ما أيام الملح. مخلل الملفوف لفصل الشتاء - طهي حبة البليت اللذيذة والمقرمشة

يعتبر مخلل الملفوف روسيًا طبق وطني، ولكنه ليس كذلك. في البداية ، تم إطعامه للبناة المشاركين في بناء سور الصين العظيم. ثم تم إحضار الخضار إلى جمهورية التشيك ورومانيا ، وعندها فقط إلى روسيا. في الماضي ، كان الملفوف يخزن في براميل ويتم تخميره في أي يوم ، لذلك لم يكن الملفوف دائمًا لذيذًا. بمرور الوقت ، تعلموا جعله مقرمشًا وملحًا فيه فقط الأيام الميمونة.

يمكن استخدام مخلل الملفوف كوجبة خفيفة واستخدامه في أطباق أخرى كأحد المكونات. ملفوف مخللتقدم عادة مع اللحوم الدهنية والنقانق والنقانق.

يصلح كطبق جانبي للعديد من الأطباق.

في بعض العائلات ، يكون على الطاولة طوال العام ، لأنه صحي ولذيذ. الخضار غني بتركيبته ، لاحتوائه على:

الفيتامينات (ب ، أ ، ج ، ب) ؛
العناصر النزرة (الحديد والزنك واليود والمنغنيز والفلور والكروم).

أيام مناسبة لمخلل الملفوف

من الأفضل مخلل الملفوف حول تقويم قمري وتأخذ في الاعتبار الأيام المقابلة. عند اكتمال القمر ، يكون تمليح الخضار أمرًا غير مرغوب فيه. خلال هذه الفترة ، اتضح أنها طرية وليس لها الذوق المطلوب. وهذا ينطبق على جميع المستحضرات منزلية الصنع ، باستثناء البنجر ، حيث يكون أفضل عندما يكون طريًا.

أكثر الأيام ملاءمة لتمليح الملفوف هي الأيام التي يتم فيها تمليح الملفوف القمر ينمويحدث هذا مباشرة بعد اكتمال القمر. في هذا الوقت ، ستكون الخضروات المحصودة هي الأكثر لذة: عملية التخمير نشطة ، والتخمير يحدث بسرعة ، مما يضمن عمر افتراضي طويل للمنتج النهائي.

عندما يكون القمر في مرحلة النمو وفي الأبراج: برج الحمل والثور والجدي ، يمكنك الحصول على تخمير لذيذ. خلال هذه الفترة ، يكون الملفوف مقرمشًا ويمكن تخزينه لفترة طويلة. يجب أيضًا إحضار قطعة العمل النهائية إلى الطاولة خلال فترة هيمنة علامات البروج هذه. في أيام أخرى ، يمكن للبكتيريا أن تدخل في عملية التخمير وتفسد الطعم.

وفقًا للأسطورة ، من المستحسن تخمير الملفوف بعد عشرة أيام من الصقيع الأول. الفترة التي يجب القيام بها هي أكتوبر أو أوائل نوفمبر ، عندما يتم الحصاد.

شرط آخر: الأفضل اختيار يوم ذكر في الأسبوع للتخليل (الاثنين ، الثلاثاء أو الخميس). خلال النساء الأيام الحرجةلا ينبغي الانخراط في حصاد الملفوف ، حتى لا يفسد طعمه.

من المعروف أنه من أجل الإعداد الصحيح للخضروات ، تستخدم العديد من ربات البيوت التقويم القمري. التواريخ التي يمكنك فيها مخلل وحصاد الخضار في العام الحالي تختلف عن سابقتها.

الأيام التي يمكنك فيها عمل الفراغات في عام 2017 هي كما يلي:

شهر من السنة	الأيام الميمونة	ايام سيئة
يناير	من 3.01 إلى 7.01 ، من 18.01 إلى 26.01 ، و 28.01 ، و 30.01 ، و 31.01	من 10.01-14.01
شهر فبراير	من 1.02-06.02 ، من 14.02 إلى 20.02 ، من 24.02 إلى 28.02	من 9.02 إلى 13.02
يمشي	1.03 ، 3.03 ، 05.03 ، 07.03 ، من 16.03 - 24.03 ، 26.03 ، من 28.03 إلى 30.03	من 9.03-13.03
أبريل	من 01.04-04.04 ، من 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04- 12.04
سبتمبر	من 09.09 - 10.09 ، من 21.09 - 23.09 ، من 28.09 - 30.09	من 5.09 - 07.09 ، من 18.09 - 20.09
اكتوبر	من 08.10 - 12.10 ، من 18.10 - 22.10 ، 22.10 ، 24.10 ، 25.10	من 3.10 - 7.10 ، من 16.10 - 17.10 ، 30.10 - 31.10
شهر نوفمبر	8.11 ، من 14.11 - 15.11 ، من 17.11 - 20.11 ، 22.11 ، 24.11 ، 25.11	من 3.11 - 5.11 ، من 12.11 - 13.11 ، من 27.11 - 28.11
ديسمبر	12.12 ، 14.12 ، 17.12 ، من 19.12 - 22.12 ، 24.12 ، من 26.12 - 27.12 ، 29.12	من 2.12 - 3.12 ، 4.12 ، من 7.12 - 8.12

أي نوع من الملفوف من الأفضل تناوله مع مخلل الملفوف

عند التحضير لعمل الفراغات ، يجب عليك بالتأكيد تحديد نوع الخضار ، لأن النتيجة النهائية تعتمد أيضًا على مذاقها.

للتخليل ، من الأفضل تناول الخضار محتوى رائعالسكر ، برأس مشدود مسطح الشكل. يتم الحصول على الملفوف المقرمش بشكل خاص من الرؤوس البيضاء من الأصناف المتأخرة والمتوسطة المتأخرة.

أنواع الخضار التي يمكن استخدامها:

مجد. الرؤوس مستديرة وكبيرة يصل وزنها إلى 4 كجم. ينضج منتصف أكتوبر.
هدية. يستخدم الصنف للتخليل والتخليل. تصل العينات الفردية إلى 5 كجم ، وعادة ما يكون اللون أخضر أو أبيض.
البيلاروسية. يمكن تخزين الملفوف وتخميره لفترة طويلة في أي شهر ، من الخريف إلى الشتاء.
مينزا. يتم تخزين الخضار من أكتوبر إلى الربيع ، يصل وزن رأس الملفوف أحيانًا إلى 9 كجم.
شتاء خاركوف. يمكن تخزين الخضار حتى الربيع ، كما يمكن تخميرها. من حيث الذوق ، يعتبر رائداً بين أنواع أخرى من الملفوف. يمكن أن تنمو لفترة طويلة دون سقي.
كرومون. لا يمكن استخدام هذا الصنف للتخمير ؛ لن يصبح هذا التحضير لذيذًا.
اماجر 611. لن يعمل التخمير اللذيذ من هذا التنوع لأنه غير مناسب لذلك.

من أجل التخليل المناسب للخضروات ، من الأفضل أن تأخذ سكينًا طويلًا وحادًا. يجب أن تكون الألواح المستخدمة في الحصاد مستديرة ، ثم لن تنهار الخضار المفرومة على الطاولة. يجب أن يكون عرض الشرائط 1-3 مم ، لأن ذلك يؤثر على جودة المنتج النهائي.

قد تتخمر الشرائط الضيقة بسرعة كبيرة وتصبح حامضة ، في حين أن الشرائح العريضة قد لا تحتوي على الملح على الإطلاق. من الأفضل تقطيع الخضار بشرائح طويلة جميلة ، والتي ستوفر طعمًا ممتازًا.

لدى العديد من ربات البيوت حيلهن الخاصة ، والتي تستخدمها عندما تخمر الملفوف. لجعلها مقرمشة ، تحتاج إلى إضافة الفجل والجزر.

يتم خلط الخضار المفرومة بالملح ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف الفجل والجزر ، ثم تُطوى الكتلة في حاويات خاصة.

من فوق مغطى بالظلم. عادة ، تتخمر قطعة العمل عند 16 درجة مئوية من يوم واحد إلى شهر.

من الأفضل تخزين المنتج النهائي عند درجة حرارة قريبة من الصفر. قبل التخزين ، من الضروري إزالة الغاز المنطلق أثناء التخمير عن طريق ثقب الخضار أو الضغط عليها بشكل خاص حتى لا يكون طعمها مرًا.

لكي يصبح الملفوف لذيذًا ومقرمشًا ، يجب تخميره في الأيام المناسبة من التقويم القمري ، مع مراعاة قواعد التخمير والتخزين.

يزعم العديد من ربات البيوت أنه من الأفضل تخمير الملفوف في عام 2019 وفقًا للتقويم القمري. بهذه الطريقة فقط ستصبح مقرمشة ولذيذة وصحية!

الملفوف مورد رائع عدد كبيرالفيتامينات والعناصر الدقيقة. ولكن لكي تنجح ، يجب مراعاة تقنية تحضيرها. بالطبع ، يؤثر ذلك على طعم الخضار ووقت طهيها ، لذلك لكي يتحول كل شيء بشكل مثالي ، يجب عليك اتباع التقويم القمري.

يعتبر الكرنب موردًا ممتازًا لعدد كبير من الفيتامينات والمعادن

سبب تخميرنا للخضروات المقدمة هو أنها ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. لا يعرف الجميع أن مخلل الملفوف:

له تأثير تقوي عام على الجسم ؛
يعطي تأثير مضاد للسرطان ومضاد للميكروبات ومسكن ؛
له تأثير مضاد للالتهابات.
يعطي تأثير ملين.
يحسن نشاط الجهاز الهضمي.

كيفية تخمير الملفوف (فيديو)

لكن الخضر له الخصائص المشار إليها فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح ووفقًا للتقويم القمري. إذا قمت بإعداده في الأيام الخاطئة ، فقد يصبح التحضير متعفنًا أو لا طعم له.

ملفوف Kvasim في عام 2019 وفقًا للتقويم القمري: الأيام المواتية وغير المواتية

وفقًا للتقويم القمري ، من الأفضل تخمير الملفوف أثناء القمر الجديد أو بعده مباشرة. لذلك تبين أن الطيبة كانت مقرمشة ولذيذة.

وفقًا للتقويم القمري ، من الأفضل تخمير الملفوف أثناء القمر الجديد أو بعده مباشرة.

مهم!عند القيام بالعمل ، يجب أن نتذكر أن الملح لا ينبغي أن يؤخذ أكثر من 2 ٪ من وزن محصول الجذر. الخيار الأفضل هو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل 1 كجم من الخضار. نقطة أخرى: للحصول على ملفوف طري من أجل hodgepodge أو فطائر ، قم بتخميره بعد القمر الجديد.

لذلك ، دعنا نفكر في الأيام التي تعتبر الأفضل للعمل في عام 2019.

	اكتمال القمر	قمر جديد	الأيام الميمونة

في فبراير




في اكتوبر

في ديسمبر

تحتاج إلى استخدام الملح بشكل صحيح لتخمير الملفوف! يجب أن يكون الحجر متوسط أو كبير. لا ينبغي استخدام الملح المعالج باليود.

إذا كنت تحصد الكرنب لفصل الشتاء في برميل أو قدر كبير ، في كثير من الأحيان لا تفتح الغطاء ،خلاف ذلك ، ستبدأ الخضار في التخمير بشكل أسرع. وهذا محفوف بحقيقة أن قطعة العمل يمكن أن تجف ولم تعد لذيذة.

يجب أن يكون الملفوف دائمًا في محلول ملحي.إذا كنت في حاجة إليها ، فمن الأفضل وضعها على الفور في وعاء حتى لا تفتح غطاء البرميل باستمرار. بهذه الطريقة فقط سيتم الحفاظ على المناخ المحلي المفيد للخضروات فيه.

تحتاج إلى تخمير الملفوف بشكل صحيح باستخدام الملح

خذ الملفوف للعجين المخمر يجب أن يكون قويا. الخيار الأفضل هو قطع الخضار مباشرة بعد صقيع طفيف. من الأفضل القيام بالمبتدئين في وقت يكون فيه القمر في برج الحمل أو القوس أو الأسد.في هذا الوقت ، من الممكن حصاد خضروات بيضاء بكميات كبيرة.

سابقا ، فقط براميل البلوط. جعلت هذه التقنية من الممكن الحصول على منتج ذو مذاق ورائحة ممتازة.

من الأفضل القيام بالمبتدئين في وقت يكون فيه القمر في برج الحمل أو القوس أو الأسد

أفضل شهر للتخليل هو أكتوبر.في نوفمبر ، يوصى أيضًا بتنفيذ العمل المقدم ، لكن من المهم اختيار الخضروات المناسبة. لابد أن الوقت متأخر.

أثناء الطهي ، لجعل الملفوف أكثر مذاقًا ، يمكنك إضافة البنجر والتوت البري والتفاح والخوخ والتوت البري ومختلف الأعشاب والتوابل إليه. وتحتاج فقط إلى طهيها مزاج جيدوإلا فإنها ستكون مرة.

أفضل شهر للتخمير هو أكتوبر

وصفة ملفوف بسيطة في برطمانات

أسهل طريقة لطهي الخضار في الجرار. للقيام بذلك ، خذ المكونات التالية:

10 كغم من الملفوف
200 غرام من الملح
2 كيلو جزر.

يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة بعرض 2 مم. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة. ثم يتم إرسال الخضار إلى حوض كبيرأضيفي الملح وطحن كل شيء بيديك حتى يظهر العصير. بعد ذلك ، يتم إرسالها إلى البنوك ، والتي يتم تغطيتها بشاش نظيف في الأعلى.

خصائص مفيدة للملفوف (فيديو)

بعد ذلك ، يبقى فقط ثقب الملفوف بعصا كل يوم حتى يخرج الغاز. بعد أن يصبح المحلول الملحي في البرطمانات شفافًا ، يمكن وضع الفراغات في الثلاجة.

انتبهوا اليوم فقط!

في بداية الموسم النشط للتمليح ومخلل الملفوف ، قررت مناقشة موضوع واحد للغاية. يسبب نقاشا محتدما بين ربات البيوت من ذوي الخبرة. لذلك ، سنناقش اليوم موعد ملح الملفوف في أكتوبر 2017.

أكتوبر هو الشهر الأول الذي عادة ما أبدأ فيه بالملح. لا يمكنك الاستغناء عن هذا الفيتامين اللذيذ في الخريف والشتاء. مقرمش ، معطر ، يسكب بالزيت العطري! إنه لذيذ ، سوف تلعق أصابعك!

ربما لاحظت أنه بمجرد أن تملح مائة بالمائة تنجح. إنه يكسر ، يتم تخزينه بشكل مثالي ، لا يمتد المحلول الملحي. وفي المرة القادمة يخيب ظنك ، رغم أنه يتم تحضيره وفقًا لنفس الوصفة. اتضح أنها طرية ، لا تسحق ، وتمتد المياه المالحة. لماذا يحدث هذا؟ ما هو السبب وما الذي يجب عمله حتى ينجح التمليح دائمًا؟ دعنا ننتقل إلى أساليب الجدة العجوز. ودعونا نحاول شرحها بطريقة حديثة.

متى تخمر الملفوف في أكتوبر 2017 حسب التقويم القمري

معظم أفضل شهريصلح لتحضير طبق شعبي شهر اكتوبر. ما هي الأيام الأكثر ملاءمة للتمليح ليكون ناجحًا ومقرمشًا؟ لهذا نحن بحاجة إلى تقويم قمري. يمكنك الآن شرائه بسهولة من أي كشك أو محل لبيع الكتب. في الحالات القصوى ، سيساعد الإنترنت دائمًا :).

لم تستخدم جداتنا التقويمات القمرية. لكن تمليحهم كان دائمًا ناجحًا. ما السر؟ لقد عرفوا فقط أنه من الممكن ملح الملفوف أو الخيار في براميل لفصل الشتاء على القمر المتنامي. لدينا فرصة لاستخدام التقويم القمري ، لذلك دعونا نكتب كل أيام أكتوبر المفضلة لعام 2017 وفقًا للتقويم القمري.

الأيام الميمونة في أكتوبر

1 و 2 و 3 أكتوبر
23 و 24 و 25 و 26 و 27 و 28 و 29 و 30 أكتوبر

أنا متأكد من أن هذه الأيام ستكون كافية بالنسبة لك لملح الملفوف المقرمش لمحتوى قلبك.

متى يتم ملح الملفوف في نوفمبر 2017 وفقًا للتقويم القمري

في تشرين الثاني (نوفمبر) ، يفضل تمليح الملفوف في نهاية الشهر.

من 19 إلى 30 نوفمبر ، أكثر الأيام ملاءمة للتمليح.

يتضمن كل من شهري أكتوبر ونوفمبر أيامًا كافية يمكنك فيها تخليل الملفوف بأمان.

كيفية اختيار الملفوف للتخليل

هذا جدا نقطة مهمة، لأن استخدام الأصناف الصيفية لا يعطي نتيجة جيدة.
بمعنى آخر ، قم بشراء أصناف الخريف الوسطى والمتأخرة من الملفوف. يتمتع أصحاب قطع أراضي الحدائق بفرصة زراعة الأصناف المرغوبة في الحديقة. يجب على المشترين في البازار أخذ كلام البائعين. راقب بعناية حتى لا تتعفن الخضار. يجب أن يكون رأس الملفوف كثيف الملمس وليس مجمدًا. العينات السائبة ليست مناسبة للتمليح.

كيف تقطع

للتقطيع المناسب ، استخدم سكاكين أو مبشرة خاصة. بمساعدتهم ، سوف تقطع الملفوف جيدًا ، وسوف يتخمر تمامًا ، وسيبدو فاتح للشهية. كلما قمت بقصه أرق ، كان ذلك أفضل.

نصيحة: من الأفضل تقطيع الجزر جيدًا أو مبشوره بمبشرة كورية. المبشرة العادية ليست مناسبة لهذا الغرض ، قد يتحول لون المنتج النهائي إلى اللون الأحمر.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في المنزل - كم الملح

هذه سؤال مهميقلق كل ربة منزل. لماذا تسأل؟ لأنه إذا وضعت القليل من الملح ، فسيكون هناك مصدر إزعاج مثل "لزوجة المحلول الملحي". إذا تم تغيير الملح على القاعدة ، فلن يرغب المنتج النهائي في تناول الطعام. هناك قاعدة ملح ، تذكرها واستخدمها!

لكل كيلوغرام من الملفوف المفروم بالفعل ، ستكون هناك حاجة إلى 20 جرامًا بالضبط من الملح الصخري العادي. وفقًا لذلك ، ستحتاج إلى 200 جرام من الملح للحصول على 10 كجم من الكتلة المفرومة. استخدم دائمًا ميزان المطبخ للتأكد من دقته.

نصيحة: استخدم دائمًا الوضع العادي الملح الصخريطحن خشن. من المعالج باليود ملح البحرمن الأفضل أن ترفض دفعة واحدة.

المكملات الغذائية اللذيذة التي يمكنك استخدامها

الوصفة الكلاسيكية لا تحتوي على أي إضافات. يمكن للعديد من العشاق إضافة الإضافات التالية لمجموعة متنوعة من الأذواق.

التفاح - شرائح رقيقة
التوت البري
البنجر
لينجونبيري
الخوخ
الفلفل الأحمر

الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، كل شيء يجب أن يكون باعتدال. أخبرتك عن أسرار التملح والطبخ. عليك فقط استخدامها في الممارسة وإرضاء عائلتك بلذيذ.

ستجد على الموقع وصفة ، استخدمها لصحتك. أرسل وصفاتك وأسرار التمليح الناجحة في التعليقات. تحقق من الوصفات الجديدة ، فنحن نرحب بك دائمًا!

مناقشة: 5 تعليقات

ومن المثير للاهتمام ، ولكن في وقت سابق ، في الأيام الخوالي ، كانوا يملحون الملفوف أيضًا ، مع التركيز على التقويم القمري؟ يبدو لي أن هناك بعض العلامات والتواريخ وليس تقويمًا.

رد

في عام 2019 ، كما هو الحال في أي دولة أخرى ، يجدر تحضير المزيد من مخلل الملفوف. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في طهيه ، لكن يجب تخمير الخضار فيه أيام معينة، والتي يشار إليها في التقويم القمري.

قواعد التخمير الأساسية

ما القواعد التي يجب مراعاتها أثناء تحضير الملفوف؟ هناك عدة و كل منهم إلزامي:

من الأفضل تناول أصناف الملفوف في وقت متأخر.
يجب أن تكون رؤوس الملفوف كثيفة.
يجب قطع الجذوع.
تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة جدًا.
إنهم يخمرونها فقط على القمر المتنامي.
لجعل الملفوف مقرمشًا ، تضاف إليه أوراق الفجل.
إذا كنت لا تحب خل المائدة ، يمكنك استبداله بالتفاح أو الأسبرين أو عصير الليمون.
بالنسبة لكمية الملح المطلوبة ، كل شيء بسيط للغاية - ضعي الخضار المقطعة في مرطبان وضعي الملح على كامل مساحتها ، سيكون هذا كافيًا.
لا تستخدم الملح المعالج باليود ، وإلا فلن يكون طعم الملفوف جيدًا.

ستساعد هذه القواعد في تحضير الخضار بشكل صحيح لفصل الشتاء.

متى نملح الملفوف في عام 2019

تتساءل بعض ربات البيوت لماذا لا يستطعن ذلك طبق لذيذ. الأمر بسيط - يملحون الملفوف في الوقت الخطأ. ومع التمليح المناسب ، لن تكون الخضروات لذيذة فحسب ، بل سيتم تخزينها أيضًا لفترة طويلة - تصل إلى 7 أشهر.

أكثر فترة غير مواتية للتخليل هي اكتمال القمر.إذا كنت تعمل مع الملفوف في هذا الوقت ، فسوف يتحول إلى طعم ولين وسرعان ما يتدهور. عند اكتمال القمر ، يجب ألا تحتفظ بأطعمة أخرى باستثناء البنجر. يجب ألا تخمر أي شيء حتى عندما يكون القمر في برج السرطان والحوت والعذراء.

الملفوف الحامض حسب التقويم القمري (فيديو)

الخيار الأفضل هو حصاد الخضار في القمر المتضائل ، ويفضل أن يكون ذلك في اليوم الثالث أو السادس بعد القمر الجديد. سيكون رائعًا إذا قمت بتخمير الملفوف على القمر المتنامي في برج الحمل أو القوس أو الجدي أو الثور أو الأسد. لذلك سوف تتحول قطعة العمل إلى مقرمشة وسيتم تخزينها لفترة طويلة. مهم! يجب أن يكون الحصول على الخضار على الطاولة أيضًا في العلامات المشار إليها!

يُعتقد أنه يجب حصاد الملفوف بعد 10 أيام فقط من الصقيع الأول. يحدث في الغالب في أكتوبر أو نوفمبر. ترجع هذه الملاحظة إلى حقيقة أنه خلال هذه الفترات يتحول الحمض إلى سكر ، لذلك يتضح أن الملفوف لذيذ جدًا.

نقطة أخرى ، إذا قمت بخلط خضروات في أحواض ، فلا تفتحها كثيرًا ، وإلا ستجف الفراغات. بالحديث عن أيام الأسبوع ، أيام أفضللممارسة العمل: الخميس والثلاثاء والاثنين.

وصفة مخلل الملفوف اللذيذة

قبل البدء في حصاد الخضار ، تحتاج إلى ترتيب الحاوية التي سيتم تخزينها فيها. بادئ ذي بدء ، البرميل ، إذا كنت قد اخترته ، فأنت بحاجة إلى غسله جيدًا باستخدام فرشاة وصابون غسيل ، ثم سكبه لعدة أيام ماء نظيف. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لن يعمل على غسل كل الوحل على الفور ، وسوف يستقر في الماء ، وبالتالي المياه القذرةيجب ان يتغير.

بعد الانتهاء من التلاعب الأولي ، يمكنك البدء في تحضير "ديكوتيون" - ماء مع إضافة أعشاب عطرية - من أجل سكبه بعد ذلك في برميل. يوصى بتغطية الوعاء بقطعة قماش ، وتركه لمدة 12 ساعة لطهي الملفوف.

لذلك ، ضع في اعتبارك وصفة تخمير الخضار. لجعل كل شيء مثاليًا ، يجب عليك:

خذ ساطورًا خاصًا لتقطيع الملفوف وتقطيعه.
نقل إلى وعاء نظيف ، على سبيل المثال ، في حوض وإضافة كمية وفيرة من الملح (ملح الطعام الكبير سيفي بالغرض) ونفس الكمية من حبيبات السكر.
الآن يمكنك عمل المكملات. ضعي ما تحبين: جزر ، بصل ، توت بري أو خضار معطرة.
ثم تحتاج إلى طحن كل شيء بعناية بيديك العاريتين ، والهريس ، والضغط قليلاً على العصير.
إذا لم تكن هناك رغبة في الحصول على الملفوف لون برتقالييجب تقطيع الجزر باليد.
يبقى كل الخليط الناتج ليتم إرساله إلى البرميل ودكه قليلاً.

لكي "يتنفس" الملفوف ، أي حتى لا يتراكم الهواء ويتخمر ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب في قطعة العمل بطول البرميل بالكامل. يتم اختبار الجاهزية تجريبيا.

التقويم القمري لمخلل الملفوف في عام 2019: أيام مواتية وغير مواتية

وفقًا للتقويم القمري ، يجب تحضير الملفوف في أيام معينة.بهذه الطريقة فقط يصبح مقرمشًا برائحة لطيفة واضحة. ضع في اعتبارك أي الفترات هي الأكثر ملاءمة وغير مواتية للعمل.

شهر من السنة	الأيام الميمونة	ايام سيئة
يناير	من 3.01 إلى 7.01 ، من 18.01 إلى 26.01 ، و 28.01 ، و 30.01 ، و 31.01	من 10.01-14.01
شهر فبراير	من 1.02-06.02 ، من 14.02 إلى 20.02 ، من 24.02 إلى 28.02	من 9.02 إلى 13.02
يمشي	1.03 ، 3.03 ، 05.03 ، 07.03 ، من 16.03 - 24.03 ، 26.03 ، من 28.03 إلى 30.03	من 9.03-13.03
أبريل	من 01.04-04.04 ، من 15.04.-30.04	5.04, 06.04, 10.04- 12.04
سبتمبر	من 09.09 - 10.09 ، من 21.09 - 23.09 ، من 28.09 - 30.09	من 5.09 - 07.09 ، من 18.09 - 20.09
اكتوبر	من 08.10 - 12.10 ، من 18.10 - 22.10 ، 22.10 ، 24.10 ، 25.10	من 3.10 - 7.10 ، من 16.10 - 17.10 ، 30.10 - 31.10
شهر نوفمبر	8.11 ، من 14.11 - 15.11 ، من 17.11 - 20.11 ، 22.11 ، 24.11 ، 25.11	من 3.11 - 5.11 ، من 12.11 - 13.11 ، من 27.11 - 28.11
ديسمبر	12.12 ، 14.12 ، 17.12 ، من 19.12 - 22.12 ، 24.12 ، من 26.12 - 27.12 ، 29.12	من 2.12 - 3.12 ، 4.12 ، من 7.12 - 8.12

نحن نخمر الملفوف فقط وفقًا للتقويم القمري ، ويخرج لذيذًا بشكل مدهش! سوف تنجح أيضا.

كيف ومتى تخمر الملفوف (فيديو)

متى يتم ملح الكوخ في أكتوبر 2017 بشكل صحيح

ربما لاحظت أنه بمجرد أن تملح مائة بالمائة تنجح. إنه يكسر ، يتم تخزينه بشكل مثالي ، لا يمتد المحلول الملحي. وفي المرة القادمة يخيب ظنك ، رغم أنه يتم تحضيره وفقًا لنفس الوصفة. اتضح أنها طرية ، لا تسحق ، وتمتد المياه المالحة. لماذا يحدث هذا؟ ما هو السبب وما الذي يجب عمله حتى ينجح التمليح دائمًا؟ دعنا ننتقل إلى أساليب الجدة العجوز. وحاول م لشرحها بطريقة حديثة.

أفضل شهر مناسب اوي لتحضير طبق شعبي شهر اكتوبر. ما هي الأيام الأكثر ملاءمة للتمليح ليكون ناجحًا ومقرمشًا؟ لهذا نحن بحاجة إلى تقويم قمري. يمكنك الآن شرائه بسهولة من أي كشك أو محل لبيع الكتب. في الحالات القصوى ، سيساعدك الإنترنت دائمًا.

لم تستخدم جداتنا الثعالب التقويمات القمرية. لكن تمليحهم كان دائمًا ناجحًا. ما السر؟ لقد عرفوا فقط أنه من الممكن ملح الملفوف أو الخيار في براميل لفصل الشتاء على القمر المتنامي. لدينا فرصة لاستخدام التقويم القمري ، لذلك دعونا نكتب كل أيام أكتوبر المفضلة لعام 2017 وفقًا للتقويم القمري.

متى تخمر الملفوف في أكتوبر 2017 حسب التقويم القمري
متى يتم ملح الملفوف في نوفمبر 2017 وفقًا للتقويم القمري
كيفية اختيار الملفوف للتخليل
مخلل الملفوف لفصل الشتاء في المنزل - كم الملح
المكملات الغذائية اللذيذة التي يمكنك استخدامها

الأيام الميمونة في أكتوبر

1 و 2 و 3 أكتوبر
23 و 24 و 25 و 26 و 27 و 28 و 29 و 30 أكتوبر

أنا متأكد من أن هذه الأيام ستكون كافية بالنسبة لك لملح الملفوف المقرمش لمحتوى قلبك.

موعد تمليح الكوخ في نوفمبر 2017 وفقًا للتقويم القمري

في تشرين الثاني (نوفمبر) ، يفضل تمليح الملفوف في نهاية الشهر.

من 19 إلى 30 نوفمبر ، أكثر الأيام ملاءمة للتمليح.

يتضمن كل من شهري أكتوبر ونوفمبر أيامًا كافية يمكنك فيها تخليل الملفوف بأمان.

كيفية اختيار الكاباج للملح

هذه نقطة مهمة للغاية ، لأن استخدام الأصناف الصيفية لا يعطي نتيجة جيدة.

بمعنى آخر ، قم بشراء أصناف الخريف الوسطى والمتأخرة من الملفوف. أصحاب الحدائق لديهم ربما الحاجة إلى زراعة الأصناف المرغوبة في الحديقة. يجب على المشترين في البازار أخذ كلام البائعين. راقب بعناية حتى لا تتعفن الخضار. يجب أن يكون رأس الملفوف كثيف الملمس وليس مجمدًا. العينات السائبة ليست مناسبة للتمليح.

كيف تقطع بشكل صحيح

للقطع المناسب ، استخدم تلك السكاكين الخاصة أو بشر. بمساعدتهم ، سوف تقطع الملفوف جيدًا ، وسوف يتخمر تمامًا ، وسيبدو فاتح للشهية. كلما قمت بقصه أرق ، كان ذلك أفضل.