Alexander Guschchin
Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)
26. März 2018
Inhalt
In jedem Restaurant am Meer können Sie eine Portion gebratene Garnelen bestellen: Auch diejenigen, denen Meeresfrüchte gleichgültig sind, lieben sie. Leckeres, zartes Essen mit Bezug zur mediterranen Küche, perfekt als Vorspeise mit einem Glas Weißwein oder hellem Bier. Als Beilage werden frischer Salat oder gegrilltes Gemüse serviert, manchmal wird das Gericht mit Käse, Speck oder scharfer Soße ergänzt. Vor dem Grillen werden Garnelen in einer Mischung aus Wein, Sojasauce, Teriyaki, Olivenöl oder Zitronensaft mariniert, um das Fleisch zart zu machen.
Geheimnisse zum Kochen köstlicher gegrillter Garnelen
Das Kochen beginnt mit der Auswahl und Zubereitung der Zutaten. Gegrillte Garnelenmarinaden werden oft mit Sojasauce oder Olivenöl zubereitet, die den Geschmack anderer Zutaten absorbieren und ihn an die Meeresfrüchte weitergeben. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen:
- Oregano;
- Rosmarin;
- Thymian;
- Knoblauchzehen;
- Chilischoten, Jalapenos;
- rote Zwiebel, Schalotte, Lauch;
- Zitrone, Orangenschale;
- trockene Gewürze (Kurkuma, geräucherter Paprika, Koriander usw.);
- Ingwer;
Auch die Auswahl der Meeresfrüchte selbst ist sehr wichtig. Viele Fotos zeigen Garnelen, die leuchtend rosa, orange oder rot sind. Denken Sie daran, dass dieser Farbton typisch für ein verzehrfertiges Produkt oder für bereits gekochte gefrorene Meeresfrüchte ist. Echte frische Garnelen haben eine grünlich-graue Schalenfarbe mit dunklen Flecken an den Gelenken und einen angenehmen Meeresgeruch. Im rohen Zustand können sie nicht vollständig von Chitin befreit werden, die Eingeweide, der Kopf und die Pfoten können nicht entfernt werden, ohne das Fleisch zu beschädigen. Reinigen Sie vor dem Grillen nur gekochte Garnelen mit der folgenden Methode:
- Ziehen Sie die Garnele an Kopf und Körper und drehen Sie sie dabei leicht in die entgegengesetzte Richtung.
- Gliedmaßen entfernen.
- Hebeln Sie die Schale von unten hoch. Entfernen Sie es, indem Sie es in entgegengesetzte Richtungen ziehen.
- Aus Schönheitsgründen kann man den Pferdeschwanz lassen, aber nicht jeder mag ihn.
- Machen Sie einen Schnitt entlang der Rückseite. Entfernen Sie die Eingeweide.
Rezept für gegrillte Garnelen
Der Geschmack von gegrillten Meeresfrüchten hängt stark von der Marinade ab. Um die Krustentiere besser in der Marinade einzuweichen, legen Sie sie fest in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die aromatische Flüssigkeit hinein. Wenn Sie über eine Vakuummaschine verfügen, wird der Vorgang erheblich vereinfacht. Legen Sie in spezielle Beutel so viele Krustentiere in eine Schicht, wie hineinpasst, und fügen Sie 1 EL hinzu. l. Marinade Dies reicht aus, damit die Flüssigkeit jede Garnele vollständig umhüllt. Vorgegarte Meeresfrüchte sollten nicht zu lange gebraten werden, da das Fleisch sonst gummiartig wird und seinen Geschmack verliert.
Gegrillte Garnelen in Zitronen-Basilikum-Marinade
- Zeit: 1,5 Stunden.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 92 kcal/0,1 kg.
- Zweck: Snack.
- Küche: Mediterran.
- Schwierigkeit: einfach.
Traditionelle italienische Gewürze ergänzen den Geschmack von Meeresfrüchten perfekt; Sie können ihnen frische Zitronenmelissenblätter hinzufügen. Für die Zubereitung der Marinade eignet sich besser Olivenöl mit der Aufschrift Extra Vergine: Es hat ein starkes Aroma und ist reich an wohltuenden Substanzen.
Zutaten:
- Zitrone – 2 Stk.;
- frisches Basilikum – 1 Bund;
- getrocknete Zitronenmelisse - 1 TL;
- Olivenöl – 40 ml;
- gekühlte Riesengarnelen – 300 g;
Kochmethode:
- Eine Zitrone waschen, halbieren, den Saft durch ein Sieb auspressen.
- Basilikum kalt abspülen, Stiele entfernen und fein hacken.
- Zitronensaft, gehacktes Basilikum, Olivenöl, Zitronenmelisse mischen, umrühren.
- Meeresfrüchte mit kochendem Wasser abspülen und in Aromaöl einweichen. 1 Stunde marinieren lassen.
- Die zweite Zitrone gründlich waschen und abwischen. In dünne Halbringe schneiden.
- Heizen Sie den Grill vor oder verwenden Sie einen speziellen Grill mit Bratpfanne.
- Meeresfrüchte in einer Reihe anrichten, 5 Minuten braten, dabei dunkle Grillflecken entstehen lassen.
- Umdrehen und von der anderen Seite rot-orange braten.
- Für eine schöne Präsentation können Sie die vorbereiteten Krustentiere mit Zitronenringen garnieren.
Mit Limette
- Zeit: 60-70 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Zweck: Snack.
- Küche: Mediterran.
- Schwierigkeit: einfach.
Wenn Sie einen ungewöhnlichen Snack zum Bier zubereiten möchten, braten Sie große würzige Tigergarnelen mit Pfeffer und Ingwer auf dem Grill. Beim Reiben zerfällt die Ingwerwurzel in Saft, Püree und harte Fasern: Sie können entfernt werden, indem Sie die Masse durch ein Sieb reiben. Denken Sie daran, dass Krustentierfleisch sehr zart ist und bei längerer Wärmebehandlung leicht austrocknet. Um dies zu vermeiden, braten Sie die Garnelen von beiden Seiten nicht länger als 5 Minuten.
Zutaten:
- Limette – 3 Stk.;
- gekühlte Riesengarnelen – 0,5 kg;
- Chilischote – 1 Stk.;
- Olivenöl – 50 ml;
- Ingwerwurzel – 20 g.
Kochmethode:
- Die Limetten waschen und trocknen. Zwei Zitrusfrüchte halbieren, den Saft auspressen und abseihen, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
- Schneiden Sie die Paprika vorsichtig der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie den Stiel ab. Das Fruchtfleisch fein hacken.
- Die Ingwerwurzel schälen und mit einer Reibe hacken.
- Restliche Limette in dünne Ringe schneiden.
- Ingwer, Pfeffer, Limettensaft und Öl vermischen. Umrühren, über die Meeresfrüchte gießen und 30–40 Minuten marinieren lassen.
- Grillen, bis auf beiden Seiten orangefarbene und dunkle Grillflecken erscheinen. Mit Limette garnieren.
Mit Weißwein
- Zeit: 1,5–2 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 97 kcal/0,1 kg.
- Zweck: Snack.
- Küche: Portugiesisch.
- Schwierigkeit: einfach.
Köstliche gegrillte Riesengarnelen in Weinsauce eignen sich perfekt als Vorspeise zum Mittagessen. Servieren Sie sie mit knusprigem, im Wok gebratenem Gemüse, kaltem Salat, Knoblauchcroutons oder garniert mit Zitronen- und Limettenscheiben. Um zu prüfen, ob die Weinsauce fertig ist, riechen Sie den darüber aufsteigenden Dampf: Sie sollte nicht nach Alkohol riechen. Nach Belieben können Sie die Röstzwiebeln und Gewürze mit einem Sieb herausnehmen. Andernfalls können sie beim weiteren Braten verbrennen.
Zutaten:
- weißer Tafelwein – 200 ml;
- Schalotten – 50 g;
- Knoblauch – 2 Zähne;
- Butter – 50 g;
- getrockneter Thymian – 1 Prise;
- gekühlte Riesengarnelen – 0,5 kg.
Kochmethode:
- Die Zwiebel von der trockenen Schale schälen, die Enden entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden.
- Eine Bratpfanne erhitzen, Butter schmelzen. Zwiebel und getrockneten Thymian hinzufügen. Goldbraun braten.
- Den Wein angießen und den Alkohol verdunsten lassen.
- Kühlen Sie die resultierende Soße ab und gießen Sie sie über die Meeresfrüchte. Eine Stunde lang marinieren.
- Garnelen auf beiden Seiten 4-5 Minuten grillen.
Mit Ingwer
- Zeit: 50-60 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4-5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 90 kcal/0,1 kg.
- Zweck: Snack.
- Küche: Japanisch.
- Schwierigkeit: einfach.
Würzig gegrillte Meeresfrüchte, angelehnt an die japanische Küche, erfreuen sich in asiatischen Restaurants großer Beliebtheit. Sie werden mit einer Beilage aus gekochtem Reis, Buchweizen-Soba-Nudeln und gebratenem oder frischem Gemüse serviert. Senf im Marinadenrezept kann, sofern verfügbar, durch natürlichen oder getrockneten Wasabi ersetzt werden. Denken Sie daran, dass Meeresfrüchte umso würziger werden, je länger sie mariniert werden.
Zutaten:
- Sojasauce – 30 ml;
- Olivenöl – 2 EL. l.;
- Teriyaki-Sauce – 2 EL. l.;
- Knoblauch – 2 Zähne;
- gemahlener getrockneter Ingwer – 1 TL;
- Senf – 1 TL;
Kochmethode:
- Den Knoblauch von der trockenen Schale schälen und durch eine Presse drücken.
- Sojasauce, Teriyaki, Senf, Knoblauch, Ingwer mischen. Gründlich vermischen und die Marinade über die Krustentiere gießen.
- 30 Minuten marinieren.
- Fetten Sie den Grill oder Grillrost mit Olivenöl ein. Meeresfrüchte anbraten, bis auf beiden Seiten orangerote und dunkle Streifen erscheinen.
Würzig mit Senf und Orange
- Zeit: 1,5 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 93 kcal/0,1 kg.
- Zweck: Snack.
- Küche: Mediterran.
- Schwierigkeit: einfach.
Zarte, würzige Garnelen auf dem Elektrogrill schmecken sehr gut. Die gleichmäßig beheizte, mit Butter gefettete Doppelarbeitsfläche des Gerätes ermöglicht das schnelle und einfache Braten von Krustentieren. Um zu verhindern, dass die Gewürzstücke während der Wärmebehandlung austrocknen oder verbrennen, weichen Sie die Meeresfrüchte zusätzlich in Sojasauce ein, wodurch überschüssige Gewürze abgewaschen werden.
Zutaten:
- orange – 1 Stk.;
- Knoblauch – 3 Zähne;
- Senf – 1 TL;
- Butter – 30 g;
- Sojasauce – 30 ml;
- getrockneter Thymian – 1 Prise;
- gekühlte Riesengarnelen – 400 g.
Kochmethode:
- Orange waschen, halbieren, Saft durch ein Sieb auspressen.
- Von einer Hälfte die Schale mit einer Reibe entfernen.
- Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken.
- Orangensaft, Schale, Senf, Thymian, Sojasauce und Knoblauch vermischen. Mit einem Mixer vermischen.
- Marinade über die Meeresfrüchte gießen. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Fetten Sie die Oberflächen des Elektrogrills mit Butter ein. Marinierte Krustentiere hinzufügen.
- 3-4 Minuten braten, abgedeckt mit einer klappbaren Bratfläche.
Garnelenspieße im Speck
- Zeit: 2 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 134 kcal/0,1 kg.
- Zweck: Snack.
- Küche: Amerikanisch.
- Schwierigkeit: mittel.
Zarte Spieße mit Garnelen und Speck können bei einem Picknick oder in der Hütte zubereitet oder den Gästen als ungewöhnlicher Snack mit Bier angeboten werden. Denken Sie daran, dass Meeresfrüchte nicht lange gekocht werden können: Das Fleisch wird zäh und verliert den größten Teil seiner Flüssigkeit. Wickeln Sie den Speck so fest wie möglich um die Spieße – so verformt er sich beim Braten nicht zu sehr und das fertige Gericht lässt sich bequemer essen. Zusätzlich zum Hauptgang können Sie Rohwurst oder eine Käseplatte servieren.
Zutaten:
- Speck – 16 Scheiben (160–180 g);
- gekühlte Tigergarnelen – 16 Stk.;
- Honig – 1 TL;
- orange – 1 Stk.;
- Sojasauce – 30 ml;
- Cheddar-Käse – 50 g.
Kochmethode:
- Die Krustentiere in kochendes Wasser geben und 1-2 Minuten garen.
- Orange waschen, halbieren, Saft durch ein Sieb auspressen.
- Honig, Sojasauce und Orangensaft vermischen und umrühren.
- Entfernen Sie bei gekochten Garnelen den Kopf, die Gliedmaßen und den oberen Teil der Schale und lassen Sie die Schwanzspitze übrig. Öffnen Sie die Rückseiten mit einem Längsschnitt und entfernen Sie die Innenseiten. Die vorbereitete Marinade eine Stunde lang darübergießen.
- Den Käse fein reiben.
- Meeresfrüchte in Speckscheiben einwickeln und mit Holzspießen einstechen.
- Die Spieße über den Kohlen 15 Minuten braten. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.
Am Spieß mit Gemüse
- Zeit: 1,5 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 83 kcal/0,1 kg.
- Zweck: Snack.
- Küche: Italienisch.
- Schwierigkeit: mittel.
Zarte Gemüsespieße gelingen auf dem Grill über heißen Kohlen besonders gut. Damit das Gemüse nicht anbrennt, die Spieße gelegentlich wenden. Gegrillte Garnelensauce wird am besten gekühlt auf 12–15 °C serviert und auf separaten Serviertellern ausgelegt, in die man die Kebabs bequem eintauchen kann.
Zutaten:
- geschälte Riesengarnelen – 300 g;
- Zucchini – 200 g;
- rote Zwiebel – 100 g;
- Tomate – 200 g;
- Kirschtomaten – 100 g;
- Aubergine – 200 g;
- Tomatenmark – 5 EL. l.;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Schalotten – 50 g;
- Butter – 50 g;
- frisches Basilikum – 1 Bund.
Kochmethode:
- Lassen Sie die Meeresfrüchte unter einem sanften Strahl kühlen Wassers auftauen.
- Zucchini, Tomaten, Auberginen waschen, Enden entfernen. Das Gemüse in dicke Ringe schneiden.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Die Krebstiere säubern und die Eingeweide entfernen.
- Gemüse abwechselnd mit Meeresfrüchten auf lange Holzspieße stecken. Bedecken Sie die Enden der Spieße mit Kirschtomatenhälften.
- Die Spieße über den Kohlen 10-15 Minuten braten.
- Schalotten schälen und die Enden entfernen. In kleine Würfel schneiden.
- Eine Bratpfanne erhitzen, Butter und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Goldbraun braten.
- 2 EL zur Soße geben. l. abgekochtes Wasser, Tomatenmark hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren.
- Basilikum kalt abspülen, Stiele entfernen und fein hacken. Zur Tomatensauce hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen.
- Zitrone waschen, halbieren, in Scheiben schneiden.
- Servieren Sie die Spieße mit Zitronenscheiben und Portionen der vorbereiteten Soße.
Diskutieren
Gegrillte Garnelen – Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Zubereiten von Marinade und Braten in einer Bratpfanne, einem Elektrogrill oder auf Kohlen
Meeresfrüchte gehören seit langem zur Ernährung der Bewohner europäischer Länder. In Russland erfreuen sich Delikatessengarnelen vor allem im Fernen Osten großer Beliebtheit. Speziell für Feinschmecker finden Sie in diesem Artikel köstliche Garnelenrezepte, die Sie zu Hause marinieren können.
Auf einfache Weise
Wenn es schwierig ist, sich zu entscheiden, wo man anfangen soll, ist es am besten, das Grundrezept zu beherrschen und dann zu komplizierteren Rezepten mit mehr Zutaten und Gewürzen überzugehen. Zur Zubereitung von 500 g Krebstieren werden folgende Produkte benötigt:
- Zwiebel – 1 Stück;
- Zucker – 4-5 EL. l.;
- grobes Speisesalz – 1 EL. l.;
- Pflanzenöl (raffiniert) – 5 EL. l.;
- Tafelessig - 2 EL. l.;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- schwarze Pfefferkörner und andere Gewürze - nach Geschmack.
Kommen wir zum Kochvorgang. Geben Sie zuerst Salz in kochendes Wasser und dann Garnelen. Wenn sie gekocht sind, müssen sie abgekühlt und geschält werden. Anschließend alles in ein sauberes Glas füllen. Mischen Sie in einer Tasse Öl, Essig, Kristallzucker, Salz und verschiedene Gewürze, schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in Ringe und geben Sie die resultierende Masse in dasselbe Gefäß. Es bleibt nur noch, die Meeresfrüchte für 24 Stunden in den Kühlschrank zu stellen – fertig ist eine hervorragende Feiertagsvorspeise.
Mit Zitronensaft und Dill
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Zitronensaft – 80 ml;
- gehackter Dill – 60 g;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Knoblauch – 3,5 EL. l.;
- Piment - ein halber Teelöffel;
- Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.
Wasser aufkochen und salzen. Dann legen wir die zuvor aufgetauten und geschälten Garnelen für ein paar Minuten hinein, lassen dann das Wasser durch ein Sieb ab und geben die Meeresfrüchte in eine geräumige Schüssel. Kommen wir direkt zur Marinade. Den Knoblauch in heißem Öl anbraten und Dill, Zitronensaft, Pfeffer und Salz in die Pfanne geben.
Innerhalb von 2 Minuten fertig stellen. Gießen Sie die resultierende Mischung auf die Garnelen. Umrühren und etwas abkühlen lassen, bevor man sie für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellt. Danach sind die Meeresfrüchte fertig und Sie können Ihre Familie mit einem köstlichen Mittag- oder Abendessen verwöhnen.
Mit Sojasauce oder „Koreanische Art“
Die asiatische Küche ist dafür bekannt, in fast jedem Gericht Sojasauce zu verwenden. Dieses besondere Rezept wurde von den Koreanern übernommen und wird Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Benötigte Zutaten:
- geschälte Garnelen – 500 g;
- Sojasauce – 5 EL. l.;
- Knoblauch – 3-4 Zehen (nach Geschmack);
- Olivenöl (kann Sonnenblumenöl sein) – 3 EL. l.;
- Zitronensaft;
- Koriander (oder Petersilie);
- scharfe Chilischote;
- Stärke;
- geriebener Ingwer – 1 EL. l.;
- Salz.
Gehackten Knoblauch (2 Zehen), Koriander und Ingwer mit Sojasauce vermischen. Marinieren Sie die Garnelen in der resultierenden Mischung etwa 20 Minuten lang. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und den Knoblauch (die restlichen 1-2 Zehen) mit Pfeffer anbraten. Meeresfrüchte hinzufügen und auf beiden Seiten 6 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die fast fertige Köstlichkeit in eine Schüssel und vergessen Sie sie für eine Weile. Die restliche Marinade in die Pfanne geben und zusammen mit Sojasauce, Zitronensaft und Salz zum Kochen bringen. Jetzt geben wir die Garnelen in die entstandene Soße, lassen sie etwa eine Minute lang köcheln, nicht länger, und Sie können sie servieren.
Auf dem Grill
- Meersalz – 0,5 TL;
- zerstoßener Kreuzkümmel – 0,5-1 TL;
- Olivenöl (Sonnenblume) – 2-3 EL. l.;
- Grüns (beliebig).
Kommen wir zum Kochvorgang. Mischen Sie in einem geräumigen Teller alle Zutaten (der Knoblauch ist vorgeschält und fein gehackt), bis auf die Hauptzutat. Meeresfrüchte können in der Schale oder ohne Schale gegart werden. Lediglich die Menge der Marinade ändert sich. Ganze Stücke benötigen doppelt so viel Mischung.
Die Mischung über die Garnelen gießen, vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.
Nach dieser Zeit sind sie bereit zum Grillen. Die Krustentiere auf einem speziellen Grill verteilen und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann auf einen Teller legen und mit Kräutern dekorieren. Fertig ist ein ungewöhnlicher und sehr leckerer „Kebab“.
Gegrillt
Ein köstliches Experiment mit Meeresfrüchten, das für eine große und freundliche Gesellschaft geeignet ist und Ihrem Urlaub einen Hauch von Raffinesse verleiht. Das Rezept besteht aus folgenden Produkten:
- Garnelen;
- Zitronenschale und -saft;
- Gewürze;
- Knoblauch;
- Sonnenblumenöl;
- Salz;
- Salsasauce.
Weichen Sie die Krustentiere (nachdem Sie sie zuvor gereinigt und gewaschen haben) in einer Mischung aus allen oben genannten Produkten (ohne Soße) ein und lassen Sie sie eineinhalb Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Nach Ablauf der Zeit können die Garnelen auf kleine Spieße zu je 3-4 Stück gesteckt und auf den Grill gelegt werden. Für eine gute Dampfzirkulation ist es wichtig, einen kleinen Abstand zwischen den Stäbchen zu lassen. Die Krustentiere auf beiden Seiten 3 Minuten anbraten; sie können sofort mit Salsasauce serviert werden.
Maissalat
Eine weitere interessante Möglichkeit, Ihre Ernährung zu diversifizieren. Perfekt für alle, die ihre Figur beibehalten möchten. Wir benötigen:
- Garnelen – 200 g;
- Dosenmais – 110 g;
- Tomaten (Sie können Sahne verwenden) – 2 Stück;
- Essig (Tafel, Wein) – 50 ml;
- Paprika – 1 Stück;
- rote Zwiebel – 1 Stück;
- Zitronen- (oder Limetten-)Saft – 1 EL. l.;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Olivenöl – 40 ml;
- Gemüse nach Geschmack (Koriander, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander, Dill).
Wir marinieren die Garnelen mit einer der oben genannten Methoden und gießen sie in eine Salatschüssel. Die rote Zwiebel schälen und hacken. Wir entfernen die Kerne aus dem Inneren der Paprika und hacken sie ebenfalls fein. Dasselbe machen wir auch mit Tomaten (man muss nur die Haut davon entfernen) und Kräutern. Das alles schicken wir in die Salatschüssel. Wir können mit dem Auftanken fortfahren.
Vorgehackten Knoblauch mit Öl, Zitronensaft und dem ausgewählten Essig vermischen.
Gießen Sie die resultierende Mischung über die Meeresfrüchte und rühren Sie vorsichtig um. Zum Schluss können Sie den entstandenen Salat mit Koriander oder Petersilie Ihrer Wahl garnieren.
Meer Caesar
Eine neue Interpretation des Lieblingssalats für besonders anspruchsvolle Feinschmecker. Hauptzutaten:
- königliche Krebstiere – 1 kg;
- Brot für Cracker;
- frischer grüner Salat;
- Pflanzen- oder Olivenöl;
- Hartkäse – 100 g;
- Kirschtomaten – 6 Stück;
- Knoblauch – 1 Zehe.
Zum Auftanken verwenden wir:
- Eier - 3 Stück;
- Knoblauch – ein paar Zehen;
- Salz;
- Piment;
- Oliven- oder Pflanzenöl – etwa 100 ml;
- Senf – 1 TL;
- Zitronensaft (oder Limette) – 2 EL. l.
Den Laib zunächst in kleine Würfel schneiden und im Ofen etwas trocknen. Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte Pfanne und fügen Sie geschälten und gehackten Knoblauch hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Nach einer Minute fangen wir an, die gerade im Ofen gebackenen Cracker goldbraun zu braten. Den Käse auf einer Reibe mahlen. Wir schneiden die Kirsche in zwei Hälften und spülen sie zunächst unter fließendem Wasser ab. Es ist Zeit aufzutanken. Beginnen wir mit dem Kochen von drei hartgekochten Eiern (wir verwenden nur Eigelb und zerdrücken es mit einem Löffel). In einer großen Schüssel den Eierbrei mit Senf, Öl, Zitronensaft und gehacktem Knoblauch vermischen. Vergessen Sie nicht, dem resultierenden Dressing Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
In relativ gleich große Stücke geschnittene Salatblätter in einen geeigneten Behälter geben.
Legen Sie die Tomaten darauf, die nächste Schicht sind Garnelen und die letzte Schicht sind Cracker. Es bleibt nur noch, das vorbereitete Dressing über den Salat zu gießen und mit geriebenem Käse zu bedecken. Fertig ist der ungewöhnliche Caesar!
Um zu erfahren, wie man marinierte Garnelen auf dem Grill zubereitet, schauen Sie sich das Video unten an.
Zutaten:
- 1 kg gefroren;
- 1 EL. 9 % Essig;
- 1,5 TL. Salz;
- 2 Knoblauchzehen;
- 4 EL Olivenöl;
- Petersilie;
- 2 Lorbeerblätter;
- 3-4 Erbsen Piment;
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer;
- 0,5 TL Oregano.
Rezept für marinierte Garnelen
1. Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Leicht salzen (1 TL Salz in Wasser, 0,5 TL für die Marinade). Tauchen Sie die Garnelen 10–20 Sekunden lang in Wasser. Dann die Garnelen abtropfen lassen, abkühlen lassen, schälen und in ein Glas geben. Für 1 kg Garnelen reicht 1 0,5-Liter-Glas.
2. Petersilie hacken und Knoblauch auspressen. Zusammen mit den Garnelen in ein Glas geben.
3. Wie mariniert man Garnelen? Ja, ganz einfach! Essig, Olivenöl, Salz (0,5 TL) und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Fertig, die marinierten Garnelen sind fertig! 🙂 Diese leckere und aromatische Vorspeise lässt sich in etwa 20 Minuten zubereiten. Marinierte Garnelen können zu Salaten hinzugefügt, gebraten oder als Vorspeise serviert werden. Ich empfehle, marinierte Garnelen-Canapés zuzubereiten. Guten Appetit!
Garnelen gelten als gesunde Meeresfrüchte, die einen hohen Anteil an Proteinen und anderen lebenswichtigen Elementen enthalten. Daher wird empfohlen, sie mindestens einmal im Monat zu verwenden.
Doch wie kocht man sie so, dass sie sehr lecker, aromatisch und saftig werden? Ihre Zubereitung ist recht einfach, man kann kochen, backen, braten, aber auf dem Grill werden sie pikant und aromatisch.
Wie man sie aber richtig auf dem Grill zubereitet, erfahren Sie im Folgenden genauer.
So marinieren Sie Garnelen
Asiatische Marinade
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Garnelen - | 1 kg |
| Kokosmilch oder Sahne - | 3 große Löffel |
| Pflanzenöl - | 2 große Löffel |
| Koriander - | 15 Gramm Samen |
| Kreuzkümmel - | 1,5 Teelöffel |
| Currypulver - | 20 Gramm |
| Kurkuma - | 20 Gramm |
| Knoblauch - | 3 Nelken |
| Chili-Pfeffer - | 2 kleine Schoten |
| Schalotten - | 1 Stück |
| Zitrone - | Hälfte |
| Zucker - | 1 kleiner Löffel |
| Salz - | ganz nach Deinem Geschmack |
| Kochzeit: 15 Minuten | Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 110 Kcal |
Wie man kocht:
- Der erste Schritt besteht darin, die Koriandersamen in einen Mixer oder eine Mühle zu geben. Koriander wird gründlich gemahlen;
- Dann Curry zum Koriander geben und erneut mahlen;
- Als nächstes legen Sie Kreuzkümmel, Kurkuma und geschälte Knoblauchzehen aus, die Sie vorher in kleine Stücke schneiden können.
- Die Chilischote abspülen, in kleine Stücke schneiden und zu den Gewürzen geben;
- Alle Zutaten noch einmal gründlich mahlen;
- Spülen Sie die Schalotten ab und geben Sie sie mit den restlichen Zutaten in einen Mixer.
- Sahne hinzufügen, Saft einer halben Zitrone auspressen;
- Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht. Wenn die Sauce dickflüssig wird, können Sie Kokosmilch dazugeben;
- Pflanzenöl in einen Topf gießen und anzünden;
- Sobald das Öl heiß ist, die Soße hineingeben, Salz und Zucker hinzufügen. Es ist notwendig, alle Zutaten gründlich zu vermischen und vom Herd zu nehmen;
- Anschließend die Garnelen in einen Plastikbehälter geben, mit der vorbereiteten Marinade füllen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen;
- Anschließend können die Garnelen gegrillt werden.
Einfache Marinade für Schalentiere
- Garnelen – 1 Kilogramm. Garnelen müssen von Schalen und Eingeweiden befreit werden;
- 3 Knoblauchzehen;
- Basilikum, in kleine Stücke gehackt – 2 große Löffel;
- Olivenöl – 130 Gramm;
- Essig - 2 große Löffel;
- 70 Gramm Tomatenmark;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz nach Ihrem Geschmack.
Kaloriengehalt – 90 kcal.
Wie man kocht:
- Von den Knoblauchzehen die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden;
- Knoblauchstücke in eine Tasse geben, Olivenöl, Essigsäure und Tomatenmark hinzufügen;
- Alle Zutaten vermischen;
- Als nächstes fügen Sie gehacktes Basilikum, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu;
- Mischen Sie die Komponenten gründlich;
- Legen Sie die Garnelen in die Marinade und vermischen Sie sie gut, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt.
- Schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es 40–60 Minuten lang zu marinieren.
Zitronenmarinade
Für 700 Gramm Garnelen benötigen Sie folgende Komponenten:
- Knoblauch – 3 Zehen;
- 70 ml frischer Zitronensaft;
- Olivenöl – ¼ Tasse;
- 20 Gramm trocken zerkleinerte Basilikumblätter;
- eine Prise roter Pfeffer;
- Salz – 2 kleine Löffel.
Kochzeit – 15 Minuten.
Kaloriengehalt – 115 kcal.
Beginnen wir mit dem Kochen:
- Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden;
- Den Knoblauch in einen Behälter geben, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen;
- Dann fügen Sie getrocknete gehackte Basilikumblätter hinzu;
- Fügen Sie roten Pfeffer und Salz hinzu;
- Alle Marinadenkomponenten vermischen;
- Legen Sie die Garnelen in die Marinade und rühren Sie, bis die Marinade gleichmäßig verteilt ist.
- Stellen Sie den Behälter für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
Gegrillte Riesengarnelen
Wir bereiten aus folgenden Zutaten zu:
- Tigergarnelen – 1 Kilogramm;
- eine Zitrone;
- Sojasauce – 6 große Löffel;
- 4 Stiele Dill;
- 6 Zehen frischer Knoblauch;
- trockener Knoblauch – ½ Teelöffel;
- 80 ml Olivenöl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochdauer: 60 Minuten.
Kaloriengehalt – 180 kcal.
Rezept Schritt für Schritt:
Meeresfrüchte auf einer Grillpfanne
Wir bereiten aus folgenden Produkten zu:
- ein halbes Kilogramm Garnelen;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 großer Löffel Zitronensaft;
- trockener Wein – 20 ml;
- ein halbes Glas Olivenöl;
- 10 grüne Basilikumblätter;
- etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochzeit – 40 Minuten.
Kaloriengehalt – 160 kcal.
Beginnen wir mit dem Kochen:
- Entfernen Sie die Haut von den Knoblauchzehen und geben Sie sie in einen Mixbehälter.
- Zitronensaft und trockenen Weißwein zum Knoblauch hinzufügen;
- Olivenöl einfüllen;
- Spülen Sie die Basilikumblätter ab und geben Sie sie in eine Mixschüssel.
- Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich umrühren. Es sollte eine Masse mit homogener Konsistenz herauskommen;
- Spülen Sie die Garnelen ab und entfernen Sie die Schale.
- Wir schneiden den Rücken ab und nehmen das Innere heraus;
- Anschließend in einen Behälter geben, die Marinade einfüllen und ca. 20 Minuten stehen lassen;
- Erhitzen Sie die Grillpfanne;
- Wir legen eine Garnele auf den Grill, füllen sie aber nicht mit Marinade, sodass Sie anstelle des Grillens gedünstete Meeresfrüchte erhalten können.
- Von jeder Seite 2-3 Minuten braten;
- Anschließend legen wir die fertigen Meeresfrüchte auf einen Teller und servieren. Zusätzlich können Sie jede beliebige Beilage aus Gemüse und Soße servieren.
Wie man Riesengarnelen kocht
- 500 Gramm Riesengarnelen;
- 70 ml Sojasauce;
- zwei Zitronen;
- 2 kleine Löffel Blütenhonig;
- frische Ingwerwurzel – ein kleines Stück;
- 4 Knoblauchzehen;
- ein halbes Glas Pflanzenöl;
- 200 Gramm Butter;
- Salz nach Ihrem Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Kochzeit – 1 Stunde.
Kaloriengehalt – 180 kcal.
So geht's:
- Die Zitronen waschen und in zwei Teile schneiden. Sie müssen den Saft aus jedem Teil herauspressen; dazu können Sie einen Entsafter verwenden, da dies von Hand schwierig ist und es nicht immer möglich ist, den gesamten Saft mit den Händen herauszupressen;
- Die Ingwerwurzel schälen und mit kaltem Wasser abspülen;
- Auf einer groben Reibe reiben und in eine Schüssel geben;
- Entfernen Sie die Haut von den Knoblauchzehen und hacken Sie den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke. Je kleiner die Stücke, desto aromatischer wird die Marinade;
- Es empfiehlt sich, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen; sie sollte etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, in dieser Zeit wird sie weicher;
- Pflanzenöl in eine Schüssel geben, Sojasauce, Zitronensaft, Honig, Knoblauch und Ingwer hinzufügen;
- Alle Zutaten mit einem Mixer gründlich verrühren;
- Dann die weiche Butter dazugeben und alles noch einmal glatt rühren;
- Wenn die Garnelen gefroren sind, ist es besser, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen;
- Das Auftauen der Garnelen dauert etwa 2-3 Stunden.
- Danach sollten Meeresfrüchteprodukte von Schalen und Köpfen befreit werden;
- Sobald alle Garnelen geschält sind, geben Sie sie in eine Schüssel, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und rühren Sie um.
- Anschließend die Marinade über die Garnelen gießen und etwa 20–30 Minuten ruhen lassen;
- Den Grill anzünden, den Rost mit Pflanzenöl einfetten;
- Wir stecken die Garnelen auf Spieße; die Spieße sollten vorher in Wasser eingeweicht werden, damit sie nicht Feuer fangen;
- Anschließend die Spieße auf den Grill legen und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten;
- Legen Sie die Spieße auf eine Platte und servieren Sie sie mit einer beliebigen Gemüsebeilage und Soße.
So marinieren und garen Sie Garnelen im Ofen
Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:
- Riesengarnelen – 1 Kilogramm;
- Zitrone – 1 Stück;
- 4 Knoblauchzehen;
- Koriander – 1 Teelöffel;
- Kreuzkümmel - 1,5 Teelöffel;
- 130 Gramm Olivenöl.
Kochzeit – 2 Stunden 20 Minuten.
Kaloriengehalt – 150 kcal.
So geht's:
- Garnelen sollten zunächst bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Das Auftauen dauert etwa 2-3 Stunden;
- Als nächstes reinigen wir die Meeresfrüchte von der Schale und den Eingeweiden und spülen sie gründlich ab;
- Die Zitrone in zwei Teile schneiden und den gesamten Saft auspressen;
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie in einen Mixbehälter.
- Zitronensaft in den Knoblauch gießen;
- Koriander, Kreuzkümmel und Olivenöl hinzufügen;
- Alle Komponenten gründlich mit einem Mixer vermischen, bis eine glatte Masse entsteht;
- Die Garnelen in einen Plastikbehälter geben, die Marinade einfüllen, verschließen und 2 Stunden marinieren lassen;
- Legen Sie die marinierten Garnelen auf den Rost, schalten Sie den Grill ein und stellen Sie die Temperatur auf 250 Grad ein;
- 8-10 Minuten kochen lassen, aber nicht länger.
- Zum Grillen von Garnelen können Sie jede beliebige Marinade verwenden. Hauptsache mindestens 30 Minuten marinieren, sonst werden die Meeresfrüchte nicht so aromatisch und saftig;
- Garnelen sollten nur bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Sie sollten zum Auftauen keine Mikrowelle verwenden, da dies die Qualität dieses Produkts stark beeinträchtigen kann;
- Der Grillrost muss mit Pflanzenöl geschmiert werden, da sonst beim Garen Garnelen daran kleben bleiben können.
Garnelen zu grillen ist zwar eine anspruchsvolle Aufgabe, macht aber auch viel Spaß. Schließlich können Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts experimentieren, eigene Ergänzungen vornehmen oder sogar Ihre eigene Marinade kreieren. Deshalb sollten Sie sich dieses Gericht nicht entgehen lassen, zumal es sehr lecker und aromatisch ist und zu jeder Beilage passt.
Zum Garen über offenem Feuer werden Garnelen in einer Marinade eingeweicht. Marinieren ist eine großartige Möglichkeit, zartes und saftiges Meeresfrüchtefleisch zuzubereiten, das auf der Zunge zergeht. In Marinade vorgewürzt sind Garnelen sowie Fleisch, Fisch und Pilze gesünder, nahrhafter und für den Körper leichter verdaulich.
Die Marinade umhüllt das Garnelenfleisch und stoppt das Austreten von Saft beim Garen, schützt vor Verbrennungen und verhindert zudem die Bildung von Karzinogenen, die bei der Verarbeitung bei hohen Temperaturen freigesetzt werden.
Normalerweise werden Garnelen zum Grillen, Grillen oder Braten im Ofen in einer Knoblauch-Zitrusmarinade aufbewahrt. Es kann aber auch andere Rezeptmöglichkeiten geben.
Marinade für gegrillte Garnelen
Zutaten:
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Ingwerwurzel – 3 cm;
- Saft einer Limette;
- dunkles Sesamöl - 2 Esslöffel.
Vorbereitung
Knoblauch und Ingwerwurzel im Mörser zermahlen, Sesamöl und Limettensaft hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Gießen Sie die Marinade über die Garnelen und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Marinade zum Braten von Garnelen
Zutaten:
- Schalotten – 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Rum – ein halbes Glas;
- Wasser – 4 Esslöffel;
- Minze - Bündel;
- Limette – 2 Stk.;
- brauner Zucker - 2 Esslöffel;
- gemahlener weißer Pfeffer - ein halber Teelöffel;
- Meersalz – 1 Esslöffel.
Vorbereitung
Sirup aus Zucker und Wasser 3 Minuten kochen. Lassen Sie den fertigen Sirup abkühlen. Von 2 Limetten die Schale entfernen. Den Saft einer halben Limette auspressen. Wir schneiden die Zwiebel. Minze fein hacken. Alle Zutaten in einem Mixer glatt mahlen. Legen Sie die Garnelen eine halbe Stunde lang in die Marinade.
Auf keinen Fall sollten Sie zum Marinieren von Lebensmitteln Metallutensilien verwenden, da dies zu einer unangenehmen Farbe und einem völlig unerwarteten Geschmack der Lebensmittel führen kann. Es ist besser, Glas- oder Keramikbehälter zu verwenden.
Marinade für Riesengarnelen
Zutaten:
- helles ungefiltertes Bier - 2 Gläser;
- Honig – 2 Esslöffel;
- Orangenmarmelade oder Konfitüre – 2 Esslöffel;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Senfpulver – 1 Esslöffel;
- gemahlener Paprika – 1 Esslöffel;
- frische Ingwerwurzel – etwa 2 cm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Knoblauch und Ingwerwurzel fein reiben. Den Honig und die Konfitüre etwas erhitzen, damit sie flüssiger werden und mit Knoblauch und Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen. In dieser Marinade sollten die Garnelen 1-3 Stunden ruhen.
Das letzte Rezept wird auch als Marinade für Riesengarnelen verwendet.
