Wie baut man zu Hause Trüffel an?

Trüffel sind eine teure Delikatesse, die auf der ganzen Welt als Delikatesse anerkannt ist. Die Kosten für ein Restaurantgericht, das diese Komponente enthält, belaufen sich auf mehrere tausend Rubel. Daher ist der Anbau erstaunlicher unterirdischer Pilze unter künstlichen Bedingungen möglich profitables Geschäft. Wie kann man also zu Hause Trüffel anbauen und Geld verdienen?

Vorteile des Trüffelanbaus zu Hause:

• Mangel an Wettbewerb;
• ständige Nachfrage;
• Preis pro Kilo fertige Produkte beträgt 180 Tausend Rubel.

Nachteile eines solchen Unternehmens:

• Amortisationszeit – 4–5 Jahre;
• komplexer Prozess des Anbaus von Produkten;
• Die Investitionen in den ersten Etappen werden sich auf 1,5–2 Millionen belaufen.

Beim Anbau von Trüffeln muss der Plantagenbesitzer den Zustand des Bodens ständig überwachen, Schädlinge vernichten und das Wachstum von Unkraut bekämpfen. Eine unsachgemäße Pflege von Pilzen führt zum Absterben des Pflanzenmaterials.

Achten Sie bei der Auswahl des Myzels auf die Art des Pilzes. Die wertvollsten sind:

• Französischer schwarzer Trüffel;
• Chinesischer Trüffel;
• weißer Trüffel.

Jede Sorte erfordert bestimmte Pflegebedingungen, also vor dem Kauf Machen Sie sich mit den Wachstumsmerkmalen jeder Sorte vertraut.

Die beste Sorte für eine künstliche Plantage ist schwarzer Trüffel. Aber es ist fast unmöglich, auf dem heimischen Bauernhof einen weißen Trüffel anzubauen.

Wie baut man Pilze an?

Vor dem Pflanzen werden Trüffelsporen auf jungen Bäumen oder Setzlingen gezüchtet. Wenn Sie dies nicht selbst tun möchten, kaufen Sie bereits veredelte Setzlinge. Achten Sie darauf, dass die Pflanzen mindestens 30 cm hoch sind. Bei kleinen Sämlingen hatte das Myzel möglicherweise keine Zeit, Wurzeln zu schlagen.

Mit Pilzsporen infizierte Pflanzen werden nicht sofort nach dem Kauf in die Erde gepflanzt. Stellen Sie zunächst sicher, dass sich die Sporen angepasst haben. Bewahren Sie die Sämlinge dazu 2–3 Wochen lang unter sterilen Bedingungen auf.

Trüffel pflanzen

Nachdem das Myzel Wurzeln geschlagen hat, werden die Pflanzen in der Gärtnerei gepflanzt. Dies ist ein geschlossener Raum mit sterilen Bedingungen. Vor dem Besuch der Kita ist jede Person verpflichtet, ihre Hände und Kleidung gründlich zu desinfizieren.

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In diesem Raum werden die Sämlinge 9–12 Monate lang aufbewahrt, bis sie eine Größe von 20 cm erreichen. Um zu verhindern, dass Pflanzen durch plötzliche Temperaturschwankungen absterben, pflanzen Sie sie im Frühjahr neu ein.

Arbeitsschritte:

1. Befreien Sie die Pflanzstelle von Unkraut, lockern Sie den Boden, entfernen Sie Steine ​​und andere Fremdkörper. Wenn viel Unkraut vorhanden ist, verwenden Sie ein Herbizid mit einer schnell abbaubaren Substanz (z. B. Ammoniumglufosinat).
2. Graben Sie ein 75 cm tiefes Loch und gießen Sie Wasser hinein. In dieser Tiefe platzierte Pflanzen werden zuverlässig vor schlechtem Wetter geschützt.
3. Pflanzen Sie den Baum so, dass sein Wurzelsystem nicht beschädigt wird.
4. Bedecken Sie die Pflanze erneut mit Erde und Wasser. Legen Sie eine Schicht Mulch darum herum. Es empfiehlt sich, kein gekauftes, sondern selbst hergestelltes Material zu verwenden (Pflanzenreste, Eichenlaub).
5. Decken Sie die Pflanze mit Plastikfolie ab, um sie vor Schädlingen und niedrigen Temperaturen zu schützen.

Denken Sie daran: Ein Baum benötigt eine Fläche von 20 m2. Daher dürfen auf einem Hektar Land nicht mehr als 500 Bäume gepflanzt werden.

Pflege einer Pilzplantage

Pflegen Sie Ihre Plantage vor der ersten Ernte wie folgt:

• Füttern Sie die Bäume mit NPK-Düngern und Mikrodüngern, die Eisen, Kupfer, Zink, Magnesium und Bor enthalten;
• Erlauben Sie nicht, dass Tiere, die den Boden umgraben und wertvolle Pilze ausgraben können (Schweine, Kaninchen), das Gelände betreten.
• Bäume vor Angriffen durch Schädlinge (Rüsselkäfer, schwarze Kakerlaken) schützen;
• Unkraut und Fremdpflanzen entfernen.

Wenn der Boden Risse aufweist, bedecken Sie ihn mit sauberem Sand: Schließlich wachsen einige der Pilze sehr nahe an der Oberfläche und können austrocknen oder verderben.

Ernte

Die ersten Früchte wachsen innerhalb eines Jahres nach der Pflanzung der Bäume. Sie können das Aussehen der Ernte anhand der Fliegen erfahren, die über die Plantage fliegen.

Die essbaren Pflanzenteile sind die Fruchtkörper mit Sporen. Sie befinden sich in einem Abstand von 20 cm von der Erdoberfläche. Ihr Gewicht erreicht normalerweise 500 g; einzelne Exemplare werden bis zu 1,2 kg schwer. Ein reifer Trüffel hat eine runde oder leicht längliche Form und eine harte schwarzbraune Schale.

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Da Trüffel im gesamten Wurzelsystem des Baumes wachsen, beschränken Sie Ihre Suche nicht auf den Bereich um den Stamm herum. Sie können in einer Entfernung von 2–3 m vom Baum wachsen. Eine große Hilfe bei der Suche sind Schweine oder speziell ausgebildete Hunde.

Aber trauen Sie Tieren nicht zu, Pilze auszugraben. Die Früchte werden nur von Hand mit kleinen Spateln geerntet. Auf 1 Hektar Land können Sie bis zu 15 kg Pilze sammeln.

Um jährlich 15–20 kg Produkte zu sammeln, müssen die Trüffel 5–6 Jahre lang gepflegt werden. Aber in den nächsten 25 bis 30 Jahren werden Sie mit einer gut funktionierenden Plantage hohe Gewinne erzielen können.

Verkauf erhaltener Produkte

Beim Verkauf von Pilzen gibt es in der Regel keine Schwierigkeiten. Umsetzungsmöglichkeiten:

• Lieferungen an teure Restaurants;
• Verkauf über einen Online-Shop;
• Bei Online-Auktionen können Früchte mit einem Gewicht von 1–1,2 kg angeboten werden.

Trotz des hohen Zeitaufwands wird sich ein solches Geschäft innerhalb von 3–4 Jahren amortisieren.

Der Trüffelanbau zu Hause ist eine komplexe Aufgabe, die besondere Fähigkeiten und Fertigkeiten erfordert. Aber wenn Sie diese schwierige Aufgabe meistern, wird Ihr Jahreseinkommen in den nächsten 30 Jahren 2–3 Millionen Rubel erreichen.

Wie baut man zu Hause Trüffel an? Sehen Sie sich die folgenden Videoanweisungen an:

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Mykorrhiza-Substrat für Nadelbäume (Myzel) Trüffel Black Winter

Beschreibung:

Trüffelschwarzer Winter

Ein mittelgroßer oder großer Pilz (2–8 cm, 20–320 g), der im Vorgebirge vorkommt. Es sind zwei Funde bekannt – auf der Krim und in der Nähe von Tuapse. Bildet auf feuchten Böden Mykorrhiza mit Haselnuss und Linde. Früchte von November bis Ende Januar oder Anfang Februar.

Wir können Trüffel anhand ihres schwarz-weißen inneren „Inhalts“ deutlich von Sommer- und Herbsttrüffeln unterscheiden. Es unterscheidet sich von Tuber melanosporum durch die weißen Adern Wintertrüffel Sie werden mit zunehmendem Alter nicht dunkler, sondern bleiben strahlend weiß. Er wächst oft zusammen mit dem Perigre-Trüffel, wird aber bei Pflanzungen während des Anbaus als ungünstiger Begleiter des letzteren angesehen.

Ein köstlicher Pilz mit hohem Geschmack und einem charakteristischen Trüffelaroma.

In Europa wird er als teuerster Pilz gesammelt und kultiviert.

In Natur natürliche Bedingungen Nadelbäume wachsen ohne menschliches Eingreifen gut und kommen auch ohne Düngung und den Einsatz verschiedener chemischer Düngemittel gut aus. Diese Tatsache ist in erster Linie auf das Vorhandensein zahlreicher symbiotischer Beziehungen zwischen Mykorrhizapilzen und Waldpflanzen zurückzuführen – ein für beide Seiten vorteilhaftes Zusammenleben. Meistens ist es genau diese Nähe zu Pilzen, mit der sich unsere in Sommerhäusern und Gartengrundstücken wachsenden Nadelbäume nicht rühmen können, was in der Folge zu Nährstoffmangel, Hunger und ungesundem Aussehen sowie zu unvorsichtigem Umgang führt Der Einsatz von Kunstdünger rettet die Situation nicht nur nicht, sondern verschlimmert oft auch den Zustand der Pflanzen zusätzlich. Mykorrhiza-Substrat für Nadelbäume ist Myzel, das unter Laborbedingungen auf der Basis von natürlichem organischem Material und Myzel von schwarzem Wintertrüffel gezüchtet wird. Ein Produkt ohne Analoga, dessen Originalität in der Breite der Wirksamkeit und Vielseitigkeit der Anwendung liegt. Durch die symbiotische Beziehung zwischen dem lebenswichtigen Myzel des Myzels und dem Wurzelsystem der Pflanze, die die Bildung von Mykorrhiza fördert, Hauptwert Das Produkt ist eine Kombination der Funktionen und Eigenschaften eines natürlichen BIO-Düngers sowie eines Pflanzmaterials für den Pilzanbau. Das Substrat enthält die notwendigen Nährstoffe für die volle Entwicklung und das Wachstum der Pflanzen, ist mit Makro- und Mikroelementen angereichert, die natürliche Struktur kommt der Zusammensetzung natürlicher Waldböden nahe, was dem Produkt eine weitere Eigenschaft und Vielseitigkeit in der Anwendung verleiht – was es nicht ausmacht nicht nur ein idealer Nährboden, sondern dient auch als günstige Umgebung für die Existenz des Pilzes, ohne dass die genetischen und generativen Funktionen des Myzels verloren gehen. Wird zum Eintreten verwendet offenes Gelände für alle Arten von Nadelbäumen, die in Sommerhäusern und Gartengrundstücken angebaut werden. Der Packungsinhalt (1 l) reicht aus, um eine bis zu 1 m hohe Nadelpflanze zu beimpfen. Bei größeren Volumina sollte das Myzel entsprechend der Anleitung umlaufend auf die Pflanze aufgetragen werden.

Volumen - 1 Liter (die Norm für eine Nadelpflanze mit einer Höhe von bis zu 1 Meter). Haltbarkeit - 5 Jahre.

Zweck:

Es wird als Pflanzmaterial für den Pilzanbau sowie für die Ausbringung im Freiland für alle Arten von Nadelbäumen verwendet, die in Sommerhäusern und Privatgrundstücken angebaut werden. Der Packungsinhalt (1 Liter) reicht aus, um eine bis zu 1 m hohe Nadelpflanze zu beimpfen. Bei größeren Volumina sollte das Myzel entsprechend der Anleitung rund um die Pflanze aufgetragen werden.

Anwendung:

Auf einer offenen Fläche wird das Myzel von März bis Oktober in aufgetauten, erhitzten Boden gepflanzt. In der Nähe der ausgewählten Pflanze, nicht weiter als zwei Meter vom Stamm entfernt, graben wir vorsichtig, ohne das Wurzelsystem zu beschädigen, ein kleines Stück Erde mit einem Volumen von 2-3 Litern beliebiger Form und einer Tiefe von mindestens 30 cm aus (Sie können größer und tiefer graben). Die entstandene Vertiefung und der Erdaushub müssen von Unkraut, Gras und anderen Fremdpflanzen befreit werden, anschließend sollte der Boden des bereits gereinigten Lochs mit 1 Liter sauberem Wasser angefeuchtet werden. Wenn das Wasser vollständig vom Boden absorbiert ist, füllen Sie die entstandene Grube gleichmäßig mit dem Substrat, ohne es zu zerdrücken oder zu verdichten. Anschließend sprühen wir das Myzel oberflächlich über die gesamte Fläche sauberes Wasser 200 ml Volumen mit einer Sprühflasche auftragen. Dann bedecken wir die Myzelstelle mit einer zuvor entfernten Schicht gereinigter Erde, drücken sie leicht fest und gießen 2 Liter Wasser aus einer Gießkanne. Im ersten Jahr nach der Pflanzung bei trockenem, heißem Wetter besteht die Pflege darin, das Myzel im Tropfverfahren oberflächlich zu befeuchten. Im Laufe der Zeit wächst das Myzel, bildet eine Mykorrhiza-Symbiose mit benachbarten Pflanzen, wächst und entwickelt sich autonom wie unter natürlichen Bedingungen und erfordert keine Bewässerung oder Pflege.

Aufwandmenge:

• 1 Liter - für einen Baum bis 1 Meter Höhe

Vorteile:

Mykorrhiza-Symbiose als BIO-Dünger:

• 1. Fördert die Bildung, Entwicklung und Stärkung eines leistungsstarken Wurzelsystems
• 2. Versorgt die Pflanze mit ausgewogener Mineralernährung und Wasser
• 3. Normalisiert und dosiert die Aufnahme aller notwendigen Nährstoffe
• 4. Ist die leistungsstärkste Pumpe zur Wasserversorgung von Pflanzen
• 5. Erhöht die Wirksamkeit der Wurzelernährung um das 15-fache!!!
• 6. Setzt unterdrückende Antibiotika frei pathogene Organismen, fördert die Genesung von bakteriellen und Pilzkrankheiten
• 7. Erhöht die Widerstandskraft gegen Krankheiten
• 8. Bietet Pflanzen Widerstandsfähigkeit gegen Stress und Trockenheit
• 9. Erhöht die Überlebensrate während der Transplantation, wodurch Pflanzen auf armen, vom Menschen verursachten Böden gezüchtet werden können
• 10. Hilft, die Anzahl der Nadeln zu erhöhen
• 11. Verbessert die Sättigung, Helligkeit und Fülle der Farbe von Kiefernnadeln
• 12. Verhindert das Vergilben der Nadeln, beseitigt Chlorose und erhöht die Photosyntheseaktivität
• 13. Eliminiert chemische Düngemittel

Und das Wichtigste ist, dass Sie eine Ernte erstklassiger schwarzer Trüffel haben. Sommerhaus!

Die Frage des künstlichen Anbaus von Trüffeln ist sehr interessant, da dieser Pilz als Delikatesse gilt und teuer ist. Nur wenige Menschen haben die Möglichkeit, ihn zu probieren, aber Sie können versuchen, in Ihrem Sommerhaus einen Pilz anzubauen.

IN natürliche Bedingungen Für die Entwicklung von Pilzen ist ein Gebiet mit warm-gemäßigtem Klima und Mischwäldern erforderlich. Erfüllt diese Anforderungen perfekt Mittelspur Russland, Krim und Ukraine. Bei Pilztrüffeln ist der Anbau unter Einhaltung aller Regeln von großer Bedeutung: Es handelt sich um ein sehr kapriziöses Produkt, das Verstöße gegen die Technik nicht toleriert.

Heutzutage wird versucht, in Gebieten, in denen dies der Fall ist, gute Pilzerträge zu erzielen klimatische Bedingungen nicht dem Gewünschten entsprechen. Dort wird das Myzel in Gewächshäusern, Kellern und anderen geschlossenen Räumen gepflanzt. Gleichzeitig sollte die Temperatur in Gewächshäusern im Winter nicht den Minusgrad erreichen und im Sommer bei etwa 18-22 °C gehalten werden.

Um wertvolle Trüffel in heimischen Gewächshäusern anzubauen, benötigen Sie:

• Pilzmyzel;
• frisch geschnittenes Buchen- oder Eichenholz;
• Boden aus dem Mutterboden eines Misch- oder Laubwaldes;
• Nährlösung

Zunächst müssen die Beete im Gewächshaus mit vorbereiteter Erde gefüllt werden. Der Säuregehalt des Bodens sollte mindestens 7,5 Einheiten betragen. Es sollte auch enthalten große Zahl Kalzium und Humus. Vor dem Befüllen des Gewächshauses empfiehlt es sich, den Boden zu sieben, um ihn möglichst gut mit Sauerstoff zu sättigen und eventuell vorhandene Steine ​​zu entfernen.

Anschließend wird der Boden mit frischem Sägemehl bedeckt. Um Sägemehl zu erhalten, müssen Sie Eichen- oder Buchenholz mahlen. Der nächste Arbeitsschritt besteht darin, den Boden mit einer speziellen Nährlösung zu bewässern. Es kann durch Hinzufügen hergestellt werden sauberes Wasser komplexer NPK-Dünger.

Wenn der Boden im Gewächshaus vorbereitet wird, muss das Myzel mit einer kleinen Menge Erde vermischt werden. Mit der resultierenden Substanz wird eine Schicht Sägemehl bedeckt und mindestens einen Monat lang stehen gelassen. Dann kann die erste Ernte im Gewächshaus erfolgen.

Während wir warten, dürfen wir nicht vergessen, den Zustand des Bodens und die Temperatur im Raum zu überwachen.

Es ist notwendig, die Pflanzungen beim Austrocknen mäßig zu gießen. Trüffel mögen keine übermäßige Feuchtigkeit. Unkräuter oder Schädlinge sollten nicht in den Beeten vorkommen; sie können mit Herbiziden entfernt werden.

Trüffel sind Pilze, die unter der Erde wachsen, daher muss die Ernte tief im Boden erfolgen. Wenn Sie nach einem Monat der Pflanzung mit dem köstlichen Produkt nicht zufrieden sind, sollten Sie nicht verzweifeln: Für die vollständige Veredelung des Myzels dauert es manchmal etwa ein Jahr.

Wie Experten anmerken, sind die Pilzerträge zunächst sehr mäßig. Die größte Trüffelmenge wird in der Regel nach 3-4 Jahren Anbauzeit geerntet. Wenn die Technologie richtig befolgt wird und das Saatgut von hoher Qualität ist, ist das Ergebnis positiv und Sie können den Geschmack eines wertvollen Naturprodukts genießen.

Seit der Antike essen Menschen Pilze und viele Arten dieser Pflanzen wurden „domestiziert“, indem man lernte, sie unter künstlichen Bedingungen zu züchten.

Heutzutage sind die Menschen daran interessiert, zu lernen, wie man Trüffel zu Hause anbaut, denn es handelt sich um den teuersten Pilz der Welt, der einen einzigartigen, unnachahmlichen Geschmack hat. Aufgrund ihrer einzigartigen Wachstumsumgebung und Klimaempfindlichkeit ist es äußerst schwierig, Trüffel auf dem eigenen Grundstück anzubauen, aber Sie können trotzdem das Risiko eingehen.

Über den Wert von Trüffeln

Der Trüffel hat aufgrund seiner Seltenheit und seines unvergleichlichen Aromas einen gastronomischen Wert erlangt. Schon die Zugabe eines einzigen Pilzes zu einem Gericht kann dessen Geschmack verändern und dem Gericht eine außergewöhnliche Note verleihen. Aber dieser erstaunliche Pilz ist reich an mehr als nur dem. Es enthält außerdem fast die gesamte Gruppe der B-Vitamine, Vitamin C und PP. In seiner Nährstoffzusammensetzung ist er vielen anderen Pilzarten überlegen.

Trüffel kann man vor allem in Luxusrestaurants probieren. Der Preis für 1 Gramm Produkt liegt zwischen 5 und 10 US-Dollar.

Trüffelarten und Anbaugebiet

Diese Pilze unterscheiden sich von allen anderen dadurch, dass sie nicht an der Oberfläche, sondern in einer Tiefe von 20 bis 30 cm wachsen. Sie sind nicht so leicht zu entdecken. Normalerweise werden zum Sammeln in freier Wildbahn speziell ausgebildete Hunde eingesetzt, die das Aroma des Pilzes einfangen. Für Wildschweine ist Trüffel eine beliebte Delikatesse.

Es gibt nicht viele Trüffelsorten. Sie können in zwei Haupttypen unterteilt werden: Schwarz und Weiß. Von besonderem Wert in der Küche sind schwarze Perigonien- und weiße italienische Trüffel. Der Pilz wurde erstmals in Frankreich unter künstlichen Bedingungen gezüchtet und erhielt den Namen „schwarzer Franzose“. In ländlichen Gebieten gibt es ganze Trüffelplantagen. Dieses Land ist heute der Hauptlieferant von schwarzen, köstlichen Pilzen.

Der Hauptlebensraum der Pflanze ist Europa. Am meisten In Italien findet Wildernte statt.

In Russland wächst nur der weiße polnische Trüffel. Und dann nur in Regionen mit warmem Klima. Man findet es in den Wäldern. Der Pilz verträgt keinen Frost, plötzliche Veränderungen Temperaturen, und das idealste Klima dafür ist das Mittelmeer und Australien. Trüffel wächst in Böden, deren Luftfeuchtigkeit nicht höher als 75 % sein sollte, sodass er nicht an Orten wächst, an denen es viel regnet.

Der Pilz grenzt am besten an Eiche, Linde, Walnuss, Weide und Birke.

Trüffel zu Hause anbauen

In Russland und den Nachbarländern lässt sich der weiße polnische Trüffel am einfachsten anbauen. Sein Geschmack ist etwas schlechter als der von Schwarz, aber es ist besser an das lokale Klima angepasst. Sie müssen geduldig sein, wenn Sie versuchen möchten, diesen wertvollen Pilz zu züchten. Bis zur ersten Ernte müssen Sie mehrere Jahre warten. Wenn das Myzel jedoch Wurzeln schlägt und Früchte zu tragen beginnt, werden Sie 20 bis 30 Jahre oder sogar länger mit Trüffeln versorgt. Die Ernte wird nicht häufig, sondern regelmäßig erfolgen.

Die Technologie besteht also darin, wie man zu Hause Trüffelpilze der Sorte „White Polish“ anbaut.

Sämling

Unter künstlichen Bedingungen wird die Pflanze mit Baumsämlingen gepflanzt, deren Wurzeln mit Pilzsporen infiziert sind. Sämlinge werden in Spezialgeschäften verkauft, der Preis für einen jungen Baum beginnt bei 10 $. Es ist größtenteils verrückt. Es macht keinen Sinn, sich selbst Myzel in den Wäldern zu besorgen; ohne einen Partnerbaum wird der Pilz nicht wachsen.

Am besten planen Sie die Pflanzung im Frühjahr.

Bodenvorbereitung

Es ist ratsam, dass der Bereich, den Sie für Myzel reservieren möchten, auf der Schattenseite liegt und vor Zugluft geschützt ist. Bedenken Sie auch, dass Trüffel nicht gerne hoch in den Bergen oder im Tiefland wachsen.

Der Boden braucht fruchtbares Chernozem, alkalisch und dürreresistent. Ist der Boden zu sauer, muss er mit Kalk gedüngt werden. Vor dem Pflanzen wird der Boden mit Zink, Bor, Eisen, Kupfer und Magnesium aromatisiert. Die optimale Bodenfeuchtigkeit beträgt 70 %.

Landung

In den nächsten Jahren bleibt nur noch die richtige Pflege der Bäume. Jedes Frühjahr muss der Boden erneuert werden. Es ist nicht mehr nötig, ihn zu düngen, aber er muss von Unkraut befreit werden. Die idealste Bewässerungsoption ist die Installation Bewässerungssystem. Bedenken Sie jedoch, dass der Pilz keine starke Luftfeuchtigkeit mag. Wenn plötzlich unerwartet kaltes Wetter einsetzt, sollte der Boden auf der Plantage gut gemulcht oder mit trockenen Zweigen bedeckt werden.

Achten Sie außerdem darauf, dass die Bäume nicht von Insektenschädlingen befallen werden. Im Sommer empfiehlt es sich, zu dichtes Kronenlaub auszulichten, damit der Boden durch die Sonnenwärme erwärmt wird. Der Geruch von Trüffeln lockt einige wilde Tiere an – Kaninchen, Wildschweine, achten Sie darauf, dass sie nicht auf dem Gelände auftauchen. Vom Pflanzen der mit Trüffelsporen beimpften Sämlinge bis zur ersten Ernte kann es 5 bis 8 Jahre dauern.

So sammeln Sie Trüffel

Myzelien beginnen im Spätsommer und bis Mitte Herbst Früchte zu tragen. Trüffelpilze erscheinen nicht auf dem Boden, daher ist es unmöglich, ihr Wachstum zu überwachen. Wenn Myzelien bereits entdeckt wurden, ist die spätere Ernte einfacher – markieren Sie einfach ihren Standort auf dem Boden. Für die erste Ernte müssen Sie jedoch einen speziell ausgebildeten Hund oder ein Wildschwein einsetzen. Das Graben ist überall sehr gefährlich – empfindliche Pilze können leicht beschädigt werden und viele Jahre Arbeit gehen den Bach runter.

Eine weitere Möglichkeit, Myzelstandorte aufzuspüren, besteht darin, nach Trüffelfliegen Ausschau zu halten. Im Bereich der reifen Pilze beginnen sie in einem Schwarm zu kreisen. Diese Fliegen legen Eier in die Erde neben dem Pilz. Die einfachste Zeit, sie zu entdecken, ist bei Sonnenuntergang. Wenn Sie Glück haben, bemerken Sie möglicherweise erhabene Unebenheiten auf dem Boden – dann sind Fliegen und Hunde nicht nötig, denn es handelt sich um reife Trüffel. Aber das passiert nicht immer.

Sie müssen die Pilze sehr vorsichtig mit einem kleinen Spatel ausgraben. Es ist wichtig, weder die Pilze selbst noch die Wurzeln der Bäume, in denen sich die Knollen befinden, zu beschädigen. Die Früchte können im Aussehen Kartoffeln oder Rüben ähneln. Die Größe der Fruchtkörper reicht von der Größe einer Walnuss bis zur Größe eines durchschnittlichen Apfels. Es gab Fälle, in denen Trüffel größere Größen erreichten und bis zu eineinhalb kg wogen.

Trüffel werden im Kühlschrank bis zu 2-3 Wochen aufbewahrt. Für längere Lagerzeiten werden sie eingefroren oder getrocknet.

Jetzt wissen Sie alles über den Trüffelpilz, wie man ein wertvolles Produkt anbaut und wie langfristig dieser Prozess ist. Die meisten Pilzsammler bauen Früchte zum Verkauf an, da das Einkommen damit sehr hoch ist.

Die Technologie zur Züchtung schwarzer Trüffel unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen. Der einzige Unterschied besteht darin Steinpilz Es passt am besten zu Walnuss und Schwarz zu Eiche. Daher wird Eiche als Setzling verwendet. Ansonsten gibt es keinen Unterschied zwischen der Vorbereitung des Bodens und der Pflege der Plantage.

Bedenken Sie jedoch, dass der schwarze französische Pilz launischer und klimaempfindlicher ist. Es ist besser, es in der südlichen Zone Russlands zu züchten, wo es kurze Winter mit wenig Schnee und wenig Regen gibt. Diese Pilzsorte hat einen reichhaltigeren Geschmack.

Im Großen und Ganzen ist der Trüffelanbau zu Hause gar nicht so schwierig. Viele Menschen haben nur Angst vor der Wartezeit auf die ersten Früchte. Wenn dies für Sie nur ein Hobby ist, denken Sie sorgfältig darüber nach, bevor Sie die Idee umsetzen, denn Sie müssen teure Setzlinge kaufen und diese mehrere Jahre lang überwachen. Aber wenn Sie es dennoch schaffen, jedes Jahr lange auf die Ernte zu warten, werden Sie der glückliche Besitzer der köstlichsten und teuersten Pilze der Welt sein.

Dieser Pilz gilt als weltweite Delikatesse. Der Preis für 1 kg liegt zwischen mehreren tausend Dollar. Viele Menschen hatten in ihrem ganzen Leben noch nie die Gelegenheit, Trüffelpilze zu probieren.

Wie Sie wissen, kann alles, was unter natürlichen Bedingungen im Boden wächst, unabhängig voneinander angebaut werden, wenn günstige Bedingungen geschaffen werden. Der Anbau von Königspilzen ist nicht einfach. Sie benötigen nicht nur Startkapital, sondern auch genügend Platz für das Wachstum der Trüffel. Wenn der Prozess besser wird, können Sie in 1-2 Jahren Ihr eigenes Unternehmen aufbauen, das ein gutes Einkommen bringt. Da der Preis für Trüffel sehr hoch ist, können Sie Ihre Investition schnell amortisieren.

Über das Geheimnis der Trüffel

Das zweite Geheimnis ist die Fortpflanzung. Wenn wir diesen Vorgang mit gewöhnlichen Pilzen vergleichen, ist alles klar: Sporen werden über die Luft oder über Wasser verbreitet. Aber die Sporen der Königspilze breiten sich über die Mägen von Tieren aus. Es stellt sich heraus, dass die Sporen nach dem Durchgang durch den Körper eines Wildschweins die Fähigkeit zum Keimen erlangen, jedoch nur an einem dafür geeigneten Ort - neben einigen Bäumen. Damit ein Wildtier den Pilz findet, hat die Natur auch diesen Moment bereitgestellt – der Trüffel hat ein zartes Aroma. Übrigens riecht nicht jeder Pilz gut. Die meisten Pilze verströmen einen eher unangenehmen Geruch, der dem „Aroma“ von verdorbenem Fisch oder faulen Zwiebeln ähnelt. Und nur einige Trüffelsorten, darunter der königliche Trüffel (Périgord), schwächen das angenehme Aroma.

Von allen bekannte Arten Es wurden ausschließlich schwarze Trüffel künstlich angebaut. Sie werden auch Französisch genannt, da Frankreich eine führende Position im Trüffelanbau einnimmt. Ein günstiger Ort sind speziell gepflanzte Eichenhaine oder Pflanzungen. Die Trüffelgrößen können variieren: von klein, walnussgroß, bis hin zu einem mittelgroßen Apfel. Größere Exemplare, etwa 1 kg, wurden auch in der Natur gefunden.

Was ist der Vorteil

Unglaublicherweise sind Köche aus vielen Ländern der Welt bereit, mehrere tausend Dollar für 1 kg zu zahlen! Warum ist Trüffel so unglaublich beliebt?

Es gibt etwa 10 Pilzarten, die zum Verzehr geeignet sind. Am wertvollsten sind der schwarze Trüffel (Périgord oder Italienisch), der Wintertrüffel und der Piemonteser.

Äußerlich ähnelt der Trüffel einer Kartoffel; das Fruchtfleisch des Pilzes hat eine rötliche Färbung. Wenn es reif ist, wird das Fleisch schwarz und beim Schneiden sind weiße Adern sichtbar. Gerade wegen seines delikaten Aromas gilt der schwarze Trüffel unter kulinarischen Experten als der wertvollste. Aus Pilzen lassen sich Hunderte verschiedener köstlicher Gerichte zubereiten. Es ist sehr wichtig, das zarte Aroma des Trüffels zu bewahren, daher geben Köche in den meisten Fällen einen kleinen Teil des rohen Pilzes zum fertigen Gericht hinzu. Wenn Sie alles nach den Regeln machen, können Sie es schätzen einzigartige Eigenschaften Trüffel.

Der Kaloriengehalt des Königspilzes ist gering, nur 24 kcal pro 100 g. Der Pilz passt hervorragend zu Käse, Obst und Fleisch. Es kann auch als eigenständiges Gericht mit weißer Sahnesauce serviert werden. Es ähnelt dem Geschmack von gerösteten Samen oder Walnüssen.

Über die Vorteile von Trüffeln kann man stundenlang reden – er ist eine Quelle der Vitamine B, PP und C. Trüffel ist besonders wertvoll für Teenager, schwangere und stillende Frauen. Darüber hinaus verlängert der regelmäßige Verzehr von Perigord-Trüffeln die Jugend, bewahrt die Schönheit und steigert die sexuelle Aktivität.

Wie man einen Trüffel anbaut

Sie versuchen schon lange, den Königspilz unter künstlichen Bedingungen zu züchten. Bereits in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts wurde aktiv in diese Richtung gearbeitet. Auf die ersten Ergebnisse warten die Züchter seit mehr als 10 Jahren! Niemand hat irgendwelche Garantien gegeben.

An Orten, die nicht reich an schwarzer Erde sind, musste man einen Trick anwenden und Trüffel drinnen anbauen. Zu diesem Zweck wurden großzügige Kellerräume zur Verfügung gestellt, geeignete Bäume, zu Sägemehl zerkleinert, mit einer speziellen Lösung mit Nährstoffen angefeuchtet und Erde mit Myzel hinzugefügt. Eine solche künstliche Zucht führte nicht immer zu einem positiven Ergebnis.

Wenig später gelang es Wissenschaftlern in Frankreich, ein weiteres Experiment zur Züchtung schwarzer Trüffel durchzuführen. Im Labor wurden junge Eichen mit künstlich gezüchteten Trüffeln gezüchtet. Sobald die Pilze in den Bäumen Wurzeln schlugen, wurde das „Paar“ in die Erde gesetzt und überwachte weiterhin den Ertrag. Dank dieser Technologie gelang es den Franzosen zu Beginn des 20. Jahrhunderts, fast 1000 Tonnen Pilze pro Jahr zu sammeln.

Derzeit gilt die von Wissenschaftlern aus Australien entwickelte Technologie als wirksam; auf 1 Hektar können etwa 100 kg Ernte gewonnen werden.

Trüffel zu Hause anbauen

Pilze selbst zu züchten ist eine Kunst. Die Angelegenheit ist mühsam und kostspielig. Man muss große Investitionen tätigen und lange auf die Ernte warten.

Um zu Hause Trüffel anzubauen, müssen Sie eine große Plantage (wenn Sie Pilze auf natürliche Weise im Freien anbauen möchten) oder einen geräumigen Keller bereitstellen. Pilze vertragen keine Temperaturschwankungen, daher sollte die optimale Lufttemperatur für eine Ernte bei +22 °C liegen.

Betrachten wir zwei Möglichkeiten für den Anbau von Königspilzen.

Bodenverunreinigung mit Myzel

Für diese Zwecke benötigen Sie Folgendes:

1. Kaufen Sie Trüffelmyzel (auf einem Träger oder Substrat).
2. Bereiten Sie Zweige, Blätter (abgefallen) aus Eiche, Walnuss oder Buche sowie Moos vor.
3. Eine Schaufel.
4. Wasser.
5. Trüffelerde oder Torfsubstrat für den Anbau von Zimmerpflanzen.
6. Es ist besser, in der warmen Jahreszeit zu pflanzen – Ende Mai oder Juni. Unweit des ausgewählten Baumes (Bäume sind 5-10 Jahre alt) müssen Sie mehrere Löcher bohren (3-4 reichen aus), die Tiefe des Lochs beträgt 20 cm, der Durchmesser beträgt 10 cm.
7. Wir werden die vorbereitete Erde in die Hälfte jedes Lochs geben und die erforderliche Menge Myzel darauf legen. Anschließend werden die Löcher bis zum Rand mit der restlichen Erde aufgefüllt. Es muss sehr fest verdichtet werden.
8. Jetzt müssen Sie sehr vorsichtig 10 Liter in jede Vertiefung gießen. abgesetztes Wasser. Regenwasser kann auch zur Bewässerung genutzt werden.
9. Sie müssen das vorbereitete Laub, Moos und Zweige darauf legen und erneut reichlich Wasser gießen, diesmal jedoch um jedes Loch herum.

In 3 oder sogar 5 Jahren sollten wir mit der ersten Ernte rechnen. Dies hängt von den Wetterbedingungen ab. Sie müssen übrigens darauf achten, dass der Boden immer feucht ist und auf keinen Fall austrocknen. Bei einsetzender Kälte müssen Pflanzstellen mit einer zusätzlichen Laubschicht isoliert werden.

In einigen Jahren, Ende August, können Sie mit der ersten Trüffelernte rechnen. Es erreicht Größen von 40 bis 70 g und erhält ein zartes Aroma. Jedes Jahr können Sie aus jedem Loch 5-7 Pilze sammeln.

Mit Sporen infizierte Sämlinge pflanzen

Diese Methode des Trüffelanbaus gilt als effektiver, erfordert jedoch Kosten: Material und Zeit.

Zunächst werden Eichen- oder Haselnusskeimlinge entnommen und mit schwarzem Pilzmyzel infiziert. Sie werden mehrere Wochen lang in „Quarantäne“ gehalten, um das Absterben des Myzels zu verhindern. Sämlinge müssen unter sterilen Bedingungen gehalten werden. Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, wurzelt das Myzel und anschließend können die Setzlinge in der Gärtnerei gepflanzt werden.

In den ersten Monaten müssen sie unter „Quarantäne“-Bedingungen gehalten werden. Auch das Servicepersonal ist verpflichtet, Hygienevorschriften einzuhalten, um junge Eichen nicht mit schädlichen Mikroorganismen zu infizieren.

Nach 12 Monaten können wir von einem vollständigen Überleben der Sämlinge sprechen. In dieser Zeit sollten sie bis zu 20 cm groß werden. Bei der Zucht von schwarzen Trüffeln ist es sehr wichtig, keine jungen Eichen, sondern Sprossen zu verwenden – in diesem Fall können Sie gute Ergebnisse erzielen. Übrigens praktizieren einige Bauernhöfe die Umpflanzungsmethode, bei der der Trüffel auf Eichensprossen neben einem ausgewachsenen Baum gepflanzt wird.

So wählen Sie einen geeigneten Ort aus, Ratschläge von Profis:

• Überwachen Sie den Säuregehalt des Bodens. Idealerweise sollte der pH-Wert 7,9 nicht überschreiten und nicht unter 7,5 liegen.
• Wählen Sie belüfteten Boden mit ausreichendem Kalzium- und Humusgehalt. Außerdem sollte es keine Fremdeinschlüsse und Steine ​​enthalten. Bevor Sie Setzlinge pflanzen, müssen Sie den Boden gründlich mechanisch bearbeiten;
• Achten Sie sehr darauf wichtiges Detail: Es sollten keine anderen Mikroorganismen (Pilzsporen) in Ihrem Boden vorhanden sein;
• Nach dem Pflanzen müssen Sie das Unkraut 2 Jahre lang entfernen.
• die durchschnittliche Tagestemperatur in der warmen Jahreszeit liegt zwischen 16,5 und 22 °C;
• Um die Bodenbearbeitung zu erleichtern, wählen Sie einen Bereich ohne Relief.

Wie man landet

Das Pflanzen von mit schwarzem Trüffelmyzel infizierten Eichensämlingen erfolgt im Frühjahr, wenn die Frostgefahr bereits vorüber ist. Der Boden muss gut vorbereitet und sämtliches Unkraut entfernt werden. Es ist unmöglich, Chemikalien zur Ausrottung von Unkräutern einzusetzen, da sogar diese kleiner Teil im Boden kann zum Absterben des Myzels führen.

Der Einsatz von Herbiziden mit Ammoniumgluphosphat ist zulässig, jedoch nur in geringen Mengen und bei dringendem Bedarf. Dieser Stoff zersetzt sich schnell im Boden.

Die Bepflanzung erfolgt nach einem bestimmten Muster, wobei berücksichtigt wird, dass pro Hektar nicht mehr als 500 Eichen wachsen. Der Boden sollte nicht unmittelbar vor dem Pflanzen gedüngt werden, da dies zum Absterben des Königspilzmyzels führen kann.

Es ist auch zu berücksichtigen, dass beim Umpflanzen ein hohes Risiko einer Schädigung des Wurzelsystems besteht. Daher werden Eichen zunächst in das vorbereitete Loch gepflanzt, eine kleine Menge Wasser hineingegossen und der Sämling dicht mit Erde bedeckt und noch einmal reichlich gegossen. Die Pflanztiefe beträgt 75 cm, um die Pilze vor Frost und anderen widrigen Wetterbedingungen zu schützen. Darüber hinaus erfolgt das Mulchen in der Nähe des Baumes (aus einer Schicht aus Blättern, Moos und Zweigen). Wenn die Pflanzen jung sind, ist es besser, sie mit Plastikfolie zu schützen.

Da es sich beim Trüffel um einen Ektomykorrhizapilz (Bildung von Mykorrhiza am Wurzelsystem) handelt, muss die Baumfläche für die Entwicklung mindestens 20 m2 betragen. Neben Eichen dürfen auch andere Begleitbäume angebaut werden: Zitrus- und Olivenbäume. Pappeln, Kastanien, Kiefern, Fichten und Tannen sollten nicht neben Eichen gepflanzt werden.

Über Schädlingsbekämpfung und Ernte

Da die Hauptgefahr für Trüffel von Schweinen und Kaninchen ausgeht, ist es notwendig, das Gebiet, in dem der Perigord-Pilz angebaut wird, abzuzäunen. Auch Kakerlaken und Rüsselkäfer stellen eine ernsthafte Bedrohung für die zukünftige Ernte dar.

Das Auftreten von Pilzen (nach einigen Jahren) ist an den kleinen Tuberkeln zu erkennen, die auf dem Boden erscheinen. Der Körper des Pilzes liegt im Boden, die Tiefe beträgt etwa 20 cm. Das Gewicht eines Exemplars beträgt 0,5 bis 1 kg. Schwarzer Trüffel hat eine runde oder längliche Form. Die Farbe des Pilzes ist schwarz und die „Haut“ ist hart.

Der Großteil der Ernte kann fast auf der Bodenoberfläche liegen. Um den Reifeprozess nicht zu stören, ist es wichtig, diese Stellen mit gesiebtem Sand zu bestreuen. Die Tatsache, dass sich der Pilz nahe an der Oberfläche befindet, kann übrigens anhand von Fliegen und Mücken beurteilt werden. Wenn sich an dieser Stelle viele davon befinden, ist es Zeit für die Ernte.

Für die Suche nach königlichen Pilzen werden speziell ausgebildete Hunde (sie werden mit Milch unter Zusatz von Pilzbrühe gefüttert und später mit einem mit Trüffel eingeriebenen Stock trainiert) und Schweine eingesetzt. Sie müssen den Trüffel ausschließlich von Hand mit kleinen Spateln ausgraben.

Der Anbau von Königstrüffeln ist ein mühsames Geschäft, aber aufgrund der hohen Kosten für Pilze ist es sehr profitabel. Es gibt viele Farmen auf der Welt, die wertvolle Pilze anbauen. Sie können sogar dort Land finden, wo diese Pilze nie gewachsen sind. Daher ist es durchaus möglich, Trüffel unter künstlichen Bedingungen anzubauen, zumal der Ertrag auf solchen Farmen um ein Vielfaches höher sein wird als in der Natur.