स्क्विड एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन है, जो प्रोटीन और आयोडीन का उत्कृष्ट स्रोत है। हालांकि, कई गृहिणियां सोचती हैं कि उन्हें काटना और साफ करना बहुत मुश्किल है। और व्यर्थ में, क्योंकि आपको बस कुछ सूक्ष्मताओं को याद रखने की आवश्यकता है, और सब कुछ ठीक हो जाएगा!

स्क्वीड को जल्दी और आसानी से कैसे छीलें

विद्रूप शव पूरी तरह से एक फिल्म के साथ कवर किया गया है जिसे हटाया जाना चाहिए। क्यो ऐसा करें? तथ्य यह है कि जब पकाया जाता है, तो यह बहुत कठोर हो जाता है, वस्तुतः रबड़, और उत्पाद का स्वाद खराब कर देता है। त्वचा से ताजा स्क्विड छीलना बहुत आसान है, बस शरीर के किनारों के साथ त्वचा को पकड़ो और खींचो, यह तथाकथित मोजा के साथ निकल जाएगा।

जमे हुए उत्पाद से फिल्म को हटाना

स्टोर अलमारियों पर, जमे हुए स्क्विड सबसे अधिक बार पाए जाते हैं। उनकी सफल सफाई के लिए मुख्य शर्त: सबसे पहले, शव को पिघलना चाहिए।फिर हम निर्देशों के अनुसार कार्य करते हैं।

1. एक हाथ से हम शव को मजबूती से पकड़ते हैं, दूसरे से हम सिर को खींचते हैं, अंदरूनी हिस्सों को हटाते हैं।
2. जाल के बीच का मध्य अखाद्य है, इसे काटकर फेंक दें।
3. स्क्वीड में एक लचीली रीढ़ होती है - एक चिटिनस प्लेट। यह प्लास्टिक की एक पतली पट्टी की तरह दिखता है और इसे आसानी से देखा जा सकता है। यह अंग भोजन के लिए अनुपयुक्त है, इसलिए हम इसे हटा देते हैं।
4. अब हमारे पास स्क्वीड के केवल खाने योग्य भाग हैं - तंबू और शव। हम दो कंटेनर तैयार करते हैं: उबलते पानी और बर्फ के पानी के साथ।
5. कुछ सेकंड के लिए, स्क्वीड मांस को उबलते पानी में रखें और तुरंत इसे बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। अब फिल्म आसानी से शव से निकल जाती है।
6. हम पूरे शव को साफ करते हैं, तंबू को नहीं भूलते।
7. तैयार! स्क्वीड साफ हो गया है और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

कैसे छीलें और कसाई कच्चे स्क्वीड - वीडियो

हम एक ताजा शव से त्वचा को सही ढंग से हटाते हैं: घरेलू रहस्य

स्क्वीड से फिल्म को जल्दी से हटाने में आपकी मदद करने के लिए कई रहस्य हैं।

1. स्क्वीड को तराशने से पहले, इसे डीफ्रॉस्ट करें। कच्चे उत्पाद की आइसक्रीम से फिल्म व्यावहारिक रूप से नहीं हटाई जाती है।
2. शव के रंग पर ध्यान दें: गुलाबी पैच के बिना गोरों को साफ करना आसान होता है।
3. त्वचा को हटाने के लिए कड़े ब्रश का उपयोग करें: स्क्वीड की सतह को रगड़ें और फिल्म निकल जाएगी।

सभी अंदरूनी हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दें: खाना बनाते समय, वे पकवान को एक अप्रिय स्वाद देते हैं।

स्क्विड एक काफी लोकप्रिय समुद्री भोजन है जिसमें से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन इसके रसदार, स्वादिष्ट और नरम बनने के लिए, इसे ठीक से गर्म किया जाना चाहिए, तो आइए विचार करें कि फिल्म से स्क्वीड को ठीक से कैसे साफ किया जाए, साथ ही कैसे और कितनी देर तक उन्हें पूरी तरह से पकने तक पकाने की आवश्यकता है, लेकिन साथ ही साथ ताकि वे नरम रहें और अधिक न पकें।

घर पर स्क्विड को आसानी से और जल्दी से कैसे साफ़ करें

अक्सर, ताजा जमे हुए स्क्विड बिक्री पर पाए जा सकते हैं, जिससे घर पर कई लोकप्रिय व्यंजन तैयार किए जाते हैं (उदाहरण के लिए, स्क्विड के साथ समुद्री सलाद)। पका हुआ स्क्वीड मांस नरम और कोमल होने के लिए, इसमें से फिल्म को हटाना बेहतर होता है, जो कि यदि आप कुछ तरकीबें नहीं जानते हैं, तो शव से अलग करना इतना आसान नहीं है। विचार करें कि आप फिल्म से जमे हुए स्क्वीड शवों को कैसे साफ कर सकते हैं, उन्हें गर्मी उपचार और इसके बिना, साथ ही साथ पूरे स्क्वीड को ठीक से कैसे साफ करें, लेकिन इससे पहले, स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट करने के लिए कितने मिनट।

स्क्वीड को कब तक डीफ्रॉस्ट करें?

स्क्वीड सहित कई उत्पादों के लिए, धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग वांछनीय है, इसलिए यदि आप एक स्क्वीड डिश पकाने का इरादा रखते हैं, तो स्क्वीड शवों को भोजन के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में ले जाकर पहले से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। कमरे के तापमान पर ठंडे पानी का कटोरा।

आप स्क्विड को डीफ़्रॉस्टिंग मोड में माइक्रोवेव में रखकर तेज़ी से डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके घर में माइक्रोवेव ओवन नहीं है, तो आपको ऊपर दी गई सलाह का उपयोग करके डीफ़्रॉस्टिंग स्क्विड का पहले से ध्यान रखना होगा।

महत्वपूर्ण: आप स्क्वीड को गर्म पानी या उबलते पानी से डालकर डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, ताकि उनके उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को खराब न करें।

पूरे विद्रूप सफाई अनुक्रम

समुद्री भोजन के सच्चे पारखी यह कहने में संकोच नहीं करेंगे कि तैयार किए गए कसाई के शवों के बजाय पूरे स्क्वीड को खरीदना बेहतर है, क्योंकि कारखानों में, सफाई प्रक्रिया के दौरान, पूरे स्क्वीड को यांत्रिक और थर्मल प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, जो अपना कुछ खो देता है उपयोगी गुण, और संसाधित मांस काम नहीं करेगा बहुत निविदा और स्वादिष्ट पकाना। कई सुपरमार्केट में, आप हमेशा पूरे स्क्वीड नहीं ढूंढ सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें पा सकते हैं, तो अपना ध्यान उन पर लगाएं, न कि जमे हुए और साफ किए गए क्लैम।

पूरे स्क्वीड की सफाई को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है, इसलिए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें:

1. एक पूरे स्क्वीड शव को लिया जाता है (यदि यह जमे हुए था, तो इसे पहले से पिघलाया जाना चाहिए)।
2. हम एक हाथ से विद्रूप शव लेते हैं (आंखों और जाल के बिना भाग), और दूसरे के साथ हम आंखों के पीछे विद्रूप सिर लेते हैं और मुख्य शव से सिर को आसानी से अलग करते हैं।
3. हम शव से अंदर की सफाई (निचोड़ते हैं) करते हैं, और चिटिन प्लेट भी निकालते हैं।
4. हमने सिर से तंबू काट दिए (यह महत्वपूर्ण है कि उनके साथ छोटी स्क्वीड चोंच को न काटें, जो काफी तेज है), जिसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
5. बहते पानी के नीचे, नाखूनों या चाकू से धीरे से चुभते हुए, शव से त्वचा (फिल्म) को हटा दें।
6. हम साफ किए गए स्क्वीड पट्टिका को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोते हैं।

यदि आपने जमे हुए स्क्वीड शवों को पहले से ही तम्बू और सिर से साफ किया है, तो उन्हें अभी भी त्वचा और फिल्म से घर पर साफ करने की आवश्यकता होगी, साथ ही अंदर के संभावित अवशेषों से भी। फिल्म से स्क्विड को साफ करने के कई तरीके हैं: उन्हें उबलते पानी से और बिना गर्मी उपचार के इलाज करके।

बिना हीट ट्रीटमेंट के फिल्म से स्क्वीड को कैसे साफ करें

कई स्क्वीड प्रेमियों के अनुसार, यह विधि सबसे अच्छी है, क्योंकि सफाई के दौरान, स्क्वीड को कम गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है (विधि के विपरीत जब उबलते पानी को आसान सफाई के लिए डाला जाता है) और इसका मांस पकाने के बाद अधिक कोमल और नरम रहता है।

स्क्वीड की सफाई की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में होती है:

1. पहला कदम शव से त्वचा को नाखून या चाकू से चुभाना है, जबकि स्क्वीड को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया है, तो इसे छीलना आसान है।
2. अगला, फिल्म को स्क्वीड पट्टिका से सावधानीपूर्वक निकालना महत्वपूर्ण है, जो कि शव से भागों में भी झुका और फाड़ा जाता है।
3. अंत में, स्क्वीड मांस को बहते ठंडे पानी (बाहर और अंदर) के तहत अच्छी तरह से धोया जाता है, प्रत्येक शव की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है ताकि उस पर कोई छोटा फिल्म अवशेष न रहे। यदि कोई हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक विद्रूप शव को साफ करना मुश्किल नहीं है और इसमें केवल कुछ ही मिनट लगेंगे। स्क्विड को कैसे साफ किया जाता है, यह स्पष्ट रूप से देखने के लिए, आप नीचे दिया गया वीडियो देख सकते हैं:

एक फिल्म से एक स्क्वीड को उबलते पानी से जलाकर कैसे साफ करें

त्वचा और फिल्म से स्क्वीड शवों को साफ करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका उन्हें उबलते पानी से धोना है, जिसके बाद फिल्म को निकालना बहुत आसान है:

1. हम पहले से ठंडा पानी और उबलता पानी तैयार करते हैं।
2. हम चिटिनस प्लेट को स्क्वीड से अंदर बाहर निकालते हैं।
3. एक अलग कंटेनर (गहरी प्लेट या सॉस पैन) में, स्क्वीड शवों के ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद हम उन्हें तुरंत ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित कर देते हैं। तेजी से तापमान के अंतर से, त्वचा छिल जाएगी और बहुत आसानी से निकल जाएगी।
4. फिल्म को हाथ से स्क्वीड से हटा दिया जाता है, जिसके बाद साफ किए गए पट्टिका को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

स्क्विड की गर्मी उपचार का उपयोग करके त्वरित सफाई का एक और अधिक उदाहरण नीचे दिया गया वीडियो होगा:

स्क्विड को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें पकाने में कितना समय लगता है?

स्क्वीड कैसे और कितना पकाया जाएगा यह उनकी कोमलता पर निर्भर करता है। यदि स्क्वीड पट्टिका को अधिक पकाया जाता है, तो यह खाने के लिए बहुत कठिन और अप्रिय हो जाएगा, तो आइए स्क्वीड पकाने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीकों को देखें, जिसमें यह नरम और रसदार निकला।

जमे हुए स्क्विड कैसे पकाने के लिए?

• सामग्री: जमे हुए स्क्वीड - 2 पीसी, पानी - 1 एल, नमक - 0.5 चम्मच, तेज पत्ता - 1 पीसी, मसाले - वैकल्पिक।
• कुल खाना पकाने का समय: 11 मिनट, खाना पकाने का समय: 1-1.5 मिनट।
• कैलोरी: 122 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)।
• भोजन: यूरोपीय। पकवान का प्रकार: समुद्री भोजन। सर्विंग्स: 2.

आप स्क्वीड को डीफ्रॉस्टिंग के बिना पका सकते हैं (मुख्य बात यह है कि वे पहले ही साफ हो चुके हैं)। जमे हुए स्क्विड शवों को पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि सभी स्क्विड उसमें फिट हो जाएं और उबाल लें।
2. स्वादानुसार नमक, और चाहें तो मसाले और तेज पत्ता डालें।
3. हम स्क्वीड शवों को उबलते पानी में डालते हैं और 1-1.5 मिनट के लिए पता लगाते हैं, जिसके बाद हम पैन को गर्मी से हटा देते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। इस अवस्था में, स्क्वीड को 10 मिनट के लिए सड़ने के लिए छोड़ दें।

सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए मानक कुकिंग स्क्वीड (शव, स्क्विड रिंग)

एक बड़ा सॉस पैन लिया जाता है ताकि हम उबालने वाले सभी स्क्विड उसमें फिट हो सकें, पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। पिघले और छिलके वाले स्क्वीड को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखा जाता है (पहले पानी को नमक करें और स्वाद के लिए मसाले डालें), जिसके बाद पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, और स्क्विड को उबलते पानी में अंदर छोड़ दिया जाता है ताकि वे ठंडा हो जाएं। पानी के साथ धीरे-धीरे। हम पानी में स्क्विड के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

स्क्वीड को जल्दी कैसे उबालें?

कई व्यंजनों में उपयोग के लिए, आप स्क्वीड के एक्सप्रेस कुकिंग का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें वे व्यावहारिक रूप से आकार में कमी नहीं करते हैं और नरम और रसदार रहते हैं:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक और मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च, अजमोद, सुआ आदि) डालें।
2. पानी में उबाल आने के बाद छिलके वाली स्क्वीड को 30-40 सेकेंड के लिए डाल दें, जिसके बाद हम तुरंत उन्हें उबलते पानी से निकाल लेते हैं।

हम स्क्वीड को जल्दी और आसानी से उबालने के तरीके पर एक वीडियो भी देखते हैं:

धीमी कुकर में स्क्वीड कैसे पकाएं?

1. मल्टीक्यूकर में पानी डालें।
2. हमने "कुकिंग" मोड सेट किया है।
3. अपने स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
4. पानी उबालने के बाद, अंगूठियां या पूरे स्क्विड शवों को अंदर रखें।
5. हम उन्हें 1.5-2 मिनट के लिए पकाते हैं, जिसके बाद हम धीमी कुकर को बंद कर देते हैं, लेकिन हमें 3-5 मिनट के लिए स्क्वीड नहीं मिलते हैं ताकि वे "पहुंच" सकें।

डबल बॉयलर में स्क्वीड कैसे पकाएं?

1. स्टीमर के एक विशेष भाग में पानी डालें।
2. हम इसमें एक विशेष ग्रिल पर एक परत में स्क्वीड बिछाते हैं।
3. हम स्क्वीड को भाप में 6-8 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं।

कब तक स्क्वीड पकाने का सुनहरा नियम

स्क्वीड को कभी भी दो मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए, आदर्श रूप से स्क्वीड को डेढ़ मिनट (1-2 मिनट की सीमा में) उबालने का समय। यदि इस समय से अधिक स्क्वीड पकाया जाता है, तो यह सख्त हो जाएगा, और शव अपने आप आकार में कम हो जाएगा।

यदि आपने अभी भी गलती से स्क्वीड को पचा लिया है, तो हम नीचे पढ़ते हैं कि इस मामले में क्या करना है।

अगर स्क्विड ओवरकुक हो जाए और सख्त हो जाए तो क्या करें?

अजीब तरह से, अधिक पके हुए स्क्विड, ताकि वे सख्त न हों, अतिरिक्त रूप से अच्छी तरह उबाले जाने चाहिए। हम उन्हें उबलते पानी में डालते हैं और धीमी आंच पर 30-60 मिनट तक पकाते हैं। इस तरह के अतिरिक्त खाना पकाने के बाद, स्क्विड नरम हो जाएगा, लेकिन साथ ही यह बहुत उबाल जाएगा (आकार में कमी) और इसके मुख्य उपयोगी गुणों को खो देगा।

लेख के अंत में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि स्क्वीड को ठीक से पकाने के तरीके ताकि वे नरम हों, साथ ही खाना पकाने से पहले और बाद में फिल्म से स्क्वीड को जल्दी से कैसे साफ करें, यह निश्चित रूप से हर घर में काम आएगा, क्योंकि इस समुद्री भोजन से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जबकि यह बहुत जल्दी पकता और पकता है। हम अपनी सलाह और प्रतिक्रिया छोड़ते हैं कि स्क्वीड को कितनी देर (मिनट) पकाना है ताकि वे पके और नरम हों, लेख की टिप्पणियों में और इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

स्क्वीड को कैसे साफ करें? उन परिचारिकाओं के लिए एक बेकार प्रश्न नहीं है जो इस स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ उत्पाद के साथ पहली बार अपने परिवार को लाड़-प्यार करने जा रही हैं। पोषण विशेषज्ञ अपने साप्ताहिक आहार में इस मोलस्क के मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं।

सौभाग्य से, यह अनाज और सब्जियों के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, आप इससे बहुत सारे गर्म व्यंजन और ठंडे स्नैक्स बना सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप इन क्लैम को पकाएं, आपको यह सीखना होगा कि उन्हें सही तरीके से और जल्दी से कैसे साफ किया जाए। इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

सही व्यंग्य चुनें

क्वालिटी स्क्विड कैसे खरीदें?

अच्छी क्वालिटी की शेलफिश खरीदने के लिए आपको दो बातों पर ध्यान देना चाहिए।

1. शंख के शवों को आपस में चिपकना या एक-दूसरे से जमना नहीं चाहिए। यदि उन्हें अलग नहीं किया जा सकता है, तो आपके पास एक ऐसा उत्पाद है जो फिर से जमने की प्रक्रिया से गुजरा है।
2. गुणवत्ता वाला स्क्विड मांस विशेष रूप से सफेद होना चाहिए। नीले या गुलाबी रंग के रंगों की उपस्थिति स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि उत्पाद के विगलन के दौरान त्वचा का रंग उसमें समा गया था।

काउंटर पर ऐसा उत्पाद मिलने के बाद, इसे कभी न खरीदें: आपको सफाई से तड़पाया जाएगा, और स्वाद निराश करेगा, और यह स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है।

स्क्वीड कैसे चुनें - वीडियो में टिप्स और समीक्षा:

कुछ गृहिणियां बड़े और चमकीले रंग के शवों के साथ स्क्विड चुनने की कोशिश करती हैं। यह काफी सामान्य गलती है, क्योंकि ऐसे क्लैम पुराने हैं।

समुद्र के मध्यम आकार और थोड़े रंग के निवासियों का मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है।

फिल्म से स्क्वीड को जल्दी और सही तरीके से कैसे साफ करें? कई सफाई के तरीके

फिल्म से स्क्वीड को जल्दी से कैसे साफ करें? कई सरल और अत्यंत प्रभावी तरीके हैं, जिनमें महारत हासिल है, हर बार परिचारिका इस प्रक्रिया पर कम और कम समय बिताएगी।

मोलस्क को रंगीन और पारदर्शी फिल्मों से मुक्त करना क्यों आवश्यक है? ताकि शवों की मात्रा कम न हो, और मांस कठोर न हो, क्योंकि ये सभी कायापलट अक्सर पारदर्शी फिल्म की गलती के कारण होते हैं, जो उत्पाद के गर्मी उपचार के दौरान विशेष कठोरता प्राप्त करता है।

ठंडी सफाई

इस तकनीक का उपयोग करके, आप ताजा पकड़े गए या ठीक से जमे हुए स्क्विड को साफ कर सकते हैं। यहां कोई थर्मल प्रभाव लागू करने की आवश्यकता नहीं है।

1. बिना सिर के शव को लेते हुए, पतली फिल्म को सावधानी से अलग करें और इसे धीरे-धीरे कसना शुरू करें। अंत में, वह पूरी तरह से सेवानिवृत्त हो जाएगी, उसके हाथ में "मोजा" की एक झलक होगी।
2. त्वचा से मोलस्क को साफ करने के बाद उसमें से अंदरूनी और चिटिनस प्लेट (तार) को हटा दिया जाता है।

गर्म विधि

जमे हुए स्क्विड को ठीक से कैसे साफ करें? बार-बार जमे हुए मोलस्क को अल्पकालिक थर्मल एक्सपोजर के साथ सबसे अच्छा साफ किया जाता है।

स्क्वीड को कैसे साफ करें - वीडियो:

आइए बिना सिर के शवों को नहीं, बल्कि पूरे स्क्वीड (सिर और तंबू के साथ) की सफाई की प्रक्रिया पर एक चरण-दर-चरण नज़र डालें।

1. शंख को स्वाभाविक रूप से पिघलाया जाना चाहिए, उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. धीरे से सिर पर खींचकर, उनमें से अंदरूनी हटा दिए जाते हैं।
3. तंबू लगभग आँख के स्तर पर कटे हुए हैं।
4. तंबू के बीच छिपी विद्रूप की कठोर चोंच भोजन के लिए अनुपयुक्त होती है। इसे सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और मलबे के लिए तुरंत जाँच की जाती है।
5. पारदर्शी प्लास्टिक की एक संकीर्ण पट्टी जैसा दिखने वाली लचीली रीढ़ को हटाना सुनिश्चित करें। इसे ढूंढना मुश्किल नहीं है: यह शव के अंदर अच्छी तरह से महसूस होता है।
6. इन सभी जोड़तोड़ के बाद, शवों को फिल्म हटाने के लिए तैयार माना जा सकता है।
7. बड़ी मात्रा में बहते पानी में स्क्वीड शवों को धोने के बाद, उन्हें रुमाल से सुखाया जाता है।
8. उबलते पानी को एक गहरे कंटेनर में डालकर, तैयार शवों में से एक को कुछ मिनटों के लिए उसमें भेज दिया जाता है। इस समय के दौरान, त्वचा गूदे से अलग हो जाएगी, लेकिन मांस को खुद पकाने का समय नहीं होगा।
9. थर्मल एक्शन के अधीन, उबलते पानी में, एक पतली फिल्म अनिवार्य रूप से कर्ल हो जाएगी। मोलस्क को उबलते पानी से निकालने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है, जिसके बाद ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे फट फिल्म की परतें हटा दी जाती हैं। एक नियम के रूप में, गर्म पानी से उपचारित छिलके को अलग करना बिना किसी समस्या के होता है।

कंट्रास्ट शावर विधि

आप इस सरल विधि का उपयोग करके जमे हुए स्क्विड शवों को जल्दी से साफ कर सकते हैं।

उबले हुए क्लैम की सफाई

अनुभवहीन गृहिणियों के पास अक्सर एक सवाल होता है: स्क्वीड को कब साफ करना है - खाना पकाने से पहले या बाद में? पूर्व-सफाई के बिना, बिना छिलके वाले मोलस्क के शवों को उबालना काफी स्वीकार्य है।

• उबालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा किया जाता है, और फिर उन्हें अस्तर वाली फिल्म को एक ठोस स्टॉकिंग के साथ हटा दिया जाता है।
• कभी-कभी गर्म पानी के प्रभाव में मोलस्क की त्वचा फट जाती है और मुड़ जाती है, जिससे एक प्रकार की छोटी-छोटी गेंदें बन जाती हैं। ऐसी स्थितियों में, एक नरम रसोई ब्रश मदद कर सकता है। यह उबले हुए मोलस्क की सतह को इसके साथ रगड़ने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि फिल्म के अवशेष का कोई निशान नहीं होगा।
• सबसे अधिक बार, सलाद के लिए अभिप्रेत शंख पूर्व-उबले हुए होते हैं।

स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाएं?

स्क्वीड को साफ करना सीख लेने के बाद, वे खाना बनाना शुरू कर देते हैं। किसी भी उत्पाद को तैयार करने का सबसे आसान तरीका उबालना है, लेकिन यह भी सही ढंग से किया जाना चाहिए।

समुद्री भोजन पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कुछ अनिवार्य नियमों को जानना चाहिए जिनका उल्लंघन नहीं किया जा सकता है।

अगर क्लैम को बहुत देर तक पकाया जाता है, तो उनका मांस बेस्वाद गोंद जैसा हो जाएगा। पहला संकेत है कि स्क्वीड अधिक पके हुए हैं, उनके मूल आकार में उल्लेखनीय कमी है। समुद्री भोजन उबालते समय, आपको घड़ी देखने की जरूरत है।

यदि क्लैम को अलग से उबाला जाता है, तो उबलते पानी में रहने की अधिकतम अवधि चार मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। समुद्री भोजन के साथ जटिल सब्जी साइड डिश, सॉस या पिलाफ के हिस्से के रूप में, उन्हें आधे घंटे के लिए गर्म करने की अनुमति है।

स्क्वीड उबालने का सबसे तेज़ तरीका

• स्क्वीड, उनके नरम होने के लिए, उबलते शोरबा में 20 सेकंड से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए: केवल इस शर्त के तहत उनका मांस आवश्यक कोमलता प्राप्त करेगा।
• एक सुखद सुगंध देने के लिए, अच्छे रसोइये शेलफिश पकाने के लिए उबले हुए पानी के साथ एक सॉस पैन में चाय की पत्तियों का एक बैग या आधा नींबू डालें।

स्क्वीड को जल्दी कैसे पकाएं - वीडियो:

उबले हुए क्लैम पकाने का दूसरा विकल्प

• समुद्री भोजन पकाने के लिए बनाया गया पानी थोड़ा नमकीन होता है, उबाल लेकर लाया जाता है और डिल और सौंफ के बीज के साथ स्वाद होता है (बारीक कटा हुआ डिल पत्ते जोड़ना भी संभव है)।
• मोलस्क के तैयार शवों को बुदबुदाती नमकीन में भेजा जाता है और आग तुरंत बंद कर दी जाती है।
• ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर कवर करने के बाद, स्क्वीड को एक घंटे का एक चौथाई दें ताकि वे नमकीन पानी में पसीना बहा सकें।
• उसके बाद, उबले हुए क्लैम को एक कोलंडर में रखकर एक कसकर बंद सॉस पैन में ठंडा करें।

हल्के नाश्ते के लिए स्क्वीड को कैसे उबालें?

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्विड - 500 ग्राम।
• 1 नारंगी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• सौंफ - 2 छोटे सिर।
• जतुन तेल)।
• एक आधा नींबू और एक संतरे का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से साफ किए गए स्क्विड को बहते पानी से धोया जाता है।
2. सौंफ साफ स्ट्रिप्स में कटी हुई।
3. संतरे को छिलने के बाद, इसमें से सभी आंतरिक फिल्म हटा दें।
4. उबलते नमकीन पानी के बर्तन में सौंफ को हल्का उबाल लें।
5. सौंफ में स्क्वीड मिलाया जाता है, पैन की सामग्री को उबाल लाया जाता है, जिसके बाद शोरबा निकल जाता है।
6. उबले हुए स्क्वीड और सौंफ को जैतून के तेल, फलों के रस, मसालों के साथ पकाया जाता है।
7. टमाटर से छिलका हटा दें और बीज हटा दें, समान स्लाइस में काट लें।
8. ऐपेटाइज़र की सभी सामग्री (स्क्विड, संतरे के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस और उबले हुए सौंफ के साग) को एक चित्रित डिश पर खूबसूरती से रखा गया है। आप ऊपर से कुछ बड़े उबले हुए झींगे डाल सकते हैं।

एक और स्क्वीड रेसिपी - वीडियो में:

स्क्वीड से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

आधुनिक खाना पकाने में स्क्वीड खाना पकाने के व्यंजन इतने विविध हैं कि उन्हें सूचीबद्ध नहीं किया जा सकता है। हम केवल उनके पाक प्रसंस्करण के मुख्य तरीकों का संक्षेप में वर्णन करेंगे।

घर पर, निम्नलिखित व्यंजन स्क्वीड से बनाए जाते हैं:

तला हुआ स्क्विड कैसे तैयार किया जाता है?

इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, स्क्विड शवों को निश्चित रूप से साफ किया जाना चाहिए। आपको मसालों के उपयोग का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि सभी समुद्री भोजन की विशिष्ट सुगंध पकवान के अन्य घटकों की गंध से बहुत आसानी से बाधित होती है।

स्क्वीड के तलने का समय, जैसा कि उनकी तैयारी के अन्य सभी तरीकों के मामले में होता है, न्यूनतम होना चाहिए।

ब्रेडक्रंब में खस्ता स्क्विड

यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन पारिवारिक छुट्टियों और मैत्रीपूर्ण पार्टियों के दौरान बस अपरिहार्य है। उन्हें एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक के गुणों का श्रेय दिया जाता है।

अवयव:

• स्क्विड - 0.5 किग्रा।
• अंडे - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ लेज़ोन (मेयोनीज़ और खट्टा क्रीम की समान मात्रा से मिलकर)।
• तलने के लिए सब्जी और मक्खन का मिश्रण।
• मसाला सेट।

खाना कैसे बनाएँ?

1. फिल्मों से साफ किए गए शवों को छोटे स्ट्रिप्स या छल्ले में काट दिया जाता है।
2. मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और मसालों के मिश्रण से लेज़ोन तैयार करें।
3. स्क्वीड के टुकड़ों को आइसक्रीम में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें ब्रेडिंग मिश्रण में अच्छी तरह से रोल किया जाता है।
4. गाय और वनस्पति तेल से तैयार मिश्रण पर 4 मिनट तक भूनते हैं।
5. तले हुए छल्लों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
6. उसके बाद, नाजुकता को एक सपाट प्लेट पर खूबसूरती से बिछाया जाता है, हरियाली से सजाया जाता है और मेज पर मसालेदार खीरे के साथ परोसा जाता है।
7. इसी तरह बीयर के घोल में स्क्वीड तैयार किया जाता है, जिसमें अंडे की सफेदी, थोड़ी मात्रा में आटा और बीयर रखी जाती है।
8. यह डिश कई तरह के सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है।

तली हुई स्क्वीड रिंग्स बैटर में - रेसिपी वीडियो में:

स्क्वीड एक स्वस्थ और स्वादिष्ट समुद्री भोजन है, जिसके साथ आप दैनिक पारिवारिक आहार में विविधता ला सकते हैं। कुछ गृहिणियों को यह सोचकर कि इन्हें साफ करना मुश्किल है, इन क्लैम को पकाना पसंद नहीं है। यह एक भ्रम है। यदि आप उनके प्रसंस्करण के छोटे रहस्यों को जानते हैं तो स्क्विड को साफ करना आसान है।

यदि आपने एक ताजा साबुत स्क्विड खरीदा है, तो उसे एक कटोरे में रखें और निर्धारित करें कि सिर कहाँ है। इस पर तंतु लगे हैं। स्क्वीड के शरीर को एक हाथ से पकड़कर दूसरे हाथ से सिर को अपनी ओर खींचे। यह अंदर के साथ अलग हो जाएगा। तंबू के साथ सिर को अपनी ओर मोड़ें, चोंच को खोजें और हटा दें। फिर आंखें हटा दें। ऐसा करने के लिए, टेंटेकल्स को दो हिस्सों में काट लें या बस आंखों को निचोड़ लें। फिल्मों से शव को साफ करें। ताजा स्क्विड में, यह एक बार में आसानी से निकल जाता है। शरीर के अंदर की कठोर चिटिनस प्लेट को हटा दें। साफ किए हुए शव को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। अधिक बार आपको जमे हुए स्क्विड को कसाई देना पड़ता है। ताकि उनकी सफाई में ज्यादा समय न लगे, स्टोर में सही उत्पाद चुनें। जमे हुए मोलस्क के शवों को आसानी से एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए। यदि वे एक साथ चिपक जाते हैं, तो स्क्विड को पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है। काटते समय, वे फैल जाएंगे, और खाना पकाने के बाद - कड़वा। स्क्विड का आकार और रंग उसके आवास और उम्र पर निर्भर करता है। एक बिना छिलके वाले मोलस्क का शरीर बाहर और अंदर की तरफ एक फिल्म से ढका होता है। इसमें गुलाबी से लेकर बरगंडी और बैंगनी तक के रंग हो सकते हैं। फिल्म के तहत सफेद मांस है। फिर से जमने के बाद, मांस ग्रे हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है। छोटे स्क्विड को बड़े लोगों की तुलना में साफ करना आसान होता है, और पकाने के बाद वे नरम हो जाते हैं। अक्सर, पहले से ही जमे हुए शवों को दुकानों में बेचा जाता है। इससे उन्हें साफ करने में आसानी होती है। कसाई विद्रूप से उपास्थि निकालें। फिर शव से फिल्म को हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गर्मी उपचार के दौरान वे सख्त हो जाएंगे, और शव खुद ही सिकुड़ जाएगा। फिल्म को साफ करने के कई तरीके हैं। स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट किए बिना, उन्हें एक कटोरे में डालें, उबलते पानी से उबाल लें, और फिर तुरंत बर्फ के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। त्वचा मोजा की तरह निकल जाएगी। आप स्क्विड को बर्फ में नहीं डाल सकते हैं, लेकिन बस उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें। फिल्म तुरंत लुढ़क जाती है और आसानी से छिल जाती है। एक पिघले हुए शव से त्वचा को हटाने के लिए, इसे उबलते नमकीन पानी के बर्तन में डालें और 2 मिनट तक पकाएं। फिल्म आंशिक रूप से पानी में रहती है, और शेष फिल्म शव को ठंडे पानी में धोने से आसानी से निकल जाती है। उसके बाद, स्क्वीड खाने के लिए तैयार है। इसका मांस नरम और कोमल होता है।

छिलके वाले स्क्वीड को बेक किया जा सकता है, उबला हुआ, तला हुआ, मैरीनेट किया हुआ, सुखाया, स्मोक्ड, कीमा बनाया हुआ। अपने आप को और अपने प्रियजनों को इस मूल्यवान समुद्री भोजन से स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने से वंचित न करें।

स्क्वीड, समुद्र के सभी खाद्य निवासियों की तरह, कुछ कैलोरी और बहुत सारा प्रोटीन होता है। दुर्भाग्य से, वे एक साधारण कारण के लिए हमारी मेज पर कम मेहमान हैं: गृहिणियों को यह नहीं पता कि घर पर स्क्विड को कैसे साफ किया जाए। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि वे मांस भी आहार हैक्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होती है। हमारे सुझावों के लिए धन्यवाद, आप न केवल इन समुद्रवासियों को साफ करना सीखेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ असामान्य स्नैक्स का व्यवहार भी करेंगे।

चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार फिल्म से स्क्वीड को जल्दी, आसानी से और सही तरीके से कैसे साफ करें

सूची:बड़ा कटोरा या सॉस पैन, चाकू, चायदानी।

अवयव

स्क्वीड कैसे चुनें?

• खरीदते समय, आकार का पीछा न करें: शंख जितना छोटा होता है, उतना ही कोमल और स्वादिष्ट होता है। 20 सेमी तक लंबे शवों को छोटा माना जाता है। बहुत बड़े लोगों में अमोनिया की तेज गंध होती है, जिसे पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जा सकता है।
• छिलके वाले क्लैम कई गुना अधिक महंगे होते हैं. अक्सर, उन्हें अभी भी फिल्मों और आंतरिक कार्टिलेज से साफ करना पड़ता है। इसलिए, बिना छिलके वाले क्लैम खरीदना अधिक लाभदायक है।

• पैकेज में बहुत अधिक बर्फ वाला उत्पाद न खरीदें. बर्फ, साथ ही शवों पर काले धब्बे, बार-बार जमने और पिघलने का संकेत देते हैं।
• ताजा विद्रूप मांस का रंग क्रीम हैऔर बिना दरार या टूट के सतह।
• मछली पकड़ने का समय - जुलाई और अगस्त. मूल पैकेजिंग में शेल्फ जीवन - 2 वर्ष से अधिक नहीं।

चरण-दर-चरण निर्देश

फिल्म से स्क्वीड को ठीक से कैसे साफ करें, इस पर वीडियो

वीडियो में आप देख सकते हैं कि फिल्म और अंतड़ियों से स्क्वीड को कैसे जल्दी से साफ किया जाए। शेफ आपको बताता है कि विभिन्न प्रकार के शंख की सफाई करते समय क्या देखना चाहिए।

महाराज से राज

• शंख की सफाई का पहला नियम है इसके लिए तापमान अंतर पैदा करें. उदाहरण के लिए, जमे हुए स्क्विड के शव को साफ करने के लिए, आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, जबकि ताजा उबला हुआ स्क्विड को बर्फ के पानी से डालना होगा।

अब आप जानते हैं कि जमे हुए स्क्विड को कैसे साफ किया जाए। यह सीखने का समय है कि उन्हें कैसे पकाना है।

• केवल पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड शवों को ही पकाया जा सकता है। स्क्वीड को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, नमकीन ठंडा पानी डालने की सलाह दी जाती है।
• मोलस्क पकाने का पहला नियम है इसे सदमे के तापमान पर न दें. अगर आप उबालते हैं - पानी उबालना नहीं चाहिए। उबाल आने दें - पैन की सामग्री में उबाल नहीं आना चाहिए। यदि आप शव को 2 मिनट से अधिक पकाते हैं, तो यह रबड़ रबड़ में बदल जाएगा। जैसे ही मांस सफेद हो जाता है, इसे तुरंत उबलते पानी से हटा दिया जाना चाहिए।
• यदि मांस अभी भी उबलते पानी में अधिक मात्रा में है, रसोइयों का एक रहस्य है: एक और 40-50 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। यह पूरी तरह से नरम नहीं होगा, लेकिन फिर भी इसे चबाना संभव होगा।
• शंख को सलाद के लिए उबाला जाता है, लेकिन उन्हें सॉस या वाइन में, कड़ाही में या ग्रिल पर तला हुआ और बेक किया जा सकता है।
• स्टफिंग के लिए शव और तंबू आदर्श हैं. वे उन्हें कुछ भी भर देते हैं: पनीर, चावल, मशरूम, नट, टमाटर।

• स्क्वीड में दांतों के लिए फास्फोरस और फ्लोराइड होता है। और इसमें इतना प्रोटीन होता है कि आप व्रत में मीट की जगह इन्हें पका सकते हैं। - समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए एक अद्भुत व्यंजन।
• समुद्री भोजन के व्यंजन बेहद स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन महंगे होते हैं। इसलिए, वे अक्सर छुट्टियों के लिए तैयार होते हैं। उत्सव के मेनू में विविधता लाएं और मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करें।
• महंगे सीफूड के अलावा काफी किफायती सीफूड भी हैं। इस बीच, आप इसे इतना स्वादिष्ट बना सकते हैं कि आप इसे बार-बार खरीदेंगे।
• हेरिंग एक और आम मछली है। बहुत से लोग जानते हैं कि इसे कैसे नमक करना है, इसलिए यह पकाने का समय है।
• केकड़े की छड़ियों का सलाद पहले ही सभी के पसंदीदा ओलिवियर को टक्कर दे चुका है। एक ही समय में दो सलाद न पकाने के लिए, आप पका सकते हैं।

इससे पहले कि आप समुद्र के उपहारों को आज़माएँ, आपको यह सीखना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे काटा जाए। टिप्पणियों में साझा करें, क्या आप हमारी सलाह के अनुसार समुद्री क्लैम की सफाई करने में सफल रहे?