Lecho je mnogima omiljena poslastica. Glavni princip ovog jela je pirjanje paprike u umaku od rajčice. A ako dodate drugo povrće, na primjer, tikvice, dobit ćete izvrsnu kombinaciju jedinstvenog mirisa i okusa.

Oni koji iz prve ruke poznaju pripremu lecha znaju da to nije teško napraviti. Naravno, ova stvar ima svoje tajne i suptilnosti. Sakrit ću ih u svojim receptima. Sada ćemo razgovarati o nekoliko opcija za pripremu ukusnog lecha od paprike i tikvica. Dakle, pripremite sve što vam je potrebno, počinjemo.

1. Ukusan lecho od tikvica i paprike

Ovo predjelo ispada nevjerojatno nježno, zahvaljujući prisutnosti tikvica. A umak od rajčice i paprike daje ukusnu aromu. Za pripremu nam je potreban stroj za mljevenje mesa, nož i veća posuda za kuhanje.

Sastojci:

• 1 kilogram 500 grama slatke paprike bez sjemenki;
• 2 kilograma tikvica;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 kilogram 500 grama rajčice;
• 2 srednje ljute papričice;
• pola čaše octa;
• čaša šećera;
• 4 žlice soli;
• čaša ulja;
• čaša vode (ako ima malo tekućine)

Koraci kuhanja:

1. Operite gore navedeno povrće i uklonite kapljice vode. Rajčicu, ljutu papričicu, češnjak i pola količine slatke paprike sameljite u stroju za mljevenje mesa.

2. Tikvice ogulite. Ako unutra ima izraženih sjemenki, i njih je potrebno ukloniti. Narežite povrće na srednje kocke. Drugi dio slatke paprike narezati kao tikvice i to povrće sipati u jednu posudu za kuhanje.

3. U lonac s povrćem ulijte ulje, dodajte sol i kristalni šećer. Ulijte smjesu propuštenu kroz mlin za meso. U ovoj fazi može se činiti da nema dovoljno tekućine. Nemojte žuriti sa zaključcima i odmah ulijte vodu. Za samo 5-10 minuta povrće će pustiti tekućinu i jelo će izgledati ljepše i uravnoteženije.

4. Uključite vatru i sačekajte da masa prokuha. Nakon toga smanjite snagu i kuhajte tikvice u umaku 1 sat. Ako ste koristili zašećerene rajčice, a ostalo povrće također nije bilo dovoljno sočno, možda neće biti dovoljno soka za pirjanje. U tom slučaju možete dodati malo vode.

5. Nakon sat vremena vrenja ulijte ocat i maknite sa štednjaka. Staklenke prethodno poparite ili sterilizirajte u pećnici. Prokuhajte poklopce. Grickalicu stavite u staklenke odmah nakon skidanja sa štednjaka. Dobro ih zatvorite i pažljivo preokrenite na poklopce. Pokrijte toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.

6. Sada su staklenke potpuno spremne za dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu cijelu zimu.

2. Predjelo od tikvica i slatke paprike. "Lecho" kod kuće

Salatu po ovom receptu često spremam samo za današnje jelo. A ako dodate ocat i zatvorite u sterilne staklenke, dobit ćete dugotrajan zalogaj. Obradujte svoje najmilije mirisnom salatom za zimu i više od toga.

Sastojci:

• kilogram tikvica (prvo oguliti i očistiti od sjemenki pa izvagati);
• 4 mesnate slatke paprike;
• jedan i pol kilograma slatkih i sočnih rajčica;
• 6 češnja češnjaka;
• žlica ugriza;
• 100 grama granuliranog šećera;
• žlica soli;
• žlica biljnog ulja;

Koraci kuhanja:

Prema tradiciji, lecho se pravi u drugoj polovici ljeta, kada povrće sazrijeva u krevetima. U ovom slučaju morate biti oprezniji s tikvicama. Na temelju osobnog iskustva mogu sa sigurnošću reći da mlado povrće ispada ukusnije. Zato pokušavam uzeti samo mlade tikvice za lecho. Ne treba im se guliti niti uklanjati jezgra. Naravno, ako lecho pripremate od zrelijeg povrća, možete ga jednostavno oguliti i koristiti. Neće puno utjecati na okus.

1.Tikvice narežite na uredne komade. Oblik i veličina ovdje nisu važni. Glavno je da se osjećate ugodno stavljajući komadiće u usta dok jedete.

2. Rajčice nasjeckajte kao tikvice. Isto učinite s paprikom bez sjemenki. Po želji rajčice se mogu oguliti. Lako je napraviti. Dovoljno ih je preliti kipućom vodom. Kora će puknuti i slobodno se pomaknuti s pulpe.

3. Komadiće rajčice stavite u odgovarajuću posudu za kuhanje, pomiješajte s kristalnim šećerom i soli. Uključite maksimalnu vatru i pričekajte da smjesa prokuha. Čim se to dogodi, smanjite snagu i kuhajte rajčice 5-7 minuta.

4. Sada u umak od rajčice dodajte tikvice i slatku papriku. Prije nego prokuha dodajte sve ostale sastojke osim češnjaka i octa. Njih ćemo dodati na kraju kuhanja. Za samo nekoliko minuta, svi sastojci će se međusobno "sprijateljiti", pustiti sok i izgledati ukusnije. Nakon vrenja morate kuhati 30-40 minuta.

5. 15 minuta prije nego što bude gotovo, zgnječite češnjak u preši i umiješajte ga u lecho. Prije nego što ugasite štednjak, ulijte ocat. Sve pomiješajte i ulijte u pripremljene staklenke. Zatvorite i izvadite dok se ne ohladi. Zatim se radni dijelovi mogu prenijeti u skladište.

3.

Salata od tikvica za zimu - Lecho

Sada ćemo pripremiti ukusne komade povrća u soku od rajčice. Ova grickalica ne stoji dugo na stolu, svi moji prijatelji i rodbina je jednostavno obožavaju. Siguran sam da će se i vama svidjeti.

Sastojci:

• jedan i pol kilograma tikvica u čistom obliku (bez kore i jezgre);
• kilogram rajčice;
• žlica soli;
• 1 veliki luk;
• 6 velikih (po mogućnosti crvenih) slatkih paprika;
• 50 grama šećera;
• 50 grama biljnog ulja;
• 50 grama octa.

Koraci kuhanja:

Možete koristiti bilo koje rajčice. Glavno je da su slatki i neiskvareni. Poželjno je odabrati crvenu papriku. Upravo ovaj tip ima strukturu prikladnu za izratke. Sladak je i sočan. Ako nemate pri ruci crvenu papriku, upotrijebite drugu. Bitno je da je bez kiselosti i gorčine. Tikvice, ako su jako mlade, mogu se nasjeckati neoguljene.

Jesu li tikvice mlade provjerite tako da noktom prijeđete po kožici. Jedva zrelo povrće odmah pusti kapljice vode na mjestu reza.

1. Sve povrće, osim rajčice, narežite na lijepe i uredne komade. Neki to rade na kocke, a drugi na trakice. Rajčice sameljite u blenderu ili ih sameljite. Sve to pomiješajte u velikoj posudi za kuhanje.

2. Stavite na jaku vatru i ostavite dok ne zavrije. Čim se pojave prvi znakovi grgljanja, smanjite snagu. Ulijte ulje i u smjesu otopite sol i kristalni šećer.

3. Kuhajte salatu ne više od 30-50 minuta, ovisno o sorti i vrsti povrća. Obavezno kušajte spremnost i okus. Ako trebate prilagoditi sol ili šećer, učinite to. Kad mislite da je predjelo gotovo dodajte ocat i promiješajte. Neki nakon toga prokuhaju predjelo, ali ja ga odmah maknem sa štednjaka.

4. Možete li osjetiti taj miris? To je ono što je aromatična paprika pokušala učiniti u kombinaciji s drugim povrćem. Nemoguće je odoljeti. Od ove količine sastojaka dobila sam 2 litre grickalica. Savjetujem vam da radite više, inače će se prilikom stavljanja u staklenke nekim čudom pojesti pola. Zatvorite staklenke. Izradak je spreman.

4. Recepti za lecho od tikvica za zimu, s tijestom od rajčice

Ako odlučite napraviti lecho za zimu, ali nemate rajčicu pri ruci, ne brinite. Zamijenit će ga pasta od rajčice. Dodatno dodaje još više arome i bogat okus. Osim toga, oslobodit će vas pranja, rezanja i obrade rajčica.

Način kuhanja je vrlo jednostavan. Uvjerite se sami.

Sastojci:

• 2 kilograma čistih tikvica;
• 6 glavica luka;
• 3 žlice octa;
• 8 velikih paprika;
• pola litre paste od rajčice;
• čaša šećera;
• 2 i pol čaše vode;
• 2 žlice soli;
• čašu biljnog ulja;
• 5-7 zrna papra.

Koraci kuhanja:

1. U veliki lonac ulijte vodu i miješajte pastu od rajčice dok ne dobijete gusti sok. Dodajte sol i granulirani šećer. Ulijte ulje i dodajte papar u zrnu. Nakon što provrije, sirup kuhajte 2-3 minute.

2. Tikvice narežite na kockice. Možete ga narezati na trakice npr. Glavno je da uživate i da se osjećate ugodno jedući. Dodajte ih u odgovarajući sirup. Promiješajte i pirjajte 15 minuta.

3. Slatku papriku narežite na zgodan način i stavite u kotao. 5 minuta nakon toga dodajte pola kolutića luka. Kuhajte 40 minuta.

4. Dodajte ocat i maknite s vatre. Odmah ulijte u prethodno sterilizirane staklenke. Zatvorite čistim poklopcima i spremite.

5. Video-Ukusna salata od tikvica za zimu

U ovom videu možete se jasno upoznati sa svim zamršenostima i fazama pripreme lecha.

1. Rajčice se obično koriste za izradu umaka. Stoga im izgled nije bitan. Glavno da su slatki, mesnati i sočni. Korištenje pokvarenog voća loše će utjecati na žetvu;
2. Papar se ne smije raskuhati. Treba ostati lagano hrskav. Crveno voće je najprikladnije za lecho, jer je najslađe i najelastičnije;
3. Salatu obavezno poslužite vruću. Staklenke je potrebno termički obraditi, a poklopce prokuhati. Nakon što rasporedite grickalice u staklenke, zatvorite poklopce i okrenite ih naopako. Pokrijte gustom krpom. Takva "kupka" će osigurati ravnomjerno i sporo hlađenje;
4. Ako pripremate jelo koje nije za skladištenje, ne morate dodavati ocat. A ako je lecho namijenjen za zimska jela, trebate uliti ocat 1 minutu prije nego što isključite vatru.

Danas sam vam ispričao o receptima i tajnama lecha koje i sam koristim. Nadam se da su i vama korisni.

Sretno s pripremama i dugom pohranom! Vidimo se uskoro, ukusni susreti!

Ako nikada niste pripremali lecho od tikvica za zimu, požurite popuniti kulinarske praznine.
Da, da, od običnih tikvica možete napraviti odličan lecho. Predjelo je zaista vrijedno, gdje se glavnom sastojku spremno dodaje raznorazno povrće.

Skromni domaćin, neutralnog ukusa, sa zahvalnošću se zasićuje darovima svojih gostiju. A kao rezultat interakcije povrća dobiva se nevjerojatno jelo.

Lecho može biti nježan ili ljut, sladak ili kisel. Ali uvijek ukusan i dobrodošao na stolu. Salata ne ostaje za drugu zimu. Da, to ćete i sami shvatiti gledajući recepte. Svi su, kao jedan, iz kategorije za prste polizati. Također pokušajte kuhati

Što je lecho od tikvica? Izdašnog okusa, umjereno gusta marinada obavija komadiće nježnih tikvica. Prženi luk i mrkva daju posebnu čar salati. Čini mi se da su iskusne domaćice već shvatile da će biti vrlo ukusno.

Također želim dodati da proces konzerviranja nije nimalo naporan i ne traje dugo. Začepljenje nije potrebno sterilizirati, samo ćemo ga ugasiti. Ali staklenke će morati biti pripremljene - temeljito oprane i sterilizirane.

Za pripremu jela koristite posude s debelim stijenkama. Dobro je ako imate kotao, ili odgovarajuću šerpu ili lonac. Debeli zidovi omogućit će ravnomjernu raspodjelu topline.

Što tražiti pri odabiru proizvoda

1. Bolje je odabrati mlade tikvice. Ali ako su slučajno prezrele, u redu je. Od njih ćete morati odabrati sjeme.
2. Birajte crvene i sočne sorte rajčica. Od njih trebamo sok i lijepu boju.
3. Paprika mora biti mesnata - jelo će biti bogatije i zanimljivije.
4. Koristite paprike različitih boja. Salata će biti zabavna.

Popis proizvoda

• Tri kg oguljenih tikvica (treba kupiti 3,5 - 4 kg, uzimajući u obzir starost povrća)
• Dva kilograma rajčice
• Pola kg. mrkva, luk, slatka paprika
• Jedna i pol čaša suncokretovog ulja (200 ml)
• Čaša granuliranog šećera
• Sol 2 žlice
• Sto ml octa (9 posto)
• Pola žličice mljevenog crnog papra.

Priprema snacka

Obitelj će se iskreno obradovati odličnom zalogaju. Posebno ga volimo s rižom.

Ako više volite začinjene zalogaje, u lecho možete dodati češnjak i ljutu papriku. Njih je potrebno sitno nasjeckati i dodati u fazi kada se dodaju tikvice i paprike. Ljutim papričicama je bolje odstraniti sjemenke.

Korištenje ratande umjesto slatke paprike će dodati pikantnost salati.

Nije grijeh ljeti se prepustiti tako divnom lechu. U ovom slučaju nema potrebe dodavati ocat. Gotov proizvod rasporedite u staklenke, pokrijte najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Recept za lecho od tikvica s pastom od rajčice

U lechu od tikvica vrlo dobro dođe pasta od rajčice. Ima bogat i bogat okus, što je vrlo važno za neutralne tikvice. Vi samo trebate odabrati provjereni proizvod dobre kvalitete. Slatka paprika ovdje također ne zaostaje za glavnim sastojkom, ugodna bojom i okusom. Zaključak? Svakako ga treba zapečatiti!

Za 3,5 l. trebat ćemo liječenje

• Tikvice 2 kg.
• Slatka paprika 8 kom. srednje veličine (po mogućnosti višebojni)
• Luk srednje veličine 6 kom.
• Ocat 3 žlice (9 posto)
• Paradajz pasta 500 gr.
• Suncokretovo ulje 200 ml.
• Šećer 200 gr.
• Sol 2 žlice.
• Voda 2,5 žlice.
• Pet graška pimenta.

Radnje korak po korak

1. Tikvice operite, ogulite i narežite na sitne kockice.

   

2. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, narezati na ploške.

   

3. Luk ogulite i narežite na kolutiće.

   

4. U posudi za kuhanje lecha razrijedite umak. Odlijte vodu, dodajte tjesteninu, maslac, sol, šećer, alevu papriku. Temeljito promiješajte, pustite da prokuha, kuhajte tri minute.

   

5. Dodajte tikvice, pirjajte 15 minuta.
6. Dodajte papar i nastavite postupak još pet minuta.

   

7. Vrijeme je za stavljanje luka. Salatu kuhajte još 25-30 minuta.

   

8. U posljednjoj fazi ulijte ocat i ostavite da kuha pet minuta.
9. Vrući lecho stavite u sterilne staklenke i zarolajte.

   

Jako dobar i provjeren recept. Obavezno skuhajte tikvice na ovaj način.

Lecho od tikvica za zimu "Svekrvin jezik"

Ovo je salata za one koji traže uzbuđenje. Vjerojatno ste pogodili po imenu. Pikantno, pikantno, nevjerojatno aromatično i ukusno. Što još možete dodati? Samo što možete “skratiti” svekrvin jezik smanjivanjem količine ljutih začina.

Proizvodi

• Gotove tikvice – 1 kg (što znači da morate kupiti kilogram i pol do dva, ovisno o starosti tikvica i očekivanom čišćenju)
• Rajčice – 1 kg (zrele, čak i meke)
• Slatka paprika - 1 kom. (mesnat)
• Šećer - 100 gr.
• Ocat - 70 ml.
• Češnjak – 50 gr.
• Suncokretovo ulje - 70 ml.
• Sol – 1 žlica. l.
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice. (možete dodati 1 papriku)

Želio bih odmah napomenuti da navedena količina sastojaka daje nešto više od 2 litre. salata

Priprema

1. Prvo napravimo umak. Rajčice je potrebno oprati, narezati na prikladne komade i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Ako imate rajčice s debelom kožom, bolje ju je ukloniti. Da biste to učinili, morate napraviti rezove u obliku križa na rajčicama. Napravite ih sa strane suprotne peteljci. Rajčice je potrebno uroniti u kipuću vodu na dvije minute. Zatim izvadite i ohladite u ledenoj vodi. Koža će se lako skinuti.
2. Slatku papriku operemo, odstranimo sjemenke i također sameljemo u stroju za mljevenje mesa.
3. Stavite sok od rajčice i papriku u zdjelu. Dodajte maslac, sol i šećer. Promiješajte i pustite da zavrije. Kuhajte na umjerenoj vatri desetak minuta. Morat ćete promiješati nekoliko puta.
4. Vrijeme je da počnemo s tikvicama. Imamo ih pripremljene, ali općenito ih treba oprati, ako je potrebno, oguliti. Uklonite sjemenke sa zrelog povrća.
5. Sada ga prerežimo. To je potrebno raditi u kockama kako bi salata opravdala svoje ime. Pločice bi trebale biti prikladne za jelo. Približno 6 cm duga i 2 cm široka. Ali ovo nije važno.
6. Štapiće tikvica stavite u marinadu i pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Ne zaboravite lagano promiješati. Brojite propisane minute nakon što smjesa zavrije.
7. Češnjak je potrebno oguliti, proći kroz prešu ili sitno nasjeckati.
8. 20 minuta. prošla, tikvice su omekšale, možete dodati češnjak i mljevenu papriku. Promiješajte i pirjajte još pet do sedam minuta.
9. Vrijeme je za dodavanje octa. Dodajte i pirjajte lecho još pet minuta. Svakako isprobajte, u slučaju da nešto nedostaje.
10. Sada ostaje samo staviti gotove proizvode u sterilne staklenke i smotati ih željeznim poklopcima.
11. Staklenke stavite naopako na pod i toplo ih zamotajte. Pustite da se ohladi i spremite.

Uz ovaj međuobrok nema razloga za brigu oko kalorija. Spalit ćemo ih odmah.

Kako kuhati lecho od tikvica s patlidžanima

Plave obogaćuju lecho od tikvica. Salata ispada nevjerojatno ukusna i iznenađuje obiljem povrća. Svakako isprobajte ovu opciju za grickanje.

Izmjerila sam količinu već pripremljenih sastojaka. Povrće oprati i oguliti. Paprici su očišćene sjemenke, tikvicama i patlidžanima skinuta kožica.

Sastojci za 5 l. lecho

• Tikvice - 900 gr.
• Mrkva - 450 gr.
• Rajčice - 2,5 kg.
• paprika - 1 kg.
• Luk - 400 gr.
• Patlidžan – 400 gr.
• Češnjak – 100 gr.
• Octena esencija 1 žlica. gotovo puna
• Šećer - 230 gr.
• Sol – 2 žlice.
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp.

1. Rajčice prolazimo kroz mlin za meso.

   

2. Papriku narežite na trakice.

   

3. Mrkvu, tikvice, plave, luk narezati na kockice.
4. Češnjak nasjeckajte na sitno.
5. U praktičnoj zdjeli pomiješajte ulje, rajčice i mrkvu. Pustite da prokuha. Smanjite vatru i pirjajte dvadesetak minuta.

   

6. Na kraju ulijte esenciju octa i promiješajte. Pirjajte još pet do sedam minuta.
7. Gotovo jelo rasporedite u staklenke i zavrnite željeznim poklopcima.
8. Stavite ga naopako i toplo zamotajte.
9. Nakon hlađenja spremite za pohranu.

Lecho od tikvica s patlidžanom može biti izvrstan prilog mesnim jelima i prženim kobasicama. Neće biti skupo kao izvrstan međuobrok prije večere. Preporučam!

Tako tikvice mogu parirati paprikama u izradi lecha. Usput, ovdje se možete upoznati s receptima za lecho od paprike.

Tijekom sezone zrenja tikvica, mnogi ljetni stanovnici imaju poteškoća, ne znajući što je najbolje pripremiti od povrća. Danas postoji mnogo recepata za konzervirano voće, pa je glavni problem napraviti izbor. Iskusne domaćice savjetuju da ne gubite vrijeme na soljenje i pripremu tradicionalnih pripravaka, već pokušajte koristiti recept za lecho od tikvica za zimu.

Za kuhanje uzmite mlade tikvice koje nisu imale vremena da steknu gustu, tvrdu kožu. Okus zrelog voća je lošiji od njih, pulpa takvog povrća je obično tvrda, a unutra sadrži veliki broj sjemenki. Tikvice veličine do 8 cm nije potrebno guliti.

Povrće je potrebno temeljito oprati, odstraniti mu bazu i peteljku, izrezati oštećena i neispravna mjesta. Svi sastojci koji se koriste u receptu za lecho moraju biti dobre kvalitete. Klasična verzija uključuje rezanje na kocke, čija veličina može varirati na zahtjev domaćice. Tikvice je potrebno nasjeckati neposredno prije kuhanja.

Sterilizacija staklenki

Sterilizacija staklenki, tijekom koje su spremnici izloženi visokim temperaturama, pomaže u osiguravanju dugotrajnog skladištenja. Neposredno prije postupka, operite ih vrućom vodom i sodom. Postoji dosta metoda i opcija za dezinfekciju, odabir određene ovisi o osobnim preferencijama i volumenu spremnika.

Male staklenke se obrađuju u mikrovalnoj pećnici na maksimalnom načinu rada nekoliko minuta. Veće posude se kuhaju u vodi ili zagrijavaju u pećnici, dovoljno ih je držati 10 minuta. Tijekom obrade treba biti oprezan jer kontakt s vrućim staklom može izazvati opekline.

Recepti za pripremu lecha za zimu

Postoji mnogo recepata za pravljenje lecha. U većini metoda, osim tikvica, dodaju se dodatni sastojci, a neutralni okus povrća kombinira se s mnogim proizvodima.

Kuhanje tradicionalnog jela

Jednostavan recept ne sadrži ljute začine pa ovaj tretman mogu koristiti djeca i osobe s problemima probavnog sustava. Omjeri proizvoda:

• tikvice - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• sok od rajčice - 1 l;
• ulje - 100 ml;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• papar - 5 graška;
• šećer i sol - 1,5 tbsp. l.

Tikvice se narežu na velike kockice, luk se nasjecka na pola kolutića, a velikom ribežom se nasjecka mrkva. U tavi popržite luk i mrkvu pomiješajući ih s uljem. Ulijte sok u tavu, dodajte pirjano povrće i tikvice. Smjesa se kuha 10 minuta, zatim se dodaju preostali sastojci u obliku začina. Nakon 15 minuta kreće proces slaganja u staklenke.

S rajčicama bez sterilizacije

Odsutnost dugotrajne toplinske obrade omogućuje dobivanje lecha s "krckanjem". Potreban:

• tikvice - 3 kg;
• rajčice - 2 kg;
• papar - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• ulja - 400 ml;
• granulirani šećer - 7 žlica. l.;
• kamena sol - 4 žlice. l.;
• 9% ocat - 180 ml.

Rajčice se preliju kipućom vodom, ogule i dovedu do konzistencije pirea prolazeći kroz mlin za meso. Paprike se oblikuju u tanke trake, mrkva se nasjecka na krupno ribež. Kolutovi luka zajedno s mrkvom pirjaju se na vatri dok ne dobiju zlatnu boju. Pikantni umak se pravi od uvaljanih rajčica, soli i šećera u prahu. U marinadu dodajte kockice tikvica, a pirjano povrće prokuhajte 10 minuta. Izradak se stavlja u staklene posude, dodaje se otopina esencije i nakon 7 minuta čekanja se zarola.

S pastom od rajčice

Ukusni zimski lecho pripravci dobivaju se dodavanjem paste od rajčice. Omjeri proizvoda:

• tikvice - 4 kg;
• pasta - 800 ml;
• crvena paprika - 15 kom .;
• voda - 2,5 l;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - 5 žlica. l.;
• šećer - 6 žlica. l.;
• biljno ulje - 200 ml;
• 9% ocat - 1 staklo.

Od vode, ulja i paste od rajčice priprema se marinada; u trenutku vrenja dodaju se šećer i kuhinjska sol. Dodajte nasjeckane tikvice i kuhajte 10 minuta. Dodajte nasjeckanu papriku i češnjak te pirjajte 20 minuta. Dodajte preostale začine i ocat te stavite u staklenke. Za ljubitelje jela s kečapom, ovaj zalogaj može poslužiti kao alternativa proizvodu od rajčice.

Mogućnost pripreme u multicookeru

Slatki lecho može se pripremiti u laganom kuhalu, što smanjuje troškove rada, jer ne morate stalno miješati mješavinu povrća. Da biste to učinili, možete uzeti bilo koji od recepata i koristiti način pirjanja umjesto kuhanja na vatri. Za pripremu lecha dovoljno je pričekati 1 sat. Začini, začini i ocat dodaju se na samom kraju procesa.

"Prava marmelada"

Naziv ovog recepta naglašava njegovu glavnu prednost. Omjeri proizvoda:

• tikvice - 2 kg;
• paprike različitih boja - 1,2 kg;
• mrkva, luk i repa - po 600 g;
• rajčice - 2 kg;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 90 g;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• esencija - 30 ml.

Ljubitelji ljutog mogu u recept dodati češnjak po svom ukusu. Tikvice, paradajz i luk narežite na kockice veličine 1,5 cm. Mrkvu naribati na tanke trakice. Od vode i paste od rajčice pripremi se marinada u koju se smjesa od tikvica kuha pola sata. Zatim, uzastopno nakon 15 minuta, dodajte:

• mrkva;
• paprike;

Nakon toga se dodaju začini i začini. Lagano miješajte 30 minuta, dodajte češnjak i esenciju 5 minuta prije kraja.

S paprikom

• tikvice - 4 kg;
• papar - 10 kom .;
• repa luk - 10 kom .;
• 9% ocat - 6 žlica. l.;
• pasta od rajčice - 800 ml;
• ulja bez mirisa - 400 ml;
• granulirani šećer - 400 g;
• kuhinjska sol - 4 žlice. l.;
• voda - 5 čaša;
• slatki grašak - 10 kom.

Povrće se izreže na krupne kocke, paprike na ploške, luk na velike kolutove. Od vode, soli, šećera, ulja i paste od rajčice pripremi se sirup u koji se pažljivo dodaju pripremljene tikvice narezane na ploške. Smjesa se kuha 15 minuta, nakon čega se dodaju ploške paprike i nastavi kuhati 5 minuta. Dodajte luk i kuhajte još 10 minuta. Smjesa povrća se lagano kuha 20 minuta, nakon čega se dodaju ocat i začini i drže na vatri još 3 minute.

S tikvicama i plavim

Pikantni lecho s patlidžanima ima neobičan pikantan okus, a veliki broj plavih čini predjelo drugačijim od većine tradicionalnih recepata. Omjeri proizvoda:

• tikvice - 10 kom .;
• patlidžani - 8 kom .;
• crvena paprika - 10 kom .;
• peršin, kopar - po ukusu.

Sastojci za umak:

• rajčice - 2 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat 6% - 200 ml;
• šećer - 2 šalice;
• sol - 1/2 šalice;
• korijander - 1 žličica;
• lovor - 5 kom .;
• papar - 10 graška.

Rajčice se preliju kipućom vodom i pomoću stroja za mljevenje mesa pretvore u pire. Od komponenti recepta za umak priprema se marinada u koju se uzastopno umače nasjeckano povrće za pirjanje. Ukupno vrijeme vrenja je 40 minuta. Na kraju dodajte sitno nasjeckano zelje i nakon par minuta nakon dobrog miješanja složite u staklenke.

Bez octa

Lecho od tikvica možete pripremiti i bez octa. Kao osnova uzima se bilo koji klasični recept, a kako bi se osiguralo dugotrajno skladištenje, staklenke se steriliziraju 10 minuta.

Povrće s krastavcima

Dodavanjem krastavaca možete napraviti vegetarijansku deliciju. Omjeri proizvoda:

• tikvice i krastavci - po 2,8 kg;
• mrkva - 200 g;
• glava češnjaka - 2 kom .;
• rajčice - 400 g;
• pasta od rajčice - 500 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1,5 šalice;
• 9% ocat - 0,5 šalice;
• biljno ulje - 15 ml.

Rajčice, tikvice i krastavce narežite na velike kocke. Velike krastavce prvo morate oguliti kako biste izbjegli gorčinu. Mrkva se nasjecka, češnjak se nasjecka na ploške. Smjesa povrća se pomiješa s tijestom od rajčice i stavi na vatru, pirjajući 40 minuta od trenutka vrenja. Na kraju dodajte ocat, začine i začine te ostavite na laganoj vatri još 40 minuta.

Stav prema tikvicama je dvosmislen. Neki ovo povrće smatraju neukusnim, drugi koriste svaku priliku da ga dodaju jelu.

Činjenica je da tikvice imaju neutralan okus. Ali ova kvaliteta pomaže da se kombinira s apsolutno bilo kojom hranom, jer tijekom procesa kuhanja, pirjanja ili prženja lako upija njihov okus i aromu.

Tijekom masovne berbe tikvica, cijena im naglo pada. Stoga ga domaćice uspješno čuvaju: kisele, soli, pripremaju sve vrste salata i grickalica za zimu.

Lecho od tikvica jedna je od dobitnih opcija za takve pripreme.

Suptilnosti kuhanja

• Za lecho se biraju mlade tikvice, ne duže od 20 cm i težine 130-150 g. Takve tikvice imaju tanku kožu i nježno hrskavo meso. Tikvice bi trebale biti svježe, ne mlitave, bez znakova kvarenja. Preporučljivo je da nemaju sjemenke.
• Lecho od tikvica priprema se po istom principu kao i lecho od paprike i rajčice. Osim tikvica, u ovo jelo se dodaju rajčica, paprika, mrkva, češnjak i luk. Set začina trebao bi biti minimalan: sol, šećer, papar u zrnu, lovorov list, ocat.
• Ocat mora biti prisutan u lechu. Dobar je konzervans, a također daje oštrinu tako bljutavom povrću kao što su tikvice.
• Kako se lecho ne bi pretvorio u kavijar od tikve, tikvicu ne treba jako sitno nasjeckati. Dovoljno ga je narezati na kocke od 1,5? 1,5 cm ili uredne kriške širine 0,5-1 cm.
• Za tekuću bazu lecha koriste se zrele, mesnate rajčice. Samljeve se u stroju za mljevenje mesa, u blenderu ili naribaju. Posljednja opcija je dobra jer koža rajčice ostaje na ribežu, a masa rajčice ispada nježna i homogena.
• Da bi se izbjegla koža u umaku od rajčice, neke domaćice trljaju pripremljenu masu od rajčice kroz sito. Ali možete pojednostaviti zadatak uklanjanjem kože s rajčica prije sjeckanja. Da biste to učinili, rajčice se uranjaju u kipuću vodu 1-2 minute, a zatim se brzo ohlade u hladnoj vodi. Ovim se rajčicama vrlo lako skida kožica.
• Paprika se dodaje u lecho od tikvica u tolikoj količini da ne dominira nad ostalim sastojcima. Preporučljivo je koristiti crvenu papriku, tada će lecho biti svjetliji i ukusniji.
• Ranije je lecho od tikvica uvijek bio steriliziran. Ali moderne domaćice rade bez sterilizacije. Ali u ovom slučaju, povrće mora biti temeljito oprano, kao i sva oprema. Staklenke se najprije operu sodom, a potom se moraju sterilizirati na pari, u pećnici ili uroniti u vodu i prokuhati. Poklopci također moraju biti sterilizirani.

Lecho od tikvica: prvi recept

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• luk - 0,3 kg;
• crvene rajčice - 1,5 kg;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• ocat 5% - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 70 ml.

Način kuhanja

• Pripremite staklenke unaprijed. Najprikladnije su staklenke od litre, jer će u njima lecho duže ostati vruć i tako se pasterizirati. Operite ih sodom bikarbonom i isperite vrućom vodom. Zatim sterilizirajte na vama prihvatljiv način. Ostavite ih naopako na ručniku.
• Počnite pripremati povrće za kuhanje s rajčicama. Operite ih, prepolovite, izrežite spoj sa peteljkom. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ulijte u lonac i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte 20 minuta.
• Dok se rajčica kuha, ogulite luk, isperite ga hladnom vodom i narežite na kolutiće ili trakice.
• Mrkvu ogulite, operite, naribajte na srednje velike ribeže ili narežite na trakice.
• Papriku operite, odrežite peteljke, izvadite sjemenke. Izrežite na široke trake.
• Tikvicama odrežite peteljke. Voće dobro operite. Velikim tikvicama odrežite koru, a mlade plodove ostavite neoguljene. Uzdužno ih prerežite na četiri dijela, a zatim poprečno na ploške.
• Nakon što je paradajz masa malo prokuhala dodajte sol, šećer i maslac. Bacite mrkvu. Promiješati. Pirjati 5 minuta.
• Stavite luk. Ponovno promiješajte. Kuhajte 5 minuta.
• Dodati papar i nakon 5 minuta dodati tikvice. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno lagano miješanje da se lecho ne zalijepi za dno.
• 5 minuta prije spremnosti, ulijte ocat.
• Dok je vruć, stavite lecho u staklenke i odmah zatvorite sterilnim poklopcima.
• Staklenke okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Lecho od tikvica: drugi recept

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• crvene rajčice - 0,5 kg;
• srednje mrkve - 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje - 60 ml;
• ocat 9% - 30 ml;
• šećer – 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica;
• češnjak – 5 češnja.

Način kuhanja

• Prvo pripremite posudu u koju ćete staviti lecho. Staklenke operite, sterilizirajte i ostavite da se suše. Prokuhajte poklopce.
• Operite rajčice. Uronite u kipuću vodu jednu do dvije minute, zatim brzo ohladite. Uklonite kožu. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
• Luk ogulite i isperite u hladnoj vodi. Izrežite na pola prstena.
• Mrkvu ogulite i operite. Izrezati na kocke 1? 1 cm.
• Tikvicama odrežite peteljke, pa ih dobro operite. Ako je tikvica mlada, koru nemojte rezati. Izrezati na kocke.
• U širu tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Dodajte luk, promiješajte i kuhajte dok ne omekša. Nije potrebno pržiti, tek toliko da malo promijeni boju.
• Dodajte mrkvu, promiješajte i zagrijte 5 minuta.
• Dodajte tikvice i promiješajte.
• Ulijte mješavinu rajčice i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Dodajte sol, šećer, nasjeckani češnjak. Povrće pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte ocat i promiješajte.
• Kad je vruć, stavite lecho u staklenke i odmah zatvorite limenim poklopcima. Okrenite ga naopako na ručnik i umotajte u deku. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Lecho od tikvica za zimu: recept tri

Sastojci:

• tikvice - 0,5 kg;
• patlidžani - 0,5 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• mrkva - 3 kom .;
• paprika - 0,5 kg;
• peršin - hrpa;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• ocat 9% - 50 ml;
• biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja

• Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce unaprijed kako bi bili suhi u trenutku pakiranja.
• Tikvici i patlidžanu odrežite peteljke. Operite voće. Izrezati na kocke. Ako su izrezani patlidžani potamnili, posolite ih i ostavite pola sata. Kad iscuri sok, ocijedite ga i lagano ocijedite patlidžane.
• Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki. Izrežite na kvadrate ili široke trake.
• Mrkvu ogulite, operite, naribajte na srednje velike ribeže.
• Operite rajčice. Izrežite na nekoliko dijelova, uklonite peteljke. Rajčice propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Ulijte pire od rajčice u široki lonac i stavite na vatru. Pustite da prokuha. Dodajte sol i šećer. Kuhajte 20 minuta.
• Svo povrće staviti u pire, dodati ulje. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje smjese kuhačom.
• Dodajte nasjeckano začinsko bilje i ocat. Promiješati. Kuhajte još 10 minuta.
• Kad je vruć, stavite lecho u staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Staklenke okrenuti naopačke, umotati u deku i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Lecho od tikvica i rajčice

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• sol - 50 g;
• šećer - 80 g;
• ocat 9% - 80 ml;
• biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja

• Zrele rajčice operite i izrežite peteljke. Voće prerežite na pola. Naribati. Time ćete rajčice pretvoriti u pire od rajčice i ujedno ukloniti kožicu. Pire izlijte u široki lonac i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte 20 minuta. Dok se pire kuha poradite na preostalom povrću.
• Tikvicama uklonite peteljke i operite. Bez guljenja, izrezati na velike trake.
• Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića.
• Paprike operite, odrežite peteljke. Prerežite na pola i izdubite sjemenke. Svako voće narežite na široke trakice.
• Lagano ukuhanom pireu od rajčice dodajte sol, šećer i ulje. Promiješati. Dodajte luk i papriku. Kuhajte 10 minuta.
• Dodajte tikvice. Kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat.
• Vrući lecho stavite u staklenke i odmah dobro zatvorite. Okrenite ga naopako i umotajte u deku. Pričekajte da se potpuno ohladi.

Lecho od tikvica: peti recept

Sastojci:

• tikvice - 2 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• crvena paprika - 0,5 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• češnjak - 10 češnja;
• luk - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• sol - 50 g;
• šećer - 120 g;
• ocat 5% - 70 ml;
• biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja

• Unaprijed pripremite sterilne staklenke s poklopcima.
• Rajčice operite, prerežite na pola, uklonite peteljke.
• Slatku i gorku papriku operite, odrežite peteljke, prepolovite, očistite od sjemenki.
• Rajčicu i papriku sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Ulijte u široki lonac i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte 20 minuta. Dodajte sol, šećer i maslac.
• Luk, češnjak i mrkvu ogulite i operite. Narežite na trakice.
• Tikvice ogulite, operite i odrežite krajeve. Voće uzdužno narežite na četvrtine pa narežite na ploške.
• U smjesu od rajčice umočite luk i mrkvu i promiješajte. Kuhajte 5 minuta.
• Dodajte tikvice i nasjeckani češnjak. Sve zajedno kuhajte 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat.
• Lecho dok je vruć sipati u staklenke i odmah dobro zatvoriti. Okrenite ga naopako i umotajte u deku. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Napomena domaćici

Lecho možete pripremati na različite načine, a možete i mijenjati količinu sastojaka. Bilo kojem od ovih recepata možete dodati svježe začinsko bilje: kopar ili peršin. Dodaje se 10 minuta prije kraja kuhanja kako bi imalo vremena jelu dati aromu, ali da se ne raskuha.

Umjesto svježe rajčice možete koristiti visokokvalitetnu pastu od rajčice, razrijediti je prokuhanom vodom da dobijete gusti sok od rajčice.