Pácok shish kebabhoz - hozzávalók
A világ számos szakácsa szerint a hús pácolásának legjobb módja a citromlé. Mindenféle húshoz, baromfihoz, sőt halhoz is alkalmas. Az erjesztett tejes pácok rajongóinak emlékezniük kell arra, hogy ez egy olyan termék, amelyet általában messzire szállítanak, és nem mindig hidegen. Az erjesztett tejtermékek pedig gyorsan romlanak nulla feletti hőmérsékleten. Ezért kefirből, tejsavóból, tejfölből és egyéb romlandó termékekből ne készítsünk grillpácot, ha nincs mobil hűtőszekrényünk, amiben vidékre szállíthatnánk a húst. De az erjesztett tejtermékek amellett, hogy jól lágyítják a húst, megvédik a túlzott sütéstől a grillen.
A barbecue pác fő összetevői a hagyományos hagyma és egy csokor fűszer mellett ananász vagy kivi darabok is lehetnek (ez a két termék nagyon gyorsan, szó szerint egy óra alatt bepácolja a húst, ha tovább hagyjuk, szó szerint szétesik a hús a rostok mentén sütéskor), tkemali szósz, mustár, citrusfélék és leve, gránátalmalé, konyak, száraz bor, sör, ásványvíz, homoktövislé, almalé. És ez nem minden olyan termék, amelyből pácolt hús készíthető. Az alábbiakban két receptet kínálunk a legelterjedtebb pácokhoz, amelyeket a szabadtéri grilltúrák szerelmesei előszeretettel használnak a hús pácolásánál.
Pác ecettel
Sok szakács és a barbecue főzéséhez sokat tudó ember egyáltalán nem javasolja az ecet használatát a pácban. Túlzottan kiszárítja a húst, és keménysé teszi. Az ecet viszont egyedi aromát ad a húsnak, elpusztítja az idegen szagokat, és különlegessé teszi. A közönséges asztali ecetet helyettesítheti balzsamecettel, szőlő- vagy almaecettel. Ugyanazt az ecetes savanyúságot adják a pácolt hús ízéhez is, de sokkal több hasznot hoznak a pácnak, mivel számos hasznos mikroelemet tartalmaznak. Az ecetes pácoláshoz a legjobb hús a sertéshús. Az ecettől nem lesz kemény, de nagyon aromás lesz.
Az ecetes pác elkészítéséhez keverje el az ecetet nyolc evőkanál vízben. Másfél kiló húsra négy evőkanál arányban kell bevenni. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot a páchoz - a pikantériáért, sózzuk, borsozzuk. Aprítsuk fel több hagymát. Másfél kiló húshoz három nagy fej jut. Nem durvára kell vágni, hanem kisebbre.
A húst összekeverjük a páccal és a hagymával. Fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt. A húst kivesszük, hogy több órára a hűtőben pácolódjunk.
Pác majonézzel
A hús majonézes pácolása akkor jó, ha nincs túl sok időnk a pácolásra, de szeretné, ha a kapott kebab puha és lédús lenne. A kebab majonézes pácolása mindössze néhány órát vesz igénybe. Ehhez háromszáz gramm majonézre lesz szüksége egy kilogramm húsra. A házi készítésű jobb, ha van ideje elkészíteni. Még több hagyma. Bors, só ízlés szerint. Nyomás alatt pácoljuk 2-3 órát, és kész is a pácolt kebab. Már csak az van hátra, hogy parázson aranybarnára főzzük, és élvezzük az ételt!
Mindjárt itt a nyár, ami azt jelenti, hogy eljött a piknikek és a szabadtéri kikapcsolódás ideje. A főszereplő továbbra is a kebab! Egyetlen természetjárás sem teljes egy hagyományos grillezés nélkül. Számos recept létezik a shish kebab megfelelő pácolására és főzésére. Cikkünkben erről fogunk beszélni.
Gyors navigáció a cikkben:
Melyiket válasszam pác grillezéshezés az, hogy mennyi ideig kell benne tartani a húst, az egyéni ízlési preferenciáktól, valamint a hús keménységi fokától függ. Ne pácoljon húst erjesztett tejtermékekkel, például kefirrel, ha hosszú ideig utazik a nagy melegben, és nincs hűtőtáskája. Ez veszélyes lehet az Ön egészségére. Minél keményebb a hús, annál tovább kell pácolódnia. Ezen kívül van néhány trükk és titok shish kebabot főzni, például, hogyan lehet pác segítségével lágyabbá tenni a húst.
A TOP 15 legjobb shish kebab pác receptje
A pácok alkalmasak sertéshúshoz, csirkehúshoz (lásd a csirke megfelelő pácolását), bárány-, marha- és pulykahúshoz.
Pác majonézzel
200 g bármilyen majonézre lesz szüksége egy kilogramm húsra, 4 hagymára, fűszerekre. A majonézt ízlés szerint összekeverjük minden fűszerrel. Ezután a húst bevonjuk vele.
Rózsaszín pác (ketchineze-zel)
Pontosan ugyanúgy készül, mint az előző majonézes pác. Csak kis mennyiségű ketchupot adnak a majonézhez, ami miatt az egész pác rózsaszínűvé válik.
Pác borral
A fehérbort fűszerekkel keverjük össze. Ezután a kapott keveréket a húsba öntjük, hagymával rétegesen elhelyezzük úgy, hogy a tetején egy réteg hagyma legyen. A húst egy tányérral fedjük le, amelyen egy rakomány van. Így jobban bepácolódik a hús. Célszerű reggelig a hűtőben hagyni. A pác elkészítéséhez száraz vörösbort is használhat.
Pác sörrel
Itt lehet kísérletezni. Kívánság szerint a húst világos vagy sötét sörben pácoljuk be fűszerekkel.
Pác portói borral és aszalt szilvával
A húst pácolhatjuk vörös portói borban fűszerekkel és apróra vágott aszalt szilvával. Amíg a hús pácolódik, ajánlatos többször megkeverni. Ennek a húsnak az íze nagyon szokatlan.
Pác ásványvízzel és citrommal
Kiváló pácot kapunk a közönséges gázos ásványvízből. A vízhez adjuk több citrom levét és a fűszereket, és ráöntjük a húsra. A buborékok puhábbá és lágyabbá teszik a húst.
Pác paradicsomlével
A paradicsomlevet ízlés szerint fűszerekkel keverjük össze. A húst 6 órára a pácba merítjük. A hús nagyon lédús és puha lesz. Ebbe a pácba egyúttal friss paradicsomdarabkákat is tehetünk, amelyeket aztán szintén nyársra fűzhetünk.
Pác kvasszal
A pác elkészítéséhez friss (nem palackozott) kvassra lesz szüksége. Adjunk hozzá sót, borsot, koriandert, bazsalikomot, rozmaringot. Keverjük össze és öntsük a húsra.
Pác ecettel
Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet 0,5 csésze vízhez. A páchoz adjuk a turmixgépben apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk.
Pác mézzel és ananászlével
Az elkészítéshez szüksége lesz egy teáskanál mézre, egy teáskanál szójaszószra, 4 evőkanál ananászlére, 2 gerezd fokhagymára, sóra, borsra ízlés szerint. Minden összetevőt össze kell keverni, és a kapott keveréket a kebabra kell önteni.
Pác kiwivel
A páchoz körülbelül másfél kilogramm húshoz egy kivi fele (nem több) kell. A kivit turmixolni vagy reszelni kell. Kell még egy teáskanál őrölt koriander, 0,5 teáskanál édes pirospaprika, 0,5 teáskanál kömény, kevés csípős pirospaprika. Egyáltalán ne adjunk hozzá sót ehhez a páchoz. Mindent összekeverünk, és a kapott keveréket a húsra dörzsöljük.
Pác gránátalmalével
Törjük össze a gránátalma magokat, és szűrjük át a levét egy rongyon. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket a gránátalma léhez.
Pác mézzel és mustárral
Keverjünk össze 2 evőkanál mustárt, 1/4 csésze mézet, 1/4 csésze vörösborecetet, 1/4 csésze olívaolajat egy tálban. Hagyja a húst ebben a pácban 3 órán át.
Pác teával
Fekete főzött tea kell. Öntsön 3 evőkanál teát 300 ml forrásban lévő vízbe, és hagyja állni 10 percig. Ezután szűrjük le a teát, és adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót, fekete borsot, szárított kaprot és egy kevés szójaszószt. Ebben a pácban csak körülbelül egy óráig tarthatja a húst, majd kezdje el főzni a kebabot.
Pác kefirrel
Bármilyen zsírtartalmú kefirhez fűszereket és sót adnak. Ezután a húst legalább 3 órára a pácba merítjük. Ez a pác nem alkalmas, ha hosszú időt kell utaznia a nyaralóhelyére.
Információkra lesz szüksége a saslik megfelelő pácolásáról, milyen fűszerekre van szükség, és hogyan kell sütni a már pácolt shish kebabot.
Hogyan pácoljuk a shish kebabot
Sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően pácolni a kebabot. Gyakran keménynek és ízetlennek bizonyul, és ha tűzön túlfőzzük, teljesen lehetetlen lesz megenni. A grillezéshez válasszon friss hús, de nem friss. Fiatal állat húsa legyen, magas zsírtartalom nélkül. Lehet bolti hűtött hús is.
- Lehetőleg ne vásároljon fagyasztott húst grillezéshez, mert az íze teljesen más lesz.
A húson kívül hagymára lesz szükségünk. A hagyma mennyiségét az ember ízlése szabályozza. Vannak emberek, akik általában nem bírják a hagymát semmilyen formában. Ebben az esetben jobb, ha egyáltalán nem adjuk hozzá a páchoz, vagy csak kis mennyiségben adjuk hozzá.
- A hagymát karikákra kell vágni, hogy aztán nyársra fűzhessük.
- Ezek nem lehetnek nagy gyűrűk, ahogy egyesek gondolják. Ez csak a szakács írástudatlanságát vagy lustaságát jelzi.
- A gyűrűk közepes méretűek legyenek, ne túl vékonyak legyenek, nehogy szétesjenek, de vastagok se.
- Fokhagymára is szükség lesz.
- A fokhagymagerezdeket keresztben szeleteljük vékony szeletekre, de ne tegyük át fokhagymanyomón.
A kebabot körülbelül 12 órán át a páclében kell hagyni a hűtőszekrényben. Ezután a húsnak lesz ideje bepácolódni, és meglehetősen puha lesz. Ha nincs időd, akkor hagyd a húst a pácban szobahőmérsékleten legalább 3 órán át.
Milyen fűszerek szükségesek a shish kebab pácolásához?
A pácok elkészítéséhez különféle fűszerekre lehet szükség: só, fekete- és pirospaprika, őrölt és őröletlen koriander, chili, bazsalikom, szárított fokhagyma, babérlevél, friss vagy szárított fűszernövények stb. A pác elkészítése előtt döntse el, milyen húst szeretne. . Válassza ki az egyik kedvenc kebab receptjét, és főzze meg. Ne keverje össze a különböző receptekből származó összetevőket. Lehet, hogy egyáltalán nem az lesz, amire számítottál. Az üzletek univerzális fűszereket is árulnak, amelyek már a „Grillsütéshez való” nevet viselik.
Hogyan tegyük kevésbé keményre a húst
Hogy a hús puhább legyen, lereszelhetjük, és frissen facsart kivi és ananászlében pácolhatjuk. Ugyanabból a gyümölcsből készíthet pépet is, de az legyen friss gyümölcs, ne konzerv. A hús a gránátalmalé hatására nyeri el kitűnő ízét. A gránátalmát pépesítjük, a mag nélküli levét szűrőn átszűrjük, a húst lereszeljük. Ezután szokatlanul puha lesz, és elolvad a szájban. A hús megpuhulásához pácolhatjuk reszelt citromban a héjával együtt, vagy citromlében. A fűszerek, például a fekete bors és a kömény kissé megpuhítják a húst. Nem szabad túl sok ecetet hozzáadni a páchoz, mert ez teljesen elnyomja a hús ízét és keményebbé teheti.
Hogyan kell jól grillezni a shish kebabot
A shish kebab főzése nagyon kényes dolog, amely ügyes kezet igényel. Azt mondják, hogy a kebab nem tűri a női kezét, de ez nem teljesen igaz. A nők is főzhetnek csodálatos shish kebabot, bár szokás, hogy ez tisztán férfias dolog.
- Fűzze fel a kebabot előre nyársra, mielőtt a tűz kialszik.
- Jobb, ha a húst a szemek mentén fűzzük fel úgy, hogy a nagy húsdarabokat közelebb hagyjuk a közepéhez, a kisebb darabokat pedig a széleken.
- Próbáld meg elővenni a húsdarabokat ne érjenek egymáshoz túl szorosan. Ezeken a helyeken a hús általában rosszul sül meg.
- Felfűzéskor váltakozzunk húsdarabokat, hagyma- és paprikakarikákat, paradicsomot, citromot.
- A shish kebabot parázson, legfeljebb 15 cm távolságban kell főzni.
- Ez semmi esetre sem lehet nyílt tűz, mert a hús csak kívül barnul meg, belül pedig nyers marad.
- Ezek szintén ne legyenek majdnem kihűlt parazsatok, mert a hőjük nem lesz elég a hús jól megfőzéséhez.
- Ha a tűz fellobban, jobb a kebabot mozgatni vagy levenni a tűzről, vagy enyhén vízzel eloltani.
- A nyársakat szorosan egymás mellé kell helyezni. Így kevesebb lesz a tűz, de több a füst, amitől még finomabb lesz a kebab.
- A nyársat többször megforgatjuk, miközben a hús sül.
- Ahhoz, hogy a kebab lédús legyen, időnként meglocsoljuk víz és citromlé keverékével, vagy a maradék vízzel hígított páccal.
Hogyan állapítható meg, hogy a hús készen van?
- Ha meg szeretné tudni, hogy a hús készen van-e vagy sem, szúrja meg villával.
- Ha a lé tiszta, az azt jelenti, hogy a hús kész.
- Ha a lé rózsaszín, az azt jelenti, hogy a hús nem sült át.
- Ha egyáltalán nincs lé, az azt jelenti, hogy a hús túl száraz.
Kellemes grillezést és kellemes időtöltést a természetben!
Beköszöntött a nyári szezon, és ezzel együtt a grillszezon is, mindenki igyekszik ízletesebbé, szaftosabbá és aromásabbá tenni ezt a hagyományos piknik ételt. És itt nem nélkülözheti a megfelelő húst és a hozzá illő pácot. Ezért ma 6 ötletünk van - különféle húsfajták pác receptjei. Ugyanakkor a kebab, amelynek húsát előre bepácolták, nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is bizonyul, de erről egy kicsit később. Tehát hogyan készítsünk pácot a grillezéshez, attól függően, hogy milyen húst választ - baromfi, sertés, bárány vagy marha.
Gránátalma pác
A gránátalmás pác kiváló lehetőség a grillezéshez, ha bárány-, sertés- vagy marhahúsból tervezi főzni.
Hozzávalók
A receptben minden termék 1 kg húsra vonatkozik:
gránátok - 2 nagy darab
koriander - csokor
menta - csomó
őrölt fekete bors - 1 teáskanál
hagyma - 1 darab
Gránátalmás pác készítése grillezéshez
1. Távolítsa el a gránátalmát a héjától és a fóliáktól, és keverje át a szemeket egy turmixgépen. Ezután öntsük át a gránátalma levét szitán vagy sajtruhán, hogy 2 csésze legyen.
2. A zöldeket és a hagymát durvára vágjuk, borsozzuk, és a kapott keverékkel a húsdarabokra dörzsöljük.
3. Tegye a húst egy zománcozott serpenyőbe vagy üvegtálba, szórja meg fűszernövényekkel és hagymával, és öntsön rá gránátalmalevet.
4. Egy éjszakára hűtőben tartjuk.
Balzsames pác
A balzsamos pác kiváló megoldás bárány-, sertés- és marhakebabhoz is. Nem kell, hogy az egész éjszaka kitartson, de néhány óra is elég lesz, ami kényelmes, ha kevés időnk van a piknikre készülni.
Hozzávalók
A receptben szereplő összes termék 1,5 kg húson alapul:
balzsamecet - egy negyed csésze
olívaolaj - 0,5 csésze
mustár - 1 evőkanál
fokhagyma - 2 gerezd
szárított oregánó és rozmaring - 1 teáskanál.
A balzsamos pác elkészítése
1. Keverje össze a pác hozzávalóit, és alaposan keverje össze a hússal.
2. Legalább 3 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
Krémes pác
A krémes pác receptje ideális a sertéskarajhoz, mivel képes áztatni és megpuhítani a zsíros és szaftos húsfajtákat.
Hozzávalók
1 kg húshoz szüksége lesz:
legalább 20% zsírtartalmú tejszín - 500 ml
szárított bazsalikom - 1 evőkanál
fokhagyma - 3 gerezd
őrölt fekete bors - 1 teáskanál
A krémes pác elkészítése
1. A fokhagymát finomra vágjuk, húsdarabokkal összekeverjük, fűszerekkel ízesítjük, újra összekeverjük és tejszínt öntünk a tetejére.
2. Hűtőbe tesszük 3 órára pácolódni.
Narancs pác
A narancs a legmegfelelőbb pác recept baromfihúshoz. Ha szárazabb a csirkemell, adjunk hozzá még 2 evőkanál növényi olajat a narancsos páchoz.
Hozzávalók
Ahhoz, hogy csirkehúsból shish kebab pácot készítsen, 1 kg baromfihúsra lesz szüksége:
frissen facsart narancslé - 2 csésze
piros csípős paprika hüvely
gerezd fokhagyma – 2 db
őrölt fekete bors és só - 0,5 teáskanál
Narancs pác készítése
1. A fokhagymát félbe lehet vágni, a paprikát apróra vágni.
2. Összes fűszer: fokhagyma, piros és fekete paprika, só, összekeverjük és lereszeljük a húsdarabokat, majd felöntjük a narancslével.
3. Két órára hűtőbe tesszük.
4. Mielőtt a kész húsdarabokat nyársra fűznénk, a tetejére szezámmagot szórhatunk.
Joghurtos-mentás pác
A joghurtos-mentás pác nagyszerű lehetőség baromfi- és báránykebabokhoz.
Hozzávalók
1,5 kg húsra számítva szüksége lesz:
Joghurtos-mentás pác készítése
natúr joghurt (töltőanyagok nélkül) vagy kefir - 500 ml
csokor menta
fokhagyma - 3-4 gerezd
őrölt pirospaprika - 2 teáskanál
1. A fokhagymát nyomjuk át, a mentát apróra vágjuk, mindent összekeverünk joghurttal.
2. Hagyja pácolódni 3 vagy több órán keresztül, majd tegye be a hűtőszekrénybe.
Mediterrán pác
A mediterrán pác tökéletes bárány-, sertés- és marhakebabhoz.
Hozzávalók
1,5 kg húshoz szüksége lesz:
szárított rozmaring - 3 evőkanál
olívaolaj - negyed csésze
citrom - 3 darab
fokhagyma – 1 egész fej
Mediterrán pác készítése
1. Nyomja ki a citrom levét, de magát a darabokat ne dobja ki.
2. A fokhagymát nyomjuk át, és alaposan keverjük össze a hozzávalókat.
3. A húsdarabokat a kifacsart citromdarabokkal együtt helyezzük el (ezek kölcsönzik egyedi ízüket a húsnak), öntsük fel a páccal.
4. 4 órán át hűvös helyen tartjuk.
Finom shish kebabot főzni
A kész pácolt húsdarabokat sózzuk meg, mielőtt a grillre helyezzük vagy felnyársaljuk. Egyébként a sóval kapcsolatban: tehetünk sót ízlés szerint közvetlenül a páchoz, akkor nem kell sütés előtt megsózni a húst. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a hús lédússágát, így mindenki azt csinálhatja, ami neki a legkényelmesebb. A shish kebabot 25-30 percig kell sütni, amíg parázsló parázson meg nem fő.
A kész shish kebabot sok fűszernövénnyel, friss zöldséggel vagy azokból készült salátával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Minden alkalommal új módon, különböző pácreceptek segítségével készítheti el a húst a grillezéshez, és ennek megfelelően új ízélményeket szerezhet.
Az előpácolást nem csak a kebabokhoz használják. Ne feledkezzünk meg róla más sertéshúsos receptekben sem. A pác kedvezően kiemeli ennek a húsnak az ízét, sőt szerkezetét is megváltoztatja, lédúsabbá és lágyabbá teszi. A kész étel aromája is gazdagabbá válik. A sertéshús pácolásának legfinomabb módjait az alábbi fotókkal ellátott receptek mutatják be.
Hogyan készítsünk sertés pácot
Minden pácnak három fő összetevője van. Ezeket a következő listában lehet összevonni:
- Savas bázis. Használhat citromsavat, citrusféléket, sört, kefirt vagy joghurtot, kivit, bort, paradicsompürét. A majonézes, paradicsomos vagy ecetes receptek megfelelőek. Ez a környezet lágyítja a húsrostokat
- Fűszerek.Ízlés szerint bármelyiket hozzáadhatja. A szerecsendió, gyömbér, curry, fokhagyma, bors, kakukkfű, majoránna, rozmaring és kömény jól bevált. Mindegyikük teljes ízt és megjelenést kölcsönöz az ételnek.
- Olaj vagy zsír. Beburkolják a húst, aminek köszönhetően lédús marad a főzés során, mert minden nedvesség „zárva” van benne. A keleti receptek gyakran szezámolajat használnak, míg a mediterrán receptek olívaolajat.
A pác elkészítésének konkrét módja az adott konyhától is függ. Például a franciák gyakrabban használnak zöldséget a borhoz, a mexikóiak csípős paprika szószokat használnak, amelyeket a füstöléshez optimálisnak tartanak. A sertéshúshoz narancsos, vörösáfonyás, gránátalmás, kivi, hagymás vagy almás pác is tökéletes. Íme még néhány igazán finom lehetőség:
- Az „egyéjszakás” pácoló kompozíciók szójaalapon nagyon finomak;
- Paradicsomlében vagy kefirben ajánlott pácolni;
- escalope számára, azaz. csont nélküli sertés szűzpecsenye, mustár vagy paradicsom-mustár keverék használata javasolt;
- mint minden húsfajta, a sertéshús is jól illik a fehérborhoz;
- entrecote-ra, azaz csontos hús, szója vagy gyömbéres-szója pác megfelelő.
Sertés pác receptek
A pácoló készítmény legelső receptjét az ókori egyiptomiak javasolták, akik a húst sós vízben és tengeri sóban áztatták. Aztán az utóbbit gyakran ecettel helyettesítették. A sertés pác receptje mindenféle fűszert tartalmaz. Különösen aromás a szárított fűszernövények - kakukkfű, oregánó, kömény és zsálya. A sertéshús pácolására számos lehetőség kínálkozik. Néhány egyszerű tipp egyesíti őket, amelyek betartásával a hús még finomabb lesz. A főbb ajánlások a következők:
- A majonézen alapuló receptekben jobb, ha házi majonézt használunk. Ehhez keverje össze a tojássárgáját sóval, egy kanál ecettel és mustárral, valamint fél pohár növényi olajjal.
- A gyorsabb pácolás érdekében a húst villával több helyen meg kell szúrni és kisebb darabokra vágni. Ezenkívül hagynia kell a terméket szobahőmérsékleten ázni - ez felgyorsítja a folyamatot.
- Paradicsomos vagy ecetes keverék használata esetén ajánlatos egy tojást a húshoz adni. A fehérjefilm megvéd a kiszáradástól.
Sütőben való sütéshez
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 110 kcal.
- Konyha: orosz.
Ha sütöttél már sertéshúst fóliában vagy hüvelyben, akkor már tudod, hogy kemény lehet, főleg, ha a hús csonton van. Ez könnyen elkerülhető, ha először bepácolja a terméket. Különböző kompozíciók megfelelőek. A szója-citromos pác sertéshúshoz sütőben különösen aromás. Univerzális, így akár csirkéhez vagy halhoz is alkalmas.
Hozzávalók:
- citrom - 1 db;
- szójaszósz - 50 gramm;
- só és fűszerek - ízlés szerint;
- hagyma - 2 db.
Főzési mód:
- A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
- Keverjük össze a szójaszószt citromlével, sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
- A kapott oldatot öntsük a hagymára, és hagyjuk állni körülbelül 40 percig.
- Pácold a húst a kapott oldatban 3-4 órán keresztül.
Serpenyőben sütéshez
- Főzési idő: 30 perc.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 90 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A sertéshús pác egy serpenyőben változatos ízű lehet - fűszeres, gyengéd, savanyú vagy édes. A személyes preferenciáktól függően bármelyik lehetőséget választják. A hús pácolására szolgáló egyszerű házi készítésű kompozíciók egyike a növényi olajon és eceten alapuló klasszikus recept szerint készül. A mustáros és fokhagymás méz különleges aromát ad neki. Ez egy nagyszerű módja a sertéshús pácolásának serpenyőben való sütéshez.
Hozzávalók:
- méz - 2 evőkanál;
- mustár - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 0,5 evőkanál;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- só ízlés szerint;
- ecet - 0,25 evőkanál.
Főzési mód:
- Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen.
- Keverjük össze az ecetet az olajjal, a mézet a mustárral. Ezután mindkét masszát keverjük össze.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, sózzuk és keverjük össze.
- Öntsük a keveréket a húsra, és hagyjuk állni legalább fél órát.
Főtt sertéshúshoz
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 134 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A főtt sertéshús klasszikus pác az ecet. Ezt a legegyszerűbb elkészíteni. Csak egy kanál erős falatot kell feloldania egy liter vízben. A második legnépszerűbb a bor. Különböző receptek szerint készül. És nem számít, hogy milyen borról van szó - a fehér és a vörös is megteszi. Ízlés szerint tehetünk bele egy szár zellert. Bármilyen ízesítő megfelelő.
Hozzávalók:
- száraz vörösbor - 0,5 evőkanál;
- koriander, kakukkfű, bors, só - ízlés szerint;
- édes mustár - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- zellerszár – 1 db.
Főzési mód:
- A fokhagymát és a zellert nyomjuk át egy présen.
- Öntsön bort erre a keverékre és keverje össze.
- Ezután adjuk hozzá a mustárt, az olajat, ízesítsük fűszerekkel és sóval. Hagyjuk állni körülbelül fél órát.
- Tartsa a húst a kapott keverékben körülbelül 2-3 órán keresztül.
A steakhez
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 105 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A legelső steak receptekben mindenféle adalékanyag nélkül főzték őket. Egyszerűen egy nagy darab húst sütöttek parázson. Bármilyen pác sertéspecsenyéhez lédúsabbá és étvágygerjesztőbbé teszi, függetlenül attól, hogy grillen vagy serpenyőben sütjük. Különféle receptek szerint elkészítheti – hagymával, majonézzel, borral vagy akár ásványvízzel. Az egyik klasszikus recept kefirt és tejfölt használ. Nem lehetnek túl zsírosak – ettől finomabb lesz a steak.
Hozzávalók:
- hagyma - 1 kg;
- őrölt piros és fekete bors - ízlés szerint;
- rozmaring, koriander, kömény, oregánó, paprika - egyenként 0,25 teáskanál;
- gyömbér por - 2 evőkanál;
- szárított gyógynövények - 2 evőkanál;
- tejföl és kefir - egyenként 0,5 l;
- növényi olaj - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Egy külön edényben keverje össze az összes fűszert, és külön-külön dörzsölje be velük a húst.
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- Kefirt összekeverjük tejföllel. Adjunk hozzá növényi olajat.
- Tegye a steakeket, a hagymát és a tejfölös szószt rétegenként egy nagy serpenyőbe. Kész, hús pácolt. Hagyja a terméket 3-4 órán át.
Szójaszósszal
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 112 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A szójaszósszal készült sertéspác gazdag ízvilággal rendelkezik. Ez a recept jó, mert nincsenek szigorú korlátozások. A fűszerek könnyen megváltoztathatók újak hozzáadásával és a terméklistában feltüntetettek eltávolításával. Csak szójaszósz szükséges. A fokhagyma és a cukor kiegészíti ezt a receptet. Az eredmény egy különleges keleti ízű hús.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 5 gerezd;
- cukor - 5 evőkanál;
- hagyma - 2 db;
- fekete bors, só - ízlés szerint;
- vastag szójaszósz - 1 evőkanál;
- curry, szerecsendió, bazsalikom, porított gyömbér, rozmaring, majoránna - egy-egy csipetnyi;
- növényi olaj - 4 evőkanál.
Főzési mód:
- A fokhagymát finomra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
- Ezután öntsük a szójaszószt, sót, cukrot és keverjük össze.
- Az alapot fűszerekkel ízesítjük. Ismét jól keverjük össze.
- Hagyja a húst 3 órán át főni.
Gyors pác
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 79 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ha a húst 3-4 órán belül meg kell főzni, akkor egy gyors sertés pác segít. Ez a recept minden esetben megfelelő, legyen szó sütésről vagy sütőben párolásról, serpenyőben sütésről, grillezésről vagy elektromos grillről. Az aromás bazsalikom és a lédús paradicsom különleges ízt ad a kompozíciónak. Friss nyári ízt adnak a húsnak. A pácolás eredményeként mindössze 2 óra alatt igazi ínyencek csemege lesz.
Hozzávalók:
- babérlevél - 2 db;
- fehér hagyma - 3 db;
- paradicsom - 3 db;
- őrölt fekete és piros erős paprika, só, gyógynövények - ízlés szerint;
- friss bazsalikom - 1 csokor;
- szárított gyógynövény - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, hogy könnyebben eltávolítsuk a héját. Meghámozzuk, majd tetszés szerint feldaraboljuk.
- A hagymát karikákra vágjuk, és paradicsomszeletekkel összekeverjük. Kezével pépesítse a termékeket, amíg ki nem ereszti a levét.
- A friss fűszernövényeket megmossuk, szárítjuk, apróra vágjuk.
- A húst külön bedörzsöljük a fűszerekkel, majd áttesszük egy nagy tálba.
- Ezután sózzuk, megszórjuk bazsalikommal, felöntjük paradicsomszósszal, és keverjük össze.
- Hagyja állni 1 órát.
Mustár
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 98 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A sertéshús mustáros pác lágy és mérsékelten fűszeres ízű. A „gyors” receptek közé is besorolható. A kompozíció nemcsak gyorsan elkészíthető, hanem be is áztatható – mindössze egy óra elegendő a pácoláshoz. Nem mindegy, hogy a húst ezután sütjük vagy a sütőben sütjük, mert a darabok biztosan étvágygerjesztő ropogós mustárhéjúak maradnak.
Hozzávalók:
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- mustár - 5 evőkanál;
- szójaszósz - 4 evőkanál;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- citrom - 1 db;
- petrezselyem vagy koriander - 1 csokor.
Főzési mód:
- Egy nagy tálban keverjük össze a vajat, a szószt és a mustárt.
- Ezután facsarjon bele citromlevet. Cserélheti citromos vizes oldattal.
- Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
- Keverjük össze a többi hozzávalót és keverjük össze.
- Kész, a húst bepácolhatjuk – tegyük ugyanabba a tálba, fedjük le fóliával és tegyük a hűtőbe egy órára.
Grillezett
- Főzési idő: 6 óra.
- Adagok száma: 9 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 183 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
A különleges receptek közé tartozik a nyílt tűzön, például grillen sült hús. Lédúsabb, aromásabb, füstös szagú. Ha a terméket előzetesen megfelelően bepácoljuk, még étvágygerjesztőbb lesz. A grillezett sertéshúshoz elkészítheti a pácot a fényképes recept szerint. A felhasznált termékek egyszerűek, de a kompozíció nagyon szokatlan ízű - savanyú, fűszeres és a burgundi bor hozzáadásának köszönhetően kifinomult.
Hozzávalók:
- szójaszósz - 1 evőkanál;
- lime lé - 1 evőkanál;
- tengeri só - 1,5 evőkanál;
- víz - 5 l;
- rizs ecet - 1 evőkanál;
- lime héja - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- burgundi bor - 1 evőkanál;
- szemes bors - 5 db.
Főzési mód:
- A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
- Keverje össze a szójaszószt ecettel, lime levével, borral és vízzel.
- Hozzáadjuk a többi hozzávalót, mindent alaposan összekeverünk.
- Adjunk hozzá húst a kapott oldathoz, és hagyjuk 6 órán át.
Ecettel
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok száma: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 113 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A klasszikus recept egy sertés pác ecettel. Csípős illata miatt a hús nem annyira nyájas, különleges ízvilágot ad neki. Sőt, az aroma könnyen változtatható fűszerek hozzáadásával saját belátása szerint. Kedvenc fűszerek vagy szezonális fűszernövények keveréke - édes, savanyú vagy finomabb és enyhe ízt kap. A klasszikus receptben az ecetet olajjal és hagymával kombinálják. Az ilyen pác elkészítésére vonatkozó utasításokat a fotókkal ellátott receptben részletesen leírják.
Hozzávalók:
- só ízlés szerint;
- hagyma - 2 db;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál;
- gyenge ecet 6% - 100 ml;
- szárított húsfűszer - 1,5 evőkanál.
Főzési mód:
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- Vegyünk egy tálat, és öntsük bele az olajat és az ecetet. Adjunk hozzá szárított fűszereket, és keverjük össze.
- Utoljára adjuk hozzá a hagymát. Keverjük újra, öntsük a kapott keveréket a sertéshúsra, terítsük el a hús teljes felületén.
- Hagyja 3-4 órán át.
Egyszerű
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok száma: 3 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 48 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Még egy egyszerű sertés pác is kiváló eredményt adhat. Bármilyen húsféleséghez alkalmas - steak, nyak, tarja, szelet, karaj, lapocka, sonka, karaj, stb. Még a legszokványosabb sertésszelet is finomabb lesz, ha az alap pácolt sertéshús. Használhat pezsgőt, kefirt, citromot, ecetet, paradicsom- vagy hagymalevet. Az utolsó hozzávalót a legkönnyebb megtalálni, mert hagyma minden otthonban van. A fehér megfelelő - gazdagabb keserű ízű.
Hozzávalók:
- só - 0,5 evőkanál;
- hagyma - 3 nagy gyümölcs;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- frissen őrölt fekete bors - 1 csipet;
- babérlevél - 3 db.
Főzési mód:
- Turmixgép segítségével a meghámozott hagymát pépesre dolgozzuk.
- A kapott pépet sózzuk, borssal és sóval ízesítjük.
- Ezután öntsük hozzá az olajat és adjuk hozzá a babérleveleket.
- Ha kevés idő marad a pácolásra, akkor a húst forró páccal kell leönteni.
- Hagyja 2 órán át.
Kefirből
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 93 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A lágyabb hús szerelmesei sertéshúshoz kefir pácot használnak. Ennek az erjesztett tejterméknek köszönhetően az étel enyhe krémes savanyú lesz. A kefir tökéletesen kiemeli a sertéshús édességét, ezért a pácolás klasszikus alapanyagának számít. Ha csak ez a termék van kéznél, könnyen és gyorsan elkészítheti a terméket sütőben, serpenyőben, grillen vagy grillen való sütéshez.
Hozzávalók:
- bors, só - ízlés szerint;
- fűszerek sertéshúshoz - 1 teáskanál;
- kefir - 0,5 l;
- hagyma - 2 db.
Főzési mód:
- Először is pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikára. Ízesítsük vele a húst, egyenletesen oszlassuk el az egész felületen.
- Ezután szórjuk meg a fűszerekkel, öntsük bele a kefirt és jól keverjük össze.
- Hűtőbe tesszük letakarva vagy fóliával letakarva 3 órára.
Citrommal
- Főzési idő: 4 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 154 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Egy másik klasszikus recept a sertés pác citrommal. Ezt a gyümölcsöt szelet formájában, teljesen összetörve adják hozzá, vagy egyszerűen felhasználják a levét. Mindenesetre a hús enyhén savanyú. Szokatlan kombináció - citrom és kivi. Velük a pácoló készítmény némi frissességet kap. Ezt a két gyümölcsöt ismét tetszőleges fűszerek egészítik ki.
Hozzávalók:
- bors – 1 teáskanál;
- gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint;
- kivi – 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- citrom - 0,5 db.
Főzési mód:
- A kivit meghámozzuk, és turmixgéppel pürésítjük.
- A kapott masszát citromlével ízesítjük.
- Dörzsölje be a húsdarabokat fűszerekkel, sóval, borssal, majd öntse bele a kapott keveréket.
- Hagyja hűvös helyen 4 vagy több órán át.
Mézzel
- Elkészítési idő: 1 nap.
- Adagok száma: 4 fő.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A legtöbb receptben a pácolt sertéshús savanyúnak bizonyul. Bor, ecet, kefir, hagyma vagy citrom kompozíciókban érlelés után ilyenné válik. Az édes ízek szerelmeseinek figyelembe kell venniük a sertéshús mézes pácát. A hús puha, puha, aromás, íze kevésbé éles és savanyú. Ezenkívül egy ilyen pác hasznosnak tekinthető, mivel a méz számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.
Hozzávalók:
- só - 1 csipet;
- mustár - 1 evőkanál;
- aromás fűszerek - ízlés szerint;
- folyékony méz - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 6 gerezd.
Főzési mód:
- Egy külön edényben keverje össze a mézet mustárral, és keverje simára.
- Hagyja a keveréket 10 percig.
- Dörzsölje be magát a húst a fűszerekkel és a sóval külön-külön, helyezzen bele fokhagymagerezdeket.
- Ezután a tetejére öntjük a méz és a mustár keverékét.
- Hagyja a terméket egy napig pácolódni.
Videó
Pác - osztrák
Hozzávalók:
* 3 pohár ananászlé
* 1 pohár fehérbor
* 1 teáskanál őrölt fekete bors
Főzési mód:
Keverje össze az összes hozzávalót, és pácolja be a húst az elkészített pácban, időnként megkeverve vagy megforgatva.
Angol pác
Hozzávalók:
* 1/2 csésze citromlé
* 1/2 csésze víz
* 1 nagy hagyma
* 1 evőkanál. kanál szárított zúzott majoránna
* 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott kapor
* só és bors ízlés szerint
Főzési mód:
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát, a szárított zúzott majoránnát, a sót, a borsot és a kaprot mixerben összekeverjük, citromlével és vízzel hígítjuk, majd elkeverjük. Pácold be a húst, ügyelve arra, hogy a fűszerek és fűszernövények egyenletesen oszlanak el.
Argentin pác
Hozzávalók:
* 2 pohár grapefruitlé
* 1/2 csésze száraz fehérbor
* 1/2 csésze citromlé
* 2 teáskanál curry
Főzési mód:
Keverjük össze a sót, az őrölt fekete borsot és a curryt egy mixerben, öntsük hozzá a grapefruitlevet, a száraz fehérbort és a citromlevet, majd keverjük össze. Pácold be a húst, ügyelve arra, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
Illatos pác
Hozzávalók:
* 3-4 citrom leve
* 1 teáskanál őrölt fahéj
* 1 evőkanál. kanál őrölt szegfűszeg
* 1 evőkanál. kanál mustár
* 1 teáskanál kardamom
* 1 evőkanál. kanál őrölt koriander
* 1 evőkanál. kanál kurkuma
* 1 teáskanál kömény
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverje össze az összes fűszert és sót egy mixerben, adjon hozzá citromlevet és keverje össze.
Pác – Válogatott
Hozzávalók:
* 1 pohár sárgarépalé
* 1 pohár citromlé
* 2 szál tárkony
* 1 teáskanál kurkuma
Főzési mód:
A sárgarépát és a citromlevet összekeverjük, felöntjük száraz fehérborral, hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyágakat, a kurkumát, a sót és az őrölt pirospaprikát, majd újra összekeverjük.
Marinade Bécs
Hozzávalók:
* 2 pohár almalé
* 1 pohár fehér desszertbor
* 1 csokor koriander
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
Főzési mód:
A korianderleveleket apróra vágjuk, sóval és őrölt pirospaprikával megőröljük. Hígítsuk fel almalé és fehér desszertbor keverékével, és keverjük össze.
Keleti pác
Hozzávalók:
*lé egy konzerv ananászból
* 1 gerezd fokhagyma
* 1-2 csésze szójaszósz
* 1 teáskanál őrölt gyömbér
* 2-3 evőkanál. kanál cseresznyelikőr
*só ízlés szerint
Főzési mód:
A konzerv ananászból, szójaszószból és cseresznyelikőrből összekeverjük a levét, hozzáadjuk az őrölt gyömbért, a sót és a zúzott fokhagymát. Alaposan keverjük össze, és ebben a keverékben pácoljuk be a húst.
Harlem savanyúság
Hozzávalók:
* 2 citrom leve
* 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj (lehetőleg mogyoróolaj)
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverje össze a citromlevet, a növényi olajat, a petrezselymet, a borsot és a sót, és pácolja be a húst ebben a keverékben.
Gascon pác
Hozzávalók:
* 9 evőkanál. kanál növényi olaj
* 5 evőkanál. kanál mustár
* 5 evőkanál. kanál citromlé
* 4 evőkanál. kanál konyakot
* 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott tárkony
*só és cukor ízlés szerint
Főzési mód:
Keverje össze a növényi olajat, a mustárt, a citromlevet és a konyakot, és alaposan keverje össze, amíg homogén masszát nem kap. Adjunk hozzá apróra vágott tárkonyt, sót és cukrot, majd keverjük újra. A pác 800-900 g húshoz készült.
Pác - mustár
Hozzávalók:
* 3 evőkanál. l. száraz mustár
* 2 evőkanál. l. ösztrogénnel átitatott ecet
* 4 gerezd fokhagyma
* 1 teáskanál majoránna
* 1 tk finomra vágott bazsalikom
Főzési mód:
Keverje össze a száraz mustárt, az ösztrogénnel átitatott ecetet és a növényi olajat egy tálban. A fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk, és a keverékhez adjuk. Adjunk hozzá majorannát, őrölt paprikát és finomra vágott friss bazsalikomot. Az egészet jól összekeverjük és 1-2 órát állni hagyjuk.
Pác recept - Gránátalma
Hozzávalók:
* 4 nagy gránát
* 1 teáskanál apróra vágott majonera
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Vágjuk fel a gránátalmát, távolítsuk el a magokat, és nyomjuk ki a levét. Keverjük össze a levet majoránnával, sózzuk és ebben a keverékben pácoljuk be a húst.
Pác "ínyenceknek"
Hozzávalók:
* 1 pohár tejszín
* 1 pohár modera
* 2 szál tárkony
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
Főzési mód:
A tejszínt enyhén felverjük, és folyamatos keverés mellett felöntjük egy pohár moderával, hozzáadjuk a tárkonyágakat, sózzuk és őrölt pirospaprikát. Ehhez a páchoz célszerű kemény tejszínt használni.
Régi orosz pác
Hozzávalók:
* 1 pohár kenyérkvasz
* 1/2 csésze citromlé
* 1/2 pohár bor
* só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze a kvaszt, a citromlevet és a bort, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. Keverjük össze.
Zöld pác
Hozzávalók:
* 1 csokor citromfű és koriander
* 3-4 levél vízitorma
* 2 hagyma
* 150 gr. mogyoróvaj
* 1 evőkanál. kapribogyó
* 1 paprika
* 1/4 teáskanál. őrölt kakukkfű
*só cukor ízlés szerint
Főzési mód:
Alaposan megmosott citromfű és koriander, szárítjuk, enyhén sózzuk és apróra vágjuk. A vízitormát is apróra vágjuk. A hagymát felaprítjuk és fokhagymanyomóval kinyomkodjuk. Mindent megkenünk sós mogyoróvajjal. Adjunk hozzá citromlevet, és alaposan keverjük össze.
Pác - Isabel
Hozzávalók:
* 1 liter vörös desszertbor
* 1 teáskanál apróra vágott tárkony
* 1 babérlevél
* 2 citrom héja
*só ízlés szerint
Főzési mód:
A friss citromhéjat megmossuk, lereszeljük, felöntjük borral, hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyt, a sót és a babérlevelet, majd összekeverjük.
Indiai pác
Hozzávalók:
* 250 gramm tejszínes joghurt
* 5 evőkanál. kanál növényi olaj
* 1 teáskanál kömény
* 1/4 kanál kurkuma
* 1 teáskanál curry por
* 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
* apróra vágott friss gyömbérrúd
Főzési mód:
Keverje össze a tejszínes joghurtot növényi olajjal. Ezután adjuk hozzá a curryport, a köményt, az őrölt kurkumát, az őrölt fekete borsot, az apróra vágott friss gyömbérrudat, és alaposan keverjük össze.
Karib-tengeri pác
Hozzávalók:
* 250 gramm növényi olaj
* 5 evőkanál. kanál borecet
* 2 hagyma
* 1 csokor zöldhagyma
* 1 PC. gujávafa
* 1 chili paprika
Főzési mód:
Keverje össze a növényi olajat a borecettel egy mixerben. A hagymát finomra vágjuk. A zöldhagyma tollait durvára vágjuk. A keserű chili paprikát meghámozzuk és karikákra vágjuk. Vágja fel a guavát. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, beleöntjük egy citrom levét, és mixerrel összekeverjük.
Királyi pác
Hozzávalók:
* 1/2 csésze citromlé
* 1 pohár konyak
* 1 kis hagyma
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
* 1 csokor zöld koriander
Főzési mód:
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A zöld koriandert megmossuk és apróra vágjuk. Keverjük össze a hagymát, a koriandert és keverjük össze sóval és pirospaprikával. Ezután öntsük hozzá a citromlevet és a konyakot, és alaposan keverjük össze.
Bikaviadal
Hozzávalók:
* 1 pohár konyak
* 1 pohár paradicsomlé
* 1/3 teáskanál őrölt szegfűszeg
* 1 evőkanál. kanál apróra vágott koriander
* 1 teáskanál szegfűbors
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
Főzési mód:
Keverje össze az őrölt szegfűszeget, az apróra vágott koriandert, a szegfűborsot és az őrölt pirospaprikát és a sót egy mixerben. Hígítsuk fel konyak és paradicsomlé keverékével és keverjük össze.
Citromos pác
Hozzávalók:
* 4 citrom leve
* 1 pohár víz
* 2 szál friss tárkony (vagy 1 teáskanál szárított tárkony)
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze a citromlevet, a vizet, a sót és a tárkonyt, és ebben a keverékben pácoljuk be a húst.
Fehérboros pác
Hozzávalók:
* 3 evőkanál. fehér borecet
* 1 pohár száraz fehérbor
* 1/2 csésze forralt víz
* 3 evőkanál. olivaolaj
* 1 evőkanál. kapribogyó
* 1 paprika
* 1/4 teáskanál. őrölt kakukkfű
*só cukor ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze a fehérborecetet száraz fehérborral, adjunk hozzá fél pohár forralt vizet, adjunk hozzá ízlés szerint sót és cukrot, olívaolajat. Forrás nélkül melegítjük. Hozzáadjuk a kapribogyót (apróra vágott ecetes uborkával helyettesíthetjük), borsot, őrölt kakukkfüvet. Hűtsük le és hagyjuk állni 10-12 órát.
Vörösboros pác
Hozzávalók:
* 1/2 evőkanál. vörösborecet
* 1 pohár vörösbor
* 1,4 tk száraz mustár
* 1 hagyma
* 2 db. babérlevél
* 1/2 tk. szegfű
* 1/2 tk. rozmaring
* cukor ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze a vörösborecetet a vörösborral, és adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Adjunk hozzá száraz mustárt és keverjük össze. A hagymát karikára vágjuk és egy tálba tesszük, ráöntjük az elkészített keveréket, hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget, a rozmaringot, felforraljuk és kihűtjük.
Olaj
Hozzávalók:
* 2 gerezd fokhagyma
* 1 hagyma
* 1 teáskanál majoránna, bazsalikom és kakukkfű keveréke
Főzési mód:
A fokhagymát fokhagymanyomóval összezúzzuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk. Ezután mindent alaposan keverjünk össze növényi olajjal, majoránna, bazsalikom és kakukkfű száraz keverékével. Kicsit melegítjük és hagyjuk kihűlni.
Hús- és zöldségételekhez mártásként használják.
Montezuma
Hozzávalók:
* 2 csésze joghurt
* 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
* 3 db. szegfű
* 1/2 teáskanál kurkuma
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverje össze az őrölt gyömbért, a szegfűszeget, a kurkumát és a sót. Öntsük hozzá a joghurtot, és jól keverjük össze (a joghurt helyettesíthető savanyú tejjel).
német pác
Hozzávalók:
* 1 pohár víz
* 1/2 csésze ecet
* 1 üveg sör
* 2 hagyma
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
Főzési mód:
A karikára vágott hagymát összekeverjük, sózzuk, őrölt pirospaprikát, vizet és ecetet adunk hozzá, a húst bepácoljuk. 1 órával a pácolás vége előtt öntsünk bele egy üveg sört és keverjük össze az egészet.
Tüzes pác
Hozzávalók:
* 120 gr. olivaolaj
* 5 evőkanál. balzsam
* 120 gr. vörösbor
* 4 dolog. keserű zöldpaprika hüvely
* 6 gerezd fokhagyma
Főzési mód:
Keverjük össze az olívaolajat, a balzsamot, a vörösbort. A friss csípős paprikahüvelyeket apróra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk. Mindent összekeverünk, forralás nélkül melegítjük, lehűtjük.
Pác – fűszeres
Hozzávalók:
* 1 pohár fehér asztali bor
* 1 csésze tejföl
* 1 teáskanál apróra vágott majoránna
* 1 nagy hagyma
* 1 evőkanál. kanál finomra vágott petrezselymet
* só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott majorannát, sót, őrölt feketeborsot, finomra vágott petrezselymet, és alaposan összekeverjük. Öntsük hozzá a fehér asztali bor és a tejföl keverékét, és keverjük újra.
Családi pác
Hozzávalók:
* 1,5 evőkanál. kanál cukrot
* 1 evőkanál. kanál sót
* 1/3 teáskanál őrölt fekete bors
* 1 evőkanál. kanál citromsav
* 2 babérlevél
* 1 liter víz
Főzési mód:
Vízben oldjuk fel a citromsavat, a sót és a cukrot, adjunk hozzá őrölt borsot és babérlevelet, majd keverjük össze.
Régi
Hozzávalók:
* 1 csésze 9%-os ecet
* 2 pohár víz
* 2 babérlevél
* 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott zöld koriander
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze az ecetet és a vizet, adjunk hozzá babérlevelet, sót és apróra vágott koriandert, és keverjük össze
Pác - Stolichny
Hozzávalók:
* 2 evőkanál. kanál vörösbor
* 4 evőkanál. kanál ecetet
* 1,5 evőkanál. kanál mustár
* 2 babérlevél
* 1 csokor petrezselyem
* 1 evőkanál. kanál apróra vágott zellerlevél
* só és fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
A vörösbort szegfűborssal, babérlevéllel, apróra vágott zellerlevéllel és sóval 5 percig forraljuk. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és azonnal vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá mustárt, finomra vágott petrezselymet és őrölt fekete borsot, és alaposan keverjük össze. A pác 600 g húshoz készült.
Texas pác
Hozzávalók:
* 2 pohár víz
* 2 csésze ecet
* 3 petrezselyemgyökér
* 1 sárgarépa
* 1 babérlevél
* 2 evőkanál. kanál fekete bors
*só ízlés szerint
Főzési mód:
A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és finom reszelőn lereszeljük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, apróra vágott petrezselymet és zeller gyökeret, babérlevelet, fekete borsot, és forraljuk 7-10 percig. Ezután sózzuk, ecetet adunk hozzá és levesszük a tűzhelyről. A kész pácot lehűtjük és leszűrjük.
Paradicsom pác
Hozzávalók:
* 3 pohár paradicsomlé
* 1 csésze almaecet
* 3 evőkanál. kanál sót
* 2 hagyma
* 1 evőkanál. kanál őrölt gyömbér
* 1 teáskanál őrölt pirospaprika
* 1 babérlevél
* 1 teáskanál kurkuma
Főzési mód:
Az őrölt gyömbért, az őrölt pirospaprikát, a kurkumát, a sót, az apróra vágott hagymát és a babérlevelet mixerben összekeverjük. Öntsük hozzá a paradicsomlevet és az almaecetet, és alaposan keverjük össze.
Hagyományos pác
Hozzávalók:
* 1 evőkanál. kanál sót
* 1 evőkanál. kanál cukrot
* 2 babérlevél
* 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
* 2 csésze 3%-os ecet
* 2 pohár víz
Főzési mód:
Keverjük össze a vizet és az ecetet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, őrölt fekete borsot, és alaposan keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
Ukrán pác
Hozzávalók:
* 2 csésze tejföl
* 1 evőkanál. kanál reszelt tormagyökér
* 1 evőkanál. kanál apróra vágott petrezselymet
* 1 teáskanál elkészített mustár
*só és őrölt pirospaprika ízlés szerint
Főzési mód:
A reszelt tormagyökeret, az apróra vágott petrezselymet, a sót és az őrölt pirospaprikát mixerben összekeverjük. A tejfölt és a mustárt összekeverjük, simára őröljük, hozzáadjuk a tormakeveréket és alaposan összekeverjük.
Főnix
Hozzávalók:
* 2 pohár almalé
* 1 pohár brandy (vagy bor)
* 3 evőkanál. evőkanál apróra vágott majoránna
* 1 hagyma
* 1 babérlevél
* 5 szem fekete bors
* 1 teáskanál kurkuma
*só ízlés szerint
Főzési mód:
Keverjük össze az almalevet és a pálinkát, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, az apróra vágott majoránnát, a babérlevelet, a szemes fekete borsot, a sót és a kurkumát, majd keverjük össze.
Francia pác
Hozzávalók:
* 2 citrom leve
* 1 pohár víz
* 2 evőkanál. kanál növényi olaj
* 1 sárgarépa
* 1 hagyma
* 1 evőkanál. evőkanál apróra vágott zellergyökér
* 1 evőkanál. kanál szegfűborsó borsó
* só és koriander ízlés szerint
Főzési mód:
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát, az apróra vágott zellergyökeret, a szegfűborsot és a sót. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Ezután felöntjük citromlével, és azonnal levesszük a tűzről. Öntsünk hozzá egy kevés növényi olajat, adjunk hozzá koriandert és keverjük össze. A kész pácot lehűtjük és leszűrjük. A pácot ráöntjük a húsra, összekeverjük, a tetejére apróra vágott hagymát, petrezselymet és kaprot szórunk.
Circe
Hozzávalók:
* 1 pohár víz
* 1/2 csésze borecet
* 12 borókabogyó
* 1 teáskanál koriander
* só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
A vizet és a borecetet összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott borókabogyót, a koriandert, a sót és az őrölt fekete borsot. Mindent jól összekeverünk.
Chilei pác
Hozzávalók:
* 2 csésze cseresznyeszilva paszta
* 1 pohár bor (fehér cseresznyés szilvához - fehér, piros cseresznyés szilvához - piros)
* 2 szál tárkony
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 hüvely erős paprika
*só ízlés szerint
Főzési mód:
A cseresznyeszilva pépet hígítsuk fel borral, és jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a tárkony gallyakat, a kurkumát, a sót és az apróra vágott csípős paprikát, majd keverjük össze.
recept Finom_gyorsan_olcsó
