A citromos pite nem csak finom desszert, de egészséges is, mert a citrom C-vitamin forrás. Aki szereti a házi sütést, annak érdemes megjegyeznie a leveles tésztából készült citromos pite receptjét. Elkészítése nagyon egyszerű, az eredmény pedig garantáltan mindenkinek ízleni fog, mert kellemes édes-savanyú ízű ez a finomság. A „Népszerű az egészségről” számos receptet oszt meg az elkészítéséhez.

Leveles tésztából készült citromos pite receptje

Nem szeret hosszú időt tölteni a kályha körül? Akkor ez a recept az Ön számára készült – minimális erőfeszítés, maximális élvezet, és ez a desszert nem igényel sok pénzügyi kiadást. Íme a finomságunk hozzávalóinak listája:

3 citrom (egy gyümölcs helyett narancs is használható).
Másfél pohár cukor. Ha édesebben szereted, adj még hozzá.
Leveles tészta élesztővel – 0,5 kg.

Kezdjük a kulináris folyamatot a töltelék elkészítésével. Közben ki kell venni a tésztát a fagyasztóból. A citrusféléket forró vízzel le kell mosni, mert a receptben szereplő héját is felhasználjuk. Most kis lyukú reszelőre van szüksége. Könnyen leválasztja a héját. Ha az összes gyümölcsöt feldolgozta, egy késsel távolítsa el a héj fehér részét.

A citromot szeletekre vágjuk, és az összes magot eltávolítjuk. Tegye a darabokat egy turmixgép tálba, és pürésítse a pépet. Az egész citrusmasszát öntsük egy zománcozott tálba, és tegyük a tűzre. Öntsük bele a szükséges mennyiségű cukrot.

Amikor a tömeg eléri a forrást, csökkenteni kell a hőt. A tölteléket sűrűre főzzük. Fontos, hogy a lehető legtöbb nedvesség elpárologjon. Folyamatosan keverjük a keveréket, hogy ne tapadjon az aljára. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja lehűlni a keveréket.

Most térjünk rá a tésztára, ha addigra kiolvadt. Öntsön egy kis lisztet a munkalapra, és terítse el a tenyerével. Kinyújtunk egy tésztalapot, 2 részre osztjuk, és sodrófával kinyújtjuk. Gondoskodnunk kell arról, hogy a lap mérete megegyezzen a tepsi méretével. Ugyanezt tesszük a második réteggel is. A tölteléknek ki kell hűlnie. Most az első tésztaréteget kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Helyezzük rá a tölteléket, majd kanállal vagy spatulával kenjük szét a felületén. Szabad helyet kell hagynia a szélek körül - körülbelül másfél centimétert.

Helyezzen egy második réteg élesztőtésztát a töltelék tetejére. A széleit óvatosan csipkedjük össze, különben sütés közben a töltelék a tepsire szivárog. A citromos pite felületét megszórhatjuk cukorral vagy megkenhetjük tojássárgájával a fényesség érdekében.

Helyezze a terméket a sütőbe. Egyébként jobb, ha előmelegítjük a kívánt hőmérsékletre - 180 fokra, akkor a pite a lehető leggyorsabban megsül. Szó szerint fél óra alatt elkészül a finomság, ezt a tetején kialakult aranybarna kéregről és a lakásban szétterülő aromáról fogod tudni.

Élesztős leveles tésztából készült zselés citromos pite

Megosztunk veled egy másik érdekes citromos pite receptjét. Elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

Élesztős leveles tészta – 300 gramm (1 lap).
Nagy citrom.
Nehéz tejszín (legalább 30%) – 120 ml.
3 tojás.
150 gramm cukor.

Kezdjük a kellemes folyamatot a töltelék elkészítésével, és azonnal vegyük ki a tésztát a fagyasztóból kiolvasztani. Vegyünk egy erős turmixgépet, és verjük kemény habbá a tejszínt. Hűtsük le a keveréket.

Most verjük fel a tojásokat (szobahőmérsékletűnek kell lenniük). A tojásos masszát bolyhos állapotba hozzuk, hozzáadjuk a cukrot, és ismét nagy sebességgel felverjük. Hámozzon le egy kis héját a citromról (ízlés szerint 1-2 teáskanál), nyomja ki az összes levét a gyümölcsből. Adja hozzá ezeket az összetevőket a tojás-cukor keverékhez.

Most a tejszínhabot apránként, kis adagokban kivesszük a hűtőből, hozzáadjuk a citromos tojásos keveréket. Ebben az esetben a tölteléket nem keverővel, hanem kanállal kell keverni, egy irányba haladva, különben a krém leülepedik. Az elkészített tölteléket egyelőre hűtőbe kell tenni.

Végezzük el a tesztet. Lisztezett munkalapra helyezzük a lapot, és kinyújtjuk. Előre döntse el, milyen formában süti a tortát. Jobb lenne, ha levehető lenne.

Nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy ne csak a tepsi alját takarja, hanem az oldalát is keretezze. Vagyis egy „tálat” kell szerezni a tésztából, amibe beleöntjük a tölteléket. Helyezze a tésztalapot a tepsibe, az alját bélelje ki sütőpapírral. Emelje fel a széleket a forma falai mentén. Öntsük bele a tölteléket. A tepsi oldalai fölé emelkedő tésztafelesleget késsel levághatjuk.

Helyezze a terméket a sütőbe. Előzetesen melegítse fel 180 fokra. A főzési idő általában 40-45 perc. A desszert készségét a felületén lévő pír alapján lehet megítélni. A kész lepénynek kissé le kell hűlnie a formában, majd vegye ki. A terméket citromszeletekkel vagy tejszínhabbal és csokireszelékkel díszíthetjük.

Télre a leveles tésztából készült citromos pite pont megfelelő. Ízletes, lédús, puha, könnyen elkészíthető, de sajnos gyorsan elfogyasztható. A hideg évszakban mindannyian szeretünk teázni, a teához pedig mindig valami finomat kívánunk. Élvezze kulináris remekművét családjával vagy barátaival.

A kész leveles tésztából készült citromfelfúj egy egyszerű, mégis ízletes és gyors, fűszeres keserű tészta. Az elkészítéséhez minimális összetevőre és egy kis időre van szüksége.

Szükséged lesz

• Kovásztalan leveles tészta – 1 csomag.
• Citrom – 3 darab (egy gyümölcs helyettesíthető naranccsal és vegyes citrom-narancs leveles tésztákat készíthet).
• Granulált cukor - 11 evőkanál.
• Tojás a fogmosáshoz.

Készítmény

Hagyja a leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvadni, kövesse a csomagoláson található utasításokat.

A bolti citromokat általában viasszal vonják be, ezért meleg vízben, ecsettel és szódabikarbónával alaposan mossuk le. Öntsünk rá forrásban lévő vizet.

Most elkészítjük a citromos tölteléket, ami jól illik a leveles tésztához. Ehhez a citrusokat finom rácsos húsdarálón passzírozzuk át (a levét lecsepegtethetjük, majd tea ízesítésére, salátaöntet készítésére stb.)

Adjunk hozzá cukrot. Ha a töltelék savanyúnak tűnik, növelheti a cukor mennyiségét.

Mindent jól összekeverünk.

Most mi magunk készítjük el a citromos pitét. Készítsünk kétféle leveles tésztát.

Az első lehetőséghez nyújtsa ki a tésztát téglalap alakúra, és vágja kis négyzetekre.

Minden darab közepére citromos tölteléket teszünk.

Zárja le a terméket, és adjon neki négyzet alakút.

A második módja annak, hogy kész leveles tésztából citromfelfújt készítsünk, a következő.

A réteget kinyújtjuk (szükségképpen egy irányba). Vágjuk egyenlő téglalapokra. Néhány téglalapon éles késsel bevágásokat készítünk.

A második téglalapra helyezzük a tölteléket (bevágások nélkül), a széleket 1 cm-re lekenjük felvert tojással.

Megmutatom a kedvenc változatomat - túrós, leveles tésztával és élesztős tésztával. Ez a tészta maga is isteni ajándék - a leveles tészta nagyon gyors változata, amit nem kell előhűteni sütés előtt - szinte azonnal felhasználható. Mellesleg, ezzel a tésztával nemcsak édes töltelékkel készíthet pitéket, hanem bármilyen mással is - nagyon sokoldalú tésztát. A belőle készült pékáruk nagyon puhák, puhák és nem maradnak el sokáig.

A vajat előre ki kell szedni, hogy teljesen puha legyen – így később könnyebben megkenjük a puha tésztán.
Most aktiválnia kell az élesztőt. Ehhez öntse a szükséges mennyiségű száraz élesztőt egy 200 grammos pohárba, keverje össze 1 teáskanál cukorral, majd töltse fel meleg vízzel körülbelül az üveg térfogatának 1/5-éig.

A tetejét (a huzat elkerülése érdekében) fedjük le valamivel, akár egy tányérral, és hagyjuk állni 10 percig, amíg meg nem jelenik a habos kupak.

Amíg az élesztő aktiválódik, folytatjuk a munkát.
A túró szűrőn keresztül darálható – ez akkor van, ha szemcsés szerkezetű.
Ezután adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük simára az egészet.
Ezután hozzáadjuk a sárgáját, az élesztőt és a meleg tejet (valahol 37 fok körül). Az egészet újra jól keverjük össze.

Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet, feltétlenül szitáljuk meg. A szitált liszt oxigénnel telített, így a pékáruk mindig levegősebbek lesznek, és nem maradnak el sokáig.
A legelején bátran adjuk hozzá a lisztmennyiség felét, és keverjük simára.

Ezután a maradék lisztet fokozatosan hozzáadva lágy tésztát gyúrunk, amely nem tapad a kezünkhöz. A dagasztás megkönnyítése érdekében megkenheti a kezét egy kis mennyiségű növényi olajjal.
Most ebből az egyszerű élesztőtésztából leveles tésztát készítünk.

Az olajat 5 egyenlő részre osztjuk.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy téglalap alakú (ovális) körülbelül 1 cm vastag rétegbe (nem kell nagyon vékonyra). A vaj egy részével (1/5) kenje meg a tésztaréteg 2/3 részét (ezt nagyon kényelmes szilikon spatulával megtenni).

Utána pedig a zsírtalan szélétől kezdve háromfelé hajtjuk a tésztát - három rétegben kapjuk a tésztát.

Most ezt a tésztadarabot újra ki kell nyújtani az eredeti méretére, és ismét hasonló módon megkenni az olaj 2/3 részével és újra összehajtani... azaz. Ezt az eljárást addig ismételjük, amíg az összes olaj el nem fogy.
Ha kinyújtás közben valahol eltörik a tészta, ne aggódj, csak tegyél egy kis lisztet a lyukba, a végén minden szépen kijön.
Az utolsó hajtogatás után tegyük félre a tésztát és hagyjuk egy kicsit ülni (pihenni).

És ezalatt elkészítjük a citromos töltelékünket.
Mivel héjas citromot használunk, érdemes vékony falúakat választani, hogy minél kevesebb fehér (keserű) réteg legyen. A citromokat alaposan meg kell mosni, és nem is lenne rossz ötlet forrásban lévő vízzel leforrázni.

Ezután őrölje meg a citromot bármilyen ismert módon - húsdarálón keresztül őrölheti vagy lereszelheti. Például először levágom a „csikket” (a fehér réteg nagy részét ezek tartalmazzák), és szeletekre vágom - így könnyebb eltávolítani a csontokat.

Majd a cukorral és a vaníliás cukorral turmixgépben összedarálom.

Most formáljuk meg a pitét. Osszuk a tésztát egyenlőtlen részekre - 2/3 és 1/3.
Ezen a képen vágás után csak a kapott tészta rétegződését láthatjuk.

A tészta nagy részét kinyújtjuk a tepsi méretére (az enyém négyzet alakú 28x28 centiméter), hogy legyen elég az oldalára.

A tészta megmaradt (kisebb) részét is kinyújtjuk a forma méretére, hogy ellepje a tölteléket.
Kenje meg a teljes felületet sárgája és tej keverékével. Fedjük le a szélekkel (oldalról), és kicsit csipkedjük össze, szép (ha lehet) széleket formázva. Ezután bevonjuk őket a tej-sárgája keverékkel.
A felületen több lyukat kell készíteni egy késsel, csak a tészta felső részét vágva át, hogy a gőz távozhasson - a töltelék még folyékony. Hagyjuk állni egy kicsit a tortát, 20 perc biztosan elég, amíg a sütő 190 fokra felmelegszik.

30-35 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Az égés elkerülése érdekében a tortát egy idő után egy fóliával letakarhatjuk.

A kész citromos lepényt tálalás előtt teljesen ki kell hűteni, különben kifolyhat a töltelék és könnyen megéghet.

Jó étvágyat neked és családodnak!

Nem mindenki szereti a cukros-édes péksüteményeket, és ebben az esetben az ideális desszert egy citromos töltelékes pite lenne. Egy ilyen finomság elkészítéséhez különféle alapot használnak: omlós tészta, élesztő vagy leveles tészta. Fontolja meg a népszerű citromos pite recepteket.

A citromos töltelékkel ellátott omlós tészta pite sokáig friss marad, és nem áll el.

A desszert elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 250 g liszt;
• 1/2 rúd vaj;
• 2-3 citrom;
• 2 tojás;
• 10-15 g keményítő;
• egy csipet só és szóda;
• cukor ízlés szerint.

Így készítsünk finom pitét:

1. A citromokat szeletekre vágjuk, magjait kivesszük, és turmixgépbe tesszük.
2. Az összetört citrusokhoz hozzáadjuk a keményítőt és a kristálycukrot, simára daráljuk.
3. Keverje össze a vajat, a lisztet, a szódát, a sót és a tojássárgáját egy mély tálban.
4. Az omlós tésztát összegyúrjuk, és 2 részre osztjuk, amelyek közül az egyik legyen valamivel nagyobb.
5. Nyújts ki egy nagyobb darabot, tedd egy formába, és készítsd el az oldalát.
6. Helyezzük bele a tölteléket, fedjük be egy második tésztadarabbal és kenjük meg a lepényt felvert tojásfehérjével, majd villával több helyen megszurkáljuk.
7. Tedd be a sütőbe, és süsd aranybarnára.

Figyelem! Ha a töltelékhez használt citromot a héjával együtt veszik, hogy ne legyen keserű, akkor fél órán át meleg vízben kell áztatni.

Leveles tésztából

Ha nincs sok időd, de gyorsan szeretnél egy desszertet elkészíteni, leveles tésztából készíthetsz citromos töltelékes lepényt, vásárolva a boltban kész félkész terméket.

Ez a desszert mindössze három összetevőt igényel:

• csomag puffalap;
• néhány citrom;
• cukor.

A leveles tészta elkészítése:

1. A tésztát kiolvasztjuk, 2 részre osztjuk és a kívánt méretűre kinyújtjuk.
2. A citromokat feldaraboljuk, a magokat kiszedjük és húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk.
3. Adjunk hozzá cukrot a citruspéphez, és tegyük a keveréket a tűzre.
4. A tölteléket folyamatos keverés mellett negyed óráig melegítjük, amíg kicsit besűrűsödik.
5. Egy tepsire helyezzük az egyik réteg tésztát, az oldalát megemeljük, és ráterítjük a tölteléket.
6. Az alap másik részét csíkokra vágjuk és ezekkel beborítjuk a lepényt, hogy rácsos legyen.
7. Süssük készre a csemegét a sütőben.

Tanács. Annak érdekében, hogy a réteges sütemény ne törjön össze szeleteléskor, jobb, ha közvetlenül a sütőből kivéve, és kissé lehűlt, részekre osztja.

Ízletes sütemények Julia Vysotskaya-tól

Nem nehéz elkészíteni egy pitét Julia Vysotskaya receptje szerint, nem fog sok időt igénybe venni, és az eredmény csodálatos lesz.

A citromos pite elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1/2 csésze búzaliszt;
• 1/2 csésze kukoricadara;
• egy rúd vaj;
• 3 tojás;
• sütőpor;
• néhány citrom;
• diófélék;
• egy csipet sót és cukrot.

A desszert elkészítése:

1. Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját, és facsarjuk ki a citrom levét.
2. A vajat megpuhítjuk és a cukorral simára daráljuk, amíg levegős nem lesz a massza.
3. Adjuk hozzá a tojásokat a vaj-cukor keverékhez, és ezt egyenként csináljuk.
4. A diót sodrófával felaprítjuk, és egy edénybe öntjük.
5. Hozzáadjuk a héját, beleöntjük a levét, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, picit sózzuk.
6. A masszát homogénné keverjük, majd kivajazott tepsibe tesszük és sütőbe tesszük.

Fontos! Annak érdekében, hogy a sütemény puha legyen, és ne essen le sütés közben, előzetesen elő kell melegíteni a sütőt, körülbelül 30 perccel a sütőedénybe helyezés előtt.

Élesztős pite citromos töltelékkel

Az élesztős pite elkészítéséhez sok időt kell szánnia, mivel a tésztának jól kell kelnie.

A desszert elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 2 pohár tej;
• tojás;
• Liszt;
• só és cukor;
• egy csomag élesztő;
• néhány citrom.

Hogyan készítsünk citromos élesztős pitét:

1. Egy pohár tejbe öntsünk egy kevés cukrot és élesztőt, keverjük össze és hagyjuk felfutni.
2. A tojást kevés sóval felverjük, majd beleöntjük a tésztát.
3. Keverjük össze, apránként adjuk hozzá a lisztet, majd hagyjuk kelni másfél órát.
4. A citromot húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk, egy serpenyőbe tesszük, és a cukorral addig forraljuk, amíg besűrűsödik, majd hűtsük le.
5. A megkelt tésztát összegyúrjuk, két réteget kinyújtunk belőle, az egyiket kivajazott formába tesszük.
6. A tölteléket elosztjuk, a tészta második részével befedjük a lepényt, a széleit megcsípjük.
7. A tetejét villával 4-5 helyen megszurkáljuk, és a tepsit a sütőbe tesszük.

Hogy a pékáruk szépek legyenek, a sütőbe helyezés előtt lekenhetjük őket felvert tojással.

Narancs hozzáadásával a töltelékhez

Ez egy másik omlós pite recept.

A finom pékáruk elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egy rúd vaj;
• 450-600 g liszt;
• 100 g cukor;
• tojás;
• citrom;
• narancs;
• bármilyen zsírtartalmú túró.

Hogyan készítsünk citrommal, naranccsal és túróval töltött omlós tortát:

1. A vajat megpuhítjuk és cukorral bedörzsöljük.
2. Adjuk hozzá a tojást, alaposan keverjük össze és kezdjük el hozzáadni a lisztet.
3. Gyúrjuk össze az omlós tésztát, majd válasszuk el körülbelül az ötödét, és tegyük be a fagyasztóba.
4. A túrót szitán morzsoljuk át, adjuk hozzá a citruspépet és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
5. Az alapot kinyújtjuk, tepsire tesszük, rákenjük a tölteléket.
6. A fagyasztóból kiveszünk egy darab tésztát, durva reszelőn lereszeljük, a morzsával a lepényre szórjuk, majd készre sütjük.

Az étel akkor van készen, amikor a morzsa aranybarna színűvé válik.

Főzés almával

A citrommal és almával készült pite hihetetlenül finom.

Ehhez a desszerthez a következő termékekre lesz szüksége:

• egy rúd vaj;
• 4 tojás;
• egy pohár cukor;
• Liszt;
• szóda;
• almák;
• citrom;
• fahéj és vanília.

Hogyan készítsünk lepényt citromos és almás töltelékkel:

1. A vajat megpuhítjuk és cukorral bedörzsöljük.
2. Belekeverjük a tojást, és simára keverjük.
3. Adjunk hozzá lisztet, hogy a tészta félig folyékony legyen, majd adjunk hozzá egy kevés szódát és vaníliát, keverjük össze.
4. Az almát szeletekre vágjuk, a citrom héját eltávolítjuk.
5. A tészta 2/3-át kivajazott tepsibe öntjük, a tetejére almaszeleteket teszünk, citromhéjjal és fahéjjal megszórjuk.
6. A maradék tésztát a felületre terítjük, és az edényt a sütőbe tesszük.

Az ilyen pite készségét gyufával vagy fogpiszkálóval határozzuk meg. Ha a felület átszúrása után nem maradnak rajta tésztadarabok, a desszert eltávolítható.

A desszert elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• egy csomag puffalap;
• néhány alma vagy körte;
• citrom;
• egy pohár cukor;
• diófélék.

Hogyan készítsünk nyitott citromos pitét:

1. Vegye ki a leveles tésztát a csomagolásból, és hagyja kiolvadni.
2. A citrompépet turmixgépben összetörjük, majd egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és addig pároljuk, amíg a homok teljesen elolvad.
3. Nyújtsuk ki az alapréteget a tepsi méretére, hagyjunk egy kis margót a szélein.
4. A tésztára tegyük az apróra vágott gyümölcsöket, kenjük meg citromsziruppal, és hajtsuk be a kilógó széleket a pite belsejébe. Ez segít abban, hogy a töltelék ne terjedjen szét.
5. Sütőbe tesszük a pitét, majd ha kész, kivesszük és megszórjuk darált dióval.

Egy megjegyzésre. Dió helyett használhatunk kókuszos vagy reszelt csokoládét.

A tökéletes töltelék elkészítésének titkai

Annak érdekében, hogy a citromos pite mindig finom legyen, a főzés során be kell tartania a következő szabályokat:

• csak érett citrusféléket használjon, romlás vagy rothadás jelei nélkül;
• alaposan öblítse le a citromot, majd áztassa meleg vízbe, mielőtt feldarabolja;
• Előzetesen vegye ki a tésztához való vajat a hűtőszekrényből, hogy legyen ideje természetesen felolvadni;
• adjunk hozzá fahéjat és vaníliát a pékárukhoz apránként, mivel maguk a citromok élénk ízűek és aromájúak;
• A sütőt legalább negyed órára előmelegítjük, mielőtt beletesszük a pitét.

A háziasszonyoknak, akik először készítenek citromos pitét, szigorúan be kell tartaniuk a megadott receptet. Később pedig elvégezheti saját beállításait, és kísérletezhet az összetevőkkel, minden alkalommal a desszert új verzióját kapva.

A citromos töltelékes pite ízletes és egészséges tea a teához, amelyet nem lehet megvásárolni a cukrászdákban. Ha ismeri a receptet, olyan gyakran sütheti, ahányszor csak akarja, érezze a citrom aromáját a finom pékárukban.

Az ilyen pékáruk töltéséhez csak friss citromot használnak. Lereszeljük vagy turmixgépben összetörjük, cukorral összekeverjük. A piteben ez a töltelék citromzselévé alakul, és az egész tészta telített a citrom gazdag aromájával. Nagyon étvágygerjesztő pite teához, különösen hideg őszi vagy téli estéken.

Termékek recept szerint

• cukor 440 g;
• liszt 590 g;
• vaníliás cukor 1 csomag;
• só;
• tojás 1 db;
• vaj 205 g;
• citrom 2 db;
• sütőpor 15 g.

Recept

1. A tészta receptje nagyon egyszerű. Elkészítéséhez keverjünk össze egy tojást, egy pohár cukrot, egy csipet sót és a lágy vajat. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a vanillinnel és a sütőporral. Adjuk hozzá a lisztet a vajhoz és a cukorhoz, és gyúrjuk az omlós tésztát.
2. A kész tésztát 2 részre osztjuk, amelyek közül az egyik kisebb, mint a másik, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. A kisebb részt a fagyasztóba tesszük.
3. Ekkor elkészítjük a tölteléket. A citromnak vékonynak kell lennie. Megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és a héjával együtt húsdarálóban ledaráljuk. Keverje össze a citromot cukorral (opcionálisan nem egy pohár cukrot, hanem másfél pohár cukrot vehet).
4. A tésztát kivesszük a hűtőből. A nagy részét a forma méretére kinyújtjuk (hasítva, 24 cm átmérőjű). A tetejére citromos tölteléket és cukrot teszünk. A fagyasztóban lévő tésztát durva reszelőn lereszeljük a töltelékre.
5. Helyezze a pitét az előmelegített sütőbe fél órára. 220 fokon sütjük. A kész pirospozsgás pitét kivesszük a hűtőből, és kihűlés után felvágjuk.

Leveles tésztás pite

Termékek recept szerint

• cukor a tésztához 74 g;
• túró 205 g;
• tej 245 ml;
• liszt 610 g;
• citrom 2 db;
• cukor a töltelékhez 205 g;
• vaníliás cukor 1 csomag;
• élesztő 8 g;
• só 5 g;
• tojás 2 db.;
• vaj 205 g.

A kenéshez:

• tojás 1 db;
• tej 40 mg.

Recept

1. Leveles tésztából citromos pite készítéséhez vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
2. A száraz élesztőt 100 ml meleg vízbe öntjük. Körülbelül tíz perc elteltével, amikor az élesztő „felébred”, és hab jelenik meg a felületén, elkezdhetjük a tészta dagasztását.
3. A zsíros túrót szitán vagy turmixgéppel ledaráljuk, hogy ne legyen benne csomó. A túróba öntjük a cukrot és a sót, felöntjük meleg tejjel (kb. 38 fok).
4. A tojások sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A fehérjéket hűtőszekrénybe tesszük, hogy más ételeket készítsünk, és a sárgáját a tésztához adjuk. Miután hozzáadta az aktív élesztőt a többi hozzávalóhoz, kezdje el hozzáadni a szitált lisztet. Kb. fél pohár lisztet hagyunk a tészta kinyújtásához.
5. Kezdje el rétegeket formálni a tésztában. Az olajat 5 részre osztjuk. Az élesztős tésztát kb. 1 cm vastag rétegre kinyújtjuk. A vaj egy részét (40 g) kikenjük szilikon ecsettel. Hajtsa több rétegbe a tésztát, és nyújtsa ki, ismét kenje meg vajjal és tekerje fel. Ezt addig ismételjük, amíg az olaj el nem fogy. Ezután a tésztát félretesszük pihenni.
6. Elkezdheti elkészíteni a citromos tölteléket. Neki célszerű vékony héjú citromot venni, hogy ne érezze keserűségét a kész lepényben. A citromot a héjával együtt a töltelékbe helyezzük. Bármilyen kényelmes módon apríthatók: reszelve, húsdarálóban vagy turmixgépben csavarva. A töltelék elkészítése előtt a citromot meg kell mosni és forrásban lévő vízzel le kell önteni, szeletekre kell vágni, és eltávolítani a magokat.
7. Az összetört citromot összekeverjük a cukorral és a vanillinnel. Kezdje el formálni a pitét. A tésztát két részre osztjuk, amelyek közül az egyik kétszer akkora, mint a másik. A tészta nagy részét kinyújtjuk, hogy beleférjen a formába. A sütőt 200 fokra kapcsoljuk. A tésztaréteget kivajazott formába tesszük, az oldalát megemeljük, hogy ne folyjon ki a töltelék. Kenjük meg citrompürével cukorral. Fedjük be a tetejét a második kinyújtott tésztaréteggel.
8. A pite tetejét megkenjük két evőkanál tejjel felvert tojással (csak a sárgáját használhatjuk). Óvatosan szorítsa össze a széleit. A pite felső rétegét késsel vágjuk be, hogy a gőz távozhasson. Helyezze a pitét forró sütőbe 35 vagy 40 percre.
9. Miután kivettük a lepényt a sütőből, hagyjuk kihűlni, hogy vágáskor ne folyjon ki a töltelék. Teával tálaljuk.

Élesztőtésztából rakott citromos lepényt készíthetünk. Az ilyen pite tésztáját nem két, hanem három részre kell osztani. A töltelék is két részre oszlik. Helyezzük a töltelék felét az első kinyújtott tésztarétegre, fedjük le egy második kinyújtott tésztaréteggel, fektessük rá a maradék tölteléket, és fedjük be a pitét egy harmadik réteggel. A széleit szorosan megcsípjük, kikenjük, megszurkáljuk, és a sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat!