A darált halból készült termék másik változata a sütőben sült húsgombóc.

Az előző „Csukaszelet” receptben említettem, hogy a csuka nagy volt, sok darált húsom volt, és egy része a fagyasztóba került tárolásra. Egy árnyalat, amit ismét meg kell említeni, hogy a darált halat disznózsír hozzáadásával készítették el.

Nos, most térjünk rá magára a receptre. Már írtam, hogy a reszelt cukkinit ideálisnak tartom a darált hal töltelékének. De a legközelebbi boltban nem volt, nem volt idő más üzletekbe szaladgálni, és beértem a reszelt kínai kel - szintén nem rossz. Gyerekkorom óta nem szeretem a búzadarát, amit hagyományosan a darált halhoz adnak, ezért tettem bele rizst. Egy kilogramm darált húshoz - egy nagy marék apróra vágott káposzta és 3-4 evőkanál rizs félig főzve.

A darált halhoz hagymát csak sült formában teszek hozzá - nekem jobban ízlik. És ha a szeletekhez minimális olajon megpirítottam a hagymát, akkor a fasírtokhoz és a hagymához egyre tartalmasabb volt az olaj. Egy nagy hagyma (természetesen apróra vágva) megsütése után a hagyma kb. felét leszűrjük az olajból (egy rendes lyukas kanál segítségével kiszedem a serpenyőből a „vastagságot” és megvárom, amíg a felesleges olaj lefolyik róla), a hagyma második felét pedig a szószhoz hagyjuk. És plusz fűszerek - az én esetemben ez ízlés szerint só és fekete bors és egy kis szójaszósz. Figyelembe veszem, hogy a rizs nagyon sok sót fog felszívni, ezért amikor a darált hús mérsékelten sózott, adok hozzá 2 evőkanál szójaszószt - pont az lesz, ami kell.

A darált húst az összes hozzávalóval alaposan összekeverjük, hogy a rizs egyenletesen oszlik el a halhús térfogatában, és a felaprított káposzta vastagságában tömören elférjen. Használhat normál fehér káposztát, de az egy kicsit keményebb, és még alaposabban kell gyúrni. A darált csukához nem teszek tojást, már elég viszkózus. Más halfajtáknál a darált hús kilogrammonkénti 1-2 tojása sem árt. A dagasztás végén nagyon tanácsos a darált húst tenyerünkkel minden oldalról megverni, hogy a felesleges levegőt addig „kiütjük”, amíg fényes nem lesz a felületen. Körülbelül 10 percet várunk, hogy a darált hús teljesen átitassa az összes illatát és ízét.

Majd vizes kézzel fasírtokat formázunk. Zsemlemorzsában megkenjük, és serpenyőben enyhén megsütjük. Teljes sütés nem szükséges, mert akkor a fasírt bekerül a sütőbe és ott kész is lesz.

Amíg a sütés folyamatban van, vegyünk paradicsomszószt, pasztát, ketchupot – bármit, és keverjük össze a maradék sült hagymával. A megsült húsgombócokat tegyük át növényi olajjal enyhén kikent tepsibe, és öntsük bele a paradicsomos-hagymás keveréket. Nem szabad sokat önteni, mert akkor a fasírt nem sül meg, hanem gyakorlatilag megfő. Nos, a húsgombóc magasságának körülbelül egyharmada, a töltelék elég. A fasírt tetejére fagyasztott kaliforniai paprika szeleteket szórtam. Itt egyébként a kreativitásnak is van tere. Bármilyen fagyasztott zöldséggel megszórhatod, ami ízlésednek megfelel. Az egyetlen megjegyzés, hogy a fagyasztott zöldségekből főzés közben is lesz folyadék, és ha sok a zöldség, akkor öntsön még kevesebb szószt. Ez a megjegyzés nem vonatkozik a friss zöldségekre.

A tepsit 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül fél órára. Az idő meglehetősen tetszőleges, ezért csak néha nézzen szét, szabályozva a termékek megjelenését. És ha ilyen szépséget lát, vegye ki a tepsit, tálalja az ételt és élvezze az ételt!

Főzési idő: PT01H00M 1 óra.

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 20 dörzsölje.

A szelet és a húsgombóc mellett a fasírt is nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Fő jellemzőjük három kulcsfontosságú pontban rejlik: a formában, a kitöltésben és a megjelenésben. Ez egy török ​​eredetű étel golyó formájában (nagyobb, mint a húsgombóc). Darált húsból és halból is készül. Adalékanyagként főtt gabonaféléket, apró zöldségdarabokat, szárított gyümölcsöket és még burgonyapürét is használnak.

Tanács! Jobb, ha ugyanabban a szószban tálaljuk, amelyben párolták. Így a természetes, gazdag íz megmarad idegen adalékanyagok nélkül.

A csuka húsgombóc többféleképpen elkészíthető. A legnépszerűbb recepteket kínáljuk.

Búzadarával és tejföllel

Szükséges összetevők:

• csuka pép (körülbelül 1 kg);
• disznózsír (100 g);
• hagyma (2 db);
• tojás (2 db);
• búzadara (2-3 evőkanál);
• tejföl (2 evőkanál);
• sárgarépa (kicsi);
• napraforgóolaj;
• só, őrölt bors.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Készítsük elő a filét. Jobb eltávolítani a túl vastag bőrt.
2. A sertészsírt, a hagyma egy részét és a halat húsdarálóban daráljuk. Ez többször megtörténik.
3. Ha szinte az összes csontot sikerült kiválasztani, akkor 3 folyamat elegendő, ha sok kis csont van, akkor az eljárást 5 alkalommal meg kell ismételnie.
4. A maradék hagymát sárgarépával megdinszteljük.
5. Ha kihűlt a massza, összedolgozzuk a darált hússal.
6. Ezután felverjük a tojást, és hozzáadjuk a búzadarát. Mindent jól összekeverünk.
7. Körülbelül egyforma golyókat formázunk.
8. Tedd egy lapra, és cukros ecsettel kend meg minden húsgombócot tejföllel.
9. 180 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Nyárson tálaljuk.

Lassú tűzhelyben

Szükséges összetevők:

• ½ kg csukafilé;
• 1 csésze főtt rizs;
• 2 tojás;
• egy pár hagyma;
• 1 sárgarépa;
• paradicsompüré (vagy szósz) – 2-3 evőkanál. l.;
• búzaliszt - 1 evőkanál. l. (nem kell oda tenni);
• 250-375 ml víz;
• fűszerek: só, őrölt bors, öböl.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Darálja meg a halat és a hagymát egy húsdarálóban, adjon hozzá tojást, főtt gabonát és fűszereket.
2. A masszát alaposan keverjük össze.
3. Nedvesítse meg a kezét hideg vízzel, és a darált húsból golyókat formáljon.
4. Válassza ki a sütési módot.
5. A sárgarépát és a hagymát lassú tűzhelyen megpirítjuk.
6. Közvetlenül a készenlét előtt adjuk hozzá a paradicsomot és keverjük össze.
7. A kapott szószba tegyük a húsgombócokat és a fűszereket.
8. A további vastagság érdekében lisztet adhatunk hozzá.
9. Váltson pörkölt módba, és főzze az edényt körülbelül egy órán keresztül.

A csuka rizzsel készült húsgombócokat a legjobban forrón tálaljuk, az általunk kedvelt körettel.

Káposztával és szójaszósszal

Az összes összetevőt 1 kilogramm kész darált húsra számítják:

• 2-3 hagyma;
• rizsdara (félig főzve) – 3 – 4 ek. l.;
• kínai kel - 150 g;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• napraforgó vagy vaj;
• zsemlemorzsa;
• fűszereket.

Főzési mód:

1. Az összes hagymát megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá egy keveset a darált húshoz (csak annyit, hogy lecsepegtesse az olajat).
3. Káposztareszelék, zabkása, szójaszósz és fűszerek is odakerülnek.
4. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
5. Sózzuk takarékosan, mert a szójaszósz sós.
6. Most a darált húsnak állnia kell, hogy magába szívja az összes ízt és aromát.
7. A formált húsgombócokat finom zsemlemorzsába forgatjuk, és kicsit megpirítjuk.
8. Nem szükséges készenlétbe hozni őket. Még meg kell őket sütni a sütőben.
9. A sült hagymához öntjük a paradicsomot (ha nincs paszta vagy szósz, a ketchup is megteszi).
10. A húsgombócokat kivajazott tepsire tesszük.
11. Felöntjük egy kis paradicsom- és hagymaszósszal. Ha túl sok van belőle, a húsgombócok inkább pörköltek, mint megsülnek.
12. Ahhoz, hogy az étel fényes legyen, díszítse a tetejét apróra vágott kaliforniai paprikával (lehetőleg különböző színekben).
13. Az optimális hőmérséklet 180-200 ˚C.

Az előkészítés körülbelül fél órát vesz igénybe. A húsgombócokat folyamatosan ellenőrizni kell. Az étel hihetetlenül szép és ünnepi lesz. Ez a csuka húsgombóc receptje családi hétvégi vacsorára és vendégek szórakoztatására egyaránt alkalmas.

Lédús apróra vágott húsgombóc

Szükséges összetevők:

• egy közepes csuka pép;
• hagyma, sárgarépa - 1 db;
• paradicsom (friss vagy konzerv) - 2 db;
• kívánság szerint 2 evőkanál is bevehet. l. paradicsom szósz;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma;
• liszt, ghí, fűszernövények, fűszerkeverék.

Lépésről lépésre előkészítés:

Tanács! Az étel titka a tökéletesen puha és lédús hal. Ehhez a filét éles késsel nagyon finomra vágjuk. Ezt a hatást sem húsdaráló, sem konyhai robotgép nem tudja elérni.

1. Ugyanezt kell tenni a hagymával is.
2. A felét a zúzott fokhagymával és fűszerekkel hozzáadjuk a darált húshoz.
3. Keverje össze az összes összetevőt.
4. Külön megdinszteljük a hagymát a sárgarépával és a hámozott paradicsommal.
5. Adjunk hozzá vizet, és pároljuk legfeljebb 10 percig.
6. A húsgombócokat kisütjük, és a kapott mártással leöntjük.
7. Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk 10 percig.
8. Adjunk hozzá tejfölt, és főzzük további 5 percig.

Senki sem tud ellenállni ennek az ételnek az aromájának. Nyugodtan kísérletezzen, és lepje meg magát és szeretteit.

A videó a csukaszelet receptjét mutatja be:

A darált húsból (húsból vagy halból) készült fasírt gyakran tartalmaz gyógynövényeket, sok fűszert, és néha áztatott kenyeret vagy zsemlemorzsát.

A húsgombócok mérete megközelítőleg diónyi, de néha nagyobb is. Úgy tartják, hogy a húsgombócokat mártással tálalják, nem szószban, bár ez inkább történelmi hagyomány, mint valóság. Nos, a húsgombócok mérete lényegesen kisebb, mint az.

Az ukrán konyhában nagyon népszerű étel a sicheniki (Ukr.sicheniki), a szelet, vagy a finomra vágott (grillezett) darált hús, hal vagy zöldség golyója. Ezután a sichenikit megsütjük és szószban pároljuk. A halételekhez mártás általában szükséges. Például szósz nélkül száraz lesz.

Darált hal- vagy húsgolyókból álló étel, a világ legtöbb népének nemzeti konyhájában megtalálhatók. Például Svédország egyik fő nemzeti étele az.

A darált húsgombóc a húson vagy halon kívül tartalmazhat töltőanyagokat: rizst, áztatott kenyeret, zsemlemorzsát, hagymát, és ezen kívül fűszereket és tojást. A húsgombócokat leggyakrabban szószban párolják, de néha sütik, sütik vagy párolják.

A szószban pörkölt halfasírt szinte bármilyen halból elkészíthető. Tökéletes a csuka, a csuka, a tőkehal és a tengeri sügér, sőt még a meglehetősen csontos folyami halak is, mint például a keszeg.

Halfasírt. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Halfilé (csuka, tőkehal) 300 gr
• Fokhagyma 2 gerezd
• Tojás 1 db
• Petrezselyem 5-6 szál
• Olívaolaj 3 ek. l.
• Zsemlemorzsa, liszt, paradicsompüré vagy paradicsomléíz
• Só, őrölt fekete bors, száraz mediterrán fűszernövényekíz

1. Mindenesetre a húsgombócokhoz és más hasonló ételekhez darált húst kell készíteni (a latin farcioból - „én töltöm”). Húsdarálóval vagy késsel vágja fel a halfilét, adjon hozzá fűszereket, fűszernövényeket és egyéb összetevőket, és készítsen halfasírtokat.
2. Halfasírthoz szinte minden alacsony zsírtartalmú halfilé alkalmas, amit horgászat közben vásárolhatunk vagy foghatunk.

   Halfilé, zöldek és tojás húsgombócokhoz

3. Először el kell készítenie a petrezselymet. tépje le az összes levelet a szárról, és a zöldeket késsel vágja nagyon apróra. Dobja el a durva szárakat. Hámozzuk meg a fokhagymát. Egy tojás sárgáját válasszuk egy csészébe – csak annyi kell.

   A petrezselymet apróra vágjuk

4. Lehetőleg óvatosan tisztítsuk meg a halfilét a csontoktól és vágjuk le a bőrét. Nem kell külön kiválasztani a kis csontokat, a húsdaráló a rács előtt tartja őket - ez teljesen pozitív és rendkívül hasznos hatás.
5. A halfiléket húsdarálóval ledaráljuk, lehetőleg kétszer.

   Keverje össze a darált halat fűszerekkel, gyógynövényekkel és sárgájával

6. Egy mély tálban keverjük össze a darált halat, az apróra vágott fűszernövényeket, adjunk hozzá egy tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá száraz mediterrán fűszernövények keverékét (sós, oregánó, bazsalikom).

   Kész darált hal húsgombóc

7. A darált húst alaposan összekeverjük. Ezután, hogy a darált húst kicsit sűrűbbé tegye, miközben folytatja a dagasztást, kezdje el kis adagokban (1 teáskanál) hozzáadni a zsemlemorzsát. Általában hozzá kell adni 1 evőkanál. l., maximum 1,5 evőkanál. l. Fontos, hogy a halfasírt sütés közben ne essen szét és megtartsa formájukat.

   Kis húsgombócokat formázunk

8. Ha kész a darált hús, nedvesítse meg vízzel a vágódeszkát, és vizes kézzel formáljon belőle kerek golyókat - húsgombócokat. A mérete nem a legnagyobb dió. Az elkészített halfasírtokat deszkára vagy tányérra tesszük.
9. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. A halfasírtokat meghintjük liszttel, és felhevített olajba tesszük.

   A húsgombócokat lisztbe mártjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

10. Amikor a halas húsgombóc megsült, nem kell megfordítani, hanem csak egy spatulával keverni, ahogy a krumpli sütésénél szokás.

    Halgolyókat sütünk

11. Főzésig nem kell sütni, elég 5-6 percig sütni.
12. Ízlés szerint bármilyen szószt elkészíthet a húsgombócokhoz. A házi paradicsomszószt részesítjük előnyben. Keverjen össze körülbelül 1 csésze konzerv paradicsompépet 0,5 teáskanállal. cukrot, egy csipet sót, borsot és adjunk hozzá egy csipetnyi aromás fűszernövényt. Turmixgépben mindent addig turmixolunk, amíg paradicsomlé nem lesz, és ráöntjük a sült halfasírtokra. Azonnal adjunk hozzá egy negyed csésze tejet vagy tejszínt és körülbelül két csésze forró vizet.

    Adjunk hozzá paradicsomot

13. Ezután a szószt a húsgombócokkal felforraljuk, és lefedve lassú tűzön 15 percig pároljuk.

    

És véletlenül egy kicsi, 1,5 kilogrammnál nagyobb csuka került a rendelkezésemre. A legnehezebb volt kibelezni és megtisztítani a pikkelyektől. A férjem jött a segítségre, én pedig nem a legnehezebb műveletben vettem részt. Mellesleg a fej, a farok, az uszonyok és a gerinc tökéletesen passzol a halászléhez, kiegészítve a pisztráng- vagy lazacleves-készletet. De a kopoltyúk eltávolításakor vigyázz: olyan tüskések!

A csuka kibelezése és a gerincről való eltávolítása után 800 gramm tiszta hús maradt. Ez 50 húsgombóchoz elegendő. Szükségünk lesz még:

Tej - 200 g

Kenyér (vagy kész keksz) - 250 g

Hagyma - 2 kis hagyma

Vaj - 60 g

Só és fekete bors ízlés szerint.

Sütéshez, liszthez és növényi olajhoz.

Tejfölös szószhoz:

Tejföl - 150 g

Paradicsompüré - púpozott evőkanál

Fokhagyma - 3-4 gerezd

Kakukkfű - gally

A kenyeret turmixgépben őröljük. Ezután áztassa be a morzsákat tejbe.

A hagymát turmixgépben is apróra vághatjuk, de ha lereszeljük, még puhább lesz a fasírt.

A csukát a vajjal együtt egy finom rácsos húsdarálón passzírozzuk át, vagy használjunk turmixgépet. A bőrt nem távolítom el, annyi hasznos dolog van benne, hogy nem lesz észrevehető a fasírtban. De ez a te belátásod.

Keverjük össze a tejből kinyomott kenyeret, a csukát és a hagymát, sózzuk, borsozzuk. Hűtőbe tesszük legalább két órára. Sok húsgombóc lesz, ezért jobb, ha azonnal készítünk tálcákat a fagyasztáshoz: például kis tálcákat, amelyek elférnek a fagyasztóban. A tálcát mélyhűtővel kibélelem, hogy ne fagyjon meg a hús. Aztán bepakolom ugyanabba a zacskóba. Fagyás céljából helyezze el őket egymástól távol, hogy ne tapadjanak össze.

A formázás megkönnyítése érdekében nedvesítse meg a kezét egy nagy tál vízben. Dió méretű golyókat készítünk. Adagonként körülbelül 5-6 darab kell. Amire nem kell, azt legközelebb a fagyasztóba tesszük főni. Nem kell leolvasztani. Ezután egyszerűen beleteheti egy serpenyőbe anélkül, hogy lisztbe merészelné. Vagy 160 fokos sütőben kb 15 percig sütjük.

Elkészítjük a szószt: összekeverjük a tejfölt, a paradicsompürét, a reszelt fokhagymát, a kakukkfüvet. Adjunk hozzá 4-5 evőkanál forró vizet (hogy a tejföl ne aludjon meg)

Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat - 3-4 evőkanál. A húsgombócokat pedig közvetlenül a serpenyőbe helyezés előtt forgassuk meg lisztben.

Aranybarnára sütjük.

Felöntjük a szósszal, és zárt fedő alatt 10-15 percig közepes lángon pároljuk. A zsenge fasírtokhoz köretként tálalhatod a pene típusú tésztát, jól illik a rizshez és a zöldségekhez.

Jó étvágyat kívánunk!

A húsgombócokhoz való hal kiválasztása is fontos, mivel az ízüket is befolyásolja. Elvileg a húsgombócokhoz hasonlóan a húsgombócokhoz hasonlóan különböző típusú vörös és fehér tengeri halak alkalmasak - lazac, tőkehal, pisztráng, szürke tőkehal, argentin, makréla, nyelvhal stb.

A folyami halak szerelmesei süllőből, csukából, harcsából és ezüstpontyból készült hallabdákkal kényeztethetik magukat.

És most azt javaslom, nézze meg, hogyan kell finomat főzni halfasírt tejfölös szószban lépésről lépésre.

Hozzávalók:

• Hosszú szemű rizs - 70 gr.,
• Halfilé - 400 gr.,
• csirke tojás - 1 db,
• Hagyma - 1 db,
• Só ízlés szerint
• Fekete bors (őrölt) - csipetnyi,
• 20% zsírtartalmú tejföl - 1 csésze,
• Víz vagy tej - fél pohár,
• Kemény sajt - 100 gr.,

Halfasírt tejfölös szószban - recept

A halfasírt főzése a rizs főzésével kezdődik. A húsgombócokhoz többféle rizst használhatunk. Mind a hosszú szemű, mind a kerek rizsfajták jól működnek. Ebben a receptben hosszú szemű rizst használtam.

Mossa meg a rizst 2-3 vízben. Forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és félig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le. Öblítse le hideg vízzel. Tejfölös szószban ízletes és lédús halfasírt elkészítéséhez használhat kész halfilét vagy hasított halat. Tegye át a halfilét egy húsdarálón, vagy turmixgépben őrölje meg. Helyezze a darált halat és a rizst egy tálba.

Beleütjük a tojást.

Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Ha gyerekeknek készít halfasírtot, akkor a hagyma álcázásához a legjobb, ha finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgépben pürésítjük.

Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot a hozzávalókhoz. A gyerekfasírtokhoz ismét nem ajánlatos fekete borsot tenni.

A darált halfasírthoz keverjük össze az összes hozzávalót. A tölteléknek így kell kijönnie.

Készítsünk tejfölös szószt. A kemény sajtot közepes reszelőn lereszeljük. A tejfölt egy tálba tesszük. Adjunk hozzá egy csipet sót és reszelt kemény sajtot. Adjunk hozzá vizet vagy tejet, hogy a szósz kevésbé sűrű legyen.

Keverjük össze a tejfölös szószt.

Készítsen kényelmes formát a húsgombóc sütéséhez. Nedvesítse meg a kezét vízzel. A darált húst golyókká forgatjuk. A formába rendezzük a húsgombócokat.

Célszerű egymástól bizonyos távolságra elhelyezni, hogy ne tapadjanak össze. felöntjük tejfölös szósszal. A szósznak körülbelül félig el kell fednie a húsgombócokat.

Süt hal húsgombóc tejfölös szószban a sütőben a középső polcon 25-30 percig.

Ha látja, hogy a tetejük aranybarna, vegye ki a sütőből. Tejfölös szószban finom és lédús húsgombócokat helyezünk tányérokra, és forrón tálaljuk. A burgonya, a borsópüré, az árpagyöngy, a tészta, a spagetti és a hajdina alkalmas húsgombóc köretének. Jó étvágyat.

Halfasírt tejfölös szószban. Fénykép