Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Вид блюда: салаты
Рецепт подойдет на:
пост, ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Салат из жареной моркови и лука»:
Кинза свежая 4 веточкаКориандр молотый 1 щепоткаЛук репчатый 0.5 шт.Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.Морковь 3 шт.Одуванчики 20 гОрегано сухой 0.5 ч. л.Перец душистый молотый 1 щепоткаСахар 1 щепоткаСок лимонный 1 ст. л.
Готовим салат из жареной моркови и лука
Вы когда-нибудь пробовали салат из слегка жареной моркови? Хотите попробовать? Если вас, как меня, иногда пробивает на очень лёгкие блюда, а весной именно таких и хочется, то салатик вам понравится. Это из разряда проще простого. Немного сладкой моркови, маринованный лук с кислинкой, ароматные травы и специи, вот и весь вкус.
Салат пригодится во время поста, разнообразит меню вегетарианцев и может служить гарниром для сложных блюд.
Приготовление блюда по рецепту «Салат из жареной моркови и лука»:
Шаг 1
Для приготовления салата из жареной моркови с луком возьмем сладкие плоды некрупной моркови (на порцию 3 штуки), 1/2 репчатого лука, немного свежей кинзы или петрушки, сухой орегано, сок лимона, оливковое масло, по щепотке сахара и соли.
Как выжать больше сока из лимона
Шаг 2
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 3
Хорошо промыть холодной водой от горечи, отжать. Добавить лимонный сок, молотый кориандр, соль и сахар. Перемешать и оставить мариноваться.
Шаг 4
Морковь нарезать тонкими колечками, кинзу или петрушку мелко порубить.
Шаг 5
В разогретую сковороду добавить 4 столовых ложки воды и 1 ложку оливкового масла. Притушить морковь до состояния «аль денте», иногда помешивая, в течение 3-5 минут. Можно обойтись и без воды, добавив больше масла, кому как нравится. Морковь становится мягче, слегка румянится, но всё же остаётся плотной и хорошо держит форму. Слегка подсолить её по вкусу.
Удивить домочадцев необычной комбинацией ингредиентов, хитросплетением вкусов гастрономических дуэтов и яркими красками ресторанной подачи могут салаты с жареной морковью и луком. Сочные овощи мягко дополняют вкусовые качества друг друга, интересно сочетаются с мясом, рыбой.
Как приготовить удивительный салат правильно, с какими ингредиентами совмещать основной "морковно-луковый костяк" блюда? Рецептура не отличается сложностью, но порадует искушенных кулинаров питательным результатом, аппетитным внешним видом.
Оптимальное решение для худеющих. Чем полезны морковь и лук?
Вариации салатов с жареной морковью и луком активно эксплуатируются диетологами, ведь основные компоненты легких блюд - витаминные обладатели небольшого количества калорий, питательные помощники народных лекарей. Благодаря обилию полезных веществ морковь и лук помогут:
- нормализировать обмен углеводов;
- благоприятно повлиять на эмоциональный фон;
- стабилизировать кровяное давление;
- вывести скопившееся в организме шлаки и токсины.
Регулярное употребление этих продуктов также позитивно скажется на общем состоянии организма, повысит иммунитет.
Классический рецепт салата с жареной морковью и луком. Подробное описание процессов
Быстро, просто, дешево, пикантно, сытно... Все это - краткое описание диетического результата несложных кулинарных махинаций. Разбавить пеструю гамму вкусов можно с помощью специй (зиры, кориандра, тмина, паприки).
Используемые продукты:
- 430 г моркови;
- 1 репчатый лук;
- 1 пучок петрушки;
- 2 столовые ложки оливкового масла (для жарки).
Процесс приготовления:
- Морковь нарежьте аккуратными дольками, лук - ломтиками, петрушку мелко нашинкуйте.
- Лук обжарьте на сковороде до полупрозрачности, добавьте к готовому ингредиенту морковь и петрушку.
- Тщательно перемешайте содержимое сковороды.
- Приправьте солью, пряными специями.
- Обжаривайте в течение 3-4 минут, пока основные продукты не станут коричневыми.
Для большей пикантности вкуса добавьте свежевыжатого лимонного сока, несколько капель кислой приправы позитивно скажутся на вкусе, витаминных характеристиках блюда.
Аппетитные вариации традиционного блюда. Как улучшить привычный состав ингредиентов?
Кулинары-экспериментаторы, желающие "поиграться" с текстурами и ароматами продуктов, создают уникальные комбинации вкуса с помощью фенхеля, картофеля, морепродуктов.
Салаты с жареной морковью и луком станут еще лучше, если добавить чеснока, болгарского перца, пекинской капусты. Жарьте ингредиенты с добавлением мягких сыров, например моцареллы.
Закуска с морковью, луком и курицей. Рецепт сытного яства для мясоедов
Чем полезен следующий салат? Жареная морковь с луком и курицей создают не только ароматную кооперацию вкусов, но и положительно сказываются на самочувствии гурмана. Для большей питательности эксплуатируйте гастрономические возможности картофеля, чеснока.
Морковь содержит массивный арсенал микроэлементов, среди которых каротин, фосфор, магний. Лук - полезный обладатель витаминов группы В, С, курица - источник калия, серы, натрия.
Используемые продукты:
- 8 маленьких картофелин;
- 4 средних морковки;
- 4 куриных ножки;
- 1 ялтинская луковица;
- 1 красный перец;
- 1 веточка розмарина;
- 2 зубчика чеснока;
Из специй используйте кошерную соль, розмарин, пикантный карри, орегано, майоран. Вкусовой потенциал курицы раскроет щепотка молотой куркумы, тимьян.
Процесс приготовления:
- Сначала нагрейте духовку до 210 градусов, поместите картофель на противень и запекайте в течение получаса.
- Когда картофель остынет, разрежьте податливые клубни на две половины, отложите.
- Между тем нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде, приправьте куриные ножки, обжаривайте мясо с каждой стороны по 7-8 минут.
- Добавьте оставшееся масло в сковородку вместе с чесноком, луком, красным перцем и нарезанным розмарином и жарьте, помешивая, на протяжении 2 минут.
- Морковь и лук нарежьте хаотичными ломтиками, приправьте солью и перцем, отправьте овощную смесь на сковородку.
- Цыпленка уложите в сковороде среди овощей, разбросайте веточки розмарина сверху и поджаривайте, пока курица не приготовится, а овощи не приобретут золотисто-коричневый оттенок.
Такой салат с жареной морковью и луком послужит и основным блюдом, для меньшей его калорийности измените количество мяса, а вместо куриных ножек используйте ломтики филе.
Грибная версия питательного блюда. Салат с брокколи и цветной капустой
Сочный салат с грибами, жареным луком и морковью станет еще лучше, если разбавить привычную комбинацию продуктов новыми витаминными элементами. Блюдо легко станет частью рациона худеющих, обрадует вегетарианцев сытностью и овощным набором полезных компонентов.
Используемые продукты:
- 120 г брокколи;
- 110 г шампиньонов (шиитаке);
- 90 г цветной капусты;
- 2 больших моркови;
- 1 головка крымского лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
В качестве вкусовой заправки используйте белое вино, рисовый уксус. Одна столовая ложка алкогольного напитка добавит блюду изысканного аромата, насытит продукты яблочными и янтарными кислотами, подчеркнет естественные вкусы овощей, полностью раскрыв их гастрономический потенциал.
Процесс приготовления:
- Лук разрежьте пополам, нашинкуйте половинки ароматного ингредиента на изящные полоски.
- Порубите чеснок на ломтики, перемешайте компоненты вместе с двумя столовыми ложками оливкового масла, приправьте солью, обжаривайте на сковороде на протяжении 4-7 минут.
- В это время нарежьте брокколи и цветную капусту на мелкие цветочки, морковь - тонкими полосками, грибы - крохотными ломтиками.
- Тщательно перемешайте ингредиенты вместе, добавьте к практически готовому луку и чесноку, готовьте в течение 5-8 минут.
- Диетические компоненты перемешайте друг с другом, добавьте специй и рисового уксуса.
Чем так хорош этот салат? Курицы, грибы, жареная морковь, лук, аппетитные кусочки брокколи и цветной капусты обладают минимальным набором калорий, но каждый из ингредиентов насытит человеческий организм арсеналом белков, витаминных микроэлементов.
Гармоничные специи. Порошки и травы, улучшающие вкусовую палитру блюд
Сделать салаты с жареной морковью и луком ароматнее и питательнее можно с помощью правильного набора специй, среди которых:
- черный, душистый перец;
- гвоздика, имбирь;
- кинза, кориандр.
Скрупулезно относитесь к дозировке: обилие острых пряностей легко испортит общую картину блюдо, акцентировав вкусы на горечи и жгучем послевкусии.
Опубликовано: 02.07.2013
Разместил: viktoria
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Для приготовления салата нам потребуются следующие продукты:
- морковь сырая;
- лук репчатый;
- маринованные огурцы;
- перепелиные яйца;
- зеленый лук;
- сметана.
Пошаговый рецепт с фото:
Лук репчатый для салата с морковью "Обжора" очищаем от кожуры и нарезаем его на кубики.
На сковороде в небольшом количестве растительного или сливочного масла обжариваем лук до полупрозрачного состояния.
А затем и морковь, добавляя ее в сковородку к луку. Добавляем соль по вкусу и специи.
Маринованные огурцы для салата с луком и морковью нарезаем соломкой.
Перепелиные яйца режем вдоль на две или четыре части.
Мелко шинкуем зеленый лук.
Все подготовленные ингредиенты для салата "Обжора" с жареным луком и морковью соединяем в глубоком салатнике и заправляем сметаной.
Можно использовать . Для его приготовления взбейте в блендере сырое куриное яйцо с растительным маслом (примерно 100-150 граммов масла). Затем добавьте горчицу по вкусу и любимые специи. И еще раз все взбейте до образования однородной консистенции. Важно: домашний майонез хранить в холодильнике не более 3-4 дней.
Салат с морковью и луком "Обжора" готов.
Мадам Грицацуева для сайта
Салат из жареной моркови – общие принципы приготовления
Очищайте морковь от кожуры специальной кухонной овощечисткой.
Для салатов используйте молодую морковь.
Обжаривайте морковь только на разогретом масле.
Чтобы морковь при обжаривании покрылась румянцем, просушите ее перед готовкой бумажными полотенцами.
Обжаривайте морковь на растительном или оливковом масле.
Соль добавляйте только в конце приготовления.
Чтобы морковь прожарилась быстрее, натрите ее на терке.
Салаты с жареной морковью заправляйте нежирным майонезом.
Если готовите зажарку из лука и моркови, то второй ингредиент в сковороду добавляйте только через пару минут.
Перед подачей украшайте салаты любой зеленью.
Салат из жареной моркови и говяжьего языка
Ингредиенты:
три свежих моркови;
440 г говяжьего языка;
соль;
половина банки консервированного горошка;
растительное масло;
две ложки майонеза;
один лук;
пряности;
пять ложек яблочного уксуса.
Способ приготовления:
1. Разморозьте говяжий язык, помойте его щеточкой и опустите в кастрюлю. Залейте язык большим количеством воды, добавьте соль и варите три часа. Проверяйте готовностью вилкой, она должна с легкостью протыкать мясо.
2. Готовый говяжий язык остудите, удалите у него кожицу и нарежьте соломкой.
3. Очищенную морковь натрите с помощью специальной терки для морковки по-корейски. Разогрейте в сковороде масло и опустите туда натертый ингредиент. Обжаривайте 5 минут, затем слейте лишнее масло.
4. Луковицу почистите от шелухи, и нарежьте тонкими кольцами. Положите колечки в глубокую емкость, залейте уксусом и оставьте мариноваться на полчаса. После пройденного времени слейте уксус и отожмите лук.
5. Возьмите тарелку и положите в нее промытый консервированный горошек. Туда же добавьте майонез, обжаренную морковь, соль, говяжий язык и маринованный лук. Перемешайте блюдо и подавайте, украсив листьями салата на стол.
Горячий салат из жареной моркови и пекинской капусты
Ингредиенты:
три помидора;
морковь;
три листа пекинской капусты;
55 г салями;
один соленый огурец;
две ветки зеленого лука;
пол-ложки уксуса;
сыр;
три ложки оливкового масла;
половина ложки обычной горчицы.
Способ приготовления:
1. Морковь очистите и нашинкуйте. Обжарьте овощ на разогретом подсолнечном масле до готовности. Под конец посолите и при желании поперчите.
2. Листы пекинской капусты промойте под проточной водой и нашинкуйте острым ножом на разделочной доске.
3. Соленый огурец нарежьте соломкой.
4. Колбасу освободите от пленки и порубите соломкой.
5. Один помидор промойте и нарежьте на кубики.
6. Зеленый лук ополосните и нарежьте очень мелко.
7. Возьмите сервировочное блюдо и положите первым слоем пекинскую капусту, затем обжаренную морковь.
8. Следом уложите салями, поверх них огурец и помидоры. Верхушку посыпьте рубленым зеленым луком.
9. Для заправки смешайте горчицу, уксус и оливковое масло. Этой смесью полейте салат.
10. Последним слоем на салат натрите сыр, и помести блюдо в микроволновую печь на три минуты. Украсьте горячий салат дольками помидоров.
11. Подавайте салатик сразу же после запекания, разрезанным как торт. Добавок никаких к такому блюду не требуется.
Салат из жареной моркови с грибами и черносливом
Ингредиенты:
две моркови;
домашний майонез;
соль;
265 г шампиньонов;
пара головок лука;
неполный стакан грецких орехов;
перец;
масло для жарки;
130 г чернослива.
Способ приготовления:
1. Морковь очистите от кожуры и натрите на средней терке. Луковицу почистите и порубите небольшими кубиками.
2. Шампиньоны ополосните, протрите салфеткой и порежьте кубиками.
3. Чернослив положите в миску, и залейте кипяченой водой. Через пройденное время вытащите чернослив, отожмите и мелко нарежьте.
4. Разогрейте сухую сковороду и поджарьте на ней орехи, затем порубите их ножом.
5. В другой сковороде нагрейте масло и обжарьте на нем морковь, периодическая помешивая, 4 минуты.
6. Посолите морковку и переложите в емкость.
7. В эту же сковороду опустите лук и обжарьте его до полупрозрачного цвета. Его также переложите в тарелку.
8. В оставшемся масле обжарьте грибы до мягкости. Не забудьте посолить.
9. Возьмите специальную круглую форму для салата и на дно постелите пищевую пленку. Края должны свисать.
10. На дно уложите орехи. Поверх них выложите морковь. Посыпьте все перцем и намажьте майонез.
11. Следом уложите слой лука, затем грибов. Поверх грибочков равномерно распределите чернослив с майонезом.
12. Снова посыпьте орешками, выложите лук, грибы и опять же поперчите и намажьте майонез. Последним распределите морковный слой.
13. Уберите готовый салат в холодное место и дайте ему настояться.
14. Затем вытащите блюдо и переверните его. Красивый и аппетитный салат готов!
15. Подавайте такую вкуснятину вместе с мясными или рыбными блюдами.
Салат из жареной моркови с чипсами
Ингредиенты:
470 г куриного филе;
масло растительное;
190 г моркови;
лавровый листок;
соль;
120 г чипсов;
перец горошком;
пять зубчиков чеснока;
майонез;
один сладкий болгарский перец.
Способ приготовления:
1. Промойте филе курицы под проточной водой и удалите пленки. Наполните кастрюлю водой и опустите в нее курицу. Варите мясо 20 минут. После того как закипит вода, добавьте в отвар перец горошком и лавровый лист.
2. Морковь почистите специальным ножом и нашинкуйте. Обжарьте овощ на горячем растительном масле до готовности. В конце добавьте любимые специи.
3. Перец болгарский сполосните, разрежьте пополам и удалите серединку. Оставшуюся часть нарежьте соломкой.
4. Зубчики чеснока очистите от шелухи и выдавите с помощью чеснокодавилки.
5. Готовое филе курицу охладите, и нарежьте соломкой.
6. Возьмите глубокую салатницу и положите в нее обжаренную морковь без масла, соль, куриное филе, измельченный чеснок, болгарский перец, майонез и разделенные пополам чипсы.
7. Перемешивайте салат только перед самой подачей, чтобы чипсы оставались хрустящими.
8. Подавайте салат вместе картошкой, жаренной по-деревенски.
Салат из жареной моркови, шампиньонов и болгарского перца
Ингредиенты:
700 г шампиньонов;
две моркови;
два болгарских перца разных цветов;
соль;
три ложки яблочного уксуса;
перец;
два лука;
95 г оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
две ложки сахара.
Способ приготовления:
1. Морковь очистите от кожуры и натрите на специальной терке для корейских салатов.
2. Лук почистите, и нарежьте тонкими полукольцами.
3. На сковороде подогрейте оливковое масло и обжарьте на нем сначала лук, а через некоторое время добавьте морковь. Обжаривайте до мягкости ингредиентов, затем переложите овощи в тарелку остывать.
4. В эту же сковороду добавьте оливковое масло и обжаривайте на нем нарезанные пластами шампиньоны до готовности. В конце готовки ингредиент посолите.
5. Перец болгарские ополосните, удалите плодоножку и сердцевину. Нарежьте овощ тонкой соломкой и соедините с зажаркой из моркови и лука.
6. К овощам добавьте сахар, соль, обжаренные шампиньоны и перец.
7. В эту же смесь выдавите чеснок, добавьте уксус и аккуратно все перемешайте.
8. Дайте салату настояться пару часов и подавайте к столу.
9. Блюдо хорошо сочетается с мясными закусками и вторыми блюдами.
Острый салат из жареной моркови и кальмаров
Ингредиенты:
1,4 кг кальмаров;
2 моркови;
ложечка сахара;
ложка кунжута;
2 луковицы;
шесть зубчиков чеснока;
две ложки 9% уксуса;
8 ложек растительного масла;
немного паприки.
Способ приготовления:
1. Кальмары отворите до готовности, остудите и нарежьте длинной соломкой.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте с половиной растительного масла 6 минут. Туда же добавьте семена кунжута.
3. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и обжарьте ее на оставшемся растительном масле вместе с сахаром и паприкой до готовности.
4. Возьмите миску и выложите туда кальмары, пассированный лук, готовую морковь и масло, в котором они жарились. Добавьте к салату соль, уксус и выдавленный чеснок.
5. Хорошо перемешайте блюдо и уберите его в холодильник.
6. Подавайте салат из моркови и кальмаров вместе с чесночным хлебом.
7. В качестве гарнира к такому блюду подойдет отварной рис.
Салат из жареной моркови «Обжорка»
Ингредиенты:
430 г говядины;
5 ст. л. майонеза;
перец;
три моркови;
зелень;
два соленых огурца;
соль;
масло для обжаривания;
лук.
Способ приготовления:
1. Мясо отварите до готовности, дайте ему остыть и нарежьте крупной соломкой.
2. Очистите луковицу и нашинкуйте ее. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
3. Огурцы соленые очистите от кожуры и нарежьте брусочками.
4. Обжарьте в сковороде с небольшим количеством масла лук до зарумянивания.
5. В этой же сковороде обжарьте в течение 10 минут лук.
6. Положите в салатницу обжаренные овощи, мясо и огурцы.
7. Туда же добавьте перец, майонез, соль, перемешайте все и оставьте настаиваться на полчаса.
8. Подавайте салат «Обжорка» как основное блюдо, разложив по тарелочкам вместе с ломтиком хлеба.
9. Не забудьте каждую тарелочку посыпать рубленой зеленью.
Салат из жареной моркови – хитрости и полезные советы
Для пикантности при обжаривании добавьте к моркови рубленый чеснок
Морковь приобретает еще интереснее вкус, если с ней вместе обжаривать лук
Для остроты при обжаривании добавьте к моркови острый стручковый перец.
Для сладковатого вкуса добавьте к моркови во время жарки мед.
Морковь можно жарить сразу же вместе с грибами.
Чтобы полезные вещества моркови лучше усваивались, добавьте при обжаривании в сковороду сливочное масло.
Перед добавлением обжаренной моркови в салат слейте все масло.
Обжаренную морковь можно заменить морковкой по-корейски.
