قبل عقدين من الزمن فقط، كان بإمكان الجميع الاستمتاع بهذا المشروب المعجزة من خلال زيارة أقرب متجر أو مقصف. من الصعب الآن العثور على عصارة البتولا الطبيعية حتى في محلات السوبر ماركت. لذلك، يجمع الهواة عصارة البتولا "الصحيحة" بأنفسهم.
مشروب فريد من نوعه وفوائده
هناك اعتقاد شائع: "من يشرب ما يكفي من عصارة البتولا يكتسب الصحة والحيوية طوال العام".
يعرف الكثير من الناس عن فوائد عصارة البتولا. وهو مفيد للجسم كله. أولا، فإنه يعيد عملية التمثيل الغذائي. ثانيا، أنه يعطي القوة والحيوية، ويطبيع ضغط الدم. ثالثا، إنه مخزن لفيتامين C.
حتى وقت قريب، يمكن للجميع الاستمتاع بهذا المشروب. الآن انخفض إنتاج عصارة البتولا. من الصعب الآن العثور على منتج طبيعي حتى في محلات السوبر ماركت. ولهذا السبب يفضل الكثير من الناس استخراج العصير بأنفسهم. وتبين أن هذا إجراء بسيط.
ما تحتاج إلى معرفته عندما تذهب لهذا العصير
قبل الذهاب إلى بستان البتولا أو الغابة، تحتاج إلى تسليح نفسك بمعرفة التكنولوجيا وأسرار جمع النسغ الناجح.
اتبعوا القانون واهتموا بتراثكم الوطني!
لا تقلق، فإن تشريعات الاتحاد الروسي تسمح بجمع عصارة البتولا. الشيء الرئيسي هو أن الشجرة تظل على قيد الحياة بعد استخراجها. وإلا سيتم تغريمك.
لمنع ذلك، اختر شجرة البتولا البالغة التي يبلغ قطرها 25 سم أو أكثر. وكذلك لا ينبغي عليك عمل جروح خشنة وعميقة تضر بالشجرة.
يتذكر! ممنوع:
- جمع عصارة أشجار البتولا الصغيرة.
- إجراء تخفيضات عميقة بفأس.
- اجمع أكثر من 10 لترات من النسغ من شجرة واحدة (يكفي بضعة لترات من شجرة واحدة، ومن الأفضل التجول حول عدة أشجار بتولا).
الوقت المناسب من السنة
لن يخبرك أحد بالموعد المحدد الذي تحتاج فيه إلى الحصول على عصارة البتولا. كل هذا يتوقف على الظروف الجوية والمناخ في المنطقة. عادة في موسكو ومنطقة موسكو ووسط روسيا، يظهر العصير في الأيام العشرة الثالثة من شهر مارس، وفي المناطق الجنوبية - في بداية شهر مارس، وفي المناطق الشمالية، وراء جبال الأورال وفي إقليم ألتاي - بحلول النهاية من ابريل.
كن منتبهًا، بمجرد ظهور العلامات الأولى لفصل الربيع، يمكنك الركض إلى شجرة البتولا للتحقق. انظر إلى البراعم، إذا بدأت في الانتفاخ، فيمكنك التحقق من ذلك عن طريق عمل ثقب صغير في الجذع. على الأرجح، سيتم تشغيل العصير بالفعل بقوة وقوة.
ولكن إذا كانت البراعم لا تزال جافة، فيجب عليك الانتظار قليلا، لأنه على الأرجح لن يكون هناك عصير. أو سيكون هناك ولكن بكميات ضئيلة.
الجدول: منطقة لينينغراد أو سيبيريا أو ألتاي - عندما يمكنك جمع عصارة البتولا في مناطق مختلفة من روسيا
| في وقت باكر من آذار | العشرة الثالثة من شهر مارس | أبريل |
| منطقة كورسك منطقة ليبيتسك منطقة تامبوف منطقة بيلغورود منطقة فورونيج منطقة كراسنودار منطقة روستوف منطقة فولغوجراد منطقة استراخان جمهورية أديغيا جمهورية كالميكيا جمهورية القرم | منطقة تفير منطقة فلاديمير منطقة تولا منطقة أوريول منطقة كوستروما منطقة نيجني نوفغورود. منطقة سمولينسك منطقة ياروسلافل منطقة ريازان منطقة كالوغا منطقة بريانسك منطقة إيفانوفو منطقة موسكو | منطقة لينينغراد. منطقة بسكوف منطقة نوفغورود منطقة فولوغدا منطقة أرخانجيلسك جمهورية كاريليا جمهورية كومي منطقة مورمانسك جمهورية التاي منطقة إيركوتسك منطقة خاباروفسك |
درجة الحرارة وقلة الأمطار والساعات المناسبة من اليوم والفروق الدقيقة الأخرى
هناك أيضًا العديد من "أسرار النجاح" التي تستحق المعرفة مسبقًا:
- يجب أن تصل درجة حرارة الهواء إلى 5 درجات مئوية.
- إذا كان هناك صقيع أو أمطار بعد الذوبان، فهذا ليس أفضل وقت لجمع عصارة البتولا. من الأفضل الانتظار حتى تصبح الظروف الجوية أكثر ملاءمة. خلاف ذلك، سوف تضيع الوقت ببساطة.
- أفضل وقت لجمع العصير هو من الساعة 11:00 إلى الساعة 16:00.
عندما يكون هناك المزيد من ضوء الشمس، يتدفق عصير البتولا بشكل أكثر كثافة.
- لا يمكن جمع عصارة البتولا النقية وعالية الجودة إلا في الغابة، في بستان البتولا، حيث تكون البيئة صديقة للبيئة. تجنب أيضًا أماكن المستنقعات، حيث لا يمكنك جمع عصارة البتولا داخل المدينة، خاصة بالقرب من المصانع. وهذا محفوف بالحساسية، وفي أسوأ الأحوال، التسمم.
لا يمكنك جمع عصارة البتولا داخل حدود المدينة. وهذا محفوف بالحساسية، وفي أسوأ الأحوال، التسمم. وبطبيعة الحال، من المستحيل جمع عصارة البتولا بالقرب من المصانع والمصانع.
- جمع النسغ من الجانب الجنوبي من شجرة البتولا.
تعليمات النجارة
هذه القاعدة تتداخل مع الأولى. كلما كانت الشجرة أكثر سمكا، كلما كان ذلك أفضل. لن تنتج شجرة البتولا الصغيرة قدرًا كبيرًا من النسغ مثل الشجرة البالغة.
إذا اخترت المصدر الصحيح، فيمكنك جمع ما يصل إلى 7 لترات من النسغ من شجرة بتولا واحدة في المرة الواحدة.
وتأكد من علاج المنطقة المصابة من شجرة البتولا بعد الانتهاء من الإجراء.. للقيام بذلك، قم بتغطية الجروح والثقوب بورنيش الحديقة أو أغلقها بسدادة خشبية محلية الصنع.
ما هي طرق جمع عصارة البتولا التي لن تضر الأشجار؟
باستخدام الأخدود - البلاستيك والألومنيوم أو الخشب
سوف تحتاج:
- تدريبات؛
- فأس؛
- مزراب من الألومنيوم على شكل حرف V؛
- حاوية
وبالتالي، في المتوسط، يمكنك جمع لتر من العصير في 20 دقيقة.
فيديو: استخراج عصارة البتولا باستخدام الأخدود
لا توجد أدوات - فقط الأيدي والسكين
سوف تحتاج إلى: سكين حاد، وعاء للعصير.
هذه الطريقة جيدة عندما تسترخي مع عائلتك أو أصدقائك في الطبيعة. في بضع دقائق سوف تجمع كوبًا من العصير.
فيديو: كيفية جمع عصارة البتولا بسرعة وسهولة
التجميع في كيس (كيس) أو زجاجة من فرع
سوف تحتاج:
- سكين حاد أو بلطة؛
- حاوية
باستخدام قطارة
سوف تحتاج:
- حفر حفرة في شجرة البتولا. نقوم بإزالة نشارة الخشب.
- قم بإزالة الإبرة من أحد طرفي القطارة. نقوم بإدخال الكامبريك في الحفرة.
- نقوم بإدخال الطرف الآخر من القطارة بإبرة في زجاجة بلاستيكية ونثقبها.
هذه هي إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لجمع عصارة البتولا. نظرًا لأنه يمكنك جمع ما يصل إلى 7 لترات من النسغ بسرعة ودون الإضرار بالشجرة.
فيديو: كيفية جمع عصارة البتولا بالقطارة
كما ترون، هناك العديد من الخيارات المختلفة لاستخراج عصارة البتولا. اختر اللي اعجبتك اكثر. ولا تنس أن تتبع الحدود والقواعد. عندها سوف تشكرك شجرة البتولا كل عام بعصارتها الرائعة.
في روس، كانت الأشجار ذات اللحاء الأبيض تحظى بالاحترام منذ فترة طويلة ليس فقط لجمالها، ولكن أيضًا للعصير الصحي الذي تشاركه مع الناس بسعادة. تساعد "دموع" البتولا على تقوية جهاز المناعة وإرواء العطش تمامًا والمساعدة في التخلص من العديد من الأمراض. للحصول على رحيق شفاء حقيقي، تحتاج إلى معرفة كيفية جمع عصارة البتولا، وفي أي فترة يجب القيام بذلك وكيفية تخزين المشروب بشكل صحيح بحيث يظل مفيدًا لفترة أطول.
يعتمد التاريخ الدقيق لظهور النسغ في أشجار البتولا على منطقة البلد والظروف الجوية في كل سنة معينة.
بعد الاعتدال الربيعي تقريبًا، والذي يحدث في 20 أو 21 مارس، يمكنك الذهاب إلى البستان للتحقق مما إذا كان تدفق النسغ قد بدأ في الأشجار ذات اللحاء الأبيض. للقيام بذلك، يجب أن تأخذ معك المخرز رقيقة، والتي تحتاج إلى اختراق لحاء البتولا بعناية. إذا ظهرت قطرة من العصير، فهذا يعني أن العملية قد بدأت ويمكنك البدء في جمع شجرة البتولا العلاجية.
يعرف الملتقطون ذوو الخبرة أن الفترة التي يمكن خلالها الحصول على أكبر كمية من العصير قصيرة جدًا. يجب أن يكون لديك وقت لتخزين مشروب صحي من لحظة ظهور البراعم المنتفخة حتى تتفتح الأوراق على الأشجار.
بالإضافة إلى ذلك، يتدفق العصير بشكل أسرع خلال النهار: من الظهر حتى الساعة السادسة مساءً. ولكن بعد ذلك "تغفو" الأشجار ولا تتخلى عن رحيقها بسخاء.
كيفية جمع مشروب صحي بشكل صحيح دون الإضرار بالشجرة
تشاركنا الطبيعة خصائصها العلاجية مجانًا تمامًا. يجب علينا أن نقدر الهدايا، مع الاهتمام الأقصى بالأشجار الهشة والضعيفة.
لا ينبغي أن يتم جمع العصير دون تفكير؛ فالهدف الوحيد هو الحصول على أكبر قدر ممكن من المشروب. يجب أن نحرص على عدم الإضرار بالطبيعة.
كيفية جمع عصارة البتولا بشكل صحيح؟
- اختر شجرة ليست صغيرة جدًا وليست قديمة جدًا، ويبلغ قطر جذعها 20 سم على الأقل.
- اصنع حفرة ضحلة، مع مراعاة أن النسغ يمر بين اللحاء والجذع. المسافة من الأرض 20 - 25 سم، وعمق الفجوة 3 - 5 سم.
مهم!ليست هناك حاجة لاستخدام الفأس، فمن الأفضل استخدام مثقاب ذو قطر صغير.
- ليست هناك حاجة لعمل العديد من الثقوب في شجرة واحدة. عندما يبلغ قطر الجذع 25 سم، يُسمح بفتحة واحدة فقط، من 30 إلى 35 سم - اثنان، من 35 إلى 40 - ثلاثة فتحات، للأشجار السميكة - أربعة فتحات كحد أقصى.
- في الفتحة المصنوعة (أو تحتها)، يجب وضع جهاز يمكن من خلاله تقطير العصير في الحاوية المثبتة أدناه - زجاجة بلاستيكية، كيس من البلاستيك، جرة زجاجية، علبة. يمكن أن يكون مزرابًا خشبيًا أو أنبوبًا من البولي إيثيلين أو حبلًا من العشب الجاف أو أي مواد أخرى متاحة.
- لا تكن كسولًا، يجب عليك التجول حول المزيد من الأشجار لجمع لتر واحد يوميًا من كل منها، وعدم تجفيف شجرة بتولا واحدة تمامًا. من غير المقبول تصريف كل النسغ فهذا سيقتل الشجرة. لذلك يجب إيقاف التجميع في المساء.
- تأكد من إغلاق الحفرة بعد جمع شجرة البتولا. لهذا يمكنك استخدام الطحلب والطين والشمع والفلين الخشبي.
باتباع هذه القواعد البسيطة، لا يمكنك الاستفادة من الرحيق الصحي فحسب، بل يمكنك أيضًا الحفاظ على الأشجار البيضاء الصحية التي ستتمكن من علاج الأشخاص بالعصير العلاجي في العام المقبل.
هل من الممكن جمع عصارة البتولا في المناطق الحضرية؟
جميع الأشجار، والجمال الروسي على وجه الخصوص، حساسة للغاية للتغيرات في البيئة. أنها تمتص حرفيا جميع المواد الموجودة في الهواء والتربة.
إذا حدث النمو في بيئة مواتية، في أعماق الغابة أو البستان، بعيدًا عن الطرق السريعة والمصانع وغيرها من "فوائد" الحضارة، فإن العصير هناك مفيد بشكل خاص.
ولكن إذا قمت بجمع عصارة البتولا من الأشجار التي تنمو داخل المدينة، فسيحتوي الرحيق، من بين أشياء أخرى، على منتجات الاضمحلال ومنتجات الاحتراق وأملاح المعادن الثقيلة وغيرها من العواقب "الممتعة" للحياة النشطة للإنسان العاقل.
لذلك، من الأفضل التعمق في الغابة للحصول على خشب البتولا العلاجي حقًا.
فوائد عصارة البتولا لجسم الإنسان
قليل من المشروبات يمكن أن تتباهى بمثل هذا التأثير على صحة الإنسان. وفي الوقت نفسه، ليس لدى العصير موانع عمليا وهو مناسب للجميع، بغض النظر عن العمر أو وجود أي أمراض.
لا ينعش Berezovitsa تمامًا فحسب، بل يساعد أيضًا على تحسين الرفاهية. ضمن أشياء أخرى:
- يخفف الالتهاب في الحلق.
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- يحسن الهضم.
- يزيد من المناعة.
- يزيل السموم والمواد السامة.
- له خصائص مدرة للبول، وتخفيف التورم.
- تطبيع ضغط الدم.
- يحسن وظائف الكبد والكلى.
- يمنع تطور فقر الدم ونقص الفيتامينات.
- تطبيع المستويات الهرمونية.
- يحسن الفاعلية
- يزيد الحيوية.
- يحارب التوتر، والاكتئاب؛
- يمنع تطور الأورام.
- يحسن حالة الجلد والشعر.
نطاق الخصائص العلاجية مثير للإعجاب. يتم استخدام كل منهم بنشاط للوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة.
كيف تشرب مشروبًا من أجل الصحة
كما ذكر أعلاه، "دموع البتولا" هي مشروب آمن. ولكن لا يمكن للجميع شربه.
للبقاء بصحة جيدة، عليك أن تقتصر على شرب العصير:
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية لحبوب لقاح البتولا.
- الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى.
- المرضى الذين يعانون من مرض السكري.
بالنسبة للآخرين، يمكنك الاستمتاع بالطعم الخشبي اللطيف من خلال شرب ما لا يزيد عن كوبين من المشروب الصحي يوميًا.
يقدم الطب التقليدي وصفاته الخاصة التي تساعد على تحسين صحة المرضى الذين يعانون من أمراض مختلفة.
- لتنظيف الكلى، استخدم مزيجًا من عصارة البتولا والبقدونس، وكذلك العسل (1:1:1). وينبغي تناول هذا الخليط ثلاث مرات في اليوم، ملعقتين كبيرتين. تستمر هذه الدورة لمدة شهر.
- لتطبيع ضغط الدم، من المفيد شرب نصف كوب من البتولا الطازج مرتين في اليوم لمدة أسبوع.
- الغرغرة بالعصير الساخن سوف تساعد في تخفيف التهاب الحلق. وينبغي القيام بها عدة مرات في اليوم، بعد وجبات الطعام.
- سيكون خليط الفيتامينات المكون من عدة عصائر دفعة واحدة مفيدًا بشكل خاص للأطفال. بالإضافة إلى البتولا، تحتاج إلى إضافة نفس الكمية من الرحيق من التفاح والجزر. 2 كوب يوميا سوف يساعد على تقوية جهاز المناعة ومنع فقر الدم.
- البتولا يقلل بشكل فعال من درجة حرارة الجسم أثناء الحمى. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع الشاش المنقوع في العصير تحت ذراعيك، على جبينك، تحت ركبتيك وعلى ثنيات المرفقين.
- نصف كوب من العصير الممزوج بالحليب البقري يقوي جهاز المناعة بشكل ملحوظ. للقيام بذلك، تحتاج إلى الخضوع لدورة علاجية لمدة أسبوع، وذلك باستخدام الدواء ثلاث مرات في اليوم.
- البتولا المملوء بالشوفان يحسن عملية الهضم ويعزز إزالة السموم. للقيام بذلك، قم بغليها في حمام مائي حتى يتم تقليل كمية السائل بمقدار النصف. للحصول على التأثير المطلوب، تحتاج إلى شرب كوب من إكسير الشفاء 3 مرات يوميا لمدة شهر.
التخزين السليم لعصارة البتولا
لا يمكن للمشروب الصحي الحلو أن يبقى طازجًا لفترة طويلة. يجب شرب العصير خلال يومين وإلا فإنه يفسد.
لتخزين أطول لحاء البتولا العلاجي، يمكنك اللجوء إلى طرق مختلفة.
- سيسمح لك تجميد العصير السريع (وتسمى أيضًا الصدمة) بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمشروب قدر الإمكان. ليس كل فريزر عادي مناسب لهذه الطريقة، لأنه من الضروري خفض درجة الحرارة عن طريق
السرعه العاليه. من الضروري التجميد في أجزاء صغيرة بحيث يكون من المناسب لاحقًا تذويب الجليد واستهلاك كامل حجم السائل على الفور. - يتيح لك تبخير العصير تحويله إلى مركز غني. للقيام بذلك، قم بغلي السائل عند درجة حرارة 60 - 70 درجة حتى يتبخر 75 بالمائة من حجمه. لفة التركيز الناتج في الجرار المعقمة. فقط تأكد من تخفيف هذا المشروب بالماء النظيف قبل الشرب.
- سيؤدي التعقيم أيضًا إلى الحفاظ على شجرة البتولا لفترة طويلة. للقيام بذلك، يجب إحضار العصير ليغلي، ولكن لا يغلي، ويصب في الجرار ويعقم لمدة 15 - 20 دقيقة، ثم يُلف بأغطية.
- عصارة البتولا المعلبة هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين المشروب. هناك العديد من وصفات الطبخ. الخيار الأول هو إضافة السكر وحامض الستريك إلى العصير الساخن وغليهما وسكبهما في الجرار ثم تعقيمهما لمدة 15 دقيقة. الوصفة الثانية تسمح لك بتحضير الكفاس بطعم الليمون الحامض اللطيف. لذلك تحتاج إلى إضافة الخميرة والزبيب مع نكهة الليمون، ثم غرس المشروب في مرطبانات مغلقة لمدة 10 - 14 يومًا.
يمكنك إضافة أوراق النعناع أو بلسم الليمون أو ثمر الورد أو الكشمش أو عنب الثور إلى شجرة البتولا. أنها تعطي الرحيق ظلال جديدة.
العصير الطازج له أقصى قدر من الخصائص المفيدة. أثناء التجميد بالصدمة، لا يفقد خصائصه العلاجية تقريبًا، لكن الحفظ وإعداد التركيز والتعقيم يجعل لحاء البتولا الصحي مجرد مشروب حلو ولذيذ، لا أكثر.
بالإضافة إلى حقيقة أن عصارة البتولا ذات مذاق جيد، فهي أيضًا مليئة بالمواد الضرورية للجسم. يمكن لعصارة البتولا الطازجة أن تعمل على تطبيع البكتيريا الدقيقة في الأمعاء، وتفتيت حصوات الكلى، ومساعدة جهاز المناعة في مكافحة أمراض الرئة. كما أنها تستخدم لأغراض التجميل. النسغ الأكثر صحة هو النسغ الذي تجمعه مباشرة من الشجرة. ستساعدك القواعد البسيطة لهذا الإجراء في الحصول على هذا المشروب اللذيذ والشفاء بسهولة ودون عواقب على شجرة البتولا.
نختار الوقت المناسب لجمع العصير. مباشرة بعد الاعتدال الربيعي في 20 مارس، يمكنك البدء في مراقبة تدفق النسغ في الأشجار. للتأكد من تدفق النسغ، ابحث عن شجرة بتولا صغيرة لا يتجاوز سمكها 10 سم. قم بعمل ثقب رفيع ولاحظ. ستخبرك قطرة السائل التي تظهر أنه يمكنك البدء في جمع العصير. ولا تشعر بالحرج إذا كان لا يزال هناك ثلج حول الشجرة. "تعود أشجار البتولا إلى الحياة" في وقت مبكر جدًا من الربيع، بمجرد ظهور الشمس الأولى. نختار البتولا. لا تبحث عن النسغ في أشجار البتولا الرقيقة، لأن الثقوب لن تؤدي إلا إلى إصابتها. والنسغ الموجود في الأشجار الصغيرة لن يكون له الطعم الذي تعرفه. أيضًا، لا تعلق على شجرة واحدة، بل اختر عدة جذوع لأغراضك. سوف تعطيك شجرة البتولا حوالي لتر من النسغ دون أي عواقب على وظائفها الحيوية. لذلك، من الأفضل جمع 5 لترات من خمس أشجار بدلاً من جمع نفس الكمية من شجرة واحدة. تذكر أن أشجار البتولا الحضرية لا تحتوي حتى على جزء صغير من الخصائص المفيدة التي ستجدها في جذوع الغابات. الأشجار ممتازة في تراكم الأوساخ والغبار وأبخرة العوادم والأبخرة المنبعثة من المصانع. سيكون عصيرهم ضارًا تمامًا لك.
باتباع قواعد بسيطة، يمكنك الاستمتاع بمشروب صحي وحماية شجرة البتولا من الموت.
تظل عصارة البتولا واحدة من تلك المنتجات التي كافأتنا بها الطبيعة بسخاء. ولكن هنا من المهم أن نشكرها ولا نؤذي الشجرة. لسوء الحظ، لا يعرف الجميع كيفية جمع عصير البتولا بشكل صحيح دون ترك آثار مدمرة وراءهم. لذلك، فإن الهدف من مقالتنا ليس فقط معرفة كيفية جمعها، ولكن أيضًا التأكد من أن شجرة البتولا ستمنحنا مشروبًا في العام المقبل.
متى يتم جمع عصارة البتولا
يعتمد توقيت جمع عصارة البتولا في المقام الأول على الطقس، لذلك يبدأ الموسم كل عام في وقت مختلف. علاوة على ذلك، في الجنوب والشمال حتى في دولة صغيرة مثل بيلاروسيا، يمكن أن يبدأ الموسم في أوقات مختلفة. لكن بشكل عام، نوصي بالتركيز على منتصف شهر مارس - فهذه هي البداية التقليدية للموسم. ينتهي جمع العصير تقريبًا في النصف الثاني من شهر أبريل. ينصح الخبراء باستخدام براعم البتولا كدليل: يجب أن تبدأ في الانتفاخ. للتأكد من أن الوقت قد حان، اخرج إلى الغابة من العشرين إلى الخامس والعشرين من مارس. سوف تحتاج إلى خرامه رفيعة لعمل قطع في الخشب. إذا كانت الشجرة جاهزة لإعطائك عصارة، فسوف تظهر القطرات على الفور في المكان الذي اخترقته. وهذا يعني أنه يمكن جمع العصير. الشيء الوحيد الذي ننصحك بأخذه بعين الاعتبار هو الصداقة البيئية للغابة. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج صحي حقا، فسيكون من الخطأ تماما جمع العصير في المناطق المشعة أو في الغابات بالقرب من الطرق السريعة الصاخبة.
كيفية جمع عصارة البتولا بشكل صحيح: 6 أساسيات مهمة
- إحدى القواعد الأولى والرئيسية لجمع عصارة البتولا هي أن استخدام أشجار البتولا الصغيرة محظور! غالبًا ما يكون هذا التدخل مدمرًا للشجرة المتنامية.
- عند جمع عصارة البتولا، لا تستخدم أداة مثل الفأس. كما أنه يترك "جروحًا" مدمرة للشجرة. الخيار المثالي هو الحفر. علاوة على ذلك، يجب أن يكون الحفر حوالي خمسة إلى عشرة ملليمترات. مثل هذا التدخل لن يترك أي أثر على الشجرة.
- يخطئ الكثير من الناس في عمل ثقوب عميقة جدًا. هذا ليس ضروريا على الإطلاق. خاصة إذا كنت تعلم أن حركة النسغ تتم في الطبقات السطحية التي تقع بين الخشب واللحاء.
- إذا كنت تريد أن تكون عملية التجميع فعالة قدر الإمكان، فراقب الوقت. من الأفضل الذهاب إلى الغابة من اثني عشر إلى ثمانية عشر ساعة.
- قاعدة أخرى مهمة من شأنها أن تساعد في إنقاذ الشجرة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تصريف المشروب بالكامل من شجرة بتولا واحدة! سيكون الأمر أكثر فائدة للغابة إذا تجولت من خمس إلى عشر أشجار مختلفة، وتجمع النسغ من كل منها. بهذه الطريقة لن تدمر شجرة واحدة.
- في نهاية عملية الجمع، من المناسب جدًا أن نشكر الشجرة. سوف يلتئم "الجرح" بشكل أسرع إذا قمت بوضع سدادة خشبية صغيرة في الحفرة.
كيفية اختيار الشجرة المناسبة الشيء الرئيسي هو عدم ارتكاب خطأ عند اختيار خشب البتولا. من المرغوب فيه أن لا يقل قطر الشجرة عن عشرين إلى ثلاثين سنتيمترا. سيكون التاج المتطور أيضًا ميزة إضافية بالنسبة لك. يقدم المحترفون نصيحة جيدة أخرى: اختر الأشجار الناضجة، فعصيرها غالبًا ما يكون أحلى.
كيفية عمل ثقب في الخشب
من المهم أن تجعل الثقب الموجود في خشب البتولا ليس مرتفعًا جدًا وليس منخفضًا جدًا. المسافة الأمثل هي حوالي عشرين سنتيمترا من الأرض. يجب عليك أولاً إعداد جهاز يتدفق من خلاله المشروب. غالبًا ما تستخدم صواني لحاء البتولا لهذه الأغراض. يتم إرسال هذا الجهاز إلى جرة أو حاوية أخرى.ضع في اعتبارك أن قطر الشجرة سيخبرك بعدد الثقوب التي يمكنك صنعها فيها.
- تعتبر الشجرة التي يصل قطرها إلى خمسة وعشرين سنتيمترا رقيقة، لذلك لا يمكن عمل سوى ثقب واحد؛
- إذا كان الحجم أكثر من عشرين سنتيمترا، فلا تتردد في عمل فتحتين؛
- إذا كان الحجم أكثر من خمسة وثلاثين سنتيمترا، فلا تتردد في عمل ثلاثة ثقوب؛
- لا يمكن عمل أربعة ثقوب إلا إذا كان قطر البتولا أكثر من أربعين سنتيمترا.
ميزات جمع عصارة البتولا في بيلاروسيا
في بيلاروسيا، كما هو الحال في أي دولة متحضرة، تعتبر المعايير الصحية ذات صلة بجمع عصارة البتولا. يجب أن يعلم جامع النسغ أنه ليس من الممكن حفر كل شجرة. لا يمكن استخراج العصير إلا من أشجار البتولا التي من المقرر قطعها في السنوات الخمس المقبلة.كما قلنا من قبل، ليس من الضروري جعل الثقوب عميقة جدًا. الحقيقة هي أنه بعد قطع خشب البتولا، على الأرجح، سينتهي به الأمر في المصنع، حيث سيتم تحويله إلى باركيه أو قطعة أثاث. لن تكون هذه العملية ممكنة مع الخشب التالف.
نقطة أخرى مهمة: في بيلاروسيا، يمكنك جمع العصير فقط من الأشجار التي لا يقل عمرها عن أربعين عامًا.
مهم!يمكن جمع عصارة البتولا في بيلاروسيا مجانًا تمامًا. لا تحتاج إلى أن يكون لديك أي وثائق لهذا الغرض. ولكن عليك الحصول على إذن من الحراجي. على سبيل المثال، يحظر جمع العصير على بعد ثلاثين كيلومترا من المدينة الرئيسية في منطقة موغيليف. يرجى ملاحظة أنه إذا تم القبض عليك وأنت تستخرج العصير بشكل غير قانوني، فسيتعين عليك دفع غرامة تصل إلى عشرين وحدة أساسية.
أي غابة تختار في بيلاروسيا؟
بالطبع، غالبا ما توجد بساتين البتولا النقية في بيلاروسيا، ولكن ليس بالقدر الذي نرغب فيه. غالبًا ما يختار جامعو النسغ الغابات المختلطة التقليدية. ومع ذلك، يؤكد الخبراء أن هذا الخيار أفضل، وفي الغابة المختلطة سيكون المشروب ألذ بشكل ملحوظ. يتم تفسير ذلك ببساطة: تنمو الغابات المختلطة، كقاعدة عامة، على الحجارة الرملية. ونتيجة لذلك، تنقل هذه التربة المزيد من العناصر الغذائية إلى النسغ. ومن ناحية أخرى، إذا كانت الأرض رطبة جدًا، فإن كمية كبيرة من الماء تمر عبر الشجرة. نتيجة لذلك، يصبح العصير مائيا، لا طعم له تقريبا وقليل الفائدة. بالمناسبة، لن يكون من الممكن نقل هذا العصير إلى المصنع - فهو ببساطة لن يقبله.كيفية الحفاظ على عصارة البتولا
الخيار الأبسط: غلي العصير ولكن لا تغلي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من السكر: النسبة بسيطة - ملعقة كبيرة لكل لتر من المشروب تكفي. غالبًا ما يتم إضافة حامض الستريك أو بضع شرائح من الليمون إلى العصير. ثم يُغلى العصير مرة أخرى ويُلف في وعاء زجاجي.غالبًا ما يحدث أن عصيرك قد بدأ بالفعل في التخمر. حتى مثل هذا المشروب يمكن حفظه بنجاح. يمكنك إضافة القليل من الزبيب والفواكه المجففة والسكر واثنين من قشور خبز الجاودار إلى العصير. من الأفضل تخزين هذا المشروب في مكان بارد.
وصفات أصلية لتخزين عصارة البتولا
1. من بين الخيارات غير القياسية لتخزين عصارة البتولا، يمكننا تسمية البلسم الروسي. للتحضير، ستحتاج بالطبع إلى عصير (حوالي عشرة لترات)، وثلاثة كيلوغرامات من السكر، وترين من النبيذ الجاف وأربعة ليمون.يجب تسخين عصارة البتولا مسبقًا. يُقلب السكر المحبب في العصير الدافئ ثم يُسكب النبيذ. قم أولاً بتقطيع ثمار الحمضيات إلى قطع صغيرة، وليس عليك إزالة القشرة. كل هذا يضاف إلى العصير. من الأفضل تغطية الحاوية التي سكبت فيها العصير بشيء ما وتخزينها لمدة شهرين تقريبًا في مكان بارد (الطابق السفلي أو القبو سيفي بالغرض). وبعد مرور شهرين، يتم تعبئة العصير في عبوات زجاجية وتخزينه لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا.
2. خيار آخر غير تافه لكيفية حفظ العصير لفصل الشتاء هو صنع الكفاس بالفواكه المجففة منه. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة للخميرة: المكونات هي فقط العصير والفواكه المجففة حسب الرغبة.
أولاً، قم بإعداد وعاء لحفظ المشروب الطازج فيه لمدة سبعة أيام. ومن المهم ألا تكون الأطباق مصنوعة من المعدن، وأن تكون درجة حرارة الغرفة متوسطة. عندما تلاحظ أن عملية التحمير قد بدأت وظهرت صبغة حامضة في رائحة الكفاس، يمكنك إضافة الفواكه المجففة (المغسولة مسبقًا). يمكن تغطية العصير بمنشفة نظيفة وإخفائه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين. يُسكب المشروب المُجهز في وعاء زجاجي ويُغلق بإحكام ويُخزن في مكان لا يوجد فيه ضوء النهار.
معلومات مفيدة
بالتأكيد كل غابة في البلاد لديها مناطق تحت تصرفها لاستخراج عصارة البتولا من قبل المواطنين العاديين. في كثير من الأحيان، يكون استخراج العصير للاحتياجات الشخصية حوالي خمسين لترا. لن تضطر إلى الدفع مقابل هذه الكميات. يمكنك شراء العصير من مؤسسة الغابات بسعر منخفض، ما عليك سوى التحقق من توفره أولاً عن طريق الاتصال بالرقم 245-64-31.يعتبر عصير البتولا مشروبًا طبيعيًا صحيًا للغاية ويتمتع بالكثير من الخصائص العلاجية وله تأثير مفيد للغاية على جسم الإنسان. هذا هو ما يسمى بإكسير الجمال والصحة والنشاط والقوة. وذلك لاحتوائه على العديد من المواد المفيدة والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة. سنتعلم اليوم كل شيء عن عصارة البتولا، ونتحدث عن فوائدها، وكيف وأين ومتى يتم جمعها، وكذلك كيفية تخزين المشروب.
كل شيء عن فوائد عصارة البتولا
تحتوي عصارة البتولا على الفركتوز والجلوكوز والسكروز والأحماض العضوية والإنزيمات والمواد التي لها نشاط مضاد للميكروبات كبير (مبيدات الفيتون)، وكذلك البوتاسيوم والحديد والمنغنيز والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والنحاس، والتي يحتاجها الجسم الذي يضعف بحلول الربيع. نقص فيتامين.
تتمتع عصارة البتولا بكمية كبيرة خصائص مفيدة:
- يقوي جهاز المناعة بشكل مثالي.
- تطبيع وظيفة القلب.
- له تأثير مضاد للالتهابات في الجسم.
- يحسن عملية التمثيل الغذائي ومفيد جدا لوظيفة الدماغ.
- نغمات، وينشط وينشط الجسم.
- كوب واحد فقط من الشراب يوميا سيخلصك من النعاس والتعب والاكتئاب.
- يُطلق على المشروب أحد أفضل المشروبات الغذائية والتصالحية.
- مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المسالك البولية والكلى - فهو يحفز وظائف الكلى وله تأثير مدر للبول ويعزز إطلاق حمض البوليك ويزيد إدرار البول.
- مفيد لأمراض الرئة والتهاب الشعب الهوائية والسل والتهاب الحلق والسعال.
- يخفف الصداع والصداع النصفي.
- مفيد للأمراض المنقولة جنسياً.
- يوصى بتناول المشروب لأمراض الكبد والمرارة والاثني عشر والحموضة المنخفضة.
- يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم.
- له تأثير علاجي لالتهاب المفاصل والتهاب الجذر والروماتيزم.
- قادر على تطهير الدم وإزالة المواد السامة من الجسم.
- من خلال تناول عصارة البتولا، يمكنك زيادة مقاومة الجسم للحساسية والالتهابات ونزلات البرد.
- في حالة سيلان الأنف المزمن، يوصى بتناول كوب واحد من عصارة البتولا الطازجة كل صباح.
- له تأثيرات طاردة للديدان ومضادة للأورام ومدر للبول.
- من المفيد مسح الجلد لعلاج حب الشباب والأكزيما والصدفية والدمل والتهاب الجلد العصبي والأمراض الفطرية والجروح الضعيفة الشفاء ،
مهم!للحفاظ على عصارة البتولا لفترة طويلة، يمكن تجميدها في صواني الثلج واستخدامها كثلج تجميلي.
يستخدم عصير البتولا على نطاق واسع في التجميل:
- فهو ينظف البشرة وينعشها بشكل مثالي، وكل ما عليك فعله هو غسل وجهك به في الصباح.
- يستخدم لترطيب وتنظيف البشرة الجافة.
- يستخدم لغسل الشعر - لتقوية الشعر، وتعزيز نموه السريع، وإضفاء النعومة واللمعان على الشعر؛ يستخدم لمكافحة القشرة.
- يمكنك أيضًا عمل لفائف مضادة للسيلوليت.
هل كنت تعلم؟كتب الشاعر السوفييتي ستيبان شيباتشيف قصة "Birch Sap" في عام 1956.
كيفية تحديد وقت التجميع
يبدأ التجميع في الربيع أثناء ذوبان الجليد الأول، وينتهي بعد فتح البراعم. تملي بداية المجموعة الظروف الجوية. ولكن غالبًا ما يبدأ النسغ بالتدفق في مكان ما في منتصف شهر مارس، عندما يذوب الثلج وتبدأ البراعم في الانتفاخ، ويستمر التدفق حتى منتصف وأواخر أبريل.
يمكنك التحقق مما إذا كان وقت الحصاد والحصاد قد حان باستخدام المخرز الرفيع. أنت بحاجة إلى الخروج إلى الغابة وإحداث ثقب في شجرة البتولا بسمك ذراعك باستخدام هذا المخرز. إذا بدأ العصير في التدفق بالفعل، فسوف تظهر قطرة على الفور في موقع البزل. هذا يعني أنه يمكنك البدء في الجمع والحصاد.
مهم! يحدث تدفق النسغ الأكثر كثافة عبر الشجرة خلال ساعات النهار.
هل من الممكن جمع عصارة البتولا في المناطق الحضرية؟
عند الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن جمع العصير في المدينة، سنحذرك على الفور: لا، لا تفكر في الأمر. ومن الضروري جمعها بعيداً عن المدن الكبيرة، وعن الطرق، وعن المصانع الكبيرة، والأماكن الملوثة، حيث أن الشجرة قادرة على امتصاص كافة المواد الضارة وغازات عوادم السيارات من البيئة. إن النسغ الذي سيتم جمعه من هذه الأشجار لن يجلب أي فائدة فحسب، بل يمكن أن يكون ضارًا بالصحة أيضًا.
أفضل الأماكن للتجمع
للحصول على عصير صحي حقا، يجب اختيار المكان الذي يتم جمعه فيه بعناية فائقة. من الأفضل جمعها في الغابات النظيفة بيئيًا بعيدًا عن المناطق الحضرية والمناطق الصناعية والطرق السريعة.
ميزات المجموعة وكيفية جمع مشروب صحي بشكل صحيح
قبل أن تأخذ عصارة البتولا، عليك أن تعرف بعض الأشياء البسيطة، ولكنها شديدة جدًا القواعد الهامة ومواعيد التحصيل:
- لا يمكن استخدام الأشجار الصغيرة للتجميع، فقط الأشجار الناضجة التي يبلغ قطرها 20 سم أو أكثر، إذا قمت بجمع النسغ من الأشجار الصغيرة، فيمكنك تدميرها، لأنه خلال فترة نمو الشجرة نفسها تحتاج إليها.
- استخدم مثقابًا بمثقاب 5-10 مم للتجميع. يتم إغلاق مثل هذا الثقب في الجذع دون أن يترك أثراً تقريبًا.
- ليست هناك حاجة لعمل ثقب عميق جدًا في جذع الشجرة، لأن النسغ يتدفق بشكل أساسي في الطبقة السطحية بين اللحاء والخشب. سيكون عمق 2-3 سم كافيًا.
- أفضل وقت للتجميع هو بين الساعة 10:00 والساعة 18:00، عندما يتدفق العصير بكثافة أكبر.
- لا تحاول تصريف كل النسغ من شجرة واحدة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تدميرها. ومن الأفضل الالتفاف حول خمس إلى عشر أشجار وصرف كل شجرة لترًا يوميًا.
- عندما تنتهي من التجميع، تأكد من مساعدة الشجرة على شفاء جروحها. قم بتغطية الحفرة بالشمع أو ورنيش الحديقة أو أغلقها أو دقها بسدادة خشبية لمنع دخول البكتيريا إلى صندوق السيارة.
أما كيف بالضبط الحصول على عصارة البتولا:
- اختر شجرة بتولا ذات تاج متطور يبلغ قطره أكثر من 20-30 سم.
- قم بعمل ثقب في الجذع بعناية على مسافة 20 سم من الأرض.
- قم بإرفاق صينية لحاء البتولا أو أي جهاز نصف دائري آخر في الفتحة المصنوعة أو الموجودة أسفلها، والتي سيتدفق من خلالها النسغ.
- ضع جرة أو زجاجة أو كيسًا تحت الأخدود حيث يتدفق العصير.
يعتمد عدد الثقوب المصنوعة في البرميل على قطره. مع شجرة قطرها 20-25 سم، يمكنك عمل ثقب واحد فقط، ثم ثقب آخر لكل عشرة سنتيمترات. لكن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الثقوب، لأنه كلما زادت إصابة الشجرة، كلما زادت صعوبة شفاء جروحها.
طرق التخزين، وصفات التعلم
ومن الأفضل تناول العصير طازجاً عندما يتم غليه، حيث يفقد بعضاً من خصائصه. ولكن كم من الوقت يمكن تخزينها؟ إذا تحدثنا عن المدة التي يمكن تخزينها في الثلاجة - لا يزيد عن يومين، وللتخزين على المدى الطويل، من الضروري القيام ببعض التلاعب به.
طرق التخزين المختلفة (الوصفات) معروفة. يمكنك استخدامه لصنع الكفاس أو الشراب أو البلسم أو المشروبات المختلفة أو حفظه.
تعليب.للحصول على لتر واحد من عصارة البتولا، تحتاج إلى تناول 125 جرامًا من السكر، وإضافة 5 جرام من حامض الستريك، وتصب في الجرار، وبسترة، ولف الأغطية. 
شراب البتولا.قم بتبخير العصير حتى يتحول إلى اللون الأصفر والأبيض ويصبح لزجًا وله قوام مشابه. تركيز السكر في الشراب هو 60-70%.
نبيذ البتولا.مقابل 10 لترات من عصارة البتولا، تحتاج إلى تناول 1 كجم من السكر، وقشرين، وزجاجتين من نبيذ العنب الأبيض، والخميرة. يُغلى العصير والسكر على نار عالية حتى يتبقى حوالي ثمانية لترات من السائل؛ ثم نرفعه عن النار ونضيف القشور والنبيذ الأبيض ونخلط كل شيء جيداً ونترك الخليط يبرد. أضف 0.5 ملعقة كبيرة من الخميرة واتركها لمدة أربعة أيام. بعد أربعة أيام، صب كل شيء في زجاجات، وأغلق الزجاجات وضعها في مكان مظلم وبارد لمدة شهر.
كفاس:
- لمدة 10 لترات من المواد الخام سوف تحتاج إلى 50 غرام من الخميرة. يجب غليها حتى يتبخر بعض الماء، وتبرد، وتضاف الخميرة وتترك لتتخمر لعدة أيام، ثم تصب الكفاس في زجاجات، وتغلق وتوضع في مكان بارد لبضعة أسابيع.
- ستحتاج إلى عصير أربع ليمونات و 50 جرامًا من الخميرة و 30 جرامًا من العسل أو السكر والزبيب مقابل 10 لترات. امزج كل هذا واسكبه في زجاجات واتركه في مكان بارد ومظلم.
- صب عصارة البتولا في برميل من خشب البلوط ، وقم بخفض كيس من القماش به قشور محترقة من خبز الجاودار على حبل ، وبعد يومين ضع لحاء البلوط في البرميل ، ويمكنك أيضًا استخدام الأوراق أو السيقان. في غضون أسبوعين سيكون الكفاس جاهزًا.
