الحساء هو أحد الأطباق الأولى الشهيرة.

تحضير يخنة الخضار باللحم أمر بسيط للغاية. مزيج الخضار واللحوم المختلفة يعطي طعمًا رائعًا.

لهذه الوصفة، يمكنك اختيار أي مكونات تناسب ذوقك. سيكون الطبق شهيًا ولذيذًا جدًا.

لائحة البقالة:

• لحم الخنزير - 0.4 كجم؛
• كوسة متوسطة الحجم؛
• بصلة واحدة
• البطاطس - 4 قطع؛
• جزرة واحدة
• فلفل حلو واحد
• طماطم؛
• ملفوف - 0.2 كجم؛
• الثوم - 1 فص؛
• الخضر في شكل البقدونس والشبت.
• زيت نباتي من أي نوع - 150 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تُسلق البطاطس في الماء وتُقطع إلى مكعبات.
2. اغسل وقشر الخضار: الجزر والكوسا والفلفل. قطع كل شيء إلى مربعات صغيرة.
3. إزالة الأوراق الخضراء العلوية من الملفوف، وقطع الجزء المرغوب من الملفوف من رأس الملفوف وتقطيعه.
4. نقطع الثوم والأعشاب المغسولة جيدًا.
5. قطع لب لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
6. خذ مقلاة وسخني الزيت. نقوم بتسخين البصل واللحوم. يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم تُنقل محتويات المقلاة إلى المقلاة.
7. في الزيت المتبقي، تقلى الكوسة والبطاطس قليلا، دون أن تنسى الملح قبل القيام بذلك.
8. يتم قلي الجزر والفلفل الحلو بعد ذلك. نقوم بنفس العملية بعد 3 دقائق، أضيفي الملفوف إلى الخضار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إضافة الطماطم والماء.
9. ضع جميع المكونات في قدر واملأ محتوياته بالماء المغلي. عليك التأكد من أن طبقة الماء أعلى بمقدار 1 سم من طبقة الخضار واللحوم.
10. تضاف التوابل والملح ويطهى لمدة 15 دقيقة.
11. ثم نقطع الخضر ونترك الطبق على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. تحقق من وقت لآخر من مدى طراوة الخضار واللحوم.
12. بعد الانتهاء من الطهي، اتركي المقلاة لمدة 5 دقائق، ومن ثم يمكنك تقديم الطبق الرئيسي إلى المائدة.

كيف تطبخ مع لحم البقر؟

لحم البقر ليس دهنيًا مثل لحم الخنزير، لذلك إذا كنت تراقب وزنك، أو ببساطة لا تحب الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، فإن خيار الحساء هذا يناسبك.

المكونات المطلوبة:

• لحم البقر - 0.3 كجم؛
• فلفل حلو واحد
• باذنجان واحد متوسط ​​الحجم؛
• طماطم؛
• فصين من الثوم؛
• بصلة واحدة
• صلصة الصويا للتتبيلة؛
• عسل - 9 جم؛
• زيت نباتي؛
• الملح وأي توابل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. أولا، دعونا نجعل ماء مالح اللحوم. للقيام بذلك، قم بتقطيع اللحم المغسول إلى مكعبات، وافعل نفس الشيء مع البصل، فقط قم بتقطيعه جيدًا. نرش هذه المنتجات بالفلفل ونسكب كمية صغيرة من صلصة الصويا والعسل السائل في الأعلى.
2. نقوم بمعالجة الخضار، وليس من الضروري إزالة الجلد من الباذنجان. نحن نقطعهم جميعًا إلى قطع صغيرة.
3. يُحمر اللحم المتبل في مقلاة لمدة 3 دقائق.
4. أضف الباذنجان والفلفل إليه. قم بغلي جميع المحتويات تحت غطاء مغلق.
5. بعد 5 دقائق نقطع الطماطم مع الثوم ونضيف البهارات والملح.
6. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، تذوق اللحم البقري والخضروات، وإذا كانت طرية، يمكنك إطفاء الموقد.

يخنة الخضار مع اللحم المفروم

هنا يمكنك مزج أنواع مختلفة من اللحوم بأي نسبة. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في إزالة العظام وتقطيع اللحوم. يمكنك دائمًا شراء اللحوم المفرومة الجاهزة.

سوف تحتاج:

• لحم مفروم - 0.25 كجم؛
• جزرة واحدة
• اثنين من الباذنجان
• بطاطس واحدة؛
• فلفل حلو واحد
• بصلة واحدة
• القرنفل والثوم؛
• صلصة الطماطم - 25 جم؛
• زيت نباتي؛
• ملح بهارات.

طريقة تحضير يخنة الخضار مع اللحم والبطاطس:

1. اترك الباذنجان المعالج والمقطع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. الخضروات الأخرى: قطعي البطاطس والجزر والفلفل إلى مربعات، وحوّلي الثوم والبصل إلى عجينة.
2. في مقلاة عميقة، يُقلى البصل والثوم مع إضافة عباد الشمس أو زيت الزيتون.
3. بعد بضع دقائق، يُسكب اللحم المفروم في هذا الخليط ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. أضف قطع الجزر والفلفل هناك.
5. بعد مرور 3 دقائق، أضيفي الباذنجان، البطاطس، الماء، أضيفي البهارات والملح، وصلصة الطماطم. ينضج كل شيء لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
6. الطبق جاهز.

من أضلاع لحم الخنزير

قائمة المكونات:

• الأضلاع - 0.3 كجم؛
• بطاطس واحدة؛
• جزرة واحدة
• كوسة صغيرة؛
• قوس واحد
• حبتان من الطماطم؛
• الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. يجب غسل أضلاع لحم الخنزير أولاً ثم تقطيعها إلى قطع ووضعها في قاع المقلاة.
2. اقليها بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
3. أضف مكعبات الجزر إلى محتويات المقلاة.
4. نرسل أيضًا مربعات الكوسة هناك.
5. بعد 10 دقائق، قطعي الطماطم والبصل وأضيفيهما إلى المكونات الرئيسية.
6. يُضاف الثوم المفروم والبهارات والملح.
7. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة. تحقق من جاهزية الطبق حسب الذوق.

مع اللحم في طباخ بطيء

في قدر معجزة، يتم إعداد الطبق الأول بسرعة وسهولة. كل ما عليك فعله هو تقطيع الخضار ووضعها في الطباخ البطيء.

مكونات الوصفة:

• لحم البقر - 1/2 كجم؛
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1/2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية طهي يخنة الخضار مع اللحم في طباخ بطيء:

1. يجب غسل لحم البقر وإزالة الغشاء والأوردة الزائدة منه. قطع اللحم إلى قطع.
2. ضعها في الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد، واسكب الزيت، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "القلي" لمدة 30 دقيقة.
3. يجب معالجة جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى مربعات.
4. يجب أن يكون الجزر والبصل على شكل نصف حلقات.
5. عند الانتهاء من تشغيل جهاز الطهي المتعدد، قم بإزالة الرغوة من جدران الوعاء وأضف الجزر والبصل إلى اللحم. نقوم بتشغيل أدوات المطبخ الذكية في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
6. بعد ذلك، أضف الخضروات المفرومة المتبقية إلى المنتجات النهائية، وكذلك الثوم المفروم ناعما.
7. أضف الملح والتوابل حسب الرغبة، ثم أضف الماء وقم بتشغيل وضع "الحساء". الوقت - 1 ساعة.
8. بعد الانتهاء من الطهي يمكنك تزيين الطبق بالخس أو البقدونس أو البصل الأخضر.

اخبز الطبق في الفرن

يمكن طهي الحساء في الفرن بدون لحم، لأن الخضار المخبوزة لن تجعلك تشعر بنقص هذا المنتج.

مكونات:

• كوسة - 500 جم؛
• باذنجان - 500 جم؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• طماطم - 500 جم؛
• حبتان من الفلفل؛
• بصلة واحدة
• خضرة.
• زيت زيتون - 70 مل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. إزالة الجلود من جميع الخضروات ومقطعة إلى شرائح.
2. نرش قطع الباذنجان بالملح، ونتركها لبعض الوقت. يتم ذلك لإزالة الطعم المر. بعد مرور نصف ساعة، نغسل كل الملح بالماء، ثم ننقع الباذنجان في زيت الزيتون. وإلا فإنها ستكون جافة جدًا بعد الطهي.
3. ضعي جميع الدوائر على صينية خبز مدهونة بالزيت ورشيها بالملح والبهارات.
4. يُسكب القليل من الماء والزيت فوق الخضار ويُرش بالأعشاب المفرومة.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة. طهي لمدة 50 دقيقة.

مع تشيكن

لحم الدجاج أقل دهنية. بالاشتراك مع الخضار من الحساء سوف تحصل على طبق غذائي دقيق.

سوف تحتاج:

• أرجل الدجاج - 3 قطع؛
• كوسة متوسطة
• ستة بطاطس
• ثلاث طماطم
• بصلة واحدة
• جزرة واحدة
• كريمة حامضة - 0.4 كجم؛
• نصف شوكة من الملفوف؛
• الأعشاب والتوابل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. نخرج اللحم من الأرجل من العظام ونرش الفلفل والملح على القطع.
2. يجب أن يكون البصل المقشر على شكل نصف حلقات، والجزر مبشور.
3. نقطع الكوسة والطماطم والبطاطس إلى مكعبات.
4. قطع الملفوف إلى شرائح.
5. ضعي الخضار في قاع طبق الطهي. يمكن أن يكون هذا قدرًا أو مقلاة عالية أو مرجلًا.
6. يُسكب الماء المغلي فوق المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
7. أضف القشدة الحامضة والملح إلى المقلاة.
8. قلل من قوة موقد الغاز واطهي الطعام حتى ينضج الطعام.

وصفة للطبخ في الأواني

دائمًا ما يكون الطعام في الأواني أكثر طراوة وغنيًا بالذوق. ومع ذلك، تستغرق هذه الوصفة وقتًا أطول بكثير، لكنك لن تندم على تحضير هذا الحساء في وعاء واحد.

لائحة البقالة:

• لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
• ستة درنات بطاطس؛
• ثلاث طماطم
• كوسة متوسطة الحجم؛
• رأس واحد من الثوم
• بصلة واحدة
• فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق؛
• صلصة المايونيز
• الغار.
• زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. ضعي مكعبات صغيرة من اللحم في مقلاة بالزيت.
2. حلقات البصل ستذهب إلى هناك أيضًا.
3. ملح المكونات المحضرة وإضافة الفلفل.
4. ضع لحم الخنزير نصف المطبوخ في قاع الوعاء.
5. ضعي قطع البطاطس في الأعلى.
6. الطبقة التالية ستكون مربعات الكوسة.
7. التالي - الثوم المفروم جيدًا، ثم نصف حلقات الطماطم، والمايونيز في الأعلى. اللمسة النهائية ستكون التوابل والملح وورق الغار في كل وعاء.
8. ولا تنسي صب الماء عليها قبل إدخالها إلى الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية. طبخ لمدة ساعة تقريبا.

تافا - الحساء الأرمني التقليدي

لهذا الطبق غير العادي سوف تحتاج:

• لحم البقر - 300 غرام؛
• اثنين من الباذنجان
• عشر درنات بطاطس؛
• حبتان من الطماطم؛
• معجون الطماطم - 50 غرام؛
• بصلة واحدة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. أولا، دعونا نتعامل مع الباذنجان. يجب تنظيفها وغمس القطع في الملح ثم شطفها بالماء بعد نصف ساعة.
2. نصنع حلقات من البصل.
3. قشري الطماطم والبطاطس وقطعيها إلى دوائر.
4. تقلى قطع اللحم في الزيت في مقلاة عميقة.
5. ثم ننشرها في طبقات: البطاطس والطماطم وحلقات البصل والباذنجان. يجب أن يكون هناك ملح وبهارات بين الطبقات.
6. يُخفف معجون الطماطم بالماء ويُسكب في الحساء.
7. ضعي كل شيء على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج المكونات.

مع اللحم والملفوف

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة. تعتبر بساطة المكونات أيضًا ميزة لهذا الحساء.

المنتجات المطلوبة:

• اللحوم من أي نوع - 0.4 كجم؛
• جزرة واحدة
• بصلة واحدة
• ثلاث طماطم
• أربع بطاطس
• نصف شوكة من الملفوف الأبيض.

طريقة طهو:

1. ضعي قطع اللحم في مقلاة أو في قدر ذات جدران سميكة، ثم صبّي فيها الزيت وأشعلي الغاز.
2. يُطحن البصل والجزر بالطريقة التقليدية ويُضافان إلى اللحم المطبوخ.
3. نقطع الملفوف ونقطع البطاطس إلى مكعبات. ضع كل شيء في المقلاة.
4. صب بعض الماء في الوعاء وابدأ في الغليان.
5. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، يمكنك إضافة الطماطم والملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تختارها.

مع اللحم والكوسة والباذنجان

يمكن استخدام هذا الإصدار من الحساء كمرق لطبق جانبي: المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

سوف تحتاج:

• لحم البقر أو لحم الخنزير - 1 كجم؛
• زبدة - قطعة صغيرة؛
• كوسة؛
• اثنين من الباذنجان
• خمس طماطم
• الفلفل الحلو؛
• جزرتان
• بصلة واحدة
• فلفل حار؛
• أي بهارات حسب ذوقك والملح.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح كبيرة. إذا كان لديهم طعم مرير، يمكنك التخلص منه باستخدام الطريقة المذكورة أعلاه.
2. ضعي الطماطم المقطعة إلى أرباع من خلال مبشرة خشنة.
3. تُطهى قطع اللحم في مقلاة تحت طبقة من الماء حتى تتبخر جميعها.
4. بعد ذلك، يضاف الزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
5. ولا تنس إضافة حلقات البصل والبهارات إلى اللحم.
6. أضف أعواد الجزر واستمر في قلي محتويات المقلاة.
7. ضعي الطبقات في الأعلى: الكوسة، الباذنجان، الفلفل، الطماطم، الثوم.
8. أضف الماء إذا لزم الأمر، ضع الزبدة في الأعلى.
9. على نار متوسطة، يُغلى المزيج بالكامل. ثم يطهى على أقل مستوى حرارة لمدة ساعة ونصف.

يحظى يخنة الخضار بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. إنه يحتل مكانة مرموقة في كل مطبخ وطني. وبغض النظر عما يطلق عليه (راتاتوي في فرنسا أو البريام في اليونان)، فإن القاعدة هي نفسها: الخضار المطهية المفرومة.

يمكن أن يكون تكوين الحساء:

• نباتي؛
• مع اللحوم؛
• مع المأكولات البحرية.
• مع الفول
• مع الفطر
• مع البيضة.

وبحسب طريقة التحضير ينقسم الطبق إلى:

• الخياطة.
• الخبز في الفرن.
• الطبخ في طباخ بطيء.

لإرضاء عائلتك والبدء في تحضير يخنة الخضار، ما عليك سوى اتخاذ قرار بشأن اختيار المنتجات المتاحة وطريقة الطهي المفضلة.

أسرار وجبة غداء لذيذة

كيف يمكنك طهي يخنة الخضار دون أن تتحول إلى عصيدة؟ ما هي المنتجات التي تختارها للطهي؟ وبغض النظر عن وصفة الطبخ التي يتم اختيارها، هناك عدد من القواعد للحصول على نتيجة مثالية.

1. لجعل الطبق يبدو جماليا، يجب تقطيع جميع المكونات إلى قطع متساوية. ويفضل أن تكون مفرومة ناعماً، لكن يمكنك تغيير الشكل.
2. الحساء المثالي هو كل مكون في قدر خاص به. لأن نظرًا لأن المنتجات لها درجات مختلفة من الاستعداد، فيجب طهيها بشكل منفصل. ولكن إذا كانت الوصفة تتضمن طهيًا سريعًا، فسيتم طهي الخضار معًا، ولكن بتسلسل صارم للمكونات. ثم سوف تشعر بطعم كل مكون.
3. عند استخدام الباذنجان في الوصفة، يجب معالجته مسبقًا لإزالة أي مرارة. للقيام بذلك، نملح الخضار المقطعة إلى حلقات جيدًا ونتركها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اشطفيه من الملح وجففيه. ثم استخدميه حسب الوصفة.
4. لتحضير يخنة الخضار مع أقصى قدر من الفوائد الصحية والحد الأدنى من السعرات الحرارية، يجب تحضير الطبق بدون صلصة إضافية. على الرغم من أن الصلصة تحتوي على كل النكهة في بعض الوصفات.
5. الارتجال هو مفتاح النجاح. تكمن الميزة الكاملة في أنه يمكنك تجربة الخضار عن طريق إضافة مكونات معينة وزيادة نسبة بعض المنتجات وتقليل محتوى المنتجات الأخرى.

وصفات يخنة الخضار من جميع أنحاء العالم

يتم تحضير أطباق الخضار في جميع أنحاء العالم. كل أمة تجلب لها فرديتها وأصالتها. يمكنك تحضير يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة والبطاطس والطماطم وإضافة اللحم أو التوفو إليها. مجموعة متنوعة من الوصفات ستسعد أي ذواقة، مما يمنح الطبق العادي طعمًا خاصًا.

طعم الصيف الإيطالي

سيكون هذا الطبق الإيطالي الخفيف بمثابة مقبلات رائعة في يوم صيفي. الألوان الزاهية والمجموعات غير العادية من النكهات ستسعد خبراء الطعام اللذيذ الحقيقيين.

• كوسة - 0.5 كجم؛
• اليقطين - 0.5 كجم؛
• الكرز - 2 كوب؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• أوريجانو، ريحان، بقدونس - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لإعطاء الطبق رائحة خاصة وطعم جوزي، من الأفضل استخدام القرع.

قطع الكوسة واليقطين إلى شرائح. قطع جميع الطماطم الكرزية إلى نصفين. مرر الثوم متوسط ​​الحجم من خلال مكبس. قطعي أوراق الأوريجانو والريحان والبقدونس حتى تحصلي على ملعقتين كبيرتين من كل حبة خضراء. ملاعق.

تقلى الكوسة واليقطين في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. اطبخي حتى تنضج الخضار ثم أضيفي الطماطم والثوم والأعشاب. امزج كل شيء بعناية واستمر في الغليان حتى يصبح الكرز طريًا.

تتبل الخضار المحضرة بالفلفل والملح حسب ذوقك. يمكن تقديم هذا الحساء ساخنًا أو دافئًا.

شغف ساخن على الطراز المكسيكي

يخنة الخضار مع الدجاج هو طبق مكسيكي شهي يشبعك جيدًا ويمكن أن يحل محل وجبة غداء كاملة. تمتزج الفاصوليا والذرة والدجاج بشكل مثالي، مما يعطي مظهرًا فريدًا للطبق بتنوع ألوانه وأشكاله المتنوعة.

• دجاج - 0.5 كجم؛
• الذرة - 0.5 كجم؛
• الفاصوليا الحمراء - 0.4 كجم؛
• طماطم - 3 قطع؛
• فلفل حلو - 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• القرفة والبهارات المجففة (الثوم، الفلفل الحلو، الطماطم المطحونة) - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الفلفل الحار - ⅓ ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

من الأفضل تحضير جميع المكونات مسبقًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى مكعبات. قم بإزالة الأغشية بالبذور من الفلفل، وقطعها بالطول إلى 4 أجزاء ومقطعة إلى شرائح. قم أيضًا بتقسيم الطماطم الكبيرة إلى 4 أجزاء ومقطعة إلى نصف حلقات.

في حالة استخدام الفاصوليا والذرة المعلبة، صفي الماء. ويفضل اختيار الفيليه من لحم الدجاج. نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم بشكل عشوائي.

توضع الخضار في مقلاة بتسلسل معين. أولاً، اقلي البصل على نار متوسطة حتى ينضج نصفه. أضف الجزر إليها. بعد بضع دقائق، أضف الفلفل. ثم أضف الطماطم. أضف الذرة والفاصوليا أخيرًا. فقط بعد ذلك الملح والفلفل وتتبيل كل شيء بالبهارات.

امزج كل شيء وأضف قطع اللحم. يجب طهي الدجاج في صلصة الخضار. في 10 دقائق سيكون الحساء جاهزا.

Adzhapsandali - منظر من مرتفعات الجبال الجورجية

يتناسب الطبق الجورجي التقليدي بسهولة مع ابتكارات المطبخ التقنية. يخنة الخضار في طباخ بطيء لذيذ مثل الجدة الجورجية.

• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• الفاصوليا الخضراء - 400 غرام؛
• طماطم - 3 قطع؛
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الكزبرة - حفنة كبيرة؛
• ريحان - 2 أغصان؛
• حبوب الفلفل - 10 قطع؛
• ملح للتذوق.

يتم تقطيع الباذنجان المحضر بشكل صحيح (بدون مرارة) إلى نصف دائرة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم.

صب القليل من الزيت النباتي في الوعاء واضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز". يقلى البصل في الزيت الساخن لمدة 15 دقيقة.

أضف الطماطم والفلفل. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

أضيفي الباذنجان والفاصوليا الخضراء. نسكب الماء حتى يغطي كامل محتويات الوعاء.

طبخ لمدة ساعة في وضع "الحساء".

نفرم الكزبرة والريحان جيداً. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس. وقبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف كل هذا إلى الخضار. أضف الفلفل والملح حسب الرغبة إلى الحساء.

سحر فرنسي في راتاتوي

هذا الطبق الفرنسي اللذيذ سهل التحضير. يتم تقطيع جميع المكونات إلى شرائح وتخبز في الفرن. الراتاتوي التقليدي عبارة عن يخنة خضار مع الكوسة والطماطم. سواء قمت بإضافة الصلصة إليهم أم لا، قم بإعداد راتاتوي كلاسيكي أو يخنة الخضار مع الباذنجان - هناك خيارات كافية لكل يوم.

لتحضير راتاتوي بسيط بالأعشاب ستحتاج:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• كوسة (أخضر) - 2 قطعة؛
• كوسة (أصفر) - 2 قطعة؛
• طماطم - 5 قطع؛
• الأعشاب الحارة والملح - حسب الرغبة.

تحضير الباذنجان، وإزالة المرارة منه.

قم بتقطيع جميع المنتجات الأخرى - الكوسة والكوسا والطماطم - إلى شرائح بنفس سمك الباذنجان.

ضعي جميع الخضار واحدة تلو الأخرى في طبق الخبز: الباذنجان، الكوسة، الطماطم، الكوسة. املأ النموذج بأكمله معهم. يرش الملح والأعشاب في الأعلى ويرش قليلاً بزيت الزيتون.

غطي المقلاة بالورق واخبزي كل شيء في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. قبل التقديم، يجب أن يجلس راتاتوي لمدة 10 دقائق تقريبا.

المطبخ الهنغاري الكلاسيكي

الفيتامينات في الشتاء، الطعام اللذيذ في البرطمان - الأمر كله يتعلق بالليشو. اكتسب الطبق من المجر شعبية وانتشر في جميع أنحاء أوروبا. يعرف الجميع وصفة يخنة الخضار لفصل الشتاء - وهي عبارة عن فلفل مطهي في الطماطم مع الكثير من الجزر والبصل. لكن الليكسو المجري التقليدي مختلف. ومن قال أن يخنة الخضار لا يمكن أن تتكون من الفلفل والطماطم فقط؟

• فلفل حلو - 2.5 كجم؛
• طماطم - 3 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.

احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد. يُطحن اللب في مفرمة اللحم أو يُمزج بالخلاط. ضعي النار حتى تغلي. ستكون هذه صلصة الفلفل. إذا لم تكن هناك طماطم، فيمكن استبدالها بـ 1 كجم من معجون الطماطم.

للجمال والذوق الأكثر ثراء، تحتاج إلى استخدام أنواع مختلفة من الفلفل. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور والأغشية. قطعها إلى قطع بعرض 1-2 سم.

ضعي الفلفل في صلصة الطماطم المغلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أثناء الطهي، أضف السكر والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات نظيفة مبسترة، ولف الغطاء بإحكام - ويصبح يخنة الخضار جاهزًا لفصل الشتاء!

الحساء في حالة سكر من أيرلندا

إن يخنة الخضار البسيطة واللذيذة والمرضية مع اللحم ونكهة البيرة الخفيفة ستحول الجميع إلى الأيرلنديين قليلاً. سوف يساعد جهاز الطهي المتعدد بشكل كبير في تقليل الوقت الذي تقضيه في المطبخ.

• لحم - 0.6 كجم؛
• البطاطس - 6 قطع؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الكرفس - 3 سيقان؛
• الكراث - 1 قطعة؛
• بيرة - 0.5 لتر؛
• حبوب الفلفل - 5 قطع؛
• ملح للتذوق.

من الناحية المثالية، بحيث يكون الحساء النباتي مع اللحوم في طباخ بطيء أيرلندي قريب من الأصل، يجب عليك تناول لحم الضأن، ولكن يمكنك استبداله بأمان بلحم البقر. ولغلي الطبق، فإن البيرة الداكنة هي الأنسب.

قطع اللحم إلى قطع كبيرة. اقليها في مقلاة ساخنة حتى تشكل قشرة صغيرة، ثم انقليها إلى وعاء الطهي المتعدد.

قطع الجزر والكراث والكرفس إلى شرائح، ولكن ليست رقيقة جدًا. أضف الخضار إلى اللحم. الملح والفلفل كل شيء. يُسكب البيرة ويُطهى لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء".

تُقطع البطاطس إلى قطع كبيرة وتُضاف إلى الطباخ البطيء. يُطهى الحساء على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تمامًا.

الفلامنكو الاسباني مع البيستو

البيستو هو طبق نباتي تقليدي في إسبانيا. وصفة يخنة الخضار مع الكوسة بسيطة تمامًا. وميزة هذا الطبق أنه رائع بكل مظاهره: فهو يقدم كطبق مستقل وكطبق جانبي، يؤكل ساخناً وبارداً. يمكنك أيضًا طهي يخنة الخضار في طباخ بطيء أو بالطريقة التقليدية.

• كوسة - 2 قطعة؛
• فلفل - 2 قطعة؛
• طماطم - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

من الأفضل تناول الفلفل بألوان مختلفة. قشر الفلفل من البذور وقطعه إلى نصف حلقات. قطع البصل أيضا. تقلى الخضار بزيت الزيتون في مقلاة ساخنة. عندما يصبح الفلفل طرياً، أضيفي السكر.

نقطع الكوسة إلى شرائح. قشر الطماطم واقطعها جيدًا. تقلى الكوسة والطماطم في مقلاة منفصلة حتى تنضج.

نخلط جميع الخضار في وعاء واحد ونضيف الملح والبهارات حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. إذا كان هناك سائل زائد، فلا تغطيه بغطاء.

الفلفل الحلو - تسليط الضوء على البرنامج

تقوم ربات البيوت البلغاريات بطهي وجبات دسمة وغير معقدة. تحتوي وصفة يخنة الخضار هذه على الحد الأدنى من المكونات: اللحم المفروم والبطاطس. بالطبع، يضيف الفلفل الحلو المشرق إلى الطبق نكهة وجمال.

• البطاطس - 5 قطع؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• لحم مفروم - 300 غرام؛
• الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غير عادي، فيمكن استبدال 1 فلفل حلو أحمر كبير بقطعتين. حجم متوسط، ألوان مختلفة. من الأفضل استخدام اللحم المفروم المختلط: لحم الخنزير ولحم البقر.

إزالة البذور والأغشية من الفلفل. قطعها إلى مكعبات كبيرة. تُقطع البطاطس متوسطة الحجم بنفس طريقة قطع الفلفل.

يقلى اللحم المفروم في مقلاة عميقة لمدة 8 دقائق تقريباً. ثم أضف إليها الخضار المحضرة. يقلب ويستمر في قلي كل شيء لمدة 5-7 دقائق أخرى.

نقطع مجموعة من الخضر جيدًا ونضيفها إلى الطبق. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة. يُسكب 300-400 مل من الماء في الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة. لمنع احتراق مرق الخضار مع اللحم المفروم يجب تقليبه بشكل دوري.

تقاليد القوزاق الأوكرانية

من أجل القوة وخفة الحركة والتحمل، استخدم القوزاق زابوروجي منذ فترة طويلة أطباقًا صحية ومرضية في نظامهم الغذائي، على وجه الخصوص، يخنة الخضار. المكون الرئيسي فيه بعد البطاطس هو كمية كبيرة من منتجات اللحوم. كيف تطبخ مثل هذا الحساء النباتي باللحم لإرضاء الرجل الذي تحبه؟ ببساطة وسهولة!

• البطاطس - 10 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• قطع مدخن - 300 جم؛
• أضلاع لحم الخنزير المدخن - 200 غرام؛
• الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.

قطعي الجزر إلى شرائح متوسطة السماكة. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة.

قطع لحم الصدر ولحم البقر ولحم الخنزير إلى مكعبات. قطع اللحم من أضلاع لحم الخنزير.

في مقلاة ساخنة، يقلى اللحم النيئ بالزيت النباتي. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. بعد 3-5 دقائق، أضف القطع السفلية والجزر إليها. بعد دقيقتين أخريين، أضف الضلوع. يقلى كل شيء مع التحريك باستمرار.

ضع كل شيء في طبق الخبز في طبقات: اللحوم والبطاطس واللحوم والبطاطس. يُملح كل طبقة من البطاطس ويُغطى بورقة الغار.

أضف القليل من المرق أو الماء إلى الوعاء. أضف القليل من حبات الفلفل.

قم بطهي يخنة الخضار في الفرن لمدة 40 دقيقة على الأقل عند 200 درجة مئوية. تحقق من الجاهزية عن طريق فحص البطاطس.

مرر الثوم من خلال مكبس. أضفه قبل 10 دقائق من نهاية الطهي واخلطه بلطف. يجب أن يبقى يخنة الخضار مع بطاطس القوزاق تحت الغطاء لفترة من الوقت قبل التقديم.

يخنة محلية الصنع لذيذة

ربما يكون الطبق الأكثر شيوعًا والمألوف والمحلي لدى السلاف هو يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطس. يجب بالتأكيد أن يكون هذا الطبق العادي ولكن الصحي واللذيذ موجودًا على مائدة العائلة. والأمر اللافت للنظر: أن قطع الطعام المختلفة لا تؤثر على طعم الطبق بأي شكل من الأشكال.

• البطاطس - 4 قطع؛
• الملفوف - 300 غرام؛
• طماطم - 7 قطع؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• كوسة - 250 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

قطع الملفوف الأبيض إلى شرائح. نقطع البطاطس والكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. قطعي الطماطم إلى قطع كبيرة.

ضعيها في قدر في طبقات: البطاطس والجزر والملفوف في الأعلى. صب القليل من الماء فوق الخضار بحيث يغطي الطبقة السفلية فقط - البطاطس. ينضج تحت الغطاء لمدة 5-6 دقائق.

أضف الطماطم والكوسا. إذا لزم الأمر، أضف الماء. أضف الملح حسب الرغبة واستمر في الغليان لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. رشها فوق الخضار. استمر في الغليان حتى ينضج الطبق تمامًا.

قد يبدو يخنة الخضار بسيطًا جدًا وحتى طبقًا ريفيًا للبعض، ولكن عندما تريد حقًا طهي أشهى الأشياء لجميع أفراد الأسرة، ولديك مجموعة متنوعة من الخضار في متناول اليد، فلا يتعين عليك اتخاذ خيار صعب . كل ما تحتاجه هو خلط كل شيء معًا وإضافة اللحوم أو الدواجن وتتبيلها بالأعشاب والبهارات العطرية، وهنا لديك - يخنة الخضار مع البطاطس التي ستصبح وليمة حقيقية للبطن.

هناك أسطورة مفادها أن الحساء تم تحضيره لأول مرة خلال حرب المائة عام. أشعل الجياع في المدينة المحاصرة النار في الساحة. وأحضر كل ساكن ما بقي له من طعام وألقاه في المرجل. حتى بعد تحرير المدينة، كان العلاج الرئيسي هو الطبق، الذي تحول تماما عن طريق الصدفة - الحساء.

سنقوم بإعداد يخنة الخضار مع البطاطس ليس عن طريق الصدفة، ولكن بشكل خاص جدًا. وسوف نختار لها المنتجات التي تتناسب مع ذوقنا وما لدينا في المنزل. بعد كل شيء، يقوم الكثير منا بزراعة الخضروات في حدائقنا، وإجراء الاستعدادات المجمدة لفصل الشتاء، وأحيانًا لا نعرف كيفية استخدام الفلفل الحلو الوحيد الموجود في الثلاجة.

في رأيي، يخنة الخضار تشبه البيتزا الإيطالية، فهي مصنوعة من الخضار فقط. كل الأشياء اللذيذة التي تم العثور عليها في المنزل تتحول إلى تحفة طهي أخرى مع الارتجال.

لذلك دعونا نتعرف على ما يمكنك تحضيره منه واختياره.

يخنة الخضار مع البطاطس والباذنجان والفلفل الحلو

وصفتنا الأولى هي يخنة الخضار الكلاسيكية مع البطاطس دون استخدام أي لحم. ويمكن تحضيره كطبق منفصل، على سبيل المثال، أثناء الصوم الكبير أو لاتباع نظام غذائي. يمكنك إنقاص الوزن مع هذا الحساء والاستمتاع بالطعام اللذيذ. يمكن أن يكون هذا الحساء أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم. يبدو لي أنه سيكون لذيذًا بشكل خاص.

سوف تحتاج:

• ملفوف - 1/4 رأس؛
• طماطم - 500 غرام؛
• الباذنجان - 500 غرام؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• الجزر - 250 غرام؛
• فلفل حلو - 500 غرام؛
• كوسة - 500 غرام؛
• البصل - 250 غرام؛
• الخضر (قليل من الشبت والبقدونس) ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات كبيرة. ليست هناك حاجة لإزالة القشر، فقد تم بيع الباذنجان منذ فترة طويلة على أنه لذيذ وبدون مرارة، وسيكون الجلد رقيقًا وصالحًا للأكل. على العكس من ذلك، سيضيف الباذنجان غير المقشر لونه الخاص إلى لوحة الحساء بأكملها.

2. قطع اللب بالبذور وساق الفلفل الحلو النظيف. قطع الأقسام الناعمة. قطع الجزء المتبقي من العصير الأحمر بالطول إلى شرائح، ثم إلى مربعات أصغر قليلاً من مكعبات الباذنجان التي بدأت بها.

3. قطعي الكوسة الصغيرة إلى شرائح طولية ثم إلى مكعبات. إذا كانت الكوسة كبيرة جدًا ومتضخمة، فمن الأفضل قطع القشرة وإزالة الوسط بالبذور الكبيرة. بالمناسبة، بدلا من الكوسة الكلاسيكية، يمكنك أيضا استخدام الكوسة.

4. يمكن تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح قصيرة. وبما أنها أصعب الخضروات التي نستخدمها في الحساء، فمن المفترض أن تنضج بشكل أسرع. أسهل طريقة هي تقطيعها إلى حجم أصغر.

5. نقطع البصل إلى مكعبات. لكن استرشد بما إذا كانت أسرتك تحب قطع البصل الكبيرة في الحساء النهائي.

6. قطعي الكرنب إلى أرباع إلى مربعات كبيرة. إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة، مثل الحساء، فمن المرجح أن تضيع على خلفية جميع الخضروات الأخرى، خاصة إذا كانت صغيرة الحجم وتغلي كثيرًا أثناء عملية الطهي. يكون الحساء في أجمل حالاته عندما تكون جميع القطع متساوية تقريبًا.

7. سخني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة. ضعي البصل هناك واقليه قليلاً حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة قليلاً على نار متوسطة حتى ينضج قليلاً، ولكن لا يتم طهي الجزر ولا البصل بشكل زائد. وبعد دقائق قليلة من الجزر، أضيفي الفلفل الحلو.

8. حركي الخضار واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ثم أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

9. اسلقي الخضار لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الباذنجان والكوسا والملفوف. هذه الخضار هي الأخيرة لأنها أنعم وأسرع طهيًا. اصنعي هريسة من الطماطم، قومي بتقشيرها أولاً. يُسكب هذا المهروس فوق الخضار ويُقلب.

10. أضف الملح حسب الرغبة وأضف البهارات العطرية. يمكنك استخدام الأعشاب الجافة مثل البقدونس والشبت، أو يمكنك إضافة البابريكا والكزبرة، مما يجعل الحساء أكثر حارًا. امزج كل شيء بعناية ثم غطيه واتركه على نار متوسطة حتى تنضج الخضار بالكامل.

11. تذوق الخضار لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت. في النهاية، قبل التقديم، يرش الخضار مع البطاطس والأعشاب الطازجة.

شهية طيبة وعشاء صحي لذيذ لجميع أفراد الأسرة!

وصفة بسيطة لحساء الخضار مع البطاطس واللحم في مقلاة

يعد طهي يخنة الخضار مع اللحم عملية بسيطة إلى حد ما. الميزة الوحيدة لهذه الوصفة هي أنه قبل طهي الخضار، تحتاج إلى طهي اللحم. خاصة إذا كان لحم البقر. ولكن إذا كنت تستخدم لحم الخنزير، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. لحم الخنزير هو لحم أكثر طراوة وأنا شخصياً أحبه بشكل أفضل مع الخضار. في الأساس، يتحول الحساء من طبق جانبي إلى طبق كامل.

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير (من الأفضل أن تأخذ لوح الكتف) - 300 غرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• طماطم - 4-5 قطع؛
• كوسة صغيرة - 3-4 قطع؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• خضرة.
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، بالطبع، تحتاج إلى غسل وتقشير الخضار. قطع قشر البطاطس والجزر. قشر البصل. ليست هناك حاجة لإزالة جلد الكوسة الصغيرة إذا كانت لا تزال رقيقة. إذا كانت الكوسة كبيرة ومتضخمة فمن الأفضل قطعها. لا تحتاج الطماطم والفلفل الحلو إلى التقشير.

2. يُقطع البصل جيدًا للقلي في مقلاة. يمكنك ببساطة سلق البصل، لكن قليه سيعطيه لوناً ذهبياً جميلاً وطعماً مفضلاً لدى الجميع.

3. قطع اللحم المغسولة والمجففة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم طهيه بسرعة ولا يستغرق الكثير من الوقت. ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون اللحم بنيًا قليلاً. لا تنسى تحريكه من وقت لآخر.

4. أثناء طهي اللحم، قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة.

5. قطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات. يعمل الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي بشكل أفضل مع اليخنة. اللون الأخضر ليس حلوًا وعطريًا، على الرغم من إمكانية استخدامه.

6. بعد 10 دقائق، أضيفي البصل المفروم إلى اللحم. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. يقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى إحضار البصل إلى الشفافية.

7. حان الوقت لإضافة الجزر. يُحرَّك اللحم ويُطهى على نار خفيفة مع البصل والجزر لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء. لا تدعهم يطهون أكثر من اللازم، لأن ذلك قد يفسد قليلاً طعم الحساء النهائي.

8. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى مكعبات. نقطع الكوسة بنفس الطريقة.

8. الآن تحتاج إلى إضافة البطاطس والكوسا. ينضج مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

9. بعد ذلك، أضيفي مكعبات الطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

10. تحققي من نضج الحساء ثم أضيفي الملح والفلفل. إذا أعجبك كل شيء، ارفعيه عن النار وأضيفي الخضر واتركيه لبعض الوقت حتى تنضج الخضر.

تبين أن الطبق لذيذ وصحي بشكل لا يصدق.

طريقة تحضير يخنة الخضار مع الفطر والبطاطس

يخنة الخضار مع الفطر طبق منخفض السعرات الحرارية يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات. هناك فروق دقيقة في تحضير هذا الطبق يجب أخذها بعين الاعتبار للحصول على نتيجة ممتازة. أهم ما يميز الطبق هو الفطر. خلال موسم قطف الفطر، يمكنك أن تأخذ الفطر البري من اختيارك، وفي موسم البرد، فإن الفطر الأكثر عادية مثالي. ولكن فقط الطازجة، لا يوجد طعام معلب.

سوف تحتاج:

• البطاطس - 1 كجم؛
• الفطر (يفضل الفطر) - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
• طماطم – 4 قطع؛
• خضرة.
• ملح وفلفل.

تحضير:

1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. قشر الفطر من الطبقة العلوية على الغطاء. إذا كانت جديدة تمامًا وبيضاء الثلج، فيمكنك تركها. قطع الفطر إلى أرباع مسطحة.

2. ضعي البطاطس في قدر مع القليل من الماء. لا ينبغي أن تُسلق البطاطس بل تُطهى. بهذه الطريقة سيكون أقل غليانًا ومائيًا.

3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح شفافًا.

4. يُضاف الجزر المقطع إلى شرائح إلى البصل. يقلى لمدة 5 دقائق.

5. بعد ذلك، أضيفي الفلفل المفروم. يقلى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق أخرى.

6. أضف الطماطم. من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات. قم بطهيها مع الخضار لبعض الوقت حتى تطلق عصائرها وتلين. يتبل خليط الخضار بالملح والفلفل حسب رغبتك.

7. في نفس وقت قلي الخضار، اقلي الفطر في مقلاة أخرى حتى ينضج. حوالي 10 دقائق. تأكد من الملح لهم أثناء هذه العملية. يمتص الفطر الكثير من الملح، وإذا قمت بتمليحه لاحقًا، عندما يتم مزجه مع الخضار، فقد يصبح الطبق غير مملح.

8. اخلطي الخضار المحضرة والفطر والبطاطس المطهية معًا. طعم الملوحة. يمكنك إضافة خليط مناسب من الأعشاب لأطباق الخضار، لكن الطعم والرائحة سيظلان مشرقين للغاية.

يمكن تقديم هذا الطبق على الفور. لا حاجة لانتظار الشراب. طعمها أفضل حار. بالعافية!

يخنة اليقطين والبطاطس، عطرية وحارة

وهنا يخنة الخضار مع البطاطس لمحبي اليقطين. ينضج هذا الجمال الحلو اللذيذ فقط في الخريف، ولكن إذا كان لديك الاستعدادات المجمدة المتبقية لفصل الشتاء، فيمكنك إعداد مثل هذا الحساء في أي وقت من السنة. عادةً ما أقوم دائمًا بتجميد محصول اليقطين الصيفي. حسنًا، ليس لدي الوقت لتناول عدة حبات قرع متوسطة الحجم. اليقطين المجمد ليس أقل روعة ويحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة وبالطبع طعمه. بالنسبة لأولئك الذين سيقومون بإعداد مثل هذا الطبق لأول مرة، أريد أن أقول فارق بسيط: هذا الحساء يتحول إلى حلاوة بفضل اليقطين. وهذا ليس حسب ذوق الجميع.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البطاطس - 1 كجم. ;
• اليقطين - 0.5 كجم. ;
• البازلاء - 200 غرام. ;
• زيت عباد الشمس؛
• الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة. ;
• الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة. ;
• كمون (جيرا) - 1/2 ملعقة صغيرة. ;
• مسحوق الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة. ;
• فلفل أسود - ¼ ملعقة صغيرة. ;
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. نغسل البطاطس، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. أكبر مما تضعه عادةً في الحساء. ثم اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج.

2. قشر اليقطين. تحتاج إلى قطع الجلد السميك منه وإخراج الوسط بالبذور. يجب أن يبقى اللب الرئيسي فقط. نقطعها إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس التي يتم طهيها في هذا الوقت تقريبًا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع قطع اليقطين هناك. أضف جميع البهارات من القائمة أعلاه. يقلب جيدًا ويغطى ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى ينضج اليقطين. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، لأن اليقطين سوف يفرز عصيره الخاص.

إذا كنت تستخدم اليقطين المجمد، دعه يذوب أولاً في مقلاة، غير مكشوفة، حتى يتبخر معظم السائل، ثم قم بتغطيته واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. بهذه الطريقة لن يكون اليقطين مسلوقًا ومائيًا جدًا.

3. أضف البطاطس الجاهزة إلى المقلاة مع اليقطين. ضع البازلاء الخضراء هناك أيضًا. اسمحوا لي أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن هذه ليست بازلاء معلبة، ولكنها طازجة أو مجمدة. إذا لم يكن الوقت صيفًا ولم يكن لديك بازلاء من حديقتك، فمن الأفضل شرائها مجمدة. دون إزالة الجليد، ضعه في مقلاة مع الخضار، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حرفيا. سوف تذوب البازلاء وتنضج قليلاً، لكنها لن تصبح طرية. سيكون لذيذا جدا.

قبل إخراج الطبق من الموقد، تذوقيه وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. يتم تحضير يخنة الخضار مع البطاطس واليقطين بسرعة كبيرة، حرفيًا في نصف ساعة مع جميع الاستعدادات، لذا فإن وجبة غداء لذيذة وصحية لن تجعلك تنتظر.

يخنة الخضار مع اللحم والفاصوليا - وصفة طبق شهية

بغض النظر عن اسم هذا الطبق في بلدان مختلفة، فهو محبوب في كل مكان ويتم تحضيره بكل سرور. هذا حساء رائع وسهل الصنع. يقدم هذا الإصدار مكونًا شهيًا ولذيذًا آخر - الفاصوليا البيضاء. وفي بعض الحالات، يمكن أن يحل محل اللحوم بسهولة، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين الصحي. ومن المؤسف أنه ليس من الضروري إضافة اللحوم.

لتحضير يخنة الخضار مع الفول واللحم سنحتاج إلى:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• كوسة - 2 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة. (كبير)؛
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم - 300 غرام؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• لحم - 400 غرام؛
• فاصوليا - 200 غرام؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الخضر حسب الذوق
• الثوم - 2-3 فصوص.

تحضير:

1. ابدأ بالفاصوليا المستخدمة في هذا الحساء لأن ذلك قد يستغرق وقتًا أطول. يجب أولا نقع الفاصوليا الطازجة في الماء البارد لمدة 1-2 ساعات (من الممكن أكثر)، ثم تغلي في الماء المملح. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المعلبة، ولكن تأكد بعد ذلك من شطفها من المرق الذي كانت فيه في الجرة. لا ينبغي طهي الأطعمة المعلبة. ما عليك سوى إضافته إلى الحساء في المرحلة المناسبة.

2. قشر الباذنجان والكوسة. قطعها إلى مكعبات من نفس الحجم الصغير.

3. قشر البطاطس والجزر. نغسل الفلفل ونزيل البذور من المركز. قطع جميع الخضار إلى مكعبات. البصل إلى حلقات أرباع رفيعة.

4. قطعي اللحم إلى قطع صغيرة. يعتبر لحم الخنزير مثاليًا للطهي، لأنه ينضج بسرعة ويحتوي على طبقات من الدهون، مما يجعل الحساء أكثر نكهة وعصيرًا.

ضعي اللحم المفروم في مقلاة واقليه حتى ينضج ويتقرمش قليلاً. سوف تعطي القشرة مذاقها الخاص.

5. يُسكب القليل من الزيت (3-4 ملاعق كبيرة) في قدر كبيرة. ضعي الكوسة والطماطم والفلفل والباذنجان فيها واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة. أضف الملح قليلاً حتى تطلق الخضار عصيرها وتطهى فيه بدلاً من الماء. قد يبدو أن هناك الكثير من الخضروات، لكن ضع في اعتبارك أنه أثناء الطهي، سينخفض ​​حجمها بمقدار الثلث على الأقل. يغطى بغطاء ويترك لينضج.

6. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة. يُحرَّك ويُقلى الخضار قليلاً حتى تنضج. يمكنك قليها قليلاً حسب الذوق. في النهاية، أضف الثوم المفروم.

7. عندما تستقر الخضار قليلاً، ضعي البطاطس في المقلاة واستمري في طهيها على نار هادئة معها.

8. بعد 5 دقائق، أضيفي الفاصوليا. لقد تم غليها بالفعل، لكنها تحتاج إلى وقت حتى تتشبع بطعم ورائحة الخضار وتتناسب بشكل متناغم مع يخنة الخضار مع البطاطس واللحوم معًا. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

9. عندما تصبح الخضار جاهزة تقريبًا، ضعي اللحم مع الجزر والبصل في المقلاة. أضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا.

10. الآن حاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. يمكنك إضافة التوابل العطرية أو الأعشاب وتتبيلها قليلاً. بعد ذلك، قم بتغطية الغطاء واتركه على نار خفيفة قليلاً حتى تنضج جميع الخضروات واللحوم والفاصوليا بالكامل.

يمكنك تقديم الطبق ساخنًا على الفور، لكن من الأفضل تركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

هذا طبق لذيذ ومرضي ولكنه في نفس الوقت خفيف على المعدة. مثالي لأولئك الذين لا يأكلون لحم الخنزير. لكي يكون المرق الذي تُطهى فيه الخضار أكثر عطرية وغنية، يجب أولاً أن يُقلى الدجاج قليلاً حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. يؤثر هذا السر الصغير بشكل كبير على طعم الطبق. الدجاج نفسه، مع لحمه الطري الحلو قليلاً، يتناسب بشكل مثالي مع الخضار المطهية. هذه إحدى التركيبات المفضلة لدي، خاصة مع البطاطس.

للتحضير سنحتاج إلى:

• دجاج - 800 غرام؛
• عدة بطاطس
• البصل - 3-4 قطع؛
• جزر - 1 كبيرة أو 2 متوسطة؛
• كوسة – 2 قطعة؛
• ربع رأس ملفوف؛
• زوج من الطماطم
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• خليط الخضار المجمد (الكحلبي، البروكلي، الفاصوليا الخضراء، البازلاء، الفلفل الحلو) - 200 غرام؛
• بَقدونس؛
• ملح وفلفل؛
• زيت نباتي؛

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى قطع البصل والكوسا والجزر إلى نصف حلقات، والبطاطس إلى مكعبات، والملفوف إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح.

2. أي لحم دجاج مناسب، الصدر والساقين. يمكنك تقطيع الذبيحة بأكملها والحصول على جميع أنواع اللحوم لكل الأذواق. قطع الدجاج إلى أجزاء. تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم ضعه في طبق أعمق أو قدر أو مقلاة واملأه بالماء الساخن وقم بتغطيته بغطاء. نتركها تنضج على نار متوسطة.

3. في مقلاة ثانية في هذا الوقت، اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً وبنياً قليلاً. بعد ذلك، أضيفي البصل إلى الدجاج. ضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة هناك. استمر في الغليان تحت الغطاء.

4. اقلي الجزر والكوسا في مقلاة. يجب أن تنعم وتكتسب اللون البني قليلاً.

5. عندما يصبح الملفوف نصف جاهز، ضع الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة في المقلاة. أضف ورقة الغار للنكهة أيضًا. ينضج لمدة 5-7 دقائق.

6. أضيفي الكوسة المقلية والجزر إلى البطاطس والملفوف والدجاج. أضف الخضار المجمدة من الخليط هناك. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

7. بعد ذلك أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح صغيرة والثوم المفروم. يرش بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. أطفئ الموقد واتركه مغطى لمدة 10 دقائق. يخنة الخضار اللذيذة والمشرقة والعطرية مع البطاطس والدجاج جاهزة. اجمع عائلتك على وجه السرعة حول الطاولة وتناول الغداء.

يخنة خضار الربيع مع البطاطس والبروكلي

لماذا وصفة الربيع؟ لأنه بعد شتاء طويل وبارد، تريد شيئًا منعشًا ومشرقًا ودافئًا. يخنة الخضار مع البطاطس مناسبة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، فإنه لن يشحنك بمزاجك فحسب، بل أيضًا بجزء جيد من الفيتامينات. للتحضير سوف تحتاج إلى مجموعة صغيرة جدًا من المكونات.

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البروكلي - 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• الذرة - 100 غرام؛
• صلصة الطماطم - 50 غرام؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة.

2. نقطع الكوسة إلى دوائر، والبصل إلى أنصاف أقمار، والفلفل إلى شرائح.

3. ضعي الفلفل في مقلاة ساخنة واقليه لمدة دقيقة واحدة.

4. أضيفي الكوسة واطهيها تحت الغطاء حتى تنضج نصفها.

5. أضف الملح.

6. أضيفي البروكلي إلى المقلاة، ثم البصل والثوم.

7. ينضج لبضع دقائق. نتبل بالفلفل الأسود ونضيف الذرة وصلصة الطماطم. اخلط جيدا.

8. اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق ثم أضيفي البطاطس. غطيها بغطاء واتركيها على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى.

طبق الربيع جاهز. لإكمال الألوان، يمكنك أيضًا رش بعض الأعشاب الطازجة فوقها.

يخنة الخضار طبق عالمي. يمكن استهلاكه ساخنًا وباردًا. قم بالطهي والتجربة والاستمتاع بالنتيجة.

يخنة الخضار مع البطاطس وكرات اللحم - وصفة فيديو

الجميل في هذا الطبق هو أنه يمكن أن يكون وجبة غداء أو عشاء كاملة لجميع أفراد الأسرة. وفي الوقت نفسه، فهو متوازن تمامًا ليكون مفيدًا وصحيًا. كما يتم الجمع بين مجموعة متنوعة من الخضروات الغنية بالفيتامينات والألياف واللحوم. سوف يتحول إلى مرضية وصحية. أكثر ما يمكن أن تسأل عنه؟

يعد الحساء المطبوخ مع كرات اللحم بديلاً مثيرًا للاهتمام للحساء مع اللحم المطبوخ أو الدجاج. ويتم طهيه بسرعة كبيرة. مجموعة من المنتجات كما يقولون لكل يوم.

الصيف هو الوقت المناسب للخضروات الطازجة! إنها لذيذة سواء كانت طازجة أو في جميع أنواع اليخنات. كيفية تحضير يخنة الخضار بشكل صحيح للحفاظ على جميع الفيتامينات؟

هناك الكثير من وصفات الحساء. هناك فرق بسيط: يمكن أن تكون مع اللحوم أو الخضروات البحتة، والتي لا تقل لذيذة وممتازة لكل من أغذية الأطفال والنظام الغذائي. وكم عدد الفيتامينات التي تحتوي عليها!

تحتوي كل خضروات على الكثير من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة والأحماض العضوية الضرورية جدًا لجسمنا. لذلك، دعونا نحاول معرفة أي الحساء هو الأكثر لذيذة وصحية، وكيف لا تفقد جميع الفيتامينات المفيدة.

جمال هذا الطبق البسيط للغاية هو أن جميع الخضروات الموجودة لديك مناسبة له، لكن الحساء يجب أن يحتوي على البصل والجزر والطماطم والفلفل. في هذه الحالة، يتم ضمان نجاح طبق لذيذ.

"يخنة الخضار"

من الأفضل طهي الحساء في مرجل أو في مقلاة ذات قاع سميك حيث يمكنك قلي الخضار. أولا، قطع جميع الخضروات، ويفضل أن تكون إلى مكعبات.

يقلى البصل بكمية قليلة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، ثم الجزر (يمكنك بشره على مبشرة خشنة، أو يمكنك تقطيعه إلى مكعبات أو نصف حلقات)، يضاف الجزر إلى البصل، ويترك على نار هادئة قليلاً، ثم بواسطة الطماطم والفلفل. هذه هي القاعدة اللذيذة والأكثر "ملونة" لمرقنا.

الآن يمكنك إضافة جميع أنواع الخضار، باستثناء الفطر، بالطبع، ليس لهم مكان هناك على الإطلاق. ملفوف مقطع جيدًا، بطاطس مقطعة إلى مكعبات، كوسة، كوسة، باذنجان. اسلقي الخضار في قدر على النار قليلاً، ثم أضيفي الماء حتى تتغطى الخضار بالماء. تتميز الخضروات الصيفية الطازجة بأنها كثيرة العصارة، وإذا أضفت الكثير من الماء، فسوف تحصل في النهاية على حساء سميك، لكننا لسنا بحاجة لذلك على الإطلاق.

يُغلى المزيج الآن ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الخضار جاهزة. قبل دقيقتين من إيقاف تشغيله، أضف التوابل إلى المقلاة (ورق الغار أو حبوب الفلفل أو أي بهارات تفضلها)، وتأكد من إضافة بعض الأعشاب الطازجة أو المجففة، وبالطبع أضف الملح حسب الرغبة.

أيضًا ، في الحساء في اللحظة التي نقلي فيها الخضار ، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو معجون الطماطم حسب الرغبة. الآن يمكن وضع يخنة الخضار الصيفية الطازجة على طبق ورشها بالأعشاب الطازجة.

"يخنة مع الفطر"

في نهاية الصيف، عندما يبدأ موسم الفطر، يمكنك تحضير يخنة الفطر الترتيبية. الطبخ لن يأخذ منك الكثير من الوقت، والطعم اللذيذ سيسعدك أنت وعائلتك.

اغسل وقشر الفطر إذا لزم الأمر. في مقلاة مسخنة مسبقاً، يُقلى البصل المفروم ناعماً، ثم يُضاف الفطر. في هذه المرحلة، يجب أن يكون الفطر مملحا جيدا ويضاف الفلفل المطحون إذا رغبت في ذلك.

نقطع الكوسة والجزر إلى مكعبات صغيرة، ونضيف الجزر إلى الفطر. بمجرد أن تصبح الجزر طرية، يمكنك إضافة الكوسة والطماطم المفرومة.

قائمة انتظار للتوابل: يمكنك إضافتها حسب ذوقك، ولكن كقاعدة عامة، يتم استخدام الأعشاب الطازجة والجافة والثوم والقليل من بذور الكمون لإعداد يخنة الخضار. الأرز كطبق جانبي مثالي لهذا الحساء.

بالعافية!

اغسل وجفف الخضار.

نقطع الباذنجان بالطول إلى نصفين ونضيف الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة، اغسلي الملح، وقطعي الباذنجان مرة أخرى إلى نصفين بالطول ثم قطعيه بشكل عرضي تقريبًا.
نقطع الكوسة بالطول إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات كبيرة (لا تحتاج إلى إزالة البذور الصغيرة من الكوسة الصغيرة).
يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى دوائر.
نقطع الجزء العلوي من الفلفل ونزيل الوسط. قطع الفلفل إلى قطع كبيرة.
اغسلي الطماطم، وقطعي كل حبة طماطم إلى شكل صليب من القاعدة، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم أزيلي القشرة. قطع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات كبيرة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
قطع الخضر.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة وتُقلى الخضار بشكل منفصل على نار عالية لمدة 2-3 دقائق.
أولاً، اقلي الباذنجان، ضعيه في مقلاة أو مرجل وأضيفي القليل من الملح والفلفل والأعشاب.
ثم اقلي شرائح الجزر، ضعيها على الباذنجان، قليل من الملح والفلفل.
ضعي الفليفلة الحلوة المقلية على الجزر وأضيفي الملح والفلفل ورشيها بالأعشاب.

ضعي الكوسة المقلية فوق الفلفل والملح والفلفل ورشيها بالأعشاب.
ضعي البصل المقلي على الكوسة.
ضعي الطماطم فوق البصل.

نصيحة. انقل الخضار المقلية إلى وعاء البط بدون الزيت النباتي الذي تم قليها فيه، وإلا سيصبح الحساء دهنيًا للغاية. يمكنك وضع بضع فصوص من القرنفل في الحساء وإضافة القليل من القرفة.

غطي البطة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة دون تحريك الخضار. ليست هناك حاجة لإضافة الماء - فالخضار ستعطي كمية كافية من العصير.