Téli kompótok - receptek fotókkal

A télire befőtt cseresznyebefőt íze és állaga hasonló a léhez. Hogyan kell főzni ezt a finom cseresznye italt? Próbáld ki receptünket!

1 l

40 perc

140 kcal

5/5 (1)

A cseresznye nemcsak ízletes gyümölcs, hanem hihetetlenül nagylelkű is. Főzéskor a legfinomabbat adja az ételhez, ezért a cseresznyekészítmények az egyik kedvencei. És a kompót sem kivétel.

Ez a rubin ital íze és állaga inkább gyümölcslé. Még ha kis mennyiségű gyümölcsből készítjük is, nem lesz őszintén folyékony. A fűszeres, savanykás-keserű íze pedig akkor is megmarad, ha túlzásba viszi a cukrot. Hogyan kell főzni a cseresznyebefőtt konzerveket télre?

A legfinomabb kompótok az ősi orosz cseresznyefajtákból készülnek - Vladimirsky, Shubinka, Lyubsky.

Vásárolt (vagy ami még jobb, csak szedett cseresznyét) ideális érettnek kell lennie, de nem túlérettnek, rugalmas és deformálatlan.

Ha el kívánja távolítani a magokat, akkor olyan fajtát kell választania, amelyben könnyen elválaszthatók a péptől.

Kíméletlenül szabadulj meg az első pillantásra legétvágygerjesztőbb cseresznyétől is, ha apró fekete foltokat vagy harapásokat látsz rajtuk. Ez azt jelentheti, hogy valaki már megtelepedett a magzatban. És a főzési folyamat során biztosan fel fog bukkanni. Szűrni kell az italt.

Kompóthoz Jobb, ha forrásvizet használunk. A csapvíznek néhány órát kell állnia.

Cseresznye receptek

Klasszikus cseresznyebefőtt recept

1. Szedjünk vagy vásároljunk friss cseresznyét, mossuk meg, távolítsuk el a szárát, válogatjuk szét, hibás gyümölcsöktől megszabadulva. Tölts meg vele egy (bármilyen méretű) üveget vállig.
2. Elkészítjük a szirupot. Egy liter vízhez 300-500 g cukorra lesz szükség (az édesség iránti szeretetünktől és a cseresznye fajtájától függően). A hozzávalókat összekeverjük, és kevergetve felforraljuk a szirupot. Amikor a cukor teljesen felolvadt, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
3. Az üvegben lévő gyümölcsöket hideg sziruppal öntjük. Tegye hideg vízbe, és lassan forralja fel. Félliteres üvegeket 10 percig, 15 literes, 20-25 literes üvegeket pasztőrözünk.
4. Az üvegeket sterilizált fedővel feltekerjük, megfordítjuk és természetes légkörben kihűtjük.

A legegyszerűbb recept

Víz és pasztőrözés nélkül

1. Helyezze a cseresznyét egy zománcozott edénybe, adjon hozzá 300-400 g cukrot kilogrammonként bogyók számára.
2. Fedjük le fedővel és tegyük közepes lángra.
3. Keverés közben lassú tűzön felforraljuk. Hagyja állni néhány percig, és azonnal töltse fel forró itallal az előkészített üvegeket a tetejéig. Azonnal tekerjük fel.

Bármilyen koncentrációban finom

Minél több meggyet használunk a kompót elkészítéséhez, annál finomabb, gazdagabb és elegánsabb lesz. A „plusz” a sokoldalúsága is. Mind a gazdag italok szerelmesei, mind azok, akik nem szeretik a koncentrált ízeket, elégedettek lesznek - egy ilyen kompótot mindig hígíthatunk forralt vagy ásványvízzel szénsavmentes vízzel.

Az enyhén lehűtött sziruppal leöntött cseresznyéből készült kompót esztétikusabbnak tűnik, mint a főtt, mert az első esetben a gyümölcsök jobban megőrzik alakjukat. Az ízük azonban nem különbözik.

Hogy a bogyó sértetlen maradjon, a pasztőrözés során a tartályban lévő vizet fokozatosan 90 fokra melegítjük, és a hőmérsékletet nem hagyjuk emelkedni.

A kompótnak, akárcsak a bornak, néhány hónapig állnia kell, hogy teljesen kifejlődjön az íze.

A cseresznyekompótot jobb száraz helyiségbe helyezni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 15 fokot. A hűtőszekrény is jó választás (nem lehet 0 alatt).

Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy pasztőrözött kompót ilyen körülmények között több évig is tárolható. Talán. De felmerül a kérdés – miért? Végül is finomabb és egészségesebb friss terméket enni. Késő ősszel vagy télen illatos italt fogyasztva olyan kellemes várni a nyár beköszöntét, amikor ismét fényes bogyók jelennek meg a cseresznyefákon, és meglehetősen megfizethető áron kínálják a piacokon.

Mitől finomabb a kompót?

• A cseresznye íze különösen jól illik az almához. Így a cseresznyekompót méltó társává válik a charlotte-hoz, a pitékhez és a friss almás zsemléhez. De jobb, ha nem tálaljuk tejalapú desszertekhez.
• A cukrozatlan cseresznyebefőtt harmonikusan passzol a húsételekhez, a szárnyas- és vadételekhez, valamint a zöldséges köretekhez.
• Érdekes natúr limonádét készíteni tömény cseresznyebefőtből: csak keverje össze erősen szénsavas ásványvízzel.

Téli kompót cseresznyéből maggal vagy anélkül

A cseresznye finomságok elkészítése előtt minden alkalommal kétségek merülnek fel: el kell-e távolítani a magokat a gyümölcsből. Egyrészt gazdagítják a meggyes ételek ízét. Másrészt a kulináris oldalak tele vannak drámai történetekkel (gyakran nagyon furcsa) a cseresznyemagokban található hidrogén-cianiddal való mérgezésről.

A télre literes üvegekben (egész bogyókkal) elkészített cseresznyebefőtt tömény és nagyon ízletes. Éppen ezért 1 literes üvegekbe kell zárni.

Miután télen kinyitotta az ilyen tégelyt, hígítsa fel a koncentrált cseresznyebefőtt forralt vízzel, és tálalja egy kancsóban az ünnepi asztalra.

Egy kancsó aromás hideg cseresznyebefőtt egész bogyós gyümölcsökkel mennyei élvezet! A téli kompótból készült cseresznye igazi áldás lesz a sütőpástétomok töltéséhez.

Cseresznyebefőtt télire sterilizálás nélkül literes üvegekbe

Kívánt:

• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 1,5 evőkanál.

Főzési idő: 40 perc. Kész cseresznyekompót hozama télre: három, egyenként 1 literes üveg.

Hogyan készítsünk cseresznyekompótot literes üvegekben - lépésről lépésre recept fotókkal:

Mindenekelőtt tartályokat készítünk a cseresznyekompót tárolására. Kényelmes a gazdag cseresznyebefőtt egész bogyókkal együtt 1 literes üvegekbe önteni.

A literes üvegeket szódabikarbónát tartalmazó vízbe tesszük. Az üvegeket vízbe tesszük, majd tiszta mosogatószivaccsal felvértezve mossuk át az üvegek felületét kívül-belül. Ezután alaposan öblítse le az edényeket folyó víz alatt.

A télire szánt cseresznyebefőt ízletessé tételéhez nem szükséges édes meggyfajták használata, hanem korai meggyből is elkészíthetjük.

Érett cseresznyét veszünk, amely már tele van egyedi aromájával, de nem túlérett.

Helyezze a fáról leszedett cseresznyét egy mély víztálba, közvetlenül a levélnyéllel együtt. Keverjük össze őket vízben. A bogyók összekeverése után észrevesszük, hogy csészelevelek, levelek és egyéb könnyű törmelékdarabok lebegnek a víz felszínén.

Lecsepegtetjük. Így a meggyet többször megmossuk.

Ha kétségei vannak afelől, hogy gyümölcsférgek vannak a cseresznyében, akkor a nyugalom kedvéért a meggyet sós vízben tarthatja. Ezután öblítse le a cseresznyét tiszta, só nélküli vízzel.

A víz leeresztése után hagyjuk kicsit megszáradni a meggyet. Ezután a cseresznyéről letépjük a szárat, és természetesen nem kell eltávolítani a magokat a bogyókról, ha a meggybefőttet nem tároljuk két évig vagy tovább.

Teli üvegekbe teszünk meggyet, ujjunkkal kicsit belenyomkodjuk az üvegekbe, hogy jobban beleférjenek. Az üvegekbe helyezett cseresznyét töltsük fel forró forralt vízzel, fedjük le steril fedővel, csavarjuk be az üvegeket frottír törülközőbe, és hagyjuk 15 percig felmelegedni.

Ezután engedje le a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot a vízhez a recept szerint. Ezt a szirupot 10 percig forraljuk. Közben a meggyes üvegeket, amelyekből lecsöpögtettük a vizet, ismét fedővel letakarjuk és becsomagoljuk, hogy ne hűljenek ki. A kész szirupot cseresznyés üvegekbe töltjük.

Miután az üvegeket tömény cseresznyebefőttel lezártuk, fordítsuk a nyakukra, és hagyjuk egy éjszakán át takaróba csomagolva. Ezután hűvös és mindig sötét helyen tároljuk a tél beálltáig.

Videó: A cseresznyebefőtt receptje literes üvegekbe sterilizálva

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• cseresznye - 300-400 g
• kristálycukor (finom) - 280-430 g
• citrom - ½ db.
• víz - 2,7 l

Hogyan készítsünk cseresznyebefőtt télre

A csavaráshoz szükséges cseresznyekompóthoz jó érett cseresznyére van szükség - a lágy vöröstől az élénk bordóig terjedő bogyók alkalmasak, amelyeket kissé túlérettnek tartanak.

A meggyet szétválogatjuk, csak hideg víz alatt öblítjük le, forrásban lévő víz után a lé egy része elveszhet. Válasszuk szét az ágakat, helyezzük egy lapos tányérra és szárítsuk meg. A magokat nem távolítjuk el, mandula ízt adnak.

Egy háromliteres üveget hagyományos módon, gőz fölött sterilizálunk. Az üveggel együtt - egy fedél. Az edényeket széles serpenyőben a tűzhelyen, nyakukat lefelé fordítva tarthatjuk 3-7 percig, és a fedőt ott pár percig forraljuk. Nagyon fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, mert a kompót nem lesz sterilizálva.

A cseresznyét egy előkészített 3 literes üvegbe tesszük, de különleges módon (ez a kis titok lehetővé teszi, hogy kis mennyiségű bogyóból is gyönyörű rubinszínt kapjon): minden cseresznyét megszurkálunk egy fa nyárssal. Egyáltalán nem nehéz megragadni „mellé” és mozgatni.

Amikor az összes bogyót lefektetjük, az alját és a sort kissé feljebb foglalják, fedjük le az üveget fedéllel, és hagyjuk egy ideig - készítsük el a szirupot.

A sziruphoz víz, cukor, citrom és egy kis kakukkfű is kell, ha szereti a gyógynövényes fűszerezést. A szükséges vízmennyiség valamivel kevesebb, mint 3 liter. A cukor is ízlés szerint állítható: minél kevesebb, annál savanyúbb a befőtt.

Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá citromot és kakukkfüvet, keverjük addig, amíg a homok teljesen fel nem oldódik - a szirup készen áll. Azonnal fel kell önteni, nagyon óvatosan, hogy ne repedjen meg az üveg, lehetőleg merőkanállal.

A tetejére kis margóval szirupot adunk, és rácsavarjuk a fedőt. Forrásban lévő vizet csak egyszer használva megőrizzük a cseresznye minden jótékony tulajdonságát. Megvárjuk, míg a csavar kicsit kihűl, ráfordítjuk a fedőre, és párszor megrázzuk. Ügyeljen arra, hogy gyapjútakaróval takarja le, amelynek melege helyettesíti a forrásban lévő vízzel történő sterilizálást.

Néhány óra elteltével a még forró cseresznyebefőt elképesztő rubinszínt ad. De a takaró eltávolítható, miután az edény teljesen lehűlt - ez 8-12 óra, akkor a szín a lehető legvilágosabb lesz.

Hagyjuk télre a felkészülést, hogy aztán nyártól „köszönhessünk”!

A téli cseresznyebefőtt elkészítése nagyon egyszerű feladat, amelyhez mindössze néhány hozzávaló szükséges. A főbbek a következők: víz, kristálycukor és cseresznye. Vannak, akik szívesebben fogyasztanak citromsavat és különféle fűszereket – ez egyéni ízléstől és képzelettől függ. De ne ragadd magad túlságosan, mert megölheted a bogyók fő ízét.

Az elkészítési folyamat fő kényelme a fő komponens alacsony költsége. Míg egy üveg vörösáfonya elég fillérbe kerül, addig a cseresznyét a nyaralóban termő gyümölcsökből lehet készíteni.

Tehát a cseresznye megőrzéséhez először három literes üvegeket (ezek a legkényelmesebbek) és fém fedeleket készítünk. Ezt az eljárást nem hajthatja végre varratkulcs nélkül. A receptben megadott arányok megtartásához mérlegre lesz szükségünk.

A tartósítási folyamat összes fő összetevőjének elkészítése után megkezdjük az edények sterilizálását. A fedőket alaposan fel kell forralni, és az üvegeket gőz fölött fel kell melegíteni, vagy forrásban lévő vízzel alaposan ki kell öblíteni. Ezeket a lépéseket előre el kell végezni, mert akkor gyorsan kell cselekednie, és egyszerűen nem lesz idő a külső folyamatokra.

Cseresznyebefőtt recept télre

Ennek a csodálatos házi készítésű italnak az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: cukor (1 literhez 100 g kell), víz és cseresznye. Az üveget 1/3-ig töltsük meg gyümölcsökkel, miután kiválogattuk és folyó víz alatt leöblítettük. Javasoljuk, hogy a vizet sziruphoz szűrjük.

Helyezze a meggyet sterilizált üvegekbe, és öntsön forrásban lévő vizet a tetejére (hagyjon helyet a cukornak, az üveg 1/5-e). Hagyja a darabokat ebben az állapotban 15 percig. Ezalatt a cseresznye átadja ízét és aromáját a víznek, és fel is melegszik. Ezután öntse le az összes folyadékot az üvegből az előkészített serpenyőbe. És már ott is öntünk bele kristálycukrot. Ha kellően savanyú a cseresznye, növelhetjük a cukor mennyiségét.

A tűzhelyen forraljuk fel a leendő kompótot. Ez rendszeres keverést igényel. Amint felforrt a befőtt, öntsük vissza az üvegekbe. A nyak széléig meg kell tölteni őket. Tekerje fel a fedeleket egy kulcs segítségével. Használhat csavaros kupakokat is, amelyeket egyszerűen kézzel kell felcsavarni. Az üvegedényt mindkét esetben fejjel lefelé kell fordítani, szövettel szigetelt padlóra helyezni és meleg takaróval letakarni. Egy éjszakára ebben a helyzetben hagyjuk, majd nedves ronggyal áttöröljük és pincében, pincében vagy más hűvös helyiségben tároljuk.

Cseresznyekompót télre eper és ribizli hozzáadásával

A cseresznyekompót elkészítésének meglehetősen egyszerű módja, amelyhez szükségünk lesz:

• 200 g cseresznye;
• 200 g cukor;
• 2 liter víz;
• 100 g eper;
• 100 g ribizli.

Az összes bogyót szétválogatjuk és megmossuk. A meggyet üvegekbe töltjük, majd az epret. A tetejére ribizlit helyezünk, amit nem kell leszedni az ágakról.

A téli cseresznyekompót kiváló ital az ünnepi ételekhez. A saját kezűleg otthon elkészített ital felülmúlhatatlan eredménnyel fogja elkápráztatni. A hasznos anyagok teljes skáláját ki tudod majd hozni belőle, mert a keletkező cseresznyenektár tartósítószer és egyéb káros adalékanyag nélkül lesz. A természetes termék feltölti szervezetét a szükséges vitaminokkal és mikroelemekkel, amelyekre a tél folyamán annyira szükség van.

A cseresznye pozitív tulajdonságai

A cseresznyében található vitaminok, almasav, citromsav, ellagsav jótékony hatással van a szervezetre. A cseresznyének nemcsak a húsa hasznos, hanem a levelei, sőt a fa törzse is. A kéregből származó gumit a gyomor és a belek kezelésére szolgáló gyógyszerekké dolgozzák fel. A népi gyógyászatban a cseresznye lázcsillapítóként vált híressé. A nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó cseresznyelé erősíti az immunrendszert és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért mindenképpen főzzön egy egyszerű cseresznyebefőtt télre, vagy vonjon ki belőle levet a későbbi napi használatra. A mikroelemek vas, magnézium, réz célzottan hatnak a vérképző rendszerre. A gyümölcsöket torok-, gyomor- és bélfájdalmakra is célszerű használni.

A kompót zárása otthon

Azok számára, akik saját maguk szeretnék elkészíteni a téli cseresznyebefőtt, az alábbiakban egy egyszerű receptet adunk ehhez az italhoz. A kompót befőzése kétféleképpen történhet: sterilizálással és sterilizálás nélkül. Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, ez nem befolyásolja a tárolás minőségét. A cseresznyeüvegek sterilizálása további időt biztosít ehhez az eljáráshoz. A hőkezelés időtartama az üvegedények térfogatától függ: egy 1 literes üveg 10 percet vesz igénybe, egy 1,5 literes 15 percet, egy 3 literes pedig 20-25 percet vesz igénybe. A sterilizálásra fordított idő helyettesíti a cukorszirup serpenyőben történő főzésével megspórolt időt. A választás az Öné, de általában a cseresznye befőzése bármilyen módszerrel akár egy órát is igénybe vesz.

A modern befőzési módok lehetőséget kínálnak arra is, hogy a cseresznyebefőtt télre lassú tűzhelyen vagy facsaróban főzzük. Ez jelentősen csökkenti a befőzési folyamat munkaintenzitását.

Cseresznyebefőtt télire lassú tűzhelyben

A meggyet alaposan mossuk meg, és távolítsuk el az összes zöldet. Kívánt esetben a gödröket egy gödörvágó gép segítségével eltávolíthatja.

Öntsük a bogyókat egy multicooker tálba, és fedjük le cukorral. Ezután töltse fel hideg vízzel. Válassza ki az „Oltás” módot, és állítsa be az időt – 1 óra.

Sterilizáljuk az üvegeket fedővel. A sterilizálási folyamat elvégezhető vízforralóval, sütővel, mikrohullámú sütővel vagy serpenyővel.

A megfőtt kompótot öntsük az előkészített edénybe, és azonnal csavarjuk rá a fedeleket. Csomagoljuk be valami melegbe, és tegyük félre, amíg kihűl.

Készül egy finom édes-savanyú ital!

Az összetevők közé tartozik a menta, a méz és a citrom.

Cseresznyebefőtt télire sterilizálás nélkül

Az éretteket válasszuk ki, a romlottakat dobjuk ki. Mossa le folyó vízben, ne távolítsa el a magokat. A cseresznyét célszerű szitába helyezve megmosni. Itt biztos lehet benne, hogy minden szennyeződés és káros anyag el lesz mosva.

Mossa ki az üvegeket szódával és sterilizálja.

Töltse meg a tartályt cseresznyével a térfogat 1/3-áig. Az edény megtöltése attól függ, hogy milyen töménységű italt szeretnénk.

Forraljuk fel a csapvizet, öntsük egy üvegbe, fedjük le a nyakát, és hagyjuk állni 10 percig.

Öntse vissza az aromás vizet a meggy nélkül a serpenyőbe, adjon hozzá 300 gramm cukrot, ha az üveg 3 literes. Forraljuk fel a keveréket.

Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő sziruppal, és tekerjük fel a fedelet. Pakolás egy napra.

Másnap kész a magos meggybefőtt.

Egy üveg 1/3-a kellemes édes-savanyú ízt ad halványvörös árnyalattal, fél üveg cseresznye gazdag aromás italt, a bogyók 2/3-a pedig a teljes tartálytérfogatban telíti a kompótot. sötétvörös színű.

Cseresznyebefőtt télre sterilizálással

Távolítsa el a cseresznye szárát és öblítse le. A sterilizált üvegeket a tetejéig töltsük bogyókkal.

Készítsen szirupot: 400 gramm cukor 1 liter vízhez. A hideg oldatot öntsük a meggyes üvegekbe.

Töltse fel a serpenyőt vízzel, és helyezze bele a jövőbeni élelmiszereket sterilizálás céljából. Sterilizáljuk 10-15 percig (térfogattól függően) 85 fokos vízhőmérsékleten.

Az előző eljárás után húzza ki az üvegeket, csavarja fel a fedelet, és tegye félre, amíg kihűl.

A felsorolt ​​lépésenkénti leírások fotókkal a cseresznyebefőtt téli főzésének módjáról meglehetősen pontosan leírják a befőzési folyamatot. De a cseresznyebefőtt más összetevők hozzáadásával is főzhető: eper, ribizli, alma, málna.