وصفة البطاطس المقلية اللذيذة مع الفطر بسيطة للغاية. يستغرق الأمر حوالي ساعة من الوقت ووجود أي فطر: طازج أو جاف أو مخلل أو حتى مجمد. سواء كان فطر العسل أو الشانتيريل أو الفطر أو ملك الفطر - فطر بورسيني، نضمن لك الاستمتاع بالطبق في أي حال. بمجرد أن تشم رائحة الفطر المقلي من المطبخ، يمكنك التأكد من أن جميع أفراد الأسرة سوف يركضون إلى الطاولة.
كيف لطهي البطاطس المقلية مع الفطر؟
لتحضير البطاطس المقلية اللذيذة مع الفطر، يمكنك استخدام الفطر الطازج، أو الفطر الجاف، أو الفطر المخلل، أو الفطر المملح. يتم تخزين الفطر جيدًا، ويمكنك استخدامه في الطهي على مدار السنة. عند طهي الفطر، وخاصة الجاف (لا يتم غسل الفطر الجاف قبل التجفيف)، تأكد من شطفه جيدًا لتجنب دخول الرمال إلى الطعام.
بطاطا مقلية مع مشروم طازج
إذا كنت محظوظًا وأصبحت مالكًا لفطر بورسيني الذي يعتبر الأكثر قيمة بين أنواع الفطر نظرًا لخصائصه الغذائية والمذاق، فتأكد من طهي البطاطس المقلية مع فطر بورسيني الطازج. في النهاية سوف تحصل على طعام شهي حقيقي. إذا لم يكن هناك فطر بورسيني، خذ أي فطر آخر.
مكونات:
- البطاطس - 1 كجم؛
- فطر طازج - 600 جم؛
- بصل – 300 غرام؛
- زيت نباتي – 50 جم؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- الثوم والملح - حسب الرغبة.
تحضير
اشطف الفطر الطازج جيدًا وجففه على منديل. قطع البصل والفطر إلى مكعبات صغيرة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بسمك 0.5 سم، سخني مقلاة على النار، ثم أضيفي الزيت النباتي وسخنيها جيداً. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم أضيفي البطاطس واقليها حتى تنضج بالكامل - حوالي 20-25 دقيقة. في نهاية القلي، أضف الملح حسب الرغبة، يمكنك عصر فص من الثوم إذا أردت. عند التقديم، يرش الطبق بالبقدونس المفروم أو الشبت.
بطاطا مقلية مع فطر جاف
تقليديا، ذروة البطاطس المقلية مع الفطر هي نهاية الصيف - بداية الخريف، عندما يبدأ قطف الفطر. ولكن يتم تخزين هذه الخضار بشكل جاف تمامًا، وحتى في فصل الشتاء، يمكنك طهي البطاطس المقلية مع الفطر المجفف.
مكونات:
- البطاطس - 1 كجم؛
- فطر مجفف - 50 جم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- زيت نباتي – 50 جم؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- الثوم والملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
تحضير
نقع الفطر الجاف في الماء البارد لمدة 1-2 ساعات. ثم نضعها في قدر ونملأها بنفس الماء الذي نقع فيه الفطر ونضعه على النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أثناء طهي الفطر، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. أخرج القدر مع الفطر من النار وصفي الماء واملأه مرة أخرى بالماء البارد واغسل الفطر جيدًا. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع البصل ونقليها قليلاً حتى تلتصق قليلاً. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة، ثم إضافتها إلى المقلاة مع الفطر والبصل، 
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. في نهاية الطهي، أضيفي الملح والفلفل، وأضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً. إذا كنت تحب الثوم، يمكنك عصر فص أو فصين قبل التقديم.
بطاطا مقلية مع مشروم مخلل
إذا كان لديك بضع أو ثلاث مرطبانات من فطر العسل المخلل أو الشانتيريل، فيمكنك تحضير البطاطس المقلية مع الفطر المخلل. يجب قلي الفطر المتبل مع البصل في مقلاة وإضافته إلى البطاطس شبه الجاهزة قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي.
في أيام الصيام، تساعدنا أطباق الفطر كثيرًا - لا يمكننا تناول أي منتجات حيوانية، لكننا ما زلنا نريد تناولها. لذلك يتم استخدام الفطر والبطاطس والعصيدة والمعكرونة. حسنًا، بالطبع، فهي تشمل جميع أنواع الخضار، سواء الطازجة أو المعلبة. اتضح أنه وجبة غداء أو عشاء مرضية ولذيذة دون تناول الأطعمة المحظورة خلال هذه الفترة. كما يعد الفطر خلاصًا ممتازًا للنباتيين الذين لا يتناولون البروتينات الحيوانية، كما أن البروتينات ضرورية للجسم.
سأخبرك اليوم كيف يمكنك تحضير الطبق المفضل لدى الجميع: البطاطس مع الفطر المقلية في مقلاة، وسأقدم لك وصفة خطوة بخطوة مع الصور، بالإضافة إلى بعض الوصفات والنصائح المثيرة للاهتمام حول كيفية تحضيرها. قم بطهي كل هذا الطعام اللذيذ والصحي باستخدام الفطر المجفف والغابات الطازجة والمشتريات من المتاجر والمجمدة والمخللة.
لذلك، البطاطس مع الفطر، وصفة خطوة بخطوة في مقلاة
مكونات:
- 300 جرام فطر
- 5-6 بطاطس
- 1 بصلة
- زيت للقلي
- الملح، الريحان، الفلفل، الأعشاب اختياري
إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك الطهي في مقاليتين في وقت واحد. إذا كان هناك مقلاة واحدة فقط وكان الوقت يسمح بذلك، قم بطهي واحدة تلو الأخرى.
لذا، ضعي المقلاة في البداية على نار عالية (تأكدي من نظافتها حتى لا يحترق أي شيء عليها). عندما يسخن جيدًا، أضيفي القليل من الزيت. نقطع البصل بشكل عشوائي، وعادةً ما أقطعه إلى نصف حلقات أو إلى مكعبات. يقلى البصل حتى اللون الوردي.
أثناء التحميص، أقوم بتحضير الفطر (أغسله وأجففه وأزيل الجلد مسبقًا).
نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة وعندما يصل البصل إلى الحالة نرمي الفطر فيه.
أثناء القلي، حرك ملعقة بشكل دوري حتى تتبخر الرطوبة من الفطر (لكن لا تجففها!).
نصيحة:إذا كنت تريد أن تصبح البطاطس مقرمشة، قطعها إلى شرائح رفيعة واقليها في كمية كبيرة من الزيت، ومن الأفضل أن تكون في دهن عميق. ولا تغلق الغطاء. إذا كنت تريد ألا تُقلى البطاطس، بل تُطهى أكثر، بعد القلي على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا، وعندما تكتسب اللون البني قليلاً، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وغطيها بغطاء.
عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف الفطر واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في الوقت نفسه، أضف بعض الملح، ورش الفلفل، يمكنك سحق 1-2 فصوص من الثوم أو تقطيعه ناعما. يمكنك إضافة القليل من الريحان والأعشاب الطازجة (في النهاية).
هذا كل شيء، البطاطس مع الفطر في مقلاة جاهزة، يمكنك تقديمها إلى أسرتك. الخيار المخلل أو الطماطم أو أي نوع تختاره من الوصفات المعروضة على الصفحة مثالية لذلك.
خيارات أخرى لطهي البطاطس المقلية مع الفطر في مقلاة
لقد قمنا بإعداد طبق من الفطر الذي تم شراؤه من المتجر. إنه لذيذ، ولكن إذا أتيحت لك الفرصة لاستخدام الفطر البري، فسيكون ألذ بكثير وأكثر عطرية. تعتبر فطر بورسيني، والشانتيريل، والبوليتوس، وما إلى ذلك مثالية هنا. مجرد تحذير: يجب غسل فطر الغابة وغليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم تصفيته وشطفه مرة أخرى وتجفيفه ثم البدء في الطهي فقط. عليك أيضًا أن تتذكر أنه عند قلي الفطر ، ينخفض حجمه بشكل كبير وينتج سائلًا ، لذلك لا ينصح بوضعه مع البطاطس بشكل صحيح ، وإلا ستحصل على البطاطس المطهية على البخار بدلاً من البطاطس المقلية.
البطاطس مع الفطر في مقلاة واحدة
هذه الوصفة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها، دعونا نلقي نظرة عليها. لذلك، لقلي البطاطس مع الفطر في مقلاة في نفس الوقت، دون استخدام مقاليتين، نقوم بما يلي:
في البداية، كما في الخيار أعلاه، اقلي البصل، ثم حمري الفطر، واتركي الرطوبة تتبخر ثم أضيفي الخضروات الجذرية المقطعة إلى شرائح رفيعة إلى المقلاة، إلى شرائح رفيعة، وإلا فسوف يستغرق القلي وقتًا طويلاً سيكون لدى الفطر وقت ليجف.
لكي يتحول لون البطاطس إلى اللون البني الذهبي في هذه الحالة، تحتاج إلى تقطيعها، وتركها تقف في الماء لفترة (حوالي نصف ساعة)، وسوف تطلق النشا، ثم تشطفها وتجففها وتوضع عليها الفطر. أولاً، اتركها تقلى، ثم غطيها بغطاء، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
وبطبيعة الحال، مع هذا الخيار لن تحصل على نفس القشرة البنية الذهبية التي يمكنك الحصول عليها عن طريق قلي البطاطس بشكل منفصل. ولكنها أيضًا لذيذة، وإذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت، يمكنك طهيها بهذه الطريقة.
البطاطس مع الفطر المجفف
إذا قمت بتخزين الفطر المجفف من الصيف، فهذا رائع! أنها تعطي رائحة رائعة عند الطهي، مجرد معجزة!
في البداية، صب الماء الساخن أو الحليب على الفطر، ودعه يجلس، وينتفخ، ويعود إلى شكله وحجمه الجميل السابق. ثم يجب غليها - إما في ماء مملح، أو بإضافة الماء إلى الحليب، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفي السائل عن طريق وضع الفطر في مصفاة. علاوة على ذلك، يجب الحرص على عدم إضافة الماء الزائد إلى المقلاة أثناء الطهي. ثم يتبع كل شيء وصف الوصفة الأولى خطوة بخطوة.
البطاطس مع الفطر المخلل
إذا وجدت برطمانًا من فطر العسل المخلل في الطابق السفلي، فلنستخدمه ونطبخه مع البطاطس في مقلاة. يجب في البداية غسلها جيدًا، خالية من البهارات والملح، وتجفيفها ثم ترتيبها إما في مقلاة واحدة، أو في اثنتين في نفس الوقت.
أنظر أيضاًكيفية طهي وصفة لذيذة خطوة بخطوة مع الصور.
نصيحة:
- إذا اشتريت الفطر من السوق، فتأكد من النظر إليه عن كثب حتى لا تكون هناك ديدان أو فاسدة؛
- إذا كان هناك أدنى شك عند شراء الفطر حول مدى ملاءمته وصلاحيته للأكل، فتجنبه، فالتسمم بالفطر أمر خطير وشائع جدًا.
- إذا أحضرت الفطر من الغابة، فمن المؤكد أنه سيكون به الكثير من التربة والرمال، انقعه بعناية، دون أن تكون كسولًا، اشطف كل شيء وضعه بعيدًا، وإلا فسوف تحصل على مفاجأة غير سارة على شكل أرض مقرمشة على أسنانك . ومن المهم: تأكد من غليها لمدة 15 دقيقة ثم شطفها مرة أخرى.
- أضف الأعشاب والتوابل والملح حرفيًا قبل إيقاف التشغيل. إذا كنت تستخدم الثوم، الذي سيضيف رائحة ونكهة فريدة، قم بإلقائه قبل إيقاف تشغيله مباشرة.
- عند تحضير الفطر مع البطاطس، تذكر أن هذا طبق للغداء، لا تقدمه على العشاء، فهو يستغرق وقتًا طويلاً للهضم وستكون غير مريح جدًا في النوم.
- لا تعطي الفطر للأطفال، لديهم هيكل الإسفنج، فهم يمتصون كل ما يدخل في أنفسهم، ويمكن أن يضروا بجسم الطفل. لنفس السبب، لا تجمع الفطر بالقرب من جوانب الطرق وبالقرب من المؤسسات الصناعية. فقط في الغابة، بعيدا عن المدينة والطرق.
- تذكر أنه بمجرد حدوث صقيع بسيط، لا يمكنك قطف الفطر وأكله!
لا تقم بتخزين الفطر في مكان دافئ أو في حاويات مغلقة بإحكام. - بعد إحضار الفطر من الغابة، ابدأ في معالجتها على الفور.
- عند القلي، لا تقلب البطاطس كثيرًا، وإلا فسوف تكسر الهيكل وتحصل على هريسة بدلاً من الشرائح الجميلة.
- عند تحضير طبق، خذ مقلاة ثقيلة، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر، ذات قاع سميك، فيصبح الطبق ممتازًا.
- يمكن طهي الطبق في طباخ بطيء، ولكن كل شيء فيه يتحول إلى المزيد من الحساء. على الرغم من وجود مخرج: فقط في نهاية الطهي، افتح الغطاء واطهي حتى يصبح لونه بنيًا.
- البهارات الزائدة ستفسد رائحة الفطر، يمكنك استخدام القليل من الفلفل والريحان والأعشاب و1-2 فص من الثوم وهذا يكفي. بالمناسبة، إذا كان لديك فطر مجفف في مكان ما، فيمكنك تفتيته في مقلاة عند الطهي، ويضمن أن يكون لطبقك رائحة مجنونة!
- إذا كنت ترغب في تحضير البطاطس مع الفطر لمائدة الأعياد، فيمكنك القيام بذلك: قلي البطاطس جيدًا، مقطعة إلى مكعبات، قلي الفطر والبصل بشكل منفصل، تقطيع الخضر. قبل التقديم، ضعي البطاطس على طبق (طبق مشترك) وكومة من الفطر عليه. رشي الأعشاب في الأعلى - ستكون جميلة واحتفالية.
- قم بإذابة الفطر المجمد تدريجياً وببطء لإزالة الرطوبة الزائدة ومن الأفضل أن تبدأ هذه العملية في الثلاجة في المساء ويمكنك طهيها في صباح اليوم التالي.
يمكنك أيضًا إضافة الخضار المقلية إلى الطبق النهائي: الكوسة والفلفل الحلو والطماطم. جرب وأسعد أحبائك بالأطباق اللذيذة!
تقليديا، تعتبر البطاطس الغذاء الرئيسي في بلدنا، وهناك طرق عديدة لتحضيرها. حتى لو قمت بقليها بالطريقة الكلاسيكية، فإن ما يتبادر إلى ذهنك هو... الفطر. معجزة الغابة - يرتبط الفطر برائحة الرطوبة في غابة الخريف وأشعة الشمس التي تخترق تيجان الأشجار والمزاج الجيد. بالطبع، لقطف الفطر، يجب أن يكون لديك فهم جيد لها، ولكن يمكنك أيضًا حماية نفسك - ففي المتاجر اليوم، يمكنك شراء الفطر الطازج المزروع في ظروف الدفيئة. بالنسبة للأطباق الشائعة إلى حد ما مع بطاطس الفطر، فإن Champignons مناسبة تماما، على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي شيء آخر يناسب ذوقك. القاعدة الأكثر أهمية هي "لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من الفطر!" البطاطس مع الفطر تعني عددًا كبيرًا من الفطر.
البطاطس مع الفطر - تحضير الطعام
يعد تحضير البطاطس أمرًا سهلاً للغاية - فمن منا لا يستطيع تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى قطع. لكن الفطر يحتاج إلى المزيد من الاهتمام. باستخدام سكين حاد، ويفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ، قم بقطع جميع المناطق الناعمة والمظلمة. قد يكون للفطر القديم غطاء أنبوبي - قم بإزالة المناطق المتقشرة والسيقان اللزجة. تحتاج Russula والبوليتوس المتأخر والحبيبي إلى تنظيف الغطاء. لا يمكن نقع الفطر وغسله لفترة طويلة، خاصة تلك التي تستخدم في القلي، والاستثناء هو الفطر المر أو المملح، الذي ينقع لعدة ساعات لتحسين الطعم، وتلك التي تحتوي على الكثير من الرمل (موريل، خيوط، التوت الأسود المتنوع) يتم غسلها لفترة أطول، ويمكن أن تكون الأغطية تحت الماء الجاري حتى يتم إزالة كل الرمال. تأكد من ترك الماء يستنزف. يتم تناول فطر بورسيني أو أغطية حليب الزعفران أو الفطر مع الأرجل.
البطاطس مع الفطر - تحضير الأطباق
لتحضير أطباق البطاطس والفطر، ستتطلب كل وصفة تقريبًا قلي الفطر والبطاطس بشكل منفصل، لذلك سيكون من الجيد أن يكون لديك مقاليتان في وقت واحد. من الأفضل أن تأخذ مقالي طويلة وثقيلة وأواني تحميص ذات جوانب عالية. لخلط المكونات سوف تحتاج إلى وعاء سلطة عميق. عادة ما يتم غلي الفطر في مقلاة مينا.
البطاطس مع الفطر - أفضل الوصفات
وصفة 1: البطاطس مع الفطر في الفرن.
يتمتع هذا الطبق الرائع بالأعشاب العطرية والثوم بمزيج لذيذ ومرضي للغاية، ويمكن تقديمه بمفرده أو كطبق جانبي. للخبز نستخدم 10٪ كريمة دهنية وأي فطر متاح. يمكن تخفيف القشدة الحامضة بالماء واستخدامها بدلاً من الكريمة.
مكونات
1. للتحضير، خذ 1 كجم من البطاطس، الفطر (0.5 كجم)، 1 بصلة كبيرة، كريم (500 مل)، 1 ملعقة صغيرة من البردقوش والأعشاب البروفنسالية، الفلفل الملح، القليل من الدقيق.
طريقة طهو
نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة. نقطع الفطر والبصل. لقلي الفطر من الأفضل تقطيع البصل إلى نصف حلقات كبيرة حتى لا يغوص في قاع المقلاة ويحترق قبل الأوان. يُقلى الفطر والبصل في مقلاة بالزيت النباتي ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق ويُقلى كل شيء معًا. ضعي البطاطس على صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي وضعي البطاطس مع الفطر والبصل في الأعلى. يُسكب الكريم الممزوج بالأعشاب البروفنسية والمردقوش والملح والفلفل ويوضع في الفرن. اخبزي البطاطس على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة، واتركي الطبق النهائي لبعض الوقت تحت الغطاء.
مستعد! يبدو رائعًا ورائحته لذيذة وطعمه...جربه ولن يخيب ظنك!
وصفة 2 البطاطس مع الفطر والجبن.
سيحب عشاق البطاطس مع الفطر بروح "الجبن" حقًا وصفة البطاطس المخبوزة مع الفطر مع الجبن. نظرًا لأن جميع المكونات مقلية بشكل منفصل، لكي تحصل الجبنة على قشرة بنية ذهبية وتكون طرية، خذ القليل من المايونيز (2-3 ملاعق كبيرة).
مكونات
بطاطس 1 كيلو، جبنة 150 جرام، مشروم 600 جرام، مايونيز 2 ملعقة، بصل أو اثنين، زيت نباتي، ملح، فلفل.
طريقة طهو
قطعي البطاطس إلى مكعبات، سخني المقلاة بالزيت حتى يظهر دخان مميز، أضيفي البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً متساوياً، مع إضافة الملح وتقليبها من حين لآخر باستخدام ملعقة. غلي الفطر. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الفطر المسلوق ويقلى كل شيء معًا. ضعي البطاطس والفطر والبصل في طبقات على صينية الخبز، وأضيفي الجبن الصلب فوقها وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يمكنك إضافة الثوم والأعشاب. لذيذ وسريع، والأهم من ذلك، في المنزل.
وصفة 3: البطاطس مع الفطر في القدور
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى قائمتك اليومية باستخدام الأواني الخزفية. يعد هذا من أبسط الأطباق التي يتم تحضيرها بسرعة وتناولها على الفور.
مكونات
بطاطس 1 كجم، فطر 600 جرام، بصل (2 قطعة)، جزر 1-2 قطعة، كريمة حامضة (أو مايونيز) 300 جرام.
طريقة طهو
نقطع البطاطس إلى مكعبات ويقلى الفطر مع البصل والجزر بشكل منفصل. ضع كل شيء في وعاء منفصل حتى تتمكن من مزجه. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج ويُوضع في الأواني. يُسكب المايونيز أو الكريما الحامضة في الأعلى. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس. افتح الأواني واسكب الكريما الحامضة أو المايونيز مرة أخرى. نغطيها ونتركها في الفرن الساخن. تحب بعض ربات البيوت صنع غطاء من عجينة الخميرة العادية. يجب أن يتم ذلك مسبقًا، إذا كنت لا تمانع في قضاء 30-40 دقيقة أثناء ارتفاع العجين، قم بتقطيع قطع العجين وتشكيل الأغطية وتغطية الأواني بها. يستغرق تحضير الطبق حوالي ساعة.
بالعافية!
الدورات الثانية لكل يوم
لا تفوت فرصة تعلم كيفية طهي البطاطس المطهية مع الفطر بطرق مختلفة باستخدام وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. بالعافية!
40 دقيقة
76.4 سعرة حرارية
5/5 (3)
البطاطس من الخضار التي يحبها الجميع بلا استثناء. وكل ذلك لأنه يحتوي على العديد من خيارات الطهي، ويمكن للجميع اختيار ما يفضلونه: البطاطس المهروسة والمقلية والمسلوقة والمطهية - الأطباق المفضلة ذات الأذواق المختلفة.
تعتبر البطاطس والفطر من المكونات الرئيسية فقط، لذا سأشاركك العديد من الوصفات التي تشمل الكريمة الحامضة واللحوم. والنتيجة هي طعم مشبع للغاية، ولكن في نفس الوقت الطبق ليس دهنيًا جدًا وحتى صحيًا.
بطاطس مطهية مع الفطر والقشدة الحامضة
أدوات المطبخ:سكين، ملعقة، طبق، مقلاة ذات قاع سميك.
مكونات
عملية الطبخ
وصفة فيديو لصنع البطاطس مع الفطر والقشدة الحامضة
دعونا نشاهد فيديو يوضح بالتفصيل كيفية طهي هذه البطاطس. سيساعدك هذا على القيام بكل شيء بشكل صحيح وإعداد الطبق المثالي.
البطاطا المطهية مع الفطر في طباخ بطيء
في وقت الطبخ: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 4-5 حصص.
أدوات المطبخ:سكين، ملعقة، طباخ بطيء، طبق.
مكونات
- البطاطس – 250 جم.
- فطر – 200 غرام.
- القشدة الحامضة – 30 جم.
- بصلة واحدة.
- رأس ثوم.
- زيت نباتي.
- خضرة.
- ملح، بهارات البطاطس.
عملية الطبخ
وصفة فيديو لطهي البطاطس مع الفطر في طباخ بطيء
شاهد الآن مقطع فيديو قصيرًا جدًا يوضح فيه الرجل بالتفصيل كيفية طهي البطاطس في طباخ بطيء. سريع ومفهوم والأهم من ذلك أنه لذيذ.
بطاطس مطهية مع اللحم والفطر
لتحضير طبق صحي بدون دهون زائدة، سنحضر البطاطس المطهية مع الدجاج والفطر، لكن يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق.
عدد الحصص: 7-8 حصص.
أدوات المطبخ:مقاليتان وسكين وملعقة.
مكونات
- 1.5-2 كجم من البطاطس.
- 1 كجم من الفطر.
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- 2 جزرة.
- 2 بصلة كبيرة.
- زوجان من فصوص الثوم.
- زيت نباتي.
- بهارات.
عملية الطبخ
وصفة بالفيديو لتحضير البطاطس بالفطر واللحم
للتأكد من أنك تفعل كل شيء بشكل صحيح، شاهد الفيديو. يعلق الرجل على كل تصرفاته ويقوم بها بسرعة ووضوح. فيديو بسيط وجميل.
ما يجب تقديمه مع البطاطس المطهية
البطاطا المطبوخة هي طبق كامل. على الرغم من أنه يمكن أيضًا أن يكون طبقًا جانبيًا لأطباق اللحوم، مثل شرحات اللحم أو الحساء. يمكن استكمال هذه البطاطس بالخضروات الطازجة أو المخللات أو السلطة الصيفية. قدّم البطاطس مع الخبز الطازج أو التورتيلا لإشباع أفراد الأسرة الأكثر جوعًا.
أطباق الفطر والبطاطس ضرورية في قائمة أي مطعم روسي. هذا هو ما يسمى ب "النوع الكلاسيكي"؛ وكانت هذه الأطباق البسيطة سمة ضرورية لطاولة الفلاحين. ولكن، على الرغم من البساطة الظاهرة لإعداد وصفات البطاطس مع الفطر، فإن هذا الطعام مرضي للغاية ولا يقل لذيذا عن الأطباق الأكثر تعقيدا.
المجموعة الأولى من الوصفات مخصصة لكيفية طهي البطاطس مع الفطر المطبوخ في مقلاة.
فطر مطهي مع البطاطس
مكونات:
لهذه الوصفة للبطاطس مع الفطر، ستحتاج إلى 400 جرام من الفطر، 4-5 بطاطس، 1/2 كوب كريمة حامضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة، 1 بصلة، ملح، فلفل، ورق الغار حسب الرغبة، الشبت.
تحضير:
يُقشر الفطر ويُشطف ويُوضع في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق. ثم صفيها في مصفاة واتركي الماء يصفى. قطع الفطر إلى شرائح، ووضعها في مقلاة عميقة، صب القشدة الحامضة. أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار إلى نفس المقلاة.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة قليلة (7-10 دقائق).
تُقشر البطاطس وتُشطف وتُقطع إلى شرائح وتُقلى وتُمزج مع البصل المقلي المفروم وتُمزج مع الفطر. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج جميع المنتجات تمامًا.
عند التقديم رشي البطاطس المطهية بالفطر المحضر حسب هذه الوصفة بالأعشاب.
الفطر مطهي في المرق
مكونات:
1 كجم من الفطر، 4-5 بطاطس، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي، بقدونس وشبت، ملح، نصف كوب مرق (لحم أو فطر).
تحضير:
يُقشر الفطر ويُشطف ويُغلى في ماء مملح ويُضاف البطاطس المفرومة ويُنقل إلى مقلاة بالزيت الساخن ويُضاف مرق اللحم أو الفطر ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
كما ترون في الصورة، يجب رش البطاطس مع الفطر المحضرة حسب هذه الوصفة بالأعشاب المفرومة عند التقديم:
بوليتوس مطهي في صلصة حارة
مكونات:
لهذه الوصفة لصنع البطاطس مع الفطر، خذ 700 جرام بوليتوس، 1 كوب من مرق الخضار، 2-3 بطاطس، 40 جرام دقيق، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1 بصلة، ملح، فلفل، عصير ليمون، خردل، سكر.
تحضير:
يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح ويُضاف البطاطس المفرومة ويُترك على نار خفيفة حتى يخرج العصير. بعد ذلك، وفقًا لوصفة البطاطس مع الفطر، يجب تحمير الدقيق والبصل المفروم جيدًا في قدر بالزيت الساخن، وإضافة مرق الخضار، والخردل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، وقليل من السكر ويترك الفطر على نار خفيفة حتى ينضج. .
فطر مطهي
مكونات:
750 جرام فطر طازج أو معلب، 2-3 بطاطس، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1/2 كوب نبيذ أبيض، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، بقدونس، عصير ليمون.
تحضير:
يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع ويُوضع في قدر ويُضاف البطاطس المفرومة ويُترك على نار خفيفة مع الزيت. عندما تصبح طرية، أضيفي النبيذ الأبيض والفلفل الأسود وحفنة من البقدونس المفروم جيدًا.
انظر إلى الصورة - يمكن تتبيل البطاطس المطهية مع الفطر بعصير الليمون عند التقديم:
بطاطس مطهية مع الفطر الطازج
مكونات:
750 جرام بطاطس، 500 جرام طازجة أو 200 جرام، 2 بصل، 1/2 كوب كريمة حامضة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1 باقة أعشاب، 2 ورق غار، 2 غصن بقدونس، ملح، فلفل.
تحضير:
يُحرق الفطر الطازج المقشر والمغسول بالماء المغلي ويُقطع ويُقلى في مقلاة مع البصل المفروم. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ونقليها وتوضع مع الفطر المقلي في مقلاة ونضيف الماء إلى مستوى الطبقة العليا ونضيف الملح وورق الغار والفلفل والبقدونس ونغطي المقلاة بغطاء. ينضج لمدة 30 دقيقة. يمكنك وضع القشدة الحامضة في البطاطس.
عند التقديم، أزيلي البقدونس وورق الغار ورشي البطاطس بالأعشاب المفرومة. يمكن طهي البطاطس مع الفطر المجفف. للقيام بذلك، قم بطهي الفطر مسبقًا، ثم قطعه واقليه مع البصل. يمكن استخدام جزء من مرق الفطر لطهي البطاطس.
وإلا كيف لطهي البطاطس مع الفطر
هنا سوف تتعلم كيفية طهي البطاطس مع الفطر والمكونات الأخرى.
لحم الخنزير ولحم البقر ستروجانوف مع الفطر والبطاطس
مكونات:
600 جرام لحم خنزير (لحم المتن)، 400 جرام، 400 جرام بطاطس جديدة، 400 جرام بصل، 200 مل كاتشب، 200 جرام كريمة حامضة، ملح وفلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة، 80 مل زيت زيتون للقلي.
تحضير:
اغسلي البطاطس جيداً، واغليها بقشرتها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة بعد غليان السائل.
تبرد البطاطس المسلوقة، وتقطع كل درنة إلى 4 أجزاء، ثم تقطع إلى قطاعات.
اغسل الفطر وجففه وقشره وقطع كل فطر إلى 4 أجزاء. يقطع البصل المقشر إلى شرائح. تقلى البطاطس والبصل والفطر ولحم الخنزير في زيت الزيتون الساخن لمدة 4-6 دقائق. يُضاف الكاتشب والقشدة الحامضة إلى هذا الطبق مع الفطر والبطاطس ويُحرَّك المزيج ويُسخن لمدة دقيقة واحدة.
موريلس مع البطاطس
مكونات:
400 جرام موريلز، 2 بطاطس، ملح، صوص مشروم أحمر.
تحضير:
يقطع الفطر ويغلي في ماء مملح ثم يصفى. قم ببخار البطاطس على البخار. تحضير صلصة الفطر الأحمر، وتسخين البطاطس مع الموريل فيها، دون أن تغلي.
البطاطا المسلوقة مع البصل والفطر
مكونات:
1 كيلو بطاطس، 360 جرام بصل، 480 جرام فطر طازج، 80 جرام زبدة، 2 ملعقة صغيرة بقدونس أو شبت، ملح.
تحضير:
نقطع البصل ناعما. قطع الفطر المعالج إلى شرائح.
قلي الطعام بالزيت.
نسكب الزبدة فوق البطاطس المسلوقة في الماء المملح ونضيف البصل والفطر. يجب رش طبق الفطر والبطاطس المحضر حسب هذه الوصفة بالأعشاب.
بطاطس زريزي مع الفطر
مكونات:
1 كجم من البطاطس، 100-125 جرام من الفطر المجفف أو 200-250 جرام من الفطر الطازج، 2 بصل، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 100 جرام كريمة حامضة، بسكويت، ملح، فلفل، 1 صفار بيضة.
تحضير:
يُمزج الفطر المجفف أو الطازج المسلوق مع البصل المقلي المفروم جيدًا ويُقلى قليلاً ويُضاف الملح والفلفل.
قطعي البطاطس المهروسة إلى خبز مسطح. نضع الحشوة في منتصف كل قطعة خبز، نجمع الحواف معًا، نشكلها على شكل فطيرة، ندهنها بالبيض، ثم نلفها في فتات الخبز.
تقلى وتوضع على طبق ويسكب الزيت من المقلاة في الأعلى.
بطاطا مسلوقة مع فطر المحار
مكونات:
300 جرام فطر محار مملح أو مخلل أو مقلي ، 100 جرام بطاطس مسلوقة ، 1 خيار مخلل ، 1 بصلة ، 200-300 جرام كريمة حامضة ، ملح ، سكر ، خردل.
تحضير:
اسلقي البطاطس. نقطع المكونات إلى شرائح متساوية ونضيف القشدة الحامضة والملح والسكر والخردل إلى هذا الطبق اللذيذ من الفطر والبطاطس.
وصفات لطهي البطاطس في وعاء مع الفطر
كيف لطهي البطاطس مع الفطر في الفرن في أواني مقسمة؟
الفطر مطهي في وعاء
مكونات:
600 جرام فطر (بوليتوس ، فطر) ، 2-3 بطاطس ، 100 جرام زبدة أو سمن ، 200 جرام كريمة حامضة ، 20 جرام بسكويت ، ملح.
تحضير:
يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى قطع كبيرة ويُضاف البطاطس المقطعة ويُوضع في قدور سيراميك ويُضاف الزبدة أو السمن والملح والقشدة الحامضة وبسكويت القمح المطحون ويُطهى في الفرن حتى ينضج. يتطلب طهي البطاطس مع الفطر في قدر حسب هذه الوصفة إغلاق الغطاء.
فطر مطهي مع البطاطس والقرفة
مكونات:
500 جرام فطر (أبيض، بوليتوس)، 2-3 بطاطس، 1 كوب كريمة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والقرفة حسب الرغبة والملح والبقدونس والشبت والقرنفل والفلفل وورق الغار.
تحضير:
يُقشر الفطر الطازج ويُشطف ويُحرق، ثم يُقطع إلى شرائح ويُضاف الملح ويُقلى قليلاً. بعد ذلك، ضعي الفطر في قدر أو مقلاة واسكبي فوقه الكريمة المسلوقة.
نربط البقدونس والشبت ونضع القرفة والقرنفل والفلفل وورق الغار في منتصف الحزمة ونضعها في مقلاة مع الفطر.
يُملح الفطر ويُضاف البطاطس المفرومة ويُغطى ويُوضع في فرن مُسخن بشكل معتدل لمدة ساعة حتى ينضج. عندما يصبح الفطر جاهزا، قم بإزالة الخضر المقيدة.
هنا يمكنك مشاهدة صور وصفات البطاطس مع الفطر المطبوخ في الأواني:
وصفات لتحضير أطباق البطاطس والفطر المخبوزة في الفرن
فيما يلي بعض الوصفات الإضافية حول كيفية طهي البطاطس مع الفطر في الفرن.
البطاطا المخبوزة مع لحم الخنزير والفطر
مكونات:
800 جرام بطاطس، 120 جرام لحم خنزير، 200 جرام فطر، 100 جرام بصل، 20 جرام دقيق، 120 جرام كريمة حامضة، 400 مل مرق، 60 جرام زبدة، 4 جرام جبن مبشور، بقدونس.
تحضير:
يُقطع البصل والفطر إلى شرائح ويُقلى بشكل منفصل في الزيت.
ثم يُمزج ويُضاف الكريما الحامضة ولحم الخنزير المفروم والمرق والدقيق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. نقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات كبيرة، ونضعها في مقلاة، مدهونة بدهن لحم الخنزير، ثم نسكب الخليط المحضر من لحم الخنزير والفطر، ونرش الجبن، ونرش الزبدة المذابة ونخبز في الفرن. عند التقديم، رشي البطاطس بالفطر المحضر في الفرن حسب هذه الوصفة مع البقدونس.
كعك البطاطس مع الفطر
مكونات:
- 50 جرام فطر مجفف، 1 بصلة، 50 جرام زبدة، 10 حبات بطاطس، 1 1/2 كوب دقيق قمح، 1 بيضة، ملح حسب الرغبة.
- لتحضير الكعك مع البطاطس والفطر في الفرن، ستحتاجين إلى صلصة مكونة من 3 ملاعق صغيرة من الدقيق والمرق والبصل والملح.
تحضير:
يُسلق الفطر المجفف في ماء مملح ويُقطع جيدًا. تُقطع بصلة كبيرة وتُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضع الفطر هنا واقليه مع البصل.
2 ملعقة كبيرة. نترك ملعقتين من الخليط جانباً لتحضير الصلصة، ونستخدم الباقي كلحم مفروم لتحضير الخبز.
تُسلق البطاطس المهروسة وتُضاف الدقيق (1/2-3/4 كوب) وتُعجن العجينة التي يمكن تشكيلها.
ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق ولفيها على شكل نقانق بقطر 3-4 سم.
نقطع النقانق إلى شرائح ونشكلها على شكل كعكات مسطحة. في هذه الحالة، يجب أن يكون نصف الكعك أصغر حجما.
ضعي كعكات مسطحة كبيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعي عليها الفطر المفروم.
قم بطي حواف كل تورتيلا لأعلى ثم قم بتغطيتها برقائق تورتيلا أصغر. قرص الحواف بعناية ثم دهن الجزء العلوي بالبيض.
ضعي صينية الخبز المسطح في الفرن واتركيها حتى تكتسب اللون البني.
تحضير الصلصة.يقلى الدقيق في مقلاة ويقلب مع المرق حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة ويضاف الفطر والبصل المتبقي ويترك الخليط حتى يغلي ثم يرفع عن النار.
نسكب الصلصة فوق الكعك النهائي.
طريقة تحضير طبق البطاطس مع الفطر في الفرن
ومجموعة أخرى من الوصفات حول كيفية طهي البطاطس مع الفطر لتنويع نظامك الغذائي.
البطاطا المخبوزة مع لحم الخنزير والفطر
مكونات:
1 كجم من البطاطس، 500-800 جرام من لحم الخنزير (فيليه، رقبة)، 100-200 جرام من فطر بورسيني طازج مجمد، 100 جرام من الجبن الصلب (على سبيل المثال، روسي)، 200-300 كريمة حامضة، 200 مل من الكريمة 20 -33% دسم، 2 بصل، حفنة من البصل الأخضر، ملح وخليط من الفلفل - حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي والتشحيم.
تحضير:
اغسلي البطاطس جيداً، واغليها في قشرتها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة بعد أن يغلي السائل، ثم بردها وقشرها. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات والبصل المقشر إلى شرائح. اغسل الفطر وجففه وقشره واقطعه جيدًا.
يُمزج اللحم مع البصل والملح والفلفل. اهرسيها حتى يخرج البصل عصيره. يقلى الخليط بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
قطع البطاطس المسلوقة إلى شرائح. ضعي النصف في قاع طبق عازل للحرارة مدهون بالزيت النباتي. نوزع اللحم مع البصل والفطر في الأعلى. يرش البصل الأخضر المفروم ناعماً، ثم تضاف طبقة ثانية من البطاطس.
اخلطي الجبن المبشور والكريمة في الخلاط. املأ محتويات القالب بالخليط الناتج. يُخبز هذا الطبق من البطاطس والفطر في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
بطاطس محشوة بالفطر المجفف
مكونات:
البطاطس والفطر.
تحضير:
لهذه الوصفة للبطاطس المخبوزة مع الفطر، تحتاج إلى قلي البصل المفروم. بعد ذلك، اخبزي البطاطس، قشريها، اقطعي القمم وأزيلي الوسط من كل بطاطس حتى تبقى جدران قوية إلى حد ما. اسلقي الفطر واقطعيه.
قم بتبريد جزء من مرق الفطر الناتج واخلطه مع الدقيق المقلي. يُسكب مرق الفطر البارد الممزوج بالدقيق المقلي في مرق الفطر المغلي ويُطهى مع التحريك طوال الوقت.
عندما يتكاثف المرق ، ارفعيه عن النار وأضيفي الفطر والبصل وأي عدد من البطاطس المستخرجة من البطاطس حسب الحاجة لتحضير كمية كافية من اللحم المفروم.
بعد أن نملأ البطاطس بهذا اللحم المفروم نضعها على طبق مدهون ونسكب صلصة الكريمة الحامضة أو القشدة الحامضة ونرش الجبن الممزوج بفتات الخبز ونرش الزيت ونخبز في الفرن.
(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undef) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();
