يتم صنع السندويشات الساخنة أو الأطباق المماثلة في جميع البلدان تقريبًا، ولكنها تتمتع بمظهر فريد في كل مكان. تحتوي بعض الإصدارات على حشوة ملفوفة في خبز التورتيلا أو توضع بين طبقات منها. البعض الآخر يشبه البيتزا الصغيرة. يمكن أن تكون السندويشات مغلقة أو مفتوحة، وفي بعض الأحيان يعتمد اسمها على الحشوة (تشيز برجر، هوت دوج)؛ الإيطاليون يطبخون البانيني. هذا نوع من السندويشات المقلية تحت الضغط. الأساس عادة ما يكون خبز سياباتا أو فوكاشيا أو خبز إيطالي مماثل، ولكن يمكن استبداله برغيف عادي. تتيح لك القدرة على الجمع بين المنتجات المختلفة لصنع الحشوة تحضير البانيني بنكهات مختلفة. يمكن لبعضها أن يحل محل وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة، والبعض الآخر يمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة كحلوى. يمكن تحضير كل هذه السندويشات في المطبخ العادي، حتى لو لم يكن لديك ماكينة تحضير البانيني الخاصة في المنزل.

ميزات الطبخ

لإعداد بانيني لذيذ في المنزل، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.

• لا ينبغي تقطيع خبز البانيني إلى شرائح رفيعة جدًا. تفضل بعض النساء الإيطاليات قطعها بالطول وليس بالعرض. إذا كنت تستخدم كعكة مقطعة إلى نصفين لصنع البانيني وتخطط لطهيها في الفرن أو في مقلاة، فمن المستحسن وضع القطع مع الجانب المحدب إلى الداخل حتى لا تتدحرج السندويشات في المقلاة تقلى بالتساوي.
• في أغلب الأحيان، يضاف الجبن إلى البانيني، الذي يلصق جزأين الخبز، ويحول البانيني إلى قطعة واحدة كاملة، ولكن هناك وصفات لا تتضمن استخدام هذا المكون.
• للحصول على العصارة، يمكنك إضافة الخضر والخضروات إلى الحشوة، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منها، وإلا فإن الخبز سيصبح رطبًا. وهذا ينطبق أيضًا على إضافة الصلصة.
• قبل تجميع الساندويتش، يتم تغطية الجزء الداخلي من قطع الخبز بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام فرشاة المعجنات.
• الطريقة الأكثر ملاءمة لصنع البانيني هي في صانع السندويشات الكهربائية. إنها تجعل السندويشات أكثر شهية، حيث أن الجزء الداخلي من صانع السندويشات يحتوي على سطح مموج. يمكنك أيضًا شراء ماكينة تحضير البانيني الخاصة من متاجر الطهي. لكن هذا لا يستحق القيام به إلا إذا كنت تقوم بإعداد السندويشات الإيطالية بشكل متكرر.
• إذا كنت تستخدم صانع الساندويتشات لإعداد البانيني، فمن المستحسن أن تقوم بتسخينه مسبقًا. سوف تقلى البانيني على كلا الجانبين في وقت واحد، لذلك ليست هناك حاجة لقلبها أثناء الطهي.
• أخرجي البانيني من المقلاة بعناية لأن الجزء الداخلي قد يكون ساخنًا جدًا. لا تستخدم سكينًا لتجنب خدش طلاء ألواح التسخين الخاصة بصانع الساندويتش.
• إذا لم يكن لديك مقلاة بانيني خاصة، يمكن ضغط السندويشات باستخدام مقلاة من الحديد الزهر، أو وعاء من الماء، أو لبنة ملفوفة بورق الألمنيوم.

عند تحضير البانيني، يمكنك إظهار خيالك من خلال اختيار أنواع مختلفة من الخبز والجبن، وتغيير تركيبة الحشوة، وإضافة الصلصات والتوابل المختلفة. في كل مرة يمكن أن يكون هذا الطبق فريدًا.

بانيني بالجبن ولحم الخنزير

• سياباتا – 100 غرام؛
• الجبن - 40 غرام؛
• لحم الخنزير – 40 غرام؛
• ريحان طازج - 4 أوراق؛
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة؛

طريقة طهو:

• قطعي الخبز الإيطالي إلى نصفين لتحصلي على قطعتين مسطحتين من الخبز. إذا كان خبز الشيباتا كبيرًا، يمكنك تقطيعه بالعرض إلى قطع يبلغ سمكها 1-1.5 سم.
• قطع لحم الخنزير والجبن إلى شرائح رقيقة.
• دهن جانبي الخبز بزيت الزيتون.
• ضعي لحم الخنزير على قطعة واحدة من الشيباتا، ورشي عليها البابريكا، ثم ضعي فوقها أوراق الريحان.
• ضعي شرائح الجبن في الأعلى. غطيها بقطعة الخبز الثانية.
• سخني مقلاة الشواية.
• ضعي عليها شطيرة، وغطيها بورقة من ورق البرشمان، وضعي فوقها ثقلًا على شكل مقلاة ثقيلة أو وعاء مملوء بالماء.
• بعد دقيقتين، قم بفك الهيكل، واقلب الساندويتش، ثم قم بتسويته مرة أخرى بالوزن. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تذوب الجبنة.

إذا بدت الساندويتش كبيرة جدًا بالنسبة لك، يمكنك تقطيعها بالعرض إلى جزأين متساويين تقريبًا قبل التقديم. تعتبر وصفة البانيني هذه كلاسيكية.

بانيني "كابريزي" مع الموزاريلا والطماطم

• كعكة مستطيلة أو خبز فرنسي إيطالي - 0.2 كجم؛
• الطماطم - 100 غرام؛
• موزاريلا - 100 غرام؛
• ريحان طازج، وزيت زيتون - حسب الحاجة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع الخبز إلى شرائح دائرية يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
• نقطع الطماطم والموزاريلا إلى قطع دائرية.
• دهن الخبز من جميع الجوانب بزيت الزيتون.
• ضعي شريحة من الطماطم على نصف قطعة الخبز.
• نرش الطماطم بالملح والبهارات، ونغطي كل شريحة طماطم بورقة ريحان وقطعة جبن موزاريلا.
• ضع الخبز المتبقي في الأعلى.
• ضع السندويشات في صانع السندويشات المسخن مسبقاً واضغط لأسفل.
• قم بتشغيل الجهاز. سوف تشير الإشارة إلى الاستعداد. تعتمد طبيعة الإشارة على إعدادات الشركة المصنعة؛ وعادةً ما ينطفئ الضوء.
• أطفئ الجهاز وافتحه وأخرج البانيني منه بعناية.

يمكن أيضًا قلي كابريزي بانيني في مقلاة شواء وفقًا لنفس المبدأ الموضح في الوصفة السابقة.

بانيني مع صدر مدخن وطماطم

• فوكاتشيا – 0.3 كجم؛
• الطماطم - 0.2 كجم؛
• فيليه صدور الدجاج المدخنة - 100 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• أوراق الخس – 4-6 قطع؛
• صلصة البيستو والمكسرات المطحونة (اختياري) - حسب الرغبة؛
• زيت زيتون - بحسب الحاجة.

طريقة طهو:

• قطعي الخبز المسطح الإيطالي إلى قطع مثلثة أو مستطيلة بنفس الحجم تقريبًا. قسمي كل قطعة إلى قطعتين مسطحتين بالسكين، أو استخدمي قطعتين من الفوكاشيا في وقت واحد لتحضير البانيني دون تقطيعهما إلى نصفين.
• قطع الطماطم إلى دوائر. يجب أن يتم ذلك بسكين خاص ذو أسنان ناعمة أو يتم شحذه ببساطة حتى لا يتم إخراج العصير الزائد من الخضار.
• نفصل فيليه صدور الدجاج المدخنة عن العظام ونقطعها إلى قطع رفيعة.
• طحن الجبن على مبشرة.
• دهن قطع الفوكاشيا بزيت الزيتون.
• ضعي شرائح الطماطم على نصف القطع، وأوراق الخس عليها، والدجاج المدخن فوقها. يُدهن الدجاج بالصلصة ويُرش بالمكسرات المطحونة والجبن المبشور.
• غطي أهرامات الخبز والدجاج والجبن والطماطم بقطع التورتيلا المتبقية.
• ضعي السندويشات في مقلاة شواء ساخنة، واضغطي عليها بأي وزن، واقليها لمدة 1-2 دقيقة.
• اقلبها بعناية واقليها على الجانب الآخر في نفس الوقت تقريبًا.

يعتمد طعم البانيني المحضر وفقًا لهذه الوصفة على نسخة الفوكاشيا. الخبز المسطح بالثوم والريحان هو الأفضل.

بانيني مع لحم الخنزير والكمثرى

• خبز القمح – 120 غرام؛
• لحم الخنزير – 60 غرام؛
• الكمثرى - 100 غرام؛
• خردل ديجون - 20 مل؛
• موزاريلا - 100 غرام؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• السمن المذاب أو الزبدة - 20 مل.

طريقة طهو:

• يُقطع الخبز إلى 4 شرائح، وزن كل منها حوالي 30 جرامًا.
• يُوزّع الخردل على جانب واحد من الخبز.
• اغسل الكمثرى وجففها بمنديل وقشرها وأزل المناطق التي تحتوي على البذور. قطع إلى قطع رقيقة.
• قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
• قسم لحم الخنزير إلى قسمين. ضعي النصف على قطعة واحدة من الخبز والباقي على الثانية. الفلفل ذلك.
• رتبي قطع الكمثرى بنفس الطريقة.
• تُفتت جبنة الموزاريلا أو تُقطع إلى شرائح دائرية وتُوزع على شطرين.
• غطي الأهرامات بما تبقى من الخبز.
• تُغطى السندويشات بالسمن المذاب أو الزبدة وتُقلى في مقلاة ساخنة تحت الضغط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بانيني المحضر حسب هذه الوصفة له طعم رائع. إذا استبدلت خردل ديجون بصلصة الكاري، فسيكون لذيذًا أيضًا.

بانيني - شطائر مغلقة مقلية تحت الضغط. ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الإيطالي، ولكن يتم تحضيره وتناوله بكل سرور في العديد من البلدان الأخرى. كما أحب مواطنونا هذه السندويشات.

المكونات (لـ 4 حصص):

8 شرائح خبز أبيض

2 ملعقة كبيرة زبدة

200 جرام موزاريلا

2 طماطم

2 ملعقة كبيرة صلصة بيستو

أوراق الريحان الطازجة حسب الرغبة

طريقة طهو: وزعي البيستو على 4 شرائح من الخبز. نقطع الموزاريلا والطماطم إلى شرائح رفيعة. ضعي شرائح الطماطم على أنصاف خبز البيستو وفوقها جبنة الموزاريلا. ثم، إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع أوراق الريحان في الأعلى وتغطية كل شطيرة بالنصف الآخر من الخبز. ثم سخني المقلاة واقلي البانيني في الزبدة لمدة 3 دقائق على كل جانب.

بانيني مع لحم الخنزير والجبن

المكونات (لحصة واحدة):

2 شريحة خبز أبيض

2 قطعة جبن

2 شريحة لحم خنزير

4 أوراق ريحان طازجة

البابريكا، الملح، الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:ضعي طبقة من الخبز، وطبقة من لحم الخنزير، و2 ورقة ريحان، ورشي البابريكا فوقها، ثم أضيفي المزيد من الجبن والريحان وشريحة خبز فوقها. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب. بعد ذلك، اقلي البانيني في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كان لديك صانع الوافل أو صانع الساندويتشات، يمكنك استخدامه.

بانيني مع السلمون

المكونات (4 حصص):

خبز الشيباتا أو خبز صغير

130 جرام موزاريلا

40 جرام سلمون مملح قليلاً

أوراق الريحان الطازجة

أوراق الخس (مثل الرومين)

طريقة طهو:أولاً، نحمص خبز الشيباتا قليلاً في الفرن حتى يصبح مقرمشاً. اقطعها إلى نصفين بحيث تظل إحدى الحواف سليمة. دهن الخبز بالصلصة المصنوعة من المايونيز والريحان المفروم. ضعي شرائح رقيقة من السلمون والموزاريلا بالداخل. ثم تقلى في مقلاة أو في صانع الساندويتشات حتى يذوب الجبن قليلاً. بعد ذلك، ضعي ورقة الخس بالداخل.

بانيني مع البيض المقلي

المكونات (لحصة واحدة):

2 شريحة خبز

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن المبشور

1 بيضة مقلية

2 شريحة لحم مقدد مقلي

زبدة حسب الذوق

أوراق الخس حسب الرغبة

الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو: قم بتسخين مقلاة أو صانع الساندويتشات. دهن شريحتين من الخبز بالزبدة. اقلب قطعة واحدة إلى الجانب الآخر، ورش الجبن المبشور، وفوقها لحم الخنزير المقدد والبيض المقلي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يغطى بورق الخس والنصف الآخر من الخبز. يجب أن يكون الخبز جانب الزبدة للخارج. يقلى البانيني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بانيني شوكولاتة

المكونات (لـ 4 حصص):

الخبز سياباتا

نصف كوب من زبدة الجوز أو اللوز

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل

200 جرام شوكولاتة

2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

1 ملعقة صغيرة قرنفل

¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة طهو: نقطع الخبز إلى عدة مستطيلات. اخلطي زبدة الجوز والعسل والملح والقرنفل. انتشار 1 ملعقة كبيرة على كل شريحة من الخبز. ملعقة من الخليط الناتج. نوزع الشوكولاتة على الوجه ونغطيها بالنصف الآخر. ثم دهن الجزء العلوي من الخبز بالزبدة المذابة ويقلى في مقلاة حتى تذوب الشوكولاتة.

كوجبة خفيفة، لا يمكنك استخدام السندويشات المعتادة والمملة، ولكن البانيني اللذيذ والأصلي. ومن السهل جدًا صنعها!

أي نوع من الطبق هذا؟

بانيني أو بانينو هو نظير للساندويتش المألوف لدى الكثيرين. ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الإيطالي التقليدي ويتم تحضيره بالتأكيد من الخبز الأبيض الإيطالي - سياباتا. علاوة على ذلك، يجب أن تكون مقلية، وبالتالي فإن النتيجة النهائية هي شطيرة ساخنة. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المكونات كحشوة، لكن على أي حال يجب تغطيتها بالخبز من الجانبين.

كيفية تحضير البانيني؟

كيفية تحضير البانيني الإيطالي اللذيذ؟ هناك الكثير من الخيارات، لأن الإيطاليين يحبون التنوع في كل شيء. وفيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام.

الوصفة رقم 1

الخيار الكلاسيكي والشائع جدًا هو لحم الخنزير والجبن بانيني، مما يجعله وجبة خفيفة ممتازة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• قطعتين من الشيباتا؛
• 50 جرام لحم خنزير
• 50 غ من الجبن الصلب
• عدة أغصان من الريحان الطازج.
• البابريكا والملح.

تحضير:

1. قطع شريحة من لحم الخنزير بحجم شرائح الخبز تقريبًا. افعل نفس الشيء مع الجبن.
2. ضعي لحم الخنزير على الشريحة الأولى من الخبز، ضعي عليها الريحان، ورشي الفلفل الحلو والقليل من الملح (إذا كان لحم الخنزير مملحًا، فلا حاجة إلى ملح إضافي). بعد ذلك، أضف شريحة من الجبن وقم بتغطيتها بقطعة خبز ثانية.
3. سخني مقلاة واقلي البانيني عليها، أولاً على جانب واحد حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية، ثم على الجانب الآخر.

الوصفة رقم 2

اصنع بانيني شهي مع جبنة الموزاريلا والطماطم وصلصة البيستو.

سوف تحتاج:

• أربع شرائح من خبز الشيباتا أو الخبز الأبيض؛
• 10 غرام زبدة
• 100 جرام موزاريلا
• حبتان من الطماطم الصغيرة أو أربع حبات من الطماطم الكرزية؛
• الريحان والملح.

لتحضير صلصة البيستو:

• حفنة كبيرة من الريحان الطازج.
• ثلث كوب زيت زيتون؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• 50-70 جرام بارميزان.

تحضير:

1. أولا تحضير صلصة البيستو. للقيام بذلك، اغسلي الريحان وجففيه، وابشري جبن البارميزان، وقشري الثوم. ضع جميع المكونات (ما عدا الزيت) في وعاء الخلاط واطحنها، ليس بالضرورة حتى تصبح ناعمة تمامًا. ثم أضيفي زيت الزيتون واخفقي الصلصة.
2. يجب أن تكون شرائح الخبز الأربعة مغطاة بسخاء بصلصة البيستو.
3. نقطع الطماطم إلى شرائح، مثل جبن الموتزاريلا.
4. ضعي الطماطم أولاً على شريحتين من الخبز، ثم الجبن، وفوقها القليل من الريحان. بعد ذلك، غطي السندويشات بنصفي الخبز الآخرين واقليها على الجانبين في مقلاة بالزبدة للحصول على لون بني ذهبي مميز.

الوصفة رقم 3

سيكون بانيني مع الدجاج والفطر طبقًا شهيًا كاملاً تقريبًا.

قائمة المكونات هي:

• ثماني شرائح من الخبز.
• 150 جرام فيليه دجاج
• 200 غرام من الفطر الطازج، على سبيل المثال، الفطر؛
• ثماني ملاعق كبيرة من المايونيز؛
• القليل من الزيت النباتي
• الملح والفلفل المطحون.

تعليمات:

1. أولا وقبل كل شيء، تحضير الحشوة. للقيام بذلك، شطف فيليه الدجاج، مقطعة إلى شرائح أو شرائح رقيقة. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تماماً، ويُضاف الملح والفلفل في النهاية.
2. يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى مع إضافة القليل من الملح.
3. دهن جميع شرائح الخبز من الداخل بالمايونيز. ضعي الدجاج والفطر على أربعة. ضع قطع الخبز المتبقية في الأعلى.
4. تقلى البانيني على كل جانب حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني.

الوصفة رقم 4

سوف تصبح بانيني مع السلمون لذيذة وطرية.

إليك ما ستحتاج إلى تحضيره:

• شريحتين من الخبز الأبيض.
• 50 جرام موزاريلا
• 50 غ من سمك السلمون المملح قليلاً؛
• عدة أوراق من الخس أو الجرجير؛
• ملعقة كبيرة من المايونيز.

تحضير:

1. خذ القطعة الأولى من الخبز، وادهنها بنصف كمية المايونيز المتوفرة لديك. بعد ذلك، قطعي السلمون وضعي الشرائح على الخبز. ضعي الجبن المقطع إلى حلقات في الأعلى وأوراق الخس عليها (ليس من الضروري تمزيقها بل وغير مرغوب فيه).
2. دهن أيضًا الشريحة الثانية من الخبز بالمايونيز وتغطية الساندويتش بها.
3. تقلى البانيني على كلا الجانبين بدون زيت في مقلاة ساخنة. يجب أن يظهر لون بني ذهبي معبر، وفي هذه الحالة سيتم تغطية الخبز بقشرة وسيكون له مقرمشة لطيفة.

الوصفة رقم 5

إذا أخذت استراحة قصيرة من المقبلات وجربت الحلويات، فيمكنك إعداد بانيني حلوة مذهلة بالموز والشوكولاتة. لهذا سوف تحتاج:

• أربع شرائح من الرغيف؛
• موزتان صغيرتان ناضجتان إلى حدٍ ما؛
• 50-70 جرام من الشوكولاتة (الأفضل مرارة)؛
• 5-10 جرام زبدة.

وصف العملية:

1. يجب أن تذوب الشوكولاتة إما في فرن الميكروويف أو في حمام مائي.
2. تُوزّع الشوكولاتة المخففة على شريحتين من الرغيف.
3. نقطع الموز إلى حلقات أو شرائح، ونضعه على الخبز ونغطيه بالشريحة المتبقية.
4. سخني الزبدة في مقلاة واقلي البانيني حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من الأفضل تقديم هذه الحلوى ساخنة حتى تظل الشوكولاتة ذائبة.

نصائح مفيدة لربات البيوت:

• إذا لم تتمكن من العثور على خبز سياباتا الإيطالي في المتجر، فلا تيأس. سيكون الخبز الأبيض أو رغيف الخميرة العادي جيدًا، وسيكون الطعم ممتازًا أيضًا.
• تقليديا، يتم شواء البانيني، ولكن الخيار الأكثر شيوعا وبأسعار معقولة هو استخدام مقلاة. وإذا كان لديك صانع الوافل أو صانع الساندوتشات، تصبح المهمة أسهل بكثير، لأنه باستخدام مثل هذه الأجهزة، يمكنك طهي كل شيء بسرعة وتحقيق قشرة مقرمشة مثالية.
• إذا كنت تريد أن يصبح الخبز طريًا وأن تكون الحشوة طرية وساخنة، فبعد القلي السريع على كلا الجانبين، قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك البانيني على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط.
• لمنع البانيني من التفكك ولتكون مقرمشة أكثر، من الأفضل استخدام قشور الخبز.
• يوصى بقلي البانيني بدون زيت. ولكن إذا دهنت قاع المقلاة قليلًا بزيت الزيتون، فستصبح المقبلات أكثر طراوة ولذيذة.
• حاول تجربة الحشوات واستخدم أي منتجات لديك: الخضار والفطر والأسماك واللحوم والأجبان المختلفة وحتى الفواكه والتوت.

من فضلك وفاجئ أحبائك بوجبة خفيفة لذيذة وغير عادية مثل البانيني الإيطالي.

بانيني مع خضار مشوية وجبنة موزاريلا

مكونات
دقيق القمح 6.5 ملاعق كبيرة
خميرة طازجة حسب الرغبة
العسل، حسب الذوق
ملح البحر حسب الذوق
زيت زيتون 1.5 ملعقة كبيرة
بصل أبيض ½ رأس
باذنجان ½ قطعة
كوسة ½ قطعة
نصف حبة فلفل أحمر
ثوم ½ فص
زعتر طازج حسب الرغبة
الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
جبنة موتزاريلا

1. ضعي الدقيق في وعاء، واصنعي حفرة في المنتصف. سحق الخميرة وخففها في 300 مل من الماء الدافئ. أضف العسل إلى البئر. أضيفي الدقيق تدريجياً من الحافة حتى تتشكل عجينة سائلة. غطي الوعاء بمنشفة مبللة واتركيه ليتخمر في مكان دافئ. أضيفي زيت الزيتون المملح (3 ملاعق كبيرة) إلى العجينة واخلطيها في الخلاط باستخدام ملحق العجين الخاص لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة لامعة. ثم نعيد العجينة إلى مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

2. يُقشر البصل والباذنجان والكوسة، ويُقطعون إلى شرائح بسمك 1 سم، ويُوضعون في طبق مقاوم للحرارة. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل اللب ونغسله ونقطعه إلى أرباع ونضعه أيضًا في القالب. اعصر الثوم. اغسل الزعتر، جففه، انزع الأوراق. امزج كل شيء مع زيت الزيتون المتبقي وأضفه إلى الخضار واتركه لمدة 20 دقيقة.

3. تُشوى الخضار في الفرن على درجة حرارة 220 درجة (شواية كبيرة) على المستوى الثالث من الأسفل لمدة 15-20 دقيقة. اقلب مرة واحدة. إزالة الجلد من الفلفل. حرك الخضار.

4. اعجن العجينة بسرعة مرة أخرى وقسمها إلى 10 أجزاء. افرديها إلى مربعات مقاس 14 × 14 سم، ضعي الخضار في النصف الأمامي. صفي جبنة الموزاريلا وقطعيها إلى 10 قطع. مكان على الخضار. لف بالعجين وثبته حول الحواف. ضعي البانيني في صينية خبز مرشوشة بالدقيق واتركيها لمدة 15 دقيقة.

5. رشي البانيني بالدقيق واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة (الحمل الحراري بالبخار مع دفعة بخار تلقائية واحدة) على المستوى الثاني من الأسفل لمدة 15-18 دقيقة. يترك ليبرد قليلاً ويقدم مع صلصة البيستو.

من الأفضل تقديم البانيني مع صلصة بيستو ليبستوك: تُطحن أوراق 0.5 حزمة من ليبستوك وأوراق البقدونس في الخلاط مع 100 مل من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور، وملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.