يؤكل لب البطيخ العصير والعطري، ولكن تبقى القشور. لا تتسرع في رميهم بعيدا! ما يبدو غير صالح للأكل يمكن تحويله إلى طعام شهي مثير للاهتمام، على سبيل المثال، قشور البطيخ المسكرة، والتي توجد الوصفة لها بالفعل في الرابط، أو مربى البطيخ اللذيذ. تحظى تحضيرات الخضار والفواكه والتوت لفصل الشتاء بشعبية كبيرة في المطبخ الروسي. فلماذا لا تصنع مربى البطيخ؟ إن لب التوت العملاق سائل جدًا، لذا فهو غير مناسب لصنع المربى، لكن القشور مناسبة تمامًا. لماذا يعتبر مربى القشرة أفضل من الفواكه المسكرة؟ في المقابل، يتم إضافة نكهة وعصير الليمون إلى المربى، مما يثري الطعم، ويتضح أنه حلو بشكل ممتع وغير متخم، ولذيذ جدًا، بالإضافة إلى أنه صحي! تحتوي قشور البطيخ على العديد من العناصر النزرة، والليمون مصدر معروف لفيتامين C. أثناء الطهي، يمكنك إضافة بضع أغصان القرنفل أو القليل من أوراق النعناع إلى البطيخ لإضفاء النكهة. ستكون هذه الأطعمة الشهية مفيدة جدًا مع الشاي في يوم خريف وشتاء بارد. يمكن تقديم تحضير البطيخ مع الفطائر والفطائر وكعك الجبن. وكم يلمع المربى بشكل جميل في المزهرية! إنه كهرماني، شبه شفاف، ورائحته تذكرنا بأيام الصيف الدافئة. تأكد من تجربة صنع المربى من قشور البطيخ: الوصفة بسيطة للغاية، على الرغم من أن تحضيرها يستغرق عدة أيام. تحتاج القشور إلى نقعها في الشراب معظم الوقت، وتحتاج فقط إلى تخصيص 5-15 دقيقة يوميًا للمربى.

لتحضير المربى ستحتاج:

• 1 كيلوغرام من قشور البطيخ؛
• 1 كجم سكر
• 500 مل من الماء المصفى
• 1 ليمونة لحوالي 200 جرام.

العائد: علبتان سعة كل منهما 0.5 لتر.

وصفة خطوة بخطوة لمربى قشر البطيخ

1. قشر اللب والقشر الأخضر من قشر البطيخ. اشطف القشور تحت الماء الجاري وضعها في وعاء.

2. قطع الجزء الأبيض من القشور إلى مستطيلات بعرض 1-2 سم، ويمكن أن يكون حجم الشرائح، مثل الشكل، تعسفيا. لدي سكين مجسم، لكن السكين العادي سيفي بالغرض. يمكنك تقطيع القشور إلى شرائح أو مكعبات، حسب رغبتك. ولكن لكي ينضج المربى بالتساوي، يجب تقطيع الشرائح بالتساوي،

3. ضعي القشور المقطعة في حوض (مقلاة) وأضيفي إليها السكر. الآن أضف الماء. يجب أن تغطي القطع قليلاً. قم بهز الوعاء من جانب إلى آخر حتى يمتزج البطيخ بالسكر، أو قم بتوزيع السكر بالتساوي باستخدام ملعقة مربى خشبية أو سيليكون. ضع المقلاة أو الوعاء مع القشور على النار. إذا كنا نحضر المربى في الحوض، فإننا نشعل النار على نار عالية حتى يصل اللهب إلى جوانب الوعاء، كما أنه مناسب جدًا لاستخدام المقسم؛ إذا استخدمنا مقلاة للمربى، فقم بتحويل الحرارة إلى متوسطة حتى لا يحترق السكر على جدران المقلاة.

4. بينما تسخن القشور، ابشر كل قشر الليمون. تفرز الألياف البيضاء مرارة، لذلك لا نفركها، بل نأخذ القشر فقط من الأعلى.

5. استغرق بشر الليمون دقيقتين، ولم يكن لدى المربى وقت للغليان بعد. أضيفي القشر إلى قشر البطيخ واخلطيهم. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة الحماس في نهاية تحضير المربى، في الخطوة 8. يكمل الليمون رائحة قشور البطيخ بشكل مفيد للغاية، ويضيف طعمًا طفيفًا للحموضة والحمضيات، مما يجعل المربى أكثر ثراءً وأقل تشبعًا. إذا أضفت القشر في بداية الطهي، فسوف تتشبع قشور البطيخ برائحة الحمضيات اللذيذة ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل. بالإضافة إلى ذلك، سوف تصبح الحماس المبشور شفافة ومراوغة في المنتج النهائي.

6. اتركيه حتى يغلي، ثم اضبطي الحرارة على درجة متوسطة إلى عالية وانتظري 5 دقائق. أخرج مربى البطيخ من النار (أنقله إلى موقد آخر لتبريده بشكل أسرع). عادة، من أجل جعل المربى شفافا وعنبرا، يتم سكب المكون الرئيسي أولا مع شراب ساخن. يمكن أن يكون الأمر كذلك. ولكن بما أن القشور صلبة، فيمكن طهيها على الفور، فلن تغلي القشرة أو تفقد شكلها. اتركيه حتى يبرد تماماً، ولكن ليس أكثر من يوم. بالنظر إلى المستقبل، سأقول أنك بحاجة إلى طهي المربى على 3-4 دفعات حتى يصبح شفافًا وعنبرًا. الخيار الأكثر ملاءمة هو البدء في طهي السوترا، ثم غليها في المساء، ثم السوترا في اليوم التالي - ويمكنك لفها. وإذا رغبت في ذلك، يمكنك غليها مرة أخرى، اعتمادا على مدى نقع القشور. يجب أن تكون الفترات الفاصلة بين الطهي من 6 إلى 12 ساعة. لكن بعد المرة الأولى، يبدأ لون القشور بالتغير إلى اللون الذهبي وتصبح شفافة تدريجيًا عند نقعها في الشراب. لا تنسى تحريك المربى. يمكن أن يتسبب السكر في حرقه بسهولة.

7. قم بالطهي للمرة الثانية بعد بضع ساعات. يُغلى المربى المتبقي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم يُرفع عن النار. تبرد تماما مرة أخرى، ويفضل أن تترك بين عشية وضحاها.

8. اغليها للمرة الثالثة. بعد الطهي الثالث أصبح لونه ذهبيًا وشفافًا، مما يعني إمكانية لف المربى في مرطبانات. ولكن إذا بدا لك الشراب سائلًا جدًا، أو أن قشور البطيخ ليست شفافة بما فيه الكفاية، فيمكنك غليها مرة أخرى، مرتين كحد أقصى. إذا أفرطت في ذلك، يمكن أن يصبح المربى سكريًا. قبل وضع المربى للطهي للمرة الأخيرة، قم بتعقيم الجرار والأغطية.

9. نسكب المربى الساخن في مرطبانات ساخنة ومعقمة. املأ الحاويات إلى الأعلى. من الأفضل تناول عبوات صغيرة - سعة كل منها 0.5 لتر.

10. نشمر بغطاء معقم. إذا كنت ترغب في تناول المربى قبل حلول فصل الشتاء، فلن تحتاج إلى لف أغطية الجرار، ولكن قم بتغطيتها بالرق.

11. والمرحلة الأخيرة من التحضير. نقلب برطمانات المربى رأسًا على عقب، وبعد يوم ننقل برطمانات المربى إلى الخزانة.

12. مربى قشور البطيخ المعطر جاهز! عندما يبرد الشراب، سوف يصبح أكثر سمكا.

وهنا قشور البطيخ الذهبية الشفافة. بالعافية!

عند تخزين الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء، تأكد من تجربة صنع المربى من قشور البطيخ، لأن القشرة هي أيضًا قاعدة مناسبة تمامًا، والتي تتناسب أيضًا مع الليمون والبرتقال وحتى التفاح. تبين أن هذا النوع من الأطعمة الشهية لطيف للغاية وحلو وجميل جدًا. تعرف على طريقة تحضير المربى الأصلي في المنزل.

كيفية صنع المربى من قشور البطيخ

يمكن طهي هذه الأطعمة الشهية الحلوة السميكة لفصل الشتاء أو للاستخدام اليومي. وصفة المربى من قشور البطيخ تشبه صنع الحلوى من الكوسة، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة هنا:

1. يجب استخدام الجزء الأبيض فقط من اللب المتبقي. من الأفضل إزالة الطبقة الخضراء المخططة.
2. تقليديا، يضاف شراب يتكون من الماء والسكر إلى مربى البطيخ من القشور، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بعصير البطيخ.
3. يمكن دمج البطيخ مع الفواكه (البطيخ والتفاح والكمثرى) والحمضيات (الليمون والليمون والبرتقال وما إلى ذلك). سيكون من الجيد إضافة التوابل العطرية - القرفة والقرنفل والفانيليا.
4. سيساعد قطع المكونات بسكين مجعد في جعل المربى ليس لذيذًا فحسب، بل فاتح للشهية أيضًا - فبمساعدته ستصبح مكعباتك أو مستطيلاتك جميلة.
5. تتضمن الوصفة الكلاسيكية لمربى قشر البطيخ استخدام كيلوغرام من السكر لكل 1 كجم من المواد الخام، ومع ذلك، من خلال تغيير كمية التحلية، يمكنك تحضير الحلوى حسب رغبتك.

مميزات تحضير القشور للطبخ

لصنع المربى، يوصى بتناول أصناف متأخرة من البطيخ - فهي تحتوي على عدد أقل من البذور.بمجرد الاستمتاع بطعم التوت، قم بقطع الجزء المخطط. اللب ذو اللون الفاتح المتبقي هو أساس الأطعمة الشهية في المستقبل. ومع ذلك، يجب إعداده بشكل صحيح قبل الطهي. إذا كنت تريد المربى مع قطع مقرمشة، اسكب محلول الصودا عليها لمدة 5-6 ساعات، ولكن إذا كنت تفضل القطع الناعمة، فستحتاج إلى غليها لمدة 3 دقائق في الماء المغلي.

كيفية صنع شراب سميك

البطيخ نفسه مائي، لذلك للتأكد من وجود سائل أقل في المربى، من الأفضل عدم إضافة الماء على الإطلاق أثناء الطهي.للحصول على طعام شهي سميك ولزج، تقوم ربات البيوت بتقطيع اللب إلى قطع وتغطيتها بالسكر ووضع الطبق مع المستحضر في مكان بارد وانتظر حتى تفرز القشور العصير. بعد ذلك يخلطون كل شيء ويضعون المقلاة على النار مع تحريك محتوياتها بشكل دوري.

وصفة لمربى قشر البطيخ لفصل الشتاء

كل ربة منزل مقتصدة، عند شراء طعام، على سبيل المثال، البطيخ، تحاول التأكد من أن "الإنتاج" خالٍ من النفايات. على ما يبدو، هذه هي الطريقة التي تم بها اختراع المربى من قشور البطيخ. والجمال هو أن هذه المواد الخام يتم دمجها بنجاح مع العديد من المنتجات، لذا حاول دون إضاعة الوقت تحضير طعام شهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية أو مع إضافة مكونات أخرى.

وصفة مربى بسيطة

• الوقت: 10 ساعات و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

خلال موسم البطيخ، لا يمكنك الاستمتاع بالطعم الحلو لللب الأحمر فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام قشر التوت لإعداد حلوى لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق. إذا كنت لا ترغب في شراء أي مكونات إضافية، يمكنك صنع طعام شهي فقط من القشور والسكر - كل ما لديك في المطبخ في الوقت الحالي.ستصبح العملية أسهل إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف كمساعد.

مكونات:

• سكر - 0.7 كجم؛
• قشر البطيخ – 1 كجم.

طريقة طهو:

1. ننزع القشرة الخضراء عن القشور، ونقطع اللب إلى شرائح، ونغطيها بالسكر، ثم نتركها لمدة 8 ساعات حتى يخرج العصير.
2. نسكب الخليط في وعاء ونتركه لمدة ساعتين على وضع "الخبز".
3. نسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة، ونغلقها بإحكام، ونتركها لتبرد، ثم نضعها في البرد.

قشر البطيخ مع البرتقال

• الوقت: ساعتان و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 212 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى لذيذة، فحاول صنعها من مكونات غير عادية - قشور البطيخ وقشر البرتقال. قطع اللب الأبيض المحضرة حسب هذه الوصفة تكتسب لونًا كهرمانيًا جميلًا وطعمًا مثل الفواكه المسكرة. غالبًا ما تضع ربات البيوت الحلوى في مرطبانات وتعبئتها بعيدًا لفصل الشتاء، لكن بالنسبة للكثيرين لا تدوم طويلاً - فقد اتضح أنها لذيذة جدًا.

مكونات:

• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 0.7 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• قشر البطيخ – 0.7 كجم؛
• الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. خففي صودا الخبز بالماء واغمسي القشور المقطعة فيه.
2. بعد نصف ساعة، اشطف قطعة العمل وانقلها إلى الطباخ البطيء.
3. يُرش السكر في الأعلى ويُطهى في وضع "الحساء" لمدة ساعة.
4. قطعي الحمضيات إلى شرائح وضعيها في الوعاء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك بشر قشر البرتقال بشكل منفصل وقطع اللب - وهذا سيجعل الطعم أكثر إشراقا. قم بغلي كل شيء في نفس الوضع لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. قم بلف الحلوى وسكبها في مرطبانات نظيفة.

مع ليمون

• الزمن: 12 ساعة و55 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 218 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا كنت ستحتفظ بالمربى اللذيذ لفصل الشتاء أو ترغب فقط في صنع بعض الحلاوة غير العادية للشاي، فتأكد من الانتباه إلى هذه الوصفة البسيطة والسريعة. يعتبر وقت التحضير لمثل هذه الأطعمة الشهية مخفضًا نظرًا لحقيقة أن عمر المواد الخام الرئيسية يبلغ 10 ساعات، وحتى هذه المرة تحدث بين عشية وضحاها.

مكونات:

• ليمون - 2 قطعة؛
• سكر - 1.3 كجم؛
• قشر البطيخ – 1 كجم.

طريقة طهو:

1. نقطع لب البطيخ الأبيض إلى مكعبات صغيرة، ونضعه في وعاء زجاجي، ونرشه بالسكر. مزيج عن طريق هز الحاوية. قم بتغطية الحاوية بالفيلم وقم بتبريدها.
2. في الصباح، قم بتنظيف ثمار الحمضيات وتقطيعها جيدًا.
3. ضعي قطع البطيخ مع شراب السكر الناتج في قدر. انتظر حتى يغلي السائل، ثم اترك قطعة العمل على الموقد لمدة 20 دقيقة، مما يحول اللهب إلى قوة متوسطة.
4. أضيفي شرائح الليمون، واغلي كل شيء معًا لمدة 4 دقائق أخرى، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي المربى ليبرد لمدة ساعتين.
5. يُعاد الشراب مع قطع البطيخ والحمضيات إلى الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-30 دقيقة حتى يصبح القوام مقبولاً بالنسبة لك.
6. ضعي الحلوى في مرطبانات نظيفة، ثم اسكبي الشراب الساخن المتبقي في المقلاة واحفظيها.

مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء

• الوقت: ساعتان و 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 213 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الاستمتاع بالتحضيرات الحلوة، ولكنهم لا يريدون الوقوف عند الموقد لفترة طويلة، هناك وصفة بسيطة وسريعة لمربى قشور البطيخ مع الزنجبيل والنعناع والفانيليا - الحلوى لذيذة بشكل لا يصدق. لهذا المزيج من المكونات. للحصول على طعم أكثر ثراء، أضف نكهة الليمون - ستضيف ملاحظات أصلية إلى اللفة.

مكونات:

• نكهة الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قشر – 0.5 كجم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 75 مل؛
• الفلفل المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• جذر الزنجبيل (المبشور) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نعناع (مفروم ناعماً) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 كوب.

طريقة طهو:

1. إزالة الحماس من الليمون وقطع قشور البطيخ.
2. باستخدام الخلاط، طحن القشر وأوراق النعناع والسكر.
3. وقياساً على ذلك، تُطحن القشور بخلطها مع الفلفل. الجمع بين الجماهير.
4. اغلي الخليط حتى ينخفض ​​الحجم إلى النصف.
5. دون إطفاء الموقد، أضف عصير الليمون والنبيذ والزنجبيل المبشور إلى المقلاة.
6. اغلي كل شيء معًا لمدة 8 دقائق ثم اسكبه في الجرار.

مع حامض الستريك

• الزمن: 4 ساعات و50 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 216 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يمكن صنع واحدة من أشهى الحلويات ليس فقط من القشور، ولكن أيضًا من لب البطيخ. تبين أن هذا المربى عطري للغاية ويشبه اتساقه عسل البطيخ. السر الرئيسي للذوق الممتاز هو عنصر إضافي - حامض الستريك.ومع ذلك، فإن بعض ربات البيوت يضيفن عصير الليمون - وهذا لا يجعل طعم العلاج النهائي أسوأ.

مكونات:

• اللب – 2 كجم؛
• حامض الستريك - 0.3 ملعقة شاي؛
• سكر – 1.6 كجم.

طريقة طهو:

1. قطع اللب الصلب ولكن العصير إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم. ضع كل شيء في وعاء كبير.
2. يرش السكر على الوجه ويترك لمدة ساعتين.
3. بعد إطلاق العصير، قم بتحريك كل شيء بعناية ووضعه على النار.
4. عندما يغلي الخليط، انتظري 10 دقائق، وأطفئي الموقد وأزيلي الرغوة الناتجة.
5. استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة قطع البطيخ أو صفيها من الشراب من خلال مصفاة. تغطية المواد الخام بمنشفة.
6. اضبط الشراب على نار خفيفة. أضف حامض الستريك المذاب في الماء الساخن.
7. قم بطهي الشراب حتى يتكاثف، لكن تذكر أنه يصبح أكثر سمكًا عندما يبرد.
8. اغمس قطع البطيخ في الشراب واغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. ضع الكتلة الساخنة في الجرار واحفظها.

من قشور البطيخ ولبه

• الزمن: 12 ساعة و40 دقيقة.
• عدد الحصص: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

إذا اشتريت بطيخًا بقشرة سميكة جدًا، فلا تتعجل للانزعاج - كل هذه التوتات يمكن استخدامها لإعداد طعام شهي لذيذ يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. الصعوبة الوحيدة التي ستواجهها عند صنع المربى هي إزالة البذور، ولكن ستتم مكافأتك على مجهودك بحلوى ممتازة.

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 2.5 كجم؛
• لب البطيخ - 1 كجم؛
• قشر - 1 كجم؛
• الماء – 1 كوب.

طريقة طهو:

1. اغسل التوت واقطع القشر واللب بشكل منفصل.
2. إزالة البذور من الجزء الناعم، وإضافة الماء، ووضعها على النار.
3. قشر الليمون وابشر الحماس.
4. قم بتصفية الماء المغلي من المقلاة عندما تنضج القطع. يُمزج السائل مع الحماس وكيلوغرام من السكر ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يُسكب الشراب فوق قطع اللب ويُطهى حتى يصبح طريًا - يجب أن يكون للحلوى قوام مشابه للعسل.
6. غطي القشور بالسكر واتركيها في البرد لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، قم بغليهم لمدة 20 دقيقة.
7. يُقطع لب الليمون، ويُضاف إلى الخليط الساخن، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يترك الخليط لمدة 4 ساعات حتى يبرد.
8. أعد غلي القشور لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
9. امزجي الكتلتين واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ثم وزعيه في الجرار ولفيه.

مع قشور البطيخ والبطيخ

• الوقت: ساعتان و 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 224 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يتميز البطيخ والبطيخ في الأشهر الأخيرة من الصيف بطعمه الحلو الغني. بالإضافة إلى ذلك، لم تعد تضاف إليها النترات، لأن الثمار تنضج بشكل طبيعي. بعد أن استمتعت بلب التوت الرقيق، لا تتسرع في التخلص من القشور؛ فمن الأفضل طهي حلوى عطرة ولذيذة وجميلة، كما في الصورة أدناه. تعلم كيفية صنع المربى من قشور البطيخ والبطيخ.

مكونات:

• قشور البطيخ - 0.7 كجم؛
• قشر البطيخ - 0.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الفانيلين - 0.2 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 650 مل؛
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في قدر، ويُضاف نصف كمية المكونات الحلوة، ويُترك كل شيء حتى يغلي. بعد 5 دقائق. أخرج المقلاة وقم بتبريد المحتويات إلى درجة حرارة الغرفة.
2. اغمس القطع في الشراب وأضف حامض الستريك واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. تبريد الخليط تماما. كرر إجراءات مماثلة 2 مرات أكثر.
3. أثناء الطهي الرابع، أضيفي السكر المتبقي وأضيفي الفانيلين واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي المربى المبرد في مرطبانات وأغلقيها بإحكام.

قرفة

• الزمن: 36 ساعة و40 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 213 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

تُصنع قشور البطيخ من الحلويات اللذيذة التي يمكن تناولها على الفور أو تخزينها لفصل الشتاء. على سبيل المثال، المربى المصنوع من قشور البطيخ مع إضافة عصير الليمون والقرفة له طعم حار أصلي– من الصعب رفض هذه الحلاوة، خاصة في أمسيات الشتاء الباردة. تأكد من إرضاء أسرتك بهذه الحلوى.

مكونات:

• ماء – 1.5 لتر؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 كجم؛
• قشر - 1 كجم؛
• القرفة - 1 عصا.

طريقة طهو:

1. نقطع الأجزاء الخضراء المقشرة إلى قطع صغيرة، ونتركها في محلول الصودا لمدة ساعتين، ثم نشطفها، ونصفيها من السائل.
2. غلي شراب السكر من 0.5 لتر من الماء و 0.5 كجم من السكر. قبل 8 دقائق من إيقاف التشغيل، قم بغلي الشراب مع عصير الليمون.
3. يُسكب سائل الليمون الحلو فوق القشور ويترك لمدة 12 ساعة.
4. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويُطهى لمدة 8 دقائق.
5. كرر عملية الغليان مرتين أخريين، مع الحفاظ على استراحة لمدة 12 ساعة بين كل مرة.
6. ضعي المقلاة على النار للمرة الرابعة واغلي القشور لمدة 25 دقيقة حتى تصبح شفافة.
7. قبل 10 دقائق من نهاية العملية، أضف القرفة.
8. انقلي الحلوى إلى مرطبانات واحفظيها.

مربى قشر البطيخ مع الصودا

• الزمن: 19 ساعة و10 دقائق.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 221 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

لا تتخلص ربات البيوت المقتصدات ، إن أمكن ، من الطعام ؛ على سبيل المثال ، حتى قشور البطيخ وجدت فائدة - فهي تصنع مربى لذيذًا جدًا. تكمن خصوصية هذه الوصفة في إضافة ملعقة من الصودا إلى القشور قبل الطهي - بفضل هذا المكون، تنعم القطع وتصبح أكثر طراوة، وبعد الطهي يصبح مذاقها مثل شرائح الأناناس.

مكونات:

• الماء - 6 أكواب؛
• الفانيليا - 1 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• قشر - 1 كجم؛
• سكر – 1.2 كجم.

طريقة طهو:

1. قطع القشرة الخضراء من القشور بسكين.
2. نقطع القشور المقشرة إلى مكعبات أو شرائح ونضعها في قدر.
3. قم بإذابة ملعقة من صودا الخبز في كوب من الماء الساخن، وأضف 5 أكواب من الماء البارد، ثم اسكب السائل في قدر. اتركها واترك القطع لمدة 5 ساعات. عندما يستقر مرق البطيخ، صفي محلول الصودا، واشطفي المكعبات، ثم اسكبي عليها الماء البارد لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم استنزف هذه المياه أيضًا.
4. قسّم الكمية الإجمالية للسكر إلى النصف، واغلي شراب السكر من جزء واحد: للقيام بذلك، صب الماء البارد في السكر (ثلاثة أكواب) واترك السائل حتى يغلي.
5. ضعي القشور المنقوعة في الشراب وأضيفي باقي السكر وحرك كل شيء جيدًا واتركه يغلي على نار خفيفة.
6. قم بغلي الحلوى المستقبلية لمدة 15 دقيقة، واتركها لمدة 12 ساعة.
7. كرري الطهي لمدة خمس عشرة دقيقة مع إضافة الفانيليا.
8. ضعي الخليط في مرطبانات، ثم اسكبي الشراب الساخن عليه. الحفاظ على الاستعدادات لفصل الشتاء.

مع التفاح

• الوقت: 24 ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 214 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يحب الكثير من الناس الفواكه، ويمكن استهلاكها طازجة أو استخدامها لإعداد أطباق مختلفة، مثل المربى. يعد مزيج التفاح وقشور البطيخ من أكثر الخلطات نجاحًا، كما يمكنك أن ترى بنفسك من خلال طهي هذه الأطعمة الشهية بنفسك. يوصى بإضافة القرفة والفانيليا إلى القاعدة - تصبح الرائحة أكثر كثافة.

مكونات:

• ماء – 480 مل؛
• قرفة كاملة - 1 جراب؛
• سكر الفانيليا – 30 جم؛
• قشر – 1.1 كجم؛
• سكر - 1.6 كجم؛
• التفاح الأخضر – 480 جم.

طريقة طهو:

1. قطع اللب الأبيض من korok إلى مكعبات.
2. ضع المادة الخام في الماء المغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. بعد ذلك، خففي الحرارة وابدأ بإضافة السكر ببطء مع تحريك الخليط باستمرار.
3. طهي الطعام حتى يصبح شفافا. بعد ذلك، دع الحلوى المستقبلية تقف لمدة 11 ساعة.
4. كرر الغليان مع إضافة التفاح المغسول والمقطع إلى الوعاء (يفضل أن تكون الفاكهة صلبة).
5. اغلي المكونات لمدة 8 دقائق، واتركي الخليط لمدة 4 ساعات حتى يبرد. كرر الإجراء مرتين أخريين (8 دقائق لكل منهما)، وتذكر أن تترك الحلوى تبرد.
6. أثناء الطهي الثالث، أضف الفانيليا والقرفة المبشورة إلى المقلاة.
7. صب المربى النهائي في الجرار ولفه.

أسرار تحضير المربى اللذيذ بقشر البطيخ

تعرف كل ربة منزل صنعت مربى من قشور البطيخ كيفية تحضير طعام شهي ممتاز. تعلم أسرار الطبخوأنت:

1. إذا قمت بإضافة الماء إلى المكون الرئيسي أثناء الطهي، فسوف تتحول الحلوى إلى سائل. إذا كنت تفضل المربى السميك، فاحذف السائل.
2. ستبدو القشور مثل الفواكه المسكرة إذا قمت بوضعها أولاً في محلول الصودا.
3. يمكنك إضافة نكهة إلى العلاج باستخدام الفواكه الحمضية (الليمون والبرتقال والليمون) والتوابل (القرفة والفانيليا والقرنفل) والأعشاب (النعناع).

فيديو

لصنع المربى من قشور البطيخ، عادة ما يتم اختيار البطيخ ذو القشور السميكة. طعم الحلو النهائي لا يشبه البطيخ على الإطلاق. ستكون هذه شرائح حلوة مقرمشة منقوعة في البهارات وطعم الحمضيات.

القشرة البيضاء للبطيخ صحية للغاية. العناصر الدقيقة الموجودة في تركيبته تحارب السمنة والوذمة. أيضًا ، مع دسباقتريوز والتهاب القولون ومرض الحصوة ، يوصى بإدخال قشور البطيخ في النظام الغذائي. الاستخدام المتكرر لمثل هذا المنتج سيساعد على استعادة تبادل السوائل في الجسم وتطهيره.

عند تناول البطيخ، لا تتسرع في التخلص من القشور. يمكن حفظها كاملة لفصل الشتاء ويمكن تقطيع المربى إلى قطع. بالنسبة لأولئك المهتمين بكيفية صنع المربى من قشور البطيخ، إليك بعض النصائح لإعداد هذا الطبق غير العادي. القشرة البيضاء نفسها ليس لها نكهة مميزة. إنه أكثر حيادية أو مع ملاحظات الفاكهة غير الناضجة. ولكن عند غليها في شراب السكر، فإنها تكتسب طعمًا حلوًا لطيفًا. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في ملء المربى بنكهات أخرى، يتم استكماله بالحمضيات والتوابل. تشمل التوابل عادة القرفة والهيل والفانيلين. حسب الرغبة، يمكنك أن تأخذ أي بهارات تفضلها، فلن تفسد الحلاوة.

يمكن طهي مربى قشر البطيخ في مقلاة مينا عادية. لن يكون من الصعب على أصحاب أجهزة الطهي المتعددة تحضير مثل هذه الحلوى الحصرية. في كلتا الحالتين، يصبح المربى لذيذًا. يجب تخزين الحلوى الجاهزة في الثلاجة في وعاء مغلق بغطاء من النايلون. يبقى هذا المربى بسهولة في حالة تخزينه على المدى الطويل تحت غطاء من الصفيح. ما عليك سوى سكبه في مرطبانات ساخنة، دون انتظار أن يبرد.

للحصول على جودة مقرمشة للقشور الجاهزة، يجب حفظها لبعض الوقت في محلول الصودا. بهذه الطريقة تحافظ على شكلها أثناء التخزين وتتمتع بمذاق لذيذ عند تناولها.

إذا كان لديك رد فعل تحسسي فردي تجاه البطيخ، فمن الأفضل عدم طهي الأطباق من قشوره.

مربى قشر البطيخ بدون إضافات

إذا كنت كسولًا جدًا في صنع الحلويات لفترة طويلة، فإن أبسط وصفة لمربى قشر البطيخ جاهزة لاهتمامك. يتم أخذ مكونين رئيسيين - القشور والسكر (1:1). للحفاظ على شكل الجزيئات المفرومة، ستحتاج إلى صودا - 1 ملعقة صغيرة، مخففة مع 1 لتر من الماء.

تحضير:

مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء

إذا كنت ترغب في تحضير مربى من قشر البطيخ في طباخ بطيء، عليك تحضير نصف كيلو من قشر البطيخ ونفس الكمية من السكر. وللمحافظة على شكل القطع أضيفي 7 جرام من الصودا.

تحضير:

يمكنك إضافة عصير الليمون أو البرتقال لنكهة الحمضيات.

مربى قشر البطيخ مع البرتقال

مربى قشر البطيخ مع البرتقال له طعم العسل ورائحة الحمضيات. لا تتضمن هذه الوصفة خطوة تشبع القشور بمحلول الصودا، حيث تصبح مقرمشة بالفعل مع الشكل المكعب المقطوع في البداية. ستحتاج للطبق 1.2 كجم من القشور ونفس الكمية من السكر. سيتم تقديم مكون إضافي واحد. يمكن لأولئك الذين يرغبون إضافة ليمونة واحدة إلى التركيبة. لتحضير المربى من قشور البطيخ في المنزل، ستحتاجين إلى قدر عادي ومبشرة خضروات وأوعية معقمة.

تحضير:

1. قم بإزالة الجلد الأخضر المخطط من قشور البطيخ. قطع المواد الخام الناتجة إلى قطع.
   
2. يُسكب الماء فوق القطع ويُغلى لمدة 10 دقائق.
   
3. باستخدام مبشرة، قم بإزالة قشر البرتقال.
   
4. ضغط عصير البرتقال.
   
5. تحضير الشراب: غلي السكر في الماء (3 أكواب) مع القشر والعصير.
   
6. ضع القشور في الشراب واطهيها لمدة 7 دقائق. السماح لتبرد تماما. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات.
   
7. لإغلاق المربى من قشور البطيخ لفصل الشتاء، يجب سكبه مباشرة بعد الغليان، وهو ساخن. للقيام بذلك، تعقيم البنوك التي تضع فيها المربى المسلوق. المسمار على غطاء القصدير. التفاف حتى تبرد تماما. لا حاجة للتسليم.

قبل المعالجة، يجب وخز كل جزء من القشر بالشوكة.

مربى قشر البطيخ بالليمون

سيستغرق صنع المربى من قشور البطيخ والليمون ما يصل إلى يومين. قم بتحضير برطمان سعة 0.5 لتر يحتوي على 1 كجم من قشور البطيخ. ستضيف ملعقة صغيرة حموضة لطيفة، وملعقة صغيرة من الهيل و5 جرام من الفانيلين ستضيف توابل رائعة.

تحضير:

1. تتم إزالة القشرة الخضراء الصلبة للقشرة، ويتم تقطيع القشرة البيضاء إلى مكعبات. يمكن لأولئك الذين لديهم أحلام خاصة استخدام السكين لإجراء جروح مجعدة.
   
2. صب 6 أكواب من الماء البارد وملعقتين صغيرتين من الصودا في حوض أو قدر كبير. ضعي الشرائح في هذا الخليط لمدة 6 ساعات. صودا الخبز تعطي القشور مقرمشة. إذا لم تكن هذه الخاصية مثيرة للاهتمام بالنسبة لك، فلا يلزم تنفيذ هذا الإجراء.
   
3. قم بتصفية محلول الصودا، واشطف القشور وأعد ملئها بالماء النظيف العادي. اترك لمدة نصف ساعة. كرر الإجراء مرة أخرى.
   
4. غلي شراب يتكون من 600 جرام سكر و 500 جرام ماء. ضعي القشور واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. أطفئ النار واتركها تتشرب لمدة 10 ساعات.
   
5. بعد مرور الوقت المحدد، أضف 600 جرام أخرى من السكر ويغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. دعها تتخمر مرة أخرى لمدة 10 ساعات.
   
6. تحضير الليمون: تقطيع القشر إلى قطع صغيرة، واستخراج العصير من اللب.
   
7. يُضاف قشر الليمون والهيل وعصير الليمون والفانيليا إلى المربى. طبخ لمدة 25 دقيقة. لا ينبغي أن تكون الكتلة سميكة جدًا. بعد التبريد، تصب في الجرار. بالعافية!
   

عند إزالة قشر البطيخ من التوت، من الأفضل الاستيلاء على طبقة حمراء رقيقة من اللب. سيضيف رائحة ونكهة البطيخ إلى المربى.

صنع المربى لفصل الشتاء

للتخزين طويل الأمد، من الأفضل اختيار مرطبانات صغيرة ذات غطاء ملولب. يجب تعقيمها لمدة 7-10 دقائق، ويتم نفس الشيء مع الأغطية. بعد الغليان، استخدمي مغرفة لغرف المربى الساخن وتوزيعه في مرطبانات. تحتاج إلى ملؤه إلى الأعلى. امسح الحلاوة المتبقية من الرقبة بحيث يكون الغطاء محكمًا. المسمار على الغطاء بإحكام. لا يمكن أن تكون هذه أغطية لولبية فحسب، بل إن أغطية الصفيح العادية، التي يتم تثبيتها بإحكام على الرقبة بفضل آلة اللف، تعتبر رائعة أيضًا. يتم قلب المؤن النهائية ولفها بالكتان الدافئ. في اليوم التالي يجب أن يبرد وعندها فقط يمكن نقله إلى المخزن.

يمكن بسهولة تصنيف المربى المصنوع من قشور البطيخ على أنه طبق طهي غير عادي. يعد صنع حلوى لذيذة من منتج يبدو غير ضروري بمثابة إنجاز. مربى لذيذ وشهية طيبة!

وصفة للمربى من جورجيا المشمسة - فيديو

يعد البطيخ من الأطعمة الصيفية الشهية التي يستمتع بها الأطفال والعديد من البالغين بكل سرور. في أغلب الأحيان، يتم التخلص من القشور، حتى دون الشك في أنه يمكن استخدامها لصنع شيء سيصبح بالتأكيد زخرفة حقيقية ليس فقط للشاي المنزلي، ولكن أيضًا لعيد الأعياد. تركيبة المربى المصنوعة من قشور البطيخ غنية بالمواد المفيدة ولا تسبب الحساسية، لذا ينصح باستخدامها حتى للأطفال.

يوصى باستخدام البطيخ ذو القشرة السميكة في المنزل لتحضير المعلبات. لا داعي للقلق بشأن طعم المربى فهو لا يشبه التوت المخطط بأي شكل من الأشكال. الطعم غير عادي، خاصة إذا قمت بإضافة التوابل أو الحمضيات.

ليس من السهل تحضير مربى غير عادي بشكل صحيح، فمن المستحسن استخدام وصفات مجربة يكون المكون الرئيسي فيها هو قشر البطيخ. من الأفضل تحضير المربى في أقل وقت ممكن - مع المعالجة الطويلة في درجات الحرارة الساخنة، لا تفقد المادة الخام صفاتها المفيدة فحسب، بل تفقد أيضًا مذاقها.

القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند تحضير الحلوى من قشور البطيخ لفصل الشتاء هي عدم البدء في التعليب مبكرًا. الموسم الأنسب هو منتصف الصيف. إذا قمت بشراء الفواكه غير الناضجة أو العمالقة المخططة المحشوة بالمواد الضارة، فمن غير المرجح أن تتمكن من استخراج أي فائدة منها - حتى المعالجة الحرارية غير قادرة على تدمير النترات أو الأسمدة الزائدة.

تحضير المكون الرئيسي

تحضير المكون الرئيسي لقطعة العمل ليس بالأمر الصعب، على الرغم من وجود العديد من الحيل التي يوصى باستخدامها في الحفظ. يجب عليك فقط استخدام قشور البطيخ الطازجة لصنع المربى - حتى لو بقيت لفترة قصيرة، فسوف تكتسب رائحة كريهة إلى حد ما.

سيؤثر هذا أيضًا على التخزين - سوف يتدهور المنتج بسرعة.

قبل تحضير القشرة، اشطفها بكمية كبيرة من الماء ثم انقعها في محلول الصودا. ستعمل هذه العملية على تحسين هشاشة المواد الخام. سوف يشبه المربى العسل السميك مع شرائح صلبة ومقرمشة تطفو فيه. من السهل تحضير المحلول - قم بإذابة الصودا (20 جم) في الماء الدافئ (1 لتر) واسكب السائل فوق المكون الرئيسي لقطعة العمل التي تم تجفيفها مسبقًا على منديل.

مدة النقع ساعتين. خلال هذا الوقت، قم بتحريك المادة الخام عدة مرات، مما يسمح لها بالنقع بالتساوي.

مربى قشر البطيخ لفصل الشتاء، أبسط وصفة

أبسط وصفة تتضمن مكونين فقط - القشور والسكر. إذا تم شراء البطيخ من السوق، فمن المستحسن غسل السطح بالماء الدافئ والصابون وشطفه جيداً. عند صنع المربى، يجب أن تضع في اعتبارك أن أشهى الأطباق اللذيذة ستكون إذا تركت القليل من اللب الأحمر.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد طعام شهي:

1. قم بإزالة الجزء الأخضر من كل قشر، مقطعة إلى شرائح عشوائية (غالبًا ما يتم القطع إلى مكعبات صغيرة).
2. يتم أخذ المكونات بأجزاء متساوية، يمكنك القيام بذلك بالعين، ولكن من الأفضل أن تزن القشور أولاً - وهذا سيسمح لك بقياس الكمية المطلوبة من السكر.
3. ضع الخليط في مكان بارد وانتظر حتى يبدأ العصير في الظهور.
4. طهي الطعام المحفوظ دفعة واحدة. مدة الطهي نصف ساعة.

أرسل المنتج المحضر إلى وعاء معقم بالماء المغلي وأغلقه. تبرد تحت بطانية - فهي لن تسمح لها بالتبريد بسرعة وستتعامل بنجاح مع التعقيم، مع الحفاظ على درجة حرارة عالية للمربى.

مربى قشر البطيخ في طباخ بطيء

إذا لم يكن لديك وقت طويل لإعداد المربى، فيمكنك استخدام Multicooker، مما سيتجنب التحريك الطويل للكتلة. الشيء الوحيد الذي يجب ألا تنساه هو إزالة الرغوة بشكل دوري، مما قد يسبب تلفًا سريعًا للمنتج النهائي. عادة يتم تحضير المربى البسيط في طباخ بطيء، حيث تضيف إليه القليل من الحمض أو عصير الليمون.

تحضير:

1. قطع قشر البطيخ إلى مكعبات (1.2 كجم).
2. ضعي المواد الخام في قدر الطهي البطيء وأضيفي السكر (1 كجم).
3. قم بعصر عصير 3 شرائح ليمون مباشرة في الخليط (استبدل 5 جرام من الحمض إذا لزم الأمر).
4. قم بالطهي دون إصرار، افعل ذلك في وضع "الخبز".
5. وقت الطهي ساعة. إذا كانت شرائح البطيخ كبيرة جدًا، قم بزيادة وقت الطهي قليلاً.

ضع طعام البطيخ في أوعية يوصى بتعقيمها مسبقًا في فرن ساخن. ختم، بارد في مكان دافئ (تحت بطانية، بطانية).

مربى قشر البطيخ مع البرتقال

يمكن تحضير طعام شهي لذيذ ينضح برائحة الحمضيات الجذابة بسهولة من القشور مع إضافة البرتقال. يستخدم هذا المستحضر عادة كطبق مستقل على الطاولة الاحتفالية - فهو سيحل محل الحلوى بالكامل، خاصة إذا كنت تقدم الكعك الطازج. لا تنقعها قبل الطهي - حتى بدون محلول الصودا، لن تفقد قشر البطيخ صفاته المقرمشة.

تحضير:

1. قطع قشر البطيخ إلى شرائح طويلة (ستحتاج إلى 1.3 كجم).
2. نسكب القليل من الماء، ونغلي الخليط لمدة ربع ساعة.
3. يُمزج السكر (1.3 كجم) والماء (650 مل)، ويُفرك قشر برتقالة واحدة في السائل، ثم يُعصر العصير.
4. ضعي الشراب على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. يُمزج القشر والشراب ويُطهى كل شيء معًا لمدة ربع ساعة.
6. أثناء عملية الغليان، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.

انشر الكتلة الساخنة بملعقة كبيرة في أوعية محضرة (يوصى بوضعها أولاً في الفرن للتعقيم). ليس من الضروري تغطيته، ليس من الضروري إرساله تحت بطانية للتبريد؛ يمكنك إرساله على الفور إلى الطابق السفلي البارد.

مربى قشر البطيخ بالليمون

يعتبر الحفظ، الذي يكون المكون الرئيسي فيه قشر البطيخ، حلوًا جدًا ومتخمرًا، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت طهيه مع إضافة المكونات الحامضة. غالبًا ما يستخدم الليمون لهذا الغرض، مما يضيف حموضة لاذعة ويحسن رائحة المنتج.

تحضير:

1. قطع القشور (2 كجم) المنقوعة في المحلول مع إضافة الصودا إلى ألواح أو مكعبات كبيرة.
2. غلي دبس السكر الحلو (يُمزج ويُغلى 1.5 كجم من السكر و 600 مل من الماء).
3. نسكب المحلول الحلو المغلي فوق مكعبات القشرة ونتركها لمدة نصف ساعة.
4. ضعي الوعاء الذي به خليط البطيخ على نار عالية.
5. ابشري ليمونة كبيرة الحجم في الخليط، لا تقشريها، استخدمي الحمضيات مع القشرة.
6. إذا لم يكن هناك ليمون، فمن المستحسن استبداله بحمض الستريك (10 جم).
7. يقلب ويطهى مع إزالة الرغوة بانتظام لمدة 35 دقيقة.

ضع المربى المحضر في وعاء زجاجي. لا ينصح بالتغطية الفورية لإطالة مدة الصلاحية وتعقيم الحفظ. مدة العملية ربع ساعة.

بعد وضع الغطاء، تأكد من وضع حاويات المربى على سطح مستوٍ وقم بقلبها أولاً. لإطالة فترة التبريد، استخدم بطانية دافئة. يوصى بإخراجها للتخزين فقط بعد 24 ساعة. من المهم أن تكون الحاويات التي تحتوي على المربى مغلقة بإحكام - فالتعامل المهمل مع هذه العملية المهمة يمكن أن يتسبب في تلف سريع للمعلبات.

سيساعدك سر بسيط على التحقق من ضيق الإغلاق. للقيام بذلك، عند قلب العلب، ضع ورقة نظيفة تحتها. إذا ظلت البقع عليه بعد التبريد، فهذا يشير إلى عدم وجود ضيق، فأنت بحاجة إلى إعادة تعقيمها وبعد ذلك فقط نشمر الحاويات.

تخزين المربى

القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند تخزين مربى قشر البطيخ هي إرساله مباشرة بعد الطهي إلى مرطبانات ولفه والتأكد من إغلاقه. فقط بعد التبريد الكامل يوصى بإرساله للتخزين. يجب أن يكون الحفظ دائمًا بنفس درجة الحرارة الباردة.

حتى التقلبات الطفيفة في درجة الحرارة يمكن أن تسبب ضررًا للمنتج النهائي. يوصى بوضعه في الثلاجة مباشرة بعد تحضير العلاج. على الرف السفلي، يبدو المنتج رائعًا ولن يفقد مذاقه وصفاته المفيدة لفترة طويلة تصل إلى عام.

إذا تم استخدام السقوط للتخزين، فسيتعين عليك التحقق بانتظام من جودة المربى. افحص سطح الحفظ بعناية - إذا ظهرت عليه علامات العفن، افتح الجرار على الفور واجمع الكتلة الفاسدة. ضعي كل ما لم يفسد في قدر، ضعيه على نار خفيفة، انتظري حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة. تأكد من تحريك الخليط بقوة لمنع الاحتراق.

مربى قشر البطيخ هو طعام شهي غير عادي ستحبه عائلتك بالتأكيد. اختر أفضل وصفة من اختيارنا!

ليس هناك ما هو أسهل: أثناء تناول "التوت" الأكبر والأكثر عصارة في شهر أغسطس، ضع القشور في وعاء منفصل، ثم استخدمها لتحضير الحلوى. يتم طهي المربى بطريقة بسيطة - في حوض من المينا على الموقد. سوف يعطي الظل البرتقالي الفاتح للحلوى طعمًا ورائحة لا تُنسى.

أنا لا أستخدم حامض الستريك في الوصفة. لصنع المربى من قشور البطيخ والبرتقال، نحتاج إلى برتقالة ناضجة مع قشر مرن وقشور البطيخ والسكر المحبب.

• قشر البطيخ - 1.5 كجم
• سكر – 1 كجم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

إذن، هذه هي الوصفة. يتم قطع الجزء الصلب المخطط من قشور البطيخ بسكين. تبقى لدينا طبقة بين اللب والقشرة نفسها. من الناحية المثالية، كلما كانت قشرة البطيخ أكثر سمكًا، كلما كان المربى أكثر سمكًا. يتم تقطيع كل شيء إلى مكعبات أو قضبان كبيرة.

تمتلئ المكعبات بالسكر. يوضع وعاء من قشور السكر على الموقد. يتم غلي المحتويات مع التحريك اللطيف.

في اليوم التالي، يُغلى المربى مرة أخرى ويُترك جانبًا لمدة 12 ساعة. يجب أن تكتسب قشور البطيخ بعض الشفافية. أقوم بإحضار القشور إلى الحالة المرغوبة على أربع دفعات، لكن من المهم عدم طهيها، ولكن فقط غليها، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر.

عندما تعجبك نتيجة تقليب قشر البطيخ، افرك قشر البرتقال مباشرة في الحوض واعصر القليل من عصير البرتقال. يُغلى مربى قشر البطيخ مع البرتقال ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

كل شيء جاهز! المربى الشفاف ذو اللون البرتقالي المصنوع من قشور البطيخ سوف يأسرك من الملعقة الأولى.

أعط ضيوفك طعم المربى، ولكن لا تخبرهم بالمكونات. أراهن أن القليل من الناس سيكونون قادرين على تخمين ما هو موجود في هذه الحلوى غير العادية.

إذا قمت بلف حلوياتنا في مرطبانات معقمة، فسوف نضمن لك ولضيوفك حفل شاي لطيف بالبطيخ والحمضيات في أمسيات الشتاء.

الوصفة 2: مربى البطيخ بالنعناع (صور خطوة بخطوة)

في مربى البطيخ، تشبه القشور الفواكه المسكرة، فهي تتحول إلى العنبر الشفاف ولها رائحة الحمضيات الخفيفة. يمكنك إضافة النعناع إلى هذا المربى. بهارات مختلفة، عسل، وقشر البرتقال أو الليمون. لن تؤدي هذه الإضافات إلا إلى تحسين طعم المربى وإضفاء بعض الطعم والأصالة عليه.

• بطيخ 1 قطعة.
• سكر 2 زجاج
• النعناع حسب الذوق
• التوابل حسب الذوق

قطع البطيخ إلى 4 أجزاء.

نقطع كل جزء إلى شرائح نصف دائرية بسمك 2 سم.

إزالة اللب من الشرائح.

قطع الجزء الأخضر من القشرة.

قطع القشور البيضاء إلى شرائح رفيعة.

نقل المكعبات إلى وعاء عميق. أضف السكر. أضف أوراق النعناع والبهارات. اترك لمدة 2-3 ساعات.

بعد الغليان، خفض الحرارة. يُحرَّك المزيج ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 40 دقيقة.

ازالة من الحرارة. تترك في القالب لتبرد في درجة حرارة الغرفة. تعقيم الجرار. غلي الأغطية. قسم المربى إلى الجرار. التماس باستخدام آلة الاغلاق. يخزن في مكان بارد. بالعافية!

الوصفة 3: مربى البطيخ محلية الصنع

تحتاج إلى 2-2.5 كجم من القشور:

• 2 كيلو سكر،
• 3 أكواب من الماء،
• 1.5-2 ليمونة كبيرة
• 0.5 علبة سكر فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة (بدون ملعقة صغيرة) من حامض الستريك،
• الهيل على طرف السكين.

من أجل تخزين قشور البطيخ بشكل أفضل قبل صنع المربى، من الأفضل قطع لب البطيخ منها بسكين، وبعد ذلك فقط تناوله - وليس قضمه، كما يحدث عادة. يمكن أن يبقى هذا "المستحضر" في الثلاجة لعدة أيام.

نحن نأخذ قشورنا ونقشرها. تحتاج إلى إزالة كل شيء نظيفًا - الجزء الأخضر والجزء الأحمر. دعونا نترك فقط "اللب" الأبيض. يجب قطعها - يقوم بعض الجماليين الذين صنعوا السكاكين في المنزل بقطعها على شكل موجات ومتعرجة. حسنًا، لقد جعلت الأمر أسهل من خلال تفتيت القشرة إلى مثلثات صغيرة. الحجم: سنتيمتر في سنتيمتر أو واحد ونصف في واحد ونصف.

قم بغلي 1.5 لتر من الماء، ثم ضع كل القشور المحضرة هناك، واتركها تنضج (لا ينبغي أن تغلي بشدة) لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك، استنزاف القشور في مصفاة. نظرًا لوجود الكثير منها، فلن تتناسب مع المصفاة في وقت واحد - إما أنك بحاجة إلى تناول حاويتين، أو التخلص من القشور على مرحلتين. اتركي الماء يصفى جيداً... ولا تقلقي من أن القشور ما زالت تحمل تلك الرائحة "العشبية". سوف يقوم الطبخ والبهارات بعملهم، وسرعان ما ستصبح رائحة مربى البطيخ لذيذة... وحتى "غريبة" قليلاً.

تحضير الشراب من 3 أكواب من الماء و 2 كجم من السكر. قد تعتقد أن هناك الكثير منه. لكن القشور ليست مشمشًا أو تفاحًا، لذا فهي تحتاج إلى الكثير من "التشريب". اتركي الشراب يغلي على نار خفيفة لمدة 8 دقائق حتى يذوب كل السكر وأطفئي الموقد.

بعد ذلك، اسكب قشور البطيخ في الشراب المسلوق واتركها طوال الليل.

الطهي: بعد 10-12 ساعة يجب غلي القشور لمدة 5 دقائق. إذا كانت هناك رغوة، فقم بإزالتها (لكن لم يكن لدي أي منها). دع الشراب يبرد مرة أخرى (يمكنك تركه حتى المساء)، ثم قم بغلي المربى مرة أخرى لمدة 5 دقائق - ثم "انسه" مرة أخرى حتى الصباح.

الخطوة الأخيرة: أضف قشر الليمون (الناعم) وعصير الليمون والهيل والفانيلين وحمض الستريك إلى المقلاة (يعمل كمادة حافظة هنا وأيضًا "يصحح" الطعم المحايد للمربى بشكل كبير).

قم بغلي مربى قشر البطيخ لمدة 20 دقيقة - في النهاية ستصبح القطع "زجاجية". وفي الوقت نفسه، تم بالفعل تعقيم الجرار ذات الأغطية.

قم بلف المربى وهو ساخن، واقلب البرطمانات واتركها تبرد تحت المناشف السميكة... هذا كل شيء، جاهز! وبالمناسبة، ضع المزيد من الشراب في الجرار - ثم سيتم امتصاصه كله تقريبا في القطع، وسوف يصبح المربى أكثر سمكا.

الوصفة 4، بسيطة: مربى قشر البطيخ مع القرفة

• قشر البطيخ 1 كيلو جرام
• سكر 1 كيلو 500 جرام
• ماء نقي 1 لتر 500 ملليلتر
• عصير ليمون مركز 1 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
• قرفة 1 عود
• صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة

قم بوزن كيلوغرام واحد من قشور البطيخ النظيفة على ميزان المطبخ. ثم نأخذ قطاعة فواكه ونقطع طبقة رقيقة من القشر الأخضر من كل قشر.

ضعها واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع، وباستخدام سكين مسنن، قم بتقطيع القشور إلى مكعبات أو شرائح بسمك 1.5 إلى 2 سم. ثم خذ وعاءًا عميقًا، واسكب فيه لترًا واحدًا من الماء النظيف وأضف إليه ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

قلبي بملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة، ضعي قطع قشور البطيخ في ماء الصودا وانقعيها فيه لمدة ساعتين. هذه العملية ضرورية حتى تحتفظ الشرائح بشكلها أثناء طهي المربى.

بعد مرور الوقت المطلوب، قم برمي القشور في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي صودا متبقية. ثم اتركيها في مصفاة لمدة 10 - 15 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة.

بينما تجف قشور البطيخ، قم بطهي شراب السكر، ثم صب 500 ملليلتر من الماء النظيف في وعاء عميق سعة 4 لتر، ثم اسكب 1 كجم 500 جرام من السكر المحبب فيه. نضعها على الموقد، ونحوله إلى مستوى متوسط.

بعد الغليان، يذوب السكر تمامًا، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى المقلاة واغلي الشراب لمدة 5 - 8 دقائق.

بعد ذلك، باستخدام منشفة المطبخ، أخرجي المقلاة من الموقد، وضعي قطع قشر البطيخ فيها بعناية، واخلطيها بملعقة مطبخ خشبية، ثم غطي الوعاء بالقشور بغطاء وضعيه في مكان بارد لمدة 12 ساعة؛ فمن الأفضل أن تفعل ذلك من المساء إلى الليل.

في صباح اليوم التالي، أشعل الموقد على درجة متوسطة، ثم ضعي عليه وعاء به شراب وقشور البطيخ. تُغلى الكتلة العطرية مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. بعد الغليان، قم بغلي المربى لمدة 5 – 8 دقائق، مع إزالة الرغوة الناتجة عن سطحه باستخدام ملعقة مثقوبة.

أخرج المقلاة من الموقد مرة أخرى وانسى المربى حتى المساء. بعد 12 ساعة، كرر عملية الغليان واترك المربى لينقع لمدة 12 ساعة أخرى أو طوال الليل.

في اليوم الثالث، أشعل النار على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي عليها وعاء من المربى واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح قشر البطيخ شفافة لمدة 20 - 25 دقيقة. قبل حوالي 10 دقائق من نضجها بالكامل، ضعي عود قرفة في المقلاة إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستغناء عنه إذا كنت لا تستطيع تحمل رائحة هذه التوابل.

بعد 20 - 25 دقيقة، بمساعدة مغرفة، ضع المربى الساخن في مرطبانات لتر معقمة، وقم بتغطية الحاويات بأغطية لولبية ساخنة وأغلقها بإحكام بمنشفة المطبخ.

ثم نقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ونفحص كل منها للتأكد من وجود الهواء، إن وجد، ونغلق الحاويات بإحكام أكبر ونضعها على الأرض مع إغلاق الأغطية. نلف برطمانات المربى ببطانية صوفية حتى لا تكون هناك تشققات ونبردها دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة لمدة يوم أو يومين.

ثم نرسلهم إلى مكان أكثر راحة وبرودة وجيد التهوية، مثل مخزن أو قبو.

وصفة 5: مربى بسيط من قشور البطيخ (مع صورة)

• قشر البطيخ - 1 كجم؛
• سكر (أبيض) – 700 جم.

قبل تقطيع البطيخ للتحلية، تأكد من غسله بالصابون ثم بالماء الجاري. الحقيقة هي أن هذه التوتة الكبيرة تقطع شوطا طويلا من البطيخ إلى مائدتك، مما يعني أنه يمكن أن يكون هناك ملايين البكتيريا على الجلد، لذلك يجب غسل البطيخ، مثل أي فاكهة أو خضروات أخرى، قبل تناوله، لأننا سوف تأخذه بين يديك أثناء تناول الطعام.

أثناء التقطيع، نقطع لب البطيخ ونقدمه بشكل جميل، ونضع بقايا القشور جانبًا للمربى.

نقوم بإزالة القشر من القشور، ولم يتبق سوى اللب الأخضر الفاتح. ثم نقطعها بالسكين إلى مكعبات بأي حجم.

ضعي الشرائح في وعاء وغطيها بالسكر المحبب.

امزجي الخليط واتركيه لمدة 6-8 ساعات: خلال هذا الوقت ستعطي القشور العصير ويذوب السكر فيه.

الآن نقوم بالفعل بطهي المربى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. إذا ظهرت رغوة من البروتين المتخثر على سطحه، فيجب علينا إزالتها، لأنها تساهم في توتر المربى النهائي.

بينما لا يزال المربى ساخنًا، املأ الجرار النظيفة والمعالجة به وأغلق الأغطية. بمجرد أن تبرد، نضعها إما في الثلاجة (إذا كانت جزءًا صغيرًا مخصصًا للاستهلاك السريع) أو في الطابق السفلي.

الوصفة 6، خطوة بخطوة: مربى البطيخ بالليمون

• قشر البطيخ - 1 كجم
• سكر - 1.5 كجم
• ليمون - 2 قطعة.
• الماء – 500 مل

قشري قشر البطيخ من القشرة الخارجية باستخدام مقشرة البطاطس.

قطع القشور المقشرة إلى قطع بحجم 2-3 سم.

يُسكب الماء الساخن فوق القشور ويُطهى لمدة 5-10 دقائق، ثم يُوضع على منخل ويبرد.

يُسكب الماء فوق السكر ويُحرَّك المزيج حتى يغلي. حتى يذوب السكر تماما.

ضعي قطع البطيخ في الشراب واطهيها لمدة 20-30 دقيقة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها في الشراب لمدة 2-3 ساعات.

ثم كرر هذه العملية ثم ارفعها عن النار واترك قطع البطيخ في الشراب لمدة 2-3 ساعات.

إزالة الحماس من الليمون باستخدام مبشرة. ثم قشر الليمون واقطعه جيدًا.

نضيف نكهة وقطع الليمون إلى مربىنا. مزج.

ضعي المربى على نار خفيفة واطهي مربى البطيخ حتى ينضج - يجب أن تصبح القشور شفافة.

مربى قشر البطيخ جاهز.

الوصفة 7: مربى البطيخ اللذيذ مع البرتقال

بعد قراءة هذه الوصفة، ليس لديك الحق في التخلص من قشور البطيخ. حان الوقت للتحلي بالشجاعة والقيام أخيرًا بعمل طهي نبيل - صنع المربى من القشور. لن تتعرف على التجسيد الجديد لقشور البطيخ: فهي مغلية في الشراب، وستشبه الفواكه المسكرة - كهرمانية شفافة، ومرنة، ولذيذة جدًا!

• البطيخ (القشور) 1.3 كجم
• سكر 1.3 كجم
• الماء 1 لتر
• الصودا 2 ملعقة صغيرة
• ليمون 1 قطعة.
• برتقالي 1 قطعة.
• فانيلين 1.5 جم

قطع اللحم - لن تكون هناك حاجة إليه.

انزع القشور. يمكنك ترك طبقة وردية رقيقة، فتبدو القشور أجمل، ويتضح على الفور أن المربى من البطيخ وليس من الكوسة.

قطع القشور المقشرة إلى شرائح بحجم 1.5 سم.

صب الماء الدافئ والصودا. نقع لمدة 5 ساعات. ثم شطف تحت الماء الجاري. سوف تقوم الصودا بتفتيح الجزء الأخضر من القشرة وتعطي المربى النهائي شفافية كهرمانية.

ابشري قشر الليمون جيدًا (الجزء الأصفر فقط من الفاكهة الكاملة) والبرتقال. اعصر العصير من الفاكهة نفسها.

تحضير شراب. صب السكر في لتر من الماء.

ضعي النار واتركيها حتى تغلي. اطبخي حتى يتم الحصول على شراب السكر.

رمي قشور البطيخ في شراب.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

صب عصير الحمضيات الطازج.

أضف الفانيلين والحماس. بعد بضع دقائق، قم بإزالة من الحرارة. ترك بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار مرة أخرى. وفي اليوم الثالث أيضاً. ونتيجة لذلك، اتضح أن المربى "يستقر" لمدة ليلتين في وعاء المينا. يحتاج إلى عدة عمليات طبخ للحصول على قوام أكثر سمكًا.

يمكن فصل القشور نفسها عن الشراب ووضعها على ورق البرشمان وتجفيفها قليلاً ثم رشها بالسكر البودرة وتقديمها كفاكهة مسكرة.