ماء مالح هو أهم لحظة لطهي الكباب. الطعم النهائي للحوم يعتمد على ماء مالح. بالطبع، إذا كان صانع الكباب أيضًا يحاول جاهداً ولا يفرط في طهي اللحم على الشواية، أو على العكس من ذلك، لا ينضج جيدًا.

تتبيلة شيش كباب - المكونات

يعتقد العديد من الطهاة حول العالم أن أفضل طريقة لتتبيل اللحوم هي عصير الليمون. وهي مناسبة لجميع أنواع اللحوم والدواجن وحتى الأسماك. يجب أن يتذكر عشاق مخللات الحليب المخمر أن هذا منتج يتم نقله عادةً بعيدًا وليس دائمًا عندما يكون باردًا. ومنتجات الألبان المخمرة تتدهور بسرعة عند درجات حرارة أعلى من الصفر. لذلك، لا ينبغي استخدام الكفير ومصل اللبن والقشدة الحامضة وغيرها من المنتجات القابلة للتلف لتحضير تتبيلة الشواء إذا لم يكن لديك ثلاجة متنقلة يمكنك من خلالها نقل اللحوم إلى الريف. لكن منتجات الحليب المخمر بالإضافة إلى تليين اللحم جيداً تحميه من القلي المفرط على الشواية.

يمكن أن تكون المكونات الرئيسية لتتبيلة الشواء، بالإضافة إلى البصل التقليدي وباقة من التوابل، عبارة عن قطع من الأناناس أو الكيوي (هذان المنتجان ينقعان اللحم بسرعة كبيرة، حرفيًا خلال ساعة، إذا تركا لفترة أطول، فسوف يتفكك اللحم حرفيًا على طول الألياف عند القلي)، صلصة التكمالي، الخردل، الحمضيات وعصيرها، عصير الرمان، الكونياك، النبيذ الجاف، البيرة، المياه المعدنية، عصير نبق البحر، عصير التفاح. وهذه ليست كل المنتجات التي يمكن استخدامها لصنع اللحوم المتبلة. نقدم أدناه وصفتين للتتبيلات الأكثر شيوعًا والتي يحب عشاق رحلات الشواء في الهواء الطلق استخدامها لتتبيل اللحوم.

تتبيلة بالخل

لا ينصح العديد من الطهاة والأشخاص الذين يعرفون الكثير عن طهي الشواء باستخدام الخل في التتبيلة على الإطلاق. يجفف اللحم بشكل مفرط ويجعله قاسيًا. لكن الخل بدوره يعطي رائحة فريدة للحوم، ويقتل الروائح الدخيلة، ويجعلها مميزة. يمكنك استبدال خل المائدة العادي بخل البلسميك أو العنب أو خل التفاح. سيضيفون أيضًا نفس حموضة الخل إلى طعم اللحوم المتبلة، لكنهم سيجلبون فائدة أكبر بكثير للتتبيلة، لأنها تحتوي على عدد من العناصر الدقيقة المفيدة. أفضل لحم للتتبيل بالخل هو لحم الخنزير. لن يجعل الخل قاسيًا، لكنه سيكون عطريًا جدًا.

لتحضير التتبيلة بالخل، قومي بتحريك الخل في ثماني ملاعق كبيرة من الماء. وينبغي تناوله بمعدل أربع ملاعق كبيرة لكل كيلو ونصف من اللحم. أضف ملعقة صغيرة من السكر إلى التتبيلة - للنكهة والملح والفلفل. قطع المزيد من البصل. لكل كيلو ونصف من اللحم هناك ثلاثة رؤوس كبيرة. لا تحتاج إلى قطعها بشكل خشن، ولكن أصغر.

اخلطي اللحم مع التتبيلة والبصل. غطيها بطبق وضعي وزنًا فوقها. نخرج اللحم لينقع في الثلاجة لعدة ساعات.

ماء مالح مع المايونيز

يعد نقع اللحم بالمايونيز أمرًا جيدًا عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت للتتبيل، لكنك ترغب في أن يكون الكباب الناتج طريًا وعصيرًا. يستغرق تتبيل الكباب بالمايونيز بضع ساعات فقط. للقيام بذلك، ستحتاج إلى ثلاثمائة جرام من المايونيز لكل كيلو من اللحوم. من الأفضل صنعه في المنزل إذا كان لديك الوقت لتحضيره. المزيد من البصل. الفلفل والملح حسب الذوق. نتبلها تحت الضغط لمدة 2-3 ساعات والكباب المتبل جاهز. كل ما تبقى هو طهيها على الفحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، واستمتع بوجبتك!

الصيف على الأبواب، مما يعني أن الوقت قد حان للنزهات والاستجمام في الهواء الطلق. الشخصية الرئيسية لا تزال هي الكباب! لا تكتمل رحلة واحدة إلى الطبيعة بدون حفلة شواء تقليدية. هناك العديد من الوصفات حول كيفية تتبيل وطهي كباب شيش بشكل صحيح. سنتحدث عن هذا في مقالتنا.

التنقل السريع عبر المقال:

الذي تختار ماء مالح للشواءومدة الاحتفاظ باللحم فيه تعتمد على تفضيلات الذوق الفردي وكذلك على درجة صلابة اللحم. لا ينبغي عليك نقع اللحوم باستخدام منتجات الحليب المخمر، مثل الكفير، إذا كنت ستسافر لفترة طويلة في الجو الحار وليس لديك حقيبة تبريد. قد يكون هذا خطراً على صحتك. كلما كان اللحم أكثر صرامة، كلما كان يجب أن ينقع لفترة أطول. وبالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الحيل والأسرار طبخ شيش كبابعلى سبيل المثال، كيفية جعل اللحوم أكثر ليونة باستخدام ماء مالح.

أفضل 15 أفضل وصفات تتبيلة شيش كباب

التتبيلة مناسبة لحم الخنزير والدجاج (انظر كيفية تتبيل الدجاج بشكل صحيح) ولحم الضأن ولحم البقر والديك الرومي.

ماء مالح مع المايونيز

ستحتاج إلى 200 جرام من أي مايونيز لكل كيلوغرام من اللحم و4 بصل وبهارات. يخلط المايونيز مع جميع البهارات حسب الرغبة. ثم يُغطى اللحم بها.

ماء مالح وردي (مع الكتشينيز)

يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير التتبيلة السابقة بالمايونيز. تتم إضافة كمية صغيرة فقط من الكاتشب إلى المايونيز، مما يؤدي إلى تحول ماء مالح بأكمله إلى اللون الوردي.

ماء مالح مع النبيذ

يتم خلط النبيذ الأبيض مع التوابل. ثم يُسكب الخليط الناتج في اللحم ويوضع في طبقات مع البصل بحيث تكون هناك طبقة من البصل في الأعلى. يُغطى اللحم بطبق مع حمولة. هذا سوف ينقع اللحم بشكل أفضل. ويستحسن تركه في الثلاجة حتى الصباح. يمكنك أيضًا استخدام النبيذ الأحمر الجاف لتحضير هذا التتبيلة.

ماء مالح مع البيرة

هنا يمكنك التجربة. إذا كنت ترغب في ذلك، انقع اللحم في البيرة الخفيفة أو الداكنة مع التوابل.

ماء مالح مع نبيذ الميناء والخوخ

يمكنك نقع اللحم في النبيذ الأحمر مع التوابل والخوخ المفروم. أثناء نقع اللحم يوصى بتقليبه عدة مرات. طعم هذا اللحم غير عادي للغاية.

ماء مالح بالمياه المعدنية والليمون

يتم الحصول على ماء مالح ممتاز من المياه المعدنية العادية بالغاز. أضف عصير عدد من الليمون والبهارات إلى الماء واسكبه فوق اللحم. الفقاعات تجعل اللحم أكثر رقة وطراوة.

تتبيلة مع عصير الطماطم

يتم خلط عصير الطماطم مع البهارات حسب الرغبة. يُغمر اللحم في التتبيلة لمدة 6 ساعات. يتحول اللحم إلى كثير العصير والعطاء. في الوقت نفسه، يمكنك إضافة قطع من الطماطم الطازجة إلى هذا التتبيلة، والتي يمكنك بعد ذلك أيضًا وضعها على سيخ.

ماء مالح مع كفاس

لتحضير التتبيلة، ستحتاج إلى كفاس طازج (غير معبأ في زجاجات). أضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، الريحان، إكليل الجبل. يقلب ويصب فوق اللحم.

تتبيلة بالخل

أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى 0.5 كوب من الماء. يُضاف البصل المفروم في الخلاط إلى التتبيلة والملح والفلفل.

تتبيلة بالعسل وعصير الأناناس

للتحضير، ستحتاج إلى ملعقة صغيرة من العسل، ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، 4 ملاعق كبيرة من عصير الأناناس، 2 فص ثوم، ملح وفلفل حسب الرغبة. يجب خلط جميع المكونات وسكب الخليط الناتج فوق الكباب.

ماء مالح الكيوي

بالنسبة للتتبيلة، ستحتاج إلى نصف كيوي واحد (لا أكثر) لحوالي كيلوغرام ونصف من اللحم. ينبغي مزج الكيوي أو بشره. ستحتاج أيضًا إلى ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، و0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو، و0.5 ملعقة صغيرة من الكمون، والقليل من الفلفل الأحمر الحار. لا تضيف الملح إلى هذا التتبيلة على الإطلاق. امزج كل شيء وافركي الخليط الناتج على اللحم.

تتبيلة عصير الرمان

سحق بذور الرمان وصفي العصير من خلال القماش القطني. أضف التوابل إلى عصير الرمان حسب الرغبة.

تتبيلة بالعسل والخردل

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الخردل، وربع كوب عسل، وربع كوب خل النبيذ الأحمر، وربع كوب زيت زيتون في وعاء. اترك اللحم في هذا التتبيلة لمدة 3 ساعات.

ماء مالح مع الشاي

سوف تحتاج إلى الشاي الأسود المخمر. صب 3 ملاعق كبيرة من الشاي في 300 مل من الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. ثم قم بتصفية الشاي وأضف إليه 1.5 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والشبت المجفف والقليل من صلصة الصويا. يمكنك الاحتفاظ باللحم في هذا التتبيلة لمدة ساعة تقريبًا تقريبًا، ثم البدء في طهي الكباب.

ماء مالح مع الكفير

تضاف التوابل والملح إلى الكفير بأي محتوى دهني. ثم يتم غمر اللحم في التتبيلة لمدة 3 ساعات على الأقل. هذا التتبيلة غير مناسب إذا كان عليك السفر لفترة طويلة إلى مكان عطلتك.

سوف تحتاج إلى معلومات حول كيفية تتبيل الشاشليك بشكل صحيح، وما هي البهارات المطلوبة، وكيفية قلي كباب الشيش كباب المتبل بالفعل.

كيفية تتبيل شيش كباب

كثير من الناس لا يعرفون كيفية تتبيل الكباب بشكل صحيح. غالبًا ما يكون قاسيًا ولا طعم له، وإذا تم طهيه أكثر من اللازم على النار، فسيكون من المستحيل تناوله تمامًا. للشواء، اختر اللحوم طازجة ولكنها ليست طازجة. يجب أن يكون لحم حيوان صغير، دون نسبة عالية من الدهون. ويمكن أيضًا أن تكون اللحوم مبردة من المتجر.

• حاول ألا تشتري اللحوم المجمدة للشواء، لأن مذاقها سيكون مختلفًا تمامًا.

بالإضافة إلى اللحوم، سنحتاج إلى البصل. يتم تنظيم كمية البصل حسب تفضيلات ذوق الشخص. هناك أشخاص لا يستطيعون عمومًا تحمل البصل بأي شكل من الأشكال. وفي هذه الحالة الأفضل عدم إضافته إلى التتبيلة إطلاقاً أو إضافته بكميات قليلة.

• يجب تقطيع البصل إلى حلقات بحيث يمكنك بعد ذلك ربطها على سيخ.
• ولا ينبغي أن تكون هذه حلقات كبيرة، كما يعتقد البعض. وهذا يدل فقط على أمية الطباخ أو كسله.
• يجب أن تكون الحلقات متوسطة الحجم، وليست رفيعة جدًا حتى لا تتفكك، ولكن ليست سميكة أيضًا.
• ستحتاج أيضًا إلى الثوم.
• قطعي فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة بالعرض، لكن لا تضعيها في عصارة الثوم.

يجب ترك الكباب في التتبيلة لمدة 12 ساعة تقريبًا في الثلاجة. بعد ذلك سيكون لدى اللحم الوقت الكافي للتتبيل ويصبح طريًا تمامًا. إذا لم يكن لديك وقت، فاترك اللحم في ماء مالح في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات على الأقل.

ما هي البهارات اللازمة لتتبيل شيش كباب؟

لتحضير التتبيلة، قد تحتاجين إلى بهارات مختلفة: الملح، الفلفل الأسود والأحمر، الكزبرة المطحونة وغير المطحونة، الفلفل الحار، الريحان، الثوم المجفف، ورق الغار، الأعشاب الطازجة أو المجففة، إلخ. قبل تحضير التتبيلة، حددي نوع اللحوم التي تريدينها. . اختر إحدى وصفات الكباب المفضلة لديك وقم بطهيها. لا تخلط المكونات من وصفات مختلفة. قد لا يحدث على الإطلاق ما تتوقعه. تبيع المتاجر أيضًا توابل عالمية تحمل بالفعل اسم "للشواء".

كيفية جعل اللحوم أقل قسوة

لجعل اللحم أكثر ليونة، يمكنك بشره ونقعه في عصير الكيوي والأناناس الطازج. يمكنك أيضًا تحضير عجينة من نفس الفاكهة، لكن يجب أن تكون فاكهة طازجة وليست معلبة. يكتسب اللحم طعمه الرائع تحت تأثير عصير الرمان. يُهرس الرمان، ويُصفى العصير الخالي من البذور من خلال مصفاة، ويُبشر اللحم. بعد ذلك سوف تصبح طرية بشكل غير عادي وسوف تذوب في فمك. لتليين اللحم، يمكنك نقعه في الليمون المبشور مع القشر، أو في عصير الليمون. البهارات مثل الفلفل الأسود والكمون تلين اللحم قليلاً. لا ينبغي إضافة الكثير من الخل إلى التتبيلة، فقد يؤدي ذلك إلى إغراق طعم اللحم بالكامل ويجعله أكثر صلابة.

كيفية شواء شيش كباب بشكل جيد

يعد طهي شيش كباب أمرًا حساسًا للغاية ويتطلب أيديًا ماهرة. يقولون أن الكباب لا يتسامح مع أيدي النساء، لكن هذا ليس صحيحا تماما. يمكن للنساء أيضًا طهي كباب شيش رائع، على الرغم من أنه من المعتاد أن يكون هذا شأنًا ذكوريًا بحتًا.

• ضعي الكباب على الأسياخ مسبقًا قبل أن تحترق النار.
• من الأفضل ربط اللحم على طول الحبوب، مع ترك قطع كبيرة من اللحم أقرب إلى الوسط وقطع أصغر عند الحواف.
• حاول الحصول على قطع اللحم لا تلمس بعضها البعض عن كثب. في هذه الأماكن، عادة ما يظل اللحم مطبوخًا بشكل سيئ.
• عند التوتير، قطع بديلة من اللحم والبصل وحلقات الفلفل الحلو والطماطم والليمون.
• يجب طهي شيش كباب على الفحم على مسافة لا تزيد عن 15 سم.
• لا ينبغي أن يكون هذا نارًا مفتوحة تحت أي ظرف من الظروف، لأن اللحم سوف يتحول إلى اللون البني من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
• ولا ينبغي أيضًا أن يكون هذا الفحم مبردًا تقريبًا، لأن حرارته لن تكون كافية لطهي اللحم جيدًا.
• إذا اشتعلت النار فمن الأفضل تحريك الكباب أو رفعه عن النار، أو إطفائه قليلاً بالماء.
• يجب وضع الأسياخ معًا بإحكام. بهذه الطريقة سيكون هناك نار أقل، ولكن المزيد من الدخان، مما سيجعل الكباب الخاص بك ألذ.
• قومي بقلب الأسياخ عدة مرات أثناء نضج اللحم.
• لجعل الكباب طرياً، دهنه من وقت لآخر بخليط من الماء وعصير الليمون، أو ما تبقى من التتبيلة المخففة بالماء.

كيفية معرفة ما إذا كان اللحم جاهزًا

• لمعرفة ما إذا كان اللحم جاهزًا أم لا، قم بثقبه بالشوكة.
• إذا كان العصير واضحا، فهذا يعني أن اللحم جاهز.
• إذا كان العصير ورديًا، فهذا يعني أن اللحم لم ينضج تمامًا.
• إذا لم يكن هناك عصير على الإطلاق، فهذا يعني أن اللحم جاف جدًا.

استمتع بحفلة شواء لطيفة واستمتع بوقتك في الطبيعة!

لقد وصل موسم الصيف، ومعه موسم الشواء، يحاول الجميع جعل طبق النزهة التقليدي هذا ألذ وأكثر عصارة وأكثر عطرية. وهنا لا يمكنك الاستغناء عن اختيار اللحم المناسب والتتبيلة المناسبة له. لذلك، لدينا اليوم 6 أفكار - وصفات للتتبيلة من أنواع مختلفة من اللحوم. في الوقت نفسه، فإن الكباب، الذي تم نقع اللحم فيه مسبقًا، ليس فقط لذيذًا، ولكنه صحي أيضًا، ولكن المزيد عن ذلك بعد قليل. لذا، كيفية صنع ماء مالح للكباب، اعتمادا على اللحوم التي تختارها - الدواجن ولحم الخنزير ولحم الضأن أو لحم البقر.

ماء مالح الرمان

يعد ماء مالح الرمان خيارًا ممتازًا للشواء إذا كنت تخطط لطهيه من لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر.

مكونات

في الوصفة يتم إعطاء جميع المنتجات لكل 1 كجم من اللحم:

قنابل يدوية - 2 قطعة كبيرة
الكزبرة - حفنة
النعناع - حفنة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
بصل - 1 قطعة

تحضير تتبيلة الرمان للشواء

1. حرر الرمان من القشور والأغشية، وتمرر الحبوب في الخلاط. ثم اسكبي عصير الرمان من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية لتحضير كوبين.

2. نقطع الخضر والبصل بشكل خشن ونضيف الفلفل ونفرك الخليط الناتج على قطع اللحم.

3. ضعي اللحم في وعاء مينا أو طبق زجاجي ورشيه بالأعشاب والبصل واسكبي عصير الرمان.

4. نحفظه في الثلاجة طوال الليل.

ماء مالح البلسميك

يعتبر ماء مالح البلسميك أيضًا حلاً ممتازًا لكباب لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر. ليس من الضروري أن تستمر طوال الليل، ولكن بضع ساعات ستكون كافية، وهو أمر مناسب عندما يكون لديك القليل من الوقت للتحضير للنزهة.

مكونات

تعتمد جميع المنتجات الموجودة في الوصفة على 1.5 كجم من اللحم:

خل البلسميك - ربع كوب
زيت الزيتون – 0.5 كوب
الخردل – 1 ملعقة كبيرة
الثوم - 2 فصوص
الأوريجانو المجفف وإكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير ماء مالح البلسميك

1. تُمزج جميع مكونات التتبيلة معًا وتخلط جيدًا مع اللحم.

2. يُحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

ماء مالح دسم

تعتبر وصفة التتبيلة الكريمية مثالية لخصر لحم الخنزير، لأنها قادرة على نقع وتليين أنواع اللحوم التي تفتقر إلى الدهون والعصير.

مكونات

ستحتاج إلى 1 كجم من اللحم:

كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 500 مل
ريحان مجفف – 1 ملعقة كبيرة
الثوم - 3 فصوص
الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة

تحضير التتبيلة الكريمية

1. يُقطع الثوم جيدًا ويُمزج مع قطع اللحم ويُتبل بالبهارات ويُخلط مرة أخرى ويُسكب فوق الكريمة.

2. ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة 3 ساعات.

ماء مالح البرتقال

البرتقال هو أنسب وصفة للتتبيلة للحوم الدواجن. إذا كان لديك صدور دجاج أكثر جفافًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى ماء مالح البرتقال.

مكونات

من أجل عمل تتبيلة شيش كباب من لحم الدجاج ستحتاج إلى 1 كجم من لحم الدواجن:

عصير برتقال طازج – 2 كوب
قرنة فلفل أحمر حار
فصوص الثوم - 2 قطعة
الفلفل الأسود المطحون والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما

صنع ماء مالح بالبرتقال

1. يمكن تقطيع الثوم إلى نصفين، والفليفلة المفرومة ناعماً.

2. جميع البهارات: الثوم والفلفل الأحمر والأسود والملح وتخلط وتبشر قطع اللحم ثم تصب في عصير البرتقال.

3. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

4. قبل وضع قطع اللحم الجاهزة على الأسياخ، يمكنك رش بذور السمسم في الأعلى.

ماء مالح بالزبادي والنعناع

يعد ماء مالح الزبادي والنعناع خيارًا رائعًا لكباب الدواجن ولحم الضأن.

مكونات

على أساس 1.5 كجم من اللحوم سوف تحتاج إلى:

تحضير تتبيلة الزبادي بالنعناع

زبادي طبيعي (بدون حشو) أو كفير - 500 مل
حفنة من النعناع
الثوم - 3-4 فصوص
فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة صغيرة

1. مرري الثوم من خلال مكبس، وقطعي النعناع جيدًا، وامزجي كل شيء مع الزبادي.

2. نتركها منقوعة لمدة 3 ساعات أو أكثر ونضعها في الثلاجة.

ماء مالح البحر الأبيض المتوسط

ماء مالح البحر الأبيض المتوسط ​​مثالي لحم الضأن ولحم الخنزير وكباب اللحم البقري.

مكونات

ستحتاج إلى 1.5 كجم من اللحوم:

إكليل الجبل المجفف – 3 ملاعق كبيرة
زيت زيتون - ربع كوب
ليمون - 3 قطع
الثوم - 1 رأس كامل

تحضير تتبيلة البحر الأبيض المتوسط

1. قم بعصر عصير الليمون، ولكن لا تتخلص من القطع نفسها.

2. مرري الثوم عبر العصارة واخلطي المكونات جيدًا.

3. ضعي قطع اللحم مع قطع الليمون المعصورة (سوف تضفي نكهتها الفريدة على اللحم)، ثم اسكبي فوقها التتبيلة.

4. يحفظ في مكان بارد لمدة 4 ساعات.

طبخ كباب شيش لذيذ

تُتبل قطع اللحم المتبلة بالملح قبل وضعها على الشواية أو شويها. بالمناسبة، حول الملح: يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة مباشرة إلى التتبيلة، فلن تحتاج إلى ملح اللحم قبل القلي. وهذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على عصارة اللحم، لذلك يمكن للجميع أن يفعلوا ما هو أكثر ملاءمة لهم. تحتاج إلى قلي الكباب لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج على الفحم المشتعل.

يتم تقديم كباب الشيش الجاهز مع الكثير من الأعشاب والخضروات الطازجة أو السلطات المصنوعة منها.

بالعافية!

يمكنك تحضير اللحوم للشواء بطريقة جديدة في كل مرة، باستخدام وصفات تتبيلة مختلفة والحصول على أحاسيس طعم جديدة وفقًا لذلك.

يستخدم النقع المسبق ليس فقط للكباب. لا تنسى ذلك في وصفات أخرى مع لحم الخنزير. يسلط التتبيلة الضوء بشكل إيجابي على طعم هذا اللحم ويغير هيكله ويجعله أكثر طراوة ونعومة. كما تصبح رائحة الطبق النهائي أكثر ثراءً. يتم تقديم أشهى الطرق لتتبيل لحم الخنزير في الوصفات بالصور أدناه.

كيفية عمل ماء مالح لحم الخنزير

يحتوي أي ماء مالح على ثلاثة مكونات رئيسية. ويمكن دمجها في القائمة التالية:

1. قاعدة حمضية. يمكنك استخدام حامض الستريك والحمضيات والبيرة والكفير أو الزبادي والكيوي والنبيذ ومعجون الطماطم. وصفات المايونيز والطماطم أو الخل مناسبة. هذه البيئة تخفف ألياف اللحوم
2. توابل.يمكنك إضافة أي حسب رغبتك. لقد أثبتت جوزة الطيب والزنجبيل والكاري والثوم والفلفل والزعتر والمردقوش وإكليل الجبل والكمون نفسها جيدًا. كلهم يمنحون الطبق طعمًا ومظهرًا كاملاً.
3. الزيت أو الدهون. إنهم يغلفون اللحم، بحيث يظل طريا أثناء الطهي، لأن كل الرطوبة "مقفلة" في الداخل. غالبًا ما تستخدم الوصفات الشرقية زيت السمسم، بينما تستخدم الوصفات المتوسطية زيت الزيتون.

تعتمد الطريقة المحددة لتحضير التتبيلة أيضًا على المطبخ المحدد. على سبيل المثال، يستخدم الفرنسيون في كثير من الأحيان الخضروات مع النبيذ، ويستخدم المكسيكيون صلصات الفلفل الحار التي تعتبر مثالية للتدخين. تعتبر أيضًا البرتقال أو التوت البري أو الرمان أو الكيوي أو البصل أو التفاح المخلل لحم الخنزير مثالية أيضًا. فيما يلي بعض الخيارات اللذيذة الأخرى:

• تركيبات التتبيل "بين عشية وضحاها" لذيذة جدًا على أساس فول الصويا؛
• يوصى بالنقع في عصير الطماطم أو الكفير.
• من أجل إسكالوب، أي. لحم خنزير منزوع العظم، يوصى باستخدام خليط الخردل أو الطماطم والخردل؛
• مثل جميع أنواع اللحوم، يتناسب لحم الخنزير جيدًا مع النبيذ الأبيض؛
• للانتريكوت، أي. اللحوم بالعظم أو ماء مالح الصويا أو الزنجبيل والصويا مناسب.

وصفات ماء مالح لحم الخنزير

تم اقتراح الوصفة الأولى لتركيبة التتبيل من قبل المصريين القدماء، الذين نقعوا اللحم في محلول ملحي من الماء وملح البحر. ثم تم استبدال الأخير في كثير من الأحيان بالخل. تتضمن وصفة ماء مالح لحم الخنزير جميع أنواع التوابل. الأعشاب المجففة عطرية بشكل خاص - الزعتر والأوريجانو والكراوية والمريمية. هناك الكثير من الخيارات لكيفية تتبيل لحم الخنزير. إنهم متحدون ببعض النصائح البسيطة، وبعد ذلك سوف يصبح اللحم ألذ. التوصيات الرئيسية هي كما يلي:

1. في الوصفات التي تعتمد على المايونيز، من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع. للقيام بذلك، اخلطي صفار البيض مع الملح وملعقة من الخل والخردل ونصف كوب من الزيت النباتي.
2. لتتبيل اللحم بشكل أسرع، اثقبي اللحم بالشوكة في عدة أماكن وقطعيه إلى قطع أصغر. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى ترك المنتج لينقع في درجة حرارة الغرفة - وهذا سوف يسرع العملية.
3. عند استخدام خليط الطماطم أو الخل ينصح بإضافة بيضة واحدة إلى اللحم. سوف يحمي فيلم البروتين من الجفاف.

للخبز في الفرن

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 110 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

إذا سبق لك أن قمت بخبز لحم الخنزير في ورق القصدير أو في غلاف، فأنت تعلم بالفعل أنه يمكن أن يصبح قاسيًا، خاصة إذا كان اللحم على العظم. يمكن تجنب ذلك بسهولة إذا قمت بنقع المنتج أولاً. التراكيب المختلفة ستفعل. يعتبر ماء مالح الصويا والليمون لحم الخنزير في الفرن عطريًا بشكل خاص. إنها عالمية لذا فهي مناسبة حتى للدجاج أو السمك.

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة؛
• صلصة الصويا - 50 غراما؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• بصل – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
2. تُمزج صلصة الصويا مع عصير الليمون والملح وتضاف البهارات حسب الرغبة.
3. يُسكب المحلول الناتج فوق البصل ويُترك لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. انقع اللحم في المحلول الناتج لمدة 3-4 ساعات.

للقلي في مقلاة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 90 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن أن يختلف مذاق ماء مالح لحم الخنزير في مقلاة - حار أو طري أو حامض أو حلو. اعتمادا على التفضيلات الشخصية، يتم اختيار أي خيار. يتم تحضير إحدى التركيبات البسيطة محلية الصنع لتتبيل اللحوم وفقًا لوصفة كلاسيكية تعتمد على الزيت النباتي والخل. العسل مع الخردل والثوم يعطيه رائحة خاصة. هذه طريقة رائعة لتتبيل لحم الخنزير للقلي في مقلاة.

مكونات:

• العسل - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح للتذوق؛
• الخل - 0.25 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قشر الثوم واضغط عليه من خلال مكبس.
2. يُمزج الخل مع الزيت، والعسل مع الخردل. بعد ذلك، قم بخلط كلا الكتلتين.
3. يضاف الثوم المسحوق والملح ويقلب.
4. نسكب الخليط فوق اللحم، ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

لحم الخنزير المسلوق

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 134 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

التتبيلة الكلاسيكية لحم الخنزير المسلوق هي الخل. إنه الأسهل في التحضير. كل ما تحتاجه هو إذابة ملعقة من العضة القوية في لتر من الماء. والثاني الأكثر شعبية هو النبيذ. يتم تحضيره وفقًا لوصفات مختلفة. ولا يهم نوع النبيذ - فالأبيض والأحمر سيفعلان. يمكنك إضافة ساق من الكرفس حسب الذوق. أي توابل تفضلها مناسبة.

مكونات:

• النبيذ الأحمر الجاف - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الكزبرة والزعتر والفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• الخردل الحلو - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. مرر الثوم والكرفس من خلال مكبس.
2. صب النبيذ فوق هذا الخليط ويقلب.
3. بعد ذلك يضاف الخردل والزيت ويتبل بالبهارات والملح. واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة تقريبا.
4. احتفظ باللحم في الخليط الناتج لمدة 2-3 ساعات.

لشريحة لحم

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 105 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

في الوصفات الأولى لشرائح اللحم، تم طهيها بدون أي إضافات. لقد قاموا ببساطة بخبز قطعة كبيرة من اللحم على الفحم. أي ماء مالح لشرائح لحم الخنزير يجعلها أكثر عصارة وشهية، بغض النظر عما إذا كانت مقلية على الشواية أو في مقلاة. يمكنك تحضيره وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات - مع البصل أو المايونيز أو النبيذ أو حتى المياه المعدنية. إحدى الوصفات الكلاسيكية تستخدم الكفير والقشدة الحامضة. لا ينبغي أن تكون دهنية جدًا - فهذا سيجعل شريحة اللحم ألذ.

مكونات:

• بصل - 1 كجم؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• إكليل الجبل، الكزبرة، الكمون، الأوريجانو، البابريكا - 0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• مسحوق الزنجبيل - 2 ملعقة كبيرة؛
• الأعشاب المجففة - 2 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة والكفير - 0.5 لتر لكل منهما؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. في وعاء منفصل، اخلطي جميع البهارات وافركي اللحم بها بشكل منفصل.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. يُمزج الكفير مع القشدة الحامضة. أضف الزيت النباتي لهم.
4. ضعي شرائح اللحم والبصل وصلصة الكريما الحامضة في طبقات في قدر كبيرة. جاهز، لحم متبل. اترك المنتج لمدة 3-4 ساعات.

مع صلصة الصويا

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 112 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يحتوي ماء مالح لحم الخنزير مع صلصة الصويا على باقة غنية بالنكهة. هذه الوصفة جيدة لأنه لا توجد قيود صارمة. يمكن تغيير البهارات بسهولة عن طريق إضافة توابل جديدة وإزالة تلك المشار إليها في قائمة المنتجات. مطلوب صلصة الصويا فقط. يكمله الثوم والسكر في هذه الوصفة. والنتيجة هي لحم بنكهة شرقية رائعة.

مكونات:

• الثوم - 5 فصوص؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة؛
• صلصة الصويا السميكة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكاري، جوزة الطيب، الريحان، الزنجبيل المجفف، إكليل الجبل، المردقوش - قليل من كل منهما؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع الثوم جيداً. أضف إليها مكعبات البصل.
2. بعد ذلك، صب صلصة الصويا والملح والسكر ويقلب.
3. تبلي القاعدة بالبهارات. تخلط جيدا مرة أخرى.
4. نترك اللحم مطهوًا لمدة 3 ساعات.

ماء مالح سريع

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 79 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كان اللحم بحاجة إلى طهيه لمدة 3-4 ساعات، فإن ماء مالح لحم الخنزير السريع سيساعد. هذه الوصفة مناسبة في جميع الأحوال، سواء كانت للخبز أو الطبخ في الفرن، أو القلي في مقلاة، أو الشوي أو الشواية الكهربائية. يمنح الريحان العطري والطماطم اللذيذة التركيبة طعمًا خاصًا. أنها تعطي اللحوم نكهة الصيف الطازجة. نتيجة للتتبيل، في ساعتين فقط سوف تحصل على علاج للذواقة الحقيقية.

مكونات:

• ورق الغار – 2 قطعة؛
• بصل أبيض – 3 قطع؛
• طماطم – 3 قطع؛
• الفلفل الحار الأسود والأحمر المطحون والملح والأعشاب - حسب الرغبة؛
• ريحان طازج - 1 حفنة؛
• عشب مجفف - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي على الطماطم لتسهيل إزالة القشرة. تقشر ثم تقطع حسب الرغبة.
2. نقطع البصل إلى حلقات ونخلطها مع شرائح الطماطم. اهرسي المنتجات بيديك حتى يخرج العصير.
3. اغسل الأعشاب الطازجة وجففها واقطعها جيدًا.
4. افركي اللحم بشكل منفصل بالبهارات، ثم انقليه إلى وعاء كبير.
5. بعد ذلك نضيف الملح ونرش الريحان ونسكب صلصة الطماطم ونحرك.
6. اترك لمدة 1 ساعة.

خردل

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 98 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

ماء مالح الخردل لحم الخنزير طري وحار إلى حد ما في الذوق. ويمكن أيضًا تصنيفها على أنها وصفة "سريعة". لا يتم تحضير التركيبة بسرعة فحسب، بل يتم نقعها أيضًا – ساعة واحدة فقط تكفي للتتبيل. لا يهم ما إذا كنت تقلى أو تخبز اللحم في الفرن، لأن القطع ستبقى بالتأكيد مع قشرة الخردل المقرمشة الشهية.

مكونات:

• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخردل - 5 ملاعق كبيرة؛
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• البقدونس أو الكزبرة - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والصلصة والخردل معًا.
2. بعد ذلك، قم بعصر عصير الليمون هناك. يمكنك استبداله بمحلول ماء الليمون.
3. اغسل الخضر وجففها وقطّعها جيدًا. قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
4. الجمع بين المكونات المتبقية والمزيج.
5. بعد الانتهاء من ذلك، يمكنك نقع اللحم - ضعه في نفس الوعاء، وقم بتغطيته بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

مشوي

• مدة الطهي: 6 ساعات.
• عدد الحصص: 9 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.

وتشمل الوصفات الخاصة اللحوم المطبوخة على نار مفتوحة، مثل الشواية. اتضح أنه أكثر عصارة وعطرية ورائحة دخانية. إذا تم نقع المنتج بشكل صحيح مسبقًا، فسيكون أكثر شهية. يمكنك تحضير التتبيلة لحم الخنزير المشوي حسب الوصفة الموضحة بالصورة. المنتجات المستخدمة بسيطة، ولكن التركيبة لها طعم غير عادي للغاية - حامض وحار ومكرر بسبب إضافة نبيذ بورغوندي.

مكونات:

• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح البحر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ماء – 5 لتر؛
• خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة؛
• نكهة الجير - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• نبيذ بورجوندي - 1 ملعقة كبيرة؛
• حبوب الفلفل – 5 قطع.

طريقة طهو:

1. قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم.
2. اخلطي صلصة الصويا مع الخل وعصير الليمون والنبيذ والماء.
3. أضف المكونات المتبقية واخلط كل شيء جيدًا.
4. أضف اللحم إلى المحلول الناتج واتركه لمدة 6 ساعات.

مع الخل

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 113 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الوصفة الكلاسيكية هي ماء مالح لحم الخنزير مع الخل. رائحته النفاذة تجعل اللحم ليس لطيفًا جدًا، مما يمنحه نكهة خاصة. علاوة على ذلك، يمكن تغيير الرائحة بسهولة عن طريق إضافة التوابل حسب تقديرك. التوابل المفضلة أو خليط من الأعشاب الموسمية - تحصل على طعم حلو أو حامض أو أكثر حساسية وخفيفة. في الوصفة الكلاسيكية، يتم دمج الخل مع الزيت والبصل. تم وصف التعليمات الخاصة بكيفية تحضير مثل هذا التتبيلة بالتفصيل في الوصفة مع الصور.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة؛
• خل ضعيف 6٪ - 100 مل؛
• توابل اللحوم المجففة - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
2. نحضر وعاء ونضع فيه الزيت والخل. أضف التوابل المجففة إليهم واخلطهم.
3. أضف البصل أخيرًا. تخلط مرة أخرى، صب الخليط الناتج على لحم الخنزير، ينتشر على كامل سطح اللحم.
4. اترك لمدة 3-4 ساعات.

بسيط

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 48 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

حتى ماء مالح لحم الخنزير البسيط يمكن أن يعطي نتائج ممتازة. إنها مناسبة لأي شكل من أشكال اللحوم - لشرائح اللحم والرقبة والأضلاع والشنيتزل والخاصرة والكتف ولحم الخنزير والفرم وما إلى ذلك. حتى كستلاتة لحم الخنزير الأكثر شيوعًا ستصبح ألذ إذا كانت القاعدة عبارة عن لحم خنزير متبل. يمكنك استخدام عصير الشمبانيا أو الكفير أو الليمون أو الخل أو الطماطم أو البصل. العنصر الأخير هو الأسهل في العثور عليه، لأن البصل موجود في كل منزل. اللون الأبيض مناسب - له طعم مر أكثر ثراءً.

مكونات:

• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 3 فواكه كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - 1 قرصة؛
• ورق الغار – 3 قطع.

طريقة طهو:

1. باستخدام الخلاط، قم بمعالجة البصل المقشر إلى عجينة.
2. يُملح اللب الناتج ويُتبل بالفلفل والملح.
3. بعد ذلك، صب الزيت وأضف أوراق الغار.
4. إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت للتتبيل، فيجب عليك صب التتبيلة الساخنة فوق اللحم.
5. اترك لمدة ساعتين.

من الكفير

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 93 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يجب على محبي اللحوم الطرية استخدام ماء مالح الكفير لحم الخنزير. بفضل منتج الحليب المخمر هذا، سيكون للطبق حموضة كريمية خفيفة. يؤكد الكفير تمامًا على حلاوة لحم الخنزير، ولهذا السبب يعتبر مكونًا كلاسيكيًا للتتبيل. بوجود هذا المنتج فقط في متناول اليد، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير المنتج للخبز في الفرن أو القلي في مقلاة أو على الشواية أو على الشواية.

مكونات:

• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• بهارات لحم الخنزير - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• بصل - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى هي تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. يتبل اللحم بها ويوزعها بالتساوي على السطح بالكامل.
2. بعد ذلك، رش مع التوابل، صب الكفير وتخلط جيدا.
3. ضعها في الثلاجة مغطاة أو مغطاة بفيلم التشبث لمدة 3 ساعات.

مع ليمون

• مدة الطهي: 4 ساعات.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 154 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة كلاسيكية أخرى هي ماء مالح لحم الخنزير مع الليمون. يتم إضافة هذه الفاكهة على شكل شرائح، أو سحقها بالكامل، أو يتم استخدام عصيرها ببساطة. على أي حال، يتحول اللحم إلى حموضة طفيفة. مزيج غير عادي - الليمون والكيوي. معهم، تكوين النقع يكتسب بعض النضارة. يتم استكمال هاتين الفاكهة مرة أخرى بأي بهارات من اختيارك.

مكونات:

• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة؛
• كيوي – 2 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ليمون – 0.5 قطعة.

طريقة طهو:

1. قشر الكيوي وقم بمعالجته إلى هريس باستخدام الخلاط.
2. تبلي الكتلة الناتجة بعصير الليمون.
3. تُفرك قطع اللحم بالبهارات والملح والفلفل ثم تُسكب في الخليط الناتج.
4. يترك في مكان بارد لمدة 4 ساعات أو أكثر.

مع العسل

• مدة التحضير: يوم واحد.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

في معظم الوصفات، لحم الخنزير المتبل حامض. هذا ما يصبح بعد التعتيق في تركيبات النبيذ أو الخل أو الكفير أو البصل أو الليمون. ينبغي لعشاق النكهات الحلوة أن ينتبهوا إلى ماء مالح بالعسل لحم الخنزير. يخرج اللحم طريًا وطريًا وعطريًا وله طعم أقل حدة وحامضًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن اعتبار هذا ماء مالح مفيدا، لأن العسل لديه عدد كبير من خصائص الشفاء.

مكونات:

• ملح - 1 قرصة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• بهارات عطرية - حسب الرغبة؛
• العسل السائل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 6 فصوص.

طريقة طهو:

1. في وعاء منفصل، يُمزج العسل مع الخردل ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
2. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
3. افركي اللحم نفسه بالبهارات والملح بشكل منفصل، وأدخلي فصوص الثوم فيه.
4. ثم صب خليط من العسل والخردل على القمة.
5. اترك المنتج لينقع لمدة يوم.

فيديو

ماء مالح - نمساوي
مكونات:
* 3 أكواب عصير أناناس
* 1 كوب من النبيذ الأبيض
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:
تخلط جميع المكونات وتتبل اللحم في التتبيلة المجهزة مع التحريك أو التقليب من حين لآخر.

ماء مالح إنجليزي
مكونات:
* 1/2 كوب عصير ليمون
* 1/2 كوب ماء
* 1 بصلة كبيرة
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البردقوش المجفف المطحون
* 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الشبت المفروم
*الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. يخلط البصل والبردقوش المجفف المطحون والملح والفلفل والشبت في الخلاط ويخفف بعصير الليمون والماء ويقلب. انقعي اللحم مع التأكد من توزيع البهارات والأعشاب بالتساوي.

ماء مالح أرجنتيني
مكونات:
* 2 كوب عصير جريب فروت
* 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
* 1/2 كوب عصير ليمون
* 2 ملعقة صغيرة كاري

طريقة طهو:
يُمزج الملح والفلفل الأسود المطحون والكاري في الخلاط ويُسكب عصير الجريب فروت والنبيذ الأبيض الجاف وعصير الليمون ويُقلب. انقعي اللحم مع التأكد من توزيع البهارات بالتساوي.

ماء مالح عطرة
مكونات:
* عصير 3-4 ليمونات
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القرنفل المطحون

* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل
* 1 ملعقة صغيرة هيل
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كزبرة مطحونة
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكركم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
*ملح للتذوق

طريقة طهو:
نخلط جميع البهارات والملح في الخلاط ونضيف عصير الليمون ونحرك.

ماء مالح - متنوع
مكونات:
* 1 كوب عصير جزر
* 1 كوب عصير ليمون

* 2 أغصان طرخون
* 1 ملعقة صغيرة كركم

طريقة طهو:
اخلطي عصير الجزر والليمون واسكبي النبيذ الأبيض الجاف وأضيفي أغصان الطرخون المفروم والكركم والملح والفلفل الأحمر المطحون واخلطيهم مرة أخرى.

ماء مالح فيينا
مكونات:
* 2 كوب عصير تفاح
* 1 كوب من النبيذ الأبيض الحلو
* 1 حزمة كزبرة
*ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:
تُقطع أوراق الكزبرة جيدًا وتُطحن مع الملح والفلفل الأحمر المطحون. يخفف بمزيج من عصير التفاح ونبيذ الحلوى الأبيض ويقلب.

ماء مالح شرقي
مكونات:
* عصير علبة أناناس معلب
* 1 فص ثوم
* 1-2 كوب صويا صوص
* 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
* 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المسكرات الكرز
*ملح للتذوق

طريقة طهو:
اخلطي عصير الأناناس المعلب وصلصة الصويا ومسكرات الكرز وأضيفي الزنجبيل المطحون والملح والثوم المطحون. تخلط جيدا وتتبل اللحم في هذا الخليط.

مخلل هارلم
مكونات:
* عصير 2 ليمونة
* 4 ملاعق كبيرة. ملعقة كبيرة زيت نباتي (يفضل زيت الفول السوداني).


*ملح للتذوق

طريقة طهو:
اخلطي عصير الليمون والزيت النباتي والبقدونس والفلفل والملح وانقعي اللحم في هذا الخليط.

ماء مالح جاسكون
مكونات:
* 9 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
* 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل
* 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
* 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكونياك
* 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الطرخون المفروم
* الملح والسكر حسب الذوق

طريقة طهو:
يُمزج الزيت النباتي والخردل وعصير الليمون والكونياك ويُمزج جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. يُضاف الطرخون المفروم والملح والسكر ويُخلط مرة أخرى. تم تصميم التتبيلة لـ 800-900 جرام من اللحم.

ماء مالح - الخردل
مكونات:
* 3 ملاعق كبيرة. ل. خردل جاف
* 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل المملوء بالاستروجين

* 4 فصوص ثوم
* 1 ملعقة صغيرة بردقوش
* 1 ملعقة صغيرة ريحان مفروم ناعماً

طريقة طهو:
اخلطي الخردل الجاف والخل المملوء بالإستروجين والزيت النباتي في وعاء. نعصر الثوم بواسطة عصارة الثوم ونضيفه إلى الخليط. يُضاف المردقوش والفلفل الحلو المطحون والريحان الطازج المفروم جيدًا. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 1-2 ساعات.

وصفة التتبيلة - الرمان
مكونات:
* 4 قنابل يدوية كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة مايونارا مفرومة
*ملح للتذوق

طريقة طهو:
نقطع الرمان ونزيل البذور ونعصر العصير منها. يخلط العصير مع البردقوش والملح وينقع اللحم في هذا الخليط.

ماء مالح "للذواقة"
مكونات:
* 1 كوب قشطة
* 1 كوب معتدل
* 2 أغصان طرخون
*ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:
تُخفق الكريمة قليلاً مع التحريك المستمر وتُسكب في كوب من الموديرا وتُضاف أغصان الطرخون والملح والفلفل الأحمر المطحون. بالنسبة لهذا التتبيلة، من المستحسن استخدام الكريمة الثقيلة.

ماء مالح روسي قديم
مكونات:
* 1 كوب خبز كفاس
* 1/2 كوب عصير ليمون
* 1/2 كأس نبيذ
*ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:
اخلطي الكفاس وعصير الليمون والنبيذ وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون. اثارة.

ماء مالح أخضر
مكونات:
* 1 باقة من بلسم الليمون والكزبرة
* 3-4 أوراق من الجرجير
* 2 بصل
* 150 جرام. زبدة الفول السوداني
* 1 ملعقة كبيرة. نبات الكبر
* 1 فلفل
* 1/4 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
*ملح سكر حسب الرغبة

طريقة طهو:
بلسم الليمون والكزبرة مغسولان جيدًا ويجففان ويملحان قليلاً ويقطعان جيدًا. نقطع الجرجير جيدًا أيضًا. يقطع البصل ويعصر من خلال عصارة الثوم. صب زبدة الفول السوداني المملحة على كل شيء. أضف عصير الليمون واخلطه جيدًا.

ماء مالح - إيزابيل
مكونات:
* 1 لتر من النبيذ الحلو الأحمر
* 1 ملعقة صغيرة من الطرخون المفروم
* 1 ورقة غار
* بشر 2 ليمونة
*ملح للتذوق

طريقة طهو:
يُغسل ويُبشر قشر الليمون الطازج ويُسكب في النبيذ ويُضاف الطرخون المفروم والملح وورق الغار ويقلب.

ماء مالح هندي
مكونات:
* 250 جرامًا من الزبادي الكريمي
* 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة كركم
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* عود زنجبيل طازج مفروم

طريقة طهو:
اخلطي الزبادي الكريمي مع الزيت النباتي. ثم أضيفي مسحوق الكاري والكمون والكركم المطحون والفلفل الأسود المطحون وعود الزنجبيل الطازج المفروم واخلطيهم جيدًا.

ماء مالح الكاريبي
مكونات:
* 250 جرام زيت نباتي
* 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل النبيذ
* 2 بصل
* 1 باقة بصل أخضر
* حاسب شخصي 1. الجوافة
* 1 فلفل حار

طريقة طهو:
اخلطي الزيت النباتي مع خل النبيذ في الخلاط. نقطع البصل ناعما. نقطع البصل الأخضر بشكل خشن. يقشر الفلفل الحار المر ويقطع إلى دوائر. طحن الجوافة. ضعي جميع المكونات في وعاء، واسكبي عصير ليمونة واحدة واخلطيها بالخلاط.

ماء مالح ملكي
مكونات:
* 1/2 كوب عصير ليمون
* 1 كوب كونياك
* 1 بصلة صغيرة
*ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة
* 1 حزمة كزبرة خضراء

طريقة طهو:
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. نغسل الكزبرة الخضراء ونفرمها جيداً. يخلط البصل والكزبرة ويخلط مع الملح والفلفل الأحمر. ثم يُسكب عصير الليمون والكونياك ويقلب جيدًا.

مصارعة الثيران
مكونات:
* 1 كوب كونياك
* 1 كوب عصير طماطم
* 1/3 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة المفرومة
* 1 ملعقة صغيرة بهارات
*ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:
يُمزج القرنفل المطحون والكزبرة المفرومة والبهارات والفلفل الأحمر المطحون والملح في الخلاط. يخفف بمزيج من الكونياك وعصير الطماطم ويقلب.

ماء مالح بالليمون
مكونات:
* عصير 4 ليمونات
* 1 كوب ماء
* 2 أغصان من الطرخون الطازج (أو 1 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف)
*ملح للتذوق

طريقة طهو:
اخلطي عصير الليمون والماء والملح والطرخون وانقعي اللحم في هذا الخليط.

ماء مالح النبيذ الأبيض
مكونات:
* 3 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الأبيض
* 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
* 1/2 كوب ماء مغلي
* 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
* 1 ملعقة كبيرة. نبات الكبر
* 1 فلفل
* 1/4 ملعقة صغيرة. زعتر مطحون
*ملح سكر حسب الرغبة

طريقة طهو:
اخلطي خل النبيذ الأبيض مع النبيذ الأبيض الجاف وأضيفي نصف كوب من الماء المغلي والملح والسكر حسب الرغبة وزيت الزيتون. تسخين دون أن يغلي. يُضاف نبات الكبر (يمكن استبداله بالخيار المخلل المفروم جيدًا) والفلفل والزعتر المطحون. تبرد واتركها لمدة 10-12 ساعة.

ماء مالح النبيذ الاحمر
مكونات:
* 1/2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
* 1 كوب من النبيذ الأحمر
* 1.4 ملعقة صغيرة خردل جاف
* 1 بصلة
* 2 قطعة. ورقة الغار
* 1/2 ملعقة صغيرة. القرنفل
* 1/2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل
* سكر حسب الذوق

طريقة طهو:
اخلطي خل النبيذ الأحمر مع النبيذ الأحمر وأضيفي السكر حسب الرغبة. أضف الخردل الجاف ويقلب. نقطع البصل إلى حلقات ويوضع في وعاء ويسكب فوق الخليط المجهز ويضاف ورق الغار والقرنفل وإكليل الجبل ويترك حتى يغلي ويبرد.

زيت
مكونات:
* 2 فص ثوم
* 1 بصلة

* 1 ملعقة صغيرة خليط البردقوش والريحان والزعتر

طريقة طهو:
سحق الثوم مع عصارة الثوم. يقطع البصل ناعما جدا. ثم امزج كل شيء جيدًا مع الزيت النباتي ومزيج جاف من البردقوش والريحان والزعتر. تسخين قليلا واتركها تبرد.

يستخدم كمرق لأطباق اللحوم والخضروات.

مونتيزوما
مكونات:
* 2 كوب زبادي
* 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
* 3 قطع. القرنفل
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
*ملح للتذوق

طريقة طهو:
الجمع بين الزنجبيل المطحون والقرنفل والكركم والملح. يُسكب الزبادي ويُحرَّك جيدًا (يمكن استبدال الزبادي بالحليب الرائب).

ماء مالح ألماني
مكونات:
* 1 كوب ماء
* 1/2 كوب خل
* 1 زجاجة بيرة
* 2 بصل
*ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:
يُمزج البصل المقطّع إلى حلقات مع الملح والفلفل الأحمر المطحون ويُضاف الماء والخل ويُتبل اللحم. قبل ساعة واحدة من نهاية النقع، صب زجاجة من البيرة وحرك كل شيء.

ماء مالح ناري
مكونات:
* 120 جرام. زيت الزيتون
* 5 ملاعق كبيرة. بلسم
* 120 جرام. خمر أحمر
* 4 أشياء. القرون الفلفل الأخضر المر
* 6 فصوص ثوم

طريقة طهو:
مزيج زيت الزيتون والبلسم والنبيذ الأحمر. تُقطع حبات الفلفل الحار الطازجة جيدًا. اعصري الثوم باستخدام عصارة الثوم. امزج كل شيء ، سخنه بدون غليان ، بارد.

ماء مالح - حار
مكونات:
* 1 كوب من نبيذ المائدة الأبيض
* 1 كوب كريمة حامضة
* 1 ملعقة صغيرة بردقوش مفروم
* 1 بصلة كبيرة
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً
*ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُضاف المردقوش المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم ويُخلط جيدًا. يُسكب مزيج نبيذ المائدة الأبيض والقشدة الحامضة ويُقلب مرة أخرى.

ماء مالح عائلي
مكونات:
* 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
* 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حامض الستريك
* 2 ورق غار
* 1 لتر ماء

طريقة طهو:
يذوب حامض الستريك والملح والسكر في الماء ويضاف الفلفل المطحون وأوراق الغار ويقلب.

قديم
مكونات:
* 1 كوب خل 9%
* 2 كوب ماء
* 2 ورق غار
* 2 ملعقة كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة
*ملح للتذوق

طريقة طهو:
يُمزج الخل والماء ويُضاف ورق الغار والملح والكزبرة المفرومة ويُحرّك المزيج

ماء مالح - ستولشني
مكونات:
* 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النبيذ الاحمر
* 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل
* 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل

* 2 ورق غار
* 1 باقة بقدونس
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أوراق الكرفس المفرومة
*ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة طهو:
غلي النبيذ الأحمر مع البهارات وأوراق الغار وأوراق الكرفس المفروم والملح لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب الخل ويُرفع فورًا عن النار. يُضاف الخردل والبقدونس المفروم والفلفل الأسود المطحون ويُخلط جيدًا. تم تصميم التتبيلة لـ 600 جرام من اللحم.

ماء مالح تكساس
مكونات:
* 2 كوب ماء
* 2 كوب خل
* 3 جذور بقدونس
* 1 جزرة

* 1 ورقة غار
* 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأسود
*ملح للتذوق

طريقة طهو:
قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة ناعمة. قشر البصل واقطعه جيدًا. يُغلى الماء ويُضاف الجزر والبصل والبقدونس المفروم وجذور الكرفس وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود ويُغلى لمدة 7-10 دقائق. ثم يضاف الملح ويضاف الخل ويرفع عن النار. قم بتبريد التتبيلة النهائية وتصفيتها.

ماء مالح الطماطم
مكونات:
* 3 أكواب عصير طماطم
* 1 كوب خل التفاح
* 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
* 2 بصل
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل المطحون
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
* 1 ورقة غار
* 1 ملعقة صغيرة كركم

طريقة طهو:
يُمزج الزنجبيل المطحون والفلفل الأحمر المطحون والكركم والملح والبصل المفروم وورق الغار في الخلاط. يُسكب عصير الطماطم وخل التفاح ويُقلب جيدًا.

ماء مالح تقليدي
مكونات:
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
* 2 ورق غار
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* 2 كوب خل 3%
* 2 كوب ماء

طريقة طهو:
يخلط الماء والخل ويضاف الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود المطحون ويقلب جيداً حتى يذوب الملح والسكر.

ماء مالح أوكراني
مكونات:
* 2 كوب كريمة حامضة
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جذر الفجل المبشور
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم
* 1 ملعقة صغيرة خردل جاهز
*ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:
اخلطي جذر الفجل المبشور والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأحمر المطحون في الخلاط. يُمزج الكريما الحامضة والخردل ويُطحنان حتى يصبح المزيج ناعمًا ويُضاف خليط الفجل ويُقلب جيدًا.

فينيكس
مكونات:
* 2 كوب عصير تفاح
* 1 كوب براندي (أو نبيذ)
* 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البردقوش المفروم
* 1 بصلة
* 1 ورقة غار
* 5 حبات فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة كركم
*ملح للتذوق

طريقة طهو:
يخلط عصير التفاح والبراندي ويضاف البصل المفروم والمردقوش المفروم وورق الغار والفلفل الأسود والملح والكركم ويقلب.

ماء مالح فرنسي
مكونات:
* عصير 2 ليمونة
* 1 كوب ماء
* 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
* 1 جزرة
* 1 بصلة
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة جذر الكرفس المفروم
* 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البازلاء البهارات
* الملح والكزبرة حسب الرغبة

طريقة طهو:
يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُقطع جيدًا. يُغلى الماء ويُضاف الجزر والبصل وجذر الكرفس المفروم والبهارات والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الجزر طريًا. ثم يُسكب عصير الليمون ويُرفع فورًا عن النار. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُضاف الكزبرة ويُحرَّك. قم بتبريد وتصفية التتبيلة النهائية. نسكب التتبيلة فوق اللحم ونخلط ونرش فوقها البصل المفروم والبقدونس والشبت.

سيرس
مكونات:
* 1 كوب ماء
* 1/2 كوب خل نبيذ
* 12 حبة توت العرعر
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة
*ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:
اخلطي الماء والخل وأضيفي العرعر المطحون والكزبرة والملح والفلفل الأسود المطحون. امزج كل شيء جيدًا.

ماء مالح تشيلي
مكونات:
* 2 كوب معجون البرقوق
* 1 كوب من النبيذ (للبرقوق الأبيض - الأبيض، للبرقوق الكرز الأحمر - الأحمر)
* 2 أغصان طرخون
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1 قرن فلفل حار
*ملح للتذوق

طريقة طهو:
قم بتخفيف معجون الكرز مع النبيذ واخلطه جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. يُضاف أغصان الطرخون والكركم والملح والفلفل الحار المفروم ويُحرَّك المزيج.

وصفة لذيذة_سريعة_غير مكلفة