In vielen Rezepten erfahren Sie, wie man Hühnermagen zubereitet. Mit Gemüse gebraten, mit Kartoffeln und Knoblauch überbacken oder darin gedünstet Sauerrahmsoße mit Champignons – fast alle Küchen der Welt stufen Innereien als Gourmetprodukt ein.

Die Skepsis einiger Hobbyköche gegenüber Innereien ist völlig unbegründet. Und damit sie weich und saftig werden, gibt es 6 „Tricks“, die Sie unbedingt anwenden sollten:

1. Das Garen der Mägen dauert lange. Von 1 bis 2 Stunden.
2. Es ist besser, Innereien auf natürliche Weise aufzutauen. Fügen Sie in der Mitte oder am Ende des Garvorgangs Salz hinzu.
3. Sauerrahm, Sojasauce, Mayonnaise, Tomatenmark oder Ketchup beschleunigen den Prozess, indem sie den Magen aufweichen.
4. Sie können die vorbereiteten Innereien in Kefir marinieren (von 30 Minuten bis 8 Stunden).
5. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Backpulver. Natriumbikarbonat wird nach dem Braten der Zwiebeln und des Fleisches hinzugefügt, wenn die Innereien Saft abgeben. Gewürze – nachdem der durch die Reaktion verursachte Schaum verschwunden ist. Proportionen: für 500-600 g Produkt 0,5 TL. Soda
6. Und natürlich werden kleine Muskelmagenstücke viel schneller weich. Das heißt, um den Prozess zu beschleunigen, ist es besser, die Innereien zu mahlen.

Hühnermägen haben eine sehr geringer Kaloriengehalt– ca. 150 kcal/100 g Produkt.

So reinigen und garen Sie Innereien richtig

Hühnermägen werden meist gereinigt verkauft. Das spart Bearbeitungszeit.

Wenn Sie mit unverarbeiteten Innereien zu tun haben, sollten diese sein:

• spülen;
• Den Inhalt vorsichtig in der Mitte durchschneiden und entkernen.
• waschen Sie sie mit Salz und trennen Sie erst dann die innere gelbe Membran, entfernen Sie Fett und Knorpel;
• gelbe Flecken müssen ebenfalls herausgeschnitten werden - sie geben Bitterkeit;
• dann noch einmal ausspülen.

Um den gelben Film besser abzulösen, kann das Produkt für einige Minuten in den Gefrierschrank gelegt oder mit kochendem Wasser überbrüht werden. In beiden Fällen lässt sich die Membran leichter ablösen.

Köstliche Hühnermagen in Sauerrahmsoße

Mit Sauerrahm gekochte Hühnermagen sind ein nahrhaftes und unglaublich leckeres Gericht. Ein angenehm cremiger Geschmack verwandelt die Brühe, in der die Innereien gekocht wurden, in eine erstaunliche Sauce.

Nehmen wir die Komponenten:

• Hühnermägen - ½ kg;
• Sauerrahm - Packung (200 ml);
• Karotte - 1 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.;
• Petersilie (vorzugsweise frisch) – ein kleiner Bund;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Lust und Laune.

1. Schneiden Sie die Karotten mit einer Reibe in lange, breite Schichten. Zwiebeln - in Ringhälften. In Pflanzenöl anbraten.
2. Verarbeitete und getrocknete Innereien dazugeben und im eigenen Saft 5 Minuten anbraten. Feuer ist mittel.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Inhalt vollständig mit Wasser bedecken.
4. Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist.
5. Zum Schluss Sauerrahm hinzufügen und erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Ausschalten.
6. Beim Servieren die Petersilie in Teller schneiden.

Wenn Sie früher saure Sahne hinzufügen, löst sich diese und das Gericht sieht nicht mehr so ​​appetitlich aus. Allerdings werden die Mägen dadurch besser durchnässt und schneller gar.

Beide Optionen ergeben ein Gericht, das mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden kann.

In einem Slow Cooker köcheln lassen

Bereiten Sie Hähnchenmagen in einem Slow Cooker in den Modi „Schmoren“ und „Braten“ zu. Im Prinzip können Sie anstelle von „Braten“ auch „Backen“ verwenden.

• Hühnerventrikel - ½ kg;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
• Karotten - 1 mittelgroß;
• Knoblauch - 5 g;
• Tomatenmark - 2 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Blatt;
• Petersilie – ein kleiner Bund oder 15 g getrocknet.

1. Schneiden Sie die verarbeiteten Mägen in kleine Stücke.
   Im „Fry“-Modus die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten in Pflanzenöl anbraten. Legen Sie die Mägen in eine Schüssel. Als nächstes folgt der „Quenching“-Modus.
2. Nach 8 Minuten ¾ Glas Wasser hinzufügen, in dem zuvor Tomatensauce und Salz vermischt wurden. Gleichzeitig werden Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzugefügt.
3. Der Modus ändert sich in Zukunft nicht. Das Gericht ist in 2,5 Stunden fertig.
4. Zur Dekoration des fertigen Gerichts werden Grünpflanzen verwendet.

Im Ofen gebackener Braten

Die Milchsäure von Kefir baut die dichte Struktur muskulöser Hühnermägen schnell ab. Diese Art der Marinade wirkt sehr schonend. Dadurch wird das Gericht besonders zart und die Soße schmeckt angenehm.

Sie benötigen:

• Innereien - 750 g;
• Kefir - 2 EL;
• Weichkäse - 200 g;
• Zwiebel und Karotte - 1 Stk.;
• Salz, Gewürze und Kräuter – ganz nach Lust und Laune.

Aktionsalgorithmus:

1. Kochen Sie die vorbereiteten Innereien, bis sie die gewünschte Weichheit haben. Nach der Hälfte der Garzeit salzen.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in dünne Streifen schneiden.
3. Mägen, Gemüse, Gewürze, Kefir vermischen und 30 Minuten marinieren (nicht im Kühlschrank).
4. Alles in eine gefettete Form geben und Frischkäse darüber reiben.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 30 Minuten backen.
6. Vor dem Servieren wird gehacktes Grün hinzugefügt.

Koreanische Hühnermägen

Das folgende Rezept ist ein einzigartiges Gericht, das als herzhafter Salat gilt, aber jemand serviert es als Hauptgericht zum Mittagessen. Eines ist sicher: Es ist scharf und zweifellos lecker. Koreanische Hühnernabel sind eine Dekoration sowohl für formelle als auch für alltägliche Menüs.

• Hühnernabel - ½ kg;
• Karotte - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk. (groß);
• Sojasauce - 25 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Kristallzucker - 20 g;
• Salz - ½ TL;
• Essig - 20 ml;
• gemahlener Koriander und rote Paprika – nach Geschmack;
• Pflanzenöl - nach Bedarf.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Innereien, bis sie weich sind.
2. Die Zwiebel in Ringe vierteln, die Karotten in längliche Streifen mittlerer Dicke schneiden und aus dem Knoblauch eine breiige Masse formen.
3. Das Gemüse mischen und würzen, mit den Händen zerdrücken. Essig und Zucker hinzufügen und vermischen. 30 Minuten marinieren.
4. Die abgekühlten Mägen hacken.
5. Das Pflanzenöl stark erhitzen. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Marinadensaft hinzufügen. 3 Minuten braten.

Perfekt ergänzt wird das Gericht durch Kartoffeln oder Reis.

Mit Tomaten-Sauerrahmsauce

Hühnermägen in Sauerrahm gemischt mit Tomatenmark erinnern an den berühmten Stroganoff vom Rind. Die dichte Struktur des Fleisches wird unter dem Einfluss der Soße schnell weicher. Der Geschmack dieses Gerichts ist so wunderbar, dass viele Leute die Anteile der Soßenzutaten erhöhen, um mehr daraus zu machen!

Produkte:

• Hühnerventrikel - 800 g;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• Sauerrahm - 1 Packung;
• Tomatensauce - 250 g;
• Glühbirnen - 2 Stk. (mittelgroß);
• Salz und Pfeffer – wie gewohnt.

Aktionen:

1. Die Innereien in kochendem Pflanzenöl anbraten.
2. Zwiebelhalbringe dazugeben und anbraten, bis sie leicht glasig sind.
3. Den Braten vollständig mit Wasser bedecken. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
4. Machen Sie eine Füllung aus Sauerrahm und Tomatensauce. Pfeffer und Salz hinzufügen. Zu den Innereien hinzufügen.
5. Weitere 15 Minuten weiter köcheln lassen. Das Feuer ist schwach.

Zu diesem Leckerbissen passt jede Beilage.

Herzhaftes Gericht mit Kartoffeln

Wenn Sie Hähnchenmagen mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch im Ofen garen, erhalten Sie ein unvergleichliches Gericht, das allen Familienmitgliedern schmeckt. Schmorbraten sieht besonders lecker aus! Und die im Ofen gebackenen Innereien werden weich und mit Gemüsesaft getränkt.

Produkte:

• Innereien - 0,5 kg;
• Glühbirnen - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk. (Durchschnitt);
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Wasser - 2 EL;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Piment und Salz – wie immer;
• frische Kräuter - beliebig.

1. Die Innereien mit Lorbeerblättern und Piment weich kochen.
2. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Muskelmagen in gleich große Stücke schneiden.
3. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten. Die Mägen separat anbraten und mit dem Gemüse vermischen.
4. Auf den Boden der Töpfe legen rohe Kartoffeln, Gemüsemischung mit Innereien darauf.
5. Mit Wasser füllen. Vergraben Sie die Deckel nicht. 45 Minuten im Ofen bei 180 Grad köcheln lassen. Lassen Sie die Töpfe auf die gewünschte Temperatur abkühlen.
6. Streuen Sie gesalzenes, gehacktes Gemüse darüber, kurz bevor der Braten zum Verzehr bereit ist.

Hühnermägen mit Pilzen

Hühnermägen mit Austernpilzen unterstreichen den Geschmack dieser Innereien. Es wird heller. Und die im Rezept enthaltene saure Sahne sättigt das Gericht nicht nur mit dem zarten Sahnegeschmack, sondern macht es auch sättigender.

Zutaten:

• Innereien - 1 kg;
• Sauerrahm - Packung (200 g);
• Austernpilze (frisch) - 200 g;
• Pflanzenöl – wie viel wird zum Braten benötigt;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Gewürze - optional.

Kochmethode:

1. Die verarbeiteten Innereien weich kochen. Nach der Hälfte des Vorgangs Salz hinzufügen.
2. Pilze in Stücke schneiden durchschnittliche Größe und etwas anbraten.
3. Die Brühe von den Innereien abtropfen lassen, auf einem Teller leicht trocknen, zu den Austernpilzen geben und weitere 3 Minuten braten.
4. Sauerrahm, Gewürze und zerdrückten Knoblauch mischen und die Mischung über die Mägen und Pilze gießen, sodass diese vollständig bedeckt sind. Sie können etwas Salz hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Das Ergebnis ist ein hervorragendes Gericht, das selbst preiswerte Pasta dekorieren kann.

Mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten

Dies ist vielleicht die am besten zugängliche und schnelles Rezept Hühnermägen kochen. Das Gericht hat eine minimale Anzahl an Zutaten, sodass nichts vom Hauptgeschmack des Produkts ablenkt. Passt gut zu Kartoffeln, Brei und gedünstetem Kohl.

Sie benötigen:

• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
• Mehl - 70 g;
• Salz – wie üblich;
• Pflanzenöl – zum Anbraten;
• Hühnermägen - 300 g;
• Dill – ein Haufen;
• Wasser - 600 ml.

1. Die Hühnermägen verarbeiten und in 4 Stücke schneiden. Anschließend 15 Minuten in Pflanzenöl im eigenen Saft anbraten.
2. Das Mehl in die Mägen sieben und gründlich vermischen. Weiter braten.
3. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zu den Mägen geben. 15 Minuten braten.
4. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Etwa 5 Minuten vor dem Ausschalten des Brenners gehackten Dill hinzufügen.

Hühnermägen sind auf den ersten Blick ein bescheidenes Nebenprodukt. Gleichzeitig können sie aber auch zum Hauptgericht eines festlichen Festes werden. Die Kunst, Hühnermagen zuzubereiten, ist einer der Hauptindikatoren für das kulinarische Können einer Hausfrau. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man Hühnermagen richtig zubereitet. Schön ist auch, dass Innereien günstig sind und immer in jedem Supermarkt erhältlich sind.

Hühnermagen sind schwer zuzubereitende Innereien. Aber wenn Sie sie richtig verarbeiten, können Sie am Ende sehr zartes und saftiges Fleisch servieren. Nachfolgend finden Sie einige Tipps zum Zubereiten köstlicher Hühnermagen.

Damit das Gericht gelingt, müssen Sie zunächst die richtigen Innereien auswählen. Es sollte frei von Vergilbungen, Druckstellen und dunklen Flecken sein. Frische, hochwertige Geflügelmägen sind nicht klebrig, behalten ihre Form und haben einen angenehm süßlichen Geruch.

Das richtige Auftauen des Produkts trägt dazu bei, dass die Leckerei weich wird.

1. Zunächst werden die gefrorenen Mägen über Nacht auf die unterste Schiene des Kühlschranks gestellt.
2. Anschließend wird das Auftauen bei Raumtemperatur fortgesetzt. Es wird nicht empfohlen, hierfür einen Backofen oder eine Mikrowelle zu verwenden.
3. Das aufgetaute Produkt wird gut unter fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet.

Hühnermägen verarbeiten und kochen

Um ein köstliches, zartes Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die jeweiligen Innereien richtig zu verarbeiten und zu kochen. Für Hausfrauen ist es hilfreich, einige Tricks zum Reinigen der Ventrikel zu kennen.

Wie reinigt man es richtig?

Wenn die Innereien aufgetaut sind, müssen sie gereinigt werden. Einige zusätzliche Teile an den Ventrikeln können den Geschmack des fertigen Gerichts völlig beeinträchtigen. Beispielsweise muss ihnen die Galle abgeschnitten werden, selbst die kleinsten Reste davon.

Bei Hühnermägen wird auch der äußere Film entfernt. Der Hersteller bringt es auf dem Produkt an, damit es seine Präsentation behält.

Wie lange kochen, bis sie weich sind?

Wie lange man Hühnermagen weich kocht, hängt von vielen Faktoren ab. Zum Beispiel über das Alter des Vogels. Die Mägen älterer Hühner sind größer und dunkle Farbe. Es ist besser, den Kauf zu verweigern oder sich darauf vorzubereiten, das Produkt sehr lange zu kochen. Im Durchschnitt wird Fleisch bereits nach 50 Minuten in kochendem Wasser weich.

Immerhin Mägen Vorbereitungsphasen werden mit kochendem Wasser übergossen. In der Pfanne sollte sein Niveau 5–6 cm höher sein als die Innereienschicht. Nach dem erneuten Aufkochen wird der Schaum von der Wasseroberfläche entfernt und das Kochen bei schwacher Hitze fortgesetzt.

Weiche und leckere Hühnermagen in einem Slow Cooker

Zutaten: ein halbes Kilo Ventrikel, Zwiebeln, Lieblingsgewürze, 40 ml Sojasauce, 3 EL. l. Tomatenmark.

1. Vorbereitete Hühnernabel werden in mittlere Stücke geschnitten.
2. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten.
3. Die Zutaten aus den vorherigen Schritten werden zusammen in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Sojasauce gefüllt. Dazu werden alle ausgewählten geeigneten Gewürze hinzugefügt. Da Sojasauce sehr salzig ist, benötigt das Gericht kein zusätzliches Salz.
4. Die Masse lässt man mindestens eine halbe Stunde marinieren.
5. Der Inhalt der Schüssel wird in die Schüssel der „Smart Pan“ gegeben. Im Programm „Fry“ wird das Gericht 7 – 8 Minuten gegart.
6. Als nächstes wird das Tomatenmark in den Behälter umgefüllt. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.
7. Im Schmorprogramm werden Hähnchenmägen 50 - 55 Minuten in einem Slow Cooker gegart.

Sollte sich das Fleisch nach der angegebenen Zeit als etwas zäh erweisen, können Sie den Garvorgang um weitere 17 – 20 Minuten verlängern.

Wie mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne braten?

Zutaten: 720 g Hühnermagen, 2 Stk. Zwiebeln, eingelegte Gurken und Karotten, 110 ml gereinigtes Wasser, Salz, 2 Zähne. Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Die gereinigten Innereien werden in kochendem Salzwasser etwa eine Stunde lang gekocht. Als nächstes werden die Mägen gekühlt.
2. Die Karotten werden grob gerieben, die Zwiebeln aus der Schale genommen und in hauchdünne halbe Ringe geschnitten.
3. Zunächst werden große Knoblauchstücke in heißem Öl angebraten. Dann wird es aus der Pfanne genommen und das restliche Gemüse im restlichen Fett goldbraun gegart. Sie sind gesalzen und gepfeffert.
4. Wasser wird in die Pfanne gegossen, eingelegte Gurkenstrohhalme und gekochte Mägenstreifen werden hinzugefügt.
5. Der Inhalt des Behälters wird etwa eine halbe Stunde lang gedünstet.
6. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, müssen Sie das Essen noch ein paar Minuten braten.

Der fertige Leckerbissen kann heiß direkt in der Pfanne serviert werden.

In Sauerrahm gedünstet

Zutaten: ein halbes Kilo Hühnermägen, Salz, Lorbeerblatt, 2 kleine Zwiebeln, 160 g fetter Sauerrahm, Gewürze.

1. Die Innereien werden gut gewaschen und alles Unnötige entfernt.
2. Anschließend werden die Mägen mit kochendem Wasser übergossen, gesalzen und etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
3. Fein gehackte Zwiebeln werden in heißem Öl glasig gebraten.
4. Dazu werden Strohhalme von gekochten Mägen ausgelegt. Zusammen werden die Produkte 6 - 7 Minuten frittiert.
5. Sauerrahm wird auf Fleisch und Gemüse gelegt. Wenn es sehr dick ist, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, die vom Kochen der Nabel übrig geblieben ist.
6. Das Gericht wird weitere 20 - 25 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Der fertige Leckerbissen wird mit gehacktem bestreut Frühlingszwiebeln. Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen.

Hühnernabel auf Koreanisch

Zutaten: 780 g Innereien, 2 große frische Karotten, 3 große Zwiebeln, 3 – 4 Zähne. Knoblauch, 1 EL. l. Essig (9 %), 4 EL. l. Sojasauce und raffiniertes Öl, 2 kleine. Löffel Salz, eine Prise roter und schwarzer Pfeffer, ½ TL. gemahlener Koriander und Gewürz für koreanische Karotten.

1. Die Mägen werden gut gewaschen, gereinigt und halbiert.
2. Das Fleisch unter dem Deckel bei mittlerer Hitze knapp eine Stunde garen. Die Flüssigkeit salzt sofort.
3. Anschließend wird die Brühe abgelassen und die Mägen abgekühlt.
4. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten.
5. Die Zwiebel wird geschält und in lange, dünne Federn gehackt, anschließend wird sie in heißem Öl leicht angebraten. Gleichzeitig sollte es leicht knusprig bleiben.
6. Die Karotten werden mit einer Reibe mit speziellem koreanischen Aufsatz gerieben.
7. Die vorbereiteten Zutaten werden in einer tiefen Schüssel vermischt und alle anderen Zutaten aus dem Rezept außer Öl und schwarzem Pfeffer hinzugefügt. Der Knoblauch wird zunächst durch eine Presse gepresst.
8. Öl und schwarzen Pfeffer zum Kochen bringen und über die gemischten Zutaten gießen.
9. Die Vorspeise wird mit Salz gewürzt, in einen Plastikbehälter umgefüllt und 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank gelagert.

Fertige koreanische Hähnchennabeln halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang.

Im Ofen gebackener Braten

Zutaten: ein halbes Kilo Hühnernabel, 8 mittelgroße Kartoffeln, 2 Karotten, eine Zwiebel, ein großer Löffel scharfes Adjika und Tomatenmark, eine Prise gemahlener Thymian, süßer Paprika und Koriander, Salz.

1. Das gereinigte, aufgetaute Fleisch wird fein gehackt und anschließend in eine Bratpfanne gegeben. Alle Gewürze und Salz werden auf einmal in die Ventrikel gegeben. Unter häufigem Rühren werden sie goldbraun gebraten.
2. Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten, sofort gesalzen und auf den Boden der Backtöpfe gelegt. Das Gemüse sollte sie etwa zur Hälfte füllen.
3. Die zweite Schicht sind die Mägen.
4. Als nächstes kommen dünne Zwiebelhalbringe, die im Öl der Innereien goldbraun gebraten werden.
5. Die Karotten werden fein gerieben und in derselben Pfanne mit Adjika und Tomatenmark gegart, um sie weicher zu machen.
6. Die resultierende Masse wird auf die Zwiebel gelegt.
7. Der Inhalt der Töpfe wird mit Wasser gefüllt.

Unter den Deckeln werden die Mägen 40 – 45 Minuten bei 200 Grad im Ofen gedünstet. Ohne Deckel wird das Ganze noch weitere 10 – 15 Minuten weitergegart.

Geschmorte Hühnermagen mit Kartoffeln

Zutaten: ein halbes Kilo Innereien, die gleiche Menge Kartoffeln, Zwiebeln, 2 EL. l. Schmalz, 3 Lorbeerblätter, 2 Prisen Salz.

1. Die vorbereiteten Hähnchennabel werden nach dem Zufallsprinzip gehackt und zusammen mit Zwiebelhalbringen 80 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
2. Während des Vorgangs müssen Sie Wasser in die Pfanne geben, während die Flüssigkeit verdunstet.
3. Wenn der Magen weicher wird, können Sie Salz, Gewürze und Pilzscheiben hinzufügen.
4. Nach weiteren 8 - 9 Minuten wird die saure Sahne in die Pfanne gegeben.

Es bleibt übrig, den Leckerbissen 10 - 12 Minuten köcheln zu lassen. Vor dem Servieren zum Abendessen werden Hähnchenmagen in Sauerrahm mit Pilzen gut unter dem Deckel aufgegossen.

In Tomaten-Sauerrahmsauce schmoren

Zutaten: ein Kilo Ventrikel, 180 g Zwiebeln, 2 Karotten, 4 EL. l. Tomatenmark, ein halbes Glas mittelfette Sauerrahm, Salz, eine Prise getrocknetes Basilikum, 3 EL. Wasser, trockener Knoblauch.

1. Die vorbereiteten Hühnernabel werden fein gehackt und eine Stunde lang gekocht.
2. Die Karotten werden grob gerieben, die Zwiebeln in kleinere Stücke zerbröselt. Gemüse wird in heißem Öl goldbraun gebraten.
3. Strohhalme gekochter Mägen und alle anderen Produkte aus dem Rezept werden in die Pfanne gegeben.

Das Gericht wird 20 - 25 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel gedünstet.

IN Babynahrung Es werden Produkte verwendet, die reich an einer ganzen Reihe nützlicher Komponenten sind. Sie sind auch nützlich für diejenigen, die abnehmen möchten. Eine gute Hausfrau sollte die Eigenschaften eines Produkts wie Hühnermägen kennen, wissen, wie man sie zubereitet und wie man verhindert, dass sie zäh werden. Aus ihnen lassen sich Brühen, Salate und Suppen zubereiten.

Merkmale der Produktauswahl und -vorbereitung

Rezepte, die das Kochen von Hühnermagen beschreiben, sind für unerfahrene Hausfrauen schwierig. Nebenprodukte müssen gründlich aufbereitet und gereinigt werden, da sie mehrere Schichten Schleim- und Muskelgewebe enthalten.

Sie werden 40 Minuten bis eineinhalb Stunden lang gekocht und anschließend in Sauerrahm gedünstet oder in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten gebraten. Sie können frische Mägen zubereiten, da diese nicht länger als 2 Tage haltbar sind.

Sie müssen gekühlte Innereien auswählen, die sich durch Elastizität auszeichnen, sich feucht anfühlen und einen süßlichen, angenehmen Geruch haben. Vermeiden Sie den Kauf von glitschigen und zu weichen Mägen, die sauer riechen. Dies weist darauf hin, dass sie nicht frisch sind. Wenn die Hausfrau Tiefkühlkost gekauft hat, sollte sie diese 12 Stunden lang im Kühlschrank auftauen lassen. Dadurch bleibt der Nährwert und der Geschmack erhalten.

Entfernen Sie vor dem Kochen Film- und Gallenflecken und waschen Sie die Lebensmittel unter fließend warmem Wasser. Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel kochen und der Brühe Salz, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Sie können die Produkte in den Ofen stellen. Ein Kessel reicht auch.

Kochrezepte

Ein passendes Rezept für Hühnermägen ist nicht schwer zu finden, wenn der Koch über genügend Erfahrung verfügt. Genug davon wurden erfunden. Innereien werden gebacken, gebraten, gedünstet und gekocht, einzeln und in Kombination mit Herzen oder Leber gekocht. Schritt-für-Schritt-Rezept Mit einem Foto können Anfänger dieses Problem besser verstehen. Um Innereien schnell und lecker zuzubereiten, verwenden Sie Eintopf. Sie können sie auch in Semmelbröseln anbraten oder mit Sauerrahm schmoren.

Manche Hausfrauen backen gerne Mägen mit Käse und verwenden frittierte Lebensmittel in Salaten. Sie passen hervorragend zu Pasta und Müsli. Für ein besseres Sättigungsgefühl können Sie es zu Salaten und Salaten hinzufügen Gemüsesuppen. Wenn Sie hier Pilze hinzufügen, wird das Gericht raffinierter. Sauerrahm verleiht Weichheit und Zartheit.

Ein universelles Produkt, das mit allen Gewürzen kombiniert werden kann. Dies sind Piment, Koriander, Kräuter, getrockneter Dill.

In einem Slow Cooker und in einer Bratpfanne

Der Vorgang dauert 1 Stunde. Insgesamt können Sie auf diese Weise 8 Portionen zubereiten. Der Kaloriengehalt eines davon beträgt 95 kcal. Dieses Gericht soll zum Mittagessen serviert werden. Der Schwierigkeitsgrad der Arbeit wird als mittel eingestuft. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Hähnchennabel schnell in einem Slow Cooker zubereiten. Durch diese Technik wird die Bearbeitungszeit auf ein Minimum reduziert. Gleichzeitig bleiben Nährwert und Nutzen erhalten.

Das Ergebnis ist ein weicher und zarter Snack. Es ist herzhaft, durchdrungen von den Aromen von Karotten und Zwiebeln. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht beliebige Gewürze hinzufügen. Sie müssen Folgendes einnehmen:

• 0,75 kg Hühnerventrikel;
• 100 g Mehl;
• 1 Karotte;
• 20 ml Pflanzenöl;
• Glas Wasser.

Waschen Sie zunächst die Ventrikel und legen Sie sie auf den Boden der Schüssel. Gehackte Zwiebelwürfel, geriebene Karotten, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen. Im Schmormodus zubereitet. Nach 40 Minuten gilt das Gericht als fertig. Das Gleiche können Sie nur in einer Bratpfanne tun. In diesem Fall dauert die Zubereitung eineinhalb Stunden. Insgesamt gibt es 7 Portionen. Das Gericht hat einen Kaloriengehalt von 98 kcal und ist zum Abendessen gedacht.

Um Mägen in der Pfanne köstlich zuzubereiten, werden sie mit Zwiebeln, Karotten und Gewürzen kombiniert. Diese gedünstete Vorspeise hat ein angenehmes Aroma und eine satte, appetitliche Farbe. Sie können es mit jeder Beilage servieren. Am besten eignen sich hier gekochte Nudeln, Müsli und Kartoffelpüree.

Bei den Saucen sollten Sie Knoblauch oder Sauerrahm bevorzugen. Nach Belieben gehackte Kräuter zum Gericht hinzufügen. Zutaten, die Sie hier benötigen:

• 750 g Hühnermägen;
• 50 g Zwiebel;
• 1 Karotte;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• eineinhalb Gläser Wasser.

Die Zwiebel fein hacken und 10 Minuten in Öl anbraten, bis sie weich und transparent wird. Die Mägen werden geschnitten, zu einer Mischung aus Zwiebeln und geriebenen Karotten gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, Salz hinzufügen und 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs ausschalten.

In Sauerrahm schmoren

Dieses Gericht dauert 2 Stunden. Ergibt 15 Portionen. Der Kaloriengehalt des Gerichts wird auf 107 Kilokalorien geschätzt. Der Schwierigkeitsgrad der Zubereitung ist durchschnittlich. Wie man in Sauerrahm gedünstete Hähnchennabel richtig kocht, dieses Rezept wird Ihnen verständlich machen.

Das Gericht ist zart und weich und hat einen cremigen Geschmack, der ihm durch saure Sahne verliehen wird. Auch das Anbraten von Zwiebeln und Karotten verbessert den Geschmack. Dieses Fleischgericht wird mit Salz- und Ofenkartoffeln, Hülsenfrüchten oder Getreidebrei in Wasser serviert. Zutaten:

Zunächst werden die Nabel mit Wasser und Salz gefüllt und bei schwacher Hitze eine Stunde lang gekocht. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln zusammen mit geriebenen Karotten anbraten. Die Zwiebel sollte transparent werden. Die gehackten Herzkammern dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm mit Tomatenmark und Gewürzen hinzufügen. Nach einer halben Stunde vom Herd nehmen.

Mit Zwiebeln und Knoblauch

Die Zubereitung dauert 1 Stunde. Die Komplexität der Arbeit wird als einfach eingeschätzt, daher können wir das Rezept Anfängern empfehlen. Um Hühnermagen mit Zwiebeln und Knoblauch köstlich zuzubereiten, müssen Sie die Anweisungen genau befolgen. Die Zutaten sind:

• 1 kg Hühnernabel;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Glas Wasser;
• 20 ml Pflanzenöl.

Die Nabeln 15 Minuten in Öl anbraten, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Nach 5 Minuten salzen und pfeffern, Knoblauch hinzufügen und Wasser hinzufügen. Bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Mit verschiedenen Pilzen

Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt 143 kcal. In Kombination mit Pilzen kann man sehr viel bekommen leckeres Gericht. Als Zusatz können Sie in Scheiben geschnittene Pfifferlinge und Steinpilze verwenden. Diese Vorspeise hat einen angenehmen Pilzgeschmack und macht satt. Zutaten:

• 700 g Hühnernabel;
• 250 g Pilze;
• ein halbes Kilo Sauerrahm;
• 30 ml Pflanzenöl.

Die Nabelscheiben werden in Stücke geschnitten, die Zwiebel gehackt und die Mischung in Öl bei niedriger Hitze köcheln lassen. Eine Stunde abgedeckt aufbewahren. Salzen, pfeffern und zu den Pilzen geben, 10 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm einfüllen und 10 Minuten ziehen lassen.

Innereienkoteletts

Hähnchenmagenkoteletts werden köstlich, wenn sie gut gebraten sind. Sie haben ein reiches Aroma und eine angenehme Konsistenz. Am Ende sind sie elastisch und dicht. Es ist gut, sie mit gekochtem Reis und Buchweizen zu kombinieren. Pasta in Tomaten- oder Sahnesauce. Zutaten:

• 1 kg Hühnermägen;
• 2 Eier;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• 30 ml Milch;
• 30 g Weißbrot;
• 30 ml Pflanzenöl.

Milch über das Brot gießen und 5 Minuten ruhen lassen. Auspressen, mit Eiern vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Muskelmagen vermischen und im Mixer pürieren. Aus dem entstandenen Hackfleisch Schnitzel formen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Hühnermagensuppe

Hühnermagensuppe ist ein diätetisches und kalorienarmes Gericht. Es enthält nur 29 Kalorien pro Portion. Es werden auch Leber und Herzen verwendet, um ihm Aroma und einen reichen Fleischgeschmack zu verleihen. Sie können Innereiensuppe mit Sauerrahm, geriebenem Knoblauch und Brotcroutons servieren. Sogar Kinder werden diese Brühe mögen. Zutaten:

Gießen Sie Wasser über die Innereien und kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie halb gar sind. Gewürfelte Kartoffeln, gebratene Zwiebel-Karotten-Mischung und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Fadennudeln, Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Sie können dieser Suppe auch andere Teile des Huhns hinzufügen, zum Beispiel Hälse. Sie können experimentieren und sogar eine Gurke oder ein Sammelsurium mit Innereien zubereiten oder gedrehte Rohstoffe als Füllung für Manti verwenden.

Köstlicher und bunter Salat

Wenn Sie Hühnermagen kochen, können Sie diese in verschiedenen Gerichten verwenden. Nehmen wir an, es kann ein heller und aromatischer Salat sein, der sogar zu Ihnen passt festlicher Tisch. Es wird nahrhaft und schmackhaft sein und durch die Anwesenheit von Bohnen, Karotten und Gewürzen auch vielfarbig sein.

Wir müssen es auftanken Olivenöl, aber Sie können als Ersatz immer auch saure Sahne oder Mayonnaise verwenden. Zutaten für diesen Salat:

• ein halbes Kilo Ventrikel;
• Jeweils 1 Stück Karotten und Zwiebeln;
• 80 g rote Bohnen aus der Dose;
• 80 ml Pflanzenöl.

Die Mägen werden anderthalb Stunden in Salzwasser gekocht und abgekühlt, ohne sie aus der Brühe zu nehmen. In Streifen schneiden. Zur Herstellung koreanischer Salate werden Karotten gerieben. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und in der Hälfte des Öls angebraten. Mit den Fleischzutaten vermischen. Bohnen hinzufügen, salzen und pfeffern und mit Öl würzen.

Im Ofen mit Kartoffeln

Wenn Sie Hühnermägen mit Kartoffeln kochen, erhalten Sie ein leckeres und leckeres Gericht herzhaftes Abendessen. Hauptgericht und Beilage werden gleichzeitig zubereitet, was Zeit spart. Der gebackene Snack hat ein angenehmes Aroma und einen reichen Geschmack. Es hat einen erhöhten Nährwert und sorgt für ein langes Sättigungsgefühl. Zutaten:

• 600 g Hähnchenstücke;
• 5 Kartoffeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• ein Glas Sahne 20 %.

Die Nabel werden in Stücke geschnitten, die Kartoffeln werden in Stücke geschnitten, die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten. Der Knoblauch wird zerdrückt. Geben Sie alle Zutaten in eine Backhülse, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie dann die Sahne hinein. 45 Minuten bei 180 Grad garen.

Bratenrezept

Ein Gericht mit mittlerem Kaloriengehalt (164 kcal pro Portion). Eine gute Option für ein warmes Abendessen. Hier werden Hühnermagen, Pilze, Kartoffeln und Karotten kombiniert. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter, reichhaltiger Snack, der Familienmitglieder mit erhöhtem Nährwert und Geschmack erfreut.

Sie können damit auch Gäste verwöhnen, die es zu schätzen wissen. Feiertagsgericht. Zutaten:

• 1 kg Hühnermägen;
• Kilogramm Kartoffeln;
• 900 Gramm Pilze;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• ein Glas Sahne;
• 2 Lorbeerblätter;
• drei Erbsen Piment;
• ein halber Liter Wasser;
• ein Haufen Grün.

Die Ventrikel werden in 3 Teile geschnitten und bei starker Hitze gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Kartoffelwürfel hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Pilzplatten, Zwiebelhalbringe und geriebene Karotten hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. In Töpfe füllen, Sahne aufgießen und mit Gewürzen bestreuen. Den Deckel schließen, eine Stunde bei 180 Grad garen, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und 40 Minuten garen.

Möglichkeiten, Weichheit hinzuzufügen

Das Hauptproblem der Köche besteht darin, dass sie nicht wissen, wie man gekochte und frittierte Mägen weich macht. Was sagen sie in in diesem Fall Profis? Bei längerer Wärmebehandlung wird das Fleisch nahrhaft und zart. Das bedeutet, dass sie mindestens eine Stunde lang gekocht werden müssen. Gleiches gilt für in Sahne und Sauerrahm gedünstete frittierte Produkte.

Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie herausfinden, wie man Hühnermagen so zubereitet, dass sie nicht zäh werden. Damit die Nabeln nach dem Kochen weich bleiben, werden sie gereinigt, gründlich gewaschen und gefüllt kühles Wasser Lassen Sie die Flüssigkeit 3 ​​Stunden lang abtropfen und füllen Sie sie mit einer neuen Portion Wasser auf. Der Füllstand sollte 5 cm über der Oberfläche der Innereien liegen. 1 Stunde unter Zugabe von Gewürzen und Wurzeln kochen.

Durch den Innenfilm wird das Produkt hart. Wenn Sie Mägen in einem Geschäft kaufen, dann ist er nicht da. Die von Bauernhöfen gekauften Optionen müssen jedoch selbst gereinigt werden. Dazu wird jedes Produkt abgefüllt kaltes Wasser und mit einem scharfen Messer einen Einschnitt machen. Den Inhalt ausschütteln und mit kochendem Wasser abwaschen. Sie entfernen den Film. Danach müssen die Speisen nur noch im Teig gekocht, gedünstet oder gebraten werden.

Achtung, nur HEUTE!

REZEPT EINS:

CHICKEN UNTERNEHMEN SCHNELL

Sie benötigen: 500 g Hühnermagen, 2 Zwiebeln, 3 EL. Pflanzenöl, ½ TL. Soda (optional), Gewürze nach Geschmack, Salz. Spülen und trocknen Sie die Nabel. Die Zwiebel fein hacken, in einen Kessel mit erhitztem Öl geben und anbraten, bis sie braun ist. Mägen zur Zwiebel geben, braten, bis der Saft austritt, Soda hinzufügen (Soda wird beim Garen von fadenförmigem, trockenem Fleisch, Mägen, Kutteln hinzugefügt, um den Garvorgang zu beschleunigen, das Fleisch wird zart und saftig) - die Soße schäumt, wenn Der Schaum ist verschwunden, Gewürze hinzufügen, salzen und die Masse vermischen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und das Gericht bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und kochendes Wasser hinzufügen, so dass es den Magen ständig bedeckt. Kochen Sie das Gericht, bis die Mägen weich sind. Für viele schmecken Hühnermägen wie Pilze; wenn man sie mit Pilzen kombiniert, wird diese Wahrnehmungseigenschaft, sofern sie vorhanden ist, noch stärker und sie wird noch schmackhafter.

REZEPT ZWEI:

CHICKEN VENTURES MIT PILZEN UND KARTOFFELN

Sie benötigen: 650 g Hühnermägen, 400 g Kartoffeln, 300 g frische Champignons, 50 g Sauerrahm, 1 Ei, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer. Champignons grob hacken, Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, Mägen ausspülen, Gallenfilme entfernen, nochmals ausspülen, falls groß, in 2-3 Teile schneiden, Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter hinzufügen und 2 Stunden lang kochen, bis sie weich sind. Pilze in die vorbereiteten Mägen geben, salzen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, Kartoffeln hinzufügen und gar kochen. Den Sauerrahm mit dem Ei verrühren, die Masse in die Pfanne gießen, umrühren, vom Herd nehmen.

REZEPT DREI:

CHICKEN VENTURES IN Sauerrahm gedünstet

Sie benötigen: 1 kg Hühnermägen, 50 g Butter, 2 Karotten und Zwiebeln, 4 EL. Mayonnaise und Sauerrahm, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Kräuter, Salz. Die Mägen weich kochen, abkühlen lassen und hacken. Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken, das Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist. Muskelmagen zum Gemüse geben, 5 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm einfüllen, Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzufügen, mit Butter würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, gehackte Kräuter hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.

REZEPT VIER:

CHICKEN VENTURES IN ORIGINAL-SAUCE

Sie benötigen: 500 g Hühnermagen, 150 g Sauerrahm, 2 eingelegte Gurken, 1 Zwiebel, Karotte und Knoblauchzehe, 0,5 cm frische Ingwerwurzel, 2 EL. Meerrettich, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Salz. Die Mägen 40 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Ingwer dazugeben und zusammen mit zerdrücktem Knoblauch anbraten, dann aus dem Öl nehmen, Mägen, Karotten und Zwiebeln hineingeben, 10 Minuten unter Rühren braten. Sauerrahm in die Herzkammern gießen, Meerrettich und fein gehackte Gurken hinzufügen, umrühren, pfeffern und salzen, weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

REZEPT FÜNF:

PILAV MIT CHICKEN VENTURES

Sie benötigen: 300 g Hühnermagen, 2 Knoblauchzehen, 1,5 Tassen Langkornreis, 1 Tomate, Paprika, kleine Aubergine und Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Öl, Salz. Die Mägen mit reichlich Wasser kochen, die Brühe nach Belieben salzen, aus der Brühe nehmen und zerkleinern. Den Knoblauch mahlen und in Öl anbraten, bis er duftet, geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Auberginen, Paprika hinzufügen, 3 Minuten braten, gehackte Tomaten, Mägen, Pfeffer und Salz hinzufügen, die von den Mägen übrig gebliebene Brühe hinzufügen, gewaschenen Reis hinzufügen, Decken Sie das Gericht mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gericht 3 Minuten lang bei starker Hitze, dann 7 Minuten lang bei mittlerer Hitze und dann bei niedriger Hitze, bis der Reis gar ist. Bei Bedarf Brühe hinzufügen.

REZEPT SECHS:

Blasen im Bier

Wir putzen ein Kilogramm Hühnermägen, waschen sie und schneiden sie in zwei Hälften. Geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne geben, die Ventrikel dazugeben und anbraten. Es vergehen 10-15 Minuten, nehmen Sie 0,5 Flaschen helles Bier, ein Glas für sich selbst, der Rest geht in die Ventrikel))) 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie viele in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, den Rest des Bieres, 60 Gramm Butter, 2 Esslöffel Vollfettmayonnaise 67 %, gemahlenen schwarzen Pfeffer, etwas Safran oder Curry und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und vergessen Sie es für ein anderes eine halbe stunde. Wenn Sie in einer Bratpfanne essen möchten, schalten Sie das Gas aus und setzen Sie sich für etwa 15 Minuten in die Nähe des Herdes. Wir mögen es mit Nudeln und Buchweizen, aber die Beilage kann alles sein – Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Erbsenpüree …

OPTION 2

Zuerst habe ich die Zwiebeln angebraten (ich liebe den Geschmack von Röstzwiebeln) und dann die Mägen dazugegeben. Und statt Mayonnaise habe ich etwas Mehl hinzugefügt, um die Soße anzudicken. Es ist großartig geworden! Das Bier ist im fertigen Gericht nicht spürbar, verleiht der Sauce aber einen besonderen, originellen Geschmack. Mädels, probiert es aus, es ist sehr lecker! Und Männer werden im Allgemeinen verrückt!

REZEPT SIEBEN:

Geschmorter Hühnermagen mit Gemüse

Reinigen Sie ein Kilogramm Hühnermagen gründlich und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Muskelmagen dazugeben, leicht salzen und bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Anschließend ein Glas Hühnerbrühe oder Wasser dazugeben und die Mägen zugedeckt bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Eine Karotte in dünne Streifen schneiden, eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine kleine Zucchini in Würfel schneiden und eine Paprika in lange Streifen schneiden, 200 g. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und kochen Sie ihn 5 Minuten nach dem Kochen in leicht gesalzenem Wasser, bis er halb gar ist. Nach einer halben Stunde Zwiebeln und Karotten, eine Prise schwarzen Pfeffer und getrockneten Majoran in die Herzkammern geben. Alles umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dann Zucchini und Paprika dazugeben, nochmals gründlich vermischen und unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Dann den gekochten Brokkoli und eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben, vorsichtig vermischen und alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 5 – 7 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren je nach Geschmack mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Hühnernabel: wie man kocht

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In Milch gedünstete Hühnernabeln

Um diesen köstlichen zweiten Gang zuzubereiten, benötigen Sie: - Hähnchennabel – 1 kg; - Zwiebel – 1 große Zwiebel; - Karotten – 1 mittelgroß; - Milch 1 Glas; - Pflanzenöl – 3 EL; - geriebene Muskatnuss - auf einer Messerspitze; - Salz, Pfeffer.

Vor dem Kochen müssen die Bauchnabeln von Hühnern gründlich gewaschen und die Reste der harten Schicht aus keratinisiertem Gewebe, das die Innenseite des Hühnermagens auskleidet, entfernt werden. Legen Sie die gewaschenen Hühnernabel auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie leicht ab. Zwiebeln und Karotten schälen.

Damit das Fleisch seinen Geschmack und sein Aroma behält, muss es richtig gebraten werden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es und braten Sie die Hühnermägen darin an in kleinen Portionen. Legen Sie die gebratenen Hähnchennabel in einen kleinen Topf und füllen Sie ihn zur Hälfte heißes Wasser, salzen, pfeffern, Muskatnuss hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Milch in die Pfanne, nachdem die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Hähnchennabeln 45 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter Rühren goldbraun an. Dann die Karotten dazugeben und alles 3-4 Minuten leicht anbraten. Geben Sie den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne, in der die Hähnchennabeln gedünstet werden, rühren Sie um und kochen Sie sie bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten lang weiter.

Zu gedünsteten oder gebratenen Hähnchennabeln können Sie gekochten, flauschigen Reis und Kartoffelpüree servieren

Hähnchennabel in einer Pfanne gebraten

Damit lassen sich Hähnchennabeln köstlich zubereiten traditionelle Rezepte Chinesische Küche. Dazu benötigen Sie: - Hühnernabel – 0,5 kg; - Weizenmehl 3 EL; - Sojasauce – 2 EL; - heller Honig – 1 EL; - Pflanzenöl – 3 EL; - Knoblauch – 1 Zehe; - Ingwerwurzel – 1 cm; - frische Kräuter; - schwarze und rote Paprika.

Spülen und reinigen Sie die Nabel und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, jeweils in 4-6 Stücke. Die Bratpfanne gut erhitzen Pflanzenöl, die gehackten Hähnchennabeln darauf legen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten gut anbraten. Gießen Sie Sojasauce in die Pfanne, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie den Inhalt um. Den Inhalt der Pfanne mit Mehl bestäuben, alles noch einmal gut vermischen, sodass keine Klümpchen übrig bleiben. Reiben Sie die Ingwerwurzel. Nach Geschmack Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter sowie geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie fest mit einem Deckel ab, lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen und servieren Sie sie.