Wir setzen das Thema „Wie wählt man …“ fort und dieses Mal war der Gegenstand meiner Aufmerksamkeit ein ebenso beliebtes Produkt für den Neujahrstisch – grüne Erbsen aus der Dose!

Wie Sie wissen, kommt fast kein Salat ohne aus. Und während der Feiertage ist es eines der beliebtesten Produkte im Regal.

Grüne Erbsen sind in jeder Form ein sehr gesundes Produkt.

Und selbst in der Dose behalten grüne Erbsen fast alle wertvollen Nährstoffe, an denen sie so reich sind: Kaliumsalze, Phosphor, Kalzium, B-Vitamine, Carotin, Vitamin C und PP, Oxalsäure, Purine, Ballaststoffe. Und grünes Erbsenprotein enthält alle essentiellen Aminosäuren, wenn auch in geringen Mengen.

Damit ist mein kurzer Exkurs über die Nützlichkeit abgeschlossen.

Und jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie köstliche grüne Erbsen aus der Dose auswählen.

1. Überprüfen Sie das Aussehen des Behälters.

Grüne Erbsen in Dosen finden Sie in unseren Regalen häufiger in Dosen.

Beim Kauf müssen Sie zunächst auf das Aussehen der Dose achten.
Dosen, die verbeult oder von Rost berührt sind, sollten niemals mitgenommen werden, da ein Stück Emaille im Inneren abbrechen könnte.
Und wenn das Metall mit dem Produkt interagiert, kommt es zu einer Oxidation des Metalls. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Produkts aus.
Auf keinen Fall sollten Sie ein solches Produkt verwenden!

Glasbehälter sind definitiv besser! Hier können Sie die Farbe und das Aussehen der Erbsen beurteilen.

Aber auch bei der Untersuchung von Glasbehältern ist Vorsicht geboten: Der Deckel darf nicht aufquellen.
Dies bedeutet, dass Luft in das Glas gelangt ist, was ebenfalls zur Oxidation des Produkts führen kann und das Produkt gesundheitsgefährdend ist.

2. Aussehen des Produkts (in Glasbehältern)

Die Erbsen sollten ganz, hell und ohne abgetrennte Schalen oder Sprossen sein.

Die Farbe von Erbsenkonserven kann grün oder hellgrün sein

Olive

oder sogar gelb

Aber die Erbsen müssen die gleiche Farbe und Form haben.

Befinden sich braune Bohnen im Glas, ist die Charge defekt!

Ein trüber weißer Bodensatz am Boden des Glases weist darauf hin, dass die Erbsen viel Stärke enthalten, das heißt, das Produkt ist überreif und wird zäh.

3. Wir studieren das Etikett sorgfältig!

Das Wichtigste ist, grüne Erbsen nach GOST (GOST 15842-90) auszuwählen und auf die Art der Konserven zu achten: Die leckersten Erbsen sind von höchster Qualität oder „Extra“!

Lesen der Komposition.

Ideale Zusammensetzung: frische Gemüseerbsen, Wasser, Zucker, Salz.

Wenn ein Konservierungsmittel verwendet wird, bedeutet dies, dass die Technologie defekt ist oder etwas mit der Ausrüstung nicht stimmt.

Es enthält auch Calciumchlorid: es ist ein Härter.
Ich empfehle auch nicht, diese Erbsen zu kaufen.

Schauen wir uns zunächst die Sorten grüner Erbsen an:

Gehirn - die höchste Note. Nach dem Kochen wird es noch grüner. Glattes Korn – enthält weniger Zucker. Nach dem Kochen verfärbt sich der Zucker graugrün;

PS. Das Wort „Gehirn“ auf einer Dose Zuckererbsen aus der Dose bedeutet, dass es sich um die beste Zuckererbsensorte handelt.

Achten Sie nicht nur auf das Verfallsdatum, sondern auch auf das Herstellungsdatum.

Die köstlichsten Erbsen werden während der Erntezeit gewonnen: Juni oder Juli.
Wenn die Erbsen im Winter oder Herbst hergestellt wurden, wurden trockene Erbsen verwendet, die zuvor eingeweicht und gedämpft und dann konserviert wurden. Es ist unwahrscheinlich, dass ein solches Produkt die Vitamine und andere wohltuende Eigenschaften grüner Erbsen behält und sein Geschmack wird stark an Stärke erinnern.

Manchmal findet man in den Regalen von Geschäften Konserven aus gefriergetrockneten Erbsen, die einem „Recovery“-Prozess unterzogen wurden. Allerdings ist die Qualität solcher Dosenerbsen deutlich geringer als die von Hirnerbsen. Gefriergetrocknete Erbsen werden in der Regel nach Vorgaben hergestellt. Es schmeckt herber. Obwohl der Preis pro Glas viel niedriger ist. Sie können es auch am Herstellungsdatum erkennen.

Viel Spaß beim Einkaufen!

Es ist eine beliebte Zutat für die Zubereitung von Salaten. Es wird als Beilage zu Fleischgerichten und für andere Zwecke verwendet. Dieses Produkt hat viele vorteilhafte Eigenschaften, die bei der Konservierung erhalten bleiben. Es handelt sich um ein Dosenprodukt dieser Art, das am häufigsten zum Kochen verwendet wird, da frische grüne Erbsen für kurze Zeit nach der Ernte ihre Saftigkeit und andere Eigenschaften behalten.

Qualitätsstandards für grüne Erbsen

Hilft bei der Auswahl und Bewertung von Erbsen GOST R 54050-2010, das für konservierte Naturprodukte dieser Art gilt. Nach dieser Norm werden Erbsen in Produkte der höchsten, ersten und zweiten Handelsklasse eingeteilt.

• Die Körner müssen ganz sein und dürfen keine Verunreinigungen der Schale aufweisen.
• Das Vorhandensein brauner Futtererbsen in Konserven ist ausgeschlossen.
• Der Geruch ist schwach, natürlich und charakteristisch für grüne Erbsen in Dosen. Es sollten keine fremden Geschmäcker oder Aromen vorhanden sein.
• Die Farbe der Bohnen ist in einer Packung einheitlich: hellgrün oder oliv.
• Die höchste Sorte zeichnet sich durch eine weiche, gleichmäßige Konsistenz aus. Beim ersten gibt es eine weiche, heterogene Konsistenz und beim zweiten eine härtere, heterogene Konsistenz.
• Die Füllung sollte transparent mit einem grünlichen oder olivfarbenen Farbton sein.
• Je nach Sorte sind bis zu 6-10 % des Massenanteils an gebrochenen Körnern akzeptabel.
• Produkte der ersten und zweiten Klasse können einen leicht stärkehaltigen Nachgeschmack haben.
• Es sind einzelne Körner möglich, die sich farblich von der Masse der Erbsen unterscheiden.
• Ein leichter Niederschlag von Fruchtfleischpartikeln und eine leichte Trübung sind bei Premium-Produkten akzeptabel.
• Es kann ein Sediment in Form von Stärke und eine trübe Füllung aus grünen Erbsen vorhanden sein; GOST lässt dies für Waren der ersten und zweiten Klasse zu.
• Es sollten keine mineralischen oder anderen Fremdverunreinigungen vorhanden sein.
• Der Massenanteil von Erbsen in Konserven beträgt mindestens 60 %.

Wie wählt man grüne Erbsen aus?

GOST gibt Auskunft darüber, was das Produkt sein soll. Aber im Laden ist es verpackt, meist in einer Eisendose. Wie kann man in einer solchen Situation verstehen, welche Erbsen besser sind? Für Käufer gibt es mehrere Tipps, die in dieser Angelegenheit hilfreich sein können.

• Wählen Sie Gläser mit aufgedrucktem Produktionsdatum. Wenn es auf dem Papieretikett ausgeschnitten oder auf der Unterseite des Deckels eingeprägt ist, weist dies auf veraltete Geräte zur Herstellung von Erbsenkonserven hin.
• Die beste Wahl sind grüne Erbsen, die im Mai oder Juni in Dosen hergestellt wurden, was Sie am Produktionsdatum erkennen können. In diesen Monaten werden junge, aber bereits reife Erbsen geerntet.
• Wählen Sie Produkte, die gemäß GOST hergestellt wurden und die Handelsklasse angeben müssen – höchste, erste oder zweite.
• Sie können das Glas mit den Erbsen schütteln. Wenn kein Gießgeräusch zu hören ist, hat der Hersteller das Produkt nicht zum Einmachen verschont. Das Vorhandensein klopfender, dumpfer Geräusche weist auf alte und harte Erbsen in einem Glas mit geringem Füllvolumen hin. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen.

Achten Sie beim Öffnen von grünen Erbsen aus der Dose auf die Farbe der Körner. Wenn sie grün sind, können solche Produkte zur Zubereitung von Salaten und als Beilage verwendet werden. Eine gelbliche Farbe weist darauf hin, dass die Erbsen überreif und steifer sind. Dieses Produkt eignet sich am besten zum Kochen und wird mit zusätzlicher Verarbeitung zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt: Kochen, Dünsten usw. Braune Erbsenkörner sind fehlerhaft und sollten nicht gegessen werden.

Grüne Erbsen sind eine unverzichtbare Zutat für Olivier-Salat und Vinaigrette, eine gute Beilage zu Fleisch und Geflügel und passen gut zu Nudeln oder Kartoffelpüree. Grüne Erbsen gelten als reines Diätprodukt. Wie alle Hülsenfrüchte ist es eine relativ vollständige Proteinquelle. In Konserven mit natürlichen Erbsen bleiben Vitamine, wie zum Beispiel Vitamin C, im Gegensatz zu vielen anderen Produkten perfekt erhalten.

Bedenken Sie bei der Auswahl grüner Erbsen, dass diese Konserven entweder aus frischen oder rekonstituierten Rohstoffen hergestellt werden.

• Konserven aus rekonstituierten Erbsen haben einen geringeren Nährwert als solche aus frischen Erbsen.
• Konserven aus frischen grünen Erbsen enthalten mehr Vitamin C als solche aus getrockneten und anschließend rekonstituierten Erbsen.

Wie können grüne Erbsen gefährlich sein?

Während es wächst und reift, reichert es Pestizide an. Konserven aus minderwertigen Rohstoffen mit hohem Pestizidgehalt können gesundheitsschädlich sein.
Außerdem enthalten grüne Erbsen in Dosen normalerweise Salz. Übermäßiger Verzehr salziger Lebensmittel kann Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Nieren hervorrufen.

Welche grünen Erbsen besser sind und welche Verstöße für diese Kategorie typisch sind, erfahren Sie anhand der Ergebnisse.

Jede Hausfrau muss ein Glas grüne Erbsen in ihrem Mülleimer haben, besonders in der Herbst-Winter-Zeit, wenn Salate wie Olivier-Salat, Dorschlebersalat, Tintenfischsalat usw. beliebt sind. Es scheint so lecker und gesund zu sein, welche Nachteile könnte es haben? Tatsächlich gibt es hier viel zu bedenken, daher empfehlen wir Ihnen, sich dieses wunderbare Produkt genauer anzusehen und herauszufinden, welche Vor- und Nachteile grüne Erbsen in Dosen haben und wie Sie sie richtig auswählen.

Und hier sind seine besten Vorteile:

• Hoher Gehalt an pflanzlichem Protein. Es sind hier bis zu 18-20 Gramm enthalten. pro 100 gr. Produkt. Dadurch eignet es sich hervorragend für den Einsatz während Diäten und Fastenzeiten, insbesondere wenn es zusammen mit Getreide eingenommen wird.
• Optimale Kombination aus Protein und Kohlenhydraten. Dadurch werden Erbsen zu einem sehr sättigenden Produkt mit minimalem Kaloriengehalt (nur 60-70 kcal pro 100 Gramm). Aufgrund des hohen Proteingehalts ist es recht lange verdaulich und sorgt für ein Sättigungsgefühl.
• Schützt das Herz und die Blutgefäße. Erbsen enthalten ungesättigte Fettsäuren und Lecithin, die für unseren Körper sehr wichtig sind und eine große Rolle für die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems spielen.

Schaden von grünen Erbsen in Dosen

Wenn wir über frische Erbsen sprechen, dann haben sie keine Nachteile. Allerdings ist es etwas belastend für das Verdauungssystem und kann bei Menschen mit einem schwachen Magen-Darm-Trakt Blähungen verursachen. Aber der Konservierungsprozess korrigiert alles – solche Erbsen sind viel zarter und leichter verdaulich.

Wie wählt man die richtigen Erbsenkonserven aus?

Da die meisten Hersteller Erbsen in Dosen herstellen, können Sie nicht wissen, was sich darin befindet. Versuchen Sie daher, sich an den folgenden Angaben zu orientieren.

Paket

Wenn Sie die Möglichkeit haben, sich für Glasbehälter zu entscheiden, super – hier sieht man sofort, wie hochwertig das Produkt in Farbe und Dichte ist. Beispielsweise verbergen sich hinter einer trüben, dicken Füllung abgestandene oder unreife Früchte. Wenn Sie sich dennoch für eine Blechdose entscheiden, achten Sie zunächst auf deren Unversehrtheit – es dürfen keine Dellen oder Beulen vorhanden sein. Dies weist darauf hin, dass das Produkt verdorben ist.

Etikett

Das Etikett eines Qualitätsprodukts bietet immer umfassende Informationen: gesetzliche Anschrift des Herstellers, Verfallsdatum und Verpackungsdatum, detaillierte Zusammensetzung. Die Zusammensetzung sollte keine Lebensmittelzusatzstoffe, Süßstoffe oder Konservierungsstoffe enthalten. Manche Hersteller sind davon überzeugt, dass zur Konservierung des Produktes Zusatzstoffe notwendig seien, das gilt jedoch nicht für wärmebehandelte Produkte – denn wenn man zu Hause Marmeladengläser verschließt, fügt man dort nichts zur Konservierung hinzu. Die ideale Zusammensetzung von Erbsenkonserven ist einfach: Wasser, Erbsen, Salz, Zucker.

Erbsensorte

Bei der Konservenherstellung werden üblicherweise nur zwei Erbsenarten verwendet – Hirnerbsen und Glattkornerbsen. Die erste ist oval, süß, aromatisch, lecker – ideal für Salate, Pasteten und Füllungen. Der zweite ist größer, glatt, schön mit einem mehligen Nachgeschmack. Auch ideal für Salate und zum Garnieren von Gerichten.

Verkostung

Eine Verkostung ist leider erst nach dem Kauf möglich. Aber nachdem Sie es einmal ausprobiert haben, wissen Sie bereits sicher, ob es sich lohnt, beim nächsten Mal ein ähnliches Produkt zu kaufen. Hochwertige und reife Früchte fühlen sich bei Berührung recht elastisch an, bieten wenig Widerstand, ohne bei der geringsten Berührung auseinanderzufallen. Gute Erbsen riechen gut. In der Füllung sollten sich keine Sedimente befinden, idealerweise sollte die Sole transparent sein.