Kompotte für den Winter – Rezepte mit Fotos

Für den Winter konserviertes Kirschkompott hat einen saftähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz. Wie bereitet man dieses köstliche Kirschgetränk zu? Probieren Sie unser Rezept!

1 l

40 Min

140 kcal

5/5 (1)

Kirschen sind nicht nur eine leckere Frucht, sondern auch unglaublich großzügig. Beim Kochen verleiht er dem Gericht die leckersten Zutaten, weshalb Kirschzubereitungen zu seinen Favoriten gehören. Und Kompott ist keine Ausnahme.

Dieses rubinrote Getränk Geschmack und Konsistenz eher wie Saft. Selbst wenn es aus einer kleinen Menge Obst zubereitet wird, ist es nicht wirklich flüssig. Und der würzige, säuerlich-bittere Geschmack bleibt auch dann erhalten, wenn man es mit Zucker übertreibt. Wie kocht man Kirschkompott aus der Dose für den Winter?

Die köstlichsten Kompotte werden aus alten russischen Kirschsorten hergestellt – Vladimirsky, Shubinka, Lyubsky.

Idealerweise gekaufte (oder noch besser: nur gepflückte) Kirschen sollte reif, aber nicht überreif sein, elastisch und unverformt.

Wenn Sie die Kerne daraus entfernen möchten, müssen Sie eine Sorte wählen, bei der sie sich leicht vom Fruchtfleisch lösen lassen.

Entsorgen Sie selbst die auf den ersten Blick appetitlichsten Kirschen rücksichtslos, wenn Sie kleine schwarze Flecken oder Bissen darauf sehen. Dies kann bedeuten, dass sich bereits jemand im Fötus niedergelassen hat. Und es wird definitiv während des Kochvorgangs auftauchen. Sie müssen das Getränk abseihen.

Für Kompott Es ist besser, Quellwasser zu verwenden. Leitungswasser sollte einige Stunden stehen bleiben.

Kirschrezepte

Klassisches Kirschkompott-Rezept

1. Wir pflücken oder kaufen frische Kirschen, waschen sie, entfernen die Stiele, sortieren sie und entfernen Früchte mit Mängeln. Füllen Sie ein Glas (beliebiger Größe) bis zum Rand damit.
2. Bereiten wir den Sirup vor. Pro Liter Wasser benötigen Sie 300-500 g Zucker (abhängig von unserer Liebe zu Süßigkeiten und der Kirschsorte). Die Zutaten vermischen und den Sirup unter Rühren aufkochen lassen. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Gießen Sie kühlen Sirup über die Früchte im Glas. Geben Sie es in einen Behälter mit kaltem Wasser und bringen Sie es langsam zum Kochen. Wir pasteurisieren Halbliter-Gläser 10 Minuten lang, 15-Liter-Gläser und 20-25-Drei-Liter-Gläser.
4. Wir rollen die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen sie um und kühlen in einer natürlichen Atmosphäre ab.

Das einfachste Rezept

Ohne Wasser und Pasteurisierung

1. Legen Sie die Kirschen in einen Emaillebehälter und geben Sie 300-400 g Zucker pro Kilogramm Beeren hinzu.
2. Mit einem Deckel abdecken und auf mittlere Hitze stellen.
3. Unter Rühren zum Kochen bringen. Einige Minuten ruhen lassen und die vorbereiteten Gläser sofort bis zum Rand mit heißem Getränk füllen. Lass es uns gleich aufrollen.

Köstlich in jeder Konzentration

Je mehr Kirschen wir für die Kompottzubereitung verwenden, desto schmackhafter, reichhaltiger und eleganter wird es. Sein „Plus“ ist auch seine Vielseitigkeit. Sowohl Liebhaber reichhaltiger Getränke als auch diejenigen, die keine konzentrierten Aromen mögen, werden zufrieden sein – ein solches Kompott kann immer mit abgekochtem oder Mineralwasser, stillem Wasser, verdünnt werden.

Kompott aus in leicht abgekühltem Sirup getränkten Kirschen sieht ästhetisch ansprechender aus als gekochtes, da die Früchte im ersten Fall ihre Form besser behalten. Allerdings schmecken sie nicht anders.

Damit die Beere intakt bleibt, das Wasser im Behälter während der Pasteurisierung wird allmählich auf 90 Grad erhitzt und die Temperatur darf nicht ansteigen.

Kompott muss wie Wein einige Monate ruhen, um seinen Geschmack voll zu entfalten.

Es ist besser, Kirschkompott in einem trockenen Raum aufzubewahren, in dem die Temperatur 15 Grad nicht überschreitet. Ein Kühlschrank ist ebenfalls eine gute Option (sollte nicht unter 0 °C liegen).

Einige Hausfrauen behaupten, dass Kompott pasteurisiert ist kann unter solchen Bedingungen mehrere Jahre gelagert werden. Vielleicht. Aber es stellt sich die Frage: Warum? Schließlich ist es schmackhafter und gesünder, ein frisches Produkt zu essen. Wenn man im Spätherbst oder Winter ein duftendes Getränk trinkt, ist es so angenehm, auf die Ankunft des Sommers zu warten, wenn wieder leuchtende Beeren auf den Kirschbäumen erscheinen und diese zu recht erschwinglichen Preisen auf den Märkten angeboten werden.

Was macht Kompott schmackhafter?

• Der Geschmack von Kirsche passt besonders gut zu Apfel. So wird Kirschkompott zu einem würdigen Begleiter zu Charlottes, Kuchen und frischen Brötchen mit Äpfeln. Es ist jedoch besser, ihn nicht zu Desserts auf Milchbasis zu servieren.
• Ungesüßtes Kirschkompott passt harmonisch zu Fleischgerichten, Geflügel- und Wildgerichten sowie Gemüsebeilagen.
• Es ist interessant, natürliche Limonade aus konzentriertem Kirschkompott herzustellen: Mischen Sie sie einfach mit stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser.

Kompott für den Winter aus Kirschen mit oder ohne Kerne

Vor der Zubereitung von Kirschspezialitäten tauchen jedes Mal Zweifel auf, ob die Kerne aus den Früchten entfernt werden sollen. Einerseits bereichern sie den Geschmack von Kirschgerichten. Andererseits sind kulinarische Seiten voller dramatischer (oft sehr seltsamer) Geschichten über Vergiftungen mit in Kirschkernen enthaltener Blausäure.

Kirschkompott, für den Winter in Litergläsern (mit ganzen Beeren) zubereitet, ist konzentriert und sehr lecker. Deshalb sollte es in 1-Liter-Gläsern verschlossen werden.

Nachdem Sie im Winter ein solches Glas geöffnet haben, verdünnen Sie das konzentrierte Kirschkompott mit kochendem Wasser und servieren Sie es in einem Krug auf dem festlichen Tisch.

Ein Krug duftendes kaltes Kirschkompott mit ganzen Beeren ist ein himmlischer Genuss! Kirschen aus Winterkompott sind ein wahrer Glücksfall zum Füllen von Ofenpasteten.

Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation in Litergläsern

Erforderlich:

• Kirsche - 1 kg;
• Zucker - 1,5 EL.

Kochzeit: 40 Min. Ausbeute an fertigem Kirschkompott für den Winter: drei Gläser à 1 Liter.

So bereiten Sie Kirschkompott in Litergläsern zu – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Zunächst bereiten wir Behälter für die Lagerung von Kirschkompott vor. Es ist praktisch, reichhaltiges Kirschkompott zusammen mit ganzen Beeren in 1-Liter-Gläser zu füllen.

Stellen Sie Litergläser in Wasser mit darin gelöstem Backpulver. Lassen Sie die Gläser im Wasser stehen und waschen Sie dann mit einem sauberen Spülschwamm die Oberfläche der Gläser von innen und außen. Spülen Sie das Geschirr anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab.

Um Kirschkompott für den Winter schmackhaft zu machen, ist es nicht notwendig, süße Kirschsorten zu verwenden, sondern Sie können es auch aus frühen Sauerkirschen zubereiten.

Wir nehmen reife Kirschen, die bereits von ihrem einzigartigen Aroma erfüllt, aber nicht überreif sind.

Legen Sie die vom Baum gepflückten Kirschen direkt an die Blattstiele in eine tiefe Schüssel mit Wasser. Mischen Sie sie in Wasser. Nachdem wir die Beeren gemischt haben, bemerken wir, dass Stücke von Kelchblättern, Blättern und anderen leichten Ablagerungen auf der Wasseroberfläche schwimmen.

Lassen wir es abtropfen. Also waschen wir die Kirschen mehrmals.

Wenn Sie Zweifel haben, dass sich Fruchtwürmer in den Kirschen befinden, können Sie die Kirschen zur Sicherheit in Salzwasser aufbewahren. Anschließend die Kirschen mit klarem Wasser ohne Salz abspülen.

Lassen Sie die Kirschen nach dem Abgießen des Wassers etwas trocknen. Dann pflücken wir die Stiele von den Kirschen, und es ist natürlich nicht notwendig, die Kerne von den Beeren zu entfernen, wenn Sie das Kirschkompott zwei Jahre oder länger nicht lagern.

Wir stellen volle Gläser mit Kirschen hinein und drücken sie mit den Fingern ein wenig in die Gläser, damit sie fester hineinpassen. Füllen Sie die Kirschen in die Gläser mit heißem kochendem Wasser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab, wickeln Sie die Gläser in ein Frotteetuch und lassen Sie sie 15 Minuten lang aufwärmen.

Anschließend das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen, Zucker nach Rezept ins Wasser geben. Kochen Sie diesen Sirup 10 Minuten lang. In der Zwischenzeit decken wir die Gläser mit den Kirschen, aus denen wir das Wasser abgelassen haben, wieder mit Deckeln ab und wickeln sie ein, damit sie nicht auskühlen. Den fertigen Sirup mit Kirschen in Gläser füllen.

Nachdem Sie die Gläser mit konzentriertem Kirschkompott verschlossen haben, drehen Sie sie auf den Hals und lassen Sie sie über Nacht in einer Decke eingewickelt stehen. Anschließend lagern wir es bis zum Einbruch des Winters an einem kühlen und immer dunklen Ort.

Video: Rezept für Kirschkompott in Litergläsern mit Sterilisation

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Kirsche – 300-400 g
• Kristallzucker (fein) – 280-430 g
• Zitrone – ½ Stk.
• Wasser – 2,7 l

So bereiten Sie Kirschkompott für den Winter zu

Für Kirschkompott zum Drehen braucht man eine gute reife Kirsche – geeignet sind Beeren von zartroter bis leuchtend burgunderroter Farbe, die als etwas überreif gelten.

Wir sortieren die Kirschen, spülen sie nur unter kaltem Wasser ab; nach dem Kochen von Wasser kann ein Teil des Saftes verloren gehen. Die Zweige abtrennen, auf einen flachen Teller legen und trocknen. Wir entfernen die Kerne nicht, sie ergeben einen Mandelgeschmack.

Wir sterilisieren ein Drei-Liter-Glas auf traditionelle Weise über Dampf. Zusammen mit dem Glas - ein Deckel. Sie können das Geschirr in einem breiten Topf mit nach unten gedrehtem Hals 3 bis 7 Minuten auf dem Herd stehen lassen und dort mit dem Deckel einige Minuten kochen lassen. Es ist sehr wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen, da das Kompott nicht sterilisiert wird.

Wir geben Kirschen in ein vorbereitetes 3-Liter-Glas, aber auf besondere Weise (dieses kleine Geheimnis ermöglicht es Ihnen, auch aus einer kleinen Menge Beeren eine schöne rubinrote Farbe zu erhalten): Wir stechen jede Kirsche mit einem Holzspieß ein. Es ist überhaupt nicht schwierig, es „an der Seite“ zu greifen und zu bewegen.

Wenn alle Beeren gelegt sind, belegen sie den Boden und die Reihe etwas höher, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine Weile stehen – machen Sie den Sirup.

Für den Sirup benötigen Sie Wasser, Zucker, Zitrone und Sie können etwas Thymian hinzufügen, wenn Sie eine dezente Kräuternote mögen. Die benötigte Wassermenge beträgt etwas weniger als 3 Liter. Auch Zucker kann je nach Geschmack angepasst werden: Je weniger, desto saurer das Kompott.

Das Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, Zitrone und Thymian dazugeben, rühren, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat – fertig ist der Sirup. Es muss sofort und sehr vorsichtig eingegossen werden, damit das Glas nicht platzt, am besten mit einer Schöpfkelle.

Geben Sie den Sirup mit einem kleinen Rand nach oben und schrauben Sie den Deckel zu. Wenn wir nur einmal kochendes Wasser verwenden, bleiben alle wohltuenden Eigenschaften der Kirsche erhalten. Wir warten, bis der Twist etwas abgekühlt ist, drehen ihn auf den Deckel und schütteln ihn ein paar Mal. Decken Sie es unbedingt mit einer Wolldecke ab, deren Wärme die Sterilisation mit kochendem Wasser ersetzt.

Nach ein paar Stunden erhält das noch heiße Kirschkompott eine erstaunliche rubinrote Farbe. Aber die Decke kann entfernt werden, nachdem das Glas vollständig abgekühlt ist – das sind 8-12 Stunden, dann wird die Farbe so hell wie möglich sein.

Warten wir mit der Vorbereitung bis zum Winter, um dann den Sommer begrüßen zu dürfen!

Kirschkompott für den Winter zuzubereiten ist eine sehr einfache Aufgabe, für die nur wenige Zutaten erforderlich sind. Zu den wichtigsten gehören: Wasser, Kristallzucker und Kirschen. Manche Menschen bevorzugen die Zugabe von Zitronensäure und verschiedenen Gewürzen – das hängt vom individuellen Geschmack und der Vorstellungskraft ab. Aber lassen Sie sich nicht zu sehr mitreißen, denn Sie können den Hauptgeschmack der Beeren zerstören.

Der größte Vorteil im Zubereitungsprozess sind die geringen Kosten der Hauptkomponente. Während ein Glas Preiselbeeren einen hübschen Cent kosten kann, können Kirschen aus Früchten hergestellt werden, die in Ihrem Sommerhaus wachsen.

Um Kirschen haltbar zu machen, bereiten wir zunächst Drei-Liter-Gläser (sie sind am praktischsten) und Metalldeckel vor. Ohne einen Falzschlüssel ist dieser Vorgang nicht möglich. Um die im Rezept angegebenen Proportionen einzuhalten, benötigen wir eine Waage.

Nachdem wir alle Hauptkomponenten des Konservierungsprozesses vorbereitet haben, beginnen wir mit der Sterilisation des Geschirrs. Die Deckel müssen gründlich ausgekocht werden und die Gläser müssen über Dampf erhitzt oder gründlich mit kochendem Wasser ausgespült werden. Diese Schritte müssen im Vorfeld erledigt werden, denn dann ist schnelles Handeln gefragt und es bleibt einfach keine Zeit für überflüssige Prozesse.

Kirschkompott-Rezept für den Winter

Um dieses wunderbare hausgemachte Getränk zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Zucker (100 g werden für 1 Liter benötigt), Wasser und Kirschen. Füllen Sie das Glas zu 1/3 mit Früchten, sortieren Sie diese aus und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Es wird empfohlen, das Wasser nach Sirup zu filtern.

Geben Sie die Kirschen in sterilisierte Gläser und gießen Sie kochendes Wasser darüber (Sie sollten Platz für Zucker lassen, 1/5 des Glases).. Lassen Sie die Stücke 15 Minuten in diesem Zustand. Während dieser Zeit geben die Kirschen ihren Geschmack und ihr Aroma an das Wasser ab und erwärmen sich zudem. Anschließend die gesamte Flüssigkeit aus dem Glas in die vorbereitete Pfanne abgießen. Und schon gießen wir Kristallzucker hinein. Wenn die Kirschen ausreichend sauer sind, können Sie die Zuckermenge erhöhen.

Bringen Sie das zukünftige Kompott auf dem Herd zum Kochen. Dazu ist regelmäßiges Rühren erforderlich. Sobald das Kompott kocht, gießen Sie es zurück in die Gläser. Sie sollten bis zum Rand des Halses gefüllt sein. Rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf. Sie können auch Schraubverschlüsse verwenden, die einfach per Hand aufgeschraubt werden. In beiden Fällen sollte der Glasbehälter auf den Kopf gestellt, auf einen mit Stoff isolierten Boden gestellt und mit einer warmen Decke abgedeckt werden. Wir lassen es über Nacht in dieser Position, wischen es dann mit einem feuchten Tuch ab und lagern es in einem Keller, Keller oder einem anderen kühlen Raum.

Kirschkompott für den Winter mit der Zugabe von Erdbeeren und Johannisbeeren

Eine ziemlich einfache Art, Kirschkompott zuzubereiten, für die wir Folgendes benötigen:

• 200 g Kirschen;
• 200 g Zucker;
• 2 Liter Wasser;
• 100 g Erdbeeren;
• 100 g Johannisbeeren.

Wir sortieren und waschen alle Beeren. Kirschen in Gläser füllen, dann Erdbeeren. Darauf legen wir Johannisbeeren, die nicht von den Zweigen entfernt werden müssen.

Kirschkompott für den Winter ist ein ausgezeichnetes Getränk für Feiertagsgerichte. Ein mit Ihren eigenen Händen zu Hause zubereitetes Getränk wird Sie mit seinem unübertroffenen Ergebnis begeistern. Sie können daraus die gesamte Palette an nützlichen Substanzen gewinnen, da der resultierende Kirschnektar ohne Konservierungsstoffe oder andere schädliche Zusatzstoffe auskommt. Das Naturprodukt versorgt Ihren Körper mit den notwendigen Vitaminen und Mikroelementen, die er im Winter so braucht.

Positive Eigenschaften von Kirschen

Die in Kirschen enthaltenen Vitamine, Apfel-, Zitronen- und Ellagsäure wirken sich positiv auf den Körper aus. Nicht nur das Fruchtfleisch der Kirsche ist nützlich, sondern auch ihre Blätter und sogar der Stamm des Baumes. Der Gummi der Rinde wird zu Arzneimitteln zur Behandlung von Magen und Darm verarbeitet. In der Volksmedizin erlangten Kirschen als fiebersenkendes Mittel Berühmtheit. Kirschsaft mit viel Vitamin C stärkt das Immunsystem und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Deshalb sollten Sie für den Winter unbedingt ein einfaches Kirschkompott kochen oder daraus Saft für den späteren täglichen Verzehr gewinnen. Die Mikroelemente Eisen, Magnesium, Kupfer wirken gezielt auf das blutbildende System. Auch bei Schmerzen im Hals-, Magen- und Darmbereich empfiehlt sich der Einsatz der Früchte.

Das Kompott zu Hause verschließen

Für alle, die für den Winter ihr eigenes Kirschkompott zubereiten möchten, finden Sie unten ein einfaches Rezept für dieses Getränk. Das Einmachen von Kompott kann auf zwei Arten erfolgen: mit Sterilisation und ohne Sterilisation. Unabhängig davon, für welche Methode Sie sich entscheiden, wird die Qualität der Speicherung nicht beeinträchtigt. Die Möglichkeit, Kirschgläser zu sterilisieren, verschafft diesem Vorgang zusätzliche Zeit. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt vom Volumen der Glasbehälter ab: Ein 1-Liter-Glas benötigt 10 Minuten, ein 1,5-Liter-Glas 15 Minuten und ein 3-Liter-Glas benötigt 20-25 Minuten Sterilisation. Die für die Sterilisation aufgewendete Zeit ersetzt die Zeitersparnis, die beim Kochen des Zuckersirups in der Pfanne entsteht. Sie haben die Wahl, aber im Allgemeinen dauert das Einmachen von Kirschen mit jeder Methode bis zu einer Stunde.

Moderne Konservenmethoden bieten auch die Möglichkeit, Kirschkompott für den Winter in einem Slow Cooker oder Entsafter zu kochen. Dadurch wird die Arbeitsintensität des Konservenprozesses erheblich reduziert.

Kirschkompott für den Winter im Slow Cooker

Die Kirschen gründlich waschen und alles Grün entfernen. Falls gewünscht, können Sie die Kerne mit einer Entkernungsmaschine entfernen.

Beeren in eine Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Anschließend mit kaltem Wasser auffüllen. Wählen Sie den Modus „Löschen“ und stellen Sie die Zeit ein – 1 Stunde.

Gläser mit Deckel sterilisieren. Der Sterilisationsprozess kann mit einem Wasserkocher, einem Backofen, einer Mikrowelle oder einer Pfanne durchgeführt werden.

Gießen Sie das gekochte Kompott in den vorbereiteten Behälter und schrauben Sie sofort die Deckel auf. In etwas Warmes einwickeln und bis zum Abkühlen beiseite stellen.

Fertig ist ein köstliches süß-saures Getränk!

Zu den Zutaten gehören Minze, Honig und Zitrone.

Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation

Wählen Sie reife aus, werfen Sie faule weg. Unter fließendem Wasser waschen, die Kerne nicht entfernen. Es ist besser, die Kirschen zu waschen, indem man sie in ein Sieb gibt. Hier können Sie sicher sein, dass alle Schmutz- und Schadstoffe abgewaschen werden.

Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie.

Füllen Sie den Behälter zu 1/3 des Volumens mit Kirschen. Die Befüllung des Glases hängt davon ab, wie konzentriert das Getränk sein soll.

Leitungswasser zum Kochen bringen und in ein Glas gießen, den Hals mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten stehen lassen.

Gießen Sie das aromatische Wasser ohne die Kirschen zurück in den Topf und fügen Sie 300 Gramm Zucker hinzu, wenn das Glas 3 Liter fasst. Kochen Sie die Mischung.

Füllen Sie die Gläser mit kochendem Sirup und rollen Sie die Deckel auf. Einen Tag lang einwickeln.

Am nächsten Tag ist das Kirschkompott mit Kernen fertig.

1/3 des Glases ergibt einen angenehmen süß-sauren Geschmack mit einer leichten Rottönung, ein halbes Glas Kirschen ergibt ein reichhaltiges aromatisches Getränk und 2/3 der Beeren für das gesamte Behältervolumen sättigen das Kompott damit eine dunkelrote Farbe.

Kirschkompott für den Winter mit Sterilisation

Stiele von den Kirschen entfernen und abspülen. Sterilisierte Gläser bis zum Rand mit Beeren füllen.

Sirup herstellen: 400 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser. Gießen Sie die kalte Lösung in Gläser mit Kirschen.

Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und legen Sie den zukünftigen Proviant zur Sterilisation hinein. 10-15 Minuten (je nach Volumen) bei einer Wassertemperatur von 85 Grad sterilisieren.

Nehmen Sie nach dem vorherigen Vorgang die Gläser heraus, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie bis zum Abkühlen beiseite.

Die aufgeführten Schritt-für-Schritt-Beschreibungen mit Fotos zum Kochen von Kirschkompott für den Winter beschreiben den Einmachvorgang recht genau. Kirschkompott kann aber auch mit anderen Zutaten zubereitet werden: Erdbeeren, Johannisbeeren, Äpfel, Himbeeren.