Meereshummer sind große Krebstiere. Ihre Besonderheit ist das Fehlen von Krallen. Sie leben in den Gewässern warmer tropischer Meere und sind typisch für die Küstenküche vieler Länder. Hummer werden gekocht gegessen und aus ihnen werden verschiedene Gerichte zubereitet, von leichten Snacks bis hin zu ziemlich „dicken“ Suppen Reis und andere Dinge. Es wird nur der „Hals“ – das große muskulöse Bauchfell des Hummers – gegessen. Die Tiere selbst erreichen eine Länge von bis zu einem halben Meter, können aber auch klein sein. Der größte jemals gefangene Hummer wog satte 11 kg. Quellen sagen zwar, dass es besser ist, kleine Hummer zu wählen. Ihr Fleisch ist zarter und enthält mehr Nährstoffe.
Inhalt des Artikels:
Hummer ist eine gute Proteinquelle. Ein großer Hummer enthält bis zu einem Kilogramm ausgezeichnetes Fleisch im Hals. Das Produkt wird fast wie Hummer zubereitet – gedünstet und gebacken nach den gleichen Rezepten. Was den Satz an Aminosäuren angeht, ist Hummer eine ihrer vollständigen Quellen. Wie andere Meeresbewohner ist sein Fleisch diätetisch, enthält etwa 88 kcal pro 100 g, der Kaloriengehalt kann durch das Kochen leicht ansteigen Soßen, aber nicht signifikant. Fleisch enthält etwa 2-3 g Glykogen pro 100 g, was ihm einen zart süßlichen Geschmack verleiht. Feinschmecker behaupten, dass Hummer einem Hummer ähnelt, aber keinem gewöhnlichen Flusskrebs.
Hummer sind eine wertvolle Phosphorquelle. Ein Mangel an diesem Mikroelement beeinträchtigt die Augengesundheit und kann zu Sehstörungen führen. Wenig Phosphor ist auch schädlich für das Nervensystem. Viele Quellen nennen Fisch und Meeresfrüchte sind gerade wegen ihres hohen Phosphorgehalts „natürliche Antidepressiva“. Das Mikroelement in Hummern ist in biologisch zugänglicher Form enthalten und geht bei der Wärmebehandlung nicht in nennenswerten Mengen verloren.
Ist eine Kalziumquelle. In unserem Kulturkreis gilt es als Hauptquelle dieses Spurenelements. Milch. Hummer sind jedoch vorteilhafter, da sie auch eine Quelle für Provitamin D3 sind. Unter Beteiligung von Kalzium wird es in unserem Körper in Vitamin D umgewandelt, das für die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen verantwortlich ist. In verschiedenen Quellen wird Hummerfleisch als Schönheitsprodukt bezeichnet, da das darin enthaltene Kalzium gut absorbiert wird und das Wachstum von Haaren und Nägeln fördert.
Hummer sind eine Quelle für Magnesium, Kalium und Natrium. Diese „Dreifaltigkeit“ kann die Produktion von Aldosteronen normalisieren und Sie von Ödemen befreien. Meeresfrüchte werden oft für „milchhungrige“ Personen mit niedrigem Körperfettanteil und massiven Ödemen empfohlen. Tatsächlich schwellen sie aufgrund eines Mangels an Magnesium und Kalium mit Natrium an und nicht „wegen Milch“, weshalb sie auf eine Diät mit Meeresfrüchten „gesetzt“ werden. Viele Prominente halten Meereskrebsfleisch für das diätetischste Produkt. Werfen Sie einfach einen kurzen Blick auf das Interview – die meisten der dünnsten Stars nennen Meeresfrüchte auf ihrer Liste ihrer Lieblingsgerichte.
Hummer sind außerdem eine Quelle der Vitamine A und E und ein Lebensmittel, das die Aufnahme aller B-Vitamine fördert.
Eine oder zwei Standardportionen Hummer (ca. 300 g gekocht) enthalten den Tagesbedarf an Jod für einen Erwachsenen. Dieses Mikroelement wird als Hauptbegleiter der Harmonie bezeichnet, was absolut berechtigt ist. Ausreichende Jodmengen sind wichtig für eine normale Schilddrüsenfunktion. Jod wird auch denjenigen verschrieben, deren Immunität durch das Leben unter rauen klimatischen Bedingungen, langen, langen Wintern und körperlicher und geistiger Überlastung ständig „auf die Probe gestellt“ wird.
Hummer sind wie andere Meeresfrüchte reich an Tryptophan und gelten daher als Bestandteil einer Anti-Stress-Diät. Die meisten Listen mit Superfoods zur Gewichtsreduktion und für einen gesunden Stoffwechsel enthalten diese auch – hohe Proteinmengen, niedrige – Kalorien und toller Geschmack.
Wie wählt man Hummer aus?
Hummer werden in großen Kartons an Geschäfte und Restaurants geliefert. Sie müssen am Leben sein. Normalerweise gilt die Regel „ein Container, eine Person“. Lebende Hummer werden nach Größe gekauft. Konserven aus diesen Krebstieren sind nicht sehr verbreitet. Wir haben immer noch mehr Hummer in Dosen, und selbst diese gibt es nur in den Feinkostabteilungen und zu einem sehr hohen Preis.
Die Regel bezüglich der Größe des Individuums und der Zartheit des Fleisches gilt nicht für Hummer, obwohl einige Quellen behaupten, dass es besser ist, jüngere Hummer zu nehmen. Schließlich waren sie „besser erhalten“, das heißt, sie hatten weniger Chancen, in den „vergifteten“ Gewässern der modernen Südmeere zu leben.
Krebstiere werden am Tag des Kaufs zubereitet, Gerichte daraus werden nicht gelagert
Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Hummern besteht darin, dass sie lebendig gekocht werden. Die Hummer werden in klarem und leicht gesalzenem Wasser gewaschen, sämtlicher Sand, Kieselsteine und Zweige, die an der Schale haften könnten, werden entfernt, das Wasser wird gekocht und gekocht. Der Hummer ist in 15–20 Minuten fertig. Die Schale wird rot, wenn das Gericht fertig ist.
Hummer werden auf zwei Arten gegessen:
- geschält, nur am Hals, mit verschiedenen Saucen und Zusätzen oder als Fleisch in einem Salat oder zu einem warmen Gericht serviert;
- Das ganze Krustentier wird serviert, dazu gibt es Hummerschneidebesteck. Dann wird der Hummer direkt am Tisch geschnitten. In diesem Fall essen sie es mit den Händen. Manchmal wird eine spezielle Krustentiergabel verwendet, um das Fleisch aus den Schalen zu lösen.
Hummer werden frisch serviert, daraus zubereitete Ladengerichte lange wird nicht empfohlen.
Kulinarische Rezepte mit Hummer
Hummer mit Soße
Für die Soße ein Esslöffel Olivenöl, eine halbe Nelke Knoblauch, etwas Dill, Saft von 1-2 Zitronen, 1 Avocado.
Den Hummer wie bei Krustentieren üblich kochen, herausnehmen und abkühlen lassen. Geschält oder ganz mit einer Sauce aus den oben aufgeführten Zutaten servieren.
Risotto mit Hummerfleisch
400 g Hummerfleisch, ein Glas weißer Reis, Karotte und Schalotten, ein Glas Fischbrühe und 3 Tassen Gemüsebrühe, Risottogewürz (Mischung), ein Esslöffel Olivenöl.
Das fertig gekochte Hummerfleisch in kleine Würfel schneiden. Reis in einer Mischung aus Wasser und Fischbrühe kochen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Gemüse dazugeben, anbraten, Reis, Hummerfleisch und Gemüsebrühe dazugeben und 10-12 Minuten köcheln lassen.
Für das Gericht: 200 g gekochtes Hummerfleisch und rohe Jakobsmuscheln und Garnelen, Spieße, Elektrogrill. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Schalotten verwenden.
Alle Zutaten für die Marinade mit einem Mixer zu einer stabilen Masse verrühren. Den gekochten Hummer in der Hälfte der Marinade einweichen. Die restlichen Meeresfrüchte in die Soße tauchen und 10 Minuten ziehen lassen. Alle Rezeptzutaten auf Spieße stecken und im Elektrogrill 10–12 Minuten braten.
Gedämpfter Hummer mit Spargel
Den Hummer kochen, schälen und das Fleisch herausnehmen. Mischen Sie einen Esslöffel Olivenöl und einen Tropfen Dijon-Senf in einem Mixer und reiben Sie die Mischung über das Fleisch. Den Spargel waschen, sortieren, putzen, in die mittlere Schüssel eines Dampfgarers geben und mit Olivenöl und gehacktem Basilikum beträufeln. 15 Minuten dämpfen. Gekühltes Hummerfleisch servieren mit warmem Spargel.
Einige kulinarische Quellen behaupten, dass Hummerfleisch einer schwangeren Frau schaden kann. Grundlage ist offenbar das US-amerikanische FDA-Verbot für schwangere Frauen, Fisch und Meeresfrüchte aus bestimmten Regionen zu verzehren. An Orten, an denen Hummer gefangen werden, werden sie jedoch sowohl von schwangeren Frauen als auch von Kindern gegessen. Sie „essen“ nicht nur moderne hochdosierte Vitamin- und Mineralstoffkomplexe. Aber in einer Situation, in der Hummer immer noch weniger zugänglich sind als Hummer, ist es besser, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie ein neues Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen. Meereskrebse gehören naturgemäß nicht zu den Ergänzungsnahrungsmitteln.
Meereskrebse können Vergiftungen hervorrufen, wenn sie tot gekocht werden. Hummergerichte sind nicht lange haltbar und sollten noch am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
Hummerfleisch kann Allergien auslösen. Der Grund ist ein bestimmtes Protein und nicht eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Symptome können von geringfügig (Hautausschlag und Juckreiz) bis hin zu schwerwiegenderen Symptomen, einschließlich Lungenödem, reichen. Daher sollte Hummerfleisch nicht von Personen gegessen werden, die auf andere Meeresfrüchte und Fisch reagieren.
Fleisch kann zu Magenbeschwerden führen, wenn es zusammen mit Hülsenfrüchten oder Pilzen gegessen wird. Einige „Handwerker“ selbst begünstigen dieses unangenehme Phänomen, indem sie Salate mit Hummer, Käse und Mayonnaise zubereiten. Solche Gerichte passen natürlich gut zu Krabbenstäbchen, wenn das Ziel darin besteht, etwas Billiges zu essen, aber es ist völlig unvernünftig, sie zu „übersetzen“. teure Meeresfrüchte.
Kaloriengehalt von Hummern 88 kcal
Energiewert von Hummern (Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten):
Proteine: 17,5 g.
Fett: 2 g.
Kohlenhydrate: 0 g.
In Hummern enthaltene Vitamine und Mineralien
Vitamine:
PP – 2,905 mg.
Mineralien:
Chlor – 165 mg, Schwefel – 175 mg, Zink – 0,7 mg, Chrom – 55 µg, Fluor – 430 µg, Molybdän – 4 µg, Nickel – 6 µg.
Lesen Sie nützliche Informationen über andere Meeresfrüchte:
Tintenfisch
Miesmuscheln
Garnelen
Oktopus
Jakobsmuschel
Krabbe
Austern
Trepang
Videorezepte mit Hummer
Speziell für – Fitnesstrainerin Elena Selivanova
Krebstier, unterscheidet sich von einem Hummer (Hummer) durch das Fehlen von Krallen. Viele Leute nennen den Hummer einen Krebs, aber er ist kein Krebs. Die Pubertät erfolgt über einen Zeitraum von fünf Jahren, wenn der Hummer seine endgültige Form und Größe erreicht. In dieser Zeit wechselt die Französische Languste bis zu 20 Mal ihren Panzer und erreicht im Erwachsenenalter eine Länge von 23 cm. Bei Erreichen ihrer Maximalgröße kann sie bis zu 4 kg wiegen. Trotz der Tatsache, dass sich der Hummer aktiv vermehrt, nimmt seine Population tendenziell ab. In Spanien wird Hummer nach katalanischer Art mit ungesüßter Schokolade in Tomatensauce zubereitet und mit geriebenen Mandeln und Haselnüssen, Pfeffer und Zimt gewürzt. Eine chinesische Spezialität ist Hummer mit Ingwer, der mit Sesamöl, Zwiebeln, Schnittlauch und frischem Ingwer (schnell im eigenen Saft bei starker Hitze) angebraten wird. In Frankreich werden Hummer aufgrund der großen Feinheit des Produkts zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet (z. B. mit Cognac flambiert).
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Französisches Wort für Krabbe
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(Quelle: United Dictionary of Culinary Terms)
Synonyme:
Sehen Sie, was „Hummer“ in anderen Wörterbüchern ist:
A, m. LANGUSTA y, f. langouste f. 1. Essbare Meereskrebse mit harter Schale, ohne Krallen, mit langen Fühlern, die hauptsächlich in der Küstenzone warmer Meere vorkommen. BAS 1. Hummer, eine Gattung von Meereskrebsen, die im Mittelmeerraum häufig vorkommt... ... Historisches Wörterbuch der Gallizismen der russischen Sprache
Hummer-Wörterbuch der russischen Synonyme. Hummer Substantiv, Anzahl der Synonyme: 3 Hummer (1) palinur... Wörterbuch der Synonyme
Hummer, m., geb. pl. Hummer und Langusten, weiblich, Gen. pl. Hummer... Wörterbuch der Aussprache- und Betonungsschwierigkeiten in der modernen russischen Sprache
Uschakows erklärendes Wörterbuch
LANGUSTA, Languste, männlich, und LANGUSTA, Languste, weiblich. (Französisch: lanqouste). Essbare Meereskrebse. Uschakows erklärendes Wörterbuch. D.N. Uschakow. 1935 1940 ... Uschakows erklärendes Wörterbuch
Irina Kamshilina
Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))
Inhalt
Das Fleisch von Meeresbewohnern ist eine unglaublich schmackhafte Delikatesse, die sich durch geringen Kaloriengehalt, hohen Proteingehalt und delikaten Geschmack auszeichnet. Es gibt viele Möglichkeiten, Meeresfrüchte zuzubereiten (Garnelen, Hummer, Krabben, Flusskrebse, Tintenfische, Muscheln usw.). Krebstiere gelten als häufige Art: Sie leben in fast allen warmen Gewässern, insbesondere in der Karibik und im Mittelmeer, im Atlantik und im Pazifik, und sind daher keine Seltenheit in den Regalen der Geschäfte.
Wie sieht Hummer aus?
Große Krebstiere (bei Erwachsenen beträgt die Körperlänge 60 cm, können ein Gewicht von 3-4 kg erreichen) gehören zur Panzerfamilie. Diese Meeresbewohner sehen fast wie Hummer aus, allerdings haben letztere große Krallen. Echte Langusten (im Bild) zeichnen sich durch lange Fühler aus, die wie der Körper mit Stacheln bedeckt sind. Weibchen haben kleine Krallen, Männchen jedoch nicht. Sie vermehren sich, indem das Weibchen Eier legt, aus denen kleine Larven schlüpfen. Die Lebensdauer dieser Tiere ist unbekannt.
Vorteile von Hummer
- verhindert die Entstehung von Erkrankungen der Mundhöhle und der Zähne;
- aktiviert die Gehirnaktivität;
- verbessert die Blutgerinnung;
- stimuliert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
- normalisiert den Verdauungsprozess durch die Freisetzung von Enzymen;
- stärkt das Knochengewebe, erhöht die Skelettstärke;
- normalisiert den Schlaf, beseitigt Schlaflosigkeit;
- beruhigt das Nervensystem.
Nährwert
Beim Kochen wird brauner (echt) sowie normaler (sieht aus wie ein Flusskrebs), grüner, atlantischer (rosa), Florida- und bretonischer Hummer (Hummer) verwendet. Köche kochen nur den Bauch und den Schwanz des Krebstiers, manchmal auch die Beine. Die Delikatesse besteht zu 74 % aus Wasser (74 g/100 g), enthält viel Eiweiß (20,5 g/100 g), wenig Fett (2 g/100 g) und Kohlenhydrate (1 g/100 g). Der Kaloriengehalt von Meeresfrüchten ist niedrig – 104 kcal/100 g, aber sie enthalten viele Mikroelemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind.
Schaden und Kontraindikationen
Arthropoden selbst sind gesunde Produkte, es ist jedoch zu bedenken, dass sie in schmutzigen Gewässern gefangen oder unsachgemäß verarbeitet werden können, weshalb ihr Fleisch schädliche Substanzen enthält. Kontraindikationen für den Verzehr von Krebstieren:
- Chronische Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Wenn sie vorhanden sind, sollten Sie den Kopf des Krebstiers nicht essen, da er Cholesterin enthält.
- Allergie gegen Meeresfrüchte. In seltenen Fällen können sie Allergien auslösen, die mit Juckreiz, Schwellungen und Hautausschlag einhergehen.
- Chronische Nierenerkrankungen. Übermäßiger Verzehr der Delikatesse kann zu Komplikationen bei Krankheiten führen.
Wie wählt man Hummer aus?
Nach dem Fang leben die Meereslebewesen nicht länger als 36 Stunden. In Supermärkten findet man frische, nur gefangene Arthropoden, gefrorene, gekochte, konservierte und sogar lebende Arthropoden, die beim Fang aus dem Aquarium mit dem Schwanz schlagen sollten. Frischer Krebs weist folgende Symptome auf:
- Fehlender Fischgeruch an der Schwanzfalte und am Panzer.
- Der Schwanz ist nach innen eingerollt, nicht entfaltet.
- Die Schale ist in einem satten Rot lackiert (siehe Abbildung).
- Strahlend schwarze Augen mit Glanz.
- Salzig-bitteres Aroma aus der Karkasse.
Wie man Hummer kocht
Hummerschwanz wird gebraten, gedünstet, gebacken, zu Salaten und Suppen hinzugefügt und gegrillt. Sehr beliebt sind würzige Rezepte, die den Geschmack der Delikatesse hervorheben. Die Garzeit hängt von der Fleischmenge ab, zum Beispiel dauert das Garen 12 Minuten, wenn die gereinigten Meeresfrüchte 0,5 kg wiegen, bei einem größeren Gewicht fügen Sie 5 Minuten pro 0,5 kg hinzu. Vor dem direkten Garen wird der Hummer 30 Sekunden lang gebrüht, anschließend wird das Fleisch gereinigt. Es ist wichtig, dass man es beim Überbrühen nicht in heißem Wasser hält, da es sonst gummiartig wird. Aus den Scheren und Köpfen werden Brühen und Soßen zubereitet.
Geschmorter Hummer
- Zeit: 35 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 138 kcal/100 g.
- Zweck: Vorspeise, Hauptgericht, festlicher Tisch.
- Küche: Mexikanisch.
Hummer zeichnen sich durch ihr zartes Fleisch aus und sind auf der ganzen Welt beliebt; aus ihnen wurden viele köstliche Gerichte zubereitet. Geschmorte Flusskrebse sind ein universelles Rezept mit Fotos und werden als scharfes Gericht eingestuft. Das Kochen von Hummern nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Sie können braune, bretonische oder normale Krustentiere verwenden, da diese praktisch keinen Unterschied im Fleischgeschmack haben. Wenn die Meeresfrüchte-Delikatesse gefroren gekauft wird, müssen Sie den Frischegrad sorgfältig überwachen.
Zutaten:
- echter Hummer (Fleisch) – 1 kg;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Chilischote – 4 Schoten;
- Olivenöl – 4 Esslöffel;
- Butter – 4 Esslöffel;
- trockener Weißwein – 300 ml;
- Petersilie – 3 Bund;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Den Knoblauch schälen und mit einem Messer oder einer Presse hacken.
- Die Chilischote in einer Pfanne ohne Öl anbraten, Kerne und Häutchen entfernen. Gießen Sie eine kleine Menge heißes Wasser mit Salz hinzu, lassen Sie es einige Minuten in der Salzlösung einweichen, lassen Sie es dann abtropfen und hacken Sie die Paprika fein.
- Das Grün waschen, trocknen und hacken.
- Das Fleisch abspülen, in einer mit Olivenöl gefetteten Pfanne anbraten, Butter hinzufügen. Die Bereitschaft des Hummers wird durch seine rosa Farbe angezeigt.
- Die Meeresfrüchte salzen, Kräuter und Wein hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Knoblauch und Chili im restlichen Olivenöl anbraten.
- Legen Sie das vorbereitete Fleisch darauf.
Langustine ist eine der köstlichsten Hummerarten. Sein Fleisch ist eine Delikatesse, weich und süßlich im Geschmack. Es nimmt einen der ersten Plätze beim Kochen ein. Mit verschiedenen Soßen serviert, eignet es sich auch perfekt für Diäten; dieses Produkt ist kalorienarm.
Hat verschiedene Namen wie:
- Norwegischer Hummer (Norwegen);
- Königshummer (Russland);
- Scampi (Italien);
- Dublin-Garnele (Großbritannien);
- Langustine (Frankreich);
Sie gehören zur Ordnung der Krebstiere. Wikipedia unterteilt sich in diese Art von Meeresfrüchten:
- Königreich - Tiere;
- Stamm - Arthropoden;
- Klasse - höhere Krebse.
Leider leben sie nur in der Nordsee, im Mittelmeer und auch im Atlantik.
Was ist der Unterschied zwischen Meeresfrüchten wie Langustinen und Hummer?
Es ist sehr einfach, sie anhand ihres Aussehens zu unterscheiden.
Hummer ähnelt einem Krebs. Sie hat etwas mehr Fleisch als Langusten, die ebenfalls als Delikatesse gelten. Lebt in Meeren, aber nur in warmen. Ihre Krallen sind klein und dünn und an den Enden fast unsichtbar. Diese Krallen sind größer sehen aus wie harte Schnurrbärte. Die Farbe von Hummern ist normalerweise bronzefarben, braun oder dunkelorange. Hummer sind viel größer als Langusten. Ihre Länge kann bis zu 60 cm betragen. Im Ausland ist dies ein ziemlich teures Gericht, daher wird es den Einheimischen selten angeboten. Am häufigsten wird dieses Gericht von Touristen bestellt.
Langusten ähneln Garnelen, sind aber größer. Natürlich erreichen sie nicht die Länge von Hummern, aber sie sind auch nicht klein, 12 cm – 25 cm. Das Fleisch ist nur im Schwanz zart und gehört zur Delikatesse. Sie leben nicht in den Meeren. Wie Garnelen haben sie lange, spitze Krallen, die sich stark von denen von Hummern unterscheiden. Ihre übliche Farbe ist hellorange mit gelblicher Tönung, rote Krallen und ein gleichfarbiger Schwanz. Es ist sehr selten, einen rosa Farbton zu finden.
Unterschiede zu Garnelen
Garnelen unterscheiden sich in der Größe von Hummern. Es gibt sie sowohl in großen als auch in kleinen Größen. Die größten erreichen eine Länge von 30 cm. Sie leben in fast allen Meeren der Welt. Das Vereinigte Königreich liefert die größte Menge an Langustinen auf den Markt. Auch beim Kochen gibt es Unterschiede. In manchen Ländern werden Garnelen roh verzehrt. Sie unterscheiden sich im Aussehen durch Krallen.
Nützliche Eigenschaften
Der Verzehr dieses Produkts wirkt sich positiv auf die Gesundheit des gesamten Körpers aus. Stärkt Haare und Knochen, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus und verbessert die Immunität. Die Zusammensetzung von Krustentierfleisch umfasst:
- Eichhörnchen
- Kohlenhydrate
- Cholesterin
Sie haben folgende Vitamine:
Angereichert mit Mineralien:
Das ist echt Schatzkammer nützlicher Substanzen, und der Verzehr eines solchen Produkts wird dem Körper große Vorteile bringen.
Wie man Meeresfrüchte kocht
Da es sich bei der Langustine um eine Delikatesse handelt, wird sie immer mit einer Soße serviert. Und auch die Soße wird benötigt, um den starken Fischgeruch zu überdecken. Hierfür wird häufig Zitronensaft verwendet., Knoblauchsauce und andere.
In jedem Land ist die Zubereitung dieser Meeresfrüchte besonders unterschiedlich, ebenso wie die Namen der Gerichte. Sie werden gekocht, gesalzen, gegrillt, im Ofen gegart – alles hängt vom Amateur ab. Meistens werden sie in verschiedenen Saucen mariniert. Wir werden dieses spezielle Rezept analysieren – Langustinen und Knoblauchmarinade. Außerdem nimmt die Zubereitung dieses Gerichts nicht viel Zeit in Anspruch.
Sie benötigen:
- frische Langustinen;
- Knoblauch in großen Mengen;
- Gewürze (Salz, Pfeffer).
Erforderliche Ausrüstung
- Pfanne.
- Drehwerkzeug.
- Zange.
- Brett und Messer zum Schneiden.
- Behälter zum Marinieren.
Um das Fleisch zu desinfizieren und weich zu machen, müssen Sie es mit kochendem Wasser überbrühen.
Beginnen wir mit der Marinade. Nehmen Sie etwas Knoblauch (nach Geschmack) und schälen Sie ihn. Anschließend fein hacken und mit Olivenöl auffüllen. Nach Belieben noch einmal Salz und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die resultierende Mischung für 20–30 Minuten in den Kühlschrank. Je länger die Marinade im Kühlschrank steht, also mehr als 30 Minuten, desto weniger Knoblauch muss hinzugefügt werden.
Kommen wir zu den Langustinen.
Der erste Schritt besteht darin, die Langustinen gut in kaltem Wasser abzuspülen. Dann entfernen wir den Kopf und die Beine, schneiden den Rücken ab und nehmen das Innere heraus. Dies ist für den Geschmack und die Röstung notwendig, da die Marinade nicht nur an der Oberfläche, sondern auch im Inneren entsteht. Es lohnt sich nicht, Meeresfrüchte aus der Schale zu schälen, da sie haltbar machen besonderer Geschmack und Geruch von Marinade, aber natürlich sollte man es nicht essen.
Als nächstes müssen noch die Marinade und die Hauptzutat kombiniert werden. „Verschmieren“ Sie die Marinade vorsichtig und gießen Sie sie in und auf die Meeresfrüchte. Nachdem Sie die Langustine gut eingeweicht haben, lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Während dieser Zeit sollte sich die Bratpfanne gut erhitzen.
Nach 20 Minuten vorsichtig Geben Sie das Hauptprodukt in eine Bratpfanne im Kreis. Auf jeder Seite nicht länger als zwei Minuten braten, damit das Fleisch nicht zäh wird. Nach dem hochwertigen Frittieren ist das Gericht fertig.
Zur Abwechslung können marinierte Langustinen mit einer Beilage, zum Beispiel Seetang, kombiniert werden. Zu diesem Gericht passt Reiswein.
Langustine im Wein
Sie können also einfach gekocht werden, dies kann jedoch nicht mehr als Gericht bezeichnet werden. Aber um die Raffinesse des Gerichts wiederherzustellen, können Sie sie nicht in einfachem Salzwasser, sondern in Wein kochen. Die Zubereitung dieses Gerichts ist nicht schwierig. Dafür benötigen Sie:
- Langustinen;
- Wein;
- Wasser;
- Schmalz
Der erste Schritt besteht darin, die Langustinen gründlich abzuspülen. Dann werfen wir sie in die Pfanne und stellen eine 1:1-Portion aus Wasser und Wein her. Achten Sie bei der Zubereitung von Langustinen auf die Garzeit. Zum Kochen reichen 15–20 Minuten.
Zusammen mit den Langustinen können Sie Gemüse (Karotten und Zwiebeln) hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Anschließend wird das vorbereitete Gemüse in einem Mixer zerkleinert und mit Olivenöl, Gewürzen und Zitronensäure versetzt. Vor dem Servieren Langustinen servieren gründlich mit Soße übergossen.
Guten Appetit!
