Schweineschulter 10 Stunden gebacken. Ein köstliches Abendessen – Schweineschulter im Ofen mit Kartoffeln. Fleischauswahl und dessen Vorzubereitung

Heute erzähle ich Ihnen, wie unglaublich einfach es ist, eine bezaubernde und sehr leckere Schweineschulter zuzubereiten, die im Ofen in Folie gebacken wird. Dieses Gericht eignet sich perfekt zur Abwechslung Ihres Hauptmenüs und sieht auch auf dem Tisch großartig aus festlicher Tisch. Das Fleisch ist appetitlich, saftig, zart, aromatisch und dazu passt absolut jede Beilage, am besten Kartoffelpüree.

Wählen Sie eine Schweineschulter mit wenig Fett und einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm, damit sie schneller gart und keine Zeit hat, ihre Saftigkeit und Zartheit zu verlieren. Das Vormarinieren beschleunigt zudem den Backvorgang im Ofen und macht das Schweinefleisch noch schmackhafter. Im kalten Zustand kann das Schulterblatt in Scheiben geschnitten und als Vorspeise serviert oder für die Zubereitung von Sandwiches verwendet werden.

Zutaten:

  • 1,5 kg Schweineschulter
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 30 – 40 ml Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer, Gewürze
  • 2 – 3 Zwiebeln
  • Frühlingszwiebeln

Kochmethode

Wir reinigen das Fleischstück von Filmen, überschüssiges Fett, unter fließendem Wasser abspülen und gründlich mit einem Papiertuch trocknen.

Von allen Seiten mit Zitronensaft und Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen. In einen Behälter geben und im Kühlschrank mehrere Stunden oder über Nacht marinieren lassen.

Decken Sie eine Auflaufform mit hohem Rand kreuzweise mit Folie ab, lassen Sie die langen Enden frei, legen Sie die gehackten Zwiebeln in die Mitte und legen Sie einen Spatel darauf. Wickeln Sie das Fleisch in Folie und legen Sie es hinein

Den Backofen eine Stunde lang auf 200 °C vorheizen. Dann das Schweinefleisch auspacken und

Schweineschulter - 800 g

Kartoffeln - 8-10 Stk.

Granulierter Knoblauch – 1 EL.

Roter Pfeffer - 1 TL.

Salz - nach Geschmack

Russischer Senf - 1 EL.

Sojasauce - 2 EL.

Lorbeerblatt - 3 Stk.

Gewürz für Kartoffeln – optional

Olivenöl – 1-2 EL.

Sonnenblumenöl – zum Einfetten der Form

KOCHPROZESS

Schweineschulter im Ofen mit Kartoffeln ist ein Gericht, das zum Frühstück oder Abendessen zubereitet werden kann. Das Schulterblatt muss einen Tag lang mit Senf und Sojasauce mariniert und dann mit den Kartoffeln im Ganzen gekocht werden. Die fertige Schweineschulter wird in Portionen geschnitten und zusammen mit den Kartoffeln auf Teller gelegt. Dieses Gericht kann auch als Hauptgericht für ein festliches Fest serviert werden.

Bereiten Sie die benötigten Produkte aus der Liste vor.

Schweineschulter unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser und mit Papiertüchern gut trocknen. Trockenen Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen, mit dem Spatel von allen Seiten einreiben.

Senf und Sojasauce vermischen.

Den Spatel von allen Seiten einfetten, einmassieren und in einen Behälter mit Deckel geben. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts. Kartoffeln schälen, in 4 Teile schneiden. Salz, eventuelle Gewürze und etwas Olivenöl zu den Kartoffeln geben und gut vermischen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Legen Sie die Schweineschulter in die Pfanne und verteilen Sie die Kartoffeln darum. Ich habe die Kartoffeln mit trockenem Knoblauch bestreut. Fügen Sie dem Fleisch und den Kartoffeln auch Lorbeerblatt hinzu.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Die Schweineschulter und die Kartoffeln etwa 70–80 Minuten im Ofen backen, dann die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis das Fleisch und die Kartoffeln gebräunt sind.

Schneiden Sie den Spatel in Stücke. Legen Sie die Kartoffeln auf Teller und geben Sie die Fleischstücke darauf. Sie können das Gericht mit frischem Gemüse oder Gurken ergänzen. An den Tisch servieren.

Was könnte schmackhafter und sättigender sein als eine Kombination aus Fleisch und Gemüse? Daher gilt Schweinefleisch mit Kartoffeln im Ofen in vielen Küchen der Welt als eines der beliebtesten und vielseitigsten Duette. Tatsächlich kann dieses Gericht sowohl festlich als auch alltagstauglich sein – alles hängt vom Rezept ab.

Duftendes Schweinefleisch mit Kartoffeln ist eine ausgezeichnete Lösung für Hausfrauen, die ihr Essen lieber mehrere Tage im Voraus zubereiten möchten. Sättigung und Geschmack dieser Produktkombination werden auch am nächsten Tag nicht an Wert verlieren. Außerdem Schweinefleisch in Kombination mit Kartoffeln:

  • kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, die dem Gericht jeweils einen besonderen „Charme“ verleihen;
  • erfordert keine ausgefallenen Zutaten;
  • bereitet sich recht schnell vor;
  • sehr delikat im Geschmack.

Fleischauswahl und dessen Vorzubereitung

Wenn wir reden darüber Beim Backen gibt es keine strengen Einschränkungen bei der Fleischauswahl. Es könnte sein:

  • Nacken;
  • Schulterblatt;
  • Schinken;
  • hinteres Ende.

Die einzige Einschränkung ist der Fettgehalt des Stücks. Wenn zu viel Schmalz auf dem Fleisch ist, wird das Gericht saftig, aber mit einem bestimmten Geschmack, der nicht jedem schmeckt. Wenn Sie ein magereres Stück nehmen, fehlt dem Gericht deutlich die Saftigkeit. Daher ist es besser, Schweinefleisch mit einer dünnen Fettschicht zu nehmen.

Vor dem Garen im Ofen ist es besser, das Fleisch 2-3 Stunden lang zu marinieren, zum Beispiel in einer Kombination aus Zitronensaft (1/2 Tasse) und Gewürzen (je nach Geschmack). Wenn Sie das Marinieren nicht mögen, lassen Sie das Fleisch einfach einwirken kaltes Wasser etwa 3 Uhr.

Wer den Geschmack von Kartoffeln und Schweinefleisch ohne verschiedene Gewürze liebt, die ihm eine besondere Note verleihen, wird das klassische Rezept zu schätzen wissen.

Zutaten:

  • 1 kg Spatel;
  • 1 kg große Kartoffeln;
  • 7 Knoblauchzehen;
  • 4 große Zwiebeln;
  • Speisesalz, gemahlener Pfeffer (nach Geschmack);
  • 3 EL. l. hausgemachte Butter Butter (geschmolzen);
  • Koriander.

Vorbereitung:


Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack des Gerichts mögen, fügen Sie dem Schweinefleisch und den Kartoffeln Mayonnaise hinzu.

Zutaten:

  • 600 g große Kartoffeln;
  • 500 g Schweinefilet oder -hals;
  • 1 große Zwiebel;
  • 4 EL. l. fetthaltige Mayonnaise;
  • 30 ml Olivenöl;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 1 Rosmarinzweig;
  • Speisesalz, gemahlener Pfeffer (nach Geschmack).

Vorbereitung:

  1. Die Kartoffeln in 4 Teile schneiden und gut mit Mayonnaise bestreichen.
  2. Wir waschen das Fleisch und machen Portionen.
  3. Salz und Gewürze vermischen und das Fleisch damit bestreuen.
  4. Fleisch und Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit Lorbeerblättern würzen.
  5. Die Zwiebel hacken und auf das Essen legen.
  6. Für 1,5 Stunden bei 160 Grad in den Ofen geben. Vor dem Servieren können Sie mit gehackten Kräutern bestreuen.

Nicht weniger lecker wird es, wenn Sie das Schweinefleisch und die Kartoffeln mit geriebenem Käse anreichern. Dieses Rezept ist vielen als französisches Schweinefleisch im Ofen mit Kartoffeln bekannt.

Zutaten:

  • 500 g Schweinenacken;
  • 7 mittelgroße Kartoffeln;
  • 1 mittelgroße Paprika;
  • 1 große Tomate;
  • 1 große Zwiebel;
  • 1 EL. l. Olivenöl;
  • 100 ml Fettmayonnaise;
  • 150 g Käse, gerieben;

Vorbereitung:

  1. Wir schneiden Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Scheiben.
  2. Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen und in dünne Streifen schneiden.
  3. Ein Backblech mit Öl einfetten und eine Schicht Kartoffeln auslegen.
  4. Gießen Sie Mayonnaise darüber und verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
  5. Zwiebel darauflegen, salzen und pfeffern.
  6. Als nächstes das Fleisch und die Tomaten darauf verteilen (ebenfalls etwas Salz hinzufügen).
  7. Die Mayonnaiseschicht verteilen und Käse hinzufügen.
  8. Für 40–60 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Das Fleischgericht heiß servieren.

Fleisch mit Gemüse in Töpfen

Um Fleisch und Gemüse länger heiß zu halten und dem Gericht einen tollen Geschmack zu verleihen, kann es in einem Topf zubereitet werden.

Zutaten:

  • 500 g frisches Schweinefleisch (z. B. Schulter);
  • 6 kleine Kartoffeln;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 große Paprika;
  • 2 EL. l. Olivenöl;
  • 1 EL. gefiltertes Wasser (oder jede mit Fleisch gekochte Brühe);
  • 3 EL. l. hausgemachte saure Sahne;
  • Speisesalz und Pfeffer (nach Geschmack);
  • ein Haufen Grün.

Vorbereitung:

  1. Wir waschen das Schweinefleisch und schneiden es in kleine Stücke.
  2. Öl in eine heiße Pfanne geben, das Fleisch auslegen, salzen und pfeffern und etwa 40 Minuten braten. Auf einen Teller geben.
  3. Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden.
  4. Lassen Sie das Öl aus der Pfanne, in der das Fleisch gedünstet wurde, in einen tiefen Behälter abtropfen und braten Sie die Zwiebel im restlichen Öl an. Übertragen Sie es auf einen Teller.
  5. Den Pfeffer anbraten.
  6. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
  7. Kartoffeln in Tontöpfe geben, dann Schweinefleisch, Zwiebeln und Paprika.
  8. Gießen Sie das aus der Pfanne abgetropfte Öl darüber und fügen Sie saure Sahne hinzu.
  9. Stellen Sie die Töpfe in einen noch nicht vorgeheizten Backofen, erhitzen Sie ihn auf 180-200 Grad und garen Sie ihn 1 Stunde lang.
  10. 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs den Deckel leicht vom Topf abnehmen, damit das Gemüse braun wird. Vor dem Servieren das Gericht gut mit Kräutern bestreuen.

Mit Zitrone und Knoblauch können Sie Schweinefleisch und Kartoffeln im Topf eine besondere Schärfe verleihen.

Zutaten:

  • 600 g Schweinefleisch;
  • 7 mittelgroße Kartoffeln;
  • 1 nicht zu große Zwiebel;
  • 1 kleine Karotte;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 150 g hausgemachte fette Sauerrahm;
  • 3 EL. l. Mayonnaise;
  • 3 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft;
  • ½ EL. Fleischbrühe oder gefiltertes Wasser;
  • 70 ml Olivenöl;
  • Speisesalz, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Vorbereitung:

  1. Waschen Sie das Schweinefleisch zunächst gut und schneiden Sie es in kleine quadratische Stücke.
  2. Die Stücke salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. 20 Minuten marinieren lassen.
  3. Knoblauch und Zwiebel fein hacken (Sie können sie mit einem Mixer zerkleinern).
  4. Sauerrahm mit Mayonnaise und Knoblauch-Zwiebel-Mischung vermischen.
  5. Reiben Sie die Karotten.
  6. Die Kartoffeln vierteln.
  7. In einer Bratpfanne Fleisch, Karotten und Kartoffeln getrennt anbraten.
  8. Wir geben die Zutaten schichtweise in die Töpfe – Kartoffeln, Fleisch, Karotten, Soße. Es empfiehlt sich, in jedem Garbehälter 2 Wiederholungen durchzuführen.
  9. In den Ofen geben und 1,5 Stunden bei 180 Grad garen. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Kräutern dekoriert werden.

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  • Buzhenina V Ofen in Folie: Rezepte von Schweinefleisch

Schweinefleisch „unter einem Pelzmantel“ in Folie

Um den gesamten Saft des Gerichts beim Kochen aufzubewahren, können Sie Folie verwenden.

Zutaten:

  • 600 g Schweinenacken;
  • 6 große Kartoffeln;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1 Bund Grünzeug;
  • Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Vorbereitung:

  1. Wir waschen das Schweinefleisch und schneiden es in große Stücke.
  2. Mit einer Knoblauchpresse den Knoblauchsaft auspressen und das Fleisch damit einreiben.
  3. Das Schweinefleisch salzen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
  4. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
  5. Fleisch und Kartoffeln auf Folie vermischen, die Ränder einwickeln und auf einer Backfläche im Ofen bei 180 Grad 50–60 Minuten köcheln lassen.
  6. 15 Minuten vor Ablauf der vorgegebenen Zeit die Folie öffnen und das Gericht bräunen lassen.

Wenn Sie den Geschmack von Fleisch mit Gewürzen mögen, können Sie dem Inhalt der Folie Muskatnuss und Rosmarin hinzufügen. Schweinefleisch ist übrigens die einzige Fleischsorte, die mit allen Gewürzen und Gewürzen gut harmoniert – der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, sondern im Gegenteil nur bereichert.

Zutaten:

  • 1 kg Spatel;
  • 1 kg mittelgroße Kartoffeln;
  • 3 große Zwiebeln;
  • 150 g Vollfettmayonnaise (kann hausgemacht sein);
  • 2 EL. l. Olivenöl;
  • ½ Zitrone;
  • Rosmarinzweig, Fenchel, Muskatnuss (nach Ihrem Geschmack);
  • Speisesalz, gemahlener Pfeffer (nach Geschmack).

Vorbereitung:

  1. Sauberes Fleisch in große Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Hälfte der Gesamtmasse mit dem Fleisch vermischen.
  3. Öl in Mayonnaise gießen, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Zitronensaft in die Mischung pressen und über das Fleisch gießen.
  5. Das Schweinefleisch mit der Marinade vermischen und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
  6. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
  7. Legen Sie die Kartoffeln auf Alufolie, die auf einer Auflaufform oder einem Backblech ausgelegt ist, und salzen Sie sie.
  8. Dann eine Schicht Fleisch und Zwiebeln hinzufügen, mit einer Folie abdecken und im Ofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten garen.
  9. Die obere Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen.

Meiner Meinung nach eine sehr klassische Kombination: weiches, saftiges Schweinefleisch, Salzkartoffeln – alles mit aromatischer Soße.

Das Kochen dauert lange, ist aber nicht schwierig. Seien Sie geduldig, denn nach den ersten 30 Minuten des Backens breitet sich der Geruch im ganzen Haus aus. Den Rest der Zeit müssen Sie nur auf den Moment des Festes warten :)

Was Sie brauchen (für 4-5 Portionen):
1 kg Schweinefleisch (Schulter/Schulter, mit Knochen)
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Senfkörner
12 schwarze Pfefferkörner
6 Erbsen Piment (nicht scharf)
5 große Knoblauchzehen
200 ml trockener Rotwein
1 kg Kartoffeln

Kochzeit: 5 Stunden.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Das Fleisch abspülen (falls nötig) und mit Servietten trocknen.

Alle Gewürze mahlen: Salz, beide Pfeffersorten, Senf.

Reiben Sie diese Mischung über das Schweinefleisch.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden – wir füllen das Fleisch.

Machen Sie einen kleinen Schnitt.

Darin - eine Knoblauchzehe.

Und so füllen Sie das gesamte Stück.

Gießen Sie 100 ml Wein in die Form, in der Sie backen möchten (die restlichen 100 werden später hinzugefügt), legen Sie das Fleisch hinein.

Versuchen Sie, die Form/das Backblech an die Größe des Schweinefleischstücks anzupassen. Andernfalls verteilt sich einfach zuerst der Wein und dann die resultierende Sauce auf der Oberfläche. Und das Fleisch bekommt nichts ab :)

Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform auf den Boden (je nach Größe des Stücks). Wir gießen Wein darüber, und wenn die Form/das Backblech zu groß ist, verteilt sich die resultierende Soße einfach, was nicht gut ist: )).

30 Minuten im auf 220 °C vorgeheizten Ofen backen.

Nach der angegebenen Zeit das Fleisch herausnehmen und die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.

Den restlichen Wein über das Schweinefleisch gießen – 100 ml.

Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab.

Gehen Sie nun zurück in den Ofen und backen Sie es 3 Stunden lang bei 180 °C.

Während das Fleisch kocht, kochen Sie die Kartoffeln, am besten im Ganzen. Wenn Sie auf wirklich große Knollen stoßen, schneiden Sie sie ab. Vergessen Sie das Salz nicht. Ich habe auch ein paar Lorbeerblätter hinzugefügt.

Nach Ablauf der 3 Stunden das Fleisch aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen.

Letzter Schritt: Das Fleisch aus der Form nehmen, die Soße in eine Schüssel gießen.

Legen Sie die Kartoffeln und das Fleisch darauf und gießen Sie die Soße darüber.

Zurück in den Ofen und weitere 30–40 Minuten ohne Folie backen. Die Temperatur ist gleich - 180 °C.

Sie ließen mich das fertige Fleisch lange nicht fotografieren – sie baten mich, es zu essen :) Lecker, ja! Sehr!

Wir präsentieren Ihnen das Rezept für Crazy leckeres Gericht, was Ihrem Haushalt zweifellos gefallen wird.

Dieses erstaunliche Gericht kann sowohl an einem gewöhnlichen als auch an einem festlichen Tisch serviert werden. Das Schweinefleisch wird recht saftig und aromatisch. Ihr Umfeld wird diesen leckeren Leckerbissen bestimmt lieben. Kochen Sie es einmal und Sie werden dieses Gericht zu einem häufigen Gast auf Ihrem Tisch machen. Speichern Sie das Rezept und erfreuen Sie Ihre Umgebung mit neuen, tollen Köstlichkeiten.

Benötigte Zutaten

  • 800 g Schweineschulter
  • 8-10 Kartoffeln
  • 1 Esslöffel granulierter Knoblauch
  • 1 Teelöffel roter Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Esslöffel russischer Senf
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 3 Lorbeerblätter
  • Gewürze für Kartoffeln, optional
  • 1-2 Esslöffel Olivenöl
  • Sonnenblumenöl zum Einfetten der Form

Beginnen wir mit dem Prozess

  1. Waschen Sie zunächst die Schweineschulter und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
  2. In einem separaten Behälter Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Rühren Sie die Mischung um und reiben Sie das Fleisch von allen Seiten damit ein.
  3. In einem anderen Behälter Senf und Sojasauce vermischen. Dann schmieren wir den Spatel überall ein, massieren ihn und legen ihn in einen hermetisch verschlossenen Behälter. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Kartoffeln schälen und in 4 Teile schneiden. Mit Salz bestreuen, würzen und bestreuen Olivenöl. Gut mischen.
  5. Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie sie ein Sonnenblumenöl. Legen Sie dann den vorbereiteten Spatel hinein und legen Sie die Kartoffeln kreisförmig aus. Sie können trockenen Knoblauch darüber streuen. Lorbeerblatt auflegen.
  6. Alles mit Folie abdecken und für 70-80 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nach dieser Zeit die Folie entfernen und den Vorgang weitere 20 Minuten fortsetzen.
  7. Das fertige Fleisch in Portionen schneiden und auf Teller legen. Die gekochten Kartoffeln daneben legen. Sie können mehr frisches Gemüse oder Gurken hinzufügen.

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