पाई "नाश्ता" (विभिन्न भरने)
पाई किसे पसंद नहीं है? नहीं, वे हैं। :) हर कोई उन्हें प्यार करता है। पाई पेस्ट्री हैं, जिनमें से भरना बहुत विविध है। उन्हें किसी भी उत्पाद के साथ बेक किया जा सकता है और इसलिए हम में से प्रत्येक की अपनी पसंदीदा फिलिंग होती है। मुझे मांस और गोभी के साथ पाई पसंद है, किसी को प्याज और अंडे के साथ, और किसी को मीठे पाई पसंद हैं। इसलिए, इस रेसिपी में आपके लिए अलग-अलग फिलिंग दी गई है, और आपको जो सबसे अच्छा लगे उसे आप चुनें। पाई बेक करें और अपने प्रियजनों का इलाज करें।
अवयव:
परीक्षण के लिए:
- केफिर - 250 मिली
- आटा - 3 ढेर।
- वनस्पति तेल -0.5 कप
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- सूखा खमीर - 1 पाउच
प्याज भरने के लिए:
- अंडा - 4 पीसी।
- हरा प्याज़ -2 गुच्छे
गोभी की स्टफिंग के लिए:
- खट्टी गोभी- 225 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल
- स्वाद के लिए चीनी
- नमक स्वादअनुसार
ककड़ी भरने के लिए:
- अचार खीरा 400 ग्राम
- अंडा - 1/4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
मशरूम भरने के लिए:
- नमकीन मशरूम - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
बेरी भरने के लिए:
- जामुन - 500 ग्राम (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, करंट और कोई अन्य बेरी);
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम
- स्टार्च या ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
खाना बनाना:
आटा तैयार करने के लिए: केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, थोड़ा गर्म करें, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें।
गेहूं का आटा छान लें, सूखे खमीर के साथ मिलाएं, केफिर मिश्रण के कुछ हिस्सों में डालें, आटा गूंध लें। एक कपड़े से ढँक दें, आधे घंटे के लिए आँच पर रख दें।
कुछ टॉपिंग तैयार करें:
- पहला: हरे प्याज के पंखों के साथ कटे हुए उबले अंडे। उत्पादों, नमक और मिश्रण को मिलाएं;
- सौकरकूट के साथ: मुख्य उत्पाद को नमकीन पानी से निचोड़ें, काट लें, तली हुई प्याज, मक्खन डालें और निविदा तक उबालें। अंत में, नमक और थोड़ी सी चीनी, एक कठोर कटा हुआ अंडा जोड़ें - यदि वांछित हो;
- अचार खीरे के साथ भरना: खीरे छीलें, स्लाइस में काट लें, ढक्कन के नीचे थोड़ा पानी डालकर उबाल लें। एक छलनी पर फेंको, एक कटा हुआ अंडा और भूरे प्याज के साथ मिलाएं;
- मशरूम के साथ भरने के लिए: नमकीन उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, निचोड़ा और कटा हुआ होना चाहिए। एक पैन में, पहले कटा हुआ प्याज मक्खन के साथ भूनें, फिर मशरूम डालें, सब कुछ एक साथ भूनें;
- बेरी फिलिंग के साथ: बेरी को एक पेपर टॉवल पर धोकर सुखा लें। फिर इन्हें एक कप में डालकर चीनी के साथ मिला लें। आटा पर भरने को फैलाते समय, इसे स्टार्च या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए। तभी आप पाई को बंद कर सकते हैं।
अलग-अलग फिलिंग से छोटे-छोटे पीस बनाएं। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और पैटीज़ सीम को नीचे रखें। 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, थोड़े से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, 200C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
चरण 1: मशरूम तैयार करें।
स्नैक पाई की तैयारी शुरू होने से कुछ घंटे पहले, हम तैयार पफ पेस्ट्री को रसोई की मेज पर रख देते हैं और इसे डीफ्रॉस्ट करने का अवसर देते हैं।इस बीच, मशरूम को ठंडे बहते पानी में धो लें और उनकी जड़ों को काट लें। फिर हम मशरूम को पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और स्ट्रिप्स या प्लेटों में एक सेंटीमीटर मोटी तक काटते हैं। कट को कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें।
चरण 2: मशरूम भूनें।
इसके बाद, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनट के बाद मशरूम के स्लाइस को गरम तेल में डुबोएं और स्वादानुसार नमक डालें। फिर मशरूम के टुकड़ों को फ्राई करें 10 - 12 मिनटसुनहरा भूरा होने तक।
मशरूम को कड़ाही में चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी चम्मच से हिलाते रहें। शैंपेन के आकार में थोड़ा कम होने और हल्के बेज से भूरे रंग में बदलने के बाद, उन्हें एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।
चरण 3: आटा, बेकिंग शीट और ओवन तैयार करें।
जब आटा गल जाए, तो चालू करें और ओवन को प्रीहीट करें 180 - 190 डिग्री सेल्सियस तक. फिर बेकिंग शीट को थोड़े से पानी से गीला करें और बेकिंग पेपर की शीट से ढक दें।
अब हम आटे से पैकेजिंग हटाते हैं, आटे की अर्ध-तैयार उत्पाद की पूरी लंबाई में परत को खोलते हैं और इसे बेकिंग के लिए तैयार बेकिंग शीट पर फैलाते हैं।
आटे को अपने हाथों से चपटा करें ताकि आयत अधिक समान रूप से लगे, और इसे बारह बराबर वर्गों में काट लें। उनका अनुमानित व्यास है 10 सेंटीमीटर. उसके बाद, हम तुरंत अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।
चरण 4: सलामी पनीर तैयार करें।
हम सलामी से खाद्य आवरण हटाते हैं और इसे आधा, चौथाई या छल्ले में काटते हैं। यह वांछनीय है कि सॉसेज के स्लाइस बहुत बड़े न हों - तक 3 - 4 मिलीमीटर.
हार्ड चीज़ से पैकेजिंग निकालें और इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें 2 - 3 सेंटीमीटरपफ पेस्ट्री से बने से कम। हम अलग-अलग प्लेटों पर कट लगाते हैं और पाई बनाना शुरू करते हैं।
चरण 5: स्नैक पाई बनाएं।
प्रत्येक आटे के वर्ग के बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें।
पनीर के ऊपर सलामी का एक टुकड़ा रखें।
और अंतिम लेकिन कम से कम घटक तली हुई मशरूम नहीं है। उन्हें समान रूप से सलामी पर वितरित करें।
फिर हम आटे के वर्ग के सिरों में से एक लेते हैं और इसके साथ भरने को कवर करते हैं। हम विपरीत छोर को पाई के आधार से जोड़ते हैं और इसे अपनी उंगलियों से हल्के से चुटकी लेते हैं ताकि बेकिंग के दौरान आटा मुड़ न जाए।
चरण 6: स्नैक पाई बेक करें।
हमने बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में गठित पाई के लिए रखा है 15 - 20 मिनट.
जब आटा ब्लश से ढक जाता है, तो हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने डालते हैं, ओवन से पेस्ट्री निकालते हैं और बेकिंग शीट को कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं, जो पहले रसोई की मेज पर रखी गई थी। 
एक रसोई रंग के साथ खुद की मदद करते हुए, हम पेस्ट्री को एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते हैं, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।
चरण 7: स्नैक पाई परोसें।
स्नैक पाई दो लोगों के लिए बुफे या रात के खाने के लिए एकदम सही जोड़ है। उन्हें कमरे के तापमान या गर्म पर परोसा जा सकता है। इस तरह के पेस्ट्री को फलों, सैंडविच, ताजी सब्जियों के सलाद, सॉस या अन्य स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
तले हुए मशरूम की जगह अचार वाले मशरूम का इस्तेमाल किया जा सकता है।
वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जा सकता है।
बहुत बार, हार्ड चीज़ के बजाय प्रोसेस्ड चीज़ का उपयोग किया जाता है।
यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो आप इसे चर्मपत्र कागज की शीट से बदल सकते हैं, लेकिन पहले इसे तेल की एक पतली परत से भिगो दें।
कभी-कभी कटा हुआ आटा टमाटर की चटनी के साथ लगाया जाता है और फिर उस पर फिलिंग रखी जाती है।
मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और इसमें पनीर, नमक, सोडा और चीनी डालें। अच्छी तरह रगड़ें। पनीर नरम लेने के लिए बेहतर है। पनीर की वसा सामग्री बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, मेरे पास घर का बना वसायुक्त पनीर था, लेकिन आप 9% स्टोर-खरीदा भी ले सकते हैं।
नरम और लचीला आटा गूंध लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, आप भरने पर काम कर सकते हैं। सॉसेज को क्यूब्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को बारीक काट लें। भरने में नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन को निचोड़ें। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ भरने में जोड़ा जा सकता है। सभी सामग्री मिलाएं।
बचे हुए आटे को पतला बेल लीजिये. मोटाई लगभग 3-4 मिमी है। एक गिलास या कप का उपयोग करके हलकों को काट लें। एक काटने के लिए छोटे आकार के पाई बनाने की सलाह दी जाती है, इसके लिए वे स्नैक बार हैं।
प्रत्येक गोले के बीच में 1 चम्मच फिलिंग रखें। आटा को केंद्र में चुटकी लेना अच्छा है ताकि "कान" बाहर आ जाए, जैसा कि फोटो में है।
फिर "कानों" को जोड़े में जोड़ लें और फिर से अच्छी तरह से चुटकी लें।
सभी स्नैक पाई को ब्लाइंड कर लें। मुझे एक बेकिंग शीट पर 20 टुकड़े मिले और अभी भी कुछ आटा बाकी था।
पाई को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
कॉफी या चाय के लिए नाश्ते के रूप में पाई उपयुक्त हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन यह मुंह में पानी लाने और बहुत स्वादिष्ट स्नैक पाई तैयार करने में मदद करेगा।
बॉन एपेतीत!
- आटा तैयार करने के लिए, केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, इसे थोड़ा गर्म करें, स्वाद के लिए नमक और दानेदार चीनी डालें। गेहूं का आटा छान लें, सूखे खमीर के साथ मिलाएं, केफिर मिश्रण के कुछ हिस्सों में डालें, आटा गूंध लें। एक कपड़े से ढँक दें, आधे घंटे के लिए आँच पर रख दें। कुछ टॉपिंग तैयार करें। पहला: हरे प्याज के पंखों के साथ कटे हुए उबले अंडे।
- सॉकरक्राट भरने के लिए, मुख्य उत्पाद को नमकीन पानी से निचोड़ें, काट लें, तला हुआ प्याज, मक्खन जोड़ें, निविदा तक उबाल लें। अंत में, नमक और थोड़ी सी चीनी, एक सख्त कटा हुआ अंडा - यदि वांछित हो। मसालेदार खीरे के साथ भरना: मुख्य उत्पाद को छीलकर, स्लाइस में काट लें, ढक्कन के नीचे थोड़ा पानी डालें। एक छलनी पर फेंक दें, एक कटा हुआ अंडा और भूरे प्याज के साथ मिलाएं।
- मशरूम के साथ भरने के लिए, नमकीन उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, निचोड़ा और कटा हुआ होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में, पहले कटा हुआ प्याज मक्खन के साथ भूनें, फिर मशरूम डालें, सब कुछ एक साथ भूनें। अलग-अलग फिलिंग से छोटे-छोटे पीस बनाएं। तेल लगे कागज़ के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, प्योर स्नैक पाई, सीम साइड नीचे बिछाएं। 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, थोड़ा फेंटा हुआ अंडे से ब्रश करें, सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।
