Waren exotische Bewohner der Tiefsee noch vor Kurzem nur auf Fernsehbildschirmen zu sehen, sind sie heute in den Regalen der Geschäfte zu finden. Und einige von ihnen bereiten sehr leckere Gerichte zu! Wie kocht man Oktopus, damit er lecker und gesund ist?

Wie trifft man die richtige Wahl?

Zunächst sollten Sie sich für einen Oktopus entscheiden.

• Gefroren oder frisch? Wenn Sie den größtmöglichen Nutzen erzielen und den delikaten Geschmack genießen möchten, ist es ratsam, sich für frische Produkte zu entscheiden. Aber Sie müssen es wahrscheinlich zerschneiden, obwohl Sie den Verkäufer danach fragen können (er wird wahrscheinlich zahlen müssen). Und wenn Sie Mühe und Zeit sparen möchten, können Sie auch gefrorenen Oktopus kaufen; in dieser Form werden die Kadaver meist bereits komplett zerlegt verkauft und sind sogar schneller gar, was sehr praktisch ist.
• Achten Sie auf die Größe. Kleine Oktopusse haben zarteres Fleisch, mittelgroße sind nahrhafter, aber ein großer erwachsener Oktopus mit einem Gewicht von etwa zwei bis drei Kilogramm kann „gummiartig“ sein.
• Bewerten Sie das Erscheinungsbild. Ein solches Kriterium ist jedoch nur relevant, wenn Sie frischen Oktopus kaufen. Die Oberfläche des Schlachtkörpers sollte glänzend sein, die Farbe sollte burgunderbraun und gleichmäßig sein. Es sind keine Schäden zulässig.
• Studieren Sie den Geruch. Es ist spezifisch, aber sehr angenehm. Es sollte auf keinen Fall nach verdorbenem Fleisch schmecken.

Richtige Vorbereitung zum Kochen

Die Vorbereitung besteht aus mehreren Phasen:

Zunächst muss der Kadaver aufgetaut werden, wenn er gefroren ist. Dies sollte jedoch nur bei Raumtemperatur, also natürlich, und nicht in der Mikrowelle erfolgen.

Spülen Sie den Oktopus anschließend gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um den gesamten Schleim zu entfernen.

Es lohnt sich nicht, die Schlachtkörper vor dem Kochen zu reinigen, da die Haut sehr, sehr schwer zu entfernen ist. Daher ist es besser, sie nach der Wärmebehandlung zu entfernen (dann löst sie sich schnell). Wenn der Oktopus jedoch ausgewachsen und groß ist, ist sein Panzer ziemlich dicht, sodass er in diesem Stadium mit einem Messer abgekratzt werden kann.

Jetzt müssen Sie den Kadaver schneiden (eingefroren wird wahrscheinlich bereits geschnitten sein). Dazu ist es bequemer, zunächst die Tentakel abzuschneiden, dies ist jedoch nicht notwendig. Als nächstes schneiden Sie den unteren Teil des Kopfes ab, also die Stütze, auf der die Tentakeln gehalten werden. Darin befindet sich eine Mundöffnung ähnlich einem Zahn oder Schnabel. Es muss entfernt werden. Drücken Sie es dazu zunächst aus und schneiden Sie es dann mit einem Messer aus. Schneiden Sie auch die Augen aus.

Waschen Sie nun die Innenseite des Kopfes gründlich aus, um alle Innereien und ggf. Tinte zu entfernen. Dann können Sie es herausdrehen und erneut waschen.

Wenn der Oktopus groß ist, empfiehlt es sich, ihn vor dem Kochen zu schlagen.

Wie man kocht?

Wenn Sie sich zum ersten Mal dafür entscheiden, Oktopus zu kochen, ist das Kochen die einfachste Methode für Sie. Aber wie lange sollte man es kochen, damit es schmeckt? Die Verarbeitung sollte kurz erfolgen, da das Fleisch sonst zäh und zäh wie Gummi wird (dies ist ein sehr häufiges Problem).

Ihre Aufgabe besteht lediglich darin, alle pathogenen Organismen zu zerstören. Kleine Oktopusse müssen nur etwa fünf bis sieben Minuten gekocht werden, größere etwa 20 Minuten. Ein großer Oktopus kann jedoch etwa eine Stunde lang gekocht werden.

Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen. Stechen Sie den größten Teil des Kadavers, also den Kopf, durch. Lässt sich der Zahnstocher leicht und schnell hineinstecken, ist der Oktopus fertig. Wenn nicht, kochen Sie es noch einmal. Und nach dem Kochen können Sie die Haut entfernen.

Wie man kocht?

Wie kocht man Oktopus richtig, wenn man ein interessanteres Gericht zubereiten möchte? Nachfolgend finden Sie einige interessante Optionen.

Option 1

Sie können Oktopus mit Kartoffeln backen. Folgendes benötigen Sie:

• 1 kg Oktopus (oder ein ganzer Kadaver);
• 1 kg Kartoffeln;
• Petersilie;
• fünf Knoblauchzehen;
• drei Esslöffel Zitronensaft;
• Olivenöl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kartoffeln müssen geschält, in Scheiben geschnitten und gekocht werden.

Kochen Sie den Oktopus und schneiden Sie ihn (kleine Oktopusse müssen nicht gehackt werden).

Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Die mit dem Oktopus vermischten Kartoffeln in die Form geben, alles mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie bestreuen. Vergessen Sie nicht, das Gericht zu salzen.

Option Nr. 2

Versuchen Sie, Oktopus zu Hause mit Sauerrahm und Milch zu schmoren. Vorbereiten:

• 500 Gramm Oktopus;
• 2 Gläser Milch;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• fünf Esslöffel Mehl;
• drei Esslöffel Weißwein;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht?

Oktopusse müssen etwa 10 Minuten lang gekocht werden und dem Wasser Zitronensaft und Wein hinzufügen.

Reinigen Sie nun die Kadaver und schneiden Sie sie in Portionen, wenn sie groß sind.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten.

Die heiße Milch dazugeben und das Mehl darin auflösen.

Kochen Sie die Soße, bis sie kocht, und fügen Sie dann saure Sahne hinzu.

Legen Sie nun die Oktopusse aus.

Pfeffer und Salz in die Pfanne geben, fünf Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Option Nr. 3

Sie können einen köstlichen Salat zubereiten. Das brauchen Sie dafür:

• 500 Gramm Oktopus;
• 4 Kartoffeln;
• Kopf einer roten Zwiebel;
• 10 Kirschtomaten;
• Salatblätter;
• 60 Gramm entkernte Oliven;
• 5 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
• ein Teelöffel flüssiger Honig.

Vorbereitung:

Den Oktopus kochen, schälen und schneiden.

Die Kartoffeln müssen in der Schale gekocht, geschält und in Würfel geschnitten werden.

Die Kirsche halbieren.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zerreißen Sie einfach die Salatblätter.

Für die Soße Essig, Öl, Zitronensaft und Honig verrühren.

Die Zutaten vermischen, salzen und mit der Soße würzen.

Salat fertig!

Der Oktopus sollte nur in kochendes Wasser getaucht werden. Darüber hinaus empfehlen echte Experten, dies schrittweise zu tun: Tauchen Sie zuerst die Tentakel ein, und wenn sie ihre Farbe leicht ändern und beginnen, sich zu kräuseln, können Sie den gesamten Kadaver absenken.

Geben Sie während des Kochens auf keinen Fall Salz hinzu, da das Fruchtfleisch sonst hart wird. Für den Geschmack können Sie duftende Gewürze verwenden.

Wenn Sie den Oktopus nicht zerstampfen möchten, können Sie ihn einfrieren; diese Technik macht das Fleisch auch weicher.

Es ist ratsam, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren; die Kadaver sollten buchstäblich in kaum kochendem Wasser köcheln und nicht in einer brodelnden Brühe kochen (dann verschlechtert sich der Geschmack).

Um das Fruchtfleisch zarter zu machen, können Sie beim Kochen einen Korken aus einer Weinflasche (natürlich kein Plastik) hinzufügen.

Oktopus passt gut zu verschiedenen Saucen, insbesondere zu Sahne- und Sojasaucen.

Sie können die Gerichte mit beliebigen Beilagen servieren, zum Beispiel Gemüse, Spaghetti, Reis.

Um die Haut schneller zu entfernen, können Sie den Oktopus nach der Wärmebehandlung mit kaltem Wasser übergießen.

Wählen Sie das beste Rezept und überraschen Sie Ihre Familie und Gäste mit einem ungewöhnlichen und leckeren Gericht!

Wie Sie wissen, sind Kraken in Russland nicht die häufigsten Gäste auf dem Tisch, da es nicht einfach ist, dieses Weichtier in unverdorbener Form zu uns zu bringen. Dennoch taucht er in letzter Zeit immer häufiger in den Regalen teurer Läden auf, doch bisher wissen nur wenige Menschen, wie man Oktopus so kocht, dass er nicht zu einem gummiartigen Klumpen Tentakel wird. Und dank der Tatsache, dass ich jetzt ein Zimmer bei einer spanischen Familie in Valencia miete, ist es mir gelungen, das Geheimnis des Oktopuskochens zu erfahren.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass der Oktopus vom Schleim gewaschen werden muss und zwei sehr unnötige Bestandteile daraus entfernt werden müssen: der Schnabel und der Tintenbeutel. Der Schnabel ist der einzige harte Teil des Körpers des Oktopus und daher nicht schwer zu ertasten. Allerdings befindet es sich nicht, wie man meinen könnte, im Kopf, sondern in einem Loch in der Mitte der Tentakel. Der Schnabel eines Oktopus lässt sich ganz einfach von innen herausdrücken (das Loch kann ein wenig geschnitten werden) und ähnelt wirklich dem Schnabel eines Papageis. Etwas schwieriger ist es, an den Tintenbeutel zu kommen. Dazu müssen Sie den „Kopf“ des Oktopus vorsichtig umstülpen, der einer Ledertasche ähnelt, die eigentlich ein „Mantel“ ist, der das Gehirn und die inneren Organe verbirgt. Um dies zu erleichtern, müssen Sie die ledrigen Membranen im Inneren des Mantels durchschneiden. In seinem Inhalt sticht ein kleiner schwarzer Beutel deutlich hervor, der sorgfältig getrennt werden muss und, wenn Sie später „schwarzen Reis“ kochen möchten, in eine Art Glas gegeben werden muss. Der restliche Inhalt des Kopfes kann weggeworfen werden. Und obwohl es an sich essbar ist, löst es sich beim Kochen einfach im Wasser auf.

Jetzt müssen Sie einen Wasserbad nehmen, ihn zur Hälfte mit Wasser füllen und Salz hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, wird der Oktopus mit einer speziellen Zange genommen und dreimal für 3-4 Sekunden in kochendes Wasser getaucht. In diesem Fall schrumpfen die Tentakel merklich und werden elastisch, das Fleisch bleibt dann aber weich und nicht gummiartig. Nachdem er auf diese Weise in kochendem Wasser gebadet wurde, wird der Oktopus wieder in den Schnellkochtopf gegeben, eine große ungeschälte Zwiebel hineingeworfen, der Deckel aufgeschraubt und 30 Minuten lang gekocht. Nach einer halben Stunde wird der Dampf aus dem Schnellkochtopf abgelassen und der Oktopus herausgenommen.

Im Allgemeinen ist es in dieser Form bereits verzehrfertig, Sie können jedoch noch einen Schritt weiter gehen und „Pulpo Galego“ (Oktopus auf Galizisch) zubereiten. Dazu werden die Tentakel in kleine Stücke geschnitten (am besten geht das mit einer Schere), mit Salz, scharfem Pfeffer (einer speziellen Mischung aus scharfem Rot und Süßem) bestreut und mit Olivenöl übergossen. Es ist sehr, sehr lecker geworden.

Guten Appetit allerseits!

Meeresfrüchtegerichte sind exotisch, aber für den modernen Menschen zugänglich, unabhängig davon, wo er lebt. Oktopusfleisch ist lecker und unglaublich gesund. In Russland werden am häufigsten gefrorene Meeresfrüchte verkauft. So bewahren sie nicht nur die Frische, sondern auch wichtige Mikroelemente. Wie kocht man einen Oktopuskadaver, wenn er gefroren ist?

Geschmack und Eigenschaften

Wie lange kocht man gefrorenen Oktopus? In Bezug auf die Zeit wird es weniger Zeit kosten, als wenn Sie frische Stücke kochen würden. Die Garzeit hängt von der Größe der Meeresfrüchte ab. Oktopusfleisch ist beliebt, weil es einen besonderen Geschmack hat. Es ist zart, nahrhaft und hat einen süßlichen Nachgeschmack. Diese Delikatesse ist bei Italienern, Spaniern und Japanern sehr beliebt. Ein Oktopus ist ein Kopffüßer, der in tropischen und subtropischen Meeren lebt. Es hat einen weichen, ovalen Körper, der wie eine Tasche aussieht, und acht lange Tentakel mit Saugnäpfen. Insgesamt leben etwa zweihundert Arten in den Meeren und Ozeanen.

Ein großer Oktopus wiegt mehr als sieben Kilogramm und erreicht eine Länge von mehr als einem Meter. Es gibt aber auch sehr große Individuen. Tentakel und Kadaver werden als Nahrung verwendet. Oktopusfleisch schmeckt ähnlich wie Tintenfisch, aber weicher. Diese Meeresfrüchte werden gekocht, gefüllt, gebacken, gedünstet und sogar roh gegessen. Oktopusfleisch ist eine reichhaltige Quelle an B-Vitaminen, Spurenelementen, Mineralien, Aminosäuren, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren. Fleisch stärkt das Immunsystem, wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens und anderer Organe aus, versorgt die Zellen mit Sauerstoff, normalisiert den Magen-Darm-Trakt und verlangsamt den Alterungsprozess. Und das ist nicht die ganze Liste.

Wie lange dauert das Kochen?

Wenn der Oktopus groß und frisch gefroren ist und 2-3 kg wiegt, wird er etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht. Sehr große Tintenfische werden eine Stunde lang gekocht, allerdings nur, wenn sie frisch sind. Etwas weniger gefroren. Es reicht aus, kleine Stücke fünf Minuten lang zu kochen. Wenn Sie frisch gekauft haben, ist es besser, es zum Einfrieren in den Gefrierschrank zu legen. Auf diese Weise lässt es sich einfacher kochen.

Kochvorgang

Wie lange kocht man gefrorenen Oktopus? Es kommt auf die Größe der Meeresfrüchte an. Stellen Sie das Wasser auf hohe Hitze, fügen Sie Salz, Gewürze und etwas Öl hinzu. Das Wasser sollte das Fleisch leicht bedecken. Wenn Sie kleine Tintenfische in einer Packung gekauft haben, öffnen Sie die Meeresfrüchte und untersuchen Sie sie. Wenn kein Eis auf ihnen ist und sie die gleiche Größe haben, müssen die Tintenfische nicht aufgetaut werden, sondern sollten sofort gekocht werden.

Wenn sich im Beutel Verunreinigungen befinden, z. B. andere Meeresfrüchte, tauen Sie diese auf und spülen Sie sie in Wasser ab. Gießen Sie die Tintenfische nach dem Kochen in das Wasser, warten Sie, bis das Wasser kocht, und kochen Sie sie fünf Minuten lang. In einem Sieb abkühlen lassen, zu einem Salat hinzufügen oder ein anderes Gericht zubereiten.

Rezepte

Welche einfachen Meeresfrüchte-Rezepte können Sie in Ihrer Küche umsetzen? Wenn Sie gefrorene Tintenfische (klein) gekauft haben, versuchen Sie, einen Salat zuzubereiten. Dafür benötigen Sie:

• kleine Kraken - 150 g;
• Salatblätter - 150 g;
• Sellerie - 1 Stk.;
• Frühlingszwiebel - 30 g;
• Olivenöl - nach Geschmack;
• Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch und Oktopus in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Wenn die Meeresfrüchte gekocht sind, müssen sie fein gehackt werden. In einer anderen Pfanne das Hähnchenfilet zusammen mit den Karotten anbraten. Das Hähnchen abkühlen lassen und hacken. Den Salat waschen, trocknen und auf einen Teller legen. Dann die Zwiebel und den Sellerie hacken, mit Oktopus und Hühnchen vermischen, salzen und Olivenöl darüber geben.

Ein weiteres interessantes und einfaches Rezept ist Oktopus mit Kartoffeln. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kraken - 1 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Petersilie - 1 Bund;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Zitronensaft von 1/2 Frucht;
• Olivenöl;
• Salz.

Kartoffeln schälen, schneiden, kochen. Kochen Sie das Fleisch und schneiden Sie es (kleine Tintenfische müssen nicht gehackt werden). Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein, legen Sie Kartoffeln und Tintenfische hinein, gießen Sie Zitronensaft und Olivenöl hinein, bestreuen Sie es mit Knoblauch und Kräutern und salzen Sie es. Sie müssen im Ofen backen, bis es fertig ist.

Wie reinigt man einen Oktopus mit Tinte? Wenn Sie dies falsch machen, können Sie das Gericht ruinieren. Entfernen Sie den Tintenbeutel aus der Mitte. Wenn der Oktopus frisch ist, spülen Sie ihn mit Wasser ab, entfernen Sie den Schleim von den Tentakeln, trennen Sie den Kopf von ihnen und entfernen Sie auch den „Schnabel“ und die Augen. Spülen Sie das Fleisch mit Wasser ab, überbrühen Sie es mit kochendem Wasser oder kochen Sie es, entfernen Sie dann die Haut und legen Sie den Kadaver für ein paar Tage in den Gefrierschrank. Dies ist notwendig, damit das Fleisch weich und nicht zäh ist.

Wie lange kocht man gefrorene Tintenfische, wenn sie groß sind? In diesem Fall sollte die Wärmebehandlung nicht zu lange dauern, wie bei kleinen Meeresfrüchten, wenn der Oktopus nicht fadenziehend und geschmacklos werden soll. Beim Kochen besteht die Hauptaufgabe darin, gefährliche Mikroorganismen abzutöten. Wenn der Oktopus zu groß ist, ist es besser, ihn in Teile zu teilen und separat zu kochen. Also kochen wir einen 1 kg schweren Kadaver.

Anweisungen:

1. Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Meersalz hinzu.
2. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie das Fleisch hinein, nehmen Sie es heraus und wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
3. Den Oktopus bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist. Anschließend im gleichen Wasser abkühlen lassen.

Salz wird vor dem Garen hinzugefügt, nicht während oder nach dem Garen, da das Fleisch sonst zäh wird. Gefrorene Tintenfische (die Garzeit ist höher) sind nach dem Kochen weicher als frische. Letztere sollten Sie vor diesem Vorgang besser einfrieren. Halten Sie die Hitze während des Kochens auf ein Minimum; Sie müssen die Kadaver in bereits gekochtes Wasser tauchen, bis sie rosa werden und sich kräuseln. Denken Sie daran, dass sich der Film nach der Wärmebehandlung leichter entfernen lässt, wenn das Fleisch in Eiswasser getaucht wird.

Stellen Sie das Wasser auf hohe Hitze, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, Sie können etwas Öl hinzufügen. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass die Kraken knapp bedeckt sind.

Während das Wasser kocht, öffnen Sie die Tintenfische und untersuchen sie: Wenn sie alle gleich groß und sauber sind, können Sie sie direkt kochen, ohne sie aufzutauen. Und wenn es Verunreinigungen enthält, ist es besser, aufzutauen und abzuspülen.

Wenn das Wasser kocht, geben Sie den Oktopus in das Wasser, warten Sie, bis das Wasser kocht, und kochen Sie es 5 Minuten lang.

Wie man frischen Oktopus kocht

1. Vor dem Kochen sollten Oktopusse gereinigt werden: Entfernen Sie den Inhalt von Kopf, Augen und Schnabel und spülen Sie ihn anschließend unter fließendem Wasser ab.

2. Oktopus sollte in einem Topf bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel gegart werden.

3. Kraken können im eigenen Saft gekocht werden – um Kraken auf diese Weise zu kochen, sollten Sie nach und nach nur bei Bedarf Wasser hinzufügen.

4. Große Tintenfische werden vor dem Kochen geschlagen.

5. Die Tintenfische am Ende des Garvorgangs salzen.

Wie man Oktopus mit Bohnen kocht

Produkte
Oktopus - 2 Kilogramm
Trockene Bohnen – 1 Tasse
Zwiebeln - 5 Zwiebeln
Karotten – 3 mittelgroße Stücke
Knoblauch - 5 Zehen
Ausgelassenes Schweineschmalz – 2 Esslöffel
Olivenöl - 7 Esslöffel
Wasser zum Einweichen der Bohnen – 3 Tassen
Wasser zum Kochen von Oktopus - 2,5 Liter
Wasser zum Kochen von Bohnen – 4 Tassen
Wasser zum Schmoren von Gerichten - 100 Gramm
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Petersilie – 1 Bund

Vorbereitung
1. Die Bohnen in eine Schüssel geben, warmes kochendes Wasser hinzufügen und 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2. Frischen Oktopus putzen und waschen; Gefroren auftauen, schälen und waschen.
3. 2,5 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und das gereinigte Oktopusfilet in das kochende Wasser geben.
4. Den Oktopus 20 Minuten bei schwacher Hitze mit einer geschälten Zwiebel und einem Esslöffel Olivenöl ohne Salz bei geschlossenem Deckel kochen.
5. Nehmen Sie die eingeweichten Bohnen aus der Schüssel, geben Sie sie in die Pfanne und kochen Sie sie 50 Minuten lang in ungesalzenem Wasser. Lassen Sie dann das Wasser ab, damit die Bohnen nicht aufquellen.
6. Den gekochten Oktopus herausnehmen und in kleine Scheiben schneiden.
7. 4 Zwiebeln und separat 5 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
8. 3 Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
9. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
10. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
11. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
12. Geben Sie 2 Esslöffel Schmalz in einen mittelgroßen Topf, schmelzen Sie es und fügen Sie 6 Esslöffel Olivenöl hinzu.
13. Knoblauch in einen Topf geben und 3 Minuten köcheln lassen.
14. Zwiebeln, Karotten, Salz, Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
15. Gehackten Oktopus und gekochte Bohnen hinzufügen.
16. 100 Milliliter Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.
17. Den Oktopus mit Bohnen 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nehmen Sie zwei Esslöffel Bohnen aus dem Gericht, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und geben Sie sie zurück. Umrühren und 7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Den fertigen Oktopus mit Bohnen in einer tiefen Schüssel servieren und gehackte Petersilie darüber streuen.

Du wirst brauchen:

Bereiten wir uns vor

Oktopus muss vor dem Kochen gereinigt werden. Wird es im Supermarkt gekauft, ist es in der Regel bereits komplett küchenfertig.

Wenn es nicht entkernt ist, müssen Sie es selbst tun.


Dazu müssen Sie einen Einschnitt in den Kadaver machen, die Eingeweide und Augen daraus entfernen und den Schnabel entfernen.


Danach sollte der Kadaver gründlich gewaschen und der Schleim gründlich entfernt werden.


Dies kann mit einem kleinen Stück hartem Tuch oder gewöhnlichem Speisesalz erfolgen.

Es ist besser, die Haut vom Oktopus nach dem Garen zu schälen, da sich die Haut dann viel einfacher entfernen lässt.

Vor dem Kochen sollten Meeresfrüchte geschlagen werden. Wickeln Sie dazu den Kadaver in Plastikfolie ein und klopfen Sie vorsichtig mit einem normalen Küchenhammer darauf. Diese Technik trägt dazu bei, das Schalentierfleisch weicher zu machen.

Kochen

Wenn der Prozess verzögert und zu lange gegart wird, wird das Fleisch zäh und geschmacklos.

Der Oktopus wird in einem großen Topf in kochendem Wasser gekocht. Während es kocht, kann Wasser hinzugefügt werden. Die Garzeit hängt von der Größe des Schlachtkörpers sowie seinem Zustand ab. Gefrorene sind schneller gar, frische brauchen etwa eine Stunde.


Allerdings sollten nur große Tintenfische mit einem Gewicht von 2-3 kg 60 Minuten lang gegart werden. Für andere reichen 40 Minuten.

Um dieses Meerestier zuzubereiten, nehmen Sie einen großen Topf, in den es vollständig passt, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn es kocht, tauchen Sie den gereinigten Kadaver ein, lassen Sie ihn kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe.

Der Kadaver darf nur in kochendes Wasser getaucht werden.

Sie müssen ganz zum Schluss Salz hinzufügen. Sie können in klarem Wasser kochen, aber wenn Sie möchten, können Sie geschälte Zwiebeln und Karotten sowie eine Selleriestange und eine ganze Zitrone in der Schale hinzufügen (die Zitrone zuerst mit kochendem Wasser abspülen).

Sie können den Gargrad überprüfen, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher durchstechen. Wenn Sie es aus irgendeinem Grund zu lange garen, lassen Sie die Pfanne noch eine Stunde lang auf dem Herd stehen. Nach dieser Zeit wird der Oktopus wieder weich.


Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und die Haut abziehen. Nach der Wärmebehandlung lässt es sich leicht mit einem Messer entfernen.