अगर आप गर्म मौसम में शीतल पेय पीना पसंद करते हैं, तो आपको बर्च क्वास जरूर पसंद आएगा। पराग से एलर्जी की अनुपस्थिति में, यह उत्पाद आपके आहार का एक उपयोगी घटक बन जाएगा, क्योंकि इसमें कई विटामिन, लवण और ट्रेस तत्व होते हैं। पेय थोड़ा मूत्रवर्धक प्रभाव देता है, यकृत, पाचन और पित्त प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। आइए जानें बर्च क्वास बनाने की सबसे सरल रेसिपी।

क्वास के लिए सन्टी का रस कैसे इकट्ठा करें

जब एक स्टोर उत्पाद की गुणवत्ता संदेह में रहती है, तो एक तेज चाकू और आसान व्यंजनों के साथ ग्रामीण इलाकों में जाने से बेहतर कुछ नहीं होता है। लेकिन याद रखें: एक बर्च आंसू केवल पुराने पेड़ों से और धूल भरी सड़कों और बड़ी बस्तियों से दूर के क्षेत्र में ही लिया जा सकता है। इसके अलावा, क्वास के लिए सन्टी का रस प्राप्त करने के लिए, सुबह जंगल में जाना आवश्यक है, क्योंकि रात में इसका प्रवाह धीमा हो जाता है।

एक पेड़ चुनते समय, लगभग 25 सेमी की परिधि वाले पौधे पर ध्यान दें। एक उपयोगी अमृत निकालने के लिए, ट्रंक को जमीन से 0.5 मीटर की ऊंचाई पर काट लें और एक नाली को पायदान से जोड़ दें। एक बार जब आपके पास पर्याप्त रस हो, तो कट को पृथ्वी या काई से ढक दें।

सन्टी साप से क्वास बनाने की विधि

रोटी और विभिन्न सुगंधित सामग्री (पुदीना, नारंगी, शहद, किशमिश) के साथ बर्च क्वास तैयार करने का रिवाज है। बर्च सैप के साथ क्वास के लिए क्लासिक नुस्खा में किशमिश के साथ प्राकृतिक अमृत मिलाना शामिल है।

• सूखी किशमिश - 50 पीसी;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• प्राकृतिक रस - 10 लीटर।

किशमिश को धोकर सुखा लें, अमृत को छान लें। नुस्खा के बाद, रस में चीनी और किशमिश डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कंटेनर को एक मोटे तौलिये से ढक दें और इसे 22 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं हवा के तापमान वाले कमरे में स्थानांतरित करें। 3 दिनों के बाद, पेय और बोतल को ध्यान से छान लें।

बड़े काले किशमिश के साथ

इस रेसिपी में चीनी नहीं है। 25 यूनिट बड़ी काली किशमिश लें, धोकर सुखा लें। 3 लीटर रस को छान लें और सामग्री को एक खट्टे कंटेनर में मिलाएं। पेय को 3 महीने के लिए एक सीलबंद कंटेनर में और ठंडे कमरे में उबालना चाहिए।

जौ के साथ

उत्पाद:

• जौ - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• राई croutons - 150 ग्राम;
• बिर्च अमृत - 3 एल;
• सूखा खमीर - एक चम्मच की नोक से हुक करें।

सभी सामग्री को 3 लीटर के जार में मिलाकर 2 से 3 दिन तक खट्टा होने दें। तरल तनाव और पीने का आनंद लें।

नारंगी के साथ

यदि आप बर्च सैप और संतरे से क्वास बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ समाप्त हो जाएंगे जो बच्चों को स्टोर से खरीदे गए पेय से दूध पिलाने में मदद करेगा जो हमेशा स्वस्थ नहीं होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खमीर - 10 ग्राम;
• किशमिश - एक चुटकी;
• संतरा - 1 फल;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मेलिसा और पुदीना - कुछ टहनियाँ;
• तरल प्राकृतिक उत्पाद - 2.5 एल।

नुस्खा के अनुसार सामग्री को संसाधित करें:

1. नारंगी को वेजेज में विभाजित करें;
2. यीस्ट को थोडी़ सी चीनी में मैश करके एक बोतल में रख लें;
3. संतरे के टुकड़े, नींबू बाम और पुदीना डालें;
4. सब कुछ अमृत से भर दो।

2 दिनों के बाद, आधा लीटर की बोतलों में सुगंधित उत्पादों के साथ बर्च सैप से क्वास डालें और प्रत्येक किशमिश में डालें। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें, 1 दिन प्रतीक्षा करें और आनंद लें।

शहद पर

बर्च सैप और शहद से प्राप्त क्वास सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट जीवाणुरोधी और रोगनिरोधी एजेंट है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों में निम्नलिखित उत्पाद दिखाई देते हैं:

• किशमिश - 3 जामुन;
• नींबू - तीन मध्यम फल;
• तरल शहद - 30 - 40 ग्राम;
• "लाइव" खमीर - 50 ग्राम का एक पैकेट;
• वन सन्टी सैप - 10 एल।

एक बड़े कंटेनर में अमृत को छान लें और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। किशमिश और खमीर डालें, शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और बोतल में डालें। कंटेनर को सील करके ठंडे स्थान पर 3-4 दिनों के लिए रख दें।

सूखे मेवे के साथ

आइए विचार करें कि बर्च सैप और सूखे मेवों से क्वास कैसे बनाया जाता है। किशमिश को धोकर सुखा लें और सुखा लें। सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं और 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थिति में छोड़ दें। भविष्य के पेय को समय-समय पर हिलाएं। एक बार जब यह किण्वन बंद कर दे, तो इसे बोतल में डाल दें।

कॉफी बीन्स, सन्टी सैप और ब्रेड से क्वास

यदि आप नियमित ब्रेड क्वास पसंद करते हैं, तो बदलाव के लिए, आप बर्च सैप पर ब्रेड और कॉफी बीन्स के साथ संस्करण तैयार कर सकते हैं। यह अधिक उपयोगी है क्योंकि इसमें किशमिश भी होती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• मुट्ठी भर किशमिश।
• चीनी - 100 ग्राम।
• बासी बोरोडिनो ब्रेड के 2 - 3 स्लाइस।
• बिर्च अमृत - 2.5 एल।
• कॉफी बीन्स (मात्रा के मामले में, किशमिश द्वारा निर्देशित)।

एक पैन में बिना तेल की कॉफी तलें, ब्रेड को ओवन में सुखाएं, किशमिश को धोकर सुखा लें। सभी सामग्री को 3 लीटर की बोतल में डालें और रस से भरें। जार के ऊपर एक रबर का दस्ताना खींचो और सुई से छेद करो। रिसेप्शन से यह समझना आसान हो जाएगा कि क्या पेय किण्वन कर रहा है। क्वास को 2 - 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें और दस्ताने में हवा के बहने की प्रतीक्षा करें। तरल तनाव और 3 दिनों के लिए सर्द करें। उत्पाद अब उपयोग के लिए तैयार है।

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मानो या न मानो, हमारे पूर्वजों ने रूस के बपतिस्मा से बहुत पहले बर्च क्वास तैयार किया था। ऐसे पेय को सन्टी कहा जाता था। बाद में, X-XI सदियों में, थोड़ा किण्वित सन्टी सैप को सामान्य क्वास से बदल दिया गया था। लेकिन तलछट बनी रही। बर्च सैप से क्वास की रेसिपी भी हैं। यहां हम उनसे बात करेंगे।

एक बच्चे के रूप में, मैंने ग्रामीण इलाकों में बहुत समय बिताया, कठिन शारीरिक श्रम को नहीं छोड़ा और ग्रामीण जीवन के सभी पहलुओं को सीखा। गर्मियों में, जब मुझे पसंद से ज्यादा काम होता, तो बर्च क्वास अक्सर मदद करता था, जिसे मेरे चाचा हर साल 100-150 लीटर की मात्रा में पकाते थे। यह सूखे मेवों के साथ एक अद्भुत पेय था (आपको इसका नुस्खा नीचे मिलेगा) जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है, स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिवान होता है। फिर भी, मैं इसके उत्पादन की तकनीक से चकित था - सन्टी सैप को इकट्ठा करने के बाद, इसे बड़े तामचीनी बर्तनों में डाला गया, इसमें कई किलोग्राम घर-सुखाने डाले गए और ... बस! इस रूप में, धुंध के नीचे, वह गर्मियों तक खड़ा रहा और उसके साथ कुछ भी बुरा नहीं हुआ। यह इतना आसान है!

बेशक, यदि आप एक अच्छा पेय चाहते हैं, तो कुछ सरल नियमों और दिशानिर्देशों का पालन करना होगा। यहां मैं शायद उनके साथ शुरुआत करूंगा।

1. कच्चे माल की खरीद के चरण में पहले से ही बर्च सैप से एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय तैयार किया जाना चाहिए। यहां कोई संस्कार नहीं है, मुख्य बात यह है कि पेड़ को नुकसान न पहुंचे, रस को सड़कों से दूर इकट्ठा करें (सबसे महत्वपूर्ण नियम, अन्यथा क्वास शरीर को फिर से जीवंत करने से ज्यादा नुकसान पहुंचाएगा) और इसे समय पर करें। इस विषय पर कई पत्र नहीं लिखने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप प्रसिद्ध उत्तरजीविता ब्लॉगर दिमित्री "टैक्टिकल" से बर्च सैप इकट्ठा करने की पेचीदगियों के बारे में एक वीडियो देखें। मुझे इस मामले में उनकी क्षमता पर कोई संदेह नहीं है:

1. किण्वन के लिए उपयुक्त कंटेनरों का उपयोग करें - एक तामचीनी पैन बिल्कुल सही है, एक स्टेनलेस स्टील करेगा, कांच बेहतर है, एक एल्यूमीनियम खराब है। बाद के भंडारण और पकने के लिए, किसी भी आकार की पीईटी बोतलों का उपयोग करना इष्टतम है। उन्हें पूरी तरह से नहीं भरना चाहिए, लेकिन बची हुई हवा को निचोड़ना चाहिए। किण्वन की प्रक्रिया में, बोतल कार्बन डाइऑक्साइड से बहुत सूज जाएगी (यह एक संरक्षक के रूप में भी काम करेगी), इसलिए आपको इसे बहुत सावधानी से खोलने की आवश्यकता है। उसी कारण से, आपको कांच की बोतलों का उपयोग नहीं करना चाहिए - उच्च संभावना के साथ, वे टूट जाएंगे।

1. कई बर्च क्वास व्यंजनों में जीवित या सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है। इस वजह से, क्वास काढ़ा बाद के स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है, जो एक ताज़ा पेय के लिए अच्छा नहीं है। "सुसंस्कृत" खमीर के बजाय, आप जंगली खमीर का उपयोग कर सकते हैं, जो कि अच्छे किशमिश पर सबसे अच्छा रहता है। किशमिश का खटास बनाकर आप उसकी "अच्छाई" की जांच कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी लेख पी में उपलब्ध है। किण्वन शुरू करने के लिए, आप एक निर्मित स्टार्टर कल्चर और जूँ के लिए परीक्षण किए गए किशमिश दोनों का उपयोग कर सकते हैं - 10 लीटर रस के लिए लगभग ½ कप। किशमिश के साथ किण्वन कम तीव्र होता है, इसलिए आपको कुछ दिन और इंतजार करना होगा।

किशमिश के साथ बर्च क्वास तैयार करना सबसे आसान है। यह 1.5 लीटर बर्च सैप को छानने के लिए पर्याप्त है, इसमें 8-10 किशमिश और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। यह सब, ज़ाहिर है, पीईटी बोतल में सबसे अच्छा रखा जाता है, जिसे कठिन रूप से बंद किया जाना चाहिए (ऊपर बुनियादी नियम देखें) और गर्मियों तक ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। आपको क्वास को बहुत सावधानी से खोलने की जरूरत है, धीरे-धीरे संचित कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ दें। सरल, स्वादिष्ट, आसान। लेकिन कुछ और दिलचस्प व्यंजन हैं।

सूखे मेवे के साथ घर का बना सन्टी क्वास

वास्तव में, वही क्वास जो मैंने एक बच्चे के रूप में पिया था, केवल तकनीक थोड़ी खेती की जाती है ताकि किसी को भ्रमित न करें। एक असाधारण पेय!

एकत्रित सन्टी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में डालें, सूखे मेवे और किशमिश डालें। कंटेनर की गर्दन को धुंध से ढक दें और एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में सब कुछ छोड़ दें। कुछ दिनों के बाद, किण्वन शुरू होना चाहिए - सूखे फल और किशमिश की एक टोपी को समय-समय पर खटखटाया जाना चाहिए ताकि यह खट्टा न हो। जब पेय में क्वास के लिए विशिष्ट तीखापन होता है, तो इसे धुंध की कई परतों (आप कई बार कर सकते हैं) के माध्यम से फ़िल्टर करें और इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छोटे कंटेनरों में डालें। इस तरह के क्वास को पूरी गर्मी में पिया जा सकता है, यह खराब नहीं होगा।

शहद और नींबू के साथ बिर्च सैप क्वास

रस को छान लें और उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में डालें। वहां 3-4 नींबू से रस निचोड़ें (आप सभी नींबू को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालना न भूलें और उससे पहले एक सख्त तौलिये से रगड़ें), शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खमीर में डालो, धुंध के साथ कंटेनर को कवर करें और 3-4 दिनों के लिए एक शांत, अंधेरी जगह में छोड़ दें। छान लें, बोतलों या जार में डालें, प्रत्येक 1 लीटर क्वास के लिए 2-3 किशमिश डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए भेजें। यदि आप खमीर के बजाय किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो किण्वन समय को 4-6 दिनों तक बढ़ाना याद रखें।

संतरे के साथ सन्टी से घर का बना क्वास

संतरे को उबलते पानी के साथ डालें और एक वफ़ल तौलिये से रगड़ें, और फिर छिलके के साथ क्यूब्स में जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। सन्टी के रस को उपयुक्त मात्रा के कन्टेनर में छान लें, कटे हुए संतरे और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। खमीर जोड़ें, जिसे पहले किण्वित किया जा सकता है (या इसके बजाय किशमिश का उपयोग करें)। अपने विवेक पर पुदीना, नींबू बाम, अजवायन और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ें (कैनवास बैग में रखना बेहतर है)। कंटेनर को धुंध से ढक दें और 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। किण्वित क्वास को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, बोतलों में डालें, प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश डालें। पेय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

उस सन्टी के पेड़ के बारे में। सीथियन समय में, किण्वित बर्च सैप, कैसे कहें, एक प्रकार का कम अल्कोहल पेय, बिना उबाले एक प्रकार की बीयर, या यहां तक ​​​​कि शराब भी। मुझे नहीं पता कि पीने के लिए मुझे कितना पीना पड़ा, लेकिन ऐसा लगता है कि वर्तमान पीढ़ी इतना नहीं पीती है। यह ज्ञात है कि 19 वीं शताब्दी तक, सन्टी की लकड़ी बनाने की परंपरा केवल बेलारूस में संरक्षित थी, और फिर वहाँ भी गायब हो गई, जो कि अक्षमता के कारण बहुत महंगी थी।

वे रोटी और यहां तक ​​​​कि माल्ट के साथ बर्च क्वास भी बनाते हैं। वेब पर सभी व्यंजनों को देखने के बाद, आप समझ जाएंगे कि यह सामान्य है, जिसमें पानी को बर्च सैप से बदल दिया गया था। इस नस में सोचने के बाद, राई खट्टे और माल्ट के साथ ऐसा पेय तैयार करना तर्कसंगत होगा, जैसा कि डॉन अभिषेक ने लिखा था।

आपको वसंत की शुभकामनाएं, मेरे वफादार पाठक!

प्राचीन स्लावों में, लकड़ी के बैरल में किण्वित सन्टी का रस बेहद लोकप्रिय था: इस पेय के बिना एक भी दावत नहीं हो सकती थी। समय के साथ, यह ज्ञात हो गया कि यह न केवल गर्मी की गर्मी में ताज़ा करता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ भी होते हैं। स्वादिष्ट क्वास कैसे बनाया जाता है जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, इस पर आगे चर्चा की जाएगी।

सन्टी सप से क्वास के लाभ

बिर्च सैप एक स्वस्थ प्राकृतिक पेय है, लेकिन ताजा यह काफी कम समय के लिए उपलब्ध है। किसी उत्पाद को उसकी उपचार शक्ति को बनाए रखते हुए संरक्षित करने का एक शानदार तरीका क्वास बनाना है।

बर्च सैप से क्वास का स्वाद और औषधीय गुण 4-6 महीने के भीतर गायब नहीं होते हैं।

इस पेय में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
• पाचन तंत्र को सामान्य करता है;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• पुनर्जनन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
• शरीर को विटामिन (समूह बी और सी), कार्बनिक अम्ल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा) और अन्य आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करता है।

• कम अम्लता के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (अल्सरेटिव घाव, गैस्ट्रिटिस, और इसी तरह);
• गुर्दे की बीमारियां;
• कम प्रतिरक्षा;
• एविटामिनोसिस;
• सर्दी, खांसी;
• संयुक्त रोग (गाउट, गठिया और गठिया)।

बर्च सैप से क्वास के बाहरी उपयोग से छुटकारा पाने में मदद मिलती है:

मतभेद और संभावित नुकसान

क्वास के उपयोग के लिए विरोधाभास उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और बर्च पराग से एलर्जी है। पेट के अल्सर, कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ, यूरोलिथियासिस और डिस्बिओसिस की प्रवृत्ति के मामले में सावधानी के साथ पेय का उपयोग किया जाना चाहिए।

क्वास को बच्चों के आहार में सावधानी से पेश किया जाता है: बच्चे को प्रति दिन 50 मिलीलीटर से अधिक पेय देने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि जठरांत्र संबंधी विकारों को भड़काने के लिए नहीं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए केवल जटिल चिकित्सा के साथ और डॉक्टर से परामर्श करने के बाद बर्च क्वास का उपयोग करना संभव है।

घर पर खाना पकाने की विधि

क्वास बनाने के लिए, आपको प्राकृतिक सन्टी सैप का उपयोग करने की आवश्यकता है। राजमार्गों और बड़ी बस्तियों से दूर एक उपयुक्त पेड़ की तलाश करते हुए, उत्पाद को स्वयं प्राप्त करना सबसे अच्छा है।

वीडियो: सन्टी रस कैसे प्राप्त करें?

क्वास तैयार करने से पहले, उत्पाद को गंदगी और मलबे से साफ करने के लिए बर्च सैप को कई परतों में लुढ़का हुआ धुंध के साथ फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

क्लासिक ब्रेड ड्रिंक (क्राउटन पर)

1. लकड़ी के बैरल (या छोटे बैरल) में 10 लीटर बर्च सैप डालें।
2. ब्रेड से 200 ग्राम पटाखे सुखाएं और चीज़क्लोथ के टुकड़े पर रख दें। कपड़े के किनारों को कनेक्ट करें और परिणामी बैग में एक लंबी रस्सी बांधें (यदि क्वास कई बैरल में बनाया जाता है, तो आपको समान संख्या में बैग में पटाखे लपेटने की आवश्यकता होती है)।
3. रस के साथ एक कंटेनर में डिवाइस को कम करें, तरल में रस्सी के ऊपरी हिस्से को डुबोए बिना।
4. लगभग 48 घंटों के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। आपको पटाखे निकालने होंगे और आधा गिलास ओक की छाल, 300 ग्राम सूखे चेरी और डिल के कुछ डंठल बैरल में जोड़ने होंगे।
5. फिर पेय को 14 दिनों के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

असली रूसी क्वास पारंपरिक रूप से लकड़ी के बैरल में तैयार किया जाता है, लेकिन आप अन्य सामग्रियों से बने व्यंजनों से भी प्राप्त कर सकते हैं। एक महत्वपूर्ण शर्त प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग नहीं करना है, एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में पेय बनाना बेहतर है।

बोरोडिनो ब्रेड के साथ

1. 1-2 दिनों के लिए, रेफ्रिजरेटर में 3 लीटर ताजा सन्टी रस डालें।
2. ३०० ग्राम काली (बोरोडिनो) ब्रेड को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटें और ओवन का उपयोग करके या हल्के तेल वाले फ्राइंग पैन में पटाखे बनाएं।
3. क्राउटन को कांच के कंटेनर में डालें और बर्च सैप डालें (इसे थोड़ा पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है), 0.5 कप दानेदार चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कंटेनर को धुंध से ढक दें और 3-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. तैयार पेय को छान लें।

किशमिश के साथ

1. 10 लीटर बर्च सैप में 0.5 किलो दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ।
2. किशमिश (५० पीस) को एक कन्टेनर में डालकर सूती कपड़े से ढक दें।
3. कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए कंटेनर छोड़कर पेय को किण्वन दें।
4. तैयार क्वास को छान लें और भंडारण के लिए कांच के जार या बोतलों में डालें।

सूखे मेवे के साथ

1. 3 लीटर ताजा बर्च सैप को फ्रिज में 1-2 दिनों के लिए भिगो दें।
2. कंटेनर में 600-800 ग्राम सूखे खुबानी और / या प्रून और 150-200 ग्राम किशमिश डालें।
3. कंटेनर को कई परतों में लुढ़का हुआ धुंध के साथ कवर करें (आप छेद वाले किसी भी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं) और पेय को 5-7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें।
4. तैयार क्वास को छान लें।

यदि आप खाना पकाने के दौरान रचना में कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया में तेजी आएगी, लेकिन इस मामले में, पेय बर्च सैप की विशेषता वाले स्वाद नोटों को खो सकता है।

वीडियो: सूखे सेब और नाशपाती के साथ सन्टी का रस कैसे किण्वित करें?

शहद और नींबू के साथ (खमीर)

1. 10 लीटर सन्टी में 3 नींबू से रस निचोड़ें।
2. रचना में 50 ग्राम ताजा खमीर, 30-40 ग्राम तरल शहद (यदि उत्पाद कैंडीड है, तो आपको इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए) और किशमिश (3 टुकड़े) में जोड़ें।
3. एक ढक्कन या चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और पेय को किण्वन दें, आमतौर पर इसके लिए 3-4 दिन पर्याप्त होते हैं।

इस तरह के पेय ने जीवाणुरोधी गुणों का उच्चारण किया है और महामारी के दौरान शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करेगा, साथ ही सर्दी के मामले में स्थिति में सुधार करेगा।

वीडियो: शहद और नींबू मिलाकर क्वास बनाना

नारंगी के साथ (छलांग और सीमा से)

1. एक गहरे कांच के कंटेनर में संतरे के कटे हुए छल्ले डालें (आपको छिलके से साइट्रस को छीलने की आवश्यकता नहीं है)।
2. 1 चम्मच चीनी के साथ 10 ग्राम यीस्ट को पीसकर कन्टेनर में भी भेज दें।
3. नींबू बाम और / या पुदीना की कुछ टहनी और 250 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।
4. 2.5 लीटर ताजा बर्च सैप के साथ सभी सामग्री डालें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें (किण्वन शुरू होने तक)।
5. परिणामस्वरूप पेय को तनाव दें, प्रत्येक किशमिश (1-2 टुकड़े) में जोड़कर, छोटी कांच की बोतलों में डालें।
6. तैयार क्वास को एक और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जौ के साथ

1. ताजा सन्टी सैप (3 एल) को 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
2. एक सूखी कड़ाही में एक गिलास जौ को हल्का सा भूनें।
3. तैयार कच्चे माल को जूस के साथ एक कंटेनर में डालें और मिलाएँ।
4. कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए पेय को समय-समय पर हिलाते रहें।
5. क्वास को छानकर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

क्वास को स्वाद में नरम बनाने के लिए जौ को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। कच्चे माल की एक गहरी (लगभग काली) छाया के साथ, पेय में एक विशिष्ट कड़वाहट होगी।

गर्मी के दिनों में सोडा की जगह शीतल पेय सबसे अच्छा उपाय है। किशमिश के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट। यह पेय एक अच्छा प्यास बुझाने वाला पेय है और इसमें कई लाभकारी गुण हैं। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, यहाँ तक कि अपने हाथों से भी। इस तरह के पेय का आधार न केवल आटा और माल्ट हो सकता है, बल्कि जामुन, फल ​​और अन्य प्राकृतिक तत्व भी हो सकते हैं।

क्वास के उपयोगी गुण

किशमिश के साथ बर्च सैप पर क्वास गर्मी में अच्छी तरह से तरोताजा हो जाता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पेय पाचन तंत्र के लिए अच्छा है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। क्वास कई बीमारियों के विकास को रोकने में सक्षम है। शामिल है:

• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• कार्बनिक अम्ल;
• कैल्शियम लवण;
• ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक पूरी श्रृंखला।

बिर्च सैप सर्दियों के बाद प्रतिरक्षा को बहाल करने में मदद करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। किण्वन के दौरान, पेय के लाभकारी गुण खो नहीं जाते हैं। बिर्च सैप तापमान को अच्छी तरह से नीचे लाता है और सिरदर्द में मदद करता है। नेक्टर ने ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस और तपेदिक के उपचार में खुद को साबित कर दिया है और इसका उपचार प्रभाव पड़ता है। बिर्च सैप गुर्दे की समस्याओं और मूत्र मार्ग के रोगों के इलाज में बहुत उपयोगी है।

अमृत ​​चयापचय को गति देता है। बिर्च सैप जोड़ों को ठीक करने में मदद करता है और सूजन को दूर करता है, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अमृत ​​से क्वास बनाते समय, सूचीबद्ध गुणों में से कई को संरक्षित किया जाता है। लेकिन केवल अगर सामग्री शहर से दूर एकत्र की जाती है, और तैयार पेय केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सैप करने के लिए किस सन्टी का उपयोग किया जा सकता है?

परिरक्षकों के बिना किशमिश बनाने के लिए, सामग्री को अपने हाथों से एकत्र किया जाना चाहिए। बिर्च सैप शहर से दूर स्थित वुडलैंड्स में सबसे अच्छा लिया जाता है। अमृत ​​संग्रह के लिए पुराने वृक्षों का चयन किया जाता है। लेकिन रात में रस की आवाजाही नहीं होती है, इसलिए वह सुबह इकट्ठा होता है। लगभग 25 सेमी की परिधि के साथ एक सन्टी का चयन किया जाता है।

रस को इकट्ठा करने के लिए, छाल में एक छोटा चीरा लगाया जाता है, जो ट्रंक को थोड़ा प्रभावित करता है। खुदाई जमीन से आधा मीटर की ऊंचाई पर की जानी चाहिए। फिर चीरे में एक छोटी नाली या ट्यूब डाली जाती है। रस एकत्र करने के बाद, अवकाश को मिट्टी, मिट्टी, काई या अन्य (लेकिन अधिमानतः केवल प्राकृतिक) पदार्थों से ढंकना चाहिए।

किशमिश के साथ क्लासिक

किशमिश के साथ क्लासिक सन्टी क्वास तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जंगल से एकत्रित 10 लीटर प्राकृतिक अमृत;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 पीसी। सूखे किशमिश.

खाना पकाने की विधि

एकत्रित सन्टी अमृत को लकड़ी के सूक्ष्म टुकड़ों से साफ किया जाता है। ऐसा करने के लिए, रस को कई पंक्तियों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फिर किशमिश को धोकर सुखाया जाता है। दानेदार चीनी के साथ बिर्च अमृत मिलाया जाता है। तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर किशमिश डाल दी जाती है। जिस कंटेनर में क्वास तैयार किया जाता है, उसे चीर के ढक्कन से फाड़ा जाता है और लगभग 22 डिग्री के तापमान वाले कमरे में हटा दिया जाता है।

पेय तीन दिनों के लिए किण्वित होना चाहिए। उसके बाद, इसे फिर से फ़िल्टर किया जाता है। बोतलों में डाला और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

शहद के साथ क्वास रेसिपी

किशमिश और शहद के साथ बर्च क्वास बनाने की विधि बहुत सरल है। परिणामी पेय सर्दी को रोकने में मदद करता है और इसमें जीवाणुरोधी एजेंट होते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 लीटर सन्टी सैप;
• 3 नींबू;
• 4 किशमिश;
• 50 ग्राम जीवित ताजा खमीर;
• 40 ग्राम तरल शहद।

तैयारी

सन्टी के रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से साफ और फ़िल्टर किया जाता है। नींबू को निचोड़कर अमृत में मिलाया जाता है। फिर खमीर, शहद और किशमिश डाल दिया जाता है। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और डिब्बे या बोतलों में डाला जाता है। कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। खमीर चार दिनों तक रहता है।

कॉफी बीन्स के साथ क्वास रेसिपी

किशमिश के साथ बिर्च क्वास कॉफी बीन्स से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर सन्टी सैप;
• बासी के 3 टुकड़े;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• किशमिश की एक छोटी मुट्ठी;
• कॉफी बीन्स का एक ही हिस्सा।

प्रक्रिया

एक फ्राइंग पैन आग पर रखा जाता है। तेल नहीं भरता। कॉफी बीन्स भुनी हुई हैं। ब्रेड को टुकड़ों में काटकर ओवन में थोड़ा सा सुखाया जाता है। किशमिश को धोकर सुखाया जाता है। स्टार्टर कल्चर के लिए तीन लीटर के जार का इस्तेमाल किया जाता है। सभी सामग्री को इसमें रखा जाता है और बर्च सैप से भर दिया जाता है। पेय के किण्वन को निर्धारित करने के लिए, एक चिकित्सा दस्ताने को गर्दन पर खींचा जाता है और सुई से छेद दिया जाता है। कंटेनर को गर्म रखा जाता है। क्वास 2-3 दिनों में किण्वन शुरू कर देता है। यह दस्ताने को फुलाता है। जब यह कम हो जाता है, तो पेय को फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। क्वास को कई दिनों तक नहीं छूना बेहतर है, क्योंकि इसे संक्रमित किया जाना चाहिए।

आप बर्च क्वास कैसे बना सकते हैं?

संतरे के स्लाइस के साथ किशमिश के साथ बिर्च क्वास तैयार किया जा सकता है। इसके लिए, पुदीने की टहनी, नींबू बाम और 10 ग्राम खमीर के साथ क्लासिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। वे दानेदार चीनी के साथ जमीन हैं। फिर बाकी सामग्री को दो दिनों के लिए मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और किण्वित किया जाता है।

बिर्च क्वास, जो सूखे मेवों को मिलाकर तैयार किया जाता है, बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और विटामिन से भरपूर होता है। और अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप थोड़ा बरबेरी जोड़ सकते हैं। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और पेय चार दिनों के लिए किण्वित होता है।

उच्च गुणवत्ता वाले क्वास तैयार करने के लिए, लकड़ी के मलबे से बर्च अमृत को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। शहर के बाहर जंगल में एकत्रित अमृत से ही बर्च अमृत पर क्वास बनाना चाहिए। चूंकि पेड़ों से लिए गए कच्चे माल में निकास धुएं और धुंध दिखाई देते हैं।

बेहतर है कि स्टार्टर कल्चर के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों का इस्तेमाल न किया जाए। कांच के कंटेनर (3 या 5 लीटर के जार में बनाए जा सकते हैं) या तामचीनी कंटेनर सबसे अच्छा काम करते हैं। आप पके हुए बर्च क्वास को किशमिश के साथ 120 दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते। बड़े गहरे रंग की किशमिश पेय के लिए सबसे उपयुक्त हैं। और शुरुआती वसंत में एक पेय बनाना बेहतर होता है, ताकि यह गर्मियों से प्रभावित हो। ओक्रोशका के लिए बिर्च क्वास बहुत अच्छा है।

गिरावट में शहद के साथ पेय बनाना सबसे अच्छा है। ऐसा क्वास सर्दियों में इम्युनिटी बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, औषधीय जड़ी बूटियों को वर्ष के किसी भी समय तैयार पेय में जोड़ा जा सकता है। क्वास को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

प्राचीन काल से, क्वास सबसे अधिक रहा है रूसी व्यंजनों में एक आम पेय... लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे प्राकृतिक पेय से तैयार किया जा सकता है। बिर्च सैप इसके लिए एकदम सही है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह खाना पकाने के बाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

सन्टी से रस प्राप्त करने के लिए, गर्म मौसम आवश्यक है... जैसे ही सर्दियों के ठंढ के बाद पिघलना शुरू होता है, आपको तुरंत सभी आवश्यक उपकरणों के साथ निकटतम पेड़ पर जाने की आवश्यकता होती है। यह निर्धारित करने के लिए कि ट्रंक के साथ सैप चल रहा है या नहीं, अवल की नोक को पेड़ में 7 सेंटीमीटर गहरा करने की आवश्यकता है। यदि एक बूंद सतह पर आ गई है, तो आप सुरक्षित रूप से तरल एकत्र करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

दिन के दौरान तरल एकत्र करना सबसे अच्छा है। रात में, ट्रंक के साथ इसकी गति धीमी हो जाती है.

द्रव संग्रह छेद जमीनी स्तर से लगभग 50 सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। छिद्रों की संख्या बैरल के व्यास पर निर्भर होनी चाहिए। 25 सेंटीमीटर के व्यास के साथ, एक छेद होता है, और 35 - दो पर। क्रमिक रूप से छिद्रों की संख्या गिनें। हर 10 सेंटीमीटर प्लस एक छेद। छाल को दक्षिण दिशा से काटना बेहतर होता है... वहां रस का प्रवाह बेहतर होता है।

छेद में पहले से तैयार नाव जैसी नाली डालें। एक पेड़ से आप प्रति दिन 3 से 7 लीटर तरल एकत्र कर सकते हैं। पेड़ से सभी तरल नहीं निकाला जाना चाहिए। यह मर सकता है।

घर पर बर्च सैप से क्वास कैसे ठीक से बनाया जाए

क्लासिक बर्च क्वास किशमिश और जूस से बनाया जाता है। लेकिन अन्य अवयवों के साथ कई व्यंजन हैं: शहद, कॉफी, नारंगी, पुदीना।

क्वास के लिए तरल सबसे उपयुक्त है।जिसे अभी जमा किया गया है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे डिब्बाबंद से बदल सकते हैं। आपको 10 लीटर पेय की आवश्यकता होगी।

जूस के अलावा आपको चीनी और किशमिश भी चाहिए।

रस को छान लें चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार मुड़ा हुआ... किशमिश को अच्छी तरह से धोकर एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

क्वास कांच, तामचीनी या लकड़ी के व्यंजनों में तैयार किया जाता है।

किशमिश और चीनी को तनावपूर्ण सन्टी सैप में डाला जाता है, और तब तक मिलाया जाता है जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से भंग न हो जाए।

कंटेनर में खट्टा एक साफ कपड़े से ढका हुआ है और किण्वन प्रक्रिया के लिए गर्म कमरे में 3 दिनों के लिए छोड़ दिया गया है।

तैयार पेय को फिर से फ़िल्टर किया जाता है, साफ बोतलों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास पकाने की विधि

एक क्लासिक सन्टी तैयार करने के लिए घर पर क्वास, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. चीनी - 0.5 किलो;
2. सूखे किशमिश - 50 पीसी ।;
3. प्राकृतिक सन्टी सैप - 10 एल।

इस रेसिपी के अनुसार बर्च क्वास कैसे बनाएं:

• सन्टी तरल को मलबे से साफ किया जाना चाहिए और एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए;
• किशमिश को गर्म पानी से धोना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखना चाहिए;
• तरल में डालना धुली हुई किशमिश और चीनी... सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए;
• क्वास को कांच के कंटेनर में डालना चाहिए और एक साफ कपड़े से ढक देना चाहिए। 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें;
• जब पेय तैयार हो जाता है, तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए;
• एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए दूर रखें। अधिकतम शेल्फ जीवन 4 महीने है।

किशमिश, शहद और नींबू के साथ बर्च क्वास पकाने की विधि

अधिकार के लिए एक समान पेय बनानानिम्नलिखित सामग्री लें:

1. सूखे किशमिश - 4 पीसी ।;
2. खमीर - 25 ग्राम;
3. मध्यम आकार का नींबू - 2 पीसी ।;
4. सन्टी का रस - 5 एल;
5. शहद - 30 ग्राम।

खाना पकाने में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• नीबू को धोइये और उनके ऊपर उबलता पानी डालिये। फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें;
• कई बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से, आपको सन्टी के रस को तनाव देने की आवश्यकता है;
• किशमिश को गर्म पानी में धोकर सुखा लें;
• बर्च सैप में खमीर, किशमिश, नींबू और शहद मिलाएं। सब कुछ मिलाएं;
• पेय को तीन दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। इस समय के बाद, तनावतैयार क्वास और इसे एक साफ कंटेनर में डालें।

सन्टी रस, संतरे और किशमिश से क्वास पकाने की विधि

निम्नलिखित उत्पाद आपके लिए उपयोगी होंगे:

1. नींबू बाम या पुदीना - कुछ टहनियाँ;
2. किशमिश - 1 चुटकी;
3. चीनी - 1 गिलास;
4. बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
5. खमीर - 10 ग्राम;
6. हौसले से काटा सन्टी का रस - 2.5 एल।

तैयारी इस प्रकार है:

• संतरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। उसके बाद, छल्ले में काट लें और एक साफ कांच के कंटेनर में डाल दें;
• चीनी के साथ खमीर पीसें और संतरे के साथ एक कंटेनर में डालें;
• नींबू बाम या पुदीने की टहनी को धो लें और सामग्री के साथ एक कंटेनर में भी डाल दें;
• किशमिश को धोकर सुखा लें;
• रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, जिसे कई बार चिकना किया जाता है। छानने के बाद, इसे कांच के कंटेनर में डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और 2 दिनों के लिए एक गर्म कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दें। जब पेय तैयार हो जाए, तो इसे फिर से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और साफ बोतलों में डालना चाहिए, प्रत्येक में किशमिश डालना;
• पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक दिन के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

कॉफी बीन्स, ब्रेड और किशमिश के साथ बर्च क्वास पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार क्वास बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

1. किशमिश - 1 मुट्ठी;
2. बोरोडिनो बासी रोटी - 3 स्लाइस;
3. कॉफी बीन्स - 1 मुट्ठी;
4. प्राकृतिक सन्टी का रस - 2.5 एल;
5. दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

इस तरह के पेय को सही तरीके से कैसे तैयार करें:

• कॉफी बीन्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर थोड़ा सा तला जाता है;
• बोरोडिनो ब्रेड के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रखा जाता है। 10 मिनट के लिए रोटी को 60 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है;
• किशमिश को गर्म पानी में धोकर एक तौलिये पर सुखाएं;
• किशमिश, ब्रेड के स्लाइस, कॉफी बीन्स को तीन लीटर साफ जार में रखा जाता है;
• वहाँ सन्टी का रस छान लिया जाता है। इस जार में चीनी भी डालनी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ;
• एक चिकित्सा दस्ताने को कैन की गर्दन पर रखा जाता है और सुई से छेद दिया जाता है;
• एक गर्म कमरे में तीन दिनों के लिए खट्टे का जार छोड़ दिया जाता है;
• दस्तानों को हवा देने के बाद, पेय को फिर से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और साफ कांच की बोतलों में डालना चाहिए;
• एक रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

बर्च सैप, गुलाब कूल्हों और किशमिश से क्वास बनाने की विधि

घर पर ऐसा पेय बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

1. किशमिश - 20 पीसी ।;
2. दानेदार चीनी - 1 गिलास;
3. गुलाब कूल्हों - 20 पीसी ।;
4. सन्टी सैप - 5 एल।

इस पेय को तैयार करने की विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• धुंध की कई परतों के माध्यम से सन्टी के रस को तनाव दें। इसे एक चौड़े मुंह वाले कांच के कंटेनर में डालें;
• रस में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ;
• गुलाब कूल्हों और किशमिश को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं;
• सन्टी के रस के साथ कंटेनर में जंगली गुलाब और किशमिश डालें;
• पेय के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और भंडारण के लिए तहखाने में भेजें।

सूखे मेवे और किशमिश के साथ बर्च क्वास पकाने की विधि

आवश्यक उत्पाद:

1. सूखे मेवे - 1 किलो;
2. किशमिश - 300 ग्राम;
3. प्राकृतिक सन्टी सैप - 5 एल।

इस रेसिपी के अनुसार ड्रिंक कैसे बनाएं:

• सभी सूखे मेवों को गर्म पानी में धोना चाहिए। उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए फैलाएं;
• सूखे साफ कांच के कंटेनरों पर सूखे मेवे और किशमिश को विघटित करना आवश्यक है। इन घटकों को तनावपूर्ण सन्टी सैप के साथ डालें;
• यह पेय 4 दिनों के लिए गर्म कमरे में, कभी-कभी हिलाते हुए डाला जाता है;
• किण्वन के अंत के बाद, क्वास को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है, ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

पुदीना, शहद, अदरक, सेब और किशमिश से बर्च क्वास बनाने की विधि

इस अद्भुत पेय के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

1. किशमिश - 75 ग्राम;
2. नींबू - 0.5 पीसी ।;
3. ताजा अदरक की जड़ - 40 ग्राम;
4. पुदीना - 10 पत्ते;
5. हल्का शहद - 5 मिली;
6. तेजी से अभिनय करने वाला खमीर - 3 ग्राम;
7. सेब - 5 पीसी ।;
8. दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
9. प्राकृतिक सन्टी रस - 2 एल।

खाना पकाने की विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• सेब को धोकर आधा काट लें। कोर और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें और वहां सन्टी का रस डालें। बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। उबालने के बाद, सेब को रस के साथ और 3 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें;
• आधा गिलास गर्म शोरबा में 1 चम्मच दानेदार चीनी और खमीर पतला करें। इस मिश्रण को 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• पतला खमीर को बर्च शोरबा में डालें। वहां चीनी, शहद डालें और नींबू का रस निचोड़ें;
• अदरक की जड़ को छीलकर महीन पीस लें। पुदीने के पत्ते और किशमिश धो लें;
• सभी पके हुए खाद्य पदार्थों को शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को एक मोटे साफ कपड़े से ढक दें और 12 घंटे के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दें;
• तैयार क्वास को छान लें और एक सूखे, साफ कंटेनर में डालें।

किशमिश के साथ बर्च क्वास बनाने की ट्रिक्स और टिप्स

1. क्वास को सही परिस्थितियों में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
2. खाना बनाते समय, आप क्वास में औषधीय गुणों वाली कई तरह की जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. खट्टे के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. क्वास को केवल प्राकृतिक सन्टी के रस पर पकाना बेहतर है।
5. लकड़ी के मलबे से छुटकारा पाने के लिए, ताजे कटे हुए सन्टी के रस को छानना अनिवार्य है।

ध्यान दें, केवल आज!