उत्पादों की श्रेणी के मामले में ओस्सेटियन पाई बहुत सरल हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान हैं। इसमें सब कुछ ठीक है: कोमल आटा, मसालेदार सुगंधित भरावन, परोसने का मूल रूप। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ इस सरल रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि घर पर ओस्सेटियन पाई कैसे बनाई जाती है। खाना पकाने को बहुत विस्तार से चित्रित किया गया है और, नुस्खा का उपयोग करके, प्रत्येक गृहिणी, यदि वह अपने रिश्तेदारों को इन स्वादिष्ट पाई के साथ लाड़ प्यार करना चाहती है, तो आसानी से और आसानी से उन्हें स्वयं सेंक सकती है।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि उत्पादों का लेआउट 33-35 सेमी के व्यास के साथ तीन पाई के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह एक अडिग परंपरा है, ओस्सेटियन गांवों में समान संख्या में पाई केवल स्मरणोत्सव के लिए बेक की जाती हैं। इसी समय, इन तीन पाई को भरना या तो समान या भिन्न हो सकता है, लेकिन अच्छी तरह से संयुक्त हो सकता है। भरने के लिए, इसका आधार कोई भी हो सकता है: मांस, आलू, गोभी, जड़ी बूटी, आदि, लेकिन मसालेदार पनीर और मसालों के अनिवार्य जोड़ के साथ।

ओस्सेटियन पाई के लिए एक साधारण आटा बिना खमीर के केफिर के साथ भी बनाया जा सकता है। लेकिन ओस्सेटियन पाई के पारंपरिक संस्करण में, हल्के खमीर के आटे का उपयोग किया जाता है। यही मैं आज करूँगा। आटा बनाने के लिए हमें चाहिए:

• 400 मिलीलीटर दूध;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 25 ग्राम ताजा खमीर (या 1.5 छोटा चम्मच सूखा);
• 500 ग्राम आटा।

सिद्धांत रूप में, आप दूध के बिना भी इसे पानी से बदल सकते हैं, लेकिन दूध के साथ आटा नरम हो जाएगा।

हम गर्म दूध का हिस्सा चीनी और खमीर के साथ मिलाते हैं - यह एक आटा है। यदि खमीर उच्च गुणवत्ता का है, तो आटा जीवित हो जाएगा और हमारी आंखों के ठीक सामने उठेगा।

आटा, बाकी दूध, मक्खन डालें, आटे को छान लें, नमक डालें और चिपचिपा अर्ध-तरल आटा एक ब्रेड मशीन के कटोरे में, नीडर या सिर्फ एक कटोरे में गूंध लें। ऐसा आटा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि आटा, तुरंत सूट करेगा, इसलिए, हमें तत्काल ओस्सेटियन पाई के लिए भरने की आवश्यकता है। हम उन्हें जल्दी से तैयार करना शुरू करते हैं।

ओस्सेटियन पाई फिलिंग कैसे पकाएं

भरने का एक अनिवार्य घटक मसालेदार और मसालेदार मसालेदार पनीर है। यह बाकी उत्पादों का कम से कम एक चौथाई होना चाहिए। चूंकि असली ओस्सेटियन पनीर मुख्य रूप से ओसेशिया में पाया जाता है, हम इसके लिए अधिक किफायती उत्पादों से एक प्रतिस्थापन तैयार करेंगे। सबसे पहले एक तीखा मिश्रण तैयार करें: एक कॉफी चम्मच धनिया, जीरा और जीरा को एक मोर्टार में पीस लें।

लगभग 150-200 ग्राम अदिघे पनीर और कुछ सस्ते हार्ड पनीर (जैसे हॉलैंड) की समान मात्रा में मोटे कद्दूकस पर पीस लें। तैयार मसाले का मिश्रण और ताज़ी पिसी हुई काली और लाल मिर्च डालें। अदिघे पनीर के बजाय, आप फेटा पनीर ले सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए आपको पहले इसे भिगोना होगा। यदि आप सलुगुनि में आते हैं, तो यह आम तौर पर ठीक है - तो आपको कड़ी पनीर भी नहीं डालना पड़ेगा।

मसालेदार पनीर के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। पनीर की ड्रेसिंग तैयार है।

आलू को नमकीन पानी में उबालें और उन्हें एक पुशर, ब्लेंडर या एक विशेष प्रेस का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में बदल दें। मक्खन की एक उदार मदद जोड़ें।

दो-तिहाई पनीर मिश्रण और तैयार मैश किए हुए आलू को मिलाएं।

पनीर के साथ आलू को अच्छी तरह मिलाएं - और दो पाई के लिए पनीर-आलू का भरावन तैयार है। तीसरा पाई मांस होगा। यहाँ सब कुछ सरल है। इसे प्याज के साथ सबसे आम कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी।

ओस्सेटियन पाई को कैसे तराशें

एक बोर्ड पर जो आटा आता है उसे उदारता से आटे के साथ छिड़कें, तीन भागों में विभाजित करें। हमारे हाथों से केक बनाएं। अपनी उंगलियों और आटे को लगातार गूंथना न भूलें ताकि यह चिपक न जाए।

आलू-पनीर के मिश्रण के आधे भाग को बेल कर लोई बना लें और केक पर रख दें। आटे के किनारों को ऊपर खींचकर एक साथ रख दें, जैसे कि खिनकली या गढ़ते समय।

अब हमें इस स्टफ्ड बन को 33-35 सेंटीमीटर व्यास के पतले केक में बदलना है।

दो तख्तों की मदद से ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है: धीरे से अपने हाथों से ताकि कोमल आटा न फटे, केक में बन को गूंध लें। आटे के साथ छिड़कें, दूसरी प्लेट के साथ कवर करें और भविष्य के केक को दो विमानों के बीच पकड़कर, इसे पलट दें। अब हम केक को दूसरी तरफ भी इसी तरह हाथ से मसलते हैं. मुख्य बात यह है कि आटे के साथ लगातार धूल और अपने हाथों से बहुत हल्के और धीरे से काम करें, बिना एक बैठक में गोल-फ्लैट बनाने की कोशिश किए। हम इस ऑपरेशन को दो बार और दोहराते हैं। आखिरी में, हम इसे एक रोलिंग पिन के साथ बहुत धीरे से चिकना करते हैं।

एक तख़्त के बजाय, पहले से ही आवश्यक आकार में लाए गए केक को सिलिकॉन बेकिंग मैट या बेकिंग शीट से ढक दें और इसे पलट दें। बनाने की इस विधि के साथ, आटे की परत सभी तरफ एक समान हो जाएगी, और भरने को समान रूप से वितरित किया जाएगा। भाप से बचने के लिए हम बीच में ऊपर में एक छोटा सा छेद करते हैं।

पनीर और आलू के साथ दूसरी ओस्सेटियन पाई भी इसी तरह बनानी चाहिए।

तीसरा पाई मांस होगा। इसी तरह बाकी के आटे को भी गूंथ कर केक बना लें, उस पर मांस का एक हिस्सा और ऊपर से - पनीर मिश्रण का आखिरी तिहाई डाल दें। याद रखें कि क्लासिक ओस्सेटियन पाई में, भरना आटा के समान मात्रा में होना चाहिए।

ओस्सेटियन पाई कैसे बेक करें?

हम सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट के लिए 220 डिग्री तक गरम ओवन में पाई बेक करते हैं। ओवन में लगाने से पहले, आटे से अतिरिक्त आटे को ब्रश से हटा दें ताकि वह जले नहीं।

तैयार पाई को एक डिश पर ढेर में रखो, मक्खन के साथ चिकना करें और एक नैपकिन के साथ कवर करें।

स्वादिष्ट होममेड ओस्सेटियन पाई को केक की तरह काटकर परोसा जाता है और उसी तरह खाया जाता है - एक स्टैक में।

एक टुकड़ा - एक पूरा दोपहर का भोजन, खासकर यदि आप उन्हें अलग-अलग भरावन के साथ पकाते हैं, जैसे हम आज करते हैं। मैं

आज हम ओस्सेटियन पाई परोस रहे हैं - हमारे पास एक फोटो के साथ 5 व्यंजन होंगे। ओस्सेटियन पाई कैसे पकाने के लिए? - आप पूछना? इतना कठिन नहीं। अखमीरी खमीर आटा, बहुत सारे भरने और निश्चित रूप से, उन लोगों के लिए प्यार जो आप इलाज करते हैं। यही है पूरा राज!

आधुनिक दुनिया इस मायने में अलग है कि विभिन्न जातीय समूहों की संस्कृतियां एक-दूसरे में प्रवेश करती हैं, जिससे मूल्यों का अद्भुत आदान-प्रदान होता है। यह खाना पकाने पर भी लागू होता है - और अपने राष्ट्रीय व्यंजनों के मोती साझा करने के लिए।

ओससेटियन मांस पाई

ओस्सेटियन मांस पाई को "फिजिन" कहा जाता है। मेज पर उनमें से एक विषम संख्या होनी चाहिए। फिर वे घर में सुख, प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक हैं।

अवयव:

• 200 पानी;
• नमक + दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक,
• खमीर - 4 ग्राम (सूखा);
• सफेद आटा - 320-350 ग्राम;
• वनस्पति तेल के डेढ़ बड़े चम्मच;
• ग्राउंड बीफ मांस - 600 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन के दो लौंग;
• धनिया का एक गुच्छा;
• रस के लिए - 60 मिलीलीटर पानी;
• मक्खन - एक अखरोट के आकार का एक टुकड़ा।

तैयारी:

1. बर्तन में एक गिलास गुनगुना पानी (30º से अधिक नहीं) डालें, नमक डालें, चीनी डालें, वहाँ खमीर और थोड़ा आटा डालें।

पानी को ज़्यादा गरम न करें! इससे यीस्ट मर जाएगा और आटा नहीं उठेगा।

1. लगातार चलाते हुए, बचा हुआ आटा, वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे पूरे मिश्रण को हल्का सा आटा गूंथ लें जो आपके हाथों में न लगे। इसे एक घंटे तक खड़े रहने दें। इस दौरान, हम इसे 1 बार लपेटेंगे।

1. इस बीच, चलो स्टफिंग के लिए नीचे उतरें। एक अलग कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ जड़ी बूटियों और कुचल लहसुन को मिलाएं। सीजन, मांस को रसदार बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

आप कितना उच्च कैलोरी पकवान बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप कोई भी मांस ले सकते हैं।

1. तो, एक घंटा बीत चुका है, हम आटा का अपना बन लेते हैं (यह बढ़ गया है, फूला हुआ हो गया है), इसे आधे में विभाजित करें और एक भाग से हम मोल्ड के आकार के अनुसार एक पतली परत (3 मिमी) रोल करते हैं।

1. हम पूरी फिलिंग को सावधानी से सतह पर फैलाते हैं।

1. इसी तरह, हम दूसरी परत को रोल करते हैं, कवर करते हैं और किनारों को सावधानी से चुटकी लेते हैं। हम आटे के बीच में क्रूसिफ़ॉर्म काट कर बनाते हैं ताकि केक फूले नहीं।

हम लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करते हैं। गरमा गरम पाई को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिये. और हम एक अद्भुत सुगंध के साथ एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ ओस्सेटियन पाई - नुस्खा और फोटो

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ ओस्सेटियन पाई बहुत स्वादिष्ट होती है। यह नाजुक और सुगंधित है, और दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए और क्या चाहिए।

अवयव:

• उच्चतम ग्रेड का आटा - शीर्ष के साथ डेढ़ ढेर;
• दूध (गुनगुना) - 150 ग्राम;
• कोई भी वनस्पति तेल - 10 मिली;
• बेकर का खमीर (सूखा) - लगभग 2 चम्मच;
• चम्मच से चीनी और नमक;
• पनीर - 280 ग्राम;
• 70 ग्राम साग;
• चिकनाई के लिए एक चम्मच मक्खन।

तैयारी:

1. दो बार छना हुआ आटा एक कटोरे में डालें और बाकी सूखी सामग्री - खमीर और चीनी के साथ नमक डालें।

1. - गुनगुने दूध में थोड़ा-थोड़ा करके चलाते हुए हाथ से आटा गूंथ लें.

1. जब आटा की गांठ पहले ही निकल चुकी हो, तो वनस्पति तेल डालें। फिर से गूंधें।

1. अब हमारा बेस गूंदना बहुत आसान है, यह इतना चिपकता नहीं है. हम इसे आटे की मेज पर फैलाते हैं और अपने हाथों का उपयोग करके आटे को एक बन में आकार देते हैं।

1. हम अपने सुंदर बन को एक नम तौलिये से ढकते हैं और इसे 50-60 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।
2. और हम खुद भरने का ध्यान रखेंगे। यदि पनीर सजातीय है, तो इसे तुरंत एक कटोरे में डाल दें, अगर अनाज में है, तो इसे एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। हम साग काटते हैं: जो भी आपको पसंद हो। हम साग को पनीर के साथ मिलाते हैं

एक कटोरी में जड़ी बूटियों को अपने हाथों से रगड़ें, हल्के से रगड़ें। यह इसे और अधिक रसदार बना देगा।

1. द्रव्यमान में मसाले डालें और हमारे हाथों से एक और बन बनाएं। ध्यान! दो गेंदों के आयाम - आटा और भरना - लगभग समान होना चाहिए।

1. हम आटा उगने तक प्रतीक्षा करते हैं, और हम अपना पाई इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

पाई पकाते समय ओससेटियन महिलाएं रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करती हैं। केवल हाथ आटे में डूबा हुआ है।

1. बोर्ड पर, हम अपने हाथों से लगभग 20 सेमी के व्यास तक एक आधार बनाते हैं, केंद्र में पनीर और जड़ी बूटियों का एक गुच्छा डालते हैं और इसके चारों ओर एक गाँठ (बैग) में आटा इकट्ठा करते हैं।

1. निचोड़ते हुए, केक को बेकिंग शीट के आकार तक फैलाएं।

1. हम बीच में एक क्रिस-क्रॉस बनाते हैं और 25 मिनट के लिए एक गर्म ओवन (टी 250º) में बेक करने के लिए सेट करते हैं।

जैसे ही यह तैयार हो - गर्म मक्खन के साथ शीर्ष परत को चिकना करें।

ओस्सेटियन बीट टॉप के साथ पाई - नुस्खा

त्सखाराजिन - इस तरह काकेशस में बीट टॉप के साथ ओस्सेटियन पाई को कहा जाता है। हम प्राकृतिक खमीर के आधार पर नुस्खा चुनेंगे।

अवयव:

• गर्म पानी - 70 मिलीलीटर;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच के साथ। खट्टी मलाई;
• ताजा खमीर - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
• बीट टॉप का एक गुच्छा;
• कोई भी मसालेदार पनीर - 200 ग्राम।

अतिरिक्त नमक देने के लिए ब्राइन चीज़ (फ़ेटा चीज़, फ़ेटा, सलुगुनी, अदिघे चीज़) को दूध में ३० मिनट के लिए भिगोएँ। कद्दूकस करें, जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और एक गेंद में मोल्ड करें।

तैयारी:

1. भरने के लिए, पनीर को रगड़ें, ऊपर से बारीक काट लें। हम एक सफेद-हरी गेंद को गढ़ते हैं।

आप चाहें तो फिलिंग में हरा प्याज, अजवायन और सौंफ भी ले सकते हैं. फिर हम सबसे ऊपर की मात्रा को आधा कर देते हैं।

1. सीवन के साथ नीचे रखें, भाप छोड़ने के लिए काटें, और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मक्खन के साथ उदारतापूर्वक धब्बा।

ओससेटियन पालक और पनीर पाई रेसिपी

ऐसे व्यंजनों में महारत हासिल करते हुए, गृहिणियां भरने के साथ प्रयोग करती हैं। इस तरह पालक और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई बनाने की विधि का जन्म हुआ।

अवयव:

• गर्म पानी - 70 मिलीलीटर;
• छना हुआ आटा - बिना स्लाइड के 2 कप;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच के साथ। खट्टी मलाई;
• ताजा खमीर - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी + नमक - 1/3 छोटा चम्मच सब लोग;
• सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
• ताजा पालक (500 ग्राम) और हरी प्याज का एक गुच्छा;
• कोई भी मसालेदार पनीर - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें, झाग आने की प्रतीक्षा करें, दूध, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
2. हम छने हुए आटे में एक पायदान बनाते हैं, नमक डालते हैं और खमीर मिश्रण में डालते हैं। हम अपने हाथों से नरम आटा गूंथते हैं जो हमारे हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। वनस्पति तेल डालो और एक बन बनाओ। हम उठने के लिए एक घंटे के लिए निकलते हैं।
3. भरने के लिए, पनीर को रगड़ें। पालक को काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में नरम होने तक उबालें। हम एक गेंद को गढ़ते हैं।

यदि आप पालक को ताजा रखते हैं, तो पाई "गीली" हो जाएगी।

1. हम मैच किए हुए बेस को टेबल पर फैलाते हैं, फिलिंग डालते हैं, इसके चारों ओर एक बैग में आटा इकट्ठा करते हैं, इसे कुचलते हैं, इसे आकार के आकार में फैलाते हैं।

सीवन के साथ नीचे रखें, काट लें ताकि भाप निकल सके, और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मक्खन के साथ उदारतापूर्वक धब्बा।

एक पैन में पनीर और जड़ी बूटियों के साथ ओस्सेटियन पाई के लिए पकाने की विधि

और अंत में, एक पैन में पनीर और जड़ी बूटियों के साथ ओस्सेटियन पाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा।

अवयव:

• 320 ग्राम आटा;
• दूध का अधूरा कप;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• 15 ग्राम बेकर का खमीर (सूखा);
• चीनी - लगभग 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• मिश्रित साग - 100 ग्राम;
• एक कच्चा अंडा;
• कोई भी पनीर - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. हम सूखे उत्पादों (खमीर, चीनी, नमक) को मिलाते हैं, गर्म दूध और वनस्पति तेल में डालते हैं, एक नरम आटा गूंधते हैं। हम 40 मिनट का समय देते हैं। और अपने हाथों से फिर से अच्छी तरह मसल लें।
2. साग और पनीर काट लें, अंडे में ड्राइव करें। भरावन तैयार है।

यदि आपका पनीर अचार नहीं है, लेकिन सख्त है, तो चिपचिपाहट भरने के लिए थोड़ी सी खट्टा क्रीम डालें।

1. आटे को २:३ भागों में बाँट लें। एक परत में बड़े को रोल करें, भरने को बाहर रखें, दूसरी परत के साथ कवर करें (यह थोड़ा पतला होगा), किनारों को कसकर कनेक्ट करें।

एक फ्राइंग पैन में पाई को गर्म तेल में तलें, नीचे सीवन करें। जब हम दूसरी तरफ पलट दें, तब ढक्कन से 10 मिनट के लिए ढक दें।

और अंत में, मैं एक ओस्सेटियन पाई बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं

बोन एपीटिट और देखें आपको नई रेसिपी!

1. लोई को स्पंज तरीके से तैयार करते हैं.
एक कप में गर्म दूध (तापमान ~ 30-35 डिग्री सेल्सियस) डालें और दूध में 1 चम्मच चीनी घोलें।
यीस्ट को दूध में क्रम्बल करके अच्छी तरह मिला लें ताकि यीस्ट पूरी तरह से घुल जाए।
आटे को ~ 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें - इस समय के दौरान आटा "टोपी" के साथ उठना चाहिए।
आटे को एक बड़े बाउल में डालें।
केफिर, खट्टा क्रीम, एक अंडा (उत्पाद कमरे के तापमान पर होना चाहिए), एक चुटकी नमक डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए, और वनस्पति तेल से हाथों को चिकना करते हुए, आटा गूंध लें।

* आटा चिपचिपा हो जाता है, इसे गूंथना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। लेकिन जब यह ऊपर आता है तो यह कोमल और आज्ञाकारी हो जाता है।

एक साफ सूती तौलिये से आटे को ढँक दें या कटोरे को क्लिंग फिल्म से कस दें और ~ 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
इस बीच, चलो भरावन तैयार करते हैं। पनीर को कद्दूकस कर लें, साग को काट लें, गोभी को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

2. जब आटा ऊपर आ जाए तो थोड़ा (~ 1-2 मिनट) गूंद कर गूंद लें.
आटे को ३ बराबर भागों में बाँट लें

३. आटे के एक भाग को मैदे से लथपथ मेज पर रखिये और उसे हल्का सा मसल कर चपटा केक बना लीजिये (केक को पतला बनाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आटा टूट जायेगा).
फिलिंग का 1/3 भाग केक के बीच में रखें (बेहतर है कि फिलिंग को केक के ऊपर न फैलाएं, बल्कि इसे एक छोटी स्लाइड में फैलाएं)।
केक के किनारों को बीच में इकट्ठा करें और अच्छी तरह से पिंच करें। फिलिंग केक के अंदर होनी चाहिए।

4. केक पर ढेर सारा मैदा छिड़कें।
केक को बीच से किनारों तक धीरे से गूंद लें।
ओस्सेटियन पाई बनाने के लिए 2 गोल लकड़ी के बोर्डों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। एक बोर्ड पर, आटे से सना हुआ, स्टफ्ड टॉर्टिला डालें और धीरे से बीच से किनारों तक गूंध लें। फिर केक को दूसरे गोल बोर्ड से ढक दिया जाता है और धीरे से पलट दिया जाता है ताकि ऊपर वाला बोर्ड नीचे हो और केक भी पलट जाए। अब ऊपर का बोर्ड हटा दें, केक पर मैदा छिड़कें और इसे फिर से बीच से किनारों तक गूंद लें। इस तरह, आप केक को कई बार पलट सकते हैं जब तक कि आपको सही आकार का केक न मिल जाए। टॉर्टिला को काफी पतला गूंथा जाता है, इसका व्यास लगभग 30-40 सेमी होता है।

5. केक की सतह पर कई कट लगाएं ताकि भाप निकल सके, ध्यान रहे कि केक कट न जाए। आमतौर पर कटौती एक पैटर्न के रूप में की जाती है।
इस प्रकार, आटे को विभाजित करके और समान रूप से भरते हुए, बचे हुए 2 केक तैयार करें।
खाली बेकिंग शीट को ~ २३० डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें।

ओस्सेटियन व्यंजन ऐतिहासिक रूप से मध्य काकेशस के क्षेत्र में रहने वाले लोगों का पारंपरिक व्यंजन है। ओस्सेटियन प्राचीन एलन के वंशज हैं, जिन्होंने खानाबदोश जीवन शैली का नेतृत्व किया, उनकी उत्पत्ति का श्रेय सीथियन-सरमाटियन जनजातियों को दिया जाता है। पहली शताब्दी ईसा पूर्व की शुरुआत में। एलन कोकेशियान भूमि पर घूमते रहे, उनमें से कुछ आगे पश्चिम में चले गए, और कुछ काकेशस में रहे और एक गतिहीन जीवन शैली में चले गए।

यह वह जगह है जहाँ आपको ओस्सेटियन व्यंजनों की जड़ों की तलाश करने की आवश्यकता है। पूर्व खानाबदोशों के रूप में, वे साधारण मांस व्यंजन पसंद करते थे, लेकिन, एक जगह रहने के लिए धन्यवाद, जिसका अर्थ है कि कृषि का विकास, धीरे-धीरे उनके व्यंजन अधिक विविध हो जाते हैं और इतने सरल नहीं होते हैं। लेकिन एलन एक कठोर पहाड़ी क्षेत्र में रहते थे, जहाँ कृषि के लिए उपयुक्त भूमि बहुत कम थी, इसलिए फलों और सब्जियों की कमी ने ओस्सेटियन की पाक प्राथमिकताओं को प्रभावित किया।

अब तक, मांस व्यंजन प्रचलित हैं। ये सभी कैलोरी में उच्च हैं और प्रत्येक कैलोरी गिनने वाले व्यक्ति के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। मांस पारंपरिक रूप से बड़े टुकड़ों या पूरे शवों में एक बड़े मार्चिंग कड़ाही या बारबेक्यू में पकाया जाता है। मांस को पारंपरिक लहसुन की चटनी के साथ खट्टा क्रीम, बेक्ड या कच्ची सब्जियों और जंगली लहसुन के साथ परोसा जाता है।

परंपरागत रूप से, कोई भी ओस्सेटियन उत्सव रात्रिभोज राष्ट्रीय ओस्सेटियन पाई के बिना पूरा नहीं होता है। यदि अतिथि का विशेष रूप से सम्मान किया जाता था और यजमानों को उसके साथ निपटाया जाता था, तो उसे तीन पाई की कोशिश करने की पेशकश की गई थी। इसका एक पवित्र अर्थ है, क्योंकि प्रत्येक केक ब्रह्मांड के तत्वों का प्रतीक है - सूर्य, जल और पृथ्वी। एक पाई आलू थी, दूसरी मांस थी, और तीसरी चुकंदर के पत्तों और पनीर के साथ थी।

पाई को बंद कर दिया गया था, आटे के अंदर विभिन्न प्रकार के भरावन रखे गए थे: मांस, सब्जियां, मैश किए हुए आलू जड़ी बूटियों या पनीर के साथ। उन दूर के समय में, ओस्सेटियन गृहिणियां आटा तैयार करने में अंडे और मक्खन का उपयोग नहीं करती थीं, लेकिन विशेष रूप से गेहूं का आटा, दूध मट्ठा और पानी का इस्तेमाल करती थीं। वर्तमान में, ओस्सेटियन पाई बनाने के तरीके के बारे में कई भिन्नताएं हैं।

ओस्सेटियन पाई के लिए आटा व्यंजनों के विभिन्न संस्करण

एक आटे में खमीर आटा का उपयोग करना बेहतर होता है। 50 मिलीलीटर गर्म दूध में 1 चम्मच ताजा खमीर, चीनी और गेहूं का आटा मिलाकर आटा तैयार किया जाता है। सबसे पहले सूखी सामग्री मिलाएं, फिर दूध में डालें। इस मिश्रण को झाग बनने तक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

600 जीआर लें। मैदा और इसे एक छलनी के माध्यम से एक बड़े कंटेनर में कई बार छान लें (यह बैच को अधिक शराबी और नरम बनाने के लिए किया जाता है) और इसमें तरल सामग्री जोड़ें, अर्थात्:

• गूंथा हुआ आटा;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 35 जीआर। घी;
• 150 मिली गर्म दूध।

1 टीस्पून भी डालें। नमक। हिलाओ और एक तौलिया के साथ कवर करें, इसे रेडिएटर के करीब या धूप में रख दें। जबकि आटा ऊपर आ रहा है, और इसमें एक घंटे से दो घंटे तक लग सकते हैं, आप भरना शुरू कर सकते हैं।

यदि पर्याप्त खाली समय नहीं है, तो आप एक सरल नुस्खा के अनुसार आटा बना सकते हैं। आटा गूंथने के लिये दूध की जगह गुनगुना पानी लीजिये, 2 छोटी चम्मच इसी तरह मिला लीजिये. ताजा खमीर, दो बड़े चम्मच। आटा के बड़े चम्मच और चीनी की समान मात्रा। आटे में झाग आने के बाद, इसे बाकी तरल सामग्री (1.5 कप पानी, एक गिलास गर्म दूध, नमक) में मिलाएं। तरल मिश्रण में धीरे से आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अंत में वनस्पति तेल डालें।

हम खमीर के आटे के आने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, इसे एक गर्म स्थान पर छोड़कर, एक तौलिया से ढका हुआ है। यदि आपको आटा के साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो आप इसकी जगह दूध के मट्ठे का उपयोग कर सकते हैं। फिर मैदा में 1 कप मट्ठा, 2 कप दूध (सभी गर्म) डालिये और 1 छोटी चम्मच डालिये. नमक, 2 बड़े चम्मच। एल सूखा खमीर और 1 चम्मच। सहारा। ज्यादा सख्त आटा न गूंदें और एक घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे गूंध लें।

ओस्सेटियन पाई को सही तरीके से कैसे बनाया जाए

ओस्सेटियन पाई के लिए आटा अक्सर उसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन भरना बहुत अलग हो सकता है, हम इसके बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे। तो, आटा ऊपर आ गया है, इसे अच्छी तरह से गूंधने और लगभग पांच टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है। व्यास को मनमाने ढंग से चुना जाता है, लेकिन आमतौर पर ओस्सेटियन परोसने के लिए अपने सामान्य पकवान के आकार में पाई बनाना पसंद करते हैं। यदि आप दो महिला हाथों के आकार की गेंद को रोल करते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते।

एक मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर केक बनाते हुए अपने हाथों से गेंद को केंद्र से किनारों तक खींचना शुरू करें। इसके केंद्र में एक फिलिंग रखी गई है, इसकी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए। कंजूसी मत करो, ओस्सेटियन पाई में, आटा भरने के लिए सिर्फ एक रूप है। किनारे से लगभग तीन सेंटीमीटर छोड़ दें और केक के किनारों को फैलाएं। फिर पाई के शीर्ष को ढकने के लिए उन्हें केंद्र की ओर खींचे और बीच में एक छेद छोड़ दें। याद रखें कि केक बिल्कुल गोल होना चाहिए और इसकी मोटाई सभी भागों में एक समान होनी चाहिए।

सुनिश्चित करें कि आपने किनारों को सावधानी से सील कर दिया है, कि इसमें कोई छेद नहीं है, बीच में एक को छोड़कर और बेक करने के लिए जाएं।

ओससेटियन पाई बेकिंग

सबसे अच्छी बात यह है कि पाई एक पारंपरिक ओस्सेटियन चारकोल ओवन में, कच्चा लोहा के सांचे में बनाई जाती है। लेकिन आधुनिक परिस्थितियों में, ओवन काफी उपयुक्त है। इसे अच्छी तरह से गरम करें और लगभग 20 मिनट तक 250 डिग्री के तापमान पर डिश को पकाएं। जब पाई हो जाए, तो मक्खन या क्रीम से उदारतापूर्वक ब्रश करें। उनमें से बहुत कुछ होना चाहिए, इसलिए यह विशेष रूप से नाजुक हो जाएगा। कंजूसी मत करो। पकवान को त्रिकोण में काटकर परोसा जाता है, विशेष रूप से अपने हाथों से खाया जाता है, मक्खन या लहसुन की चटनी में डूबा हुआ होता है।

जबकि आटा बढ़ रहा है, यह भरना शुरू करने का समय है। ये पाई अपनी विविधता के साथ-साथ अपने असाधारण रस के लिए प्रसिद्ध हैं। मांस और आलू से लेकर अखरोट और फलों तक कुछ भी पाई में डाला जा सकता है।

ओस्सेटियन पाई पकाने का मुख्य रहस्य यह याद रखना है कि आटा भरने के आकार का कम से कम आधा होना चाहिए। ओसेशिया में, यह माना जाता है कि मोटे आटे के साथ पाई को या तो अनुभवहीन या अयोग्य गृहिणियों द्वारा बेक किया जाता है, और लड़कियों को बचपन से सिखाया जाता है कि कैसे पाई को सही तरीके से पकाना है, और न केवल पाक तकनीकों पर ध्यान दिया जाता है, बल्कि इस तथ्य पर भी ध्यान दिया जाता है कि एक लड़की शुद्ध मन और अच्छे विचारों से खाना बनाना चाहिए। शायद यह ओस्सेटियन व्यंजनों का रहस्य है, क्यों प्रत्येक गृहिणी की पाई विशेष और स्वादिष्ट घरेलू शैली बन जाती है।

आप इस फिलिंग के साथ बहुत सारे प्रयोग कर सकते हैं - विभिन्न प्रकार के पनीर आज़माएँ, नई सामग्री और मसाले डालें। भरने के लिए, ले लो:

• नमकीन कोकेशियान पनीर का एक पाउंड
• 4 मध्यम आलू
• एक गिलास दूध का एक तिहाई
• नमक और मसाले स्वादानुसार

कटे हुए पनीर को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर कांटे से पीस लें या हाथ से मसल लें। अगर पनीर ज्यादा मोटा नहीं है तो इसमें मक्खन मिलाएं। मसले हुए आलू में पनीर और मसाले डालें, गर्म दूध। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

मांस भरना

ओस्सेटियन मीट पाई को फिचिन कहा जाता है। मांस को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है, लेकिन आप बड़े कीमा बनाया हुआ मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत दुबला नहीं होना चाहिए, लेकिन वसायुक्त भी नहीं होना चाहिए। अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस एक रसदार और स्वादिष्ट पाई की कुंजी है - उत्सव ओस्सेटियन टेबल की सजावट। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 800 जीआर। कोई भी मांस या कीमा बनाया हुआ मांस
• एक प्याज
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• नमक और मसाले
• 50 जीआर। शोरबा

प्याज को बारीक काट लें, बस एक कटे हुए चाकू से, और इसे मांस की चक्की के माध्यम से न मोड़ें। काली मिर्च और नमक, फिर प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें, फिर यह प्याज और मसालों की गंध से संतृप्त हो जाएगा। यदि आप एक जूसियर भरना चाहते हैं, तो आपको पाई को इकट्ठा करने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस में शोरबा डालना होगा।

मांस भरने के रूप में, आप किसी भी प्रकार का मांस ले सकते हैं: वील, बीफ, साथ ही चिकन। आप मांस के साथ भरने के लिए मशरूम और पनीर का प्रयोग और जोड़ सकते हैं।

दम किया हुआ गोभी भरना

ओस्सेटियन गोभी पाई ओसेशिया के सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसका लाभ यह है कि भरावन जल्दी तैयार हो जाता है और पाई कोमल, रसदार और एक दिलचस्प स्वाद के साथ निकल जाती है। पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, गोभी से अतिरिक्त तेल निकलने दें।

अवयव:

• गोभी का एक पाउंड;
• मुट्ठी भर कटा हुआ अखरोट;
• नमक, मसाले, स्वाद के लिए दिलकश;
• 2 प्याज।

गोभी को बारीक काट लें और प्याज और मसालों के साथ नरम होने तक पकाएं।

300 जीआर लें। कोई भी साग - हरा प्याज, अजवायन, सोआ, पालक आदि, इसे अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। १५० ग्राम पनीर को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और 100 जीआर डालें। खट्टी मलाई। नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन।

पाक डायरी के प्रिय पाठकों को नमस्कार!

आज मैं फिर से ओससेटियन पाई के विषय पर बात करना चाहूंगा। ओस्सेटियन पाई एक ऐसी चीज है, जिसे एक बार चखने के बाद, आप एक बार और हमेशा के लिए प्यार में पड़ जाते हैं।

मैंने पनीर और आलू के साथ बहुत लोकप्रिय और आम पाई के उदाहरण का उपयोग करके ओस्सेटियन पाई की तैयारी का विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की।

थोड़ी देर बाद, उन्होंने ओस्सेटियन मांस पाई () सेंकना सीखा।

यह आटा, पकाने की विधि और परोसने में भिन्न है।

लेकिन ओस्सेटियन पाई न केवल मांस और पनीर के साथ पके हुए हैं। आइए आज ओस्सेटियन पाई के लिए मुख्य भरने के बारे में बात करते हैं।

इसके अलावा, लेख के अंत में मैं ओस्सेटियन पाई के लिए एक दुबला खमीर आटा नुस्खा दूंगा। इसलिए आप चाहें तो लीन पाई बेक कर सकते हैं।

तो, हम ओससेटियन पाई बनाने के बुनियादी नियमों को याद करते हैं:

• भरना और आटा एक जैसा होना चाहिए (कभी-कभी भरने में आटा से भी अधिक वजन होता है)
• हम अपने हाथों से पाई बनाते हैं, समान रूप से भरने को वितरित करते हैं (यहां फिर से देखें)
• ओस्सेटियन पाई बहुत सारे भरने और हल्के खमीर आटा की एक पतली परत होती है। (यहाँ वीडियो में यह अच्छी तरह से दिखाया गया है कि वास्तव में ओस्सेटियन पाई कैसे बनाई जानी चाहिए। वीडियो, हालांकि मेरा नहीं है, लेकिन मुझे स्पष्टता पसंद है)

• तैयार केक को मक्खन से चिकना करें और कुछ मिनट के लिए ढक दें ताकि क्रस्ट नरम हो जाए

ओससेटियन पाई के लिए लोकप्रिय टॉपिंग:

1. पनीर पाई , इसे वलीबा कहा जाता है। भरना - ताजा नमकीन पनीर, चिकना होने तक गूंधें, यदि आवश्यक हो तो नमक।
2. आलू और पनीर के साथ पाई - "कार्टोफगिन"। फिलिंग मैश किए हुए आलू और पनीर है, जिसे 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
3. मांस पाई- "फिडज़िन"।आटा ताजा है, भरना मांस है, विभिन्न प्रकार के मांस का संयोजन बेहतर है। विवरण में -
4. पनीर, चुकंदर के पत्तों और जड़ी बूटियों के साथ पाई- "सहाराजिन"

इस फिलिंग के साथ पाई बहुत लोकप्रिय हैं। भरना युवा चुकंदर के पत्तों, हरी प्याज और डिल का मिश्रण है जिसमें पनीर, पिसी मिर्च और मसाले शामिल हैं। भरावन तैयार करने के लिए, चुकंदर के पत्तों को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें।
हरी प्याज और डिल को बारीक काट लें, युवा मसालेदार पनीर के साथ मिलाएं
(मैं फिर से दोहराऊंगा और स्पष्ट करूंगा, ओस्सेटियन पनीर, पूरे दूध से अचार।

फेटा चीज़, अदिघे चीज़ से बदला जा सकता है। यदि ऐसा कोई पनीर नहीं है, तो आप इसे पनीर के मिश्रण के साथ हार्ड पनीर या यहां तक ​​कि संसाधित पनीर के साथ बदल सकते हैं। बेशक, एक असली ओस्सेटियन पाई का क्लासिक स्वाद बदल जाएगा, लेकिन जो आपको मिलेगा उसका स्वाद भी बहुत अच्छा होगा।) हमारे ग्रीन पाई के लिए साग और पनीर का अनुपात लगभग समान होगा। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। पाई बहुत समृद्ध स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है, जड़ी-बूटियों और पनीर का संयोजन सभी स्वाद कलियों को जीत लेता है। मैं अत्यधिक खट्टा क्रीम के साथ इसे परोसने की सलाह देता हूं।

उत्पाद (1 पाई के लिए):

• चुकंदर के पत्ते - 150-200 ग्राम
• हरा प्याज - 50-70 ग्राम
• डिल (साग) - 30-40 ग्राम
• पनीर - 200 - 250 ग्राम
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

5. ओस्सेटियन गोभी पाई - "कबुस्काडज़िन"

गोभी पाई के लिए भरना सामान्य सफेद गोभी है जिसमें तला हुआ प्याज, जमीन काली और लाल मिर्च शामिल है। मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आप इसमें थोड़े से पिसे हुए मेवे और तुलसी का साग मिलाएं - स्वाद में बहुत फायदा होगा। सामान्य तौर पर, सभी ओस्सेटियन में सब्जी भरने (गोभी भरने, कद्दू या बीन्स भरने) के साथ, मैं हमेशा अपनी सार्वभौमिक ड्रेसिंग जोड़ता हूं।

ये प्याज हैं, बारीक कटा हुआ और गुलाबी होने तक वनस्पति तेल की एक अच्छी मात्रा में तला हुआ, कुछ पिसे हुए मेवे, काली मिर्च, पेपरिका और चमन (मेथी)। अगर ये मसाले नहीं हैं या आप इन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो आप एक प्याज से प्राप्त कर सकते हैं। आइए गोभी भरने पर वापस जाएं। इसकी ख़ासियत यह है कि गोभी बहुत पतली कटी हुई है और प्रारंभिक गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। उसी समय, पाई का स्वाद इस बात से भिन्न होता है कि अगर हमने पहले गोभी को नरम होने तक उबाला था।

पत्ता गोभी, नमक को बारीक काट लीजिये और हाथ से पीस लीजिये. इसी समय, गोभी जम जाएगी और मात्रा में कमी आएगी। इसे प्याज, अखरोट और मसाला ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

उत्पाद (तीन पाई के लिए):

6 . ओस्सेटियन कद्दू पाई - "नाज़िन"

ओस्सेटियन कद्दू पाई के लिए भरना पीला है, लेकिन स्वादिष्ट है

सब्जी भरने के साथ एक और ओस्सेटियन पाई। यहां हमारे पास मोटे कद्दूकस पर सिर्फ तीन कद्दू हैं और इसमें स्टू प्याज, मसाले और नट्स की ड्रेसिंग डालें। कद्दू, निश्चित रूप से, उज्ज्वल नारंगी लेना बेहतर है। मेरे पास एक नहीं था, यह पीला था, लेकिन इसका स्वाद अच्छा था। यदि कद्दू बहुत रसदार है, तो आप इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं ताकि भरना तरल न हो। यह केक बनाना मुश्किल है और बेक होने पर फट सकता है।

उत्पाद (तीन पाई के लिए):

• कद्दू - 1 किलो
• प्याज़ - ३ पीस
• वनस्पति तेल -120 मिली
• मूंगफली - 50 ग्राम
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• गरम लाल मिर्च, चमन, तुलसी - स्वाद और इच्छा अनुसार
• नमक - 1.5 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

7... सेम के साथ ओस्सेटियन पाई - "कदुरदज़िन"

ओस्सेटियन पाई के लिए एक और भरना, जो मुझे वास्तव में पसंद है। यह एक बीन भरना है। भरना भी सब्जी है, यह दुबले पाई के लिए काफी उपयुक्त है। लेकिन, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, बीन्स को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। हम इसे वैसे ही करते हैं जैसे लीन बीन रोल बनाते समय। (विस्तार) बीन्स (अधिमानतः सफेद) को कई घंटों के लिए भिगोएँ, कुल्ला और नरम होने तक उबालें। हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर में हराते हैं, स्टू प्याज, मसाले और नट्स की ड्रेसिंग जोड़ते हैं। नमक स्वादअनुसार। इस तरह के भरने के साथ एक पाई में मसाले के स्पर्श के साथ एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद होता है और बस आपके मुंह में पिघल जाता है।

उत्पाद (तीन पाई के लिए):

• बीन्स (सूखी) - १.५ कप
• प्याज - 3-4 टुकड़े
• वनस्पति तेल -120-150 मिली
• मूंगफली - 50-100 ग्राम
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• गरम लाल मिर्च, चमन, तुलसी - स्वाद और इच्छा अनुसार
• नमक - 1-1.5 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

दुबले पाई के लिए, मैं आपको दुबला खमीर आटा बनाने की सलाह देता हूं जिसे मैंने परीक्षण किया है और प्रिय रूप से पसंद किया है:

• आटा - 5.5-6 गिलास 250 मिली
• सूखा खमीर - 2 पैकेज
• गर्म पानी (या आलू का शोरबा, अगर आलू भरना है) - 0.5 एल
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 गिलास
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच।

कृपया ध्यान दें - इस टेस्ट में यीस्ट की मात्रा अधिक होती है। आटा बहुत, बहुत नरम होना चाहिए। बहुत अच्छी तरह से गूंध लें और 1 बार उठने दें। यह बहुत जल्दी बनने वाला आटा है और मेरे लिए बहुत बहुमुखी है। उपवास में, मैं इससे पिज़्ज़ा और पिज़्ज़ा (टोफू चीज़ के साथ भी दुबला) बनाता हूँ, और यहाँ तक कि चाय के लिए खसखस ​​के साथ बैगेल भी बनाता हूँ।

यहाँ आज स्वादिष्ट और विभिन्न ओस्सेटियन पाई की दुनिया का ऐसा भ्रमण है।

बेशक, ओस्सेटियन पाई को अन्य फिलिंग के साथ भी बेक किया जाता है। मैं कई बेकरियों से मिला जो कस्टम-मेड पाई बनाती हैं। मेनू में मछली भरने के साथ और चिकन और मशरूम के साथ पाई भी शामिल हैं। फलों और जामुनों के साथ मीठे पाई हैं। समय स्थिर नहीं रहता है, और मांग आपूर्ति तय करती है। बस, मैंने उन फिलिंग्स के बारे में बात की जो मैं खुद बनाता हूं। मेरी ओस्सेटियन दादी ने मुझे उनकी तैयारी के रहस्य बहुत पहले सिखाए थे, और मैं आपके साथ खुशी और आशा के साथ साझा करता हूं कि वे न केवल मेरे लिए उपयोगी होंगे।

बोन एपीटिट और रसोई में सफलता!

चर्चा: 8 टिप्पणियाँ

ओसेशिया में पैदा हुए और पले-बढ़े एक व्यक्ति के रूप में, मैं आपके नुस्खा ओस्सेटियन पाई - फिलिंग के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद कहना चाहता हूं! आपने सब कुछ सही बताया - प्रत्येक भरने का अपना अनूठा स्वाद होता है। ओससेटियन पाई दुनिया में सबसे स्वादिष्ट पाई हैं! शुक्रिया!