गर्मी उपचार की प्रकृति और तरीका अलग हो सकता है:

सतही गर्मी उपचार (स्केलिंग, ओपल, रोस्टिंग); उत्पाद के माइक्रोबियल खराब होने को रोकने के लिए हीटिंग; पाश्चराइजेशन, नसबंदी, पूरी गहराई तक हीटिंग; ब्लांच करना, पकाना, पकाना, तलना।

थर्मल एक्सपोजर में प्रोटीन अणु का विकृतीकरण (अपरिवर्तनीय परिवर्तन) शामिल है। प्रोटीन जमावट होता है - शोरबा में गुच्छे दिखाई देते हैं।

प्रोटीन में ध्यान देने योग्य विकृतीकरण परिवर्तन + 45 ° C के तापमान पर होते हैं और + 70 ° C के तापमान पर समाप्त होते हैं।

तीखा . पानी का तापमान 62 ... 64 ° है, समय 4-5 मिनट है, शरीर की सतह पर तापमान के अंत तक तापमान 50 ... 55 ° से अधिक नहीं होना चाहिए, और पक्षियों का तापमान नहीं होना चाहिए 45 से अधिक ... 50 ° ।

ओपलका। तापमान 1000 ... 1100 ° , समय 15-20 सेकंड।

भूनना। तापमान 70 ... 80 ° С, समय 50-60 मिनट। उत्पाद के अंदर का तापमान 50 ... 55 ° है।

बेकिंग। तापमान पर शुष्क गर्म हवा के साथ मांस उत्पादों का ताप उपचार> 100 डिग्री सेल्सियस, या तो हीटिंग माध्यम के संपर्क में या मोल्ड में। 71 डिग्री सेल्सियस के मुख्य तापमान पर ताप।

तलना। पर्याप्त मात्रा में वसा (उत्पाद के वजन से 5-10%) की उपस्थिति में मांस उत्पादों का गर्मी उपचार। पदार्थों के निर्माण के साथ अपघटन प्रक्रिया जो तली हुई सुगंध की अनुभूति का कारण बनती है, 105 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शुरू होती है और 135 डिग्री सेल्सियस पर समाप्त होती है, जिसके बाद जलने की गंध आती है। इसलिए, उत्पाद की सतह पर वसा का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस और 135 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। हीटिंग की अवधि 20-30 मिनट से अधिक नहीं है।

पाश्चराइजेशन। 55 ... 75 ° के तापमान तक ताप। यह गर्मी प्रतिरोधी बीजाणुओं को नहीं मारता है।

टाइन्डलाइज़ेशन - एकाधिक पाश्चराइजेशन। मोड: 15 मिनट के लिए 100 ° के तापमान पर गर्म करना, तापमान को 80 ° С - 15 मिनट तक कम करना। " 80 ° - 100 मिनट पर वास्तविक पाश्चराइजेशन, 20 ° -65-8 5 मिनट तक ठंडा करना।

बंध्याकरण - एक उत्पाद का ताप है, जिसे बाहरी वातावरण से सीलबंद टिन या कांच के कंटेनर में पैक करके, तापमान पर और उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकने के लिए पर्याप्त समय के लिए अलग किया जाता है। सारे विवाद मर जाते हैं। 112-120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ताप। पहले 125-130 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, फिर 112-120 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। समय 40-60 मिनट।

उच्च आवृत्ति (एचएफसी) और अल्ट्राहाई आवृत्ति (यूएचएफ) की धाराओं द्वारा बंध्याकरण। 145 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 मिनट के भीतर नसबंदी प्राप्त की जा सकती है। दबाव आटोक्लेव में बंध्याकरण माइक्रोफ्लोरा के विनाश को तेज करता है।

खाना बनाना। दो प्रकार: ब्लैंचिंग (अल्पकालिक खाना पकाने) और वास्तविक खाना पकाने।

मांस उत्पादों के गर्मी उपचार की इस पद्धति का उपयोग तकनीकी प्रसंस्करण की एक मध्यवर्ती प्रक्रिया के रूप में या उत्पादन के अंतिम चरण के रूप में किया जाता है, जिस पर उत्पादों को पूर्ण पाक तत्परता में लाया जाता है।

खाना पकाने को गर्म पानी, भाप-हवा के मिश्रण या नम हवा से किया जाता है।

60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने पर। मांस प्रोटीन का 90% से अधिक खंडन। 60 ... 70 डिग्री सेल्सियस पर, मांस का रंग देने वाले वर्णक नष्ट हो जाते हैं।

58-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, कोलेजन घुलनशील बांधों में बदल जाता है, जिसे मनुष्यों द्वारा आत्मसात किया जाता है। जब उत्पाद की मोटाई में तापमान 70 ... 72 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है तो खाना बनाना समाप्त हो जाता है।

खाना पकाने के दौरान, अधिकांश सूक्ष्मजीव मर जाते हैं। एंजाइम निष्क्रिय होते हैं और इसलिए मांस उत्पाद लंबे समय तक चलते हैं।

पानी में उबालने पर, कुछ घटक पानी में चले जाते हैं, और चूंकि उबालने में कई घंटे लगते हैं, इसलिए उत्पाद के घटक भागों का नुकसान काफी महत्वपूर्ण होता है और इसकी मात्रा 40% तक होती है।

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उष्ण कटिबंध जैसे उच्च तापमान के लिए अनुकूलन दो सप्ताह से लेकर महीनों तक रह सकता है। साथ ही पसीना भी आता है, लेकिन शरीर से थोड़ा सा नमक निकलता है। लाल (उष्णकटिबंधीय) कांटेदार गर्मी (जलवायु हाइपरहाइड्रोसिस) उच्च तापमान के प्रभाव में पसीने की ग्रंथियों की सूजन का परिणाम है।

जलवायु हाइपरहाइड्रोसिसखुजली, लाल या गुलाबी चकत्ते के रूप में प्रकट होता है, जो मुख्य रूप से सिर, गर्दन, कंधों और बढ़े हुए पसीने के स्थानों को प्रभावित करता है - बगल और कमर के क्षेत्र, जो कपड़ों के संपर्क में और गर्मी के दौरान और भी अधिक सूजन हो जाते हैं। शिशुओं में डायपर दाने अधिक आम हैं। बार-बार ठंडी फुहारें, त्वचा को शुष्क और ठंडा रखने के लिए टैल्कम पाउडर और हल्के पदार्थों से बने ढीले कपड़े त्वचा की जलन को रोकने में मदद कर सकते हैं। यदि उपचार आवश्यक है, तो कम करने वाली या कम सांद्रता वाली हाइड्रोकार्टिसोन क्रीम का उपयोग करें।

गर्मी निकलना, हीटस्ट्रोक का एक हल्का रूप, तब होता है जब शरीर पूरी तरह से अभ्यस्त और ज़्यादा गरम नहीं होता है, खासकर अगर यह भारी शारीरिक परिश्रम के साथ होता है। विशिष्ट लक्षण चक्कर आना, सिरदर्द, मितली, कमजोरी, थकान और हल्का सिर दर्द हैं। शरीर का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ सकता है, जिससे निर्जलीकरण और प्रलाप की स्थिति हो सकती है। साथ ही पसीना भी आता रहता है। ऐसी स्थिति में व्यक्ति धूप में नहीं रह सकता। ठंडे पानी से रगड़ना, ठंडा स्नान करना और ठंडी हवा की धारा बनाना आवश्यक है (उदाहरण के लिए, पंखे के साथ)। पीड़ित को ज्यादा से ज्यादा तरल पदार्थ पीना चाहिए और सिरदर्द के लिए पैरासिटामोल लेना चाहिए।

लूजीवन के लिए गंभीर खतरा बन गया है। इसी तरह की समस्या गर्म, आर्द्र जलवायु में आम है और उन लोगों को प्रभावित करती है जिनके शरीर मौसम की स्थिति के अनुकूल नहीं होते हैं। सबसे पहले, जोखिम समूह में उम्र के लोग, मधुमेह के रोगी, मादक पेय के प्रेमी शामिल हैं। शरीर का तापमान 41 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ सकता है, और पीड़ित को सिरदर्द, कमजोरी, मतली और प्रकाश की दर्दनाक प्रतिक्रिया महसूस होगी। सनस्ट्रोक की विशेषता है तेजी से सांस लेना और तेजी से नाड़ी, लाल त्वचा, और यह महसूस करना कि आप जल रहे हैं (लेकिन पसीना नहीं)। सनस्ट्रोक प्रलाप की ओर जाता है, और फिर कोमा में चला जाता है। चूंकि यह स्थिति मृत्यु का कारण बन सकती है, इसलिए तत्काल चिकित्सा सहायता लेना आवश्यक है।

बेलाडोना ३०सी (३ खुराक १ घंटे के अलावा, फिर शेष दिन के लिए ३ खुराक से अधिक नहीं) सनस्ट्रोक के लिए एक उपयोगी होम्योपैथिक उपचार है यदि आपको बुखार है, एक गहरा लाल चेहरा है, अक्सर चमकदार, धुंधली आँखें, और फैली हुई पुतलियाँ। यह उपाय तेज बुखार, प्रलाप और यहां तक ​​कि मतिभ्रम के लिए भी अच्छा है। यदि आपको गंभीर सिरदर्द है, तो बैठने की स्थिति लेना बेहतर है, क्योंकि लेटने से स्थिति और भी खराब हो सकती है। कोई रोशनी और शोर नहीं होना चाहिए, लंबे बाल ढीले होने चाहिए। यदि आप लेटे हुए हैं, तो अपने सिर के नीचे एक तकिया रखें।

डिज्नीलैंड दुविधा (जीवन कहानी)

बड़े बच्चों के रूप में, मेरे पति बैरी और मैं (दोनों हाल ही में अपने सत्तर के दशक में) कुछ हफ़्ते के लिए फ्लोरिडा जाने की योजना बना रहे थे, जिसका मतलब निश्चित रूप से डिज़नीलैंड की यात्रा थी।

मध्य मई सबसे खूबसूरत समय होता है जब मौसम बहुत गर्म नहीं होता है - कम से कम हमने ऐसा सोचा था। ऑरलैंडो में हमारा होटल आकर्षण के बहुत करीब स्थित था, यहाँ से डिज़नीलैंड और अन्य दिलचस्प स्थानों के लिए नियमित बसें थीं।

चौड़ी-चौड़ी टोपी, धूप का चश्मा, लोशन और बोतलबंद पानी की आपूर्ति के साथ, हमने प्रतिष्ठित मैजिक किंगडम की ओर जाने से पहले पहले दो दिनों के लिए क्षेत्र का सर्वेक्षण किया। अगली सुबह, मैं थोड़ा असहज महसूस कर रहा था, लेकिन शिकायत नहीं की, और हम फिर से डिज्नीलैंड के लिए बस में सवार हो गए। रास्ते में, मुझे नींद आ गई, और अधिक से अधिक अजीब लग रहा था। यह वर्णन करना कठिन था: जैसे कि मैं यहाँ था और यहाँ नहीं। चक्कर आना और धुंधली दृष्टि ने मुझे स्पष्ट रूप से समझने की अनुमति नहीं दी कि क्या हो रहा है। आगमन पर, हमें तत्काल एक बेंच की तलाश करनी पड़ी (और इस समय तक मैं सहायता के बिना नहीं चल सकता था), और हालांकि मैं अभी भी विशेष रूप से किसी भी चीज़ के बारे में शिकायत नहीं कर सकता था, यह स्पष्ट था कि मुझे चिकित्सकीय ध्यान देने की आवश्यकता थी। हम आपातकालीन कक्ष में गए, और मुझे तुरंत वहां से अस्पताल ले जाया गया। मेरे पैर चमकीले लाल चकत्ते से ढके हुए थे, और डॉक्टर ने पूरी जांच करने पर जोर दिया। तमाम सावधानियों के बावजूद ऐसा कैसे हो सकता है?!

यह पता चला है कि सूरज की किरणें मिट्टी से उछलती हैं और आपके पैरों से टकराती हैं, जो सीधे स्वर्ग से गिरने वालों से कम खतरनाक नहीं हैं - खासकर बुजुर्गों के लिए! जलन को दूर करने के लिए, मुझे हाइड्रोकार्टिसोन के साथ एक मरहम दिया गया और एम्बुलेंस द्वारा ऑरलैंडो ले जाया गया, जहाँ मुझे एक पूरे दिन एक छायादार कमरे में बिताना पड़ा, लगातार ठंडा पानी निगलना पड़ा। समय बर्बाद करने की हताशा के बावजूद, मैंने जो सबक सीखा था, उसका पालन करना और उस पर ध्यान देना था। मैंने अब शॉर्ट शॉर्ट्स में धूप में चलने का जोखिम नहीं उठाया, जिसने हमें फ्लोरिडा में अविस्मरणीय दिन बिताने की अनुमति दी।

तापमान का प्रभाव

अधिकांश मामलों में सामग्री के गुणों पर निम्न और उच्च तापमान का प्रभाव बिल्कुल विपरीत होता है। इसके अलावा, इन तापमानों में तेजी से बदलाव (एक दिन या कई घंटों के भीतर) मशीनों पर उनके हानिकारक प्रभावों के प्रभाव को बढ़ा देता है।

तालिका 3.3.1
जलवायु क्षेत्रों की मुख्य विशेषताएं

थर्मल प्रभाव दोनों सिस्टम के बाहर उत्पन्न होते हैं - सौर विकिरण, निकट स्थित स्रोतों से गर्मी, और सिस्टम के अंदर - इलेक्ट्रॉनिक सर्किट द्वारा गर्मी रिलीज, यांत्रिक घटकों के घर्षण के दौरान, रासायनिक प्रतिक्रियाएं, आदि। इन कारकों को बदलते हुए।

थर्मल प्रभाव तीन प्रकार के होते हैं:

निरंतर।स्थिर परिस्थितियों में काम करने वाली प्रणालियों की विश्वसनीयता का विश्लेषण करते समय विचार किया जाता है।

आवधिक।लोड के तहत उपकरणों और उत्पादों के बार-बार-अल्पकालिक स्विचिंग और परिचालन स्थितियों में तेज उतार-चढ़ाव के साथ-साथ बाहरी तापमान में दैनिक परिवर्तन के साथ सिस्टम की विश्वसनीयता का विश्लेषण करते समय उन पर विचार किया जाता है।

एपेरियोडिक।मूल्यांकन किया जाता है जब उत्पादों को थर्मल शॉक की स्थिति में संचालित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अचानक विफलताएं होती हैं।

स्थिर गर्मी जोखिम के कारण उत्पादों को नुकसान मुख्य रूप से ऑपरेशन के दौरान अधिकतम अनुमेय तापमान से अधिक होने के कारण होता है।

आवधिक थर्मल प्रभावों से उत्पन्न होने वाले उत्पादों के विरूपण से नुकसान होता है। कुछ उत्पाद समय-समय पर हीटिंग और कूलिंग के साथ-साथ दबाव में अचानक बदलाव से प्रभावित होते हैं, जिससे नुकसान होता है।

तापमान परिवर्तन की उच्च दर (थर्मल शॉक) जो कि एपेरियोडिक गर्मी के संपर्क में आने से होती है, सामग्री के आकार में तेजी से बदलाव की ओर ले जाती है, जो क्षति का कारण है। यह तथ्य अधिक बार संभोग सामग्री के रैखिक विस्तार के गुणांक के अपर्याप्त विचार के साथ प्रकट होता है। विशेष रूप से, ऊंचे तापमान पर, भरने वाली सामग्री नरम हो जाती है, उनके साथ संभोग करने वाली सामग्री का विस्तार होता है, और नकारात्मक तापमान पर जाने पर, भरने वाली सामग्री धातुओं के संपर्क के बिंदुओं पर संकुचित और टूट जाती है। नकारात्मक तापमान पर, भरने वाली सामग्री का महत्वपूर्ण संकोचन संभव है, इसलिए विद्युत उत्पादों में विद्युत ओवरलैप की संभावना बढ़ जाती है। कम तापमान सीधे संरचनात्मक सामग्री के बुनियादी भौतिक और यांत्रिक गुणों को खराब करता है, धातुओं के भंगुर फ्रैक्चर की संभावना को बढ़ाता है। कम तापमान बहुलक सामग्री के गुणों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं, जिससे उनके कांच के संक्रमण की प्रक्रिया होती है, जबकि उच्च तापमान इन सामग्रियों की लोच को बदलते हैं। बहुलक इन्सुलेट सामग्री को गर्म करने से उनकी विद्युत शक्ति और सेवा जीवन में नाटकीय रूप से कमी आती है।

सिस्टम में शामिल तकनीकी उत्पादों के विश्वसनीयता संकेतकों का आकलन करते समय, समय के साथ परिवेशी वायु तापमान में परिवर्तन पर डेटा की आवश्यकता होती है।

समय के साथ तापमान में परिवर्तन की प्रकृति को एक यादृच्छिक प्रक्रिया द्वारा वर्णित किया गया है:
समय t, ° के अनुरूप औसत तापमान कहाँ है;
टी - 1 जनवरी को 0 घंटे से 31 दिसंबर को 24 बजे तक का समय;
y - समय t, ° के अनुरूप तापमान का यादृच्छिक घटक।
औसत मूल्य की गणना सूत्र द्वारा की जाती है:
जहां ए 0 औसत वार्षिक तापमान, डिग्री सेल्सियस की गणितीय अपेक्षा के बराबर संख्यात्मक रूप से गुणांक है;
ए आई, बी आई - आवृत्ति के अनुरूप तापमान की गणितीय अपेक्षा में उतार-चढ़ाव के आयाम w i।

हवा के तापमान में तेज बदलाव के साथ, सामग्री का असमान शीतलन या ताप होता है, जिससे इसमें अतिरिक्त तनाव होता है। सबसे ज्यादा तनाव तब पैदा होता है जब पुर्जे अचानक ठंडे हो जाते हैं। सामग्री की अलग-अलग परतों का सापेक्ष बढ़ाव या संपीड़न निर्भरता द्वारा निर्धारित किया जाता है
,
जहां टी रैखिक विस्तार का गुणांक है;
टी 1 - पहली परत में तापमान;
टी 2 - दूसरी परत में तापमान; टी 2 = टी 1 + (¶ टी / ¶ एल) डी एल;
D l परतों के बीच की दूरी है।

सामग्री में अतिरिक्त (तापमान) तनाव

,
जहां ई सामग्री की लोच का मापांक है।

किसी सामग्री की विशिष्ट विद्युत चालकता की उसके तापमान पर निर्भरता समीकरण द्वारा निर्धारित की जाती है
जहां seo t = 0 ° पर विशिष्ट विद्युत चालकता है,
ए - तापमान गुणांक।

लोड किए गए ठोस की यांत्रिक विफलता की प्रक्रियाओं की दर और, तदनुसार, विफलता का समय शरीर की संरचना और गुणों पर, भार के कारण तनाव और तापमान पर निर्भर करता है।

कई अनुभवजन्य सूत्र प्रस्तावित किए गए हैं जो इन कारकों पर टी (या विनाश की दर यू 2) के टूटने के समय की निर्भरता का वर्णन करते हैं। कई सामग्रियों (शुद्ध धातु, मिश्र धातु, बहुलक सामग्री, कार्बनिक और अकार्बनिक ग्लास के अर्धचालक, आदि) के लिए प्रयोगात्मक रूप से सबसे बड़ी मान्यता प्राप्त हुई थी, निम्नलिखित तापमान-समय शक्ति की निर्भरता - तनाव के क्षण से, तापमान टी और समय टी के बीच। विनाश के लिए एक निरंतर यांत्रिक भार का अनुप्रयोग नमूना:
,
जहां टी 0, यू 0, जी - सामग्री के ताकत गुणों को दर्शाने वाले समीकरण के पैरामीटर।

अलग-अलग T के लिए s पर lgt की निर्भरता के ग्राफ़ सीधी रेखाओं के परिवार हैं जो एक बिंदु पर lgt = lgt 0 (चित्र 3.3.1) पर एक्सट्रपलेशन पर अभिसरण करते हैं। .

चावल। 3.3.1. विभिन्न तापमानों पर तनाव पर सामग्री स्थायित्व की विशिष्ट निर्भरता (टी 1 .)<Т 2 <Т 3 <Т 4)

इसलिए, विनाश प्रक्रिया की गति के लिए, कोई लिख सकता है:
.

गर्मी उपचार और विरूपण के दौरान उनकी शुद्धता में बदलाव के साथ होने वाली सामग्रियों की ताकत गुणों में सभी परिवर्तन केवल जी के मूल्य में परिवर्तन से जुड़े होते हैं। जी मूल्यों की गणना एक तापमान पर प्राप्त समय निर्भरता से की जा सकती है:
जी = एक आर टी,
जहाँ a सीधी रेखा lg = f (s) के ढलान की स्पर्शरेखा है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कम तापमान संरचनात्मक और परिचालन सामग्री के भौतिक और यांत्रिक गुणों को बदल देता है। कम तापमान के संपर्क में आने के प्रभाव हैं:
-डीजल ईंधन की चिपचिपाहट में वृद्धि;
-तेल और गाढ़े ग्रीस के चिकनाई गुणों में कमी;
- यांत्रिक तरल पदार्थ, तेल और ग्रीस का जमना;
- घनीभूत और शीतलक की ठंड;
- गैर-ठंडा प्रतिरोधी स्टील्स की प्रभाव क्रूरता में कमी;
- घिसने और घिसने का सख्त;
विद्युत कंडक्टरों के प्रतिरोध में कमी;
- मशीन तत्वों की आइसिंग और फ्रॉस्टिंग।

इन कारकों के परिणाम हैं:
- घर्षण इकाइयों और मशीन उपकरणों की परिचालन स्थितियों का बिगड़ना;
- तत्वों की असर क्षमता में कमी;
- सामग्री के प्रदर्शन गुणों की गिरावट;
-अतिरिक्त भार का प्रभाव;
- सिस्टम की विद्युत मशीनों के वाइंडिंग के इन्सुलेशन का टूटना।

सामग्रियों के गुणों पर कम तापमान के सूचीबद्ध प्रभावों से स्टार्टिंग, लोड और ऑपरेटिंग विफलताओं के साथ-साथ मशीन तत्वों के सेवा जीवन में कमी के मापदंडों में वृद्धि होती है। .

परिवेश के तापमान में वृद्धि के साथ, थर्मल विकिरण की प्रत्यक्ष क्रिया, शरीर के ताप उत्पादन (मांसपेशियों के काम) में वृद्धि, तापमान होमियोस्टेसिस का रखरखाव मुख्य रूप से गर्मी हस्तांतरण के नियमन के माध्यम से किया जाता है। उच्च तापमान के लिए शरीर की प्रतिक्रिया मुख्य रूप से सतही रक्त वाहिकाओं के विस्तार, त्वचा के तापमान में वृद्धि, पसीने में वृद्धि, गर्मी की सांस की तकलीफ, व्यवहार और मुद्रा में परिवर्तन में व्यक्त की जाती है जो तीव्र गर्मी हस्तांतरण में योगदान करती है, चयापचय में थोड़ी कमी भी होती है। भाव।

पर्यावरण के तापमान में वृद्धि गर्मी रिसेप्टर्स द्वारा मानी जाती है, उनमें से आवेग हाइपोथैलेमस के केंद्रों में प्रवेश करते हैं। प्रतिक्रिया में, त्वचा वाहिकाओं का प्रतिवर्त विस्तार होता है (सहानुभूति वाहिकासंकीर्णन स्वर में कमी के कारण), परिणामस्वरूप, त्वचा में रक्त का प्रवाह तेजी से बढ़ता है और त्वचा लाल हो जाती है, इसका तापमान बढ़ जाता है और शरीर की सतह से अतिरिक्त गर्मी नष्ट हो जाती है गर्मी विकिरण, गर्मी चालन और संवहन। रक्त त्वचा की सतह के ठीक नीचे नसों के माध्यम से शरीर के अंदरूनी हिस्से में लौटता है, काउंटर-करंट हीट एक्सचेंजर को दरकिनार करता है, जिससे धमनी रक्त से प्राप्त होने वाली गर्मी की मात्रा कम हो जाती है। त्वचा की सतह से इन नसों की निकटता शरीर के आंतरिक भाग में लौटने वाले शिरापरक रक्त की ठंडक को बढ़ाती है। मनुष्यों में, अधिकतम कसना की स्थिति से त्वचा का अधिकतम वासोडिलेशन त्वचा के थर्मल इन्सुलेशन की कुल मात्रा को औसतन 6 गुना कम कर देता है। त्वचा की सतह के सभी क्षेत्र गर्मी हस्तांतरण में समान रूप से शामिल नहीं होते हैं। हाथों का विशेष महत्व है; बेसल चयापचय के गर्मी उत्पादन का 60% तक उनसे अलग किया जा सकता है, हालांकि उनका क्षेत्र शरीर की कुल सतह का केवल 6% है।

यदि सतही वाहिकाओं के विस्तार के बावजूद शरीर के तापमान का स्तर बढ़ता रहता है, तो भौतिक थर्मोरेग्यूलेशन की एक और प्रतिक्रिया खेल में आती है - पसीने में तेज वृद्धि होती है। उपकला के माध्यम से पानी के रिसने और उसके बाद के वाष्पीकरण की प्रक्रिया को अगोचर पसीना कहा जाता है। इस प्रक्रिया के कारण, बेसल चयापचय के गर्मी उत्पादन का लगभग 20% अवशोषित हो जाता है। अगोचर पसीना नियंत्रित नहीं होता है और परिवेश के तापमान पर बहुत कम निर्भर करता है। इसलिए, अधिक गर्मी के खतरे के साथ, सहानुभूति तंत्रिका तंत्र पसीने की ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करता है। गर्मी हस्तांतरण केंद्र के अपवाही न्यूरॉन्स उत्तेजित होते हैं, जो सहानुभूति न्यूरॉन्स और पोस्टगैंग्लिओनिक फाइबर को सक्रिय करते हैं जो पसीने की ग्रंथियों में जाते हैं और कोलीनर्जिक होते हैं; एसिटाइलकोलाइन अपने एम-कोलीनर्जिक रिसेप्टर्स के साथ बातचीत करके पसीने की ग्रंथियों की गतिविधि को बढ़ाता है। अत्यधिक उच्च तापमान में, पसीने के वाष्पीकरण द्वारा ऊष्मा का विमोचन ऊष्मा संतुलन बनाए रखने का एकमात्र तरीका है। जल वाष्प से संतृप्त गर्म हवा में, त्वचा की सतह से तरल का वाष्पीकरण बिगड़ जाता है, गर्मी हस्तांतरण बाधित होता है और थर्मल होमियोस्टेसिस बाधित हो सकता है।

दीर्घकालिक तापमान परिवर्तन के लिए अनुकूलन

अनुकूलन प्रक्रियाएं अंगों और कार्यात्मक प्रणालियों में कुछ परिवर्तनों पर आधारित होती हैं, जो केवल लंबे समय तक (कई सप्ताह, महीनों) तापमान प्रभावों के प्रभाव में विकसित होती हैं। उष्णकटिबंधीय या रेगिस्तानी वातावरण के लिए थर्मल अनुकूलन महत्वपूर्ण है। इसकी मुख्य विशेषता पसीने की तीव्रता (लगभग तीन गुना) में उल्लेखनीय वृद्धि है, थोड़े समय के दौरान पसीना 4 लीटर प्रति घंटे तक पहुंच सकता है। अनुकूलन के दौरान, पसीने में इलेक्ट्रोलाइट सामग्री काफी कम हो जाती है, जिससे इलेक्ट्रोलाइट्स के अत्यधिक नुकसान का खतरा कम हो जाता है। पसीने के माध्यम से पानी की कमी के एक निश्चित स्तर पर प्यास महसूस करने की क्षमता बढ़ जाती है, जो पानी के संतुलन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। गर्म जलवायु में लंबे समय तक रहने वाले व्यक्तियों में, गैर-अनुकूलित लोगों की तुलना में, त्वचा के पसीने और वासोडिलेशन की प्रतिक्रिया लगभग 0.5 डिग्री सेल्सियस कम तापमान पर शुरू होती है।

लंबे समय तक ठंड के संपर्क में रहने की स्थिति में, लोगों में कई अनुकूली प्रतिक्रियाएं विकसित होती हैं। उनका प्रकार प्रभाव की प्रकृति पर निर्भर करता है। सहिष्णु अनुकूलन हो सकता है, जिसमें कंपकंपी के विकास की दहलीज और चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता कम तापमान की ओर बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में आदिवासी लोग बिना कांप के शून्य के करीब तापमान में लगभग पूरी रात नग्न होकर बिता सकते हैं। यदि ठंड के संपर्क में लंबा समय है या परिवेश का तापमान ठंड से नीचे है, तो अनुकूलन का यह रूप अनुपयुक्त हो जाता है। एस्किमो और उत्तर के अन्य निवासियों ने एक अलग तंत्र (चयापचय अनुकूलन) विकसित किया: उनकी बेसल चयापचय दर 25-50% अधिक हो गई। हालांकि, अधिकांश लोगों को शारीरिक रूप से इतना अधिक नहीं दिखाया जाता है जितना कि ठंड के लिए व्यवहारिक अनुकूलन द्वारा, अर्थात। गर्म कपड़ों और गर्म घरों का उपयोग।

तकनीकी परिसर के परिसर में, जब अंतरिक्ष यान और प्रक्षेपण यान उनमें होते हैं, तो हवा का तापमान 8 से 25 डिग्री सेल्सियस और 25 डिग्री सेल्सियस पर 30 से 85% की सापेक्ष आर्द्रता प्रदान की जाती है।

तकनीकी से प्रक्षेपण परिसर तक प्रक्षेपण यान के साथ अंतरिक्ष यान के परिवहन के दौरान, नाक फेयरिंग के तहत पर्यावरण का तापमान विशेष साधनों द्वारा 5 से 35 डिग्री सेल्सियस की सीमा में प्रदान किया जा सकता है (मोबाइल पर रखी गई एक हीटिंग यूनिट) रेलवे प्लेटफॉर्म और एक थर्मल कवर)।

जब लॉन्च वाहन लॉन्चर पर होता है, तो फेयरिंग के तहत पर्यावरण का थर्मल शासन 5 से 35 डिग्री सेल्सियस की सीमा में सर्विस यूनिट और थर्मल कवर पर स्थित एक रेफ्रिजरेशन और हीटिंग यूनिट द्वारा प्रदान किया जाता है।

रेफ्रिजरेशन और हीटिंग यूनिट लचीली वायु नलिकाओं द्वारा फेयरिंग से जुड़ी होती है जो एक बंद लूप में हवा को प्रसारित करती है (चित्र 10.1)।

रेफ्रिजरेशन और हीटिंग यूनिट एक तापमान के साथ सबफ्लो स्पेस में इनलेट पर हवा की आपूर्ति प्रदान करती है:

ठंडा होने पर 3 - 5 ° ;

40 - 50 ° तक गर्म होने पर।

आपूर्ति की गई हवा की मात्रा 6000 - 9000 मीटर 3 / घंटा है।

हेड फेयरिंग के इनलेट और आउटलेट पर हवा का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस की सटीकता के साथ प्रशीतन और हीटिंग यूनिट के माध्यम से नियंत्रित किया जाता है।

LV के प्रमोचन से 90 मिनट पहले थर्मोस्टेटिंग रुक जाती है।

एलवी के प्रक्षेपण के समय तुरंत उप-प्रवाह वाले अंतरिक्ष वातावरण का तापमान लॉन्चर के क्षेत्र में मौसम संबंधी स्थितियों (तापमान और हवा की गति, वर्षा की उपस्थिति, आदि) पर निर्भर करता है।

अंजीर। 10.1. प्रसंस्करण लाइन के स्थिरीकरण की योजना

प्रक्षेपवक्र के सक्रिय पैर पर उड़ान में अंतरिक्ष यान पर थर्मल प्रभाव विभिन्न कारणों से होता है।

नोज फेयरिंग को गिराए जाने से पहले, फेयरिंग की आंतरिक सतह से ऊष्मा प्रवाह की क्रिया के तहत अंतरिक्ष यान को गर्म किया जाता है। यह फेयरिंग शेल के गर्म होने का परिणाम है, मुख्य रूप से हवा के खिलाफ घर्षण के कारण, जब उच्च गति से वातावरण की घनी परतों से गुजरते हैं।

हेड फेयरिंग शेल का तापमान क्षेत्र काफी असमान है। इसका शंक्वाकार भाग सबसे अधिक गर्म होता है। पावर पैक और शेल की सामग्री की उच्च तापीय चालकता के कारण, फेयरिंग का बेलनाकार भाग अपेक्षाकृत समान रूप से गर्म होता है। इसलिए, फेयरिंग के बेलनाकार भाग से अंतरिक्ष यान पर थर्मल प्रभाव की डिग्री का आकलन करने के लिए, गर्मी प्रवाह के औसत मूल्य का उपयोग किया जा सकता है।

फेयरिंग से गर्मी का प्रवाह आंतरिक सतह के उत्सर्जन कारक (ई) पर निर्भर करता है और उड़ान के समय में परिवर्तन, अधिकतम मूल्य तक लगभग 130 सेकंड तक पहुंच जाता है। हेड फेयरिंग का निर्वहन आमतौर पर लगभग 75 किलोमीटर की ऊंचाई पर 14 किग्रा / मी 2 के क्रम के वेग के साथ किया जाता है। इस मामले में, फेयरिंग के लिए अधिकतम गर्मी प्रवाह (ई £ 0.1 के गुणांक के साथ बनाया गया) 250 डब्ल्यू / एम 2 से अधिक नहीं है।

नोज फेयरिंग गिराए जाने के बाद, वायु के अणुओं और परमाणुओं के साथ टकराव और ऑक्सीजन परमाणुओं के पुनर्संयोजन के कारण कुल ऊष्मा प्रवाह की क्रिया के तहत अंतरिक्ष यान को गर्म किया जाता है। इस ऊष्मीय प्रभाव का अनुमान अंतरिक्ष यान की सतह पर वेग वेक्टर के लंबवत ऊष्मा प्रवाह घनत्व के मूल्य से लगाया जा सकता है।

नोज फेयरिंग छोड़ने के बाद अंतरिक्ष यान पर थर्मल प्रभाव अंतरिक्ष यान के आकार और आकार पर निर्भर करता है, साथ ही साथ अंतरिक्ष यान प्रक्षेपण (संबद्ध या लक्ष्य) के प्रकार पर निर्भर करता है। इस संबंध में, अंतरिक्ष यान पर थर्मल प्रभाव का परिमाण है अंतत: प्रत्येक अंतरिक्ष यान के लिए इसकी डिजाइन विशेषताओं और कार्यक्रमों को ध्यान में रखते हुए व्यक्तिगत रूप से निर्दिष्ट किया गया।

अंतरिक्ष यान की पार्श्व सतहों पर ऊष्मा का प्रवाह आमतौर पर 100 W / m2 से अधिक नहीं होता है।