Ízletes csoda burgonyával és hússal, amely tökéletesen díszíti ünnepi asztalát.
Hozzávalók:
- burgonya - 500 gr.
- Hagyma - 4 db - Bárány - 250 gr
- Marhahús - 250 gr.
- Liszt - 1 kg.
- Só - 2 evőkanál.
- szóda - 1 teáskanál.
- Szérum - 350 ml.
- Bors - ízlés szerint
Készítmény:
1. Elkészítjük a tésztát: a lisztet egy kupacba öntjük az asztalra, és a közepébe mélyedést készítünk. Adjunk hozzá sót és szódát a lyukba. Ezután lassan elkezdjük önteni a szérumot az üregbe. És óvatosan gyúrjuk a tésztát, fokozatosan hozzáadva a savót. A kész tésztát tegyük félre, és kezdjük el elkészíteni a tölteléket.
2. Töltelék: finomra hámozott burgonya, apróra vágva. A húst finomra vágjuk apró kockákra. A húshoz és a burgonyához adjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet jól összekeverjük.
3. A csoda összeállítása: osszuk szét a tésztánkat körökre, az egyik fele akkora, mint egy kicsit nagyobb, a másik kicsit kisebb, és nyújtsuk ki. A kinyújtott körre helyezzük a töltelékünket úgy, hogy 2 cm-t hagyjunk kitöltetlen széleket.
4. A töltelékünk tetejére tegyünk még egy kört tésztát, ami kisebb volt, ne fedje el teljesen a tölteléket.
5. Elkezdjük körbe csípni a csodát, összekötve a tészta alsó szélét a tetejével. Miután befedtük a csodát, tenyerünkkel kicsit lenyomjuk. A közepén kis lyukat készítünk, hogy a csoda „lélegezzen”
6. Helyezze a csodát a sütőbe, vagy a sütőbe, magas hőmérsékleten, amíg a tészta készen nem lesz, körülbelül 15-20 percig.
7. Az elkészült csodát feltétlenül kenjük meg olvasztott vajjal, és vágjuk apróra.
Jó étvágyat kívánunk!
Fatkuyjyn - almás pite
Egyes országokban ezt a pitét charlotte-nak hívják, másokban egyszerűen almás pite. De a névünnepből...
Saldeson
Kozák előétel: hússal töltött gyomor, hajdina zabkása vagy belsőség Hozzávalók: - Ku...
A Chudu egy tésztatermék, különböző töltelékekkel.
Különlegessége az olaj nélküli sütés vagy sütés.
Rengeteg töltési lehetőség létezik a csodához.
Az étel túróval, burgonyával, sütőtökkel, hagymával, káposztával készül, de a legkedveltebb kombináció mindig is a húsos tészta volt és lesz is.
Nagyon finom!
Csoda hússal – az elkészítés általános elvei
A csodákra szánt tésztát leggyakrabban kovásztalanul készítik, hasítóval vagy anélkül. Néha az ételt élesztőtésztából készítik. A modern háziasszonyok pedig még a leveles tészta használatához is alkalmazkodtak. És ez a joguk! De házi tésztától ízlik a legjobban.
A töltelékhez darált húst használnak. Mindig nyersen rakják le. Leggyakrabban marha- vagy bárányhús. Recepteket találhat csirkével. A töltelékhez a hús mellett különféle zöldségek is tehetők, elsősorban burgonya.
Csodákat tesznek cheburek vagy kerek pite formájában. Kövessük a receptet. A pitéket főként sütőben sütik, és a félkör alakú termékeket gyakran serpenyőben sütik, de olaj nélkül. A kész csodát, amíg forró, bőségesen megkenjük vajjal.
1. recept: Csoda a kovásztalan tésztából készült hússal
A kaukázusi ételcsoda legegyszerűbb változata hústöltelékkel. A darált húshoz célszerű zsíros bárányhúst használni, hogy érezzük az étel hagyományos ízét.
Hozzávalók
600 gramm hús;
3 csésze liszt;
1 kanál ecet (lehetőleg bor vagy alma);
nagy hagyma;
Só és fűszerek;
200 ml víz;
Vaj (amennyi kell, de nem sok).
Készítmény
1. A tojásokat villával verjük fel a sóval, amíg fel nem oldódik, adjuk hozzá a vizet és a lisztet. Talán egy kicsit többre lesz szükség. Rugalmas és kemény csomóvá gyúrjuk, mint a gombóc tésztáját. Fedjük le és felejtsük el húsz percre.
2. Amíg a tészta pihen, meg kell csavarni a húst, hozzáadni apróra vágott hagymát, fűszereket, és feltétlenül öntsön ecetet. Kézzel alaposan összegyúrjuk, amíg a keverék viszkózus lesz, és nem esik szét.
3. A tésztánkat kiszedjük, ökölnél kicsit kisebb darabokra osztjuk. Kerekedjünk fel.
4. Nyújtsunk ki vékony lapos kenyeret, szemrevételezéssel osszuk két részre, és kenjük meg a töltelékkel az egyik felét. Fedjük le a második résszel, szorosan szorítsuk össze a széleket. A csoda szobrászatának technikája hasonló a cseburekakéhoz.
5. Melegítsük fel a serpenyőt, és süssük meg a csodát mindkét oldalán, körülbelül három percig.
6. Tedd ki egy tálba, és kend meg bőségesen egy darab vajjal. Ezt addig kell megtenni, amíg a termék forró.
2. recept: Csoda hússal a sütőben
Ezzel a recepttel nem kell a tűzhelynél állni, hiszen a húscsoda a sütőben sül meg. A tésztát kefirrel összegyúrjuk. A szódabikarbónát kelesztőként használják.
Hozzávalók
200 ml kefir;
½ teáskanál. szóda;
Egy csipet só;
3 csésze liszt.
Töltő:
400 gramm darált hús;
2 hagyma;
Egy gerezd fokhagyma;
1 tk. ecet;
Fekete bors.
A szokásos módon a kész étel megkenéséhez egy darab vajat kell készítenie.
Készítmény
1. Öntsön szódabikarbónát a kefirbe és keverje össze. Adjunk hozzá sót és lisztet. A tésztát alaposan összegyúrjuk. Le kell válnia a kezéről, legyen rugalmas, de puha. Hagyja, hogy fél órát feküdjön a celofán alatt.
2. A töltelékhez a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a darált húst beletesszük, sózzuk, borsozzuk, majd ecettel elkeverjük.
3. Vegyük ki a tésztánkat, osszuk 6 részre. Mindegyikből lapos süteményt nyújtunk, és hússal chebureket formázunk.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük és betesszük a sütőbe.
5. A csodát 220 fokon aranybarnára sütjük.
6. Vegyük ki, gyorsan kenjük be olajjal a termékeket, halmozzuk egymásra és takarjuk le konyharuhával.
3. recept: Csoda hússal és nyers burgonyával
A nyers burgonyát gyakran használják különféle pitékben, miért ne tenne vele csodát? Ez az egyik leggyakoribb töltelék, természetesen a hús után.
Hozzávalók
3 közepes burgonya;
300 gramm hús;
300 gramm liszt;
50 gramm hagyma;
Bors és ecet.
Készítmény
1. A tojást rázzuk fel sóval és fél pohár vízzel, adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk kemény zsemlére. Pihenni tesszük és fél órára az asztalon állni hagyjuk.
2. A húst darált húsba csavarjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a fűszereket.
3. A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. Ezt közvetlenül a termékek formázása előtt kell megtenni. Ellenkező esetben a burgonya megfeketedik.
4. Keverjük össze a burgonyát a hústöltelékkel, öntsünk bele egy teáskanál ecetet, és alaposan keverjük össze.
5. Kivesszük a tésztát, darabokra osztjuk, lapos kalácsokat nyújtunk, és csodát teszünk.
6. A termékeket száraz serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük.
7. Olajjal megkenjük, verembe rakjuk és szalvétával letakarjuk, hogy megpuhuljon.Fedő tállal letakarhatjuk.
4. recept: Csoda hússal Dargin stílusban
A Dargin csodatál nemcsak receptjében, hanem megjelenésében is különbözik. A terméket nem cheburek formájában formázzák, hanem egy kerek, szeletelhető pite, amelyet sütőben sütnek. A sütés nyers burgonya hozzáadásával készül.
Hozzávalók
0,4 kg burgonya;
0,5 l kefir;
500 gramm liszt;
20 gramm növényi olaj;
400 gramm darált hús;
30 gramm vaj;
1 hagyma;
Készítmény
1. Sózzuk meg a kefirt, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a szokásos kemény tésztát, a végén adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. Hagyjuk pihenni a tál alatt.
2. A töltelékhez a megpucolt hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.
3. A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a darált húst és jól összekeverjük. A tölteléket ne felejtsük el fűszerekkel fűszerezni, adhatunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
4. A már pihent és megpuhult tésztát kivesszük, két részre osztjuk. Csináljunk egy kicsit nagyobbat, az aljára kerül.
5. Nyújtsunk ki egy nagyobb méretű tésztát. Sütőpapíros tepsire tesszük.
6. Most egyenletesen ossza el a töltelékréteget úgy, hogy a szélektől két centimétert érintetlenül hagyjon. Ha nem elég zsíros a hús, akkor a töltelék tetejére kenhetünk egy kis vajat.
7. Nyújtsa ki a második tortát, fedje le a lepényt, és szorosan csavarja be a széleit. Most ügyeljen arra, hogy egy kerek lyukat készítsen a csoda közepén. A gőz távozik rajta.
8. A sütő hőmérsékletét állítsuk 220 fokra. Amint felmelegszik, helyezze rá a pitét, és süsse körülbelül fél órán keresztül.
9. Vegyük ki, kenjük meg olajjal és hagyjuk megpuhulni.
5. recept: Csoda hússal és dióval
Ennek a csodareceptnek a különlegessége a hihetetlenül aromás diós hústöltelék. Hasonlóképpen, hús helyett használhatunk csirkét, az is finom.
Hozzávalók
300 ml víz;
Töltő:
400 gramm hús;
150 gramm dió;
Vaj.
Készítmény
1. Gyúrjunk közönséges kovásztalan tésztát vízből tojással és liszttel, ne felejtsük el megsózni. Hagyjuk állni, amíg elkészül a töltelék.
2. A húst darált húsba csavarjuk, fűszerekkel ízesítjük, néhány csepp ecetet adunk hozzá.
3. Száraz serpenyőben (vagy sütőben) szárítsa meg a diót. Jól lehűtjük és összetörjük. De nem porba. Kis darabokat kell venni.
4. Keverje össze a húst dióval.
5. A tésztát darabokra osztjuk, lapos kalácsokat nyújtunk, és a szokásos módon töltelékkel csodát formázunk, a fenti receptekben láthatjuk.
6. Most egy serpenyőben süssük meg a formázott süteményeket mindkét oldalukon. De lehet sütőben is sütni, tepsire rakva.
7. A késztermékeket minden esetben bőségesen kenje be vajjal, amíg még forrók. 15 percig pihentetjük.
6. recept: Csoda az élesztőtésztából készült hússal
A csoda másik változata egy hússal és burgonyával töltött vékony pite formájában. Ezúttal élesztős tésztát használunk. Elviheted már készen is, de sokkal finomabb lesz, ha e recept szerint gyúrod. Ennyi hozzávalóból két pite lesz, de mindent arányosan elosztva készíthetünk egyet.
Hozzávalók
100 ml növényi olaj;
500 gramm hús;
2 teáskanál élesztő;
500 gramm burgonya;
2 hagyma;
100 gramm víz a töltéshez;
0,7 liter víz a tésztához;
2 evőkanál cukor;
Készítmény
1. Azonnal összegyúrjuk a tésztát. Ehhez hígítsa fel az élesztőt cukorral meleg vízben, adjon hozzá sót, öntsön növényi olajat és adjon hozzá szitált lisztet. 3 órát meleg helyen kelesztjük, legalább kétszeresére kelesztjük.
2. A meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágjuk, a húst finomra vágjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát. A tölteléket fűszerekkel ízesítjük.
3. A megkelt tésztát kivesszük, és kettéosztjuk két pitére. Ezután minden darabot további két részre osztanak, így az egyik körülbelül 200%-kal nagyobb lesz, mint a másik.
4. A nagyobb részből kinyújtjuk a tortát a pite aljára, a kisebbikből elkészítjük a tetejét.
5. Tegyünk egy vastag lapos kenyeret egy formába vagy egyszerűen egy tepsire, osszuk el a töltelék felét, és fedjük le a második lapos kenyérrel. A tetejére mélyedést készítünk, és 200 fokon készre sütjük. Körülbelül 35-40 perc. Kenje meg olajjal. A második pitét ugyanígy megformázzuk és kisütjük.
A csodát nem csak egy darab vajjal lehet megkenni. Olvasztott vajjal finom az íze. És ha nincs kéznél semmi, kenje meg a felületet kemény tejföllel vagy tejszínnel.
Ha a csodák kívül sültek, de belül nyersek maradnak, akkor egyszerűen tegyük három percre a mikrohullámú sütőbe, majd ismét kenjük meg olajjal.
A csodát a hagyma enyhe ropogása jellemzi. Ezért inkább feldarabolják, mint a hússal együtt csavarják. De ha nem szereted a félig főtt hagyma ropogósságát és ízét, mindig csavarhatod. Vagy pirítsuk kicsit és csak ezután adjuk a töltelékhez.
A csoda megsütéséhez jobb, ha nem használunk teflonbevonatú serpenyőt. Úgy gondolják, hogy erre a célra az öntöttvas a legalkalmasabb.
Az ecet nagyon fontos eleme a darált húsnak a csodaért. De nem szükséges rendes esszenciát tenni. Használhat alma-, bor- és bármilyen más gyümölcsecetet.
A chudu hagyományos dagesztáni étel, kovásztalan tésztából készült vékony pite, különféle töltelékekkel, cseburek alakúra. Csodát otthon többféleképpen is elkészíthet, például száraz serpenyőben vagy sütőben. Annak érdekében, hogy a piték lágyabbak legyenek, és a tészta ne száradjon ki, sütés után azonnal kenje meg őket vajjal. Ma burgonyával készítünk csodát, a sült hagyma ízesíti a tölteléket.
A recept szerinti csoda elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk: kefir, kabátburgonya, szóda, hagyma, növényi olaj, vaj.
Kefirbe keverjük a szódát, és 5 percig állni hagyjuk. A szódát a kefir savja fogja eloltani. Keverjünk össze 1 csésze lisztet és a kefirt.
Ezután részletekben adjuk hozzá a lisztet, gyúrjunk rugalmas tésztát, amely nem tapad a kezünkhöz. Letakarjuk egy szalvétával, és elkészítjük a tölteléket a csodához.
A főtt burgonyát héjában meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a hagymát a burgonyához, borsozzuk, sózzuk ízlés szerint, keverjük össze - kész a töltelék.
A tésztát 6 részre osztjuk. Minden tésztadarabot lapos tortává tekerjünk.
A laposkenyér egyik felére helyezzük a tölteléket, és elsimítjuk.
Fedjük be a torta másik felével, kézzel enyhén nyomkodjuk a tetejére, hogy kiszabaduljon a levegő, és a végeit jól kössük össze. A szélei vághatók.
A csodát száraz serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, mindkét oldalon 3-4 percig.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Csoda hússal és burgonyával, egy recept fotóval, amelyet alább láthat, egy hihetetlenül ízletes snack, amelyet Dagesztánban sütnek speciális sütőben. Ahhoz, hogy ilyen finom pitéket kóstoljon, nem kell hosszú útra mennie, hanem egyszerűen elkészítheti őket e recept szerint.
Valójában a csoda elkészítése nem nehéz, és ami minden háziasszony számára fontos, az elég gyors. Végül is a csoda alapja a finom kefirtészta, amely nem igényel sok erőfeszítést a dagasztáshoz. Az ilyen piték tölteléke azonban egyszerűen lenyűgöző - adjon hozzá apróra vágott hagymát, finomra reszelt burgonyát a darált húshoz (ideális esetben bárányhús, de sertés- vagy marhahús is használható), és adjon hozzá ecetet is az éles íz érdekében.
Figyelemre méltó, hogy a különleges módon kialakított lepényeket nem sütőben, hanem száraz serpenyőben sütik. Csak azután, amíg a csodák még forrók, kenik meg őket vajjal. Szeretnék egy kiválót is bemutatni.
A töltelékhez elvileg bármilyen más hozzávalót is adhatunk, például különféle sajtokat (brynza, kemény sajt), túrót, finomra vágott fűszernövényeket, zöldségeket.
- liszt (búzaliszt) - 3 csésze,
- kefir (bármilyen zsírtartalmú) - 1 pohár,
- szódabikarbóna - 0,5 teáskanál,
- finom só - csipetnyi.
Töltelékhez:
- darált hús (sertés) - 250 gr.,
- hagyma - 100 gr,
- burgonyagumó - 1-2 db,
- asztali ecet - 1 teáskanál,
- finom só, őrölt bors - ízlés szerint.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
Adjunk szódabikarbónát a kefirhez (szobahőmérséklet), és hagyjuk körülbelül 5 percig reagálni. 
Ezután sózzuk és 1 csésze lisztet adunk hozzá, majd csak az előgyúrás után adjuk hozzá a maradék átszitált lisztet is. (A tésztához 2,5 csészét kell venni, a többit felhasználni a hozzáadáshoz). 
Hagyja békén a tésztát, amíg elkészíti a tölteléket. 
A meghámozott hagymát apróra vágjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk, és a darált sertéshúshoz adjuk.
Adjunk hozzá ecetet, sót és fűszereket. 
A burgonyát meghámozzuk és reszelőn feldaraboljuk (mint a burgonyás palacsintánál). 
A darált húst összekeverjük a burgonyás keverékkel. 
Most megformázzuk a csodát, ehhez egy vékonyra (legfeljebb 2-3 mm-es) lapos torta felére tegyük a tölteléket. 
Majd a másik felével befedjük, és közben óvatosan megformázzuk a széleit (pásztókéssel lehet vágni). 
Ebből a pitéből 7-8 darabot kapunk. 
A csodát száraz, mérsékelten forró serpenyőben, zárt fedél alatt mindkét oldalán süssük, amíg kéreg nem keletkezik. 
Kenjük be a forró csodákat olajjal 
és azonnal letette az asztalra. Biztos vagyok benne, hogy ez téged is érdekelni fog
A kaukázusi konyha bővelkedik kiadós és tápláló ételekben, és a csoda burgonyával csak az egyik ilyen kulináris kompozíció. Ennek a kiváló finomságnak a töltelékét, amelyet széles körben elterjedt és gyakran készítenek Dagesztánban, általában sajttal hígítják. Sütés közben megolvad, viszkózus lesz és hihetetlenül ízletes. Ez a fajta sütés, amelyet serpenyőben készítenek, meglepően kielégítő és ízletes. Egyszerű snacknek nevezni, egyszerűen megzavarja a fejét. Ez egy komplett étel, amely önellátó reggelivé vagy vacsorává válhat, és hosszú ideig csillapítja az éhséget. Egyáltalán nem nehéz finom csodákat készíteni burgonyával a dagesztáni recept szerint. Még ha még soha nem járt a Kaukázusban, és családjának nincsenek háziasszonyai, akik egyedülálló ismeretekkel rendelkeznek a dagesztáni konyháról, ne csüggedjen - a javasolt recept lépésről lépésre lehetővé teszi, hogy ilyen csodálatos pitéket készítsen.
Főzési idő - 1 óra.
Adagok száma - 10.
Hozzávalók
A dagesztáni csoda ezen verziójának elkészítéséhez a következő összetevőket kell használnia, amelyeket mindig megvásárolhat a legközelebbi üzletben:
- liszt - 300 g;
- kefir - 200 ml;
- szódabikarbóna - ½ teáskanál;
- só - ½ teáskanál;
- feta sajt - 200 g;
- burgonyapüré - 500 g;
- vaj – 50 g (tálaláshoz).
Hogyan kell főzni a dagesztáni csodát burgonyával
Minden szakács saját kezűleg tud finom és hihetetlenül kielégítő dagesztáni burgonyacsodákat készíteni. Végül is ez egyáltalán nem nehéz! A töltelékhez sajtreszelékkel kevert burgonyapürét használunk, a tészta pedig olyan egyszerű, mint a körte pucolása.
- Azonnal meg kell gyúrnia a tésztát a dagesztáni csodához. Ehhez öntse a kefirt egy külön tálba. Fel kell oldani benne a sót. Ezután át kell szitálni a lisztet. A kapott masszába öntjük. 1 pohár elég lesz. Ide kerül a szódabikarbóna is.
- Minden alkatrészt alaposan össze kell gyúrni.
- A maradék szitált lisztet ajánlatos részletekben a keverékbe önteni. A lényeg az, hogy a részletekben hozzáadott lisztet könnyebben keverjük és gyúrjuk. Ebben a szakaszban ajánlatos elkezdeni a dagesztáni csodákhoz a tészta manuális dagasztását. A tésztát elég hosszan kell dagasztani, hogy puha és rugalmas legyen. A masszának nem szabad a tenyérre tapadnia. Amikor ezt sikerül elérni, a kapott keveréket nagy zsemlébe kell tekerni, és kellően szorosan be kell csavarni egy fóliával. Ahhoz, hogy a tészta „pihenjen”, ajánlatos ebben a formában körülbelül 20 percig állni.
- Addig is érdemes kaukázusi stílusban elkészíteni a tölteléket ezekhez a lepényekhez. Ehhez vegye ki a sajtot, és enyhén törölje le egy papírszalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. A sajtot durvára kell reszelni.
- A sajtreszeléket egy külön tálba tesszük. Hozzáadjuk a burgonyapürét, amit a legegyszerűbb előre elkészíteni. A készítményt keverjük. Javasoljuk, hogy a só mennyiségéhez igazítsa, saját ízlése és preferenciái alapján. A csoda töltésére szolgáló keveréket alaposan össze kell keverni, hogy a burgonyapüré és a reszelt sajt homogén masszává váljon.
Egy megjegyzésben! Burgonyapüré a dagesztáni csodák töltelékéhez vízben és tejben főzhető. Itt választhatsz magadnak.
- Az elkészített tésztát darabokra osztják, amelyek mérete megközelítőleg azonos lesz. A megadott mennyiségű hozzávalóból általában 8-10 darabra vágható golyót kapunk. Minden darabot sodrófával kell kinyújtani, hogy kis torta legyen az eredmény. Ne csak kerek legyen, hanem kellően vékony is. Helyezze a tölteléket a kapott munkadarab egyik felére, és kenje szét.
- A tölteléket beborítjuk a tésztadarab második felével. A széleket óvatosan az ujjaival kell formázni. Ha maradt felesleges tészta, célszerű egy göndör késsel levágni.
- Most áttérhetünk a csodáink sütésének folyamatára. Ehhez vegyünk egy serpenyőt, és egy csepp olaj nélkül melegítsük fel. A kapott pitéket ráterítjük. Szárítani kell, nem pedig olyan értelemben, ahogyan azt megszoktuk. Arany foltok kell, hogy képződjenek a csoda felszínén.
