अभी कुछ दशक पहले, हर कोई नजदीकी स्टोर या कैंटीन में जाकर इस चमत्कारिक पेय का आनंद ले सकता था। अब सुपरमार्केट में भी प्राकृतिक बर्च का रस मिलना मुश्किल है। इसलिए, शौकीन लोग अपने दम पर "सही" बर्च सैप इकट्ठा करते हैं।

एक अनोखा पेय और उसके फायदे

एक लोकप्रिय धारणा है: "जो कोई भी पर्याप्त मात्रा में बर्च सैप पीता है वह पूरे वर्ष के लिए स्वास्थ्य और शक्ति प्राप्त करेगा।"

बर्च सैप के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। यह पूरे शरीर के लिए फायदेमंद है। सबसे पहले, यह चयापचय को बहाल करता है। दूसरे, यह शक्ति और स्फूर्ति देता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। तीसरा, यह विटामिन सी का भंडार है।

कुछ समय पहले तक, हर कोई इस पेय का आनंद ले सकता था। अब बर्च सैप का उत्पादन कम हो गया है। अब तो सुपरमार्केट में भी प्राकृतिक उत्पाद ढूंढ़ना मुश्किल हो गया है। यही कारण है कि कई लोग खुद ही जूस निकालना पसंद करते हैं। यह पता चला कि यह एक सरल प्रक्रिया है.

जब आप इस जूस के लिए जाएं तो आपको क्या जानना आवश्यक है

बर्च ग्रोव या जंगल में जाने से पहले, आपको सफल सैप संग्रह की तकनीक और रहस्यों के ज्ञान से लैस होना होगा।

कानून का पालन करें, अपनी राष्ट्रीय विरासत का ख्याल रखें!

चिंता न करें, रूसी संघ का कानून बर्च सैप इकट्ठा करने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि पेड़ आपके निष्कर्षण के बाद भी जीवित रहे। अन्यथा आप पर जुर्माना लगाया जाएगा.

इसे रोकने के लिए, 25 सेमी या अधिक व्यास वाला एक वयस्क बर्च पेड़ चुनें. और आपको खुरदुरे और गहरे कट भी नहीं लगाने चाहिए जो पेड़ के लिए हानिकारक हों।

याद करना! यह वर्जित है:

• युवा बिर्च का रस इकट्ठा करें;
• कुल्हाड़ी से गहरी कटौती करें;
• एक पेड़ से 10 लीटर से अधिक रस इकट्ठा करें (एक पेड़ से कुछ लीटर रस पर्याप्त है, कई बिर्च के आसपास जाना बेहतर है)।

साल का सही समय

कोई भी आपको सटीक तारीख नहीं बताएगा कि आपको बर्च सैप के लिए कब जाना है। यह सब क्षेत्र की मौसम की स्थिति और जलवायु पर निर्भर करता है। आमतौर पर मॉस्को, मॉस्को क्षेत्र और मध्य रूस में, रस मार्च के तीसरे दस दिनों में, दक्षिणी क्षेत्रों में - मार्च की शुरुआत में, और उत्तरी क्षेत्रों में, उरल्स से परे और अल्ताई क्षेत्र में - अंत तक दिखाई देता है। अप्रैल का.

सावधान रहें, जैसे ही वसंत के पहले लक्षण दिखाई देने लगें, आप जाँच करने के लिए बर्च के पेड़ की ओर दौड़ सकते हैं। कलियों को देखें, अगर वे फूलने लगें तो आप तने में एक छोटा सा छेद करके जांच कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, रस पहले से ही पूरी ताकत से चल रहा होगा।

लेकिन अगर कलियाँ अभी भी सूखी हैं, तो आपको थोड़ा इंतजार करना चाहिए, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि उनमें कोई रस नहीं होगा। या होंगे भी, लेकिन अल्प मात्रा में।

तालिका: लेनिनग्राद क्षेत्र, साइबेरिया या अल्ताई - जब आप रूस के विभिन्न क्षेत्रों में बर्च सैप एकत्र कर सकते हैं

मार्च की शुरुआत में	मार्च के तीसरे दस दिन	अप्रैल
कुर्स्क क्षेत्र लिपेत्स्क क्षेत्र ताम्बोव क्षेत्र बेलगोरोड क्षेत्र वोरोनिश क्षेत्र क्रास्नोडार क्षेत्र रोस्तोव क्षेत्र वोल्गोग्राड क्षेत्र अस्त्रखान क्षेत्र आदिगिया गणराज्य काल्मिकिया गणराज्य क्रीमिया गणराज्य	टवर क्षेत्र व्लादिमीर क्षेत्र तुला क्षेत्र ओर्योल क्षेत्र कोस्त्रोमा क्षेत्र निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र। स्मोलेंस्क क्षेत्र यारोस्लाव क्षेत्र रियाज़ान क्षेत्र कलुगा क्षेत्र ब्रांस्क क्षेत्र इवानोवो क्षेत्र मॉस्को क्षेत्र	लेनिनग्राद क्षेत्र. पस्कोव क्षेत्र नोवगोरोड क्षेत्र वोलोग्दा क्षेत्र आर्कान्जेस्क क्षेत्र करेलिया गणराज्य कोमी गणराज्य मरमंस्क क्षेत्र अल्ताई गणराज्य इरकुत्स्क क्षेत्र खाबरोवस्क क्षेत्र

तापमान, बारिश की कमी, दिन के उपयुक्त घंटे और अन्य बारीकियाँ

ऐसे कई "सफलता के रहस्य" भी हैं जो पहले से जानने लायक हैं:

1. हवा का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।
2. यदि पिघलने के बाद पाला पड़ता है या बारिश होती है, तो यह बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय नहीं है। अधिक अनुकूल मौसम स्थितियों तक प्रतीक्षा करना बेहतर है। अन्यथा, आप बस समय बर्बाद करेंगे।
3. जूस इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय 11:00 से 16:00 बजे तक है.
   

   जब अधिक धूप होती है, तो बर्च सैप अधिक तीव्रता से बहता है।

4. शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाला बर्च सैप केवल जंगल में, बर्च ग्रोव में एकत्र किया जा सकता है, जहां पर्यावरण पर्यावरण के अनुकूल है। इसके अलावा दलदली जगहों से बचें। आप शहर के भीतर, विशेषकर कारखानों के पास, बर्च सैप एकत्र नहीं कर सकते। यह एलर्जी और सबसे खराब स्थिति में विषाक्तता से भरा होता है।
   

   आप शहर की सीमा के भीतर बर्च सैप एकत्र नहीं कर सकते। यह एलर्जी और सबसे खराब स्थिति में विषाक्तता से भरा होता है। और, ज़ाहिर है, कारखानों और कारखानों के पास बर्च सैप इकट्ठा करना असंभव है।

5. बर्च वृक्ष के दक्षिण की ओर से रस इकट्ठा करें।

लकड़ी पर काम करने के निर्देश

यह नियम पहले के साथ ओवरलैप होता है। पेड़ जितना घना होगा, उतना अच्छा होगा. एक युवा बर्च का पेड़ उतना रस पैदा नहीं करेगा जितना एक वयस्क पेड़ कर सकता है।

यदि आप सही स्रोत चुनते हैं, तो आप एक बार में एक बर्च पेड़ से 7 लीटर तक रस एकत्र कर सकते हैं।

और प्रक्रिया पूरी करने के बाद बर्च के घायल क्षेत्र का इलाज करना सुनिश्चित करें।. ऐसा करने के लिए, कटों और छिद्रों को बगीचे के वार्निश से ढक दें या घर में बने लकड़ी के प्लग से बंद कर दें।

बर्च सैप इकट्ठा करने की कौन सी विधियाँ पेड़ों को नुकसान नहीं पहुँचाएँगी?

खांचे का उपयोग करना - प्लास्टिक, एल्यूमीनियम या लकड़ी

आपको चाहिये होगा:

• छेद करना;
• कुल्हाड़ी;
• एल्यूमीनियम वी-आकार का गटर;
• CONTAINER

इस प्रकार, औसतन, आप 20 मिनट में एक लीटर जूस एकत्र कर सकते हैं।

वीडियो: खांचे से बर्च का रस निकालना

कोई औज़ार नहीं - बस हाथ और एक चाकू

आपको आवश्यकता होगी: एक तेज चाकू, जूस के लिए एक कंटेनर।

जब आप अपने परिवार या दोस्तों के साथ प्रकृति में आराम कर रहे हों तो यह तरीका अच्छा है। कुछ ही मिनटों में आप एक मग जूस इकट्ठा कर लेंगे.

वीडियो: बर्च सैप को जल्दी और आसानी से कैसे इकट्ठा करें

किसी शाखा से थैले (बैग) या बोतल में इकट्ठा करना

आपको चाहिये होगा:

• तेज़ चाकू या कुल्हाड़ी;
• CONTAINER

ड्रॉपर का उपयोग करना

आपको चाहिये होगा:

1. बर्च के पेड़ में एक छेद ड्रिल करें। हम चूरा साफ़ करते हैं।
2. ड्रॉपर के एक सिरे से सुई निकालें। हम कैम्ब्रिक को छेद में डालते हैं।
3. हम सुई की मदद से ड्रॉपर के दूसरे सिरे को छेदकर प्लास्टिक की बोतल में डालते हैं।

यह बर्च सैप इकट्ठा करने के सबसे आम तरीकों में से एक है। चूंकि आप पेड़ को जल्दी और बिना नुकसान पहुंचाए 7 लीटर तक रस एकत्र कर सकते हैं।

वीडियो: ड्रॉपर से बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, बर्च सैप निकालने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। और मर्यादाओं और नियमों का पालन करना न भूलें. फिर बर्च का पेड़ हर साल अपने अद्भुत रस के साथ आपको धन्यवाद देगा।

रूस में, सफेद छाल वाले पेड़ों को लंबे समय से न केवल उनकी सुंदरता के लिए, बल्कि उनके स्वास्थ्यवर्धक रस के लिए भी सम्मानित किया जाता है, जिसे वे ख़ुशी से लोगों के साथ साझा करते हैं। बिर्च "आँसू" प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं और कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। वास्तव में उपचारात्मक अमृत प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि बर्च सैप को कैसे इकट्ठा किया जाए, यह किस अवधि में किया जाना चाहिए और पेय को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह लंबे समय तक उपयोगी बना रहे।

बर्च पेड़ों में रस की उपस्थिति की सटीक तारीख देश के क्षेत्र और प्रत्येक विशेष वर्ष में मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है।

लगभग वसंत विषुव के बाद, जो 20 या 21 मार्च को होता है, आप यह जांचने के लिए ग्रोव में जा सकते हैं कि क्या सफेद छाल वाले पेड़ों में रस का प्रवाह शुरू हो गया है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने साथ एक पतली सूआ ले जाना चाहिए, जिसे आपको बर्च की छाल को सावधानीपूर्वक छेदने की आवश्यकता है। यदि रस की एक बूंद दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है और आप हीलिंग बर्च के पेड़ को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

अनुभवी बीनने वालों को पता है कि जिस अवधि के दौरान सबसे अधिक मात्रा में रस प्राप्त किया जा सकता है वह बहुत कम है। सूजी हुई कलियाँ दिखाई देने से लेकर पेड़ों पर पत्तियाँ खिलने तक आपके पास एक स्वस्थ पेय का स्टॉक करने के लिए समय होना चाहिए।

इसके अलावा, रस दिन के समय सबसे तेजी से बहता है: दोपहर से शाम छह बजे तक। लेकिन फिर पेड़ "सो जाते हैं" और इतनी उदारता से अपना रस नहीं छोड़ते।

पेड़ को नुकसान पहुंचाए बिना स्वस्थ पेय को ठीक से कैसे एकत्र किया जाए

प्रकृति अपने उपचार गुणों को हमारे साथ पूर्णतः निःशुल्क साझा करती है। हमें उपहारों की सराहना करनी चाहिए, नाजुक और कमजोर पेड़ों की अधिकतम देखभाल करनी चाहिए।

जूस इकट्ठा करना बिना सोचे-समझे नहीं किया जाना चाहिए; जितना संभव हो उतना पेय प्राप्त करना ही एकमात्र लक्ष्य होना चाहिए। हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि प्रकृति को नुकसान न पहुंचे।

बर्च सैप को ठीक से कैसे एकत्र करें?

1. 1. ऐसा पेड़ चुनें जो न बहुत छोटा हो और न बहुत पुराना, जिसके तने का व्यास कम से कम 20 सेमी हो।
   2. एक उथला छेद बनाएं, यह ध्यान में रखते हुए कि रस छाल और तने के बीच जाए। जमीन से दूरी 20 - 25 सेमी, अंतराल की गहराई 3 - 5 सेमी है।

महत्वपूर्ण!कुल्हाड़ी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, छोटे व्यास के लगाव के साथ एक ड्रिल का उपयोग करना बेहतर है।

1. एक ही पेड़ में कई छेद करने की जरूरत नहीं होती. 25 सेमी के ट्रंक व्यास के साथ, केवल एक की अनुमति है, 30 से 35 सेमी तक - दो, 35 से 40 तक - तीन छेद, मोटे पेड़ों के लिए - अधिकतम चार।
2. बने हुए खांचे में (या उसके नीचे) एक उपकरण अवश्य रखना चाहिए जिसके माध्यम से रस को नीचे स्थापित कंटेनर में टपकाया जा सके - एक प्लास्टिक की बोतल, एक प्लास्टिक बैग, एक ग्लास जार, एक कनस्तर। यह एक लकड़ी का गटर, एक पॉलीथीन ट्यूब, सूखी घास की रस्सी या अन्य उपलब्ध सामग्री हो सकती है।
3. आलसी मत बनो, आपको प्रत्येक से प्रति दिन एक लीटर इकट्ठा करने के लिए अधिक पेड़ों के आसपास जाना चाहिए, न कि एक बर्च को पूरी तरह से सुखाना चाहिए। सारा रस निकालना अस्वीकार्य है, इससे पेड़ नष्ट हो जाएगा। इसलिए शाम को वसूली बंद कर देनी चाहिए।
4. बर्च के पेड़ को इकट्ठा करने के बाद छेद को बंद करना सुनिश्चित करें। इसके लिए आप काई, मिट्टी, मोम, लकड़ी के कॉर्क का उपयोग कर सकते हैं।

इन सरल नियमों का पालन करके, आप न केवल स्वस्थ अमृत से लाभ उठा सकते हैं, बल्कि स्वस्थ सफेद पेड़ों को भी संरक्षित कर सकते हैं जो अगले वर्ष उपचार रस के साथ लोगों का इलाज करने में सक्षम होंगे।

क्या शहरी क्षेत्रों में बर्च सैप एकत्र करना संभव है?

सभी पेड़, और विशेष रूप से रूसी सुंदरियाँ, पर्यावरण में बदलाव के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। वे वस्तुतः हवा और मिट्टी में मौजूद सभी पदार्थों को अवशोषित करते हैं।

यदि विकास अनुकूल वातावरण में होता है, जंगल या उपवन में, राजमार्गों, कारखानों और सभ्यता के अन्य "लाभों" से दूर, तो वहां का रस विशेष रूप से उपयोगी होता है।

लेकिन यदि आप शहर के भीतर उगने वाले पेड़ों से बर्च का रस इकट्ठा करते हैं, तो अमृत में अन्य चीजों के अलावा, क्षय उत्पाद, दहन उत्पाद, भारी धातु लवण और होमो सेपियन्स के सक्रिय जीवन के अन्य "सुखद" परिणाम शामिल होंगे।

इसलिए, वास्तव में उपचारात्मक सन्टी प्राप्त करने के लिए जंगल में गहराई तक जाना बेहतर है।

मानव शरीर के लिए बर्च सैप के लाभ

कुछ पेय पदार्थ मानव स्वास्थ्य पर इतना प्रभाव डाल सकते हैं। इसी समय, रस में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है और यह उम्र या किसी भी बीमारी की उपस्थिति की परवाह किए बिना सभी के लिए उपयुक्त है।

बेरेज़ोवित्सा न केवल पूरी तरह से तरोताजा हो जाता है, बल्कि सेहत को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। अन्य बातों के अलावा:

• गले में सूजन से राहत देता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• पाचन में सुधार;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं, सूजन से राहत मिलती है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• जिगर और गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार;
• एनीमिया और विटामिन की कमी के विकास को रोकता है;
• हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है;
• शक्ति में सुधार;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• तनाव, अवसाद से लड़ता है;
• ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

उपचार गुणों की सीमा प्रभावशाली है। इन सभी का उपयोग विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है।

स्वास्थ्य के लिए पेय कैसे पियें?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, "बर्च आँसू" एक सुरक्षित पेय है। लेकिन इसे हर कोई नहीं पी सकता.

स्वस्थ रहने के लिए आपको खुद को जूस पीने तक ही सीमित रखना होगा:

• बर्च पराग से एलर्जी वाले लोग;
• गुर्दे की पथरी वाले व्यक्ति;
• मधुमेह के रोगी.

बाकी सभी के लिए, आप प्रति दिन 2 गिलास से अधिक स्वस्थ पेय पीकर सुखद, मीठे, वुडी स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा अपने स्वयं के नुस्खे पेश करती है जो विभिन्न बीमारियों से पीड़ित रोगियों की भलाई में सुधार करने में मदद करती है।

1. 1. किडनी को साफ करने के लिए, बर्च और अजमोद के रस के कॉकटेल और शहद (1:1:1) का उपयोग करें। इस मिश्रण को 2 बड़े चम्मच दिन में तीन बार सेवन करना चाहिए। यह कोर्स एक महीने तक चलता है.
   2. रक्तचाप को सामान्य करने के लिए एक सप्ताह तक दिन में दो बार आधा गिलास ताजा सन्टी पीना उपयोगी होता है।

1. गर्म रस से गरारे करने से गले की खराश से राहत मिलेगी। इन्हें भोजन के बाद दिन में कई बार करना चाहिए।
2. एक साथ कई रसों का विटामिन मिश्रण बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। सन्टी के अलावा, आपको सेब और गाजर से समान मात्रा में अमृत मिलाना होगा। दिन में 2 गिलास प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एनीमिया को रोकने में मदद करेंगे।
3. बिर्च बुखार के दौरान शरीर के तापमान को प्रभावी ढंग से कम करता है। ऐसा करने के लिए, आपको अपनी बाहों के नीचे, अपने माथे पर, अपने घुटनों के नीचे और अपनी कोहनियों के मोड़ पर रस में भिगोया हुआ धुंध लगाना होगा।
4. गाय के दूध में आधा गिलास जूस मिलाकर पीने से इम्यून सिस्टम काफी मजबूत होता है। ऐसा करने के लिए, आपको दिन में तीन बार दवा का उपयोग करके उपचार के एक सप्ताह के कोर्स से गुजरना होगा।
5. जई से युक्त बिर्च पाचन में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है। ऐसा करने के लिए, इसे पानी के स्नान में तब तक उबालें जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए। वांछित प्रभाव के लिए, आपको एक महीने तक दिन में 3 बार एक गिलास उपचार अमृत पीने की ज़रूरत है।

बर्च सैप का उचित भंडारण

एक मीठा स्वास्थ्यवर्धक पेय अधिक समय तक ताज़ा नहीं रह सकता। जूस को दो दिन के अंदर पीना चाहिए, नहीं तो यह खराब हो जाएगा।

औषधीय सन्टी छाल के लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप विभिन्न तरीकों का सहारा ले सकते हैं।

1. रस का त्वरित (जिसे शॉक भी कहा जाता है) जमने से आप पेय के सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित कर सकेंगे। प्रत्येक नियमित फ्रीजर इस विधि के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि तापमान को कम करना आवश्यक है
   उच्च गति। इसे छोटे भागों में जमाना आवश्यक है, ताकि बाद में डीफ्रॉस्ट करना और तरल की पूरी मात्रा का तुरंत उपभोग करना सुविधाजनक हो।
2. रस को वाष्पित करने से आप इसे एक समृद्ध सांद्रण में बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तरल को 60 - 70 डिग्री के तापमान पर तब तक उबालें जब तक कि इसकी 75 प्रतिशत मात्रा वाष्पित न हो जाए। परिणामी सांद्रण को निष्फल जार में रोल करें। बस पीने से पहले इस पेय को साफ पानी से पतला करना सुनिश्चित करें।
3. बंध्याकरण से बर्च वृक्ष भी लंबे समय तक सुरक्षित रहेगा। ऐसा करने के लिए, रस को उबाल में लाया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए, जार में डाला जाना चाहिए और 15 - 20 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए, फिर ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।
4. डिब्बाबंद बर्च सैप पेय को स्टोर करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं। पहला विकल्प यह है कि गर्म रस में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, उबालें और जार में डालें, फिर उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। दूसरा नुस्खा आपको सुखद खट्टे-नींबू स्वाद के साथ क्वास तैयार करने की अनुमति देता है। इसके लिए आपको नींबू के छिलके के साथ खमीर और किशमिश मिलाना होगा, और फिर पेय को 10 - 14 दिनों के लिए बंद जार में डालना होगा।

आप बर्च के पेड़ में पुदीना, नींबू बाम, गुलाब, करंट या लिंगोनबेरी की पत्तियां मिला सकते हैं। वे अमृत को नये रंग देते हैं।

ताजे रस में सर्वाधिक लाभकारी गुण होते हैं। शॉक फ्रीजिंग के दौरान, यह लगभग अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है, लेकिन संरक्षण, ध्यान केंद्रित करने और नसबंदी की तैयारी से स्वस्थ बर्च की छाल से सिर्फ एक मीठा और स्वादिष्ट पेय बनता है, इससे ज्यादा कुछ नहीं।

इस तथ्य के अलावा कि बर्च सैप का स्वाद अच्छा होता है, यह शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों से भी भरपूर होता है। ताजा बर्च सैप आंतों में माइक्रोफ्लोरा को सामान्य कर सकता है, गुर्दे की पथरी को तोड़ सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को फेफड़ों की बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकता है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। सबसे स्वास्थ्यप्रद रस वह रस है जिसे आप सीधे पेड़ से एकत्र करते हैं। इस प्रक्रिया के सरल नियम आपको इस स्वादिष्ट और उपचारकारी पेय को आसानी से और बर्च के पेड़ के लिए बिना किसी परिणाम के प्राप्त करने में मदद करेंगे।

हम जूस इकट्ठा करने का समय चुनते हैं। 20 मार्च को वसंत विषुव के तुरंत बाद, आप पेड़ों में रस प्रवाह की निगरानी शुरू कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस बह चुका है, एक युवा बर्च का पेड़ ढूंढें जिसकी मोटाई व्यास में 10 सेमी से अधिक न हो। एक पतला पंचर बनाएं और निरीक्षण करें। दिखाई देने वाली तरल की एक बूंद आपको बताएगी कि आप रस इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। और यदि पेड़ के चारों ओर अभी भी बर्फ है तो शर्मिंदा न हों। बर्च के पेड़ वसंत ऋतु में बहुत पहले ही "जीवन में आ जाते हैं", जैसे ही पहला सूरज दिखाई देता है। हम सन्टी चुनते हैं। पतले बर्च पेड़ों में रस की तलाश न करें, क्योंकि पंक्चर केवल इसे घायल करेगा। और युवा पेड़ों के रस में वह स्वाद नहीं होगा जिससे आप परिचित हैं। इसके अलावा, एक ही पेड़ पर मत लटके रहें, बल्कि अपने उद्देश्यों के लिए कई तने चुनें। बर्च का पेड़ आपको अपने महत्वपूर्ण कार्यों पर कोई प्रभाव डाले बिना लगभग एक लीटर रस देगा। इसलिए, एक पेड़ से समान मात्रा लेने की तुलना में पांच पेड़ों से 5 लीटर पानी इकट्ठा करना बेहतर है। याद रखें कि शहरी बर्च पेड़ों में उन लाभकारी गुणों का एक अंश भी नहीं है जो आपको जंगल के तनों में मिलेंगे। पेड़ गंदगी, धूल, निकास धुएं और कारखानों से निकलने वाले धुएं को जमा करने में उत्कृष्ट हैं। इनका जूस आपके लिए पूरी तरह से हानिकारक होगा।

हम पंचर बनाते हैं. लकड़ी को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए कुल्हाड़ी से छेद करने से बचें। एक पतली बिट वाली ड्रिल का उपयोग करें। बिर्च का रस लकड़ी की सतह परत में, छाल के करीब घूमता रहता है। इसलिए ज्यादा गहरा गड्ढा बनाने की जरूरत नहीं है.

रस एकत्रित करना. जूस इकट्ठा करने के लिए एक संकीर्ण गर्दन वाला कंटेनर चुनें। इस तरह आप रस को घास, गंदगी और मलबे से बचाएंगे। सबसे अच्छा विकल्प एक प्लास्टिक की बोतल है, जिसे छेद के ठीक नीचे ट्रंक से बांधना भी आसान है। अब आपको जूस के लिए एक कंडक्टर बनाने की जरूरत है। घास का एक अच्छी तरह से धोया हुआ गुच्छा या धुंध की एक स्ट्रिंग ट्रंक से रस को पूरी तरह से इकट्ठा करेगी और इसे केशिका विधि द्वारा बोतल में स्थानांतरित कर देगी। बैरल के छेद में "कंडक्टर" डालें और इसे कंटेनर की गर्दन में नीचे करें। हम रस के संग्रहण को नियंत्रित करते हैं. दिन में कई बार कंटेनरों के भरने की जाँच करें। यदि रस धीमा हो जाता है, तो छेद को गहरा करने का प्रयास न करें या अन्यथा इसके संग्रह को तेज करें। बेहतर होगा कि अगले बैरल की ओर बढ़ें। बर्च पेड़ों को पूरी तरह से सूखा न देकर, आप उन्हें जीवित रखेंगे।

हम सन्टी का इलाज करते हैं। जब रस संग्रह पूरा हो जाए, तो आपके द्वारा बनाए गए छेद को सील करना सुनिश्चित करें। छेद में एक लकड़ी का गुटका डालें और इसे काई या मोम से बंद कर दें। इस तरह रस अब बाहर नहीं बहेगा और शाखाओं में प्रवाहित होने लगेगा। सन्टी स्वयं घाव को जल्दी ठीक कर देगा। अगले साल तुम्हें पंचर का निशान नहीं मिलेगा.

सरल नियमों का पालन करके, आप एक स्वस्थ पेय का आनंद ले सकते हैं और बर्च के पेड़ को मृत्यु से बचा सकते हैं।

बिर्च सैप उन उत्पादों में से एक है जिनसे प्रकृति ने हमें उदारतापूर्वक पुरस्कृत किया है। लेकिन यहां उसे धन्यवाद देना जरूरी है न कि पेड़ को नुकसान पहुंचाना। दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि विनाशकारी निशान छोड़े बिना बर्च सैप को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए। इसलिए, हमारे लेख का लक्ष्य सिर्फ यह सीखना नहीं है कि इसे कैसे इकट्ठा किया जाए, बल्कि यह सुनिश्चित करना भी है कि अगले साल बर्च का पेड़ हमें पेय दे।

बर्च सैप कब इकट्ठा करें

बर्च सैप इकट्ठा करने का समय सबसे पहले मौसम पर निर्भर करता है, इसलिए हर साल मौसम अलग-अलग समय पर शुरू होता है। इसके अलावा, बेलारूस जैसे छोटे देश के दक्षिण और उत्तर में भी मौसम अलग-अलग समय पर शुरू हो सकता है। लेकिन सामान्य तौर पर, हम मार्च के मध्य पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं - यह सीज़न की पारंपरिक शुरुआत है। जूस का संग्रहण लगभग अप्रैल के दूसरे पखवाड़े में समाप्त हो जाता है। विशेषज्ञ एक मार्गदर्शक के रूप में बर्च कलियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं: उन्हें सूजना शुरू कर देना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि समय आ गया है, बीसवीं से पच्चीस मार्च तक जंगल में निकल जाएँ। लकड़ी में चीरा लगाने के लिए आपको एक पतली सूई की आवश्यकता होगी। यदि पेड़ आपको रस देने के लिए तैयार है, तो बूंदें तुरंत उस स्थान पर दिखाई देंगी जहां आपने छेद किया था। इसका मतलब है कि रस इकट्ठा किया जा सकता है. एकमात्र चीज जो हम आपको ध्यान में रखने की सलाह देते हैं वह है जंगल की पर्यावरण मित्रता। यदि आप वास्तव में स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो रेडियोधर्मी क्षेत्रों में या शोर-शराबे वाले राजमार्गों के पास के जंगलों में रस इकट्ठा करना पूरी तरह से गलत होगा।

बर्च सैप को सही तरीके से कैसे एकत्र करें: 6 महत्वपूर्ण बुनियादी बातें

• बर्च सैप इकट्ठा करने के पहले और मुख्य नियमों में से एक यह है कि युवा बर्च पेड़ों का उपयोग निषिद्ध है! अक्सर ऐसा हस्तक्षेप बढ़ते पेड़ के लिए विनाशकारी होता है।
• बर्च सैप इकट्ठा करते समय कुल्हाड़ी जैसे उपकरण का उपयोग न करें। यह "घाव" भी छोड़ता है जो पेड़ के लिए विनाशकारी होते हैं। आदर्श विकल्प एक ड्रिल है। इसके अलावा, ड्रिल लगभग पांच से दस मिलीमीटर होनी चाहिए। इस तरह के हस्तक्षेप से पेड़ पर वस्तुतः कोई निशान नहीं बचेगा।
• बहुत से लोग अत्यधिक गहरे गड्ढे बनाने की गलती करते हैं। ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. विशेष रूप से यदि आप जानते हैं कि रस की गति सतह परतों में होती है, जो लकड़ी और छाल के बीच स्थित होती है।
• यदि आप चाहते हैं कि संग्रह प्रक्रिया यथासंभव कुशल हो, तो समय का ध्यान रखें। बारह से अठारह घंटे तक जंगल में जाना सबसे अच्छा है।
• एक और महत्वपूर्ण नियम जो पेड़ को बचाने में मदद करेगा। किसी भी परिस्थिति में आपको एक बर्च के पेड़ से सारा पेय नहीं निकालना चाहिए! यह जंगल के लिए अधिक फायदेमंद होगा यदि आप पांच से दस अलग-अलग पेड़ों के चारों ओर घूमें, प्रत्येक से रस इकट्ठा करें। इस तरह आप एक भी पेड़ को नष्ट नहीं करेंगे।
• संग्रह प्रक्रिया के अंत में पेड़ को धन्यवाद देना बहुत उचित है। यदि आप छेद में एक छोटा लकड़ी का प्लग लगा दें तो "घाव" बहुत तेजी से ठीक हो जाएगा।

सही पेड़ का चयन कैसे करें मुख्य बात यह है कि बर्च चुनते समय गलती न करें। यह वांछनीय है कि पेड़ का व्यास कम से कम बीस से तीस सेंटीमीटर हो। एक अच्छी तरह से विकसित मुकुट भी आपके लिए फायदेमंद होगा। पेशेवर एक और अच्छी सलाह देते हैं: परिपक्व पेड़ चुनें, उनका रस अक्सर मीठा होता है।

लकड़ी में छेद कैसे करें

यह महत्वपूर्ण है कि बर्च में छेद न बहुत ऊँचा हो और न बहुत नीचा। सबसे इष्टतम दूरी जमीन से लगभग बीस सेंटीमीटर है। आपको पहले एक उपकरण तैयार करना चाहिए जिसके माध्यम से पेय प्रवाहित होगा। इन उद्देश्यों के लिए अक्सर बर्च छाल ट्रे का उपयोग किया जाता है। ऐसे उपकरण को जार या अन्य कंटेनर में भेजा जाता है।

ध्यान रखें कि पेड़ का व्यास आपको बताएगा कि आप उसमें कितने छेद कर सकते हैं।

• पच्चीस सेंटीमीटर तक व्यास वाला पेड़ पतला माना जाता है, इसलिए केवल एक छेद बनाया जा सकता है;
• यदि आयतन बीस सेंटीमीटर से अधिक है, तो बेझिझक दो छेद करें;
• यदि आयतन पैंतीस सेंटीमीटर से अधिक है, तो बेझिझक तीन छेद करें;
• चार छेद तभी बनाये जा सकते हैं जब बर्च का व्यास चालीस सेंटीमीटर से अधिक हो।

यह जानना उपयोगी है कि बर्च तुरंत अपनी रक्षा करना शुरू कर देगा और घावों को ठीक कर देगा, इसलिए पेय की मात्रा हर समय समान नहीं होगी। बर्च में अतिरिक्त छेद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस इसे बदल दें।

बेलारूस में बर्च सैप एकत्र करने की विशेषताएं

बेलारूस में, किसी भी सभ्य देश की तरह, बर्च सैप के संग्रह के संबंध में स्वच्छता मानक प्रासंगिक हैं। सैप संग्राहक को पता होना चाहिए कि हर पेड़ को खोदा नहीं जा सकता। रस केवल उन बर्च पेड़ों से निकाला जा सकता है जिन्हें अगले पांच वर्षों में काटने की योजना है।

जैसा कि हमने पहले ही कहा, आपको छेद बहुत गहरे बनाने की ज़रूरत नहीं है। तथ्य यह है कि बर्च को काटने के बाद, सबसे अधिक संभावना है, यह एक कारखाने में समाप्त हो जाएगा, जहां इसे लकड़ी की छत या फर्नीचर के टुकड़े में बनाया जाएगा। क्षतिग्रस्त लकड़ी के साथ यह प्रक्रिया संभव नहीं होगी।
एक और महत्वपूर्ण बिंदु: बेलारूस में आप केवल उन पेड़ों से रस एकत्र कर सकते हैं जो कम से कम चालीस वर्ष पुराने हैं।

महत्वपूर्ण!बेलारूस में बिर्च सैप को पूरी तरह से नि:शुल्क एकत्र किया जा सकता है। इसके लिए आपके पास कोई दस्तावेज होने की जरूरत नहीं है. लेकिन आपको वनपाल से अनुमति लेनी होगी। उदाहरण के लिए, मोगिलेव क्षेत्र के मुख्य शहर से तीस किलोमीटर दूर जूस इकट्ठा करना प्रतिबंधित है। कृपया ध्यान दें कि यदि आप अवैध रूप से जूस निकालते हुए पकड़े गए तो आपको बीस बेसिक यूनिट तक का जुर्माना देना होगा।

बेलारूस में कौन सा जंगल चुनना है?

बेशक, शुद्ध बर्च ग्रोव अक्सर बेलारूस में पाए जाते हैं, लेकिन उतना नहीं जितना हम चाहेंगे। अक्सर सैप संग्राहक पारंपरिक मिश्रित वन चुनते हैं। हालाँकि, विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं कि यह विकल्प और भी बेहतर है, और मिश्रित जंगल में पेय काफ़ी स्वादिष्ट होगा। इसे सरलता से समझाया गया है: मिश्रित वन, एक नियम के रूप में, बलुआ पत्थरों पर उगते हैं। परिणामस्वरूप, ऐसी मिट्टी रस में अधिक पोषक तत्व स्थानांतरित करती है। दूसरी ओर, यदि ज़मीन बहुत अधिक गीली है, तो बहुत अधिक पानी पेड़ से होकर गुज़रता है। परिणामस्वरूप, रस पानीदार, लगभग बेस्वाद और कम उपयोग वाला हो जाता है। वैसे, पौधे को ऐसा रस सौंपना संभव नहीं होगा - वे इसे स्वीकार ही नहीं करेंगे।

बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें

सबसे सरल विकल्प: रस को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं: अनुपात सरल है - प्रति लीटर पेय में एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है। इसके अलावा, रस में अक्सर साइट्रिक एसिड या नींबू के कुछ टुकड़े भी मिलाये जाते हैं। फिर रस को फिर से उबालकर कांच के जार में डाला जाता है।
अक्सर ऐसा होता है कि आपका रस किण्वित होना शुरू हो चुका होता है। ऐसे पेय को भी सफलतापूर्वक बचाया जा सकता है। आप जूस में कुछ किशमिश, सूखे मेवे, चीनी और राई की रोटी के कुछ टुकड़े मिला सकते हैं। इस ड्रिंक को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

बर्च सैप के भंडारण के लिए मूल व्यंजन

1. बर्च सैप के भंडारण के लिए गैर-मानक विकल्पों में से, हम रूसी बाल्सम का नाम लेंगे। तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से जूस (लगभग दस लीटर), तीन किलोग्राम चीनी, दो लीटर सूखी शराब और चार नींबू की आवश्यकता होगी।
बिर्च सैप को पहले से गरम किया जाना चाहिए। गर्म रस में दानेदार चीनी मिलाई जाती है और फिर वाइन डाली जाती है। सबसे पहले खट्टे फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आपको इनका छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। यह सब जूस में मिलाया जाता है। सबसे अच्छा है कि जिस कंटेनर में आपने रस डाला है उसे किसी चीज़ से ढक दें और इसे लगभग दो महीने तक किसी ठंडे स्थान (तहखाने या तहखाने में रखा जा सकता है) में रखें। दो महीने के बाद, रस को कांच की बोतलों में बंद कर दिया जाता है और लगभग तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।
2. सर्दियों के लिए रस को संरक्षित करने का एक और गैर-तुच्छ विकल्प सूखे फलों से क्वास बनाना है। इस मामले में, आपको खमीर की आवश्यकता नहीं होगी: सामग्री केवल स्वाद के लिए रस और सूखे फल हैं।

सबसे पहले, एक कंटेनर तैयार करें जिसमें ताजा पेय सात दिनों तक रखा जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन धातु से बने न हों और कमरे का तापमान औसत कमरे का तापमान हो। जब आप देखते हैं कि खट्टा होने की प्रक्रिया शुरू हो गई है और क्वास की गंध में एक खट्टा रंग दिखाई देता है, तो आप सूखे फल (पहले से धोए हुए) जोड़ सकते हैं। रस को एक साफ तौलिये से ढककर कुछ हफ्तों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छिपाया जा सकता है। तैयार पेय को एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और ऐसी जगह रखें जहां दिन का उजाला न हो।

उपयोगी जानकारी

देश में हर वानिकी के पास आम नागरिकों द्वारा बर्च सैप के निष्कर्षण के लिए अपने निपटान क्षेत्र हैं। अक्सर, व्यक्तिगत जरूरतों के लिए रस की निकासी लगभग पचास लीटर होती है। आपको ऐसे वॉल्यूम के लिए भुगतान नहीं करना पड़ेगा. आप वानिकी उद्यम से कम कीमत पर जूस खरीद सकते हैं, बस पहले 245-64-31 पर कॉल करके इसकी उपलब्धता जांच लें।

बिर्च सैप एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक प्राकृतिक पेय है, जो बहुत सारे उपचार गुणों से संपन्न है और मानव शरीर पर बेहद लाभकारी प्रभाव डालता है। यह सौंदर्य, स्वास्थ्य, शक्ति और शक्ति का तथाकथित अमृत है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ, कार्बनिक अम्ल और सूक्ष्म तत्व होते हैं। आज हम बिर्च सैप के बारे में सब कुछ सीखेंगे, इसके लाभों के बारे में बात करेंगे, इसे कैसे, कहाँ और कब एकत्र करना है, साथ ही पेय को कैसे संग्रहीत करना है।

बर्च सैप के सभी लाभों के बारे में

बिर्च सैप में फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और पदार्थ होते हैं जिनमें महान रोगाणुरोधी गतिविधि (फाइटोनसाइड्स) होती है, साथ ही पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, तांबा होते हैं, जो वसंत से कमजोर शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। विटामिन की कमी।

बिर्च सैप भारी मात्रा में संपन्न होता है उपयोगी गुण:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है।
• हृदय क्रिया को सामान्य करता है।
• शरीर पर सूजन रोधी प्रभाव पड़ता है।
• चयापचय में सुधार करता है और मस्तिष्क के कार्य के लिए बहुत उपयोगी है।
• शरीर को टोन, स्फूर्तिदायक और ऊर्जावान बनाता है।
• दिन में सिर्फ एक गिलास पेय आपको उनींदापन, थकान और अवसाद से राहत दिलाएगा।
• इस पेय को सर्वोत्तम आहार एवं पुष्टिवर्धक पेय में से एक कहा जाता है।
• मूत्र पथ और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी - यह गुर्दे के कार्य को उत्तेजित करता है, मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है, यूरिक एसिड की रिहाई को बढ़ावा देता है और मूत्राधिक्य को बढ़ाता है।
• फेफड़ों के रोग, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, गले में खराश, खांसी के लिए उपयोगी।
• सिरदर्द और माइग्रेन से राहत दिलाता है।
• यौन संचारित रोगों के लिए उपयोगी.
• यकृत, पित्ताशय, ग्रहणी और कम अम्लता के रोगों के लिए पेय लेने की सलाह दी जाती है।
• उच्च रक्तचाप और एनीमिया में मदद करता है।
• गठिया, रेडिकुलिटिस और गठिया के लिए चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।
• खून को साफ करने और शरीर से विषैले पदार्थों को बाहर निकालने में सक्षम।
• बर्च सैप के सेवन से आप एलर्जी, संक्रमण और सर्दी के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं।
• पुरानी बहती नाक के लिए, हर सुबह एक गिलास ताजा बर्च सैप लेने की सलाह दी जाती है।
• कृमिनाशक, अर्बुदरोधी और मूत्रवर्धक प्रभाव से संपन्न।
• यह मुँहासे, एक्जिमा, सोरायसिस, फुरुनकुलोसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, फंगल रोगों, खराब उपचार वाले घावों के लिए त्वचा को पोंछने के लिए उपयोगी है।

महत्वपूर्ण!बर्च सैप को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे बर्फ की ट्रे में जमाकर कॉस्मेटिक बर्फ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिर्च सैप का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है सौंदर्य प्रसाधन:

• यह त्वचा को पूरी तरह से साफ़ और ताज़ा करता है, और आपको बस सुबह इससे अपना चेहरा धोना है।
• शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ और साफ़ करने के लिए उपयोग किया जाता है।

• बाल धोने के लिए उपयोग किया जाता है - बालों को मजबूत करने, तेजी से विकास को बढ़ावा देने, बालों को कोमलता और चमक देने के लिए; रूसी से निपटने के लिए उपयोग किया जाता है।
• आप एंटी-सेल्युलाईट रैप्स भी कर सकते हैं।

यदि हम नुकसान के बारे में बात करते हैं, तो बर्च सैप केवल तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब इसे दूषित स्थानों में एकत्र किया गया हो और यदि किसी व्यक्ति को बर्च पराग से एलर्जी हो। पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

क्या आप जानते हैं?सोवियत कवि स्टीफन शचीपचेव ने 1956 में "बिर्च सैप" कहानी लिखी थी।

संग्रहण समय का निर्धारण कैसे करें

संग्रह वसंत ऋतु में पहली पिघलना के दौरान शुरू होता है, और कलियों के खिलने के बाद समाप्त होता है। संग्रह की शुरुआत मौसम की स्थिति से तय होती है। लेकिन अक्सर रस का प्रवाह मार्च के मध्य में शुरू होता है, जब बर्फ पिघलती है और कलियाँ फूलने लगती हैं, और अप्रैल के मध्य के अंत तक बहती रहती हैं।

आप एक पतली सूई का उपयोग करके जांच कर सकते हैं कि कटाई और कटाई का समय आ गया है या नहीं। आपको जंगल में जाने की जरूरत है और इस सूए से अपनी बांह जितनी मोटी बर्च के पेड़ में एक पंचर बनाना है। यदि रस पहले से ही बहना शुरू हो गया है, तो पंचर स्थल पर तुरंत एक बूंद दिखाई देगी। इसका मतलब यह होगा कि आप संग्रहण और कटाई शुरू कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! पेड़ के माध्यम से सबसे तीव्र रस प्रवाह दिन के उजाले के दौरान होता है।

क्या शहरी क्षेत्रों में बर्च सैप एकत्र करना संभव है?

इस सवाल का जवाब देते समय कि क्या शहर में जूस इकट्ठा करना संभव है, हम आपको तुरंत चेतावनी देंगे: नहीं, इसके बारे में सोचें भी नहीं। इसे बड़े शहरों से, राजमार्गों से, बड़े कारखानों और प्रदूषित स्थानों से दूर रखना आवश्यक है, क्योंकि पेड़ पर्यावरण से सभी हानिकारक पदार्थों और वाहन निकास गैसों को अवशोषित कर सकता है। ऐसे पेड़ों से जो रस एकत्र किया जाएगा, उससे न केवल कोई लाभ होगा, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है।

एकत्रित होने के लिए सर्वोत्तम स्थान

वास्तव में स्वस्थ रस प्राप्त करने के लिए, जिस स्थान पर इसे एकत्र किया जाता है उसे बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए। इसे शहरी क्षेत्रों, औद्योगिक क्षेत्रों और राजमार्गों से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में एकत्र करना सबसे अच्छा है।

संग्रह की विशेषताएं, एक स्वस्थ पेय को ठीक से कैसे एकत्र किया जाए

इससे पहले कि आप बर्च सैप लें, आपको कुछ सरल, लेकिन बहुत कुछ जानने की जरूरत है महत्वपूर्ण नियम और संग्रहण की समय सीमा:

• युवा पेड़ों का उपयोग संग्रह के लिए नहीं किया जा सकता है, केवल परिपक्व पेड़ जिनका व्यास 20 सेमी या अधिक है, यदि आप युवा पेड़ों से रस एकत्र करते हैं, तो आप उन्हें नष्ट कर सकते हैं, क्योंकि पेड़ की वृद्धि अवधि के दौरान उसे स्वयं इसकी आवश्यकता होती है।
• संयोजन के लिए 5-10 मिमी ड्रिल बिट वाली ड्रिल का उपयोग करें। ऐसा छेद ट्रंक में लगभग बिना किसी निशान के बंद हो जाता है।

• पेड़ के तने में बहुत गहरा छेद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रस मुख्य रूप से छाल और लकड़ी के बीच की सतह परत में बहता है। 2-3 सेमी गहराई पर्याप्त होगी।
• संग्रह के लिए सबसे अच्छा समय 10:00 और 18:00 के बीच माना जाता है, जब रस सबसे अधिक तीव्रता से बहता है।
• एक ही पेड़ से सारा रस निकालने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे वह नष्ट हो सकता है। बेहतर होगा कि पाँच से दस पेड़ों के चारों ओर जाएँ और प्रत्येक को प्रतिदिन एक लीटर पानी में बहा दें।
• जब आप संग्रह करना समाप्त कर लें, तो सुनिश्चित करें कि पेड़ को उसके घावों को ठीक करने में मदद मिले। बैक्टीरिया को ट्रंक में प्रवेश करने से रोकने के लिए छेद को मोम, गार्डन वार्निश से सील करें, या लकड़ी के प्लग में बंद करें या हथौड़ा मारें।

वास्तव में कैसे के लिए के रूप में सन्टी का रस प्राप्त करें:

1. 20-30 सेमी से अधिक व्यास वाले अच्छी तरह से विकसित मुकुट वाला बर्च पेड़ चुनें।
2. जमीन से 20 सेमी की दूरी पर तने में सावधानी से एक छेद करें।
3. बने छेद में या उसके नीचे एक बर्च छाल ट्रे या कोई अन्य अर्धवृत्ताकार उपकरण लगाएं, जिसके साथ रस बहेगा।
4. उस खांचे के नीचे एक जार, बोतल या बैग रखें जहां से रस बहेगा।

बैरल में बने छेदों की संख्या उसके व्यास पर निर्भर करती है। 20-25 सेमी के पेड़ के व्यास के साथ, आप केवल एक छेद बना सकते हैं, और फिर हर दस सेंटीमीटर के लिए एक और छेद कर सकते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि इसमें छेद करना ज़्यादा नहीं है, क्योंकि जितना अधिक पेड़ घायल होगा, उसके लिए अपने घावों को ठीक करना उतना ही कठिन होगा।

भंडारण के तरीके, सीखने की विधियाँ

जूस को ताज़ा पीना सबसे अच्छा है; उबालने पर इसके कुछ गुण नष्ट हो जाते हैं। लेकिन इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? अगर हम बात करें कि इसे रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - दो दिनों से अधिक नहीं, और दीर्घकालिक भंडारण के लिए इसके साथ कुछ हेरफेर करना आवश्यक है।

विभिन्न भंडारण विधियाँ (नुस्खे) ज्ञात हैं। आप इसका उपयोग क्वास, सिरप, बाल्सम, विभिन्न पेय बनाने या इसे संरक्षित करने के लिए कर सकते हैं।

कैनिंग.एक लीटर बर्च सैप के लिए, आपको 125 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं, जार में डालें, पास्चुरीकृत करें और ढक्कन को रोल करें।

बिर्च सिरप.रस को तब तक वाष्पित करें जब तक कि वह पीला-सफ़ेद न हो जाए और चिपचिपा न हो जाए और उसकी स्थिरता समान न हो जाए। सिरप में चीनी की मात्रा 60-70% होती है।

बिर्च वाइन. 10 लीटर बर्च सैप के लिए आपको 1 किलो चीनी, दो छिलके, सफेद अंगूर वाइन की दो बोतलें, खमीर लेना होगा। रस और चीनी को तेज़ आंच पर तब तक उबालें जब तक कि लगभग आठ लीटर तरल न रह जाए; फिर इसे आंच से उतार लें, छिलके और सफेद वाइन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें। 0.5 बड़ा चम्मच यीस्ट डालें और चार दिनों के लिए छोड़ दें। चार दिनों के बाद, सब कुछ बोतलों में डालें, बोतलों को सील करें और एक महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

क्वास:

• 10 लीटर कच्चे माल के लिए आपको 50 ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी। इसे उबालने की जरूरत है ताकि कुछ पानी वाष्पित हो जाए, ठंडा करें, खमीर डालें और इसे कई दिनों तक किण्वित होने दें, फिर क्वास को बोतलों में डालें, इसे बंद करें और कुछ हफ्तों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
• 10 लीटर के लिए आपको चार नींबू का रस, 50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद या चीनी, किशमिश की आवश्यकता होगी। यह सब मिलाएं, बोतलों में डालें और ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
• एक ओक बैरल में बर्च सैप डालें, रस्सी पर राई की रोटी की जली हुई परतों के साथ एक कैनवास बैग डालें, और दो दिन बाद बैरल में ओक की छाल डालें, आप पत्तियों या तनों का भी उपयोग कर सकते हैं। दो सप्ताह में क्वास तैयार हो जाएगा।

पेय का स्वाद अपने आप में बहुत सुखद होता है, लेकिन आप इसमें विभिन्न जामुनों (लिंगोनबेरी) का रस मिला सकते हैं।