आलू पुलाव हर दिन के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन है, जो आपको सचमुच "कुल्हाड़ी से" पूरे परिवार के लिए दोपहर का भोजन तैयार करने की अनुमति देता है। पकवान का आधार कल के मसले हुए आलू या उबले आलू, ठंडे फ्रेंच फ्राइज़ हो सकते हैं।

आलू अधिकांश मुख्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए पुलाव को मांस या कीमा के तले हुए टुकड़ों, भुनी हुई सब्जियों, तले हुए और उबले हुए मशरूम, विभिन्न प्रकार के अचार, उबले अंडे, किण्वित दूध उत्पादों और यहां तक ​​​​कि सूखे फल और नट्स के साथ तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने का सिद्धांत काफी सरल है। आलू को अन्य घटकों को ढकने वाली मुख्य या अंतिम परत के रूप में सांचे में रखा जाता है। लसग्ना के विपरीत, पुलाव की परतों को मोटी चटनी द्वारा एक साथ बांधने की आवश्यकता नहीं होती है। ग्रेवी को आमतौर पर स्लैब या स्ट्रिप्स वाले व्यंजनों में जोड़ा जाता है; मसले हुए आलू वाले पुलाव में आमतौर पर ग्रेवी की आवश्यकता नहीं होती है।

पनीर पकवान में एक विशेष भूमिका निभाता है। सतह पर कसा हुआ पनीर पिघल जाता है और एक कुरकुरा और कुरकुरा क्रस्ट बनाता है, जिससे पुलाव को असामान्य रूप से आकर्षक रूप मिलता है। यदि आप परतों के बीच नरम पनीर जोड़ते हैं, तो यह पिज्जा की तरह स्वादिष्ट लचीले धागे बनाता है।

खाना पकाने का अनुमानित समय 10 से 40 मिनट तक होता है। पहले से संसाधित (उबले हुए, तले हुए) उत्पादों से पुलाव 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए तैयार किए जाते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु - सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, ओवन को आवश्यक तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। कच्चे आलू से बने व्यंजन अधिक समय तक और कम तापमान (170-180 डिग्री, 30-40 मिनट) पर पकाए जाते हैं।

अद्भुत पनीरयुक्त आलू पुलाव कैसे बनाया जाता है इसका विवरण नीचे विस्तार से दिया गया है।

साधारण पुलाव

पनीर के साथ पुलाव के लिए एक सरल और सबसे आम नुस्खा। न्यूनतम प्रयास के साथ त्रुटिहीन परिणाम की गारंटी।

कच्चे आलू, अंडे, पनीर और लहसुन के पारंपरिक संयोजन को खराब करना काफी मुश्किल है, लेकिन पकवान के स्वाद में विविधता लाना आसान है। तली हुई चरबी या मांस उत्पाद, सूखे (अजवाइन, लाल शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर) या ताजी, जमी हुई सब्जियाँ, मशरूम आदि मिलाना पर्याप्त है।

सामग्री की सूची:

• छोटे आलू - 500 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• सूखा अजमोद - 0.25 चम्मच।
• सूखी गाजर - 0.25 चम्मच।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• नमक।
• काली मिर्च।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• पनीर "रूसी" - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को पीस लें. फेंटे हुए अंडे और फुल-फैट मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। नमक डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, स्वादानुसार मसाला डालें।
2. नये आलू के कंदों को कद्दूकस कर लीजिये. यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त रस निचोड़ लें। एक अंडे और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इससे आलू जल्दी भूरे नहीं होंगे।
3. यदि आप चाहें, तो आप आलू में तला हुआ मांस, मशरूम, मांस उत्पाद, सब्जियां और अन्य सामग्री मिला सकते हैं।
4. बेकिंग डिश को गर्म करके चिकना कर लीजिए.
5. कच्चे आलू के मिश्रण को 3 सेमी से अधिक ऊंची परत में न रखें।
6. ऊपर से पनीर और मेयोनेज़ समान रूप से फैलाएं।
7. ओवन को 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लीजिए.
8. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

सलामी के साथ आलू पुलाव

एक सरल और सुंदर पुलाव जिसे 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त है।

सामग्री की सूची:

• छोटे उबले आलू - 500 ग्राम।
• पतली कटी हुई सलामी - 250 ग्राम।
• पनीर "सुलुगुनि" ("ट्रोइका", "चेडर", "मोज़ेरेला") - 300 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम.
• लाल मिर्च - 200 ग्राम।
• नमक।
• काली मिर्च।
• क्रीम - 200 मि.ली.
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों - 1 चम्मच।
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी कैसरोल सामग्री को स्लाइस (आलू, सलामी) और पतले छल्ले (मीठी मिर्च, प्याज) में काट लें।
2. प्याज़ और लाल मिर्च को अलग-अलग नरम होने तक भूनें।
3. - एक चम्मच गेहूं के आटे में कोल्ड क्रीम मिलाएं. मिश्रण में थोड़ा सा नमक डालें, राई डालें और मसालों को पतला कर लें.
4. ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
5. एक चिकने पैन में ओवरलैपिंग पंक्तियों में रखें: सफेद पनीर, आलू, प्याज, सफेद पनीर, सलामी, बेल मिर्च।
6. क्रीम, सरसों, नमक, मसाले और गेहूं के आटे का गाढ़ा मिश्रण डालें।
7. आपको केवल थोड़ी सी सॉस की आवश्यकता है; आपको भोजन को पूरी तरह से ढकने की आवश्यकता नहीं है।
8. 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें. जब सॉस का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाए, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।
9. जब पनीर ब्राउन हो जाए तो डिश तैयार है.

मशरूम और पनीर के साथ आलू पुलाव

जंगली मशरूम, सफ़ेद पनीर और मसले हुए आलू के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन। मशरूम, अंडे और प्याज के क्लासिक संयोजन को जड़ी-बूटियों, तली हुई सब्जियों - गाजर और मीठी मिर्च के साथ विविध किया जा सकता है।

सामग्री की सूची:

• आलू - 700 ग्राम.
• मिश्रित वन मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज - 200 ग्राम.
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मोज़ारेला चीज़ - 200 ग्राम।
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।
• मसाले.
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• मोटी मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• नमक।
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नमकीन पानी में उबालें. लगभग 100-150 मिलीलीटर छोड़कर शोरबा को छान लें। आलू को मैश करके गाढ़ी प्यूरी बना लीजिए.
2. मशरूम को धोएं, उबालें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. प्याज और मीठी मिर्च को अलग-अलग भूनें और पहले से तैयार मशरूम और उबले अंडे के साथ मिलाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक और मसाले डालें.
4. काली मिर्च की आयातित किस्मों में अक्सर मोटी त्वचा होती है, जो तलने पर अखाद्य फ्लैगेल्ला में बदल जाती है। इससे बचने के लिए, बस फली को बर्नर के ऊपर कांटे से चुभा कर गाड़ दें और छिली हुई त्वचा को हटा दें।
5. फ्राइंग पैन के सारे तेल के साथ ठंडे मशरूम मिश्रण को पैन के तल पर रखें। कटा हुआ मोत्ज़ारेला और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी छिड़कें। मोत्ज़ारेला चीज़ का लाभ यह है कि यह पनीर के स्वादिष्ट तार बनाता है जो कैसरोल के कटे हुए टुकड़े के पीछे रह जाता है।
6. मशरूम और पनीर के ऊपर मसले हुए आलू की एक परत रखें। सतह को समतल करें.
7. पुलाव को केवल पहले से गरम ओवन में ही रखें। यह एक सुंदर और गुलाबी व्यंजन प्राप्त करने की गारंटी है।
8. आपको आलू के ऊपर कुछ भी छिड़कने की ज़रूरत नहीं है; वे ऐसे ही पक जायेंगे, और एक पतली सुनहरी परत बना लेंगे। यदि आप अधिक शानदार लुक चाहते हैं, तो पुलाव की सतह को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए और किसी भी हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।
9. मेयोनेज़ पनीर को जलने से रोकेगा और परत नरम हो जाएगी।

ब्रोकोली और हैम के साथ आलू पुलाव

बहुत ही पेट भरने वाला और स्वादिष्ट व्यंजन. स्मोक्ड ब्रिस्केट के बजाय, आप कोई भी अर्ध-तैयार मांस उत्पाद ले सकते हैं - मीटलोफ, कार्बोनेड, स्मोक्ड सॉसेज, बस्तुरमा, आदि। सामग्री को परतों में फैलाएँ या तुरंत मिलाएँ।

सामग्री की सूची:

• स्मोक्ड ब्रिस्केट या हैम - 100 ग्राम।
• जमी हुई ब्रोकोली - 200 ग्राम।
• गेहूं के पटाखे - 50-100 ग्राम।
• उबले आलू (फ्राइज़ स्ट्रिप्स) - 300-400 ग्राम।
• क्रीम - 100 मि.ली.
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• लीक – 100 ग्राम.
• मक्खन - 50 ग्राम.
• सूखा लहसुन, वैकल्पिक।
• सूखा अजमोद - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च।
• गेहूं का आटा - 1 चम्मच।
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. लीक के सफेद भाग को पतले छल्ले में काटें और धीमी आंच पर मक्खन में भूनें। जब टुकड़े नरम हो जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और अभी के लिए अलग रख दें।
2. बचे हुए मक्खन में सूखा लहसुन, अजमोद और स्वाद के लिए अन्य सब्जियाँ (लाल शिमला मिर्च, टमाटर) डालें। एक तेज़ पत्ता, एक लौंग की कली या कुछ काली मिर्च डालें। एक बार जब अच्छी सुगंध आने लगे तो हटा दें और फेंक दें।
3. एक चम्मच गेहूं के आटे में ठंडा दूध (3-4%) या पीने की मलाई मिलाएं। किसी भी गांठ को सावधानीपूर्वक तोड़ें।
4. मिश्रण को स्वादयुक्त मक्खन में डालें। लगातार हिलाते हुए, सॉस की एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। थोड़ी सी हल्दी या पिसी हुई शिमला मिर्च डालकर सॉस में रंग डालें।
5. पनीर को पीस लें.
6. थोड़े पिघले हुए ब्रोकोली के फूलों को छोटे टुकड़ों में बाँट लें। अच्छे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। सारा तरल छान लें।
7. प्राकृतिक हैम या उबले पोर्क को पतली स्ट्रिप्स में काटें। उबले आलू को कद्दूकस कर लीजिये.
8. साँचे के तल पर कसा हुआ आलू, उबला हुआ सूअर का मांस, तली हुई लीक, उबली हुई ब्रोकोली और लगभग एक तिहाई कसा हुआ पनीर का मिश्रण रखें। स्वादानुसार हरी सब्जियाँ मिलाएँ।
9. पुलाव की ऊंचाई 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। उत्पादों पर सॉस डालें, उनकी सतह से लगभग 1 सेमी तक न पहुंचें।
10. 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। जब सॉस में से कुछ उबल जाए, तो ब्रेडक्रंब के साथ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
11. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

पुलाव "छात्र"

एक त्वरित और आलसी पुलाव, जिसकी सामग्री हमेशा रसोई में होती है।

सामग्री की सूची:

• उबले आलू - 300 ग्राम।
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम।
• पनीर - 200 ग्राम.
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• दूध - 50-70 मि.ली.
• लहसुन - वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के कंदों को आधा उबाल लें ताकि आप उन्हें आसानी से कद्दूकस कर सकें. वे उखड़ेंगे नहीं.
2. आलू को 1-2 बड़े चम्मच के साथ मिला लीजिये. एल टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए वनस्पति तेल।
3. उबले हुए सॉसेज को आलू की तरह ही मोटा-मोटा काट लें या कद्दूकस कर लें।
4. पनीर को पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें। जड़ी-बूटियों और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं।
5. अंडे को थोड़े से दूध के साथ फेंट लें. नमक और मसाले डालें. आपको नमक डालने की ज़रूरत है, यह ध्यान में रखते हुए कि मेयोनेज़ भी नमकीन है।
6. एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन गर्म करें। मक्खन फैलाएं और अधिकांश आलू रखें। उबले हुए सॉसेज को ऊपर रखें।
7. अंडे और दूध को फेंटकर गाढ़ा मिश्रण बना लें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
8. सामग्री डालें, बचे हुए आलू और कसा हुआ पनीर से ढक दें।
9. ओवन को पहले से अच्छी तरह गरम कर लीजिए (200-220 डिग्री) और कैसरोल रख दीजिए. खाना पकाने का अनुमानित समय 5-8 मिनट है।

लाल मछली के साथ आलू पुलाव

पारिवारिक दावत के आयोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन, स्वादिष्ट और काफी किफायती, क्योंकि न केवल साफ फ़िललेट, बल्कि सस्ती लाल मछली की कतरन भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री की सूची:

• आलू – 500 ग्राम.
• लाल मछली - 500 ग्राम।
• गाढ़ी क्रीम - 200 ग्राम।
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम।
• सूखी अजवाइन - 1 चम्मच।
• ताजा या सूखा डिल - 1 चम्मच।
• मरजोरम.
• धनिया।
• नमक।
• काली मिर्च।
• लहसुन - 2 पीसी।
• प्याज - 100 ग्राम.
• गाजर - 100 ग्राम।
• स्वीट कॉर्न - वैकल्पिक।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 100 ग्राम।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम या
• कसा हुआ मेवा - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. स्वादानुसार मसालों के साथ दो या तीन छोटे स्टेक या 600-700 ग्राम ट्रिमिंग्स को पानी में उबालें।
2. उबली हुई मछली को हड्डी रहित बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
3. मक्खन में कई प्याज भूनें, एक गाजर डालें। भुनी हुई सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से चुनें, और बचे हुए सुगंधित तेल में सूखा मार्जोरम, धनिया और डिल डालें।
4. पतला आटा के साथ आधा गिलास क्रीम डालें। द्रव्यमान तेजी से गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें, अन्यथा गांठें बन जाएंगी। गाढ़े मिश्रण को पानी या छाने हुए मछली के शोरबे के साथ पतला करें।
5. पतले सॉस में धीरे-धीरे कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। प्रत्येक नए हिस्से के बाद, व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।
6. सॉस की स्थिरता 10-15% खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. आलू को आधा पकने तक उबालें. कंद घने रहने चाहिए. मोटे कद्दूकस या कोरियाई स्ट्रॉ प्रोफ़ाइल पर कद्दूकस करें।
8. कद्दूकस किए हुए आलू को जड़ी-बूटियों, लहसुन, उबली हुई मछली और मकई के दानों के साथ मिलाएं।
9. पहले से गरम और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश या सिर्फ एक फ्राइंग पैन में रखें। पुलाव के किनारों पर चीज़ सॉस डालें।
10. डिश की सतह पर कसा हुआ मेवा या हार्ड पनीर के साथ ब्रेडक्रंब छिड़कें। नमक डालें और मसाले डालें।
11. 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

अंडे और पनीर के साथ आलू पुलाव नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है, और यदि आप वजन बढ़ने से डरते नहीं हैं, तो रात के खाने के लिए। पुलाव में बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं - यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप बहकावे में न आएं। और चूँकि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए इसे चखने से खुद को रोक पाना मुश्किल होगा। आप इस तरह के पकवान को छुट्टियों के लिए बड़े रूप में साइड डिश के रूप में तैयार कर सकते हैं, या आप बस थोड़ा सा, शाब्दिक रूप से एक भोजन के लिए बना सकते हैं। इसकी तैयारी के उत्पाद सरल और किफायती हैं। और बेकिंग के लिए, आप एक छोटा रूप ले सकते हैं या फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा।

सामग्री

• 500 ग्राम आलू
• 1 प्याज
• 150 मिली दूध
• 2 मुर्गी के अंडे
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चुटकी पिसा हुआ जायफल
• 10 ग्राम मक्खन
• 1/5 छोटा चम्मच. मसाले

तैयारी

1. आलू को छीलकर, धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना है. आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं ताकि गोले मोटाई में समान हों।

2. बड़े प्याज को छीलकर आधे छल्ले में काट लेना चाहिए। यदि चाहें तो यह छोटा हो सकता है।

3. एक छोटी बेकिंग डिश लें. यह वांछनीय है कि इसके किनारे ऊंचे हों। इसे पन्नी से ढकें, मक्खन से चिकना करें, या आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। आधे आलू बिल्कुल नीचे रखें, नमक और मसाले छिड़कें। फिर ऊपर से कटा हुआ प्याज और नमकीन आलू की एक और परत बिछा दें।

4. फिलिंग बनाएं - एक कटोरे में चिकन अंडे, दूध, मसाले और जड़ी-बूटियां मिलाएं, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर डालें। मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह पिघल जाए। अपेक्षाकृत सजातीय होने तक सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

5. आलू वाले पैन को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें ताकि वे हल्के से पक जाएं। फिर इसे बाहर निकालें और परिणामी द्रव्यमान से भरें। अगले 20-25 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

रात के खाने में क्या पकाना है? मैंने पहले ही इस विषय पर एक लेख लिखा है, जहाँ मैंने इसे पूरे परिवार के लिए सुझाया है। इस बार मैंने ऐसे सरल, लेकिन साथ ही आलू पुलाव जैसे बहुत लोकप्रिय और संतोषजनक व्यंजन के लिए एक नुस्खा लिखने का फैसला किया। यह रात्रिभोज (या दोपहर का भोजन) सभी को प्रसन्न करेगा, खासकर जब से पुलाव तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। मैंने आलू पुलाव के लिए 7 व्यंजन लिखे हैं, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप उनमें से प्रत्येक में नई सामग्री जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ मसला हुआ आलू पुलाव

इस रेसिपी के अनुसार पुलाव बहुत कोमल बनता है, यह आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है। इसे मसले हुए आलू और कीमा से तैयार किया जाता है. कीमा में मशरूम भी मिलाया जाता है, लेकिन आप इसे इनके बिना भी बना सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. यदि आपके पास कल के रात्रिभोज से बचे हुए मसले हुए आलू हैं, तो एक पुलाव तैयार करें - आपको एक नया व्यंजन मिलेगा जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• आलू - 800-900 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 500-600 ग्राम। आप चिकन ले सकते हैं.
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम या 1 पीसी। बड़ा
• ताजा मशरूम - 125 जीआर। (शैम्पेन, सीप मशरूम या अन्य)
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध या क्रीम - 50 मिली
• मक्खन - 25 ग्राम
• परमेसन चीज़ (या अन्य) - 40 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 80 जीआर।
• मसाले, नमक स्वादानुसार (आप सूखा लहसुन, अजवायन, धनिया, जायफल, काली मिर्च ले सकते हैं)
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कीमा, मशरूम और पनीर के साथ आलू पुलाव बनाने की विधि।

1. यदि आवश्यक हो तो प्याज और मशरूम को भी छील लें। फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। इस बीच, प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। - सबसे पहले प्याज डालकर भून लें. तेज़ आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। इसमें मशरूम डालें और भूनना जारी रखें (बिना ढक्कन के तेज़ आंच पर भी)।

2. जब प्याज और मशरूम हल्के भुन जाएं तो इसमें कीमा डालकर मिलाएं और भूनें. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए नमक, मिर्च, सूखा लहसुन, धनिया, अजवायन या मसाले मिलाएँ। हिलाओ और चखो. कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद में संतुलित होना चाहिए। कीमा को ज़्यादा न पकाएं, यह अभी भी ओवन में ख़त्म हो जाएगा।

3. आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। इसे जल्दी पकाने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें.

4. जब आलू पक जाएं तो पानी निकाल दें और प्यूरी बनाने के लिए आलू मैशर का इस्तेमाल करें. प्यूरी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मिलाएँ। साथ ही गर्म क्रीम या दूध भी मिला लें. इन्हें गर्म करना जरूरी है ताकि आलू का रंग नीला न हो जाए। प्यूरी को चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, स्वाद के लिए मसाले (सूखा लहसुन, सफेद मिर्च, जायफल) डालें।

5. आलू में एक अंडा डालकर फेंटें और उन्हें फटने से बचाने के लिए तुरंत हिलाएं। फिर दूसरे अंडे को फेंटें और अच्छी तरह गूंद लें।

6. पुलाव को नियमित बेकिंग शीट पर बनाया जा सकता है; आप स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन ले सकते हैं। यदि आपके पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, तो इसे चर्मपत्र से ढक दें या वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

7. मैश किए हुए आलू का आधा भाग पैन में डालें और चम्मच से चिकना कर लें. ऊपर से कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम समान रूप से वितरित करें।

8. कीमा पर थोड़ा कसा हुआ परमेसन छिड़कें और बची हुई प्यूरी ऊपर रखें। पुलाव को एक समान परत में खट्टा क्रीम से ब्रश करें, ऊपर बचा हुआ पनीर (थोड़ा सा) और अजवायन छिड़कें।

9. आलू पुलाव को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अलग-अलग ओवन में खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।

10. तैयार पुलाव को बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें. पैन के किनारों को हटा दें (यदि आपने इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन में बनाया है), चर्मपत्र हटा दें और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। इस व्यंजन की गंध बिल्कुल जादुई है!

कच्चे आलू और कीमा के साथ पुलाव - सरल और स्वादिष्ट

पिछली रेसिपी में, पुलाव मसले हुए आलू से तैयार किया गया था, सभी उत्पाद पहले से पकाए गए थे। उसी नुस्खा में, आलू और कीमा बनाया हुआ मांस पहले से संसाधित नहीं किया जाता है, बल्कि कच्चे बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। इससे बेकिंग का समय तो बढ़ जाता है, लेकिन तलने और प्यूरी बनाने में समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं है. इस हिसाब से बाकी चीजों के लिए ज्यादा समय बचता है.

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव - पकाने की विधि।

1. कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। आप इच्छानुसार मांस में मसाले मिला सकते हैं। कीमा को अच्छे से मिला लीजिये.

2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

3. कैसरोल फिलिंग तैयार करें. एक कटोरे में अंडा फेंटें, उसमें आधा कसा हुआ पनीर, खट्टी क्रीम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

4. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। निचली परत आधा आलू है। पतले कटे हुए आलू को दो परतों में रखें (या जो भी आपको पसंद हो, पैन के आकार के आधार पर)। सॉस का आधा भाग आलू के ऊपर डालें, चम्मच का उपयोग करके सॉस को आलू की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ।

5. दूसरी परत सभी कीमा बनाया हुआ मांस है। साथ ही इसे आलू के ऊपर भी समान रूप से फैला दें. कीमा के ऊपर प्याज की एक परत होती है। बचे हुए आलू को प्याज के ऊपर रखें. आलू के ऊपर भरावन डालें, चम्मच से कोटिंग करें।

6. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

6. आधे घंटे के बाद कैसरोल को ओवन से निकालें और फॉयल हटा दें. डिश पर बचा हुआ पनीर छिड़कें। आंच को 180 डिग्री तक कम करें और पुलाव को सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

7. ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर तैयार है.

कसा हुआ आलू के साथ पुलाव (वैकल्पिक भरना)

यह नुस्खा आलू को संसाधित करने के तरीके में पिछले वाले से भिन्न है। यदि पहले नुस्खा में पुलाव मसले हुए आलू से बनाया गया था, दूसरे में - स्लाइस में कटे हुए आलू से, तो यह विकल्प आलू को कद्दूकस करने का सुझाव देता है। इसके अलावा, इस तरह के पुलाव को बिना किसी भराई के, केवल पनीर की भराई के साथ आलू से तैयार किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक बहुत ही संतोषजनक साइड डिश या मुख्य डिश है जो मांस नहीं खाते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप इस पुलाव में कोई भी भराई डाल सकते हैं: कीमा, डिब्बाबंद मछली, मशरूम, भुनी हुई सब्जियाँ।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। (खट्टा क्रीम और सरसों से बदला जा सकता है)
• हल्दी, अदरक - 1 चम्मच प्रत्येक।
• डिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

आलू पुलाव की चरण-दर-चरण तैयारी।

1.प्याज को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा एक कटोरे में रखें, एक अंडा फेंटें और बारीक कटा हुआ डिल डालें। पनीर को जड़ी-बूटियों और अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। यह पुलाव का शीर्ष होगा, जो एक स्वादिष्ट क्रस्ट में बदल जाएगा।

3. पनीर का दूसरा आधा भाग दूसरे कटोरे में रखें। इसमें एक अंडा, मेयोनेज़ (या सरसों के साथ खट्टा क्रीम), तले हुए प्याज, नमक, हल्दी, काली मिर्च और अदरक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं; यह आलू के लिए भराई होगी।

4. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. भराई के अंधेरा होने से पहले तुरंत उसमें आलू डालें। पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

5. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। -आलू रखें और चम्मच से चिकना कर लें. ऊपर से पनीर, जड़ी-बूटियों और अंडे का मिश्रण डालें।

6. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

चिकन और पनीर के साथ आलू पुलाव

इस पुलाव को आपके स्वाद के अनुरूप विभिन्न सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। आप इसमें तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और मशरूम मिला सकते हैं। विभिन्न सब्जियों की भराई के साथ यह और भी रसदार हो जाएगा।

प्रयोग करें और आपको हर बार पूरे परिवार के लिए एक नया स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 जीआर।
• आलू - 500 ग्राम
• गाजर - 1-2 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।
• क्रीम (खट्टा क्रीम या दूध) - 3 बड़े चम्मच।
• हार्ड पनीर - 30 जीआर।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• ऊपर से चिकना करने के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

चिकन के साथ आलू पुलाव बनाना.

1. चिकन को धोकर क्यूब्स में काट लें. गाजर और आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें। बस सब्जियों को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, नहीं तो उन्हें पकने में काफी समय लगेगा. पुलाव पकाने का समय आलू के प्रकार पर निर्भर करेगा। ऐसी चीज़ लेना बेहतर है जो जल्दी उबल जाए। आप चाहें तो अन्य सब्जियां या मशरूम भी ले सकते हैं.

2. चिकन और सब्जियों को एक कटोरे में रखें, उनमें अंडे फेंटें। नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाएँ। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, क्रीम में डालें और हिलाएं।

3. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। परिणामी मिश्रण को इसमें डालें। शीर्ष पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना) के साथ चिकनाई करें। पनीर को कद्दूकस करें और पुलाव पर समान रूप से छिड़कें।

4. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, आलू तैयार होने तक पुलाव को 45-50 मिनट तक बेक करें (नरम होने के लिए चाकू से जांच लें)। यदि आलू सख्त हैं और ऊपर से भूरा हो गया है, तो बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और आंच कम कर दें।

5. परिणाम एक बहुत गुलाबी, स्वादिष्ट पपड़ी है। यह व्यंजन अपने आप में हार्दिक, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।

कीमा बनाया हुआ चिकन और सब्जियों के साथ आलू पुलाव

पुलाव को स्वस्थ बनाने के लिए आपको इसमें दुबला मांस और सब्जियां मिलानी होंगी। यह बिल्कुल विकल्प है - हरी बीन्स और आलू के साथ सफेद चिकन मांस अद्भुत स्वाद और लाभ देगा।

सामग्री:

• चिकन स्तन पट्टिका - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• हरी फलियाँ (जमे हुए किया जा सकता है) - 300 ग्राम।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम सॉस में + 20 जीआर। प्यूरी में
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली। सॉस में + सब्जियां तलने के लिए
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• दूध - 250 मिली
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. यह पुलाव मैश किए हुए आलू से बनाया जाएगा. यदि आपके पास कल की बची हुई प्यूरी है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं और इसे दूसरा जीवन दे सकते हैं। प्यूरी तैयार करने के लिए, आलू छीलें और उन्हें नरम होने तक नमकीन पानी में उबालें। खाना पकाने का समय कंदों के आकार और विविधता (लगभग 20 मिनट) पर निर्भर करेगा। चाकू से जांच लें कि आलू तैयार हैं या नहीं।

2. जब तक आलू पक रहे हों, कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, फ़िललेट्स को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप चाहें तो रेडीमेड कीमा ले सकते हैं, बस उसकी ताजगी और गुणवत्ता का ध्यान रखें। तैयार कीमा को 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। चिकन को पहले से भूनने की जरूरत नहीं है, नहीं तो वह सूख जाएगा. कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव में कच्चा डाला जाएगा, लेकिन तैयार मांस रसदार और स्वादिष्ट होगा।

3. पुलाव को भरने के लिए, आपको एक बहुत लोकप्रिय बेसमेल सॉस तैयार करना होगा, जो दूध और मक्खन पर आधारित है। लेकिन हम घर पर सबसे सरल तरीके से बेसमेल तैयार करेंगे।

एक फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें। इसमें तलने के लिए 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल (रिफाइंड) डालें। मक्खन को सूरजमुखी के तेल में डालें और पूरी तरह पिघला लें।

4. आटे को तरल तेल में डालें और हिलाएं। आटे को चलाते हुए भूरा होने तक भून लीजिए. बेकिंग की गंध आएगी.

5. भूरे आटे में एक गिलास दूध डालें और सभी चीजों को जोर से हिलाएं. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। - अब सॉस को गाढ़ा होने तक उबालना है. इस पुलाव के लिए, यह गाढ़ा होना चाहिए, जैसा कि फोटो में है, ताकि चिकन अच्छी तरह से एक साथ रहे और उसमें रस आ जाए।

- तैयार सॉस को ठंडा होने के लिए छोड़ दें. नमक का स्वाद चखना न भूलें.

6. फलियों को पकाएं. फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। बीन्स डालें (डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं) और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

7. इस समय प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. बीन्स में प्याज़ डालें, नमक डालें, हिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

8. उबले हुए आलूओं का सारा पानी निकाल दीजिए, आलू सूखे होने चाहिए. 20 ग्राम मक्खन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आप चाहें तो मिक्सर (ब्लेंडर नहीं!) से थोड़ा सा फेंट सकते हैं। आलू को बिल्कुल चिकनी संरचना में बदलने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे बेस्वाद और चिपचिपे होंगे।

9. पुलाव इकट्ठा करके आये। उपयुक्त आकार की एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश लें। तली और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें। सभी मसले हुए आलू को तली पर रखें और समान रूप से चिकना कर लें।

10. कीमा को रसदार, स्वादिष्ट बनाने और मुंह में घुलने के लिए इसमें गाढ़ी चटनी, नमक, काली मिर्च मिलाएं और लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। चिकना होने तक हिलाएँ।

11. आलू की परत पर सॉस के साथ कच्चा कीमा रखें, फिर से इसे समतल करें।

12. चिकन के ऊपर तले हुए बीन्स और प्याज़ रखें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पुलाव के ऊपर छिड़कें।

13. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू पुलाव को 35 मिनट तक बेक करें. यह समय चिकन पकाने के लिए पर्याप्त है।

14. तैयार पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और आप इसे काट कर भी ट्राई कर सकते हैं. परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें रसदार चिकन, कोमल प्यूरी और कुरकुरा पनीर क्रस्ट शामिल है। एकदम सही संयोजन!

मीटबॉल के साथ आलू पुलाव

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव का दूसरा संस्करण मीटबॉल के साथ है। मूल रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस बस आलू पर एक समान परत में बिछाया जाता है; यहां वे इससे मीटबॉल बनाते हैं, जो तैयार पकवान में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। इस रेसिपी में इस्तेमाल किये गये आलू को कद्दूकस किया जाता है.

सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 300 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• चेरी टमाटर - 200-300 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 3 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए साग - 1 गुच्छा
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
• पिसा हुआ जायफल - 1/3 छोटा चम्मच।
• थाइम - 1 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे एक छलनी में रखें और रस और स्टार्च को एक कटोरे में निकल जाने दें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और इन सब्जियों को थोड़ा सा भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है.

3. आलू को निचोड़ कर एक बाउल में रखें. इसमें नमक डालें, पिसी हुई लाल मिर्च और जायफल डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला भी ले सकते हैं. आलू में तले हुए प्याज और गाजर भी डाल दीजिए और सभी चीजों को मिला लीजिए.

4. परिणामी सब्जी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम (लगभग 3 बड़े चम्मच) डालें और फिर से मिलाएँ।

5. आलू में 2 अंडे फेंटें और फिर से हिलाएं। आलू का बेस तैयार है.

6. चलो मीटबॉल बनाते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। मसालों का सेट मनमाना हो सकता है; आप मांस के लिए प्राकृतिक तैयार मिश्रण ले सकते हैं, अधिमानतः स्वाद बढ़ाने वाले बिना। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारा कीमा समान रूप से पक जाए।

7. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल या मक्खन से चिकना कर लें। आलू का सारा मिश्रण तली पर रख दीजिये.

8. कीमा की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर आलू के ऊपर रखें.

9. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर मीटबॉल्स के बीच रखें. यदि वांछित है, तो पुलाव को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप पूरी तरह से इसे प्राप्त कर सकते हैं।

10. कैसरोल को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस पुलाव की गंध बस अद्भुत है, खट्टा क्रीम के कारण आलू बहुत कोमल हो जाते हैं और अंडे के कारण टूटते नहीं हैं। बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और सरल!

पनीर और हैम के साथ आलू पुलाव

यह रेसिपी बहुत ही मौलिक, स्वादिष्ट और असामान्य है। पुलाव का आधार मसले हुए आलू हैं। लेकिन इसे पनीर से बनाया जाता है, जो डिश को एक सुखद मलाईदार स्वाद देगा, और काटने पर पनीर भी खिंच जाएगा। आपको हैम को पहले से ही पतले स्लाइस में काटकर लेना होगा, क्योंकि इसे घर पर काटने से काम चलने की संभावना नहीं है। रेसिपी में पनीर परमेसन है। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे बिना वनस्पति वसा मिलाए किसी अन्य अच्छे हार्ड पनीर से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 80 ग्राम
• मक्खन - 60 जीआर।
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम।
• हैम स्लाइस - 300 जीआर।
• हार्ड पनीर - 250 जीआर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू छीलें और नरम होने तक पकाएं. सारा तरल निकाल दें और आलू को सूखने के लिए एक सॉस पैन में बिना पानी के 2 मिनट तक गर्म करें।

2. आलू को पोटैटो मैशर से मैश कर लें.

3. मक्खन को पिघलाकर प्यूरी में डालें. साथ ही एक अंडा, आटा और बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री को चिकना होने तक हिलाएँ।

4. बेकिंग डिश के तल पर हैम की पतली स्लाइस रखें, थोड़ा ओवरलैप करें। आपको कुल उत्पाद का आधा हिस्सा चाहिए होगा।

5. आधे आलू को हैम पर रखें, सतह को चिकना करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, और फिर उसी चम्मच का उपयोग करके मसले हुए आलू के बीच में एक नाली बनाएं।

6. सख्त पनीर को 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और इन क्यूब्स को खांचे में रखें।

7. बची हुई प्यूरी को पनीर के ऊपर रखें, जिससे उसकी सतह चिकनी हो जाए.

8. आलू को हैम के बचे हुए स्लाइस से ढक दें.

9. पुलाव को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। गरमागरम परोसें, इस व्यंजन का स्वाद लाजवाब है!

बॉन एपेतीत! मजे से पकाएं और सब कुछ स्वादिष्ट हो जाएगा। टिप्पणियों में लिखें कि आप आलू पुलाव कैसे बनाते हैं और इस लेख को सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। अगले लेख में मिलते हैं!

के साथ संपर्क में

आलू पुलाव, एक ओर, एक सार्वभौमिक व्यंजन है, दूसरी ओर, इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए आपको किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। बस फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और अच्छे परिणाम प्राप्त करें। इस पुलाव को नए आलू के मौसम की ऊंचाई पर, पतझड़ में तैयार करना विशेष रूप से अच्छा है। इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में या मछली, मांस और सलाद के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

पुलाव के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: आलू, पनीर, अंडे, मेयोनेज़ और मसाले।

पनीर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें।

कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा लें और एक अंडा (1 टुकड़ा) और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें।

पुलाव के लिए आलू पारंपरिक विकल्पों में से किसी एक का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बड़े टुकड़ों में काट लें, मैंने दूसरा तरीका चुना।

आलू को पहले से तैयार पनीर सॉस के साथ मिला लें.

बेकिंग डिश में पनीर ड्रेसिंग में आलू रखें।

बचे हुए पनीर को चिकन अंडे के साथ मिलाएं और मिश्रण को सांचे में आलू के ऊपर डालें।

आलू पुलाव को पनीर के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। आप सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से पकवान की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं।

दुनिया की लगभग किसी भी रसोई में आप आलू पुलाव की अपनी रेसिपी पा सकते हैं। वे इसे हर जगह अलग तरह से तैयार करते हैं, लेकिन विचार हर जगह एक ही है: आलू की एक परत अन्य उत्पादों की विभिन्न परतों के साथ वैकल्पिक होती है, सब कुछ सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है। इस प्रकार निम्नलिखित, सबसे सामान्य प्रकार के आलू पुलाव प्राप्त होते हैं: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव, ओवन में मशरूम के साथ आलू पुलाव, ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव, ओवन में पनीर के साथ आलू पुलाव। मांस पुलाव विकल्पों में से, सबसे नरम और सबसे कोमल ओवन में चिकन के साथ आलू पुलाव है। इसे आहारीय भी कहा जा सकता है। और यह आलू पुलाव के संभावित विकल्पों की पूरी सूची नहीं है। विविधता के लिए, पुलाव के लिए आलू को कद्दूकस किया जाता है; कुछ लोग उन्हें पतले स्लाइस में काटना पसंद करते हैं। ओवन में मसले हुए आलू से बना पुलाव दिलचस्प बनता है, क्योंकि... प्यूरी अन्य भरावों के लिए एक परत, निचली परत के रूप में सफलतापूर्वक कार्य करती है।

भरने के साथ प्रयोग करना काफी संभव है। आप अधिक से अधिक नई स्वाद संवेदनाएं प्राप्त करते हुए विभिन्न विकल्पों को जोड़ सकते हैं। इस विकल्प को आज़माएँ: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव। कई लोगों को यह कॉम्बिनेशन सबसे अच्छा लगता है.

आलू पुलाव जैसा हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन अधिक बार तैयार करें। ओवन में बनाई जाने वाली रेसिपी सबसे सरल और तेज़ है। इस व्यंजन का अध्ययन करें, और ध्यान रखें कि ओवन में आलू पुलाव क्या है, इसे सटीक रूप से समझने के लिए, इसकी तस्वीर का भी अध्ययन किया जाना चाहिए। ओवन में आलू पुलाव बनाते समय फोटो के साथ रेसिपी पहले से तैयार कर लें, ये रसोई में पकाने वाले के लिए बेहद जरूरी हैं।

आलू पुलाव के लिए सबसे लोकप्रिय भराई कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसे फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है। यही कारण है कि ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव इतना आम है, जिसकी रेसिपी दूसरों की तुलना में अधिक आम हैं। साथ ही वेबसाइट पर, सभी कैसरोल में, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव की सबसे रंगीन और आकर्षक तस्वीर है।

अपने और अपने परिवार को थोड़ी छुट्टी दें, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव बनाने का प्रयास करें।

आपको ओवन में आलू पुलाव पकाने के तरीके के बारे में कुछ और युक्तियों में रुचि हो सकती है:

पुलाव के लिए आलू को पहले छिलके में उबाला जा सकता है और फिर टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन इन्हें कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है;

आलू पुलाव की समृद्धि को बढ़ाने के लिए, आप सब्जियों की परतों के बीच डिब्बाबंद फलियों की एक अलग परत रख सकते हैं, जिसमें पहले सारा रस निकाला गया हो;

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव तैयार करने के लिए, इसे पहले भूनना आवश्यक नहीं है;

भरने के लिए, निम्नलिखित मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास करें: एक बड़ा चम्मच आटा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, एक अंडा, स्वाद के लिए मसाले;

तीखेपन के लिए, पुलाव के लिए मसले हुए आलू में तले हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस में डिल मिलाएं;

पुलाव को सुनहरे क्रस्ट के साथ सुंदर और गुलाबी बनाने के लिए, इसे अंडे की सफेदी से चिकना करना होगा;

प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कने से बहुत अच्छा परिणाम मिलता है;

पकवान परोसते समय, पुलाव को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ;

आमतौर पर, इस व्यंजन के व्यंजनों में सब्जियों को ओवन में पहले से बेक करने की सलाह दी जाती है। लेकिन कच्ची सब्जियों का उपयोग करना संभव है, जिन्हें आवश्यक परतों और पंक्तियों में सांचे में रखा जाता है। इस मामले में, 200 डिग्री के तापमान पर खाना पकाने का समय बढ़कर 45 मिनट हो जाएगा।