संसा एक ऐसी डिश है जिसके अंदर पाईज़ भरी होती हैं। पाई का आकार भिन्न हो सकता है: त्रिकोणीय, चौकोर, गोल, आयताकार। अक्सर, पाई अखमीरी आटे से बनाई जाती है; पफ पेस्ट्री और खमीर आटा से विविधताएं भी संभव हैं।

तैयार उत्पादों में मुख्य भूमिका फिलिंग द्वारा निभाई जाती है। यह हमेशा रसदार और स्वादिष्ट होता है, क्योंकि प्याज और प्याज का अनुपात हमेशा 1:1 होता है। संसा के लिए भराई मेमने, बीफ, पोर्क, चिकन के बारीक कटे हुए टुकड़े हो सकते हैं। मीट फिलिंग में आलू या सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं.

मध्य एशियाई लोग संसा को बहुत पसंद करते हैं और इसे तंदूर में पकाते हैं। दुनिया के अन्य लोग बिजली और गैस ओवन का उपयोग करके घर पर इसे स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने के आदी हैं। मेरे परिवार में इस व्यंजन की मांग है क्योंकि यह स्वादिष्ट है और मुझे इसे खाना बहुत पसंद है।

इस रेसिपी के अनुसार पाई को मेमने के साथ ओवन में पकाया जाता है, लेकिन इसे बीफ़ या पोर्क से बदला जा सकता है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम (तीन गिलास)
• पानी - 250 ग्राम (1 गिलास)
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।

• मेमने का मांस - 450 ग्राम
• पूंछ वसा - 100 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• ताजा धनिया - 15 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• जीरा - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• ब्रश करने के लिए अंडा
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. मीट पाई तैयार करने के लिए आपको मेमने के मांस और चरबी (वसा पूंछ) की आवश्यकता होगी। आटा तैयार करते समय, मांस को फ्रीजर में रखें ताकि बाद में इसे छोटे टुकड़ों में काटना आसान हो जाए।

2. आटा तैयार करने के लिए, आपको पहले से छने हुए आटे में नमक के साथ पानी डालना होगा।

3. फिर सबसे पहले एक कप में आटा और पानी डालकर चम्मच से मिला लें और फिर हाथ से मसलते रहें.

4. इसके बाद, अगले 5 मिनट के लिए मेज पर आटा गूंथना जारी रखें। आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 5 मिनट के लिए रख दें। और उसके बाद ही यह स्पष्ट हो पाएगा कि यह किस स्थिति में है. हम देखते हैं कि यह नरम हो गया है, तो मेज पर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा डालें और आटे को और गूंथ लें ताकि वह आटे को सोख ले।

5. तैयार आटे को फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें।

6. आटे को दो हिस्सों में बांट लें. मेज पर एक से अधिक बार आटा छिड़कें और आटे के एक टुकड़े को बहुत पतली परत में बेल लें। नरम मक्खन का आधा हिस्सा शीट पर रखें और इसे अपने हाथ से पूरे बेले हुए आटे पर फैलाएं।

7. मक्खन लगे आटे को सॉसेज में रोल करें।

8. बेले हुए सॉसेज को 8 टुकड़ों में काट लें. फिर प्रत्येक भाग को लंबवत रखें और अपनी हथेली से कई बार दबाएं।

9. आपके पास हाथ से दबाए गए आटे के 8 गोले होंगे। इसका मतलब है कि संसा को 8 टुकड़ों की मात्रा में पकाया जाएगा. उन्हें फिल्म से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपको तेज शीतलन प्रक्रिया की आवश्यकता है, तो इसे पहले 210 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. जब आटा ठंडा हो रहा हो तो मेमने के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

11. मोटी पूंछ को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

12. फिलिंग के लिए प्याज और सीताफल को बारीक काट लें.

13. एक कप में सभी सामग्री को नमक, जीरा और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस तरह पाई या संसा के लिए कीमा तैयार हो जाएगा.

संसा का गठन

14. आटे के गोले बनाकर 15 सेमी व्यास में बेल लीजिए. अगर आटा सही तरीके से बनाया गया है तो यह मेज पर चिपकेगा नहीं और आटा डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

15. टॉर्टिला पर एक चम्मच भरावन रखें और मानसिक रूप से विभाजित टॉर्टिला के दोनों हिस्सों को तीन भागों में जोड़ दें।

16. केक के गोले के तीसरे हिस्से को पहले से मोड़े हुए दोनों हिस्सों के ऊपर दबा दें. अब आपके पास संसा होना चाहिए। सिरों (कानों) को खींचें और उन्हें अपनी उंगली से दबाते हुए मोड़ें।

17. भरी हुई पाई को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, बेकिंग शीट पर पड़े कागज के एक टुकड़े पर रखें। उन्हें ऊपर से एक अंडे या एक जर्दी से ब्रश करें और तिल छिड़कें।

18. 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

9. परोसने के लिए पाई को एक प्लेट में रखें।

अब आप बहुत स्वादिष्ट भराई के साथ कद्दू के आकार के पाई के लिए एक असामान्य नुस्खा सीखेंगे।

उत्पाद:

• मांस - 300 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच.
• कद्दू - 280 ग्राम
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• पफ पेस्ट्री - 1 किलो
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को बारीक काट लीजिये.

2. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को मिला लें। भरावन तैयार है.

3. तैयार पफ पेस्ट्री लें, 120 ग्राम काट लें और उसे गोल आकार में बेल लें। भरावन रखें और सभी किनारों को ऊपर लाएं और सभी चीजों को एक गाँठ में जोड़ दें, निचोड़ें और चपटा करें।

4. धागा लें, इसे कई बार मोड़ें और लपेटें, संसा को भागों में विभाजित करें। अतिरिक्त धागा काट दें.

5. रिक्त स्थान को गांठ लगाकर चर्मपत्र पर रखें और जर्दी से ब्रश करें।

6. 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें. यह बहुत ही सुंदर समोसा है, जिसका आकार छोटे कद्दू जैसा है।

घर पर पाई बनाने की विधि पर वीडियो

वीडियो देखने के बाद, आपने स्वादिष्ट और असामान्य पाई बनाने के तरीके के बारे में अपने ज्ञान का विस्तार किया है।

आलू और मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) के साथ मेरे दोस्त की पाई परिवार में अक्सर और पसंदीदा भोजन है।

आटा तैयार करना:

1. छने हुए आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और खट्टा क्रीम डालें। नमक, बेकिंग पाउडर डालें और सभी चीजों को एक स्पैचुला से मिला लें।

2. फिर सभी चीजों को टेबल पर रखें और हाथ से आटा गूंथ लें. आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

भराई तैयार करना:

3. मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

5. आलू को भी छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

6. भरावन की सभी सामग्री में नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए. भरावन (कीमा बनाया हुआ मांस) तैयार है.

7. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कई टुकड़ों में काट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को सॉसेज का आकार दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

8. प्रत्येक टुकड़े को गोलाकार में रोल करें, उस पर फिलिंग डालें और इसे त्रिकोण के आकार में पिंच करें। संसा बेकिंग के लिए तैयार है.

9. टुकड़ों को सीवन की ओर से नीचे की ओर, बेकिंग शीट से ढके बेकिंग पेपर पर रखें। उत्पादों की सतह को अंडे से ब्रश करें।

10. आलू और मांस के साथ त्रिकोणीय पाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

पेस्ट्री को सादा या टार्टर सॉस के साथ खाएं।

लीन पफ पेस्ट्री से मशरूम के साथ संसा बनाने की विधि

आटा गूंथने के लिए जब पानी और गैस का प्रयोग किया जाता है तो वह पकने के बाद अधिक कुरकुरा हो जाता है.

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गुँथा हुआ आटा:

1. एक प्याले में आटा छान लीजिये, नमक डाल कर मिला दीजिये. स्पार्कलिंग पानी डालें और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, फिर हाथ से आटा गूंधना जारी रखें।

3. प्याज को काट कर एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें. इसमें बारीक कटे हुए मशरूम डालें और पकने तक सभी चीजों को एक साथ भून लें। मशरूम की महक हर जगह फैलती है, इसलिए संसा में मशरूम की स्वादिष्ट महक आएगी।

4. उबले हुए आलू को छीलकर बारीक काट लीजिये. मशरूम में आलू, नमक और काली मिर्च डालें और भरावन तैयार है।

5. आटे को बैग से निकाल कर 4 बराबर भागों में बांट लीजिए. 4 कोलोबोक बना लें. प्रत्येक बन को एक पतली परत में रोल करें। आप एक आयताकार परत बेल सकते हैं।

6. प्रत्येक परत को ब्रश से वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें।

7. आटे को सॉसेज में रोल करें।

8. सॉसेज को अलग-अलग रोल करने के लिए दो भागों में काटें। बेले हुए सॉसेज को एक बैग में रखें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

9. आटे को बाहर निकालें और प्रत्येक सॉसेज को 5 टुकड़ों में काट लें।

10. प्रत्येक टुकड़े को लंबवत रखें, दबाएं और एक फ्लैट केक में रोल करें। फिलिंग को टॉर्टिला पर रखें और एक त्रिकोण बनाएं। आपको मशरूम और आलू के साथ एक त्रिकोणीय संसा मिलेगा, जिसे आपको बेकिंग शीट पर रखना होगा और मजबूत चाय के साथ ब्रश करना होगा।

11. बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

खाने का आनंद लीजिए!

पफ पेस्ट्री चिकन संसा पकाने की विधि पर वीडियो

कृपया ध्यान दें कि आटा बेलते समय बोर्ड पर आलू का स्टार्च छिड़का जाता है, आटा नहीं।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, संसा विभिन्न संस्करणों में तैयार किया जाता है। इसके लिए आटा तैयार करना बहुत सरल है, और भराई स्वयं विशेष रूप से कठिन नहीं है। इसलिए, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और घर पर मजे से पकाते हैं।

उज़्बेक व्यंजनों के लगभग आधे पारंपरिक व्यंजन आटे के उत्पाद हैं। प्रथा के अनुसार, मिठाइयाँ और पके हुए सामान मुख्य भोजन के अंत में नहीं, बल्कि कई बार परोसे जाते हैं: भोजन से पहले, भोजन के दौरान और बाद में। सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री संसा है।

घर पर उज़्बेक पेस्ट्री

सामग्री	मात्रा
परीक्षण के लिए: -
मोटे नमक -	7 ग्राम
आटा -	800 ग्राम
गर्म पानी -	कप
भरावन तैयार करने के लिए:-
मांस गोमांस) -	450 ग्राम
प्याज -	2 पीसी.
मोटी पूँछ -	100 ग्राम
जीरा, काली मिर्च, नमक -	स्वाद
अतिरिक्त उत्पाद:-
अंडा -	1 पीसी।
तिल -	छिड़कने के लिए
घी -	स्वाद
वनस्पति तेल -	तलने के लिए
खाना पकाने के समय: 120 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 213 किलो कैलोरी

संसा की तुलना सामान्य पफ पेस्ट्री पाई से की जा सकती है। आदर्श रूप से, यह केवल मेमने से तैयार किया जाता है, और पारंपरिक ओवन - तंदूर में पकाया जाता है। लेकिन आप खुद को स्वादिष्ट उज़्बेक संसा से खुश कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी:

गर्म उत्पादों को थोड़ा ठंडा करने और नरम बनाने के लिए रसोई के तौलिये में लपेटा जा सकता है, या आप उन्हें तुरंत परोस सकते हैं।

पोर्क के साथ पफ संसा (कदम दर कदम)

सूअर के मांस से कोई कम स्वादिष्ट संसा नहीं बनाया जा सकता. प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी, क्योंकि इस रेसिपी के लिए आटा तैयार है।

रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

भोजन पकाने और तैयार करने में व्यतीत समय: 1 घंटा 15 मिनट।

उत्पादों की कैलोरी सामग्री: 146.5 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और मांस को पीसें, मिश्रण करें, मसाले और नमक जोड़ें;
2. पानी डालें और भरावन गूंथ लें;
3. आटे की परत को एक सख्त रोल में रोल करें और उसी आकार के टुकड़ों में काट लें;
4. प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें और मांस भरने को फैलाएं;
5. उत्पादों को त्रिकोणीय आकार दें;
6. संसा को बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें, दो प्रकार के तिल छिड़कें;
7. 180C पर 25 मिनट तक बेक करें।

चिकन और आलू के साथ खमीर आटा संसा

मध्य एशियाई देश की राष्ट्रीय पेस्ट्री चिकन से भी बनाई जा सकती है। चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि भरावन सूखा होगा, लेकिन आप इस नुस्खा से पता लगा लेंगे कि ऐसा क्यों है।

पोल्ट्री संसा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध या केफिर - 500 मिलीलीटर;
• खमीर - 1 पैकेट वजन 11 ग्राम;
• आटा (उच्च ग्रेड) - 1 किलो। +200 जीआर. इसके अतिरिक्त;
• नमक - 10 ग्राम;
• तेल - 1/3 कप;
• पट्टिका - 500 जीआर;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• स्वादानुसार मक्खन;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• पानी (ठंडा) - 3 बड़े चम्मच। एल
• एक अंडे की जर्दी

बेक करने और तैयारी का समय: 95 मिनट.

संसा की कैलोरी सामग्री: 196.23 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 100 मिलीलीटर गर्म तरल में नमक, खमीर, चीनी घोलें;
2. डेयरी उत्पाद (केफिर) डालें और हिलाएं;
3. आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे आटा डालें. अंत में तेल डालें;
4. आटे को गर्म स्थान पर निकालें;
5. एक घंटे के बाद, गूंधें और भराई तैयार करने के लिए आगे बढ़ें;
6. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें;
7. छिलके वाले कंदों को क्यूब्स में काट लें;
8. प्याज काट लें;
9. भरने के लिए सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें;
10. आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें;
11. पहली परत को पतला बेलें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें;
12. ऊपर एक और बेली हुई परत रखें और फिर से चिकना करें;
13. परीक्षण के अंतिम भाग के साथ भी ऐसा ही करें;
14. एक टाइट रोल बनाएं और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें;
15. प्रत्येक टुकड़े को बेलें, भराई डालें, त्रिकोण का आकार दें;
16. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें;
17. जर्दी को पानी से फेंटें और परिणामी मिश्रण को संसा पर लगाएं;
18. 180C पर कम से कम 50 मिनट तक बेक करें।

तैयार उत्पादों को गर्म अवस्था में वनस्पति तेल से चिकना करें और परोसें।

• संसा के लिए आटा न केवल पतला, बल्कि लगभग पारदर्शी होने तक बेलना चाहिए;
• बेलने के बाद, परत को सूखने के लिए 7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर मार्जरीन या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और एक घंटे के अगले चौथाई तक नहीं छुआ जाना चाहिए;
• ग्लूटेन को फूलने के लिए, आटा गूंधने में कम से कम 20 मिनट का समय लगना चाहिए;
• यदि रेफ्रिजरेटर में कोई अंडा नहीं है, तो सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद उत्पादों पर ठंडा पानी छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

भराई की प्रचुरता और आटे के व्यंजनों की प्रचुरता आपको वही चीज़ ढूंढने की अनुमति देती है जो हर किसी को पसंद आएगी। कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि उन्हें सड़क पर यह व्यंजन एक से अधिक बार खरीदना पड़ा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप इस उत्कृष्ट कृति को अपनी रसोई में ही बना सकते हैं। आइए संसा को खुद पकाने की कुछ सरल रेसिपी देखें।

संसा एक गोल, त्रिकोणीय या चौकोर लिफाफा है जो अखमीरी (अनसाल्टेड) ​​आटे से भरा हुआ बना होता है। एक नियम के रूप में, यह क्षुधावर्धक एक विशिष्ट लकड़ी जलाने वाले रोस्टर - एक तंदूर में पकाया जाता है।

हमारे देश में किसी विशेष उद्देश्य के लिए ऐसा ओवन ढूंढना बेहद मुश्किल होगा, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि घर पर संसा पकाना संभव नहीं है। आप तंदूर को साधारण गैस या इलेक्ट्रिक ओवन से बदल सकते हैं, खासकर इसलिए क्योंकि ओवन में रखा गया समोसा किसी भी तरह से तंदूर में पकाए गए समोसे से कमतर नहीं है।

आपकी रचनात्मकता के आधार पर, इस नीरस लिफाफे की सामग्री बहुत विविध हो सकती है। यह मांस, मछली, सब्जी, पनीर, बीन, फल ​​या दही भरने वाला हो सकता है। लेकिन ओरिएंटल मीट पाई का क्लासिक संस्करण प्याज, वसा और बहुत सारे मसालों की उपस्थिति है। यह उत्पादों के इस संयोजन के लिए धन्यवाद है कि एक बहुत ही रसदार और सुगंधित नाश्ता प्राप्त होता है।. आटा दुकान पर खरीदा जा सकता है या घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है।

संसा के लिए आटा कैसे तैयार करें

मांस के लिफाफे बनाने के लिए आटा विविध हो सकता है। यह स्वाद का मामला है. आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार अखमीरी आटा तैयार कर सकते हैं, आप स्टोर से खरीदा हुआ आटा ले सकते हैं, या आप घर का बना पफ पेस्ट्री के कई संस्करण बना सकते हैं। क्या आप ओवन में अपना स्वयं का संसा आटा बनाना चाहते हैं? कुछ उपयुक्त व्यंजनों को सेवा में लें।

संसा के लिए अख़मीरी आटा

क्लासिक अख़मीरी आटा तैयार करने के लिए, 245 मिली गर्म पानी लें, उसमें 20 मिली सूरजमुखी तेल, एक चुटकी नमक और 20 मिली सिरका डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह आपकी उंगलियों से अलग न हो जाए। इसे एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आटा आटे को सोख लेगा और इतना लचीला हो जाएगा कि उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा। आखिरकार, इस सामग्री से आपको मजबूत लिफाफे बनाने की ज़रूरत होती है, जो बेकिंग के दौरान किसी भी स्थिति में अलग नहीं होने चाहिए, ताकि उनकी रसदार फिलिंग न खोए।

घर का बना पफ पेस्ट्री

घर का बना पफ पेस्ट्री बनाने के लिए आपको क्लासिक अखमीरी आटा बनाने की तुलना में अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी। लेकिन आटे का स्वाद अपने आप बोलता है। यह एक अवर्णनीय, कुरकुरा उत्पाद है जिसका स्वाद अतिरिक्त भराव के बिना लिया जा सकता है। पफ पेस्ट्री बनाने के लिए नरम मक्खन या मार्जरीन (245 ग्राम) को आटे (215 ग्राम) के साथ काट लें और सभी चीजों को बारीक टुकड़ों में पीस लें.

एक अलग कंटेनर में एक गिलास गर्म पानी तैयार करें, उसमें 15 मिलीलीटर सिरका और उतनी ही मात्रा में वोदका डालें। एक अंडा फेंटें, नमक डालें और मक्खन और आटे के मिश्रण में मिलाएँ। आटा गूंथ लें और इसे लगभग 45-60 मिनट के लिए ठंड में रख दें। इस दौरान आप भरना शुरू कर सकते हैं.

सबसे स्वादिष्ट संसा रेसिपी

संसा को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको केवल सर्वोत्तम खाना पकाने के व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। हम आपको कुछ बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं जिन्हें आप नीचे देखेंगे। हमें उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगा और आप अपनी समीक्षा छोड़ेंगे, और शायद अपनी रेसिपी भी साझा करेंगे।

उज़्बेक संसा - खाना पकाने के रहस्य

तंदूरी संसा जैसे उज़्बेक व्यंजनों का आनंद हमारे देश में कई लोगों को पसंद है। इंटरनेट के लिए धन्यवाद, आज आप इस प्राच्य मिश्रण को तैयार करने के सभी रहस्य आसानी से सीख सकते हैं।

उज़्बेक संसा आटा के लिए:

• आटा (0.5 किग्रा);
• गर्म पानी (235 मिली);
• मुर्गी का अंडा (1 पीसी);
• पूंछ वसा या तेल (105 ग्राम);
• एक चुटकी तिल और नमक।

संसा आटे की उज़्बेक रेसिपी काफी सरल है। आटे को छान लें, एक कप में पानी, अंडा और नमक डालकर फेंट लें, आटे में मिला लें और आटा गूंथ लें। एक कपड़े से ढकें और लगभग 25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर एक पतली परत बेलें और इसे तरल वसा से ब्रश करें, इसे कई बार मोड़ें, और फिर इसे फिर से बेलें। इस पैंतरेबाज़ी को दो बार करें और उज़्बेक संसा के लिए आपका आटा तैयार है। एक पतला रोल बनाएं, इसे सूखने से बचाने के लिए कपड़े से ढक दें और फ्रिज में रख दें।

भरण के लिए:

• मेमने का गूदा किलोग्राम;
• एक चुटकी जीरा;
• आधा किलो प्याज;
• मुर्गी का अंडा;
• पूंछ वसा या तेल (135 ग्राम);
• थोड़ी सी काली मिर्च और नमक.

मांस का विवरण विशेष रूप से चाकू से करें, मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर से नहीं। प्याज को बहुत पतला काट लें और कुचले हुए मेमने के साथ मिलाएं। नमक, अंडा, जीरा और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए और लिफाफे बनाना शुरू कर दीजिए.

संसा बनाने की विधि जानने के लिए कच्चे आटे का ठंडा किया हुआ रोल लें और 1-2 सेंटीमीटर मोटा गोला काट लें. इसे लंबवत रखें और अपने हाथ से हल्के से दबाएं, जिससे एक चपटा केक बन जाएगा। आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं या अपने हाथ से तब तक दबा सकते हैं जब तक केक चपटा न हो जाए।

इसके बीच में वसा या मक्खन का एक टुकड़ा रखें, फिर अपनी भराई फैलाएं और आटे को चुटकी से दबाएं ताकि तलते समय हवा अंदर न जाए। जब आप अपना लिफाफा पलटते हैं, तो वसा या तेल मांस के ऊपर होना चाहिए।

इस प्रकार, तलने के दौरान यह पिघल जाएगा और पूरी भराई में फैल जाएगा, जिससे आपकी पाई अंदर से रसदार हो जाएगी।

आप इसे अपने विवेक से बना सकते हैं। ये आयत, कोने या अंडाकार हो सकते हैं - यह गुरु की कल्पना पर निर्भर करता है। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर ओवन में रखें, नीचे की तरफ सीवन करें, जर्दी से कोट करें और तिल छिड़कें। ओवन में 195-205 डिग्री पर लगभग 43-53 मिनट के लिए रखें। तैयार संसा का स्वाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से लिया जाता है.

चिकन के साथ पफ पेस्ट्री संसा

जैसा कि आप जानते हैं, चिकन का मांस मेमने, सूअर के मांस या बीफ (इसके अलग-अलग हिस्सों) की तुलना में कुछ हद तक सूखा होता है। इसलिए, चिकन मांस के साथ ओरिएंटल फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आपको शव के कमर वाले हिस्सों को नहीं चुनना होगा, बल्कि पक्षी के रसदार हिस्सों को प्राथमिकता देनी होगी। तो, चिकन के साथ संसा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

जांच के लिए:

• केफिर या कत्यक (155 मिली);
• मक्खन, शायद मार्जरीन (270 ग्राम);
• आटा (285 ग्राम);
• मुर्गी का अंडा;
• ढीला आटा घटक;
• नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• चिकन जांघें (2 किलो);
• प्याज (आधा किलो);
• काली मिर्च, जीरा, तिल और नमक;
• धनिया और अजमोद;
• मक्खन क्रीम (315 ग्राम)।

पफ पेस्ट्री से बने चिकन के साथ संसा की रेसिपी काफी सरल है। आटा तैयार करने के लिए, मक्खन और आटे को छोटे चिप्स बनने तक काट लीजिये. अंडे को अलग से नमक के साथ फेंटें और इसे केफिर या कत्यक (कत्यक एक तुर्किक किण्वित दूध पेय है) में मिलाएं। अंडे के साथ दो द्रव्यमान, टुकड़ों और केफिर को मिलाएं और आटा गूंध लें। कई बार रोल करें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

चिकन के साथ स्वादिष्ट और रसदार समोसा बनाने के लिए, जांघों से गूदा अलग करें और तेज चाकू से काट लें। प्याज को भी मांस के समान टुकड़ों में काट लें, साग काट लें, नमक और सुगंधित सामग्री छिड़कें और सभी चीजों को मांस के साथ अच्छी तरह मिला लें।

संसा बनाने की प्रणाली समान है। आटे को बेलें, अंदर वसायुक्त घटक का एक टुकड़ा रखें (हमारे मामले में यह मक्खन है), ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, और लिफाफे को अपनी इच्छानुसार चुटकी बजाते हुए रखें। पानी या तेल से ब्रश करें और ऊपर से तिल तोड़ दें। अपने लिफाफों को ओवन में रखें और धीमी आंच पर लगभग 45-60 मिनट तक बेक करें।

सूअर के मांस और पफ पेस्ट्री के साथ संसा

कई पोर्क प्रेमी पफ पेस्ट्री पर आधारित ओरिएंटल फ्लैट पाई की सराहना करेंगे। चिकन की तुलना में, सामग्री बहुत अधिक सूखी होने से कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। सूअर का मांस, वसा की छोटी परतों की उपस्थिति के कारण, पफ पेस्ट्री भरने के लिए एकदम सही है। क्या आप पोर्क और बियर आधारित पफ पेस्ट्री के साथ कोमल और स्वादिष्ट संसा पकाना चाहते हैं?

फिर उत्पादों के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करें:

• सूअर का मांस (पीठ या गर्दन) - 1 किलो;
• प्याज (आधा किलो);
• सफेद आटा (660 ग्राम);
• सूखी मिर्च का मिश्रण;
• बीयर (330 मिली);
• अंडे (2 पीसी।);
• मार्जरीन (290 ग्राम);
• दो चुटकी नमक.

आटे के लिए, मार्जरीन को आटे और एक चुटकी नमक के साथ काट लें। फिर ठंडी बियर में एक अंडा डालें, उसे फेंटें और मार्जरीन के टुकड़ों में मिला दें। आटा गूंथ लें और आपको बीयर आधारित आटे की अंतर्निहित सुगंध महसूस होगी। अपने आटे को एक तरफ रख दें, या बेहतर होगा कि इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस बीच, अपने समोसे की सामग्री तैयार कर लीजिये. प्याज के साथ सूअर के मांस के गूदे को मांस की चक्की से गुजारें। अंडा, मसाले और एक चुटकी सफेद नमक डालें। आटे को बाहर निकालें, इसे पतले टुकड़ों में फैलाएं और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस भरें, ध्यान से किनारों को एक साथ चिपका दें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

गोमांस और अंडे के साथ संसा पकाने की विधि

यदि, कुछ धार्मिक विचारों या स्वास्थ्य कारणों से, आपने सुअर के मांस को अपने आहार से बाहर कर दिया है, तो आप इसे आसानी से गोमांस से बदल सकते हैं। आप गोमांस लिफाफे के लिए आटा स्वयं तैयार कर सकते हैं, या आप इसे स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं, केवल खमीर के बिना।

और भरने के लिए ले लो:

• गोमांस का गूदा (635 ग्राम);
• अजमोद;
• अंडे (7 पीसी।);
• मसाले (तुलसी, काली मिर्च, आदि);
• मेयोनेज़ (115 ग्राम);
• नमक।

रेडीमेड पफ पेस्ट्री से संसा बहुत जल्दी बन जाता है. बीफ को बारीक काट लें या प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और मेयोनेज़ मिलाएं। कठोर उबले अंडे (6 टुकड़े) उबालें और क्यूब्स में काट लें। सारी सामग्री को मिला लें और आपकी फिलिंग तैयार है. 515 ग्राम पफ पेस्ट्री लें, बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

उनमें से प्रत्येक में एक चम्मच भराई फैलाएं, किनारों को चुटकी बजाएँ और बेक करें। यदि आप अपने पके हुए माल को त्रिकोण आकार देना चाहते हैं, तो गोले को रोल करें और तीन तरफ से चुटकी लें, ऊपर से मक्खन लगाएं और बिना पलटे बेक करें। यह तलने के दौरान मांस से निकलने वाले तरल को बाहर निकलने से रोकने में मदद करेगा। इस तरह आपके सुगंधित लिफाफे नाव की तरह दिखेंगे।

कद्दू के साथ मीठा और नमकीन संसा

जैसा कि आप जानते हैं, कद्दू विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान भंडार है। यह ताजगी बनाए रखते हुए और अपने मुख्य फायदे खोए बिना बहुत लंबे समय तक पड़ा रह सकता है। यह तब बहुत सुविधाजनक होता है जब सर्दी का मौसम हो और कई फल और सब्जियाँ हमेशा उपलब्ध न हों। और कद्दू को मीठे व्यंजनों में पकाया जा सकता है और नमकीन स्नैक्स में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मीठी फिलिंग के रूप में कद्दू मिलाकर घर पर संसा बनाने की विधि नाशपाती के छिलके जितनी आसान है। संसा को सही और स्वादिष्ट बनाने के लिए आटा खट्टे बकरी के दूध से बनाया जाता है. लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप इसे किसी अन्य दही से बदल सकते हैं।

कद्दू के साथ मीठा संसा

हम आपको मीठी फिलिंग के साथ घर पर संसा बनाने की विधि प्रदान करते हैं, और इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• बकरी का दही वाला दूध (265 मिली);
• कद्दू (665 ग्राम);
• एक सेब;
• चीनी (90 ग्राम);
• स्टार्च (9 गामा);
• सूरजमुखी तेल (65 मिली);
• एक चुटकी सोडा और नमक;
• आटा (जितना वह सोख ले)।

तो, दही में सोडा बुझाएं, नमक, सूरजमुखी तेल डालें और आटा छान लें। चिकना आटा गूंथ लें और इसे फटने से बचाने के लिए कपड़े से ढक दें। बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दू को कद्दूकस कर लें और सेब के साथ भी ऐसा ही करें। कद्दूकस किए हुए कद्दू-सेब के मिश्रण में चीनी और स्टार्च मिलाएं। कद्दू से लिफाफे बनाएं और सूरजमुखी तेल से कोट करें, ऊपर से चीनी छिड़कें। अपने मीठे संसा को धीमी आंच पर लगभग 37-43 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

वैसे आप कद्दू की जगह कटे हुए अखरोट और शहद डालकर देख सकते हैं. यह बिल्कुल अलग व्यंजन है, लेकिन इसका स्वाद वाकई अनोखा है। कोई भी पफ पेस्ट्री काम करेगी.

कद्दू के साथ नमकीन संसा

कद्दू वाले नमकीन समोसे के लिए भी मीठे समोसे की तरह ही आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. यह बहुत सुविधाजनक है जब आप एक ही आधार का उपयोग करके दो अलग-अलग व्यंजन एक साथ पका सकते हैं।

और भरने के लिए तैयार करें:

• कद्दू (660 ग्राम);
• प्याज (2 पीसी।);
• हॉप्स-सनेली (चुटकी);
• मेमने की चर्बी (45 ग्राम);
• मक्खन क्रीम (1 पैक);
• एक चुटकी चीनी और नमक;
• सूखा थाइम और मार्जोरम।

प्याज को पतले आधे छल्लों में बाँट लें और मेमने की चर्बी में भून लें। कद्दू को सभी अतिरिक्त (बीज, छिलका और रेशे) से छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ भूनें। प्याज और कद्दू पर चीनी, सूखी जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स और नमक छिड़कें। तेज़ आंच पर आधा पकने तक भूनें, हिलाना याद रखें।

आटे को बेलिये, ठंडे मक्खन का एक टुकड़ा रखिये, ऊपर एक चम्मच ठंडा भरावन फैलाइये और अपनी पसंद के अनुसार लपेट दीजिये. आप बंद लिफाफों को अंडे या दूध से लपेट सकते हैं और तिल छिड़क सकते हैं। संसा को संतरे की फिलिंग के साथ मध्यम आंच पर बेक करने के लिए भेजें।

नाश्ते के लिए पनीर के साथ संसा

मांस और सब्जी भरने के अलावा, पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बना संसा नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा। नमकीन पनीर, जैसे सुलुगुनि, अदिघे, घर का बना पनीर, आदि इसके लिए एकदम सही हैं। आप आटा सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह परतदार है.

और पनीर के साथ घर पर संसा तैयार करना बहुत आसान है। यदि आपके पास तैयार आटा है, तो आपको बस इसे कसा हुआ पनीर से भरना है, इसे लिफाफे में आकार देना है और इसे ओवन में रखना है। यदि आप चाहें, तो आप पनीर के स्वाद को विभिन्न मसालों या जड़ी-बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं, यह आपकी स्वाद प्राथमिकताओं का मामला है।

मछली के साथ स्वादिष्ट संसा

सबसे अधिक संभावना है, मछली के साथ संसा की विधि का आविष्कार हमारे समय में किया गया था, और शायद ही प्राच्य रसोइयों द्वारा किया गया था। यह संभवतः हमारे परिष्कृत हमवतन लोगों के दिमाग की उपज है। लेकिन यह पूरी तरह से महत्वहीन है, क्योंकि मांस भरने के साथ तैयार इस व्यंजन का स्वाद अपने रिश्तेदारों से कम नहीं है।

तो, मछली के साथ संसा तैयार करने के लिए, लें:

• हड्डियों के बिना किसी भी मछली का बुरादा (760 ग्राम);
• प्याज (3 पीसी।);
• हार्ड पनीर (315 ग्राम);
• पफ पेस्ट्री (515 ग्राम);
• मेयोनेज़ (190 ग्राम);
• नमक।

मछली के बुरादे (पोलक, सैल्मन, पेलेन्गा आदि) को लंबे टुकड़ों (3-4 सेंटीमीटर) में काटें और नमक डालें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। आटे को बेलें, चौकोर टुकड़ों में काटें, मेयोनेज़ से ब्रश करें, ऊपर मछली के टुकड़े रखें, प्याज के आधे छल्ले बांटें और पनीर को कद्दूकस कर लें।

किनारों को दबाएं ताकि उबलती मछली और प्याज के रस से भाप निकलने के लिए एक छेद हो। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो लिफाफे के फटे हुए तल से तरल पदार्थ निकलने का खतरा है, तो आप निश्चित रूप से बाद में अपने उत्पाद को जलने और सूखने से नहीं बचा पाएंगे। अपने संसा को मछली के साथ ओवन में धीमी आंच पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें।

इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार के संसा व्यंजनों को ध्यान में रखते हुए, आप आसानी से भ्रमित हो सकते हैं और इस पेस्ट्री को घर पर स्वयं बनाने का निर्णय नहीं ले सकते। इन व्यंजनों के आधार पर, हम संसा तैयार करने के उपरोक्त सभी तरीकों को क्रम से आज़माने की सलाह देते हैं। इसकी किसी भी व्याख्या में आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। अपने भोजन का आनंद लें।

संसा मध्य एशियाई व्यंजनों की एक लोकप्रिय पेस्ट्री है, जिसमें पतली पफ पेस्ट्री और प्रचुर मात्रा में भराई होती है। वसा पूंछ वसा के साथ मेम्ने को अक्सर भराव के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन गोमांस, मुर्गी पालन, या यहां तक ​​कि बिना मांस के भी विकल्प हैं - कद्दू, आलू और जड़ी-बूटियों के साथ।

आज हम चिकन के साथ घर का बना संसा पकाने की पेशकश करते हैं। कम से कम समय में बेकिंग बनाने के लिए, हम इसे सरल विधि का उपयोग करके तैयार करके क्लासिक पफ पेस्ट्री बनाने की लंबी प्रक्रिया से खुद को बचाएंगे।

सामग्री:

जांच के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• ठंडा पानी - 100 मिली;
• बारीक नमक - 1/3 चम्मच।

भरण के लिए:

• चिकन पैर - 2 बड़े (लगभग 700 ग्राम);
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सजावट के लिए:

• तिल (वैकल्पिक) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे की जर्दी (चिकनाई संसा के लिए) - 1 पीसी।

घर पर फोटो के साथ चिकन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ संसा

संसा के लिए आटा कैसे बनाये

1. एक गहरे बाउल में आटा और नमक मिला लें। ठोस मक्खन को बड़ी छीलन में रगड़ें और सूखे मिश्रण में डालें (मक्खन की छड़ी बहुत ठंडी होनी चाहिए, लेकिन जमी हुई नहीं)।
   
2. मिश्रण को हिलाएं और फिर ठंडा पानी डालें। - आटे को हाथ से गूंथ लें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज की शेल्फ पर रख दें।
   
3. इस बीच, भरने की सामग्री तैयार कर लें। पैरों से त्वचा हटा दें, चिकन के मांस को हड्डियों से काट लें और बारीक काट लें। हम वसा को फेंकते नहीं हैं, बल्कि संसा को यथासंभव रसदार बनाने के लिए इसे भरने के लिए भी उपयोग करते हैं।
   
4. प्याज के सिरों को छीलकर बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर बाउल में काट लें।
   
5. चिकन मांस और प्याज मिलाएं। साँसा की फिलिंग को अच्छी तरह से काली मिर्च कर दीजिये और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये. यदि चाहें, तो अपने पसंदीदा मसाले और/या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
   
   
6. - ठंडे आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. अभी के लिए हम एक भाग को वापस रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दूसरे से हम एक "सॉसेज" बनाते हैं, जिसे हम लगभग 7 बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
   
7. प्रत्येक टुकड़े को आटे से छिड़की हुई सतह पर 10-12 सेमी व्यास वाले गोल केक में रोल करें। बीच में चिकन फिलिंग का एक हिस्सा रखें.
   
8. हम एक त्रिकोण इकट्ठा करते हैं: हम आटे के निचले और किनारे के किनारों को केंद्र की ओर उठाते हैं और उन्हें एक साथ चिपकाते हैं, जिससे एक कोण बनता है। फिर हम दूसरे किनारे के किनारे को केंद्र की ओर उठाते हैं और इसे जकड़ते हैं।
   
9. इस प्रकार हमें एक नुकीला त्रिभुज प्राप्त होता है। हम सीमों को बहुत सावधानी से बांधने की कोशिश करते हैं ताकि वे ओवन में अलग न हो जाएं। इसी तरह बचे हुए आटे से भी त्रिकोण बना लीजिए.
   
10. टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें (सीवन नीचे की तरफ होनी चाहिए)। एक चम्मच पानी के साथ जर्दी मिलाएं और भविष्य की बेकिंग की सतह को चिकना कर लें। ऊपर से हल्के से तिल छिड़कें।
    
11. टुकड़ों को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर (सुनहरा भूरा होने तक) लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
    
12. गर्मागर्म चिकन के साथ संसा परोसें। पतला आटा और प्रचुर मात्रा में रसदार भराई - यह बहुत स्वादिष्ट है!
    

बॉन एपेतीत!

जब मेज पर मांस के साथ संसा परोसा जाए तो किसी आहार की बात ही नहीं हो सकती। मैं हर दिन इस प्राच्य व्यंजन से खुद को और अपने परिवार को खुश करना चाहता हूं। परंपरागत रूप से इसे तंदूर में पकाया जाता है, लेकिन घर पर एक इलेक्ट्रिक ओवन उपयुक्त है, मुख्य बात नुस्खा और तैयारी की बारीकियों को जानना है। तो, ओवन में संसा कैसे पकाएं।

संसा: नुस्खा

इस लेख में हम मेमने के साथ पफ पेस्ट्री से संसा तैयार करेंगे। लेकिन इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू करें, आइए भोजन का स्टॉक कर लें।

जांच के लिए:

• आटा - 1.5-2 किग्रा
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 200 ग्राम
• कायमाक या खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• अंडे - 1-2 पीसी।

भरण के लिए:

• मेमना - 1-1.5 किग्रा
• प्याज - 3 पीसी।
• मोटी पूंछ की चर्बी - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• ज़ीरा - 5 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम
• तिल - स्वादानुसार
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

समय बर्बाद न करने के लिए, आइए पहले भराई तैयार करें, क्योंकि मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मेमने से अतिरिक्त चर्बी और परत हटा दें, छोटे पतले टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें। - फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें और ऊपर रख दें. प्याज का रस तेजी से निकालने के लिए उसे दबाएं।

प्याज पर कुटा हुआ जीरा, नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। अब हम संसा के लिए पफ पेस्ट्री बनाते हैं.

संसा के लिए पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें

बहुत से लोग नहीं जानते कि पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। यह आमतौर पर एक लंबी प्रक्रिया है. आपको हमारी पफ पेस्ट्री रेसिपी बहुत पसंद आएगी क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. मुख्य बात अभ्यास और प्रक्रिया का पालन करना है:

1. एक गहरे इनेमल कटोरे में ठंडा पानी डालें और उसमें अंडे को हिलाएँ। फिर नमक (1 बड़ा चम्मच प्रति 1.5 लीटर) डालें।
2. पहले से छना हुआ आटा सीधे पानी में डालें जब तक कि गूंथा हुआ आटा चिपकना बंद न कर दे।
3. परिणामी द्रव्यमान को गेंदों के रूप में तीन बराबर भागों में विभाजित करें और 10-15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

बस इतना ही - आटा तैयार है. कोई सोच सकता है: यह परतदार कहां है? शांति से! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह परतदार हो जाएगा, जिसे अब हम शुरू करेंगे।

संसा को ओवन में कैसे पकाएं

तो, आटा और भराई तैयार है, अब उन्हें पफ समोसा में बदलने की जरूरत है, जो उन गृहिणियों के बीच प्रसिद्ध होगा जिन्हें आप जानते हैं। हम खाना पकाने की प्रक्रिया को बारह चरणों में विभाजित करते हैं:

1. आटे के बैठने का इंतज़ार करने के बाद, पहली लोई लें, उसे गूंथ लें और एक फ्लैट केक बना लें।
2. बेलन का उपयोग करके, आटे को एक बड़े पतले गोले में बेल लें, इसे सख्त बनाने के लिए समय-समय पर आटा छिड़कते रहें।

1. इसके बाद, मक्खन को पिघलाएं और इससे गोले की सतह पर समान रूप से ब्रश करें। इसे ज़्यादा मत करो, बस ऊपरी परत को गीला कर दो।
2. - अब कयामक (भारी क्रीम) या खट्टी क्रीम लें और इसे बेले हुए बेस पर इसी तरह लगाएं. बेकिंग के दौरान, नमी वाष्पित हो जाएगी और बुलबुले बन जाएगी, जिससे आटा परतदार हो जाएगा।

1. आटे को सावधानी से बेल कर गोल आकार दीजिये. जब तक यह बैठता है (10-15 मिनट), शेष गांठों के साथ पिछले सभी चरणों को दोहराएं।
2. अब परिणामी रोल को बराबर भागों में काट लें।

1. कटे हुए स्थान पर आटे के टुकड़े रखें और दबा दें, फिर एक तरफ से बेल लें ताकि बीच का भाग किनारों से थोड़ा मोटा रहे।
2. यह भरने का समय है. बीच में फैट टेल फैट के टुकड़े रखें और ऊपर प्याज के साथ 1-1.5 बड़े चम्मच मांस रखें। फिर आटे को एक त्रिकोण में लपेटें, एक परत को दूसरे के ऊपर रखें। आप चाहें तो गोल आकार का संसा बना सकते हैं. यह महत्वपूर्ण नहीं है।

1. कोनों को दबाएं और लगभग तैयार समोसे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
2. इसके बाद, अंडे की जर्दी से ब्रश करें, तिल छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

1. बीस मिनट के बाद, संसा पर पानी छिड़कें, ऑपरेटिंग तापमान को 50 डिग्री कम करें और 15-20 मिनट और प्रतीक्षा करें।
2. बस इतना ही - संसा तैयार है। आपका परिवार पहले से ही इंतजार करते-करते थक गया है, जल्दी करें और टेबल सेट करें।

टिप्पणी:यदि आप समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो तैयार पफ पेस्ट्री से संसा तैयार करें। हालाँकि, तैयार रहें कि स्वाद भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदा हुआ आटा कभी भी दूधिया स्वाद नहीं देगा।

इस व्यंजन के कई रूप हैं: पनीर, चिकन, आलू, मशरूम के साथ संसा, और यह पूरी सूची नहीं है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा विकल्प चुनते हैं, हमेशा अपनी आत्मा से खाना पकाएं, क्योंकि परिभाषा के अनुसार, अतिथि कोई अजनबी नहीं है। गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का उपयोग करें, खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करें, और आपके संसा की इसे आज़माने वाले सभी लोगों द्वारा प्रशंसा की जाएगी।