यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और हल्की पेस्ट्री है - दही भरने के साथ कसा हुआ पाई। इसे पकाने का प्रयास करें - पूरा परिवार प्रसन्न होगा!

सामग्री

✓ 3 कप आटा

✓ 250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन

✓ 1 चम्मच सोडा

✓ 1 (अधूरा) गिलास चीनी

✓ 0.5 किलो पनीर

✓ 1 (अधूरा) गिलास चीनी

✓ 100 ग्राम किशमिश

✓ 1 चम्मच वैनिला सिरप

व्यंजन विधि

आटा तैयार करने से पहले सभी उत्पादों को ठंडा करना बेहतर है।

छने हुए आटे को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर रखें।

आटे में मक्खन, टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये.

कुछ व्यंजनों में मक्खन को कद्दूकस करने का सुझाव दिया जाता है।

लेकिन, चूँकि यह कचौड़ी का आटा भुरभुरा होता है, इसलिए इसे आटे के साथ चाकू से काटना बेहतर है।

- इसमें चीनी और सोडा डालकर दोबारा मिला लें. मैंने इसे फिर से चाकू से किया।

हमने अपना असामान्य आटा रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। पनीर को अंडे, चीनी और वेनिला सिरप के साथ फेंटें।

मैंने इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके किया। किशमिश डालें और फिर हिलाएं.

हम टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उनमें से अधिकांश को बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिखेर देते हैं, बिना उन्हें जमाए।

हम इसे समतल करते हैं, किनारों पर किनारे बनाते हैं। पैन को चिकना करने की कोई जरूरत नहीं है.

ऊपर से दही का भरावन फैलाएं और बचे हुए टुकड़ों से ढक दें।

40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और हमारी पाई को बेकिंग शीट से हटा दें (मैंने इसे बिना किसी समस्या के निकाल लिया)।

चाय या दूध के साथ स्वादिष्ट.

वे न केवल जैम के साथ, बल्कि जामुन, फल, पनीर या अन्य भराई के साथ भी कसा हुआ आटा से एक पाई बनाते हैं - यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है। लेकिन पके हुए माल का स्वाद अभी भी अविस्मरणीय रहेगा।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी चाय के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकती है, इसकी सामग्री हर किसी के लिए उपलब्ध है और लगभग हर घर में मौजूद है। स्टोर से खरीदे गए अधिक महंगे केक, मिठाइयाँ और चॉकलेट घर पर बने केक से कमतर होते हैं। यह थोड़ी सी कल्पना दिखाने के लिए पर्याप्त है, और एक नाजुक, मुंह में पिघलने वाली स्वादिष्टता हमेशा के लिए स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की जगह ले लेगी।

स्वादिष्ट पाई का रहस्य

पके हुए माल को उचित गुणवत्ता का बनाने के लिए, आपको आटा सही ढंग से गूंधने की आवश्यकता है।

अन्यथा, मिठाई का स्वरूप आकर्षक नहीं होगा, और मीठी फिलिंग बेकिंग शीट पर फैल जाएगी और जल जाएगी।

कसा हुआ पाई मुख्य रूप से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पकाया जाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको सरल सामग्री की आवश्यकता होगी: आटा, चीनी, चिकन अंडा, मार्जरीन या मक्खन।

बेस को हवादार और लोचदार बनाने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर अवश्य मिलाना चाहिए।

सारी सामग्री मिल जाने के बाद आटा अच्छे से गूंथना होगा. अर्ध-तैयार उत्पाद को तब तक गूंधना आवश्यक है जब तक कि यह आपके हाथों से आसानी से न छूट जाए। भविष्य की पाई को 2 भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से एक को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा गया है।

अर्ध-तैयार रेत उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में सड़ने से बचाने के लिए यह बेहतर है एक पारदर्शी प्लास्टिक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटें।

सेब जैम के साथ कसा हुआ पाई

इस रेसिपी को क्लासिक, पारंपरिक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसे विनीज़, विनीज़ केक के रूप में भी जाना जाता है। ऐसी पेस्ट्री के लिए भराई किसी भी गाढ़े जैम, मुरब्बा, मुरब्बा या ताजा जामुन और फलों से भरी जा सकती है।

कचौड़ी के आटे को कुरकुरा और कुरकुरा या कोमल और मुलायम बनाया जा सकता है। सेब के जैम से बेकिंग लंबे समय तक बासी नहीं होती और कई दिनों तक स्वादिष्ट और खुशबूदार बनी रहती है।

जैम वाली कोई भी पाई जल्दी तैयार हो जाती है और यह एक बजट मिठाई है।

सामग्री:

रेसिपी की जानकारी

• भोजन:यूरोपीय
• पकवान का प्रकार: पके हुए माल, मिठाई
• खाना पकाने की विधि: ओवन में
• सर्विंग्स:20
• 1 घंटा 20 मिनट

• मक्खन - 200 ग्राम
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वेनिला चीनी - 2 ग्राम
• सेब जाम - 300 ग्राम
• गेहूं का आटा - 400-450 ग्राम।

कैसे बेक करें:

एक मिक्सिंग बाउल में अंडे और दानेदार चीनी मिलाएं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सभी उत्पाद और बर्तन ठंडे होने चाहिए, इसलिए अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा में चीनी की मात्रा को स्वाद वरीयताओं और भरने की मिठास की डिग्री के आधार पर बदला जा सकता है। अगर आप पाई के लिए खट्टा जैम इस्तेमाल करते हैं तो 50 ग्राम ज्यादा चीनी लेना बेहतर है.

अंडे और दानेदार चीनी को तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और सफेद जर्दी के साथ मिल न जाए। मिक्सर से फेंटते समय गति कम करना बेहतर होता है ताकि झाग न बने।

यह एक अलग कटोरे में होना चाहिए. आपको इस पर ठंडा मक्खन कद्दूकस करना होगा।

आटा और मक्खन को अपनी हथेलियों के बीच अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए ताकि आपको एक समान बारीक टुकड़े मिलें, जैसा कि फोटो में है। ऐसे में मक्खन को पिघलने का समय नहीं मिलना चाहिए। यदि नमी दिखाई दे तो आटे के कटोरे को कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए। तेल के दोबारा सख्त हो जाने के बाद आप इसे पीसना जारी रख सकते हैं.

परिणामी टुकड़ों में अंडे का मिश्रण डालें।

फिर आपको स्वाद के लिए बेकिंग सोडा और वेनिला चीनी मिलानी होगी।

- इसके बाद आपको कचौड़ी का नरम आटा गूंथना है. इसे गर्म नहीं करना चाहिए, इसलिए आपको इसे जल्दी से गूंधना चाहिए, गर्म हाथों और वस्तुओं के लंबे समय तक संपर्क से बचना चाहिए। यदि आटा कुरकुरा और सूखा हो जाता है, तो आपको 1-2 बड़े चम्मच बर्फ का पानी मिलाना होगा।

फिर आटे को 2 असमान भागों में बाँटना होगा। छोटे वाले को फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

आटे के बड़े आधे हिस्से को बेकिंग फॉर्म के आधार पर एक आयत या वृत्त के रूप में एक पतले फ्लैट केक में रोल किया जाना चाहिए। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 25 सेमी व्यास वाला एक गोल केक या 22x30 सेमी आकार वाला एक आयताकार केक प्राप्त होता है। केक मोल्ड से 3 सेमी चौड़ा होना चाहिए। आप आटे को बेकिंग पेपर पर बेल सकते हैं और फिर इसे पेपर के साथ एक सांचे में डाल सकते हैं। एक चिकनी धार बनाने के लिए किनारों को सावधानीपूर्वक दबाया और काटा जाना चाहिए।

आटे को फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद आपको जमे हुए केक पर ठंडा जैम डालकर एक समान परत में फैलाना है.


आटे के जमे हुए दूसरे भाग को ऊपर से कद्दूकस कर लीजिए.


आपको 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करना होगा। 30-35 मिनिट बाद यह ब्राउन हो जायेगा.


इन बेक किये हुए माल को ठंडा करके टुकड़ों में काट लीजिये. पके हुए सामान चाय, दूध या कॉम्पोट के साथ परोसे जाने पर भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।

पनीर के साथ कसा हुआ पाई

आप पनीर के साथ बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें - चीज़केक आदि बना सकते हैं।

नाजुक दही भरना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आपके मुंह में पिघलते इस व्यंजन का स्वाद मेहमानों और घर के सदस्यों को लंबे समय तक याद रहेगा।

हम मार्जरीन के साथ पकाएंगे - यह भी एक अच्छा आटा विकल्प है, लेकिन केवल तेल के अभाव में।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा (गेहूं) - 400 ग्राम;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा - 2 चम्मच;
• मोटा पनीर - 400 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक गहरे कटोरे में मार्जरीन, चीनी, आटा, चिकन अंडे और बेकिंग पाउडर मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक को एक बन में रोल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक अलग कटोरे में पनीर, खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी मिलाएं। आटे के एक हिस्से को एक परत में रोल करें और इसे मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। परत के ऊपर पनीर की फिलिंग को समान रूप से फैलाएं।
3. आटे के दूसरे भाग को रेफ्रिजरेटर से निकालें और, मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, इसे दही के भरावन पर पीस लें।
4. पाई को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। थोड़े ठंडे उत्पाद को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

सर्वोत्तम फिलिंग के लिए विकल्प

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बेकिंग के लिए भराई कुछ भी हो सकती है। सबसे दिलचस्प विचार:

1. सेब और पनीर के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट होती है - चीनी के साथ छिड़के सेब की एक पतली परत के ऊपर दही की परत रखें;
2. भरना किसी भी जामुन से अच्छा है - करंट, चेरी, रसभरी - ताजा या जमे हुए। रस को बहने से रोकने के लिए, जामुन को चीनी और सूजी (3-4 बड़े चम्मच अनाज) के साथ मिलाएं।;
3. चीनी के साथ कसा हुआ फल और जामुन - लिंगोनबेरी, संतरे, आदि;
4. लेमन पाई एक मूल पेस्ट्री है जिसे बनाना आसान है (नीचे रेसिपी के साथ एक वीडियो होगा)
5. उबला हुआ या कच्चा गाढ़ा दूध अपने शुद्ध रूप में या खट्टे फल और जामुन के साथ;
6. चीनी के बजाय, आप भरने में शहद जोड़ सकते हैं - यह और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

गृहिणियों के लिए नोट

• शॉर्टब्रेड आटा के लिए मक्खन और मार्जरीन दोनों उपयुक्त हैं। साथ मार्जरीन के साथ यह अधिक भुरभुरा होगा, और मक्खन के साथ यह अधिक लोचदार होगा.
• अर्ध-तैयार उत्पाद को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पका हुआ माल फूला हुआ नहीं बनेगा।
• यदि जैम से कद्दूकस की हुई पाई बनाई जाती है, तो आपको आटे में बहुत अधिक दानेदार चीनी नहीं डालनी चाहिए।
• पाई के साथ पैन को केवल पहले से गरम ओवन में ही रखा जाना चाहिए, अन्यथा बेक किया हुआ सामान सख्त हो जाएगा।
• पके हुए माल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भागों में काटने की सलाह दी जाती है। यदि आप कद्दूकस की हुई पेस्ट्री को गर्मागर्म खाएंगे, तो भरावन बाहर निकल जाएगा।
• तैयार ट्रीट को छोटे वर्गों या हीरों में काटा जा सकता है। यदि वांछित है, तो टुकड़ों को पुदीने की पत्तियों, ताज़ी जामुन से सजाया जाता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
• आप दुबले आटे से कद्दूकस की हुई पाई भी बना सकते हैं. यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चिकन अंडे से एलर्जी से पीड़ित हैं या उपवास कर रहे हैं। अंडे मिलाए बिना पाई बेकिंग के क्लासिक संस्करण से कम स्वादिष्ट और कुरकुरी नहीं बनेगी। सामग्रियां समान हैं, आप अपने विवेक से फिलिंग चुन सकते हैं।

उपयोगी वीडियो

अंत में, कसा हुआ नींबू पाई का वादा किया गया वीडियो:

कसा हुआ पाई एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है, और इसकी संरचना में पनीर और फल या जामुन विविधता और स्वास्थ्य लाभ जोड़ते हैं। मीठे के शौकीन लोगों में से जो इस व्यंजन को आज़माते हैं, कोई भी उदासीन नहीं रहेगा! क्या आप अभी भी नहीं जानते कि पनीर के साथ कसा हुआ पाई कैसे पकाना है? हम आपको यह सरल कला सिखाएंगे।

रेसिपी की मूल बातें

ऐसे पाई को हंगेरियन भी कहा जाता है। शायद इसलिए कि उनकी रेसिपी इस अद्भुत देश के राष्ट्रीय व्यंजनों से हमारे पास आई। और आपने शायद कई पेस्ट्री दुकानों की खिड़कियों में ऐसे पाई देखे होंगे। इन्हें आमतौर पर चौकोर टुकड़ों में काटकर बेचा जाता है और इन्हें "विनीज़ कुकीज़" कहा जाता है।

गृहिणियों को उनकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण कसा हुआ पाई पसंद है। भरने में लगभग वह सब कुछ हो सकता है जो रसोई में है: पनीर, ताजा या जमे हुए जामुन, फल, मुरब्बा, परिरक्षित पदार्थ, जैम। कद्दूकस की हुई पाई को जो चीज खास बनाती है वह है उसका आधार। यह एक क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है, लेकिन यह केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करता है कि आप इसे पाई के लिए कैसे उपयोग करते हैं। आप इसे एक परत में रोल कर सकते हैं, या आप इसे जमा सकते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं या इसके टुकड़े बना सकते हैं। इससे न केवल पके हुए माल का स्वरूप बदल जाता है, बल्कि स्वाद भी अधिक विविध हो जाता है।

पनीर के साथ कसा हुआ पाई बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान होता है।

अक्सर, कद्दूकस की हुई पाई इस तरह बनाई जाती है: निचली परत के लिए, आटे के एक हिस्से को एक परत में रोल किया जाता है, उस पर भराई बिछाई जाती है, और बचा हुआ कसा हुआ या टूटा हुआ आटा ऊपर छिड़का जाता है। इस रूप में, मिठाई को ओवन में पकाया जाता है। तैयारी में आसानी के कारण ही बहुत से लोग कसा हुआ पाई पसंद करते हैं।

यदि आपके पास जमे हुए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की आपूर्ति है, तो मिठाई तैयार करने में सचमुच आधे घंटे का समय लगेगा, और आपके मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

ऐसी पाई के लिए सबसे पहली चीज़ जो आपको चाहिए वह है शॉर्टब्रेड (मक्खन) आटा। अगर आप अभी भी खाना पकाने में नए हैं और नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाता है, तो हमारे सुझाव निश्चित रूप से आपके काम आएंगे।

क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा;
• मक्खन (कभी-कभी इसके स्थान पर मक्खन मार्जरीन का उपयोग किया जाता है);
• मुर्गी के अंडे;
• खट्टा क्रीम (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं);
• चीनी।

सामग्री की मात्रा विशिष्ट नुस्खा और सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करती है।

कृपया ध्यान दें कि यदि आप खट्टी क्रीम के स्थान पर क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आपको 2 गुना अधिक उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

पाई के लिए सामग्री का सबसे सरल सेट

यह आटा तैयार करना काफी आसान है. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, नरम किया जाता है, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, अंडा, क्रीम और चीनी मिलाया जाता है। हर चीज़ को एक बहुत ही ठंडी और लोचदार स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। आपको आटे से 2 गोले बनाने हैं, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटना है और फिर उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है।

यदि आप पाई को दूसरी बार बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो आप कचौड़ी के आटे को फिल्म में लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं।

हमने पाई को विशेष रूप से कोमल और इसके अलावा, स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए रेसिपी में पनीर शामिल किया। अपने स्वाद के अनुसार पनीर चुनें - वसायुक्त या बहुत अधिक वसायुक्त नहीं। कई गृहिणियां मीठे पनीर का उपयोग करने या इसमें अधिक चीनी मिलाने की सलाह देती हैं। लेकिन अगर आपको प्राकृतिक खट्टा स्वाद पसंद है तो ऐसा प्रयोग फायदेमंद ही होगा.

उत्पादों के अनुपात को बनाए रखना न भूलें ताकि पके हुए माल को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण नियम याद रखें: बाईं ओर एक कदम, अनुशंसित मात्रा से दाईं ओर एक कदम - और पकवान निराशाजनक रूप से खराब हो सकता है।

आसानी से और जल्दी खाना पकाना

हम पहले ही कह चुके हैं कि कसा हुआ पनीर पाई के लिए भराई आपके घर में खाने योग्य लगभग किसी भी चीज़ से हो सकती है। अपने रेफ्रिजरेटर और रसोई अलमारियाँ पर एक नज़र डालें, और हम आपको व्यंजनों का एक बड़ा चयन प्रस्तुत करेंगे ताकि आप निश्चित रूप से सही व्यंजन ढूंढ सकें।

रॉयल चीज़केक

यह बिल्कुल उस चीज़केक जैसा नहीं दिखता जिसके हम आदी हैं, इसीलिए यह शाही है! दिखने में, यह बीच में नाजुक पनीर सूफले के साथ एक पूर्ण पाई है। इस मिठाई को बनाने का प्रयास अवश्य करें, और आप देखेंगे कि जिन बच्चों को वास्तव में पनीर पसंद नहीं है वे भी अपनी उंगलियां चाटेंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 0.5 चम्मच सोडा।

और भरने के लिए 500 ग्राम पनीर, 1 अंडा, 50 ग्राम चीनी और थोड़ा सा वैनिलीन लें।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी को पीसकर पाउडर बना लें।

   चीनी को पीस कर पाउडर बना लीजिये

2. एक गहरे बाउल में पनीर डालें, उसमें एक अंडा फेंटें और पिसी चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।

   पनीर, पिसी चीनी और अंडे से भरावन तैयार करें

3. आटा तैयार करना शुरू करें. मक्खन को कमरे के तापमान पर लाकर नरम करें और चीनी के साथ मिलाएँ।

   आटे के लिये चीनी और मक्खन मिला लीजिये

4. चीनी घुलने तक मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।

   मक्खन के मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें

5. अंडा डालें और फूलने तक फिर से फेंटें।

   अंडे के मिश्रण को फेंटें

6. खट्टा क्रीम में सोडा डालें, मिलाएँ और मक्खन और चीनी के साथ एक कटोरे में रखें। वहां थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें.

   - थोड़ा-थोड़ा करके मलाई और आटा डालें और आटे को अच्छी तरह गूंथ लें.

7. एक लोचदार और लोचदार आटा बनाने के लिए जितना संभव हो उतना अच्छी तरह मिलाएं।

   कड़ा आटा गूथ लीजिये

8. परिणामी आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक आधे को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, और दूसरे आधे को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को आसानी से कद्दूकस करने के लिए ठंड में लंबे समय तक रहना आवश्यक है।

   आटे को 2 भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक गोले के आकार में बेल लें।

9. एक उपयुक्त बेकिंग डिश लें और इसे तेल से चिकना कर लें। आटे का वह हिस्सा जो रेफ्रिजरेटर में था, उसे साँचे के निचले भाग पर समान रूप से वितरित करें, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाएँ। क्रस्ट को कांटे से छेदें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

   केक को बेल कर बेकिंग डिश में रखें, कांटे से छेद करें

10. पैन को क्रस्ट सहित ओवन से निकालें और उसके ऊपर दही की फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं।

    क्रस्ट पर पनीर की फिलिंग रखें

11. आटे की दूसरी लोई को फ्रीजर से निकालें और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टुकड़ों को भरावन पर समान रूप से फैलाएं।

    बचे हुए आटे को कद्दूकस कर लें और भरावन के ऊपर फैला दें

12. पाई को वापस ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक उसी तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

जब पाई तैयार हो जाए, तो अपने मेहमानों को परोसने से पहले इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें।

कद्दूकस की हुई पाई को आमतौर पर ठंडा क्यों परोसा जाता है? हां, क्योंकि गर्म रहते हुए भी काटने पर वे टूट जाते हैं। परोसने से पहले पाई को ठंडा करना न भूलें।

वीडियो: शाही चीज़केक बनाना

पनीर और जैम के साथ

क्या आपने सर्दियों के लिए ढेर सारा जैम तैयार किया है? तो फिर ये रेसिपी आपके लिए है. चाय के लिए विशेष रूप से मीठी और सुगंधित कद्दूकस की हुई पाई बनाएं। जैम आपकी पसंद के किसी भी जामुन या फल से बनाया जा सकता है। मुख्य शर्त यह है कि यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। आप जैम या मुरब्बा का भी उपयोग कर सकते हैं. तो, परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 कप आटा;
• 200 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन;
• 120 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच सोडा.

भरने के लिए लें:

• 700 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम जाम;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 3 बड़े चम्मच सूजी;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी:

1. आप पहले से ही जानते हैं कि आटा कैसे तैयार किया जाता है। - इसकी 2 बॉल्स बनाकर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

   - आटा तैयार करके फ्रीजर में रख दें

2. फिलिंग बनाएं: एक ब्लेंडर में पनीर, अंडे, चीनी, वैनिलिन और सूजी को फेंटें।

   सामग्री को मिलाकर दही का भरावन तैयार करें

3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें या तेल से चिकना कर लें। आटे की एक लोई फ्रीजर से निकालें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बेकिंग शीट पर टुकड़ों को एक समान परत में फैलाएं।

   आटे को कद्दूकस करके बेकिंग शीट पर फैला दीजिये

4. भरावन बिछाकर अच्छे से चिकना कर लीजिए. दही का द्रव्यमान सुनहरा होने तक 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

   फिलिंग रखें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें

5. आटे को ओवन से निकालें. दही भरने के ऊपर जैम फैलाएं।

   जैम को दही की फिलिंग पर फैलाएं

6. आटे के दूसरे आधे हिस्से को कद्दूकस कर लें, इसे भरावन की परत पर समान रूप से छिड़कें।

   आटे के दूसरे भाग को कद्दूकस करके भरावन के ऊपर फैला दीजिये.

7. पाई पैन को अगले 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

   पक जाने तक पाई को ओवन में बेक करें

8. जब सतह सुनहरी हो जाए, तो आप पाई को ओवन से निकाल सकते हैं।

वीडियो: जैम के साथ कसा हुआ पनीर पाई

चॉकलेट

इस रेसिपी में एक छोटा सा रहस्य है: आपको जर्दी और सफेदी को एक दूसरे से अलग करना होगा। जर्दी आटे में चली जाएगी, और सफेद भाग भराई का हिस्सा बन जाएगा।

तैयारी:

1. मक्खन और चीनी को फेंटें, जर्दी डालें। वहां कोको, आटा और सोडा मिलाएं। - सख्त आटा गूंथ लें.

   पनीर और कोको के साथ कसा हुआ पाई के लिए आवश्यक उत्पादों का सेट हर घर में पाया जा सकता है

2. आटे का आधा भाग बेलें और तैयार बेकिंग पैन पर रखें। दूसरे हिस्से को अभी फ्रीजर में छिपा दें।
3. बेकिंग शीट या तवे पर आटे के ऊपर अखरोट रखें।
4. भरने के साथ आगे बढ़ें. सबसे पहले अंडे की सफेदी को सख्त और सख्त होने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर नींबू का रस। सूजी और वैनिलीन मिलाकर पनीर को छलनी से छान लें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। फेंटे हुए सफेद भाग को केवल सावधानी से मोड़ें ताकि झाग अपना आकार बनाए रखे। दही की फिलिंग को पाई के बेस पर रखें.
5. बचे हुए आटे को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लें और भरावन के ऊपर फैला दें।

   परोसने से पहले पाई को ठंडा करना न भूलें।

6. लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सेब

खैर, हम अपने पसंदीदा सेब - पेट भरने के लिए सबसे आम फल - को कैसे नजरअंदाज कर सकते हैं? और दालचीनी के साथ मिलकर वे हमारी पाई को अविस्मरणीय बना देंगे!

आटे के लिए, पहले नुस्खा के समान उत्पादों का उपयोग करें। और भरने के लिए हमें चाहिए:

• 400 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 कप कम वसा वाला दही;
• 4 सेब;
• आधे नींबू का छिलका;
• स्वादानुसार दालचीनी।

तैयारी:

1. आटे को पारंपरिक तरीके से तैयार करें, 3 भागों में बांट लें, लोइयों को फिल्म में लपेट कर फ्रीजर में रख दें.
2. जबकि आटा ठंडा हो रहा है, आइए भरावन तैयार करें। पनीर को ब्लेंडर में पीस लें, अंडे, चीनी, नींबू का छिलका और सूजी डालें, फिर धीरे-धीरे दही और खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण सजातीय होना चाहिए.
3. पैन पर चर्मपत्र बिछा दें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें। आटे के दो तिहाई हिस्से को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सांचे के तले पर रख दें।

   आटे को कद्दूकस करके तवे पर फैला दीजिये

4. सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। उनमें से कुछ को आटे पर फैलाएं और चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।

   सेब के टुकड़े रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें

5. सेब के ऊपर दही का भरावन फैलाएं। परत सम और घनी होनी चाहिए।

   सेब के ऊपर दही का भरावन फैलाएं

6. सेब के स्लाइस की एक और परत रखें।

   दही की फिलिंग के ऊपर सेब की दूसरी परत रखें।

7. बचे हुए आटे को सेब के ऊपर कद्दूकस कर लीजिए. पाई को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 45 मिनट तक बेक करें।

   पाई की सबसे ऊपरी परत कसा हुआ आटा है

वीडियो: सेब के साथ पनीर पाई

नीबू का

क्या आपको नींबू की हल्की सुगंध पसंद है? पाई के इस संस्करण को अवश्य आज़माएँ।

आपको चाहिये होगा:

• 2 कप आटा;
• 2 अंडे;
• पनीर का 1 पैकेट;
• 1.5 कप चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 1 नींबू;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

1. आटा, मक्खन, बेकिंग पाउडर और चीनी को एक साथ मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे हाथ से मध्यम आकार के टुकड़ों में पीस लीजिए.
2. भरने के लिए, अंडे, पनीर, एक गिलास चीनी और कसा हुआ नींबू को मिक्सर से फेंटें। आप नींबू को छिलके सहित पहले से ही जमा कर रख सकते हैं, इससे आपको इसे कद्दूकस करने में आसानी होगी।
3. एक सांचा लें और उस पर आटे का आधा हिस्सा फैलाएं, जिससे किनारे बन जाएं। सारी फिलिंग बेस पर डालें। बचा हुआ आटा ऊपर से समान रूप से फैला दें।
4. सतह पर सुनहरी परत बनने तक लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

नींबू का बढ़िया स्वाद और सूक्ष्म सुगंध इस पाई का मुख्य आकर्षण है।

बेर

सर्दियों में भी, यदि आप गर्मियों में जमे हुए स्ट्रॉबेरी का स्टॉक रखते हैं, तो आप सुगंधित, रसदार स्ट्रॉबेरी का आनंद ले सकते हैं। कसा हुआ पाई के इस संस्करण के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 5 कप गेहूं का आटा;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम पनीर;
• 350 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 5 ग्राम पिसी हुई इलायची;
• 5 ग्राम बेकिंग सोडा.

कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने की इस विधि में अंडे शामिल नहीं हैं।

कद्दूकस की हुई पाई में अपने पसंदीदा जामुन - स्ट्रॉबेरी या चेरी जोड़ने का प्रयास अवश्य करें

तैयारी:

उसी तरह, आप स्ट्रॉबेरी के स्थान पर पिघली हुई या ताज़ी गुठली रहित चेरी का उपयोग करके एक मिठाई तैयार कर सकते हैं. नीचे दिया गया वीडियो चेरी फिलिंग तैयार करने का एक दिलचस्प विकल्प दिखाता है, जो पनीर के मलाईदार स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा और लीक या जलेगा नहीं।

वीडियो: चेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई तैयार करना

मल्टीकुकर रेसिपी

क्या रसोई में इस अपरिहार्य विद्युत सहायक की सेवाओं का उपयोग नहीं करना संभव है? इस बार मल्टीकुकर हमारा काम आसान कर देगा और समय बचाएगा। और पनीर के साथ कसा हुआ पाई असामान्य रूप से हल्का और फूला हुआ निकलेगा।

आप प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी को भी आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आटा क्लासिक होगा: मक्खन, आटा, जर्दी, चीनी और सोडा या बेकिंग पाउडर से बना। खैर, भरने के रूप में, 200 ग्राम पनीर में हम 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 अंडे की सफेदी और एक गिलास कोई भी गैर-तरल जैम या पसंदीदा जामुन - आपके स्वाद के लिए जोड़ देंगे।

एक धीमी कुकर आपको पनीर के साथ हवादार कसा हुआ पाई बहुत तेजी से पकाने में मदद करेगा

तैयारी:

1. आटे को गूंथने और ठंडा करने के बाद, इसके दो-तिहाई हिस्से को टुकड़ों में पीस लें और चिकने मल्टी कूकर के कटोरे में डाल दें। ऊपर से जैम या जामुन फैलाएं।
2. पनीर को अंडे की सफेदी और चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। जैम (जामुन) के ऊपर रखें। भरावन को बचे हुए टुकड़ों से ढक दें।
3. अपने मल्टीकुकर पर 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। भाप रिलीज वाल्व "खुली" स्थिति में होना चाहिए।

आपके मल्टीकुकर के निर्देशों में तकनीकी विशेषताओं को स्पष्ट करना उचित है: वे निर्माता और मॉडल के आधार पर थोड़ा भिन्न होते हैं।

बस, धीमी कुकर में कद्दूकस की हुई पाई तैयार है.

आज आपके व्यंजनों का संग्रह कई और स्वादिष्ट मिठाइयों से भर गया है जो आपके परिवार, दोस्तों और परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएंगे। हमें टिप्पणियों में बताएं कि आप कसा हुआ पाई कैसे बनाते हैं, आप भरने के रूप में क्या जोड़ते हैं? आपके घर में सुखद भूख और आराम!

यह "त्वरित और आसान" श्रेणी की एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल पाई है, जिसे "मिनुत्का" कहा जाता है। आटे का स्वाद शॉर्टब्रेड जैसा होता है, लेकिन इसे हमेशा की तरह अच्छी तरह से गूंधने या बेलने की ज़रूरत नहीं होती है - आटे को बस मक्खन और चीनी के साथ पीसा जाता है, जिसमें 3-5 मिनट लगते हैं।

पाई के लिए फिलिंग सिर्फ दही से ही नहीं, बल्कि जैम या फ्रूट जैम से भी बनाई जा सकती है, दही और फ्रूट फिलिंग भी बहुत स्वादिष्ट बनती है.

आटे के लिए सामग्री:

• आटा 3 कप
• मार्जरीन या मक्खन 250 ग्राम
• चीनी 0.5 कप
• सोडा 0.5 चम्मच।

दही भरने के लिए सामग्री:

• पनीर 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम 0.5 कप
• स्वाद के लिए चीनी
• नींबू का रस
• सोडा 1/3 छोटा चम्मच।
• स्टार्च 2 चम्मच.

पनीर के साथ कद्दूकस की हुई पाई बनाने की विधि:

1. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। चीनी, स्टार्च और सोडा डालें।

2. किशमिश और नींबू का छिलका तैयार करें और खट्टा क्रीम और दही की फिलिंग में डालें। किशमिश के ऊपर कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी डालें, धोकर सुखा लें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें.

बेकिंग के लिए जेस्ट ठीक से कैसे तैयार करें?

छिलका खट्टे फलों के छिलके का पीला बाहरी भाग होता है। बेकिंग के लिए जेस्ट तैयार करने के लिए, सफेद हिस्से को छोड़कर, छिलके के ऊपरी हिस्से को सभी तरफ से हल्के से कद्दूकस पर रगड़ें।

आपको ज़ेस्ट और किशमिश का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, यह स्वाद का मामला है। आप दही की फिलिंग में वेनिला चीनी भी मिला सकते हैं।

3. अब आटा तैयार करते हैं. सबसे पहले आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये. मक्खन या मार्जरीन डालें।

4. सोडा और चीनी मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ टुकड़ों में पीस लें। इसे अपने हाथों से करना सुविधाजनक है।

5. ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू करें। इस बीच, हमारे केक को एक चिकने पैन में रखें। सबसे पहले, हमारे 2/3 टुकड़ों को सांचे में डालें, चम्मच से हल्का सा दबा दें।

6. दही और खट्टी क्रीम की फिलिंग को टुकड़ों के ऊपर समान रूप से वितरित करते हुए रखें। और अंतिम चरण बचे हुए टुकड़ों को ऊपर से छिड़कना है। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें।