• चिकन को धोएं, सुखाएं, त्वचा हटा दें, पैर और पंख छोड़ दें। चिकन पट्टिका को हड्डियों से अलग करें, मांस की चक्की से गुजारें, या ब्लेंडर का उपयोग करें। - सफेद पाव को दूध में भिगोकर फूलने के लिए रख दें. हैम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें, किसी भी साग को काट लें: अजमोद, डिल, सीताफल। मीठी लाल शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
• भरावन तैयार करने के लिए, पका हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन, पाव रोटी से अतिरिक्त तरल निचोड़कर, पनीर, हैम, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, कच्चे अंडे, दूध या क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• चिकन की त्वचा को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें, आप इसे कॉन्यैक के साथ छिड़क सकते हैं और फिलिंग को अंदर डाल सकते हैं। टूथपिक्स का उपयोग करके छेद को दबाएं या इसे सीवे। शव के शीर्ष को मेयोनेज़ से चिकना करें, पैरों और पंखों को धागे से बांधें ताकि चिकन अपना मूल आकार बरकरार रखे।
• एक बेकिंग शीट तैयार करें: सतह को वनस्पति तेल या मेयोनेज़ से चिकना करें, चिकन रखें। भरवां चिकन को 160-180 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें, ऊपर से शोरबा या जूस डालें। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, तापमान जोड़ें, आपको एक सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलना चाहिए।

यह सबसे स्वादिष्ट चिकन है जो आप खा सकते हैं। चिकन इतना स्वादिष्ट है कि इसे रोक पाना बहुत मुश्किल है, यह एक शाही आनंद है। इस प्रकार का चिकन आमतौर पर छुट्टियों की मेज पर परोसा जाता है, लेकिन यह पारिवारिक मेज के लिए भी अच्छा है। इस चिकन को बनाकर अपने प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। आइए सामग्री और तैयारी की विधि पर नजर डालें:

चिकन सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी।
• नमक,
• पीसी हुई काली मिर्च
• मेयोनेज़

भरण के लिए:

• हैम - 100 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• कच्चे अंडे - 2 पीसी।
• क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सफेद रोटी - 4 टुकड़े,
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोद - 4 टहनियाँ
• पीसी हुई काली मिर्च

हैम और पनीर के साथ चिकन तैयार करना:

1. चिकन को धोएं और टांगों और पंखों को छोड़कर त्वचा हटा दें।
2. चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
3. - पाव को दूध में भिगोकर फूलने के लिए रख दें.
4. हैम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
   पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
5. साग को बारीक काट लीजिये.
6. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें. भरने के लिए: कीमा बनाया हुआ चिकन, निचोड़ा हुआ पाव, हैम, पनीर, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ एक साथ मिलाएं, स्वाद के लिए कच्चे अंडे, क्रीम या दूध, नमक और काली मिर्च डालें।
7. चिकन की त्वचा पर नमक डालें, अंदर और बाहर काली मिर्च डालें और भरावन चिकन के अंदर रखें।
8. छेद को सिल दें या टूथपिक्स से पिन कर दें।
9. चिकन के शीर्ष को मेयोनेज़ से चिकना करें, पैरों और पंखों को धागे से बांधें (ताकि चिकन अपना प्राकृतिक आकार बरकरार रखे)।
10. एक बेकिंग शीट को मेयोनेज़ या वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन रखें।
11. गैलेंटाइन को मध्यम आंच (160-180) पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर निकले रस या शोरबा से भूनते रहें।
12. तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, अच्छा कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए तापमान बढ़ा दें।
    आप चिकन को स्लाइस में काटकर ठंडा या गर्म परोस सकते हैं।

सभी को आनंददायक भूख!!!

एक पुरानी कहावत है: "मेज पर एक पक्षी का मतलब घर में छुट्टी है।" दरअसल, भरवां मुर्गे के बिना आधुनिक दावत की कल्पना करना मुश्किल है!

सामग्री
1 मध्यम चिकन
100 ग्राम हैम
100 ग्राम हार्ड पनीर
2 अंडे
3-4 बड़े चम्मच. एल मलाई
4 स्लाइस सफेद पाव
1 शिमला मिर्च
4 टहनी अजमोद
1/2 बड़ा चम्मच. दूध
मेयोनेज़ नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
चिकन को धोएं, सावधानी से त्वचा हटा दें ताकि पैरों और पंखों के सिरे त्वचा में रहें।


चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
पाव के टुकड़ों को दूध में भिगोकर फूलने के लिए रख दीजिए. हैम को स्ट्रिप्स में और काली मिर्च को क्यूब्स में काटें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. अजमोद को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ चिकन, हैम, पनीर, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और निचोड़ा हुआ पाव मिलाएं। कच्चे अंडे, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
चिकन की त्वचा के अंदर नमक और काली मिर्च डालें और भरावन चिकन के अंदर रखें।
छेद को सीवे या टूथपिक्स से पिन करें।

ऊपर से मेयोनेज़, काली मिर्च और हल्का नमक डालकर चिकन को चिकना करें। पैरों और पंखों को धागे से बांधें ताकि पकाते समय वे फैलें नहीं।
शव को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 160-180 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे तक बेक करें। समय-समय पर चिकन के ऊपरी हिस्से को निकले हुए रस से चिपकाते रहें।
एक अच्छा क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए, पकाने से 5-10 मिनट पहले आंच तेज़ कर दें।
डिश को गर्म या ठंडा, स्लाइस में काटकर परोसें।

मांस, हैम और आलूबुखारा से भरा यह ओवन-बेक्ड चिकन किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह प्रोटीन से भरपूर, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, और इसके अलावा, यह नुस्खा वह जगह है जहाँ आप अपनी पाक प्रतिभा का प्रदर्शन कर सकते हैं। वैसे, भरवां चिकन पकाना उतना मुश्किल नहीं है, और मेरी चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। तो चलिए रसोई में चलते हैं इस चमत्कार को तैयार करने के लिए।

सामग्री:

(1 भरवां चिकन)

• 1 बड़ा चिकन शव (2.5-3 किग्रा)
• 300-400 जीआर. जांघ
• 300 जीआर. चिकन का गूदा
• 10 टुकड़े। सूखा आलूबुखारा
• 50 जीआर. मेवे (वैकल्पिक)
• 1 अंडा
• चिकन मसाला
• वनस्पति तेल

• हमें एक बड़े मुर्गे का शव चाहिए।

• सबसे पहले, चिकन को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर इसे "बट अप" कर दें ताकि पानी निकल जाए।
• अगला कदम कंकाल को हटाना है। किसी पक्षी की रीढ़ की हड्डी को कैसे हटाया जाए, इसका चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विस्तार से वर्णन किया गया है।
• यह नुस्खा गैलेंटाइन तैयार करने से बिल्कुल अलग है जिसमें केवल हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, मांस बच जाता है। इसके लिए धन्यवाद, भरवां चिकन अपने प्राकृतिक आकार को बरकरार रखता है, इसके अलावा, यदि वांछित है, तो मेहमान भरने के साथ टुकड़े चुन सकते हैं, या वे केवल चिकन मांस चुन सकते हैं। इस प्रकार, हर किसी के लिए एक पसंदीदा ख़बर होगी)))।
• हड्डियों को हटाने के बाद, हमें यह "सपाट" चिकन शव मिलेगा।

• हम नमक और चिकन मसाला का मिश्रण बनाते हैं (हम बारीक पिसा हुआ, प्राकृतिक मसाला, बिना नमक या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग करते हैं)। नमक 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच और उतनी ही मात्रा में मसाला। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

• मिश्रण को चिकन पर अंदर और बाहर रगड़ें। चिकन को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मांस मसालों से संतृप्त हो जाए।
• इस बीच, आइए अपने भरवां चिकन के लिए भरावन तैयार करें। भरने के लिए हमें अच्छी गुणवत्ता वाला हैम, कुछ चिकन पल्प (मैं इसके अलावा एक बड़ा चिकन ब्रेस्ट खरीदता हूं), आलूबुखारा और मेवे चाहिए।
• हमने हैम को काफी बड़े टुकड़ों में काटा। कच्चे चिकन का मांस काट लें.
• हम आलूबुखारे को पहले से भाप में पकाते हैं या, वैकल्पिक रूप से, उन्हें आधे घंटे के लिए कॉन्यैक में डालते हैं।
• हम इच्छानुसार मेवे मिलाते हैं, आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बादाम के साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।
• हैम, चिकन, आलूबुखारा और मेवे मिलाएं। फिलिंग को फेंटे हुए अंडे से भरें. पकाते समय अंडा भराई को बांध देगा।

• चिकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। भराव को बाहर आने से रोकने के लिए, गर्दन को सिलना या लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित करना सुनिश्चित करें।
• हम चिकन को भरते हैं, भरने को वितरित करने की कोशिश करते हैं ताकि पक्षी अपना प्राकृतिक आकार न खोए। इसका गुब्बारा बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है)))

• चिकन को सीना; टूथपिक्स का उपयोग करना आसान और तेज़ है।
• भरवां चिकन को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। जलने से बचाने के लिए पैरों और पंखों को पन्नी में लपेटा जा सकता है। हम पैरों को धागे से बांधते हैं।
• सिद्धांत रूप में, हमारी पाक कृति पहले से ही ओवन में जा सकती है, लेकिन बेकिंग शीट पर जगह खाली होना अच्छा नहीं है, इसलिए हम आलू को चिकन के बगल में रख देते हैं।

• आलू और भरवां पोल्ट्री वाली बेकिंग शीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। चिकन को 180-200 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे तक बेक करें.
• स्तन को जलने से बचाने के लिए आप इसे पन्नी से भी ढक सकती हैं, फिर हटा दें ताकि त्वचा का रंग भूरा हो जाए।
• हम एक धातु पिन के साथ तत्परता की जांच करते हैं। यदि पिन आसानी से अंदर चली जाती है और छेद से साफ तरल रिसने लगता है, तो पक्षी तैयार है।
• गुलाबी और सुगंधित चिकन को एक डिश पर रखें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे तेज चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।

• हम गर्व से हैम से भरा हुआ चिकन परोसते हैं। इस डिश को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

चिकन को धोएं और पैरों और पंखों को छोड़कर त्वचा को हटा दें (चिकन से त्वचा को कैसे हटाएं, विस्तृत फोटो रेसिपी "पेनकेक्स के साथ भरवां चिकन" देखें)।
चिकन या मुर्गे को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
चिकन की त्वचा को मांस से अलग करें।
चिकन ब्रेस्ट को ऊपर की ओर रखें और त्वचा को सावधानी से हटाने के लिए एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करें।
चिकन को पलट दें और पूंछ हटा दें।
इसके अलावा, पीठ पर वसायुक्त परतों को काटने, त्वचा को गूदे से अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
पैरों से त्वचा निकालें, उन्हें तोड़ें और जोड़ों पर ट्रिम करें। पैरों को अंदर की ओर मोड़ें.
पंखों को जोड़ों पर भी ट्रिम करें।
चिकन की त्वचा को मोज़े की तरह खींचकर हटा दें।
चिकन की त्वचा को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से रगड़ें और फ्रिज में रख दें।

चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
- पाव को दूध में भिगोकर फूलने के लिए रख दें.
हैम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

के लिए भराई.
एक कटोरे में मिलाएं: कीमा बनाया हुआ चिकन, निचोड़ा हुआ पाव, हैम, पनीर, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, कच्चे अंडे, क्रीम या दूध, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन की त्वचा को भराई से भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं ताकि पकाते समय त्वचा फट न जाए।

छेद को सिल दें या टूथपिक्स से पिन कर दें।
चिकन के शीर्ष को मेयोनेज़ से चिकना करें, पैरों और पंखों को धागे से बांधें (ताकि चिकन अपना प्राकृतिक आकार बरकरार रखे)।
एक बेकिंग शीट को मेयोनेज़ या वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन रखें।

चिकन को 180°C पर 60-80 मिनट तक बेक करें।
आप चिकन को स्लाइस में काटकर ठंडा या गर्म परोस सकते हैं।