• Piletinu operite, osušite, skinite kožu, a nogice i krilca ostavite. Pileći file odvojite od kostiju, propasirajte kroz mlin za meso ili koristite blender. Bijelu štrucu namočiti u mlijeko i ostaviti da nabubri. Šunku narežite na trakice ili kockice. Naribajte tvrdi sir, nasjeckajte bilo koje zelje: peršin, kopar, cilantro. Slatku crvenu papriku narežite na kockice.
• Za pripremu nadjeva pomiješajte kuhanu mljevenu piletinu, ocijeđenu višak tekućine iz štruce, sir, šunku, papar, začinsko bilje, ulijte sirova jaja, mlijeko ili vrhnje. Posolite i popaprite po ukusu.
• Pileću kožicu posolite i popaprite izvana i iznutra, možete poprskati konjakom, a unutra stavite nadjev. Uštipnite rupu čačkalicama ili je zašijte. Podmažite vrh trupa majonezom, zavežite noge i krila koncem tako da piletina zadrži svoj izvorni oblik.
• Pripremite lim za pečenje: podmažite površinu biljnim uljem ili majonezom, stavite piletinu. Punjenu piletinu pecite na temperaturi od 160-180 stupnjeva 1,5 sat, prelijte juhom ili sokom. 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte temperaturu, trebali biste dobiti zlatno smeđu koricu.

Ovo je najukusnija piletina koju možete pojesti. Piletina je toliko ukusna da se jako teško zaustaviti, jednostavno je kraljevski užitak. Ova vrsta piletine obično se poslužuje na blagdanskom stolu, ali je dobra i za obiteljski stol. Iznenadite svoje najmilije i prijatelje pripremom ove piletine. Pogledajmo sastojke i način pripreme:

Sastojci za piletinu:

• Piletina - 1 kom.
• Sol,
• Mljeveni papar
• Majoneza

Za punjenje:

• Šunka - 100 g,
• Tvrdi sir - 100 g,
• Sirova jaja - 2 kom.
• Krema - 3-4 žlice. žlice,
• bijela štruca - 4 kriške,
• paprika - 1 kom.
• Peršin - 4 grančice
• Mljeveni papar

Priprema piletine sa šunkom i sirom:

1. Piletinu operite i skinite kožu, a ostavite nogice i krilca.
2. Pileće meso odvojiti od kostiju i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili usitniti blenderom.
3. Pogaču namočiti u mlijeko i ostaviti da nabubri.
4. Šunku narežite na kockice ili trakice.
   Sir naribajte na krupnije ribež.
5. Zelje sitno nasjeckajte.
6. Papriku narezati na kockice. Za nadjev: pomiješati mljeveno pileće meso, cijeđenu štrucu, šunku, sir, papriku, začinsko bilje, dodati sirova jaja, vrhnje ili mlijeko, posoliti i popapriti po ukusu.
7. Pileću kožicu posolite, popaprite izvana i iznutra, te stavite nadjev u piletinu.
8. Zašijte rupu ili je zabodite čačkalicama.
9. Gornji dio piletine namažite majonezom, noge i krilca zavežite koncem (kako bi piletina zadržala svoj prirodni oblik).
10. Podmažite lim za pečenje majonezom ili biljnim uljem i stavite piletinu.
11. Pecite galantin na umjerenoj temperaturi (160-180) 1,5 sat, povremeno podlijevajući ispuštenim sokom ili juhom.
12. 5-10 minuta prije kuhanja pojačajte temperaturu da dobije lijepu hrskavu koricu.
    Možete ga poslužiti hladnog ili toplog, piletinu narezati na ploške.

Dobar tek svima!!!

Stara poslovica kaže: Ptica na stolu je praznik u kući. Doista, teško je zamisliti modernu gozbu bez punjene peradi!

SASTOJCI
1 srednje pile
100 g šunke
100 g tvrdog sira
2 jaja
3–4 žlice. l. krema
4 kriške bijele štruce
1 paprika babura
4 grančice peršina
1/2 žlice mlijeko
majoneza sol, papar po ukusu
Piletinu oprati, pažljivo odstraniti kožu tako da vrhovi bataka i krila ostanu u koži.


Pileće meso odvojiti od kostiju i samljeti u mašini za mljevenje mesa.
Kriške štruce namočiti u mlijeko i ostaviti da nabubre. Šunku narežite na trakice, a papriku na kockice. Sir naribajte na krupnije ribež. Peršin sitno nasjeckajte.Pomiješajte mljevenu piletinu,šunku,sir,baburu,začinsko bilje i ocijeđenu štrucu. Dodajte sirova jaja, vrhnje, sol i papar.
Unutrašnjost pileće kožice posolite i popaprite, te stavite nadjev u piletinu.
Zašijte rupu ili je zabodite čačkalicama.

Podmažite piletinu majonezom na vrhu, popaprite i ponovno lagano posolite. Batake i krilca zavežite koncem da se tijekom pečenja ne rašire.
Stavite trup na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Pecite na 160–180 °C 1,5 sat. Povremeno podlijte vrh piletine sokom koji je otpustio.
Da biste dobili lijepu hrskavu koricu, pojačajte vatru 5-10 minuta prije kuhanja.
Jelo poslužite toplo ili hladno, narezano na kriške.

Ovo pile iz pećnice punjeno mesom, šunkom i suhim šljivama neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Ispadne jako ukusno i lijepo, puno proteina, a osim toga, u ovom receptu možete pokazati svoj kulinarski talent. Usput, kuhati punjenu piletinu nije tako teško, a uz moje detaljne fotografije to uopće neće biti teško. Dakle, idemo u kuhinju pripremiti ovo čudo.

Sastojci:

(1 punjeno pile)

• 1 veći pileći trup (2,5-3 kg)
• 300-400 gr. šunka
• 300 gr. pileća pulpa
• 10 komada. suhe šljive
• 50 gr. orasi (po želji)
• 1 jaje
• začin za piletinu
• biljno ulje

• Treba nam jedan veliki trup piletine.

• Piletinu prvo operite pod mlazom hladne vode, a zatim je stavite “guzama” da se voda ocijedi.
• Sljedeći korak je uklanjanje kostura. Kako ukloniti kralježnicu iz ptice opisano je vrlo detaljno, s fotografijama korak po korak.
• Ovaj recept se razlikuje od pripreme galantina upravo po tome što se vade samo kosti, ostaje meso. Zahvaljujući tome, punjena piletina zadržava svoj prirodni oblik, osim toga, po želji gosti mogu birati komade s nadjevom ili mogu odabrati samo pileće meso. Tako će za svakoga biti omiljena poslastica))).
• Nakon uklanjanja kostiju, dobit ćemo ovaj "ravni" trup piletine.

• Radimo mješavinu soli i začina za piletinu (koristimo sitno mljevene, prirodne začine, bez soli i pojačivača okusa). Sol 1,5 tbsp. žlice i istu količinu začina. Ulijte malo biljnog ulja.

• Utrljajte smjesu na piletinu iznutra i izvana. Stavite piletinu u hladnjak na najmanje pola sata kako bi se meso proželo začinima.
• U međuvremenu pripremimo nadjev za našu punjenu piletinu. Za nadjev nam je potrebna kvalitetna šunka, malo pilećeg mesa (ja uz to kupim jedna veća pileća prsa), suhe šljive i orasi.
• Šunku narežemo na prilično velike komade. Izrežite sirovo pileće meso.
• Suhe šljive prethodno kuhamo na pari ili ih pola sata ulijemo u konjak.
• Orašaste plodove dodajemo po želji, možete i orahe, ali puno je bolji okus s bademima.
• Pomiješajte šunku, piletinu, suhe šljive i orahe. Filovati nadjev razmućenim jajetom. Jaje će vezati nadjev dok se kuha.

• Izvadite piletinu iz hladnjaka. Kako nadjev ne bi izašao van, vrat obavezno zašijte ili učvrstite drvenim čačkalicama.
• Punimo piletinu, pokušavajući rasporediti nadjev tako da ptica ne izgubi svoj prirodni oblik. Nema potrebe da od toga pravite balon)))

• Zašijte piletinu, lakše je i brže koristiti čačkalice.
• Stavite punjenu piletinu na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Noge i krilca se mogu zamotati u foliju da ne zagore. Vežemo noge s koncem.
• U principu, naše kulinarsko remek-djelo već može ići u pećnicu, ali nije dobro da mjesto na plehu bude prazno, pa krumpir stavljamo uz piletinu.

• Lim za pečenje s krumpirom i punjenom peradi stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite piletinu 2 sata na temperaturi od 180-200 stupnjeva.
• Da prsa ne bi zagorjela, možete ih pokriti i folijom, pa izvaditi da kora porumeni.
• Spremnost provjeravamo metalnom iglom. Ako pribadača ulazi lako i iz rupe curi bistra tekućina, ptica je spremna.
• Rumenastu i aromatičnu piletinu stavite na posudu. Kad se malo prohladi oštrim nožem narežite na trakice.

• S ponosom serviramo piletinu punjenu šunkom. Ovo jelo se može poslužiti toplo ili hladno.

Piletinu operite i skinite kožu, a ostavite nogice i krilca (kako skinuti kožu s piletine, pogledajte detaljan foto recept “Piletina punjena palačinkama”).
Piletinu ili kokoš operite i dobro osušite papirnatim ručnicima.
Pileću kožu odvojiti od mesa.
Stavite pileća prsa prema gore i malim oštrim nožem pažljivo uklonite kožu.
Okrenite piletinu i uklonite rep.
Također, oštrim nožem odrežite masne naslage na leđima, odvajajući kožu od pulpe.
Skinite kožu s bataka, izlomite ih i odrežite po spojevima. Uvucite noge unutra.
Također odrežite krila na spojevima.
Uklonite pileću kožu tako da je povučete kao čarapu.
Pileću kožu iznutra i izvana natrljajte solju i paprom i stavite u hladnjak.

Pileće meso odvojiti od kostiju i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili usitniti blenderom.
Pogaču namočiti u mlijeko i ostaviti da nabubri.
Šunku narežite na kockice ili trakice.
Sir naribajte na krupnije ribež.
Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Papriku narezati na kockice.

Za ispune.
U zdjelu pomiješajte: mljevenu piletinu, cijeđenu štrucu, šunku, sir, papriku, začinsko bilje, dodajte sirova jaja, vrhnje ili mlijeko, posolite i pobiberite po ukusu.

Pileću kožu napunite nadjevom, ali ne pretijesno da vam kožica ne pukne tijekom pečenja.

Zašijte rupu ili je zabodite čačkalicama.
Gornji dio piletine namažite majonezom, noge i krilca zavežite koncem (kako bi piletina zadržala svoj prirodni oblik).
Podmažite lim za pečenje majonezom ili biljnim uljem i stavite piletinu.

Pecite piletinu 60-80 minuta na 180°C.
Možete ga poslužiti hladnog ili toplog, piletinu narezati na ploške.