معجزة لذيذة بالبطاطس واللحوم ستزين طاولة عطلتك بشكل مثالي.
مكونات:
- البطاطس - 500 جرام.
- بصل - 4 قطع - لحم ضأن - 250 جرام.
— لحم البقر — 250 غرام.
— الدقيق — 1 كجم.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- سيروم - 350 مل.
- فلفل للذوق
تحضير:
1. تحضير العجينة: صبّي الدقيق في كومة على الطاولة، واصنعي فجوة في المنتصف. أضف الملح والصودا إلى الحفرة. ثم نبدأ ببطء في صب المصل في التجويف. ونعجن العجينة جيداً ونضيف مصل اللبن تدريجياً. ضعي العجينة النهائية جانباً وابدأي في تحضير الحشوة.
2. الحشوة: بطاطس مقشرة ناعماً، مقطعة إلى قطع صغيرة. نقطع اللحم جيدًا إلى قطع صغيرة. يُضاف البصل المفروم والملح والفلفل إلى اللحم والبطاطس، ويُمزج كل شيء جيدًا.
3. تجميع المعجزة: قسّم العجينة إلى دوائر، نصف حجمها أكبر قليلاً من قبضة اليد، والثانية أصغر قليلاً، ثم قم بطرحها. نضع الحشوة على الدائرة المطوية، مع ترك 2 سم من الحواف الفارغة.
4. نضع دائرة أخرى من العجين فوق الحشوة التي تكون أصغر حجماً، ولا ينبغي أن تغطي الحشوة بالكامل.
5. نبدأ في قرصة المعجزة في دائرة، وربط الحافة السفلية للعجين بالأعلى. وبعد أن نغطي المعجزة نضغط عليها قليلاً بأكفنا. نصنع ثقباً صغيراً في المنتصف لكي "تتنفس" المعجزة
6. ضعي المعجزة في الفرن، أو في الفرن، على درجة حرارة عالية حتى تنضج العجينة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.
7. تأكد من دهن المعجزة النهائية بالزبدة المذابة وتقطيعها إلى أجزاء.
بالعافية!

Fatkuyjyn - فطيرة التفاح
في بعض البلدان تسمى هذه الفطيرة شارلوت، وفي بلدان أخرى هي مجرد فطيرة مع التفاح. لكن من اسم العيد...

سالديسون
مقبلات القوزاق: معدة محشوة باللحم أو عصيدة الحنطة السوداء أو مخلفاتها المكونات: - ك...

Chudu هو منتج عجين بحشوات مختلفة.

ميزة خاصة هي الخبز أو القلي بدون زيت.

هناك عدد كبير من خيارات التعبئة للمعجزة.

يتم تحضير الطبق بالجبن والبطاطس واليقطين والبصل والملفوف، ولكن المزيج الأكثر تفضيلاً كان دائمًا وسيظل عبارة عن عجينة مع اللحم.

إنه لذيذ جدا!

معجزة باللحم - المبادئ العامة للتحضير

غالبًا ما يتم تحضير عجينة المعجزات فطيرًا مع أو بدون كسارات. في بعض الأحيان يتم تحضير الطبق من عجينة الخميرة. وقد تكيفت ربات البيوت الحديثات مع استخدام المعجنات النفخة. وهذا حقهم! لكن مذاقها أفضل من العجين محلي الصنع.

يستخدم اللحم المفروم للحشوة. يتم وضعها دائمًا نيئة. في أغلب الأحيان يكون لحم البقر أو لحم الضأن. يمكنك العثور على وصفات مع الدجاج. بالإضافة إلى اللحوم، يمكن أيضًا إضافة خضروات مختلفة إلى الحشوة، خاصة البطاطس.

يصنعون المعجزات على شكل فطائر أو فطائر مستديرة. دعونا نتبع الوصفة. تُخبز الفطائر بشكل أساسي في الفرن، وغالبًا ما تُقلى المنتجات على شكل نصف دوائر في مقلاة، ولكن بدون زيت. المعجزة النهائية، في حين أنها ساخنة، مدهونة بسخاء بالزبدة.

الوصفة 1: معجزة اللحم المصنوع من عجين الفطير

أبسط نسخة من الطبق القوقازي المعجزة بحشوة اللحم. يُنصح باستخدام لحم الضأن الدهني للحوم المفرومة حتى تشعر بالطعم التقليدي للطبق.

مكونات

600 جرام لحم

3 أكواب دقيق

1 ملعقة خل (يفضل النبيذ أو التفاح)؛

بصل كبير؛

الملح والبهارات

200 مل ماء

الزبدة (القدر الذي تحتاجه، ولكن ليس كثيرًا).

تحضير

1. اخفقي البيض بالشوكة مع الملح حتى يذوب ثم أضيفي الماء والدقيق. ربما سوف يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل. اعجنها لتحصل على كتلة مرنة وصلبة، مثل عجينة الزلابية. قم بتغطية ونسيان الأمر لمدة عشرين دقيقة.

2. أثناء استراحة العجينة، تحتاج إلى تحريف اللحم وإضافة البصل المفروم والبهارات والتأكد من صب الخل. اعجن جيداً بيدك حتى يصبح الخليط لزجاً ولا يتفتت.

3. نخرج العجينة ونقسمها إلى قطع أصغر قليلاً من قبضة اليد. دعونا تقريب ما يصل.

4. افردي خبزًا مسطحًا رفيعًا، وقسميه بصريًا إلى قسمين ثم وزعي الحشوة على النصف. غطيها بالجزء الثاني واضغطي الحواف بإحكام. تقنية نحت المعجزة تشبه تقنية chebureks.

5. سخني المقلاة واقلي المعجزة على كلا الجانبين، لمدة ثلاث دقائق لكل منهما.

6. نخرجها من وعاء ونقوم بدهنها بقطعة من الزبدة. يجب أن يتم ذلك بينما يكون المنتج ساخنًا.

وصفة 2: معجزة مع اللحم في الفرن

هذه الوصفة تلغي الحاجة إلى الوقوف عند الموقد، حيث يتم طهي معجزة اللحوم في الفرن. يعجن العجين بالكفير. تستخدم صودا الخبز كعامل تخمير.

مكونات

200 مل من الكفير

½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛

قليل من الملح؛

3 أكواب دقيق.

حشوة:

400 جرام لحم مفروم

2 بصل

رأس ثوم؛

1 ملعقة صغيرة. خل؛

فلفل اسود.

كالعادة، لتشحيم الطبق النهائي، تحتاج إلى تحضير قطعة من الزبدة.

تحضير

1. نسكب صودا الخبز في الكفير ونقلب. أضف الملح والدقيق. اعجن العجينة جيداً. يجب أن تنفصل عن يديك وتكون مرنة ولكنها ناعمة. دعه يستلقي تحت السيلوفان لمدة نصف ساعة.

2. لتحضير الحشوة، يفرم البصل والثوم ويضاف اللحم المفروم ويضاف الملح والفلفل ويخلط مع الخل.

3. أخرجي العجينة وقسميها إلى 6 أجزاء. من كل نطرح كعكة مسطحة ونشكل تشيبوريك باللحم.

4. ضعيها في صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن.

5. تُخبز المعجزة على حرارة 220 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. أخرجيها، غطي المنتجات بالزيت بسرعة، ثم ضعيها فوق بعضها البعض ثم غطيها بمنشفة المطبخ.

الوصفة 3: معجزة باللحم والبطاطس النيئة

غالبا ما تستخدم البطاطس النيئة في الفطائر المختلفة، فلماذا لا تصنع معجزة معهم؟ وهذه من الحشوات الأكثر شيوعًا بعد اللحوم بالطبع.

مكونات

3 بطاطس متوسطة

300 جرام من اللحم

300 جرام من الدقيق

50 جراما من البصل

الفلفل والخل.

تحضير

1. نخفق البيضة مع الملح ونصف كوب من الماء، ثم نضيف الدقيق ونعجن حتى نحصل على كعكة قاسية. نضعها بعيدًا للراحة ونتركها على الطاولة لمدة نصف ساعة.

2. لفي اللحم إلى لحم مفروم وأضيفي البصل المفروم والبهارات.

3. قشري البطاطس وابشريها. يجب أن يتم ذلك مباشرة قبل تشكيل المنتجات. وإلا فإن البطاطس سوف تتحول إلى اللون الأسود.

4. تُمزج البطاطس مع حشوة اللحم ويُضاف إليها ملعقة صغيرة من الخل وتُخلط المكونات بقوة.

5. نخرج العجينة ونقسمها إلى قطع ونطرح الكعك ونصنع معجزة.

6. تقلى المنتجات في مقلاة جافة على كلا الجانبين.

7. دهنها بالزيت، وضعها في كومة وغطيها بمنديل حتى تصبح طرية، يمكنك تغطيتها بوعاء مقلوب.

الوصفة 4: معجزة باللحم على طريقة دارجين

لا يختلف طبق دارجين المعجزة في وصفته فحسب، بل في مظهره أيضًا. المنتج ليس مصبوبًا على شكل تشيبوريك، ولكنه عبارة عن فطيرة مستديرة للتقطيع يتم خبزها في الفرن. يتم تحضير الخبز بإضافة البطاطس النيئة.

مكونات

0.4 كجم بطاطس

0.5 لتر من الكفير

500 جرام من الدقيق

20 جرامًا من الزيت النباتي

400 جرام لحم مفروم

30 جرامًا من الزبدة

1 بصلة

تحضير

1. يُملح الكفير ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة الصلبة المعتادة ويُضاف القليل من الزيت النباتي في النهاية. دعها ترتاح تحت الوعاء.

2. للحشوة، يُقطع البصل المقشر ناعماً ويُضاف إلى اللحم المفروم.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفي اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا. لا تنسي تتبيل الحشوة بالبهارات، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة.

4. نخرج العجينة المريحة والمخففة بالفعل ونقسمها إلى قسمين. دعونا نجعل واحدة أكبر قليلا، وسوف تذهب إلى الأسفل.

5. افردي قطعة من العجين بحجم أكبر. مكان على ورقة الخبز.

6. الآن قومي بتوزيع طبقة الحشو بالتساوي، مع ترك سنتيمترين من الحواف دون أن تتأثر. إذا لم يكن اللحم دهنيًا بدرجة كافية، يمكنك فرك القليل من الزبدة فوق الحشوة.

7. افردي الكعكة الثانية، وغطيها، ولفي الحواف بإحكام. تأكد الآن من عمل ثقب دائري في وسط المعجزة. سوف يهرب البخار من خلاله.

8. اضبطي درجة حرارة الفرن على 220 درجة. بمجرد أن يسخن، ضعي الفطيرة واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

9. نخرجها وندهنها بالزيت ونتركها حتى تنضج.

الوصفة 5: معجزة باللحم والجوز

الميزة الخاصة لهذه الوصفة المعجزة هي حشوة اللحم العطرية بشكل لا يصدق بالجوز. وبالمثل، بدلا من اللحوم، يمكنك استخدام الدجاج، كما اتضح لذيذ.

مكونات

300 مل ماء

حشوة:

400 جرام من اللحم

150 جرام من المكسرات

سمنة.

تحضير

1. اعجن عجينة الفطير العادية من الماء مع البيض والدقيق ولا تنس ملحها. اتركها بينما يتم تحضير الحشوة.

2. يُلف اللحم إلى لحم مفروم ويُتبل بالبهارات ويُضاف بضع قطرات من الخل.

3. جفف الجوز في مقلاة جافة (أو في الفرن). بارد جيدا وسحق. ولكن ليس في الغبار. يجب أن تحصل على قطع صغيرة.

4. يُمزج اللحم مع المكسرات.

5. تُقسم العجينة إلى قطع، وتُفرد كعكات مسطحة وتُشكل معجزة بالحشوة بالطريقة المعتادة، كما يمكنك رؤيتها في الوصفات أعلاه.

6. الآن اقلي الكعك المقولب في مقلاة على كلا الجانبين. ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن ووضعها على صينية الخبز.

7. على أية حال، قم بتغطية المنتجات النهائية بالزبدة بسخاء وهي ساخنة. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

الوصفة 6: معجزة اللحم المصنوع من عجينة الخميرة

نسخة أخرى من المعجزة هي على شكل فطيرة رقيقة مليئة باللحم والبطاطس. هذه المرة نستخدم عجينة الخميرة. يمكنك تناولها جاهزة بالفعل، لكنها ستكون ألذ كثيرًا إذا عجنتها وفقًا لهذه الوصفة. هذه الكمية من المكونات تصنع فطيرتين، لكن يمكنك تقسيم كل شيء بشكل متناسب وصنع واحدة.

مكونات

100 مل زيت نباتي

500 جرام من اللحم

2 ملعقة صغيرة خميرة

500 جرام من البطاطس

2 بصل

100 جرام ماء للحشوة؛

0.7 لتر من الماء للعجين

2 ملاعق سكر

تحضير

1. اعجن العجينة على الفور. للقيام بذلك، تمييع الخميرة مع السكر في الماء الدافئ، إضافة الملح، صب الزيت النباتي وإضافة الدقيق المنخل. نتركها في مكان دافئ لمدة 3 ساعات، ونتركها ترتفع مرتين على الأقل.

2. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ويقطع اللحم جيدًا. أضف البصل المفروم. تبلي الحشوة بالبهارات.

3. أخرجي العجينة المنتفخة وقسميها إلى نصفين إلى فطيرتين. ثم يتم تقسيم كل قطعة إلى جزأين إضافيين، مما يجعل أحدهما أكبر من الآخر بحوالي 200٪.

4. من الجزء الأكبر نطرح الكعكة على قاع الفطيرة، ومن القطعة الأصغر نصنع الجزء العلوي.

5. ضعي خبزًا مسطحًا سميكًا في قالب أو ببساطة على صينية الخبز، ووزعي نصف الحشوة، ثم غطيها بالخبز المسطح الثاني. اصنعي حفرة في الأعلى واخبزيها حتى تنضج على حرارة 200 درجة. حوالي 35-40 دقيقة. تليين بالزيت. نشكل ونخبز الفطيرة الثانية بنفس الطريقة.

يمكن تشحيم المعجزة ليس فقط بقطعة من الزبدة. طعمها لذيذ مع الزبدة المذابة. وإذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد، فيمكنك دهن السطح بالقشدة الحامضة أو الكريمة.

إذا كانت المعجزات مقلية من الخارج، لكنها ظلت نيئة من الداخل، فما عليك سوى وضعها في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق، ثم دهنها مرة أخرى بالزيت.

تتميز المعجزة بأزمة طفيفة على البصل. ولهذا السبب يفضلون تقطيعه بدلاً من لفه مع اللحم. ولكن إذا كنت لا تحب قرمشة وطعم البصل نصف المطبوخ، فيمكنك دائمًا تحريفه. أو اقليها قليلاً ثم أضفها إلى الحشوة.

لقلي المعجزة، من الأفضل عدم استخدام مقلاة مطلية بالتفلون. ويعتقد أن الحديد الزهر هو الأنسب لهذا الغرض.

الخل عنصر مهم جداً في اللحم المفروم لتحقيق المعجزة. ولكن ليس من الضروري وضع جوهر منتظم. يمكنك استخدام التفاح والنبيذ وأي خل فواكه آخر.

تشودو هو طبق داغستان تقليدي، وهو عبارة عن فطيرة رقيقة مصنوعة من عجينة الفطير مع حشوات مختلفة، على شكل تشيبوريك. يمكنك إعداد معجزة في المنزل بعدة طرق، على سبيل المثال، في مقلاة جافة أو في الفرن. لجعل الفطائر أكثر طراوة ولمنع جفاف العجينة، دهنها بالزبدة مباشرة بعد الخبز. اليوم سنقوم بتحضير معجزة بالبطاطس والبصل المقلي سيضيف نكهة للحشوة.

لتحضير معجزة حسب هذه الوصفة سنحتاج إلى المكونات التالية: الكفير، البطاطس المقلية، الصودا، البصل، الزيت النباتي، الزبدة.

قم بتحريك الصودا إلى الكفير واتركها لمدة 5 دقائق. سيتم إطفاء الصودا بحمض الكفير. الجمع بين 1 كوب دقيق والكفير.

ثم أضيفي الدقيق إلى أجزاء واعجني عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. غطيها بمنديل وأعدي الحشوة للمعجزة.

قشر البطاطس المسلوقة وابشرها في قشرتها على مبشرة خشنة. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف البصل إلى البطاطس والفلفل والملح حسب الرغبة ويُحرَّك المزيج - الحشوة جاهزة.

قسمي العجينة إلى 6 أجزاء. لف كل قطعة من العجين إلى كعكة مسطحة.

ضعي الحشوة على نصف قطعة الخبز المسطح ثم قومي بتنعيمها.

غطيها بالنصف الآخر من الكيكة، واضغطي بخفة على الأعلى بيديك لإخراج الهواء وتوصيل الأطراف جيداً. يمكن قطع الحواف.

تقلى المعجزة في مقلاة جافة على كلا الجانبين، لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

معجزة اللحوم والبطاطس، وصفة مع الصورة التي يمكنك رؤيتها أدناه، هي وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق يتم خبزها في داغستان في أفران خاصة. لتذوق مثل هذه الفطائر اللذيذة، ليس عليك الذهاب في رحلة طويلة، ولكن يمكنك ببساطة تحضيرها وفقًا لهذه الوصفة.
في الواقع، تحضير المعجزة ليس بالأمر الصعب، وما هو مهم لأي ربة منزل يتم بسرعة كبيرة. بعد كل شيء، تعتمد المعجزة على عجينة الكفير اللطيفة، والتي لا تتطلب الكثير من الجهد في العجن. لكن حشوة هذه الفطائر مدهشة بكل بساطة - أضف البصل المفروم جيدًا والبطاطس المبشورة جيدًا إلى اللحم المفروم (يفضل لحم الضأن، لكن يمكنك استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري)، وأضف الخل أيضًا للحصول على مذاق حاد.
يشار إلى أن الفطائر المشكلة بطريقة خاصة لا تُخبز في الفرن بل تُقلى في مقلاة جافة. عندها فقط، بينما لا تزال المعجزات ساخنة، يتم دهنها بالزبدة. وأود أيضا أن أقدم لكم واحدة ممتازة.
من حيث المبدأ، يمكنك إضافة أي مكونات أخرى إلى الحشوة، على سبيل المثال، أنواع مختلفة من الجبن (جبن برينزا، الجبن الصلب)، الجبن المنزلية، الخضر المفرومة ناعما، الخضروات.

- دقيق (دقيق القمح) - 3 أكواب،
- الكفير (أي محتوى دهني) - 1 كوب،
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح ناعم - رشة .

لملء:

- لحم مفروم (لحم الخنزير) - 250 غرام؛
- بصل - 100 غرام،
- درنات البطاطس – 1-2 قطعة.
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة،
- ملح ناعم، فلفل مطحون - حسب الرغبة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

أضف صودا الخبز إلى الكفير (درجة حرارة الغرفة) واتركها لمدة 5 دقائق للتفاعل.




ثم أضيفي الملح وكوب واحد من الدقيق، وبعد العجن فقط أضيفي باقي الدقيق المنخل على شكل أجزاء. (بالنسبة للعجين عليك أن تأخذ 2.5 كوب، واستخدام الباقي للإضافة).




اترك العجينة بمفردها أثناء تحضير الحشوة.




يُقطع البصل المقشر جيدًا أو يُمرر عبر مفرمة اللحم ويُضاف إلى لحم الخنزير المفروم.
أضف الخل والملح والبهارات.






قشر البطاطس واقطعها على مبشرة (مثل فطائر البطاطس).




نخلط اللحم المفروم مع خليط البطاطس.




الآن نقوم بتشكيل المعجزة، للقيام بذلك، ضع الحشوة على نصف كعكة مسطحة ملفوفة بشكل رقيق (لا يزيد عن 2-3 مم).




ثم نغطيها بالنصف الآخر وفي نفس الوقت نشكل الحواف بعناية (يمكنك قطعها بسكين فطيرة).






نحصل على 7-8 من هذه الفطائر.




تقلى المعجزة في مقلاة جافة وساخنة إلى حد ما على كلا الجانبين تحت غطاء مغلق حتى تتشكل القشرة.




معطف المعجزات الساخنة بالزيت




ووضعه على الطاولة على الفور. أنا متأكد من أنك ستكون مهتمًا بهذا أيضًا

المطبخ القوقازي غني بالأطباق الشهية والمغذية، ومعجزة البطاطس هي مجرد واحدة من تركيبات الطهي هذه. كقاعدة عامة، يتم تخفيف ملء هذه الحساسية الممتازة، والتي يتم توزيعها على نطاق واسع وغالبا ما يتم إعدادها في داغستان، بالجبن. أثناء القلي يذوب ويصبح لزجًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. هذا النوع من الخبز، الذي يتم إعداده في مقلاة، يبدو مرضيًا ولذيذًا بشكل مدهش. إن وصفه بأنه خيار وجبة خفيفة أولية يحير العقل ببساطة. هذا طبق كامل يمكن أن يصبح وجبة إفطار أو عشاء مكتفية ذاتيًا ويشبع الجوع لفترة طويلة. إن صنع معجزات لذيذة بالبطاطس حسب وصفة داغستان ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. حتى لو لم تكن قد زرت القوقاز مطلقًا ولم يكن لدى عائلتك ربات بيوت يتمتعن بالمعرفة الفريدة بمطبخ داغستان، فلا تثبط عزيمتك - فالوصفة المقترحة مع الصور خطوة بخطوة ستسمح لك بإعداد مثل هذه الفطائر المذهلة.

وقت الطهي – 1 ساعة.

عدد الوجبات – 10.

مكونات

لإعداد هذا الإصدار من المعجزة على الطريقة الداغستانية، تحتاج إلى استخدام المكونات التالية، والتي يمكنك دائمًا شراؤها من أقرب متجر لك:

• دقيق - 300 غرام؛
• الكفير - 200 مل؛
• صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• جبنة الفيتا - 200 غرام؛
• بطاطس مهروسة – 500 جم؛
• زبدة - 50 جم (للتقديم).

كيف لطهي معجزة داغستان مع البطاطس

يمكن لكل طباخ أن يصنع معجزات البطاطس الداغستانية اللذيذة والمرضية بيديه. بعد كل شيء، ليس من الصعب على الإطلاق! للحشوة، تستخدم البطاطس المهروسة الممزوجة بشرائح الجبن، وتكون العجينة بسيطة مثل تقشير الكمثرى.

1. سوف تحتاج على الفور إلى عجن العجينة للحصول على معجزة على الطراز الداغستاني. للقيام بذلك، صب الكفير في وعاء منفصل. تحتاج إلى إذابة الملح فيه. بعد ذلك سوف تحتاج إلى نخل الدقيق. يتم سكبه في الكتلة الناتجة. 1 كوب سيكون كافيا. صودا الخبز تذهب هنا أيضًا.

1. يجب عجن جميع المكونات جيدًا.

1. يوصى بصب الكمية المتبقية من الدقيق المنخل في الخليط في أجزاء. بيت القصيد هو أن الدقيق المضاف في أجزاء يسهل تحريكه وعجنه. في هذه المرحلة ينصح بالبدء بعجن العجينة يدوياً لمعجزات داغستان. ستحتاج العجينة إلى العجن لفترة كافية لجعلها ناعمة ومرنة. يجب ألا تلتصق الكتلة براحة اليد. عندما تتمكن من تحقيق ذلك، تحتاج إلى دحرجة الخليط الناتج في كعكة كبيرة ولفه بإحكام بما فيه الكفاية بغشاء ملتصق. لكي "ترتاح" العجينة، يوصى بتركها على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

1. في هذه الأثناء، يجدر تحضير الحشوة لهذه الفطائر على الطراز القوقازي. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى أن تأخذ الجبن وتمسحه برفق بمنديل ورقي لإزالة كل الرطوبة الزائدة. يجب أن تكون الجبنة مبشورة بشكل خشن.

1. يتم نقل رقائق الجبن إلى وعاء منفصل. وتضاف إليها البطاطس المهروسة، وهو أسهل ما يمكن تحضيره مسبقاً. يتم تحريك التركيبة. يوصى بضبطه حسب كمية الملح، حسب ذوقك وتفضيلاتك. يجب خلط خليط ملء المعجزة جيدًا حتى تنفصل البطاطس المهروسة والجبن المبشور إلى كتلة متجانسة.

في مذكرة! يمكن طهي البطاطس المهروسة لملء معجزات داغستان في الماء والحليب. هنا يمكنك الاختيار لنفسك.

1. تنقسم العجينة المحضرة إلى أجزاء يكون حجمها هو نفسه تقريبًا. من الكمية المحددة من المكونات، عادة ما تحصل على كرة يمكن تقطيعها إلى 8-10 قطع. يجب دحرجة كل قطعة باستخدام شوبك بحيث تكون النتيجة كعكة صغيرة. لا ينبغي أن تكون مستديرة فحسب، بل رقيقة أيضًا بدرجة كافية. ضع الحشوة على أحد نصفي قطعة العمل الناتجة وانشرها.

1. تُغطى الحشوة بالنصف الثاني من قطعة العجين. يجب تشكيل الحواف بعناية بأصابعك. إذا بقي العجين الزائد، فمن الأفضل قطعه باستخدام سكين مجعد.

1. الآن يمكننا أن ننتقل إلى عملية قلي معجزاتنا. للقيام بذلك، خذ مقلاة وقم بتسخينها دون قطرة واحدة من الزيت. يتم وضع الفطائر الناتجة عليها. يجب تجفيفها وليس قليها بالمعنى الذي اعتدنا عليه. يجب أن تتشكل بقع ذهبية على سطح المعجزة.