فطيرة الليمون ليست فقط حلوى لذيذة، ولكنها صحية أيضًا، لأن الليمون مصدر لفيتامين سي. إذا كنت تحب الخبز محلي الصنع، يجب أن تأخذ في الاعتبار وصفة فطيرة الليمون المصنوعة من المعجنات المنتفخة. إنه سهل التحضير للغاية، ويضمن للجميع الاستمتاع بالنتيجة، لأن هذه الأطعمة الشهية لها طعم حلو وحامض لطيف. ستشارك "شعبية حول الصحة" العديد من الوصفات لتحضيرها.

وصفة لفطيرة الليمون المصنوعة من عجينة المعجنات النفخة

ألا تحب قضاء وقت طويل في العبث حول الموقد؟ إذًا هذه الوصفة مناسبة لك – بأقل جهد، وأقصى قدر من المتعة، وهذه الحلوى لا تتطلب الكثير من النفقات المالية. فيما يلي قائمة المكونات لطعامنا الشهي:

3 ليمونات (يمكنك استخدام برتقالة بدلاً من ثمرة واحدة).
كوب ونصف من السكر. إذا أعجبك أحلى أضف المزيد.
عجين الفطير مع الخميرة – 0.5 كجم.

لنبدأ عملية الطهي بتحضير الحشوة. وفي الوقت نفسه، تحتاج إلى إزالة العجين من الثلاجة. يجب غسل الحمضيات بالماء الساخن لأننا سنستخدم القشر أيضًا في الوصفة. أنت الآن بحاجة إلى مبشرة ذات ثقوب صغيرة. يجعل من السهل تقشير الحماس. عندما تنتهي من تجهيز جميع الفواكه، استخدم سكينًا لإزالة الجزء الأبيض من القشرة.

قطعي الليمون إلى شرائح وأزيلي جميع البذور. ضع القطع في وعاء الخلاط وهرس اللب. صب كتلة الحمضيات بأكملها في وعاء من المينا وضعها على النار. صب الكمية المطلوبة من السكر فيه.

عندما تصل الكتلة إلى الغليان، يجب تقليل الحرارة. تغلي الحشوة حتى تصبح سميكة. من المهم أن تتبخر أكبر قدر ممكن من الرطوبة. حرك الخليط باستمرار حتى لا يلتصق بالقاع. أطفئ النار واترك الخليط يبرد.

الآن دعنا ننتقل إلى العجين، إذا كان قد تم إذابته بحلول ذلك الوقت. صب بعض الدقيق على سطح العمل ووزعه براحة يدك. ضعي قطعة من العجينة، وقسميها إلى قطعتين، ثم افرديها باستخدام شوبك. نحن بحاجة للتأكد من أن الورقة بنفس حجم ورقة الخبز. نحن نفعل الشيء نفسه مع الطبقة الثانية. يجب أن يبرد الحشو. الآن ضع الطبقة الأولى من العجين على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بالرق. ضعي الحشوة عليها ثم وزعيها على السطح باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة. تحتاج إلى ترك مساحة خالية حول الحواف - حوالي سنتيمتر ونصف.

ضعي طبقة ثانية من عجينة الخميرة فوق الحشوة. اضغط على الحواف بعناية، وإلا فسوف تتسرب الحشوة إلى صينية الخبز أثناء الخبز. يمكن رش سطح فطيرة الليمون بالسكر أو دهنه بصفار البيض لإضفاء اللمعان.

ضع المنتج في الفرن. بالمناسبة، من الأفضل تسخينها إلى درجة الحرارة المرغوبة - 180 درجة، ثم سيتم طهي الفطيرة في أسرع وقت ممكن. حرفيًا خلال نصف ساعة، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة، وستعرف ذلك من خلال القشرة البنية الذهبية التي تشكلت في الأعلى والرائحة التي ستنتشر في جميع أنحاء الشقة.

فطيرة الليمون الجيلي المصنوعة من عجين الفطير

دعنا نشاركك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لفطيرة الليمون. لتحضيره، خذ المنتجات التالية:

عجين الفطير الخميرة – 300 جرام (1 ورقة).
ليمونة كبيرة.
كريمة ثقيلة (30%) على الأقل – 120 مل.
3 بيضات.
150 جرام سكر.

لنبدأ العملية الممتعة بتحضير الحشوة، ونخرج العجينة على الفور من الثلاجة لتذويب الجليد. خذ خلاطًا قويًا واخفق الكريمة حتى تصبح رغوة كثيفة. قم بتبريد الخليط.

الآن فاز البيض (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة). نجعل كتلة البيض ناعمة ونضيف السكر ونخفق الخليط مرة أخرى بسرعة عالية. قشر القليل من قشر الليمون (1-2 ملعقة صغيرة حسب ذوقك)، واعصر كل العصير من الفاكهة. أضف هذه المكونات إلى خليط البيض والسكر.

الآن أخرجي الكريمة المخفوقة من الثلاجة، شيئًا فشيئًا، في أجزاء صغيرة، أضيفي خليط البيض مع الليمون. في هذه الحالة، تحتاج إلى خلط الحشوة ليس بالخلاط، ولكن بملعقة، تتحرك في اتجاه واحد، وإلا فإن الكريم سوف يستقر. يجب وضع الحشوة المحضرة في الثلاجة في الوقت الحالي.

دعونا نفعل الاختبار. ضع الورقة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قم بطرحها. قرر مسبقًا الشكل الذي ستخبز به الكعكة. سيكون من الأفضل إذا كان للانفصال.

افردي العجينة بحيث لا تغطي قاع القالب فحسب، بل تحيط بالجوانب أيضًا. أي أنه يجب أن تحصل على "وعاء" من العجين الذي سنسكب فيه الحشوة. ضعي شريحة العجين في القالب، ثم قومي بتغطية الجزء السفلي بورق الخبز. ارفع الحواف على طول جدران القالب. صب الحشوة في الداخل. يمكن قطع العجين الزائد الذي يرتفع فوق جوانب المقلاة بسكين.

ضع المنتج في الفرن. قم بتسخينه حتى 180 درجة مقدمًا. وقت الطهي عادة 40-45 دقيقة. يمكن الحكم على مدى جاهزية الحلوى من خلال أحمر الخدود الموجود على سطحها. يجب أن تبرد الفطيرة النهائية قليلاً في القالب، ثم قم بإزالتها. يمكنك تزيين المنتج بشرائح الليمون أو الكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة.

لفصل الشتاء، فطيرة الليمون المصنوعة من عجين الفطير مناسبة تمامًا. لذيذ، كثير العصير، طري، سهل التحضير، لكن للأسف، يؤكل بسرعة. خلال موسم البرد، نحب جميعًا تناول الشاي، ومع الشاي نريد دائمًا شيئًا لذيذًا. استمتع بتحفة الطهي الخاصة بك مع عائلتك أو أصدقائك.

نفث الليمون المصنوع من عجين الفطير الجاهز هو معجنات بسيطة ولكنها لذيذة وسريعة مع مرارة حارة. لإنشائه تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات وقليل من الوقت.

سوف تحتاج

• معجنات نفخة خالية من الخميرة - 1 عبوة.
• ليمون - 3 قطع (يمكن استبدال فاكهة واحدة ببرتقال وتحضير معجنات منفوخة بالليمون والبرتقال).
• حبيبات السكر - 11 ملعقة كبيرة.
• بيضة للدهن.

تحضير

اتركي عجينة البف باستري في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب، مع اتباع التعليمات الموجودة على العبوة.

كقاعدة عامة، يتم تغليف الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر بالشمع، لذا اغسله جيدًا بالماء الدافئ باستخدام فرشاة وصودا الخبز. صب الماء المغلي فوقه.

الآن نصنع حشوة الليمون التي تتناسب بشكل جيد مع عجين الفطير. للقيام بذلك، نمرر الحمضيات من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة (يمكن تصفية العصير ثم استخدامه لتذوق الشاي، وإعداد صلصة السلطة، وما إلى ذلك).

أضف السكر. إذا بدت الحشوة حامضة بالنسبة لك، يمكنك زيادة كمية السكر.

امزج كل شيء جيدًا.

الآن سنقوم بإعداد فطائر الليمون بأنفسنا. دعونا نصنع نسختين من المعجنات النفخة.

بالنسبة للخيار الأول، افردي العجينة على شكل مستطيل وقطعيها إلى مربعات صغيرة.

ضعي حشوة الليمون في منتصف كل قطعة.

ختم المنتج وإعطائه شكل مربع.

الطريقة الثانية لعمل نفث الليمون من عجين الفطير الجاهز هي كما يلي.

نطرح الطبقة (بالضرورة في اتجاه واحد). قطعيها إلى مستطيلات متساوية. نصنع شقوقًا على بعض المستطيلات بسكين حاد.

توضع الحشوة على المستطيل الثاني (بدون شقوق) بحيث لا تصل حوافه إلى 1 سم، وتُدهن الحواف بالبيض المخفوق.

سأعرض لك نسختي المفضلة - مع اللبن الرائب والمعجنات المنتفخة وعجينة الخميرة. هذه العجينة في حد ذاتها هي هبة من السماء - وهي نسخة سريعة جدًا من عجين الفطير التي لا تحتاج إلى تبريدها مسبقًا قبل الخبز - ويمكن استخدامها على الفور تقريبًا. بالمناسبة، مع هذه العجينة، يمكنك صنع الفطائر ليس فقط مع الحشوات الحلوة، ولكن أيضًا مع أي عجينة أخرى - وهي عجينة متعددة الاستخدامات. المخبوزات المصنوعة منه طرية جدًا وناعمة ولا تفسد لفترة طويلة.

تحتاج إلى إخراج الزبدة مسبقًا حتى تصبح طرية تمامًا - وهذا سيسهل توزيعها على العجينة الناعمة لاحقًا.
الآن أنت بحاجة إلى تفعيل الخميرة. للقيام بذلك، صب الكمية المطلوبة من الخميرة الجافة في كوب 200 جرام، واخلطها مع 1 ملعقة صغيرة من السكر ثم املأها بالماء الدافئ إلى حوالي 1/5 حجم الكوب.

قم بتغطية الجزء العلوي (لتجنب المسودات) بشيء ما، حتى لو كان طبقًا، واتركه لمدة 10 دقائق حتى يظهر غطاء رغوي.

بينما يتم تنشيط الخميرة، نواصل العمل.
يمكن طحن الجبن من خلال مصفاة - إذا كان ذو بنية محببة.
ثم أضف الملح والسكر إليه واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
ثم أضف الصفار والخميرة المنشطة والحليب الدافئ (حوالي 37 درجة). امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع التأكد من نخله. الدقيق المنخل مشبع بالأكسجين، لذلك تصبح المخبوزات دائمًا أكثر تهوية ولا تفسد لفترة طويلة.
في البداية، أضف بجرأة حوالي نصف كمية الدقيق وتخلط حتى تصبح ناعمة.

ثم أضيفي باقي الدقيق تدريجياً واعجني عجينة طرية لا تلتصق بيديك. لتسهيل عملية العجن، يمكنك دهن يديك بكمية قليلة من الزيت النباتي.
الآن سوف نصنع عجين الفطير من عجينة الخميرة البسيطة.

قسمي الزيت إلى 5 أجزاء متساوية.

بعد ذلك، افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة (بيضاوية) يبلغ سمكها حوالي 1 سم (لا داعي لأن تكون رقيقة جدًا). استخدم جزءًا واحدًا من الزبدة (1/5) لتشحيم ثلثي طبقة العجين (من الملائم جدًا القيام بذلك باستخدام ملعقة سيليكون).

ثم نطوي العجينة إلى ثلاث، بدءاً من الحافة غير المدهونة - نحصل على العجينة في ثلاث طبقات.

الآن يجب أن يتم فرد قطعة العجين هذه مرة أخرى إلى حجمها الأصلي ثم دهنها مرة أخرى بثلثي الزيت وطيها مرة أخرى... أي. نكرر هذا الإجراء حتى يختفي الزيت بالكامل.
إذا انكسرت العجينة في مكان ما أثناء فردها، فلا تقلقي، ما عليك سوى إضافة القليل من الدقيق إلى الحفرة، وفي النهاية سيصبح كل شيء جميلًا.
بعد الطي الأخير، ضعي العجينة جانباً واتركيها (ترتاح) قليلاً.

وخلال هذا الوقت سنقوم بإعداد حشوة الليمون لدينا.
نظرًا لأننا سنستخدم الليمون مع القشور، فمن الأفضل اختيار الليمون ذي الجدران الرقيقة بحيث تكون الطبقة البيضاء (المرة) قليلة قدر الإمكان. يجب غسل الليمون جيدًا، ولن تكون فكرة سيئة أن تحرقه بالماء المغلي.

بعد ذلك، قم بطحن الليمون بأي طريقة مألوفة - يمكنك طحنها من خلال مفرمة اللحم أو صرها. على سبيل المثال، قمت أولاً بقطع "الأعقاب" (وهي تحتوي على معظم الطبقة البيضاء) وتقطيعها إلى شرائح - وهذا يجعل من السهل إزالة العظام الموجودة بالداخل.

ثم أطحنها مع السكر وسكر الفانيليا في الخلاط.

الآن دعونا نشكل الفطيرة. تُقسم العجينة إلى أجزاء غير متساوية - 2/3 و1/3.
في هذه الصورة، بعد التقطيع، يمكنك فقط رؤية طبقات العجين الناتجة.

قم بطرح معظم العجينة بحجم القالب الخاص بك (مربع 28 × 28 سم) بحيث يكون هناك ما يكفي للجوانب.

نقوم أيضًا بطرح الجزء المتبقي (الأصغر) من العجينة بحجم القالب لتغطية الحشوة.
دهن السطح بالكامل بمزيج من الصفار والحليب. قم بتغطية الحواف (من الجوانب) واضغط قليلاً لتكوين حواف جميلة (إن أمكن). ثم نغطيها بخليط صفار الحليب.
تحتاج إلى عمل عدة ثقوب على السطح بسكين، وقطع الجزء العلوي فقط من العجين للسماح للبخار بالهروب - فالحشوة لا تزال سائلة. اتركي الكيك لبعض الوقت، 20 دقيقة كافية بالتأكيد حتى يسخن الفرن إلى 190 درجة.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.
لتجنب الاحتراق، يمكنك تغطية الكعكة بورقة من ورق الألمنيوم بعد مرور بعض الوقت.

يجب تبريد فطيرة الليمون النهائية تمامًا قبل التقديم، وإلا فقد تتسرب الحشوة ويمكن أن تحترق بسهولة.

شهية طيبة لك ولعائلتك!

لا يحب الجميع المعجنات الحلوة السكرية، وفي هذه الحالة، فإن خيار الحلوى المثالي سيكون فطيرة مع حشوة الليمون. لإعداد مثل هذه الحساسية، يتم استخدام قواعد مختلفة: الغريبة أو الخميرة أو المعجنات النفخة. النظر في وصفات فطيرة الليمون الشعبية.

ستبقى فطيرة الغريبة المحشوة بالليمون طازجة لفترة طويلة ولن تفسد.

لتحضير هذه الحلوى ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 250 غرام دقيق
• 1/2 قطعة من الزبدة؛
• 2-3 ليمون
• 2 بيضة
• 10-15 جم نشا
• قليل من الملح والصودا.
• السكر حسب الذوق.

طريقة تحضير فطيرة لذيذة:

1. قسمي الليمون إلى شرائح، وأزيلي البذور منه، ثم ضعيه في الخلاط.
2. يُضاف النشا والسكر المحبب إلى الحمضيات المطحونة ويُطحن حتى يصبح ناعمًا.
3. يُمزج الزبدة والدقيق والصودا والملح وصفار البيض في وعاء عميق.
4. اعجن عجينة الغريبة وقسمها إلى قسمين، يجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً.
5. افردي قطعة أكبر، ضعيها في قالب، واصنعي جوانب.
6. ضعي الحشوة في الداخل، وغطيها بقطعة ثانية من العجين، وادهن الفطيرة ببياض البيض المخفوق، ثم اثقبها بالشوكة في عدة أماكن.
7. ضعيها في طبق في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

انتباه! إذا تم أخذ الليمون للحشوة مع قشره حتى لا يتحول إلى مرارة، فسوف يحتاج إلى نقعه مسبقًا في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.

من المعجنات النفخة

عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت، لكنك ترغب في تحضير الحلوى بسرعة، يمكنك صنع فطيرة بحشوة الليمون من عجين الفطير، وشراء منتج نصف نهائي جاهز من المتجر.

تتطلب هذه الحلوى ثلاثة مكونات فقط:

• حزمة من قاعدة نفخة.
• عدة ليمون
• سكر.

طريقة عمل المعجنات النفخة :

1. قم بإذابة العجينة وتقسيمها إلى قسمين ثم لفها بالحجم المطلوب.
2. نقطع الليمون ونزيل البذور ونطحنها في مفرمة اللحم أو في وعاء الخلاط.
3. أضيفي السكر إلى لب الحمضيات وضعي الخليط على النار.
4. سخني الحشوة، مع التحريك المستمر، لمدة ربع ساعة، حتى تتكاثف قليلاً.
5. ضعي طبقة واحدة من العجين على صينية الخبز، ارفعي الجوانب ثم ضعي الحشوة.
6. نقطع الجزء الآخر من القاعدة إلى شرائح ونغطي الفطيرة بها لتشكيل شبكة.
7. اخبزي الصلصة في الفرن حتى تنضج.

نصيحة. لمنع تفتت طبقة الكيك عند تقطيعها، من الأفضل تقسيمها إلى أجزاء مباشرة بعد إخراجها من الفرن وتبريدها قليلاً.

معجنات لذيذة من يوليا فيسوتسكايا

ليس من الصعب تحضير فطيرة حسب وصفة يوليا فيسوتسكايا، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت، وستكون النتيجة مذهلة.

لتحضير فطيرة الليمون، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1/2 كوب دقيق القمح
• 1/2 كوب دقيق الذرة
• عصا من الزبدة؛
• 3 بيضات؛
• مسحوق الخبز؛
• عدة ليمون
• المكسرات.
• قليل من الملح والسكر.

طريقة تحضير الحلوى :

1. قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة ناعمة، ثم قم بعصر العصير من إحدى الحمضيات.
2. تُخفف الزبدة وتُطحن مع السكر حتى تصبح ناعمة حتى تصبح الكتلة جيدة التهوية.
3. أضف البيض إلى خليط الزبدة والسكر، وافعل ذلك الواحدة تلو الأخرى.
4. نقطع المكسرات بالشوبك ونسكبها في طبق.
5. أضيفي القشر واسكبي العصير وأضيفي الدقيق والبيكنج باودر وأضيفي القليل من الملح.
6. نخلط الخليط حتى يصبح متجانساً ثم نضعه في صينية مدهونة بالزيت وندخله إلى الفرن.

مهم! للتأكد من أن الكعكة طرية ولا تسقط أثناء الخبز، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا، وإشعال النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل وضعها في طبق الخبز.

فطيرة الخميرة بحشوة الليمون

لتحضير فطيرة الخميرة، ستحتاجين إلى تخصيص الكثير من الوقت جانبًا، حيث يجب أن ترتفع العجينة جيدًا.

لتحضير الحلوى تحتاجين إلى المنتجات التالية:

• 2 كوب من الحليب
• بيضة؛
• دقيق؛
• ملح وسكر؛
• علبة خميرة
• عدد قليل من الليمون.

طريقة عمل فطيرة خميرة الليمون :

1. نسكب القليل من السكر والخميرة في كوب من الحليب، ونحركهم ونتركهم حتى يختمروا.
2. نخفق البيضة مع قليل من الملح، ثم نسكب العجينة فيها.
3. نخلط الخليط ونضيف الدقيق شيئاً فشيئاً، ثم نتركه ليتخمر لمدة ساعة ونصف.
4. يُطحن الليمون بمفرمة اللحم أو الخلاط ويُوضع في قدر ويُغلى مع السكر حتى يتكاثف الخليط ثم يبرد.
5. اعجن العجينة المرتفعة ثم افردي طبقتين ثم ضعي إحداهما في صينية مدهونة.
6. نوزع الحشوة، ونغطي الفطيرة بالجزء الثاني من العجينة، ونضغط على الأطراف.
7. اثقبي الجزء العلوي بالشوكة في 4-5 أماكن وضعي المقلاة في الفرن.

لجعل المخبوزات جميلة، قبل وضعها في الفرن، يمكنك دهنها بالبيض المخفوق.

مع اضافة البرتقال للحشوة

هذه وصفة أخرى لفطيرة الغريبة.

لتحضير مخبوزات لذيذة، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• عصا من الزبدة؛
• 450-600 غرام دقيق
• 100 غرام سكر
• بيضة؛
• ليمون؛
• البرتقالي؛
• الجبن من أي محتوى دهني.

طريقة عمل فطيرة الغريبة المليئة بالليمون والبرتقال والجبن القريش:

1. قم بتنعيم الزبدة وفركها بالسكر.
2. أضف البيضة واخلطها جيدًا وابدأ بإضافة الدقيق.
3. تعجن عجينة البسكويت، ثم تفصل حوالي خمسها وتوضع في الفريزر.
4. يُطحن الجبن من خلال منخل ويُضاف لب الحمضيات ويُضاف السكر حسب الرغبة.
5. افردي القاعدة، ضعيها على صينية خبز، ثم ضعي الحشوة في الأعلى.
6. أخرجي قطعة من العجين من الفريزر، وابشريها على مبشرة خشنة، ثم رشي الفتات فوق الفطيرة، ثم ضعيها في الفرن.

يصبح الطبق جاهزًا عندما يتحول لون الفتات إلى اللون البني الذهبي.

الطبخ مع التفاح

فطيرة الليمون والتفاح لذيذة بشكل لا يصدق.

لهذه الحلوى سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• عصا من الزبدة؛
• 4 بيضات؛
• كوب من السكر
• دقيق؛
• مشروب غازي؛
• تفاح؛
• ليمون؛
• القرفة والفانيليا.

طريقة عمل فطيرة بحشوة الليمون والتفاح:

1. تليين الزبدة وفركها بالسكر.
2. يخفق البيض ويخلط الخليط حتى يصبح ناعماً.
3. أضيفي الدقيق حتى تصبح العجينة شبه سائلة، ثم أضيفي القليل من الصودا والفانيليا، واخلطي.
4. قطع التفاح إلى شرائح وإزالة الحماس من الليمون.
5. نسكب ثلثي العجينة في صينية مدهونة، ونضع فوقها شرائح التفاح، ونرش عليها قشر الليمون والقرفة.
6. نوزع باقي العجينة على السطح ونضع الطبق في الفرن.

يتم تحديد مدى استعداد هذه الفطيرة باستخدام عود ثقاب أو مسواك. إذا لم يبق عليها قطع من العجين بعد ثقب السطح، فيمكن إزالة الحلوى.

لإعداد الحلوى، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• حزمة من قاعدة نفخة.
• عدة تفاح أو كمثرى.
• ليمون؛
• كوب من السكر
• المكسرات.

طريقة عمل فطيرة الليمون المفتوحة:

1. أخرج عجين الفطير من العبوة واتركه حتى يذوب.
2. نسحق لب الليمون في الخلاط ثم نضعه في قدر ونضيف السكر ونتركه على نار خفيفة حتى تذوب الرمال بالكامل.
3. قم بطرح الطبقة الأساسية بحجم صينية الخبز، مع ترك هامش صغير حول الحواف.
4. ضعي الفاكهة المقطعة على العجينة، ثم وزعي شراب الليمون فوقها، ثم قومي بطي الحواف المتدلية داخل الفطيرة. هذا سوف يساعد على عدم انتشار الحشوة.
5. ندخل الفطيرة إلى الفرن، وعندما تجهز نخرجها ونرشها بالمكسرات المطحونة.

في مذكرة. بدلا من المكسرات، يمكنك استخدام جوز الهند أو الشوكولاتة المبشورة.

أسرار صنع الحشوة المثالية

للتأكد من أن فطيرة الليمون تبدو لذيذة دائمًا، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية عند الطهي:

• استخدم فقط ثمار الحمضيات الناضجة، دون وجود علامات تلف أو تعفن؛
• اغسلي حبات الليمون جيداً، ثم انقعيها في الماء الدافئ قبل تقطيعها؛
• قم بإزالة زبدة العجين من الثلاجة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لتذوب بشكل طبيعي.
• أضف القرفة والفانيليا إلى المخبوزات قليلًا في كل مرة، لأن الليمون نفسه له طعم ورائحة مشرقة؛
• تسخين الفرن لمدة لا تقل عن ربع ساعة قبل وضع الفطيرة فيه.

يجب على ربات البيوت اللاتي سيقومن بإعداد فطيرة الليمون لأول مرة الالتزام الصارم بالوصفة المحددة. وبعد ذلك يمكنك إجراء التعديلات الخاصة بك وتجربة المكونات، وفي كل مرة تحصل على نسخة جديدة من الحلوى.

تعتبر الفطيرة المحشوة بالليمون علاجًا لذيذًا وصحيًا للشاي، ولا يمكنك شراؤه من متاجر المعجنات. بمجرد أن تعرف الوصفة، يمكنك خبزها كلما أردت أن تشعر برائحة الليمون في المخبوزات اللذيذة.

لملء هذه المخبوزات، يتم استخدام الليمون الطازج فقط. يتم بشرها أو سحقها في الخلاط وخلطها مع السكر. في الفطيرة، تتحول هذه الحشوة إلى جيلي ليمون، ويتم تشبع العجينة بأكملها برائحة الليمون الغنية. فطيرة شهية جدًا للشاي، خاصة في أمسيات الخريف أو الشتاء الباردة.

المنتجات لكل وصفة طبية

• سكر 440 جم؛
• دقيق 590 جم؛
• سكر الفانيليا 1 علبة؛
• ملح؛
• بيضة 1 قطعة؛
• زبدة 205 جم؛
• ليمون 2 قطعة؛
• مسحوق الخبز 15 جم.

وصفة

1. وصفة العجين بسيطة جدا. لتحضيره، اخلطي بيضة مع كوب واحد من السكر وقليل من الملح والزبدة المخففة. ينخل الدقيق ويخلط مع الفانيلين والبيكنج باودر. يُضاف الدقيق إلى الزبدة والسكر ويُعجن العجينة الغريبة.
2. تقسم العجينة النهائية إلى قسمين أحدهما أصغر من الآخر، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يتم وضع الجزء الأصغر في الثلاجة.
3. في هذا الوقت تحضير الحشوة. يجب أن يكون لليمون قشرة رقيقة. يتم غسلها وغمرها بالماء المغلي وطحنها في مفرمة اللحم مع القشر. اخلطي الليمون مع السكر (يمكنك اختياريًا عدم تناول كوب من السكر، بل كوب ونصف).
4. يتم إخراج العجينة من الثلاجة. يتم دحرجة معظمها إلى حجم القالب (قطرها 24 سم). قمة مع ملء الليمون والسكر. تُبشر العجينة الموجودة في الثلاجة على مبشرة خشنة فوق الحشوة.
5. ضعي الفطيرة في الفرن المحمى لمدة نصف ساعة. اخبزيها على حرارة 220 درجة. يتم إخراج الفطيرة الردية الجاهزة من الثلاجة وتقطيعها بعد أن تبرد.

فطيرة المعجنات النفخة

المنتجات لكل وصفة طبية

• سكر للعجين 74 جم؛
• جبنة قريش 205 جم؛
• حليب 245 مل؛
• دقيق 610 جم؛
• ليمون 2 قطعة؛
• سكر لملء 205 غرام؛
• سكر الفانيليا 1 علبة؛
• خميرة 8 جم؛
• ملح 5 جم؛
• بيضة 2 قطعة؛
• زبدة 205 جم.

للتشحيم:

• بيضة 1 قطعة؛
• الحليب 40 ملغ.

وصفة

1. لتحضير فطيرة الليمون من عجين الفطير، أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتدفئتها إلى درجة حرارة الغرفة.
2. تُسكب الخميرة الجافة في 100 مل من الماء الدافئ. بعد حوالي عشر دقائق، عندما "تستيقظ" الخميرة وتظهر الرغوة على السطح، يمكنك البدء في عجن العجين.
3. قم بطحن الجبن الدهني من خلال منخل أو باستخدام الخلاط حتى لا توجد كتل فيه. يُسكب السكر والملح في الجبن القريش ويُسكب في الحليب الدافئ (حوالي 38 درجة).
4. يتم فصل صفار البيض عن البياض. يوضع البياض في الثلاجة لتحضير أطباق أخرى، ويضاف الصفار إلى العجينة. بعد إضافة الخميرة المنشطّة إلى باقي المكونات، ابدأ بإضافة الدقيق المنخل. يتم ترك حوالي نصف كوب من الدقيق لدحرجة العجينة.
5. ابدأ بتشكيل طبقات من العجين.قسم الزيت إلى 5 أجزاء. تُفرد عجينة الخميرة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم ويُدهن جزء واحد من الزبدة (40 جم) بفرشاة سيليكون. اطوي العجينة إلى عدة طبقات ثم افرديها ثم دهنها مرة أخرى بالقليل من الزبدة ثم لفها. كرر هذا حتى نفاد الزيت. بعد ذلك يتم وضع العجينة جانباً لترتاح.
6. يمكنك البدء في تحضير حشوة الليمون.بالنسبة لها، يُنصح بتناول الليمون ذو القشرة الرقيقة حتى لا تشعر بالمرارة في الفطيرة النهائية. يوضع الليمون مع القشر في الحشوة. يمكن تقطيعها بأي طريقة مناسبة: مبشورة أو ملتوية في مفرمة لحم أو في الخلاط. قبل تحضير الحشوة، يجب غسل الليمون وغمره بالماء المغلي وتقطيعه إلى شرائح وإزالة البذور.
7. يتم خلط الليمون المسحوق مع السكر والفانيلين. البدء في تشكيل الفطيرة. تُقسم العجينة إلى قسمين، يجب أن يكون حجم أحدهما ضعف حجم الآخر. يتم طرح معظم العجين ليناسب القالب. يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة. توضع طبقة العجين في قالب مدهون، مع رفع الجوانب حتى لا تتسرب الحشوة. وزعي عصير الليمون مع السكر عليه. غطي الجزء العلوي بالطبقة الثانية من العجين.
8. دهن الجزء العلوي من الفطيرة ببيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب (يمكنك استخدام صفار البيض فقط). قرصة الحواف بعناية. يتم عمل قطع في الطبقة العليا من الفطيرة بسكين للسماح للبخار بالهروب. ضعي الفطيرة في فرن ساخن لمدة 35 أو 40 دقيقة.
9. بعد إخراج الفطيرة من الفرن، نتركها لتبرد حتى لا تتسرب الحشوة عند التقطيع. يقدم مع الشاي

يمكنك صنع فطيرة ليمون متعددة الطبقات من عجينة الخميرة. لا ينبغي تقسيم العجين لمثل هذه الفطيرة إلى قسمين، بل إلى ثلاثة أجزاء. وتنقسم الحشوة أيضًا إلى قسمين. ضعي نصف الحشوة على الطبقة الأولى من العجين، ثم غطيها بالطبقة الثانية من العجين، ثم ضعي الحشوة المتبقية في الأعلى، ثم غطي الفطيرة بطبقة ثالثة في الأعلى. اقرص الحواف بإحكام ثم دهنها ووخزها واخبزها في الفرن حتى تنضج.

أتمنى لك وجبة شهية!