Zitronenkuchen ist nicht nur ein leckeres Dessert, sondern auch gesund, denn Zitronen sind eine Vitamin-C-Quelle. Wer gerne selbst backt, sollte sich das Rezept für Zitronenkuchen aus Blätterteig merken. Die Zubereitung ist ganz einfach und das Ergebnis wird garantiert jedem schmecken, denn diese Köstlichkeit hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. „Beliebt zum Thema Gesundheit“ stellt mehrere Rezepte für die Zubereitung vor.
Rezept für Zitronenkuchen aus Blätterteig
Sie möchten nicht lange am Herd herumhantieren? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie – minimaler Aufwand, maximaler Genuss und dieses Dessert erfordert keinen großen finanziellen Aufwand. Hier ist die Zutatenliste für unsere Delikatesse:
3 Zitronen (anstelle einer Frucht können Sie auch eine Orange verwenden).
Eineinhalb Gläser Zucker. Wer es süßer mag, fügt mehr hinzu.
Blätterteig mit Hefe – 0,5 kg.
Beginnen wir den kulinarischen Prozess mit der Vorbereitung der Füllung. In der Zwischenzeit müssen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen. Zitrusfrüchte müssen mit heißem Wasser gewaschen werden, da wir im Rezept auch die Schale verwenden. Jetzt benötigen Sie eine Reibe mit kleinen Löchern. Dadurch lässt sich die Schale leicht abziehen. Wenn Sie alle Früchte verarbeitet haben, entfernen Sie mit einem Messer den weißen Teil der Schale.
Die Zitronen in Scheiben schneiden und alle Kerne entfernen. Geben Sie die Stücke in eine Mixerschüssel und pürieren Sie das Fruchtfleisch. Gießen Sie die gesamte Zitrusmasse in eine Emailleschüssel und stellen Sie sie auf das Feuer. Gießen Sie die erforderliche Menge Zucker hinein.
Wenn die Masse kocht, sollte die Hitze reduziert werden. Kochen Sie die Füllung, bis sie dickflüssig ist. Wichtig ist, dass möglichst viel Feuchtigkeit verdunstet. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit sie nicht am Boden festklebt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung abkühlen.
Kommen wir nun zum Teig, sofern er bis dahin aufgetaut ist. Geben Sie etwas Mehl auf die Arbeitsplatte und verteilen Sie es mit Ihrer Handfläche. Eine Teigplatte auslegen, in zwei Teile teilen und mit einem Nudelholz ausrollen. Wir müssen sicherstellen, dass das Blech die gleiche Größe wie das Backblech hat. Dasselbe machen wir mit der zweiten Schicht. Die Füllung sollte abkühlen. Nun die erste Teigschicht auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Geben Sie die Füllung darauf und verteilen Sie sie mit einem Löffel oder Spatel auf der Oberfläche. An den Rändern müssen Sie Freiraum lassen – etwa eineinhalb Zentimeter.
Eine zweite Schicht Hefeteig auf die Füllung legen. Die Ränder vorsichtig zusammendrücken, sonst läuft die Füllung beim Backen auf das Backblech. Die Oberfläche des Zitronenkuchens kann für Glanz mit Zucker bestreut oder mit Eigelb bestrichen werden.
Legen Sie das Produkt in den Ofen. Übrigens ist es besser, ihn auf die gewünschte Temperatur vorzuheizen – 180 Grad, dann wird der Kuchen so schnell wie möglich garen. Buchstäblich in einer halben Stunde ist die Delikatesse fertig, das erkennen Sie an der goldbraunen Kruste, die sich oben gebildet hat, und am Duft, der sich in der Wohnung ausbreitet.
Gelierter Zitronenkuchen aus Blätterteig
Lassen Sie uns ein weiteres interessantes Rezept für Zitronenkuchen mit Ihnen teilen. Nehmen Sie zur Zubereitung folgende Produkte:
Hefeblätterteig – 300 Gramm (1 Blatt).
Große Zitrone.
Sahne (mindestens 30 %) – 120 ml.
3 Eier.
150 Gramm Zucker.
Beginnen wir den angenehmen Prozess mit der Vorbereitung der Füllung und nehmen den Teig sofort zum Auftauen aus dem Gefrierschrank. Nehmen Sie einen leistungsstarken Mixer und schlagen Sie die Sahne steif. Die Mischung kühl stellen.
Schlagen Sie nun die Eier auf (sie sollten Zimmertemperatur haben). Bringen Sie die Eimasse zu einem schaumigen Zustand, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut auf hoher Geschwindigkeit. Von der Zitrone etwas Schale abziehen (je nach Geschmack 1-2 Teelöffel), aus den Früchten den gesamten Saft auspressen. Fügen Sie diese Zutaten der Ei-Zucker-Mischung hinzu.
Nun die Schlagsahne nach und nach in kleinen Portionen aus dem Kühlschrank nehmen und die Eimischung mit Zitrone dazugeben. In diesem Fall müssen Sie die Füllung nicht mit einem Mixer, sondern mit einem Löffel in eine Richtung verrühren, sonst setzt sich die Creme ab. Die vorbereitete Füllung sollte vorerst in den Kühlschrank gestellt werden.
Machen wir den Test. Legen Sie das Blech auf eine bemehlte Arbeitsplatte und rollen Sie es aus. Entscheiden Sie im Voraus, in welcher Form Sie den Kuchen backen möchten. Es wäre besser, wenn es abnehmbar wäre.
Rollen Sie den Teig so aus, dass er nicht nur den Boden der Form bedeckt, sondern auch die Seiten umrahmt. Das heißt, Sie sollten eine „Schüssel“ mit Teig bekommen, in die wir die Füllung gießen. Legen Sie die Teigplatte in die Form und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Heben Sie die Kanten entlang der Wände der Form an. Gießen Sie die Füllung hinein. Überschüssiger Teig, der über den Pfannenrand ragt, kann mit einem Messer abgeschnitten werden.
Legen Sie das Produkt in den Ofen. Vorher auf 180 Grad erwärmen. Die Garzeit beträgt normalerweise 40-45 Minuten. Die Bereitschaft des Desserts lässt sich anhand der Röte auf seiner Oberfläche beurteilen. Der fertige Kuchen sollte in der Form etwas abkühlen und dann herausgenommen werden. Sie können das Produkt mit Zitronenscheiben oder Schlagsahne und Schokoladenstückchen dekorieren.
Für den Winter ist Zitronenkuchen aus Blätterteig genau das Richtige. Lecker, saftig, zart, einfach zuzubereiten, aber leider schnell aufgegessen. In der kalten Jahreszeit trinken wir alle gerne Tee und mit Tee wollen wir immer etwas Leckeres. Genießen Sie Ihr kulinarisches Meisterwerk mit Ihrer Familie oder Freunden.
Zitronen-Puffs aus fertigem Blätterteig sind ein einfaches, aber dennoch leckeres und schnelles Gebäck mit einer würzigen Bitterkeit. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und ein wenig Zeit.
Du wirst brauchen
- Ungesäuerter Blätterteig – 1 Packung.
- Zitronen – 3 Stück (eine Frucht kann durch eine Orange ersetzt werden und man erhält gemischte Zitronen-Orangen-Blätterteiggebäcke).
- Kristallzucker - 11 Esslöffel.
- Ei zum Bestreichen.
Vorbereitung
Lassen Sie den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen und befolgen Sie dabei die Anweisungen auf der Verpackung.
Im Laden gekaufte Zitronen sind in der Regel mit Wachs überzogen, deshalb waschen Sie sie gut in warmem Wasser mit einer Bürste und Backpulver. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Jetzt machen wir die Zitronenfüllung, die gut zum Blätterteig passt. Dazu geben wir die Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter (der Saft kann abgelassen und dann zum Aromatisieren von Tee, Zubereiten von Salatdressing usw. verwendet werden).
Zucker hinzufügen. Wenn Ihnen die Füllung sauer vorkommt, können Sie die Zuckermenge erhöhen.
Alles gut vermischen.
Jetzt werden wir die Zitronenkuchen selbst backen. Machen wir zwei Versionen von Blätterteig.
Bei der ersten Variante den Teig zu einem Rechteck ausrollen und in kleine Quadrate schneiden.
Geben Sie die Zitronenfüllung in die Mitte jedes Stücks.
Verschließen Sie das Produkt und geben Sie ihm die Form eines Quadrats.
Die zweite Möglichkeit, Zitronen-Puffs aus fertigem Blätterteig herzustellen, ist wie folgt.
Wir rollen die Schicht aus (unbedingt in eine Richtung). In gleich große Rechtecke schneiden. Mit einem scharfen Messer machen wir Kerben in einige Rechtecke.
Legen Sie die Füllung auf das zweite Rechteck (ohne Einkerbungen), so dass die Ränder nicht 1 cm hoch sind, und bestreichen Sie die Ränder mit verquirltem Ei.
Ich zeige euch meine Lieblingsvariante – mit Quark, Blätterteig und Hefeteig. Dieser Teig an sich ist ein Geschenk des Himmels – eine sehr schnelle Version von Blätterteig, der vor dem Backen nicht vorgekühlt werden muss – er kann fast sofort verwendet werden. Übrigens können Sie mit diesem Teig nicht nur Kuchen mit süßen Füllungen backen, sondern auch mit jedem anderen – ein sehr vielseitiger Teig. Daraus hergestellte Backwaren sind sehr zart, weich und werden nicht lange altbacken.
Sie müssen die Butter vorher herausholen, damit sie ganz weich wird – so lässt sie sich später leichter auf dem weichen Teig verteilen.
Jetzt müssen Sie die Hefe aktivieren. Dazu die benötigte Menge Trockenhefe in ein 200-Gramm-Glas geben, mit 1 Teelöffel Zucker vermischen und anschließend mit warmem Wasser auf ca. 1/5 des Glasvolumens auffüllen.
Decken Sie die Oberseite mit etwas, beispielsweise einem Teller, ab (um Zugluft zu vermeiden) und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, bis eine schaumige Kappe entsteht.
Während die Hefe aktiviert wird, arbeiten wir weiter.
Hüttenkäse kann durch ein Sieb gemahlen werden – vorausgesetzt, er hat eine körnige Struktur.
Anschließend Salz und Zucker dazugeben und alles glatt rühren.
Dann das Eigelb, die Aktivhefe und die warme Milch (etwa 37 Grad) hinzufügen. Alles noch einmal gut verrühren.
Dann nach und nach Mehl hinzufügen und unbedingt sieben. Gesiebtes Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt, sodass Backwaren immer luftiger werden und nicht lange altbacken werden.
Ganz am Anfang mutig etwa die Hälfte der Mehlmenge dazugeben und glatt rühren.
Dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Um das Kneten zu erleichtern, können Sie Ihre Hände mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Aus diesem einfachen Hefeteig machen wir nun Blätterteig.
Teilen Sie das Öl in 5 gleiche Teile.
Als nächstes rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen (ovalen) Schicht von etwa 1 Zentimeter Dicke aus (es ist nicht nötig, sehr dünn zu gehen). Mit einem Teil der Butter (1/5) 2/3 der Teigschicht einfetten (am besten geht das mit einem Silikonspatel).
Und dann falten wir den Teig in drei Teile, beginnend am ungefetteten Rand – wir erhalten den Teig in drei Schichten.
Nun muss dieses Teigstück noch einmal auf seine ursprüngliche Größe ausgerollt und erneut mit 2/3 des Öls eingefettet und erneut gefaltet werden ... d. h. Wir wiederholen diesen Vorgang, bis das gesamte Öl verschwunden ist.
Sollte der Teig beim Ausrollen irgendwo reißen, kein Grund zur Sorge, einfach etwas Mehl in das Loch geben, am Ende wird alles schön klappen.
Nach dem letzten Falten den Teig beiseite stellen und etwas ruhen lassen.
Und in dieser Zeit bereiten wir unsere Zitronenfüllung vor.
Da wir Zitronen mit Schale verwenden, ist es besser, dünnwandige zu wählen, damit möglichst wenig weiße (bittere) Schicht entsteht. Die Zitronen müssen gründlich gewaschen werden und es wäre keine schlechte Idee, sie mit kochendem Wasser zu überbrühen.
Als nächstes mahlen Sie die Zitronen auf die übliche Weise – Sie können sie durch einen Fleischwolf mahlen oder reiben. Zum Beispiel schneide ich zuerst die „Hintern“ ab (sie enthalten den größten Teil der weißen Schicht) und schneide sie in Scheiben – so lassen sich die darin enthaltenen Knochen leichter entfernen.
Und dann mahle ich es zusammen mit Zucker und Vanillezucker in einem Mixer.
Jetzt formen wir den Kuchen. Teilen Sie den Teig in ungleiche Teile – 2/3 und 1/3.
Auf diesem Foto sieht man nach dem Schneiden gerade noch die Schichtung des entstandenen Teigs.
Rollen Sie den größten Teil des Teigs auf die Größe Ihrer Backform (meine ist quadratisch 28x28 Zentimeter) aus, sodass genug für die Seiten übrig ist.
Den restlichen (kleineren) Teil des Teigs rollen wir ebenfalls auf die Größe der Form aus, um die Füllung zu bedecken.
Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit einer Mischung aus Eigelb und Milch. Mit den Rändern (von den Seiten) abdecken und ein wenig zusammendrücken, sodass (wenn möglich) schöne Ränder entstehen. Dann bestreichen wir sie mit der Milch-Eigelb-Mischung.
Sie müssen mit einem Messer mehrere Löcher in die Oberfläche bohren und dabei nur den oberen Teil des Teigs durchschneiden, damit der Dampf entweichen kann – die Füllung ist noch flüssig. Lassen Sie den Kuchen eine Weile ruhen, 20 Minuten reichen auf jeden Fall aus, bis der Ofen auf 190 Grad vorgeheizt ist.
30-35 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist.
Um ein Anbrennen zu vermeiden, können Sie den Kuchen nach einiger Zeit mit einer Folie abdecken.
Der fertige Zitronenkuchen sollte vor dem Servieren vollständig abgekühlt sein, da sonst die Füllung auslaufen kann und man sich leicht verbrennen kann.
Guten Appetit für Sie und Ihre Familie!
Nicht jeder mag zuckersüßes Gebäck, und in diesem Fall wäre ein Kuchen mit Zitronenfüllung die ideale Dessertoption. Für die Zubereitung einer solchen Delikatesse werden verschiedene Grundlagen verwendet: Mürbeteig, Hefe oder Blätterteig. Betrachten Sie beliebte Rezepte für Zitronenkuchen.
Mürbeteigkuchen mit Zitronenfüllung bleiben lange frisch und werden nicht altbacken.
Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 250 g Mehl;
- 1/2 Stück Butter;
- 2-3 Zitronen;
- 2 Eier;
- 10-15 g Stärke;
- eine Prise Salz und Soda;
- Zucker nach Belieben.
So backen Sie einen leckeren Kuchen:
- Die Zitronen in Spalten teilen, die Kerne entfernen und in einen Mixer geben.
- Stärke und Kristallzucker zu den zerkleinerten Zitrusfrüchten geben und glatt mahlen.
- Butter, Mehl, Soda, Salz und Eigelb in einer tiefen Schüssel vermischen.
- Den Mürbeteig kneten und in 2 Teile teilen, von denen einer etwas größer sein sollte.
- Ein größeres Stück ausrollen, in eine Form legen und Seiten formen.
- Geben Sie die Füllung hinein, bedecken Sie sie mit einem zweiten Teigstück, bestreichen Sie den Kuchen mit geschlagenem Eiweiß und stechen Sie ihn dann an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
- In eine Form in den Ofen geben und goldbraun backen.
Aufmerksamkeit! Wenn die Zitronen für die Füllung mit der Schale genommen werden, müssen sie eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht werden, damit sie nicht bitter werden.
Aus Blätterteig
Wenn Sie nicht viel Zeit haben, aber schnell ein Dessert zubereiten möchten, können Sie aus Blätterteig einen Kuchen mit Zitronenfüllung backen, indem Sie ein fertiges Halbzeug im Laden kaufen.
Für dieses Dessert werden nur drei Zutaten benötigt:
- Packung Puffbasis;
- mehrere Zitronen;
- Zucker.
So bereiten Sie Blätterteig zu:
- Den Teig auftauen, in 2 Teile teilen und auf die gewünschte Größe ausrollen.
- Wir schneiden die Zitronen, entfernen die Kerne und mahlen sie in einem Fleischwolf oder in einer Mixerschüssel.
- Fügen Sie Zucker zum Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte hinzu und stellen Sie die Mischung auf das Feuer.
- Die Füllung unter ständigem Rühren eine Viertelstunde lang erhitzen, bis sie etwas eindickt.
- Eine Teigschicht auf ein Backblech legen, die Seiten anheben und die Füllung darauf verteilen.
- Den anderen Teil des Bodens schneiden wir in Streifen und bedecken den Kuchen damit, sodass ein Gitter entsteht.
- Backen Sie die Delikatesse im Ofen, bis sie fertig ist.
Beratung. Um zu verhindern, dass die Torte beim Anschneiden zerbröckelt, ist es besser, sie sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen und dem leichten Abkühlen in Portionen zu teilen.
Leckeres Gebäck von Yulia Vysotskaya
Es ist nicht schwer, einen Kuchen nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya zuzubereiten, es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird erstaunlich sein.
Um Zitronenkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1/2 Tasse Weizenmehl;
- 1/2 Tasse Maismehl;
- ein Stück Butter;
- 3 Eier;
- Backpulver;
- mehrere Zitronen;
- Nüsse;
- eine Prise Salz und Zucker.
So bereiten Sie den Nachtisch zu:
- Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen und den Saft einer Zitrusfrucht auspressen.
- Die Butter weich machen und mit dem Zucker glatt mahlen, bis die Masse luftig wird.
- Fügen Sie der Butter-Zucker-Mischung Eier hinzu, und zwar einzeln.
- Die Nüsse mit einem Nudelholz hacken und in eine Schüssel geben.
- Fügen Sie die Schale hinzu, gießen Sie den Saft hinein, fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu.
- Mischen Sie die Mischung, bis eine homogene Masse entsteht, geben Sie sie dann in eine gefettete Pfanne und stellen Sie sie in den Ofen.
Wichtig! Damit der Kuchen zart wird und beim Backen nicht herunterfällt, müssen Sie den Backofen vorheizen und die Hitze etwa 30 Minuten vor dem Einlegen in die Auflaufform einschalten.
Hefekuchen mit Zitronenfüllung
Um einen Hefekuchen zuzubereiten, müssen Sie viel Zeit einplanen, da der Teig gut aufgehen muss.
Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie folgende Produkte:
- 2 Gläser Milch;
- Ei;
- Mehl;
- Salz und Zucker;
- eine Packung Hefe;
- ein paar Zitronen.
So bereiten Sie Zitronenhefekuchen zu:
- Etwas Zucker und Hefe in ein Glas Milch geben, verrühren und gehen lassen.
- Das Ei mit etwas Salz verquirlen und dann den Teig hineingießen.
- Mischen Sie die Mischung, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und lassen Sie es dann anderthalb Stunden gehen.
- Die Zitronen mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, in einen Topf geben und mit Zucker kochen, bis die Mischung eindickt, dann abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Teig kneten, zwei Schichten daraus ausrollen, eine davon in eine gefettete Form legen.
- Die Füllung verteilen, den Kuchen mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken und die Ränder zusammendrücken.
- Stechen Sie mit einer Gabel an 4–5 Stellen in die Oberseite ein und stellen Sie die Form in den Ofen.
Um die Backwaren schön zu machen, können Sie sie vor dem Einschieben in den Ofen mit geschlagenem Ei bestreichen.
Mit der Zugabe von Orangen zur Füllung
Dies ist ein weiteres Rezept für Shortbread-Kuchen.
Um leckere Backwaren herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:
- ein Stück Butter;
- 450-600 g Mehl;
- 100 g Zucker;
- Ei;
- Zitrone;
- orange;
- Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt.
So bereiten Sie Mürbeteigkuchen mit Zitrone, Orange und Hüttenkäse zu:
- Die Butter weich machen und mit Zucker einreiben.
- Fügen Sie das Ei hinzu, vermischen Sie es gründlich und beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl.
- Den Mürbeteig kneten, dann etwa ein Fünftel davon abtrennen und in den Gefrierschrank stellen.
- Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, fügen Sie das Zitrusmark hinzu und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu.
- Den Boden ausrollen, auf ein Backblech legen und die Füllung darauf verteilen.
- Nehmen Sie ein Stück Teig aus dem Gefrierschrank, reiben Sie es auf einer groben Reibe, streuen Sie die Krümel über den Kuchen und lassen Sie ihn dann backen.
Das Gericht ist fertig, wenn die Krümel goldbraun werden.
Kochen mit Äpfeln
Kuchen mit Zitrone und Äpfeln ist unglaublich lecker.
Für dieses Dessert benötigen Sie folgende Produkte:
- ein Stück Butter;
- 4 Eier;
- ein Glas Zucker;
- Mehl;
- Limonade;
- Äpfel;
- Zitrone;
- Zimt und Vanille.
So bereiten Sie einen Kuchen mit Zitronen-Apfel-Füllung zu:
- Butter weich machen und mit Zucker einreiben.
- Die Eier unterrühren und die Masse glatt rühren.
- Mehl hinzufügen, sodass der Teig halbflüssig wird, dann etwas Soda und Vanille hinzufügen und vermischen.
- Die Äpfel in Scheiben schneiden und von der Zitrone die Schale entfernen.
- 2/3 des Teigs in eine gefettete Pfanne geben, Apfelscheiben darauf legen, mit Zitronenschale und Zimt bestreuen.
- Den restlichen Teig auf der Oberfläche verteilen und die Form in den Ofen stellen.
Die Bereitschaft eines solchen Kuchens wird mit einem Streichholz oder Zahnstocher bestimmt. Sollten nach dem Durchstechen der Oberfläche keine Teigstücke mehr darauf zurückbleiben, kann das Dessert entnommen werden.
Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
- eine Packung Blätterteigbasis;
- mehrere Äpfel oder Birnen;
- Zitrone;
- ein Glas Zucker;
- Nüsse.
So bereiten Sie einen offenen Zitronenkuchen zu:
- Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und auftauen lassen.
- Wir zerkleinern das Zitronenmark in einem Mixer, geben es dann in einen Topf, fügen Zucker hinzu und köcheln, bis der Sand vollständig geschmolzen ist.
- Rollen Sie die Basisschicht auf die Größe des Backblechs aus und lassen Sie an den Rändern einen kleinen Rand frei.
- Gehackte Früchte auf den Teig legen, Zitronensirup darüber verteilen und die überstehenden Ränder in den Kuchen falten. Dadurch wird verhindert, dass sich die Füllung ausbreitet.
- Wir stellen den Kuchen in den Ofen, und wenn er fertig ist, nehmen wir ihn heraus und bestreuen ihn mit zerdrückten Nüssen.
In einer Anmerkung. Anstelle von Nüssen können Sie auch Kokosnuss oder geriebene Schokolade verwenden.
Geheimnisse für die perfekte Füllung
Damit der Zitronenkuchen immer lecker wird, müssen Sie beim Kochen folgende Regeln beachten:
- Verwenden Sie nur reife Zitrusfrüchte ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis.
- Spülen Sie die Zitronen gründlich ab, weichen Sie sie dann in warmem Wasser ein, bevor Sie sie hacken.
- Nehmen Sie die Butter für den Teig vorher aus dem Kühlschrank, damit sie auf natürliche Weise auftauen kann;
- fügen Sie den Backwaren nach und nach Zimt und Vanille hinzu, da Zitronen selbst einen hellen Geschmack und ein helles Aroma haben;
- Heizen Sie den Ofen mindestens eine Viertelstunde lang vor, bevor Sie den Kuchen hineinlegen.
Hausfrauen, die zum ersten Mal Zitronenkuchen zubereiten, sollten sich strikt an das vorgegebene Rezept halten. Und später können Sie Ihre eigenen Anpassungen vornehmen und mit den Zutaten experimentieren, um jedes Mal eine neue Version des Desserts zu erhalten.
Kuchen mit Zitronenfüllung ist ein leckerer und gesunder Teegenuss, den es in Konditoreien nicht zu kaufen gibt. Sobald Sie das Rezept kennen, können Sie es so oft backen, wie Sie möchten, um den Duft von Zitrone in köstlichen Backwaren zu spüren.
Für die Füllung solcher Backwaren wird ausschließlich frische Zitrone verwendet. Es wird gerieben oder in einem Mixer zerkleinert und mit Zucker vermischt. Im Kuchen verwandelt sich diese Füllung in Zitronengelee und der gesamte Teig ist mit dem reichen Zitronenaroma gesättigt. Ein sehr appetitlicher Kuchen zum Tee, besonders an kalten Herbst- oder Winterabenden.
Produkte pro Rezept
- Zucker 440 g;
- Mehl 590 g;
- Vanillezucker 1 Packung;
- Salz;
- Ei 1 Stk.;
- Butter 205 g;
- Zitrone 2 Stk.;
- Backpulver 15 g.
Rezept
- Das Teigrezept ist sehr einfach. Zur Zubereitung ein Ei, ein Glas Zucker, eine Prise Salz und weiche Butter vermischen. Das Mehl sieben und mit Vanillin und Backpulver vermischen. Mehl, Butter und Zucker hinzufügen und den Mürbeteig kneten.
- Der fertige Teig wird in 2 Teile geteilt, von denen einer kleiner ist als der andere, in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Der kleinere Teil wird in den Gefrierschrank gelegt.
- Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Zitronen sollten eine dünne Schale haben. Sie werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und zusammen mit der Schale in einem Fleischwolf zerkleinert. Mischen Sie Zitronen mit Zucker (optional können Sie auch nicht ein Glas Zucker, sondern eineinhalb Gläser nehmen).
- Der Teig wird aus dem Kühlschrank genommen. Das meiste davon wird auf die Größe der Form (geteilt, 24 cm Durchmesser) ausgerollt. Mit einer Füllung aus Zitronen und Zucker belegen. Der im Gefrierschrank befindliche Teig wird auf einer groben Reibe über die Füllung gerieben.
- Legen Sie den Kuchen für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen. Bei 220 Grad backen. Der fertige Kuchen wird aus dem Kühlschrank genommen und nach dem Abkühlen angeschnitten.
Blätterteigkuchen
Produkte pro Rezept
- Zucker für den Teig 74 g;
- Hüttenkäse 205 g;
- Milch 245 ml;
- Mehl 610 g;
- Zitrone 2 Stk.;
- Zucker zum Füllen 205 g;
- Vanillezucker 1 Päckchen;
- Hefe 8 g;
- Salz 5 g;
- Ei 2 Stk.;
- Butter 205 g.
Zur Schmierung:
- Ei 1 Stk.;
- Milch 40 mg.
Rezept
- Um Zitronenkuchen aus Blätterteig zuzubereiten, nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, um sie auf Zimmertemperatur zu erwärmen.
- Trockenhefe wird in 100 ml warmes Wasser gegossen. Nach etwa zehn Minuten, wenn die Hefe „aufwacht“ und Schaum auf der Oberfläche erscheint, können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen.
- Mahlen Sie den fetten Hüttenkäse durch ein Sieb oder mit einem Mixer, damit keine Klumpen darin entstehen. Gießen Sie Zucker und Salz in den Hüttenkäse und gießen Sie warme Milch (ca. 38 Grad) hinzu.
- Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt. Das Eiweiß wird für die Zubereitung anderer Gerichte in den Kühlschrank gestellt und das Eigelb zum Teig gegeben. Nachdem Sie aktivierte Hefe zu den restlichen Zutaten hinzugefügt haben, beginnen Sie mit der Zugabe von gesiebtem Mehl. Zum Ausrollen des Teigs bleibt etwa ein halbes Glas Mehl übrig.
- Beginnen Sie, Schichten im Teig zu bilden. Teilen Sie das Öl in 5 Teile. Der Hefeteig wird zu einer ca. 1 cm dicken Schicht ausgerollt und ein Teil der Butter (40 g) mit einem Silikonpinsel eingefettet. Den Teig in mehrere Schichten falten und ausrollen, nochmals mit etwas Butter einfetten und aufrollen. Wiederholen Sie dies, bis das Öl ausgeht. Anschließend wird der Teig zum Ruhen beiseite gestellt.
- Sie können mit der Zubereitung der Zitronenfüllung beginnen. Für sie empfiehlt es sich, dünnschalige Zitronen zu nehmen, damit man im fertigen Kuchen keine Bitterkeit verspürt. Zitronen werden zusammen mit der Schale in die Füllung gegeben. Sie können auf jede bequeme Weise gehackt werden: gerieben, in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gedreht. Vor der Zubereitung der Füllung müssen die Zitronen gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen, in Scheiben geschnitten und entkernt werden.
- Zerkleinerte Zitronen werden mit Zucker und Vanillin vermischt. Beginnen Sie mit der Formung des Kuchens. Der Teig wird in zwei Teile geteilt, von denen einer doppelt so groß sein sollte wie der andere. Der größte Teil des Teigs wird so ausgerollt, dass er in die Form passt. Der Ofen wird auf 200 Grad eingeschaltet. Die Teigschicht wird in eine gefettete Form gelegt, wobei die Seiten angehoben werden, damit die Füllung nicht ausläuft. Zitronenpüree mit Zucker darauf verteilen. Bedecken Sie die Oberseite mit der zweiten ausgerollten Teigschicht.
- Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Ei, das mit zwei Esslöffeln Milch verquirlt ist (Sie können nur das Eigelb verwenden). Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Mit einem Messer wird die oberste Schicht des Kuchens eingeschnitten, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie den Kuchen für 35 oder 40 Minuten in einen heißen Ofen.
- Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn abkühlen, damit die Füllung beim Schneiden nicht ausläuft. Serviert mit Tee.
Aus Hefeteig können Sie einen geschichteten Zitronenkuchen backen. Der Teig für einen solchen Kuchen sollte nicht in zwei, sondern in drei Teile geteilt werden. Auch die Füllung ist in zwei Teile geteilt. Die Hälfte der Füllung auf die erste ausgerollte Teigschicht geben, mit der zweiten ausgerollten Teigschicht bedecken, die restliche Füllung darauf verteilen und den Kuchen mit einer dritten Schicht bedecken. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, fetten Sie sie ein, stechen Sie sie ein und backen Sie sie im Ofen, bis sie fertig sind.
Guten Appetit!
