तरबूज का रसदार और सुगंधित गूदा खाया जाता है, लेकिन छिलके रह जाते हैं। उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें! जो अखाद्य लगता है उसे एक दिलचस्प व्यंजन में बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कैंडिड तरबूज के छिलके, जिसकी रेसिपी पहले से ही लिंक में है, या स्वादिष्ट तरबूज जैम। रूसी व्यंजनों में, सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों और जामुन की तैयारी लोकप्रिय है। तो तरबूज़ जैम क्यों नहीं बनाते? विशाल बेरी का गूदा बहुत तरल होता है, इसलिए यह जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसकी परतें काफी उपयुक्त होती हैं। क्रस्ट जैम कैंडिड फलों से बेहतर क्यों है? इसके विपरीत, जैम में नींबू का छिलका और रस मिलाया जाता है, जो स्वाद को समृद्ध करता है, और यह सुखद रूप से मीठा हो जाता है और चिपचिपा नहीं होता, बहुत स्वादिष्ट और, इसके अलावा, स्वास्थ्यवर्धक भी होता है! तरबूज के छिलकों में कई ट्रेस तत्व होते हैं, और नींबू विटामिन सी का एक प्रसिद्ध स्रोत है। खाना पकाने के दौरान, आप स्वाद के लिए तरबूज में लौंग की कुछ टहनियाँ या कुछ पुदीने की पत्तियाँ मिला सकते हैं। शरद ऋतु और सर्दी के ठंडे दिनों में चाय के साथ यह व्यंजन बहुत काम आएगा। तरबूज की तैयारी को पैनकेक, पैनकेक और चीज़केक के साथ परोसा जा सकता है। और फूलदान में जैम कितनी खूबसूरती से चमकता है! यह एम्बर है, लगभग पारदर्शी है, और सुगंध गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाती है। तरबूज के छिलकों से जैम बनाने का प्रयास अवश्य करें: नुस्खा बहुत सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि इसे तैयार करने में कई दिन लगते हैं। क्रस्ट को चाशनी में भिगोने के लिए अधिकांश समय की आवश्यकता होती है, और आपको जैम के लिए दिन में केवल 5-15 मिनट देने की आवश्यकता होती है।

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो तरबूज के छिलके;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• लगभग 200 ग्राम के लिए 1 नींबू।

उपज: 0.5 लीटर के 2 डिब्बे।

तरबूज के छिलके का जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. तरबूज के छिलकों से गूदा और हरी त्वचा छीलें। क्रस्ट्स को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कटोरे में रखें।

2. क्रस्ट के सफेद भाग को 1-2 सेमी चौड़े आयतों में काटें, आकार की तरह स्लाइस का आकार भी मनमाना हो सकता है। मेरे पास एक आकृतियुक्त चाकू है, लेकिन एक नियमित चाकू ही चलेगा। आप क्रस्ट को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं, जो भी आप चाहें। लेकिन जैम को समान रूप से पकाने के लिए, स्लाइस को समान रूप से काटा जाना चाहिए,

3. कटे हुए छिलकों को एक बेसिन (पैन) में रखें और चीनी डालें. अब पानी डालें. इसे टुकड़ों को थोड़ा ढकना चाहिए। कंटेनर को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं ताकि तरबूज चीनी के साथ मिल जाए, या चीनी को लकड़ी या सिलिकॉन जैम चम्मच से समान रूप से वितरित करें। पपड़ी वाले पैन या कटोरे को आग पर रखें। यदि हम एक बेसिन में जैम तैयार कर रहे हैं, तो हम आग को तेज़ कर देते हैं ताकि लौ कंटेनर के किनारों तक पहुंच जाए, डिवाइडर का उपयोग करना भी बहुत सुविधाजनक है; यदि हम जैम के लिए पैन का उपयोग करते हैं, तो आंच को मध्यम कर दें ताकि चीनी पैन की दीवारों पर जल न जाए।

4. जब क्रस्ट गर्म हो रहे हों, तो नींबू के सारे छिलके को कद्दूकस कर लें। सफेद रेशे कड़वाहट छोड़ते हैं, इसलिए हम उन्हें रगड़ते नहीं हैं, हम केवल ऊपर से रस लेते हैं।

5. नींबू को कद्दूकस करने में मुझे 2 मिनट लगे, जैम को अभी तक उबलने का समय भी नहीं मिला है। तरबूज के छिलकों में छिलका डालें और मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप चरण 8 में, जैम तैयार करने के बिल्कुल अंत में जेस्ट मिला सकते हैं। नींबू तरबूज के छिलकों की सुगंध को बहुत लाभप्रद रूप से पूरक करता है, थोड़ा खट्टापन और खट्टे स्वाद जोड़ता है, जिससे जैम अधिक समृद्ध और कम चिपचिपा हो जाता है। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में उत्साह जोड़ते हैं, तो तरबूज के छिलके न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी स्वादिष्ट खट्टे सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे। इसके अलावा, कसा हुआ ज़ेस्ट तैयार उत्पाद में पारदर्शी और मायावी बन जाएगा।

6. उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-उच्च पर सेट करें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। तरबूज़ जैम को आंच से हटा लें (मैं इसे तेजी से ठंडा करने के लिए दूसरे बर्नर पर ले जाता हूं)। आमतौर पर, जैम को पारदर्शी और एम्बर बनाने के लिए, मुख्य सामग्री को पहले गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। ऐसा हो सकता है. लेकिन चूँकि पपड़ियाँ सख्त होती हैं, इसलिए उन्हें तुरंत पकाया जा सकता है, छिलके उबलेंगे नहीं या अपना आकार नहीं खोएँगे। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, लेकिन एक दिन से ज्यादा नहीं। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि आपको जैम को 3-4 बैचों में पकाने की ज़रूरत है जब तक कि यह पारदर्शी और एम्बर न हो जाए। सबसे सुविधाजनक विकल्प यह है कि सूत्रा पकाना शुरू करें, फिर शाम को इसे उबालें, फिर अगले दिन सूत्रा - और आप इसे रोल कर सकते हैं। और अगर चाहें, तो आप इसे दोबारा उबाल सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि परतें कितनी अच्छी तरह भीगी हुई हैं। खाना पकाने के बीच का अंतराल 6 से 12 घंटे तक होना चाहिए। लेकिन पहली बार के बाद, पपड़ी का रंग सुनहरा होना शुरू हो जाता है और चाशनी में भिगोने पर धीरे-धीरे पारदर्शी हो जाएगा। जैम हिलाना न भूलें. चीनी इसे आसानी से जला सकती है।

7. कुछ घंटों बाद दूसरी बार पकाएं. बचे हुए जैम को उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें। फिर से पूरी तरह से ठंडा करें, अधिमानतः रात भर के लिए छोड़ दें।

8. तीसरी बार उबालें. तीसरी बार पकाने के बाद, यह सुनहरा और पारदर्शी हो गया, जिसका अर्थ है कि जैम को जार में रोल किया जा सकता है। लेकिन अगर सिरप आपको बहुत तरल लगता है, या तरबूज के छिलके पर्याप्त पारदर्शी नहीं हैं, तो आप इसे 1 बार और उबाल सकते हैं, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो जैम मीठा हो सकता है। आखिरी बार पकाने के लिए जैम डालने से पहले, जार और ढक्कन को कीटाणुरहित कर लें।

9. गर्म जैम को गर्म निष्फल जार में डालें। कंटेनरों को बिल्कुल ऊपर तक भरें। छोटे जार लेना बेहतर है - 0.5 लीटर प्रत्येक।

10. एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। यदि आप सर्दी शुरू होने से पहले जैम खाना चाहते हैं, तो आपको जार पर ढक्कन लगाने की जरूरत नहीं है, बल्कि उन्हें चर्मपत्र से ढकने की जरूरत है।

11. और तैयारी का आखिरी चरण. हम जैम के जार को उल्टा कर देते हैं, और एक दिन के बाद हम जैम जार को अलमारी में रख देते हैं।

12. तरबूज के छिलकों का सुगंधित जैम तैयार है! जैसे-जैसे चाशनी ठंडी होगी, यह गाढ़ी होती जाएगी।

और यहाँ सुनहरे पारदर्शी तरबूज़ के छिलके हैं। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों का स्टॉक करते समय, तरबूज के छिलकों से जैम बनाने का प्रयास अवश्य करें, क्योंकि छिलका भी काफी उपयुक्त आधार है, जो नींबू, संतरे और यहां तक ​​कि सेब के साथ भी अच्छा लगता है। इस प्रकार का व्यंजन अविश्वसनीय रूप से कोमल, मीठा और बहुत सुंदर बनता है। जानें कि घर पर असली जैम कैसे बनाया जाता है।

तरबूज के छिलकों से जैम कैसे बनाये

यह मीठा, गाढ़ा, सुगंधित व्यंजन सर्दियों के लिए या रोजमर्रा के उपयोग के लिए पकाया जा सकता है। तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की विधि तोरी से मिठाई बनाने के समान है, लेकिन यहां कुछ बारीकियां हैं:

1. बचे हुए गूदे का केवल सफेद भाग ही प्रयोग करना चाहिए। धारीदार हरी परत को हटा देना बेहतर है।
2. परंपरागत रूप से, पानी और चीनी से युक्त सिरप को तरबूज के छिलके से जाम में मिलाया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे तरबूज के रस से बदला जा सकता है।
3. तरबूज को फलों (तरबूज, सेब, नाशपाती), खट्टे फल (नींबू, नीबू, संतरा, आदि) के साथ मिलाया जा सकता है। सुगंधित मसाले - दालचीनी, लौंग, वेनिला जोड़ना अच्छा रहेगा।
4. घटकों को घुंघराले चाकू से काटने से जैम को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाने में मदद मिलेगी - इसकी मदद से आपके क्यूब्स या आयत सुंदर बन जाएंगे।
5. तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी में प्रति 1 किलो कच्चे माल में एक किलोग्राम चीनी का उपयोग करना शामिल है, हालांकि, स्वीटनर की मात्रा को अलग-अलग करके, आप अपनी पसंद के अनुसार मिठाई तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए क्रस्ट तैयार करने की विशेषताएं

जैम बनाने के लिए देर से आने वाली किस्मों के तरबूज लेने की सलाह दी जाती है - इनमें बीज कम होते हैं।एक बार जब आप बेरी के स्वाद का आनंद ले लें, तो धारीदार भाग को काट दें। बचा हुआ हल्के रंग का गूदा भविष्य की विनम्रता का आधार है। हालाँकि, पकाने से पहले इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप कुरकुरे टुकड़ों वाला जैम चाहते हैं, तो उन पर 5-6 घंटे के लिए सोडा का घोल डालें, लेकिन यदि आप नरम जैम पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालना होगा।

गाढ़ी चाशनी कैसे बनाये

तरबूज़ स्वयं पानीदार होता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम में कम तरल हो, खाना पकाने के दौरान पानी बिल्कुल न डालना बेहतर है।एक गाढ़ा, चिपचिपा व्यंजन प्राप्त करने के लिए, गृहिणियाँ गूदे को टुकड़ों में काटती हैं, उन्हें चीनी से ढक देती हैं, तैयारी के साथ पकवान को ठंडी जगह पर रख देती हैं और तब तक प्रतीक्षा करती हैं जब तक कि छिलके रस न छोड़ दें। उसके बाद, वे सब कुछ मिलाते हैं और पैन को आग पर रख देते हैं, उसकी सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके का जैम बनाने की विधि

प्रत्येक मितव्ययी गृहिणी, भोजन, उदाहरण के लिए, तरबूज़ खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करती है कि "उत्पादन" अपशिष्ट-मुक्त हो। जाहिर है, इस तरह तरबूज के छिलकों से जैम का आविष्कार हुआ। खूबसूरती यह है कि ऐसे कच्चे माल को कई उत्पादों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, इसलिए समय बर्बाद किए बिना, क्लासिक रेसिपी के अनुसार या अन्य सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।

सरल जैम रेसिपी

• समय: 10 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

तरबूज के मौसम के दौरान, आप न केवल लाल गूदे के मीठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई तैयार करने के लिए बेरी के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं खरीदना चाहते हैं, आप केवल छिलकों और चीनी से - इस समय आपकी रसोई में जो कुछ भी है, उससे एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।यदि आप सहायक के रूप में मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं तो प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी।

सामग्री:

• चीनी - 0.7 किलो;
• तरबूज का छिलका - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. पपड़ी से हरी त्वचा काट लें, गूदे को स्लाइस में काट लें, उन्हें चीनी से ढक दें, फिर रस निकलने तक 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मिश्रण को एक कटोरे में डालें और 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर छोड़ दें।
3. तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें, उन्हें कसकर सील करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें ठंड में डाल दें।

तरबूज़ के छिलके नारंगी रंग के होते हैं

• समय: 2 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे असामान्य सामग्री - तरबूज के छिलके और संतरे के छिलके से बनाने का प्रयास करें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए सफेद गूदे के टुकड़े एक सुंदर एम्बर रंग और कैंडिड फलों की तरह स्वाद प्राप्त करते हैं। गृहिणियां अक्सर मिठाई को जार में भरकर सर्दियों के लिए पैक कर देती हैं, लेकिन कई लोगों के लिए यह इतने लंबे समय तक नहीं टिकती - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पानी - 1 एल;
• तरबूज का छिलका - 0.7 किलो;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग सोडा को पानी में घोलें और कटे हुए क्रस्ट्स को इसमें डुबोएं।
2. आधे घंटे के बाद, वर्कपीस को धो लें और धीमी कुकर में डाल दें।
3. ऊपर से चीनी छिड़कें और एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।
4. साइट्रस को स्लाइस करके कटोरे में रखें। यदि आप चाहें, तो आप संतरे के छिलके को अलग से कद्दूकस कर सकते हैं और गूदे को काट सकते हैं - इससे स्वाद तेज हो जाएगा। सभी चीज़ों को उसी मोड में अगले 30 मिनट तक उबालें।
5. मिठाई को साफ जार में डालकर रोल करें।

नींबू के साथ

• समय: 12 घंटे 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 218 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम संरक्षित करने जा रहे हैं या बस चाय के लिए कुछ असामान्य मिठास बनाना चाहते हैं, तो इस सरल और त्वरित रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इस तरह की विनम्रता की तैयारी का समय इस तथ्य के कारण कम माना जाता है कि मुख्य कच्चे माल की उम्र बढ़ने में 10 घंटे लगते हैं, और फिर भी यह समय रात भर में होता है।

सामग्री:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.3 किलो;
• तरबूज का छिलका - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज के सफेद गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, कांच के कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें। कटोरे को हिलाकर मिला लें. कंटेनर को फिल्म से ढकें और ठंडा करें।
2. सुबह खट्टे फलों को ब्रश करके बारीक काट लें।
3. तरबूज के टुकड़ों को चीनी की चाशनी के साथ एक सॉस पैन में रखें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर वर्कपीस को 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, आंच को मध्यम शक्ति पर कर दें।
4. नींबू के टुकड़े डालें, सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट तक उबालें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और जैम को 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
5. तरबूज और नींबू के टुकड़ों के साथ सिरप को फिर से उबाल लें, 15-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि इसकी स्थिरता आपके लिए स्वीकार्य न हो जाए।
6. मिठाई को साफ जार में रखें, पैन में बची गर्म चाशनी डालें और सुरक्षित रखें।

धीमी कुकर में तरबूज के छिलकों का जैम

• समय: 2 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 213 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

उन लोगों के लिए जो मीठी तैयारियों का आनंद लेना पसंद करते हैं, लेकिन लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, अदरक, पुदीना और वेनिला के साथ तरबूज के छिलके से बने जैम के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा है - मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है धन्यवाद सामग्री के इस संयोजन के लिए. और भी बेहतर स्वाद के लिए, नींबू का रस मिलाएं - यह रोल में मूल नोट्स जोड़ देगा।

सामग्री:

• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• छिलका - 0.5 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 75 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अदरक की जड़ (कद्दूकस की हुई) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पुदीना (बारीक कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी – 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू का छिलका हटा दें और तरबूज के छिलके काट लें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके ज़ेस्ट, पुदीने की पत्तियां और चीनी को पीस लें।
3. सादृश्य से छिलकों को काली मिर्च के साथ मिलाकर पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को मिला लें।
4. मिश्रण को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए।
5. बर्नर बंद किए बिना, पैन में नींबू का रस, वाइन और कसा हुआ अदरक डालें।
6. सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

साइट्रिक एसिड के साथ

• समय: 4 घंटे 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 216 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक न केवल छिलके से, बल्कि तरबूज के गूदे से भी बनाई जा सकती है। यह जैम बहुत सुगंधित होता है और इसकी स्थिरता तरबूज शहद जैसी होती है। उत्कृष्ट स्वाद का मुख्य रहस्य एक अतिरिक्त घटक है - साइट्रिक एसिड।हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ नींबू का रस मिलाती हैं - इससे तैयार व्यंजन का स्वाद ख़राब नहीं होता है।

सामग्री:

• गूदा - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.3 चम्मच;
• चीनी - 1.6 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. सख्त लेकिन रसदार गूदे को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काटें और सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में रखें।
2. - ऊपर से चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. रस निकल जाने के बाद, सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं और आग पर रख दें।
4. जब मिश्रण उबल जाए, तो 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, बर्नर बंद कर दें और परिणामस्वरूप झाग हटा दें।
5. तरबूज के टुकड़ों को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें या उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से सिरप से छान लें। कच्चे माल को तौलिये से ढक दें।
6. चाशनी को उबलने के लिए रख दीजिये. गर्म पानी में घुला हुआ साइट्रिक एसिड डालें।
7. चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन याद रखें कि ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ी हो जाती है।
8. तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को जार में रखें और सुरक्षित रखें।

तरबूज के छिलके और गूदे से

• समय: 12 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आपने बहुत मोटे छिलके वाला तरबूज खरीदा है, तो परेशान होने में जल्दबाजी न करें - इन सभी जामुनों का उपयोग एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होंगे। जैम बनाते समय आपके सामने आने वाली एकमात्र कठिनाई बीज निकालना है, लेकिन आपके प्रयासों के लिए आपको एक उत्कृष्ट मिठाई से पुरस्कृत किया जाएगा।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2.5 किलो;
• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• छिलका - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को धोइये, छिलका और गूदा काट कर अलग कर लीजिये.
2. नरम भाग से बीज निकालें, पानी डालें और आग लगा दें।
3. नींबू को छीलकर उसका छिलका कद्दूकस कर लें।
4. जब टुकड़े नरम हो जाएं तो पैन से उबलता पानी निकाल दें। तरल को ज़ेस्ट, एक किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं, उबालें और 10 मिनट तक उबालें।
5. गूदे के टुकड़ों के ऊपर चाशनी डालें, नरम होने तक पकाएँ - मिठाई में शहद के समान स्थिरता होनी चाहिए।
6. क्रस्ट्स को चीनी से ढक दें और 12 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। इसके बाद इन्हें 20 मिनट तक उबालें.
7. नींबू का गूदा काटें, गर्म मिश्रण में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को ठंडा होने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें.
8. उबालने के बाद पपड़ियों को 15 मिनट तक दोबारा उबालें।
9. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, अगले 15 मिनट तक उबालें, जार में वितरित करें और रोल करें।

तरबूज़ और खरबूजे की पपड़ी के साथ

• समय: 2 घंटे 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 224 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

गर्मियों के आखिरी महीनों में खरबूजे और तरबूज़ अपने भरपूर मीठे स्वाद से पहचाने जाते हैं। इसके अलावा, अब उनमें नाइट्रेट नहीं मिलाया जाता, क्योंकि फल प्राकृतिक रूप से पकते हैं। जामुन के कोमल गूदे का आनंद लेने के बाद, छिलकों को फेंकने में जल्दबाजी न करें; एक सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई पकाना बेहतर है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। तरबूज के छिलके और खरबूजे से जैम बनाना सीखें।

सामग्री:

• खरबूजे के छिलके - 0.7 किलो;
• तरबूज का छिलका - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वैनिलिन - 0.2 चम्मच;
• पानी - 650 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, मीठी सामग्री का आधा हिस्सा डालें और सभी चीजों को उबाल लें। 5 मिनट के बाद. पैन निकालें और सामग्री को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं, साइट्रिक एसिड डालें और उबलने के बाद 20 मिनट तक उबालें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा कर लें. इसी तरह की प्रक्रियाओं को 2 बार और दोहराएं।
3. चौथे खाना पकाने के दौरान, बची हुई चीनी डालें, वैनिलिन डालें और 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
4. ठन्डे जैम को जार में रखें और कसकर बंद कर दें।

दालचीनी

• समय: 36 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 213 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

तरबूज के छिलके से स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जाती हैं जिनका सेवन तुरंत किया जा सकता है या सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, नींबू के रस और दालचीनी के साथ तरबूज के छिलकों से बने जैम में एक मूल मसालेदार स्वाद होता है- ऐसी मिठास को नकारना मुश्किल है, खासकर ठंडी सर्दियों की शामों में। इस मिठाई से अपने परिवार को अवश्य खुश करें।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 किलो;
• छिलका - 1 किलो;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले हरे भागों को छोटे टुकड़ों में काटें, सोडा के घोल में 2 घंटे के लिए छोड़ दें, कुल्ला करें और तरल को छान लें।
2. 0.5 लीटर पानी और 0.5 किलोग्राम चीनी की चाशनी उबालें। बंद करने से 8 मिनट पहले चाशनी को नींबू के रस के साथ उबालें।
3. क्रस्ट्स के ऊपर मीठा नींबू का तरल डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें और 8 मिनट तक पकाएं।
5. उबालने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं, प्रत्येक के बीच 12 घंटे का अंतराल रखें।
6. पैन को चौथी बार आग पर रखें और क्रस्ट्स को पारदर्शी होने तक 25 मिनट तक उबालें।
7. प्रक्रिया खत्म होने से 10 मिनट पहले दालचीनी डालें।
8. मिठाई को जार में डालें और सुरक्षित रखें।

सोडा के साथ तरबूज के छिलके का जैम

• समय: 19 घंटे 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 221 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

मितव्ययी गृहिणियाँ, यदि संभव हो तो, भोजन को फेंकें नहीं; उदाहरण के लिए, तरबूज के छिलकों का भी उपयोग हो गया है - वे बहुत स्वादिष्ट जैम बनाते हैं। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि पकाने से पहले क्रस्ट में एक चम्मच सोडा मिलाया जाता है - इस घटक के लिए धन्यवाद, टुकड़े नरम हो जाते हैं, अधिक कोमल हो जाते हैं, और पकाने के बाद उनका स्वाद अनानास के स्लाइस जैसा होता है।

सामग्री:

• पानी - 6 गिलास;
• वेनिला - 1 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• छिलका - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. चाकू से हरे छिलके को पपड़ी से काट लें।
2. छिलके वाले छिलकों को क्यूब्स या स्लाइस में काटें और उन्हें सॉस पैन में रखें।
3. एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा घोलें, 5 गिलास ठंडा पानी डालें, तरल को सॉस पैन में डालें। छोड़ दें और टुकड़ों को 5 घंटे के लिए छोड़ दें। जब तरबूज का स्टॉक खड़ा हो जाए, तो सोडा का घोल निकाल दें, क्यूब्स को धो लें, और फिर उन पर अगले 30 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें। फिर इस पानी को भी निथार लें।
4. चीनी की कुल मात्रा को आधे में विभाजित करें, चीनी सिरप को एक भाग से उबालें: ऐसा करने के लिए, चीनी में ठंडा पानी (तीन गिलास) डालें और तरल को उबाल लें।
5. भीगे हुए क्रस्ट को चाशनी में डालें, बाकी चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर उबालें।
6. भविष्य की मिठाई को 15 मिनट तक उबालें, इसे 12 घंटे तक पकने दें।
7. वेनिला मिलाते हुए पंद्रह मिनट तक पकाते रहें।
8. मिश्रण को जार में रखें, फिर गर्म चाशनी डालें। सर्दियों के लिए तैयारी करके रखें.

सेब के साथ

• समय: 24 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 214 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

बहुत से लोगों को फल पसंद होते हैं, और उन्हें या तो ताज़ा खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जैम। सेब और तरबूज के छिलकों का संयोजन सबसे सफल में से एक है, जैसा कि आप स्वयं इस व्यंजन को पकाकर देख सकते हैं। आधार में दालचीनी और वेनिला जोड़ने की सिफारिश की जाती है - सुगंध और भी तीव्र हो जाती है।

सामग्री:

• पानी - 480 मिलीलीटर;
• साबुत दालचीनी - 1 फली;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• छिलका - 1.1 किलो;
• चीनी - 1.6 किलो;
• हरे सेब - 480 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कोरोक के सफेद गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. कच्चे माल को उबलते पानी में रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें।
3. भोजन को पारदर्शी होने तक पकाएं। इसके बाद, भविष्य की मिठाई को 11 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. कटोरे में धुले, कटे सेब डालकर दोबारा उबालें (फल सख्त हो तो बेहतर है)।
5. सामग्री को 8 मिनट तक उबालें, मिश्रण को ठंडा होने तक 4 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को 2 बार (प्रत्येक 8 मिनट) दोहराएँ, याद रखें कि मिठाई को ठंडा होने दें।
6. तीसरे खाना पकाने के दौरान, पैन में वेनिला और कसा हुआ दालचीनी डालें।
7. तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

तरबूज के छिलकों से स्वादिष्ट जैम बनाने का रहस्य

तरबूज के छिलकों से जैम बनाने वाली हर गृहिणी जानती है कि एक बेहतरीन व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। खाना पकाने के रहस्य जानेंऔर आप:

1. यदि आप खाना पकाने के दौरान मुख्य सामग्री में पानी मिलाते हैं, तो मिठाई तरल हो जाएगी। यदि आप गाढ़ा जैम पसंद करते हैं, तो तरल न डालें।
2. यदि आप पहले उन्हें सोडा के घोल में रखेंगे तो क्रस्ट कैंडिड फलों की तरह दिखने लगेंगे।
3. आप खट्टे फल (नींबू, संतरा, चूना), मसाला (दालचीनी, वेनिला, लौंग) और जड़ी-बूटियों (पुदीना) का उपयोग करके उपचार में स्वाद जोड़ सकते हैं।

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तरबूज के छिलकों से जैम बनाने के लिए आमतौर पर मोटे छिलके वाले तरबूजों का चयन किया जाता है। तैयार मिठाई का स्वाद बिल्कुल भी तरबूज जैसा नहीं लगता. ये मसालों और खट्टे फलों के स्वाद में डूबी हुई मीठी कुरकुरी स्लाइसें होंगी.

तरबूज का सफेद छिलका काफी स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसकी संरचना में मौजूद सूक्ष्म तत्व मोटापे और एडिमा से लड़ते हैं। इसके अलावा, डिस्बैक्टीरियोसिस, कोलाइटिस और पित्त पथरी रोग के लिए, तरबूज के छिलके को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे उत्पाद का बार-बार उपयोग शरीर में द्रव विनिमय को बहाल करने और इसे साफ करने में मदद करेगा।

तरबूज खाते समय उसके छिलके फेंकने में जल्दबाजी न करें। इन्हें सर्दियों के लिए पूरा संरक्षित किया जा सकता है और जैम को टुकड़ों में बनाया जा सकता है। जो लोग तरबूज के छिलकों से जैम बनाने में रुचि रखते हैं, उनके लिए इस असामान्य व्यंजन को बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं। सफ़ेद छिलके में कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता है। यह अधिक तटस्थ है या कच्चे फल के नोट्स के साथ है। लेकिन चीनी की चाशनी में उबालने पर इसका स्वाद सुखद मीठा हो जाता है। जो लोग जैम को अन्य स्वादों से भरना चाहते हैं, उनके लिए इसे खट्टे फलों और मसालों के साथ पूरक किया जाता है। मसालों में आमतौर पर दालचीनी, इलायची और वैनिलिन शामिल होते हैं। स्वाद के लिए आप कोई भी मसाला ले सकते हैं जो आपको पसंद हो, इससे मिठास खराब नहीं होगी.

तरबूज के छिलके का जैम नियमित इनेमल पैन में पकाया जा सकता है। मल्टीकुकर के मालिकों के लिए ऐसी विशेष मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। किसी भी तरह से जैम स्वादिष्ट बनता है। तैयार मिठाई को नायलॉन के ढक्कन से बंद जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह जैम टिन के ढक्कन के नीचे लंबे समय तक भंडारण में आसानी से बच जाता है। इसके ठंडा होने का इंतजार किए बिना, इसे गर्म ही जार में डालें।

तैयार क्रस्ट की कुरकुरी गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, उन्हें कुछ समय के लिए सोडा के घोल में रखा जाना चाहिए। इस तरह वे भंडारण के दौरान अपना आकार बनाए रखते हैं और खाने पर उनका कुरकुरापन सुखद होता है।

यदि आपको तरबूज से कोई व्यक्तिगत एलर्जी है, तो बेहतर होगा कि आप इसके छिलकों से व्यंजन न बनाएं।

बिना एडिटिव्स के तरबूज के छिलके का जैम

यदि आप लंबे समय तक मिठाई तैयार करने में बहुत आलसी हैं, तो तरबूज के छिलके से जैम की सबसे सरल रेसिपी आपके ध्यान के लिए तैयार है। दो मुख्य सामग्रियां ली जाती हैं - छिलके और चीनी (1:1)। कटे हुए कणों के आकार को बनाए रखने के लिए, आपको सोडा की आवश्यकता होगी - 1 चम्मच, 1 लीटर पानी में पतला।

तैयारी:

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

यदि आप धीमी कुकर में तरबूज के छिलकों से जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको आधा किलो तरबूज के छिलके और उतनी ही मात्रा में चीनी तैयार करनी चाहिए। टुकड़ों का आकार बनाए रखने के लिए 7 ग्राम सोडा मिलाएं.

तैयारी:

खट्टे स्वाद के लिए आप नींबू या संतरे का रस मिला सकते हैं।

संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

संतरे के साथ तरबूज के छिलके के जैम में शहद जैसा स्वाद और खट्टे स्वाद की सुगंध होती है। इस रेसिपी में क्रस्ट को सोडा के घोल से संतृप्त करने का चरण शामिल नहीं है; वे शुरू में कटे हुए क्यूब आकार के साथ पहले से ही कुरकुरे हो जाते हैं। पकवान के लिए आपको 1.2 किलो क्रस्ट और उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी। एक अतिरिक्त सामग्री काम करेगी. जो लोग चाहें वे रचना में एक नींबू मिला सकते हैं। घर पर तरबूज के छिलकों से जैम बनाने के लिए, आपको एक नियमित सॉस पैन, एक सब्जी कद्दूकस और निष्फल जार की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. तरबूज के छिलकों से धारीदार हरी त्वचा को काटें। परिणामी कच्चे माल को टुकड़ों में काट लें।
   
2. - टुकड़ों के ऊपर पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें.
   
3. कद्दूकस का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें।
   
4. संतरे का रस निचोड़ें.
   
5. चाशनी तैयार करें: चीनी को पानी (3 कप) में ज़ेस्ट और जूस के साथ उबालें।
   
6. - छिलकों को चाशनी में डालकर 7 मिनट तक पकाएं. पूरी तरह ठंडा होने दें. इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं.
   
7. सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके से जाम को सील करने के लिए, इसे उबालने, गर्म करने के तुरंत बाद डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन जार को स्टरलाइज़ करें जिनमें उबला हुआ जैम रखना है। टिन के ढक्कन पर पेंच. पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। पलटने की जरूरत नहीं.

प्रसंस्करण से पहले, छिलके के प्रत्येक भाग को कांटे से चुभाना चाहिए।

नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

नींबू के साथ तरबूज के छिलकों से जैम बनाने में दो दिन तक का समय लगेगा। 0.5 लीटर के 2 जार तैयार करें जिनमें 1 किलो तरबूज के छिलके हों। 1 चम्मच सुखद अम्लता जोड़ देगा, और 1 चम्मच इलायची और 5 ग्राम वैनिलीन उत्तम मसाला जोड़ देगा।

तैयारी:

1. छिलके का कठोर हरा खोल हटा दिया जाता है, और सफेद को क्यूब्स में काट दिया जाता है। विशेष सपने देखने वाले लोग घुंघराले कट के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
   
2. एक बेसिन या बड़े सॉस पैन में 6 कप ठंडा पानी और 2 चम्मच सोडा डालें। इस मिश्रण में स्लाइस को 6 घंटे के लिए रखें। बेकिंग सोडा क्रस्ट्स को कुरकुरापन देता है। यदि यह संपत्ति आपके लिए दिलचस्प नहीं है, तो इस प्रक्रिया को करने की आवश्यकता नहीं है।
   
3. सोडा का घोल निथार लें, पपड़ी को धो लें और सादे साफ पानी से भर दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ.
   
4. 600 ग्राम चीनी और 500 ग्राम पानी की चाशनी को उबालें। क्रस्ट्स रखें और 20 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और इसे 10 घंटे तक पकने दें।
   
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, 600 ग्राम चीनी और डालें और 20 मिनट के लिए फिर से उबालें। इसे 10 घंटे के लिए दोबारा पकने दें।
   
6. नींबू तैयार करें: छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गूदे से रस निकाल लें.
   
7. जैम में नींबू का छिलका, इलायची, नींबू का रस और वेनिला मिलाएं। 25 मिनट तक पकाएं. द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। ठंडा होने के बाद जार में डालें। बॉन एपेतीत!
   

बेरी से तरबूज का छिलका निकालते समय, गूदे की पतली लाल परत को पकड़ना बेहतर होता है। यह जैम में तरबूज की सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए जैम बनाना

लंबे समय तक भंडारण के लिए, स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले छोटे जार का चयन करना बेहतर है। उन्हें लगभग 7-10 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाना चाहिए और ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। उबलने के बाद, गर्म जैम निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे जार में वितरित करें। आपको इसे सबसे ऊपर तक भरना होगा। गर्दन से बची हुई मिठास को पोंछ लें ताकि ढक्कन कसकर फिट हो जाए। ढक्कन को कस कर कस लें। ये न केवल स्क्रू कैप हो सकते हैं; नियमित टिन कैप, जो एक रोलिंग मशीन की बदौलत गर्दन से कसकर जुड़े होते हैं, भी बढ़िया होते हैं। तैयार प्रावधानों को पलट दिया जाता है और गर्म लिनेन में लपेट दिया जाता है। अगले दिन इसे ठंडा होना चाहिए और उसके बाद ही इसे पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

तरबूज के छिलकों से बने जैम को आसानी से एक असाधारण पाक व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। किसी अनावश्यक प्रतीत होने वाले उत्पाद से स्वादिष्ट मिठाई बनाना एक उपलब्धि है। स्वादिष्ट जैम और भरपूर भूख!

सनी जॉर्जिया से जाम के लिए पकाने की विधि - वीडियो

तरबूज़ गर्मियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका बच्चे और कई वयस्क बड़े मजे से आनंद लेते हैं। अक्सर, क्रस्ट को फेंक दिया जाता है, यहां तक ​​​​कि यह संदेह किए बिना कि उनका उपयोग कुछ ऐसा बनाने के लिए किया जा सकता है जो निश्चित रूप से न केवल घर की चाय के लिए, बल्कि उत्सव की दावत के लिए भी एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। तरबूज के छिलकों से बने जैम की संरचना उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है और इससे एलर्जी नहीं होती है, इसलिए बच्चों को भी इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

प्रिजर्व तैयार करने के लिए घर पर मोटे छिलके वाले तरबूजों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आपको जैम के स्वाद के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, यह किसी भी तरह से धारीदार बेरी जैसा नहीं होता है। स्वाद असामान्य है, खासकर यदि आप मसाले या खट्टे फल मिलाते हैं।

असामान्य जैम को सही ढंग से पकाना आसान नहीं है, सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें मुख्य घटक तरबूज के छिलके हैं। कम से कम समय में जैम तैयार करना बेहतर है - गर्म तापमान पर लंबे समय तक उपचार के साथ, कच्चा माल न केवल अपने लाभकारी गुण खो देता है, बल्कि अपना स्वाद भी खो देता है।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से मिठाई तैयार करते समय जिस मुख्य नियम का पालन किया जाना चाहिए, वह यह है कि बहुत जल्दी डिब्बाबंदी शुरू न करें। सबसे उपयुक्त मौसम मध्य ग्रीष्म है। यदि आप हानिकारक पदार्थों से भरे कच्चे फल या धारीदार दानव खरीदते हैं, तो आप शायद ही उनसे कोई लाभ प्राप्त कर पाएंगे - यहां तक ​​कि गर्मी उपचार भी नाइट्रेट या अतिरिक्त उर्वरकों को नष्ट करने में सक्षम नहीं है।

मुख्य सामग्री की तैयारी

वर्कपीस के मुख्य घटक को तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि कई युक्तियां हैं जिन्हें संरक्षण में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। आपको जैम के लिए केवल ताजे तरबूज के छिलकों का उपयोग करना चाहिए - भले ही वे थोड़ी देर के लिए बैठे रहें, लेकिन उनमें एक अप्रिय गंध आ जाएगी।

इसका भंडारण पर भी असर पड़ेगा - उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

क्रस्ट तैयार करने से पहले, खूब पानी से धो लें और फिर सोडा के घोल में भिगो दें। इस प्रक्रिया से कच्चे माल के कुरकुरेपन में सुधार होगा। जैम गाढ़े शहद जैसा होगा जिसमें सख्त, कुरकुरे टुकड़े तैर रहे होंगे। समाधान तैयार करना सरल है - सोडा (20 ग्राम) को गर्म पानी (1 लीटर) में घोलें और तरल को वर्कपीस के मुख्य घटक पर डालें, जिसे पहले एक नैपकिन पर सुखाया गया था।

भिगोने की अवधि दो घंटे है। इस दौरान कच्चे माल को कई बार हिलाएं, ताकि वह समान रूप से भीग जाए।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके का जैम, सबसे सरल रेसिपी

सबसे सरल नुस्खा में केवल दो सामग्रियां शामिल हैं - छिलके और चीनी। यदि तरबूज बाजार से खरीदा गया था, तो सतह को गर्म पानी और साबुन से धोने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। जैम बनाते समय आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तब होगा जब आप थोड़ा सा लाल गूदा छोड़ देंगे।

सुगंधित व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:

1. प्रत्येक छिलके से हरा भाग निकालें, मनमाने स्लाइस में काटें (अक्सर कटाई छोटे क्यूब्स में की जाती है)।
2. सामग्री को समान भागों में लिया जाता है, आप इसे आँख से कर सकते हैं, लेकिन पहले क्रस्ट को तौलना बेहतर है - इससे आप चीनी की आवश्यक मात्रा को माप सकेंगे।
3. मिश्रण को ठंडी जगह पर रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
4. संरक्षित भोजन को एक बार में पकाएं। खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

तैयार उत्पाद को उबलते पानी में रोगाणुरहित कंटेनर में भेजें और सील करें। एक कंबल के नीचे ठंडा करें - यह इसे जल्दी से ठंडा नहीं होने देगा और जैम के उच्च तापमान को बनाए रखते हुए सफलतापूर्वक नसबंदी का सामना करेगा।

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

यदि आपके पास लंबे समय तक जैम तैयार करने का समय नहीं है, तो आप मल्टी-कुकर का उपयोग कर सकते हैं, जो द्रव्यमान को लंबे समय तक हिलाने से बचाएगा। एकमात्र चीज जिसे आपको नहीं भूलना चाहिए वह है समय-समय पर फोम को हटाना, जिससे तैयार उत्पाद तेजी से खराब हो सकता है। आमतौर पर साधारण जैम धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, जिसमें आप थोड़ा सा एसिड या नींबू का रस मिलाते हैं।

तैयारी:

1. तरबूज के छिलके को क्यूब्स (1.2 किलो) में काट लें।
2. कच्चे माल को धीमी कुकर में रखें और चीनी (1 किलो) डालें।
3. 3 नींबू के स्लाइस से सीधे मिश्रण में रस निचोड़ें (यदि आवश्यक हो तो 5 ग्राम एसिड बदलें)।
4. बिना आग्रह किए पकाएं, इसे "बेकिंग" मोड में करें।
5. खाना पकाने का समय एक घंटा है। यदि तरबूज के टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दें।

तरबूज के स्वादिष्ट व्यंजन को कंटेनरों में रखें, जिन्हें गर्म ओवन में पहले से स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है। सील करें, किसी गर्म स्थान (कंबल, गलीचे के नीचे) में ठंडा करें।

संतरे के साथ तरबूज के छिलके का जैम

खट्टे फलों की आकर्षक सुगंध देने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन संतरे के छिलके के साथ आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह तैयारी आमतौर पर उत्सव की मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग की जाती है - यह पूरी तरह से मिठाई की जगह ले लेगी, खासकर यदि आप ताजा बेक्ड बन्स परोसते हैं। पकाने से पहले भिगोएँ नहीं - सोडा के घोल के बिना भी, तरबूज का छिलका अपने कुरकुरे गुणों को नहीं खोएगा।

तैयारी:

1. तरबूज के छिलके को लंबी स्ट्रिप्स में काटें (आपको 1.3 किलो की आवश्यकता होगी)।
2. थोड़ा सा पानी डालें, मिश्रण को सवा घंटे तक उबालें।
3. चीनी (1.3 किग्रा) और पानी (650 मिली) मिलाएं, एक संतरे के छिलके को तरल में रगड़ें, फिर रस निचोड़ लें।
4. चाशनी को आग पर रखें, उबाल आने दें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. छिलके और चाशनी को मिलाएं और सभी चीजों को एक चौथाई घंटे तक एक साथ पकाएं।
6. उबलने की प्रक्रिया के दौरान, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।

गर्म द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से तैयार कंटेनरों में फैलाएं (इसे स्टरलाइज़ेशन के लिए पहले ओवन में रखने की सलाह दी जाती है)। इसे ढकना आवश्यक नहीं है, इसे ठंडा करने के लिए कंबल के नीचे भेजना आवश्यक नहीं है, आप इसे तुरंत ठंडे तहखाने में भेज सकते हैं;

नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

प्रिजर्वेशन, जिसमें मुख्य सामग्री तरबूज का छिलका है, काफी मीठा और चिपचिपा होता है, इसलिए कई गृहिणियां इसे खट्टी सामग्री के साथ पकाना पसंद करती हैं। इसके लिए अक्सर नींबू का उपयोग किया जाता है, जो इसमें तीखा खट्टापन जोड़ता है और उत्पाद की सुगंध में सुधार करता है।

तैयारी:

1. सोडा के साथ घोल में भिगोए हुए छिलकों (2 किलो) को बार या बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. मीठे गुड़ को उबाल लें (1.5 किलो चीनी और 600 मिली पानी को मिलाकर उबाल लें)।
3. उबले हुए मीठे घोल को क्रस्ट क्यूब्स के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तरबूज के मिश्रण वाले कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें।
5. मिश्रण में एक बड़ा नींबू पीस लें, छीलें नहीं, नींबू को छिलके सहित उपयोग करें।
6. यदि नींबू नहीं है, तो इसे साइट्रिक एसिड (10 ग्राम) से बदलने की सिफारिश की जाती है।
7. हिलाएँ और पकाएँ, नियमित रूप से झाग हटाते हुए, 35 मिनट तक।

- तैयार जैम को कांच के कंटेनर में रखें. शेल्फ जीवन को बढ़ाने, संरक्षण को निष्फल करने के लिए तत्काल कैपिंग की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्रक्रिया की अवधि सवा घंटे है।

कैपिंग के बाद, सुनिश्चित करें कि जैम वाले कंटेनरों को समतल, सपाट सतह पर रखें और पहले उन्हें पलट दें। ठंडक को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, गर्म कंबल का उपयोग करें। इसे 24 घंटे के बाद ही भंडारण के लिए बाहर निकालने की सलाह दी जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि जाम वाले कंटेनरों को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाए - इस महत्वपूर्ण प्रक्रिया के प्रति लापरवाह रवैया संरक्षित वस्तुओं के तेजी से खराब होने का कारण बन सकता है।

एक सरल रहस्य आपको क्लोजर की जकड़न की जांच करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, डिब्बे को पलटते समय, उनके नीचे कागज की एक साफ शीट रखें। यदि ठंडा होने के बाद भी उस पर दाग रह जाते हैं, तो यह इंगित करता है कि कोई जकड़न नहीं है, आपको फिर से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है और उसके बाद ही कंटेनरों को रोल करें।

जाम का भंडारण

तरबूज के छिलके से बने जैम का भंडारण करते समय जिस मुख्य नियम का पालन किया जाना चाहिए वह यह है कि पकाने के तुरंत बाद इसे जार में भेजें और इसे रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सील है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही भंडारण के लिए भेजने की सिफारिश की जाती है। संरक्षण हमेशा एक ही ठंडे तापमान पर होना चाहिए।

तापमान में मामूली उतार-चढ़ाव भी तैयार उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकता है। ट्रीट तैयार करने के तुरंत बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। निचली शेल्फ पर, उत्पाद बहुत अच्छा लगता है और लंबे समय तक - एक वर्ष तक - अपना स्वाद और लाभकारी गुण नहीं खोएगा।

यदि फॉल का उपयोग भंडारण के लिए किया जाता है, तो आपको नियमित रूप से जैम की गुणवत्ता की जांच करनी होगी। संरक्षण की सतह का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - यदि उस पर फफूंदी के लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत जार खोलें और खराब हुए द्रव्यमान को इकट्ठा करें। वह सब कुछ जो खराब नहीं हुआ है उसे सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को ज़ोर से हिलाना सुनिश्चित करें।

तरबूज के छिलके का जैम एक असामान्य व्यंजन है जो आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा। हमारे चयन में से सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!

इससे आसान कुछ भी नहीं है: सबसे बड़े और रसदार अगस्त "बेरी" खाते समय, क्रस्ट को एक अलग कंटेनर में रखें, और फिर मिठाई तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें। जैम को सरल तरीके से पकाया जाता है - स्टोव पर एक तामचीनी बेसिन में। नारंगी का हल्का शेड मिठाई को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देगा।

मैं नुस्खा में साइट्रिक एसिड का उपयोग नहीं करता। तरबूज के छिलकों और संतरे से जैम बनाने के लिए, हमें लोचदार छिलके वाला पका हुआ संतरा, तरबूज के छिलके और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

• तरबूज के छिलके - 1.5 किलो
• चीनी – 1 किलो
• संतरा - 1 पीसी।

तो, यहाँ नुस्खा है. तरबूज के छिलके का कठोर धारीदार भाग चाकू से काट दिया जाता है। हमारे पास गूदे और परत के बीच एक परत रह जाती है। आदर्श रूप से, तरबूज का छिलका जितना मोटा होगा, जैम उतना ही गाढ़ा होगा। सब कुछ बड़े क्यूब्स या बार में काटा जाता है।

क्यूब्स चीनी से भरे हुए हैं। चूल्हे पर चीनी की पपड़ी का एक कटोरा रखा जाता है। सामग्री को हल्के से हिलाते हुए उबाला जाता है।

अगले दिन, जैम को फिर से उबाला जाता है और 12 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। तरबूज के छिलकों में कुछ पारदर्शिता आनी चाहिए। मैं क्रस्ट्स को चार बैचों में वांछित स्थिति में लाता हूं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पकाएं नहीं, बल्कि केवल उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें।

जब आपको तरबूज के सख्त छिलके को मोड़ने का परिणाम पसंद आए, तो संतरे के छिलके को सीधे बेसिन में रगड़ें और थोड़ा संतरे का रस निचोड़ लें। तरबूज के छिलके के जैम को संतरे के साथ उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब तैयार है! तरबूज के छिलकों से बना पारदर्शी और नारंगी रंग का जैम पहले चम्मच से ही आपका मन मोह लेगा।

अपने मेहमानों को जैम का स्वाद चखाएं, लेकिन उन्हें इसकी सामग्री के बारे में न बताएं। मैं आपसे शर्त लगाता हूं कि कम ही लोग अनुमान लगा पाएंगे कि इस असामान्य मिठाई में क्या है।

यदि आप हमारी मिठाइयों को बाँझ जार में रोल करते हैं, तो आपको और आपके मेहमानों को सर्दियों की शाम को एक सुखद तरबूज-खट्टे चाय पार्टी की गारंटी दी जाएगी।

पकाने की विधि 2: पुदीना के साथ तरबूज जैम (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

तरबूज जैम में, परतें कैंडिड फलों के समान होती हैं, वे पारदर्शी एम्बर बन जाती हैं और उनमें हल्की खट्टे सुगंध होती है। आप इस जैम में पुदीना मिला सकते हैं. विभिन्न मसाले, शहद, और संतरे या नींबू का छिलका। इस तरह के एडिटिव्स केवल जैम के स्वाद में सुधार करेंगे और इसे कुछ तीखापन और मौलिकता देंगे।

• तरबूज 1 पीसी।
• चीनी 2 गिलास
• स्वादानुसार पुदीना
• स्वादानुसार मसाले

तरबूज को 4 भागों में काट लीजिये.

प्रत्येक भाग को 2 सेमी मोटे अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काटें।

स्लाइस से गूदा निकाल लें.

छिलके का हरा भाग काट लें।

सफेद छिलकों को पतली पट्टियों में काट लें।

क्यूब्स को एक गहरे बाउल में डालें। चीनी डालें। पुदीने की पत्तियां और मसाले डालें. 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. चलाते हुए 40 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं.

गर्मी से हटाएँ। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें। जार को स्टरलाइज़ करें. ढक्कन उबालें. जैम को जार में बाँट लें। एक सिलाई मशीन का उपयोग कर सीवन. ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: घर का बना तरबूज जैम

2-2.5 किलोग्राम क्रस्ट के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो चीनी,
• 3 गिलास पानी,
• 1.5-2 बड़े नींबू,
• वेनिला चीनी के 0.5 पैक,
• 1 चम्मच (एक चम्मच के बिना) साइट्रिक एसिड,
• चाकू की नोक पर इलायची.

जैम बनाने से पहले तरबूज के छिलकों को बेहतर तरीके से संग्रहित करने के लिए, बेहतर होगा कि तरबूज के गूदे को चाकू से काट लें, और उसके बाद ही इसे खाएं - और इसे कुतरें नहीं, जैसा कि आमतौर पर किया जाता है। यह "तैयारी" रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रह सकती है।

हम अपनी परतें लेते हैं और उन्हें छीलते हैं। आपको सब कुछ साफ-सुथरा निकालना होगा - हरा भाग और लाल भाग दोनों। आइए केवल सफेद "गूदा" छोड़ें। इसे काटा जाना चाहिए - कुछ सौंदर्यशास्त्री जिनके पास घर पर चाकू हैं, वे इसे तरंगों और ज़िगज़ैग में काटते हैं। खैर, मैंने परत को छोटे त्रिकोणों में तोड़कर इसे सरल बना दिया। आकार: सेंटीमीटर गुणा सेंटीमीटर या डेढ़ गुणा डेढ़।

1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें सभी तैयार क्रस्ट डालें, उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकने दें (उन्हें बहुत ज्यादा उबालना नहीं चाहिए)।

इसके बाद, क्रस्ट्स को एक कोलंडर में निकाल लें। चूँकि उनमें से बहुत सारे हैं, वे एक समय में एक कोलंडर में फिट नहीं होंगे - या तो आपको दो कंटेनर लेने होंगे, या दो चरणों में क्रस्ट को त्यागना होगा। पानी को अच्छी तरह से बहने दें... और चिंता न करें कि पपड़ी में अभी भी वही "हर्बल" गंध है। खाना पकाना और मसाले अपना काम करेंगे, और जल्द ही तरबूज जैम से स्वादिष्ट खुशबू आएगी... और थोड़ी "विदेशी" भी।

3 गिलास पानी और 2 किलो चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये. आप सोच सकते हैं कि यह बहुत ज्यादा है। लेकिन छिलके खुबानी या सेब नहीं हैं, इसलिए उन्हें बहुत अधिक "संसेचन" की आवश्यकता होती है। चाशनी को 8 मिनट तक उबलने दें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, और स्टोव बंद कर दें।

इसके बाद तरबूज के छिलकों को ताजी उबली हुई चाशनी में डालें और रात भर के लिए इसमें छोड़ दें।

खाना बनाना: 10-12 घंटों के बाद, क्रस्ट्स को 5 मिनट तक उबालना होगा। यदि झाग है, तो उसे हटा दें (लेकिन मेरे पास झाग नहीं था)। चाशनी को फिर से ठंडा होने दें (आप इसे शाम तक छोड़ सकते हैं), जैम को फिर से 5 मिनट तक उबालें - और फिर सुबह तक इसके बारे में "भूल जाएं"।

अंतिम चरण: पैन में नींबू का छिलका (बारीक), नींबू का रस, इलायची, वैनिलिन और साइट्रिक एसिड मिलाएं (यह यहां एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और जैम के तटस्थ स्वाद को भी महत्वपूर्ण रूप से "सही" करता है)।

तरबूज के छिलकों के जैम को 20 मिनट तक उबालें - अंत में टुकड़े "कांचदार" हो जाएंगे। इस बीच, ढक्कन वाले जार पहले ही निष्फल हो चुके हैं।

गर्म होने पर जैम को रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें मोटे तौलिये के नीचे ठंडा होने दें... बस, तैयार है! और वैसे, जार में अधिक चाशनी डालें - तब इसका लगभग सारा भाग टुकड़ों में समा जाएगा, और जैम गाढ़ा हो जाएगा।

पकाने की विधि 4, सरल: दालचीनी के साथ तरबूज के छिलके का जैम

• तरबूज़ का छिलका 1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलो 500 ग्राम
• शुद्ध जल 1 लीटर 500 मिलीलीटर
• सांद्र नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच या स्वादानुसार
• दालचीनी 1 छड़ी
• बेकिंग सोडा 1 चम्मच

1 किलोग्राम साफ तरबूज के छिलकों को रसोई के पैमाने पर तौलें। फिर हम एक फल स्लाइसर लेते हैं और प्रत्येक छिलके से हरे छिलके की एक पतली परत काटते हैं।

उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखें और एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, क्रस्ट को 1.5 से 2 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। फिर एक गहरा कटोरा लें, उसमें 1 लीटर साफ पानी डालें और 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं, तरबूज के छिलकों के टुकड़ों को सोडा वाले पानी में डालें और 2 घंटे के लिए उसमें भिगो दें। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि जैम पकाते समय स्लाइस अपना आकार बनाए रखें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, क्रस्ट्स को एक कोलंडर में डालें और बचे हुए सोडा को निकालने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें 10-15 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

जब तक तरबूज के छिलके सूख रहे हों, चीनी की चाशनी पकाएं, 4 लीटर गहरे पैन में 500 मिलीलीटर साफ पानी डालें और इसमें 1 किलोग्राम 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया, मध्यम स्तर पर चालू कर दिया।

उबलने के बाद चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, पैन में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें और चाशनी को 5 - 8 मिनट तक उबालें.

फिर, एक रसोई तौलिया का उपयोग करके, स्टोव से पैन को हटा दें, ध्यान से इसमें तरबूज के छिलके के टुकड़े रखें, एक लकड़ी के रसोई के चम्मच के साथ मिलाएं, ढक्कन के साथ कंटेनर को छिलके के साथ कवर करें और इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें; ऐसा शाम से रात तक करना बेहतर है।

अगली सुबह, स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें, उस पर सिरप और तरबूज के छिलकों के साथ एक पैन रखें। लकड़ी के रसोई स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए, सुगंधित द्रव्यमान को उबाल लें। उबलने के बाद, जैम को 5-8 मिनट तक उबालें, साथ ही एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इसकी सतह से झाग हटा दें।

पैन को फिर से स्टोव से हटा दें और शाम तक जाम के बारे में भूल जाएं। 12 घंटों के बाद, उबलने की प्रक्रिया को दोहराएं और जैम को अगले 12 घंटों या रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तीसरे दिन, स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें, उस पर जैम का एक पैन रखें और इसे पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि तरबूज के छिलके पारदर्शी न हो जाएं, 20 - 25 मिनट तक। पूरी तरह से पकने से लगभग 10 मिनट पहले, यदि आप चाहें तो पैन में 1 दालचीनी की छड़ी डालें, यदि आप इस मसाले की सुगंध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं।

20 - 25 मिनट के बाद, करछुल की मदद से गर्म जैम को निष्फल लीटर जार में डालें, कंटेनरों को गर्म स्क्रू ढक्कन से ढक दें और उन्हें रसोई के तौलिये से कसकर बंद कर दें।

फिर हम जार को उल्टा कर देते हैं, प्रत्येक जार में हवा की उपस्थिति की जांच करते हैं, यदि कोई हो, कंटेनरों को अधिक कसकर सील करते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ फर्श पर रख देते हैं। हम जैम के जार को ऊनी कंबल से लपेटते हैं, ताकि कोई दरार न रहे, और 1 - 2 दिनों के लिए तापमान में अचानक बदलाव के बिना उन्हें ठंडा करें।

फिर हम उन्हें अधिक आरामदायक, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह, जैसे पेंट्री या तहखाने में भेजते हैं।

पकाने की विधि 5: तरबूज के छिलकों से बना साधारण जैम (फोटो के साथ)

• तरबूज़ का छिलका - 1 किलो,
• चीनी (सफ़ेद) – 700 ग्राम.

मिठाई के लिए तरबूज काटने से पहले, इसे साबुन से और फिर बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें। तथ्य यह है कि यह बड़ी बेरी तरबूज से आपकी मेज तक बहुत लंबा सफर तय करती है, जिसका अर्थ है कि त्वचा पर लाखों बैक्टीरिया हो सकते हैं, इसलिए तरबूज, किसी भी अन्य फल या सब्जी की तरह, उपभोग से पहले धोया जाना चाहिए, क्योंकि हम खाना खाते समय इसे अपने हाथ में ले लेंगे.

काटने के दौरान, हम तरबूज के गूदे को काटते हैं और इसे खूबसूरती से प्रस्तुत करते हैं, और छिलकों के टुकड़ों को जैम के लिए अलग रख देते हैं।

हम पपड़ी से छिलका हटा देते हैं, केवल हल्का हरा गूदा छोड़ देते हैं। फिर हमने इसे चाकू से किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लिया।

स्लाइस को एक कटोरे में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।

मिश्रण को मिलाएं और लगभग 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें: इस दौरान क्रस्ट रस देंगे और चीनी इसमें घुल जाएगी।

अब हम वास्तव में जैम को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाते हैं। यदि जमा हुए प्रोटीन से झाग इसकी सतह पर दिखाई देता है, तो हमें इसे हटा देना चाहिए, क्योंकि यह तैयार जाम के खट्टेपन में योगदान देता है।

जबकि जैम अभी भी गर्म है, उसमें साफ, संसाधित जार भरें और ढक्कन बंद कर दें। जैसे ही वे ठंडे हो जाते हैं, हम उन्हें या तो रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (यदि यह एक छोटा हिस्सा है, त्वरित खपत के लिए डिज़ाइन किया गया है) या बेसमेंट में।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: नींबू के साथ तरबूज जैम

• तरबूज के छिलके - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• नींबू - 2 पीसी।
• पानी - 500 मि.ली

आलू के छिलके का उपयोग करके तरबूज के छिलकों को बाहरी त्वचा से छील लें।

छिले हुए छिलकों को 2-3 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.

क्रस्ट्स के ऊपर गर्म पानी डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर छलनी पर रखें और ठंडा करें।

चीनी के ऊपर पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.

तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतारकर 2-3 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें.

फिर इस क्रिया को दोहराएं, फिर आंच से उतार लें और तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

कद्दूकस की सहायता से नींबू का छिलका हटा दें। - फिर नींबू को छीलकर बारीक काट लें.

हम अपने जैम में छिलका और नींबू के टुकड़े मिलाते हैं। मिश्रण.

जैम को धीमी आंच पर रखें और तरबूज जैम को नरम होने तक पकाएं - छिलके पारदर्शी हो जाने चाहिए।

तरबूज के छिलके का जैम तैयार है.

पकाने की विधि 7: संतरे के साथ स्वादिष्ट तरबूज जैम

इस रेसिपी को पढ़ने के बाद आपको तरबूज के छिलकों को फेंकने का अधिकार ही नहीं रहेगा। अब साहस जुटाने और अंततः एक महान पाक कार्य करने का समय आ गया है - क्रस्ट से जैम बनाएं। आप तरबूज के छिलकों के नए अवतार को नहीं पहचान पाएंगे: चाशनी में उबालकर, वे कैंडिड फलों के समान होंगे - एम्बर-पारदर्शी, लोचदार और बहुत स्वादिष्ट!

• तरबूज़ (छिलके) 1.3 कि.ग्रा
• चीनी 1.3 किग्रा
• पानी 1 एल
• सोडा 2 चम्मच
• नींबू 1 पीसी.
• नारंगी 1 पीसी.
• वैनिलिन 1.5 ग्राम

मांस काट दो - आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

छिलके उतार दें. आप एक पतली गुलाबी परत छोड़ सकते हैं, फिर परतें सुंदर दिखती हैं, और यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि जाम तरबूज से है, न कि तोरी से।

छिले हुए छिलकों को 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

गर्म पानी और सोडा डालें। 5 घंटे के लिए भिगो दें. फिर बहते पानी के नीचे धो लें। सोडा परत के हरे हिस्से को हल्का कर देगा और तैयार जैम को एम्बर पारदर्शिता देगा।

नींबू के छिलके (केवल पूरे फल का पीला भाग) और संतरे को बारीक पीस लें। फल से ही रस निचोड़ लें.

चाशनी तैयार करें. एक लीटर पानी में चीनी डालें।

आग लगाओ, उबाल लेकर आओ। चाशनी बनने तक पकाएं.

तरबूज के छिलकों को चाशनी में डालें।

धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

ताजा निचोड़ा हुआ साइट्रस जूस डालें।

वैनिलिन और जेस्ट डालें। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें. रात भर छोड़ दें.

अगले दिन, फिर से उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर से आंच से उतार लें. तीसरे दिन भी. नतीजतन, यह पता चलता है कि जाम एक तामचीनी पैन में दो रातों के लिए "व्यवस्थित" हो जाता है। गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे कई बार पकाने की आवश्यकता होती है।

क्रस्ट को स्वयं सिरप से अलग किया जा सकता है, चर्मपत्र पर रखा जा सकता है, थोड़ा सुखाया जा सकता है, और फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और कैंडिड फल के रूप में परोसा जा सकता है।