कद्दू पेनकेक्स गर्मियों के अंत में हमारी मेज पर दिखाई देते हैं और सर्दियों तक अपनी स्थिति नहीं खोते हैं, हजारों रूसियों का पसंदीदा व्यंजन बने रहते हैं। हमारे लेख से आप उनकी तैयारी के लिए कई दिलचस्प व्यंजन सीखेंगे।

कद्दू और सेब पैनकेक

शरद ऋतु सब्जियों और फलों से मीठे व्यंजन तैयार करने का सबसे अच्छा समय है। कद्दू से? आप नीचे दी गई रेसिपी पढ़ सकते हैं:

• 300-400 ग्राम कद्दू को छीलकर बीज निकाल लीजिये.
• दो सेब (300-400 ग्राम भी) को आधा काट लें और कोर निकाल दें।
• - तैयार उत्पादों को कद्दूकस करके मिला लें.
• दो चिकन अंडे को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें।
• कद्दू में अंडे का मिश्रण, पांच बड़े चम्मच आटा और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और पैनकेक को पकने तक बेक करें।

अगर आप पैनकेक का स्वाद और भी नाज़ुक बनाना चाहते हैं तो आटे में कम आटा डालें. आप कद्दू और सेब का अनुपात भी आसानी से बदल सकते हैं या बिना चीनी के पकवान तैयार कर सकते हैं। इस व्यंजन को शहद या खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

केफिर पर कद्दू के साथ पेनकेक्स

आप इस डिश को नाश्ते में बना सकते हैं और अपने परिवार के सभी सदस्यों का मूड अच्छा बना सकते हैं. कद्दू पैनकेक कैसे बनायें? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• एक कटोरे में दो चिकन अंडे तोड़ें और उन्हें व्हिस्क से फेंटें।
• 300 ग्राम कद्दू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
• तैयार उत्पादों को मिलाएं, उनमें 250 ग्राम छना हुआ आटा, एक गिलास केफिर, बेकिंग पाउडर का एक बैग, चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
• पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में हर तरफ दो मिनट तक बेक करें।

तैयार पैनकेक हर तरफ से अच्छे से ब्राउन हो जाने चाहिए। इन्हें कंडेंस्ड मिल्क, जैम या खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

आलू के साथ

यह हार्दिक व्यंजन जल्दी पक जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है। कृपया ध्यान दें कि कद्दू और आलू वाले पैनकेक में कैलोरी काफी अधिक होती है। अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो इसे जल्दी करें और दोपहर में खाना न खाएं। नीचे पढ़ें कि आप कद्दू पैनकेक कैसे बना सकते हैं। व्यंजन विधि:

• 500 ग्राम आलू छीलकर ठंडे पानी से धोकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
• आधा गिलास दूध उबालें और इसे तैयार आलू के ऊपर डालें। सामग्री को हिलाएं, उन्हें कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें।
• 500 ग्राम पके कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और गूदे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• उत्पादों को मिलाएं, तीन चिकन यॉल्क्स, तीन बड़े चम्मच आटा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
• मिक्सर का उपयोग करके एक अलग कटोरे में सफ़ेद भाग को स्थिर झाग आने तक फेंटें। - इसके बाद इन्हें आटे में डालकर मिला लें.
• एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

तैयार पकवान गर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है, और इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

ओवन में कद्दू पैनकेक

कई महिलाएं स्वादिष्ट और मीठे पैनकेक खाने के आनंद से खुद को वंचित कर लेती हैं, क्योंकि यह व्यंजन काफी वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होता है। इस रेसिपी में हम इन कमियों को दूर करने की कोशिश करेंगे और निम्नलिखित तरीके से मिठाई तैयार करेंगे:

• 200 ग्राम छिले हुए पके कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• दो सेबों के छिलके और बीज निकाल लें और फिर उन्हें भी इसी तरह काट लें.
• सामग्री को एक कटोरे में रखें, दो अंडे, दो बड़े चम्मच दलिया और स्वादानुसार नमक डालें।
• सामग्री को मिलाएं और उन्हें आधे घंटे के लिए बिना किसी रुकावट के छोड़ दें ताकि गुच्छे को तरल में सोखने और नरम होने का समय मिल सके।
• एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें या उस पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को चम्मच से निकालें और आटे को पैनकेक का आकार दें।

बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और उसमें पैनकेक को पकने तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार व्यंजन सभी तरफ से सुनहरा भूरा हो, इसे समय पर पलटना न भूलें।

कद्दू के साथ

इस डिश को आप नाश्ते में आसानी से बना सकते हैं. और यदि आप इसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस, ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ पूरक करते हैं, तो आपको हार्दिक दोपहर का भोजन और स्वस्थ रात्रिभोज मिलेगा। कद्दू चिकन पैनकेक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्रसंस्करण के लिए 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट तैयार करें, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• 150 ग्राम छिले हुए कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• लहसुन की तीन कलियाँ प्रेस से निकाल लें या बारीक काट लें।
• - एक प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए.
• उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और दो बड़े चम्मच आटा डालें।
• सामग्री को मिलाएं और उन्हें 20 मिनट तक लगा रहने दें।

पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें, और फिर अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

कद्दू पेनकेक्स

अगर आप अपने परिवार को किसी नई डिश से खुश करना चाहते हैं तो उनके लिए अमेरिकन स्टाइल के पैनकेक बनाएं. कद्दू पैनकेक कैसे बनाएं:

• 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू को नरम होने तक उबालें या नरम होने तक ओवन में बेक करें। - इसके बाद इसे एक गहरे बाउल में रखें और कांटे की मदद से मैश कर लें.
• दो अंडे और 10 ग्राम वेनिला चीनी को फेंटें और फिर इस मिश्रण को कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएं।
• एक गिलास केफिर, दो चम्मच सूजी, नींबू के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और एक गिलास आटा छान लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर एक करछुल का उपयोग करके बीच में थोड़ा आटा डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह अपने आप फैल न जाए और एक तरफ से भूरा न हो जाए। - इसके बाद पैनकेक को पलटकर दूसरी तरफ से भी तल लें और प्लेट में रख लें.

तैयार पैनकेक को ढेर करें और मीठी चटनी के ऊपर डालें।

मेज पर कद्दू पैनकेक आमतौर पर शरद ऋतु के आगमन की घोषणा करते हैं। आख़िरकार, साल के इसी समय में खेतों की सौर रानी आत्मविश्वास से अपना स्थान लेती है और सर्दियों तक इसे नहीं छोड़ती है। कद्दू के लिए धन्यवाद, उज्ज्वल और उदार, शरद ऋतु की तरह, हमारे पास पूरे लंबे सर्दियों के लिए आवश्यक विटामिनों को भंडारित करने का एक उत्कृष्ट अवसर है। इस सब्जी से खाना बनाना आसान और सरल है। इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं. उनमें से एक है पैनकेक. आज हम आपको स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक बनाने की विधि बताएंगे. वे हल्के और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। उन्हें चाय के लिए पेश किया जा सकता है या दूध या कोको के साथ परोसा जा सकता है।
हम बिना किसी एडिटिव्स के नियमित कद्दू पैनकेक तैयार करेंगे। पहली बार हमारी रेसिपी आज़माएँ। फिर, एक बदलाव के रूप में, आप कद्दू की मात्रा कम कर सकते हैं और इसके स्थान पर कटा हुआ सेब या गाजर डाल सकते हैं। अगर आप कद्दू के पैनकेक में मीठा पनीर मिला देंगे तो वे भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.
आप बिना चीनी मिलाए बिना मीठा कद्दू पैनकेक भी बना सकते हैं, और अतिरिक्त सब्जी के रूप में आप तोरी या आलू का एक टुकड़ा कद्दूकस कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी पैनकेक/कद्दू व्यंजन

सामग्री

• 0.5 किलो कद्दू,
• 2 अंडे,
• 4 बड़े चम्मच आटा,
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• नमक की एक चुटकी।

स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक कैसे बनाएं

कद्दू को छिलका और बीज निकाल कर कद्दूकस कर लीजिये.


अंडे, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आप चीनी कम या बिल्कुल भी नहीं मिला सकते। यह आपके स्वाद और आप किसके लिए खाना बना रहे हैं उस पर निर्भर करता है। यदि यह व्यंजन किसी बच्चे के लिए है, तो आप इसमें चीनी मिला सकते हैं, क्योंकि बच्चों को मीठा बहुत पसंद होता है। यदि आप स्वयं पैनकेक खाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको बिल्कुल भी चीनी नहीं मिलानी होगी, क्योंकि कद्दू स्वयं मीठा होता है।


आटा छान लीजिये. और इसे कद्दू में डाल दें.


मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर तेल डालें. पैनकेक पर चम्मच डालें।


अच्छे से भून लें और दूसरी तरफ पलट दें. तैयार कद्दू पैनकेक उज्ज्वल अगस्त सूरज की तरह सुनहरे होने चाहिए।


ध्यान से। पैनकेक जल्दी जल जाते हैं, इसलिए स्टोव से दूर न जाएं। ठीक से तैयार पैनकेक में सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए और अंदर से रसदार और नरम होना चाहिए। आप इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं. यदि वांछित हो, तो कद्दू पैनकेक के ऊपर शहद, गाढ़ा दूध डाला जा सकता है और विभिन्न जैम या प्रिजर्व के साथ परोसा जा सकता है।

कद्दू पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं - कुछ सरल चरण-दर-चरण रहस्य हैं। कद्दू पैनकेक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत समान हैं।

काफी घना आटा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। आप इसे कच्चे कद्दू से अंडे, आटा या सूजी का उपयोग करके बना सकते हैं। लेकिन हमेशा की तरह, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक मसालों, दालचीनी और शहद से पैनकेक का स्वाद बेहतर हो जाता है।

हालाँकि, कद्दू अपने आप में बहुत उपयोगी है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सही मायने में एक आहार उत्पाद माना जाता है। यहां तक ​​कि तेल में तले हुए कद्दू पैनकेक (विशिष्ट नुस्खा की परवाह किए बिना) प्रति 100 ग्राम 68 किलो कैलोरी से अधिक नहीं प्रदान करेंगे।

एक मानक भाग (4-5 छोटे पैनकेक) प्राप्त करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• कद्दू का ही एक छोटा टुकड़ा लें - 200 ग्राम तक;
• 2 चिकन अंडे;
• एक छोटी चुटकी नमक (आधा मिठाई चम्मच);
• चीनी स्वादानुसार ली जा सकती है - मानक 1 बड़ा चम्मच;
• बाइंडिंग के लिए आटा - बिना स्लाइड के 4 बड़े चम्मच;
• परोसते समय खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है - 1-2 चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।

यह क्लासिक कद्दू पैनकेक रेसिपी, जिसे अन्य सभी खाना पकाने के तरीकों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सरल चरणों का पालन करती है।

तैयारी की प्रगति:

चरण 1. सबसे पहले आपको सारी सामग्री तैयार कर लेनी है और सब्जी को धोकर मोटे छिलके से छील लेना है.

चरण 3. सब्जी के छिलके में नमक डालें और मिलाएँ। इस बिंदु पर, आप इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं और अतिरिक्त रस निकाल सकते हैं - यह स्पष्ट रूप से हस्तक्षेप करेगा। नमी से छुटकारा पाने का दूसरा तरीका बस अधिक आटा मिलाना है। मिश्रण में सभी सामग्रियां डालें और मिलाएँ।

चरण 4. इस बीच, आप एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रख सकते हैं और तेल डाल सकते हैं। जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाए (हल्की, सुखद गंध आती है), अपने हाथों में पैनकेक बनाएं और उन्हें गर्म सतह पर रखें।

चरण 5. इन्हें दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें - इसमें केवल 7-10 मिनट का समय लगेगा। खट्टी क्रीम के साथ, या शायद जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। लेकिन सबसे पहले, पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर होगा ताकि सारी अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

केफिर के साथ कद्दू पैनकेक पकाने की विधि

स्वाद खट्टा और मीठा, साथ ही कड़वा और नमकीन के संतुलन से ज्यादा कुछ नहीं है। हमारे मामले में, निस्संदेह, पहला विकल्प उपयुक्त है। मिठास कद्दू के गूदे से ही आती है, साथ ही चीनी से भी।

लेकिन केफिर हड्डियों के लिए सुखद खट्टापन और कैल्शियम लाएगा। यह कोई संयोग नहीं है कि यह पेय लगभग किसी भी पके हुए माल में मिलाया जाता है - कद्दू पैनकेक तैयार करते समय इस तकनीक का उपयोग क्यों नहीं किया जाता?

इस बार हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:

• कद्दू 250-300 ग्राम;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 6-7 बड़े चम्मच आटा;
• किसी भी वसा सामग्री का आधा गिलास केफिर;
• नमक - 2 चुटकी;
• चीनी - 1-2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच (तलने के लिए)।

हम लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही आगे बढ़ेंगे।

पैनकेक कैसे पकाएं:

चरण 1. सब्जी को कद्दूकस की सहायता से पीस लें (आप इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से भी कर सकते हैं)।

चरण 2. सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। परिणाम काफी घनी स्थिरता होना चाहिए - खट्टा क्रीम की तरह। बेहतर होगा कि आटे को लगभग 15-20 मिनट तक ऐसे ही रखा रहने दें।

चरण 3. इस बीच, आप एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म कर सकते हैं और पैनकेक बना सकते हैं। हर तरफ 5 मिनट तक भूनें, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

शहद और दालचीनी के साथ कद्दू पैनकेक: फोटो के साथ नुस्खा

दालचीनी और शहद जैसी महक वाले सुगंधित पैनकेक से बेहतर क्या हो सकता है? इन्हें कॉफ़ी या भरपूर काली चाय के साथ परोसा जा सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:

• 500 ग्राम कद्दू;
• आधा गिलास आटा;
• दालचीनी और शहद - आपके विवेक पर;
• नमक - 2 चुटकी (स्वाद के आधार पर भी);
• आप थोड़ी सी चीनी (1-2 बड़े चम्मच) मिला सकते हैं;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

हम इस तरह कार्य करेंगे:

चरण 1. सब्जी को कद्दूकस पर या ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

चरण 2. इसमें सभी सामग्री, साथ ही नमक और चीनी मिलाएं।

चरण 3. तब तक मिलाएं जब तक यह काफी गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए।

चरण 4. 5 मिनट के लिए 2 तरफ से भूनें (पैन गर्म है)। खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें।

सलाह

आप ऐसे पैनकेक के लिए आटे में कुछ किशमिश या बारीक कटा हुआ आलूबुखारा भी मिला सकते हैं। सबसे पहले सूखे मेवों को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो देना चाहिए. आप एक ताजा सेब भी डाल सकते हैं - बस इसे कद्दूकस कर लें।

बिना आटे के कद्दू के साथ बेक्ड पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी

बेशक, कद्दू पैनकेक के आटे में आटा या सूजी मिलाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। वास्तव में, इस व्यंजन का अधिक आहारीय संस्करण प्राप्त करना और यहां तक ​​कि इसकी रेसिपी में सुधार करना बहुत आसान है।

आइए निम्नलिखित सामग्रियों को आज़माएँ:

• 400 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 3 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• एक चुटकी सोडा;
• 2 बड़े चम्मच दही;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा।

इस मामले में, हमें थोड़ी अधिक मेहनत करनी होगी, लेकिन हमें स्टोव पर बिल्कुल भी खड़ा नहीं होना पड़ेगा - ओवन ही सारा काम करेगा। कद्दू पैनकेक की रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

तैयारी प्रगति

चरण 1. सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। तुरंत एक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर (नियमित चर्मपत्र) से ढक दें और इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना कर लें। इसके लिए आप ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं.

चरण 2. इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें - सब्जी को छीलें, टुकड़ों में काटें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें। दही, अंडे और अन्य सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। परिणाम काफी मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।

चरण 3. इस बार आपको हाथों से नहीं बल्कि चम्मच से आकार देना है। खूबसूरत गोलों को गर्म बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

कद्दू पैनकेक बनाना वास्तव में बहुत सरल है - सभी व्यंजनों में अधिकतम 30-40 मिनट लगते हैं। इसका मतलब है कि आपके पास उन्हें नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए तैयार करने का समय हो सकता है।

इसके अलावा, वे अभी भी बहुत अधिक कैलोरी प्रदान नहीं करेंगे, लेकिन वे आपको अच्छी तरह से भर देंगे। हां, और वे विटामिन जोड़ देंगे, जो कभी नुकसान नहीं पहुंचाता।

बॉन एपेतीत!

कद्दू इतना बहुमुखी है कि आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: सलाद, सूप से लेकर मीठी मिठाइयाँ और पाई तक। ऐसी ही एक लाजवाब डिश है पैनकेक. नीचे कद्दू पैनकेक के लिए कई लोकप्रिय व्यंजन दिए गए हैं: यहां तक ​​कि पाक कला में एक पूर्ण आम आदमी भी उन्हें जल्दी और स्वादिष्ट बना सकता है। सभी मामलों में, कच्चे कद्दू का उपयोग किया जाता है, और यदि आपके पास सुगंधित जायफल कद्दू (गहरे नारंगी रंग के साथ) खरीदने का अवसर है, तो आपको इसे चुनना चाहिए, क्योंकि इसमें कैरोटीन की उपस्थिति सर्वव्यापी गाजर की तुलना में चार गुना अधिक है।

सरल नुस्खा

कद्दू पैनकेक अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन सबसे तेज़ और सबसे बुनियादी विकल्प बस कद्दू (300 ग्राम) को कद्दूकस करना, एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाना, स्वाद के लिए मसाले और द्रव्यमान को बांधने के लिए एक अंडा मिलाना है।

इसके बाद, इसमें तीन बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (अधिमानतः अपने हाथों से)। कद्दू पैनकेक की इस रेसिपी में गर्मी उपचार में किसी विशेष परिष्कार या कौशल की आवश्यकता नहीं है: फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में तेल के साथ गर्म करें, उस पर एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के "द्वीप" रखें, सतह को दबाकर एक सपाट आकार बनाएं, यहां तक ​​कि पैनकेक भी. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जैसे ही आप स्पैटुला से पलटें, और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गर्म होने पर परोसें।

सेब के साथ मीठे पैनकेक

उन लोगों के लिए जिन्हें कुछ मीठा पसंद है, आप कद्दू और सेब के पैनकेक बना सकते हैं। नुस्खा इस मायने में अलग है कि पैनकेक ओवन में बेक किए जाते हैं और उनमें आटा नहीं होता है, इसलिए वे स्वस्थ और आहार संबंधी खाद्य पदार्थों के प्रशंसकों के लिए एकदम सही हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 250 ग्राम कद्दू.
• दो अंडे।
• दो मीठे सेब.
• तीन बड़े चम्मच. दलिया के चम्मच.
• एक चुटकी दालचीनी या जायफल।
• चीनी स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ?

कद्दू पैनकेक की यह रेसिपी अधिकांश अन्य की तरह पारंपरिक है: कद्दू और सेब को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और अपने स्वाद के लिए अंडे और मसाले के साथ मिलाया जाता है, आवश्यक मात्रा में चीनी भी मिलाई जाती है। जब सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो जाती है, तो दलिया मिलाया जाता है, जिसे कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके आटे में पीसा जा सकता है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

मिश्रण को दस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि फ्लेक्स तरल को सोखना शुरू कर दें, बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें, और फिर उस पर पैनकेक को चम्मच से डालें, जिससे कि किनारे एक समान हो जाएं। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 220 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।

कद्दू और गाजर के पैनकेक

कद्दू पैनकेक की लगभग सभी रेसिपी कच्चे कद्दू से बनाई जाती हैं, जो एक बार फिर शरीर के लिए उनके अविश्वसनीय लाभों की पुष्टि करती है। जो कोई भी "डबल ब्लो" बनाना चाहता है और पकवान को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहता है, वह रेसिपी में कद्दू के आधे हिस्से को कच्ची गाजर से बदल सकता है, जो कि कसा हुआ भी है। गाजर वाले पैनकेक का स्वाद अधिक अच्छा होता है, खासकर यदि आप सही मसाले चुनते हैं। इस व्यंजन को मेयोनेज़ या अन्य सॉस के साथ कटे हुए ताजे खीरे और टमाटर के साथ पिसा ब्रेड में लपेटा जा सकता है और काम पर, पिकनिक या लंबी व्यावसायिक यात्रा पर नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाया जा सकता है। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, ये पेनकेक्स भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।

सब्जी पेनकेक्स "तीन में एक"

यदि आप कच्चे कद्दू के साथ कद्दू पैनकेक के लिए मूल नुस्खा से शुरू करते हैं और अतिरिक्त सामग्री के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप समान दिखने वाले पैनकेक में काफी विविधता ला सकते हैं। हल्के डिनर के लिए आप यह विकल्प तैयार कर सकते हैं:

• 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कद्दू, कच्चे आलू और बारीक कटी पत्तागोभी, चाहे कोई भी हो: सफेद पत्तागोभी, पेकिंग पत्तागोभी या कोहलबी, एक कटोरे में मिला लें।
• इसमें दो अंडे, दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1/2 चम्मच काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में नमक मिलाएं।
• मिश्रण पर एक चुटकी पिसा हुआ धनिया छिड़कें, और यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो आप इसे समान मात्रा में ज़िर्रा (जीरा) से बदल सकते हैं।
• कीमा में चार से पांच बड़े चम्मच मिलाएं। आटे के चम्मच और अच्छी तरह मिला लें।

पारंपरिक तरीके से एक पैन में भूनें और साइड डिश, सब्जी सलाद या सिर्फ एक अच्छी सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

सब्जी पैनकेक को ठीक से कैसे तलें?

इस लेख में बताए गए व्यंजनों के अनुसार जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना चाहिए और कुछ सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए, फिर यह व्यंजन अपने हल्के स्वाद और स्वादिष्ट रूप से आपके घर को हमेशा प्रसन्न करेगा।

याद रखना महत्वपूर्ण:

1. किसी भी सब्जी पैनकेक को मध्यम आंच पर ही तलना चाहिए। यदि आग बहुत अधिक है, तो वे अंदर तलने के बिना जल्दी से भूरे हो जाएंगे, और यदि, इसके विपरीत, आग बहुत कम कर दी जाती है, तो सब्जी द्रव्यमान तेल को अवशोषित कर लेगा, अलग हो जाएगा और एक भद्दे गंदगी की तरह दिखेगा जो स्वाद के समान नहीं है पेनकेक्स।
2. किसी भी परिस्थिति में आपको उन्हें बड़ी मात्रा में वसा में नहीं भूनना चाहिए, क्योंकि वे इसे अवशोषित कर लेंगे क्योंकि कद्दू (गाजर, आलू और अन्य सब्जियों की तरह) में एक ढीली और छिद्रपूर्ण लुगदी संरचना होती है जो आस-पास स्थित किसी भी तरल पदार्थ को आसानी से अवशोषित कर लेती है।
3. तलने की प्रक्रिया के दौरान, बची हुई चर्बी को हटाने के लिए तैयार पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। इससे पपड़ी को सघन प्रभाव मिलेगा, जिसका स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों में कौन से मसाले मिलाना सबसे अच्छा है?

कद्दू पैनकेक की लगभग हर रेसिपी में काली मिर्च, धनिया और कभी-कभी लहसुन को स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में दर्शाया जाता है। वास्तव में, मसालों की रेंज बहुत व्यापक है:

लहसुन के साथ जायफल पकवान को एक "मांसल" सुगंध और स्वाद देता है। आमतौर पर, कद्दू (400 ग्राम) की मानक मात्रा के लिए, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ 1/4 अखरोट लें। स्वाद के लिए लहसुन मिलाया जाता है, लेकिन कम से कम दो कलियाँ।

ज़िरा (जीरा) और सौंफ़ पैनकेक को दक्षिणपूर्वी व्यंजनों (तुर्की, भारत, इज़राइल) की एक विशेष सुगंध देते हैं। साथ ही, ये मसाले पाचन को उत्तेजित करते हैं, पेट फूलना और हल्के अपच को दूर करते हैं।

यदि कद्दू पैनकेक मीठे हैं, बेरी या खट्टा क्रीम सॉस के साथ, तो 1/3 चम्मच दालचीनी और एक चुटकी वेनिला जोड़ना बेहतर है। आप लेमन जेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ मीठे कद्दू पैनकेक

आप कद्दू पैनकेक को न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि अन्य उत्पादों के साथ भी जल्दी से तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पैनकेक बहुत अच्छे और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, खासकर बच्चों के नाश्ते के लिए।

इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कद्दू, कसा हुआ;
• 150 ग्राम पनीर;
• एक बड़ा सेब, मोटे कद्दूकस पर भी कसा हुआ;
• दो अंडे;
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच + एक चुटकी वैनिलिन;
• 1/2 चम्मच सोडा;
• 4 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच.

कुछ रसोइये कीमा में मुट्ठी भर उबली हुई किशमिश मिलाते हैं, जो उन्हें बच्चों के लिए अधिक वांछनीय बनाता है। रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको बस एक कटोरे में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना होगा, और फिर सामान्य तरीके से एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में सुनहरा भूरा होने तक दबाना होगा। इन पैनकेक को ऊपर से मीठी क्रीम या बेरी सॉस, शहद या जैम डालकर परोसना बेहतर है।

केफिर के साथ रसीला कद्दू पेनकेक्स

लेकिन स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक के लिए यह सरल नुस्खा पिछले वाले से कुछ अलग है क्योंकि कद्दू (300 ग्राम) को बेहतरीन कद्दूकस पर कसा जाता है और केफिर (1 गिलास) के साथ मिलाया जाता है। परिणाम एक तरल नारंगी द्रव्यमान है, जिसमें दो हल्के से फेंटे हुए अंडे, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। चीनी का चम्मच. केफिर को दही या किण्वित बेक्ड दूध से बदला जा सकता है, क्योंकि पाक गुणों के संदर्भ में वे लगभग समान हैं।

अनाज के घुलने तक हिलाएं, स्वाद के लिए फ्लेवरिंग (दालचीनी, वेनिला) और 250 ग्राम आटा मिलाएं, आटे को अच्छी तरह से हिलाएं। हम नुस्खा के अनुसार कद्दू पैनकेक पकाने के लिए परिणामी आटे का उपयोग करते हैं, जो पतले पैनकेक की अधिक याद दिलाते हैं, लेकिन साथ ही उनमें एक अद्भुत चमकीला रंग होता है। पैनकेक को पलटने के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग किया जाता है, खासकर यदि प्रत्येक पैनकेक का व्यास दस सेंटीमीटर से अधिक है (पेनकेक की तरह, ठीक है?) तैयार उत्पादों को ढेर करें और परोसते समय, शहद, मेपल सिरप या मीठी चटनी डालें। क्रीम या दही.

तिल के साथ उबला हुआ कद्दू

कद्दू पैनकेक के लिए यह नुस्खा पिछले सभी से बिल्कुल अलग है, और वास्तव में सब्जी पैनकेक तैयार करने की परंपरा से, जिसमें कद्दू को पहले से उबाला जाता है। आवश्यक सामग्रियों की सूची छोटी है:

• तीन सौ ग्राम कद्दू;
• एक अंडा;
• 0.5 कप चीनी और हल्के तिल;
• दो गिलास गेहूं का आटा.

सबसे पहले कद्दू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। डेढ़ लीटर पानी में एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, 2-3 लौंग और एक चम्मच चीनी डालकर उबालें। कद्दू के टुकड़ों को पानी में रखें और मध्यम आंच पर बीस मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि यह सिर्फ पक जाए, लेकिन टूटकर प्यूरी न बन जाए, इसलिए सब्जी की गुणवत्ता, उसके गूदे के घनत्व और उम्र के आधार पर समय भिन्न हो सकता है (युवा कद्दू तेजी से पक जाएगा)। फिर कद्दू को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें (इसका उपयोग सॉस या मीठा सूप बनाने के लिए किया जा सकता है) और इसे ठंडा होने दें। इसके बाद, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे प्यूरी में बदल दें, अंडा और चीनी जोड़ें, और अंत में - आटा, यह सुनिश्चित करते हुए कि बिना मिश्रित आटे की कोई छोटी गांठ न रह जाए। आटा मोटा होगा - आप स्वतंत्र रूप से इसे अपने हाथों से टुकड़ों में अलग कर सकते हैं: कुल मिलाकर आपको लगभग 15 गांठें मिलनी चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ एक सेंटीमीटर मोटे घेरे में बेल लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, एक तश्तरी में तिल डालें और उस पर आटे का प्रत्येक गोला रखें। आटे में बीज दबाने के लिए अपने हाथ से हल्के से दबाएं। दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें. पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में तीन से पांच मिनट तक भूनें। इन पैनकेक को शहद या जैम में डुबोकर गरमागरम खाना सबसे अच्छा है।

यदि आप पाक प्रयोगों में आगे बढ़ते हैं, तो आप न केवल सब्जियों से, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन लीवर, मांस की चक्की में कीमा, शैंपेन और पनीर के साथ व्यंजनों के अनुसार कद्दू पैनकेक जल्दी से तैयार कर सकते हैं। ये सभी विचार लंबे समय से मांग में हैं और पारंपरिक व्यंजनों के अनुयायियों के बीच सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, जबकि शाकाहारी किसी और के जीवन की कीमत पर अपने शरीर को पोषण दिए बिना, सब्जियों और कुछ फलों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।

नाश्ते में कद्दू पैनकेक 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है और कद्दू के फायदों के बारे में तो बच्चे भी जानते हैं. आटा किसी भी प्रकार के आटे या हरक्यूलिस फ्लेक्स के साथ किसी भी दूध के आधार पर तैयार किया जा सकता है। आप आटे में या मेज पर तैयार पैनकेक में फल भी मिला सकते हैं।

झटपट और स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक कैसे बनाएं

उत्पादों की संख्या:

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: मिठाई
• खाना पकाने की विधि: एक फ्राइंग पैन में
• सर्विंग्स:15
• 20 मिनट

• 300 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 1 अंडा;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1/2 चम्मच सोडा;
• 150 ग्राम आटा;

परिचालन प्रक्रिया:

कद्दू के गूदे से छिलके की ऊपरी परत काट लें और चम्मच से बीज सहित भीतरी द्रव्यमान निकाल लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए ताकि इसे कद्दूकस करने में सुविधा हो. फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें, अंडा छोड़ें।

द्रव्यमान हिलाओ. केफिर डालें, अधिमानतः कमरे के तापमान पर, सोडा डालें।

आपको सोडा को पहले से बुझाने की ज़रूरत नहीं है। केफिर में लैक्टिक एसिड होता है, जो सोडा को बुझा देगा।

मिश्रण को व्हिस्क से या मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में आटे का एक तिहाई भाग डालें, फिर बाकी को लगातार हिलाते हुए भागों में डालें।

द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, समान गाढ़ा खट्टा क्रीम या दूध दलिया।

आप "सूखे" लेपित फ्राइंग पैन में तल सकते हैं जो चिकनाई रहित हो। यदि पहले पैनकेक को पैन से निकालना मुश्किल है, तो आप नीचे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर सकते हैं।

बिना तेल के बने पैनकेक शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होगा, जो संचार प्रणाली की वाहिकाओं को रोकता है।

लहसुन के साथ कद्दू पैनकेक कैसे बनायें

कद्दू के पैनकेक बिना चीनी मिलाये भी बनाये जा सकते हैं. आटे में लहसुन मिलाने से एक तीखी सुगंध आती है जो भूख बढ़ाती है।

उत्पादों की संख्या:

• 5 बड़े चम्मच आटा;
• 700 ग्राम कद्दू का गूदा;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 2 चिकन अंडे;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

परिचालन प्रक्रिया:

छिलके वाले गूदे को कद्दूकस पर रगड़ें या ब्लेंडर में पीस लें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अंडे डालें। एक हैंड प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को एक द्रव्यमान में कुचल दें।

सभी उत्पादों को मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें। यदि कद्दू का गूदा रसदार है और आटा तरल हो गया है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। पहले से गरम तवे पर दोनों तरफ से सेंकना बेहतर है। एक स्पैटुला से आसानी से पलटें, इसे कांटे से पकड़ें ताकि गर्म तेल स्टोव या आपके हाथों पर न गिरे।

आप इसे खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं.

खट्टा क्रीम के साथ कद्दू पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

उत्पादों की संख्या:

• 200 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1/2 चम्मच नमक;
• 3-4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;

परिचालन प्रक्रिया:

1. कद्दू को दो भागों में काट लीजिये.
2. बीज निकाल दें. एक चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। बीजों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और खाया जा सकता है।
3. गूदे को आगे काटने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटें।
4. मध्यम आकार के छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके क्यूब्स को कद्दूकस कर लें।
5. कद्दू के मिश्रण में चीनी, नमक, अंडे, खट्टा क्रीम मिलाएं।
6. द्रव्यमान हिलाओ. एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, लगातार हिलाते रहें।
7. - तैयार आटे को चम्मच से गरम तेल में डालिये. तलने के लिए आंच धीमी करके मध्यम आंच पर रखें.
8. पकने तक दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पैनकेक को एक पेपर नैपकिन पर निकालें।

आप चाय को खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ परोस सकते हैं।

कद्दू और सेब के पैनकेक कैसे बनाये

उत्पादों की संख्या:

• 150 मिलीलीटर केफिर;
• 650 ग्राम कद्दू;
• 2 अंडे;
• 3-4 मध्यम आकार के सेब;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 5-6 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन;

परिचालन प्रक्रिया:

1. छिलके वाले कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
2. मिश्रण में अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. केफिर डालें और फिर से हिलाएँ।
4. आटे में बेकिंग पाउडर और वैनिलीन मिलाएं। पूरे मिश्रण में वितरित करने के लिए हिलाएँ।
5. कद्दू के मिश्रण में आटा डालें। मिश्रण.
6. सेब धो लें. उनकी खाल उतार दें. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
7. आटे में सेब के टुकड़े डालें। हिलाना।
8. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तैयार आटे से पैनकेक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बीच का हिस्सा पक गया है और कच्चा नहीं रहे, बर्नर की लौ मध्यम होनी चाहिए। अगर आंच तेज़ है, तो तेल जल सकता है और धुआं निकल सकता है।

यदि आपके पास आटा तैयार करने के लिए खट्टे सेब हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए

दलिया के साथ कद्दू पैनकेक कैसे बनाएं

उत्पादों की संख्या:

• 200 ग्राम दलिया;
• 200 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम आटा;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 1/2 चम्मच नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी;

परिचालन प्रक्रिया:

1. आटा तैयार करने के लिए, एक कप में दलिया डालें, गर्म दूध डालें और मिलाएँ। इसे 15 मिनट तक फूलने दें.
2. कद्दू के गूदे को छीलकर बीज सहित मोटे कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को दलिया में स्थानांतरित करें।
3. हम अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करते हैं। सफ़ेद भाग को एक अलग कटोरे में डालें, और कद्दू के मिश्रण में जर्दी मिलाएँ।
4. दलिया मिश्रण में चीनी, नमक और आटा मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सफेद भाग में 1/2 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें एक घने फोम में हरा दें।
6. फेंटे हुए सफेद भाग को आटे में डालें। सावधानी से मिलाएं.
7. फ्राइंग पैन गरम करें. वनस्पति तेल में डालो.
8. पैनकेक को सर्विंग चम्मच से फैलाएँ। सुंदर, सुनहरा रंग होने तक दोनों तरफ से भूनें।

फ्रूट जैम या सिरप के साथ परोसें।

कद्दू और केले के पैनकेक कैसे बनायें

उत्पादों की संख्या:

• 300 ग्राम कद्दू;
• 2 अंडे;
• 1/3 कप चीनी;
• 1/2 चम्मच नमक;
• सोडा का 1 लेवल चम्मच;
• गेहूं के आटे के 8 बड़े चम्मच;
• 1 केला;
• केफिर का 1 गिलास;
• सोडा बुझाने के लिए सिरका या नींबू का रस;

परिचालन प्रक्रिया:

1. खाना पकाने के लिए, एक पका हुआ कद्दू चुनें, अधिमानतः नारंगी। छिलका और बीज हटा दें, गूदे को टुकड़ों में काट लें।
2. गूदे के टुकड़ों को मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
3. कद्दू की छीलन में नमक, दानेदार चीनी डालें और अंडे फेंटें। मिश्रण.
4. आटा डालें. कद्दू के रस के आधार पर थोड़े अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है।
5. आटा हिलाओ. सोडा को सिरके से बुझायें। आटे में घुला हुआ बेकिंग सोडा डालें। हिलाना।
6. केले को छील लीजिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। टुकड़ों को आटे में डालें और मिलाएँ।
7. गर्म सूरजमुखी तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

फ्रूट जैम या सिरप के साथ परोसें।

कद्दू पैनकेक रेसिपी का वीडियो: त्वरित और स्वादिष्ट