नींबू पाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि नींबू विटामिन सी का स्रोत है। यदि आपको घर का बना बेकिंग पसंद है, तो आपको पफ पेस्ट्री से बनी नींबू पाई की रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और हर किसी को परिणाम का आनंद लेने की गारंटी है, क्योंकि इस व्यंजन में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों को साझा करेगा।

पफ पेस्ट्री के आटे से बनी नींबू पाई की रेसिपी

क्या आप चूल्हे के इर्द-गिर्द लंबा समय बिताना पसंद नहीं करते? तो यह नुस्खा आपके लिए है - न्यूनतम प्रयास, अधिकतम आनंद, और इस मिठाई के लिए बहुत अधिक वित्तीय खर्च की आवश्यकता नहीं है। यहां हमारी स्वादिष्टता के लिए सामग्री की सूची दी गई है:

3 नींबू (आप एक फल के बजाय एक संतरे का उपयोग कर सकते हैं)।
डेढ़ गिलास चीनी. यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो और डालें।
खमीर के साथ पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो।

आइए भरावन तैयार करके पाक प्रक्रिया शुरू करें। इस बीच, आपको आटे को फ्रीजर से निकालना होगा। खट्टे फलों को गर्म पानी से धोना चाहिए, क्योंकि हम नुस्खा में ज़ेस्ट का भी उपयोग करेंगे। अब आपको छोटे छेद वाले ग्रेटर की जरूरत है। इससे छिलका उतारना आसान हो जाता है। जब आप सभी फलों को संसाधित कर लें, तो छिलके के सफेद भाग को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें।

नीबू को टुकड़ों में काट लें और सारे बीज निकाल दें। टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में रखें और गूदे को प्यूरी बना लें। पूरे साइट्रस द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में डालें और आग पर रख दें। इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी डालें।

जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए तो आंच कम कर देनी चाहिए। भरावन को गाढ़ा होने तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि जितना संभव हो उतनी नमी वाष्पित हो जाए। - मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह तले में न लगे. आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें.

अब आटे की ओर बढ़ते हैं, यदि वह तब तक पिघल चुका हो। काउंटरटॉप पर थोड़ा आटा डालें और इसे अपनी हथेली से फैलाएं। आटे की एक शीट बिछाएं, इसे 2 टुकड़ों में बांट लें और बेलन की सहायता से बेल लें। हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि शीट बेकिंग शीट के समान आकार की हो। हम दूसरी परत के साथ भी ऐसा ही करते हैं। भराई ठंडी होनी चाहिए. अब आटे की पहली परत को चिकनाई लगी या चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर रखें। इस पर भरावन रखें और इसे चम्मच या स्पैचुला से सतह पर फैलाएं। आपको किनारों के आसपास खाली जगह छोड़ने की जरूरत है - लगभग डेढ़ सेंटीमीटर।

भरावन के ऊपर खमीर आटा की दूसरी परत रखें। किनारों को सावधानी से दबाएं, अन्यथा बेकिंग के दौरान भराई बेकिंग शीट पर लीक हो जाएगी। नींबू पाई की सतह को चमक के लिए चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या अंडे की जर्दी के साथ ब्रश किया जा सकता है।

उत्पाद को ओवन में रखें। वैसे, इसे वांछित तापमान - 180 डिग्री पर पहले से गरम करना बेहतर है, फिर पाई जितनी जल्दी हो सके पक जाएगी। वस्तुतः आधे घंटे में व्यंजन तैयार हो जाएगा, यह आपको ऊपर बनी सुनहरी भूरी पपड़ी और पूरे अपार्टमेंट में फैलने वाली सुगंध से पता चल जाएगा।

पफ पेस्ट्री से बनी जेलीयुक्त नींबू पाई

आइए हम आपके साथ नींबू पाई की एक और दिलचस्प रेसिपी साझा करते हैं। इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

खमीर पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम (1 शीट)।
बड़ा नींबू.
भारी क्रीम (कम से कम 30%) - 120 मिली।
3 अंडे।
150 ग्राम चीनी.

आइए भरावन तैयार करके सुखद प्रक्रिया शुरू करें, और तुरंत आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए फ्रीजर से बाहर निकालें। एक शक्तिशाली मिक्सर लें और क्रीम को सख्त झाग आने तक फेंटें। मिश्रण को ठंडा करें.

अब अंडों को फेंट लें (वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए)। अंडे के द्रव्यमान को फूली हुई अवस्था में लाएँ, चीनी डालें और मिश्रण को तेज़ गति से फिर से फेंटें। नींबू का थोड़ा सा छिलका छीलें (अपने स्वाद के अनुसार 1-2 चम्मच), फल से सारा रस निचोड़ लें। इन सामग्रियों को अंडे-चीनी के मिश्रण में मिलाएं।

- अब व्हीप्ड क्रीम को फ्रिज से बाहर निकालें, थोड़ा-थोड़ा करके, छोटे-छोटे हिस्सों में, नींबू के साथ अंडे का मिश्रण मिलाएं। ऐसे में आपको फिलिंग को मिक्सर से नहीं, बल्कि चम्मच से एक दिशा में घुमाते हुए मिलाना होगा, नहीं तो क्रीम जम जाएगी। तैयार फिलिंग को अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

चलो परीक्षण करते हैं. शीट को आटे से बने काउंटरटॉप पर रखें और उसे बेल लें। आप केक को किस आकार में बेक करेंगे यह पहले से ही तय कर लें। यह अलग करने योग्य होता तो बेहतर होता।

आटे को बेल लें ताकि यह न केवल तवे के तले को ढक दे, बल्कि किनारों को भी फ्रेम कर दे। यानी आपको आटे का एक "कटोरा" मिलना चाहिए जिसमें हम भरावन डालेंगे। आटे की शीट को पैन में रखें, नीचे बेकिंग पेपर बिछा दें। किनारों को साँचे की दीवारों के साथ उठाएँ। फिलिंग को अंदर डालें. अतिरिक्त आटा जो तवे के किनारों से ऊपर उठ जाता है, उसे चाकू से काटा जा सकता है।

उत्पाद को ओवन में रखें। इसे पहले से 180 डिग्री तक गर्म कर लें। खाना पकाने का समय आमतौर पर 40-45 मिनट होता है। मिठाई की तैयारी का अंदाजा उसकी सतह पर लगे ब्लश से लगाया जा सकता है। तैयार पाई को सांचे में थोड़ा ठंडा करना चाहिए, फिर इसे हटा दें। आप उत्पाद को नींबू के स्लाइस या व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।

सर्दियों के लिए पफ पेस्ट्री से बनी लेमन पाई बिल्कुल सही है। स्वादिष्ट, रसदार, कोमल, बनाने में आसान, लेकिन अफ़सोस, जल्दी खा लिया जाता है। ठंड के मौसम में हम सभी को चाय पीना बहुत पसंद होता है और चाय के साथ हम हमेशा कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। अपने परिवार या दोस्तों के साथ अपनी पाक कृति का आनंद लें।

तैयार पफ पेस्ट्री से बने नींबू पफ मसालेदार कड़वाहट के साथ एक सरल, फिर भी स्वादिष्ट और त्वरित पेस्ट्री हैं। इसे बनाने के लिए आपको कम से कम सामग्री और थोड़ा समय चाहिए।

आपको चाहिये होगा

• अखमीरी पफ पेस्ट्री - 1 पैक।
• नींबू - 3 टुकड़े (एक फल को संतरे से बदला जा सकता है और मिश्रित नींबू-संतरे पफ पेस्ट्री बनाई जा सकती है)।
• दानेदार चीनी - 11 बड़े चम्मच।
• ब्रश करने के लिए अंडा.

तैयारी

पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

एक नियम के रूप में, स्टोर से खरीदे गए नींबू मोम से लेपित होते हैं, इसलिए उन्हें ब्रश और बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें.

अब हम नींबू की फिलिंग बनाते हैं, जो पफ पेस्ट्री के साथ अच्छी लगती है। ऐसा करने के लिए, हम साइट्रस को एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं (रस को निकाला जा सकता है और फिर चाय को स्वादिष्ट बनाने, सलाद ड्रेसिंग तैयार करने आदि के लिए उपयोग किया जा सकता है)।

चीनी डालें। अगर आपको फिलिंग खट्टी लगती है तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं.

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

अब हम नींबू पाई खुद बनाएंगे। आइए पफ पेस्ट्री के दो संस्करण बनाएं।

पहले विकल्प के लिए, आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें और इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े के बीच में नींबू का भरावन रखें।

उत्पाद को सील करें और इसे एक वर्ग का आकार दें।

तैयार पफ पेस्ट्री से नींबू पफ बनाने का दूसरा तरीका इस प्रकार है.

हम परत को रोल करते हैं (आवश्यक रूप से एक दिशा में)। बराबर आयतों में काटें। हम एक तेज चाकू से कुछ आयतों पर निशान बनाते हैं।

भराई को दूसरे आयत (बिना पायदान के) पर रखें, किनारों तक 1 सेमी तक न पहुँचें। किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

मैं आपको अपना पसंदीदा संस्करण दिखाऊंगा - दही, पफ पेस्ट्री और खमीर आटा के साथ। यह आटा अपने आप में एक वरदान है - पफ पेस्ट्री का एक बहुत ही त्वरित संस्करण जिसे पकाने से पहले पहले से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है - इसका उपयोग लगभग तुरंत किया जा सकता है। वैसे, इस आटे से आप न केवल मीठी फिलिंग के साथ, बल्कि किसी अन्य के साथ भी पाई बना सकते हैं - एक बहुत ही बहुमुखी आटा। इससे बनी बेक की हुई चीजें बहुत कोमल, मुलायम होती हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होती हैं।

आपको मक्खन को पहले ही बाहर निकालना होगा ताकि यह पूरी तरह से नरम हो जाए - इससे बाद में इसे नरम आटे पर फैलाना आसान हो जाएगा।
अब आपको यीस्ट को सक्रिय करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम के गिलास में आवश्यक मात्रा में सूखा खमीर डालें, 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और फिर गिलास की मात्रा के लगभग 1/5 तक गर्म पानी भरें।

ऊपर से (ड्राफ्ट से बचने के लिए) किसी चीज़ से, यहाँ तक कि एक प्लेट से ढक दें, और झागदार टोपी दिखाई देने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि खमीर सक्रिय है, हम काम करना जारी रखते हैं।
पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसा जा सकता है - ऐसा तब होता है जब इसकी संरचना दानेदार होती है।
- फिर इसमें नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लें.
फिर जर्दी, सक्रिय खमीर और गर्म दूध (लगभग 37 डिग्री) मिलाएं। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.

इसके बाद, धीरे-धीरे आटा डालें, इसे छानना सुनिश्चित करें। छना हुआ आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, इसलिए पका हुआ सामान हमेशा हवादार बनता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है।
शुरुआत में, साहसपूर्वक आटे की लगभग आधी मात्रा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

- फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें, जो हाथों से चिपके नहीं. गूंधना आसान बनाने के लिए, आप अपने हाथों पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगा सकते हैं।
अब हम इस साधारण यीस्ट आटे से पफ पेस्ट्री बनाएंगे.

- तेल को 5 बराबर भागों में बांट लें.

इसके बाद, आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी एक आयताकार (अंडाकार) परत में बेल लें (बहुत पतला होने की जरूरत नहीं है)। आटे की 2/3 परत को चिकना करने के लिए मक्खन के एक भाग (1/5) का उपयोग करें (सिलिकॉन स्पैटुला के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है)।

और फिर आटे को बिना चिकना किये हुए किनारे से शुरू करते हुए तीन भागों में मोड़ें - हमें आटा तीन परतों में मिलता है।

अब आटे के इस टुकड़े को फिर से उसके मूल आकार में बेलना चाहिए और फिर से उसी तरह 2/3 तेल से चिकना करना चाहिए और फिर से मोड़ना चाहिए... यानी। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि सारा तेल खत्म न हो जाए।
अगर आटा बेलते समय कहीं टूट जाए तो चिंता न करें, बस छेद में थोड़ा सा आटा डालें, अंत में सब कुछ सुंदर हो जाएगा।
आखिरी बार मोड़ने के बाद, आटे को एक तरफ रख दें और इसे थोड़ा आराम करने दें।

और इस दौरान हम अपनी नींबू की फिलिंग तैयार कर लेंगे.
चूँकि हम छिलके वाले नींबू का उपयोग करेंगे, इसलिए पतली दीवार वाले नींबू चुनना बेहतर है ताकि यथासंभव कम सफेद (कड़वी) परत रहे। नींबू को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है और, उन्हें उबलते पानी से उबालना भी बुरा विचार नहीं होगा।

इसके बाद, नींबू को किसी भी परिचित तरीके से पीस लें - आप उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं या उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने पहले "चूतड़" को काट दिया (उनमें अधिकांश सफेद परत होती है) और उन्हें स्लाइस में काट दिया - इससे अंदर की हड्डियों को निकालना आसान हो जाता है।

और फिर मैं इसे चीनी और वेनिला चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पीसता हूं।

अब पाई बनाते हैं. आटे को असमान भागों में बाँट लें - 2/3 और 1/3।
इस फोटो में, काटने के बाद, आप परिणामी आटे की परत देख सकते हैं।

अधिकांश आटे को अपने सांचे के आकार में बेल लें (मेरा आकार 28x28 सेंटीमीटर वर्गाकार है), ताकि किनारों के लिए पर्याप्त जगह हो।

हम आटे के बचे हुए (छोटे) हिस्से को भी सांचे के आकार में बेलते हैं ताकि भरावन ढक जाए।
जर्दी और दूध के मिश्रण से पूरी सतह को चिकनाई दें। किनारों से (किनारों से) ढकें और थोड़ा सा पिंच करें, जिससे सुंदर (यदि संभव हो) किनारे बन जाएं। फिर हम उन्हें दूध-जर्दी के मिश्रण से कोट करते हैं।
आपको चाकू से सतह पर कई छेद करने की ज़रूरत है, भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए आटे के केवल ऊपरी हिस्से को काटें - भराव अभी भी तरल है। केक को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें, ओवन के 190 डिग्री तक गर्म होने तक 20 मिनट निश्चित रूप से पर्याप्त हैं।

सुंदर सुनहरा भूरा होने तक 30-35 मिनट तक बेक करें।
जलने से बचाने के लिए आप कुछ देर बाद केक को पन्नी की शीट से ढक सकते हैं.

परोसने से पहले तैयार नींबू पाई को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा भराई लीक हो सकती है और आप आसानी से जल सकते हैं।

आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख!

हर किसी को मीठी-मीठी पेस्ट्री पसंद नहीं होती, और इस मामले में, आदर्श मिठाई विकल्प नींबू भरने वाली पाई होगी। ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, विभिन्न आधारों का उपयोग किया जाता है: शॉर्टब्रेड, खमीर या पफ पेस्ट्री। लोकप्रिय नींबू पाई व्यंजनों पर विचार करें।

नींबू की फिलिंग वाली शॉर्टब्रेड पाई लंबे समय तक ताजा रहेगी और बासी नहीं होगी।

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा;
• मक्खन की 1/2 छड़ी;
• 2-3 नींबू;
• 2 अंडे;
• 10-15 ग्राम स्टार्च;
• एक चुटकी नमक और सोडा;
• स्वाद के लिए चीनी।

स्वादिष्ट पाई कैसे बनाएं:

1. नींबू को टुकड़ों में बांट लें, बीज निकाल दें और ब्लेंडर में डाल दें।
2. कुचले हुए खट्टे फलों में स्टार्च और दानेदार चीनी मिलाएं, चिकना होने तक पीसें।
3. एक गहरे कटोरे में मक्खन, आटा, सोडा, नमक और अंडे की जर्दी मिलाएं।
4. - कचौड़ी का आटा गूंथ कर 2 भागों में बांट लें, जिनमें से एक थोड़ा बड़ा होना चाहिए.
5. एक बड़ा टुकड़ा बेलें, उसे एक सांचे में रखें और किनारे बना लें।
6. फिलिंग को अंदर रखें, आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दें और पाई को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें, और फिर इसे कई जगहों पर कांटे से छेद दें।
7. ओवन में एक डिश में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ध्यान! यदि भरने के लिए नींबू को छिलके के साथ लिया जाता है, ताकि यह कड़वा न हो जाए, तो उन्हें आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा।

पफ पेस्ट्री से

जब आपके पास ज्यादा समय नहीं है, लेकिन आप जल्दी से एक मिठाई तैयार करना चाहते हैं, तो आप स्टोर में तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदकर, पफ पेस्ट्री से नींबू भरने के साथ एक पाई बना सकते हैं।

इस मिठाई के लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पफ बेस का पैक;
• कई नींबू;
• चीनी।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं:

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, 2 भागों में बाँट लें और मनचाहे आकार में बेल लें।
2. हम नींबू काटते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर बाउल में पीसते हैं।
3. खट्टे फलों के गूदे में चीनी मिलाएं और मिश्रण को आग पर रख दें।
4. भरावन को, लगातार हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक गर्म करें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. बेकिंग शीट पर आटे की एक परत रखें, किनारों को ऊपर उठाएं और भरावन बिछा दें।
6. हमने आधार के दूसरे हिस्से को स्ट्रिप्स में काट दिया और एक जाली बनाने के लिए पाई को उनके साथ कवर कर दिया।
7. तैयार होने तक ओवन में स्वादिष्टता को बेक करें।

सलाह। लेयर केक को काटते समय टूटने से बचाने के लिए, ओवन से निकालने और थोड़ा ठंडा होने के तुरंत बाद इसे भागों में विभाजित करना बेहतर होता है।

यूलिया वैयोत्सकाया की ओर से स्वादिष्ट पेस्ट्री

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार पाई बनाना मुश्किल नहीं है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा और परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

लेमन पाई बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1/2 कप गेहूं का आटा;
• 1/2 कप कॉर्नमील;
• मक्खन की एक छड़ी;
• 3 अंडे;
• बेकिंग पाउडर;
• कई नींबू;
• पागल;
• एक चुटकी नमक और चीनी।

मिठाई कैसे तैयार करें:

1. नींबू को बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें और एक नींबू का रस निचोड़ लें।
2. मक्खन को नरम करें और चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें, जब तक कि द्रव्यमान हवादार न हो जाए।
3. मक्खन-चीनी के मिश्रण में अंडे डालें और एक-एक करके ऐसा करें।
4. मेवों को बेलन से काटें और एक बर्तन में डालें।
5. ज़ेस्ट डालें, रस डालें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें और थोड़ा नमक डालें।
6. - मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए, फिर इसे चिकने पैन में डालकर ओवन में रख दें.

महत्वपूर्ण! यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक नरम हो जाए और बेकिंग के दौरान गिरे नहीं, आपको ओवन को पहले से गर्म करना होगा, बेकिंग डिश में रखने से लगभग 30 मिनट पहले आंच चालू कर देनी होगी।

नींबू भरने के साथ खमीर पाई

यीस्ट पाई तैयार करने के लिए, आपको बहुत समय अलग रखना होगा, क्योंकि आटा अच्छी तरह से फूलना चाहिए।

मिठाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास दूध;
• अंडा;
• आटा;
• नमक और चीनी;
• ख़मीर का एक पैकेट;
• कुछ नींबू.

नींबू खमीर पाई कैसे बनाएं:

1. एक गिलास दूध में थोड़ी सी चीनी और खमीर डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को थोड़े से नमक के साथ फेंटें और फिर उसमें आटा डालें।
3. मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए मिलाएं, फिर डेढ़ घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
4. नीबू को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें, सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ मिश्रण गाढ़ा होने तक उबालें, फिर ठंडा करें।
5. गुंथे हुए आटे को गूंथ लें, दो परतें बेल लें और एक को चुपड़ी हुई कड़ाही में रखें।
6. भरावन वितरित करें, पाई को आटे के दूसरे भाग से ढक दें और किनारों को चुटकी बजाएँ।
7. ऊपर से 4-5 जगह कांटे से छेद करें और पैन को ओवन में रखें।

पके हुए माल को खूबसूरत बनाने के लिए आप उन्हें ओवन में रखने से पहले फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं.

भरने में संतरे मिलाने के साथ

यह एक और शॉर्टब्रेड पाई रेसिपी है।

स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन की एक छड़ी;
• 450-600 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• अंडा;
• नींबू;
• नारंगी;
• किसी भी वसा सामग्री का पनीर।

नींबू, संतरे और पनीर से भरी शॉर्टब्रेड पाई कैसे बनाएं:

1. मक्खन को नरम करके चीनी के साथ मलें।
2. अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा मिलाना शुरू करें।
3. शॉर्टब्रेड का आटा गूंथ लें और फिर इसका लगभग पांचवां हिस्सा अलग करके फ्रीजर में रख दें।
4. पनीर को छलनी से पीस लें, नींबू का गूदा डालें और स्वादानुसार चीनी डालें।
5. बेस को रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर फिलिंग लगाएं।
6. फ्रीजर से आटे का एक टुकड़ा निकालें, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, टुकड़ों को पाई के ऊपर छिड़कें और फिर इसे बेक करने के लिए रख दें।

जब टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो डिश तैयार है.

सेब के साथ खाना बनाना

नींबू और सेब से बनी पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है।

इस मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन की एक छड़ी;
• चार अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• आटा;
• सोडा;
• सेब;
• नींबू;
• दालचीनी और वेनिला.

नींबू और सेब की फिलिंग से पाई कैसे बनाएं:

1. मक्खन को नरम करें और चीनी के साथ मलें।
2. अंडे फेंटें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. आटा डालें ताकि आटा अर्ध-तरल हो जाए, फिर थोड़ा सोडा और वेनिला डालें, मिलाएँ।
4. सेब को टुकड़ों में काट लें और नींबू का छिलका हटा दें।
5. आटे का 2/3 भाग चिकने पैन में डालें, ऊपर सेब के टुकड़े रखें, नींबू का छिलका और दालचीनी छिड़कें।
6. बचे हुए आटे को सतह पर फैलाएं और डिश को ओवन में रखें।

ऐसी पाई की तैयारी माचिस या टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। यदि सतह पर छेद करने के बाद उस पर आटे के कोई टुकड़े नहीं बचे हैं, तो मिठाई को हटाया जा सकता है।

मिठाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• पफ बेस का एक पैकेट;
• कई सेब या नाशपाती;
• नींबू;
• एक गिलास चीनी;
• पागल.

खुली नींबू पाई कैसे बनाएं:

1. पफ पेस्ट्री को पैकेज से निकालें और डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें।
2. हम एक ब्लेंडर में नींबू के गूदे को कुचलते हैं, और फिर इसे सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि रेत पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. आधार परत को बेकिंग शीट के आकार में रोल करें, किनारों के चारों ओर एक छोटा सा मार्जिन छोड़ दें।
4. आटे पर कटे हुए फल रखें, ऊपर नींबू सिरप फैलाएं, और पाई के अंदर लटकते किनारों को मोड़ें। इससे फिलिंग को फैलने से रोकने में मदद मिलेगी।
5. हम पाई को ओवन में रखते हैं, और जब यह तैयार हो जाती है, तो इसे बाहर निकालें और कुचले हुए मेवे छिड़कें।

एक नोट पर. नट्स की जगह आप नारियल या कद्दूकस की हुई चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

उत्तम भराई बनाने का रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि लेमन पाई हमेशा स्वादिष्ट बने, आपको खाना बनाते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• केवल पके खट्टे फलों का उपयोग करें, जिनमें खराब होने या सड़ने के कोई लक्षण न हों;
• नींबू को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें काटने से पहले गर्म पानी में भिगो दें;
• आटे के लिए मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि उसे प्राकृतिक रूप से पिघलने का समय मिल सके;
• पके हुए माल में दालचीनी और वेनिला को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, क्योंकि नींबू में स्वयं एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध होती है;
• इसमें पाई रखने से पहले ओवन को कम से कम सवा घंटे के लिए पहले से गरम कर लें।

जो गृहिणियां पहली बार लेमन पाई बना रही हैं, उन्हें दी गई रेसिपी का सख्ती से पालन करना चाहिए। और बाद में आप अपना स्वयं का समायोजन कर सकते हैं और सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हर बार मिठाई का एक नया संस्करण प्राप्त कर सकते हैं।

नींबू भरने वाली पाई चाय के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे आप पेस्ट्री स्टोर में नहीं खरीद सकते। एक बार जब आपको इसकी रेसिपी पता चल जाए, तो आप इसे जितनी बार चाहें उतनी बार बेक कर सकते हैं ताकि स्वादिष्ट बेक किए गए सामान में नींबू की सुगंध महसूस हो सके।

ऐसे पके हुए माल को भरने के लिए केवल ताजे नींबू का उपयोग किया जाता है। इसे कद्दूकस किया जाता है या ब्लेंडर में पीसकर चीनी के साथ मिलाया जाता है। पाई में, यह फिलिंग नींबू जेली में बदल जाती है, और पूरा आटा नींबू की समृद्ध सुगंध से संतृप्त हो जाता है। चाय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट पाई, विशेष रूप से ठंडी शरद ऋतु या सर्दियों की शामों पर।

प्रति नुस्खा उत्पाद

• चीनी 440 ग्राम;
• आटा 590 ग्राम;
• वेनिला चीनी 1 पैक;
• नमक;
• अंडा 1 पीसी.;
• मक्खन 205 ग्राम;
• नींबू 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर 15 ग्राम.

व्यंजन विधि

1. आटा बनाने की विधि बहुत सरल है. इसे तैयार करने के लिए एक अंडा, एक गिलास चीनी, एक चुटकी नमक और नरम मक्खन मिलाएं। आटे को छान लें और इसमें वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिला लें। मक्खन और चीनी में आटा मिलाएं और कचौड़ी का आटा गूंथ लें।
2. तैयार आटे को 2 भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक दूसरे से छोटा है, क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया है। छोटे हिस्से को फ्रीजर में रख दिया जाता है।
3. इस समय, भरावन तैयार करें। नींबू का छिलका पतला होना चाहिए। उन्हें धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और छिलके सहित मांस की चक्की में पीस दिया जाता है। नींबू को चीनी के साथ मिलाएं (आप चाहें तो एक गिलास चीनी नहीं, बल्कि डेढ़ गिलास ले सकते हैं)।
4. आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है। इसका अधिकांश भाग सांचे के आकार (विभाजित, 24 सेमी व्यास) में रोल किया जाता है। ऊपर से नींबू और चीनी भरें। आटा, जो फ्रीजर में रखा गया है, उसे भरावन के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
5. पाई को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 220 डिग्री पर बेक करें. तैयार सुर्ख पाई को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और ठंडा होने के बाद काट दिया जाता है।

पफ पेस्ट्री पाई

प्रति नुस्खा उत्पाद

• आटे के लिए चीनी 74 ग्राम;
• पनीर 205 ग्राम;
• दूध 245 मिली;
• आटा 610 ग्राम;
• नींबू 2 पीसी ।;
• 205 ग्राम भरने के लिए चीनी;
• वेनिला चीनी 1 पैकेट;
• खमीर 8 ग्राम;
• नमक 5 ग्राम;
• अंडा 2 पीसी ।;
• मक्खन 205 ग्राम

स्नेहन के लिए:

• अंडा 1 पीसी.;
• दूध 40 मि.ग्रा.

व्यंजन विधि

1. पफ पेस्ट्री से नींबू पाई तैयार करने के लिए, मक्खन को कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।
2. सूखा खमीर 100 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है। लगभग दस मिनट के बाद, जब खमीर "जाग" जाए और सतह पर झाग दिखाई दे, तो आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।
3. वसायुक्त पनीर को छलनी से या ब्लेंडर से पीस लें ताकि इसमें गुठलियां न रहें. पनीर में चीनी और नमक डालें, गर्म दूध (लगभग 38 डिग्री) डालें।
4. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है। अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और जर्दी को आटे में मिलाया जाता है। बची हुई सामग्री में सक्रिय खमीर मिलाने के बाद, छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें। आटा बेलने के लिये लगभग आधा गिलास आटा बच गया है.
5. आटे में परतें बनाना शुरू करें.तेल को 5 भागों में बांट लें. खमीर के आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में रोल किया जाता है, मक्खन के एक हिस्से (40 ग्राम) को सिलिकॉन ब्रश से चिकना किया जाता है। आटे को कई परतों में मोड़ें और बेल लें, फिर से थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना कर लें और बेल लें। इसे तब तक दोहराते रहें जब तक तेल खत्म न हो जाए। इसके बाद आटे को आराम करने के लिए अलग रख दिया जाता है.
6. आप नींबू का भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।उसके लिए पतले छिलके वाले नींबू लेने की सलाह दी जाती है ताकि आपको तैयार पाई में कड़वाहट महसूस न हो। छिलके सहित नींबू को फिलिंग में डाला जाता है. उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जा सकता है: कसा हुआ, मांस की चक्की में या ब्लेंडर में घुमाया जा सकता है। भरावन तैयार करने से पहले, नींबू को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, स्लाइस में काटा जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए।
7. कुचले हुए नींबू को चीनी और वैनिलिन के साथ मिलाया जाता है। पाई बनाना शुरू करें. आटे को दो भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक दूसरे से दोगुना बड़ा होना चाहिए। अधिकांश आटे को सांचे में फिट करने के लिए बेल दिया जाता है। ओवन को 200 डिग्री पर चालू किया जाता है। आटे की परत को चिकना करके, किनारों को ऊपर उठाकर रखा जाता है ताकि भरावन बाहर न निकले। इसके ऊपर चीनी के साथ नींबू की प्यूरी फैलाएं. ऊपर से आटे की दूसरी बेली हुई परत से ढक दें।
8. पाई के शीर्ष पर एक अंडे को दो बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें (आप केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं)। किनारों को सावधानी से पिंच करें. भाप को बाहर निकलने देने के लिए पाई की ऊपरी परत में चाकू से कट लगाए जाते हैं। पाई को गर्म ओवन में 35 या 40 मिनट के लिए रखें।
9. पाई को ओवन से निकालने के बाद इसे ठंडा होने दें ताकि काटते समय इसकी फिलिंग बाहर न निकल जाए। चाय के साथ परोसा गया.

आप खमीर के आटे से एक परतदार नींबू पाई बना सकते हैं। ऐसी पाई के लिए आटे को दो नहीं बल्कि तीन भागों में बांटना चाहिए. भराई को भी दो भागों में बांटा गया है. भराई का आधा भाग आटे की पहली बेली हुई परत पर रखें, आटे की दूसरी बेली हुई परत से ढक दें, बची हुई भराई ऊपर रखें और पाई को ऊपर तीसरी परत से ढक दें। किनारों को कसकर दबाएं, चिकना करें, चुभन करें और पक जाने तक ओवन में बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!