2 वर्ष पहले
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ताजा सेब की फसल का मौसम जल्द ही शुरू होगा। सेब से स्वादिष्ट लाभ कैसे तैयार करें, इसके लिए व्यंजनों का स्टॉक करने का समय आ गया है। मुझे लगता है कि सेब मार्शमैलो के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। शायद अब बहुत कम लोग पेस्टिला पकाते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, खासकर बच्चों के लिए। स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन। मैं सर्दियों के लिए स्टॉक करके रखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। जो कोई भी इसे आज़माना चाहता है, उसके लिए मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि घर पर सेब मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है।
मिश्रण:
- सेब
- चीनी (वैकल्पिक)
ओवन में सेब पेस्टिल
यदि आप स्वयं सेब के पेड़ उगाते हैं तो पास्टिला किसी भी सेब से बनाया जा सकता है, यहां तक कि गिरे हुए सेब से भी। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप सेब उबालने के लिए किस प्रकार के कंटेनर का उपयोग करेंगे। मेरे पास 5 लीटर का सॉस पैन है, इसलिए मैं उसमें उतने ही सेब पकाती हूं जितने हैं। मैं तुरंत कहूंगा कि इनेमल पैन इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। इनमें मौजूद सेब ज्यादा देर तक गर्म करने पर जल जाते हैं।
सेब से बीज निकालकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। अगर सेब का छिलका सख्त और घना है तो आप सेब को छील सकते हैं.
मैंने सेबों को एक सॉस पैन में डाला और पानी डाला। सेब की इस मात्रा के लिए, 1 कप से शुरुआत करें। मैंने इसे आग पर रख दिया, ढक्कन से ढक दिया और उबाल लाया। चीनी 5 बड़े चम्मच डालें। यह स्वादानुसार और वैकल्पिक है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से गर्म हों, सेबों को समय-समय पर हिलाते रहें। अगर तरल बहुत कम है या वाष्पित हो गया है तो थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें ताकि सेब जले नहीं.
मैं तब तक पकाती हूं जब तक सेब लगभग गूदेदार न हो जाएं।
फिर मैं एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सेब के मिश्रण को प्यूरी करता हूं। साथ ही, मैं पैन को न्यूनतम गर्मी से नहीं हटाता।
मैं अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए परिणामी प्यूरी को और उबालता हूं - द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। मैं सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए ऐसा करता हूं ताकि वह जले नहीं। अब सावधान रहें! जब सेब की चटनी उबलती है, तो यह ज़ोर से गड़गड़ाती है और गर्म छींटे छोड़ती है। मैं पैन को आँच से हटाता हूँ।
सेब का मार्शमैलो कैसे बनाये
मैं बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाता हूँ। मैं ध्यान देता हूं कि मोटा कागज लेना बेहतर है। मुझे नहीं पता कि साधारण ट्रेसिंग पेपर इसके लिए उपयुक्त है या नहीं, क्योंकि यह बहुत पतला है और मुझे लगता है कि मार्शमैलो तैयार होने के दौरान इसमें भीगने का समय होगा। सेब के मिश्रण को बेकिंग शीट पर फैलाएँ। परत 0.5 सेमी से अधिक नहीं. सेबों की इतनी संख्या से मुझे 2 बेकिंग शीट मिलती हैं।
महत्वपूर्ण विवरण!
- मैंने सेब मार्शमैलो को 80-90 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूखने के लिए रख दिया। मैं ओवन की निचली और ऊपरी हीटिंग चालू करता हूँ।
- ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर सुखाएँ। ऐसा करने के लिए, आप दरवाजे और ओवन बॉडी के बीच एक पेंसिल डाल सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि गीली भाप बाहर निकल सके।
- मैं संवहन मोड चालू करता हूं ताकि हीटिंग समान हो। विशेषकर यदि मैं एक ही समय में 2 बेकिंग शीट रखता हूँ।
- इस तापमान पर सेब मार्शमैलोज़ तैयार करने में लगभग 3-4 घंटे लगते हैं। और यह सबसे तेज़ तरीका है.
- लेकिन, अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए मार्शमैलो को 60-70 डिग्री के तापमान पर सुखाना बेहतर है। इसमें अधिक समय लगेगा, लगभग 5-6 घंटे।
- मार्शमैलोज़ की तैयारी की जांच कैसे करें?बेकिंग शीट को बाहर निकालें और अपने हाथ से पेस्टिल को छुएं। तैयार पेस्टिल आपके हाथ से चिपकता नहीं है और नरम नहीं होना चाहिए। यदि ऐसे क्षेत्र हैं, तो आपको अभी भी मार्शमैलो को कुछ समय के लिए सुखाने की आवश्यकता है।
- चूँकि हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए आपको प्रक्रिया को तदनुसार नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। इससे वास्तव में आपको डरना नहीं चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप निश्चित रूप से सब कुछ स्वयं महसूस करेंगे - आपके ओवन में खाना पकाने के लिए कितनी मात्रा, किस मोड में और कितना समय चाहिए। इसे एक बार करें, दूसरी बार बहुत आसान होगा।
सेब मार्शमैलो की तैयार शीट को थोड़ा ठंडा करें और ध्यान से कागज से हटा दें। यह काफी आसानी से हो जाता है.
अगर मार्शमैलो शीट को दूसरी तरफ सुखाने की जरूरत हो तो मैं उसे उल्टा कर देता हूं, कागज की नई शीट पर रख देता हूं और फिर से ओवन में सुखा लेता हूं.
ओवन में घर का बना सेब पेस्टिल तैयार है। लपेटा और काटा जा सकता है.
रखनाकटे हुए सेब मार्शमैलो को एक बंद, सूखे कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। सूखी जगह पर रोल करें.
मीठा विकल्प
आप सेब मार्शमैलो की एक शीट को तरल शहद से चिकना कर सकते हैं, कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं, रोल कर सकते हैं और काट सकते हैं। यह पेस्टिल दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं है।
पी.एस.उसी सिद्धांत का उपयोग करके - प्यूरी बनाना और सुखाना - आप विभिन्न फलों और जामुनों से मार्शमैलोज़ तैयार कर सकते हैं। खाना बनाने की कोई ज़रूरत नहीं! प्यूरी बनाने से पहले सभी फलों को छील लें।
संभावित संयोजन:
- नाशपाती, कीवी, केला
- आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी
- रसभरी, किशमिश
- स्ट्रॉबेरी, बीज रहित अंगूर, आदि।
आनंद से पकाएं और स्वास्थ्य के लिए खाएं!
तुम्हारे लिए प्यार के साथ
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2017 - 2018, . सर्वाधिकार सुरक्षित।
सामग्री
भोजन: रूसी. पकाने का समय:- मिनट. सर्विंग्स की संख्या:-
पास्टिला विशेष रूप से रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। परंपरागत रूप से, मार्शमैलो खट्टे एंटोनोव्का सेब से बनाया जाता है।
इसके अलावा, मार्शमैलो को ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी आदि से बनाया जा सकता है।
रूस में, पेस्टिला सेब की प्यूरी और शहद से तैयार किया जाता था। प्यूरी पकाई और 1 कि.ग्रा. डाला। सेब 200 ग्राम. शहद और मिश्रण को जेली जैसी अवस्था में उबालें। फिर पेस्टिल को धूप में रखकर 2-3 दिनों तक सुखाया जाता है। थोड़ी देर बाद, उन्होंने मार्शमैलो को चीनी के साथ पकाना शुरू किया, और उसके बाद ही इसे हवादार बनाने के लिए प्रोटीन मिलाया। पतझड़ में, पेस्टिला को रूसी ओवन में सुखाया गया, जिसमें तापमान 40-50 डिग्री था।
आज यह ओवन में किया जा सकता है. इस प्रकार मार्शमैलो को सुखाने में 12 घंटे लगते हैं। प्रक्रिया स्वयं कैसे घटित होती है?
सेब की चटनी को चीनी के साथ उबाला जाता है और फिर बेकिंग पेपर पर फैलाया जाता है, परत की मोटाई 7 मिमी से अधिक नहीं होती है। खैर, फिर वे 12 घंटे तक सूखते हैं। वैसे अगर सेब मीठे हैं तो चीनी मिलाना जरूरी नहीं है.
मैं इसे इस तरह पकाती हूं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है)
सोवियत काल में, सफेद मार्शमैलोज़ दिखाई दिए, जिनका स्वाद बिल्कुल मार्शमैलोज़ जैसा था। दरअसल, आज हम बिल्कुल वैसी ही तैयारी करेंगे। प्रोटीन पेस्टिल को सूखने में बहुत लंबा समय लगता है, यही कारण है कि हम जिलेटिन को गाढ़ा करने के लिए उपयोग करेंगे।
1. सेबों को धोकर छील लीजिये और बीज निकाल दीजिये. दो भागों में काटें और ओवन में रखें, कुछ मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें, सेब के अंदर का हिस्सा नरम होना चाहिए, हमें प्यूरी की आवश्यकता होगी।
3. प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर फेंटें. इस स्तर पर, आप रुक सकते हैं और मार्शमैलो को 12 घंटे के लिए 30-40 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूखने के लिए भेज सकते हैं। आपको मार्शमैलो को बेकिंग पेपर की शीट पर रखना होगा, इसे तेल से चिकना करना बेहतर होगा, अन्यथा यह चिपक जाएगा। जब पेस्टिल तैयार हो जाए, तो यह सूखा होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। ठीक है, यदि आप सफेद झरझरा मार्शमैलो तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।
4. प्रोटीन डालें और सफेद गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
5. पहले से भीगे हुए जिलेटिन को आग पर रखें और पूरी तरह से घोल लें। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सेब-प्रोटीन मिश्रण में डालें। मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं।
6. कागज पर 1 सेमी मोटी परत रखें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।
7. जब मार्शमैलो 1-2 दिनों के लिए (ताज़ी हवा में, बालकनी आदि पर) जम जाए, तो इसे पाउडर चीनी छिड़क कर एक मेज पर रख दें। इसे काटें, फिर से पाउडर छिड़कें और वायर रैक पर 1 दिन के लिए सूखने के लिए रख दें।
नतीजतन, पेस्टिल एक पतली परत प्राप्त करता है, और अंदर मार्शमैलो की तरह नरम होता है।
बॉन एपेतीत!
दिलचस्प!
रूस में, कोलोम्ना शहर में, एक संग्रहालय मार्शमैलो फैक्ट्री "कोलोमेन्स्काया मार्शमैलो" खोली गई है, जो खसखस, सेब आदि सहित विभिन्न प्रकार के मार्शमैलो प्रस्तुत करती है।
संग्रहालय में प्रवेश, जिसमें मार्शमॉलो के साथ चाय शामिल है, की लागत केवल 250 रूबल है। यहां आप प्राचीन व्यंजनों का इतिहास जान सकते हैं, साथ ही अपने प्रियजनों के लिए मार्शमैलो भी खरीद सकते हैं। सच है, ऐसा आनंद आपको बहुत महंगा पड़ेगा, क्योंकि यहां मार्शमॉलो के एक डिब्बे की कीमत 350 रूबल है।
वीडियो घर का बना सेब पेस्टिल: सफेद और क्लासिक
एक उत्कृष्ट वीडियो रेसिपी जो आपको इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगी।
नया वीडियो जल्द ही अपलोड किया जाएगा. प्रतीक्षा करने के लिए धन्यवाद!
आपके ध्यान और सुखद भूख के लिए धन्यवाद!
पास्टिला कैंडी का एक बहुत अच्छा विकल्प है। अगर माता-पिता चाहते हैं कि उनका बच्चा स्वस्थ्य बड़ा हो तो इस राह में सबसे बड़ी बाधा फैक्ट्री में बनी मिठाइयां हैं।
व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने जीवन में एक भी ऐसे छोटे व्यक्ति से नहीं मिला जिसे मिठाई पसंद न हो। उन्हीं मिठाइयों की उपयोगिता और हानि का प्रश्न हमारे परिवार में बहुत तीव्रता से उठा जब हमारी पोती का जन्म हुआ। क्या-क्या विकल्प नहीं पेश किये गये! और शहद, और जैम, और घर का बना दही, और सूखे मेवे... और बच्चे ने लगातार चॉकलेट और कैंडी मांगी।
लेकिन दादी लीना (मेरी ससुराल) ने मार्शमैलोज़ तैयार किया, और मैंने अपनी बेटी से सुना कि मेरी पोती सूखे फल की तुलना में इसे खाने के लिए अधिक इच्छुक थी। मैंने यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया।
मार्शमैलो कैसे बनाये
मेरे पास कोई मार्शमैलो रेसिपी नहीं थी; मैंने अपना सारा अनुभव परीक्षण और त्रुटि से प्राप्त किया। मैंने स्ट्रॉबेरी से शुरुआत की. मैंने मार्शमैलो को निम्नलिखित क्रम में तैयार किया: जामुन को काटना, शहद मिलाना, घर की बनी क्रीम से चुपड़ी हुई ट्रे पर सुखाना। मुझे यह पसंद आया, लेकिन क्रीम की गंध अभी भी मुझे स्ट्रॉबेरी की सुगंध का आनंद लेने से रोक रही थी। मुझे एहसास हुआ कि ट्रे को चिकना करने के लिए जिस वसा का उपयोग किया जाता है वह मार्शमैलोज़ की तैयारी में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
महत्वपूर्ण नोट: यदि तैयारी में शहद का उपयोग किया जाता है, तो मार्शमैलो को 45° से अधिक के तापमान पर नहीं सुखाना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी के बाद बारी थी खुबानी की.
मार्शमैलो की संरचना समान है: फलों को कुचल दिया जाता है, स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है, और सब कुछ एक विशेष ट्रे पर सुखाया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है ताकि कोई धारियाँ दिखाई न दें। मैं इसे रूई से करता हूं। इस बार यह इतना अच्छा बन गया कि जब मैंने इन व्यंजनों को चखा, तो मैं ऐसा महसूस कर रहा था जैसे कोई छोटा बच्चा अपनी हथेली से जैम के जार में पहुंच रहा हो। प्रयास करना बंद करना असंभव था। 
मुझे ये मिठाइयाँ इतनी पसंद आईं कि मैंने फलों और सब्जियों के सभी प्रकार के संयोजनों से मार्शमैलोज़ के उत्पादन के लिए एक पूरी असेंबली लाइन स्थापित की।
प्रयोग और निष्कर्ष
रेपसीड शहद लेना सर्वोत्तम है। यह बहुत अच्छी तरह से क्रिस्टलीकृत हो जाता है और इसमें तेज़ गंध नहीं होती है। वैसे, वे कहते हैं कि चीनी के साथ मार्शमैलोज़ का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता। मेरे मन में कभी यह ख्याल भी नहीं आया कि इसे चीनी के साथ बनाया जाए। यदि आप बबूल शहद लेते हैं, तो मार्शमैलो भी काम नहीं करेगा: यह सूख नहीं जाएगा, यह नरम और चिपचिपा हो जाएगा। और यदि, उदाहरण के लिए, यह एक प्रकार का अनाज है, तो यह फल की गंध को छुपा सकता है।
मेरी टिप्पणियों के अनुसार, फल चिपचिपे और नाजुक हो सकते हैं। यह पेस्टिला के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। चिपचिपे फलों और जामुनों (शहतूत, चेरी, मीठी चेरी, आलूबुखारा, किसमिस, करौंदा, अंगूर) से बना, इसे सूखने में बहुत लंबा समय लगता है, लेकिन यह अभी भी चिपक जाता है और टुकड़े जार में एक साथ चिपक जाते हैं। लेकिन लगभग सभी सब्जियाँ नाजुक होती हैं और जल्दी सूख जाती हैं - परिणाम मार्शमैलो नहीं, बल्कि "चिप्स" होता है। केवल टमाटर ही चिपचिपे होते हैं और उनसे बना पेस्टिल स्वादिष्ट होता है। मैं इसे बिना मिठाइयाँ मिलाए तैयार करता हूँ, मैं बस टमाटरों को ब्लेंडर में काटता हूँ और पेस्टिल की तरह सुखाता हूँ।
मैंने फलों के संयोजन को इस प्रकार अपना लिया है कि कुछ की अत्यधिक चिपचिपाहट की भरपाई दूसरों की नाजुकता से कर सकूं: सेब-प्लम, नाशपाती-अंगूर, सेब-चेरी, सेब-चेरी-नाशपाती, खुबानी-चेरी, खुबानी-प्लम . वैसे, सेब का पेस्टिल आम तौर पर सबसे स्वादिष्ट में से एक है। 
मैं तोरी के साथ भी ऐसा ही करता हूं। लेकिन उनके बारे में और अधिक. लंबे समय से मैं इस समस्या का समाधान कर रहा था कि इन सब्जियों का उपयोग कहां किया जाए, जो हमेशा प्रचुर मात्रा में होती हैं। आप तोरी जैम बना सकते हैं, लेकिन आप इसका इतना अधिक उपयोग कैसे कर सकते हैं? और मेरे मन में पेस्टिल बनाने का विचार आया।
तो: तोरी, फल और जामुन, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा शुद्ध पानी और शहद। मैं रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ने के अनुपात में लिखना पसंद नहीं करता। मेरा मानना है कि कोई भी भोजन भोजन के अनुरूप ही बनता है। आपको बस कुचले हुए द्रव्यमान को इतना गाढ़ा बनाना है कि इसे ट्रे पर डालना सुविधाजनक हो। और यह स्वादिष्ट होना चाहिए!
तोरी के अनुरूप, मैं कद्दू मार्शमैलो बनाता हूं: मैं कद्दू के साथ खुबानी, अंगूर या नाइटशेड मिलाता हूं। दरअसल, ब्लैक नाइटशेड एक जहरीला पौधा है, लेकिन पके हुए सूखे जामुन का सेवन किया जा सकता है। ऐसे में सूखे खुबानी का उपयोग किया जाता है। मैं उन्हें पहले 12 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोता हूं, और फिर उन्हें थोड़े से पानी, कद्दू और शहद के साथ एक ब्लेंडर में पीसता हूं।
मेरी एक और खोज: मैं चिपचिपे फलों और जामुनों से बने पेस्टिल के टुकड़ों पर हर्बल पाउडर छिड़कता हूं (जड़ी-बूटियों को सुखाया जाता है और फिर लोहे की छलनी का उपयोग करके पीस लिया जाता है)। 
काश आप जानते कि यह कितना स्वादिष्ट है: चेरी के पत्तों में चेरी मार्शमैलो, बेर के पत्तों में प्लम मार्शमैलो, रास्पबेरी के पत्तों में रास्पबेरी मार्शमैलो, और अंगूर के पत्तों, मूंछों और फूलों से बने पाउडर में अंगूर मार्शमैलो! यह न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि रसभरी, आलूबुखारा और चेरी की समस्या भी दूर करता है। इसके अलावा, अब अंगूर की झाड़ियों के भार को नियंत्रित करना बहुत आसान है: सभी अतिरिक्त गुच्छों को फूल आने से ठीक पहले सूखने के लिए भेज दिया जाता है। और हर कोई खुश है!
पास्टिला बचपन से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
पहले, किसी घरेलू उत्पाद को उसकी उपलब्धता के आधार पर महत्व दिया जाता था।
अब मार्शमैलोज़ का मुख्य तुरुप का पत्ता स्वाभाविकता है।
इसमें कुछ भी हानिकारक, रासायनिक या खतरनाक नहीं है।
आइए हम स्वयं एक स्वस्थ मिठाई तैयार करें?
सेब मार्शमैलो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मार्शमैलोज़ के लिए कोई भी फल उपयुक्त है: छोटा, बड़ा, अधिक पका हुआ, टूटा हुआ। कृमि धब्बे और क्षति को हमेशा काटा जा सकता है। सेबों को भाप में पकाया जाता है, बेक किया जाता है या नरम होने तक पकाया जाता है, फिर काट लिया जाता है। कभी-कभी फल को पहले काटना और फिर उबालना अधिक सुविधाजनक होता है। फिर प्यूरी को एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जाता है। ओवन का उपयोग करें या ट्रीट को धूप में रखें।
पतले मार्शमॉलो के अलावा, अगर-अगर से बनी एक शानदार मिठाई है। कभी-कभी इसे जिलेटिन से बदल दिया जाता है। नुस्खा में अंडे का सफेद भाग भी शामिल है, जो इसे एक विशेष संरचना और हवादारता देता है। इस पेस्टिल को सूखने की आवश्यकता नहीं है; इसे सख्त होने के लिए कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है।
चीनी के बिना क्लासिक सेब पेस्टिल
सबसे सरल मार्शमैलो की रेसिपी, जो कई वर्षों से तैयार की जा रही है। इसमें कोई चीनी भी नहीं मिलाई जाती है, जो इस व्यंजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक बनाती है। इसकी तैयारी के लिए आपको केवल किसी भी मात्रा में सेब की आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. धुले हुए सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें. हम तुरंत बीज फली के साथ कोर को हटा देते हैं।
2. फलों को मोटी दीवारों वाली कड़ाही या पैन में रखें। यदि सेब बहुत रसीले नहीं हैं, तो आप उनमें एक-दो गिलास पानी डाल सकते हैं, बाद में वे उबल जायेंगे।
3. आंच चालू करें, ढक दें और छिलके नरम होने तक पकाएं। सेब की किस्म के आधार पर इसमें 1.5 से 4 घंटे का समय लगेगा।
4. सेब के गूदे को ठंडा करके पीसकर प्यूरी बना लें. हम इसे एक ब्लेंडर के साथ करते हैं। आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमा सकते हैं।
5. चर्मपत्र की एक शीट लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और प्यूरी फैलाएं। यदि आपको संदेह है कि कागज निकल जाएगा या नहीं, तो आप इसे तेल की एक बूंद से चिकना कर सकते हैं। अधिकतम परत की मोटाई 7 मिलीमीटर है, लेकिन इसे पतला बनाना बेहतर है।
6. मार्शमैलो को ओवन में रखें। हम तापमान को न्यूनतम रखते हैं, यह 100 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।
7. या इसे धूप में निकाल लें और तैयार होने तक सुखा लें।
8. फिर चर्मपत्र को ऊपर की ओर रखते हुए शीट को पलट दें और पानी छिड़कें। पेपर आसानी से निकल जायेगा. पेस्टिल को ट्यूबों में रोल करें।
प्रोटीन के साथ घर पर सेब मार्शमैलो
घर पर बहुत ही नाजुक सेब मार्शमैलो का एक संस्करण, जो फूला हुआ और मुलायम बनता है। आपको किसी भी सेब की चटनी की आवश्यकता होगी, इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है। इसके अलावा, यह बहुत सरलता से किया जाता है। फलों को भाप में पकाकर किसी भी तरह से कुचला जाता है।
सामग्री
0.5 किलो प्यूरी;
1 कच्चा प्रोटीन;
0.17 किलो चीनी;
थोड़ा सा पाउडर.
तैयारी
1. प्यूरी को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। यदि आपने स्वयं सेब तैयार किए हैं, तो गर्म द्रव्यमान में रेत डालना और फिर ठंडा करना बेहतर है।
2. एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें।
3. अंडे की सफेदी को सेब के मिश्रण के साथ मिलाएं और कुछ और मिनट तक फेंटें।
4. स्वादिष्ट मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए।
5. एक स्पैटुला का उपयोग करके, परत को समतल करें, जो लगभग तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए।
6. 70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग पांच घंटे तक बेक करें।
7. पेस्टिला को ठंडा करके चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ब्लेड को चिपकने से बचाने के लिए आप इसे ठंडे पानी में गीला कर सकते हैं।
8. ट्रीट को पाउडर में रोल करें और यह तैयार है!
चीनी के साथ सेब का पेस्ट पतला करें
घर पर मीठे पतले सेब मार्शमैलो की एक रेसिपी, जो थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है।
सामग्री
1 किलो सेब;
0.1 किलो चीनी;
50 मिली पानी.
तैयारी
1. सेब लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें. बिना पूंछ और कोर वाले बीज फली वाले शुद्ध उत्पाद का वजन दर्शाया गया है।
2. खाल सहित एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।
3. स्टोव पर रखें, पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को उबलने दें.
4. आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को करीब आधे घंटे तक पकाएं. ज्यादा दूर न जाएं और नियमित रूप से हिलाते रहें, प्यूरी जल सकती है।
5. द्रव्यमान को ठंडा करें।
6. बेकिंग शीट को तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें, सेब की लगभग 4 मिलीमीटर पतली परत फैला दें। एक सपाट स्पैटुला के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
7. तैयार होने तक किसी भी तरह से सुखा लें.
अगर-अगर के साथ घर पर सेब मार्शमैलो
मार्शमैलो की याद दिलाते हुए रसीले और मुलायम सेब पेस्टिल की रेसिपी। यह अक्सर दुकानों में बेचा जाता है, और कम ही लोग जानते हैं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं बनाना बहुत आसान है। आपको अगर-अगर की आवश्यकता होगी, जिसे आप बेकिंग आइल में खरीद सकते हैं।
सामग्री
4 सेब;
0.4 किलो चीनी;
60 मिलीलीटर पानी;
4 ग्राम अगर;
वेनिला पाउडर।
तैयारी
1. अगर-अगर को रेसिपी के पानी के साथ मिलाएं और घुलने के लिए छोड़ दें।
2. सेब के बीच का हिस्सा हटा दें, फल को आधा काट लें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। लेकिन आप माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। सिर्फ पांच मिनट में सेब तैयार हो जायेंगे.
3. सेब से गूदा हटा दें और छिलका हटा दें।
4. सेब में 250 ग्राम चीनी मिलाएं और स्वाद के लिए एक चुटकी वेनिला मिलाएं. मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. अगर-अगर में बची हुई रेत डालें, आग पर रखें और चाशनी पकाएं। एक मिनट तक उबालें.
6. ठंडी प्यूरी में अंडे की सफेदी मिलाएं और अधिकतम मिक्सर गति से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए।
7. गरम चाशनी डालें, मिक्सर से एक और मिनट तक हिलाएँ।
8. कोई भी आकार लें और अंदर से क्लिंग फिल्म से ढक दें।
9. सेब का मिश्रण डालें और तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।
10. तैयार मार्शमैलो को काटकर पाउडर में रोल किया जाता है।
दालचीनी के साथ मसालेदार सेब और बेर पेस्टिल
इस एप्पल मार्शमैलो को घर पर तैयार करने के लिए आपको प्लम की भी जरूरत पड़ेगी. हम बराबर मात्रा में फल लेते हैं। लेकिन अगर कुछ कम या ज्यादा है, तो यह डरावना नहीं है।
सामग्री
1 किलो सेब;
1 किलो प्लम;
0.15 किलो चीनी;
1 चम्मच दालचीनी;
तेल, चर्मपत्र.
तैयारी
1. सेब को बड़े टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिये. हम कोर को त्याग देते हैं।
2. आलूबुखारे को आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें। चलो सेब की ओर चलें.
3. एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक भाप लें। बीच-बीच में हिलाएं.
4. ठंडा करें, एक बड़ी छलनी से छान लें।
5. चीनी और दालचीनी डालें, प्यूरी को हिलाएं।
6. इसे तेल लगे कागज पर करीब पांच मिलीमीटर की परत में फैलाएं.
7. धूप में सूखने के लिए छोड़ दें या ओवन में रख दें.
8. तैयार पेस्टिल को कागज से निकालें, इसे ट्यूबों में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।
जिलेटिन के साथ घर का बना सेब मार्शमैलो
घर पर नरम और सफेद सेब मार्शमॉलो का एक अन्य विकल्प। यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अगर-अगर नहीं ढूंढ पाए। इस पेस्टिल का स्वाद चबाने वाले मार्शमैलो मार्शमैलो के समान होता है।
सामग्री
0.4 किलो चीनी;
0.5 किलो सेब;
60 मिलीलीटर पानी;
20 ग्राम जिलेटिन;
1 कच्चा प्रोटीन;
तैयारी
1. सेब को 4 भागों में काटें, बीच से हटा दें, माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश पर रखें और अधिकतम शक्ति पर 6 मिनट से अधिक न बेक करें।
2. ठंडा करें, नरम गूदा हटा दें।
3. जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और इसे आधे घंटे तक फूलने दें।
4. सेब की चटनी में 250 ग्राम प्रिस्क्रिप्शन चीनी मिलाएं।
5. शेष चीनी को जिलेटिन में रखें और इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। किसी भी हालत में चाशनी को उबलने न दें.
6. सफेद भाग को फेंटें और सेब की चटनी के साथ मिलाएं।
7. मिक्सर को डुबोएं और लगभग पांच मिनट तक एक साथ फेंटें।
8. एक पतली धारा में जिलेटिन डालें, धीमी गति से सेब की चटनी के साथ हिलाएं। आप थोड़ा वेनिला डाल सकते हैं।
9. मार्शमैलो को फिल्म से ढके एक सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग पांच घंटे लगेंगे.
10. तैयार ट्रीट को बाहर निकालें, फिल्म हटाएं, टुकड़ों में काटें और पाउडर में रोल करें। जिलेटिन मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सेब पेस्टिल और केले के साथ नाजुक सलाद
सलाद के लिए आपको अगर-अगर या जिलेटिन पर एयर पेस्टिल की आवश्यकता होगी। कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।
सामग्री
100 ग्राम मार्शमैलो;
2 केले;
नट्स के 2 बड़े चम्मच;
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
स्वादानुसार पाउडर, वेनिला।
तैयारी
1. केले को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
2. कीवी को छीलकर थोड़ा छोटा काट लीजिए और केले में मिला दीजिए.
3. सेब मार्शमैलो को क्यूब्स में काट लें। ट्रीट को चिपकने से रोकने के लिए चाकू को गीला कर लें। आप प्रत्येक क्यूब को पाउडर में डुबा सकते हैं। फल में स्थानांतरण.
5. मेवों को भूनकर काट लीजिए. आप खसखस का उपयोग कर सकते हैं।
6. सलाद पर मेवे छिड़कें और परोस सकते हैं. एक ही सलाद को परतों में इकट्ठा किया जा सकता है, यह अधिक दिलचस्प लगेगा।
घर का बना सेब पेस्टिल रोल
ओरिएंटल मार्शमैलो रोल की रेसिपी, भरने के लिए आपको उबले हुए गाढ़े दूध की आवश्यकता होगी। आप किसी स्टोर से जार खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। गाढ़ा दूध गाढ़ा होना चाहिए.
सामग्री
150 ग्राम अखरोट;
मार्शमैलो की 1 शीट;
गाढ़ा दूध का 1 कैन।
तैयारी
1. मेवों को छांट कर कढ़ाई में डालिये और भून लीजिये. ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मेज पर मार्शमैलो की एक शीट बिछाएं। यह जितना बड़ा होगा, रोल उतना ही पतला होगा।
3. कंडेंस्ड मिल्क को खोलें और चिकना होने तक गूंथ लें.
4. मार्शमैलो को गाढ़े दूध से चिकना करें, विपरीत किनारे पर 2 सेंटीमीटर को अछूता छोड़ दें।
5. ऊपर से संघनित परत को मेवों से छिड़कें।
6. निकटतम किनारा लें और इसे एक टाइट रोल में रोल करें।
7. दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. रोल को बाहर निकालें और तेज चाकू से अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें. कोई नाप।
9. एक डिश पर रखें और चाय के साथ परोसें।
पनीर और सेब पेस्टिल के साथ मीठे रोल
पतले मार्शमॉलो से बने मीठे रोल की एक अद्भुत रेसिपी। जिलेटिन के साथ दही भरना. अगर पनीर का गाढ़ापन कमजोर है तो दूध कम इस्तेमाल करें.
सामग्री
मार्शमैलो पत्ती;
300 ग्राम पनीर;
स्वाद के लिए चीनी;
70 मिलीलीटर दूध;
1.5 चम्मच. जेलाटीन।
तैयारी
1. जिलेटिन को दूध के साथ डालें और पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।
2. दूध को जिलेटिन के साथ तरल होने तक गर्म करें।
3. पनीर को अपने स्वाद के अनुसार चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ जिलेटिन डालें। क्रीम हिलाओ.
4. मार्शमैलो की एक शीट फैलाएं और दही क्रीम से चिकना करें।
5. केले को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें निकटतम किनारे पर एक पंक्ति में रखें।
6. रोल को रोल करें.
7. सख्त होने तक 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. मीठे रोल्स को 2-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए और एक प्लेट में खूबसूरती से रख लीजिए. गाढ़े दूध, जैम, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
यदि लंबे समय तक भंडारण के लिए पतले मार्शमैलो तैयार किए जाते हैं, तो शीट को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। अन्यथा, उनमें फफूंदी लग सकती है।
यदि मार्शमैलो को ओवन में सुखाया गया है। फिर दरवाज़ा थोड़ा सा खोलना होगा. अन्यथा, नमी बाहर नहीं निकलेगी और प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा।
यदि आप फलों को छलनी से रगड़ते हैं और छिलके उतार देते हैं तो मार्शमैलो अधिक कोमल हो जाता है। लेकिन अगर आप छिलके के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं तो यह तेजी से सख्त हो जाता है।
यदि मार्शमैलो प्राकृतिक रूप से सूख गया है, तो आप तैयार द्रव्यमान को सिलोफ़न की शीट पर फैला सकते हैं। इनसे परतें आसानी से निकल जाती हैं।
एप्पल पेस्टिल किसी भी कैंडी से बेहतर है! घर पर सेब मार्शमैलो कैसे बनाएं और उससे व्यंजन कैसे बनाएं
पास्टिला बचपन से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
पहले, किसी घरेलू उत्पाद को उसकी उपलब्धता के आधार पर महत्व दिया जाता था।
अब मार्शमैलोज़ का मुख्य तुरुप का पत्ता स्वाभाविकता है।
इसमें कुछ भी हानिकारक, रासायनिक या खतरनाक नहीं है।
आइए हम स्वयं एक स्वस्थ मिठाई तैयार करें?
सेब मार्शमैलो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मार्शमैलोज़ के लिए कोई भी फल उपयुक्त है: छोटा, बड़ा, अधिक पका हुआ, टूटा हुआ। कृमि धब्बे और क्षति को हमेशा काटा जा सकता है। सेबों को भाप में पकाया जाता है, बेक किया जाता है या नरम होने तक पकाया जाता है, फिर काट लिया जाता है। कभी-कभी फल को पहले काटना और फिर उबालना अधिक सुविधाजनक होता है। फिर प्यूरी को एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जाता है। ओवन का उपयोग करें या ट्रीट को धूप में रखें।
पतले मार्शमॉलो के अलावा, अगर-अगर से बनी एक शानदार मिठाई है। कभी-कभी इसे जिलेटिन से बदल दिया जाता है। नुस्खा में अंडे का सफेद भाग भी शामिल है, जो इसे एक विशेष संरचना और हवादारता देता है। इस पेस्टिल को सूखने की आवश्यकता नहीं है; इसे सख्त होने के लिए कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है।
चीनी के बिना क्लासिक सेब पेस्टिल
सबसे सरल मार्शमैलो की रेसिपी, जो कई वर्षों से तैयार की जा रही है। इसमें कोई चीनी भी नहीं मिलाई जाती है, जो इस व्यंजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक बनाती है। इसकी तैयारी के लिए आपको केवल किसी भी मात्रा में सेब की आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. धुले हुए सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें. हम तुरंत बीज फली के साथ कोर को हटा देते हैं।
2. फलों को मोटी दीवारों वाली कड़ाही या पैन में रखें। यदि सेब बहुत रसीले नहीं हैं, तो आप उनमें एक-दो गिलास पानी डाल सकते हैं, बाद में वे उबल जायेंगे।
3. आंच चालू करें, ढक दें और छिलके नरम होने तक पकाएं। सेब की किस्म के आधार पर इसमें 1.5 से 4 घंटे का समय लगेगा।
4. सेब के गूदे को ठंडा करके पीसकर प्यूरी बना लें. हम इसे एक ब्लेंडर के साथ करते हैं। आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमा सकते हैं।
5. चर्मपत्र की एक शीट लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और प्यूरी फैलाएं। यदि आपको संदेह है कि कागज निकल जाएगा या नहीं, तो आप इसे तेल की एक बूंद से चिकना कर सकते हैं। अधिकतम परत की मोटाई 7 मिलीमीटर है, लेकिन इसे पतला बनाना बेहतर है।
6. मार्शमैलो को ओवन में रखें। हम तापमान को न्यूनतम रखते हैं, यह 100 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।
7. या इसे धूप में निकाल लें और तैयार होने तक सुखा लें।
8. फिर चर्मपत्र को ऊपर की ओर रखते हुए शीट को पलट दें और पानी छिड़कें। पेपर आसानी से निकल जायेगा. पेस्टिल को ट्यूबों में रोल करें।
प्रोटीन के साथ घर पर सेब मार्शमैलो
घर पर बहुत ही नाजुक सेब मार्शमैलो का एक संस्करण, जो फूला हुआ और मुलायम बनता है। आपको किसी भी सेब की चटनी की आवश्यकता होगी, इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है। इसके अलावा, यह बहुत सरलता से किया जाता है। फलों को भाप में पकाकर किसी भी तरह से कुचला जाता है।
सामग्री
0.5 किलो प्यूरी;
1 कच्चा प्रोटीन;
0.17 किलो चीनी;
थोड़ा सा पाउडर.
तैयारी
1. प्यूरी को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। यदि आपने स्वयं सेब तैयार किए हैं, तो गर्म द्रव्यमान में रेत डालना और फिर ठंडा करना बेहतर है।
2. एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें।
3. अंडे की सफेदी को सेब के मिश्रण के साथ मिलाएं और कुछ और मिनट तक फेंटें।
4. स्वादिष्ट मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए।
5. एक स्पैटुला का उपयोग करके, परत को समतल करें, जो लगभग तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए।
6. 70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग पांच घंटे तक बेक करें।
7. पेस्टिला को ठंडा करके चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ब्लेड को चिपकने से बचाने के लिए आप इसे ठंडे पानी में गीला कर सकते हैं।
8. ट्रीट को पाउडर में रोल करें और यह तैयार है!
टी चीनी के साथ पतला सेब पेस्टिल
घर पर मीठे पतले सेब मार्शमैलो की एक रेसिपी, जो थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है।
सामग्री
1 किलो सेब;
0.1 किलो चीनी;
50 मिली पानी.
तैयारी
1. सेब लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें. बिना पूंछ और कोर वाले बीज फली वाले शुद्ध उत्पाद का वजन दर्शाया गया है।
2. खाल सहित एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।
3. स्टोव पर रखें, पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को उबलने दें.
4. आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को करीब आधे घंटे तक पकाएं. ज्यादा दूर न जाएं और नियमित रूप से हिलाते रहें, प्यूरी जल सकती है।
5. द्रव्यमान को ठंडा करें।
6. बेकिंग शीट को तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें, सेब की लगभग 4 मिलीमीटर पतली परत फैला दें। एक सपाट स्पैटुला के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
7. तैयार होने तक किसी भी तरह से सुखा लें.
अगर-अगर के साथ घर पर सेब मार्शमैलो
मार्शमैलो की याद दिलाते हुए रसीले और मुलायम सेब पेस्टिल की रेसिपी। यह अक्सर दुकानों में बेचा जाता है, और कम ही लोग जानते हैं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं बनाना बहुत आसान है। आपको अगर-अगर की आवश्यकता होगी, जिसे आप बेकिंग आइल में खरीद सकते हैं।
सामग्री
4 सेब;
0.4 किलो चीनी;
60 मिलीलीटर पानी;
4 ग्राम अगर;
1 प्रोटीन;
वेनिला पाउडर।
तैयारी
1. अगर-अगर को रेसिपी के पानी के साथ मिलाएं और घुलने के लिए छोड़ दें।
2. सेब के बीच का हिस्सा हटा दें, फल को आधा काट लें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। लेकिन आप माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। सिर्फ पांच मिनट में सेब तैयार हो जायेंगे.
3. सेब से गूदा हटा दें और छिलका हटा दें।
4. सेब में 250 ग्राम चीनी मिलाएं और स्वाद के लिए एक चुटकी वेनिला मिलाएं. मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. अगर-अगर में बची हुई रेत डालें, आग पर रखें और चाशनी पकाएं। एक मिनट तक उबालें.
6. ठंडी प्यूरी में अंडे की सफेदी मिलाएं और अधिकतम मिक्सर गति से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए।
7. गरम चाशनी डालें, मिक्सर से एक और मिनट तक हिलाएँ।
8. कोई भी आकार लें और अंदर से क्लिंग फिल्म से ढक दें।
9. सेब का मिश्रण डालें और तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।
10. तैयार मार्शमैलो को काटकर पाउडर में रोल किया जाता है।
दालचीनी के साथ मसालेदार सेब और बेर पेस्टिल
इस एप्पल मार्शमैलो को घर पर तैयार करने के लिए आपको प्लम की भी जरूरत पड़ेगी. हम बराबर मात्रा में फल लेते हैं। लेकिन अगर कुछ कम या ज्यादा है, तो यह डरावना नहीं है।
सामग्री
1 किलो सेब;
1 किलो प्लम;
0.15 किलो चीनी;
1 चम्मच दालचीनी;
तेल, चर्मपत्र.
तैयारी
1. सेब को बड़े टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिये. हम कोर को त्याग देते हैं।
2. आलूबुखारे को आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें। चलो सेब की ओर चलें.
3. एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक भाप लें। बीच-बीच में हिलाएं.
4. ठंडा करें, एक बड़ी छलनी से छान लें।
5. चीनी और दालचीनी डालें, प्यूरी को हिलाएं।
6. इसे तेल लगे कागज पर करीब पांच मिलीमीटर की परत में फैलाएं.
7. धूप में सूखने के लिए छोड़ दें या ओवन में रख दें.
8. तैयार पेस्टिल को कागज से निकालें, इसे ट्यूबों में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।
जिलेटिन के साथ घर का बना सेब मार्शमैलो
घर पर नरम और सफेद सेब मार्शमॉलो का एक अन्य विकल्प। यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अगर-अगर नहीं ढूंढ पाए। इस पेस्टिल का स्वाद चबाने वाले मार्शमैलो मार्शमैलो के समान होता है।
सामग्री
0.4 किलो चीनी;
0.5 किलो सेब;
60 मिलीलीटर पानी;
20 ग्राम जिलेटिन;
1 कच्चा प्रोटीन;
तैयारी
1. सेब को 4 भागों में काटें, बीच से हटा दें, माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश पर रखें और अधिकतम शक्ति पर 6 मिनट से अधिक न बेक करें।
2. ठंडा करें, नरम गूदा हटा दें।
3. जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और इसे आधे घंटे तक फूलने दें।
4. सेब की चटनी में 250 ग्राम प्रिस्क्रिप्शन चीनी मिलाएं।
5. शेष चीनी को जिलेटिन में रखें और इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। किसी भी हालत में चाशनी को उबलने न दें.
6. सफेद भाग को फेंटें और सेब की चटनी के साथ मिलाएं।
7. मिक्सर को डुबोएं और लगभग पांच मिनट तक एक साथ फेंटें।
8. एक पतली धारा में जिलेटिन डालें, धीमी गति से सेब की चटनी के साथ हिलाएं। आप थोड़ा वेनिला डाल सकते हैं।
9. मार्शमैलो को फिल्म से ढके एक सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें। इसमें लगभग पांच घंटे लगेंगे.
10. तैयार ट्रीट को बाहर निकालें, फिल्म हटाएं, टुकड़ों में काटें और पाउडर में रोल करें। जिलेटिन मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सेब पेस्टिल और केले के साथ नाजुक सलाद
सलाद के लिए आपको अगर-अगर या जिलेटिन पर एयर पेस्टिल की आवश्यकता होगी। कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।
सामग्री
100 ग्राम मार्शमैलो;
2 केले;
नट्स के 2 बड़े चम्मच;
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
स्वादानुसार पाउडर, वेनिला।
तैयारी
1. केले को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
2. कीवी को छीलकर थोड़ा छोटा काट लीजिए और केले में मिला दीजिए.
3. सेब मार्शमैलो को क्यूब्स में काट लें। ट्रीट को चिपकने से रोकने के लिए चाकू को गीला कर लें। आप प्रत्येक क्यूब को पाउडर में डुबा सकते हैं। फल में स्थानांतरण.
5. मेवों को भूनकर काट लीजिए. आप खसखस का उपयोग कर सकते हैं।
6. सलाद पर मेवे छिड़कें और परोस सकते हैं. एक ही सलाद को परतों में इकट्ठा किया जा सकता है, यह अधिक दिलचस्प लगेगा।
घर का बना सेब पेस्टिल रोल
ओरिएंटल मार्शमैलो रोल की रेसिपी, भरने के लिए आपको उबले हुए गाढ़े दूध की आवश्यकता होगी। आप किसी स्टोर से जार खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। गाढ़ा दूध गाढ़ा होना चाहिए.
सामग्री
150 ग्राम अखरोट;
मार्शमैलो की 1 शीट;
गाढ़ा दूध का 1 कैन।
तैयारी
1. मेवों को छांट कर कढ़ाई में डालिये और भून लीजिये. ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मेज पर मार्शमैलो की एक शीट बिछाएं। यह जितना बड़ा होगा, रोल उतना ही पतला होगा।
3. कंडेंस्ड मिल्क को खोलें और चिकना होने तक गूंथ लें.
4. मार्शमैलो को गाढ़े दूध से चिकना करें, विपरीत किनारे पर 2 सेंटीमीटर को अछूता छोड़ दें।
5. ऊपर से संघनित परत को मेवों से छिड़कें।
6. निकटतम किनारा लें और इसे एक टाइट रोल में रोल करें।
7. दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. रोल को बाहर निकालें और तेज चाकू से अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें. कोई नाप।
9. एक डिश पर रखें और चाय के साथ परोसें।
पनीर और सेब पेस्टिल के साथ मीठे रोल
पतले मार्शमॉलो से बने मीठे रोल की एक अद्भुत रेसिपी। जिलेटिन के साथ दही भरना. अगर पनीर का गाढ़ापन कमजोर है तो दूध कम इस्तेमाल करें.
सामग्री
मार्शमैलो पत्ती;
300 ग्राम पनीर;
स्वाद के लिए चीनी;
1 केला;
70 मिलीलीटर दूध;
1.5 चम्मच. जेलाटीन।
तैयारी
1. जिलेटिन को दूध के साथ डालें और पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।
2. दूध को जिलेटिन के साथ तरल होने तक गर्म करें।
3. पनीर को अपने स्वाद के अनुसार चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ जिलेटिन डालें। क्रीम हिलाओ.
4. मार्शमैलो की एक शीट फैलाएं और दही क्रीम से चिकना करें।
5. केले को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें निकटतम किनारे पर एक पंक्ति में रखें।
6. रोल को रोल करें.
7. सख्त होने तक 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. मीठे रोल्स को 2-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए और एक प्लेट में खूबसूरती से रख लीजिए. गाढ़े दूध, जैम, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
सेब मार्शमैलो - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
यदि लंबे समय तक भंडारण के लिए पतले मार्शमैलो तैयार किए जाते हैं, तो शीट को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। अन्यथा, उनमें फफूंदी लग सकती है।
यदि मार्शमैलो को ओवन में सुखाया गया है। फिर दरवाज़ा थोड़ा सा खोलना होगा. अन्यथा, नमी बाहर नहीं निकलेगी और प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा।
यदि आप फलों को छलनी से रगड़ते हैं और छिलके उतार देते हैं तो मार्शमैलो अधिक कोमल हो जाता है। लेकिन अगर आप छिलके के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं तो यह तेजी से सख्त हो जाता है।
यदि मार्शमैलो प्राकृतिक रूप से सूख गया है, तो आप तैयार द्रव्यमान को सिलोफ़न की शीट पर फैला सकते हैं। इनसे परतें आसानी से निकल जाती हैं।
