कीमा बनाया हुआ मछली से बने उत्पाद का दूसरा संस्करण ओवन में पकाए गए मीटबॉल हैं।

"पाइक कटलेट" की पिछली रेसिपी में, मैंने उल्लेख किया था कि मेरे पास जो पाईक था वह बड़ा था, मेरे पास बहुत सारा कीमा था और उसमें से कुछ भंडारण के लिए फ्रीजर में चला गया था। एक बारीक बात जिसका फिर से उल्लेख किया जाना चाहिए वह यह है कि कीमा बनाया हुआ मछली चरबी को मिलाकर तैयार किया गया था।

खैर, अब रेसिपी पर आते हैं। मैं पहले ही लिख चुका हूं कि मैं कसा हुआ तोरी को कीमा बनाया हुआ मछली के लिए आदर्श मानता हूं। लेकिन निकटतम स्टोर में यह नहीं था, अन्य दुकानों में भागने का समय नहीं था, और मैंने कटी हुई चीनी गोभी से काम चलाया - यह भी बुरा नहीं था। मुझे बचपन से ही पारंपरिक रूप से कीमा मछली में डाली जाने वाली सूजी पसंद नहीं थी, इसलिए मैंने इसमें चावल मिला दिया। एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - एक बड़ी मुट्ठी कटी हुई पत्तागोभी और 3-4 बड़े चम्मच चावल, आधा पकने तक उबालें।

मैं कीमा बनाया हुआ मछली में केवल तली हुई रूप में प्याज जोड़ता हूं - इसका स्वाद मुझे बेहतर लगता है। और अगर कटलेट के लिए मैंने प्याज को कम से कम तेल में तला, तो मीटबॉल और प्याज के लिए तेल की अधिक और पर्याप्त मात्रा थी। एक बड़े प्याज (निश्चित रूप से कटा हुआ) को तलने के बाद, लगभग आधा तेल से निकाल दिया जाता है (एक नियमित स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मैं फ्राइंग पैन से "मोटाई" लेता हूं और तब तक इंतजार करता हूं जब तक कि इसमें से अतिरिक्त तेल न निकल जाए), और प्याज का दूसरा भाग सॉस के लिए छोड़ दिया जाता है. और साथ ही मसाला - मेरे मामले में यह स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और थोड़ा सोया सॉस है। मैं इस बात को ध्यान में रखता हूं कि चावल बहुत सारा नमक सोख लेगा और इसीलिए, जब कीमा थोड़ा नमकीन होता है, तो मैं 2 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाता हूं - यह वही होगा जो आपको चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि चावल मछली के मांस की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाए, और कटी हुई गोभी इसकी मोटाई में मजबूती से फिट हो जाए। आप नियमित सफेद पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी सख्त होती है और इसे और भी अच्छी तरह से गूंथना होगा। मैं कीमा पाइक में अंडा नहीं मिलाता, यह पहले से ही काफी चिपचिपा होता है। अन्य प्रकार की मछलियों के लिए, प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस 1-2 अंडे नुकसान नहीं पहुंचाएगा। गूंधने के अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस को अपनी हथेली से सभी तरफ से थपथपाने की सलाह दी जाती है ताकि सतह पर एक चमक दिखाई देने तक अतिरिक्त हवा को बाहर निकाला जा सके। हम कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से सभी सुगंधों और स्वादों में भिगोने के लिए लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।

फिर गीले हाथों से हम मीटबॉल बनाते हैं। ब्रेड को ब्रेडक्रंब में डालकर फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें. पूरी तरह तलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तब मीटबॉल ओवन में चले जाएंगे और वहां तैयार हो जाएंगे।

जब तलने की प्रक्रिया चल रही हो, तो टमाटर सॉस, पेस्ट, केचप - जो भी लें, लें और इसे बचे हुए तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। तले हुए मीटबॉल को वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और टमाटर-प्याज का मिश्रण डालें। आपको बहुत अधिक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि तब मीटबॉल बेक नहीं होंगे, बल्कि व्यावहारिक रूप से उबले होंगे। खैर, मीटबॉल की ऊंचाई का लगभग एक तिहाई ही पर्याप्त है। मैंने मीटबॉल के ऊपर जमी हुई बेल मिर्च के टुकड़े छिड़के। वैसे, यहां रचनात्मकता के लिए भी जगह है। आप अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी जमी हुई सब्जियाँ छिड़क सकते हैं। एकमात्र बात यह है कि जमी हुई सब्जियाँ पकाने के दौरान तरल भी छोड़ेंगी, और यदि बहुत सारी सब्जियाँ हैं, तो सॉस और भी कम डालें। यह टिप्पणी ताजी सब्जियों पर लागू नहीं होती.

बेकिंग शीट को लगभग आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय काफी मनमाना है, इसलिए कभी-कभी उत्पादों की उपस्थिति को नियंत्रित करते हुए देख लें। और जब आप ऐसी सुंदरता देखें, तो बेकिंग शीट निकालें, पकवान परोसें और अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 20 रगड़.

कटलेट और मीटबॉल के साथ-साथ मीटबॉल भी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। उनकी मुख्य विशेषता तीन प्रमुख बिंदुओं में निहित है: आकार, भरना और प्रस्तुति। यह गेंदों के रूप में तुर्क मूल का एक व्यंजन है (मीटबॉल से आकार में बड़ा)। इसे मांस और मछली दोनों की कीमा से तैयार किया जाता है. उबले हुए अनाज, सब्जियों के छोटे टुकड़े, सूखे मेवे और यहां तक ​​कि मसले हुए आलू का उपयोग योजक के रूप में किया जाता है।

सलाह! उसी सॉस में परोसना बेहतर है जिसमें उन्हें पकाया गया था। इस तरह, विदेशी योजकों के बिना प्राकृतिक, समृद्ध स्वाद संरक्षित रहेगा।

पाइक मीटबॉल विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं। हम सबसे लोकप्रिय व्यंजन पेश करते हैं।

सूजी और खट्टा क्रीम के साथ

आवश्यक सामग्री:

• पाइक पल्प (लगभग 1 किलो);
• लार्ड (100 ग्राम);
• प्याज (2 पीसी।);
• अंडे (2 पीसी।);
• सूजी (2 - 3 बड़े चम्मच);
• खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच);
• गाजर (छोटा);
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फ़िललेट तैयार करें. बहुत मोटी त्वचा को हटा देना ही बेहतर है।
2. मांस की चक्की में चरबी, प्याज का कुछ हिस्सा और मछली को पीस लें। ऐसा कई बार किया जाता है.
3. यदि आप लगभग सभी हड्डियों का चयन करने में कामयाब रहे, तो 3 प्रक्रियाएँ पर्याप्त हैं; यदि बहुत सारी छोटी हड्डियाँ हैं, तो आपको प्रक्रिया को 5 बार दोहराना होगा।
4. बचे हुए प्याज को गाजर के साथ भून लें।
5. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
6. फिर अंडे फेंटें और सूजी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
7. लगभग बराबर गेंदें बना लें.
8. एक शीट पर रखें और, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक मीटबॉल को खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
9. ओवन में 180˚C पर 20 मिनट तक बेक करें।

सीख पर परोसें.

धीमी कुकर में

आवश्यक सामग्री:

• ½ किलो पाइक पट्टिका;
• 1 कप पका हुआ चावल;
• 2 अंडे;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 1 गाजर;
• टमाटर का पेस्ट (या सॉस) - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल (आपको इसे वहां रखने की ज़रूरत नहीं है);
• 250 - 375 मिली पानी;
• मसाले: नमक, पिसी काली मिर्च, बे.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें, अंडे, उबला हुआ अनाज और मसाले डालें।
2. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
3. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और कीमा के गोले बना लें।
4. बेकिंग मोड चुनें.
5. धीमी कुकर में गाजर और प्याज भूनें।
6. इसके तैयार होने से ठीक पहले, टमाटर डालें और हिलाएँ।
7. परिणामी सॉस में मीटबॉल और मसाले डालें।
8. अतिरिक्त मोटाई के लिए, आप आटा मिला सकते हैं।
9. स्टू मोड पर स्विच करें और डिश को लगभग एक घंटे तक पकाएं।

पाइक राइस के साथ मीटबॉल को आपकी पसंदीदा साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पत्तागोभी और सोया सॉस के साथ

सभी सामग्रियों की गणना 1 किलोग्राम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के लिए की जाती है:

• 2 - 3 प्याज;
• चावल के दाने (आधे पकने तक पकाए हुए) - 3 - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी गोभी - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी या मक्खन;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सारे प्याज भून लीजिए.
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ जोड़ें (बस तेल निकालने के लिए पर्याप्त)।
3. कटी हुई पत्तागोभी, दलिया, सोया सॉस और मसाले भी वहाँ जाते हैं।
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
5. नमक कम मात्रा में डालना चाहिए, क्योंकि सोया सॉस नमकीन होता है।
6. अब कीमा सभी स्वादों और सुगंधों को सोखने के लिए खड़ा होना चाहिए।
7. मोल्ड किए हुए मीटबॉल्स को बारीक ब्रेडक्रंब में रोल करें और थोड़ा सा भून लें।
8. उन्हें तत्परता से लाने की कोई आवश्यकता नहीं है। उन्हें अभी भी ओवन में पकाने की जरूरत है।
9. तले हुए प्याज में टमाटर डालें (अगर पेस्ट या सॉस नहीं है तो केचप चलेगा)।
10. मीटबॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
11. उनके ऊपर थोड़ा टमाटर और प्याज का सॉस डालें। यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, तो मीटबॉल पकने के बजाय पक जाएंगे।
12. डिश को चमकीला बनाने के लिए, ऊपर से कटी हुई शिमला मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंगों में) से सजाएँ।
13. इष्टतम तापमान 180 - 200 ˚C है।

तैयारी में लगभग आधा घंटा लगेगा. मीटबॉल को लगातार जांचने की जरूरत है। पकवान अविश्वसनीय रूप से सुंदर और उत्सवपूर्ण निकलेगा। पाइक मीटबॉल की यह रेसिपी पारिवारिक सप्ताहांत रात्रिभोज और मेहमानों के मनोरंजन दोनों के लिए उपयुक्त है।

रसदार कटे हुए मीटबॉल

आवश्यक सामग्री:

• एक मध्यम पाईक का गूदा;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद) - 2 पीसी ।;
• चाहें तो 2 बड़े चम्मच ले सकते हैं. एल टमाटर का पेस्ट;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन का जवा;
• आटा, घी, जड़ी-बूटियाँ, मसाला मिश्रण।

चरण-दर-चरण तैयारी:

सलाह! पकवान का रहस्य पूरी तरह से नरम और रसदार मछली है। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट्स को एक तेज चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है। न तो मांस की चक्की और न ही खाद्य प्रोसेसर इस प्रभाव को प्राप्त कर सकता है।

1. प्याज के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए.
2. इसका आधा हिस्सा कुचले हुए लहसुन और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।
3. सारी सामग्री मिला लें.
4. प्याज को गाजर और छिले हुए टमाटरों के साथ अलग-अलग भून लें।
5. पानी डालें और 10 मिनट से अधिक न पकाएं।
6. मीटबॉल्स को भूनें और उनके ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालें।
7. ढक दें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. खट्टा क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

इस व्यंजन की सुगंध से कोई भी खुद को रोक नहीं सकता है। बेझिझक प्रयोग करें और खुद को तथा अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

वीडियो में पाइक कटलेट की रेसिपी दिखाई गई है:

कीमा (मांस या मछली) से बने मीटबॉल में अक्सर जड़ी-बूटियाँ, बहुत सारे मसाले और कभी-कभी भीगी हुई ब्रेड या ब्रेडक्रंब होते हैं।

मीटबॉल का आकार लगभग अखरोट के आकार का होता है, लेकिन कभी-कभी बड़ा होता है। ऐसा माना जाता है कि मीटबॉल को सॉस में नहीं, बल्कि सॉस के साथ परोसा जाता है, हालांकि यह हकीकत से ज्यादा एक ऐतिहासिक परंपरा है। खैर, मीटबॉल का आकार उससे काफी छोटा है।

यूक्रेनी व्यंजनों में, एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन सिचेनिकी (यूकेआर.सिचेनिकी), कटलेट, या बारीक कटा हुआ (ग्रील्ड) कीमा, मछली या सब्जियों के गोले हैं। फिर सिचेनिकी को सॉस में तला और पकाया जाता है। मछली के व्यंजनों के लिए आमतौर पर सॉस की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सॉस के बिना यह सूखा होगा।

मछली या कीमा की छोटी गेंदों का एक व्यंजन, वे दुनिया के अधिकांश लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, स्वीडन के प्रमुख राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है।

मांस या मछली के अलावा, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में भराव हो सकता है: चावल, भीगी हुई रोटी, ब्रेडक्रंब, प्याज, और, इसके अलावा, मसाले और अंडे। मीटबॉल को अक्सर सॉस में पकाया जाता है, लेकिन कभी-कभी उन्हें तला हुआ, बेक किया हुआ या भाप में पकाया जाता है।

सॉस में पकाया गया मछली मीटबॉल लगभग किसी भी मछली से बनाया जा सकता है। पाइक, पाइक पर्च, कॉड और समुद्री बास उत्तम हैं, और यहाँ तक कि ब्रीम जैसी काफी हड्डी वाली नदी मछलियाँ भी उपयुक्त हैं।

मछली मीटबॉल. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• मछली पट्टिका (पाइक, कॉड) 300 जीआर
• लहसुन 2 कलियाँ
• अंडा 1 टुकड़ा
• अजमोद 5-6 टहनियाँ
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेडक्रंब, आटा, टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रसस्वाद
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सूखी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँस्वाद

1. किसी भी मामले में, मीटबॉल और अन्य समान व्यंजनों के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस (लैटिन फार्सियो से - "मैं भरता हूं") तैयार करने की आवश्यकता है। मीट ग्राइंडर या चाकू का उपयोग करके, मछली के फ़िलेट को काटें, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री डालें और मछली के मीटबॉल तैयार करें।
2. मछली मीटबॉल के लिए, लगभग कोई भी कम वसा वाली मछली का बुरादा जिसे आप मछली पकड़ते समय खरीद या पकड़ सकते हैं, उपयुक्त है।

   मीटबॉल के लिए मछली का बुरादा, साग और अंडा

3. सबसे पहले आपको अजमोद तैयार करने की जरूरत है। सभी पत्तियों को डंठल से तोड़ लें और साग को चाकू से बहुत बारीक काट लें। खुरदुरे तने हटा दें. लहसुन को छील लें. एक अंडे की जर्दी को एक कप में अलग कर लें - बस उतनी ही चाहिए।

   अजमोद को बारीक काट लें

4. यदि संभव हो, तो मछली के बुरादे को हड्डियों से सावधानीपूर्वक साफ करें और त्वचा काट लें। विशेष रूप से छोटी हड्डियों का चयन करने की कोई आवश्यकता नहीं है; मांस की चक्की उन्हें भट्ठी के सामने रखेगी - एक पूरी तरह से सकारात्मक और बेहद उपयोगी प्रभाव।
5. मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से पीसें, बेहतर होगा कि दो बार।

   मसाले, जड़ी-बूटियों और जर्दी के साथ कीमा बनाया हुआ मछली मिलाएं

6. एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मछली, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, एक अंडे की जर्दी, नमक और काली मिर्च डालें, और सूखी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों (स्वादिष्ट, अजवायन, तुलसी) का मिश्रण भी डालें।

   तैयार कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल

7. कीमा को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, कीमा को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए, गूंधते समय, ब्रेडक्रंब को छोटे भागों (प्रत्येक में 1 चम्मच) में जोड़ना शुरू करें। आमतौर पर आपको 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की आवश्यकता होती है। एल., अधिकतम 1.5 बड़े चम्मच। एल यह महत्वपूर्ण है कि मछली के मीटबॉल तलने के दौरान अलग न हों और अपना आकार बनाए रखें।

   छोटे मीटबॉल बनाएं

8. जब कीमा तैयार हो जाए, तो कटिंग बोर्ड को पानी से गीला कर लें और गीले हाथों से गोल बॉल्स - मीटबॉल्स बना लें। आकार सबसे बड़ा अखरोट नहीं है. तैयार फिश मीटबॉल्स को एक बोर्ड या प्लेट पर रखें।
9. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मछली के मीटबॉल पर आटा छिड़कें और गर्म तेल में रखें।

   मीटबॉल्स को आटे में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें।

10. जब मछली के मीटबॉल तल जाएं, तो आपको उन्हें पलटने की जरूरत नहीं है, बल्कि बस उन्हें एक स्पैचुला से हिलाएं, जैसा कि आप आमतौर पर आलू तलते समय करते हैं।

    मछली के गोले तलें

11. पकने तक भूनने की जरूरत नहीं है, बस 5-6 मिनिट तक भूनिये.
12. आप अपने स्वाद के अनुसार मीटबॉल के लिए कोई भी सॉस तैयार कर सकते हैं. हम घर का बना टमाटर सॉस पसंद करते हैं। लगभग 1 कप डिब्बाबंद टमाटर के गूदे को 0.5 चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और एक चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक यह टमाटर का रस न बन जाए और तली हुई मछली के मीटबॉल के ऊपर डालें। तुरंत एक चौथाई कप दूध या क्रीम और लगभग दो कप गर्म पानी डालें।

    टमाटर डालें

13. इसके बाद, मीटबॉल के साथ सॉस को उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

    

और संयोग से, 1.5 किलोग्राम से कुछ अधिक वजन का एक छोटा पाइक मेरे पास आ गया। सबसे कठिन काम था इसे पेट से निकालना और इसके छिलके साफ करना। मेरे पति बचाव के लिए आए, और मैंने सबसे कठिन ऑपरेशन में भाग नहीं लिया। वैसे, सिर, पूंछ, पंख और रिज मछली के सूप में पूरी तरह से फिट होंगे, जो ट्राउट या सैल्मन सूप सेट के पूरक होंगे। लेकिन गलफड़ों को हटाते समय सावधान रहें: वे बहुत कांटेदार होते हैं!

पाइक के नष्ट हो जाने और रीढ़ की हड्डी से हटा दिए जाने के बाद, मेरे पास 800 ग्राम साफ़ मांस बचा था। यह 50 मीटबॉल के लिए पर्याप्त है। हमें इसकी भी आवश्यकता होगी:

दूध - 200 ग्राम

ब्रेड (या तैयार पटाखे) - 250 ग्राम

प्याज - 2 छोटे प्याज

मक्खन - 60 ग्राम

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तलने के लिए, आटा और वनस्पति तेल।

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम

टमाटर का पेस्ट - बड़ा चम्मच

लहसुन - 3-4 कलियाँ

अजवायन के फूल टहनी

- ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें. और फिर टुकड़ों को दूध में भिगो दें.

प्याज को ब्लेंडर में भी काटा जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे कद्दूकस करेंगे तो मीटबॉल और भी नरम हो जाएंगे।

हम मक्खन के साथ पाइक को एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। मैं छिलका नहीं हटाता, इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं, यह मीटबॉल में ध्यान देने योग्य नहीं होंगी। लेकिन यह आपके विवेक पर है.

दूध से निचोड़ी हुई ब्रेड, पाइक और प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बहुत सारे मीटबॉल होंगे, इसलिए तुरंत फ्रीजिंग के लिए ट्रे तैयार करना बेहतर होगा: उदाहरण के लिए, छोटी ट्रे जो फ्रीजर में फिट होंगी। मांस को जमने से बचाने के लिए मैं ट्रे को फ्रीजर बैग से ढक देता हूं। और फिर मैं इसे उसी बैग में पैक कर देता हूं। इन्हें एक-दूसरे से कुछ दूरी पर जमने के लिए रखें ताकि आपस में चिपके नहीं।

मूर्ति बनाना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को पानी के एक बड़े कटोरे में गीला करें। अखरोट के आकार के गोले बना लीजिये. आपको प्रति सर्विंग लगभग 5-6 टुकड़े चाहिए। जिस चीज की जरूरत नहीं होती, उसे हम अगली बार पकाने के लिए फ्रीजर में रख देते हैं. डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है. फिर आप इसे आटे में डुबाए बिना ही फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं। या ओवन में 160 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, कसा हुआ लहसुन, अजवायन की पत्ती मिलाएं। 4-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें (ताकि खट्टी क्रीम फटे नहीं)

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें - 3-4 बड़े चम्मच। और मीटबॉल्स को फ्राइंग पैन में डालने से ठीक पहले आटे में रोल करें।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

सॉस डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। आप पेने प्रकार के पास्ता को कोमल मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं; यह चावल और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

बॉन एपेतीत!

मीटबॉल के लिए मछली का चुनाव भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे उनके स्वाद पर भी असर पड़ेगा। सिद्धांत रूप में, मीटबॉल की तरह मछली के मीटबॉल तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार की लाल और सफेद समुद्री मछलियाँ उपयुक्त हैं - सैल्मन, कॉड, ट्राउट, हेक, अर्जेंटीना, मैकेरल, सोल, आदि।

नदी की मछली के प्रेमी पाइक पर्च, पाइक, कैटफ़िश और सिल्वर कार्प से बने मछली के गोले खा सकते हैं।

और अब मेरा सुझाव है कि आप देखें कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल चरण दर चरण.

सामग्री:

• लंबे दाने वाला चावल - 70 ग्राम,
• मछली पट्टिका - 400 ग्राम,
• चिकन अंडे - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च (पिसी हुई) - एक चुटकी,
• 20% वसा से खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• पानी या दूध - आधा गिलास,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,

खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल - नुस्खा

मछली के मीटबॉल पकाने की शुरुआत चावल उबालने से होती है। आप मीटबॉल के लिए विभिन्न प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं। लंबे दाने वाले और गोल चावल की दोनों किस्में अच्छी तरह से काम करती हैं। इस रेसिपी में मैंने लंबे दाने वाले चावल का उपयोग किया है।

चावल को 2-3 पानी में धो लीजिये. इसे उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखें और आधा पकने तक उबालें। इसे एक कोलंडर में छान लें. ठंडे पानी से धो लें. खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट और रसदार मछली मीटबॉल तैयार करने के लिए, आप आधार के रूप में या तो तैयार मछली पट्टिका या मछली शव का उपयोग कर सकते हैं। मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मछली और चावल रखें।

अंडा फेंटें.

बारीक कटा हुआ प्याज डालें. अगर आप बच्चों के लिए फिश बॉल्स बना रहे हैं, तो प्याज को छुपाने के लिए इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना या ब्लेंडर में प्यूरी बना लेना सबसे अच्छा है।

सामग्री में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ। फिर, यह सलाह दी जाती है कि बच्चों के मीटबॉल में काली मिर्च न डालें।

कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल के लिए सभी सामग्री मिलाएं। इस तरह स्टफिंग बननी चाहिए.

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें। एक चुटकी नमक और कसा हुआ सख्त पनीर डालें। सॉस को कम गाढ़ा बनाने के लिए पानी या दूध मिलाएं।

खट्टा क्रीम सॉस हिलाओ.

मीटबॉल पकाने के लिए एक सुविधाजनक फॉर्म तैयार करें। अपने हाथों को पानी से गीला कर लें. कीमा को बॉल्स में रोल करें। मीटबॉल को फॉर्म में व्यवस्थित करें।

उन्हें एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे आपस में चिपके नहीं। खट्टा क्रीम सॉस में डालें। सॉस को मीटबॉल को लगभग आधा ढक देना चाहिए।

सेंकना ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉलमध्य शेल्फ पर 25-30 मिनट।

एक बार जब आप देखें कि ऊपरी भाग सुनहरा हो गया है, तो उन्हें ओवन से हटा दें। प्लेटों पर खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल रखें और गर्म परोसें। मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में आलू, मटर प्यूरी, जौ, पास्ता, स्पेगेटी, एक प्रकार का अनाज उपयुक्त हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल। तस्वीर