प्रोटीन क्या हैं?

प्रोटीन अल्फा-अमीनो एसिड के उच्च-आणविक कार्बनिक यौगिक हैं। प्रोटीन को शरीर में पचाने के लिए, उन्हें अमीनो एसिड में तोड़ने की आवश्यकता होती है, जो कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से प्रोटीन के पारित होने के दौरान विभिन्न एंजाइमों की मदद से होता है। यह प्रक्रिया लंबी और ऊर्जा खपत वाली है। वसा और कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात की प्रक्रिया में, शरीर में निहित ऊर्जा का लगभग 5 - 7% खर्च होता है, और प्रोटीन को आत्मसात करने की प्रक्रिया में - 30 - 40%। अक्सर, प्रोटीन में निहित ऊर्जा केवल शरीर के बुनियादी प्लास्टिक कार्यों को करने के लिए पर्याप्त होती है। और इसलिए प्रोटीन को आत्मसात करने के लिए, वसा और कार्बोहाइड्रेट की ऊर्जा का उपयोग किया जाता है। और अगर वे उपभोग किए गए भोजन में पर्याप्त नहीं हैं, तो वसा भंडार खर्च करना शुरू करें।

आहार में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन होना चाहिए, यह बेसल चयापचय दर में सुधार करने में मदद करता है और मांसपेशियों को कम करने की अनुमति नहीं देता है। भोजन में प्रोटीन की कमी के परिणामस्वरूप, शरीर मांसपेशियों के प्रोटीन का उपयोग करने के लिए मजबूर होता है। बहुत बार, अनुचित वजन घटाने (गलत आहार) के साथ, एक व्यक्ति न केवल वसा के कारण शरीर का वजन कम करता है, बल्कि मांसपेशियों का भी। और फिर, जब वह वजन हासिल करना शुरू करता है, तो अधिकतर यह शरीर की वसा में वृद्धि के कारण होता है और वसा सामग्री का प्रतिशत बढ़ जाता है। वसा द्रव्यमान में वृद्धि और मांसपेशियों में कमी से चयापचय में मंदी होती है, इसलिए, पफिंग द्वारा प्राप्त परिणामों को रखना मुश्किल है।

खतरनाक प्रोटीन की कमी क्या है?

प्रोटीन शरीर की लगभग सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। बच्चों में प्रोटीन की कमी के साथ, विकास और विकास धीमा हो जाता है, वयस्कों में, यकृत, अंतःस्रावी ग्रंथियों और हृदय का काम बिगड़ता है, हार्मोन, स्मृति और कार्य क्षमता बिगड़ जाती है।

प्रोटीन की कमी प्रतिरक्षा को कम करती है, अक्सर एविटामिनोसिस के साथ, कई पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों के अवशोषण का उल्लंघन होता है। नतीजतन, गंभीर हार्मोनल विकार विकसित हो सकते हैं।

व्यायाम मांसपेशियों की कोशिकाओं को नष्ट कर देता है, जिसे केवल प्रोटीन के साथ बहाल किया जा सकता है। व्यायाम के लाभ केवल पर्याप्त प्रोटीन के सेवन से प्रकट होते हैं।

अतिरिक्त प्रोटीन

यदि आहार में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन की अधिकता नगण्य है, तो इससे अवांछनीय परिणाम नहीं होंगे। प्रोटीन की अधिक खपत से जुड़ी समस्याएं काफी दुर्लभ हैं, क्योंकि हमारे आहार में यह कमी है, लेकिन वे होते हैं। प्रोटीन शरीर में जमा नहीं होते हैं, उनकी अधिकता ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाती है, साथ ही नाइट्रोजन यौगिकों को शरीर से बाहर निकाल दिया जाता है। अतिरिक्त प्रोटीन शरीर की एसिड प्रतिक्रिया को बढ़ाता है, और इससे कैल्शियम की हानि होती है।

प्रोटीन से ऊपर

विभिन्न खाद्य पदार्थों में, प्रोटीन पाचन का प्रतिशत भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, दूध में अंडे का सफेद भाग और प्रोटीन 100%, गोमांस में - 92%, मटर - 69%, बीन्स - 68%, जई में - 57%, दाल और मूंगफली - 52% तक, गेहूं में - 40 से अवशोषित होता है। %। सच है, यह याद रखना चाहिए कि प्रोटीन युक्त दूध, अंडे और मांस में बहुत अधिक वसा होता है। कम वसा वाले पनीर और दही, कम वसा वाले पनीर, सफेद मांस, वील, सोया मांस, दूध और पनीर पर जोर दिया जाना चाहिए। कम पसंद किए जाने वाले डार्क पोल्ट्री, रेड मीट, कॉटेज पनीर, बेकन, सलामी, हैम और चीनी के साथ दही हैं।

गर्मी उपचार के बाद प्रोटीन बेहतर अवशोषित होते हैं।

आपको सही तरीके से वजन कम करने की आवश्यकता है

यदि आप अपना आहार बदलते समय वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें:

• पूर्ण प्रोटीन की कमी से प्रतिरक्षा, हार्मोनल विकार आदि कम हो जाते हैं।
• सब्जी और फलों के आहार में, एक नियम के रूप में, पर्याप्त प्रोटीन नहीं।
• कम कैलोरी आहार में, चयापचय प्रक्रियाओं में कमी को रोकने के लिए प्रोटीन की खपत की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है।
• प्रोटीन लंबे समय तक अवशोषित होता है और कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात की प्रक्रिया को लंबा करता है, इसके संबंध में समग्र ग्लाइसेमिक सूचकांक घटता है, जो भूख का अनुभव करने की तुलना में लंबे समय तक की अनुमति देता है।
• उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों को अधिक पाचन की आवश्यकता होती है।
• प्रोटीन हमारे शरीर में नाइट्रोजन का एकमात्र आपूर्तिकर्ता है। नाइट्रिक ऑक्साइड के अपर्याप्त उत्पादन से मानव अंगों और प्रणालियों का विघटन हो सकता है।
• वजन घटाने के लिए वसा जलने की वजह से, मांसपेशियों का नहीं, पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन करना बहुत जरूरी है।
• शारीरिक गतिविधि अपर्याप्त प्रोटीन के सेवन से शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है!
• प्रोटीन की खपत को अन्य खाद्य घटकों की तुलना में अधिक पानी को पचाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, रोकथाम के लिए

प्रोटीन (प्रोटीन, पॉलीपेप्टाइड) आहार सबसे लोकप्रिय हैं। आप अक्सर प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लाभों के बारे में सुन सकते हैं। लेकिन प्रोटीन क्या हैं, उनकी भूमिका क्या है और वजन कम करने के लिए आपको किन पदार्थों का अधिक उपयोग करना चाहिए?

इन पदार्थों के शरीर में प्रवेश करने के बाद, यह अमीनो एसिड की एक दैनिक दर प्राप्त करता है, जो सेल पुनर्जनन को गति देता है, मांसपेशियों का निर्माण करता है, नाखून और बालों को मजबूत बनाता है, और त्वचा को ताज़ा करता है। ये पदार्थ न केवल उपस्थिति के लिए महत्वपूर्ण हैं, बल्कि सभी अंगों और प्रणालियों के स्थिर संचालन के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

वजन कम करते समय प्रोटीन का सेवन

पहली कमी के साथ फल और सब्जियों पर वजन कम करना। वजन, निश्चित रूप से, ऐसी डाइट पर बहुत जल्दी जाता है, क्योंकि शरीर ऊर्जा की कमी की भरपाई के लिए अपने भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है।

लेकिन ऐसा आहार इस तथ्य की ओर जाता है कि कुछ समय बाद मांसपेशियां अपना स्वर खो देती हैं और शरीर "सैगिंग" दिखता है।

यदि आप प्रोटीन के उपयोग को सीमित करते हैं, तो शरीर उन्हें स्टॉक से ले जाएगा। चूंकि अमीनो एसिड सभी लोचदार ऊतकों की बाध्यकारी सामग्री हैं, इसलिए मांसपेशियों को सबसे पहले नुकसान होगा। हालांकि, यह प्रोटीन के साथ अपने आहार के निरीक्षण के लिए बिल्कुल भी कारण नहीं है, क्योंकि अत्यधिक उपयोग वाले किसी भी पदार्थ हानिकारक हैं।

शरीर के वजन के 1 किलो प्रति "शुद्ध" प्रोटीन के 0.5 ग्राम के अनुपात के आधार पर आवश्यक मात्रा की गणना करने की सिफारिश की जाती है। यदि कोई व्यक्ति खेल के लिए जाता है या बहुत सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता है, तो उसका मानदंड प्राप्त आंकड़े से 2-3 गुना अधिक है।

गिलहरी क्या हैं?

ये पदार्थ तेज और धीमे होते हैं। पहले बहुत जल्दी शरीर द्वारा अवशोषित, इसलिए यह खेल में शामिल लोगों के लिए एकदम सही है। प्रशिक्षण से पहले या इसके तुरंत बाद उनका उपयोग करें, क्योंकि इस समय शरीर को बहाल करने की आवश्यकता होती है।

लेकिन वजन घटाने के लिए प्रशिक्षण के बाद प्रोटीन की सिफारिश नहीं की जाती है। अर्थात्, जो व्यक्ति डाइटिंग कर रहा है और खेल खेल रहा है, उसे कक्षाओं से 2-3 घंटे पहले और उसके बाद उसी समय खाना चाहिए। यह उपाय शरीर को वसा कोशिकाओं के लिए अधिक समय बिताने की अनुमति देता है।

धीमे शरीर में अधिक समय लगता है और एक ही समय में अधिक ऊर्जा खर्च होती है, हालांकि वे पहले की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं। यह प्रकार उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो मांसपेशियों को प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन एक सहायक उत्पाद के रूप में, वे अपरिहार्य हैं। हालांकि, वे प्रभावी वजन घटाने के लिए उपयोगी प्रोटीन हैं। कि उन्हें ऐसे लोगों पर ध्यान देना चाहिए जो वजन कम करना चाहते हैं।

"धीमी" का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि पनीर है। आत्मसात की प्रक्रिया में लगभग 6-8 घंटे लगते हैं।

धीमी प्रोटीन के सेवन से महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए, उन्हें रात में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जबकि एक व्यक्ति सो रहा है, शरीर शांति से भोजन को पचाएगा, आवश्यक अमीनो एसिड के साथ मांसपेशियों की आपूर्ति करेगा। इसके अलावा, यह दृश्य उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो भोजन के बिना लंबे समय तक रहने के लिए मजबूर हैं, उदाहरण के लिए, काम करने की प्रक्रिया की स्थितियों में।

उत्पाद के धीमे अवशोषण के कारण, एक व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी, लेकिन एक ही समय में शरीर को उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति की जाती है। इसके अलावा, रात के लिए प्रोटीन वजन कम करने के लिए उपयोगी है। यह नींद के दौरान वसा को जलाने में मदद करेगा।

बिस्तर पर जाने से पहले खाए जा सकने वाले खाद्य पदार्थों की सूची:

यह ध्यान देने योग्य है कि डॉक्टर अक्सर पशु प्रोटीन खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे बेहतर अवशोषित होते हैं और अधिक "शुद्ध" प्रोटीन होते हैं। हालांकि, एकल उत्पाद खाने पर एलर्जी हो सकती है। इसलिए आपको एक मेनू बनाने की आवश्यकता है ताकि यह विविध हो।

प्रोटीन युक्त उत्पाद और वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है

तुरंत यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रोटीन से समृद्ध सभी खाद्य पदार्थ उपयोगी नहीं हैं। समस्या यह है कि पॉलीपेप्टाइड वाले उत्पादों में अक्सर बहुत अधिक वसा होता है। और बाद वाला - सद्भाव का दुश्मन, इसके अलावा शरीर को स्वयं प्रोटीन को आत्मसात करने से रोकता है।

अंडा सफेद सबसे अच्छा माना जाता है और सबसे अच्छा अवशोषित होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद वसा और प्रोटीन में कम है - तेज। लेकिन आमतौर पर प्रति दिन 2 से अधिक अंडे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि कोई व्यक्ति खेल के लिए जाता है, तो उसे 4 अंडे चाहिए।

कोई कम उपयोगी उबला हुआ मांस नहीं है, विशेष रूप से चिकन या दुबला मांस। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम फिलेट में 30 शुद्ध प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, इस तरह के भोजन जल्दी से संतृप्त होते हैं। इसे केवल हल्के साइड व्यंजनों के साथ संयोजित करने की सिफारिश की जाती है।

तीसरे स्थान पर दलिया का कब्जा है। सभी उम्र के लिए कोई आश्चर्य नहीं कि दलिया की सिफारिश की जाती है। इसमें बहुत कम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, थोड़ा वसा और कैलोरी के साथ।

पशु मूल के प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ: मांस, मुर्गी, मछली, अंडे (विशेष रूप से बटेर), पनीर, डेयरी और खट्टा दूध।

वनस्पति प्रोटीन से समृद्ध उत्पाद: सब्जियां, फल, जामुन, मशरूम, अनाज, फलियां, बीज, नट।

प्रभावी वजन घटाने के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का उपयोग कैसे करें

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एपिनेटर आहार बहुत मांग में हैं। इस तरह के तरीकों से अनुमति उत्पादों, अच्छी तरह से संतृप्त, ताकत देते हैं। इसके कारण, एक व्यक्ति कम कैलोरी खाता है और फलस्वरूप, वजन कम करता है।

प्रोटीन के अवशोषण में बहुत अधिक ऊर्जा की खपत होती है, इसलिए शरीर इसे भंडार - वसा कोशिकाओं से लेता है।

हालांकि, ऐसे वजन घटाने कार्यक्रमों की मुख्य गलती कार्बोहाइड्रेट पर एक पूर्ण निषेध है। उत्तरार्द्ध जीव के लिए कोई कम महत्वपूर्ण नहीं हैं और जब वे कमी करते हैं, तो अन्य पदार्थों की कमी के साथ, यह पीड़ित होना शुरू होता है।

इस तरह के वजन घटाने के दौरान, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• आंशिक पोषण, अर्थात्, भोजन को छोटे भागों में लिया जाता है, लेकिन अक्सर - दिन में लगभग 5 बार;
• आप केवल प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। उन्हें दूसरों के साथ संयोजित करना आवश्यक है। इसके लिए सब्जियां अच्छी तरह से अनुकूल हैं;
• भोजन में थोड़ा सा सोया और नींबू सॉस जोड़ने की अनुमति है, बाकी निषिद्ध हैं;
• दिन के पहले छमाही में वे जटिल कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, और दूसरे में - हल्के खाद्य पदार्थ, जैसे कि चिकन पट्टिका या उबला हुआ मछली, उदाहरण के लिए;
• आहार में मुख्य व्यंजन हैं - चिकन स्तन, मछली, समुद्री भोजन, उबला हुआ बीफ़ (प्रत्येक 100-200 ग्राम प्रत्येक)। वे विभिन्न हरी सब्जियों और सलाद के साथ संयुक्त हैं;
• पानी या भाप पर उबालकर ही पकाया जाता है।

सोया प्रोटीन का अलगाव - वजन घटाने के लिए एक प्रभावी उपाय

यह पदार्थ हाल ही में बहुत बार वजन कम करके उपयोग किया गया है, खासकर बेकिंग प्रक्रिया में। यह क्या है और यह इतना लोकप्रिय क्यों है?

प्रोटीन आइसोलेट प्रोटीन का एक अत्यधिक शुद्ध रूप है जो व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट (लैक्टोज), वसा और कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है। यह यह विशेषता है जो इसे साधारण प्रोटीन से अलग करता है, जो उपरोक्त सूचीबद्ध पदार्थों को शामिल करता है।

मट्ठा, अंडा, कैसिइन और सोया आइसोलेट है। उत्तरार्द्ध वजन कम करने के बीच का नेता है, क्योंकि यह बजट विकल्पों से संबंधित है। वह न केवल दैनिक मेनू में, बल्कि खेल पोषण में भी सक्रिय रूप से शामिल है। यह प्रोटीन उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में कार्य करता है।

उपरोक्त जानकारी आपको अपने आहार को सही ढंग से बनाने और मेनू को समायोजित करने में मदद करेगी, जिससे हमेशा वजन कम होगा। अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में सही तरीके से वजन कम करना और सफलता!

पहले से ही सिद्ध तथ्य है कि वजन घटाने के लिए प्रोटीन एक आवश्यक और भोजन के सर्वोत्तम घटकों में से एक है, जिसे किसी भी आहार में शामिल किया जाना चाहिए। आइए पहले समझते हैं कि हमें प्रोटीन की आवश्यकता क्यों है? यह हमारे शरीर को क्या देता है?

प्रोटीन (जिसे प्रोटीन भी कहा जाता है, ग्रीक प्रोटोस से - पहला, सबसे महत्वपूर्ण) - वह निर्माण सामग्री है जिसमें से हमारे शरीर की सभी कोशिकाएँ निर्मित होती हैं। हमारे सभी अंग प्रोटीन हैं! आप और मैं प्रोटीनयुक्त प्राणी हैं, हम पूरी तरह से प्रोटीन से बने हैं: मांसपेशियां, यकृत, हृदय, तंत्रिका कोशिकाएं, रक्त, फेफड़े, मस्तिष्क, त्वचा, नाखून, बाल - यह सभी प्रोटीन हैं।

एक व्यक्ति जो हर दिन अपने प्रोटीन मानक को खाता है उसे बनाया और बहाल किया जा रहा है। एक व्यक्ति जो अपने प्रोटीन के आदर्श को नहीं खाता है, नष्ट हो जाता है।

प्रोटीन स्लिमिंग की क्या भूमिका है?

• प्रोटीन, परिपूर्णता की भावना को लम्बा खींचना, जो वजन कम करते समय बहुत महत्वपूर्ण है;
• आराम पर चयापचय को तेज करता है, मांसपेशियों को बनाए रखता है (मांसपेशियों की कोशिकाओं द्वारा कैलोरी जलने से वसा की तुलना में तीन सौ गुना अधिक तीव्र है);
• कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है, जो अचानक इंसुलिन वृद्धि नहीं देता है। इस प्रकार, यह कहा जा सकता है कि प्रोटीन तथाकथित कार्बोहाइड्रेट निर्भरता से छुटकारा पाने में मदद करता है।

हमारे स्वास्थ्य के लिए, प्रोटीन का जैविक मूल्य अविश्वसनीय है, चाहे कितने लोग दावा करें, लेकिन हमारा शरीर पूरी तरह से प्रोटीन के बिना नहीं कर सकता। आखिरकार, प्रोटीन के कार्य न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए भी विविध हैं:

1. बिल्डिंग - प्रोटीन हमारे शरीर की हर कोशिका का निर्माण हड्डियों और मांसपेशियों से लेकर नाखूनों और बालों तक करता है। कुत्तों और बिल्लियों की तरह, स्वास्थ्य एक सुंदर, रेशमी कोट है, इसलिए हमारे पास त्वचा, बाल और नाखून हैं। इसलिए, ताकि त्वचा शिथिल न हो, विशेष रूप से तेज वजन घटाने के साथ, आपको प्रति दिन पर्याप्त प्रोटीन खाने की आवश्यकता होती है।

1. प्रोटीन के बिना हार्मोन और एंजाइम का उत्पादन असंभव है।

1. प्रोटीन "ट्रेलर" कोशिकाओं में विटामिन, खनिज, हार्मोन, ऑक्सीजन का परिवहन करता है। प्रोटीन की कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि सभी पोषक तत्व बस शौचालय में निपटाए जाते हैं। और फिर शौचालय घर में सबसे सुनहरा स्थान बन जाता है। , कैल्शियम और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं, और अगर प्रोटीन नहीं तो उन्हें सही जगह पर कौन ले जाएगा?

1. ऊतकों में पानी के संतुलन के रखरखाव में योगदान देता है। यदि प्रोटीन खाने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो पानी सेल के अंदर नहीं घूमता है और झिल्ली के माध्यम से बाह्य अंतरिक्ष में बहता है। इससे सूजन हो सकती है।

1. सभी प्रतिरक्षा कोशिकाएं प्रोटीन संरचना हैं। यदि पर्याप्त प्रोटीन नहीं है, तो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली संक्रमणों का प्रभावी ढंग से विरोध करने में सक्षम नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रोटीन न केवल उचित वजन घटाने के लिए आवश्यक है, बल्कि पूरे जीव के काम के लिए भी आवश्यक है।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन अभी भी आवश्यक है क्योंकि वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की तुलना में शरीर द्वारा इसके अवशोषण पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है। क्या हमें अतिरिक्त कैलोरी जलाने में एक और प्लस देता है।

अगले लेख में, हम देखेंगे कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक प्रोटीन होता है, कैसे वजन घटाने और शरीर को आकार देने के लिए आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्रदान करने के लिए अपना दिन मेनू बनाएं। हमारे ब्लॉग अपडेट का पालन करें!

मनुष्य के लिए प्रोटीन सबसे महत्वपूर्ण बैटरी है। यदि हमें प्रोटीन नहीं मिलता है, तो हम कमजोर और बीमार हो जाते हैं।

आज, ज्यादातर लोग जो सामान्य रूप से खाते हैं और किसी भी आहार पर नहीं बैठे हैं, उन्हें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्राप्त होता है। लेकिन सक्रिय स्लिमिंग स्थिति के बीच कुछ अलग है। चूँकि उनमें से बहुत से लोग जो अपनी पूरी शक्ति के साथ अपना वजन कम करने का प्रयास कर रहे हैं, वे अनुचित रूप से खुद को प्रोटीन खाद्य पदार्थों तक सीमित करना शुरू कर देते हैं। जो पूरी तरह से गलत है।

नीचे 4 औचित्य हैं कि क्यों घर पर स्थायी वजन घटाने के लिए एक स्वस्थ आहार आवश्यक रूप से आंशिक रूप से प्रोटीन होना चाहिए।

प्रोटीन अच्छी तरह से संतृप्त है

प्रोटीन भोजन पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और इसकी घटना को रोकता है। कम मात्रा में प्रोटीन के सेवन से भी व्यक्ति भरा-भरा महसूस करता है। यह प्रोटीन खाद्य पदार्थों की कई विशेषताओं के साथ एक बार होने के कारण है:

• प्रोटीन भूख हार्मोन ग्रेलिन के उत्पादन को रोकते हैं
• संतृप्ति हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देना - पेप्टाइड YY

वजन कम करने की प्रक्रिया के लिए प्रोटीन की यह विशेषता किस हद तक महत्वपूर्ण है, यह एक हालिया अध्ययन से समझा जा सकता है। सर्वेक्षण के दौरान यह साबित हुआ कि

दैनिक आहार के 15% से 30% तक प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि से उन महिलाओं को अनुमति मिलती है जो अधिक वजन वाले हैं जो कम कैलोरी खाने के लिए प्रति दिन 441 बिना जबरन खुद को भोजन तक सीमित कर लेते हैं।

यह वर्तमान इच्छा को चिंतित करता है, अर्थात्, एक राज्य जहां एक व्यक्ति कमजोर हो रहा है और पोषक तत्वों से समर्थन की आवश्यकता है। अलग-अलग, यह दिन के दौरान और रात में, स्नैक्स के लिए दर्दनाक इच्छा के बारे में कहा जाना चाहिए।

यह आकांक्षा सच्ची भूख से अलग है कि इसका शरीर में पोषक तत्वों को लाने की आवश्यकता से कोई लेना-देना नहीं है। इस मामले में, हम केवल खाने की मनोवैज्ञानिक इच्छा के बारे में बात कर रहे हैं, जो इसके सार में धूम्रपान करने या शराब लेने की इच्छा से अलग नहीं है।

तो, यह स्थापित किया गया है कि आहार में प्रोटीन की एक अतिरिक्त मात्रा को शामिल करने से असम्बद्ध भोजन की लालसा को काफी कम करना संभव हो जाता है।

उदाहरण के लिए, एक प्रयोग में, अधिक वजन वाले पुरुषों में 25% प्रोटीन की दैनिक वृद्धि के बाद, दिन में नाश्ते के लिए क्रेविंग में 60% और रात में 50% की कमी का प्रदर्शन किया।

यह माना जाता है कि प्रोटीन का यह प्रभाव डोपामाइन के काम को सामान्य करने की उनकी क्षमता से जुड़ा हुआ है, मस्तिष्क की एक न्यूरोट्रांसमीटर विभिन्न निर्भरता के गठन में शामिल है।

प्रोटीन मांसपेशियों का निर्माण करते हैं

मांसपेशियों में प्रोटीन का निर्माण होता है, और इसलिए यह स्पष्ट है कि शरीर में प्रोटीन के महत्वपूर्ण सेवन के बिना मांसपेशियों का निर्माण असंभव है।

इस मामले में, मांसपेशियों को बढ़ाने की आवश्यकता न केवल उन युवाओं के सामने है जो अपने बाइसेप्स को पंप करना चाहते हैं, बल्कि उन सभी के सामने भी हैं जो वजन कम करने के लिए आहार पर हैं।

बहुत बार, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने से अनावश्यक मांसपेशियों को नुकसान नहीं होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, किसी भी आहार को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि प्रोटीन घटक शरीर में प्रवेश करे।

विशेष रूप से बुजुर्गों में अच्छी स्थिति में मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए प्रोटीन के लाभों के बारे में कहा जाना चाहिए। उम्र के साथ, सरकोपेनिया शुरू होता है - मांसपेशियों को कम करने की प्रक्रिया। सरकोपेनिया अपरिहार्य है, लेकिन यह काफी धीमा हो सकता है, जिससे शरीर को अतिरिक्त मात्रा में प्रोटीन मिलता है।

फिर से, यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम कर रहे हैं, जिसमें मांसपेशियों को खोने की प्रक्रिया में छलांग और सीमा होती है, क्योंकि अतिरिक्त वजन कम करने का दुष्प्रभाव प्राकृतिक आयु-संबंधित परिवर्तनों में जोड़ा जाता है।

प्रोटीन चयापचय दर को बढ़ाते हैं और वसा जलने में तेजी लाते हैं

प्रोटीन की यह विशेषता इस तथ्य से संबंधित है कि वे किसके पास हैं उच्च तापीय प्रभाव। यही है, उनके आत्मसात को बड़ी मात्रा में ऊर्जा के उपयोग की आवश्यकता होती है। प्रोटीन भोजन शरीर को उन अणुओं के साथ प्रदान करता है जिनकी उसे आवश्यकता होती है, हालांकि, अतिरिक्त "प्रावधान" व्यावहारिक रूप से वसा के रूप में जमा करने में सक्षम नहीं हैं, क्योंकि वे केवल पाचन प्रक्रिया में जलते हैं।

यह स्थापित किया गया है कि एक बड़ी मात्रा में प्रोटीन वाला आहार कम प्रोटीन आहार की तुलना में प्रति दिन 260 कैलोरी अधिक जलाना संभव बनाता है। गहन प्रशिक्षण के एक घंटे के दौरान कैलोरी की समान मात्रा जलती है।

प्रोटीन हड्डी के घनत्व में सुधार करते हैं

एक लोकप्रिय धारणा है कि प्रोटीन पोषण, विशेष रूप से पशु उत्पत्ति के कारण, हड्डी की नाजुकता में वृद्धि होती है।

यह कारण है, वे कहते हैं, इस तथ्य के लिए कि प्रोटीन "अम्लीय उत्पाद" हैं जो रक्त के पीएच को कम करते हैं। और पीएच को सामान्य करने के लिए, कैल्शियम हड्डियों को छोड़ देता है, जिससे उनकी नाजुकता बढ़ जाती है।

यह कहना महत्वपूर्ण है कि यह पूरा सिद्धांत, केवल क्षारीय आहार की तरह, इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, क्योंकि रक्त का पीएच निरंतर है। यदि वह वास्तव में अम्लीय पक्ष में बदल जाता है, तो व्यक्ति बस मर जाता है (इसके बारे में अधिक आप पढ़ सकते हैं)।

लेकिन महामारी विज्ञान के आंकड़ों का एक द्रव्यमान है, जिसके अनुसार, हड्डियों में कैल्शियम को बनाए रखने के लिए प्रोटीन का सेवन आवश्यक है। यह स्थापित किया गया है कि जिन लोगों के आहार में सामान्य मात्रा में प्रोटीन शामिल है, उनमें जानवर शामिल हैं, उन लोगों की तुलना में मजबूत हड्डियां हैं जो प्रोटीन नहीं खाने की कोशिश करते हैं।

यह अंतर पुराने लोगों में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है, विशेषकर महिलाओं में रजोनिवृत्ति के दौरान और बाद में, जो ऑस्टियोपोरोसिस के लिए मुख्य जोखिम समूह का गठन करते हैं।

वजन कम करना क्यों याद रखना महत्वपूर्ण है?

सबसे पहले, क्योंकि पूर्व और रजोनिवृत्त उम्र की महिलाओं को अक्सर वजन घटाने की आवश्यकता होती है।

दूसरे, क्योंकि यहां तक ​​कि युवा लोग, सख्त आहार से थक गए हैं, त्वरित कैल्शियम हानि का अनुभव कर सकते हैं।

प्रति दिन कितना प्रोटीन की आवश्यकता है?

आम पोषण संबंधी सिफारिशों के अनुसार:

• औसत आदमी (औसत ऊंचाई, औसत वजन), एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हुए, प्रति दिन कम से कम 56 ग्राम प्रोटीन (अधिमानतः 91 ग्राम) का सेवन करना चाहिए
• औसत महिला - 46-75 ग्राम

यह स्पष्ट है कि इस अयोग्य औसत व्यक्ति का चयन काफी सही नहीं है। और प्रोटीन की आवश्यकता बहुत सारे संकेतकों पर निर्भर करती है। तो बड़ी भूमिका शरीर के वजन द्वारा ही नहीं निभाई जाती है, बल्कि इस द्रव्यमान में मांसपेशियों के प्रतिशत से होती है।

तो ऐसे लोग जो खेल खेलते हैं, शारीरिक श्रम करते हैं या बस बहुत चलते हैं, प्रोटीन का सेवन अधिक होना चाहिए। इस मामले में, गणना शरीर के वजन पर आधारित होती है: मानव वजन के प्रति किलोग्राम 1.2-1.4 ग्राम प्रोटीन।

मध्यम आयु वर्ग के लोगों की तुलना में वृद्ध लोगों को भी अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है: शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.0-1.4 ग्राम।

इन सभी गणनाओं को बनाते हुए, निम्नलिखित को समझना महत्वपूर्ण है।

प्रोटीन के ग्राम का मतलब भोजन का द्रव्यमान बिल्कुल नहीं है। अर्थात्, शुद्ध खाद्य तत्व - प्रोटीन का द्रव्यमान, जिसका वजन भोजन के वजन से काफी कम होगा।

यही है, यदि आप 100 ग्राम गोमांस खाते हैं, तो आपने 27 ग्राम से अधिक प्रोटीन नहीं खाया, या इससे भी कम।

इसलिए, न केवल यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन होता है, लेकिन यह कितना है?

वजन घटाने के लिए प्रोटीन उत्पादों की सूची

तो आइए जानें कि प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ कौन से हैं।

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मानव शरीर के लिए प्रोटीन का क्या मतलब है? बिना किसी शक के आप इतना जवाब दे सकते हैं। आखिरकार, प्रोटीन हमारे शरीर के सभी जैविक ऊतकों के विकास और बहाली का आधार है।

शरीर को प्रोटीन की आवश्यकता क्यों है?

प्रोटीन के बिना कोई भी एंजाइमेटिक गतिविधि संभव नहीं है, क्योंकि सभी एंजाइमों में प्रोटीन घटक होते हैं। यदि आप किसी एक हार्मोन का विश्लेषण करते हैं, तो यह प्रोटीन होगा। प्लाज्मा (विनोदी) प्रतिरक्षा कारक जटिल प्रोटीन कॉम्प्लेक्स हैं। बिल्कुल सभी मांसपेशी संकुचन, विशेष रूप से, श्वसन की मांसपेशियां, विशेष रूप से एक्टिन और मायोसिन प्रोटीन की विशिष्ट बातचीत के कारण होती हैं।

अंत में, सभी को ज्ञात हीमोग्लोबिन, जो लाल रक्त कोशिकाओं की संरचना में महत्वपूर्ण ऑक्सीजन का वहन करता है, एक जटिल चतुर्धातुक संरचना के साथ एक प्रोटीन भी है। यह छोटी सूची प्रोटीन के बिना हमारे शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि की असंभवता का एहसास करने के लिए पर्याप्त है।

हर दिन, मानव शरीर अपनी जरूरतों के लिए एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन का उपभोग करता है, यही कारण है कि आवश्यक प्रोटीन भंडार को बहाल करने के लिए इस कार्बनिक सामग्री की दैनिक पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। यह ज्ञात है कि प्रोटीन सेवन का मुख्य मार्ग, निश्चित रूप से, भोजन है। हालांकि, प्रोटीन एक उच्च जटिल उच्च-आणविक घटक है, जिसे पचाने के लिए, पहले छोटे कणों में विभाजित होना चाहिए।

प्रोटीन के ये घटक घटक अमीनो एसिड हैं - दूसरे शब्दों में, प्रोटीन की संरचनात्मक इकाइयाँ। आज, लगभग सौ अमीनो एसिड ज्ञात हैं, लेकिन केवल बीस ही हमारे शरीर के चयापचय में सक्रिय भाग लेते हैं। बाहर से अपर्याप्त सेवन के साथ, उनमें से कुछ को शरीर में स्वतंत्र रूप से संश्लेषित किया जा सकता है, दूसरों में यह क्षमता नहीं है, इसलिए अमीनो एसिड को बदली और आवश्यक में विभाजित किया जाता है। इस प्रकार, हमारे शरीर में आवश्यक अमीनो एसिड भोजन से ही आना चाहिए।

विभिन्न शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आपको कितना प्रोटीन का उपयोग करने की आवश्यकता है?

वैज्ञानिक दशकों से इस सवाल का जवाब खोज रहे हैं। यह देखते हुए कि 19-20 शताब्दियों में, शरीर के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता 26 से 136 ग्राम तक थी। राय के इस अंतर को कुछ वैज्ञानिकों के प्रतिक्रियात्मक विचारों द्वारा भी समझाया गया था जो सरकार की दिशा में काम करते थे, और उन सभी कारकों के अपर्याप्त विचार से भी जो एक दिशा या किसी अन्य में प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता को बदल सकते थे।

वर्तमान में, प्रति दिन 100-120 ग्राम प्रोटीन एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त माना जाता है। अधिक सटीक रूप से, यह राशि शरीर के वजन के लिए प्रोटीन के अनुपात के आनुपातिक रूप से प्रदर्शित होती है, इस तरह आप प्रोटीन की व्यक्तिगत आवश्यकता को निर्धारित कर सकते हैं, इस तथ्य के आधार पर कि एक किलोग्राम वजन के लिए 0.8-1.1 ग्राम प्रोटीन होना चाहिए। लेकिन, जैसा कि हमने ऊपर बताया, प्रति व्यक्ति प्रति दिन प्रोटीन की सही मात्रा अलग-अलग हो सकती है।

उदाहरण के लिए, शारीरिक या मानसिक तनाव के दौरान, प्रोटीन की आवश्यकता बढ़ जाती है, यही वजह है कि प्रत्येक व्यक्ति की जीवन शैली, साथ ही साथ उसके पेशे में एक बड़ी भूमिका यहां निभाई जाती है। लगभग दस प्रतिशत गर्भवती महिलाओं के लिए, और नर्सिंग माताओं के लिए - बीस से प्रोटीन आहार बढ़ाने की आवश्यकता है।

यदि आप अपना वजन कम करते हैं, तो आपको अपने वजन के 1 किलो प्रतिदिन 1.5-2 ग्राम प्रोटीन का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन याद रखें कि एक भोजन में प्रोटीन की मात्रा 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा अतिरिक्त प्रोटीन शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाएगा। यदि आपका वजन 100 किलोग्राम से अधिक है, तो प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक प्रोटीन का सेवन न करें।

क्या शरीर में प्रोटीन की कमी की ओर जाता है

वजन कम करते समय, प्रोटीन की कमी मांसपेशियों को प्रभावित करेगी और आप मांसपेशियों के कारण वजन कम करेंगे, लेकिन वसा के कारण नहीं। शरीर में प्रोटीन की कमी से कई रोग स्थितियां पैदा होती हैं जो हार्मोनल असंतुलन, एंजाइम सिस्टम की कमी और साथ ही कई अन्य कारकों से जुड़ी होती हैं। एक व्यक्ति एलिमेंट्री (भोजन) डिस्ट्रोफी विकसित करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बाधित करता है, रक्त बनाने वाले अंगों, यकृत और कई अन्य प्रणालियों के काम को बिगड़ता है।

बच्चे के शरीर में प्रोटीन की कमी बहुत प्रतिकूल रूप से प्रभावित होती है: बच्चे का विकास, शारीरिक और मानसिक विकास प्रभावित होता है। मस्तिष्क की पिट्यूटरी ग्रंथि में प्रोटीन की कमी के साथ, विशिष्ट कोशिकाओं की कमी भी विकसित होती है। इन कोशिकाओं का कार्य सोमाटोट्रोपिक हार्मोन के उत्पादन में निहित है, जो बच्चे के शरीर के विकास के लिए जिम्मेदार है। मजबूत प्रोटीन की कमी के साथ, डिस्ट्रोफी से मृत्यु भी हो सकती है।

प्रोटीन के मुख्य स्रोत मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे, पनीर, पनीर और अन्य मांस और डेयरी उत्पाद हैं। इस प्रोटीन को एक जानवर कहा जाता है। मटर, सेम, नट्स, में वनस्पति प्रोटीन होते हैं, जो सभी ऊतकों और अंगों के निर्माण और वृद्धि के लिए सबसे पहले आवश्यक होते हैं। जामुन और फलों में कम से कम प्रोटीन। यह कहा जाना चाहिए कि पशु उत्पादों में औसतन अधिक प्रोटीन होते हैं, इसके अलावा, उनके पास एक अच्छी तरह से संतुलित अमीनो एसिड संरचना है, और प्रोटीन घटकों के अवशोषण के लिए यह सामान्य पाचन के लिए महत्वपूर्ण है।

हालांकि, आपको प्रोटीन खाद्य पदार्थों को नहीं खाना चाहिए। जब आंतों में डालते हैं, तो इस प्रक्रिया में, और यह रक्त में क्षय के विषाक्त तत्वों के गठन और अवशोषण की ओर जाता है।