जुगाली करने वालों का पेट जटिल, बहु-कक्षीय होता है। यह बड़ी मात्रा में पौधों के भोजन के उपभोग और पाचन के लिए जानवरों के विकासवादी अनुकूलन का उदाहरण देता है। ऐसे जानवरों को कहा जाता है पॉलीगैस्ट्रिक.

पेट में चार बड़े कक्ष होते हैं - निशान, जाली, किताबें और एबोमासुम ... पहले तीन कक्षों को प्रीगैस्ट्रिक कहा जाता है और गैर-ग्रंथि भाग होते हैं। चौथा कक्ष, एबोमासम, सच्चा पेट है। एबोमासम की संरचना एकल-कक्षीय पेट के समान होती है (ऊपर देखें)।

कुछ जानवरों (ऊंट, लामा, अल्पाका) में तीन-कक्षीय पेट होता है (आमतौर पर कोई किताब नहीं होती है)।

प्रोवेंट्रिकुलस की श्लेष्मा झिल्ली बहुपरत केराटिनाइजिंग एपिथेलियम से ढकी होती है और विभिन्न कक्षों में इसकी एक विशेषता संरचना होती है: रुमेन में - पैपिला 0.5-1.0 सेमी ऊँचा; जाल में - मधुकोश कोशिकाओं जैसा सिलवटों; पुस्तक में - विभिन्न आकारों के पत्ते।

प्रोवेंट्रिकल्स धीरे-धीरे विकसित होते हैं, रौगेज में संक्रमण और मिश्रित प्रकार के भोजन के साथ।

निशान में पाचन। रुमेन जुगाली करने वालों के पेट का सबसे बड़ा प्रारंभिक कक्ष है। मवेशियों में इसकी क्षमता 100-300 लीटर, भेड़ और बकरियों में -13 - 23 लीटर है।

निशान लगभग पूरे बाएं आधे हिस्से में रहता है, और इसके पीछे - उदर गुहा के दाहिने आधे हिस्से का हिस्सा। रूमेन को चल दीवारों के साथ एक बड़े किण्वन कक्ष के रूप में माना जाता है। खाया हुआ भोजन रुमेन में तब तक रहता है जब तक कि वह एक निश्चित कुचल स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता है, और उसके बाद ही इसे अगले वर्गों में स्थानांतरित किया जाता है। समय-समय पर बार-बार चबाने के परिणामस्वरूप भोजन को कुचल दिया जाता है, जिसमें रूमेन से भोजन मौखिक गुहा में पुन: उत्पन्न होता है, चबाया जाता है, लार के साथ मिलाया जाता है और फिर से निगल लिया जाता है।

जुगाली करने वाली प्रक्रियाअलग जुगाली करने वाले काल होते हैं, जिनमें मवेशियों की संख्या दिन में 8-16 बार होती है, जिसकी कुल अवधि 4 से 9 घंटे (औसतन, 7 से 8 घंटे) प्रत्येक 30-50 मिनट के लिए होती है।

जुगाली करनेवाला अवधिअलग होते हैं साइकिल(25 से 60 तक, प्रत्येक 45-70 सेकेंड के लिए)। चार का प्रत्येक चक्र चरणों:

1 - 90 - 120 ग्राम वजन वाले खाद्य कोमा का पुनरुत्थान;

2 - दलिया के एक हिस्से का मुंह में प्रवेश;

3 - 30-60 सेकेंड के लिए माध्यमिक चबाना;

4 - 40-50 जबड़े की हरकतों के बाद निगलना (सूखे भोजन के साथ अधिक)।

इस प्रकार, एक गाय एक दिन में पुनर्जन्म लेती है और 60-70 किलोग्राम तक रुमेन सामग्री को फिर से चबाती है। रुमेन में, आहार के शुष्क पदार्थ का 70% तक पाचन एंजाइमों की भागीदारी के बिना चबाया जाता है। फाइबर और अन्य फ़ीड पदार्थों का टूटना किया जाता है सूक्ष्मजीवों के एंजाइम,पेट में निहित।

रूमेन में जैविक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए, इष्टतम स्थितियों को बनाए रखा जाता है: पीएच - 6.5-7.4; टी - 38 (39) - 41 ओ (भोजन सेवन की परवाह किए बिना); लार का निरंतर प्रवाह; खाद्य द्रव्यमान का मिश्रण और प्रचार; रक्त और लसीका में सूक्ष्मजीवों के चयापचय के अंतिम उत्पादों का अवशोषण।

ये सभी स्थितियां रूमेन सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया, प्रोटोजोआ, कवक) के जीवन, प्रजनन और विकास के पक्ष में हैं।

प्रोटीन का पाचन... रुमेन में प्रोटीन मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों द्वारा पेप्टोन और अमीनो एसिड में टूट जाते हैं। अमीनो एसिड का एक हिस्सा जीवाणु प्रोटीन के संश्लेषण के लिए उपयोग किया जाता है, भाग NH 3 के गठन के साथ बहरा होता है।

अमीन मुक्त अवशेष वीएफए और सीओ 2 में परिवर्तित हो जाता है; अमोनिया का उपयोग जीवाणु प्रोटीन के संश्लेषण में किया जाता है (प्रति दिन 300-500 ग्राम तक)।

प्रीगैस्ट्रिक पाचन की प्रक्रिया में, यूरिया बनता है। यह सूक्ष्मजीवों के एक एंजाइम की कार्रवाई के तहत है यूरियास रुमेन में NH 3 और CO 2 में अवक्रमित हो गया। अमोनिया का उपयोग जीवाणु प्रोटीन या अमीनो एसिड के संश्लेषण के लिए किया जाता है, रक्त के साथ इसका कुछ हिस्सा यकृत में प्रवेश करता है, जहां यूरिया फिर से बनता है, जो मूत्र में शरीर से आंशिक रूप से उत्सर्जित होता है और आंशिक रूप से लार में प्रवेश करता है, रुमेन में लौटता है . यूरिया जिगर में बनता है और फिर लार के साथ एक निशान लौटता है, तथाकथित रुमिनो-यकृत यूरिया चक्र.

फ़ीड के साथ नाइट्रोजन युक्त पदार्थों के असमान सेवन के साथ यूरिया नाइट्रोजन का पुन: उपयोग जुगाली करने वालों का सबसे महत्वपूर्ण अनुकूली तंत्र है।

जुगाली करने वालों की यह शारीरिक विशेषता उनके भोजन में कृत्रिम यूरिया के उपयोग के आधार के रूप में कार्य करती है।

प्रोवेंट्रिकुलस की दीवार में, वीएफए अवशोषित होते हैं और कीटोन बॉडी बनते हैं, अमोनिया से उन्हें संश्लेषित किया जाता है glutamine, वेलिन औरअन्य अमीनो एसिड, और ग्लूकोज ब्यूटिरिक और लैक्टिक एसिड से बनता है।

कार्बोहाइड्रेट का पाचन।पौधे के चारे का कार्बनिक पदार्थ 50-80% कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसे में विभाजित किया जाता है सरल((ऑलिगोसेकेराइड्स: हेक्सोज, पेंटोस, सुक्रोज), फ्रुक्टोसन, पेक्टिन, स्टार्च) और जटिल(पॉलीसेकेराइड्स: सेल्युलोज (फाइबर), हेमिकेलुलोज), और पाचनशक्ति के संदर्भ में - आसानी से घुलनशील और शायद ही घुलनशील।

प्रोवेंट्रिकुलस में कार्बोहाइड्रेट का पाचन सूक्ष्मजीवों के एंजाइमों के कारण होता है। एंजाइम मध्यवर्ती चरणों की एक श्रृंखला के माध्यम से सभी प्रकार की शर्करा को ग्लूकोज में तोड़ते हैं। रुमेन में ग्लूकोज और स्टार्च आसानी से किण्वित होकर VFA बनाते हैं।

इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि जुगाली करने वालों में कार्बोहाइड्रेट चयापचय का मुख्य मेटाबोलाइट ग्लूकोज नहीं, बल्कि वीएफए है।

वसा का पाचन।पौधों के भोजन में अपेक्षाकृत कम वसा होता है - 4 - 8% शुष्क पदार्थ। अपरिष्कृत वसा घटकों का मिश्रण है: ट्राइग्लिसराइड्स; फैटी एसिड मुक्त; मोम; स्टेरोल्स; फास्फोलिपिड्स; गैलेक्टोसिलग्लिसरॉल; कोलेस्ट्रॉल एस्टर;

वनस्पति वसा, जानवरों के विपरीत, बड़ी मात्रा में होते हैं - 18 कार्बन की श्रृंखला के साथ असंतृप्त एसिड का 70% तक।

रुमेन बैक्टीरिया के लिपोलाइटिक एंजाइमों के प्रभाव में, फ़ीड में लिपिड के सभी वर्ग लिपोलिसिस (यानी, ग्लिसरॉल, फैटी एसिड और मोनोग्लिसराइड्स, गैलेक्टोज में हाइड्रोलाइटिक दरार) से गुजरते हैं। ग्लिसरीन और गैलेक्टोज को वीएफए बनाने के लिए किण्वित किया जाता है, मुख्य रूप से प्रोपियोनिक। फैटी एसिड का उपयोग सूक्ष्मजीव निकायों में लिपिड के संश्लेषण में किया जाता है। लंबी-श्रृंखला वाले फैटी एसिड एबॉसम में और फिर आंतों में चले जाते हैं, जहां वे पच जाते हैं।

NET . में पाचन

ग्रिड 5-10 लीटर की क्षमता वाला एक गोल अंग है। गायों में और 1.5-2 लीटर। भेड़ और बकरियों में। जाल की श्लेष्मा झिल्ली में मधुकोश जैसी सिलवटें होती हैं। कोशिकाएं सामग्री को छांटती हैं और प्रोवेंट्रिकुलस से तैयार द्रव्यमान की निकासी सुनिश्चित करती हैं।

जाल में, जैसा कि रूमेन में होता है, चारा द्रव्यमान भौतिक, रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रसंस्करण के अधीन होते हैं। लार और पानी के प्रभाव में, रौगे को सिक्त किया जाता है, नरम किया जाता है और सूज जाता है।

जाल के दाईं ओर भोजन छिद्र से पुस्तिका के प्रवेश द्वार तक स्थित है इसोफेजियल ग्रूवअर्ध-बंद ट्यूब के रूप में। दूध की अवधि के दौरान युवा जानवरों में, एसोफेजियल नाली जाल और निशान को छोड़कर, पुस्तक की नहर के माध्यम से दूध के प्रवाह को एबॉमसम में सुनिश्चित करती है। जब मौखिक गुहा में रिसेप्टर्स चिढ़ जाते हैं, तो ग्रासनली पथ के होठों को बंद करना स्पष्ट रूप से होता है।

जाल डकार की क्रिया प्रदान करने में भाग लेता है।

पुस्तक में पाचन

पुस्तक विशेष रूप से अच्छी तरह से विकसित है। गायों में इसकी मात्रा 7–18 लीटर, भेड़ में - 0.3–0.9 लीटर होती है। पुस्तक में विभिन्न आकारों के अनुदैर्ध्य और रेडियल रूप से व्यवस्थित पत्ते हैं, एक सख्त क्रम में बारी-बारी से: दो बड़े पत्तों के बीच एक माध्यम होता है, बड़े और मध्यम पत्तों के बीच दो छोटे होते हैं, और उनके बीच चार बहुत छोटे पत्ते होते हैं। यह पूरी किट एक जगह बनाती है। (भेड़ 8 से 10 तक हैं)।

पुस्तक कार्य:

1. पुस्तिका एक फिल्टर के रूप में कार्य करती है; अपर्याप्त रूप से कुचले गए भोजन के कण जो जाल से होकर गुजरे हैं, इसकी पत्तियों के बीच बने रहते हैं।

2. जब छोटा किया जाता है, तो बुकलेट बनाए गए फ़ीड कणों को और कुचलने और सामग्री को एबॉसम में निकालने को सुनिश्चित करता है।

3. पुस्तक की श्लेष्मा झिल्ली की बड़ी सतह गहन अवशोषण को बढ़ावा देती है। यहां, 50% तक पानी और खनिज, 80-90% VFA, NH 3 के थोक अवशोषित होते हैं।

सिचुगा में पाचन

बहु-कक्षीय उदर में केवल एक कक्ष ही सच्चे उदर की भूमिका निभाता है - एबोमासुम, जो पाचक एंजाइम युक्त जठर रस का उत्पादन करता है।

पेट की दीवार है सीरस, पेशीय(तीन परतों की) और चिपचिपासीप।

सच्चे पेट के श्लेष्म झिल्ली की संरचना की एक विशेषता इसमें खेतों और गड्ढों की उपस्थिति है। गैस्ट्रिक क्षेत्र (ज़ोन) एक दूसरे से सीमित म्यूकोसल क्षेत्रों द्वारा उनकी मोटाई में स्थित ट्यूबलर निकायों के समूहों के साथ बनते हैं। उपकला में गड्ढे हैं, जिसके नीचे ग्रंथियों की नलिकाएं खुलती हैं। इन नालों की संख्या लाखों में है।

परंपरागत रूप से, पेट को तीन क्षेत्रों में बांटा गया है कार्डियक, फंडिक, पाइलोरिक।प्रत्येक क्षेत्र में संबंधित ग्रंथियां होती हैं, जिसमें स्रावी कोशिकाएं होती हैं: मुख्य; परत; अतिरिक्त.

कार्डिनल ज़ोन में, मुख्य रूप से सहायक कोशिकाएँ होती हैं, मूल क्षेत्र में - सभी तीन प्रकार की कोशिकाएँ, और पाइलोरिक क्षेत्र में - मुख्य और सहायक कोशिकाएँ।

गाय और जिराफ में क्या समानता है? गाय के चार पेट और एक घोड़े के एक पेट क्यों होता है? इन चार पेटों में क्या चल रहा है? इन सभी सवालों के जवाब आपको इस लेख में मिलेंगे।

हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि शाकाहारी जानवर ऐसे जानवर हैं जो पौधों को खाते हैं। और, सभी प्रतीत होने वाली सादगी के बावजूद, शाकाहारी होना इतना आसान नहीं है।

स्थलीय पौधों में बड़ी मात्रा में सामग्री होती है जो उन्हें सीधा रखने के लिए आवश्यक होती है। उनका विशेष "प्रबलित कंक्रीट"एक सेल्यूलोज है जो कोशिका की दीवारों के चारों ओर संरचनाएं बनाता है और जानवरों द्वारा पचा नहीं जा सकता है। क्या दुख की बात है, क्योंकि सेल्यूलोज ग्लूकोज के अवशेषों से बनता है, जिसमें बहुत सारी ऊर्जा जमा होती है।

कुछ कीड़े, आकार में छोटे होने के कारण, अनुकूलित हो गए हैं इस का उपयोग करें "संरक्षित" ऊर्जा... उन्होंने मुंह के बजाय एक प्रकार का हाइपोडर्मिक सिरिंज प्राप्त कर लिया है और इसका उपयोग सेल्युलोज की दीवारों को छेदने और कोशिका की आंतरिक सामग्री को चूसने के लिए करते हैं। हालांकि, अधिकांश शाकाहारी जीवों की कठोर वास्तविकता के लिए आवश्यक है कि वे सक्रिय जीवन को बनाए रखने के लिए खाएं, चबाएं और कुतरें।

पौधों में संग्रहीत ऊर्जा का उपयोग करने में शाकाहारी लोगों की मदद करने के लिए, विकास ने उन्हें एक विशेष पाचन तंत्र दिया: सेल्यूलोज फाइबर को काटने के लिए चौड़े चबाने वाले दांत और एक लंबा और जटिल पाचन तंत्र जिसमें विशेष प्रकार के सूक्ष्मजीव होते हैं जो सेल्यूलोज को पचा सकते हैं। उस घर के बदले जो जानवर बैक्टीरिया को प्रदान करते हैं, बैक्टीरिया मालिक को कुछ दिलचस्प और अपूरणीय पदार्थों की आपूर्ति करते हैं।

खरगोश और घोड़े के प्रतिनिधि हैं पाचन तंत्र में पहला नवाचारशाकाहारी उनके पास एक लंबी आंत और बैक्टीरिया का एक समूह होता है जो सेल्यूलोज फाइबर को आंशिक रूप से पचाता है। खरगोश अपने मलमूत्र को खाकर भी उसका पुनर्चक्रण करते हैं, इसे सेकोट्रॉफी कहते हैं।

हालांकि, पौधों में संग्रहीत ऊर्जा का यथासंभव कुशलता से उपयोग करने में सक्षम शाकाहारी बन गए जुगाली करने वाले पशुओं... इसके अलावा, उनके वर्चस्व ने भी पूरे ग्रह में उनके प्रसार की सफलता में योगदान दिया। जुगाली करने वालों में शामिल हैं:

व्याख्यान संख्या 22. जुगाली करने वालों में पाचन की विशेषताएं।

जुगाली करने वालों मेंएक जटिल बहुकक्षीय उदर, जिसमें चार खंड होते हैं - एक निशान, एक जाली, एक ओमासम और एक अबोमासम। पहले तीन खंडों को प्रोवेन्ट्रिकुलस कहा जाता है, और एबोमासम एक द्विसदनीय ग्रंथि संबंधी पेट का कार्य करता है। प्रोवेंट्रिकुलस की श्लेष्मा झिल्ली एक स्क्वैमस स्तरीकृत केराटिनाइजिंग एपिथेलियम से ढकी होती है और इसमें स्रावी पाचन ग्रंथियां नहीं होती हैं।

जुगाली करने वालों के प्रोवेंट्रिकुलस में, जीवाणु एंजाइमों की क्रिया के तहत सूक्ष्मजीवों के विकास और फ़ीड पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाई जाती हैं:

1. नियमित भोजन का सेवन (दिन में 5 - 9 बार)।

2. पर्याप्त मात्रा में तरल (पीने का पानी, लार)।

3. फ़ीड को फिर से चबाना (चबाना) - इससे सतह क्षेत्र और सूक्ष्मजीवों के लिए फ़ीड की पोषक उपलब्धता बढ़ जाती है।

4. सूक्ष्मजीवों के घुलनशील अपशिष्ट उत्पादों को आसानी से रक्तप्रवाह में अवशोषित कर लिया जाता है या रुमेन में जमा किए बिना पेट के अन्य भागों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

5. जुगाली करनेवाला लार बाइकार्बोनेट से भरपूर होता है; इसके कारण, तरल की मात्रा, पीएच की स्थिरता और आयनिक संरचना मुख्य रूप से बनी रहती है। NaHC0 3 के लगभग 300 ग्राम प्रति दिन रुमेन में प्रवेश करते हैं। इसमें यूरिया और एस्कॉर्बिक एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है, जो सहजीवी माइक्रोफ्लोरा के जीवन के लिए महत्वपूर्ण हैं।

6. कम ऑक्सीजन सामग्री के साथ लगातार गैस संरचना।

7. रूमेन में तापमान 38 0 - 42 0 के भीतर बना रहता है, और रात में यह दिन की तुलना में अधिक होता है।

निशान - रुमेन - मात्रा में प्रोवेंट्रिकुलस का सबसे बड़ा किण्वन कक्ष। मवेशियों में, भेड़ और बकरियों में रुमेन क्षमता 200 लीटर तक होती है - लगभग 20 लीटर। रुमेन का सबसे बड़ा विकास युवा जानवरों के रौगे के उपयोग के साथ मिश्रित आहार में संक्रमण के बाद शुरू होता है। निशान के श्लेष्म झिल्ली पर, विभिन्न आकारों के पैपिला बनते हैं, जिससे इसकी अवशोषण सतह बढ़ जाती है। निशान में शक्तिशाली सिलवटें इसे पृष्ठीय और उदर थैली और अंधे उभार में विभाजित करती हैं। निशान संकुचन के दौरान ये सिलवटें और मांसपेशियों की डोरियां, अंतर्निहित विभागों को सामग्री की छंटाई और निकासी प्रदान करती हैं।

जाल - जालिका - गायों के लिए 5-10 लीटर और भेड़ और बकरियों के लिए 1.5 - 2 लीटर की क्षमता वाला एक छोटा गोल खंड। निशान के वेस्टिबुल से जाल एक अर्धचंद्राकार गुना द्वारा अलग किया जाता है, जिसके माध्यम से निशान की केवल कुचल और आंशिक रूप से संसाधित सामग्री गुजरती है। जाल के श्लेष्म झिल्ली पर इसकी सतह के ऊपर उभरी हुई कोशिकाएं होती हैं, जो वहां की सामग्री को छांटती हैं। इसलिए, जाल को एक छँटाई अंग के रूप में माना जाना चाहिए। जाल के संकुचन द्वारा छोटे, संसाधित कण पेट के अगले भाग में प्रवेश करते हैं, और बड़े वाले आगे की प्रक्रिया के लिए निशान में चले जाते हैं।

किताब - ओमासुम - श्लेष्म झिल्ली विभिन्न आकारों (बड़े, मध्यम, छोटे) की चादरें बनाती है, जिसके बीच अतिरिक्त पीसने के लिए फ़ीड के बड़े कणों को रखा जाता है, और सामग्री का तरलीकृत हिस्सा एबॉसम में गुजरता है। इस प्रकार, पुस्तक एक प्रकार का फिल्टर है। पुस्तक में, हालांकि रुमेन और रेटिकुलम की तुलना में कुछ हद तक, सूक्ष्मजीवों के एंजाइमों द्वारा पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया जारी है। यह सक्रिय रूप से आने वाले पानी और खनिजों का 50%, अमोनिया और 80 - 90% VFA को सक्रिय रूप से अवशोषित करता है।

अबोमसम - अबोमासुम - रेनेट की श्लेष्मा झिल्ली में ग्रंथियां होती हैं जो रैनेट का उत्पादन करती हैं। एक दिन के लिए, यह बनता है: गायों में - 40 - 80 लीटर, बछिया और बैल में - 30 - 40, वयस्क भेड़ में - 4 - 11 लीटर। रेनेट जूस जिसका पीएच 0.97 से 2.2 के बीच होता है। मोनोगैस्ट्रिक जानवरों की तरह, रैनेट के सबसे महत्वपूर्ण घटक एंजाइम (पेप्सिन, काइमोसिन, लाइपेज) और हाइड्रोक्लोरिक एसिड हैं। रेनेट पाचन की आवश्यक विशेषताओं में से एक रेनेट के रस का निरंतर स्राव है, जो प्रोवेंट्रिकुलस से रेनेट तक पहले से तैयार सजातीय द्रव्यमान की निरंतर आपूर्ति के कारण होता है।

घेघाजाल और निशान के वेस्टिबुल के बीच की सीमा पर पेट में प्रवेश करता है और फिर जाल की दीवार के साथ पुस्तक के प्रवेश द्वार तक एक अर्ध-बंद ट्यूब के रूप में एक एसोफेजेल नाली के रूप में जारी रहता है। ग्रासनली का खांचा युवा जानवरों में अच्छी तरह से विकसित होता है और दूध के प्रवाह को सुनिश्चित करता है, प्रोवेंट्रिकुलस (जो अभी तक विकसित नहीं हुआ है और काम नहीं करता है) को सीधे एबॉसम में छोड़ देता है। दूध के सेवन की शुरुआत के साथ, मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स में जलन होती है और एसोफेजियल ग्रूव के रोलर्स के पलटा बंद हो जाते हैं। चूसने की गतिविधियों से अन्नप्रणाली के खांचे के रोलर्स बंद हो जाते हैं, इसलिए, पहले दिनों में, युवा जानवरों को टीट कप के माध्यम से दूध पीने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, मौखिक गुहा में दूध लार के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है और एबोमासम में एक ढीला दूध का थक्का बन जाता है, जो आगे पाचन के लिए उपलब्ध होता है। जब दूध जल्दी से बड़े हिस्से में निगल लिया जाता है, तो ढलान को बंद करने का समय नहीं होता है और दूध का कुछ हिस्सा प्रोवेंट्रिकुलस में प्रवेश करता है, जिससे पाचन और शरीर के अन्य कार्यों में महत्वपूर्ण गड़बड़ी हो सकती है।

20 से 21वें दिन से, युवा जानवर रूखेपन को स्वीकार करना शुरू कर देते हैं और अन्नप्रणाली के गर्त का महत्व धीरे-धीरे कम हो जाता है। इस समय से, प्रोवेंट्रिकल्स कार्य करना शुरू कर देते हैं, जो माइक्रोफ्लोरा द्वारा उपनिवेशित होते हैं। 3 महीने की उम्र तक, बछड़ों में एबोमासम में पाचन से लेकर प्रोवेंट्रिकुलस में पाचन तक एक प्रकार की संक्रमण अवधि होती है। 6 महीने तक, प्रोवेंट्रिकुलस अपने पूर्ण विकास तक पहुँच जाता है और बछड़ों में वयस्क जानवरों के विशिष्ट पाचन का प्रकार स्थापित हो जाता है, जब सूक्ष्मजीवों के एंजाइमों द्वारा पोषक तत्वों का हाइड्रोलिसिस किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ 6 सप्ताह की आयु में प्रोवेंट्रिकल्स की स्थिति।

बछड़े एक अविकसित प्रोवेंट्रिकुलस के साथ पैदा होते हैं। इसलिए, जितनी जल्दी हो सके निशान की गतिविधि को उत्तेजित करना शुरू करना आवश्यक है। यह पीने की अवधि को छोटा कर देगा और पहले से ही पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच कर देगा। यह आर्थिक दृष्टि से भी महत्वपूर्ण है। 3-5 दिनों से बछड़ों को उच्च गुणवत्ता वाला केंद्रित चारा देना आवश्यक है। अनाज के पाचन के दौरान, एसिड बनते हैं जो रुमेन के साथ यांत्रिक उत्तेजना की तुलना में रुमेन और सिकाट्रिकियल माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को अधिक मजबूती से बढ़ावा देते हैं, जैसा कि पहले माना गया था। घास खिलाने से ध्यान केंद्रित करने के समान प्रभाव नहीं पड़ता है। इसे निम्नलिखित छवियों में देखा जा सकता है:

प्रोवेंट्रिकुलस में, सूक्ष्मजीव अपने जीवन और प्रजनन के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ पाते हैं। रुमेन की सामग्री के केवल 1 ग्राम में 1 मिलियन सिलिअट्स और 10 10 बैक्टीरिया होते हैं। रुमेन सूक्ष्मजीवों का प्रतिनिधित्व मुख्य रूप से बैक्टीरिया, प्रोटोजोआ एककोशिकीय जीवों और कवक द्वारा किया जाता है। उनकी संख्या और प्रजातियों की संरचना आहार की संरचना पर निर्भर करती है, इसलिए, नए फ़ीड को आहार में शामिल किया जाना चाहिए और एक आहार से दूसरे आहार में संक्रमण धीरे-धीरे होना चाहिए।

जुगाली करने वालों के पाचन में सूक्ष्मजीवों का महत्व।
1. फाइबर और पौधों की रेशेदार संरचनाओं में निहित जटिल कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा प्राप्त करने की संभावना।
2. प्रोटीन और नाइट्रोजन की कमी को पूरा करने की क्षमता। रुमेन सूक्ष्मजीवों में अपनी कोशिकाओं में प्रोटीन बनाने के लिए गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन का उपयोग करने की क्षमता होती है, जिसे तब पशु प्रोटीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
3. बी विटामिन और विटामिन के का संश्लेषण।

माइक्रोफ्लोरा ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, एनारोबेस के श्वसन के प्रकार द्वारा, लगभग 150 प्रजातियां। पाचन प्रक्रियाओं में भाग लेने और उपयोग किए गए सब्सट्रेट द्वारा, सेल्युलोलिटिक, प्रोटियोलिटिक और लिपोलाइटिक बैक्टीरिया के समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं के बीच संबंधों के जटिल रूप स्थापित होते हैं। विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं के सहजीवी संबंध उन्हें एक प्रजाति के चयापचयों के उपयोग में दूसरी प्रजाति के जीवाणुओं द्वारा सहयोग करने की अनुमति देते हैं। छवि और निवास स्थान के अनुसार, इसके श्लेष्म झिल्ली की सतह पर स्थित रुमेन की दीवार से जुड़े बैक्टीरिया, फ़ीड के ठोस कणों की सतह पर ठीक होने वाले बैक्टीरिया और सिकाट्रिकियल सामग्री में स्वतंत्र रूप से रहने वाले बैक्टीरिया को प्रतिष्ठित किया जाता है।

सूक्ष्मजीवों (प्रोटोजोआ)विभिन्न (लगभग 50 प्रजातियों) सिलिअट्स (सिलियेट क्लास) द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। कुछ लेखक सिकाट्रिकियल प्रोटोजोआ की 120 प्रजातियों में अंतर करते हैं, जिसमें मवेशियों में 60 और भेड़ और बकरियों में 30 तक शामिल हैं। लेकिन एक जानवर की एक साथ 14-16 प्रजातियां हो सकती हैं। सिलिअट्स तेजी से गुणा करते हैं और प्रति दिन पांच पीढ़ियों तक दे सकते हैं। प्रजातियों की संरचना और सिलिअट्स की संख्या, साथ ही बैक्टीरिया, आहार की संरचना और रूमेन की सामग्री के पर्यावरण की प्रतिक्रिया पर निर्भर करती है। उनके जीवन के लिए सबसे अनुकूल वातावरण 6 - 7 के पीएच वाला वातावरण है।

सिलिअट्स का महत्व इस तथ्य में निहित है कि, ढीला और काटकर, वे फ़ीड को यांत्रिक प्रसंस्करण के अधीन करते हैं, जिससे यह जीवाणु एंजाइमों की कार्रवाई के लिए अधिक सुलभ हो जाता है। सिलिअट्स स्टार्च अनाज, घुलनशील शर्करा को अवशोषित करते हैं, उन्हें किण्वन और बैक्टीरिया के टूटने से बचाते हैं, प्रोटीन और फॉस्फोलिपिड का संश्लेषण प्रदान करते हैं। अपने जीवन के लिए पौधों की उत्पत्ति के नाइट्रोजन का उपयोग करते हुए, सिलिअट्स उनके शरीर की प्रोटीन संरचनाओं को संश्लेषित करते हैं। पाचन तंत्र के साथ सामग्री के साथ चलते हुए, वे पच जाते हैं, और जानवरों को माइक्रोबियल मूल का अधिक संपूर्ण प्रोटीन प्राप्त होता है। V.I के अनुसार। जॉर्जिएव्स्की के अनुसार, बैक्टीरिया के प्रोटीन का जैविक मूल्य 65% और प्रोटोजोआ का प्रोटीन - 70% अनुमानित है।

कार्बोहाइड्रेट का पाचन।

कार्बोहाइड्रेट 50 - 80% सब्जी फ़ीड बनाते हैं। ये पॉलीसेकेराइड हैं: सेल्युलोज, हेमिकेलुलोज, स्टार्च, इनुलिन, पेक्टिन पदार्थ और डिसाकार्इड्स: सुक्रोज, माल्टोस और सेलोबायोज। प्रोवेंट्रिकुलस में फाइबर का पाचन धीरे-धीरे बढ़ता है और 10-12 घंटों के बाद अधिकतम तक पहुंच जाता है। विभाजन की तीव्रता फ़ीड में लिग्निन की सामग्री पर निर्भर करती है (यह पौधे की कोशिका झिल्ली की संरचना में शामिल है)। पादप खाद्य पदार्थों में जितना अधिक लिग्निन होता है, फाइबर का पाचन उतना ही धीमा होता है।

स्टार्च का पाचन। जुगाली करने वालों के कार्बोहाइड्रेट आहार में स्टार्च फाइबर के बाद दूसरे स्थान पर है। स्टार्च के पाचन की दर इसकी उत्पत्ति और भौतिक और रासायनिक गुणों पर निर्भर करती है। पॉलीसेकेराइड के हाइड्रोलिसिस के दौरान भोजन के साथ आपूर्ति की गई या रुमेन में बनने वाले लगभग सभी मोनोसुगर का उपयोग सूक्ष्मजीवों द्वारा किया जाता है। कुछ हाइड्रोलिसिस उत्पादों (लैक्टिक एसिड, स्यूसिनिक, वेलेरियन, आदि) का उपयोग सूक्ष्मजीवों द्वारा ऊर्जा के स्रोत के रूप में और उनके सेलुलर यौगिकों के संश्लेषण के लिए किया जाता है।

हाइड्रोलाइज्ड कार्बोहाइड्रेट को कम आणविक भार वाष्पशील फैटी एसिड (वीएफए) - एसिटिक, प्रोपियोनिक, ब्यूटिरिक, आदि के गठन के साथ और किण्वित किया जाता है। औसतन प्रति दिन 4 लीटर तक वीएफए बनता है। वीएफए का अनुपात आहार की संरचना पर निर्भर करता है।

उच्च फाइबर सामग्री (घास) के साथ संयंत्र-आधारित फ़ीड अधिक एसिटिक और प्रोपियोनिक एसिड देता है, और केंद्रित फ़ीड - एसिटिक और ब्यूटिरिक।

टेबल। सामग्री में प्रमुख वीएफए का प्रतिशत

गायों में निशान

के प्रकार खिलाना	एसिड,%
	खट्टा	propionic	तेल
सांद्र रसीला सूखी घास

अवशोषित एसिड का उपयोग शरीर द्वारा ऊर्जा और प्लास्टिक के उद्देश्यों के लिए किया जाता है। एसिटिक एसिड दूध वसा का अग्रदूत है, प्रोपियोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल है और ग्लूकोज संश्लेषण के लिए उपयोग किया जाता है, ब्यूटिरिक एसिड ऊर्जा सामग्री के रूप में प्रयोग किया जाता है और ऊतक वसा संश्लेषण के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रोटीन पाचन। सब्जियों के चारे में प्रोटीन की मात्रा 7% से 30% तक अपेक्षाकृत कम होती है। ये सरल प्रोटीन हैं: एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, प्रोलामिन और हिस्टोन; जटिल प्रोटीन: फॉस्फोप्रोटीन, ग्लूकोप्रोटीन, क्रोमोप्रोटीन। इसके अलावा, पौधों के फ़ीड में मुक्त अमीनो एसिड और अन्य नाइट्रोजनयुक्त यौगिक होते हैं: नाइट्रेट्स, यूरिया, प्यूरीन बेस, आदि। रुमेन में प्रवेश करने वाले पादप प्रोटीन पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड और अमोनिया के लिए प्रोटीयोलाइटिक सूक्ष्मजीवों के एंजाइमों द्वारा टूट जाते हैं। रुमेन में, अमोनिया रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है और यकृत में प्रवेश करता है, जहां यह यूरिया में बदल जाता है, जो आंशिक रूप से मूत्र में और आंशिक रूप से लार में उत्सर्जित होता है। रुमेन की दीवार के माध्यम से रक्त से प्रसार द्वारा अमोनिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अपनी गुहा में लौटता है और नाइट्रोजन चयापचय में भाग लेना जारी रखता है।

इसके साथ ही रुमेन में पादप प्रोटीन के टूटने की प्रक्रियाओं के साथ, उच्च जैविक मूल्य के जीवाणु प्रोटीन का संश्लेषण भी होता है। इस उद्देश्य के लिए गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन का भी उपयोग किया जा सकता है। नाइट्रोजन में गैर-प्रोटीन यौगिकों (यूरिया) का आत्मसात करना सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रिया पर आधारित है। यह पता चला कि रुमेन में यूरिया (कार्बामाइड) अमोनिया के गठन के साथ सूक्ष्मजीवों द्वारा तेजी से हाइड्रोलाइज्ड होता है, जिसका उपयोग उनके द्वारा आगे सिंथेटिक प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है।

यदि खुराक बहुत अधिक न हो तो यूरिया खिलाने से जटिलताएं नहीं होती हैं। यूरिया को अन्य चारे के साथ मिलाकर दो या तीन दचा में देना बेहतर होता है। गैर-प्रोटीन मूल के नाइट्रोजन युक्त पदार्थों को खिलाते समय, आहार को आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के संदर्भ में संतुलित किया जाना चाहिए, अन्यथा अमोनिया की एक बड़ी मात्रा का निर्माण होता है, जो सूक्ष्मजीवों द्वारा पूरी तरह से उपयोग नहीं किया जा सकता है और इन मामलों में, कार्य गुर्दे, यकृत और अन्य अंग खराब हो सकते हैं।

लिपिड का पाचन। पौधों के भोजन में अपेक्षाकृत कम वसा होता है - 4 - 8% शुष्क पदार्थ। अपरिष्कृत वसा ट्राइग्लिसराइड्स, मुक्त फैटी एसिड, मोम, फॉस्फोलिपिड और कोलेस्ट्रॉल एस्टर का एक जटिल मिश्रण है। जुगाली करने वालों के आहार में लिपिड की मात्रा आमतौर पर कम होती है। वनस्पति वसा में 70% तक असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। लिपोलाइटिक बैक्टीरिया के एंजाइमों के प्रभाव में, रुमेन में वसा मोनोग्लिसराइड्स और फैटी एसिड के हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं। रुमेन में ग्लिसरीन प्रोपियोनिक एसिड और अन्य वीएफए बनाने के लिए किण्वन से गुजरता है। एक छोटी कार्बन श्रृंखला वाले फैटी एसिड का उपयोग माइक्रोबियल निकायों के लिपिड के संश्लेषण के लिए किया जाता है, और लंबे समय तक वे पाचन तंत्र के अन्य भागों में प्रवेश करते हैं और पच जाते हैं।

रुमेन में गैस बनना। रुमेन में फ़ीड के किण्वन की प्रक्रिया में, वाष्पशील फैटी एसिड के अलावा, गैसें बनती हैं (कार्बन डाइऑक्साइड - 60 - 70%, मीथेन - 25 - 30%, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, हाइड्रोजन सल्फाइड और ऑक्सीजन लगभग - 5%) . कुछ रिपोर्टों के अनुसार, बड़े जानवरों में प्रतिदिन 1000 लीटर तक गैसें बनती हैं। गैसों की सबसे बड़ी मात्रा आसानी से पचने योग्य और रसीले भोजन, विशेष रूप से फलियां खाने से बनती है, जिससे रूमेन (टायम्पेनिया) की तीव्र सूजन हो सकती है। रुमेन में बनने वाली गैसें मुख्य रूप से भोजन को चबाने के दौरान डकार लेने से शरीर से बाहर निकल जाती हैं। उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा रुमेन में अवशोषित होता है, रक्त द्वारा फेफड़ों में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके माध्यम से उन्हें साँस की हवा से हटा दिया जाता है। अधिक हद तक, कार्बन डाइऑक्साइड फेफड़ों के माध्यम से और कुछ हद तक - मीथेन से हटा दिया जाता है। कुछ गैसों का उपयोग सूक्ष्मजीवों द्वारा आगे जैव रासायनिक और सिंथेटिक प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है।

प्रोवेंट्रिकुलस की गतिशीलता। प्रोवेंट्रिकुलस की चिकनी पेशी ऊतक मिश्रण, भुरभुरापन, गैसों को बाहर निकालने और सामग्री को निकालने का एक जबरदस्त यांत्रिक कार्य करता है। प्रोवेंट्रिकुलस के अलग-अलग हिस्सों के संकुचन एक दूसरे के साथ समन्वित होते हैं। प्रत्येक चक्र जाल में कमी के साथ शुरू होता है। जाल हर 30 से 60 सेकंड में कम हो जाता है। दो चरण होते हैं: सबसे पहले, जाल आकार में आधे से कम हो जाता है, फिर थोड़ा आराम करता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से सिकुड़ जाता है। मसूड़े की डकार के दौरान, एक अतिरिक्त तीसरा संकुचन होता है। जब जाल सिकुड़ता है, तो सामग्री के मोटे बड़े कणों को वापस रुमेन में धकेल दिया जाता है, और कुचल और अर्ध-तरल खाद्य द्रव्यमान पुस्तक में प्रवेश करता है, और फिर एबॉसम में।

आम तौर पर, निशान हर 2 मिनट में 2 - 5 बार सिकुड़ता है। इस मामले में, इसके वर्गों की क्रमिक कमी होती है - निशान का वेस्टिबुल, पृष्ठीय थैली, उदर थैली, पुच्छीय अंधा फलाव, पुच्छीय अंधा फलाव, और फिर पृष्ठीय और उदर थैली। पृष्ठीय थैली का संकुचन गैस के पुनरुत्थान के साथ होता है। अनुप्रस्थ और अनुदैर्ध्य दिशाओं में पुस्तिका सिकुड़ जाती है, इसके कारण बरकरार मोटे फ़ीड कणों का अतिरिक्त मैक्रेशन होता है। पुस्तक की पत्तियों के बीच, फ़ीड के मोटे कण आगे पच जाते हैं।

जुगाली करने वाली प्रक्रिया। मसूड़े की प्रक्रिया की उपस्थिति जुगाली करने वालों में पाचन की एक विशिष्ट विशेषता है - यह रुमेन की घनी सामग्री के एक हिस्से का पुनरुत्थान है और इसे बार-बार चबाना है। भोजन की प्रकृति और बाहरी परिस्थितियों के आधार पर, जुगाली करने की अवधि खाने के कुछ समय बाद शुरू होती है: मवेशियों में 30 - 70 मिनट के बाद, भेड़ में 20 - 45 मिनट के बाद। इस समय के दौरान, रूमेन में भोजन सूज जाता है और आंशिक रूप से नरम हो जाता है, जिससे इसे चबाना आसान हो जाता है। जुगाली करने वाले की अवधि झूठ बोलने वाले जानवर में पूर्ण आराम के साथ तेजी से शुरू होती है। जुगाली करने वाले दिन की तुलना में रात में अधिक बार होते हैं। प्रति दिन 6 - 8 जुगाली करने वाले काल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक 40 - 50 मिनट तक रहता है। दिन में गायें 100 किलो रुमेन सामग्री को चबाती हैं।

पुनरुत्थान की शुरुआत में, जाल और पाचन तंत्र का एक अतिरिक्त संकुचन होता है, जिसके परिणामस्वरूप जाल की तरल सामग्री अन्नप्रणाली के हृदय के उद्घाटन तक बढ़ जाती है। उसी समय, साँस छोड़ने के चरण में साँस लेना बंद हो जाता है, इसके बाद स्वरयंत्र को बंद करके साँस लेने का प्रयास किया जाता है। इस संबंध में, छाती गुहा में दबाव तेजी से 46 - 75 मिमी एचजी तक गिर जाता है। कला।, जो घुटकी में तरलीकृत द्रव्यमान के चूषण की ओर जाता है। फिर श्वास को बहाल किया जाता है और अन्नप्रणाली के एंटीपेरिस्टाल्टिक संकुचन अन्नप्रणाली के साथ मौखिक गुहा में भोजन कोमा की गति को बढ़ावा देते हैं। पुनर्जन्मित द्रव्यमान मौखिक गुहा में प्रवेश करने के बाद, जानवर तरल भाग को छोटे भागों में निगलता है, और मौखिक गुहा में शेष घने भाग को ध्यान से चबाता है।

जुगाली करने वाली प्रक्रिया का विनियमन जाल, ग्रासनली खांचे और निशान के रिसेप्टर ज़ोन (बारो-, टैंगो- और टेन्सियोरिसेप्टर) से एक प्रतिवर्त पथ द्वारा किया जाता है। मसूड़े का केंद्र मेडुला ऑबोंगटा के केंद्रक में स्थित होता है। मेडुला ऑबोंगटा, हाइपोथैलेमस और लिम्बिक कॉर्टेक्स के जालीदार गठन जुगाली करने वाली प्रक्रियाओं के नियमन में शामिल हैं।

रेनेट की श्लेष्मा झिल्ली में ग्रंथियां होती हैं जो रैनेट का उत्पादन करती हैं। प्रति दिन काफी मात्रा में रेनेट का रस बनता है: गायों में - 40 - 80 लीटर, बछड़ों और बछड़ों में - 30 - 40, वयस्क भेड़ों में - 4 - 11 लीटर। जानवर के प्रत्येक भोजन के साथ, स्राव में वृद्धि होती है। भेड़ में, रस का पीएच 0.97 - 2.2 है, गायों में - 1.5 - 2.5। मोनोगैस्ट्रिक जानवरों की तरह, रैनेट के सबसे महत्वपूर्ण घटक एंजाइम (पेप्सिन, काइमोसिन, लाइपेज) और हाइड्रोक्लोरिक एसिड हैं। रेनेट पाचन की आवश्यक विशेषताओं में से एक है गैस्ट्रिक जूस का निरंतर स्राव, जो पहले से तैयार सजातीय द्रव्यमान की निरंतर आपूर्ति के कारण होता है। रेनेट की यह स्थिति मैकेनो की निरंतर जलन और एबोमासम के केमोरिसेप्टर्स द्वारा और प्रोवेन्ट्रिकुलस के इंटररेसेप्टिव प्रभाव द्वारा बनाए रखी जाती है।

रेनेट स्राव का हास्य चरण पाचन तंत्र (गैस्ट्रिन, एंटरोगैस्ट्रिन, हिस्टामाइन, आदि) के हार्मोन और मेटाबोलाइट्स की भागीदारी के साथ किया जाता है। थायरॉयड ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियों, अग्न्याशय, गोनाड, आदि के हार्मोन, एबॉसम की स्रावी गतिविधि के नियमन में शामिल हैं। फ़ीड के प्रकार के आधार पर, विभिन्न मात्रा में रेनेट जारी किया जाता है। उच्च अम्लता और पाचन क्षमता के साथ इसकी सबसे बड़ी मात्रा घास और घास, फलीदार जड़ी-बूटियाँ, अनाज चारा और केक खिलाने पर बनती है।

जुगाली करने वाले अपने मुंह में प्राप्त भोजन को अच्छी तरह से चबाने की जहमत नहीं उठाते। भोजन को थोड़ा ही चबाया जाता है। फ़ीड का मुख्य प्रसंस्करण रुमेन में होता है, जहां यह तब तक रहता है जब तक यह एक अच्छी स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। भोजन को मुंह में लेने के बाद समय-समय पर बार-बार च्युइंग गम चबाने से यह सुगम हो जाता है। पूरी तरह से चबाने के बाद, भोजन की गेंद को फिर से निगल लिया जाता है।

पेट जुगाली करने वाले पशुओंजटिल और बहु-कक्ष। इसमें चार खंड होते हैं: निशान, जाल, किताब और अबोमसम। पहले तीन को प्रोवेंट्रिकुलस कहा जाता है, अंतिम - चौथा - एबोमासम सच्चा पेट है। रुमेन जुगाली करने वालों के पेट का सबसे बड़ा प्रारंभिक कक्ष है। मवेशियों के लिए इसकी क्षमता 100-300 लीटर, भेड़ और बकरियों के लिए - 13-23 लीटर है। यह उदर गुहा के लगभग पूरे बाएं आधे हिस्से पर कब्जा कर लेता है। ग्रंथियों का आंतरिक खोल नहीं होता है, यह सतह से केराटिनाइज्ड होता है, जिसमें कई पैपिला होते हैं, जो एक बहुत ही खुरदरी सतह बनाता है।

जाल एक छोटा, गोल बैग है। आंतरिक सतह में कोई ग्रंथियां नहीं होती हैं। इसकी श्लेष्मा झिल्ली लैमेलर सिलवटों के रूप में 12 मिमी तक ऊँची होती है, जिससे जालीदार कोशिकाएँ बनती हैं। एक विशेष शिक्षा के साथ एक निशान, एक किताब और एक अन्नप्रणाली के साथ एक जाल - एक अर्ध-बंद ट्यूब के रूप में एक ग्रासनली नाली का संचार किया जाता है। प्रोवेंट्रिकुलस की संरचना में जाल जुगाली करने वाले जीव के लिए एक छँटाई अंग के रूप में आवश्यक है। यह केवल पर्याप्त रूप से कुचल, तरलीकृत द्रव्यमान की पुस्तक में आगे बढ़ने के लिए स्थितियां बनाता है। बुकलेट फ़ीड के बड़े कणों को बनाए रखने का एक अतिरिक्त फिल्टर और ग्राइंडर है। यह पानी को सक्रिय रूप से अवशोषित भी करता है।

पुस्तक सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है, एक गोल आकार है। एक ओर, यह ग्रिड की निरंतरता के रूप में कार्य करता है, दूसरी ओर, यह एबॉसम में गुजरता है। इसकी श्लेष्मा झिल्ली विभिन्न सिलवटों (पत्तियों) का निर्माण करती है, जिसके सिरों पर खुरदुरे छोटे पैपिला होते हैं। Abomasum एक घुमावदार नाशपाती के रूप में एक सच्चा लम्बा पेट है, जो आधार पर गाढ़ा होता है। पुस्तक के साथ इसके संबंध के स्थान पर, विपरीत संकीर्ण अंत ग्रहणी में गुजरता है। एबॉसम की श्लेष्मा झिल्ली में ग्रंथियां होती हैं।

जुगाली करने वालों के रुमेन में, फ़ीड को लंबे समय तक बनाए रखा जाता है, जहां इसके अपघटन की जटिल प्रक्रियाएं होती हैं। सबसे पहले, सेल्यूलोज को तोड़ दिया जाता है, जिसमें सबसे सरल सिलिअट्स और बैक्टीरिया के रूप में प्रोवेंट्रिकुलस में रहने वाले सूक्ष्मजीवों द्वारा एक बड़ी भूमिका निभाई जाती है। सूक्ष्मजीवों की प्रजाति संरचना फ़ीड राशन की संरचना पर निर्भर करती है, इसलिए, जुगाली करने वालों के लिए, एक प्रकार के फ़ीड से दूसरे में क्रमिक संक्रमण महत्वपूर्ण है। यह इन सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के साथ है कि फाइबर को पचाने और इसे ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग करने की क्षमता जुड़ी हुई है।

इसके अलावा, फाइबर प्रोवेंट्रिकुलस की सामान्य गतिशीलता में योगदान देता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ खाद्य द्रव्यमान की गति को सुनिश्चित करता है। यहां, जुगाली करने वालों के रुमेन में, खाद्य द्रव्यमान की किण्वन प्रक्रियाएं होती हैं, जिसका उद्देश्य स्टार्च और शर्करा को विभाजित करना और आत्मसात करना होता है। रुमेन में, लगभग पूरी तरह से (60-80%) प्रोटीन टूट जाता है और गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन यौगिकों से माइक्रोबियल प्रोटीन का उत्पादन होता है, जिसमें से लगभग 135 ग्राम पचने योग्य कार्बनिक पदार्थों के 1 किलो से बनता है।