लेकिन अध्ययन में भाग लेने वाले केवल 23 प्रतिशत पुरुषों के साथ-साथ 10 प्रतिशत महिलाओं ने भी इतना कम मांस खाया। शोधकर्ताओं ने यह भी गणना की कि पोल्ट्री, मछली, नट्स, सब्जियां, फलियां, साबुत अनाज या कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के साथ लाल मांस की जगह मौत के जोखिम को कम करेगी।

वैज्ञानिकों ने मांस और सॉसेज के कुछ अस्वास्थ्यकर घटकों को नोट किया है। नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स, जो सॉसेज को अधिक टिकाऊ बनाना चाहिए, चीनी-विनियमन हार्मोन इंसुलिन के लिए शरीर की प्रतिक्रिया को बाधित करने का संदेह है। सॉसेज में उच्च नमक सामग्री रक्तचाप बढ़ा सकती है। रेड मीट में हीमोग्लोबिन और आयरन दोनों आमतौर पर कैंसर के कुछ रूपों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

जर्मन फूड सोसाइटी हर हफ्ते 300-600 ग्राम से अधिक मांस और सॉसेज नहीं खाने की सलाह देती है, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देती है। इस लगभग 2-वर्षीय लेख पर कोई टिप्पणी नहीं है। हार्वर्ड महामारी विज्ञानियों ने सच्चाई को पहचानने के लिए साहस और कड़ी मेहनत की, अर्थात् यह कि लोहे के अधिकांश वयस्कों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है जो रक्त नहीं खोते हैं। जो कोई भी सोयाबीन में मांस को ग्रिल करने या कई घंटों तक तलने से पहले शादी करता है, डिश को गर्म करते समय अस्वास्थ्यकर कोलेस्ट्रॉल यौगिकों के गठन को रोकता है।

सोया मैरीनेड एक तरह के प्राकृतिक मुक्त कण मेहतर के रूप में कार्य करता है और मांस, साथ ही अंडे के रूप में तथाकथित कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण उत्पादों के गठन को रोकता है। चीनी, एक ताइवानी जांच के एक और अप्रत्याशित परिणाम के रूप में, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के क्षरण उत्पादों के विकास को रोकता है।

तो आप कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं

इसे एशियाई की तरह करें: सोया सॉस में पकाने से पहले कई घंटों के लिए मांस को मेरिनेट करें। यह न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि मांस को कोमल और रसदार बनाता है। और बस थोड़ी सी चीनी मिला दें। कोलेस्ट्रॉल न केवल नए ऊतक बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है, बल्कि कई हार्मोन और पाचन तंत्र का एक अनिवार्य घटक है। लेकिन बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल हानिकारक हो सकता है, उदाहरण के लिए, एक पोत की दीवारों पर जाना जाता है और इस प्रकार हृदय रोगों के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक बन जाता है।

इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को जानें और नियमित रूप से इसकी जांच करें। निम्नलिखित युक्तियों से आप अपने कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित कर सकते हैं। अपने कोलेस्ट्रॉल की मात्रा की जाँच करें। प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल नहीं होना चाहिए। कोलेस्ट्रॉल बम जैसे पोर्क लिवर, चिकन लीवर या फैट से बचें।

अपने आहार में मछली को नियमित रूप से शामिल करें। ओमेगा -3 फैटी एसिड, विशेष रूप से सैल्मन, मैकेरल, ट्यूना और हेरिंग में, आपके दिल और आपके रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है। विटामिन की अपनी आपूर्ति पर ध्यान दें। उदाहरण के लिए, विटामिन ई रोकता है, उदाहरण के लिए, यह कोलेस्ट्रॉल आपके बर्तन की दीवारों पर जमा होता है। इसके अलावा महत्वपूर्ण: विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और सेलेनियम तत्व ट्रेस तत्व।

आहार फाइबर यकृत को नष्ट करने या कोलेस्ट्रॉल को संसाधित करने में मदद करते हैं। उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ अनाज, सब्जियां, फल और सलाद हैं। उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ आर्टिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट 20% तक मूल्यों को कम कर सकता है।

अंतिम लेकिन कम से कम नहीं: नियमित रूप से आराम करें। यदि आप लगातार तनाव में हैं, तो उपरोक्त सभी उपाय अपर्याप्त हैं। मांस स्वास्थ्य के लिए बुरा है - यह हमारे लिए सदियों से फैला हुआ है। खासकर जब से शाकाहारी अंदर है, मांस के साथ मीडिया ने सभी स्वास्थ्य मुद्दों पर सही बलि का बकरा पाया।

लेकिन हम पुरुषों को हमसे पूछना चाहिए - क्या ये मिथक सच हैं? क्या मांस वास्तव में इतना अस्वास्थ्यकर है? न केवल अनुबंधों को हमेशा जीवन के अंत तक पढ़ा जाना चाहिए, बल्कि अल्फा मैन के बारे में भी लेख लिखना चाहिए। इसलिए, इस समय एक महत्वपूर्ण निष्कर्ष। यहां हम ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले मांस के बारे में बात कर रहे हैं।

इसका हमेशा सम्मान किया जाना चाहिए। गुणात्मक रूप से कम मांस जो आपको एक सुपरमार्केट में कुछ यूरो के लिए मिलता है, अक्सर इतने सारे योजक के साथ आपूर्ति की जाती है कि यह हमारे शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, मांस प्रेमियों के लिए, इस क्षेत्र में एक किसान को एक रास्ता खोजने की सलाह दी जाती है जो अपने जानवरों को उनकी आवश्यकताओं के अनुसार खिलाता है और उनका इलाज करता है।

यह कथन संभवतः उन शाकाहारियों द्वारा आविष्कार किया गया था जो मांस की खपत के खिलाफ अच्छे तर्क नहीं दे सकते थे। फिर उन्हें अतिरिक्त रूप से संसाधित किया जाता है। वस्तुतः पेट में कुछ भी सड़ता नहीं है। केवल एक चीज जो पेट में सड़ सकती है, वह है फाइबर, जो सब्जियों और फलों जैसे वनस्पति उत्पादों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। हमारे पाचन तंत्र में इन तंतुओं को पूरी तरह से संसाधित करने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए वे बाद में आंतों के माध्यम से शरीर से उत्सर्जित होते हैं।

ऐसा सड़ना हानिकारक नहीं है। आंत में आगे के पदार्थों को प्राप्त और संसाधित करता है। मांस की मुख्य सामग्री आंतों तक पहुंचने से पहले ही पेट में संसाधित होती है। आहार फाइबर, जो मुख्य रूप से पौधों में पाए जाते हैं, आंतों में बैक्टीरिया के कारण सड़ने के अधीन हैं।

मांस जल्दी और अच्छी तरह से पच जाता है। यह स्वस्थ आहार में मांस के खिलाफ मुख्य तर्कों में से एक है। लेकिन इस थीसिस का कई अध्ययनों द्वारा खंडन किया गया था। कोलेस्ट्रॉल को लंबे समय से नकारात्मक माना जाता रहा है। जब हम आहार में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करते हैं, तो हमारा जिगर स्वचालित रूप से शरीर में कम कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है। यह माना जाता है कि 70% लोगों के आहार में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में केवल एक अधीनस्थ भूमिका होती है।

इन टिप्पणियों से पता चला है कि संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के जोखिम को नहीं बढ़ाते हैं। ये दो अध्ययन कई सौ हजार विषयों के साथ किए गए थे। एक अध्ययन से पता चलता है कि संतृप्त वसा भी दिल के दौरे के विकास के जोखिम को कम करती है।

कई स्व-नियोजित पोषण विशेषज्ञ संतृप्त फैटी एसिड से बचने और उन्हें "स्वस्थ" शाकाहारी तेलों के साथ बदलने की सलाह देते हैं। अध्ययन के दौरान, यह साबित करना संभव था कि इससे बांझपन का खतरा बढ़ जाता है। मांस का उपयोग अक्सर कई "औद्योगिक रोगों" के लिए एक ट्रिगर के रूप में किया जाता है, दिल की बीमारियां, हालांकि, शायद ही कभी पिछली सदी के मध्य तक थीं, और टाइप 2 मधुमेह केवल कुछ दशक पहले हुआ था।

ये रोग नए हैं, लेकिन भोजन के रूप में मांस हमारे इतिहास की शुरुआत से ही हमारे जीवन का हिस्सा रहा है। फिर, मांस अचानक इन दो आखिरी बीमारियों का कारण क्यों बन गया? दस लाख से अधिक विषयों के साथ दो बड़े अध्ययन हैं जो हृदय रोग और मधुमेह पर मांस के प्रभाव का अध्ययन करते हैं। दोनों अध्ययन मांस और इन बीमारियों के बीच एक कड़ी का पता नहीं लगा सकते हैं।

हालांकि, ऐसा करने के लिए, आपको कुछ कहने की आवश्यकता है: उदाहरण के लिए, मांस के बारे में शोध वार्ता, सॉसेज नहीं। एक बार मांस को किसी भी रूप में संसाधित करने के बाद, यह अपना स्वस्थ प्रभाव खो देता है। इसलिए, यदि यह संभव है, तो केवल "असली" मांस खाएं और अपनी उंगलियों को सॉसेज, पीज़ और पसंद करें।

यहां अंतर करना भी महत्वपूर्ण है: सॉसेज, अर्थात्, मांस जो लंबे समय से संसाधित या संग्रहीत किया गया है, कैंसर पैदा करने का संदेह है। उचित, असंसाधित मांस की जांच आगे की जानी चाहिए। हालांकि, दवा के बीच एक संबंध प्रतीत होता है। जब मांस बहुत गर्म या तला हुआ होता है, तो हेट्रोसाइक्लिक एमाइन या पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन जैसे पदार्थ बनते हैं। यदि कैंसर का संदेह है, तो इन पदार्थों को ट्रिगर किया जाता है।

हालाँकि, एक सरल उपाय है। आपको मांस को बहुत कठोर रूप से तलना नहीं चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह किसी भी परिस्थिति में काला या जला हुआ न हो। यदि ऐसा है, तो प्रभावित क्षेत्रों को काट दिया जाना चाहिए और किसी भी मामले में निपटाया जाना चाहिए। कई शाकाहारी लोग अमानवीय तरीके से मांस खाने का दावा करते हैं। लोग मांस का सेवन करने नहीं जा रहे थे।

यह बिलकुल गलत है। लोग और हमारे पूर्वज शुरू से ही मांस का सेवन करते हैं। हमारे शरीर भी भोजन के रूप में मांस के अनुकूल होते हैं। पौधों को मांस की तुलना में पचाने में मुश्किल होती है, इसलिए कई जड़ी-बूटियों में बहुत लंबे या कई पेट भी होते हैं। दूसरी ओर, एक व्यक्ति के पास एक छोटा पेट और एक लंबी आंत है, जो पशु प्रोटीन को संसाधित करने के लिए किया जाता है।

इस बात के भी प्रमाण हैं कि मांसाहारी भोजन हमारे मस्तिष्क के विकास को संभव बनाता है। मानव शरीर संतुलित आहार के साथ सबसे अच्छा काम करता है। शाकाहारी अक्सर कहते हैं कि आदमी को मांस की आवश्यकता नहीं है। यह भी सच है, क्योंकि शरीर बंजर खाद्य पदार्थों में अधिकांश पोषक तत्व पा सकता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि हमें मांस के बिना रहना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले मांस में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। मांस में हजारों अलग-अलग सूक्ष्मजीव और यहां तक ​​कि अज्ञात पोषक तत्व होते हैं जिनकी अभी तक वैज्ञानिक रूप से जांच नहीं की गई है। तथ्य यह है कि मनुष्य एक मांसाहारी के रूप में विकसित हुआ, और इसलिए हमारे शरीर विकसित हुए। क्या हम मांस के बिना रह सकते हैं? हां, लेकिन मांस के बिना, हम अपने शरीर की आपूर्ति नहीं कर सकते।

हालांकि, हम हर्बल भोजन जैसे कि सब्जियां या फल के बिना भी जीवित रह सकते हैं। इसमें सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। आइए एक बार फिर उल्लेख करते हैं कि हम ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले मांस के बारे में बात कर रहे हैं। मांस गाढ़ा होता है, पहली नजर में यकीनन। मांस में बहुत अधिक वसा और बहुत अधिक कैलोरी होती है।

हालांकि, मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत है। और प्रोटीन वजन कम करने वाले पोषक तत्वों में से एक है। अध्ययन से पता चलता है कि एक प्रोटीन आहार मूल चयापचय दर को प्रति दिन 80-100 कैलोरी बढ़ा सकता है। एक अन्य अध्ययन प्रोटीन के भूख प्रभाव को प्रदर्शित करता है।

तथाकथित "सफेद मांस" में कवर किया गया, यह एक बहुत ही स्वस्थ भोजन है। हम आपको कारण बताएंगे, और हम आपको आपकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजन प्रदान करते हैं। बहुत सारे तकनीकी मुद्दों में जाने के बिना, हम कह सकते हैं कि पोषण स्तर पर, सफेद और लाल मांस के बीच मूलभूत अंतर मात्रा है और उनमें क्या है। इस प्रकार, विशेषज्ञ हमें समझाते हैं कि सफेद रंग की "वसायुक्त प्रोफ़ाइल" बेहतर है, क्योंकि वे असंतृप्त फैटी एसिड पर जोर देते हैं, जो संतृप्त लोगों की तुलना में स्वस्थ हैं। लेकिन कौन से जानवर एक समूह और दूसरे के हैं?

जमीन पर पकाया जाता है और सब्जियों के साथ, पोर्क वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करने के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है। इसके कुछ लाभ इस प्रकार हैं। इसका अच्छा "फैटी प्रोफाइल" यह हृदय रोगों के जोखिम के मामले में बेहतर बनाता है। उनके प्रोटीन का लाल मांस की तरह एक उच्च जैविक मूल्य है। अन्य सफेद मीट के साथ, पोर्क एक मध्यम कैलोरी सेवन है।

• यह बहुत ही सुपाच्य मांस है।
• चबाना आसान।
• मवेशियों या भेड़ों की तुलना में एकाग्रता कम होती है।