Czym są białka?

Białka to wysokocząsteczkowe związki organiczne alfa-aminokwasów. Aby białka mogły się trawić w organizmie, należy je podzielić na aminokwasy, które występują przy pomocy różnych enzymów podczas przejścia białka przez przewód pokarmowy. Ten proces jest długi i energochłonny. W procesie asymilacji tłuszczów i węglowodanów organizm zużywa około 5 - 7% zawartej w nich energii, aw procesie przyswajania białka - 30 - 40%. Często energia zawarta w białkach wystarcza tylko do wykonania podstawowych funkcji plastycznych organizmu. A zatem przy asymilacji białek wykorzystuje się energię tłuszczów i węglowodanów. A jeśli nie są wystarczające w spożywanym pokarmie, zacznij wydawać rezerwy tłuszczu.

Dieta powinna zawierać niezbędną ilość białka, pomaga poprawić podstawową przemianę materii i nie pozwala na zmniejszenie masy mięśniowej. W wyniku braku białka w pożywieniu organizm zmuszony jest do stosowania białka mięśniowego. Bardzo często, przy niewłaściwej utracie wagi (niewłaściwej diecie), osoba traci masę ciała nie tylko z powodu tłuszczu, ale również z masy mięśniowej. A potem, gdy zaczyna przybierać na wadze, najczęściej jest to spowodowane zwiększeniem tkanki tłuszczowej i wzrostem zawartości tłuszczu. Zwiększenie masy tłuszczowej i zmniejszenie masy mięśniowej prowadzi do spowolnienia metabolizmu, dlatego raczej trudno jest utrzymać wyniki uzyskane przez dmuchanie.

Czym jest niebezpieczny niedobór białka?

Białka biorą udział w prawie wszystkich istotnych procesach organizmu. Przy braku białka u dzieci, wzrost i rozwój spowalniają, u dorosłych pogarsza się praca wątroby, gruczołów dokrewnych i serca, hormony, pamięć i zdolność do pracy pogarszają się.

Niedobór białka zmniejsza odporność, często towarzyszy mu awitaminoza, naruszenie wchłaniania wielu składników odżywczych i pierwiastków śladowych. W rezultacie mogą rozwinąć się poważne zaburzenia hormonalne.

Ćwiczenie niszczy komórki mięśniowe, które można odtworzyć tylko białkiem. Korzyści z ćwiczeń przejawiają się jedynie przy dostatecznym spożyciu białka.

Nadmiar białka

Jeśli nadmiar wymaganej ilości białka w diecie jest niewielki, nie spowoduje to niepożądanych konsekwencji. Problemy związane z nadmiernym spożyciem białka są dość rzadkie, ponieważ w naszej diecie jest to raczej niedobór, ale się zdarzają. Białka nie kumulują się w organizmie, ich nadmiar jest przekształcany w glukozę, a także związki azotowe, które są wydalane z organizmu. Nadmiar białka zwiększa reakcję kwasową organizmu, a to prowadzi do utraty wapnia.

Pobieranie białka

W różnych produktach spożywczych odsetek trawienia białka jest różny. Na przykład białko jaja i białko w mleku są wchłaniane przez 100%, w wołowinie - 92%, groch - o 69%, fasola - 68%, w owsie - o 57%, soczewica i orzeszki ziemne - o 52%, w pszenicy - o 40 % Prawdą jest, że należy pamiętać, że mleko bogate w białko, jajka i mięso zawierają dużo tłuszczu. Należy położyć nacisk na niskotłuszczowy twarożek i jogurt, niskotłuszczowy ser, białe mięso, cielęcinę, mięso sojowe, mleko i ser. Mniej preferowane są: ciemny drób, czerwone mięso, twarożek, bekon, salami, szynka i jogurt z cukrem.

Białka są lepiej wchłaniane po obróbce cieplnej.

Musisz schudnąć poprawnie

Jeśli zdecydujesz się schudnąć, zmieniając dietę pamiętaj:

• Brak kompletnego białka prowadzi do obniżonej odporności, zaburzeń hormonalnych itp.
• W diecie warzyw i owoców z reguły nie ma wystarczającej ilości białka.
• W dietach niskokalorycznych konieczne jest kontrolowanie ilości spożywanego białka, aby zapobiec spadkowi procesów metabolicznych.
• Białko jest długo wchłaniane i wydłuża proces asymilacji węglowodanów, w związku z tym zmniejsza ogólny indeks glikemiczny, co pozwala dłużej niż odczuwać głód.
• Żywność wysokobiałkowa wymaga więcej trawienia.
• Białko jest jedynym dostawcą azotu w naszym ciele. Niewystarczająca produkcja tlenku azotu może prowadzić do zakłóceń narządów i układów ludzkich.
• Aby doszło do utraty wagi z powodu spalania tłuszczu, a nie masy mięśniowej, bardzo ważne jest, aby spożywać wystarczającą ilość białka.
• Aktywność fizyczna może zaszkodzić ciału przy niewystarczającym spożyciu białka!
• Zużycie białka wymaga więcej wody do strawienia niż inne składniki żywności. Dlatego, aby zapobiec

Dieta białkowa (białkowa, polipeptydowa) należy do najpopularniejszych. Często można usłyszeć o zaletach żywności białkowej. Ale jakie są białka, jaka jest ich rola i jakie substancje należy stosować bardziej dla utraty wagi?

Po dostaniu się tych substancji do organizmu, otrzymuje dzienną dawkę aminokwasów, które przyspieszają regenerację komórek, budują masę mięśniową, wzmacniają paznokcie i włosy, a skórę świeżą. Substancje te są ważne nie tylko dla wyglądu, ale również dla stabilnej pracy wszystkich narządów i układów.

Norma białka spożywanego podczas utraty wagi

Z ich niedoborem w pierwszej kolejności odchudzanie na owocach i warzywach. Masa, oczywiście, na takich dietach idzie bardzo szybko, ponieważ organizm zaczyna wykorzystywać swoje rezerwy, aby zrekompensować brak energii.

Ale taka dieta prowadzi do tego, że po pewnym czasie mięśnie tracą swój ton, a ciało wygląda "uginające się".

Jeśli ograniczysz użycie białek, ciało zabierze je z zapasów. Ponieważ aminokwasy są wiążącym materiałem wszystkich elastycznych tkanek, pierwsze cierpią mięśnie. Jednak nie jest to wcale powodem do przesycenia diety białkami, ponieważ wszelkie substancje nadmiernie zużywające się są szkodliwe.

Zaleca się obliczenie wymaganej ilości w oparciu o stosunek 0,5 g "czystego" białka na 1 kg masy ciała. Jeśli ktoś idzie na sport lub prowadzi bardzo aktywny tryb życia, wtedy jego norma jest 2-3 razy wyższa niż otrzymana figura.

Czym są wiewiórki?

Substancje te są szybkie i wolne. Pierwszy bardzo szybko wchłaniany przez organizm, dzięki czemu jest idealny dla osób uprawiających sport. Używaj ich przed treningiem lub bezpośrednio po nim, ponieważ w tym czasie ciało musi zostać przywrócone.

Białko nie jest zalecane po treningu na odchudzanie. Oznacza to, że osoba, która uprawia dietę i uprawia sport, powinna jeść 2-3 godziny przed zajęciami i w tym samym czasie po nich. Ta miara pozwala ciału spędzać więcej czasu na komórkach tłuszczowych.

Powolne ciało pochłania znacznie dłużej i jednocześnie wydaje więcej energii, chociaż są one mniej wysokokaloryczne niż pierwsze. Ten typ nie jest odpowiedni dla osób, które chcą uzyskać masę mięśniową, ale jako produkt pomocniczy są niezbędne. Są one jednak białkami przydatnymi do skutecznego odchudzania. Że powinni zwracać uwagę na ludzi, którzy chcą schudnąć.

Najbardziej znanym przedstawicielem "powolnego" jest twaróg. Proces asymilacji trwa około 6-8 godzin.

Ważną rolę odgrywa spożycie wolnych białek. Aby uzyskać masę mięśniową, zaleca się stosowanie ich w nocy. Podczas gdy osoba śpi, ciało spokojnie trawi jedzenie, dostarczając mięśniom niezbędnych aminokwasów. Ponadto pogląd ten jest odpowiedni dla tych, którzy są zmuszeni pozostać bez jedzenia przez długi czas, na przykład w warunkach procesu pracy.

Ze względu na powolne wchłanianie produktu, osoba nie odczuwa głodu przez długi czas, ale jednocześnie dostarcza organizmowi przydatne substancje. Ponadto białko na noc jest przydatne do utraty wagi. Pomoże spalić tłuszcz podczas snu.

Lista pokarmów, które można zjeść przed pójściem spać:

Warto zauważyć, że lekarze często zalecają spożywanie białek zwierzęcych, ponieważ są one lepiej wchłaniane i zawierają więcej "czystych" białek. Jednak podczas jedzenia pojedynczego produktu mogą wystąpić alergie. Więc musisz zbudować menu, aby było zróżnicowane.

Produkty zawierające białko i stosowane do odchudzania

Natychmiast należy zauważyć, że nie wszystkie pokarmy bogate w białka są użyteczne. Problem polega na tym, że produkty zawierające polipeptydy często mają dużo tłuszczu. A ten drugi - wróg harmonii, oprócz tego, że ciało nie przyswaja sobie samych białek.

Białko jaja jest najlepiej postrzegane i najlepiej wchłaniane. Wynika to z faktu, że produkt ma niską zawartość tłuszczu i białek - szybko. Ale zazwyczaj nie zaleca się spożywania więcej niż 2 jaj dziennie. Jeśli ktoś uprawia sport, potrzebuje 4 jajek.

Nie mniej przydatne jest mięso na parze, zwłaszcza kurczak lub chuda wołowina. Na przykład 100 g filetów zawiera do 30 czystych białek. Ponadto takie pożywienie szybko się nasyca. Zalecane jest jedynie łączenie go z lekkimi bocznymi naczyniami.

Trzecie miejsce zajmują płatki owsiane. Nic dziwnego, że płatki owsiane są zalecane dla wszystkich grup wiekowych. Zawiera dużo wolnych białek i węglowodanów, z niewielką ilością tłuszczu i kalorii.

Pokarmy bogate w białko pochodzenia zwierzęcego: mięso, drób, ryby, jaja (zwłaszcza przepiórki), ser, nabiał i kwaśne mleko.

Produkty bogate w białko roślinne: warzywa, owoce, jagody, grzyby, zboża, rośliny strączkowe, nasiona, orzechy.

Jak stosować białka i węglowodany do skutecznego odchudzania

Jak wspomniano powyżej, popularne diety są bardzo popularne. Produkty dozwolone takimi metodami, dobrze nasycone, dają siłę. Z tego powodu osoba spożywa mniej kalorii, a w konsekwencji traci na wadze.

Absorpcja białek pochłania dużo energii, więc organizm pobiera je z rezerw - komórek tłuszczowych.

Jednak głównym błędem programów odchudzających jest pełne tabu dotyczące węglowodanów. Te ostatnie są nie mniej ważne dla organizmu, a kiedy są niedostateczne, tak jak w przypadku braku innych substancji, zaczyna cierpieć.

Podczas takiej utraty wagi musisz przestrzegać kilku zasad:

• Żywienie frakcyjne, czyli jedzenie odbywa się w małych porcjach, ale często - około 5 razy dziennie;
• Nie można jeść wyłącznie żywności białkowej. Konieczne jest połączenie ich z innymi. Warzywa dobrze się do tego nadają;
• Dozwolone jest dodawanie do jedzenia odrobiny sosu sojowo-cytrynowego, reszta jest zabroniona;
• W pierwszej połowie dnia konsumują złożone węglowodany, aw drugim - lekkie potrawy, takie jak filet z kurczaka lub gotowana ryba, jako przykład;
• Głównymi potrawami w diecie są: pierś z kurczaka, ryby, owoce morza, gotowana wołowina (tylko 100-200 g każda). Są połączone z różnymi zielonymi warzywami i sałatkami;
• Gotowany tylko w wodzie lub w parze.

Izolat białka sojowego - skuteczny środek na utratę wagi

Ta substancja była ostatnio bardzo często stosowana przez zrzucanie wagi, zwłaszcza w procesie pieczenia. Co to jest i dlaczego jest tak popularny?

Izolat białka jest wysoko oczyszczoną postacią białka, która jest praktycznie pozbawiona węglowodanów (laktozy), tłuszczu i cholesterolu. Ta cecha odróżnia ją od zwykłego białka, które zawiera wyżej wymienione substancje.

Jest izolat serwatki, jaj, kazeiny i soi. Ta ostatnia jest liderem wśród utraty wagi, ponieważ odnosi się do opcji budżetowych. Jest aktywnie włączany nie tylko do codziennego menu, ale także do żywienia sportowego. Służy jako doskonała alternatywa dla produktów białkowych.

Powyższe informacje pomogą Ci właściwie przygotować dietę i dostosować menu, co zawsze prowadzi do utraty wagi. Odpowiednio schudnij i sukcesuj w walce z dodatkowymi kilogramami!

Już udowodniono, że białko do utraty wagi jest niezbędne i jednym z najlepszych składników żywności, które powinny być zawarte w każdej diecie. Najpierw zrozumiem, dlaczego w ogóle potrzebujemy białka? Co daje naszemu organizmowi?

Białko (zwane także białkiem, od greckich protosów - pierwsze, najważniejsze) - jest materiałem budowlanym, z którego zbudowane są wszystkie komórki naszego ciała. Wszystkie nasze narządy są białkami! Ty i ja jesteśmy białkowymi istotami, jesteśmy całkowicie złożeni z białka: mięśni, wątroby, serca, komórek nerwowych, krwi, płuc, mózgu, skóry, paznokci, włosów - to wszystko jest białko.

Człowiek, który codziennie spożywa swój standard białkowy, jest budowany i odnawiany. Osoba, która nie zjada swojej normy białka, zostaje zniszczona.

Jaka jest rola odchudzającego się białka?

• Białko, przedłużające uczucie pełności, które jest tak ważne przy zrzucaniu wagi;
• Przyspiesza metabolizm w spoczynku, utrzymuje masę mięśniową (spalanie kalorii przez komórki mięśniowe jest trzysta razy bardziej intensywne niż tłuszcz);
• Utrzymuje prawidłowy poziom cukru we krwi, w przeciwieństwie do węglowodanów, które nie dają nagłych skoków insuliny. Można więc powiedzieć, że białko pomaga pozbyć się tak zwanej zależności od węglowodanów.

Dla naszego zdrowia wartość biologiczna białka jest niesamowita, bez względu na to, ile osób twierdzi, ale nasze ciało nie może całkowicie obejść się bez białek. Przecież funkcje białek nie tylko dla utraty wagi, ale także dla ludzkiego zdrowia są różnorodne:

1. Budowanie - białka budują każdą komórkę naszego ciała, od kości i mięśni po paznokcie i włosy. Podobnie jak psy i koty, zdrowie jest piękną, jedwabistą sierścią, więc mamy skórę, włosy i paznokcie. Dlatego, aby skóra nie opadła, szczególnie przy gwałtownym spadku masy ciała, musisz jeść wystarczająco dużo białka dziennie.

1. Produkcja hormonów i enzymów jest niemożliwa bez białek.

1. Białkowe "przyczepy" transportują do komórek witaminy, minerały, hormony, tlen. Brak białka prowadzi do tego, że wszystkie składniki odżywcze są po prostu wyrzucane do toalety. A potem toaleta staje się najbardziej złotym miejscem w domu. , nasycić ciało wapniem i minerałami, a kto weźmie je we właściwe miejsce, jeśli nie białko?

1. Przyczynia się do utrzymania równowagi wodnej w tkankach. Jeśli białka nie są wystarczające do jedzenia, woda nie zatrzymuje się w komórce i przepływa przez błonę do przestrzeni pozakomórkowej. Może to prowadzić do obrzęku.

1. Wszystkie komórki odpornościowe są strukturą białkową. Jeśli nie ma wystarczającej ilości białka, nasz układ odpornościowy nie jest w stanie skutecznie przeciwdziałać infekcjom.

Jak widać, białka są niezbędne nie tylko do prawidłowej utraty wagi, ale także do pracy całego organizmu.

Białko do utraty wagi jest nadal konieczne, ponieważ znacznie więcej energii zużywa się na jego wchłanianie przez organizm niż na wchłanianie tłuszczów i węglowodanów. Co daje nam dodatkowy plus w spalaniu dodatkowych kalorii.

W następnym artykule przyjrzymy się, które produkty zawierają najwięcej białka, jak zrobić menu dnia, aby zapewnić niezbędną ilość białka do utraty wagi i kształtowania sylwetki. Obserwuj nasze aktualizacje na blogu!

Białka są najważniejszą baterią dla ludzi. Jeśli nie otrzymamy białek, stajemy się słabsi i chorzy.

Dzisiaj większość ludzi, którzy jedzą normalnie i nie siedzą na jakiejkolwiek diecie, otrzymują odpowiednią ilość białka. Ale wśród aktywnej sytuacji odchudzającej jest nieco inaczej. Ponieważ wielu z tych, którzy dążą do utraty wagi za wszelką cenę, zaczynają nierozsądnie ograniczać się do żywności białkowej. Co jest całkowicie błędne.

Poniżej znajdują się 4 uzasadnienia, dlaczego zdrowe odżywianie dla zrównoważonej utraty wagi w domu musi koniecznie być częściowo białko.

Białko jest dobrze nasycone

Pokarm białkowy doskonale zaspokaja głód i zapobiega jego występowaniu. Nawet przy niewielkiej ilości białka osoba czuje się pełna. Jest to natychmiastowe z kilkoma cechami żywności białkowej:

• białka hamują produkcję hormonu głodowego - greliny
• promować produkcję hormonu nasycenia - peptyd YY

Stopień, w jakim ta cecha białek jest ważna dla procesu odchudzania, można zrozumieć z ostatnich badań. Podczas ankiety udowodniono, że

zwiększenie spożycia białka z 15% do 30% dziennej diety pozwala kobietom z nadwagą jeść mniej kalorii 441 dziennie bez przymusowego ograniczania się do jedzenia.

Dotyczy to obecnego pragnienia, czyli stanu, w którym osoba słabnie i potrzebuje wsparcia ze składników odżywczych. Osobno należy powiedzieć o bolesnym pragnieniu przekąsek, zarówno w dzień, jak iw nocy.

Aspiracja ta różni się od prawdziwego głodu tym, że nie ma ona nic wspólnego z potrzebą wprowadzania substancji odżywczych do organizmu. W tym przypadku mówimy tylko o psychologicznej chęci jedzenia, która w swej istocie nie różni się od pragnienia palenia lub spożywania alkoholu.

Stwierdzono zatem, że włączenie dodatkowej ilości białka w porcji bardzo znacząco pozwala zmniejszyć głód niemotorowanych posiłków.

Na przykład, w jednym eksperymencie, mężczyźni z nadwagą po zwiększeniu codziennie białka o 25%, wykazali zmniejszenie o 60% apetytu na przekąski w ciągu dnia i 50% zmniejszenie w nocy.

Uważa się, że ten wpływ białek jest związany z ich zdolnością do normalizowania pracy dopaminy, neurotransmitera mózgu zaangażowanego w tworzenie różnych zależności.

Białka budują mięśnie

Mięśni jest formacją białkową i dlatego oczywiste jest, że bez znacznego spożycia białek w organizmie niemożliwe jest zbudowanie mięśni.

W tym przypadku potrzeba zwiększenia masy mięśniowej jest nie tylko przed młodymi ludźmi, którzy chcą pompować swoje bicepsy, ale także przed wszystkimi, którzy są na diecie, aby schudnąć.

Bardzo często pozbycie się nadwagi wiąże się z utratą niepotrzebnych mięśni. Aby temu zapobiec, jakakolwiek dieta musi koniecznie zapewniać, że składnik białkowy dostanie się do organizmu.

Szczególnie należy powiedzieć o korzyściach płynących z białka dla utrzymania mięśni w dobrym stanie u osób starszych. Wraz z wiekiem zaczyna się sarkopenia - proces zmniejszania masy mięśniowej. Sarkopenia jest nieunikniona, ale można ją znacznie spowolnić, dostarczając organizmowi dodatkowej ilości białek.

Ponownie, jest to szczególnie ważne dla osób, które tracą na wadze, w których proces utraty mięśni idzie skokowo, ponieważ efekt uboczny utraty nadwagi jest dodawany do naturalnych zmian związanych z wiekiem.

Białka zwiększają tempo przemiany materii i przyspieszają spalanie tłuszczu

Ta cecha białek jest związana z faktem, że posiadają wysoki efekt termiczny. Oznacza to, że ich asymilacja wymaga użycia dużej ilości energii. Pokarmy białkowe dostarczają organizmowi cząsteczek, których potrzebuje, jednak nadmiar "zapasów" praktycznie nie może być zdeponowany w postaci tłuszczu, ponieważ po prostu spala się w procesie trawienia.

Ustalono, że dieta z dużą ilością białka umożliwia spalanie 260 kalorii więcej dziennie niż dieta niskobiałkowa. Ta sama ilość kalorii spala się podczas godzin intensywnego treningu.

Białka poprawiają gęstość kości

Istnieje powszechne przekonanie, że odżywianie białek, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, prowadzi do wzrostu kruchości kości.

Jest to spowodowane, jak mówią, faktem, że białka są "kwasowymi produktami", które obniżają pH krwi. Aby znormalizować pH, wapń pozostawia kości, co prowadzi do ich zwiększonej wrażliwości.

Ważne jest, aby powiedzieć, że cała teoria, podobnie jak sama dieta alkaliczna, nie ma żadnych dowodów naukowych, ponieważ pH krwi jest stałe. Jeśli naprawdę przejdzie na kwaśną stronę, osoba po prostu umiera (więcej na ten temat można przeczytać).

Istnieje jednak wiele danych epidemiologicznych, zgodnie z którymi spożycie białka jest niezbędne do zatrzymania wapnia w kościach. Ustalono, że ludzie, których dieta obejmuje normalną ilość białka, w tym zwierzęcego, mają silniejsze kości niż ci, którzy próbują nie jeść białek.

Ta różnica jest szczególnie widoczna u osób starszych, zwłaszcza u kobiet w okresie menopauzy i po menopauzie, które stanowią główną grupę ryzyka w leczeniu osteoporozy.

Dlaczego ważne jest, aby pamiętać o utracie wagi?

Po pierwsze, ponieważ kobiety w wieku przed- i menopauzalnym często potrzebują utraty wagi.

Po drugie, ponieważ nawet młodzi ludzie, wyczerpani surowymi dietami, mogą doświadczyć przyspieszonej utraty wapnia.

Ile białka potrzeba dziennie?

Zgodnie z powszechnymi zaleceniami żywieniowymi:

• przeciętny człowiek (średni wzrost, średnia waga) prowadzący siedzący tryb życia musi spożywać co najmniej 56 gramów białka dziennie (najlepiej 91 gramów)
• średnia kobieta - 46-75 gramów

Jest oczywiste, że wybór tej niezrozumiałej przeciętnej osoby nie jest całkiem poprawny. A zapotrzebowanie na białko zależy od bardzo wielu wskaźników. Tak więc nie dużą rolę odgrywa sama masa ciała, ale odsetek mięśni w tej masie.

Tak więc dla osób uprawiających sport, wykonujących pracę fizyczną lub po prostu dużo chodzić, spożycie białka powinno być większe. W tym przypadku obliczenia opierają się na wadze ciała: 1,2-1,4 gramów białka na kilogram masy ludzkiej.

Starsi ludzie potrzebują więcej białka niż ludzie w średnim wieku: 1,0-1,4 gramów na kilogram masy ciała.

Dokonując wszystkich tych obliczeń, ważne jest, aby zrozumieć następujące.

Gramy białka w ogóle nie oznaczają masy jedzenia. Mianowicie, masa czystego elementu spożywczego - białka, którego waga będzie znacznie mniejsza niż waga samej żywności.

Oznacza to, że jeśli zjadłeś 100 g wołowiny, zjadłeś nie więcej niż 27 gramów białka, a nawet mniej.

Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jakie pokarmy zawierają białko, ale ile tam jest?

Lista produktów białkowych do utraty wagi

Więc dowiedzmy się, jakie pokarmy są pokarmami białkowymi.

POKREWNE MATERIAŁY

POKREWNE MATERIAŁY

Co oznaczają białka dla ludzkiego ciała? Bez wątpienia możesz na nie odpowiedzieć. W końcu białko jest podstawą budowania wzrostu i przywracania absolutnie wszystkich biologicznych tkanek naszego ciała.

Dlaczego organizm potrzebuje białka?

Żadna aktywność enzymatyczna nie jest możliwa bez białka, ponieważ wszystkie enzymy zawierają składniki białkowe. Jeśli przeanalizuje się pojedynczy hormon, będzie to białko. Osoczowe (humoralne) czynniki odpornościowe są złożonymi kompleksami białkowymi. Absolutnie wszystkie skurcze mięśni, w szczególności mięśnie oddechowe, występują wyłącznie z powodu specyficznego oddziaływania białek aktyny i miozyny.

Wreszcie, znana wszystkim hemoglobina, która przenosi niezbędny tlen w składzie czerwonych krwinek, jest również białkiem o złożonej czwartorzędowej strukturze. Ta mała lista wystarcza, aby zdać sobie sprawę z niemożliwości życiowej aktywności naszego ciała bez białek.

Każdego dnia organizm ludzki zużywa pewną ilość białka na własne potrzeby, dlatego codzienne uzupełnianie tego materiału organicznego jest niezbędne do przywrócenia niezbędnych rezerw białka. Wiadomo, że główną drogą przyjmowania białka jest oczywiście pokarm. Jednak białko jest raczej złożonym wielkocząsteczkowym składnikiem, który w celu strawienia musi najpierw zostać podzielony na mniejsze cząstki.

Tymi składowymi składnikami białka są aminokwasy - w inny sposób - jednostki strukturalne białka. Obecnie znanych jest około stu aminokwasów, ale tylko około dwudziestu bierze czynny udział w metabolizmie naszego ciała. Przy niedostatecznym spożyciu z zewnątrz, niektóre z nich mogą być syntetyzowane niezależnie w ciele, inne nie mają tej zdolności, więc aminokwasy są podzielone na wymienialne i niezbędne. Tak więc niezbędne aminokwasy w naszym ciele powinny pochodzić wyłącznie z pożywienia.

Ile białka potrzebujesz do normalnego funkcjonowania różnych układów ciała?

Naukowcy od dziesięcioleci szukają odpowiedzi na to pytanie. Biorąc pod uwagę, że w 19-20 wieku, dzienne zapotrzebowanie na białko dla organizmu wahało się od 26 do 136 gramów. Ta różnica poglądów została również wyjaśniona przez reakcyjne poglądy niektórych naukowców, którzy działali w kierunku rządu, a także przez niedostateczne uwzględnienie wszystkich czynników, które mogłyby zmienić codzienne zapotrzebowanie na białko w tym czy innym kierunku.

Obecnie 100-120 gramów białka dziennie uważa się za wystarczające dla osoby. Dokładniej, ta ilość jest wyświetlana proporcjonalnie do stosunku białka do masy ciała, w ten sposób można określić indywidualne zapotrzebowanie na białko, w oparciu o fakt, że dla jednego kilograma masy powinno wynosić 0,8-1,1 gramów białek. Ale, jak wspomniano powyżej, odpowiednia ilość białka dla osoby na dzień może być różna.

Na przykład podczas stresu fizycznego lub psychicznego wzrasta zapotrzebowanie na białko, dlatego dużą rolę odgrywa tu styl życia każdej osoby, a także jej zawód. Około dziesięciu procent musi zwiększyć dietę białkową dla kobiet w ciąży i matek karmiących - o dwadzieścia.

Jeśli schudniesz, musisz codziennie używać 1,5-2 gram białka na 1 kg swojej wagi. Należy jednak pamiętać, że w jednym posiłku ilość białka nie powinna przekraczać 30 gramów, w przeciwnym razie dodatkowe białko nie zostanie wchłonięte przez organizm. Jeśli Twoja waga przekracza 100 kg, nie spożywaj więcej niż 200 gramów białka dziennie.

Co prowadzi do braku białka w organizmie

Kiedy tracisz wagę, brak białka wpłynie na mięśnie, a stracisz wagę z powodu mięśni, a nie z powodu tłuszczu. Brak białka w organizmie prowadzi do szeregu stanów patologicznych związanych z zaburzeniami równowagi hormonalnej, niedoborem enzymów, a także szeregiem innych czynników. Osoba rozwija dystrofię pokarmową (pokarmową), zakłóca aktywność mózgu, pogarsza pracę organów krwiotwórczych, wątroby i wielu innych układów.

Niedobór białka w ciele dziecka jest bardzo niekorzystny: dziecko jest zahamowane wzrostem, rozwojem fizycznym i psychicznym. Wraz z niedoborem białka w przysadce mózgowej rozwija się również niedobór określonych komórek. Funkcja tych komórek polega na wytwarzaniu hormonu somatotropowego, który jest odpowiedzialny za wzrost ciała dziecka. Przy silnym niedoborze białka może być nawet śmierć z dystrofii.

Głównymi źródłami białka są mięso, drób, ryby, jaja, ser, twaróg i inne produkty mięsne i mleczne. To białko nazywa się zwierzęciem. Groch, fasola, orzechy, zawierają białka roślinne, które są niezbędne przede wszystkim do budowy i wzrostu wszystkich tkanek i narządów. Najmniej białka w jagodach i owocach. Należy powiedzieć, że produkty zwierzęce zawierają średnio więcej białek, a ponadto mają odpowiednio zbilansowany skład aminokwasowy i jest to ważne dla prawidłowego trawienia, dla wchłaniania składników białkowych.

Nie powinieneś jednak przejadać żywności białkowej. Podczas przejadania się w jelitach procesy gnilne, a to prowadzi do tworzenia się i absorpcji toksycznych pierwiastków rozkładu we krwi.