Većina nacionalnih kuhinja nudi jela od sirovog mesa, koja se smatraju ukusna, zdrava i vrlo ukusna. S druge strane, kriška carpaccio ili mali odrezak u tatarskom stilu može "obogatiti" vaše tijelo crvima i crijevnim infekcijama.

Što meso možete jesti sirovo

Meso peradi također se ne preporučuje sirovo. Razlog za to je nizak okus sirove piletine ili puretine. Stoga, u kontekstu sirovog mesa, obično se radi o govedini i teletini. Na primjer, najpopularnije jelo od sirovog mesa - carpaccio - su tanke kriške govedine, marinirane u mješavini octa, limunovog soka i ulja. I kamenac (poznat i kao tatarski odrezak) je kuglica sirovog mljevenog goveđeg mesa, bogato začinjena začinima, unutar kojih je sirovi žumanjak. Na popis tih jela možete dodati odreske s krvlju. Iako su podvrgnuti toplinskoj obradi, ali unutar njih i dalje ostaju sirovi.

Prednosti sirovog mesa

Postoji nekoliko argumenata za konzumiranje sirovog mesa. Prvo, sirovo meso se bolje probavlja. Činjenica je da se kod zagrijavanja uništavaju enzimi u mesu, što mu pomaže da se probavi, a tijelo mora potrošiti svoje rezerve vitamina i enzima kako bi pomoglo probavnom sustavu. Nedostatak takvih tvari obiluje problemima s kožom. Osipi, mrlje i sl. Rezultat su preopterećenja tijela proizvodima nepotpune obrade proteina, jer se jetra i bubrezi ne nose. Kod sirovog mesa takvih problema neće biti, jer se u potpunosti probavlja.

Nesumnjiva prednost sirovog mesa je njegova nutritivna vrijednost: obično je dvostruko veća od kuhane. Primjerice, da biste asimilirali 20 grama proteina koje trebate jesti ili 100 grama sirovog mesa, ili 200 kuhanih.

Termički obrađena hrana utječe na krvnu sliku: neko vrijeme povećava broj leukocita, kao što se događa s zaraznom bolešću. Takvo potresanje imunološkog sustava nije uvijek od pomoći. Sirovo meso ne daje takvu reakciju.

Šteta od sirovog mesa

Prije svega, naše zdravlje je ugroženo lošom kvalitetom mesa. Dakle, odsustvo toplinske obrade znači mogućnost zaraze crvima-crvima. Mnogo rjeđe možete se zaraziti agresivnim crvima - teniarinhozom ili bikovima. Kako biste se zaštitili, prije uporabe zamrznite meso na -15 ° C 5 dana. Prema veterinarskom standardu, to je upravo ono vrijeme koje je potrebno za ubijanje svih ličinki.

S ove točke gledišta, možete se pouzdati u jela u restoranu, jer se meso u većini njih čuva zamrznuto.

Jedenje sirovog mesa od bolesnih životinja ili onih koje su hranjene hormonima i antibioticima ili zaklane bez pridržavanja sanitarnih standarda znači stavljanje sebe u opasnost od infekcije crijevnih infekcija, bakterija koje uzrokuju mnoge bolesti. Stoga, vrlo pažljivo pratite kvalitetu izvornog proizvoda: pronađite mesara kojeg možete u potpunosti pouzdati.

Nekada je crveno meso uzrokovalo rak. Ponovljene studije su pokazale da se kancerogeni javljaju tijekom prženja. To znači da je sirova govedina ili teletina u tom pogledu potpuno sigurna.

Rabljene fotografije depositphotos

Nije svatko zna da u svijetu postoji nekoliko vrsta toadstools, od kojih su neke smrtonosne. Sakupljači gljiva brkaju ih s jestivim gljivama, a umjesto mirisnih šampinjona nalazi se jelo ili da, smrdljivo je na stolu. Osim neugodnog mirisa, gnjurac je toliko otrovan da će, pošto je u zajedničkoj košari s jestivim gljivama, otrovati svakoga bez iznimke. Međutim, u kutovima planete rastu i sasvim jestive žabe, pa čak i smatraju delikatesnim proizvodom. Gljive u obliku jaja i Cezar gljive i dalje se kuhaju u najboljim restoranima u većini zemalja.

Malo povijesti

Istraživači su pronašli crvenu mušicu i njezine tragove diljem svijeta. Poznato je da su afrička plemena pažljivo uzgajala gljive za jelo. Štoviše, izvarak napravljen od muha-agarica izjednačen je sa svetim eliksirom i nazvan je mitskim indo-arijskim pićem bogova. Ljudi s glavom u obliku kapice od gljiva prikazani su na crtežima drevnih stanovnika Chukotke.

No, šamani Sjevera su napravili veliko otkriće, pronalazeći psihoaktivne tvari u gljivama. Pošto su pojeli gljivu, glasnoj glazbi tamburina, zaronili su u stanje dubokog transa. Drevna plemena znala su mnogo o svojstvima gljive i koristila ih kao sredstvo duhovne i fizičke obnove. Istina, metoda je bila prava urinoterapija. Ali nećemo se upuštati u detalje.

U Sibiru, muharica je dugo vremena bila jedini način da se postigne trovanje drogom. Neustrašivost, bijes i nezemaljska moć postali su vidljivi simptomi potrošnje. Međutim, s dolaskom alkoholnih pića, sjevernjaci su napustili napitak od agarica.

Zašto postoji želja za jelom gljive?

Danas se osoba boji jesti gljive i to iz dobrog razloga. Ali ne da se riješimo neodoljivog interesa. Dakle, što će se dogoditi ako jedete Nesumnjivo, besposlena privlačnost prema nepoznatom je prisutna u svakoj osobi. Ali zašto iskušavati sudbinu? Za veliku radost, smrt nakon konzumiranja crvene gljive rijetka je pojava. Međutim, ideja isprobavanja gljive sposobna je potkopati zdravlje. Iako se toksičnost otrovnih tvari gljiva tijekom kuhanja i smanjivanja, nemoguće je potpuno eliminirati trovanja.

Događa se da je osoba slučajno pojela amanitu. Što učiniti u ovom slučaju? Da uzrokuje značajnu štetu tijelu samo gljiva ne može učiniti. I malo je vjerojatno da će osoba osjetiti promjenu u svom stanju, ali još uvijek vrijedi biti sigurna, pogotovo ako se proguta baza gljivice.

Koliko letećih agarica jede da bi se otrovali? Nemoguće je odgovoriti na ovo pitanje. U priručniku se navodi da 15 klobuka od gljiva može imati opasan toksični učinak, ali ta je brojka prilično kontroverzna. Teorija ne može točno predvidjeti reakciju ljudskog tijela, pogotovo s obzirom na percepciju određenih proizvoda za svakog pojedinca.

Filozofska razmišljanja

Ako razmislite o tome, bit će jasno da sve što jedemo postaje naš dio i utječe na našu svijest. Ljudi iz antike su tako mislili. "Jer je cjelina sastavljena u dijelove", kaže mudrost. Sav život na planeti ima dušu, uključujući i biljke. Osobitost prirode je da se u procesu života stječu nove vještine i navike, uključujući i hranu, potomci živog pojedinca rađaju se s takvim znanjem.

Što će se dogoditi ako jedete sirovu gljivu? Nešto osobno će se dogoditi. Osoba koja je pojela gljivu bit će ponovno sa svojom dušom. Takva cjelina može u potpunosti promijeniti život i percepciju stvarnosti koja okružuje osobu. Ako se spajanje tvari događa stalno, borba dviju duša je neizbježna. Snaga gljiva je velika i uništit će čovjekovu bit. On će prestati biti osoba i bit će pretvoren u "toadstool", iako će ostati čovjek izvana.

Lako je shvatiti suštinu onoga što je gore napisano. Ljudski um mora prevladati nad iskušenjima pred nečim novim i tajnim. Uostalom, zdrav razum neće učiniti da mislite o tome koliko toadstools možete jesti. Međutim, ovo pitanje i dalje interesira mnoge. Onda nastavljamo.

Važne komponente gljive

Ako jedete muha, što će se dogoditi osobi? Prilično kontroverzno pitanje. Ovdje je važno znati koje se sastojke sastoji od te “stvaranja prirode”. u obliku ibotenskih kiselina su najznačajnije komponente gljivice. Kada se amanita osuši, kiseline se pretvaraju u muscimol i muscarin, koji, kada uđu u ljudsko tijelo, uzrokuju promjene u svijesti i percepciji svijeta kao cjeline. Važna značajka ibotenske kiseline je njena sposobnost da polako uništava moždane stanice.

Dakle, koliko trebate jesti jastuke da uništite svoje tijelo? Može se naći podatak da kilogram pojedenog amanita može ubiti osobu, ali njezina autentičnost nije poznata. Stariji ljudi koji žive u blizini šuma kažu da je muharica dobra u suhom obliku, a ništa nije loše u jedenju pet takvih čipsa. Osim toga, muscafurin, trimethylamine i choline, koji su u stanju lako prevladati stanice raka. Ali je li?

Dječja horor priča

Od ranog djetinjstva djeca se upoznaju s gljivom, kao i sa zlim karakterom dječjih bajki. Njegov se lik često koristi za krojenje kostima u kazališnim produkcijama. I svi znaju da je agaric opasan. Njegova otrovnost je smrtonosna i krajnje je nepromišljena da se koristi kao hrana. U tome ima neke istine, jer pogrešan i neoprezan odnos prema gljivama dovodi do katastrofalnih posljedica.

Ako pogledate gljive malo drugačije, onda je sasvim u stanju pružiti pomoć. Amanita je, da tako kažem, lijek za sve vrste bolesti.

Ljekovita svojstva gljive

Ako jedete muha, što će se dogoditi s tijelom? Hoće li doći do iscjeljenja? zahtijeva oprez, i moram reći da niti jedan liječnik neće propisati takvo "čudo liječenje". Što se tiče travara i iscjelitelja, njihove preporuke su sljedeće. Gljivice u malim dozama mogu zaustaviti krvarenje, ublažiti bol, ubiti bakterije, izliječiti ranu i ojačati imunološki sustav.

Ako govorimo o tradicionalnoj medicini, i ovdje se muha agar u razumnim dozama uspostavila na pozitivnoj strani. Kašalj, bol u grlu, napadi, grčevi i bolesti kralježnice su slabi rivali. Amanita se s njima lako nosi. Stariji su ga koristili kao najbolji hipnotičar i lijek za umor i smanjenu pokretljivost. Učinkovitost toadstool se nalazi u liječenju raka i tuberkuloze.

Kako pripremiti gljivu za konzumaciju?

Vrijedi početi skupljati kape s gljivama u udaljenoj šumi. Ne možete birati gljive u industrijskim područjima iu blizini cesta. Ako je pronađen sigurno proći. Njegova svojstva su nekoliko puta jača od crvene gljive, što je izuzetno nesigurno. Odaberite zdrave i netaknute gljive. Kod kuće, kapice treba isprati, odrezati donju ploču, nanizati na konopac i objesiti da se osuši u dobro testiranoj sobi do svježine. Sušena gljiva nakon šest mjeseci gubi sva svoja djelotvorna svojstva, pa je poželjnije da je ne sušite.

Što možete osjetiti na recepciji?

Važeća doza za osobu je pet suhih kapica gljive. Samo u takvoj količini gljiva može dodati osobi jasnoću uma, energiju, energiju i osjećaj sreće, kao i aktivno boriti se protiv bolesti. Više amanita za jelo je zabranjeno. Predoziranje uzrokuje povraćanje, mučninu, neadekvatna stanja pa čak i smrt.

Ako jedete muha, što će se dogoditi? Primljen je odgovor na pitanje. Svaka osoba ima pravo odlučiti što je korisno i što bi trebalo odbaciti, čak i ako ga nepodnošljivo muči interes. Uostalom, nije sve tako jednostavno kao što se čini. Jednostavno nema iscjeljenja od raka amanitne terapije! Ili su samo odlučili šutjeti o čudotvornom lijeku. Držite svoj um i zaštitite svoje zdravlje!

Mnogi su već kušali i cijenili tako moderna jela od sirove govedine, kao što su carpaccio i tartar. Međutim, nije svaki gurman siguran u njihovu potpunu sigurnost. Moguće je da se pitate je li dopušteno uživati ​​u takvim kulinarskim užicima, možete li jesti sirovo crveno meso bez rizika za svoje zdravlje?

Pokušajmo zajedno razumjeti sve to i kampanju - i najčešćim mitovima o mesu.

Trebam li jesti meso?

Davno su znanstvenici utvrdili da osoba može lako bez mesa. Više od 800 milijuna vegetarijanaca, a to je 1/6 svjetske populacije, dokazalo je to vlastitim primjerom. Stvarnost je da u mesu nema ničega bez čega se ne može živjeti. Druga stvar je da je bogat proteinima, željezom i vitaminom B12 - svim onim hranjivim tvarima koje je iznimno teško dobiti, sjedi na strogoj vegetarijanskoj prehrani.

Dakle, meso je vrijedan izvor hrane, koji bi trebao biti potpuno napušten samo s obzirom na moralne i etičke stavove ili iz medicinskih razloga - bolesti bubrega, onkološke bolesti.

Sirova ili kuhana?

Sa stajališta nutricionista, kada se zagrije, nutritivna vrijednost mesa ne trpi mnogo, jer su proteini očuvani gotovo u potpunosti. Međutim, primjećuje se da su pod utjecajem visoke temperature uništeni oni enzimi u mesu koji uništavaju probavu tijela (autoliza). Za asimilaciju toplinski obrađenog mesa tijelo troši svoje rezerve vitamina i enzima. Uz učestalu uporabu sasvim je moguće i njihov privremeni nedostatak, koji odmah može proganjati probleme na koži. Osip na licu može biti uzrokovan preopterećenjem tijela proizvodima nepotpune obrade proteina. Jetra i bubrezi se ne nose s uklanjanjem štetnih molekula i prolaze kroz kožu. Sirovo crveno meso je potpuno probavljeno i nedostaje mu sličan nedostatak.

U prosjeku, kuhana hrana zahtijeva dva puta više od sirove. Na primjer, da bi se asimiliralo 20 g bjelančevina, morate pojesti ili 100 g sirovog mesa, ili 200 g kuhanog mesa. Jasno je da u opterećenju bjelančevinama iz kuhanog mesa dobivamo dvostruko više masti, što je izuzetno nepoželjno.

Također je zanimljivo znati da se nakon konzumiranja toplinski obrađene hrane, uključujući meso, zagrijano iznad 80 ° C, krvna slika mijenja. Broj leukocita naglo se povećava, kao što se događa s zaraznom bolešću. Dodatni potres imunološkog sustava nije uvijek poželjan, osobito ako osoba ima sklonost alergijskim bolestima. Sirovo meso ne daje takvu reakciju.
  Važno je zapamtiti da kada se dimljeni i roštilj meso, sadržaj mutagena u njemu naglo povećava, što povećava rizik od malignih bolesti.

Šteta od sirovog crvenog mesa

Dakle, postoji dosta argumenata u korist konzumiranja mesa u njegovom sirovom obliku. Međutim, trebate se sjetiti rizika od infekcije s helmintima. Vrlo rijetko, ali još uvijek postoje slučajevi infekcije teniarinhozom ili lancima. Osoba se može razboljeti ako jede sirovo ili nedovoljno kuhano ili pečeno meso, na koje djeluju Finci (invazivne ličinke). Naravno, veterinarski nadzor nikada neće propustiti takvo meso na tržištu, ali čak i skupi restorani nisu osigurani od takvog rizika. Inače, odresci "s krvlju" se još uvijek peku 2-3 minute na svakoj strani na temperaturi od 200 ° C.
  Ako želite kuhati carpaccio ili kamenac kod kuće, onda zamrznite meso na -15 ° C 5 dana. To je upravo ono što je potrebno prema veterinarskom standardu kako bi se u potpunosti zaštitili od zaraze goveđim lancem.
  Treba znati da su u naše vrijeme slučajevi infekcije teniarinhozom vrlo rijetki, jer se u većini restorana meso skladišti u zamrznutom stanju.

Danas je teorija da crveno meso uzrokuje rak već razotkriveno. Pokazalo se da je povećanje broja onkoloških bolesti uzrokovano konzumacijom govedine u izrazito prženom obliku, odnosno u obliku roštilja. Kao što već znamo, toplinska obrada znatno povećava sadržaj mutagena. Stoga rak ne uzrokuje samo crveno meso, nego i način njegove pripreme.

U zaključku, reći ću sljedeće. Ako samo hoćete probati jela od sirovog mesa, onda za to trebate odabrati dobar restoran, gdje im je stalo do ugleda mjesta. Tamo možete jesti carpaccio i odreske “s krvlju” bez straha. Zapravo, ovo je mnogo zdraviji obrok nego, na primjer, pomfrit i pečena govedina.



Uobičajeno je ne raspravljati o ukusima. No, neke prehrambene navike među nutricionistima su destruktivne. Jela kao što su carpaccio i tartar od sirove govedine već su osvojila ljubav prema sladokuscima. Ali nije uvijek moguće biti potpuno siguran u njihovu sigurnost. Dakle, što biste trebali znati o konzumiranju sirovog mesa i rizicima koji su s njim povezani?

O svrsishodnosti korištenja proizvoda

Osoba može lako napraviti svoju prehranu bez uključivanja mesa u nju. Tako žive vegetarijanci koji čine 1/6 svjetske populacije. Izgledaju dobro i veselo, vlastitim primjerom dokazuju da možete živjeti bez ikakvih mesnih proizvoda.

Ali ako govorimo o nutritivnoj vrijednosti mesa, onda je to njegova zasićenost željezom, proteinima. Te tvari je najteže dobiti tijelo koje se nalazi na strogom. No, ljubitelji ove prehrane naći načina da zamijeni mesne proizvode s povrćem.

Ljubitelji mesa ističu da je hranjiva, možete kuhati mnogo jela iz nje. Imajući pri ruci komad mesa, ne možete brinuti o zasićenju rastućeg organizma, odnosno djece, s proteinima.

O opasnostima sirovog proizvoda

Glavna opasnost koja prijeti osobi kada jede takvo meso je povećan rizik od upada u helmintu. Infekcija ljudi s lancima bikova događa se upravo zbog njezine uporabe u sirovom obliku ili kada je meso nedovoljno pečeno. Naposljetku, larve trakavica, nazvane Finci, mogu dugo trajati u mišićnom tkivu. Međutim, njihova koncentracija je neujednačena, što ne dopušta uvijek otkrivanje tijekom veterinarske kontrole.

Postoji i rizik od infekcije s okruglim crvima. To su trihine koje uzrokuju bol u mišićima.

Sanitarni standardi koji su na snazi ​​u našoj zemlji ne predviđaju konzumaciju sirovog mesa za hranu.

Gornja jela - kamenac i carpaccio - proizvode se od sirove govedine. Što se tiče sirovog mesa bijelih sorti (tj. Kunića i peradi), one su uglavnom bez okusa bez toplinske obrade. Ali koza i janjetina vrlo su teški da ih jedu sirove.

Kako probavljati meso

Nutricionisti preporučuju da se u prehranu unesu samo toplinski obrađene namirnice. Prerada ne utječe na nutritivnu vrijednost mesa jer potpuno zadržava proteine. Samo ovdje, pod djelovanjem visoke temperature, enzimi se u njemu uništavaju, što pomaže tijelu da probavi proizvod. Za asimilaciju obrađuje tijekom kuhanja, prženje, prženje mesa, tijelo je prisiljen potrošiti svoje rezerve enzima. Ako se takav proizvod često konzumira, a mnogi ljudi rade upravo to, onda takve tvari postaju manjkave, što se odražava u stanju kože. Može doći do osipa na licu, jer se bubrezi i jetra ne nose s uklanjanjem štetnih molekula koje prolaze kroz kožu.

Važno je znati da, kako bi asimilirali 20 grama proteina, moramo konzumirati 100 grama sirovog mesa ili 200 kuhanih. Naravno, u opterećenju bjelančevinama iz toplinski tretiranog proizvoda dobivamo više masti, ako govorimo o svinjetini.

Ali sirovo crveno meso u tijelu se apsorbira u potpunosti, a njegov probavni sustav je mnogo lakše obraditi.

Usput, kada se koristi termički obrađeni proizvod, krvna slika se također mijenja. U njemu se povećava broj leukocita. To se događa s zaraznim bolestima.

I to je vrijedno znati da kada prženje proizvoda i pušenje, sadržaj mutagena povećava. To povećava rizik od malignih bolesti.

Važno je napomenuti da se odresci s krvi obično peku 2-3 minute na temperaturi od 200 ° C na svakoj strani.

Ako ste veliki obožavatelj tartara ili carpaccio, želite ih sami skuhati, onda je preporučljivo zamrznuti meso 5 dana na temperaturi od -15 ° C. Takvo vremensko razdoblje, prema veterinarskim standardima, potrebno je kako bi se u potpunosti zaštitilo od onečišćenja goveđim lancem.

Što se tiče infekcije teniarinhozom, danas je vrlo rijetko, jer se u restoranima meso skladišti u zamrznutom stanju.

Želite li po prvi put probati jelo od sirovog mesa, svakako odaberite dobar restoran koji brine o svom ugledu i zdravlju svojih gostiju. U stvari, odresci i carpaccio su zdravija hrana od hamburgera i pomfrita.

Posuđe od sirovo mesomože se naći u gotovo svim kuhinjama. Gurmani kažu da visokokvalitetno meso iz nježnih dijelova trupa u svom sirovom obliku ima mnogo rafiniraniji okus i aromu nego tijekom toplinske obrade. Međutim, meso koje će se konzumirati sirovo treba zadovoljiti iznimno stroge zahtjeve.

Sirovo meso: dobro

Osim gastronomskih trenutaka, postoji i niz potpuno objektivnih pokazatelja koji razlikuju sirovo meso od toplinski obrađenog proizvoda.
  Bez obzira što vegetarijanci kažu, meso je jedna od najvrednijih namirnica. Od mesa osoba dobiva najviše fosfora i vitamina, osobito masnoća. Tijekom toplinske obrade, vitamini se razgrađuju, a elementi u tragovima u uništavanju stanica pretvaraju se u oblike s nižom biodostupnošću.

Osim toga, toplinska obrada utječe na probavljivost najvrednijih bjelančevina, koje sadrže najbitnije aminokiseline. To zahtijeva malu digresiju. Svi postojeći proteini mogu se podijeliti u dvije vrste - oblik molekula nalik na zaplet i nalik na zubne nabore.

Proteini u obliku zuba su čvrsti, sadrže malo vlage i obavljaju potporne funkcije - na primjer, tkivo tetiva, nokti i kosa su sastavljeni od njih. Takvi proteini su prilično slabi u sastavu aminokiselina.

Proteini u obliku "zaplet" obavljaju glavne biokemijske funkcije - obavljaju transport kisika, imunu obranu tijela, služe kao katalizatori za biokemijske reakcije. Sukladno tome, oni imaju raznolik aminokiselinski sastav i mnogo su vrijedniji od proteina koji "podržavaju", kao što su kolagenska vlakna u mišićnim vlaknima. Zbog toga se meso s minimalnim sadržajem kolagena - piletinom, zečjim mesom itd. - posebno cijeni u prehrani.

Toplinska obrada mesa osmišljena je kako bi omekšala kolagenska vlakna, ali u isto vrijeme najvredniji proteini denaturiraju - gube vlagu i postaju manje dostupni tijelu. Iz tog razloga, morski plodovi, u kojima praktički nema kolagena, postaje tvrđi kada se kuhaju nego kad je sirov. Međutim, oni se ne mogu jesti sirovi, Bolje koristiti.

Sirovo meso: šteta

Druga strana kovanice je povećan rizik od infekcija i invazija helmintima kada jede sirovo meso. Dakle, kontaminacija s lancima bikova događa se upravo korištenjem nedovoljno kuhanog ili sirovog mesa - ličinke lanaca (Finci) mogu postojati u mišićnom tkivu godinama, a njihova koncentracija je neujednačena, stoga veterinarski nadzor možda neće primijetiti infekciju.

Kada jedete sirovo meso, postoji visoki rizik od dobivanja okruglih crva, trihinele, uzrokujući oštru bol u mišićima.

Osim toga, ne smije se zaboraviti da veterinarske norme koje su na snazi ​​u Ukrajini ne osiguravaju konzumiranje sirovog mesa, stoga dopuštaju prisutnost određenog broja oportunističkih bakterija i plijesni u mesu dopuštenom za prodaju.

Sirovo meso: pravila izbora

Samo je govedina dobra za jelo.
  Sirova bijela sorta mesa (perad i zec) jednostavno nije ukusna. Janjetina i kozje meso - preteško.
  I koristiti svinjetinu za pripremanje jela od sirovog mesa jednako je samoubojstvu, budući da je broj zaraza crvima kod svinja mnogo veći nego kod goveda, a velika većina infekcija lancima i trihinelama javlja se u udjelu svinjskog mesa. Iz istog razloga apsolutno je nemoguće koristiti igru ​​za kuhanje jela od sirovog mesa.

Očito, meso se ne može kupiti na spontanim tržištima - bez obzira kako je trebalo jesti, čak i sirovo, čak i prženo. No, proizvod za jela od sirovog mesa općenito je bolje ne uzeti na tržište. Naravno, meso tamo provodi veterinarsku kontrolu, ali na tržištima nema hladnjaka, a nakon nekoliko sati skladištenja mogu se razviti bakterije koje, u slučaju sirovog mesa, mogu predstavljati opasnost po zdravlje.

Bolje je izbjegavati meso pakirano u hermetički zatvorene plastične vrećice i film za kuhanje. U ovom slučaju, krv se skuplja u mesu - idealno okruženje za razvoj mikroorganizama.

Jedino mjesto gdje možete kupiti proizvod za pripremu jela od sirovog mesa je veliki supermarket s posebnom linijom za meso, gdje možete odabrati komad mesa koji još nije zamotan u foliju. Međutim, u ovom slučaju bilo bi korisno od trgovca zatražiti račun i provjeriti je li meso dostavljeno na dan kupnje.

Osim toga, prije kupnje proizvoda moraju se pažljivo pregledati - komadi od trošnih, koji imaju neugodan miris, neujednačena mjesta (osobito plava) i takozvani "tan" (meso boje bronce) apsolutno nisu pogodni za kuhanje jela od sirovog mesa.

Također, poželjno je odabrati proizvode velikih proizvođača. Činjenica je da se tradicionalno, prije prodaje trupla, čuvaju nekoliko dana - to je učinjeno kako bi se omekšalo sirovo meso i dao mu veći okus.

U velikoj proizvodnji, kako bi se ubrzao tehnološki ciklus, držanje trupova zamjenjuje električna stimulacija mišićnih vlakana nakon klanja i soniciranja. Ovako prerađeno sirovo meso prodaje se mnogo brže, pa je rizik od infekcije minimalan.