Koje meso sadrži najveću količinu kolesterola?

Što je najmanje kolesterola u mesu?


Problem visokog kolesterola u suvremenom svijetu je vrlo akutan. Gotovo 40% populacije našeg planeta pati od hiperkolesterolemije. A to nisu samo stariji ljudi, već i oni srednjih godina, pa čak i tinejdžeri. Za to su odgovorne životinjske masti u visokim koncentracijama u mesnim proizvodima.

Hrana visoke kolesterola kako bi se izbjegla

Ako ste pod liječničkim nadzorom, zaštitite se i dobro je da ovu poruku brzo prenosi većina ljudi. Zasićene masti i ulja: budući da su ovi proizvodi važni kako bi proizvodi bili ukusniji, nudeći ukusnu i primamljivu začin, njihova uporaba treba biti ograničena i pažljivo odabrana. Zapravo, imaju defekt u podizanju kolesterola, osobito onaj koji se naziva "lošim" jer je loš za naše zdravlje. Ali maslac je hrana bogata mastima i kao takva nije prikladna za osobe s problemima kolesterola. Masno meso: ironično, samo mesni rezovi, koji se smatraju najsofisticiranijim, manje poznatim u borbi protiv kolesterola. Ukusni odrezak i svinjetina su delicije koje se mogu uživati ​​samo u određenim slučajevima, jer njihova tvrdoglava uporaba može uzrokovati probleme; Ponovljena hrana: Kao što je rečeno, maslac sigurno nije saveznik onih koji žele smanjiti razinu kolesterola u krvi. Pržena hrana obično blokira arterije, što dovodi do manje cirkulacije krvi. Masni proizvodi dobiveni od mlijeka i mliječnih proizvoda: Preporučuje se djelomično ili potpuno obrano mlijeko, jer se inače mliječni proizvodi uzimaju u malim količinama. Među njima su sirevi, maslac i sladoled. Ne smijemo zaboraviti da i mlijeko ima neobična organoleptička svojstva koja ga čine vrijednom i hranjivom hranom. Stoga ga ne treba eliminirati onoliko koliko je postalo manje "bombona", kolača i kolača bogatih kolesterolom: doista se čini đavolskim da je toliko delicija potencijalna opasnost za naše zdravlje. Što je bolje od aromatizirane krafne da biste započeli dan ili kolač za brz i ukusan zalogaj? Međutim, to su namirnice s vrlo visokim sadržajem kalorija, koje često sadrže maslac, šećer i maslac, koji se također prerađuju u industriji. Stoga ih se snažno obeshrabruje, osobito kod ispitanika koji su osudili anomalije u stopi žumanjka; Dok bjelanjak, album, nema nikakvih posebnih posljedica za kolesterol, žumanjak, osobito ako se kuha pečenjem, ima štetne učinke. Bolje je izbjegavati konzumaciju ili ga barem ograničiti na nezamjenjivu pileću kožu: bijelo meso, poput piletine, jedno je od najsiromašnijih i najzdravijih. Stoga se preporučuje u prehrani: međutim, pileća koža je posebno masna i bogata kolesterolom. Pri pripremi ovog jela morate biti oprezni kako biste se odrekli kože. U ovom trenutku, možete jesti većinu piletine bez straha od linije ili kolesterola. Mnogi ljudi su preplavljeni kad otkriju da je njihov kolesterol u krvi iznad prosjeka.

Informacije o mesu u kojem je najniži kolesterol zainteresiran za gotovo svakog pacijenta s identificiranim kršenjem metabolizma masti. Prilikom obnavljanja krvi, prva stvar koju liječnici preporučaju je promijeniti prehranu. Da biste to učinili, potrebno je isključiti sve uobičajene proizvode i zamijeniti ih korisnim analozima. Ovaj red ne zadovoljava mnoge. Međutim, ako znate sve zamršene dijete, možete svakodnevno uživati ​​u ukusnim i zdravim obrocima.

Zapravo, kolesterol se prirodno proizvodi iz našeg tijela, te stoga nije toksična tvar za tijelo. Suprotno tome, kolesterol se može lako promatrati jednostavnom analizom, a to vam omogućuje mjerenje svih varijacija ili izbočina. Odgovorno stajalište sugerira da, s jedne strane, ne podcjenjuju moguće opasnosti povezane s kolesterolom, ali se s druge strane ne može pretpostaviti da je situacija nepovratna. Panika nikada nije dobar savjetnik: slušanje uputa liječnika i uzimanje nekih od žrtava za stolom može biti dovoljno za prevladavanje prijetnje podizanjem kolesterola ispod razine zaštite.

U kojem je meso manje tablice kolesterola

Sorta mesa (100g) Količina kolesterola (u mg)
Pileće meso 40 - 75
puretina 38 - 60
Meso kunića 40 - 60
govedina 80 - 100
teletina 80 - 90
svinjetina 80 - 350
janjetina 75 - 200
pet para meso 70 - 100
Meso guske 85 - 120
iznutrice
jetra 140 - 300
mozak 750 - 2400
Srce oko 150

Tablica pokazuje da je minimalni sadržaj životinjske masti i kolesterola u mesu peradi: piletina, zec, puretina. Ove vrste mesa smatraju se prehrambenim, ali ne zaboravite da koža ptice ne sadrži manje štetne životinjske masti od ovčetine ili govedine, a najveće figure u iznutricama.

Kolesterol je problem za naše zdravlje, jer kada je njegova koncentracija u krvi iznad određenog praga, to utječe na cirkulaciju krvi, što čini arterije manje kliznim. Dakle, srce ide teško, pokušavajući ispuhati cijelo tijelo, dajući pojedincu osjećaj umora i boli.

Druga ponašanja koja mogu pomoći u borbi

Budući da žrtve na stolu mogu biti jako teške, dobro je znati da postoje i druga ponašanja koja mogu pomoći u borbi protiv kolesterola. Prije svega, tjelesna aktivnost i sport su izvor zabrinutosti za naše tijelo. Sjedeći život ne promiče metabolizam ili uklanjanje toksina. Stoga, čak i oni koji su prisiljeni ostati u uredu većinu dana trebali bi pokušati posvetiti malo vremena fizičkom kretanju. Osim toga, jedan od nuspojava kolesterola je neugodan osjećaj težine i apatije.

Odredite što meso koje možete jesti s visokim kolesterolom može biti u studiji svakog razreda zasebno.

Pileće meso Pileće meso smatra se najvećim dijetnim u smislu sadržaja masti.

Najkorisniji dio ptice je dojka bez kože. Pokazano je da se koriste svi ljudi s povišenim kolesterolom. Osim toga, pileće meso ima nisku cijenu i priuštivost. Možete kupiti bilo koji dio ptice u svakoj trgovini.

Dakle, tjelesna aktivnost je također dobra za moral, jer ćete s upornošću i vježbanjem svakodnevno vidjeti blagotvorne učinke. Onda je sve u redu, uvijek pitajte svog liječnika, jer u određenom slučaju mogu biti personalizirani ili konkretniji prijedlozi. Posljednja tajna, ma kako banalna bila, jest naučiti znati i cijeniti one namirnice koje sadrže nisku koncentraciju kolesterola. Nije rečeno da su ukusni ili ukusni: naprotiv, možete pronaći način da ih skuhate u ukusnim receptima i zadovoljite najhitnije potrebe.

Tursko meso Tursko meso je odavno poznato po svojim prehrambenim svojstvima. Ima nisku kalorijsku i istodobno visoku hranjivu vrijednost. Po probavljivosti nadilazi pileće i govedinsko meso. Osim toga, pureće meso sadrži mnogo fosfora, gotovo jednako kao iu morskoj ribi. Uzimajući u obzir sva korisna svojstva, puretina treba što je češće uključiti u prehranu ljudi koji pate od hiperkolesterolemije.

Nacionalni institut za prehranu upravo je dovršio sveobuhvatnu i temeljitu studiju prehrambene vrijednosti određene hrane, ažurirajući karte kemijskog sastava proizvoda od peradi, uključujući i uključivanje po prvi put svih piletina i puretina, sirovih i nekuhanih, sa i bez kože i jaja različitih veličina. Danas Talijani imaju dodatni alat za odabir onoga što ćete donijeti na stol i jesti na zdrav i hranjiv način. prošlost je nesumnjivo pozitivna za perad, koja danas sadrži još manje masti nego prije.


Meso kunića Ova vrsta mesa nije jako popularna. Međutim, to je najbolji proizvod prehrane među sličnim mesom. Meso kunića ima nježan okus, gustu teksturu i sadrži najviše hranjivih tvari. Za hranu se uglavnom koristi stražnji dio malog zeca trupa, budući da ovdje ima nekoliko mišića za spajanje. U mesu kunića ima mnogo više proteina nego u ovčetinom i teletini. Meso kunića tijelo apsorbira gotovo 90% i nema kontraindikacija. Dojenčad se preporučuje hraniti ga zečjim mesom.

Još više iznenađuju podaci o sirovim purama, koje danas sadrže 0, 8 g lipida u odnosu na 6, 2 g prošlih pilića. Piletina i puretina dodatno poboljšavaju njihovu prehrambenu kvalitetu, potvrđujući da je to apsolutno najmanji meso s visokim sadržajem masti. U stvari, uz manji sadržaj masti, ovo meso je pokazalo značajku prezentacije u ovoj frakciji s smanjenim sadržajem masti nezasićenih masti u suvišku zasićenih masti. Posebno, omjer polinezasićenih masnih kiselina i zasićenih masnih kiselina je 0,92 u pilećim prsima i 0,98 u puranskim prsima.

Meso bez kolesterola ne postoji. Masti se nalaze u svakom mesu, ali u različitim količinama. Stoga, prilikom kuhanja, potreban vam je razuman pristup izboru proizvoda. Da bi meso dobilo dodatne pogodnosti, preporučuje se kuhati, kuhati ili peći (bez kore). Dijetalno meso je zabranjeno pržiti čak iu biljnom ulju. U procesu zagrijavanja ulje proizvodi opasne trans masti, koje impregniraju proizvod. Isto tako ne manje štetno je i dimljeno meso.

Studija također ukazuje na još jedan temeljni aspekt: ​​sadržaj bjelančevina u piletini i puretini je iznimno visok, što negira zajedničko mjesto koje se smatra nezdravim mesom. Uvijek je pogodnija za prehranu, sport, djecu i svakoga tko pažljivo prati kalorijski sadržaj svojih jela, piletina i puretina ostavlja neka iznenađenja, kao što je već spomenuto, čak i onima koji su odlučili usporediti svoje masne i proteinske vrijednosti s drugim proizvodima. Samo dajem primjer: vaša pileća prsa mogu računati na vrlo visok sadržaj bjelančevina: u prosjeku 23,3%, ekvivalentna količina, to jest, ono što je sadržano u sto grama sušenog graha, više od vrijednosti pronađene u teletini bilježi prosječni sadržaj masti od 19,7%, kao što smo vidjeli, niži od sadržaja nekih ribljih vrsta koje se smatraju posebno vrijednim i lošijim, kao što su škarpina i morski list. naime, za znatiželju, koja je gotovo jednaka sadržaju lipida u nekim vrstama voća i povrća, kao što su špinat i kivi, te jogurt s obranim mlijekom koji sadrži 0,9% masti.

Dakle, meso s visokim kolesterolom preporučuje se samo dijetetski. Lako se priprema i lako se kupuje.

Kolesterol u mesu   sadrži u različitim količinama, tako da se prehrambene sorte moraju odabrati za konzumaciju.

Poremećaji metabolizma masti su čest problem, koji je pun ozbiljnih zdravstvenih posljedica. Jedna od metoda za korekciju dislipidemije ostaje, suština koja je ograničiti unos "loših" masti i povećati - dobro. Je li moguće jesti meso s takvom prehranom? Kakvo meso sadrži najmanje kolesterola i kako ga kuhati tako da je zdravo? U našem pregledu naći ćete sve što trebate znati o goveđim, janjetinskim, svinjskim i peradarskim pacijentima s aterosklerozom.

Od svega toga, preporuke mnogih stručnjaka za prehranu, koje su piletina, puretina i jaja, najčešće su uključeni u normalnu prehranu. Preporuka za koju se čini da ju je već prenijela većina potrošača, kao i isti proizvođači, koji sve više nastoje ponuditi nove visokokvalitetne proizvode, od kojih su mnogi već prerađeni, još uvijek neobrađeni, ali spremni za kuhanje ili prerađeni i već pripremljeni. Niti jedan drugi zootehnički sektor nije bio u mogućnosti koristiti istraživanja i tehnologiju tako duboko da bi potrošačima ponudio sve inovativniji izbor hrane koji može zadovoljiti potrebe obitelji, modernu distribuciju i ugostiteljstvo.

Kako kolesterol utječe na ljudsko zdravlje?

Prije nego što napravimo komparativni opis kolesterola u mesu, pokušajmo shvatiti kako ova masnoća utječe na tijelo i zašto uzrokuje zdravstvene probleme.
  Dakle, kolesterol (kemijski naziv - kolesterol) je mastolika supstanca koja pripada klasi lipofilnih alkohola. Samo mali dio ulazi u tijelo zajedno sa životinjama u sastavu hrane: do 80% ukupnog kolesterola stvaraju stanice jetre.
  Organski spoj je izuzetno važan za tijelo i obavlja sljedeće funkcije:

Ovi izvrsni rezultati rezultat su pažljive metode uzgoja uz poštivanje dobrobiti životinja i okoliša. Riječi te evolucije su: zemaljska, prirodna prehrana i točna i sustavna kontrola zdravlja. Zbog toga je talijansko meso danas jednoglasno prepoznato kao najbolje i najsigurnije u Europi.

Nutritivna ponuda svinjetine se poboljšava. Ovo je zaključak dubokih talijanskih studija koje pokazuju promjene i nude najzdravije kuhanje. Pregled profila hranjenja nekih vrsta svinja koje su proveli Inran i Assicom dvadeset godina nakon posljednje ankete ističe pozitivne i očekivane aspekte. Kvaliteta svinjskog mesa značajno se poboljšala u odnosu na zasluge uzgajivača: odabir i prilagodbu pasmina, razvoj uzgojnih sustava. Objasnite "Faktor hrane" Vittorio Dell'Orto, profesor prehrane životinja na Veterinarskom fakultetu Sveučilišta u Milanu. Promjena je prvenstveno posljedica genetske mutacije svinja, koja u pravilu degazira manje masti.

  • Uključena u staničnu stijenku, regulira njenu propusnost i elastičnost. U medicinskim izvorima, kolesterol se naziva stabilizator citoplazmatskih membrana.
  • Sudjeluje u sintezi biološki aktivnih tvari u stanicama jetre i nadbubrežne žlijezde: mineralokortikoidi; glukokortikoide; spolni hormoni; vitamin D; žučne kiseline.

U normalnim količinama (3,3-5,2 mmol / l) ova tvar nije ne samo opasna, nego i nužna. Poremećaji metabolizma masti počinju s visokim kolesterolom, na čiju razinu u krvi utječu ne samo kronične bolesti, nego i priroda prehrane i načina života.

No, glavnu ulogu je igrao hranjenje svinja: danas se sastoji od kukuruza, mekinja, sojinog brašna i, u nekim slučajevima, ječma i pšeničnog brašna. Uporaba masti je beznačajna, ponekad odsutna.


Iz potrage, varijacija u lipidnoj frakciji mesa, koju su osigurala četiri klaonice u sjevernoj Italiji, odabrana je iz dvije različite pasmine. Smanjenje ukupne komponente pokazalo je blagi porast u prisutnosti mono- i polinezasićenih masti.

Pet analiziranih komercijalnih rezova, uključujući dvije salame: pečenica, šunka, piletina, šalica i kobasica. Stoga je potrebno preispitati staru percepciju da je meso mesa više masnoće od drugih. Genetsko poboljšanje kod svinja bilo je brzo zbog njihove visoke prevalencije. Strategija je dovela do toga da su neke genetske linije, pogotovo one strane, bile suviše tanke za proizvodnju šunke. Sve ostalo je omogućilo stalni porast znanstvenih spoznaja o prehrambenim potrebama svinja koje se uzgajaju.

Višak "loših" masti u tijelu pridonosi formiranju kolesterola na unutarnjim stijenkama arterija i razvoju ateroskleroze, što je pak opasno za razvoj strašnih komplikacija: infarkt miokarda i moždani udar.

Prema brojnim istraživanjima American Heart Association, preporučuje se koristiti manje od 300 mg kolesterola kako bi se spriječila ateroskleroza i smanjio rizik od kardiovaskularnih komplikacija dnevno.
  Koje meso ima više kolesterola, a koje manje? Je li ovaj proizvod koristan ili štetan za aterosklerozu? A koje se vrste preporučuju za aterosklerozu: razumijemo.

Korisna svojstva

Kada je riječ o blagodatima mesa, ljudi su se podijelili u dva suprotstavljena tabora. Većina ljudi voli jesti ukusno i ne može zamisliti svoj život bez mirisnog odrezka ili sočnih kotleta. Uz neporecivu prednost izvrsnog okusa, proizvod ima slijedeća korisna svojstva:

  1. Meso - lider u sadržaju proteina. Sadrži kompletan popis aminokiselina, uključujući esencijalne, koje se ne mogu sintetizirati u ljudskom tijelu. Polipeptidni lanci, koji se sastoje od mnogih aminokiselinskih ostataka, sastavni su dio stanica svih organa i sustava. Osobito je važan dovoljan unos bjelančevina s hranom u djece, tijekom trudnoće i dojenja, kao iu razdoblju rehabilitacije nakon teške somatske patologije.
  2. Kod različitih vrsta mesa utvrđuje se visoka razina elemenata u tragovima:
    • željezo, koje je odgovorno za vezanje molekula kisika od crvenih krvnih stanica;
    • kalcij, odgovoran za rast i jačanje kostiju;
    • kalij, zajedno s natrijem koji provodi metaboličke procese između stanica;
    • cink koji regulira rad imunološkog sustava;
    • magnezija i mangana, koji su katalizatori većine kemijskih reakcija u tijelu.
    • vitamin A kontrolira rad živčanog sustava tijela, potiče akutni vid;
    • vitamin D regulira funkciju imunoloških stanica;
    • b vitamini, posebno B12, utječu na funkcioniranje mozga i kičmene moždine, kao i na krvotvorne organe.

Napominje se da potpuno isključivanje mesa iz prehrane i produljena vegetarijanska hrana može dovesti do razvoja nedostatka željeza, anemije s nedostatkom vitamina B12.

Šteta od mesnih proizvoda

No, postoje žarki protivnici konzumiranja mesa u bilo kojem obliku. Zovu ga stranom ljudskom gastrointestinalnom traktu, a osim moralnog aspekta jedenja živih bića, bilježe i biološke "poteškoće" probavljanja ovog proizvoda.



  Doista, meso sadrži malo vlakana. Ova važna dijetalna vlakna reguliraju gastrointestinalni trakt i stimuliraju kretanje bolusa kroz hranu kroz crijeva. Zbog nedostatka mesa teško je probaviti, a tijelo troši mnogo energije na taj proces. Odavde dolazi poznata težina u želucu koja se javlja nakon teške gozbe i pretjerane konzumacije mesa.

Još jedna značajka kemijskog sastava mesa je visok sadržaj vatrostalnih masti i kolesterola. Koliko su „loši“ lipidi sadržani u proizvodu ne ovisi samo o njegovoj vrsti, već io uvjetima i ishrani stoke.
  Štetna svojstva mesa također su značajno poboljšana tijekom modernih metoda obrade - upotrebe hormona kako bi se poboljšao rast stoke i peradi, dodavanje pesticida i nitrata u hranu, te upotreba boja za dodavanje “lijepe” boje mesu.

Što je najkorisnije meso, a što štetno?

Kemijski sastav proizvoda može značajno varirati i to kako slijedi:

  • voda - 56-72%;
  • proteina - 15-22%;
  • zasićene masti koje utječu na količinu kolesterola u krvi - do 48%.

Ako se masna govedina ili svinjetina smatra "problematičnim" u smislu sadržaja "loših" lipida i može pridonijeti stvaranju aterosklerotskih plakova, onda se piletina ili zec smatra više prehrambenim. Razmotrite koliki je sadržaj kolesterola u mesu raznih vrsta.

govedina

Goveđe meso je meso goveda (bikovi, junice, krave) koje mnogi vole za bogatim okusom i nutritivnim kvalitetama. Dobro meso je sočno crveno, ima ugodan svježi miris, osjetljivu vlaknastu strukturu i elastičnost kada se pritisne. Masnoća je mekana, kremaste bijele boje, meke teksture. Meso stare životinje ima tamnu nijansu i mlitavost, što se određuje pritiskanjem prstom.



  Nutritivna vrijednost proizvoda (po 100 g):

  • proteini - 17 g;
  • masti - 17,4 g;
  • ugljikohidrati - 0 g;
  • kalorični sadržaj –150-180 kcal.

Kada jedete govedinu, tijelo se brzo zasiti hranjivim tvarima. Ovaj proizvod se smatra izvrsnim izvorom visokokvalitetnih životinjskih bjelančevina, vitamina B i minerala. Tijekom probave, govedina smanjuje kiselost želučanog soka, pa se dijetalna jela ovog tipa mesa preporučuju pacijentima s hiperacidnim gastritisom.

Ima proizvod i niz značajnih nedostataka:

  1. Goveđe meso u svom sastavu ima purinske baze, koje se u procesu metabolizma u tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Višak se javlja s prevladavanjem mesne hrane u prehrani te je čimbenik kod bolesti poput gihta i osteohondroze.
  2. Pretjerana konzumacija govedine može uzrokovati smanjenje imuniteta.
  3. "Staro" meso tijelo slabo apsorbira. Teletina s niskom razinom masnoća preporučuje se djeci, starijim osobama i bolesnicima s kroničnim bolestima probavnog sustava (ne više od 2-3 puta tjedno).
  4. Goveđa masnoća i iznutrice bogate su zasićenom (vatrostalnom) masnoćom i kolesterolom. Zabranjene su namirnice s visokim kolesterolom.
proizvod Sadržaj kolesterola, mg Sadržaj NLC, g
Govedina (pulpa) 80 1,6
Goveđa jetra 270-400 1,3
Goveđi jezik 87 7
Goveđi bubrezi 300 0,7
Goveđi mozgovi 3100 2,4

svinjetina

Svinjetina se tradicionalno smatra debljom i manje hranom nego govedina. Je li istina da ova vrsta mesa ima najveći sadržaj kolesterola?
Zapravo, to nije posve točno. Zbog manjeg sadržaja refraktornih masnih kiselina u tijelu, tijelo se malo bolje apsorbira. Glavna stvar je da odaberete nemasno meso, trim off višak masnoće i ne prelaze preporučenu stopu unosa - 200-250 g / dan. Ta količina osigurava dnevnu potrebu za proteinima, vitaminima skupine B i PP.



  • proteini - 27 g;
  • masti - 14 g;
  • ugljikohidrati - 0 g;
  • kalorični sadržaj - 242 kcal.

Najbolji način kuhanja svinjetine je kuhanje, pečenje, kuhanje. Sjeckano meso može se kuhati na pari. Ali pečena svinjetina ili svi omiljeni ćevapi neće koristiti tijelu. Tijekom takve toplinske obrade nastaje proizvod veliki broj   "Loši" lipidi i kancerogeni.

Štetna svojstva proizvoda uključuju visok sadržaj histamina (svinjetina je jak alergen). Također je moguće negativan učinak viška mesa u prehrani na funkciju jetre. Bolesnici s kroničnim bolestima želuca i crijeva također bi trebali napustiti svinjetinu.
  Svinjetina nije lider u kolesterolu, međutim, ovaj organski spoj se nalazi u mesu u značajnim količinama.

proizvod Sadržaj kolesterola, mg Sadržaj NLC, g
Svinjetina (pulpa) 80 5
Svinjska jetra 130 1,2
Svinjski jezik 50 5,1
Svinjski pupoljci 300 1,1
Svinjski mozak 2000 2

janjetina

Janjetinu cijene mnogi zbog svoje sočno, ukusno meso i lakoću pripreme. A netko, naprotiv, ne prepoznaje ovo meso zbog specifičnog mirisa. Glavna prednost ovog proizvoda za pacijente s aterosklerozom je u tome što masnoća sadrži 2,5 puta manje kolesterola od govedine ili svinjetine.
  Janjetina je jarko crvena, elastična; rupa, oblikovana pritiskom prsta, brzo se ispravila bez traga. Posebno cijenjena u kuhanju je janjetina, koja ima posebno nježan okus i strukturu. Tamna nijansa i "vena" znak su starog mesa.


Hranjiva vrijednost (na 100 g):

  • b - 16,5 g;
  • w - 15,5 g;
  • y - 0 g;
  • kalorija - 260 kcal.

Janjetina ima prilično visok sadržaj kolesterola (97 mg) i zasićenih masnih kiselina (9 g).

Među korisnim svojstvima janjeta mogu se identificirati:

  • Visoka energetska i nutritivna vrijednost.
  • Visok sadržaj vitamina, mikroelemenata i aminokiselina: u nekim pokazateljima janjetina nije samo slabija nego i govedina.
  • Prisutnost lecitina, koji djelomično neutralizira djelovanje "loših" lipida. Smatra se da u zemljama gdje se uglavnom jede janje, postoji manja prevalencija kardiovaskularnih bolesti.
  • Uz umjereno konzumiranje, proizvod provodi prevenciju šećerne bolesti zbog neizravnog utjecaja na gušteraču.
  • Zbog uravnoteženog sastava takvo meso preporučuje se za prehranu djece i starijih osoba.

Kao i svaki mesni proizvod, ima janjetinu i njezine nedostatke. Uz pretjeranu uporabu može se promatrati razvoj artritisa, gihta i drugih bolesti povezanih s oštećenjem metabolizma mokraćne kiseline. Česti su slučajevi pretilosti u pozadini uporabe janjetine (osobito u sastavu masnih nacionalnih jela - pilau, kuyrdaka, itd.).

Konjsko meso

Konjsko meso se nalazi na stolovima Rusa ne tako često, u međuvremenu - to je popularno mesno jelo u zemljama srednje Azije i Kavkaza.
  Konjsko meso je jedan od najbogatijih izvora proteina i esencijalnih aminokiselina, zbog uravnoteženog sastava konjskog mesa koji se u ljudskom probavnom traktu apsorbira 8-9 puta bolje od govedine.



  Ovo meso pripada proizvodima s niskim udjelom masti s niskim sadržajem "lošeg" kolesterola. Iznenađujuće je da u svojoj kemijskoj strukturi masti koje se u njoj nalaze nalikuju nečemu između životinjskih i biljnih lipida.

      Energetska vrijednost (na 100 g):
    • proteini - 28 g;
    • masti - 6 g;
    • ugljikohidrati - 0 g;
    • sadržaj kalorija - 175 kcal.

Prema medicinskoj dokumentaciji, konjsko meso sadrži 68 mg kolesterola i 1,9 g zasićenih masti.

zec

Meso kunića jedan je od prehrambenih proizvoda životinjskog podrijetla. Meso kunića ima nježnu ružičastu boju, nježnu, blago vlaknastu teksturu i praktički nema unutarnje masti.


Ima visoku biološku i nutritivnu vrijednost, kao i masu korisnih svojstava:

    • Zbog svog uravnoteženog sastava, takvo se meso apsorbira u gastrointestinalnom traktu gotovo 90%.
    • Zbog sadržaja "korisnih" lipida, kunićevo meso pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav i smanjuje rizik od ateroskleroze.
    • Proizvod gotovo ne sadrži alergene i indiciran je za prehranu bolesnika s oštećenim zaštitnim reakcijama tijela.
    • Meso ne akumulira toksine i soli teških metala koji se mogu progutati kod kunića s hranom; stoga se daje prednost u regijama s izrazito nepovoljnim okolišnim uvjetima.
    • Zbog niskog kalorijskog sadržaja i zasićenja bjelančevinama, meso kunića pomaže u gubitku težine.

100 g proizvoda sadrži 123 mg kolesterola, pretežno anti-aterogenih, "dobrih" frakcija i 1,1 g zasićenih masnoća.

piletina

Piletina je jedna od namirnica s najnižim sadržajem kolesterola. Sve masti u sastavu su uglavnom nezasićene i ne povećavaju rizik od ateroskleroze. Meso ove ptice je optimalni životinjski izvor aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima.



  Energetska vrijednost (na 100 g):

  • proteini - 18,2 g;
  • masti - 18,4 g;
  • ugljikohidrati - 0 g;
  • kalorija - 238 kcal.

Najviše dijetetskog dijela piletine je dojka. Tamno meso bedara i potkoljenica je više masnoće, ali sadrži više cinka, magnezija, kalija i drugih elemenata u tragovima. Piletina kuhana, pirjana ili pečena dobro je za zdravlje i trebala bi se pojaviti na stolovima pacijenata s visokim kolesterolom 2-3 puta tjedno.
  Pileći iznutrici su opasni u smislu utjecaja na razinu kolesterola. Njihova uporaba je strogo ograničena na pacijente s aterosklerozom.

Obratite pozornost! Maksimalni "loš" kolesterol nalazi se u pilećoj koži. Stoga je preporučljivo ukloniti ga prije kuhanja dijetnih obroka.

puretina

Turska je još jedan dijetetski proizvod preporučen za jelo s visokim kolesterolom. Nježno i ukusno meso zadovoljava dnevne potrebe za proteinima i elementima u tragovima, kao i lako probavljivo. Turska sadrži svih osam esencijalnih aminokiselina koje su potrebne za izgradnju ljudskih stanica.



  Energetska vrijednost (na 100 g):

  • b - 21,7 g;
  • w - 5,0 g;
  • y - 0 g;
  • sadržaj kalorija - 194 kcal.

Tablična usporedba kolesterola u različitim vrstama mesa

Ako napravite usporedbu između svih vrsta mesa za kolesterol, dobivate sljedeću sliku:

Tako je pileće grudi postalo meso s najnižim sadržajem kolesterola.

Ne zaboravite da, uzimajući u obzir "korisnost" proizvoda u smislu sprečavanja razvoja ateroskleroze, uzima se u obzir ne samo razina ukupnog kolesterola, već i sadržaj zasićenih masnih kiselina i vatrostalnih masti u mesu. Zato se meso kunića smatra zdravijim od svinjetine ili govedine.

Unatoč tekućoj raspravi u znanstvenoj zajednici, liječnici kažu da će umjerena konzumacija mesa biti od koristi samo ljudima. Bolje je izabrati dijetalna jela - piletinu, puretinu, zeca ili nemasno janjetinu. Važnu ulogu igra metoda kuhanja jela od mesa. No, općenito, meso ima blagotvoran učinak na tijelo i ne uzrokuje nagli porast razine kolesterola u krvi.

Pročitajte također