A legtöbb nemzeti konyha a nyers húsból készült ételeket kínál, amelyek ízletesek, egészségesek és nagyon finomak. Másrészről, egy szelet carpaccio-t vagy egy kis tatár stílusú steaket „férfiakkal és bélfertőzésekkel” „gazdagíthatja”.

Milyen húst lehet nyersen enni

A baromfihús nem is nyers. Ennek oka a nyers csirke vagy pulyka alacsony íze. Ezért a nyers hús összefüggésében általában marha- és borjúhúsról van szó. Például a nyers hús - carpaccio - legnépszerűbb ételét vékony marhahús, ecet, citromlé és olaj keverékében pácolják. És a fogkő (más néven tatár steak) egy nyers darált bélgömb, gazdag fűszerekkel fűszerezett, mely belsejében nyers tojássárgája. Ezeknek az ételeknek a listájára steakeket adhat hozzá vérrel. Bár hőkezelésnek vannak kitéve, de belül még nyers maradnak.

A nyers hús előnyei

Elég sok érv a nyers hús evéséért. Először is, a nyers hús jobban emészthető. Az a tény, hogy melegítve a hús enzimjeit elpusztítják, ami segít az emésztésben, és a szervezetnek meg kell töltenie a vitaminok és enzimek tartalékait, hogy segítse az emésztőrendszert. Az ilyen anyagok hiánya bőrproblémákkal küzd. A kiütések, foltok és így tovább a test túlterhelésének eredménye a fehérjék hiányos feldolgozásával, mivel a máj és a vesék nem fognak megbirkózni. A nyers hús esetében nem lesz ilyen probléma, mivel teljesen lebomlik.

A nyers hús kétségtelen előnye a tápérték: általában kétszer olyan magas, mint a főtt. Például, ha 20 gramm fehérjét akarunk asszimilálni, amit meg kell enni, vagy 100 gramm nyers hús, vagy 200 főtt.

A termikusan feldolgozott ételek befolyásolják a vérképet: egy ideig megnöveli a leukociták számát, mivel ez egy fertőző betegség esetén történik. Az immunrendszer ilyen felrázása nem mindig hasznos. A nyers hús nem ad ilyen reakciót.

Nyers hús károsodása

Először is, az egészségünket a rossz minőségű hús fenyegeti. Tehát a hőkezelés hiánya a férgek férgével való fertőzés lehetőségét jelenti. Sokkal kevésbé gyakran fertőződhet meg agresszív férgekkel - teniarinhoz vagy bika láncokkal. A használat előtt védje meg a húst -15 ° C-on 5 napig. Az állat-egészségügyi szabvány szerint pontosan ez az idő, amikor az összes lárvát megöljük.

Ebből a szempontból bízhat az éttermi ételekben, mivel a legtöbb húst fagyasztva tárolják.

A beteg állatok nyers húsának vagy a hormonokat és antibiotikumokat táplált, vagy az egészségügyi normák betartása nélkül levágott étkezésnek a bélfertőzéssel, számos betegséget okozó baktériummal való fertőzés veszélyének kitettségét jelenti. Ezért nagyon szorosan figyelemmel kíséri az eredeti termék minőségét: keresse meg a hentest, akit teljes mértékben megbízhat.

Régebben a vörös hús rákot okoz. Az ismételt vizsgálatok azt mutatják, hogy a sütés során rákkeltő anyagok jelennek meg. A nyers marha- vagy borjúhús ebben a tekintetben teljesen biztonságos.

Használt fotók depozíció

Nem mindenki tudja, hogy a világban többféle varázslatos is van, amelyek közül néhány halálos. A gombafelszedők összekeverik őket ehető gombákkal, és az illatos sampinyonok helyett van egy étel vagy igen, az asztalon büdös. A kellemetlen szag mellett a grebe annyira mérgező, hogy miután egy közös kosárban volt étkezési gombával, kivétel nélkül mérgez mindenkit. Ugyanakkor a bolygó sarkaiban növekvő és elég ehető varázslatok, sőt delikátumoknak is tekinthetők. A legtöbb országban a legjobb éttermekben még mindig a tojás alakú gomba és a császárgomba van főzve.

Egy kis történelem

A kutatók világszerte találnak egy piros léggömböt és nyomokat. Ismeretes, hogy az afrikai törzsek gondosan ápolják a gomba az evéshez. Ezen túlmenően a léggömbből készült főzetet a szent elixírhez hasonlították, és az istenek mitikus indo-árja italának nevezték. Chukotka ősi lakosságának rajzaiban gomba sapkás fejű fejű embereket ábrázoltak.

De az északi sámánok nagy felfedezést tettek a gomba pszichoaktív anyagainak felfedezésével. Miután megevették a gomba, a tamburinok hangos zenéjére, mély trance állapotba zuhantak. Az ősi törzsek sokat tudtak a gomba tulajdonságairól, és a lelki és fizikai helyreállítás eszközeként használták. Igaz, a módszer valódi urinoterápia volt. De nem fogunk belefutni a részletekbe.

Szibériában egy hosszú ideig tartó léggömb volt az egyetlen módja a kábítószer-mérgezés elérésének. A félelem, a düh és az őrült hatalom a fogyasztás látható tünetévé vált. Az alkoholtartalmú italok megjelenésével azonban az északiak elhagyták a léggömböt.

Miért van szükség arra, hogy egy gomba eszik?

Napjainkban egy ember attól fél, hogy gomba eszik, és jó okból. De nem szabad megszabadulni az ellenállhatatlan érdekektől. Tehát mi fog történni, ha eszik Nem kétségtelen, hogy az ismeretlenhez való tétlen vonzás minden emberben jelen van. De miért kísért a sors? Nagyon nagy öröm, hogy a piros gomba evés után a halál ritkán fordul elő. Azonban a gomba kipróbálásának ötlete képes az egészséget aláásni. Habár a gomba mérgező anyagai a főzés során csökkennek, a mérgezés teljesen megszüntethető.

Előfordul, hogy egy személy véletlenül amanitát evett. Mit kell tenni ebben az esetben? Az egyedülálló károsodás csak a gomba lehet. És valószínűtlen, hogy egy személy megváltozik az állapotában, de még mindig megéri, hogy biztonságos legyen, különösen, ha a gomba alapja lenyel.

Hányan repülnek agarik, hogy mérgezzenek? Nem lehet egyértelműen válaszolni erre a kérdésre. A kézikönyv arról számol be, hogy 15 gomba sapka veszélyes mérgező hatású lehet, de ez a szám eléggé ellentmondásos. Az elmélet nem tudja pontosan megjósolni az emberi test reakcióját, különösen azért, mert az egyes termékek egyes termékeket érzékelik.

Filozófiai gondolatok

Ha belegondolsz, nyilvánvaló lesz, hogy minden, amit eszünk, a mi részünk lesz, és befolyásolja a tudatunkat. Az ókor népe úgy gondolta. „Mert az egész részeket összeszerelik,” mondja a bölcsesség. A bolygón minden életnek van lelke, beleértve a növényeket is. A természet sajátossága, hogy amikor az élet folyamata során új készségeket és szokásokat szereznek, beleértve az élelmiszereket is, az élő egyén leszármazottai ilyen ismeretekkel születnek.

Mi történik, ha egy nyers gomba eszik? Valami személyes fog történni. Az a személy, aki megette a gomba, újraegyesül a lelkével. Egy ilyen egész teljesen megváltoztathatja az ember körülvevő valóság életét és észlelését. Ha az anyagok egyesülése folyamatosan történik, két lélek harcai elkerülhetetlenek. A gomba ereje nagy, és elpusztítja az ember lényegét. Nem lesz személy, és átalakul egy „varázslósá”, bár kívülről is marad.

A fent leírtak lényegének megértése egyszerű. Az emberi elme az új és titkos kísértések felett kell uralkodnia. Végtére is, a józan ész nem fogja arra gondolni, hogy hány varázslást lehet enni. Ez a kérdés azonban még mindig érdekes. Aztán folytatjuk.

A gomba fontos összetevői

Ha egy lármás agárot eszik, mi fog történni egy emberrel? Elég vitatott kérdés. Itt fontos tudni, hogy mely anyagok alkotják ezt a „természet teremtést”. a gomba legjelentősebb összetevői az iboténsavak. Amikor az amanitát megszárítjuk, a savak muszimolokká és muszkarinná alakulnak, amelyek az emberi testbe való belépéskor változásokat okoznak a világ egészének tudatában és észlelésében. Az iboténsav egyik fontos jellemzője, hogy képes lassan elpusztítani az agyi sejteket.

Szóval, mennyit kell enni varázslatos, hogy elpusztítsa a testét? Megtalálható, hogy egy kilogramm amanitát meg lehet ölni egy személyt, de hitelessége nem ismert. Az erdő közelében élők azt mondják, hogy a léggömb szárított formában jó, és nincs semmi baj öt ilyen zsetonnal. Ezen kívül a muscafurin, a trimetil-amin és a kolin, amelyek be vannak építve, képesek könnyen leküzdeni a rákos sejteket. De vajon?

Gyermekek horror története

Kora gyermekkorából a gyerekek megismerkedhetnek a gomba, mint a gyermekes mesék gonosz jellegével. Képét gyakran használják a színházi jelmezek színházi produkciókhoz való igazítására. És mindenki tudja, hogy a léggömb veszélyes. A mérgezés halálos, és rendkívül meggondolatlan, hogy élelemként használják. Van valami igazság, hiszen a gomba rossz és gondatlan hozzáállása katasztrofális következményekkel jár.

Ha egy kicsit másképp nézed meg a gomba, akkor nagyon képes segítséget nyújtani. Az Amanita úgynevezett csodaszer mindenféle betegségre.

A gomba gyógyító tulajdonságai

Ha egy lármás agárot eszik, mi fog történni a testtel? A gyógyulás jön? óvatosságot igényel, és azt kell mondanom, hogy egyetlen orvos sem ír elő ilyen „csodat”. Ami a gyógynövényeket és a gyógyászokat illeti, ajánlásaik a következők. A kis dózisú gombák megállíthatják a vérzést, enyhítik a fájdalmat, megölhetik a baktériumokat, gyógyíthatják a sebet és erősítik az immunrendszert.

Ha a hagyományos orvostudományról beszélünk, akkor itt is a kedvezőnek bizonyult az ésszerű adagokban lévő lógömb. Köhögés, torokfájás, görcsrohamok, görcsök és gerincbetegségek gyenge riválisok. Amanita könnyen megbirkózik velük. Az öregek a legjobb hipnotikus és a fáradtság és a csökkent mozgásképesség javítására használják. A rák és a tuberkulózis kezelésében azonosították a varázslat hatékonyságát.

Hogyan készítsük el a gomba fogyasztását?

Érdemes megkezdeni a gomba sapkák gyűjtését egy távoli erdőben. Ipari területeken és közutakon nem lehet gombát választani. Ha biztonságosan áthaladták. Tulajdonságai többször erősebbek, mint a piros gomba, ami rendkívül biztonságos. Válasszon egészséges és ép gombákat. Otthon a kupakokat le kell öblíteni, levágni az alsó lemezt, húzni egy húrra, és egy jól tesztelt szobában éles állapotban kell lógni. A szárított gomba hat hónap elteltével elveszíti az összes hatékony tulajdonságát, ezért célszerűbb, ha nem szárítják meg.

Mit érzel a recepción?

Egy személyre érvényes dózis a gomba öt száraz sapka. Csak olyan mennyiségben lehet a gomba, amely képes hozzáadni az embernek az elme, az energia, az erő és a boldogság érzését, valamint aktívan leküzdeni a betegségeket. Több amanita az étkezéshez tilos. A túladagolás hányást, hányingert, nem megfelelő feltételeket és még halált okoz.

Ha egy lándzsás húst eszik, mi fog történni? A kérdésre adott válasz érkezik. Minden személynek joga van eldönteni, hogy mi hasznos és mit kell elvetni, még akkor is, ha az érdeklődés elviselhetetlenül kínos. Végtére is, nem minden olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Egyszerűen nincs gyógyulás az amanita terápiából! Vagy csak úgy döntöttek, hogy csendben maradnak a csoda gyógyításáról. Tartsa szem előtt és védje meg egészségét!

Sokan már megkóstolták és értékelték a nyers marhahúsból készült újszerű ételeket, mint például a carpaccio és a fogkő. Azonban nem minden ínyenc gondoskodik a teljes biztonságáról. Lehetséges, hogy kíváncsi, hogy megengedett-e az ilyen kulináris élvezetek kóstolása, akár nyers vöröshús is eshet-e egészsége veszélye nélkül?

Próbáljuk meg közösen megérteni mindezt, és a kampányt - és a hús leggyakoribb mítoszát.

Kell húst enni?

Régen a tudósok megállapították, hogy egy személy könnyen megteheti hús nélkül. Több mint 800 millió vegetáriánus, és ez a világ népességének 1/6-a bizonyította ezt saját példájával. A valóság az, hogy a húsban nincs semmi, amit nem lehet élni. Egy másik dolog az, hogy gazdag fehérjékben, vasban és B12-vitaminban - mindazok a tápanyagok, amelyeket rendkívül nehéz beszerezni, szigorú vegetáriánus étrenden ülve.

Így a hús értékes táplálékforrás, amelyet teljes mértékben el kell hagyni csak az erkölcsi és etikai nézetekre vagy orvosi okokra tekintettel - vesebetegség, rák.

Nyers vagy főtt?

A táplálkozási tanácsadó szempontjából a húst táplálkozási értékük nem sokat szenved, mivel a fehérjéket szinte teljesen megőrzik. Megfigyelhető azonban, hogy a magas hőmérséklet hatására a szervezetben az emésztést (autolízist) elpusztító hús enzimjeit megsemmisítik. A termikusan feldolgozott hús asszimilációjához a szervezet vitaminokat és enzimeket tölt. Gyakori használatukkal meglehetősen lehetséges az ideiglenes hiányuk, amely azonnal kísérteti a bőrt. Az arcra gyakorolt ​​kiütést a test túlterhelése okozhatja a fehérjék hiányos feldolgozásával. A máj és a vesék nem tudnak megbirkózni a káros molekulák eltávolításával, és áthaladnak a bőrön. A nyers vörös hús teljesen megemésztett, és nincs hasonló hátránya.

A főtt étel átlagosan kétszer többet igényel, mint a nyers. Például 20 g fehérje asszimilálásához 100 g nyers húst vagy 200 g főtt húst kell enni. Nyilvánvaló, hogy a főtt húsból származó fehérjék terhelésében kétszer annyi zsírt kapunk, ami rendkívül nem kívánatos.

Érdekes az is, hogy a 80 ° C fölé melegített hőkezelt ételek, beleértve a húst is, étkezés után a vérkép megváltozik. A leukociták száma jelentősen megnő, mint egy fertőző betegség esetén. Az immunrendszer további rázkódása nem mindig kívánatos, különösen, ha egy személy hajlamos allergiás betegségekre. A nyers hús nem ad ilyen reakciót.
  Fontos megjegyezni, hogy füstölt és grillezett hús esetén a mutagének tartalma jelentősen megnő, ami növeli a rosszindulatú betegségek kockázatát.

A nyers vörös hús sérülése

Tehát igen sok érv szól a hús nyers formájú evéséről. Ugyanakkor emlékeznie kell a fertőzés kockázatára a bélférgekkel. Nagyon ritkán, de még mindig vannak olyan esetek, amikor a teniarinhoz vagy a bika láncok fertőzése történt. Az ember nyers vagy elégtelenül főzött vagy pörkölt húst eszik, amit a finnek érintenek (invazív lárvák). Természetesen az állat-egészségügyi ellenőrzés soha nem fog hiányozni az ilyen húsból a piacon, de még a drága éttermek sem biztosítanak ilyen kockázatot. Egyébként a "vérrel" készült steakek még mindig 2-3 percig sültek mindkét oldalon 200 ° C hőmérsékleten.
  Ha otthon akarsz főzni a carpaccio-t vagy a fogkőt, akkor a húst 5 napig -15 ° C-ra fagyasztjuk. Pontosan ez szükséges az állat-egészségügyi szabvány szerint annak érdekében, hogy teljesen megvédje magát a szarvasmarha-lánc fertőzése ellen.
  Fel kell ismerni, hogy a mi időkben nagyon ritka a teniarinhoz való fertőzés esetei, mivel a legtöbb étteremben a fagyasztott állapotban tárolják.

Napjainkban az a elmélet, hogy a vöröshús rákot okoz, már debunkált. Kiderült, hogy az onkológiai betegségek számának növekedését a marhahús fogyasztása erősen sült formában, nevezetesen barbecue formájában okozza. Mint már tudjuk, a hőkezelés nagymértékben növeli a mutagének tartalmát. Ezért a rák nem maga a vörös hús, hanem annak előkészítésének módja.

Végezetül elmondom a következőket. Ha csak a nyers hús ételét kipróbálod, akkor egy jó éttermet kell választanod, ahol érdekli a hely hírnevét. Ott lehet enni carpaccio és steakek "vérrel" félelem nélkül. Valójában ez egy sokkal egészségesebb étkezés, mint például a hasábburgonya és a sült marhahús.



Gyakori, hogy nem vitatkoznak az ízek. De néhány táplálkozási szokás a táplálkozók között romboló. Az ételek, mint a carpaccio és a nyers marhahús tartár már megnyerte az ínyencek szeretetét. De nem mindig lehet teljesen magabiztos a biztonságukban. Szóval, mit kell tudni a nyers hús evéséről és az azzal kapcsolatos kockázatokról?

A termék használatának célszerűségéről

Egy személy könnyen elkészítheti az étrendjét anélkül, hogy bele kellene venni a húst. Tehát az élő vegetáriánusok, akik a világ népességének 1/6-át teszik ki. Jó és vidáman érzik magukat, saját példájukkal bizonyítva, hogy húskészítmények nélkül élhet.

De ha a hús táplálkozási értékéről beszélünk, akkor a vas, fehérje, telítettsége. Ezeket az anyagokat a legnehezebb a test, amely szigorúan tartózkodik. De ennek a diétának a rajongói megtalálják a húskészítmények zöldséges helyettesítésének módjait.

A hús szerelmesei hangsúlyozzák, hogy tápláló, sok edényt főzhet belőle. Miután egy darab darabot húzzunk, nem lehet aggódni a növekvő szervezet, azaz a gyermekek telítettségével, fehérjével.

A nyers termék veszélyeiről

A fő veszély, amely veszélyezteti az embert az ilyen húsok evésénél, fokozottan veszélyezteti a helmintikus inváziókat. A bika láncokkal rendelkező emberek fertőzése pontosan annak nyers formában történő felhasználása vagy a hús alábogyasztása miatt történik. Végtére is, a fafajták lárvái, az úgynevezett finnek, hosszú ideig fennmaradhatnak az izomszövetben. Ezen túlmenően, ezek koncentrációja egyenetlen, ami nem mindig teszi lehetővé az állat-egészségügyi ellenőrzés során.

Szintén fennáll a kockázata, hogy a kerekféregek fertőződnek meg. Ezek trichinák, amelyek izomfájdalmat okoznak.

A hazánkban hatályos egészségügyi előírások nem biztosítják a nyers hús fogyasztását.

A fenti edények - fogkő és carpaccio - nyers marhahúsból készülnek. Ami a fehér fajták nyers húsát (azaz nyúl és baromfi) illeti, általában hőkezelés nélkül ízletesek. De a kecskék és a bárányok nagyon kemények, hogy nyersen esznek.

Hogyan kell emészteni a húst?

A táplálkozási szakemberek erősen ajánlják, hogy csak a hőkezelt élelmiszerek kerüljenek be az étrendbe. A feldolgozás nem befolyásolja a hús tápértékét, mivel teljesen megtartja a fehérjéket. Csak itt, magas hőmérséklet hatására elpusztulnak enzimek, amelyek segítik a szervezetet a termék emésztésében. A test főzés, sütés, pörkölés, feldolgozás során történő feldolgozásához a test kénytelen az enzim tartalékokat tölteni. Ha egy ilyen terméket gyakran fogyasztanak, és sokan ezt teszik, akkor ezek az anyagok hiányosak, ami tükröződik a bőr állapotában. Előfordulhat, hogy az arcon kiütés következik be, mert a vesék és a máj nem tudnak megbirkózni a bőrön áthaladó káros molekulák eltávolításával.

Érdemes tudni, hogy ahhoz, hogy 20 gramm fehérjét asszimiláljunk, 100 gramm nyers húst vagy 200 főttet kell fogyasztanunk. Természetesen a hőkezelt termékből származó fehérjék terhelésében több zsírt kapunk, ha sertésről beszélünk.

De a testben lévő nyers vörös hús teljesen felszívódik, emésztési rendszere sokkal könnyebben feldolgozható.

Egyébként termikusan feldolgozott termék használata esetén a vérkép is megváltozik. A leukociták száma nő. Ez a fertőző betegségek esetén történik.

És érdemes tudni, hogy a termék sütése és a dohányzás során a mutagének tartalma nő. Ez növeli a rosszindulatú betegségek kockázatát.

Érdemes megemlíteni, hogy a véres steakek általában 2-3 percig sültek 200 ° C hőmérsékleten mindkét oldalon.

Ha a tartár vagy a carpaccio nagy rajongója, akkor magad is meg akarja főzni, majd ajánlatos a húst 5 napig -15 ° C hőmérsékleten fagyasztani. Az állat-egészségügyi szabványoknak megfelelően ilyen időre van szükség ahhoz, hogy teljesen megvédje magát a szarvasmarha-lánc szennyeződésétől.

Ami a teniarinhoz való fertőzést illeti, ma nagyon ritka, mert éttermekben a húst fagyasztott állapotban tárolják.

Ha először szeretne egy nyers húst kipróbálni, akkor győződjön meg róla, hogy egy jó éttermet választ, amely érdekli a hírnevét és a vendégek egészségét. Valójában a steakek és a carpaccio egészségesebb ételek, mint a hamburgerek és hasábburgonya.

Ételek nyers hússzinte minden konyhában megtalálható. Az ínyencek azt mondják, hogy a hasított test nyers formájú, jó minőségű húsa sokkal finomabb ízű és aromásabb, mint a hőkezelés során. Azonban az elfogyasztott húsnak meg kell felelnie a rendkívül szigorú követelményeknek.

Nyers hús: jó

A gasztronómiai pillanatokon kívül számos teljesen objektív indikátor különbözteti meg a nyers húst a hőkezelt termékektől.
  Nem számít, milyen vegetáriánusok mondják, a hús az egyik legértékesebb étel. A húsból a foszfor és a vitaminok legnagyobb része, különösen a zsírban oldódó. A hőkezelés során a vitaminok lebomlanak, és a sejtek pusztulásának nyomelemei alacsonyabb biológiai hozzáférhetőségű formákká válnak.

Ezen túlmenően a hőkezelés befolyásolja a legértékesebb fehérjék emészthetőségét, amelyek a legfontosabb esszenciális aminosavat tartalmazzák. Kicsi kisütést igényel. Minden létező fehérje két típusra osztható - a kuszahoz hasonlító és a fogpótlásra hasonlító molekulák alakja.

A fog alakú fehérjék szilárdak, kis nedvességtartalommal rendelkeznek, és támogató funkciókat töltenek be - például az ínszövet, a körmök és a haj alkotják őket. Az ilyen fehérjék meglehetősen gyenge az aminosav-összetételben.

A "biokémiai" funkciókat a "kusza" formájában végrehajtó fehérjék végeznek - az oxigén szállítása, a test immunvédelme, a biokémiai reakciók katalizátorai. Ennek megfelelően különböző aminosav-összetételűek, és sokkal értékesebbek, mint a „támasztó” fehérjék, mint például az izomrostokban lévő kollagénszálak. Emiatt a minimális mennyiségű kollagénnel - csirke, nyúlhús, stb.

A hús hőkezelése úgy van kialakítva, hogy a kollagénszálakat lágyítsa, de ugyanakkor a legértékesebb fehérjék denaturálódnak - elveszítik a nedvességet, és kevésbé férnek hozzá a testhez. Ebből kifolyólag a tenger gyümölcsei, amelyekben gyakorlatilag nincs kollagén, keményebbek lesznek, ha főttek, mint amikor nyers. Azonban nem lehet nyersen enni, jobb használni.

Nyers hús: kár

Az érem másik oldala megnövekedett fertőzések és a bélférgek behatolásának kockázata nyers hús evéskor. Tehát a bika láncokkal való szennyezés pontosan az alul- vagy nyers hús felhasználásával történik - a láncok (finnek) lárvái évekig fennmaradhatnak az izomszövetben, és ezek koncentrációja egyenetlen, ezért az állat-egészségügyi ellenőrzés nem észleli a fertőzést.

Nyers hús evéskor nagy a kockázata, hogy körkörös férfiakat, trichinellát kapnak, ami éles fájdalmat okoz az izmokban.

Ezenkívül nem szabad elfelejtenünk, hogy az Ukrajnában hatályos állat-egészségügyi normák nem írnak elő nyers húst, ezért lehetővé teszik bizonyos számú opportunista baktériumok és penészgomba jelenlétét az értékesíthető húsban.

Nyers hús: a választási szabályok

Csak a marhahús jó nyers táplálkozásra.
  Nyers fehér húsfajták (baromfi és nyúl) egyszerűen nem ízletesek. Bárány- és kecskehús - túl kemény.
  A sertéshús használata a nyers húsételek elkészítéséhez egyenértékű az öngyilkossággal, mivel a sertésekben a féregfertőzések száma jóval magasabb, mint a szarvasmarháknál, és a láncokkal és a trichinellával járó fertőzések túlnyomó többsége a sertéshúsban fordul elő. Ugyanezen okból kifolyólag lehetetlen használni a nyers húsételek főzésére szolgáló játékot.

Nyilvánvaló, hogy a húst nem lehet spontán piacokon vásárolni - függetlenül attól, hogy mit kellett enni, még nyersen is sült. De a nyers húsételekre vonatkozó termék általában nem jobb a piacon. Természetesen a hús az állat-egészségügyi ellenőrzésen megy át, de a piacon nincs hűtőszekrény, és néhány órányi tárolás után baktériumok alakulhatnak ki, amelyek nyers hús esetében egészségügyi kockázatot jelenthetnek.

Jobb a hermetikusan zárt műanyag zacskókba és főzőfóliába csomagolt nyers hús elkerülése. Ebben az esetben a vér felhalmozódik a húsban - ideális környezet a mikroorganizmusok fejlődéséhez.

Az egyetlen hely, ahol a nyers húsételek készítésére szolgáló terméket vásárolhat, egy nagy szupermarket, ahol különleges húsvonal van, ahol kiválaszthat egy olyan darabot, amely még nem fóliába van csomagolva. Azonban még ebben az esetben is hasznos lenne megkérdezni a kereskedőtől a számlát, és győződjön meg arról, hogy a húst a vásárlás napján szállították.

Emellett a termék megvásárlása előtt gondosan ellenőrizni kell - a viharvert darabokat, kellemetlen szagot, egyenetlen foltokat (különösen kék) és az úgynevezett "tan" (bronz színű hús) teljesen nem alkalmas nyers húsból készült ételek főzésére.

Szintén kívánatos a nagy gyártók termékeinek kiválasztása. Az a tény, hogy hagyományosan a hasított sertéshús értékesítése előtt több napig tartják - ez a nyers hús lágyítására és nagyobb ízűvé tételére szolgál.

A nagyüzemi termelésben a technológiai ciklus felgyorsítása érdekében a hasított testek cseréjét az izomrostok elektromos ingerlése váltja fel a vágás és a ultrahangos kezelés után. Az így feldolgozott nyers hús sokkal gyorsabban kerül értékesítésre, ezért a fertőzés kockázata minimális.