Mik azok a fehérjék?

A fehérjék az alfa-aminosavak nagy molekulatömegű szerves vegyületek. Annak érdekében, hogy a fehérjék a szervezetben emésztésre kerüljenek, azokat aminosavakká kell bontani, amelyek különböző enzimek segítségével fordulnak elő a fehérje átjutásán keresztül a gyomor-bél traktuson. Ez a folyamat hosszú és energiaigényes. A zsírok és a szénhidrátok asszimilációjának folyamata során a szervezet az általa elhelyezett energia mintegy 5–7% -át töltötte, és a fehérje asszimilálódási folyamatában - 30-40%. Gyakran előfordul, hogy a fehérjékben lévő energia elegendő ahhoz, hogy elvégezze a test alapvető műanyag funkcióit. Ezért a fehérjék asszimilálásához a zsírok és a szénhidrátok energiáját használják. És ha nem elegendőek az elfogyasztott élelmiszerekben, akkor elkezdenek költeményeket költeni.

Az étrendnek tartalmaznia kell a szükséges mennyiségű fehérjét, segíti a bazális anyagcsere sebességének javulását, és nem teszi lehetővé az izomtömeg csökkenését. Az élelmiszerekben lévő fehérje hiánya miatt a szervezetnek izomfehérjét kell használnia. Nagyon gyakran, helytelen súlyvesztéssel (rossz étrend), a személy nemcsak a zsír, hanem az izomtömeg miatt is elveszíti a testtömegét. És akkor, amikor elkezd gyarapodni, ez a leggyakrabban a testzsírnövekedés és a zsírtartalom százalékos arányának köszönhető. A zsírtömeg növekedése és az izomtömeg csökkenése az anyagcsere lelassulásához vezet, ezért meglehetősen nehéz megtartani az eredményeket az edzéssel.

Mi a veszélyes fehérjehiány?

A fehérjék részt vesznek a szervezet szinte minden létfontosságú folyamatában. A fehérjék hiánya miatt a növekedés és a fejlődés lassul, felnőttekben a máj, az endokrin mirigyek és a szív romlik, a hormonok, a memória és a munkaképesség romlik.

A fehérjehiány csökkenti az immunitást, gyakran avitaminosis kíséretében, számos tápanyag és nyomelem felszívódásának megsértésével. Ennek eredményeképpen súlyos hormonális rendellenességek alakulhatnak ki.

Az edzés elpusztítja az izomsejteket, amelyeket csak fehérjével lehet helyreállítani. A testmozgás előnyei csak elegendő fehérjeszintet mutatnak.

A felesleges fehérje

Ha a táplálékban a szükséges fehérje mennyisége elhanyagolható, akkor ez nem okozhat nemkívánatos következményeket. A túlzott fehérjefogyasztással kapcsolatos problémák meglehetősen ritkán fordulnak elő, hiszen étrendünkben a legvalószínűbb hiány, de előfordul. A fehérjék nem halmozódnak fel a szervezetben, feleslegük glükózvá alakul, valamint a testből kiválasztódó nitrogén vegyületek. A felesleges fehérje növeli a szervezet savas reakcióját, és ez kalciumveszteséghez vezet.

Fehérje felvétele

Különböző élelmiszerekben a fehérje emésztés százalékos aránya változó. Például a tojásfehérjét és a tejfehérjét 100% -ban felszívja, a marhahúsban - 92% -kal, borsóval - 69% -kal, bab - 68% -kal, zabban - 57% -kal, lencse- és földimogyoróval - 52% -kal, búza - 40% -kal %. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a fehérjében gazdag tej, a tojás és a hús sok zsírt tartalmaz. Hangsúlyt kell fektetni az alacsony zsírtartalmú túrósra és joghurtra, az alacsony zsírtartalmú sajtra, a fehér húsra, a borjúhúsra, a szójahúsra, a tejre és a sajtra. Kevésbé előnyös a sötét baromfi, a vörös hús, a túró, a szalonna, a szalámi, a sonka és a joghurt cukorral.

A fehérjék a hőkezelés után jobban felszívódnak.

Meg kell fogyni helyesen

Ha úgy dönt, hogy fogyni szeretne, miközben megváltoztatja diétáját, ne feledje:

• A teljes fehérje hiánya csökkenti az immunitást, a hormonális rendellenességeket stb.
• A zöldség- és gyümölcs diétákban általában nincs elég fehérje.
• Alacsony kalóriatartalmú étrend esetén szükséges a felhasznált fehérje mennyiségének ellenőrzése az anyagcsere-folyamatok csökkenésének megakadályozása érdekében.
• A fehérje hosszú ideig felszívódik és megnöveli a szénhidrátok asszimilációs folyamatát, ezzel összefüggésben csökkenti a teljes glikémiás indexet, ami hosszabb időt vesz igénybe, mint az éhezés.
• A magas fehérjetartalmú élelmiszerekhez emésztés szükséges.
• A fehérje a szervezetünkben az egyetlen nitrogén szállító. A nitrogén-oxid elégtelen termelése az emberi szervek és rendszerek megzavarásához vezethet.
• Annak érdekében, hogy a zsírégetés, és nem az izomtömeg miatt fogyjon, nagyon fontos, hogy elegendő mennyiségű fehérjét fogyasztanak.
• A fizikai aktivitás károsíthatja a szervezetet a fehérje elégtelen bevitelével!
• A fehérjefogyasztás több vizet igényel, mint a többi élelmiszer-összetevő. Ezért a megelőzés érdekében

A fehérje (fehérje, polipeptid) diéta a legnépszerűbb. Gyakran hallhatja a fehérjetartalmú élelmiszerek előnyeit. De mi a fehérje, milyen szerepük van és milyen anyagokat kell használni a fogyás érdekében?

Miután ezek az anyagok bejutnak a szervezetbe, napi mennyiségű aminosavat kapnak, ami felgyorsítja a sejtek regenerálódását, izomtömeget hoz létre, erősíti a körmöket és a hajat, és frissíti a bőrt. Ezek az anyagok nemcsak az összes szerv és rendszer megjelenése szempontjából fontosak, hanem stabil működésük szempontjából is.

A fehérje fogyasztása a fogyás közben

Elsősorban a gyümölcsök és zöldségek fogyása miatt. Természetesen az ilyen táplálkozás súlya nagyon gyorsan megy, mert a test az energiahiány kompenzálására kezdi használni a tartalékokat.

Az ilyen étrend azonban azt a tényt eredményezi, hogy egy idő után az izmok elvesztik a hangjukat, és a test „megereszkedőnek” tűnik.

Ha korlátozza a fehérjék használatát, a szervezet azokat a készletekből veszi. Mivel az aminosavak az összes rugalmas szövet kötőanyaga, az izmok lesznek az első, akik szenvednek. Ez azonban egyáltalán nem ok arra, hogy a fehérjékkel túlteljesítsék a táplálékot, mert minden olyan anyag, amely túlzottan hasznos, káros.

Ajánlott a szükséges mennyiség kiszámítása a 0,5 g „tiszta” fehérje 1 kg testtömegre vonatkoztatott aránya alapján. Ha egy személy sportoláshoz vagy nagyon aktív életmódhoz vezet, akkor a normája 2-3-szor magasabb, mint a kapott szám.

Mi a mókus?

Ezek az anyagok gyorsak és lassúak. Az első nagyon gyorsan felszívódik a szervezetben, így tökéletes a sportolók számára. Használja őket edzés előtt vagy közvetlenül utána, mert ebben az időben a testet vissza kell állítani.

A fehérje azonban nem ajánlott a fogyás után. Ez azt jelenti, hogy az a személy, aki diétázik és sportol, az órák előtt 2-3 órát, és utána egy időben kell enni. Ez az intézkedés lehetővé teszi a szervezet számára, hogy több időt töltsön a zsírsejtekre.

A lassú test sokkal hosszabb ideig felszívódik, és ugyanakkor több energiát költ, bár kevésbé kalóriatartalmú, mint az első. Ez a típus nem alkalmas olyan emberek számára, akik izomtömeget akarnak szerezni, de segédanyagként elengedhetetlenek. Ezek azonban hasznos fehérjék a hatékony fogyás érdekében. Hogy oda kell figyelniük azokra, akik fogyni akarnak.

A "lassú" leghíresebb képviselője a túró. Az asszimilációs folyamat körülbelül 6-8 órát vesz igénybe.

A lassú fehérjék bevitelének fontos szerepe. Az izomtömeg megszerzéséhez ajánlatos őket éjszakánként használni. Miközben egy személy alszik, a test nyugodtan megemészteti az ételt, ellátva az esszenciális aminosavakkal ellátott izmokat. Ezenkívül ez a nézet azok számára is alkalmas, akik hosszú ideig, például munkahelyi környezetben élelem nélkül maradnak.

A termék lassú felszívódása miatt az ember hosszú ideig nem érzi az éhséget, ugyanakkor a testet hasznos anyagokkal látják el. Ezenkívül az éjszakai fehérje hasznos a fogyásban. Segíteni fog a zsírégetést alvás közben.

Az élelmiszerek elfogyasztása előtt lefekvés előtt:

Érdemes megjegyezni, hogy az orvosok gyakran ajánlják az állati fehérjéket, mivel jobban felszívódnak és több "tiszta" fehérjét tartalmaznak. Azonban allergiásak lehetnek, ha egyetlen terméket eszik. Tehát meg kell építeni egy menüt, hogy változatos legyen.

Fehérjetartalmú és súlycsökkentésre használt termékek

Közvetlenül meg kell jegyezni, hogy nem minden fehérjében gazdag étel hasznos. A probléma az, hogy a polipeptideket tartalmazó termékek gyakran sok zsírt tartalmaznak. És ez utóbbi - a harmónia ellensége, továbbá megakadályozza, hogy a test maguk asszimilálják magukat.

A tojásfehérjét a legjobban észlelik és a legjobban felszívják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termék zsír és fehérje alacsony - gyors. De általában nem ajánlott több mint 2 tojást enni naponta. Ha egy személy sportba megy, akkor 4 tojásra van szüksége.

Nem kevésbé hasznos a párolt hús, különösen a csirke vagy a sovány marhahús. Például 100 g filé legfeljebb 30 tiszta fehérjét tartalmaz. Ezenkívül az ilyen élelmiszerek gyorsan telítődnek. Csak könnyű oldalsó ételekkel kombinálható.

A harmadik hely zabpehely. Nem csoda, hogy zabpehely minden korosztály számára ajánlott. Sok lassú fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, kevés zsírt és kalóriát tartalmaz.

Állati eredetű fehérjékben gazdag élelmiszerek: hús, baromfi, hal, tojás (különösen fürj), sajt, tej- és tejföl.

Növényi fehérjékben gazdag termékek: zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gombák, magvak, hüvelyesek, magvak, diófélék.

Hogyan használjuk a fehérjéket és a szénhidrátokat a hatékony fogyás érdekében

Mint már említettük, a névtelen étrend nagy igényt támaszt. Az ilyen módszerekkel megengedett termékek jól telítettek, erősek. Ennek következtében egy személy kevesebb kalóriát fogyaszt, és így elveszíti a súlyát.

A fehérjék felszívódása sok energiát fogyaszt, így a test a tartalékból - zsírsejtből - veszi.

Az ilyen súlycsökkentő programok fő hibája azonban a szénhidrátok teljes tabu. Az utóbbiak nem kevésbé fontosak a szervezet számára, és ha hiányosak, mint más anyagok hiányában, akkor elkezd szenvedni.

Az ilyen súlycsökkenés során néhány szabályt kell követnie:

• A frakcionált táplálkozás, azaz az élelmiszer kis adagokban történik, de gyakran - naponta 5 alkalommal;
• Nem lehet csak fehérjetartalmú ételeket enni. Szükséges, hogy egyesítsük őket másokkal. Ehhez alkalmasak a zöldségek;
• Kis mennyiségű szója- és citromos mártást adhatunk az ételekhez, a többit tiltják;
• A nap első felében komplex szénhidrátokat fogyasztanak, a második pedig könnyű ételeket, például csirke filé vagy főtt halat;
• A főétel az étrendben - csirkemell, hal, tenger gyümölcsei, főtt marhahús (mindössze 100-200 g). Ezeket különböző zöldségekkel és salátákkal kombinálják;
• Csak vízzel vagy gőzzel főzve főzve.

Elkülöníteni a szójafehérjét - hatékony gyógyszert a fogyás érdekében

Ezt az anyagot a közelmúltban nagyon gyakran használták a fogyásban, különösen a sütési folyamatban. Mi ez és miért olyan népszerű?

A fehérje-izolátum a fehérje nagyon tisztított formája, amely gyakorlatilag mentes szénhidrátok (laktóz), zsír és koleszterin. Ez az a jellemző, amely megkülönbözteti a szokásos fehérjétől, amely magában foglalja a fent felsorolt ​​anyagokat.

Tejsavó, tojás, kazein és szója izolátum van. Az utóbbi a vezetők között a fogyás, mivel kapcsolódik a költségvetési lehetőségeket. Aktívan részt vesz nem csak a napi menüben, hanem a sporttáplálkozásban is. Kiváló alternatívája a fehérjetermékeknek.

A fenti információk segítenek a diéta helyes beállításában és a menü beállításában, ami mindig a fogyáshoz vezet. Elvesztette a súlyát és sikeresen küzd az Ön számára az extra fontok elleni küzdelemben!

Már bizonyított tény, hogy a fogyáshoz szükséges fehérje szükséges és az egyik legjobb összetevője az élelmiszernek, amelyet bele kell foglalni minden étrendbe. Először értsük meg, miért van szükségünk fehérjére? Mit ad a testünknek?

A fehérje (más néven fehérje, a görög protókból - az első, legfontosabb) - az építőanyag, amelyből testünk összes sejtje épül. Minden szervünk fehérje! Te és én fehérjefű lények vagyunk, teljesen fehérjéből állunk: izmok, máj, szív, idegsejtek, vér, tüdő, agy, bőr, köröm, haj - ez minden fehérje.

Az a személy, aki naponta eszik a fehérje színvonalát, épül és helyreáll. Az a személy, aki nem eszik meg a fehérje normáját, megsemmisül.

Mi a szerepe a fogyókúrás fehérjének?

• Protein, amely a teljesség érzését meghosszabbítja, ami annyira fontos a fogyás során;
• Gyorsítja az anyagcserét a nyugalomban, megtartja az izomtömeget (az izomsejtek kalóriáit égetve háromszázszor intenzívebb a zsírnál);
• A szénhidrátokkal ellentétben a normál vércukorszintet fenntartja. Így elmondható, hogy a fehérje segít megszabadulni az úgynevezett szénhidrátfüggőségtől.

Egészségünk szempontjából a fehérje biológiai értéke hihetetlen, függetlenül attól, hogy hányan állítják, de testünk nem képes teljesen fehérje nélkül. Végtére is, a fehérjék funkciói nemcsak a fogyás, hanem az emberi egészség szempontjából is eltérőek:

1. Épület - a fehérjék testünk minden sejtjét a csontokból és az izmokból, a körmökig és a hajokig építik. Mint a kutyák és macskák, az egészség egy szép, selymes szőrzet, így bőre, haj és köröm van. Ezért, hogy a bőr ne essen meg, különösen éles fogyás esetén, elegendő mennyiségű fehérjét kell enni naponta.

1. A hormonok és enzimek termelése fehérjék nélkül lehetetlen.

1. Protein "pótkocsik" szállítanak vitaminokat, ásványi anyagokat, hormonokat, oxigént a sejtekbe. A fehérje hiánya azt eredményezi, hogy az összes tápanyagot egyszerűen elhelyezik a WC-ben. Ezután a WC a ház legszebb helyévé válik. , telítse el a testet kalciummal és ásványi anyagokkal, és ki fogja őket a megfelelő helyre, ha nem fehérje?

1. Hozzájárul a vízegyensúly fenntartásához a szövetekben. Ha a fehérjék nem elegendőek az étkezéshez, a víz nem marad el a sejt belsejében, és a membránon keresztül áramlik az extracelluláris térbe. Ez duzzanathoz vezethet.

1. Minden immunsejt fehérje szerkezet. Ha nincs elég fehérje, akkor az immunrendszerünk nem képes hatékonyan ellenállni a fertőzéseknek.

Mint látható, a fehérjékre nemcsak a megfelelő fogyás, hanem az egész szervezet munkája is szükséges.

A testsúlycsökkenéshez szükséges fehérje még mindig szükséges, mivel a szervezetbe történő felszívódás sokkal több energiát igényel, mint a zsírok és szénhidrátok felszívódása. Mi ad egy újabb plusz az extra kalóriák égetéséhez.

A következő cikkben megvizsgáljuk, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb fehérjét, hogyan készítsük el a napi menüt a szükséges mennyiségű fehérje biztosításához a fogyás és a testformázás érdekében. Kövesse blogfrissítéseinket!

A fehérjék az emberek számára a legfontosabb akkumulátor. Ha nem kapunk fehérjéket, gyengébbé és betegebbé válunk.

Ma a legtöbb ember, aki normálisan eszik, és nem ül egy diétán, megfelelő mennyiségű fehérjét kap. Az aktív karcsúsító helyzet azonban némileg más. Mivel sokan közülük, akik az összes képességükkel fogyni akarnak, indokolatlanul korlátozzák magukat a fehérjetartalmú élelmiszerekre. Ami teljesen rossz.

Az alábbiakban 4 igazolást adunk arra vonatkozóan, hogy miért kell az egészséges táplálkozás a fenntartható testsúlycsökkenéshez otthonosan fehérje.

A fehérje jól telített

A fehérjetartalom tökéletesen kielégíti az éhséget és megakadályozza annak előfordulását. Még a kis mennyiségű fehérje bevitel esetén is teljes. Ez egyidejűleg a fehérjetartalmú élelmiszerek több jellemzőjével is jár:

• fehérjék gátolják az éhomi hormon ghrelin termelését
• elősegíti a telítettségi hormon - YY peptid előállítását

Egy közelmúltbeli vizsgálatból kitűnik, hogy a fehérjék ezen jellemzője mennyire fontos a fogyás folyamatában. A felmérés során bebizonyosodott, hogy

a napi étrend 15% -ról 30% -ra történő bevitelének növelése lehetővé teszi, hogy a túlsúlyos nők naponta kevesebb kalóriát fogyasszanak 441, anélkül, hogy erőteljesen korlátozzák magukat az élelmiszerekre.

Ez a jelenlegi vágyat jelenti, vagyis egy olyan államot, ahol egy személy gyengül, és tápanyagokat igényel. Különben meg kell mondani, hogy a nap és éjszaka során a fájdalmas snack-vágy.

Ez a törekvés különbözik az igazi éhezéstől, hogy semmi köze a tápanyagok testbe való bevezetésének szükségességéhez. Ebben az esetben csak az evés pszichológiai vágyáról beszélünk, amely lényegében nem különbözik az alkoholfogyasztás vagy dohányzás vágyától.

Tehát megállapították, hogy egy további mennyiségű fehérje hozzáadása az étrendbe lehetővé teszi a nem motivált étkezések vágyának jelentős csökkentését.

Például egy kísérletben a túlsúlyos férfiak a fehérje napi 25% -kal történő emelését követően 60% -kal csökkentették a snackek éhségét a nap folyamán és 50% -kal csökkentették az éjszakát.

Úgy véljük, hogy ez a fehérjék hatása a dopamin, az agy neurotranszmitterének, a különböző függőségek kialakulásában részt vevő neurotranszmitterének, normalizálására képes.

A fehérjék izomot képeznek

Az izom egy fehérje-képződés, és ezért nyilvánvaló, hogy a szervezetben lévő fehérjék jelentős bevitele nélkül az izomépítés nem lehetséges.

Ebben az esetben az izomtömeg növelésének szükségessége nemcsak a fiatalok előtt van, akik a bicepszüket akarják szivattyúzni, hanem azok előtt is, akik fogyókúrán vannak.

Nagyon gyakori, hogy a felesleges súlytól való megszabadulás tele van a felesleges izmok elvesztésével. Ennek megakadályozása érdekében minden étrendnek szükségszerűen biztosítania kell, hogy a fehérje komponens belépjen a szervezetbe.

Különösen meg kell mondani a fehérje előnyeit, hogy az idősek jó állapotban tartsák az izmokat. Az életkorral kezdődik a szarkopenia - az izomtömeg csökkentésének folyamata. A szarkopenia elkerülhetetlen, de szignifikánsan lelassulhat, így a szervezet további mennyiségű fehérjét biztosít.

Ez különösen fontos azok számára, akik fogyni kezdenek, ahol az izmok elvesztésének folyamata ugrásszerűen halad, mivel a felesleges fogyás mellékhatása hozzáadódik a természetes életkorhoz kapcsolódó változásokhoz.

A fehérjék növelik az anyagcserét és felgyorsítják a zsírégetést

A fehérjék ez a jellemzője azzal a ténnyel kapcsolatos, hogy rendelkeznek magas hőhatás. Ez azt jelenti, hogy asszimilációjuk nagy mennyiségű energiát igényel. A fehérjetartalmú étel biztosítja a szervezet számára a szükséges molekulákat, azonban a felesleges "tartalékok" gyakorlatilag nem képesek zsír formájában lerakódni, mert egyszerűen az égési folyamatban égnek.

Megállapítást nyert, hogy a nagy mennyiségű fehérjével ellátott étrend lehetővé teszi, hogy naponta 260 kalóriát égessenek, mint az alacsony fehérjetartalmú étrend. Ugyanolyan mennyiségű kalóriát éget az intenzív edzés órája alatt.

A fehérjék javítják a csontdenzitást

Közismert meggyőződés, hogy a fehérje táplálkozás, különösen az állati eredetű, a csont törékenységének növekedéséhez vezet.

Ennek oka azt mondja, hogy a fehérjék "savas termékek", amelyek csökkentik a vér pH-ját. A pH normalizálása érdekében a kalcium elhagyja a csontokat, ami fokozott törékenységükhöz vezet.

Fontos azt mondani, hogy ez az egész elmélet, mint maga az alkáli étrend, nem rendelkezik tudományos bizonyítékkal, mert a vér pH-ja állandó. Ha tényleg a savas oldalra vált, a személy egyszerűen meghal (többet tud erről olvasni).

De van egy tömeg epidemiológiai adat, amely szerint a fehérje bevitel szükséges a kalcium csontokban való megtartásához. Megállapítást nyert, hogy azok az emberek, akiknek az étrendje tartalmazza a normális mennyiségű fehérjét, beleértve az állatot is, erősebb csontokkal rendelkeznek, mint azok, akik nem próbálják meg a fehérjéket enni.

Ez a különbség különösen figyelemre méltó az idősebbeknél, különösen a menopauza alatt és után, akik a csontritkulás fő kockázati csoportját képezik.

Miért fontos megjegyezni a fogyást?

Először is, mivel a pre- és a menopauzális korú nőknek gyakran kell fogyniuk.

Másodszor, mivel még a szigorú étrendet kimerítő fiatalok is felgyorsíthatják a kalciumveszteséget.

Mennyi fehérje szükséges naponta?

A közös táplálkozási ajánlások szerint:

• az átlagos embernek (átlagos magassága, átlagos súlya), amely egy ülő életmódot eredményez, naponta legalább 56 gramm fehérjét kell fogyasztania (lehetőleg 91 gramm)
• átlagos nő - 46-75 gramm

Nyilvánvaló, hogy az érthetetlen átlagember kiválasztása nem teljesen helyes. És a fehérjék igénye nagyon sok mutatótól függ. Tehát a nagy szerepet nem maga a testtömeg, hanem az ebben a tömegben lévő izmok százalékos aránya játszik.

Tehát azok számára, akik sportolnak, fizikai munkát végeznek, vagy csak sokat járnak, a fehérje bevitelnek többnek kell lennie. Ebben az esetben a számítás a testsúlyon alapul: 1,2-1,4 gramm fehérje kilogrammonként.

Az idősebb embereknek több fehérjére is szükségük van, mint a középkorúak: 1,0-1,4 gramm testtömeg-kilogrammonként.

Mindezeket a számításokat figyelembe véve fontos megérteni az alábbiakat.

A fehérje grammja egyáltalán nem jelenti az élelmiszer tömegét. Nevezetesen, a tiszta élelmiszerelem - fehérje, amelynek súlya lényegesen kisebb lesz, mint maga az élelmiszer súlya.

Azaz, ha 100 gramm marhahúst fogyasztottál, akkor nem több, mint 27 gramm fehérjét fogyasztottál, vagy annál kevesebbet.

Ezért nagyon fontos tudni, hogy nem csak az élelmiszerek tartalmazzák a fehérjét, de mennyi van ott?

A súlycsökkenéshez szükséges fehérjetermékek listája

Tehát megtudjuk, milyen élelmiszerek a fehérjetermékek.

KAPCSOLÓDÓ ANYAGOK

KAPCSOLÓDÓ ANYAGOK

Mit jelentenek a fehérjék az emberi testnek? Kétségtelen, hogy sokan válaszolhatsz. Végül is, a fehérje a szervezetünk minden biológiai szövetének növekedésének és helyreállításának alapja.

Miért van szükség a fehérjére?

Fehérje nélkül enzimaktivitás nem lehetséges, mivel minden enzim fehérje komponenseket tartalmaz. Ha egyetlen hormonot elemez, fehérje lesz. A plazma (humorális) immunitási faktorok komplex fehérje komplexek. Abszolút minden izomösszehúzódás, különösen a légző izmok, kizárólag az aktin és a miozin fehérjék specifikus kölcsönhatása miatt következik be.

Végül az összes ismert hemoglobin, amely a vörösvérsejtek összetételében létfontosságú oxigént hordoz, egy komplex kvaterner szerkezetű fehérje is. Ez a kis lista elégséges ahhoz, hogy felismerjük testünk létfontosságú tevékenységének a fehérjék nélküli lehetetlenségét.

Az emberi test minden nap bizonyos mennyiségű fehérjét fogyaszt saját igényeihez, ezért a szükséges fehérjetartalékok helyreállításához naponta szükség van a szerves anyag napi feltöltésére. Ismeretes, hogy a fehérje bevitel fő útja természetesen az élelmiszer. A fehérje azonban meglehetősen összetett, nagy molekulatömegű komponens, amelyet az emésztés érdekében először kisebb részecskékre kell osztani.

Ezek a fehérje összetevői aminosavak - más szóval a fehérje szerkezeti egységei. Ma mintegy száz aminosav ismert, de csak mintegy húszan aktívan részt vesznek testünk metabolizmusában. A kívülről elégtelen bevitel esetén néhányan önállóan szintetizálhatók a szervezetben, mások nem rendelkeznek ezzel a képességgel, így az aminosavak cserélhető és lényegesek. Így a testünkben lévő esszenciális aminosavaknak csak az élelmiszerből kell származniuk.

Mennyit kell használni a különböző testrendszerek normál működéséhez?

A tudósok évtizedek óta keresnek választ erre a kérdésre. Tekintettel arra, hogy a 19-20. Században a napi fehérjeigény 26 és 136 gramm között volt. Ezt a véleménykülönbséget azzal magyarázta, hogy néhány olyan tudós, aki a kormány irányítása alatt cselekedett, és az összes olyan tényező nem megfelelő megfontolása, amely megváltoztathatja a fehérje szükségletét az egyik vagy másik irányban.

Jelenleg 100-120 gramm fehérje naponta elegendőnek tekinthető egy személy számára. Pontosabban, ez az összeg arányos a fehérje és a testtömeg arányával, így meghatározhatja a fehérje egyéni szükségletét, annak a ténynek az alapján, hogy egy kilogramm súlynak 0,8-1,1 gramm fehérje legyen. De, ahogy fentebb említettük, a megfelelő mennyiségű fehérje egy naponta változhat.

Például fizikai vagy mentális stressz esetén a fehérjék szükségessége nő, ezért nagy szerepet játszik az egyes személyek életmódja, valamint a szakma. Körülbelül tíz százaléknak kell növelnie a fehérjetartalmú étrendet a terhes nőknél és a szoptató anyáknál - húszval.

Ha lefogy, akkor naponta 1,5-2 gramm fehérjét kell használnod 1 kg súlyodra. Ne feledje azonban, hogy egy étkezés során a fehérje mennyisége nem haladhatja meg a 30 grammot, különben az extra fehérje nem szívódik fel a szervezetben. Ha a súlya meghaladja a 100 kg-ot, ne fogyasszon naponta több mint 200 gramm fehérjét.

Mi vezet a fehérje hiányához a szervezetben

A fogyás során a fehérjék hiánya befolyásolja az izmokat, és az izmok miatt fogyni fog, de nem zsír miatt. A fehérje hiánya a szervezetben számos patológiás állapothoz vezet, amelyek hormonális egyensúlyhiányhoz, enzimrendszerek hiányához, valamint számos más tényezőhöz vezetnek. Egy személy emésztési (táplálkozási) dystrophia alakul ki, megzavarja az agyi aktivitást, rontja a vérképző szervek, a máj és sok más rendszer munkáját.

A gyermek testében a fehérje elégtelensége igen kedvezőtlen: a baba növekedést, fizikai és szellemi fejlődést mutat. Az agy hipofízisében lévő fehérjehiány esetén a specifikus sejtek hiánya is kialakul. Ezeknek a sejteknek a funkciója a szomatotróp hormon termelésében rejlik, amely felelős a gyermek testének növekedéséért. Erős fehérjehiány esetén a halál is okozhat a dystrophiából.

A fehérje fő forrása a hús, baromfi, hal, tojás, sajt, túró és egyéb hús- és tejtermékek. Ezt a fehérjét állatnak nevezik. A borsó, a bab, a diófélék növényi fehérjéket tartalmaznak, amelyek mindenekelőtt az összes szövet és szerv építéséhez és növekedéséhez szükségesek. A legkevésbé fehérjék bogyókban és gyümölcsökben. Meg kell mondani, hogy az állati termékek több fehérjét tartalmaznak, továbbá megfelelően kiegyensúlyozott aminosav-összetételük van, és ez fontos a normál emésztéshez, a fehérje komponensek felszívódásához.

Ugyanakkor nem szabad túlélni a fehérjetartalmú ételeket. Amikor a belélegzéses folyamatokban túlmelegedik, és ez a vérben lévő bomlás toxikus elemeinek kialakulásához és felszívódásához vezet.