Cukorbetegségem van: határozottan válassza ki a sovány húst, elkerülve a bátorságot. Gyenge szívem van: vigyázz a telített zsírsavakra és a transz-telítetlen zsírsavakra - a zsírégetést és a hús főzését magas hőmérsékleten. A baromfihús, a borjúhús, a hal, valamint a sertéshús, marhahús gyengébb osztályozása

Hosszú távon korlátozott mennyiségű mozgásom van: az izomtömeg megőrzése nagyon hasznos, ezért ajánlhatunk jó minőségű fehérjeforrásokat hús formájában. Ismét válasszon alacsony energiaigényű szűkös lehetőségeket. A jelenlegi állapot szerint növelje az ajánlott fehérje bevitelt.

Hamarosan ezek a hiedelmek változhatnak, mert ezek különböző típusú sertéshúsok, visszatérnek a kegyelemhez. Bár a sertést zsírosnak, kalórianak és kevésbé egészségesnek tartották, mint a marhahús vagy a baromfi, a közelmúltbeli felülvizsgálatok megváltoztak. Nos, a hús minősége javult a javított izomzat és a sertések táplálásának pozitív változásai következtében. A laboratóriumi vizsgálatok eredményei szerint a sertéshús tápértéke több okból is nőtt.

A sertészsír tartalma kétszer alacsonyabb, mint korábban gondoltuk, a sertéshús kedvező zsírsavprofilja és az omega-6 zsírsavak jó része az omega-3-hoz, a koleszterin-tartalom alacsonyabb, mint korábban. a marhahús kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a csirke, ugyanez vonatkozik a fűtőértékre, például 100 g sertéshúsra 152 kcal-ra, 100 g sonkára - 118 kcal és energiaértékre, így nem túl magas. Emellett a sertés B-vitamin és E-vitamin, vas vagy szelén forrása.

Marha - mi az érték?

A fentiekre tekintettel úgy tűnik, hogy a marhahús kevésbé érdemes az egészséges táplálkozásra. Ez nem teljesen igaz. A marhahús fehérje könnyen emészthető és asszimilálódik. Összehasonlításképpen, a csirke fehérjetartalma kb. 22%, így mindkét típusú hús hasonló. A zsírtartalom a húsban nem haladja meg az 5% -ot, bár ebben az esetben a zsír zsírsavak gyenge összetételű. A sertéshúshoz hasonlóan a marhahús jól kiömlött vasat is tartalmaz. Talán az új állat- és állattenyésztési stratégiák alkalmazása hamarosan hozzájárul a marhahús, különösen a zsírsavprofil minőségének további javításához.

Élvezze a hús ízét, de emlékezzen a méretre!

Ha egészséges akarsz enni, ne feledd, hogy a húsnak nemcsak a fő összetevőnek kell lennie az ételekhez. A mi lemezek nem lehet több, mint 0, 5 kg hús hetente. Marha vagy sertéshús, vagy talán baromfi? Ez a választás dilemmákat vet fel, ezért kövesse a jól ismert elvet - megváltoztatjuk a menüt, értékeljük a baromfi és a vörös hús tápértékét, de ésszerű határokon belül. A gasztronómiai módszerek is befolyásolják a húsételek egészségét, így főzzük, vesszük, zárjuk le a zöldségeket a hüvelyben, de ne kerüljünk bele a zsírban sült húsra, a rántott és a feldolgozott élelmiszerek elkerülésére.

Ne próbálja meg túllépni az ajánlott hústartalmat, különösen, ha magas koleszterinszintje van. Ezután meg kell győződnünk arról, hogy a lemez több növényi zsírt tartalmaz, mint az állat, valamint a zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonát, tésztát, kenyeret.

Az egészséges egyensúly fenntartása a menüben lehetővé teszi, hogy élvezze a kedvenc ételek ízét, miközben megőrzi a jó formát. A sertéshús a lengyel konyha állandó jellemzője, de a környező egészségértékekkel kapcsolatos témák a mítoszok és a legendák szintjére nőttek. Tényleg el kell kerülnünk minden sertésterméket?

A tenyésztők erőfeszítéseinek eredményeként a megfelelő fajták és egyes állatok keresztezésével egyre hatékonyabb vágóállatokat kapnak. A magas minőségű hústermeléssel rendelkező országok - például Dánia - technológiájának használata nagyon jó eredményeket hozott a hús tekintetében. A mai sertéshús sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, ami kevésbé kalória. Ezeknek az állatoknak a házi tenyésztése nagy értékű hústermék Európában, ezért fontos, hogy megismerkedjen a hús jellemzőivel.

Gyakran a "sertéshús" szó nagyon hangjában sült szalonnát vagy zsíros nyálkahártya bordákat látunk szemünk előtt. A sertés csontváz azonban nemcsak a zsírszegény fajtából álló részeket kínál szalonna formájában, hanem sovány részeket is. a főzéshez megfelelő húsdarab kiválasztására. A sertést is nagyon összetett íz jellemzi. Vágnánk ezt a fajta húst?

Az elmúlt 20 évben az állatok ésszerűségének és az állatok szintjének emelése következtében jelentősen javult a lengyel sertéshús minősége. Ezek a hatások a szubkután és intramuszkuláris pigmentáció jelentős csökkenéséhez vezetnek. Ugyanakkor maga a zsírprofil is megváltozott - ez a családi zsírok egészségének növekedését jelenti. 6. Az íze és az árát az egész Európából származó ínyencek értékelik.

Mindez a megvásárolt hús típusától függ. A hasított testrésztől és a fajta minőségétől függően olcsó húst vásárolhatunk, amelyet a kötőszövet magas tartalma jellemez, ami nem táplálkozási érték az ember számára, mert nem emésztették. Ezt a fajta húst is jellemzi az izomra kiterjedő nagy zsírtartalom, amelyet viszonylag könnyen eltávolíthatunk, és a zsírt közvetlenül az izom belsejében lehet elválasztani.

Ha jobb húst kísért, de még mindig megfizethető, például steak, spatula vagy sült marhahús, nagyon jó nyersanyagot kapunk minimális kötőszövet és zsírral. Ennek ellenére, megfelelő kezelés után, élvezhetjük a komplex ízű szájpadot, és nem térhetünk el a marhahústól. A legigényesebb a bélszín, ami rendkívül törékeny hús. Ez annak összetételének köszönhető, amelyben nagyon kevés vörös izomrost van.

Sertés - tápérték

Ennek a húsnak a táplálkozási értékei nagyon eltérőek, ami a zsírban lévő magas zsírtartalomhoz kapcsolódik. Az ebből az összetevőből mentes sovány hús alacsony kalóriatartalmú, más húsokhoz hasonló. Gazdagabb zsírtartalmú alkatrészek a kalória szilárd forrása, és a gazdag telített zsírsavak miatt el kell kerülnünk a jó táplálkozást. Fontos megjegyezni, hogy a sertéshúsban található koleszterin sokkal alacsonyabb koncentrációban van, mint korábban, de a legfrissebb adatok az étrendről nem befolyásolják a test szintjét és az ateroszklerotikus plakkok lerakódását testünk erekben.

Fontos: Jelenleg 100 gramm sertéshús tartalmaz 152 kalóriát, és a zsír kenyér csak 122 kalóriát tartalmaz! Összehasonlításképpen, 100 g csirke 158 kcal. Kétségtelen, hogy a sertéshúsnak sok pozitív tulajdonsága van, ezért nem szabad teljesen lemondanunk a sovány fajtáinktól az olcsóbb, de sűrűbb táplálkozási érték és ízesítő baromfi számára. Szabaduljunk meg a sovány hasított testek zsíros fajtáiról, amelyek a vitaminok és a makro-tápanyagok jó forrásai.

A koleszterin egy számunkra szükséges anyag. Mindannyian halljuk, hogy a koleszterin károsítja az egészséget, okoz szívbetegséget, stb. Igaz, de túlzás nélkül. A patológiák akkor lépnek fel, amikor feleslegünk van, de problémák merülnek fel, amikor hiány van.

Ez egy lipid anyag, amely különösen sejtmembránokat épít. Kétféle koleszterinszintünk van: endogén, azaz magunkat a bőrben, a májban és a belekben termeljük, exogén, táplálékkal együtt. Csak a koleszterin 20% -át szállítják kívül, a többit maga a szervezet adja. A májból kilépő epesavak formájában kiürítjük a testből.

Ezekben a molekulákban nagy méretű és kis fehérjehéjjal rendelkezik, így könnyen belép a vérbe. Körök körül a test és felhalmozódik a véredényekben, ami a plakkok kialakulásához és az artériák kalcifikációjához vezet. Nos, mikor van.

Az ilyen molekulában lévő koleszterint nagy sűrűség jellemzi. Belép a véráramba, de nem halmozódik fel az edényekben. Ez a "koleszterin komplex" vándorol a májba. Ezzel megváltozik zsírsavak vagy más lipoproteinek.

Hol van a koleszterin és mennyi? A tartalom grammban kifejezve 100 g élelmiszerre. oszlik el. Mi a vér koleszterin? Előtt, hogy egy csomó húst enni, csak megengedhették a gazdagoknak. Napjainkban a legtöbb európaiak és amerikaiak megengedhetik magukat, hogy naponta többször is megeszik őket. De ez jó ötlet? Bár egyrészt ismert, hogy a vöröshús energiát, vitaminokat és ásványi anyagokat szállít, a World Cancer Research Foundation szakértői azt mondják, hogy minél kevesebbet eszünk vörös húsból, annál alacsonyabb a vastagbélrák kockázata.